I piatti che vincono I BRUCIORI DI STOMACO
Le migliori ricette anti gastrite
I cibi e le combinazioni alimentari per eliminare nausea, acidità e re usso
Antipasti
Con ingredienti naturali che disin ammano le mucose
SFORMATINI DI RISO con
piselli
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
• 120g di riso tipo Arborio o Carnaroli
• 1 uovo
• 1 gambo di sedano
• 100g di piselli surgelati
PREPARAZIONE
TEMPO DI COTTURA 45 minuti-1 ora
172
Kcal a porzione
DIFFICOLTÀ Facile
1. In una casseruola con l’olio caldo fai rosolare leggermente il sedano mondato e tritato, quindi unisci i piselli e il riso. Fai tostare brevemente il riso, poi versa 1 mestolino di brodo bollente.
2. Porta a cottura unendo 1 mestolino di brodo bollente per volta e sciogliendo nell’ultimo la curcuma. Fai quindi raffreddare.
• 1 cucchiaio d’olio EVO
• brodo e curcuma q.b.
Il consiglio IN PIÙ
3. Lavora il risotto con l’uovo e distribuiscilo a cucchiaiate su una teglia ricoperta con carta forno, formando gli sformatini. Cuoci nel forno caldo a 180°C per 15-20 minuti e poi servi gli sformatini in tavola. Completa il pasto con 250g di zucchine al vapore e 100g di fesa di tacchino cotta in padella a persona.
A piacere, puoi unire al risotto già pronto 1 presa di semi di coriandolo, macinandoli al momento. È una spezia che favorisce la riduzione dei gon ori e del grasso addominali, stimolando anche la digestione.
CREMA DI BROCCOLI al cumino
TEMPO DI PREPARAZIONE
10-15 minuti
INGREDIENTI
per 4 persone
• 300g di cimette di broccoli
• 300g di patate
• 1 cucchiaio di olio EVO
• prezzemolo, brodo vegetale e semi di cumino q.b.
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PREPARAZIONE
TEMPO DI COTTURA
25-30 minuti
DIFFICOLTÀ Facile 114 Kcal a porzione
1. In una casseruola con l’olio caldo fai rosolare leggermente le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, quindi unisci le cimette di broccoli e copri con il brodo vegetale caldo.
2. Cuoci per circa 20 minuti, mescolando e unendo se necessario altro brodo caldo, quindi fai raffreddare e frulla con il frullatore a immersione (devi ottenere un mix cremoso), unendo anche il cumino. Rimetti il composto sul fuoco, riscaldalo per 2 minuti mescolando, quindi servi in tavola guarnendo con il prezzemolo tritato. Completa il pasto con 150g di fettine di petto di pollo alla piastra e 200g a persona di carote a rondelle cotte in padella.
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A piacere, poco prima di ne cottura puoi aggiungere 1 cucchiaino raso di zenzero, utile per contrastare l’acidità. Inoltre, per il benessere dello stomaco sarebbe meglio consumare questa crema a pranzo anziché a cena.
Primi piatti
Contrastano i bruciori di stomaco e lo stress che spesso causa il problema
MAFALDE “salvia e zafferano”
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 minuti
INGREDIENTI
per 2 persone
• 100g di pasta tipo mafalde (o un altro formato a piacere)
• 150g di yogurt naturale
• ½ bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di foglioline di salvia spezzettate
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale marino integrale q.b.
consiglio IN PIÙ
TEMPO DI COTTURA 10-15 minuti
PREPARAZIONE
275 Kcal a porzione
DIFFICOLTÀ Facile
1. Metti a lessare le mafalde in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione.
2. Nel frattempo, scalda lo yogurt in un tegame antiaderente con l’olio, poi unisci la salvia e lo zafferano, mescolando bene.
3. Versa quindi nel tegame anche la pasta scolata al dente e falla saltare per 2 minuti. Servi subito in tavola. Completa il pasto con 100g di tempeh alla piastra e 200g di zucchine cotte al vapore a persona.
A piacere, puoi guarnire la pasta – poco prima di servirla in tavola – con 1 presa di semi di anice verde leggermente pestati. Sono particolarmente indicati in presenza di gon ori nella zona addominale.
PENNE CON ZUCCA e broccoletti
TEMPO DI PREPARAZIONE 10-15 minuti
INGREDIENTI
per 2 persone
• 100g di penne rigate
• 100g di cimette di broccoli
• 1 carota
• 100g di polpa di zucca
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale marino integrale q.b.
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PREPARAZIONE
TEMPO DI COTTURA 20-25 minuti
Kcal a porzione
DIFFICOLTÀ Facile
1. Monda e pela la carota con il pelapatate, poi tagliala a tocchetti; taglia a dadini anche la polpa di zucca. Cuoci al vapore i tocchetti di zucca e carota per circa 10 minuti.
2. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Versaci le cimette di broccoli e la pasta. Nel frattempo in un tegame con l’olio caldo fai rosolare leggermente gli ortaggi cotti al vapore, mescolando spesso e regolando di sale.
3. Scola la pasta al dente con i broccoli e versali nel tegame con zucca e carota. Mescola con cura, per insaporire bene, quindi servi. Completa il pasto con 100g a porzione di tofu alle erbe tagliato a dadini e saltati in padella con un lo d’olio, 1 presa di curcuma e una di zenzero in polvere.
¨Se sei celiaco, al posto della pasta di grano puoi impiegare allo stesso modo una pari quantità di pasta di riso, un cereale particolarmente indicato per ridurre i gon ori che spesso si presentano con la gastrite.
