NO.16/FEBRERO/26 Creciendo
Grupo M obtiene la acreditación oficial para ofrecer el servicio de asistencia
personal
Acompañar vidas, sostener vínculos
JOSÉ MANUEL GUZMÁN CEO GRUPO M
En Canarias, la palabra “dependencia” suele pronunciarse en voz baja. Quizá por eso nos hemos habituado a sus síntomas: hogares donde el cansancio se convierte en rutina, familias que estiran horarios imposibles, mayores que pasan de necesitar una mano a necesitar un sistema que, cuando llega, a menudo llega tarde. La dependencia no irrumpe; se instala. Y al hacerlo transforma la intimidad de una casa: el tiempo empieza a medirse en medicación, el espacio gira en torno a una cama, la vida cotidiana se estrecha hasta lo imprescindible.
Las cifras confirman lo que ya se percibe en la experiencia diaria: miles de personas esperan en Canarias una valoración o una prestación que, en muchos casos, ya les corresponde. Mientras tanto, la fragilidad avanza y la espera desgasta. No solo a quien necesita ayuda, también a quien cuida. Porque cuidar sin apoyos termina siendo una forma de erosión silenciosa: se sacrifica descanso, salud y estabilidad laboral; se aprende por intuición lo que debería aprenderse con formación; se improvisa donde tendría que haber método.
Existe, además, una confusión dañina: convertir el cuidado en una prueba moral. Como si recurrir a apoyo profesional implicara renunciar al afecto. El amor no se mide por la extenuación ni por la resistencia física; se mide, muchas veces, por la lucidez de pedir ayuda a tiempo. La dependencia exige técnica, continuidad y criterio. Exige saber movilizar sin lesionar, acompañar sin invadir, estimular sin forzar. Exige comprender que el cuidado también es lenguaje y respeto.
La atención en el hogar, cuando se organiza con profesionalidad, permite sostener la vida donde ya está sucediendo. Permanecer en el propio entorno no es un detalle menor: es conservar la biografía, la identidad y la memoria cotidiana.
La casa no es un simple espacio físico; es el lugar donde la persona sigue reconociéndose. Facilitar cuidados sin arrancarla de ese escenario es, en muchos casos, preservar su dignidad.
No se trata de idealizar el domicilio. El hogar también puede encerrar riesgos y limitaciones. Precisamente por eso el cuidado
profesional aporta orden, adaptación y prevención. Anticipa caídas, estructura rutinas, reduce la sobrecarga familiar y convierte el acompañamiento en un proceso sostenido, no en una carrera de resistencia.
Canarias, y especialmente Tenerife, cuentan con una cultura de proximidad que puede convertirse en aliada del bienestar si se articula con recursos adecuados. Pero ninguna red familiar sustituye a un sistema organizado. El cuidado heroico es efímero; el cuidado planificado es sostenible.
La dependencia no es un asunto privado que cada familia resuelve como puede. Es una realidad social que exige agilidad administrativa, coordinación sociosanitaria y estándares claros de calidad. Sobre todo, exige abandonar el relato de la culpa. Pedir apoyo no es desertar; es proteger.
Cuidar bien no requiere épica, sino responsabilidad compartida. Porque la dependencia puede formar parte de cualquier vida. Y la manera en que respondemos a ella define, sin discursos grandilocuentes, el tipo de sociedad que decidimos ser.
El Centro de Formación AISA impulsa ‘Cuidar Cuidando’, un programa gratuito de apoyo a personas cuidadoras en Canarias
El Centro de Formación AISA ha puesto en marcha el programa “Cuidar Cuidando”, una iniciativa dirigida a apoyar, formar y acompañar a las personas cuidadoras de personas dependientes en Canarias, reconociendo el papel esencial que desempeñan en el sostenimiento del bienestar familiar y social.
El proyecto nace con el propósito de ofrecer recursos específicos a quienes asumen tareas de cuidado de manera continuada, muchas veces en el ámbito doméstico y sin apoyo profesional suficiente. En este sentido, “Cuidar Cuidando” incorpora un servicio de atención psicológica que podrá prestarse en modalidad online, telefónica o presencial, facilitando así el acceso desde distintos puntos del archipiélago. Además, el programa contempla acciones formativas gratuitas centradas
Podemos hacerlo
mejor… Si nos ayudas
Een el autocuidado, la gestión emocional y el bienestar personal, así como la creación de grupos de apoyo donde las personas participantes podrán compartir experiencias, inquietudes y estrategias con otras en situaciones similares.
