El Heraldo Quintana Roo del 12 de febrero del 2026

APRUEBAN JORNADA LABORAL DE 40 HORAS

DIEGO CASTAÑÓN

Sacapuntas

OCTAVIO ROMERO OROPEZA

Faltan 20 mil hipotecas

En el estado de Quintana Roo faltan por liberar más de 20 mil hipotecas por parte del Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda para los Trabajadores (Infonavit). Octavio Romero Oropeza , titular de la dependencia, indicó que, hasta el momento, 8 mil familias ya cuentan con las escrituras de sus hogares.

CORA AMALIA CASTILLA

Advierte de actos anticipados

Prácticas de promoción personal detectó el PRI Quintana Roo, encabezado por Cora Amalia Castilla Como ejemplo, enumeró pintas de bardas, llamadas telefónicas y activismo constante, lo que podría constituir una violación a la normatividad vigente, sobre todo si a quienes promueven ocupan cargos públicos.

EQUILIBRIO

Reciben a 1.6 millones

De acuerdo con el ranking nacional de zonas arqueológicas correspondiente a diciembre de 2025, Tulum se mantuvo como el sitio más visitado de Quintana Roo y el tercero a nivel nacional, solo por debajo de Chichén Itzá y Teotihuacán. Tan sólo Tulum, en el municipio que gobierna Diego Castañón , recibió un millón 31 mil 443 visitantes en 2025, tercer lugar nacional. En conjunto, las cuatro principales zonas arqueológicas bajo administración federal en Quintana Roo —Tulum, Chacchoben, Cobá y San Gervasio— sumaron un millón 603 mil 838 visitantes durante 2025.

RICARDO TREVILLA

Reanuda obras en Bacalar

Consiguió la Secretaría de la Defensa Nacional, a cargo de Ricardo Trevilla , la revocación de suspensiones judiciales para construir una casa de descanso militar a la orilla de la laguna de Bacalar. Grupos ambientalistas locales habían logrado interrumpirlas, pero tras la elección judicial, los nuevos jueces electos lo revirtieron.

MARIO DELGADO

Abren nuevos planteles

Buen avance registra la construcción de los 20 nuevos centros escolares iniciados en 2025. El titular de la SEP, Mario Delgado, ya entregó tres, y el pasado fin de semana acompañó a la Presidenta a la apertura del CBTIS 299, en Nuevo León. Ofrece carreras de inteligencia artificial, robótica y electromovilidad.

LUISA MARÍA ALCALDE

Rescatan casa de transición

El inmueble que sirvió de casa de transición de AMLO en 2018 será convertido en la “Casa de la Transformación”. La dirigente de Morena, Luisa María Alcalde, informó que la casona ubicada en la colonia Roma fue recuperada por su partido y será “un espacio cultural y de reflexión abierto al pueblo de México”.

JUAN JOSÉ PADILLA OLMOS

Refuerzan vigilancia

El Aeropuerto de la CDMX, a cargo de Juan José Padilla Olmos, busca duplicar el número de cámaras del C5. Para ello, firmó un convenio con el coordinador de ese sistema, Salvador Guerrero, para instalar 58 nuevos aparatos, seis redes de videovigilancia y dos tótems de auxilio en la periferia de la terminal aérea.

JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN

@jacevedo_marin

Enemigo íntimo

Cuando todo parecía listo para que el Congreso de la Unión aprobara la reforma electoral, algo ocurrió entre los grupos morenistas que, de nueva cuenta, bloquearon los acuerdos que la presidenta Claudia Sheinbaum tomó con sus partidos aliados.

Aparentemente ya había un acuerdo previo que se pactó en la oficina de la secretaria de Gobernación, Rosa Icela Rodríguez, y hasta la firma de un documento en el cual los tres partidos aliados hasta el momento —Morena, Partido Verde y PT—, asumían ir unidos anteponiendo al país por encima de otros intereses.

Pero ese acuerdo se rompió en la más reciente elección en la cual la dirigente de Morena, Luisa María Alcalde, salió con la espada desenvainada y echó por tierra lo que ya estaba aceptado por la presidenta Sheinbaum y por el presidente de la Cámara de Diputados, Ricardo Monreal. Monreal, por cierto, advirtió que la iniciativa corre el riesgo de no aprobarse si no se cumplen los plazos constitucionales para hacerlo. Y aunque las negociaciones continúan, hasta el momento de escribir este artículo, tanto el Partido Verde como el Partido del Trabajo no han logrado un acuerdo defintivo ante lo que, consideran, una postura intransigente de la líder morenista, a quien también señalan de pretender crear un partido único.

Las inconformidades del Verde, en particular, están precisamente en no aceptar el partido único con la alianza y,

en especial, no aceptan la reducción de las plurinominales. Otro punto clave en esta inconformidad se centra en la reducción del financiamiento a los partidos políticos.

El PT dice estar dispuesto a revisar la propuesta, pero se niega a ser palero de Morena y pide una iniciativa que realmente beneficie a la sociedad mexicana.

Trascendió que la postura de Alcalde, contraria a la de la Presidenta, tiene que ver con un presunto chantaje del grupo obradorista en el que también estarían participando Andy López Beltrán y el, todavía, senador Adán Augusto López Hernández.

No sería la primera vez que este grupo desaira a Sheinbaum, aunque en esta ocasión parecen disminuidos por los escándalos, sobre todo de estos dos últimos.

No se descarta que pudieran salir expedientes u otras situaciones con la fortaleza que ha venido ganando la Presidenta y con el apoyo de Donald Trump, quien se ha mostrado ansioso de llevarse algunas medallas de lo que el gobierno estadounidense ha manifestado como narco política. Es posible que en esta ocasión se vea más firmeza en las decisiones de la mandataria mexicana.

ENCUESTITIS : En los últimos días se ha incrementado la aparición de mediciones de la popularidad y efectividad de los políticos del patio que aspiran a la gubernatura y a otros encargos de elección popular. Puede que ayuden, pero a final de cuentas serán decisiones de unos cuantos.

EL HERALDO DE MÉXICO

JUEVES / 12 / 02 / 2026

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA

COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS

l Germán Osorio, cofundador de Global Cruises, detalló los atractivos del parque Kuzá, en Cozumel, principalmente para los pasajeros de cruceros de Royal Caribbean, Disney, MSC y Norwegian, a quienes se ofrecen playas cristalinas, paseos, albercas, ecoturismo y experiencias gastronómicas

VÍCTOR HERNÁNDEZ

La gobernadora Mara Lezama participó en una reunión virtual encabezada por la presidenta Claudia Sheinbaum, junto con gobernadores y autoridades de Salud federal, para coordinar acciones ante el brote de sarampión.

La gobernadora reportó 10 casos en Quintana Roo, todos dados de alta y bajo seguimiento médico. Detalló que cuatro de los contagios están relacionados con viajes a un estado con mayor incidencia.

De los 10 casos, cuatro se registraron en Benito Juárez, tres en Playa del Carmen, dos en Othón P. Blanco y uno en Isla Mujeres.

“Cuente con Quintana Roo”, expresó Mara Lezama al respaldar la estrategia federal de salud, al tiempo que reiteró el llamado a la ciudadanía a vacunarse y mantener medidas preventivas. En la entidad hay módulos de atención en las instituciones de salud y en medio de un brote se aplica la “dosis cero”.

Al término de la reunión, la mandataria precisó que hasta el momento se han aplicado cinco mil 708 dosis. Subrayó que la prioridad es inmunizar a niñas y niños que no cuenten con esquema completo. El rango de mayor vulnerabilidad es de 6 meses a 12 años, así como a personas de entre 13 y 49 años que no hayan sido vacunadas.

REFUERZAN VACUNACIÓN

EL GOBIERNO DE QUINTANA ROO SE SUMA A LA ESTRATEGIA NACIONAL IMPULSADA POR CLAUDIA SHEINBAUM ANTE EL BROTE DE SARAMPIÓN. INSTALAN MÓDULOS ITINERANTES Y EN HOSPITALES

POR ERNESTO ESCUDERO

1 2

PARAÍSOPEQUEÑOEN COZUMEL

3

l El rango de mayor vulnerabilidad para contraer la enfermedad es de 6 meses a 12 años.

l También en personas de entre 13 y 49 años que no hayan sido vacunadas.

l Mara Lezama se enlazó vía remota con Claudia Sheinbaum para alinear estrategia.

población acudir a aplicarse esta vacuna, recordando que hay diferentes módulos de salud para estas dosis como en el Hospital General Jesús Kumate, en los mercados y los módulos ubicados en Tianguis Verdes y Tianguis Azules.

l Casos de sarampión se registran en QRoo.

Explicó que, ante el brote, se contempla la aplicación de una “dosis cero” a partir de los seis meses de edad, sin que ello sustituya las vacunas correspondientes a los 12 y 18 meses. Asimismo, recordó que las personas en el rango de 13 a 49 años que no tienen la vacuna pueden recibir una dosis única para reducir el riesgo de contagio. Específicamente en Cancún, durante todo el mes de febrero seguirá #PLAYADELCARMEN

ANTICIPAN

operando la brigada de vacunación contra el sarampión ubicada en la Plaza de la Reforma del Palacio Municipal de Benito Juárez, en un horario de 9 de la mañana a 2 de la tarde de lunes a viernes, donde también se aplican vacunas contra el neumococo y la influenza. El lunes y martes pasados se aplicaron 260 vacunas a los cancunenses. La edil municipal, Ana Patricia Peralta, exhortó a la

10 5

l Mil dosis contra la enfermedad se han aplicado.

Héctor González Rodríguez, director de Salud local, explicó que se modifican los esquemas cuando hay circulación activa de enfermedades, como el sarampión.

“Esta se aplica inicialmente con la dosis cero en los bebés de seis hasta 11 meses, luego todos los niños de un año deben de contar con una dosis de refuerzo; después a los 18 meses debe colocarse una segunda dosis”, refirió.

DATOS RECIENTES A LA MANO

l El semáforo de sargazo mantendrá informados a residentes y visitantes.