Secondi piatti
Leggeri e ben digeribili, prevengono il gon ore addominale
INVOLTINI ALLA SALVIA in salsa di mele
TEMPO DI PREPARAZIONE 10-15 minuti
TEMPO DI COTTURA 25-30 minuti
312 Kcal a porzione
DIFFICOLTÀ Facile
INGREDIENTI
per 2 persone
• 6 fettine di tacchino (circa 300g in tutto)
• 12 foglie di salvia
• 1 mestolo di brodo
• 3 cucchiai di vino bianco secco • 1 cucchiaio di olio EVO
• sale marino integrale q.b.
Salsina per accompagnare:
• 250g di mele • 10g di burro
• 1 pezzetto di scorza di limone bio • sale marino integrale q.b.
PREPARAZIONE
1. Prepara la salsina: fai cuocere le mele a tocchetti con la scorza di limone e 1 pizzico di sale, coprendo con acqua. Quando sono ben cotte, versale in un tegamino col burro e lasciale asciugare leggermente.
2. Batti le fettine e dividile in due nel senso della larghezza. Adagia su ogni tocchetto 1 foglia di salvia, poi arrotola, fermando con uno stuzzicadenti.
3. Fai scaldare l’olio in un tegame e unisci gli involtini, lasciali rosolare e poi sfuma col vino; regola di sale e versa il brodo. Fai cuocere per 15-20 minuti, poi servi con la salsa di mele. Completa il pasto con 2 cracker di avena e 150g di broccoli lessati a persona.
A piacere, al posto del tacchino puoi impiegare allo stesso modo una pari quantità di seitan, un alimento vegetale ricavato dalla farina di grano indicato anche per chi soffre di acidità di stomaco.
SALMONE E CARCIOFI al prezzemolo
Kcal a porzione
DIFFICOLTÀ Facile
INGREDIENTI
per 2 persone
• 2 trancetti di salmone (anche surgelato)
• 4-5 carcio
• 1 limone
• qualche foglia di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio EVO
• semi di cumino e sale marino integrale q.b.
Il consiglio IN PIÙ
PREPARAZIONE
1. Monda i carcio eliminando le foglie più dure, le spine e, dopo averli tagliati a metà, la barba interna; mettili quindi in acqua acidulata col succo di mezzo limone. Bagna il pesce con il succo del limone rimasto.
2. Lascia riposare pesce e carcio per 10 minuti, poi scola i carcio , asciugali e mettili a rosolare in una padella con l’olio, un pizzico di sale e uno di semi di cumino leggermente pestati.
3. Metti il salmone in un tegame antiaderente e cuocilo per 3-4 minuti per lato. Servi spolverizzando con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Completa con 30g di cracker di avena a persona.
¨Anche se è un pesce grasso, e quindi non va consumato spesso, il salmone fornisce ottime quantità di Omega3 antin ammatori utili anche per le mucose gastriche. Per evitare che appesantisca la digestione, è bene però cucinarlo in modo semplice.
Tisane e frullati
Con principi attivi che disin ammano la mucosa dello stomaco
VERBENA, PASSIFLORA e miele di castagno
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 minuti
TEMPO DI COTTURA 2-3 minuti
20 Kcal a tazza
DIFFICOLTÀ Facile
INGREDIENTI
per 2 persone
• 2 cucchiaini di foglie di verbena taglio tisana • 1 cucchiaino di foglie di passi ora taglio tisana
• 2 cucchiaini di miele di castagno • 240ml di acqua naturale
Il consiglio IN PIÙ
PREPARAZIONE
1. Metti in una teiera le foglie di verbena e di passi ora taglio tisana, unisci l’acqua portata a ebollizione e lascia in infusione per circa 5-7 minuti.
2. Filtra la tisana, quindi suddividila in 2 tazze, dolci ca con il miele di castagno, mescola bene e bevi la bevanda. Questa tisana è ottima consumata tiepida dopo pranzo. A cena, puoi berne solo qualche sorso, perché nelle ore serali è me glio evitare troppi liquidi, che potrebbero provocare re usso durante il sonno.
A piacere, puoi unire agli ingredienti della tisana anche 1 cucchiaino di foglie di altea taglio tisana. Sono particolarmente utili in presenza di bruciori di stomaco e re usso gastroesofageo.
CAROTA, SEDANO, ANICE e rosmarino
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 minuti
TEMPO DI COTTURA 5 minuti
DIFFICOLTÀ Facile 39 Kcal a porzione
INGREDIENTI
per 2 persone
• 1 gambo di sedano
• 2 carote biologiche
• 1 cucchiaino di semi di anice verde leggermente pestati • qualche foglia di rosmarino
• 150ml di acqua naturale
Il consiglio IN PIÙ
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PREPARAZIONE
1. Monda il gambo di sedano e taglialo a rondelle; monda anche le carote, lavale e tagliale a tocchetti (senza sbucciarle se sono biologiche). Sbollentali per 5 minuti e fai raffreddare.
2. Metti gli ortaggi nel bicchiere del frullatore con l’acqua, il rosmarino e i semi di anice verde. Aziona l’apparecchio no a ottenere un mix cremoso, quindi bevi subito il frullato. Questa bevanda è ideale come spuntino, accompagnando con 2-3 mandorle.
A piacere, puoi unire agli ingredienti del frullato anche 1-2cm di radice di zenzero fresca grattugiata. È una spezia tollerata in presenza di bruciori e svolge anche un’azione antin ammatoria.