La iniciativa busca no solo ofrecer herramientas prácticas, sino también generar espacios de escucha y acompañamiento que contribuyan a prevenir el desgaste físico y emocional asociado al cuidado prolongado.
Desde el Centro de Formación AISA subrayan que el objetivo principal es mejorar la calidad de vida de quienes cuidan, promoviendo una cultura en la que el cuidado no implique renunciar a la propia salud ni al equilibrio personal. La propuesta parte de la idea de que cuidar
adecuadamente requiere también recibir apoyo y formación.
El servicio es completamente gratuito para las personas participantes, al estar subvencionado por el Gobierno de Canarias, lo que permite ampliar su alcance y garantizar la igualdad de acceso.
La organización ha animado a entidades sociales, profesionales del ámbito sociosanitario y redes comunitarias a difundir la información y facilitar la participación en esta iniciativa, que aspira a fortalecer una comunidad más consciente del valor del cuidado y del papel fundamental de quienes lo ejercen. Las personas interesadas pueden ampliar información e inscribirse a través del siguiente enlace: https://asociacionaisa.org/incripcion-cuidar-cuidando/
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AGENDA 1
Premios Caja Canarias
DESDE EL 5 DE FEBRERO
La Fundación CajaCanarias abrió el pasado 5 de febrero el plazo de presentación de sus Premios 2026, una convocatoria que, como en anteriores ediciones, tiene como principal objetivo reconocer el talento creativo de artistas, escritores e investigadores nacidos y/o residentes en Canarias, sirviendo a la vez como plataforma e impulso para continuar y fortalecer sus respectivas trayectorias. El fallo de los jurados de los diferentes certámenes se conocerá en la Gala de Premios 2026, a celebrar en el Espacio Cultural CajaCanarias de Santa Cruz de Tenerife. Toda la información y las bases de participación ya pueden consultarse a través de www.cajacanarias.com.
Esta edición de los Premios CajaCanarias presenta varias novedades que conviene destacar. En primer lugar, todos los proyectos y obras candidatas a los distintos galardones, a excepción del Premio de Música María Orán, podrán ser de autoría colaborativa. En el caso del Premio María Orán, las personas aspirantes deberán presentar obligatoriamente una composición encargada a compositores canarios o residentes en Canarias, que interpretarán en la fase eliminatoria. Dichas composiciones podrán optar, además, al Premio a la Mejor Composición de Autor Canario o Residente en Canarias. Otra de las novedades es el cambio de denominación del Premio de Música Joven, que pasará a llamarse Premio MAD CajaCanarias. Música Joven Alberto Delgado. Asimismo, los grupos o solistas seleccionados para la eliminatoria final podrán ser elegidos para participar en el Herofest, manteniéndose también la opción de participación en el Phe Festival, ya presente en ediciones anteriores.
Esther Boix
HASTA 28.FEBR.2026/ Fundación Cristino de Vera-Espacio Cultural CajaCanarias. La Laguna
Esther Boix (Gerona, 1927–2014) fue una de las primeras artistas españolas en cuestionar los roles tradicionales asignados a las mujeres. Integrante del grupo Postectura y de Estampa Popular, utilizó el arte como medio de denuncia frente a la censura y las injusticias sociales durante el régimen franquista.
La muestra, integrada por una veintena de piezas, fechadas entre 1948 y 1994, ofrece la posibilidad de recorrer las distintas etapas de la trayectoria profesional de la artista. En ella destacan los retratos familiares, las piezas de contenido político, las de carácter erótico y aquellas de conciencia ambiental, que evidencian la amplitud temática y el compromiso social de la artista.
GGrupo M obtiene la acreditación para ofrecer el servicio de asistencia personal en Canarias
rupo M ha obtenido la acreditación oficial que le habilita para prestar el servicio de asistencia personal en el ámbito del Sistema para la Autonomía y Atención a la Dependencia en Canarias. La autorización permite a la entidad ofrecer de forma reglada este recurso, destinado a apoyar a personas en situación de dependencia que
desean desarrollar su proyecto de vida con mayor autonomía. La asistencia personal es una prestación recogida en la Ley de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las Personas en Situación de Dependencia y está orientada a facilitar apoyos individualizados que permitan a la persona beneficiaria continuar con su actividad diaria, formativa, laboral o social. A diferencia de otros recursos asistenciales, este servicio se centra en acompañar a la persona en su entorno habitual, reforzando su capacidad de decisión y participación.
