Con gli ingredienti giusti bruci più calorie, elimini la ritenzione e vinci il sovrappeso
OLTRE 100 RICETTE
06 Le insalate: le migliori alleate del tuo benessere
14 Insalata di peperoni e avocado
14 Insalata di pomodori e cipolle
15 Insalata di melanzane ai pinoli
16 Insalata mista ai semi di sesamo
17 Insalata con bacche rosse e mandorle
17 Insalata di cavol ore e uva
18 Insalata di cetrioli alla menta
18 Insalata di cavoli agli anacardi
19 Insalata di avocado alle mele
20 Insalata di nocchi, uva e noci
21 Insalata mista al mango
21 Insalata di fave e piselli alle erbe
22 pag.
24 Insalata colorata al timo
25 Insalata di songino, kiwi e melagrana
25 Insalata di verdure cotte
all’arancia
26 Insalata ricca di cavol ore
26 Insalata tiepida di verdure
27 Insalata di cavolo rosso
e carote
28 Insalata di avocado
e carote agli anacardi
29 Insalata con zucca alla cipolla
30 Insalata di nocchi
e arance al basilico
31 Insalata di carcio al limone
31 Insalata di fagiolini
e carote al sesamo
22 Insalata di carote con frutta oleosa
23 Insalata ai pomodorini secchi e rucola
32 Insalata al pompelmo rosa, melagrana e noci
32 Insalata tiepida di peperoni e olive
36 pag.
21 pag. 50 pag.
Insalata di patate con capperi, olive nere e cipolla
45 Insalata di pasta con melanzane e pinoli
46 Insalata di quinoa alla messicana
46 Insalata di riso con tonno ed edamame all’erba cipollina
47 Insalata con riso nero e broccoli
48 Insalata di pasta con pesce spada
49 Insalata di pasta con olive e tofu
50 Insalata di fusilli
all’avocado e pollo
51 Insalata di risoni alle olive
51 Insalata di orzo con mandorle, uvetta e indivia
52 Insalata di grano saraceno
alla melagrana
52 Insalata di couscous
alla menta
53 Insalata tricolore di patate
e uova
54 Insalata con olive
e primo sale
54 Insalata di orzo e tacchino
56 Insalata di fagioli di Spagna, avocado e olive verdi
56 Insalata di zucchine e grana
57 Insalata di salmone colorata
58 Petto di pollo con insalata di frutta
59 Insalata ricca con tonno, alici e olive
59 Insalata di chi e tomino
60 Insalata di pollo all’arancia
60 Insalata con mele, noci e feta
61 Insalata di fagioli rossi, sedano e peperone
62 Insalata con uova e frutti di bosco
63 Radicchio con trota salmonata
63 Insalata con grana a cubetti e funghi
64 Insalata con carcio e ricotta
65 Insalata di lenticchie al prezzemolo
66 Insalata con tofu e semi di sesamo
67 Insalata con polpettine
67 Insalata di gamberi, asparagi e carote all’origano
68 Insalata di pesce
Immagini Shutterstock
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71 pag.
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Questa pubblicazione cita i nomi commerciali di prodotti toterapici, omeopatici o farmaci per completezza di informazione e per libera scelta della redazione. Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire in alcun caso il consiglio del medico di ducia.
La stevia è un dolci cante naturale privo di calorie dalle proprietà ipoglicemizzanti (contribuisce cioè a tenere sotto controllo il valore degli zuccheri nel sangue) e il succo di lime è ricco vitamina C che rafforza il sistema immunitario e contrasta l’invecchiamento.
Preparazione
In una ciotolina sbatti con i rebbi di una forchetta 2 cucchiai di succo di lime (o di limone) con 1 cucchiaino di stevia in polvere, un pizzico di noce moscata e un pizzico di zenzero in polvere. Puoi utilizzare la vinaigrette “dolce” ottenuta per condire le tue insalate a base di frutta oppure le tue macedonie.
Il ke r è un alimento fermentato che favorisce il benessere della ora (o microbiota) intestinale, rafforzando in questo modo anche il sistema immunitario. La cannella è una spezia ricca di sostanze ipoglicemizzanti che previene il diabete. Il miele è energizzante e antibatterico.
In una ciotolina mescola 100g di ke r senza zucchero con una presa abbondante di cannella in polvere, 1 cucchiaino di miele e una presa di semi di nocchio pestati. Usa il dressing “dolce” per arricchire le tue insalate a base di frutta o le tue macedonie.
Completa con 100g di occhi di latte e 50g di pane integrale o 2-3 gallette di riso.
QUANTITÀ
2 185
persone a porzione
CALORIE
Il Vegetali
•180g di songino•½ pompelmo rosa
•½ melagrana•30g di scaglie di grana
•4 gherigli di noce•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva•sale marino integrale e pepe nero q.b.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura no
Dif coltà facile
1 Monda, lava e asciuga il songino, quindi disponilo in un piatto di servizio con gli spicchi di pompelmo pelati al vivo e tagliati a metà, i chicchi della melagrana, le noci sminuzzate e le scaglie di grana.
