El Heraldo Quintana Roo del 11 de junio del 2026

Campamento sede

Uruguay arriba a Playa del Carmen

DESTACA EN CREACIÓN DE EMPLEOS POR EL MUNDIAL

Pide cabeza fría en negociaciones, luego de ser ratificado por la Comisión Permanente como nuevo embajador de México en Estados Unidos. P9

La 2

SACAPUNTAS

Invitada de honor

CLAUDIA SHEINBAUM

MARA LEZAMA

Fiesta deportiva

Cena de gala previa a la inauguración del Mundial 2026, anoche, ofreció la FIFA, encabezada por Gianni Infantino, en el Castillo de Chapultepec. Hubo decenas de convocados, entre empresarios y gente del deporte, pero la invitada de honor fue la presidenta Claudia Sheinbaum, a quien horas antes Infantino visitó en Palacio Nacional para mostrarle el trofeo que se entregará a la selección que gane la final el 19 de julio, en New York. En ambos eventos, la mandataria dio la bienvenida a representantes de federaciones y confederaciones de los países participantes.

Aulas abiertas

Garantizó la gobernadora Mara Lezama una fiesta tranquila y llena de emociones en Quintana Roo con el inicio del Mundial,el cual se inaugura hoy.Tras su reunión con la Mesa de Seguridad,revisó el operativo que se desplegó con motivo de la llegada de la selección de Uruguay a la Riviera Maya,y de los miles de visitantes que llegan a la entidad.

ANA PATY PERALTA

Eleva calificación

Celebró la presidenta municipal de Benito Juárez, Ana Paty Peralta, que la demarcación mejoró su calificación crediticia, al pasar de A+.mx a AA-.mx, de acuerdo con la agencia evaluadora Moody’s, lo cual significa que el municipio presenta finanzas sanas con proyectos de inversión en puerta para servicios públicos.

GILBERTO BÁTIZ

Validan reelección en el PAN

Avaló el Tribunal Electoral, presidido por Gilberto Bátiz, que el dirigente del PAN, Jorge Romero, pueda reelegirse en el cargo. Al resolver impugnaciones sobre el cambio en los estatutos que permiten al líder albiazul repetir en el cargo, la mayoría de los magistrados validó la modificación. Así que podrá extender su dirigencia hasta 2030.

Circularon en redes sociales falsos comunicados de la Secretaría de Educación de Quintana Roo, a cargo de Elda Xix Euán, sobre una supuesta suspensión de clases con motivo de la inauguración del Mundial. No obstante, la dependencia aclaró que mantiene en pie la jornada académica de hoy y exhortó a la población a evitar la desinformación.

RACIEL LÓPEZ SALAZAR

Rescate animal

Localizó la Fiscalía General del estado, a cargo de Raciel López Salazar, 15 ejemplares de fauna silvestre durante una diligencia judicial en un predio de 60 hectáreas llamado Balam Há. Se mantiene abierta una investigación para identificar y fincar responsabilidades, pues entre los animales había jaguares, guacamayas y un puma.

ROBERTO LAZZERI

Inicio, a tambor batiente

Ratificó la Comisión Permanente del Congreso a Roberto Lazzeri como embajador de México en Estados Unidos. El caso es que su gestión iniciará a tambor batiente, pues le toca estar del 15 al 18 de junio en la segunda ronda de diálogos sobre la revisión del T-MEC, frente al representante comercial de Washington, Jamieson Greer

EQUILIBRIO

JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN*

¿Despertará la oposición?

El reciente triunfo del PRI en Coahuila da pie a muchas lecturas.

La primera es si Morena empieza a resentir ese desgaste que se pronosticaba luego de los escándalos políticos y judiciales que ha enfrentado desde hace algunos meses, pero que se incrementaron en las últimas semanas con las acusaciones contra Rubén Rocha Moya y los presuntos señalamientos contra al menos otros dos gobernadores.

El otro punto es si esta demostración contundente del PRI que, como en los viejos tiempos, ganó carro completo en el estado norteño, pueda ser un acicate para que la oposición despierte y retome su participación política en el país, que hoy es muy pobre.

Pero vayamos analizando cada punto por separado: Coahuila es un estado fronterizo con Estados Unidos, país con el que el gobierno de Morena no pasa por su mejor relación diplomática.

Por el contrario, la relación se ha vuelto más tensa después del duro discurso

que pronunció la presidenta Claudia Sheinbaum en el acto conmemorativo del segundo aniversario de su triunfo electoral.

Y todavía más con la carta con la que reapareció en el escenario público Andrés Manuel López Obrador, y en la cual pone al gobierno mexicano en una situación más delicada directamente con el presidente Donald Trump.

Por otro lado, el PRI de Coahuila le dio una lección a los demás partidos de oposición, particularmente el PAN y Movimiento Ciudadano, que desdeñaron al tricolor y no se sumaron a un frente opositor más amplio: Hoy, el MC quedó relegado como un tercera fuerza política en esa entidad y el PAN de haber sido un partido local habría perdido su registro.

La incógnita es si este episodio pueda ser una lección, no sólo para Morena y su desgaste electoral, sino para aquellas fuerzas políticas reducidas hoy a su mínima expresión, y entiendan que tender puentes en este momento les puede dar réditos en el megaproceso

electoral donde estarán en juego 17 gubernaturas, 500 diputaciones federales (si consideramos las plurinominales), importantes ayuntamientos en esa 17 entidades y diputaciones locales. Hasta hace poco tiempo, Morena —y en algunos casos con sus aliados del PVEM y PT— era considerado una barredora electoral, pero las circunstancias han cambiado en los últimos tiempos. Y los tiempos, al menos en algunas entidades, pueden ser de la oposición si logra construir consensos y dejar de lado los egos, como el que hasta hoy pregona el MC y su postura de ir solo en las contiendas. Por supuesto que para ello la oposición tiene que generar figuras que le lleguen a la población y que les genere esperanza de cambios verdaderos. Estamos casi a un año del proceso electoral de 2027. La moneda está en el aire y el tiempo pasa muy rápido. HOY, HOY, HOY

Se acabó la cuenta regresiva y con el acto y partido inaugural sabremos si México está a la altura de una justa del tamaño del Mundial de la FIFA —en la parte que le corresponde— tanto en lo deportivo como en organización.

Q.ROO

EDITORES: Hugo Arce y J.Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

FIESTA DEPORTIVA

QUINTANA ROO, ENTRE LOS ESTADOS CON MÁS EMPLEOS POR MUNDIAL

Un estudio de OCC, además de empresarios y gobierno, ven incremento laboral en segmentos como hotelería, transporte, restaurantes y servicios turísticos

ERNESTO ESCUDERO

Quintana Roo continúa consolidándose como uno de los principales generadores de empleo en México y se perfila entre las entidades con mayores oportunidades laborales vinculadas a la Copa Mundial 2026. De acuerdo con el Mapa del Talento rumbo al Mundial 2026, elaborado por la agencia OCC, la Ciudad de México, Jalisco y Nuevo León concentran la mayoría de contrataciones debido a que serán sedes oficiales de la competencia.

Pero estados como Quintana Roo, Yucatán, Guerrero, Nayarit y Sinaloa también se perfilan como beneficiarios

indirectos gracias al turismo asociado al torneo. De acuerdo con especialistas, el Mundial impulsará la creación de miles de empleos en sectores como hotelería, gastronomía, transporte, entretenimiento y servicios turísticos. A nivel nacional, se prevé la generación de más de 100 mil puestos de trabajo formales asociados a la justa mundialista.

En Quintana Roo, autoridades laborales han señalado que la demanda de personal ya comienza a reflejarse principalmente en destinos como Cancún y Riviera Maya, donde empresas turísticas y de servicios se preparan para atender un mayor flujo de visitantes. Tan sólo durante la temporada

Repunte económico

La llegada de turistas comenzó esta semana.

3,000

Empleos temporales se prevén por el Mundial

Seis Fut Fest habrá en la entidad. Estarán abiertos hasta el 19 de julio.

previa al Mundial se proyecta la creación de más de tres mil empleos temporales en la entidad.

El liderazgo de Quintana Roo en materia laboral no es reciente. Datos del IMSS han mostrado que la entidad ha encabezado en distintos periodos el crecimiento porcentual de empleos formales en el país, im-

Restringen transmisión de partidos

Se paga por cada TV que pase los encuentros

MARÍA HERNÁNDEZ Y EFRAÍN CASTRO

A pocas horas del inicio del Mundial, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Chetumal-Bacalar lanzó una advertencia a propietarios de bares, restaurantes, cafeterías y hoteles sobre las consecuencias legales de transmitir los encuentros deportivos sin contar con las licencias.

pulsada principalmente por el turismo y los proyectos de infraestructura regional

TODOS INVITADOS

Por otro lado, en el marco del arranque de la Copa Mundial de Futbol 2026 y desde el Malecón Tajamar, la gobernadora Mara Lezama Espinosa invitó a la ciudadanía y a los visitantes a participar en los Fut Fest del Caribe Mexicano, una serie de espacios recreativos y gratuitos que se instalarán del 11 de junio al 19 de julio en distintos puntos de Quintana Roo.

“En Quintana Roo estamos listos para vivir la emoción del Mundial”, expresó la titular del Ejecutivo al recorrer, junto con la presidenta municipal de Benito Juárez, Ana Paty Peralta; el secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, y el secretario municipal de Turismo, Juan Pablo de Zulueta, la sede de este lugar y constatar los últimos detalles.

Los Fut Fest tendrán como sedes el Malecón Tajamar de Cancún, Playa Centro en Isla Mujeres, la Explanada de la Bandera en Cozumel, la Explanada del Palacio Municipal en Tulum y el Parque Principal de Bacalar. En Chetumal, el juego de inauguración será en el Centro de Convenciones y los demás en la Explanada de la Bandera.