El CEO de Grupo M, José Manuel Guzmán, ha señalado que la acreditación “supone un paso relevante en nuestro compromiso con un modelo de atención centrado en la persona y en su derecho a decidir cómo quiere vivir”. Según ha explicado, la asistencia personal no se limita al acompañamiento físico, sino que “construye un apoyo estructurado que facilita autonomía real, respetando los tiempos, preferencias y objetivos de cada usuario”.
Por su parte, Isbel Medina, directora general de Grupo M, ha subrayado que la obtención de la acreditación responde a un proceso técnico exigente y a la adecuación de protocolos internos, perfiles profesionales y sistemas de evaluación.
“Cuidar no es asistir. Es reconocer, escuchar, sostener. Es acompañar la vida cotidiana con respeto, con afecto y con profesionalidad. Ese es el horizonte que guía nuestro trabajo diario”, José Manuel Guzmán.
“Hemos trabajado para garantizar que el servicio cumpla con los estándares normativos y de calidad establecidos por la administración. La asistencia personal requiere planificación individualizada, coordinación con el entorno familiar y seguimiento continuo”, ha afirmado.
La acreditación permitirá a Grupo M ofrecer este servicio a personas con reconocimiento de grado de dependencia que opten por esta modalidad dentro de su Programa Individual de Atención (PIA). El modelo contempla apoyos adaptados a cada situación, que pueden incluir acompañamiento en actividades cotidianas, apoyo en la movilidad, orientación en gestiones administrativas o respaldo en procesos formativos y laborales.
José Manuel Guzmán ha destacado que “la asistencia personal representa un cambio de enfoque en el sistema de cuidados, porque traslada el centro de gravedad desde el recurso hacia la persona. No se trata de encajar a alguien en un servicio, sino de diseñar el servicio alrededor de su vida”. En su opinión, este avance es especialmente significativo en una comunidad como Canarias, donde la dispersión territorial y la diversidad de situaciones familiares requieren respuestas flexibles y personalizadas. Isbel Medina ha añadido que el objetivo es “ofrecer un acompañamiento profesional que complemente, no sustituya, el entorno familiar, y que permita a la persona dependiente mantener su autonomía el mayor tiempo posible”.
Asimismo, ha señalado que el equipo de asistencia personal estará compuesto por profesionales cualificados y formados específicamente en atención centrada en la persona, con mecanismos de supervisión y evaluación periódica. Con esta acreditación, Grupo M amplía su cartera de servicios sociosanitarios en el archipiélago, incorporando un recurso que refuerza el derecho a la autonomía personal y que se integra en el marco normativo de la atención a la dependencia en Canarias.
Dominga Jiménez Pérez, Reina de los Mayores del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife 2026
El Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife ha acogido el pasado 4 de febrero la Gala de Elección de la Reina de los Mayores del Carnaval 2026, un acto integrado en la programación oficial de las fiestas y dedicado a reconocer la participación de las personas mayores en el carnaval.
Durante la velada, Dominga Jiménez Pérez ha sido proclamada Reina de los Mayores tras imponerse a las otras diez candidatas que han concurrido en esta edición. La nueva soberana ha participado en representación del Ayuntamiento de Santiago del Teide y ha desfilado con una fantasía diseñada por Santi Castro, presentada ante el jurado y el público en el transcurso de la gala.
El acto ha reunido a candidatas procedentes de distintos municipios de la isla de Tenerife y se ha desarrollado conforme al formato habitual, con el desfile individual de
cada participante y la posterior deliberación del jurado. La gala se ha celebrado ante una amplia asistencia de público, que ha seguido el desarrollo del evento desde el recinto ferial.
La programación de la noche se ha completado con el Festival de Agrupaciones de Mayores, en el que han participado varios grupos musicales, aportando acompañamiento escénico al desfile de las candidatas. Al término del acto, se han dado a conocer también las damas de honor que acompañarán a la reina durante los compromisos oficiales del carnaval. Con la elección de la Reina de los Mayores, el Carnaval de Santa Cruz de Tenerife ha continuado el desarrollo de sus actos previos a las galas principales, avanzando en un calendario que se prolongará en las próximas semanas con el resto de eventos programados.
