VÝRAZNÁ MASLOVÁ CHUŤ A VÔŇA. VEĽKÝ OBJEM.
POMÁHAME VÁM USPIEŤ
Croissant
CROISSANT, KTORÝ VYZERÁ LEPŠIE A CHUTÍ LEPŠIE
Vysoko kvalitný ťažný margarín v plátoch určený pre profesionálnu lamináciu. Zabezpečuje stabilný proces, rovnomerné vrstvy a konzistentný výsledok každý deň. Vďaka žltej farbe a maslovej aróme sa odlišuje od štandardných plátov. Pozitívne ovplyvňuje farbu, štruktúru aj chuť finálneho výrobku.
✔ Vyššia pridaná hodnota croissantov
Vyšší objem, výraznejšia farba a plnšia maslová aróma
✔ Stabilná laminácia bez lámania tuku
Tuk drží v ceste a zabezpečuje čisté vrstvenie
✔ Konzistentný a spoľahlivý výsledok
Jednoduché spracovanie a stabilita cesta
Balenie: 5x2kg pláty Kód: 031107
Receptúra:
Múka pšeničná T-512
Plundermix
Droždie
Favorit Croissant pláty 100
Soľ
Voda
Margarín ťažný
Technologický postup:
Doba miesenia:
Teplota cesta:
Doba zrenia:
Doba kysnutia:
Teplota pečenia:
Doba pečenia:
5+4 min.
22°C laminácia 3×3
45-60 min.
220°C; 0.3 para 17-20 min.
Zlepšite kvalitu svojich croissantov. Radi vám ukážeme, ako dosiahnuť lepší výsledok vo vašej výrobe.