Mara Lezama precisó que serán espacios con ambiente familiar, “donde todos puedan convivir con buena vibra para decirle sí al deporte y echarle porras a nuestra selección”.

Su presidente, Esteban Mera Villanueva, explicó que existe una percepción equivocada entre muchos comerciantes, quienes consideran que la contratación de servicios de tv de paga o plataformas de streaming es suficiente para proyectar los partidos dentro de sus establecimientos. Sin embargo, precisó que la exhibición pública de los encuentros requiere permisos especiales.

Los montos van de los cinco mil a los 30 mil pesos, según el tamaño del lugar. Los sitios tendrán que pagar hasta 25 mil pesos por cada televisor que transmita los partidos.

Disposiciones

Se requieren permisos especiales para transmitir el Mundial 2026. Las multas oscilan entre los 500 mil y los 30 millones de pesos a incumplidos. Se cobrará por cada aparato que muestre el evento.

EN AMBIENTE FAMILIAR

Coloca Isla Mujeres 2 pantallas de gran formato en Playa Centro

Se realiza un Mundialito Infantil, además de actividades como rifas, baile, concursos y degustación en zona gastronómica. Prevén alta afluencia local e internacional

ERNESTO ESCUDERO

Isla Mujeres ya está preparada para vivir la fiesta mundialista. El ayuntamiento anunció que hoy arranca el Fut Fest en Playa Centro, con la transmisión en vivo de la inauguración y el partido entre las selecciones de México y Sudáfrica.

El evento contempla dos pantallas de gran formato para que isleños y visitantes disfruten los encuentros en un espacio gratuito, familiar, seguro e incluyente, donde la idea es que la emoción del Mundial llegue a todos sin la necesidad de estar en un estadio.

La presidenta municipal, Atenea Gómez Ricalde, señaló que la intención es que nadie se quede fuera de la fiesta mundialista.

“Queremos que las familias de la isla vivan el Mundial en un ambiente seguro y gratuito; Playa Centro se convertirá en la sala de todos para gritar los goles de México; este Fut Fest es parte de nuestro compromiso con el deporte, la convivencia y el turismo responsable”, externó.

Se informó que desde las 10 de la mañana iniciarán acti-

INVITACIÓN. Atenea Gómez llamó a la población y turistas a vivir el Fut Fest.

vidades previas, como rifas para los primeros 100 asistentes, futbolito, mini feria, concursos y dinámicas para todas las edades.

La oferta gastronómica del Food Fest acompañará la experiencia para completar la jornada futbolística.

Adicionalmente, se desarrollará un Mundialito Infantil en la nueva cancha de soccer inaugurada en el mes de abril, ubicada en la colonia Salinas.

El Fut Fest no se queda sólo en el partido inaugural,

OPINIÓN

REPÚBLICA H

SOFÍA GARCÍA*

Tamaulipas: municipios en alerta

La ASF decidió cambiar las reglas del juego y migrar hacia auditorías integrales que concentren en una sola revisión distintos frentes de análisis

Las auditorías a la Cuenta Pública 2024 encendieron las alertas en Tamaulipas.La Auditoría Superior del Estado detectó observaciones por 14 mil 414 millones de pesos, un incremento de 25.9 por ciento respecto al ejercicio anterior; lo preocupante es que más de 11 mil 301 millones de pesos corresponden a organismos operadores de agua potable y alcantarillado,donde se concentraron las irregularidades más graves.

Las observaciones también alcanzaron a otros entes públicos. La Universidad Autónoma de Tamaulipas con la rectoría de Dámaso Anaya Alvarado acumuló observaciones por 37.4 millones de pesos,además,133 servidores públicos fueron sancionados por incumplir con la entrega de cuentas públicas o no solventar observaciones,con multas que suman cerca de 1.5 millones de pesos.

Personas se esperan en Playa Centro.

4,000 100

Asistentes participan en una rifa.

las autoridades municipales confirmaron que se transmitirán los partidos más relevantes del torneo, como los encuentros de la Selección Mexicana, fases eliminatorias, semifinales y la gran final.

Con esta sede, Isla Mujeres se suma a los municipios que abrirán espacios públicos para que la afición viva el Mundial 2026 en comunidad.

Se estima que el espacio puede albergar entre dos mil 500 a cuatro mil personas.

SUR DEL ESTADO

Se previenen por lluvias

ESPECIAL

La secretaria de Gobierno,Cristina Torres Gómez,encabezó una reunión con Protección Civil y autoridades federales, estatales y municipales para coordinar y reforzar las medidas preventivas ante el pronóstico de lluvias en todo el territorio estatal,con especial atención en la zona sur,para evitar encharcamientos e incidentes en calles y zonas públicas.

Efraín Castro

A los 43 ayuntamientos se les formularon observaciones por 2 mil 703 millones de pesos y, de las 94 auditorías practicadas a gobiernos municipales,88 no obtuvieron una opinión favorable, es decir están reprobados. Entre los municipios de Tamaulipas con mayores montos observados destacan Victoria, encabezado por Eduardo Abraham Gattás,con 515 millones de pesos; Tampico,gobernado por Zacil Villarreal Anaya,con 431 millones; Matamoros,bajo el gobierno de Alberto Granados Fávila,con más de 400 millones; Ciudad Madero,gobernado por Erasmo González,con 279 millones; San Fernando,con Verónica Adriana Aguirre de los Santos,con 229 millones,y El Mante encabezado por Martha Patricia Chío de la Garza,con 125 millones de pesos

El auditor superior del estado de Tamaulipas,Francisco Antonio Noriega Orozco calificó el actual panorama como un “desorden administrativo sistémico”,particularmente en los organismos operadores de agua, donde los montos observados crecieron 45.1 por ciento respecto al año anterior.

Se han emprendido alrededor de 300 acciones legales,además se presentaron 15 denuncias ante la Fiscalía Especializada en Combate a la Corrupción y turnaron 27 expedientes al Tribunal de Justicia Administrativa para reclamar la recuperación de recursos públicos por aproximadamente 70 millones de pesos

Se adelantó que los expedientes no quedarán archivados, falta conocer cuántas de estas observaciones logran solventar y cuántas terminan convirtiéndose en responsabilidades administrativas o penales,pero los resultados exhiben un problema estructural de control y rendición de cuentas que atraviesa buena parte de los municipios y organismos públicos del estado.

Por ello,derivado de las observaciones multimillonarias que cada año aparecen en las cuentas públicas también han exhibido una debilidad del propio sistema de fiscalización: demasiadas auditorías sobre los mismos entes,procedimientos dispersos y hallazgos que terminan atomizados.

Con ese diagnóstico,la Auditoría Superior de la Federación encabezada por Aureliano Hernández Palacios Cardel, decidió cambiar las reglas del juego y migrar hacia auditorías integrales que concentren en una sola revisión distintos frentes de análisis.

La medida busca hacer más eficiente el trabajo fiscalizador,pero también generar informes más útiles para seguir la ruta del dinero público.

La cobertura aumentará hasta alcanzar a todas las dependencias federales,el sector aduanero será revisado en su totalidad y crecerá el número de auditorías forenses.

En otras palabras,menos burocracia en el papel y una fiscalización que promete ser más profunda.

El reto será que los resultados se traduzcan en responsabilidades concretas y no únicamente en nuevas estadísticas de observaciones.

Nos vemos a las 8 por el 8 de TV

PENÍNSULA

ENCUENTRO. La gobernadora saludó a los jugadores de la Garra

LLEGA URUGUAY A LA RIVIERA MAYA

El conjunto sudamericano se concentra en un complejo de Playa del Carmen, de cara a su debut del lunes en el torneo

JUAN PABLO TORRES LIMÓN

La selección nacional de Uruguay ya se encuentra instalada en la Riviera Maya, donde realizará su concentración y preparación durante su participación en la Copa del Mundo de futbol, teniendo como sede un complejo ubicado en Mayakoba.

Como parte de la bienvenida institucional, la gobernadora Mara Lezama Espinosa visitó el campamento base de la escuadra sudamericana, donde se reunió con el presidente de la Asociación Uruguaya de Futbol (AUF), Ignacio Alonso Labat, charló con jugadores, integran-

A

ras de pasto

Copas del Mundo ya levantó la Celeste: en 1930 y 1950. El campo de práctica cuenta con especificaciones técnicas de nivel internacional avaladas por la FIFA. 2

tes del cuerpo técnico y directivos de la delegación celeste. Entre los jugadores del plantel saludó a José María Gimenez, del Atlético de Madrid; Federico Valverde, capitán del

EDITORES: Hugo Arce, J. Alexis Hernández COEDITOR GRÁFICO: Julio Torres peninsula@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

Real Madrid; Ronald Araújo, capitán del Barcelona, y Sebastián Cáceres, del América.

Durante esta visita, la gobernadora expresó su satisfacción de que Quintana Roo haya sido elegido como sede de concentración de una de las selecciones con mayor tradición futbolística a nivel internacional, destacando la infraestructura, conectividad y calidad de los servicios que ofrece el Caribe Mexicano para albergar eventos y delegaciones de talla mundial.

Asimismo, Mara Lezama recorrió las instalaciones deportivas donde el combinado uruguayo llevará a cabo sus entrenamientos durante su estancia en la entidad.

Aunado a lo anterior, el campo de práctica cuenta con especificaciones técnicas de nivel internacional, y fue acondicionado para cumplir con los estándares requeridos por una selección que participa en la máxima justa del futbol.

