Sommario Introduzione
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Antipasti
Gamberi, formaggio, pollo e frutti tropicali per mangiare bene e perdere peso
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Primi
Zuppe, chicchi, paste e semole ai sapori esotici che ti fanno bruciare più calorie
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Secondi
Carne, pesce e piatti vegetariani ai profumi d’oriente che ti rimodellano
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Insalate, purè e altre golosità tropicali per i piatti anti cellulite e anti fame nervosa
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Contorni
Salse & Chutney
Mandarini cinesi, mango, maracuja e avocado per le salse light
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Dolci & Dessert
Semifreddi, budini, torte e tante delizie ai frutti esotici che non fanno ingrassare Testi di: Maria Fiorella Coccolo e Stefania Avanzo Progetto grafico e copertina: Daniela Figliola Redazione: Ilaria Radina Immagini: Marco Mayer per Interno 32; Shutterstock © 2012 Edizioni Riza S.p.A. Via L. Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it
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Bevande
Dalle spiagge dei Tropici i succhi e i frullati diuretici che sciolgono i grassi
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Indice completo delle ricette
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introduzione
7
Piatti saporiti con i frutti tropicali brucia grassi ricchi di antiossidanti
introduzione introduzione
8
Ricette facili e gustose, ric che di colore e di sostanze antiossidanti e snellenti che ti rimettono in forma In questo libro vi presentiamo oltre 50 piatti che contengono frutti tropicali, dai più noti, come l’ananas e le banane, ai più insoliti come il frutto del drago e la carambola. Li abbiamo inseriti in ricette per lo più tradizionali per aggiungere un tocco di sapore ma, soprattutto, per beneficiare delle loro proprietà stimolanti della diuresi e del metabolismo, tonificanti, antinvecchiamento, rimineralizzanti e vitaminizzanti. Seguici e scopri con noi perché fanno bene anche alla linea…
e Alchechengi tonificant C che È ricco di vitamina ne di zio du pro la stimola che collagene, la proteina cor i sut tes i ti tut sostiene e toporei. Svolge un’azion . nificante e anti rughe
La frutta nella dieta è necessaria
w La frutta è indispensabile per il nostro organismo perché fornisce sali minerali, vitamine e bioflavonoidi antiossidanti. È fondamentale anche il suo apporto di fibre solubili e insolubili che facilitano la depurazione, il transito intestinale e placano l’appetito grazie all’azione saziante di questi nutrienti a zero calorie. In questa “Guida di PerdiPeso” dedicata ai frutti esotici (tutti molto ricchi di tali sostanze utili per il benessere, la salute e il dimagrimento) vi insegneremo a prepa-
rare piatti gustosissimi, dall’antipasto al secondo, dalle salse alle bevande: non c’è pietanza che non acquisti valore se accompagnata da questi particolari frutti, sia da un punto di vista di sapore sia per quanto riguarda le proprietà rimodellanti, tonificanti e anti adipe. w Ecco perché abbiamo deciso di presentarveli, abbinandoli a ricette tradizionali, gustose (e, non dimentichiamolo, adatte a tutti), brucia grassi e rimodellanti. Vi chiederete se sarà difficile reperirli. Ecco la risposta… w Oggi, non è difficile trovare dal nostro fruttivendolo o al supermercato anche tutti quei frutti che provengono da luoghi lontani, pensiamo per esempio alle banane, ai datteri, all’ananas e all’avocado, molto comuni. Anche kiwi e mandarini cinesi (kumquat) si trovano ovunque,
Ananas anti ritenzione enContiene bromelina, un re ori fav a zima che oltre tei pro lle de e on azi l’assimil fai, res diu ne, migliora la dei cilitando l’eliminazione i. ristagni di liquid
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Riso orientale all'ananas e gamberetti
primi piatti
34
Quantità
Per 2 persone
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura KCAL
355
a persona
18 minuti
Tempo di conservazione 1 giorno
Ingredienti
◗ 1 ananas, 1 scalogno ◗ 200 g di gamberetti ◗ 80 g di riso basmati so ◗ 2 falde di peperone ros olio di ◗ 1 cucchiaio extravergine d'oliva o ◗ ½ bustina di zafferan o zer zen di tto zze ◗ 1 pe ◗ sale marino, brodo vegetale e pepe q.b.