Mujeres en la Playa
María Cruz recuerda que este programa, que incluye el transporte y una serie de actividades adaptadas con monitores en la playa de Las Teresitas, “tiene cada año una enorme demanda”
El Ayuntamiento de La Laguna ha abierto el 9 de febrero, el plazo de inscripción en una nueva edición del programa de dinamización Mujeres en la Playa, una actividad gratuita de promoción de la salud, el ocio y el tiempo libre, dirigida a mujeres a partir de 55 años y empadronadas en el municipio. El programa cuenta con 1.210 plazas disponibles y el plazo de presentación de solicitudes podrá realizarse hasta el lunes 23 de febrero en las oficinas del SAC (Servicio de Información y Atención Ciudadana) o en las tenencias de alcaldía.
La concejala de Bienestar Social y Calidad de Vida de La Laguna, María Cruz, recuerda que este programa, que incluye el transporte y una serie de actividades adaptadas con monitores en la playa de Las Teresitas, “tiene cada año una enorme demanda y ofrece a las mujeres de todo el municipio una oportunidad excepcional para la adquisición de hábitos de vida saludables en el entorno de su comunidad y contribuye a su bienestar físico y emocional”. La iniciativa se divide en dos
etapas, la primera de las cuales se desarrollará desde el 18 de marzo al 18 de junio, mientras que una segunda fase se llevará a cabo entre el 21 de septiembre y el 19 de noviembre. Las 1.210 plazas disponibles se distr ibuyen en dos turnos semanales para 605 personas, con una ruta los lunes y miércoles y una segunda ruta los martes y jueves, de forma que se garantiza que cada persona interesada pueda asistir dos veces por semana a la actividad. En las rutas se incluyen puntos de recogida en distintos lugares céntricos de prácticamente todos los pueblos y barrios de La Laguna. Los lunes y miércoles se atiende a Valle de Guerra, Tejina, El Centenero, Los Baldíos, Finca España, Valle Tabares, Valle Jiménez, Las Chumberas, El Cardonal, Los Andenes-Taco, Los Majuelos, Guamasa, Cruz Chica y Camino El Tornero. En la jornada de los martes y jueves se cubre la ruta de San Benito, Gracia, San Matías, Las Mercedes, Geneto, El Ortigal, San Lázaro, Punta del Hidalgo, Bajamar, Casco, El Rocío, Las Mantecas, La Cuesta y Barrio de La Candelaria.
Candil anuncia un nuevo servicio para reforzar el control
de calidad en los servicios
y
centros de dependencia
El Gobierno de Canarias ha iniciado el proceso de licitación de un nuevo servicio de asistencia y apoyo destinado al control de calidad de los servicios y centros de atención a la dependencia, con el objetivo de garantizar una atención digna, integral y respetuosa a las personas dependientes y con discapacidad en el archipiélago.
El anuncio ha sido realizado por el viceconsejero de Bienestar Social, Francisco Candil, durante la inauguración de la Jornada sobre Atención Libre de Sujeciones en los Centros Sociosanitarios de Canarias, celebrada en Santa Cruz de Tenerife. En su intervención, Candil ha explicado que la licitación permitirá avanzar en la eliminación progresiva del uso de sujeciones mecánicas y químicas en los centros sociosanitarios.
El nuevo servicio contará con un presupuesto de 280.300 euros y se articulará a través de un sistema de verificación externa e independiente, orientado a
evaluar la calidad de los servicios de ayuda a domicilio, promoción de la autonomía personal y teleasistencia. Según ha señalado el viceconsejero, esta medida responde a uno de los objetivos prioritarios de la Consejería de Bienestar Social: mejorar de manera efectiva la atención que reciben las personas en situación de dependencia.
Candil ha subrayado que el refuerzo del control de calidad permitirá impulsar cambios estructurales en el modelo de atención, favoreciendo prácticas centradas en la persona y reduciendo el uso de restricciones físicas y de fármacos empleados como métodos de control. “Buscamos mejorar la calidad de la atención y avanzar hacia modelos de cuidado más respetuosos con la dignidad y los derechos de las personas”, ha indicado. Las declaraciones se han producido en el marco de una jornada formativa organizada por la Consejería de Bienestar Social en colaboración con la Fundación Cuidados Dignos. El encuentro ha
reunido a cerca de 300 profesionales y técnicos procedentes de centros sociosanitarios, así como representantes de la Fiscalía, la Policía Canaria y distintas administraciones públicas.
La jornada ha tenido como objetivo principal sensibilizar sobre la gestión de la calidad de vida y el no uso de sujeciones en el cuidado de personas dependientes, especialmente en residencias y centros de día. El programa ha incluido ponencias centradas en la metodología y las herramientas del modelo de atención centrada en la persona sin sujeción física ni química, basado en la Norma Libera-Care, así como la exposición de experiencias prácticas desarrolladas en distintos centros. A través de esta iniciativa formativa y del nuevo servicio de control de calidad anunciado, el Gobierno de Canarias ha reforzado su apuesta por un modelo de atención sociosanitaria orientado a la dignidad, la autonomía y el respeto a los derechos de las personas dependientes.