La presencia de Uruguay en la Riviera Maya ha generado gran expectativa entre aficionados nacionales y extranjeros, particularmente entre la comunidad uruguaya residente y visitante en Quintana Roo, que desde la llegada del equipo ha mostrado su respaldo a la escuadra celeste.

Mara Lezama estuvo acompañada del secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, quien mencionó que el futbol conecta culturas, personas y destinos

La escuadra uruguaya, dirigida por Marcelo El Loco Bielsa, está ubicada en el Grupo H del Mundial, que este año se celebra en México, Estados Unidos y Canadá.

Su encuentro de debut lo sostendrá este lunes, ante el combinado de Arabia Saudita, en el Estadio de Miami.

Como parte de sus compromisos de la fase de grupos también se medirá con Cabo Verde y con España, el cual es uno de los juegos más atractivos de esta ronda.

SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@heraldodemexico.com.mx

KARLA OLMOS GONZÁLEZ DIRECTORA DE ASUNTOS PÚBLICOS karla.olmos@heraldodemexico.com.mx

Aficionados muestran su respaldo a la Celeste

Ciudadanos uruguayos, radicados en Quintana Roo, recibieron a su equipo en el centro de concentración

APOYO. Asistieron con banderas y camisetas de su equipo.

EDUARDO DE LUNA

Tras el arribo de la selección de Uruguay a Quintana Roo, aficionados radicados en la Riviera Maya recibieron a la Celeste en el Fairmont Mayakoba, donde el equipo estableció su campamento base durante la fase inicial de la justa mundialista.

A las afueras del exclusivo complejo turístico, un numeroso grupo de uruguayos, radicados en distintos puntos de la región, se congregó para recibir al representativo de su país.

Con banderas celestes, camisetas de la escuadra sudamericana y cánticos tradicionales, los seguidores expresaron su entusiasmo por la llegada del equipo dirigido por Marcelo Bielsa de cara a su debut.

Al respecto, la Embajada de Uruguay en México resaltó la pasión que mostraron los aficionados. “Nuestros compatriotas residentes en Quintana Roo

Pasión futbolera

Personas se reunieron en las afueras del complejo.

La Embajada de Uruguay en México destacó la entrega de sus compatriotas. Jugadores del equipo tuvieron convivencias con niños y jóvenes de la región.

madrugaron con toda la energía para dar la bienvenida a México a nuestra querida selección celeste. ¡La distancia no frena esta pasión!”, mencionó en redes. Como parte de su estancia en Quintana Roo, la selección uruguaya también tuvo programada una convivencia con niñas y niños que practican futbol en distintas academias de la región

TULUM

Instala consejo consultivo para potenciar el turismo

El nuevo órgano está integrado por directivos del ayuntamiento y representantes de la iniciativa privada para desarrollar estrategias

Para fortalecer la coordinación entre el gobierno municipal y la iniciativa privada para impulsar el desarrollo turístico del destino, el presidente municipal de Tulum, Diego Castañón Trejo, encabezó la instalación del Consejo Consultivo Municipal de Turismo para el periodo 2024-2027.

El nuevo órgano de consulta y participación está integrado por directores generales del ayuntamiento y representantes del sector, quienes trabajarán de manera conjunta en el diseño de estrategias orientadas a consolidar la competitividad de la demarcación, y promover un crecimiento ordenado y sostenible de la actividad económica más importante de la región.

Durante la toma de protesta de las y los integrantes del Consejo, el alcalde destacó la relevancia de este espacio de diálogo y colaboración, al considerar que la suma de esfuerzos entre autoridades y empresarios permitirá generar mejores resultados para la comunidad.

“Agradezco a cada uno de ustedes por mostrar su voluntad e interés y estar aquí para trabajar coordinadamente. Siempre el trabajo unido nos permitirá dar mejores resultados a la población, que finalmente es lo que nos impulsa como gobierno, con acciones que elevan la calidad de vida de las y los tulumnenses”, expresó Diego Castañón Trejo. El edil señaló que este Consejo permitirá coordinar y unificar acciones para for-

talecer la promoción turística de Tulum, además de generar propuestas que contribuyan al desarrollo integral del destino y a la creación de mayores oportunidades para las familias locales.

A través de este mecanismo de participación, se buscará incorporar las opiniones y experiencias de los distintos sectores involucrados en la actividad, con el propósito de construir estrategias que respondan a las necesidades actuales del municipio y mantengan a Tulum como uno de los destinos más importantes del país.

Con la instalación del Consejo Consultivo Municipal de Turismo, el ayuntamiento reafirmó su compromiso de impulsar un turismo ordenado, sostenible e incluyente

Comitiva alemana recorre la sede del Consorcio Chiclero

Organismos de esta nacionalidad conocieron procesos industriales y de comercialización impulsados por las cooperativas de la Península

EFRAÍN CASTRO

Representantes de organismos de Alemania visitaron el Consorcio Chiclero, integrado por productores de 40 comunidades de Quintana Roo y Campeche, para conocer este modelo de desarrollo comunitario basado en el manejo responsable de los recursos forestales.

Autoridades del Ministerio Federal de Cooperación

Económica y Desarrollo del país europeo (BMZ), la Embajada de Alemania en México, el Banco Alemán de Desarrollo KfW y la Agencia Alemana de Cooperación Internacional (GIZ) sostuvieron encuentros con las cooperativas locales.

El objetivo fue conocer la organización productiva, la comercialización del chicle y la elaboración de la goma de mascar orgánica CHICZA.

Durante la visita, conocieron los procesos de industrialización y comercialización impulsados por las cooperativas, así como las acciones encaminadas a fortalecer la participación de mujeres y jóvenes en esta actividad tradicional.

VISITA. Les explicaron el trabajo de más de 2 mil productores de Quintana Roo y Campeche.

Modelo a seguir

Esta actividad es un ejemplo de bioeconomía y manejo forestal.

PROTOCOLO. El equipo tomó protesta de sus responsabilidades para promocionar el destino.

Diego Castañón dijo que se busca consolidar el municipio a nivel nacional e internacional.

Recalcó la relevancia de este espacio de diálogo y colaboración para coordinar esfuerzos

Uno de los aspectos que consideró crucial es apostar por un turismo ordenado y sustentable.

Registran a la niñez de la zona cañera

MARÍA HERNÁNDEZ

Para proteger los derechos de la niñez de la zona cañera, la Secretaría Ejecutiva del Sistema de Protección de Niñas, Niños y Adolescentes (SIPINNA) impulsó el registro y la entrega de actas de nacimiento de 34 personas que carecían de identidad jurídica. Se beneficiaron a las comunidades de Cocoyol, Sergio Butrón Casas, Álvaro Obregón, Sacxán y Palmar, lo que facilitará su acceso a servicios de salud y programas sociales

PAPELEO. Entregaron actas de nacimiento a 34 personas.

Uno de los aspectos destacados fue el programa de cooperación internacional “Formación de jóvenes y mujeres en el aprovechamiento sostenible del chicozapote en la Selva Maya”, que ha permitido fortalecer las capacidades comunitarias y garantizar el relevo generacional de la actividad chiclera.

Actualmente, el chicle maya cuenta con reconocimiento internacional y es un ejemplo de bioeconomía y manejo forestal

PILAR DE LA ECONOMÍA

PRESERVAN A LA ABEJA MELIPONA EN QUINTANA ROO

Gobierno federal y estatal benefician a 175 familias productoras mayas. Universidad en FCP alberga Biocentro para su protección

INFOGRAFÍA: ELIHU GALAVIZ TEXTO: EFRAÍN CASTRO

Ante representantes de las comunidades meliponicultoras, el gobierno de Quintana Roo y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) entregaron la Indicación Geográfica de la Miel de Abeja Melipona del Corredor de la Zona Maya de la entidad.

Se trata de un reconocimiento histórico que fortalece la identidad cultural, protege el patrimonio biocultural y respalda la economía de las familias mayas dedicadas ancestralmente a la meliponicultura, expresaron productores.

El reconocimiento otorgado por el IMPI beneficia direc-

tamente a 175 familias meliponicultoras de 73 comunidades mayas del estado. Por otro lado, con el objetivo de preservar a las abejas nativas y fomentar la educación ambiental, el Instituto Tecnológico de Felipe Carrillo Puerto, a través del Biocentro de Conservación, Educación e Investigación de las Abejas (Bioceia), desarrolla actividades de formación, divulgación científica y conservación enfocadas en la especie melipona.

El Biocentro busca acercar a estudiantes, turistas e investigadores al mundo de las abejas nativas mediante experiencias educativas y recorridos guiados.

73

Comunidades mayas viven de la abeja melipona.

30 Sector vital

Mililitros de miel contienen frascos producidos en QRoo.

Durante las visitas, los asistentes participan en sesiones teóricas, recorridos interactivos dentro del meliponario y actividades científicas donde observan de manera microscópica el comportamiento de las abejas nativas. Además, Bioceia comenzó el desarrollo de sus primeros productos derivados de la colmena.

PAÍS

Jueves 11 de junio de 2026

COEDITORES: Ricardo Sánchez, Lourdes Valencia y Xóchitl Roque

COEDITORES GRÁFICOS: Eduardo Mendoza y Julio Torres pais@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

CUARTOSCURO

EMBAJADOR DE MÉXICO EN EU

Norteamérica es más fuerte con el T-MEC, afirma Roberto Lazzeri

Pide cabeza fría en negociaciones, luego de ser ratificado por el Pleno de la Comisión Permanente como nuevo representante diplomático

Canciller recibe al ministro de Sudáfrica, Ronald Ozzy Lamola

En el marco de la justa deportiva, Roberto Velasco dijo que la fiesta es de México y el munto está invitado

NOEMÍ GUTIÉRREZ

El canciller Roberto Velasco informó, en su cuenta X, que recibió al ministro de Relaciones Internacionales y Cooperación de Sudáfrica, Ronald Lamola.

