La planEación para llegar al fin de año con todo listo
BOTANAS
CON ESTILO IDEAS GOURMET PARA TUS REUNIONES
HORNEA COMO EXPERTA 10 TIPS INFALIBLES
POST RES QUE ENDULZAN TU MESA P. 74
$99.00 MXN
PAVO , LOM
O, PIERN AY
MÁS PARA UNA CEN
L ACU T C E A ESP
AR
Para reuniones
SON EL PLATO QUE SIEMPRE REÚNE A TODOS, CREMOSAS, RENDIDORAS Y PERFECTAS PARA COMPARTIR EN TUS REUNIONES.
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ay platillos que nunca pasan de moda y, cuando se trata de celebrar la Navidad o despedir el año, las pastas ocupan un lugar privilegiado en la mesa. Son versátiles en sabor y llenadoras, además tienen esa cualidad de reunir a toda la familia alrededor de un buen plato, ya sea como
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un delicioso acompañamiento o como protagonistas del menú. Además de ser una opción práctica para cocinar cuando hay muchos invitados, las pastas permiten jugar con una gran variedad de ingredientes de temporada: quesos gratinados, champiñones, espinacas, tocino, nueces, carnes, mariscos o salsas cremosas que aportan ese toque festivo de las cenas decembrinas.
Para reuniones IDEALES POR PRÁCTICAS Y TRANSPORTABLES Otra de sus grandes ventajas es que pueden prepararse con anticipación, transportarse fácilmente, por lo que son ideales para llevar a reuniones. Basta con hornearlas antes de servir o mantenerlas calientes para disfrutar un platillo que luce espectacular sin pasar horas en la cocina. Las lasañas, los canelones o los macarrones gratinados son excelentes opciones por su presentación y porque rinden para varias personas. En cambio, las ensaladas de pasta, los fusilli, penne o farfalle con aderezos cremosos o vinagretas son ideales para buffets y comidas de fin de año, ya que pueden disfrutarse frías o calientes.
GUÍA RÁPIDA: ¿QUÉ PASTA ELEGIR PARA CADA OCASIÓN? No todas las pastas se comportan igual en la cocina. Algunas son ideales para salsas cremosas, otras lucen mejor en ensaladas y algunas están hechas para convertirse en el centro de la mesa. Elige la indicada y resultará delicioso. PENNE Para: Salsas cremosas, de jitomate o con queso. Su forma tubular atrapa muy bien las salsas, es perfecta para hornear o servir como plato fuerte.
FUSILLI Para: Ensaladas y preparaciones con verduras. Sus espirales retienen aderezos y pequeños ingredientes, logrando un gran sabor.
FARFALLE Para: Buffets y reuniones familiares. Los famosos "moñitos" son vistosos, fáciles de servir y combinan con ingredientes frescos, cremas o salmón.
FETTUCCINE Para: Salsas cremosas y recetas elegantes. Es el compañero ideal de recetas con champiñones, pollo, camarones o quesos fuertes e intensos.
MACARRONES Para: Gratinados y recetas para niños. Son los favoritos para preparar mac & cheese o pastas horneadas con mucho queso, tocino o carnes.
RIGATONI Para: Salsas espesas y ragús. Su forma permiten que la salsa se adhiera perfectamente, creando platos abundantes y muy reconfortantes.
LASAÑA Para: La cena de Navidad. Capas de pasta, carne, verduras y mucho queso hacen de este clásico una de las recetas más espectaculares.
CANELONES Para: Menús especiales. Rellenos de espinaca, ricotta, pollo, carne o mariscos, ofrecen una presentación elegante que siempre sorprende.
T ip Cocina Fácil:
Si vas a transportar la pasta a una reunión, procura dejarla ligeramente al dente, ya que terminará su cocción al recalentarse. Si se trata de una pasta con salsa cremosa, reserva un poco de salsa extra para añadirla antes de servir y devolverle toda su cremosidad. Si la vas a gratinar, agrega el queso hasta el último momento para obtener una costra dorada y recién hecha.
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Para reuniones
RaviolEs dE quEso 45 MIN.
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500 g de ravioles de queso 2 tazas de hojas de albahaca 8 cdas. de parmesano rallado 1 diente de ajo 8 cucharadas de almendra fileteada taza de aceite de oliva
1. Tuesta la almendra en un sartén, muele la mitad con las hojas de albahaca, ajo y la mitad del parmesano. 2. Hierve los ravioles en agua con sal hasta que estén suaves, escurre e integra con el pesto. 3. Sirve y termina con el resto de la almendra y parmesano.