Nace GEN MATCH
Según el barómetro del Observatorio
Estatal de la Soledad No Deseada, una de cada cinco personas en España sufre soledad no deseada. «Detrás de esta cifra hay situaciones personales complejas, pero también un reto colectivo que requiere respuestas coordinadas», afirmó el viceconsejero de Bienestar Social, Francisco Candil, durante el acto de presentación del programa GEN MATCH, una iniciativa que busca promover e impulsar las relaciones intergeneracionales mediante la creación de espacios de encuentro entre la población joven y la mayor de las islas.
Según indicó Candil, entre un 30 y un 35% de jóvenes de 18 a 24 años afirma sentirse solo y tener dificultades para construir vínculos estables mientras que entre en torno al 25% de las personas mayores de 65 se enfrenta a una situación de soledad no deseada. «Por un lado, existe una generación joven demasiado conectada a lo digital que tiene importantes dificultades para establecer relaciones sociales mientras que, por otro lado, las personas mayores sufren una soledad no deseada, es decir, contamos con dos colectivos poblaciones que viven un aislamiento relacional que no desean en su día
a día; por ello y con el fin de dar respuesta a ambos colectivos poblaciones hemos diseñado GEN MATCH porque entendemos que promover el encuentro entre ambas generaciones no es solo una acción social, sino una política pública necesaria». «Los desafíos sociales como la soledad, el cuidado, la convivencia, la participación social o el fortalecimiento de la comunidad que aquejan a la sociedad actual, no corresponden solo a una edad sino que requiere miradas y enfoques diversos», enfatizó el viceconsejero quien añadió que el fin de esta iniciativa es procurar puntos de encuentro entre las distintas generaciones «con el fin de buscar soluciones a problemas compartidos».
En su intervención, el viceconsejero indicó que la Consejería de Bienestar ha venido trabajando durante los últimos dos años en el desarrollo y puesta en marcha de programas que promueven las relaciones entre generaciones, en los que ahora se apoya GEN MATCH, como son los programas Dialogae, una plataforma digital canaria que conecta a jóvenes y personas mayores mediante videollamadas para combatir la soledad no deseada; el programa Auchón, un iniciativa de
cohabitabilidad intergeneracional que facilita la convivencia entre personas mayores con vivienda y jóvenes en situación de vulnerabilidad residencial; el proyecto Vida Unión, un laboratorio socioeducativo donde el juego actúa como lenguaje común entre generaciones; el espacio Kinder, que promueve el encuentro entre personas mayores y menores migrantes a través del juego, la memoria y la cocina; o el Teatro Generacional–Isla Encuentro, donde las artes escénicas funcionan como puente entre la memoria y la emoción compartida. Durante la presentación tuvo lugar, además, un diálogo intergeneracional. De esta forma, María Teresa de Diego, de 82 años, calificó de muy positiva la iniciativa Dialogae, a través de la cual conversó por llamada telefónica con un joven. «Estaba expectante por la llamada y se nos hizo corta. Él me hablaba de los estudios y yo le contaba anécdotas de mi vida, se estableció una comunicación preciosa», comentó. El proyecto, que se desarrolla bajo el lema ‘Lo que nos une no tiene edad’, se presenta como un proyecto abierto a integrar nuevas iniciativas y a la colaboración entre administraciones públicas, entidades privadas y la sociedad civil.
ACASA se suma al Código Ético y de Buen
Gobierno de CEAPs como compromiso con el futuro del sector de los cuidados
La Asociación Canaria de Atención a la Dependencia (ACASA) ha formalizado su adhesión al Código Ético y de Buen Gobierno del Círculo Empresarial de Atención a las Personas (CEAPs), un documento estratégico que establece los valores, principios y compromisos que deben guiar la atención, la gobernanza y la representación del sector de los cuidados en España, tanto en el presente como de cara a los retos futuros.
La adhesión de ACASA se ha producido en el marco de la V Cumbre del BabyBoom, celebrada en Valladolid, que ha reunido a más de 300 profesionales, expertos, representantes institucionales y entidades del sector procedentes de toda España.