“Recibí en la @SRE_mx al ministro de Relaciones Internacionales y Cooperación de Sudáfrica, @RonaldLamola, quien visita nuestro país en el marco de la Copa del Mundo 2026 que arranca mañana”, posteó.

“Recordamos que en 2010, Sudáfrica abrió su Mundial recibiendo a México en el partido inicial. Ahora, es el turno de México de inaugurar el mundial norteamericano recibiendo a Sudáfrica: 16 años después, aquel gesto encuentra el camino de regreso. Nadie ha sido tres veces anfitrión de la Copa del Mundo; nosotros lo seremos, como en el 70 y en el 86”, publicó el canciller.

“La fiesta es de México y el mundo está invitado a vivirla”, escribió.

Son selecciones de 48 países las que participan en la justa mundialista. Pero hasta ayer no se había informado cuántos representantes vendrán a la apertura.

Se repite fórmula

En 2010, dijo, Sudáfrica recibió a México en la apertura. Ahora toca a México inaugurar con Sudáfrica.

El funcionario resaltó que México se convertirá en el primer país en albergar por tercera ocasión una Copa del Mundo, tras haber sido sede de las ediciones de 1970 y 1986. El 8 de junio, la presidenta Claudia Sheinbaum informó que a la inauguración asistirá un grupo reducido de jefes de Estado y de Gobierno por atender situaciones de sus países La visita de Lamola ocurre en vísperas del partido inaugural del Mundial de futbol 2026, que enfrentará a las selecciones de México y Sudáfrica, el mismo duelo con el que arrancó la Copa del Mundo celebrada en territorio sudafricano en 2010 En septiembre de 2024, Lamola realizó su primer viaje a Estados Unidos como Ministro de Relaciones Exteriores

Tras ser ratificado por el Congreso como embajador de México en Estados Unidos, Roberto Lazzeri Montaño, respondió a las amenazas de Donald Trump, al afirmar que Norteamérica es más fuerte con el T-MEC.

Ayer, con 27 votos a favor y 8 en contra, el Pleno de la Comisión Permanente ratificó al economista, quien se desempeñaba como director general de Nacional Financiera (Nafin) y el Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext).

Tras rendir protesta, Lazzeri dijo en entrevista a medios que se debe tener “cabeza fría, ante todo”, por el amago del presidente de Estados Unidos de abandonar el T-MEC.

Ratifican a más

El Pleno de la Comisión Permanente expuso ayer los detalles de los nuevos nombramientos.

27 20

Votos a favor de Roberto Lazzeri. Años de experiencia en finanzas.

Alicia Buenrostro, como embajadora de Países Bajos. Y a Pedro Blanco para la embajada de la India.

nombramiento, PAN y PRI criticaron el perfil de Lazzeri, ya que no cuenta con experiencia en el servicio exterior, sino su perfil es de experto en economía. Ambas bancadas votaron en contra.

MC dio su voto de confianza a favor de Lazzeri, indicaron que si bien su perfil no es idóneo, sí ha trabajado recientemente en temas como el análisis del T-MEC.

Aseguró que continúan con la negociación la semana que entra, como parte de una segunda ronda. Además, hay otra

“Hoy ya vemos cómo la economía estadounidense, la inflación, hay ahí elementos por las tarifas. Entonces nosotros pues a seguir diciendo que Norteamérica es más fuerte con este Tratado. México le aporta competitividad y le aporta mucho valor”, expresó.

tercera ronda el 20 de julio. “Entonces nosotros seguimos trabajando. Al final estamos convencidos y tenemos que hacer esa labor de convencimiento de que el Tratado es conveniente para los tres países”, expuso. Durante el debate sobre el

Sobre su plan de trabajo Lazzeri explicó que seguirá tres ejes transversales: interlocución activa con el gobierno federal, estados y gobiernos locales en EU; diplomacia parlamentaria robusta con el congreso federal; e inteligencia, analítica y monitoreo regulatorio para anticipar fricciones y fortalecer la toma de decisiones y programa de trabajo.

Del México

1986 al 2026, del Mundial popular al negocio global

ENTRE EL MÉXICO que organizó el Mundial de 1986, con una FIFA bajo la presidencia de João Havelange, y el que hoy repite escenario con Gianni Infantino al frente del organismo rector del futbol internacional,hay una diferencia que va mucho más allá de la economía, y es el paso de un evento deportivo a una maquinaria global de negocio.

GIANNI INFANTINO

Hace 40 años, la FIFA era un organismo poderoso,sí,pero todavía muy lejos del monstruo comercial en el que se convirtió en la actualidad.Havelange inició la expansión del futbol como producto,pero aún existía un margen que permitía que el Mundial conviviera con la economía local de forma más orgánica.

dosamente segmentado: patrocinadores exclusivos, zonas controladas, experiencias premium y una estricta protección de propiedad intelectual. La FIFA no sólo organiza un torneo; administra un ecosistema económico global donde cada peso está contabilizado. El contraste es inevitable.El Mundial de 1986 fue,en esencia,un evento que México absorbió y adaptó a su realidad.El de 2026 es un modelo que México debe cumplir.

Antes, el futbol se metía en la vida cotidiana. Hoy, es la vida cotidiana la que tiene que ajustarse al futbol como industria ¿En qué momento el mayor espectáculo del mundo dejó de ser de todos? Porque entre el Azteca de Diego Armando Maradona y el Azteca de 2026, lo que realmente cambió no fue el balón.Fue el negocio.

Los restaurantes, los bares y hasta los vendedores ambulantes eran parte natural del ecosistema. Nadie hablaba de licencias para transmitir partidos ni de restricciones por usar un logotipo en una pared.Hoy,en los tiempos de Lamine Yamal, Kylian Mbappé, Erling Haaland,Lionel Messi y Cristiano Ronaldo,el panorama es radicalmente distinto.

LIONEL MESSI

De cara al Mundial 2026,la FIFA ha endurecido sus reglas comerciales a niveles que ya generan molestia en sectores como el restaurantero. Negocios que tradicionalmente capitalizaban el torneo, ahora enfrentan restricciones severas: no pueden usar logos oficiales,ni frases asociadas al evento,ni siquiera decorar libremente si eso sugiere un vínculo con el torneo,sin autorización.

Más aún,transmitir los partidos con fines comerciales implica pagar derechos específicos y cumplir regulaciones que,de no respetarse,pueden derivar en sanciones económicas al sector que en la CDMX representa Jack Sourasky.El Mundial parece ser ya no es una fiesta abierta,es un producto controlado. Y ahí está uno de los mayores contrastes con 1986. En aquel entonces,durante el gobierno de Miguel de la Madrid,el futbol seguía siendo, en términos prácticos, un espectáculo popular. Los boletos,pese al contexto de crisis económica,eran accesibles.

Bastaba medio día de trabajo para pagar una entrada económica. Hoy, la historia dista mucho de ese entonces,ahora para asistir al partido inaugural en 2026, un trabajador promedio necesita el equivalente a cerca de 20 días de salario mínimo.

MIGUEL DE LA MADRID

La brecha es un fiel reflejo de la transformación de la Copa del Mundo en un evento aspiracional más que accesible.

Basta ver el costo de las entradas para 2026, que arrancan en alrededor de 60 dólares, pero escalan rápidamente hasta superar los seis mil 500 dólares en la final, con paquetes premium que alcanzan cifras mucho más altas.

HUGO SÁNCHEZ

Y si se busca una experiencia “completa”, la llamada hospitality eleva aún más la barrera de entrada: paquetes que pueden ir desde los mil 600 hasta más de siete mil dólares, con antecedentes de ediciones recientes donde el lujo superó, incluso, los 30 mil dólares.

El fenómeno no se limita a los boletos. El consumo alrededor del Mundial también cambió.

En Qatar 2022, por ejemplo, los pre cios de alimentos y bebidas en zonas oficiales fueron ampliamente criticados: una cerveza sin alcohol podía costar hasta 12 euros y una comida sencilla superaba fácilmente los estándares habituales.

Nada de eso existía en el cam peonato de México de 1986, con la emblemática escuadra que conjuntaba personajes como Hugo Sánchez, Manuel Negrete, Carlos Hermosillo, Tomás Boy, Miguel España, Fernando Quirarte o Javier Aguirre. Hoy, además, el negocio está cuida-

APENAS UN DÍA antes de la inauguración del Mundial 2026, Donald Trump lanzó un nuevo dardo contra sus coanfitriones de la referida justa al declarar que no estaba seguro de la conveniencia de renovar el T-MEC en virtud de que Estados Unidos no necesita de nada de lo que tengan México y Canadá. La declaración de Trump de ayer, así como muchas otras realizadas por el representante comercial Jamieson Greer,son,de acuerdo con la lectura del equipo cercano de Marcelo Ebrard, prueba del desdén que prevalece en las élites gobernantes por el sistema de libre comercio sin aranceles. Lo que México requiere, según esta visión, es entender que existe un cambio en el paradigma mundial de comercio que prevaleció a partir de la década de los años 80 y buscar que, dentro del nuevo modelo que se reconfigura, tener una ventaja relativa frente a los demás países para acceder al mercado estadounidense. Vivir en la nostalgia del TLCAN no sirve ni tampoco es realista. Tal es entonces el objetivo de Ebrard para su visita de la próxima semana Washington, donde lejos de doblarse, como acusó un detractor, buscará preservar y fortalecer las condiciones que le han permitido a México consolidarse,en los últimos meses,como el principal exportador a la Unión Americana.