Sustentable y Cambio Climático, Kandy Mendoza. La funcionaria informó que la cobertura de barrera antisargazo se amplió de 2.5 a 5 km, desde Playa Cisne hasta Punta Esmeralda, incluyendo arenales con certificaciones Blue Flag y Platino. “En lo que va del año ya recolectamos mil 288 toneladas sin haber llegado a marzo. Eso nos obligó a actuar antes”, señaló EDUARDO DE LUNA l REPORTE. Kandy Mendoza expuso

Ante un escenario que proyecta 4.5 millones de toneladas de sargazo en peso húmedo en el Atlántico y el Caribe durante este año, el gobierno de Playa del Carmen activó de manera anticipada la estrategia contra la macroalga, con la instalación de 5 kilómetros de barreras marinas. El secretario del ayuntamiento, Luis Herrera, encabezó la presentación del operativo, acompañado por la secretaria de Medio Ambiente

#UNIDADINSTITUCIONAL

Combaten la inseguridad en Tulum

DESTACA DIEGO CASTAÑÓN LA COORDINACIÓN

ENTRE LOS TRES NIVELES DE GOBIERNO PARA PROTEGER A TULUMNENSES Y VISITANTES

POR JUAN PABLO TORRES LIMÓN

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

El trabajo coordinado entre autoridades de los tres niveles de gobierno permitió que Tulum dejara de figurar entre los municipios de mayor prioridad por delitos de alto impacto, destacó el alcalde, Diego Castañón Trejo

Así lo hizo durante la presentación del nuevo encargado de la Defensa Nacional en la demarcación, el coronel Pedro Hernández. En el mismo evento, en las instalaciones de Seguridad Pública y Protección Ciudadana, autoridades municipales, estatales y federales coincidieron en la importancia de mantener la unidad institucional para continuar fortaleciendo la seguridad del municipio.

El alcalde subrayó que la colaboración entre instancias

de febrero, fecha en la que Tulum dejó la lista prioritaria.

se redujeron los delitos de alto impacto en 2025. 67% 4

ha sido determinante para obtener resultados.

“Después de muchas administraciones, es la primera vez que un gobierno municipal de Tulum trabaja tan coordinadamente con todas las autoridades de seguridad, y continuaremos así para proteger a las ciudadanas y ciudadanos tulumnenses”, expresó Castañón.

El presidente municipal reconoció que aún existen retos en la materia; sin embargo, resaltó que los esfuerzos conjuntos ya reflejan avances tangibles

l AVANCE. El alcalde de Tulum prometió seguir trabajando.

REPÚBLICA H

SOFÍA GARCÍA

@SOFIGARCIAMX

2027: gobernadores también estarán en la boleta

En 2027 se disputarán 17 gubernaturas en el país . No será sólo una competencia entre partidos ni entre aspirantes. En muchos estados será, en los hechos, una evaluación del trabajo de los gobernadores salientes. Morena tiene método y encuesta como instrumento formal, pero el control territorial y el capital político acumulado siguen influyendo. Donde haya resultados, habrá margen para impulsar e incidir en la candidatura. Donde haya desgaste, la estructura no alcanzará.

En el PAN la ecuación es todavía más clara . Con pocos estados bajo su control, cada entidad cuenta y el desempeño del gobernador será determinante en la sucesión.

En Aguascalientes , gobernado por Tere Jiménez , el PAN mantiene competitividad. De acuerdo con la encuesta de QM Estudios de Opinión en alianza con Heraldo Media Group , Juan Antonio Toño Martín del Campo registra 42.4% de las preferencias frente al 27.4% de Nora Ruvalcaba , de Morena. Aquí el trabajo del gobierno estatal mantiene el piso electoral y le da margen al PAN para definir la candidatura sin fracturas mayores.

Y aunque diferencias internas existen, el PAN tiene una cuenta pendiente con Martín del Campo . En un escenario favorable, la lógica electoral pesa más que las disputas de grupo. Querétaro es el caso donde el peso del gobernador será decisivo. Mauricio Kuri llegará al 27 con un PAN en crecimiento , lo que le da capacidad real de incidir en la candidatura. Hay dos aspirantes visibles. Luis Bernardo Nava , exalcalde de la capital, registra 23% de las preferencias dentro del panismo. Por encima se encuentra Felipe Felifer Macías , actual presidente municipal de Querétaro , con 27% en la misma medición. Macías aparece mejor posicionado y necesitaría el respaldo pleno de Kuri para consolidarse; es decir del gobernador depende el futuro político del alcalde de la capital Nava , cercano a Ricardo Anaya , hoy no muestra el mismo nivel de operación política en el estado. En Querétaro, el futuro del PAN pasa por la decisión del gobernador y por cerrar filas con quien encabeza las preferencias.

Chihuahua rompe la lógica . Aquí el PAN gobierna, pero la tendencia es complicada La misma encuesta coloca a Morena con 55% de las preferencias frente a 17% del PAN . En cuanto a perfiles, el panista Marco Bonilla Mendoza , alcalde de la capital, registra 26.8% , muy por debajo del morenista Cruz Pérez Cuéllar, alcalde de Ciudad Juárez , quien alcanza 49.3%

El contraste es evidente. El PAN parte desde una posición defensiva y, dentro del propio blanquiazul, se reconoce que Chihuahua es una de las entidades con mayor riesgo de perderse.

El año 2027 no se definirá sólo en encuestas internas ni en acuerdos de grupo, será en el balance que dejen los gobiernos estatales . Donde haya crecimiento, el gobernador podrá incidir. Donde haya desgaste , la candidatura llegará cuesta arriba

La sucesión empieza en el gobierno.

OXÍGENO PARA ZACATECAS

En contraste con lo que se vive en los servicios de salud estatales colapsados en Zacatecas, en Guadalupe avanza la construcción del Hospital Regional de Especialidades anunciado en noviembre por la presidenta Claudia Sheinbaum . El proyecto se levanta en un terreno de 70 mil metros cuadrados donado por el ayuntamiento.

El propio presidente Municipal de Guadalupe , Pepe Saldívar, dio a conocer el avance de la construcción más importante en materia de salud para la zona metropolitana en los últimos 15 años, con una infraestructura de alta especialidad que busca reducir traslados, saturación hospitalaria, que atenderá a miles de derechohabientes del IMSS no sólo de Zacatecas, sino también de entidades vecinas . Eso coloca a Guadalupe en una posición estratégica dentro del mapa sanitario del centro-norte del país.

La coordinación entre los tres niveles de gobierno fue determinante. Federación, estado y municipio alinearon recursos, gestión y terreno.

Nos vemos a las 8 por el 8 TV

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL

ANTONIO HOLGUIN ACOSTA VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES

ANTONIO CERVANTES CLAUSELL DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com ANGEL MIERES ZIMMERMANN

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com

FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL

SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com

JORGE LUIS ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com GUILLERMO SILVA AGUILAR / DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com

JUEVES / 12 / 02 / 2026

EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA

COEDITOR GRÁFICO: JESSICA VERNI

AMENAZAN TESOROS CARIBEÑOS

LA CONTAMINACIÓN Y LA FALTA DE CONCIENCIA AMBIENTAL COLOCAN A LOS CENOTES Y EL MANTO FREÁTICO DE LA PENÍNSULA EN UNA SITUACIÓN CRÍTICA

POR EFRAÍN CASTRO

La Península de Yucatán alberga uno de los patrimonios naturales más importantes del planeta: más de 3 mil 500 cenotes y el sistema de ríos subterráneos más extenso de América.

En Quintana Roo, estos cuerpos de agua representan la principal fuente de abastecimiento para la población, la actividad turística y los ecosistemas costeros.

Sin embargo, esta riqueza natural enfrenta una amenaza constante: la contaminación derivada de la actividad humana, que avanza de forma silenciosa bajo tierra.

Filtraciones de aguas negras, residuos sólidos, sustancias tóxicas, sobreexplotación del acuífero y un manejo inadecuado del crecimiento urbano, colocan a los cenotes y al manto freático en una situación crítica en cuanto a daño.

Especialistas advierten que la región sufre de una problemática hídrica en desarrollo, pese a encontrarse rodeada de agua.

A diferencia de otras zonas del país, la Península de Yucatán se asienta sobre un territorio kárstico, formado casi en su totalidad por

roca caliza. Este tipo de suelo se caracteriza por su alta porosidad, lo cual permite que el agua se infiltre con rapidez hacia el subsuelo.

Aceites, detergentes, aguas residuales, lixiviados de basura y metales pesados pueden viajar sin obstáculos hasta el manto freático, afectando la calidad del agua que se consume y la vida que depende de estos ecosistemas.

ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA

l Estos factores también afectan a la pesca, el turismo y la biodiversidad marina. 1 2

l La contaminación del acuífero impacta directamente en la barrera arrecifal.

El biólogo Roberto Rojo, integrante del colectivo Cenotes Urbanos, explica que estas cuevas no son simples cuerpos de agua aislados, sino puertas de acceso a un sistema subterráneo interconectado que se formó a lo largo de miles e, incluso, millones de años.

“Todo lo que se tira en la superficie termina filtrándose al acuífero. La roca caliza no filtra contaminantes, los deja pasar”, señala.

En municipios como Benito Juárez, Playa del Carmen y Tulum, numerosos cenotes quedaron rodeados por fraccionamientos, vialidades y desarrollos turísticos, sin una planeación acorde a la fragilidad del entorno. Esta misma situación se replica en Mérida.

Cancún cuenta con al menos 64 cenotes, cavernas y cuerpos de agua identificados. Durante la actual administración, se retiraron más de 17 toneladas de basura de cenotes urbanos, una cifra que evidencia la magnitud del problema. Para organizaciones civiles, la limpieza representa sólo una medida paliativa. “Limpiar sin prevenir es como barrer todos los días la misma basura. Si no se evita que llegue, el problema nunca termina”, advierte Rojo.

08 PENÍNSULA

#VIVIENDASDELBIENESTAR

Entregan 80 hogares en Cancún

POR MARÍA HERNÁNDEZ

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

PRIORIZAN A FAMILIAS DE BAJOS SALARIOS; APRESURAN HIPOTECAS mil viviendas, la meta en Quintana Roo. mil mdp, la inversión durante este sexenio.

La gobernadora Mara Lezama Espinosa y el director general del Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda para los Trabajadores (Infonavit), Octavio Romero Oropeza, encabezaron la entrega de llaves a 80 familias que se inscribieron al programa Viviendas para el Bienestar destinado a derechohabientes que menos ganan.

“Estamos entregando llaves, pero en realidad estamos haciendo justicia social, consolidando sueños de años, de personas que esperaron y hoy ya tienen su casa”, expresó la gobernadora.

Asimismo, destacó la importancia de liberar créditos que llegaron a ser impagables por fórmulas que, desde un

escritorio, aplicaron gobiernos neoliberales, con decisiones basadas en el egoísmo, pero que con este gobierno de la 4T se acaba.

En el fraccionamiento Infonavit Paraíso Maya, de Cancún, las primeras en recibir sus llaves fueron Silvia Elena Matú Arana y Sonia Patricia Velázquez de la Cruz. En este fraccionamiento se construyen 5 mil viviendas.