35 Ti fa dimagrire perché Contiene ananas diuretico, gamberetti ipocalorici e fonti di proteine nobili senza grassi, antiossidanti come selenio, vitamina C e flavonoidi che contribuiscono a mantenere attivo il metabolismo.
Preparazione
j Fai appassire 1 scalogno pulito e tagliato sottilmente in 1 cucchiaio d'olio. Aggiungi il peperone a tocchetti e i gamberetti puliti e saltali per 2 minuti. Togli i gamberetti e mettili da parte e, nella stessa pentola, tosta il riso per circa 30 secondi, regola di sale e pepe, poi unisci lo zafferano e la polpa di 1 ananas svuotato e tagliato a tocchetti grandi. j Ricopri con brodo vegetale e cuoci per circa 12-13 minuti mescolando di frequente e aggiungendo, se necessario, altro brodo. Al termine della cottura unisci i gamberetti e spolverizza con lo zenzero fresco grattugiato. j Disponi il riso nell'ananas svuotato appoggiato su un piatto di servizio e servi subito in tavola.
Il consiglio del nutrizionista Questa preparazione è un piatto unico che può essere completato con verdure di stagione a piacere. Se desideri un dessert, servi una pallina di gelato al limone.
Il segreto del cuoco Se non hai l'ananas fresco a disposizione, puoi usare quello disidratato: ne bastano 60 g per 2 persone, da tagliare a dadini e unire allo scalogno nell'olio caldo. In questo caso, servirai il riso nel piatto.
Una variante per chi è intollerante ai gamberetti
Puoi sostituire questi crostacei con una pari quantità di carne di pollo, vitello o tacchino, oppure con tofu o seitan.
Avocado con mousse di tonno e gamberi
secondi piatti
72
Quantità
Per 2 persone
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1-2 minuti
KCAL
295
Tempo di conservazione 1 giorno
a persona
Preparazione
j Taglia a metà l’avocado, privalo del nocciolo e scava leggermente per ottenere 2 cucchiai di polpa. j Passa al mixer il tonno con lo yogurt, la senape, ½ cucchiaio di polpa di avocado, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. j Riempi le 2 metà di avocado con la
Il consiglio del nutrizionista Completa il pasto con 70 g a persona di riso integrale lessato e saltato in padella con un filo d’olio e curry, oppure con 60 g di pasta con sugo di pomodoro.
Ingredienti
◗ 1 avocado ◗ 160 g di tonno al naturale sgocciolato ◗ 4 gamberi sgusciati ◗ qualche filo di erba cipollina, 1 limone ◗ 1 cucchiaio di yogurt ◗ 1 cucchiaino di senape ◗ sale marino integrale e pepe q.b.
73 Ti fa dimagrire perché L’azione snellente di questo piatto è dovuta alle proteine nobili di tonno e gamberetti, ai grassi buoni e alle fibre dell’avocado e all’uso moderato di condimento grasso. L’erba cipollina e il limone forniscono sostanze diuretiche e tonificanti.
salsa ottenuta, spolverizza con erba cipollina tritata, la polpa dell’avocado a tocchetti e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Termina con i gamberi scottati per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata. j Disponi nei piatti di servizio e servi subito in tavola.
Il segreto del cuoco Nelle giornate più calde puoi aggiungere agli ingredienti per la crema di tonno 1 cubetto di ghiaccio, così da rendere il piatto ancora più fresco e gustoso.
Una variante per chi è vegetariano
Puoi sostituire il tonno con tofu freschissimo e i gamberetti con 2 strisce di alghe kombu lessate (5 cm l’una a crudo).