LA PRESIDENTA CLAUDIA Sheinbaum sostuvo un encuentro en Palacio Nacional con el director ejecutivo de J.P. Morgan, Jamie Dimon, para dialogar sobre el panorama económico de México. Durante la reunión, destacaron las perspectivas favorables del país en el contexto internacional. La mandataria subrayó la fortaleza de la economía mexicana como uno de los puntos centrales de la conversación. También abordaron la relevancia de la agenda comercial en Norteamérica y su impacto en el desarrollo regional.Dimon encabeza una de las instituciones bancarias más importantes del mundo,como lo es JPMorgan Chase,que cuenta con activos por más de 3.2 billones de dólares y presencia global.La firma mantiene liderazgo en banca de inversión,servicios financieros y gestión de activos.

Y YA QUE hablamos de la Presidenta,señaló que la apertura del Fan Fest del Mundial 2026 en el Zócalo aún no está garantizada, debido a las protestas de la CNTE, aunque este evento inicia hoy. Claudia Sheinbaum indicó que se evaluarán las condiciones para determinar si el evento puede llevarse a cabo como estaba previsto. A pesar de ello, aseguró que no existen riesgos para la llegada de aficionados al Estadio Ciudad de México.Subrayó que la organización general se mantiene bajo control en la capital. La decisión sobre el uso del Zócalo se tomará horas antes de la inauguración.En caso de no abrirse,existen 18 sedes alternas donde se transmitirán los partidos.La mandataria,incluso,contempló seguir el encuentro desde Palacio Nacional.

Jueves 11 de junio de 2026

COEDITORES: Israel López Gutiérrez y Rocio Robles

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez y Patricia Pérez orbe@heraldodemexico.com.mx quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

El espectáculo de luces, breve pero intenso, consistió en el encendido de lámparas que tenía el público dentro y fuera del templo.

GIRA POR ESPAÑA

PAPA BENDICE TORRE DE SAGRADA FAMILIA

Advierte que no se puede creer en Jesús y al mismo tiempo promover la guerra. León XIV visitó la tumba de Antoni Gaudí, por el centenario de su muerte

PATRICIA ALVARADO

CORRESPONSAL

MADRID

El papa León XIV bendijo ayer la Torre de Jesucristo de la Basílica de la "Sagrada Familia" de Barcelona, en el marco de un acontecimiento global, lleno de júbilo y un derroche de luces.

Fue un hecho histórico, ya que con esta inauguración, el templo es ya el más alto del mundo, con sus 18 torres de 172 metros, cuya construcción comenzó el arquitecto catalán, Antoni Gaudí, en 1882.

Durante la bendición pronunciada en catalán, el Obispo de Roma manifestó: "inauguramos una nueva torre de esta Basílica en el centenario de la muerte del venerable Antoni Gaudí, el arquitecto de Dios, dedicada a nuestro Señor Jesucris-

CEREMONIA. El Papa bendijo la torre más alta de la famosa basílica de la Sagrada Familia.

to y coronada por la cruz, misterio de misericordia. Elevemos nuestro espíritu y anhelemos las realidades del cielo".

El Pontífice llegó anteriormente en el papamóvil a la basílica y entró por la Puerta de la Gloria, que se abrió por segunda vez en la historia. La primera fue cuando el papa Benedicto XVI consagró el templo en 2010.

la guerra, matar al inocente o abandonar a quienes sufren.

También recordó la gran contribución de Gaudí al templo, que actúa como catequesis viva; e instó a los fieles "a cooperar con el proyecto divino de construir un mundo mejor iluminado por la luz de la fe".

"La Sagrada Familia" está considerada una de las obras más revolucionarias del planeta.

Antes del inicio de la homilía, León XIV subió a su cuenta de X un mensaje la víspera de la inauguración del Mundial. En su red escribió:

"El futbol nos recuerda algo que no debemos olvidar: La vida no es una carrera para lucirse en solitario, sino un camino que aprendemos a recorrer juntos. Quien no sabe pasar el balón, aunque tenga talento, todavía no ha entendido el juego. Y quien no sabe vivir con los demás y para los demás, todavía no ha entendido la vida".

Promueven suspensión temporal de Gustavo Petro

Lo acusan de favorecer al candidato oficialista

Una congresista en Colombia presentó ayer una propuesta para suspender temporalmente al presidente Gustavo Petro por participar de manera ilegal en la campaña de balotaje, que decidirá la continuidad de la izquierda en el poder.

El mandatario ha estado muy activo a favor de su aliado Iván Cepeda, que se enfrentará el 21 de junio al candidato opositor Abelardo de la Espriella.

La congresista Gloria Arizabaleta, del partido de gobierno, presentó un documento en el que declara la "suspensión" del Presidente, que tiene una investigación abierta por la Comisión de Acusaciones de la Cámara baja por su supuesta injerencia en la campaña.

Aunque los medios de comunicación reportaron la suspensión de Petro, congresistas, expertos y ministros niegan que se trate de una decisión con validez jurídica.

Por su parte, Petro dijo a los medios durante una visita a Nueva York que se trata "simplemente" de "una pretensión" para suspenderlo y desestimó un efecto real del documento.

El Presidente no solo ha expresado abiertamente su apoyo a Cepeda, sino que también ha sido crítico del apoyo del presidente de EU, Donald Trump a De la Espriella.

Por el poder

El 21 de junio se realizará la segunda vuelta presidencial en Colombia.

Candidatos Iván Cepeda y Abelardo de la Espriella buscarán el triunfo.

en solitario, sino un camino que aprendemos a recorrer juntos" León XIV

"El futbol recuerda algo que no debemos olvidar: La vida no es una carrera para lucirse

A León XIV lo esperaban numerosas autoridades, como los reyes de España, Felipe VI y doña Letizia, el mandatario Pedro Sánchez y el presidente regional de Cataluña, Salvador Illa. El Papa visitó la tumba de Gaudí y le encendió una vela. Posteriormente dio comienzo una impresionante homilía cantada, concelebrada con numerosos sacerdotes.

En la misa, el Papa advirtió "que no se puede creer en Jesús y al mismo tiempo, promover

Por la mañana, León XIV visitó la cárcel barcelonesa de Brians, donde se encontró con 80 internos. Fue la primera vez que un Papa se encontraba en España con reclusos, a los que infundió esperanza y redención. A su llegada fue recibido con la emotiva canción: "Ayúdame a caminar". Dos presas compartieron sus amarga experiencias y pidieron perdón ante el Pontífice, que les dio fuerza. Los presidiarios expresaron su gratitud a León XIV, porque suelen ser un reducto olvidado de la sociedad. El Papa les obsequió una iconografía religiosa como recuerdo.

DESDE AFUERA

JOSÉ CARREÑO FIGUERAS

@carrenojose1

La "remigración" y la derecha

estadounidense

De creer a Greg Bovino, que hasta marzo de este año fue líder de la Patrulla Fronteriza y renunció junto a la secretaria de Seguridad Nacional Kristi Noem, la solución para los problemas de su país está en la deportación de 106 millones de residentes ilegales.

"Mi única preocupación es deportar a los 106 millones de ilegales que están aquí", escribió Bovino en un mensaje de X en el que cita la posibilidad de presentarse como candidato presidencial en 2028 dado el nivel de apoyo que dice haber recibido.

Ni 1.06 ciento seis millones, casi una tercera parte de la actual población estadounidense. O 31.1 por ciento, si se quiere ser más preciso. Nadie sabe de dónde sacó la cifra, aunque no es una sorpresa dado el surgimiento de una idea que solo puede ser definida como absurda, pero se encuentra en círculos antiinmigrantes.

Alguna vez relegada a los rincones más paranoicos de grupos neonazis y de supremacistas blancos, la "remigración" se ha convertido en los últimos años en parte integral del resurgimiento de la derecha en Europa y, desde 2025, en parte del discurso de algunos funcionarios y políticos en Estados Unidos.

Bovino, habría que recordar, era el hombre a cargo de los públicos despliegues de fuerza policiaca en redadas de presuntos indocumentados que llevaron al asesinato policiaco de dos ciudadanos estadounidenses blancos en Minneápolis, en febrero de este año. La reacción pública llevó a las renuncias de Noem y de Bovino.

Originalmente, la idea de la "remigración" planteaba simplemente el retorno voluntario asistido mediante la reintegración de "retornados" a sus países de origen. Pero ahora incluye la deportación forzada. En sus versiones más extremas, no solo incluye a inmigrantes indocumentados, sino también a ciudadanos naturalizados y hasta a integrantes de segundas o terceras generaciones que sean "indeseables".

Los defensores de esta doctrina la justifican bajo teorías de reemplazo demográfico, alegando que la asimilación es imposible y que la expulsión protege la identidad nacional y los recursos sociales. Y en un descuido, hasta de eugenesia, pureza racial.

Que tengan abiertos matices racistas, nazis, o sean de plano violatorias de derechos humanos, normas internacionales y aún justifiquen medidas como la limpieza étnica, con matices genocidas, no parece preocupar mucho a sus promotores.

La "remigración", dicen los expertos, surge simplemente de sentimientos racistas o xenofóbicos, alimentados por el temor a lo que muchos llaman el "gran reemplazo", o sea una gigantesca conspiración para sustituir a la población blanca por inmigrantes o refugiados no blancos, presuntamente para facilitar el control político de un partido.

En el caso estadounidense, el reemplazo se conjuga con la idea de la "reconquista", ese temor de que la llegada masiva de inmigrantes mexicanos tenga la meta última de recuperar para México los territorios perdidos en la guerra de 1848.

El miedo, el racismo, la xenofobia y la incertidumbre son una combinación peligrosa.