Romero Oropeza, director general del Infonavit, explicó que con el respaldo de la gobernadora Mara Lezama y las y los presidentes municipales ya iniciaron obra en 12 conjuntos por más de 30 mil viviendas en Chetumal, Playa del Carmen y Cancún.

Recordó que la meta en Quintana Roo creció a 62 mil viviendas, lo que significa una inversión de más de 37 mil millones de pesos en la administración de la presidenta Claudia Sheinbaum.

Durante el evento también se entregaron cancelaciones de créditos que se han pagado por años y que eran ya impa-

#ZONAHOTELERA

Proyectan más dinero para obras

CALCULAN UN PRESUPUESTO DE 10 MILLONES DE PESOS AL MES; LA PRIORIDAD ES EL BLVD. KUKULCÁN

POR MARÍA HERNÁNDEZ

PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM

MARA LEZAMA GOB. DE QROO Con estas llaves estamos haciendo justicia social, consolidando sueños de años’’

gables. Casos de derechohabientes que habían recibido 87 mil pesos de préstamo; a lo largo de los años creció a 467 mil y al año pasado ya había llegado un millón de pesos.

Aun así, en el estado de Quintana Roo faltan por liberar más de 20 mil hipotecas por parte del Infonavit.

Romero Oropeza indicó que hasta el momento más de 8 mil familias ya cuentan con las escrituras de sus hogares, trámite que en su mayoría no habían realizado debido a los altos costos.

“Hay que hacer un trámite para liberar el gravamen y la mayor parte de la gente no sabe que hay que hacerlo, y quienes lo saben, no lo hacen porque es un trámite caro, vale 12 o 16 mil pesos, es impagable”, aseguró el funcionario.

Es por ello que por instrucciones de la presidenta Claudia Sheinbaum, se determinó realizar una jornada para terminar de liberar todos esos créditos, pero de manera gratuita.

De ahí que en Quintana Roo se haya beneficiado a 8 mil 500 familias.

A nivel nacional este esfuerzo ha permeado a 5 millones de trabajadores que estaban en estas condiciones

Para este 2026 se proyectó una bolsa de inversión de 226 millones de pesos para el Fideicomiso para el Fortalecimiento de la Actividad Turística (Foatqroo), que tiene la tarea de administrar la zona hotelera de Cancún. Ricardo Archundia, titular del Foatqroo, indicó que el recurso está pensado para diversas obras a lo largo de los 27 km del Boulevard Kukulcán, por lo que la cifra resulta insuficiente y los obliga a buscar ingresos a través de otros fondos.

Archuncia Sánchez dijo que, de los 226 millones de pesos, al menos 110 mil serían de manera exclusiva para mantenimiento. Si éste se divide entre los 12 meses de 2026, da una cifra de menos de 10 millones de pesos, que aseguró, es limitada para las necesidades de una de las áreas turísticas más importantes del país.

Por lo que se buscará activamente financiamiento adicional proveniente de otros fondos, sin un límite establecido, con el fin de fortalecer la inversión.

“Tenemos que hacer una labor muy grande para buscar mayores recursos. Estaremos buscando todo lo que se pueda, 50, 100 millones, todo es participación e inversión, que es la instrucción de la gobernadora (Mara Lezama) de mejorar todo el bulevar, es prioritario”, dijo

l Entre las prioridades está la rehabilitación de la carpeta asfáltica

l Parte de las mejoras complementarias es atender el drenaje en esta zona. millones de pesos piden para trabajos durante el año 2026.

GASTROLAB

Panadería Gala

EL SPEAKEASY DE GRUPO MAXIMUS ELEVA LA PROPUESTA DE PAN ARTESANAL A UNA EXPERIENCIA DONDE LA TÉCNICA Y EL PRODUCTO SON LOS PROTAGONISTAS

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

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EVELYN CASTRO

EDITORA GASTROLAB / PAOLA QUIROZ COEDITORA

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Y CÚPULA / DOMINGO ÁLVAREZ

HERRERÍAS EDITOR ESCAPADA H

JUEVES / 12 / 02 / 2026

GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX Gastrolab, semanal, febrero 2018. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2018-070918031800-107. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN trámite. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo,

l POSTRES. Churros con chocolate, en Lucas Oil Stadium.

MÁS ALLÁ DEL

GUACAMOLE

DESDE BURRITOS CON BRISKET, HASTA

POR EVELYN CASTRO

EVELYN.CASTRO

@ELHERALDODEMEXICO.COM

gastronomía y el mundo de los deportes mantienen una unión natural en la que no se pueden percibir uno sin el otro. En ese cruce de pasiones, cada disciplina ha forjado su propio ritual culinario y una comunidad con gustos bien definidos. Así como un estadio de béisbol remite automáticamente a los hot dogs, la NFL reúne a sus aficionados en alitas, el guacamole y las botanas para compartir. año pasado, la pasión de los aficionados del Supertazón por el aguacate mexicano alcanzó un consumo de 35 mil toneladas de este fruto, tan sólo durante este evento. Y así como los partidos de futbol americano se desarrollan a ritmos acelerados, la propuesta gastronóen los estadios también avanza

l STEAK. Sandwich de carne, en el estadio ArrowHead.

l BBQ. Sandwich de brisket y pulled pork, en ArrowHead.

35 mil

TONS. DE AGUACATE SE CONSUMIERON EL AÑO PASADO

brochetas de carne cubiertas con salsa barbecue, con ensalada de col. El SoFi Stadium, sede de Los Angeles Rams y Los Angeles Chargers, destacó por su diversidad de opciones de cocina americana, mexicana, italiana y asiática. Durante la temporada fue posible encontrar camarones en tempura; albóndigas con queso provolone; burritos con brisket y hamburguesas elaboradas con carne Angus La afición del Miami Dolphins, en el estadio Hard Rock, tuvo acceso a concesiones que incluyeron smash burgers, sushi y un venue dedicado a preparaciones con aguacate.

Por su parte, el Acrisure Stadium, casa de los Pittsburgh Steelers, ofreció hamburguesas gourmet, sándwiches de steak, nachos de pulled pork y pretzels dulces y salados. A esta propuesta se sumaron los clásicos chicken tenders, papas fritas, nachos y palomitas.

TEMPORADAS SE HAN DISPUTADO EN LA NFL

LA TEMPORADA

los partidos se disputaban en el campo, un ejército de especialistas en hospitalidad desarrollaba tras bambalinas experiencias culi

Kansas City Chiefs, los aficionados encontraron desde hamburguesas con huevo frito, tocino y papas fritas

macarrones con queso. La oferta también incluyó nachos vegeta rianos; empanadas de picadillo; tacos de pollo con salsa de piña, y

l SNACK. Albóndigas con marinara, en el estadio ArrowHead.

EN EL SUPERBOWL LX

El partido entre New England Patriots y los Seattle Seahawks se disputó en el Levi’s Stadium, en la ciudad de Santa Clara, California. Algunos de los alimentos que los asistentes disfrutaron durante la contienda fueron los fideos chinos con ajo; sándwiches de brisket, pulled pork y cangrejo; así como hot dogs veganos; tacos de pastor; quesabirrias y chicken tenders elaborados con pollo orgánico.

Más allá del marcador final, la NFL ha convertido a la gastronomía en una extensión del espectáculo. Cada estadio ofrece una identidad propia que se expresa en sus sabores, los cuales transforman la visita al juego en una experiencia completa. Así, entre touchdowns, ovaciones y recetas pensadas para compartir, la comida deja de ser un simple acompañante para convertirse en parte esencial del ritual que une a los aficionados dentro y fuera de los estadios

en méxico

l En México, cada vez es más común encontrar menús de cocina vegetal.

l Edgar Núñez, de SUD 777, ofrece un menú degustación de puros vegetales.

l Jorge Vallejo, en Quintonil, traslada esta filosofía a los postres, como la nieve de nopal.

del menú de noma cocina de producto

l Caldo de cebolla con nueces, aceite de madera de abeto y crema.

REVOLUCIÓN

l René Redzepi ha destinado temporadas completas a la cocina vegetal.

VEGETAL III

EN LA ALTA COCINA, LAS VERDURAS HAN ADQUIRIDO UN PAPEL PROTAGONISTA

POR JUANMA MARTÍNEZ

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTO: CORTESÍA DE NOMA

Durante décadas, la verdura ocupó un papel secundario en la alta cocina. Su función era acompañar, equilibrar o decorar platos cuyo centro estaba reservado a carnes y pescados. Sin embargo, en los últimos años se ha producido un cambio profundo en la jerarquía del plato: la verdura ha dejado de ser un actor de reparto para convertirse en protagonista.

Este giro no responde únicamente a tendencias nutricionales o a preocupaciones medioambientales. Se trata de una transformación más profunda, relacionada con la búsqueda de sabor y la técnica aplicada al producto.

Uno de los hitos más claros de este cambio se sitúa en París, en 2001, cuando el chef Alain Passard decide reorientar la cocina de su restaurante

L’Arpège. Lejos de eliminar productos animales, Passard altera el orden tradicional del menú: la verdura pasa a marcar el ritmo, la estación y la identidad de la propuesta.

Una de las claves del trabajo de Passard es su relación directa con el origen del producto. El chef trabaja con huertos propios y concibe la cocina como una extensión del campo.

La creatividad no comienza en el pase, sino en la elección de variedades, en el momento de la cosecha y en la observación del ciclo natural.

Este enfoque exige una técnica extremadamente precisa. Cocciones ajustadas, fondos y jugos vegetales, fermentaciones y reducciones permiten dotar de profundidad a productos tradicionalmente considerados simples. La verdura no se transforma para parecer otra cosa: se trabaja para expresar su carácter y su momento óptimo. LA GASTROBOTÁNICA

España, uno de los discursos

JUEVES / 12 / 02 / 2026

l El chef Michel Bras encuentra su inspiración en la sencillez de los vegetales.

l Para el chef de origen francés, la naturaleza es una fuente de creatividad.

GASTROLABWEB.COM

HERALDODE MEXICO.COM.MX

más sólidos en torno al protagonismo vegetal es el del chef Rodrigo de la Calle, al frente de El Invernadero. Su concepto de gastrobotánica plantea la cocina vegetal como un universo propio, capaz de generar complejidad, emoción y profundidad gastronómica.

Hojas, tallos, raíces, flores y brotes estructuran menús donde la proteína animal, si aparece, tiene un papel claramente secundario. No se trata de sustituir ingredientes, sino de reorganizar el pensamiento culinario al colocar a la verdura en el centro del discurso.

MOVIMIENTO GLOBAL

Este cambio de paradigma se refleja también en otros grandes nombres de la gastronomía internacional.