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Para reuniones
espaguEti con mariscos 45 MIN.
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400g de espagueti 2 tazas de almeja blanca 200 g de aros de calamar 4 dientes de ajo grandes 1 taza de vino blanco 5 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de perejil picado
1. Hierve la pasta en agua hirviendo con sal. 2. Mientras tanto dora el ajo en el aceite de oliva, retira el ajo para que no se queme y agrega los mariscos y vino blanco. Cuece algunos minutos e integra la pasta cocida. 3. Agrega el ajo y perejil picado, salpimienta y sirve.
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Entradas
PEQUEÑOS BOCADOS, GRANDES MOMENTOS Y RECUERDOS QUE MARCARÁN TUS FIESTAS ESTE FIN DE AÑO Y NAVIDAD.
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as reuniones de Navidad y fin de año tienen algo especial: la mesa se convierte en el punto de encuentro, las copas se llenan, las conversaciones se alargan y, por supuesto, siempre hay algo rico para picar. Y este año, ¿por qué no sorprender a tus invitados con botanas que se vean espectaculares, sepan deliciosas y sean mucho más fáciles de preparar de lo que parecen?
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Entradas No necesitas pasar horas en la cocina ni preparar complicadas recetas para ofrecer algo diferente. Una buena combinación de ingredientes, una presentación bonita y un toque inesperado pueden transformar una botana sencilla en un bocado gourmet.
Desde opciones cremosas y crujientes hasta combinaciones dulces, con quesos, frutas y sabores navideños, estas recetas están pensadas para compartir, disfrutar y, sobre todo, hacer que tus invitados quieran repetir siempre.
LA CLAVE ESTÁ EN SORPRENDER Una fiesta memorable también se construye con esos pequeños detalles que nadie espera. Atrévete a salir de las botanas de siempre y juega con texturas, colores y sabores. Un ingrediente especial puede hacer toda la diferencia: un buen queso, frutas de temporada, nueces, especias, miel, hierbas frescas o un toque picante. Y lo mejor: estas botanas son prácticas y lucidoras. Muchas puedes prepararlas con anticipación, montar justo antes de recibir a tus invitados y llevarlas directamente a la mesa para que todos comiencen a disfrutar. DELICIOSAS, FÁCILES Y MUY FESTIVAS Porque en Navidad también se trata de disfrutar y no de quedarse atrapada en la cocina, elegimos recetas que combinan sabor, practicidad y una presentación digna de celebración. Prepárate para recibir cumplidos, compartir buenos momentos y descubrir que una gran fiesta puede comenzar con algo tan sencillo como un pequeño bocado… ¡pero lleno de sabor!
TEN SIEMPRE UNA MEZCLA DE BOTANAS FRÍAS Y CALIENTES. ASÍ PODRÁS ADELANTAR PARTE DE LA PREPARACIÓN Y OFRECER VARIEDAD SIN COMPLICARTE DE MÁS.
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Entradas
HojaldrE con cEbollas y quEso 60 MIN.
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500 gr de pasta hojaldre 2 cebollas fileteadas 2 tazas de cherries taza de mantequilla en cubos 1 taza de queso de cabra de taza de perejil picado 3 cucharadas de miel taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de aceite vegetal
1. Sofríe la cebolla con los cherries en mantequilla, salpimienta. 2. Cuando caramelicen retira del fuego y reserva. 3. Extiende el hojaldre con ayuda de un rodillo, formando un cuadro, coloca sobre una charola. Barniza las orillas con aceite vegetal, unta queso en la base, agrega cebolla y cherries. 4. Hornea a 180 °C durante 30 minutos o hasta que dore. 5. Corta en cuadros, agrega miel, aceite de oliva, perejil y termina con parmesano.
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Entradas
Pan rEllEno dE quEso 30 MIN.