GUERRA EN MEDIO ORIENTE

EU bombardea otra vez a Irán y exige otro acuerdo de paz

El presidente Donald Trump ordena golpear objetivos iraníes y eleva la presión sobre el régimen de Teherán. Advierte que no tolerará más demoras en las negociaciones

Estados Unidos reanudó ayer por la noche sus bombardeos contra Irán, tras las advertencias del presidente Donald Trump, que acusó a Teherán de burlarse de su país al demorarse en cerrar un acuerdo de paz.

Es el segundo día consecutivo de ataques contra la República Islámica, tras el derribo de un helicóptero estadounidense el pasado lunes, a causa de un dron iraní.

Las fuerzas estadounidenses iniciaron "ataques adicionales en legítima defensa, contra múltiples objetivos en Irán", señaló el mando militar de Estados Unidos para Medio Oriente (Centcom).

"Estos ataques constituyen una respuesta a la agresión injustificada y persistente de Irán", añadió en X Medios iraníes reportaron explosiones en la costa sur del país, cerca del Estrecho de Ormuz.

Antes, Trump había advertido que Estados Unidos iba a golpear "muy duro" a Irán. "Estábamos realmente cerca de un acuerdo, pero siguen dándonos largas, siguen tomándonos por imbéciles", declaró el mandatario a periodistas en el Despacho

Netanyahu va por la reelección

El premier, Benjamin Netanyahu, se presentará a la reelección en las elecciones legislativas de octubre en Israel, según anunció su partido, pese a los cuestionamientos sobre su futuro político hechos por el presidente estadounidense, Donald Trump.

Netanyahu, de 76 años y apodado Bibi, "se presentará

Donald Trump PRESIDENTE DE EU

"Vamos a atacarlos... atacarlos muy duro. Estuvimos realmente cerca de un acuerdo, pero siguen dándonos largas, siguen tomándonos por imbéciles"

a las próximas elecciones y, con la ayuda de Dios, las ganará", declaró la formación oficialista Likud en Telegram Desde 2023, el gobierno de Netanyahu involucró al país en tres conflictos en Gaza, Líbano e Irán. Trump calificó la eventual postulación de Netanyahu como una "cuestión abierta".

Al menos 12 personas murieron ayer en el sur de Líbano en ataques israelíes. "El número de mártires por los ataques aéreos israelíes en la ciudad de Tayr Diba es de ocho. En Deir Qanun al Nahr son cuatro", dijo la fuente, que pidió anonimato. Los precios del petróleo volvieron a subir, aunque el barril sigue por debajo de los 100 dólares.

Millones de barriles sacó EU de Ormuz.

100 28

De febrero se desató el conflicto.

Oval. "Los ataques que tendrán lugar esta noche (miércoles) serán contundentes y precisos", abundó el jefe del Pentágono, Pete Hegseth, desde el cuartel general del Centcom, en Tampa, Florida.

Por su parte, Irán anunció que atacó dos embarcaciones que intentaban atravesar por el Estrecho de Ormuz, y advirtió que hostigará a cualquier barco que transite por ese paso marítimo.

El vicepresidente estadounidense, JD Vance, reconoció diferencias con el primer ministro de Israel, Benjamin Netanyahu, y afirmó que el líder israelí ha "cometido algunos errores" en la guerra en Medio Oriente. Vance enfatizó que Israel es un estrecho aliado, pero destacó que "algunas veces hay intereses que no coinciden".

EDITOR: Daniel Esparza Hernández

COEDITORES: Érika Montoya Gómez, César Martínez Rojas, Oscar Zamora Torres

COEDITORES GRÁFICOS: Efrén Chávez Mejía y Patricia Pérez quintanaroo.heraldodemexico.com.mx

DECISIÓN. En su última conferencia previo al inicio del certamen, el entrenador nacional, Javier Aguirre, destacó la ilusión que existe en los 26 jugadores aztecas.

SELECCIÓN MEXICANA

BUSCA TERMINAR CON MALARIA EN INAUGURACIONES

El equipo tricolor va por su primer triunfo en los juegos de apertura de las Copas del Mundo, cuando reciba hoy a Sudáfrica en la CDMX

J. ALEXIS HERNÁNDEZ

Ese disputarán del torneo.

n los 96 años de historia de las Copas del Mundo, México ha participado en siete juegos de inauguración (sumará el octavo esta tarde en el Estadio Ciudad de México). No obstante, en ninguno de estos compromisos se ha alzado con la victoria. Hoy, tratará de acabar con esa malaría y llevarse el triunfo cuando encare a Sudáfrica en la apertura de la edición 2026. Javier Aguirre, técnico de la Selección Nacional, es consciente de los antecedentes, pero no le quitan el sueño para hacer un partido digno del equipo anfitrión. “Hay que romper la estadística. Tenemos otro motivo más para salir a ganar”, señaló El Vasco en su última conferencia antes de enfrentar al representativo africano.

En el primer encuentro de las justas mundialistas (1930), el Tricolor fue superado 4-1 por Francia, en territorio uruguayo. Posteriormente fue goleado 5-0 por Brasil (1954), 3-0 por Suecia (1958), y cayó 2-0 de nuevo con Brasil (1962), también en cotejos de apertura.

En sus ultimos dos encuentros empató con la extinta Unión Soviétiva (0-0 en 1970) y contra Sudáfrica (1-1 en 2010).

Ahora, busca luchar contra la historia y hacer valer su localía, ya que las casas de apuestas y los expertos lo colocan como el conjunto favorito para triunfar hoy en el llamado Coloso de Santa Úrsula

En la víspera del encuentro, El Vasco Aguirre aclaró que ni siquiera sus propios jugadores conocen todavía la alineación que utilizará para chocar ante el conjunto africano.

“No he hablado con ellos del 11 titular. Los 26 están muy ilusionados, saben que a cualquiera le puede tocar. No tengo ninguna duda, ni ellos tampoco, de que lo harán bien”, afirmó el entrenador mexicano.

Además, aprovechó para destacar el crecimiento futbolístico de su rival, contra el que jugó hace 16 años.

En un tono más emotivo, describió lo que significa para él vivir un Mundial en México, ahora desde el banquillo, después de haber participado como jugador en la edición de 1986.

“La verdad es que es una emoción muy grande y un gran privilegio. Hace 40 años estaba en la cancha y hoy estoy aquí como entrenador. Es algo que me emociona muchísimo”, expresó El Vasco

Finalmente, el técnico reflexionó sobre el recorrido que

MÉXICO SUDÁFRICA VS.

13:00 HORAS ESTADIO CIUDAD DE MÉXICO, CANAL 5 Y 7

ha tenido en su carrera y la oportunidad de dirigir nuevamente a México en una Copa del Mundo.

“Después de tantos años lo siento como una recompensa. Estoy pleno, tranquilo y agradecido con la vida por permitirme vivir este momento junto a mi familia y este grupo de jugadores”, agregó.

En tanto, uno de los referentes del seleccionado azteca, Johan Vásquez, aseguró que es el momento idóneo para que el Tri comience un camino histórico:“En la Copa del Mundo es matar o morir. Sabemos, somos conscientes del país que es (Sudáfrica), es muy físico y no te va a dar nada por vencido”.

SE REÚNEN EN PALACIO Por otro lado, la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo se reunió ayer en Palacio Nacional con el presidente de la FIFA, Gianni Infantino, para darle la bienvenida al país, el cual es sede junto con Estados Unidos y Canadá, de la Copa del Mundo de 2026.

Durante el encuentro también estuvieron representantes de federaciones y confederaciones, con quienes recorrió el recinto.

Posteriormente, la Presidente asistió a la cena de gala que realizó la FIFA en el Castillo de Chapultepec, a la cual asistieron figuras del deporte, empresarios y personalidades del país.

Con información de: Damián Martínez, Jorge Romero y Edgar Morales

A

LOS GRUPOS, LAS SEDES Y LOS PARTIDOS 1ª FASE

La Copa del Mundo 2026 es la más grande de la historia y la fase de grupos cuenta con 72 encuentros, de los cuales 10 se disputarán en México, repartidos entre la CDMX, Guadalajara y Monterrey.

SÍGUELOS POR TV (Nomenclatura)

GRUPO GRUPO GRUPO GRUPO GRUPO GRUPO G H I

Comida de campeones

Con el Mundial 2026, la CDMX afina una de sus mejores cartas de presentación: su incomparable oferta gastronómica

Algunas de las panaderías de la Guía:

Aromas Cotidianos

Bakers

Casa Ó

Fougasse

La Conchería

La Otilia

La Suiza

Ladurée

Macorina

Maison Kayser

Mallorca

Maricú Cocina Dulce

Odette

ONCE Panadería

Panificadora Elizondo

MIGUEL HIDALGO RECONOCE A SUS MEJORES PANADERÍAS

La alcaldía distingue la calidad y contribución de 50 establecimientos con la Guía del pan MH 2026 M

REDACCIÓN

FOTOS: FERNANDO GÓMEZ CARBAJAL Y SHUTTERSTOCK

iguel Hidalgo cuenta desde ahora con una guía dedicada a su oferta panadera. La publicación, presentada por el alcalde Mauricio Tabe en colaboración con Culinaria Mexicana y la Canirac Ciudad de México, reconoce a 50 panaderías de la alcaldía por su propuesta gastronómica, calidad y contribución al desarrollo económico local. Desde el Teatro Ángela Peralta, Mauricio Tabe reconoció el papel de las personas que se dedican a enaltecer el oficio “Reconozco que la Miguel Hidalgo tiene a los mejores chefs y a los mejores panaderos de la Ciudad de México (...) No se había hecho un esfuerzo por presumir lo que tenemos y todo el talento que está presentado en

Mauricio Tabe ALCALDE DE MIGUEL HIDALGO

"Reconozco que la Miguel Hidalgo tiene a los mejores chefs y a los mejores panaderos de la Ciudad de México (...) No se había hecho un esfuerzo por presumir lo que tenemos".

esta guía de las 50 mejores panaderías”.