En Copenhague, René Redzepi estructuró la propuesta de Noma en temporadas, dedicando una de ellas exclusivamente a los vegetales.

En el sur de Francia, Mauro Colagreco organiza el menú de Mirazur a partir del huerto y de categorías como hojas, raíces, flores y frutos.

Antes incluso de que este discurso se consolidara, Michel Bras ya había anticipado el protagonismo vegetal con platos emblemáticos construidos casi exclusivamente a partir de hortalizas, hierbas y flores.

Lejos de simplificar la alta cocina, el protagonismo de la verdura ha elevado el nivel de exigencia técnica. Trabajar con vegetales implica dominar amargos, acideces y texturas cambiantes, así como aceptar la estacionalidad no como límite, sino como estructura creativa.

RESTAURANTES E INTELIGENCIA EMOCIONAL

JACK SOURASKY OLMOS

Presidente de la CANIRAC CDMX

LA INDUSTRIA AL PLATO

EL COMENSAL YA NO SÓLO BUSCA COMER BIEN; BUSCA SENTIRSE BIEN. BUSCA ESPACIOS DONDE PUEDA BAJAR EL RITMO, SENTIRSE RECONOCIDO

urante años, la gastronomía se midió por técnica, sabor y consistencia. Hoy, eso sigue siendo indispensable, pero ya no es suficiente. El restaurante contemporáneo ha entrado a una nueva etapa: la era de la inteligencia emocional.

LA EMOCIÓN SE HA CONVERTIDO EN UNA VENTAJA COMPETITIVA SILENCIOSA PERO PORDEROSA

El comensal ya no sólo busca comer bien; busca sentirse bien. Busca espacios donde pueda bajar el ritmo, sentirse reconocido, escuchado y cuidado. En un mundo marcado por la prisa, la sobreinformación y la ansiedad, el restaurante se ha convertido en uno de los pocos lugares donde todavía es posible conectar de forma genuina. La inteligencia emocional en la hospitalidad se refleja en los detalles: en cómo se recibe a una persona, en la lectura del estado de ánimo, en la capacidad de anticipar necesidades sin invadir, en el tono del servicio y en la coherencia entre el concepto y la experiencia real. No se trata de exagerar el trato, sino de entender al otro. Los restaurantes que entienden esto generan lealtad, no sólo visitas. Porque cuando alguien se siente bien tratado, vuelve. Y cuando se siente comprendido, recomienda. La emoción se ha convertido en una ventaja competitiva silenciosa pero poderosa.

Esto exige un nuevo tipo de liderazgo. Equipos mejor formados, con habilidades humanas además de técnicas. Cocineros y meseros que entienden que servir no es ejecutar un protocolo, sino participar en un momento importante para alguien más.

La gastronomía mexicana tiene todo para liderar esta etapa. Nuestra cultura del servicio, del recibimiento y de la mesa compartida nos da una ventaja natural. El reto está en profesionalizar esa sensibilidad y convertirla en un estándar. Porque en esta nueva era, los restaurantes que realmente destacan no son los que sólo alimentan el cuerpo, sino los que cuidan la experiencia emocional de quienes cruzan su puerta.

JUEVES / 12 / 02 / 2026

GASTROLABWEB.COM

HERALDODE MEXICO.COM.MX

l PROYECTO.

Amri Medel, chef de la Panadería Gala.

GALA NO ES SÓLO UNA PANADERÍA

ESCONDIDA EN LA CIUDAD: ES UN ESPACIO QUE INVITA A ENTENDER EL PAN DESDE SU ORIGEN

#PanaderíaGala

SABOR ENTRE CAPAS

POR PAOLA QUIROZ

PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTOS: ALFREDO PELCASTRE

La historia de la Panadería Gala comienza con el brioche que acompaña la cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, del restaurante Máximo. Esta combinación, que permanece en la memoria colectiva de los capitalinos, fue la inspiración para crear un espacio que hoy se considera el primer speakeasy dedicado al pan en la Ciudad de México. Panadería Gala es un espacio que abastece a Grupo Maximus —colectivo gastronómico fundado en 2011 por el chef Eduardo García y su esposa Gabriela López— que ofrece una oferta de panadería que fusiona las técnicas de todo el mundo con insumos mexicanos, de la más alta calidad. Ubicado en lo que antes fue la bodega de este grupo, Gala pasa casi desapercibida. No hay vitrinas, ni grandes anuncios: el único indicio es un pequeño letrero de

PRODUCTO

LAS TENDENCIAS VAN HACIA LA MEJORA DEL PRODUCTO Y EL CUIDADO DE LAS TÉCNICAS; TAMBIÉN AL APOYO AL CAMPO, PORQUE NO PUEDE HABER PAN MEXICANO SI NO HAY CAMPO MEXICANO”.

AMRI MEDEL CHEF DE PANADERÍA GALA

no más de cinco centímetros, colocado sobre un timbre.

ACCESO SECRETO

Entrar a Panadería Gala es como cruzar un umbral que traslada a los comensales a un espacio invadido por el olor a pan y las luces cálidas. En los estantes desfilan piezas de panadería que además de ser bonitas, esconden lo mejor de la filosofía

de Grupo Maximus: la excelencia. La cocina de Gala es encabezada por el chef Amri Medel Villal Chiapas que descubrió su pasión en los hornos del restaurante Máximo. Amri estudió Gastronomía en su estado na tal; sin embargo, admite, su educación fue más bien empírica al lado del chef Eduardo García, considerado mejores del mundo.

“Mi conocimiento de panadería era nulo. Nunca había hecho pan, pero el chef Lalo me dijo que si quería quedarme en el grupo, iba a ser como panadero”, compartió en entrevista con Ese voto de confianza lo impulsó a aprender. Y no es casualidad: el restau rante Máximo se ha consolidado como un espacio formativo del que han surgido fi guras clave; entre ellos, Lucho Martínez, de los restaurantes Em y Ultramarinos DeMar.

“Es increíble que un chef de ese cali bre te dé el voto de confianza pero, por otro lado, sentí mucha presión. C estaba en el restaurante Lalo!, de Grupo Maximus, llegaba antes para aprender a

oferta de Grupo Maximus.

hacer pan. Invertí muchas horas durante un año para poder hacer esto pero, curiosamente, no me parecía cansado, cada día aprendía algo diferente”, añade Amri. comenzó su camino como pana“Este lugar se creó como un taller, no como un obrador, ni como una o que se busca es cuidar todos los procesos y tener una variedad de pan rico. Al ser un taller también nos permite experimentar”, explica.

DEL VERBO HABITAR

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

@valeomg

NUBE VIAJERA

l Este grupo está encabezado por Lalo García y Gaby López.

l Otros proyectos del grupo son Máximo, Lalo! y Havre77. 2 3

La oferta es amplia. Los panes que se elaboran en Gala combinan la tradición de la panadería mexicana, con técnicas de Medio Oriente y Europa. Hay clásicos salados como baguettes y brioches, y opciones dulces como croissants, chocolatines y conchas.

Por otro lado, es posible encontrar especialidades que demuestran la creatividad y autenticidad del lugar. Piezas como el escargot de pistache, la media luna de ricotta o el cruffin de guayaba —uno de los favoritos de los clientes— son ejemplos de una fusión de técnicas y sabores que aprovechan lo mejor de ambos mundos.

Gala también se complementa con una barra de café, té y chocolate, pensada para disfrutar con el pan recién horneado.

EL PRODUCTO ES LA CLAVE

El chef recalca que en Gala es importante utilizar productos de calidad y, de preferencia, de productores locales. “Buscamos trabajar con proveedores

PEDÍ Y SE ME CONCEDIÓ, CASI EN SU TOTALIDAD, ENCUENTROS ÍNTIMOS CON PERSONAJES DE LA COCINA DE ESTA REGIÓN A QUIENES RESPETO

Habitar la paz fue la frase que con más contundencia se me acomodó. Pues es que sí. La paz, versus el caos, así como los vacíos, hay que acariciarlos me dijo él con esa sabiduría y tranquilidad con la que transmite mientras me cuenta historias de mis ancestros, me hace preguntas que nadie me hace y canta, porque él canta y me hace sentir bien. Mi memoria permite recordar, muy poco pero algo, de una o dos veces en mi vida en donde me he sentido completamente entregada a la vulnerabilidad de una práctica que no domino, pero en la que creo. Una sin duda, mi rollo espiritual, no lo entiendo ni yo, nadie lo entendería y ahí, felizmente, pendo de un hilo que no me suelta nunca. Y dos, la magia blanca, la magia bonita, que vaya que me hace bien. Y así fue como prendí mi altarcito. Una vela cuyo aroma me place –y eso no es común–, un florerito de plata con flores blancas llenas de amor, una piedra llena de sabiduría, un exvoto en forma de corazón y muñequitos quitapenas que me regalaron en Guatemala cocineros que me quieren y respetan porque me conocen, y es mutuo. ¿Y qué estoy pidiendo con esa lucecita?, sonrisas, proyectos, iniciativas, encuentros y amor, todo eso, de los que a mí me gustan. Que se logren chambas que nos hacen bien y que hacen bien –ya sentí que el pragmatismo de mis ángeles ya anda haciendo de las suyas–. Que tengan forma esas iniciativas inteligentes que perseguimos conformadas también por gente inteligente. ¿Qué más anda susurrando mi altar de magia blanca y agradecimiento? Encuentros íntimos, intimísimos con personas que nos dedicamos decenas de horas en una sola sentada a querer bonito. Así, con el Mersault de Mikulski como el otro día y escapando de la pose de la vida de revista que gusta tanto a tantos y que la semana pasada se apoderó de la agenda de arte en mi ciudad (más valor al artista que al be and be seen, por favor). Pedí y se me concedió, casi en su totalidad, encuentros íntimos con personajes de la cocina de esta región a quienes respeto, cuyos fogones me gustan y son cocinas valientes, así con un tequila blanco dando gracias a la vida, porque gracias a la vida que habito la paz, que sé prender las velitas de mis altares, que escucho sus susurros y que los encuentros íntimos, intimísimos, son mis encuentros favoritos.

LA PAZ, VERSUS EL CAOS, ASÍ COMO LOS VACÍOS HAY QUE ACARICIARLOS

Ando mística, acariciándome mucho y con un ejercicio de conciencia de que si fuéramos un vaso de agua, sólo hace sentido dar si uno permanece llenito, hidratado, contento, vasto. Me comí un platazo el miércoles, quizá el mejor que he comido hace mucho, una escalopa de plátano macho al rescoldo con un sikil pak de piñón rosado, qué paz, como bien dice su cocinero a quien sensei como es, abracé con cariño, qué paz que su cocina me guste tanto, que ese plato me haya hecho pensar tanto, qué paz la paz, qué paz mi altarcito, mi lucecita. Qué paz habitar la paz.