Bajo el lema “El Valor del Cuidado”, la Cumbre ha servido como espacio de
análisis y reflexión sobre los desafíos estructurales del sistema de atención a las personas mayores y en situación de dependencia, en un contexto marcado por el envejecimiento acelerado de la población y la progresiva incorporación de la generación del BabyBoom a los servicios de cuidado.
El presidente de ACASA, José Manuel Guzmán, presente en esta cita clave para el sector, ha destacado que “la adhesión de ACASA al Código Ético y de Buen Gobierno de CEAPs supone un paso firme para consolidar un modelo de cuidados basado en la dignidad de las personas, la calidad asistencial y la profesionalidad.
Para territorios como Canarias, con una realidad demográfica y territorial específica, contar con un marco ético
compartido es clave para garantizar una atención equitativa y de calidad”.
El Código Ético y de Buen Gobierno de CEAPs fue presentado como acto de clausura de la Cumbre en el Auditorio del Museo de la Ciencia de Valladolid. Se trata de un compromiso público con la sociedad que define, de manera explícita, cómo quiere el sector que se cuide, se gobierne y se represente la atención a las personas mayores y dependientes en España. Durante la clausura, el presidente de CEAPs, Rafael Sánchez-Ostiz, subrayó que “el Código Ético no es solo un documento interno, sino una declaración pública de principios con la que el sector quiere reforzar la confianza de las personas, de las familias y de las administraciones en un ámbito esencial para la sostenibilidad del Estado del
El presidente de ACASA, José Manuel Guzmán, ha estado presente en la V Cumbre del BabyBoom, celebrada en Valladolid bajo el lema “El Valor del Cuidado”
Bienestar”. En el acto también participó Diego Juez, presidente de Acalerte, como entidad anfitriona de la Cumbre.
El documento recoge valores fundamentales como la atención centrada en la persona, la transparencia, la integridad, la responsabilidad social, la excelencia profesional y el rechazo expreso a cualquier forma de maltrato, discriminación o mala praxis. Asimismo, refuerza el papel de CEAPs como voz independiente y referente del sector de los cuidados sociosanitarios en España, al margen de cualquier poder público, partido político o grupo de presión.
Además, el Código establece mecanismos de seguimiento y control a través de una Comisión de Ética y Buen Gobierno, así como la creación de un canal ético, con el objetivo de garantizar su cumplimiento y promover una cultura de responsabilidad compartida entre todas las entidades adheridas.
Grandes retos
La presentación del Código ha puesto el broche final a una Cumbre que ha abordado, desde diferentes perspec-
tivas, los principales retos del sistema de cuidados en España. Entre ellos, la insuficiencia de financiación, la escasez de profesionales, las desigualdades territoriales y la necesidad de avanzar hacia un modelo más humano, sostenible y centrado en las personas. Durante la jornada se presentó el Estudio Socioeconómico de la Atención a las Personas en Situación de Dependencia en España, que volvió a evidenciar la fragilidad estructural del sistema. El informe constata que España continúa destinando menos del 1 % del PIB a la Dependencia, muy por debajo de la media europea, y alerta de un déficit crítico de profesionales, agravado por el envejecimiento de la población y las dificultades para atraer y retener talento, una situación que se acentúa en territorios insulares como Canarias. Según el estudio, para mejorar la cobertura y la calidad del sistema sería necesario incorporar 171.844 profesionales adicionales en residencias y 199.990 más en atención domiciliaria, además de crear 249.189 nuevas plazas residenciales en los próximos ocho años para alcanzar ratios adecua -
das de atención, junto con el refuerzo de los servicios de proximidad. En la mesa “Dónde vives, cómo te cuidan”, los presidentes autonómicos de las organizaciones integradas en CEAPs pusieron de manifiesto las desigualdades significativas entre comunidades autónomas en el acceso a servicios y en los tiempos de tramitación, confirmando que el lugar de residencia sigue condicionando derechos básicos en materia de cuidados. La Cumbre también incorporó la mirada de las políticas públicas y la voz de profesionales de la atención directa, que alertaron sobre la creciente complejidad asistencial y la necesidad urgente de mejorar el reconocimiento social y las condiciones laborales del sector para garantizar una atención de calidad.
La reflexión se completó con una aproximación más humana y cultural al cuidado, reforzando el mensaje central de la Cumbre: sin un marco ético compartido, sin profesionales suficientes y sin una financiación acorde al reto demográfico, el sistema de cuidados no podrá dar respuesta a las necesidades presentes y futuras de la población.