Además, celebró la publicación de la guía y señaló que este reconocimiento busca ser el punto de partida de un proyecto más amplio que permita visibilizar y promover la oferta panadera.

“Me siento muy contento de que se haga realidad este sueño de las 50 mejores panaderías y lo que queremos es que se sigan sumando más. Que esto sea el inicio de un proyecto para mostrar lo mejor que tenemos (…) Somos un gobierno que sí cree en impulsar el trabajo y que sí creemos en impulsar y proyectar a nuestros empresarios”, añadió.

La guía, que abarca todas las colonias de la zona, incluye un prólogo dedicado al pan mexicano, escrito por el chef Irving Quiroz, panadero e investigador.

También contiene un glosario de pan mexicano elaborado por los panaderos de Buñuelo Julio y Ari González, que abarca desde conchas y puerquitos de piloncillo, hasta polvorones y cuernitos.

“Miguel Hidalgo tiene lo mejor de la ciudad y por eso quisimos ponerle toda la atención que merece a este proyecto, que es el arranque, este número de la guía, para que se quede como un instrumento turístico y gastronómico en donde se puedan promover las mejores panaderías de la ciudad que están en Miguel Hidalgo”, dijo por su parte César Garrido López, director General de Gobierno y Asuntos Jurídicos.

En su oportunidad, el presidente de la Canirac CDMX, Jack Sourasky, dijo que la alcaldía Miguel Hidalgo es uno de los corazones gastronómicos de la ciudad y agradeció el compromiso de las autoridades de la demarcación para impulsar a la industria restaurantera.

Durante el evento también se entregaron las placas de reconocimiento a las 50 panaderías incluidas en la Guía MH 2026, y se ofreció una muestra de pan a los asistentes.

DISTINCIÓN. En el encuentro también se entregaron placas de reconocimiento a las panaderías de la Guía.

La evolución gastronómica del Mundial

Entre la edición de Sudáfrica

2010 y el torneo que hoy comparten México, EU y Canadá, la comida dejó de ser una postal para convertirse en un producto global

JUANMA MARTÍNEZ

Cada Mundial se recuerda por un detalle grabado en la memoria colectiva: el color en las tribunas de México 1986, la volea de Zidane en Francia 1998 o el ruido ensordecedor de las vuvuzelas en Sudáfrica 2010. Sin embargo, existe otra crónica que pasa desapercibida y que explica igual de bien cómo ha cambiado el torneo: la forma en que lo comemos. Durante décadas, viajar a un Mundial implicaba descubrir la cocina del país anfitrión. La gastronomía funcionaba como una extensión lógica del destino.

PLATO COMPARTIDO: SUDÁFRICA Y BRASIL Sudáfrica 2010 fue el último Mundial donde la cocina local ocupó el centro del escenario. Los visitantes descubrieron los braais (asados), las salchichas boerewors, el biltong y una despensa marcada por la mezcla de influencias africanas, europeas e indias. Comer durante el torneo significaba entender el país a través del paladar. En Brasil 2014 la atención se desplazó a la calle. El torneo fue el triunfo de lo informal: coxinhas, espetinhos, pasteles fritos y parrillas El futbol se integró en una cultura popular que entendía la comida como celebración

EL ‘MENÚ FIFA’: RUSIA Y CATAR

El vuelco definitivo llegó en Rusia 2018. De pronto, el aficionado ya no necesitaba recorrer la ciudad para empaparse del ambiente. Ahí apareció la paradoja: en un país con una gastronomía vastísima y desconocida para el público occidental, la tradición local (como el borscht o los pelmeni) quedó arrinconada. En las barras de los estadios y zonas oficiales se impuso un menú estándar: hamburguesas, pizzas, cerveza industrial y formatos idénticos para cualquier turista. Catar 2022 llevó esta fórmula al extremo. La organización desplegó una oferta que combinaba desde puestos de street food hasta restaurantes de lujo. Doha aprovechó el torneo para exhibir una transformación urbana basada en franquicias: el Mundial difuminó la cocina anfitriona.

2026: EL TRIUNFO DEL ANTOJITO

La actual edición tripartita rompe cualquier intento de construir una sola narrativa culinaria. En los menús de los Fan Festivals se cruzan

COPA GASTRONÓMICA. México será quien aporte la sazón en el Mundial 2026.

Ediciones anteriores

Sudáfrica . En 2010 los aficionados disfrutaron de braais, boerewors y biltongs. Brasil. En 2014 la experiencia ofreció coxinhas,espetinhos y parrillas.

Rusia. En 2018 la globalización llegó con pizzas y hamburguesas.

empanadas, curry, comida coreana, pizza y especialidades locales. Sin embargo, en esta Babel de sabores, México aporta la clave del consumo actual con el “antojito”. Mientras los grandes eventos han evolucionado desde el plato formal hacia el picoteo continuo, la cocina callejera mexicana lleva generaciones dominando ese formato. Tacos, quesadillas, sopes y tostadas son el finger food original: platos para compartirse, adaptarse y comerse de pie, sin interrumpir el partido.

La evolución gastronómica de los Mundiales recientes no es un simple cambio de menú. Hemos pasado de comer un país a consumir una experiencia.

tres actos

Con Pía León creé una relación verdadera. En este mundo que es un juego de sonrisas y que juego a la perfección, aunque cansa, hay pocos amigos y con ella, hay sororidad

I.Hay aseveraciones con repercusión,es cierto,pero pues esto es así,la vida es para los valientes y,además, odio las nimiedades,o pecas o no,o eres o no,y se sabe, soy escandalosa por naturaleza.Habiendo dicho eso, sí,fuera de mi país,Rafael en Lima,El Prefe en Buenos Aires,Fiskebar muy al norte y otro Rafa pero en Madrid, son restaurantes que,de haberme animado a seguir el camino de la cocina,serían como el que yo tendría.Ese limeño me gusta de pies a cabeza.Me gustan sus manteles,la propuesta de cocina que migra con ese mar y sus olas y cuyos clásicos he podido repetir en nueve años de ir ese lugar como rito,porque me consienten –la cocina, la sala y quien me invita–,y sus Martinis son perfectos. Me gusta ir a Rafael con zapatos nuevos,es ya mi fetiche. Adoro ir de día,me emociono cuando hay navajas,como mucho pan con mantequilla,me gusta como a él el arte contemporáneo y el plato de cangrejo Popeye cuando hay.Osterling,Rodri,presido su club de fans.

II.Con Pía León creé una relación verdadera.En este mundo que es un juego de sonrisas y que juego a la perfección,aunque cansa,hay pocos amigos y con ella,hay sororidad y profundidad de cosas que las dos sabemos y que no necesitamos decirnos –o repetirnos–.Comparto sentido del humor y ganas de vivir bonito,ojos en las espaldas y tengo,last but not least,una admiración entrañable,un reconocimiento sincero a su trabajo y a su carrera,un tributo genuino porque es mujer y se me da la gana y,sí,Kjolle me gusta y me gusta mucho.Todos ahí saben que me robo las cucharitas,que me conmueven los objetos,bordados y cosas que ahí toco,y que los tubérculos de mil formas o no me acuerdo cómo se llama ese plato y que ha ido mutando y tomando distintas dimensiones,es creo,un retrato de ese país y también de ella: Pía como Kjolle es echada pa'delante,Pía brilla con dejos dorados y amarillitos que tiene su luz,su cocina y su restaurante,Pía como Kjolle son mucho.Trascendamos el género señores,es su momento. III.Hay figuras cuya importancia puede contarse en premios,restaurantes o libros.La de Gastón Acurio pertenece a otra categoría: la de quienes modifican la conversación de una época.En una región que durante décadas miró a Europa como referente,él ayudó a cambiar las miradas y las palabras; él,nos puso en el mapa.Me gustan mucho dos cosas del Señor Acurio: fue la voz de Skinner en Ratatouille,por un lado,y,por otro, tiene el don,el privilegio,la visión,la conducción infinita y la profunda sensibilidad para agasajar y ofrecer las mesas que La Mar y su cocina ofrecen en Lima.Me gusta muchísimo volver a La Mar y como no lo tengo más cerquita volveré más y,hoy atesoro en la memoria los sabores y la conversación.Anthony,Pepe,Gastón,esa cebichería es todo lo que yo quiero de una mesa en la vida y es una forma hermosa de compartir el Perú con paladar acidito,enjundia y pies en la tierra.Honor a quien honor merece. Lima en

gastronómica TRAVESÍA

La oferta culinaria de la CDMX se distingue por sus singularidades: desde festivales de bichos, hasta cazuelas humeantes. Disfruta de estos espacios en tu visita al Mundial

EVELYN CASTRO ILUSTRACIÓN ANI CORTÉS

Nicos:

Con más de seis décadas de historia,Nicos es uno de los grandes referentes de la cocina de nuestro país en la Ciudad de México.Este espacio,que comenzó como una fuente de sodas fundada por un matrimonio,hoy forma parte de las recomendaciones de la Guía Michelin.

Dónde: Av.Cuitláhuac 3102, Clavería,Azcapotzalco. Platillos: Sopa seca de natas y costillas de cerdo en pipián.

Casamarena:

Casamarena rinde homenaje a los sabores de los litorales mexicanos.Su menú recorre distintas regiones costeras del país con recetas que privilegian la calidad de los ingredientes.Entre sus especialidades sobresale el callo de hacha,transportado diariamente desde Sinaloa.

Dónde: Campos Elíseos 142, Polanco,Miguel Hidalgo. Platillos: Callo de hacha y pescado zarandeado.