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1 pan campesino 1 taza de queso manchego rallado 1 taza de queso gruyere rallado 1 taza de queso parmesano taza de vino blanco taza de leche de taza de brandy 1 pizca de nuez moscada 2 tazas de espinaca cocida y picada cebolla picada 1 ajo picado de taza de mantequilla en cubos
1. Calienta el vino en una cacerola a flama alta durante 5 minutos, baja la flama y agrega el queso manchego, gruyere, parmesano, leche. 2. Después de 3 minutos agrega el brandy, una pizca de pimienta y nuez moscada. 3. Sofríe el ajo en mantequilla con la cebolla, cuando dore agrega la espinaca y rectifica el sazón. 4. Ahueca el pan, marca las orillas con cuchillo y rellena con espinacas. 5. Sirve el fondue en el centro del pan.
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A la mesa
grandes clásicos dE la mEsa navidEña
PAVO, LOMO Y POLLO AL HORNO: TRES PROTAGONISTAS PARA UNA CENA FORMAL, DELICIOSA Y LLENA DE TRADICIÓN
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ay platillos que anuncian que la Navidad ha llegado. El aroma de un pavo recién horneado, un lomo dorado y jugoso o un pollo preparado con hierbas y especias convierten cualquier cena en una celebración especial. En esta edición, reunimos tres clásicos que nunca fallan y que, con la preparación adecuada, pueden convertirse en el gran protagonista de tu mesa.
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A la mesa UNA CENA PARA CELEBRAR EN GRANDE La cena de Navidad y Fin de Año tiene algo especial, es una de esas ocasiones en las que vale la pena poner la mesa bonita, sacar la vajilla que guardamos para momentos especiales y cocinar con un poco más de calma y dedicación. Y aunque cada familia tiene sus propias tradiciones, hay preparaciones que se han ganado un lugar especial en nuestras celebraciones. El pavo, con su presencia imponente y espíritu festivo; el lomo, versátil y elegante; y el pollo horneado, una alternativa práctica, accesible y deliciosa que puede vestir de gala cualquier mesa. La clave para que cualquiera de ellos quede espectacular no está únicamente en la receta, sino en cuidar cada paso: elegir una buena pieza, sazonar con anticipación, respetar los tiempos de cocción y, sobre todo, dejar que la carne repose antes de cortarla para conservar sus jugos. ELIGE A TU PROTAGONISTA
¿UNA GRAN CENA FAMILIAR? El pavo es la elección clásica cuando hay muchos invitados y quieres llevar a la mesa un platillo que luzca espectacular.
¿BUSCAS ELEGANCIA Y VERSATILIDAD? El lomo permite jugar con rellenos, marinados, salsas y glaseados, por lo que puedes darle un toque diferente cada año.
PORQUE UNA CENA ESPECIAL NO TIENE QUE SER COMPLICADA. SOLO NECESITA BUENOS INGREDIENTES, UNA RECETA CONFIABLE Y ESE INGREDIENTE QUE NUNCA FALTA EN NAVIDAD: LAS GANAS DE COMPARTIR ALREDEDOR DE LA MESA.
¿QUIERES UNA OPCIÓN MÁS SENCILLA? El pollo horneado es perfecto para reuniones pequeñas o para quienes buscan una preparación más práctica sin renunciar a una presentación especial.
EL ACOMPAÑAMIENTO TAMBIÉN CUENTA Estos clásicos encuentran su mejor versión cuando se sirven con guarniciones que aporten contraste y color. Un puré cremoso, papas rostizadas, verduras al horno, ensaladas con frutas de temporada, rellenos, salsas y chutneys pueden transformar por completo el plato. La recomendación de Cocina Fácil es no saturar la mesa: elige dos o tres guarniciones que complementen al protagonista y agrega una ensalada fresca para equilibrar el menú, eso dará un look completo y delicioso.
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A la mesa
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A la mesa
Lomo dE cErdo rEllEno
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A la mesa
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A la mesa
Pollo con salsa dE arándanos
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Guarniciones
LA CE NA ES TÁ CA SI LI STA. TE DA M OS LA S M EJ OR ES ID EA S CO N EL FI N DE Q UE CO M PL EM EN TE S TU PL ATO FU ER TE EN ES TA S FI ES TA S DE CE M BR IN AS .
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Guarniciones
ensalada dE manzana 20 MIN.
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1 taza de crema taza de leche condensada taza de nueces en mitades 1 taza de piña en almíbar, picada 2 manzanas amarillas taza de cerezas en almíbar para decorar
1. Pela y pica las manzanas finamente. Reserva. 2. En un tazón mezcla la crema con la leche condensada. Bate hasta que se encuentren bien integradas. 3. Añade las manzanas. Combina con la crema con cuidado. Incorpora la piña y cubre bien. 4. Sirve en una charola o en porciones individuales. Agrega la nuez y las cerezas.