DISFAGIA
Cerca de dos millones de personas en España
conviven con un trastorno infradiagnosticado que compromete nutrición y salud respiratoria
Alrededor de dos millones de personas en España presentan dificultades para tragar, según cifras difundidas por sociedades científicas y recogidas en estudios clínicos sobre trastornos de la deglución. Pese a su elevada prevalencia, la disfagia continúa siendo un problema escasamente identificado en el ámbito comunitario y, en numerosos casos, tratado de forma insuficiente. Sus consecuencias no son menores: desnutrición, deshidratación y neumonías por aspiración figuran entre las complicaciones más frecuentes. La disfagia —alteración del mecanismo que permite trasladar alimentos y líquidos desde la boca hasta el estómago de manera segura— afecta con especial incidencia a
personas mayores y a pacientes con patologías neurológicas o secuelas de ictus. La Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG) ha advertido en distintos foros científicos que la dificultad para tragar es habitual en entornos residenciales y hospitalarios, donde la fragilidad clínica incrementa el riesgo de aspiración y deterioro nutricional. El proceso normal de deglución implica una secuencia coordinada de movimientos musculares y reflejos neurológicos que cierran la vía aérea mientras el bolo alimenticio atraviesa la faringe. Cuando esta sincronización se altera, el alimento puede quedar retenido, fragmentarse de forma incontrolada o desviarse hacia los pulmones. Esta última
circunstancia —aspiración— es la más grave, ya que puede desencadenar infecciones respiratorias recurrentes.
Según la Sociedad Española de Neurología (SEN), la disfagia es un síntoma frecuente tras un ictus y en enfermedades neurodegenerativas como el párkinson o determinadas demencias. La afectación neuromuscular compromete la coordinación de las fases oral y faríngea, lo que multiplica el riesgo de complicaciones. En el ámbito hospitalario, estudios clínicos sitúan la prevalencia de disfagia en pacientes con ictus en porcentajes que pueden superar el 40 % en la fase aguda.
La dimensión nutricional es igualmente relevante. La Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE) ha señalado que la dificultad para tragar constituye un factor de riesgo de malnutrición, especialmente en población anciana. La reducción voluntaria de la ingesta por miedo al atragantamiento, unida a la pérdida de apetito asociada a
la enfermedad de base, favorece la pérdida de peso y masa muscular, incluida la musculatura implicada en la propia deglución.
Qué ocurre cuando falla el mecanismo
La deglución consta de tres fases: oral, faríngea y esofágica. En la primera, el alimento se mastica y se transforma en un bolo homogéneo; en la segunda, se produce el paso por la garganta mientras la laringe se eleva y se cierra la vía respiratoria; en la tercera, el bolo desciende por el esófago hasta el estómago. La alteración puede producirse en cualquiera de estas etapas. Entre los síntomas más habituales figuran la tos
durante las comidas, el cambio en el timbre de voz tras ingerir líquidos, la sensación de alimento atascado o la prolongación excesiva del tiempo de ingesta. En algunos casos, la aspiración es “silente”, es decir, no se acompaña de tos evidente, lo que dificulta su detección precoz.
El abordaje terapéutico requiere evaluación médica, intervención logopédica y adaptación nutricional. La modificación de textura constituye la piedra angular del tratamiento dietético. No se trata de reducir la calidad nutricional, sino de transformar la consistencia para garantizar seguridad. Los líquidos pueden espesarse hasta alcanzar la viscosidad adecuada a cada paciente; también se emplean aguas gelificadas. Los alimentos sólidos deben presentar textura homogénea, sin fragmentos duros ni dobles consistencias. La cohesión del bolo facilita su control oral y reduce el riesgo de penetración en la vía aérea. Determinados productos se consideran de riesgo: alimentos pegajosos, fibrosos, crujientes, con semillas o piel, así como preparaciones que combinan sólido y líquido en un mismo plato. Por el contrario, resultan apropiadas las cremas de verduras, los purés de legumbres sin piel, las carnes picadas jugosas, el pescado sin espinas ni piel y los huevos en preparaciones blandas. Las frutas deben ofrecerse cocidas o trituradas, evitando pieles y semillas.
Desde el punto de vista nutricional, la distribución de macronutrientes mantiene los criterios generales: entre un 55 y un 60 % de hidratos de carbono, un 25-30 % de grasas y un 10-15 % de proteínas, ajustados a las necesidades individuales. La adaptación de textura no justifica desequilibrios dietéticos.