San Ángel Inn:

Ubicado en una antigua hacienda protegida por el INAH, es uno de los restaurantes más icónicos de la CDMX.Sus jardines y salones han sido escenario de artistas,políticos y personalidades internacionales,entre ellos Brigitte Bardot y el príncipe Felipe de Inglaterra.

Dónde: Diego Rivera 50,San Ángel Inn,Álvaro Obregón. Platillo y bebida: Lengua de res a la veracruzana y Margarita.

Fonda Margarita:

Fundada en 1948,Fonda Margarita conserva la esencia de las cocinas tradicionales mexicanas. En este espacio,a un costado del parque Tlacoquemécatl,las recetas se preparan en grandes ollas de barro que perfuman el ambiente desde las seis y media de la mañana.

Dónde: Adolfo Prieto 1364, Tlacoquemécatl del Valle,Benito Juárez.

Platillo: Huevos con frijoles y chilaquiles con costilla.

los danzantes: Un clásico de la zona.Recomendado por la Guía Michelin,este espacio explora ingredientes mexicanos desde una perspectiva de autor que se enriquece con su propuesta de mezcales oaxaqueños.Hasta el 12 de julio celebra el Festival de Bichos,con seis platos con insectos.

Dónde: Parque Centenario 12, Coyoacán,Coyoacán. Platillo: Arroz con bichos (disponible sólo por temporada).

Cantina

La Ópera:

La Ópera es una de las cantinas más emblemáticas de la capital. Su fama trasciende la gastronomía debido al legendario balazo atribuido a Francisco Villa que permanece en el techo del recinto.A lo largo de los años ha sido punto de encuentro de políticos, artistas e intelectuales.

Dónde: Av.5 de Mayo 10,Centro Histórico,Cuauhtémoc.

Platillo: Milanesa de filete de res y caracoles en salsa de chipotle.

Tenampa:

Con más de un siglo de historia, el Salón Tenampa es un símbolo de la cultura popular mexicana y una referencia obligada de Plaza Garibaldi.Sus salones –ambientados con música de mariachis–han recibido a figuras como Pedro Infante,Chavela Vargas y José Alfredo Jiménez.

Dónde: Plaza Garibaldi 12, Centro,Cuauhtémoc. Platillo y bebida: Molcajete y ponche de granada.

Rosetta:

Bajo la dirección de Elena Reygadas –reconocida en 2023 como la mejor chef femenina del mundo– Rosetta combina influencias italianas con ingredientes nacionales que dan lugar a una propuesta sofisticada y ligada a nuestro país.Este sitio ostenta una estrella Michelin.

Dónde: Colima 166,Roma Nte., Cuauhtémoc.

Platillos: Tamales de elote y pappardelle con hígados de pollo

Limantour:

Considerado en múltiples ocasiones entre los mejores del mundo por The World's 50 Best Bars, Limantour es una referencia de la coctelería contemporánea en la capital.Desde la colonia Roma, este lugar ofrece una propuesta que combina los grandes clásicos con coctelería de autor.

Dónde: Av.Álvaro Obregón 106, Roma Nte.,Cuauhtémoc.

Bebidas: Mexican Old Fashioned y Tegroni.

Au Pied de Cochon:

Ubicado en el Hotel Presidente, Au Pied de Cochon es una de las pocas cocinas de alta especialidad en la ciudad que opera las 24 horas del día.Inspirado en el restaurante parisino que lleva el mismo nombre,se ha consolidado como un referente de la gastronomía francesa en el país.

Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco,Miguel Hidalgo.

Platillo: Sopa de cebolla gratinada y Coq au vin

Mercado de Coyoacán:

El Mercado de Coyoacán es un espacio vivo del folclor gastronómico al sur de la Ciudad de México.Entre los pasillos de este espacio histórico conviven locales de antojitos,artesanías y una amplia variedad de ingredientes que reflejan la riqueza gastronómica del país.

Dónde: Ignacio Allende s/n,Del Carmen,Coyoacán.

Platillos: Tostadas,tlacoyos y quesadillas al comal.

Tacos Romita: Instalado dentro de Casona Roma, Tacos Romita propone una experiencia que combina tradición y creatividad en torno a uno de los platillos más emblemáticos de México.Su oferta incluye tacos de milanesa y rib eye,además de una amplia selección de salsas.

Dónde: Durango 280,Roma Nte.,Cuauhtémoc.

Platillo: Taco El Romita,con rib eye,papas fritas y chiles toreados.

Sabores

DE FIESTA

Rolando Herrera, cocinero tradicional, comparte su receta de chileajo, un plato que no puede faltar en las celebraciones de Oaxaca

REDACCIÓN

FOTOS: PABLO LÓPEZ

Rolando Herrera, también conocido como “Rolo”, ha dedicado su vida a rescatar y difundir la riqueza culinaria de Oaxaca, su estado natal.

Su relación con la cocina comenzó a los cinco años, de la mano de su abuela paterna, quien le enseñó de los platos más emblemáticos de la cocina oaxaqueña; entre ellos, el mole negro, una de sus especialidades.

CHILEAJO

Ingredientes Procedimiento

1 KG

En 2015, Rolo decidió emprender un ambicioso recorrido por los 570 municipios de Oaxaca, con el objetivo de conocer de primera mano la diversidad gastronómica del estado. En este viaje se dedicó a investigar ingredientes, documentar recetas y aprender técnicas tradicionales. El cocinero tradicional oaxaqueño comparte con Gastrolab una de las recetas más representativas de las celebraciones oaxaqueñas: el chileajo, plato que se acostumbra durante convites, calendas y recorridos festivos, como fiestas patronales. Tradicionalmente, esta preparación se sirve en medias tortas o tostadas y se acompaña con mezcal.

150 GR

3 CABEZAS 1 KG

3 CDAS AGUA

100 GR

VINAGRE BLANCO

1 LECHUGA

QUESO FRESCO SAL TOSTADAS O BOLILLOS

de papas peladas y cortadas en cubos pequeños de chiles guajillos,tostados de zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños de ajo,los gajos pelados de ejotes cortados en rodajas medianas de manteca la necesaria de comino rebanada el necesario desmoronado,el necesario la necesaria cortados por la mitad, los necesarios 1 KG

1.Hervir en una cazuela con agua las papas,las zanahorias y los ejotes,hasta que estén suaves.Colar y reservar.

2.Mezclar los chiles guajillos tostados,los dientes de ajo y suficiente agua caliente. Reposar durante 10 minutos.

3.Licuar los chiles y los dientes de ajo con un poco del líquido de hidratación hasta obtener una salsa y colar.

4.Colocar sobre el fuego una cazuela con la manteca; cuando esté caliente,sofreír la salsa y cocinar durante 5 minutos.

5.Licuar 100 ml de la salsa con 100 ml de agua y el comino; añadir nuevamente a la cazuela.Agregar vinagre blanco al gusto y cocinar durante 5 minutos

6.Incorporar la verdura cocida a la salsa y cocinar hasta que la salsa se evapore. Rectificar sazón.

7.Servir el chileajo sobre tostadas o medios bolillos. Acompañar con lechuga rebanada y queso fresco desmoronado.

CASERO,

la versión más desenfadada de Jesús Sánchez

El chef del restaurante Cenador de Amós –galardonado con tres estrellas Michelin– rinde un homenaje a la cocina de casa a través de las páginas de su recetario

RECETAS. Casero, el libro de cocina tradicional de Jesús Sánchez.

No todas las recetas surgen como parte de un menú degustación. Jesús Sánchez, chef del restaurante Cenador de Amós, encontró en las páginas de su libro Casero una forma de compartir sus recuerdos culinarios y lo que más disfruta alrededor de la mesa en un día cotidiano.

Este compendio de 70 recetas –que van desde los entrantes hasta los postres– fueron seleccionados como parte de “una cocina que celebramos todos los días”.

¿Qué te impulsó a sacar este libro?

Nos apetecía hacer esa cocina que muchas veces no está asociada con el restaurante gastronómico y que, sin embargo, celebramos todos los días y que forma parte importante de nuestra memoria, de nuestra tradición, del bagaje que tengo como cocinero y de lo que he vivido. Es también un intento de descontextualizar esa alta cocina.

En este libro hablamos de la historia de mi infancia, de mi niñez, pero también de mi aprendizaje y la cotidianidad del restaurante, porque nosotros comemos en el restaurante todos los días y son recetas que disfrutamos en equipo.

¿Cómo está conformado el libro?

Son 70 recetas en las que hemos optado por una distribución clásica que va desde los entrantes hasta los postres. Dentro de esta distribución buscamos que estuvieran reflejadas todas las temporadas, para que el lector pueda interpretar el libro en cualquier época del año.

¿Cuál ha sido la aceptación de los lectores?

Estoy flipado, como decimos en España. Aquí en México ha sido una aceptación tremenda y yo creo que dice mucho de la labor de Andrea Arbide, fundadora de Gallina de Guinea, que tiene una parroquia muy importante de seguidores y de amantes de la cocina. Me voy satisfecho de conseguir este éxito en México.

Además de Cenador de Amós,¿en qué otros proyectos estás involucrado?

Va a ser el quinto año que estamos con Amós, en el hotel Rosewood Villa Magna, en Madrid. Es un hotel lleno de vida, con mucho movimiento y mucha aceptación de comensales. Tenemos planeado un nuevo concepto dentro del hotel en el 2027. Queremos que comer en Amós sea un viaje al norte de España, a sus productos, sus elaboraciones tradicionales, el mar y la huerta. Un viaje para reconocer un territorio, un viaje reconfortante. Así es como se manifiesta la cocina en mi vida: como una auténtica pasión.