CONFIESO QUE

HE COMIDO

#OPINIÓN

COCINA MIGRANTE

SOPHIE AVERNIN

@sophieavernin

MIREMOS CON MÁS RESPETO NUESTROS

METATES Y MOLCAJETES. OBSERVEMOS

CÓMO ESTOS SE CONVIRTIERON EN MORTEROS EN OTRAS CULTURAS

ensar que un platillo es nativo a una región del mundo es como observar a un ser humano en un breve periodo de su vida. No sólo nos perdemos de un extenso árbol genealógico, sino que también hacemos caso omiso a lo adquirido durante toda su existencia.

Las recetas cruzan fronteras, y también fronteras se dibujan en ellas. ¿Qué tan poblana es la cocina de Puebla sin Veracruz a un lado? ¿Qué tan veracruzana es esa cocina sin el puerto por el que llegaron tantos migrantes? Dejemos de ver la cocina con una mirada que la limita a un instante. Adoro la riqueza de nuestra cocina que se nutre de quienes han cruzado sus calles.

#Fideosasiáticos

DEJEMOS DE OBSERVAR LA COCINA CON UNA

MIRADA QUE

LA LIMITA A UN INSTANTE

Volteemos hacia Italia, recientemente reconocida con su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Más de la mitad de sus ingredientes provienen de los migrantes que llegaron a América, descubrieron ingredientes y crearon su cocina. Esto fue hace muy poco tiempo. El tomate no existía allá. El maíz de la polenta tampoco, las pastas llegaron de aún más lejos. Pensemos en una España sin patatas, sin arroz, sin condimentos. Una Francia sin especias. Las fronteras se mueven al ritmo de las hambrunas y de las guerras. Ningún migrante sale de su casa por placer. Sale de ella por necesidad y recrea su vida en un entorno nuevo. Vamos a respetarla por su resiliencia, y no por su pureza. Juguemos con ella. Algunas técnicas han soportado el paso de los siglos. Miremos con más respeto nuestros metates y molcajetes. Observemos cómo estos se convirtieron en morteros en otras culturas. Un cocinero tiene la responsabilidad de leer, estudiar, saber de historia, interesarse por esos árboles genealógicos y observar esas líneas fronterizas que se fueron dibujando con los siglos. El periodista Ryszard Kapuściński afirmó en 2006 a El País: “Hay barreras que también es necesario saltar: la de la cultura, la de la familia, la del idioma, la del amor... Mi vida ha sido un cruzar constante de fronteras, tanto físicas como metafísicas. Ése es para mí el verdadero sentido de la vida”. Regresemos a la gastronomía. Es esencial cruzar estas fronteras y ver cómo éstas se mueven. Cada día me emociona más salir a comer tanto en los restaurantes como en puestos callejeros. No se requiere tener un ojo tan entrenado para ver esas migraciones.

HILO ENTRE CULTURAS

Los fideos no son un simple alimento en Asia: son símbolo de longevidad y algo así como un testamento de ingeniería culinaria. Los registros arqueológicos más antiguos, como un cuenco de aproximadamente 4 mil años hallado en Lajia, confirman que China es indiscutiblemente la cuna y el lugar en donde los primeros fideos se dieron origen.

En las llanuras del río amarillo, se creó la técnica de estirar y cortar masa a base de cereal, la cual, con el paso del tiempo, se

representan la esperanza de una vida extensa y próspera.

CHINA: EL PARAÍSO DE LA VARIEDAD INFINITA

El lugar donde inició la magia, China, presume al mundo una diversidad abrumadora. Aquí, los fideos suelen clasificarse por su método de elaboración. Si bien la lista puede parecer interminable, los más consumidos son los La Mian, fideos estirados a mano que podrían ser considerados como los ancestros del ramen.

Su preparación más representativa es el Zha Jian Mian, una preparación de fideos de trigo que se sirven cubiertos con una salsa espesa de soya fermentada y carne de cerdo.

JAPÓN: LA MAESTRÍA Y PERFECCIÓN

En el caso de los japoneses, los fideos son un arte que requiere de precisión y exactitud, no sólo en su elaboración a mano, sino en la perfección estudiada en el tiempo de cocción y la temperatura del caldo.

Los tres protagonistas son el ramen, con fideos hechos con trigo y agua alcalina; el Udon, fideos más gruesos de trigo con mayor elasticidad y volumen, y el Soba, cuyo elemento principal es el trigo sarraceno.

Para los japoneses, consumir el tradicional –cuyo caldo de huesos de cerdo puede tomar más de 12 horas de cocción–, es cargar su cuerpo de vitaminas y minerales que se reflejan en un mejor rendimiento en su jornada diaria.

VIETNAM: SABIDURÍA Y ELEGANCIA DEL ARROZ

l Los fideos son un plato fundamental en la celebración del Año Nuevo Chino.

l Según las creencias, su consumo augura una vida larga y saludable. en año nuevo

EN ASIA, LOS FIDEOS SON SÍMBOLO DE TRADICIÓN, HISTORIA Y MISTICISMO; ÉSTAS SON ALGUNAS DE SUS PREPARACIONES MÁS EMBLEMÁTICAS

fue perfeccionando y adaptándose a los climas e ingredientes de cada región asiática. En los fideos hay tradición, historia y misticismo, incluso religión; por eso, uno puede encontrar innumerables creencias y significados que sus habitantes tienen alrededor de su consumo: en algunos lugares los fideos denominados de “larga vida”, no se deben cortar durante la cocción o al comerlos ya que

En el sudeste asiático, el trigo cede el protagonismo al arroz, dando lugar a texturas más ligeras y traslúcidas que absorben los aromas de las hierbas frescas.

El rey indiscutible es el fideo Banh Pho, de ahí que el Pho sea la sopa más consumida en dicho país y la más representativa de Vietnam a lo largo del mundo. Dicha sopa es aromática por servirse con una porción de albahaca tailandesa, su base puede ser de res o pollo, y tiene toques de canela, anís estrella y jengibre.

TAILANDIA: MAGIA Y EQUILIBRIO

La cocina tailandesa, famosa por lograr esa mezcla perfecta entre lo dulce, salado, picante y ácido, usa también el arroz como ingrediente principal en la elaboración de sus tradicionales Sen Mi (fideos finos) y los Sen Yai (fideos gruesos). El Pad Thai, es el plato nacional, donde los fideos se preparan salteados en un wok con tamarindo, salsa de pescado, palma de azúcar, huevo, cacahuates y camarones.

estilo de vida

l Yakult 40LT está recomendado para personas con un mayor deterioro de su microbiota intestinal por un intenso ritmo de vida y para quienes cuidan su consumo de azúcar.

bacterias benéficas

PIÑA COLADA CON YAKULT 40LT

REDACCIÓN

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

FOTO: ALFREDO PELCASTRE

Las tendencias gastronómicas en 2026 apuntan al cuidado de la salud intestinal. Cada vez más consumidores buscan alimentos y opciones de consumo que aporten beneficios reales al sistema digestivo. En este contexto, ingredientes como la fibra, los prebióticos y, especialmente, los probióticos ganan protagonismo. Los probióticos contribuyen a una mejor digestión, fortalecen las defensas naturales y facilitan la correcta absorción de vitaminas y minerales. Yakult 40LT es un producto probiótico elaborado a base de leche fermentada que contiene más de 40 mil millones

LOS PRODUCTOS PROBIÓTICOS COMO

YAKULT 40LT SE INTEGRAN A NUEVAS

PREPARACIONES QUE COMBINAN BIENESTAR, EQUILIBRIO Y SABOR

de Lactobacillus casei Shirota, un grupo de bacterias ácido lácticas que pueden llegar vivas hasta el intestino y apoyar el fortalecimiento de la microbiota intestinal.

ALTERNATIVAS SALUDABLES

Aunque se puede disfrutar solo, con Yakult 40LT pueden elaborarse preparaciones que, además de proteger nuestro sistema digestivo, están llenas de sabor. La prueba está en esta piña colada. La combinación de piña, una fruta rica en fibra y enzimas di-

gestivas; la crema de coco, que aporta textura, y Yakult 40LT, que suma probióticos vivos que aportan a la diversidad de la microbiota intestinal, da como resultado una mezcla refrescante que responde a una necesidad creciente: consumir alimentos que nutren al organismo. Más que una tendencia, el cuidado intestinal se consolida como un eje de la gastronomía contemporánea. Consumir Yakult 40LT con regularidad permite integrar probióticos vivos a la dieta diaria de forma sencilla. 1

l Las bacterias probióticas Lactobacillus casei Shirota fueron aisladas y cultivadas con éxito en 1930 por el Dr. Minoru Shirota.

Piña colada

INGREDIENTES

l 1 rebanada de piña l 1 cdita de azúcar mascabado l 1/2 piña miel, el jugo

l 1 taza de crema de coco

l 2 frascos de Yakult 40LT

PROCEDIMIENTO

Colocar una sartén sobre fuego alto. Cuando esté caliente, colocar la rebanada de piña y espolvorearla con azúcar mascabado. Dejar que se caramelice por ambos lados y reservar.

mil millones de Lactobacillus casei Shirota posee Yakult 40LT

2 3 4 2

l Estos lactobacilos contribuyen a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico a nivel gastrointestinal.

Colocar hielo suficiente en un shaker, añadir el jugo de piña, la crema de coco y el Yakult 40LT. Tapar el shaker y agitar durante 20 segundos.

Añadir hielo a un vaso y colar el contenido del shaker.

Decorar con la rebanada de piña caramelizada.

Q. ROO

JUEVES / 12 / 02 / 2026

COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ /

JUEVES / 12 / 02 / 2026

COEDITOR

COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE

● POSTURA. La bancada de Movimiento Ciudadano desplegó una manta afuera de la Cámara de Diputados para exigir que se clarifique en la minuta dos días de descanso.

#CÁMARADESENADORES

APRUEBAN JORNADA DE 40 HORAS

SIN MOVERLE UNA COMA, INICIATIVA FUE AVALADA POR UNANIMIDAD POR LOS LEGISLADORES. TURNAN MINUTA A SAN LÁZARO PARA DARLE TRÁMITE DE INMEDIATO

MISAEL ZAVALA Y CINTHYA STETTIN

En menos de dos días y sin mover una coma a la iniciativa enviada desde el Ejecutivo federal, el Senado avaló la reforma constitucional para reducir de manera gradual la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales. De manera unánime (121 votos

● Por ciento más de salario, por tiempo extra.

a favor), el Pleno de la Cámara alta aprobó la modificación al artículo 123, apartado A, de la Constitución, para que la jornada laboral sea de 40 horas semanales en 2030. La reforma que no se había hecho a ese artículo en poco más de 50 años fue enviada a la Cámara de Diputados, donde se autorizó fuera a turnada a comisiones en cuanto llegara para su análisis y discusión.