2 Condisci con l’olio, regola di sale e pepe, mescola delicatamente e servi in tavola.
tuo menu light
Puoi completare il pasto con 150g a porzione di salmone alla piastra e 60g di pane di segale.
2 163
CALORIE
QUANTITÀ persone a porzione
•400g di un mix di peperoni rossi, gialli e verdi
•1 cipolla•10 olive nere denocciolate
•10 foglie di prezzemolo•1 cucchiaio di aceto di mele•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
•sale marino integrale e pepe nero q.b.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10-15 minuti
1 In un tegame con l’olio caldo fai appassire la cipolla affettata a velo, poi unisci il mix di peperoni mondati e tagliati a listarelle sottili.
2 Lasciali appassire, regolando di sale, quindi fai intiepidire e servi in tavola condendo con l’aceto di mele, guarnendo con le olive denocciolate e spolverizzando con il pepe nero e il prezzemolo nemente tritato.
SONO SAZIANTI E REGALANO ENERGIA DI PRONTO UTILIZZO PER L’ORGANISMO
Completa il pasto con mezzo avocado a persona condito con un lo d’olio e succo di limone.
•100g di orzo perlato•200g di fagiolini•300g di fesa di tacchino•2 cucchiai d’olio•1 cucchiaio di funghetti sott’olio•5 carcio ni sott’olio•1 limone bio•rosmarino, basilico, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30-40 minuti
Dif coltà facile
1 Versa l’orzo in acqua in ebollizione e lessalo per 30 minuti. In una casseruolina a parte, lessa i fagiolini spezzettati.
2 Con un coltello af lato taglia la fesa di tacchino a tocchetti. Fai scaldare 1 cucchiaio d’olio in un tegame antiaderente e fai rosolare il tacchino, poi cuocilo per 7-10 minuti, regolando di sale e pepe.
3 Quando l’orzo è cotto, scolalo al dente, passalo sotto acqua fredda, asciugalo tra due teli da cucina e mettilo in una terrina con il tacchino, i fagiolini cotti e i funghetti. Aggiungi anche i carcio ni e la scorza del limone grattugiata. Completa il piatto con le erbe aromatiche, condisci con l’olio rimasto e il pepe e mescola bene prima di servire.
QUANTITÀ
2 386
persone a porzione
CALORIE
•120g di pasta di riso tipo fusilli •15 pomodorini •15 olive nere •1 cipollotto •10 foglie di prezzemolo •100g di primosale •1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva•2 cucchiaini di succo di limone•una presa abbondante di origano•sale marino integrale e pepe nero appena macinato q.b.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Dif coltà facile
1 Monda i pomodorini, tagliali a spicchietti e mettili in un’insalatiera con le olive nere, il cipollotto mondato e affettato (anche la parte verde) e il primosale a dadini. Condisci con l’olio e il succo di limone, aggiungi una presa di origano e regola di sale, mescolando.
2 Lessa la pasta in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata, scolala al dente, passala sotto acqua fredda corrente e uniscila agli altri ingredienti. Mescola con cura e servi guarnendo con il prezzemolo e spolverizzando con il pepe nero appena macinato.
Puoi completare il pasto con un’insalata di pomodorini e rucola condita con un lo d’olio.
Puoi completare il pasto con 2-3 gallette di grano saraceno o 3 cracker di avena.
•2 pesche noci mature e sode
•60g di songino•140g di mozzarelline
•qualche foglia di radicchio rosso
•2 cucchiaini di aceto di mele
•1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
•sale marino integrale, origano e pepe q.b.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura no
Dif coltà facile
1 In 2 piatti suddividi il songino e il radicchio rosso, dopo averli mondati, lavati e asciugati accuratamente.
2 Unisci anche le pesche noci mondate e tagliate a sottili fettine (lasciando la buccia se sono di origine biologica) e le mozzarelline ben scolate.
3 Regola di sale, condisci con l’olio e l’aceto di mele, mescola delicatamente e servi subito in tavola spolverizzando con il pepe e l’origano.
QUANTITÀ
2 268
persone a porzione
CALORIE
•250g di gamberi puliti e pronti per la cottura•4 uova di quaglia sode
•10 pomodorini•80g di un mix di insalate (songino, riccia, spinacini) •2 cucchiaini di aceto di mele (o succo di limone)
•2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•sale marino integrale, semi di sesamo e pepe nero macinato al momento q.b.
Tempo di preparazione 10-15 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Dif coltà facile
1 In una padella antiaderente con metà olio scotta leggermente i gamberi, quindi lasciali raffreddare.
2 In 2 piatti suddividi i pomodorini mondati e tagliati a metà, le insalate lavate, asciugate e spezzettate, le uova di quaglia sode sgusciate e tagliate a metà.
3 Condisci con l’olio rimasto e l’aceto di mele (o il succo di limone), regola di sale e servi in tavola spolverizzando con i semi di sesamo e il pepe nero.
Completa con 60g, peso a crudo a persona, di riso venere lessato condito con un lo d’olio e curcuma.