Planificación semanal y control de raciones
Las recomendaciones habituales incluyen cinco raciones diarias de frutas y verduras —adaptadas en textura—, dos o tres raciones de lácteos y una alternancia equilibrada de carnes, pescados y huevos a lo largo de la semana. Las carnes pueden consumirse entre tres y cuatro veces por semana (80100 gramos por ración); el pescado, cuatro o cinco (en torno a 150 gramos); los huevos, tres o cuatro unidades semanales. Un menú tipo puede incorporar puré de garbanzos y hamburguesa con salsa en el almuerzo; crema de calabaza con pescado hervido y fruta triturada en la cena. La uniformidad, la humedad adecuada y la ausencia de elementos duros constituyen los criterios técnicos fundamentales.
España afronta un proceso de envejecimiento demográfico sostenido. En este contexto, la detección precoz de la disfagia en atención primaria y en centros sociosanitarios adquiere relevancia estratégica. La formación de cuidadores y profesionales, así como la coordinación entre niveles asistenciales, son determinantes para reducir complicaciones evitables. La disfagia no es una contingencia doméstica ni un síntoma menor. Es un trastorno clínico con repercusiones nutricionales y respiratorias que afecta a millones de personas y que exige abordaje estructurado, diagnóstico riguroso y adaptación dietética basada en criterios científicos contrastados.
Viscosidad controlada
Uno de los principales riesgos en la disfagia es la aspiración de líquidos. El agua, los caldos o las infusiones fluyen con rapidez y pueden penetrar en la vía aérea antes de que se active el reflejo de cierre laríngeo. Para minimizar este riesgo, la industria ha desarrollado espesantes de nueva generación que permiten ajustar con precisión la densidad del líquido.
La International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) ha establecido un marco internacional que clasifica las texturas y viscosidades en niveles estandarizados, facilitando un lenguaje común entre clínicos, fabricantes y cuidadores. Esta estandarización ha impulsado el diseño de productos que mantienen estabilidad reológica —es decir, que no se licúan ni se compactan con el paso del tiempo— y que conservan sabor y apariencia aceptables.
Los nuevos espesantes, basados
en gomas vegetales y almidones modificados, presentan mayor resistencia a la degradación enzimática salival, lo que evita que el líquido pierda densidad en boca. Esta mejora técnica reduce la variabilidad y aumenta la seguridad.
La innovación no se limita al producto físico. Plataformas digitales permiten registrar el nivel IDDSI prescrito, controlar la evolución del paciente y ajustar la textura de forma dinámica. En centros hospitalarios, la integración de estos sistemas con la historia clínica electrónica reduce errores y mejora la trazabilidad.
Además, la impresión 3D alimentaria comienza a explorarse como herramienta para producir preparaciones personalizadas con textura controlada y presentación atractiva. Aunque su implantación es incipiente, representa una línea de desarrollo que combina precisión técnica y adaptación individual.
Texturas moldeadas D
urante décadas, la alimentación para disfagia se asoció a purés indiferenciados, de color uniforme y escaso atractivo visual. La innovación tecnológica ha introducido técnicas de texturización y moldeado que permiten reproducir la forma original de los alimentos triturados.
Mediante procesos de gelificación controlada y moldes alimentarios específicos, es posible presentar un puré de zanahoria con apariencia de zanahoria o un preparado de pescado con forma
Reformulación nutricional
La pérdida de peso y masa muscular es una de las consecuencias más frecuentes de la disfagia. La innovación alimentaria ha respondido mediante productos de alta densidad energética y proteica que concentran nutrientes en volúmenes pequeños, facilitando el cumplimiento de requerimientos sin aumentar el esfuerzo deglutorio.
Batidos hiperproteicos con textura adaptada, postres enriquecidos y platos preparados fortificados permiten alcanzar los objetivos de macronutrientes recomendados —55-60 % de hidratos de carbono, 25-30 % de grasas y 10-15 % de proteínas— sin comprometer la seguridad.
La Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE) ha subrayado en distintos documentos científicos la necesidad de prevenir la malnutrición asociada a la disfagia mediante intervenciones nutricionales estructuradas. La reformulación industrial facilita esta estrategia en entornos donde el tiempo y los recursos son limitados.
de filete. Esta reconstrucción visual no altera la textura homogénea exigida por la seguridad deglutoria, pero mejora la percepción sensorial y la aceptación del plato.
Diversos hospitales españoles han incorporado estas técnicas en sus cocinas centrales, con resultados medibles en términos de ingesta y satisfacción del paciente.
La mejora estética no es un elemento accesorio: influye en el apetito, la adherencia dietética y el bienestar emocional.
info@grupomservicios.es www.grupomservicios.es