En sesión ordinaria, la presidenta de la Mesa Directiva de San Lázaro, Kenia López Rabadán dijo que esto tiene como intención comenzar a inmediato con su análisis y discusión por ser un tema que interesa a los trabajadores de México.

En el Senado, el principal argumento para este cambio fue que con una jornada laboral de 48 horas semanales, los trabajadores no tienen tiempo para la familia, el descanso o la recreación.

El texto que modificado indica que “la jornada laboral será de 40 horas semanales en los términos que establezca la Ley”, además “por cada seis días de trabajo las personas trabajadoras deberán disfrutar por lo menos de un día de descanso con goce de salario íntegro”.

Esta modificación a la Constitución no convenció del todo a la oposición, pues las bancadas del PRI, PAN y MC –a pesar de que votaron a favor en lo general– votaron en contra en lo particular (15 votos), ya que propusieron reservas para que se deje en claro que habrá dos días de descanso a la semana obligatorios, que se garanticen los mismos salarios y que la reforma no se aplique hasta 2030, sino que entre en vigor de inmediato.

Sin embargo, las reservas fueron rechazadas por Morena y sus aliados, lo que provocó una fuerte discusión en la tribuna del Senado entre la oposición y el oficialismo.

La senadora por el PRI, Carolina Viggiano, criticó que esta reforma es meramente electoral, ya que Morena aprovechará esta para hacerse de votos de aquí hasta las elecciones presidenciales de 2030. “Es una simulación, es una narrativa electoral. Sólo fue una treta, una estrategia electoral”, sostuvo.

PREFIEREN NO VOTAR

● Siete senadores no votaron, y se ausentaron en la apertura del tablero.

● Entre ellos, Alberto Anaya, del PT y Alito Moreno y Carolina Viggiano, del PRI

● El Congreso de la Unión deberá realizar las leyes secundarias en 90 días 1 2 3

● Horas duró el debate entre los senadores.

El coordinador de MC, Clemente Castañeda, dijo que no se garantizan los dos días de descanso semanales y exigió que se evite su implementación hasta 2030 para que entre en vigor de inmediato. MC propuso en sus reservas el descanso de dos días por cada cinco días trabajados. “Debemos advertir que no nos podemos engañar. Esta reforma tal cual está planteada no cumple con algunas demandas de las y los trabajadores de este país”, dijo Castañeda. En respuesta, el senador morenista, Oscar Cantón Zetina, dijo a la oposición que en sus gobiernos neoliberales no hicieron nada para impulsar apoyos a la clase trabajadora. “Vaya, vaya, vaya. Ahora resulta que sí hay prisa por ayudar a los trabajadores. Cuando tanto tiempo les negaron, por ejemplo, en el salario mínimo, tanto tiempo les negaron las más elementales prestaciones. Ahora tienen mucha prisa. ¿De cuándo acá el neoliberalismo ha tenido prisa por ayudar a la clase trabajadora?”, cuestionó. Incluso, afirmó que eso es un discurso “aceptablemente mediocre de la oposición, pero no se lo tragan allá afuera los trabajadores”.

claras y la competencia leal. La Oficina de Representación Co mercial, a cargo de Jamieson Greer, está consciente del contubernio de gobiernos estatales y municipales y empresas con líderes sindi cales corruptos.

Transformación

Q. ROO

Darío Celis Estrada

@dariocelise

SINDICATOS Y CONTUBERNIOS, EN

LA MIRA DE EU

DESDE QUE SE negoció el T MEC en la pasada gestión de Donald Trump, el capítulo laboral tenía un sentido importante. Y es que uno de los argumentos del hoy presidente de Estados Unidos era que los bajos salarios y la falta de democracia en los sindicatos mexicanos constituían una práctica desleal en el intercambio de mercancías entre los dos países. La falta de democracia y la opacidad en las negocia ciones contractuales son un impedimento a las reglas

Esa simbiosis provoca que los salarios sean muy bajos y que muchas empresas se apro vechen de la falta de claridad para producir a costos muy castigados y competir deslealmente en el mercado trilateral.

Esta condición permite que incluso compañías de capital estadouni dense se instalen en nuestro te rritorio pagando menos salarios de los que deben cubrir en la Unión Americana.

Generalmente, y de forma paralela, hay una clase dirigente sindical a la que lo único que le preocupa es mantener sus preben das, lo que hace que sus competidores en el país vecino tengan desventajas fuertes.

Para colmo, la Secretaría del Trabajo sigue cobijando a esos líderes, aunque continúen realizando prácticas opacas para reelegirse y usar los dineros de sus agremiados para gastos personales.

Como no hay supervisión hay, no hay exigencia, las cosas siguen igual.

Uno de los casos emble máticos es el secretario ge neral del Sindicato Nacional de Alimentos y del Comercio (SNAC) Alejandro Martínez Araiza, un líder que se presenta como moderno.

Presume de sus relaciones precisa mente con los encargados de vigilar que los acuerdos del T MEC en el ámbito laboral se cumplan, como son el titular del Centro Federal de Conciliación y Registro Laboral

Alfredo Domíguez Marrufo se hizo de la vista gorda ante las irregularidades del líder del SNAC en su reelección, donde se violaron todas las normas mínimas de transpa rencia y participación.

Los afiliados de Martínez se quejan de que muchos trabaja dores han sido afiliados al SNAC sin consentimiento informado, como fue el caso de empleados de Mondelez, que dirige Carlos Veraza

La cuestión es que se le podrían complicar las cosas a las huestes de Marcelo Ebrard por la falta de acción y de voluntad para imponer las normas negociadas en el T MEC, justo en el arranque de su revisión.

A ver si no le echan a perder el proyecto de un nuevo T‑MEC al gobierno federal en este 2026.

EL DESPACHO DE abogados estadounidense Torridon Law, que forma parte de Torridon Group, anunció una expan sión estratégica de sus ca pacidades en América Latina mediante la incorporación de dos figuras clave de la diplo macia regional: Kimberly Breier exsecretaria adjunta para Asuntos del Hemisferio Occidental del Departamento de Estado de Estados Unidos, y Gerónimo Gutiérrez, exembajador de México en Washington. La firma se ha convertido en un actor relevante en la asesoría corporativa y geopolítica para empresas de países complejos. Gutiérrez fue uno de los principales negociadores del T MEC y ocupó cargos estra tégicos en cinco gobiernos federales, mientras que Breier tuvo un papel central en la política hacia América Latina. Su llegada busca incrementar la presencia en la región para la gestión de crisis, cumplimiento regulatorio, fusiones y adquisiciones y estrategia de inversión. El exsecretario de

Estado y exdirector de la CIA, Mike Pompeo, también es socio de esta influyente firma.

DONDE ES PREVISIBLE un estallamiento de huelga, es en la radio y televisión mexicanas, este próximo 15 de febrero. La industria de la radiodifusión, que es una de las contadas que tienen un Contrato Ley que obliga a un acuerdo global con sindicatos, no encuentra consensos. La radio local, en los estados, está prácticamente sin anunciantes por la extorsión a quienes se anuncian. La radio y televisión nacionales con incertidumbre, que no les permite establecer monto de aumento, ante varias iniciativas del gobierno que les afecta (derechos de autor, Inteligencia Artificial, Reforma Electoral). La Secretaría del Trabajo no ha hecho su chamba y no ha establecido un diálogo entre todos los actores involucrados. No ha habido huelga desde hace 61 años, pero hay que prepararse para este próximo 16 de febrero amanecer sin señal alguna. El país sin comunicación obligaría al gobierno a buscar una intervención temporal de la industria. Un problema que se avecina ante liderazgos nuevos en sindicatos que buscan legitimidad, y un gobierno que improvisa y no sabe lo que está pasando en sectores regulados, como minas, energía, aviación, seguros… y ahora la radio y la televisión. Difícil que así lleguen nuevas inversiones.

LA COPARMEX NO oculta su malestar por la falta de seguridad, energía con fiable y reglas estables. El gremio encabezado por Juan José Sierra considera que México, sin esas garantías, no puede aspirar a convertirse en destino serio para nuevas inversiones. El organismo advierte que más reformas en un entorno ya tenso sólo profundizarían la cautela empresarial. No es una exageración: la acumulación de cambios legales ha generado dudas dentro y fuera del país, y hoy la confianza se erosiona más rápido de lo que se construye. Los 5.6 billones de pesos en pro yectos público‑privados son una oportunidad real, pero únicamente si el gobierno garantiza que no habrá giros bruscos ni incertidumbre jurídica.

A DIFERENTES NIVELES de la Secretaría de In fraestructura Comuni caciones y Transportes aún hay funcionarios que no entienden su responsabilidad. Es el caso del delegado en Gue rrero, Ricardo Alarcón, quien le ha dado el respaldo el secretario Jesús Esteva para hacer realidad los compromisos de la presidenta Claudia Sheinbaum e, incluso, del entonces presidente Andrés Manuel López Obrador de construir carreteras en la montaña. Alarcón ha puesto empresas que pasan los meses y no sólo no terminan las obras, sino que además gritan a los cuatro vientos que como tienen intereses comunes con el delegado les tocarán más obras este año. No cabe duda de que hay gente que no entiende los espaldarazos que reciben.

ISRAEL DEL BOSQUE ampliado su red en el segundo piso de la 4T, migrando de su negocio original de alimentos y despensas hasta tener presencia en Pemex, que dirige Víctor Rodríguez Padilla. Sus tentáculos garon en el arranque de este sexenio hasta la desaparecida unidad Pemex Exploración y Producción, cuando la dirigía Ángel Cid Munguía Pero también controla ahora grandes contratos de seguridad y vigilancia en el sector salud de la mano de Sandalio Sainz, hijo de quien fuese un gran promotor deportivo, y a quien le ha podido conseguir más de tres mil millones de pesos en contratos en menos de un año.

l Venezuela busca aumentar su producción de crudo 18% en 2026 con la reforma a la ley.

El El país sudamericano cuenta con las mayores reservas probadas en hidrocarburos.

l secretario de Energía de Estados Unidos, Chris Wright, dijo ayer que el embargo al petróleo venezolano "esencialmente terminó", después de una reunión inédita en Caracas con la presidenta encargada Delcy Rodríguez.