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Hot Drinks
UNA VEZ QUE LAS PRUEBES, ¡NO QUERRÁS VOLVER A TOMAR CHOCOLATE CLÁSICO!
ChocolatE blanco con mEnta 15 MIN.
30 MIN.
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250 ml de leche entera 100 g de chocolate blanco 5 gotas de esencia de
menta 3 dulces de menta 1 bastón de menta
1. Calienta en una olla a fuegomedio la leche con el chocolate blanco (reserva un poco para la decoración). 2. Bate con un globo hasta que se disuelva por completo.
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ChocolatE con churros
3. Incorpora la esencia de menta. Ahora derrite el chocolate restante y barniza con bastante cuidado la orilla de una taza con el derretido. 4. Pica finamente los dulces de menta y colócalos sobre el chocolate derretido en la taza. 5. Termina vaciando el caliente en la taza y decora con el bastón de menta.
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250 g de crema dulce 100 g de chocolate amargo 500 ml de agua 10 g de jengibre fresco 3 g de sal 15 g de azúcar 250 g de harina de trigo 1 huevo 1 l de aceite vegetal 100 g de azúcar 5 g de jengibre en polvo 100 ml de crema para batir
1. Calienta la crema dulce hasta que rompa el hervor. 2. Retira del fuego y agrega
el chocolate, bate hasta que se disuelva. 3. Reserva. Calienta el agua con el jengibre, sal y azúcar hasta que empiece a hervir. 4. Añade el harina y mezcla con una pala de madera durante cinco minutos a fuego medio. Retira y deja enfriar un poco. Incorpora el huevo y bate hasta integrarlo por completo a la masa. 5. Calienta el aceite a 180º°C. Pon la masa en una manga pastelera con una duya rizada. 6. Fríe los churritos en el aceite y pásalos por la mezcla de azúcar con jengibre en polvo, y reserva. 7. Ahora sirve el chocolate y decora con la crema batida y los churritos.
Hot Drinks
Hot chErry Mocha 15 MIN.
25 MIN.
1
300 ml de leche entera 100 g de chocolate amargo 10 ml de licor de cereza 20 g de café instantáneo 100 ml de crema para batir 2 cerezas rojas en almíbar 30 g de chocolate amargo
1. Calienta la leche con el chocolate amargo hasta que se disuelva por completo. 2. Añade el licor de cereza y el café instantáneo.
eggnog dE AvEllana
3. Bate hasta que este último se encuentre completamente disuelto en la mezcla. 4. Reserva caliente. Bate la crema hasta que forme picos firmes. Derrite el chocolate amargo y cubre las cerezas con él. 5. Sirve el mocha en la taza o vaso de cristal, y decoracon la crema batida y una cereza con chocolate.
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30 g de azúcar morena 30 g de melaza 50 g de mantequilla 1 yema 110 g de harina de trigo 5 g de canela en polvo 1 pizca de clavo en polvo 1 pizca de sal 1 pizca de jengibre en polvo 2 g de bicarbonato de sodio 50 g de chocolate blanco 250 ml de leche entera 5 gotas de esencia de avellana 30 g de azúcar 2 piezas de yemas 125 g de crema para batir 40 ml de whisky 2 piezas de claras
1. Bate el azúcar morena con la melaza y la mantequilla hasta que se integren. 2. Agrega la yema y mezcla. Añade la harina de trigo,
canela, clavo, sal, jengibre y bicarbonato. Trabaja hasta obtener una masa homogénea. 3. Refrigera 30 minutos. Estira la masa y corta dos puertas, dos paredes y dos techos para formar la casita. 4. Hornea las galletas a 180°C de 12 a 15 minutos. Pega las piezas con chocolate blanco. 5. Calienta la leche con la esencia de vainilla, azúcar, yemas, crema y whisky. Combina hasta que acreme. 6. A parte, procesa las claras de huevo hasta que formen picos e incorpora a la mezcla de yemas. 7. Sirve y decora.
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Postres
74 CF / ESPECIAL NAVIDAD
Postres
ESTOS FÁCILES POSTRES DARÁN A TU CENA NAVIDEÑA UNA DELICIOSA NOTA DULCE.
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