Il rapporto dell’uomo con il cibo ha una storia vivacissima dai fondamentali risvolti sociali e culturali. Dalla scoperta del fuoco, che citando Levi Strauss “ha reso umani gli umani”, allo svilupparsi delle identità culinarie nazionali, che secondo Rozin incarnano la saggezza alimentare delle rispettive culture, il cibo è a ogni latitudine il testimone autentico di un’evoluzione tuttora in corso.