Venezuela ha tenido que recurrir al mercado negro para comercializar su petróleo, embarcado por Estados Unidos desde 2019 durante el primer gobierno de Donald Trump. Rodríguez adquirió el poder, tras la captura de Nicolás Maduro en una incursión estadounidense el 3 de enero. Desde entonces, ha dado un vuelco su relación con Estados Unidos, rota desde 2019.

Q. ROO

JUEVES / 12 / 02 / 2026

COEDITOR: ISRAEL LÓPEZ GUTIÉRREZ

COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS

l Wright declaró que Trump está “fervientemente comprometido... con Venezuela”

l Rodríguez expresó confianza en que la agenda energética dé un nuevo impulso.

Narco y guerrilla se mudan de Venezuela

l La Venezuela post-Maduro empezó a hacer retroceder a los guerrilleros colombianos hacia el otro lado de la frontera, dijo el ministro de Defensa de Colombia, Pedro Sánchez. Grupos rebeldes y del narco, como el ELN y disidencias de las FARC, solían utilizar el territorio venezolano AFP

Trump dice estar a cargo del país y controlar el negocio petrolero venezolano, al tiempo que autoriza con licencias ciertas operaciones que benefician principalmente a empresas estadounidenses.

"La cuarentena al petróleo, obviamente ya esencialmente terminó", dijo el secretario Wright en una reunión con periodistas. "Ahora estamos sacando crudo venezolano, vendiéndolo a un precio mucho más alto del que Venezuela lo vendía antes", explicó desde un hotel en Caracas.

El funcionario notificó los avances, pero aclaró que no existe un "cronograma" para poner fin a las sanciones. "Obviamente depende de los avances. No todo se hace en un día, no todo se hace en cinco semanas", dijo.

El gobierno de Rodríguez aprobó

TERMINA EMBARGO PETROLERO

TRAS LA REUNIÓN CON DELCY RODRÍGUEZ, EL SECRETARIO DE ENERGÍA ESTADOUNIDENSE ANUNCIÓ UN AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN

una reforma petrolera que abre las puertas a la inversión extranjera y ofrece condiciones atractivas para las empresas estadounidenses, que según el gobierno de Trump están dispuestas a hacer inversiones en Venezuela.

Tras una reunión más temprana con Wright en el palacio presidencial de Miraflores, Rodríguez declaró que espera una "asociación productiva a largo tiempo" con EU. El encuentro cubrió una agenda que incluyó planes para impulsar un "aumento dramático" de la producción petrolera en ese país. Senadores demócratas presentaron una proposición de ley para que la contraloría estadounidense investigue y presente una auditoría en 30 días sobre los acuerdos de Washington con Venezuela para vender su petróleo.

AHORA SE VAN A COLOMBIA

l ESTOS GRUPOS SE ESTÁN MOVIENDO HACIA EL LADO COLOMBIANO

1 3 2 4 DE ENERO SE FIRMÓ LA NUEVA

ENERGÉTICA. AÑOS TENÍA LA LEY PETROLERA ANTERIOR.

#ÁRTICO

La OTAN endurece medidas

ACTIVA MISIÓN ARCTIC

SENTRY POR PRESIÓN DE EU A GROENLANDIA 55

MIL 629 PERSONAS VIVEN EN GROENLANDIA.

ORBE@ELHERALDODEMEXICO.COM

La OTAN anunció ayer el lanzamiento de una nueva misión para reforzar su presencia en el Ártico, en un gesto hacia el presidente estadounidense Donald Trump, quien justificaba sus pretensiones sobre Groenlandia alegando motivos de seguridad.

La misión, bautizada Arctic Sentry (Centinela del Ártico), subraya el compromiso de la Alianza en "proteger a sus miembros y mantener la estabilidad en una de las zonas más estratégicas y ambientalmente

SI SE DA UNA MILITARIZACIÓN DE GROENLANDIA, VAMOS A RESPONDER’.

SERGUÉI LAVROV MINISTRO DE RUSIA

exigentes del mundo", afirmó su comandante supremo para Europa, el general estadounidense Alexus Grynkewich, en un comunicado.

La OTAN precisó que, en un primer momento, la misión incluiría la coordinación de actividades ya previstas por miembros de la Alianza en la zona, como por ejemplo unas maniobras de Noruega y Dinamarca.

De momento no está claro si dicha misión implicará el despliegue de nuevas capacidades militares en la región ártica.

Dinamarca precisó por su lado que aportará una "contribución sustancial" a la nueva misión. "Debemos mantener esta dinámica para garantizar que los aviones y ejercicios de la OTAN tomen en cuenta el Ártico a largo plazo", indicó este miércoles el ministro danés de Defensa, Troels Lund Poulsen.

El pasado mes, Trump provocó conmoción entre los países europeos al amenazar con tomar por la fuerza Groenlandia, bajo soberanía danesa, alegando motivos de seguridad y que, caso de no hacerlo él, Rusia y China tomarían el control de la isla ártica.

La idea del republicano provocó una profunda crisis en la Alianza, pero finalmente se echó atrás después de alcanzar en el Foro de Davos un "acuerdo marco" con el jefe de la OTAN, Mark Rutte.

● BRUSELAS. El secretario general de la OTAN, Mark Rutte, ofreció una

AGENDA LEVANTINA

MARTA TAWIL

Jeffrey Epstein entre Israel y Emiratos Árabes Unidos

La cobertura de los archivos de Jeffrey Epstein estas semanas expone redes interconectadas en el mundo de la geopolítica. En los medios nacionales e internacionales convencionales, un ángulo en particular no está atrayendo suficiente atención, aunque está a la vista de todos: la estrecha amistad de Epstein con políticos de Israel y con la familia reinante de Emiratos Árabes Unidos.

Los intereses emiratíes en rutas marítimas clave se alinearon, gracias a Epstein, con las ambiciones estratégicas de Israel. Ambas relaciones revelan el compromiso ideológico

Ambas relaciones revelan el profundo compromiso ideológico del pedófilo con Israel y su agenda regional. No sólo las revelaciones de la estrecha amistad y asesoría que unieron al pedófilo financiero estadounidense con el exprimer ministro laborista de Israel, Ehud Barak, lo confirman. Material recién obtenido, publicado por Drop Site News como parte de una investigación en curso, arrojan luz sobre la larga amistad de Epstein con el Sultán Ahmed bin Sulayem, el poderoso jefe de DP World (una de las empresas de logística portuaria más grandes del mundo) en los Emiratos Árabes Unidos (EAU), y sugieren que Epstein utilizó sus conexiones para promover tecnología comercial, militar y de vigilancia israelí en centros logísticos controlados por EAU, así como para integrar los intereses estratégicos israelíes en la expansión económica liderada por EAU en el Mar Rojo y el Cuerno de África. En este contexto, se explica que el 26 de diciembre de 2025, Israel se convirtiera en el primer país en reconocer a la República de Somalilandia como estado independiente. Los correos electrónicos exponen también el intento de Epstein de intermediar inversiones de las élites emiratíes en la empresa israelí de ciberseguridad Carbyne, que posteriormente recibió el respaldo de los EAU tras los Acuerdos de Abraham de 2020. O sea, los Acuerdos de Abraham se moldearon por décadas de redes encubiertas, operaciones de influencia y prioridades de inteligencia compartidas entre Israel y Abu Dabi.

FOTO:

de prensa.

Se ha revelado la estrecha relación de Epstein con Mohammed ben Salman, príncipe heredero de Arabia Saudita; este le había ofrecido una tienda beduina como muestra de hospitalidad durante un viaje a finales de 2016. En marzo de 2017, el pedófilo adquirió tres piezas de tela relacionadas con la Kiswa, la tela de seda bordada en oro que cubre la Kaaba, el monumento central de La Meca. No se tiene evidencia de que la monarquía saudí haya visto o utilizado a Epstein como activo clave en su política exterior ni con el alcance con el que lo hicieron los emiratíes. Las revelaciones expuestas vienen a sumar piezas a la creciente agudización de la tensión entre EAU y Arabia Saudí. Rivales de larga data en varios temas regionales, su enfrentamiento cambió de naturaleza a finales de diciembre en Yemen y, ahora, en el Cuerno de África: el 10 de febrero, Somalia anunció la firma de un acuerdo militar con Arabia Saudita.

JUEVES / 12 / 02 / 2026 COEDITOR GRÁFICO:

OTROS DATOS CLAVE

l Para la edición se revisaron 12 mil 500 negativos, se imprimieron más de mil y se seleccionaron más de 100.

reinta años después de haber sido detenido en National Geographic, el proyecto fotográfico La Mixteca de Pedro Meyer se presenta por primera vez en México. La exposición, acompañada por un libro homónimo, se exhibe en la Galería Pedro Meyer y rescata un archivo que el fotógrafo decidió resguardar más de tres décadas: imágenes realizadas a principios de los años 90 en la Mixteca oaxaqueña, en un momento decisivo marcado por la migración hacia Estados Unidos y por una profunda transformación del territorio.

l Meyer cuenta con más de 60 años de trayectoria y más de un millón de imágenes en su archivo.

En este cuerpo de trabajo, Meyer revela la Mixteca en paralelo con la evolución misma de la fotografía, en la que ambas comparten una historia que puede leerse a través de los rituales, la memoria y los cambios inevitables que surgen cuando quienes se fueron regresan con nuevas experiencias y miradas. En palabras del fotógrafo, no se trata de una metáfora decorativa, sino de capas superpuestas que conservan la huella de su propio devenir.

l El libro es el séptimo de la Colección Miramar, compendio retrospectivo compuesto por 50 volúmenes.

Tanto el libro como la exposición están atravesados por tres etapas: la prehispánica, con su memoria sagrada e inseparable del paisaje; la colonización, que resignifica la cultura mediante el sincretismo; y la migración/ globalización, donde la identidad circula y se transforma en comunidades transnacionales que mantiene vínculos culturales mientras se debilita el arraigo a la tierra. “En varias imágenes aparecen

30MIXTECA, AÑOS DESPUÉS

UNA EXPOSICIÓN Y UN LIBRO DE PEDRO MEYER RETRATAN LA REGIÓN OAXAQUEÑA A TRAVÉS DE SU HISTORIA, DESDE LO PREHISPÁNICO Y LO COLONIAL HASTA LA MIGRACIÓN Y LA GLOBALIZACIÓN

POR AZANETH CRUZ AZANETH.CRUZ @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: CORTESÍA

l SELLO. El libro se imprime en Oaxaca por Repro.Grafika.

banderas estadounidenses, elemento que suele provocar lecturas simplistas. Uno ve una bandera americana y piensa en Disney o en EU, pero lo que ellos están reflejando no es la cultura norteamericana sino la cultura mixteca en California. Es la experiencia de haber ido a conquistar lo desconocido y regresar con orgullo”. Sobre la "censura" que enfrentó dice: “Ambos trabajos son una actualización de un trabajo que hice para National Geographic y que censuraron. El editor de fotografía la traía contra mí. No lo decía abiertamente, pero hacía toda clase de cosas para sabotear el trabajo. Llegó un momento en el que dije: hasta aquí”. Meyer decidió guardar el material.

l La edición 22 de Zona MACO superó la cifra de asistencia del año pasado con la visita de más de 82 mil personas, durante cinco días, al Centro Citibanamex En el encuentro, que cuenta con secciones de arte contemporáneo, diseño, fotografía

y antigüedades, participaron más de 200 galerías procedentes de 27 países, especialmente de América Latina y España. El programa de conversaciones de la feria incluyó más de 30 charlas y paneles con coleccionistas y artistas. REDACCIÓN

#LIDERAZGO

JOSÉ SULAIMÁN, EL PATRIARCA DEL BOXEO

AQUELLA TARDE EN SU CASA, ESCUCHÉ DE SU PROPIA VOZ LA PARTE MÁS ÍNTIMA DE SU VIDA. AL HOMBRE QUE DIO DISCURSOS ANTE LOS LÍDERES MÁS IMPORTANTES DEL MUNDO SIN QUE LE TEMBLARA LA VOZ, DE PRONTO SE LE ENTRECORTABA RECORDANDO LO QUE EN SUERTE LA VIDA LE DIO…

POR EDGAR VALERO BERROSPE META@ELHERALDODEMEXICO.COM

Texto tomado del libro “Aquellos días” de Edgar Valero Berrospe

“Creo que ya le quité mucho tiempo”, me dijo viéndome a los ojos, como sintiendo una culpabilidad que no existía. “Pero mire, Edgar, ya será en otra ocasión cuando le siga hablando de mis tiempos”…

Yo, incrédulo aún de lo que había escuchado durante aquel par de horas en su oficina privada, allá en su casa en la colonia Lindavista, en el lugar más íntimo de su vida, donde se pasaba muchas horas trabajando y hablando a todas partes del mundo, le dije, deseoso de que continuara… “No, don José, al contrario, cuénteme otro cachito…”

Sin saberlo siquiera, aquel día de 1996 había llegado a una entrevista que le había pedido a don José Sulaimán con la idea de hablar de la pelea entre Evander Holyfield y Mike Tyson, y grande había sido mi sorpresa. Me había tenido la deferencia de leer los primeros capítulos de su autobiografía.

Había empezado hablando del recuerdo grato que tenía de su amistad con mi padre, y de pronto, de abajo de un montón de papeles, había sacado unos

manuscritos y unas cuartillas escritas en computadora.

Eran sus memorias, algunas apenas transcritas y otras, más en desorden, ideas de lo que pretendía algún día dejar plasmado en un libro que nos quedó a deber con su partida…

A José Sulaimán le hicieron homenajes en todo el mundo, desde el gobierno de México hasta la Organización de las Naciones Unidas (ONU), reflejo de esa misión que estuvo convencido de tener en la vida: servir a su prójimo.

Tengo que confesar que muchas veces no estuvimos de acuerdo, que nuestras opiniones llegaron a diferir en un número interminable de ocasiones

Pero en aquellas charlas de café se limaron todas las dudas, no asperezas, y tuve la oportunidad de captar la enorme paciencia que tenía cuando aceptaba que no todos los seres humanos piensan igual, y que justamente esas diferencias y ese respeto a las formas disímbolas de pensar hicieron crecer enormemente mi admiración y respeto por él.

Nadie puede negar que José Sulaimán trascendió a su tiempo y a su espacio para ser un personaje que hoy ya forma parte de la leyenda.

LA AVENTURA

Esas horas, no sé decir a ciencia cierta cuántas fueron, pasaron sin embargo como un suspiro. Me habló de don Elías Sulaimán, me habló de su pasión por el beisbol y de cómo había comenzado siendo un “simple” comisionado de boxeo. La aventura siempre formó parte de su yo interno; emocionado recordó cómo llegó a buscar boletos desesperadamente para la pelea del Ratón Macías y Nate Brooks en la Plaza México.

“Estaba dispuesto a pagar lo que fuera. Raúl Macías ha sido mi más grande ídolo en el boxeo, y llegué el día de la pelea con unos amigos, y no me pregunte cuánto pagamos por los boletos, allí estuvimos. Nos mojamos y luego nos secamos con el calor humano que se vivió aquel día…”, rememoraba don José con su singular sonrisa. “Yo he creído siempre en la honestidad de la gente, siempre he confiado, y mire usted que me han atacado hasta en lo familiar, pero yo no he respondido a las infamias que han dicho y a las calumnias que me han hecho. Estuve hasta en la cárcel y sólo por el amor que le tengo a mi mujer y a mis hijos encontré la forma de demostrar que yo era inocente, que me habían acusado injustamente”.

“LE AGRADEZCO A Dios que me haya dado mucho más de lo que jamás me hubiera imaginado. No le hablo de dinero, ese va y viene, no, me dio una mujer a la que adoro y que es la razón de mi vida, que me ha tenido tanta paciencia porque le he robado muchas y muchas horas de atención y cariño para dárselas al boxeo, eso es lo que le voy a pedir que me perdone el día que Dios me llame…”

Las canas ya se multiplicaban desde entonces en el ensortijado pelo de José Sulaimán. Un día decidí que era más importante llamarlo “don José” que “licenciado”, como lo había hecho durante muchos años de mi vida. Él siempre me llamó por mi nombre, Edgar; sonaba cálido y afectuoso. Yo pensé que sus canas merecían todo mi respeto. Ellas mismas no lo han hecho del todo; por eso, a sus setenta y tantos años, aún ya con un bastón que lo ayudaba a caminar, José Sulaimán no se

“TENGO LA FORTUNA de poder ir a cualquier parte del mundo y saber que allá hay alguien que me aprecia sinceramente, y tengo este par de perros que se han hecho viejos conmigo —y suelta la carcajada— que me aguantan mis caprichos y que cuando me duermo allí están en la puerta de mi recámara y que cuando despierto siguen allí…”

detenía nunca, siempre estaba trabajando.

SUS CAMPEONES

Siempre estaba hablando con alguien de cualquier parte del mundo. “Tengo sólo unos cuantos ídolos en el boxeo; ha sido mi gran satisfacción haberlos podido ver con vida en el ring: el Ratón, porque yo siempre he sido ratonista; Olivares, que, oiga usted, qué corazón de muchacho, yo lo quiero mucho; y mis dos campeones, los que he defendido como si fueran

mis hijos, porque ellos además me han visto como si fuera su padre (y ríe con gran satisfacción): Julio César Chávez y Ricardo Finito López. Ellos han sido como los hijos que se van y luego regresan cuando se dan cuenta de que habían equivocado el camino.

Julio César me ha hablado tantas veces a las dos o tres de la mañana para pedirme un consejo, sobre sus hijos, sobre su divorcio, sobre sus problemas con Don King, y nunca, absolutamente nunca, dejé de tomarle una llamada.

En el caso de Ricardo tengo una satisfacción enorme, porque su señora madre, que en paz descanse, me habló un tiempo antes de morir para encargarme a su hijo. Le preocupaba que lo fueran a robar, que lo estafaran como a muchos campeones mundiales. Ricardo ha sido uno de los más grandes campeones

rato y siguió; ahora revivo como si fuera una película: “Yo soy cristiano y le agradezco a Dios que me haya dado mucho más de lo que jamás me hubiera imaginado. Pero no le hablo de dinero, ese se va y viene, no; me dio una mujer a la que adoro y que es la razón de mi vida, que me ha tenido tanta paciencia porque le he robado muchas y muchas horas de atención y cariño para dárselas al boxeo; eso es lo que le voy a pedir que me perdone el día que Dios me llame. Tengo unos hijos maravillosos, mujeres y hombres de bien, a pesar de que muchas veces no estuve en la casa cuando me necesitaron; a ellos también quiero pedirles perdón. Tengo amigos, muchos amigos; los que fingieron ya se fueron y jamás he sabido de ellos, no me interesan. Pero esos otros, los que me han demostrado su cariño con hechos, a ellos mi agradecimiento. Tengo la fortuna de poder ir a cualquier parte del mundo y saber que allá hay alguien que me aprecia sinceramente, y tengo este par de perros (y señala a un pastor alemán precioso que no se ha alejado durante nuestra plática) que se han hecho viejos conmigo —y suelta la carcajada— que me aguantan mis caprichos y que cuando me duermo allí están en la puerta de mi recámara y que cuando despierto siguen allí.

Dígame, Edgar, ¿qué más le puedo pedir a Dios? Mis padres me enseñaron a trabajar, no importa qué fuera lo que me pudieron haber dado. Mi madre fue una mujer cariñosa y hogareña, que amó entrañablemente a mi padre, quien me enseñó a trabajar y a ser honrado. Verdaderamente, ¿no cree que he sido muy afortunado en la vida?…”

de la historia. Cuando falleció El Cuyo, yo obligué a Ricardo a que le entregara a la viuda de don Arturo los porcentajes que le correspondían, porque así se había comprometido Ricardo, aunque luego quería echarse para atrás. Le hice ver que antes que las firmas vale la palabra de los hombres y que, si él (Ricardo) quería ser respetado, tendría que honrar su palabra más que su firma”.

“De Chávez, ¿qué le puedo decir? Ha pasado de los agradecimientos a las ofensas; a veces anda muy confundido este muchacho, muchas veces me ha dado la espalda, pero siempre regresa y él sabe muy bien cuánto cariño le tengo. Ha sido mi campeón, mi orgullo, porque es uno de los más grandes peleadores de la historia”.

TODO POR AMOR

Luego se quedó pensando un

Luego siguió don José, se volvió a poner los anteojos y clavó la mirada en los papeles que tenía en la mano. Aún estaba emocionado; lo percibí porque era un hombre al que nunca he visto siquiera con los ojos rojos de lágrimas de emoción, pero esa tarde, ese día, le temblaban las manos a José Sulaimán. Los ojos, muchas veces opacos de seriedad, empezaron a brillar; me había dicho mucho de lo que guarda en su corazón de padre, esposo y amigo.

José Sulaimán dio muchos discursos en muchas partes del mundo, conquistó corazones y provocó profundos silencios y reflexiones con sus palabras, pero sé que jamás volvió a expresarse como ese día. Yo fui el único testigo; me hizo un regalo invaluable, tuve el privilegio de estar allí…

¡Gracias, don José!… Algún día nos volveremos a encontrar…