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Franqueo concertado nº 50/134

Publicación para Veterinarios del Sector de Animales de Producción Nº 216 Junio - 2018 http://albeitar.portalveterinaria.com

Bienestar en el ordeño Proyecto FareWellDock

¿Es posible críar cerdos sin cortarles la cola? El Gobierno da un paso más en la

lucha frente a las resistencias antibióticas Búsqueda de

nuevos desinfectantes Síganos en facebook www.facebook.com/RevistaAlbeitar

5.729 ejemplares de tirada en mayo 133.508 visitas a Albéitar PV en abril 22.097 suscriptores digitales en mayo

Ver página 37 CALIDAD DE PRODUCTO EN RUMIANTES

Sumario Bienestar en el ordeño Higiene y rutina del ordeño

Bienestar durante el ordeño

El correcto diseño de las instalaciones de ordeño

Limpieza y control de equipos de ordeño

La unión hace la fuerza

Vacuno

Actualidad profesional

Entrevista a los autores de Guías prácticas en producción bovina. Enfermedades uterinas. “Una mayor atención a la alimentación, instalaciones e higiene implica una menor incidencia de enfermedades uterinas” 19

El Gobierno da un paso más en la lucha frente a la resistencia a los antibióticos

Barcelona acoge la cita anual de la WVA

La bacteria reponsable de más casos de mastitis clínica es Streptococcus uberis

Búsqueda de nuevos desinfectantes

Una tesis sobre la paratuberculosis de los rumiantes recibe el premio Syva 2018

Entrevista a Sara Cavini. “Vigophos está formulado para restablecer el balance energético positivo en vacas lecheras”

Entrevista a Santiago de Andrés. “Actualmente el sector se encuentra en un momento crucial para su futuro” 48

El canal del pezón desempeña un papel clave en las infecciones intramamarias

Entrevista a los autores del libro 40 Q&A sobre sanidad y producción apícola. “Como otras producciones ganaderas, la apicultura afronta graves retos sanitarios” 51

Pequeños rumiantes

Nutrición

¿Qué comen las hembras de Culicoides imicola, el principal vector del virus de la lengua azul?

270 profesionales acuden a la novena edición del Foro Nacional del Caprino

Porcino Proyecto FareWellDock. ¿Es posible críar cerdos sin cortarles la cola?

Adiprem informa

Nutrición y genética Feed-a-Gene. Adaptación de los sistemas ganaderos de producción en monogástricos para mejorar su eficiencia y sostenibilidad

Aves 36

La viruela aviar (I)

Secciones

Se acaban de cumplir tres años desde que la Unión Europea puso fin al sistema de cuotas lácteas. En este trienio han desaparecido en España 2.530 ganaderos, lo que supone que han abandonado la actividad algo más de dos ganaderos al día. Pero, ¿cuál es la situación ahora? Según datos del Informe de Coyuntura del sector vacuno de leche, publicado en abril por el Mapama, el número de ganaderos de vacuno lechero es de 14.356, lo que supone una reducción de casi el 6 % con respecto a 2017, aunque el censo de vacas se ha mantenido más o menos estable. Además, en febrero de 2018 se declararon 562.256 t de leche, que reflejan un aumento de casi el 4 % en relación al año anterior, al igual que el precio, que ha alcanzado valores un 4 % superiores a los de 2017. Como la unión hace la fuerza, la solución parece pasar una vez más por aunar esfuerzos y crear organizaciones de productores (OP). Para facilitar y fomentar la instauración de estas organizaciones, Unión de Uniones pide que se reduzca a 50.000 t el volumen mínimo de producción comercializable anual, en lugar de las 200.000 t de leche de vaca fijadas actualmente. Además, con el objetivo de reforzar el papel que desempeñan, el Mapama ha revisado el paquete lácteo y ha elaborado el proyecto de un real decreto por el que se establecen las condiciones de contratación en el sector lácteo y se regula el reconocimiento de las OP y de las organizaciones interprofesionales del sector. De esta forma se fortalecería su capacidad de negociación de los contratos y mejoraría su posición en la cadena de valor.

Guí@VET. Servicio de avisos de animales de producción 30 Tirada del número anterior (mayo)........................................5.729 Visitas a Albéitar PV (abril)......................................................... 133.508 Suscriptores digitales (mayo)....................................................22.097

Novedades comerciales

7, 39, 50, 52 y 58

Empresa

Teresa García - Veterinaria - Albéitar t.garcia@grupoasis.com

Próximos números Julio/agosto 2018

Parasitosis en pequeños rumiantes

Septiembre 2018

En este número de Albéitar se tratarán los principales ectoparásitos, parásitos intestinales, pulmonares, etc. que pueden afectar al ganado ovino y caprino, alterando su salud y sus producciones.

El pollo de engorde

La cría moderna de broilers abarca aspectos muy diferentes; desde el crecimiento, eficiencia y rendimiento de los individuos, a los distintos sistemas de producción, pasando por la nutrición y alimentación de los animales. Fecha límite de recepción de información: 14 de junio de 2018

Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos, pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:

albeitar@grupoasis.com Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000

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Higiene y rutina del ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Bienestar durante el ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Bienestar en el ordeño

El correcto diseño de las instalaciones de ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Limpieza y control de equipos de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

HIGIENE Y RUTINA DEL ORDEÑO Es necesario aplicar una serie de medidas, de forma ordenada, en todas las tareas que se realizan en

de que este proceso no se convierta en un factor

la sala de ordeño con el objetivo de asegurarse

intramamarias.

desencadenante de la aparición de infecciones

Luis Miguel Jiménez y Nuria Roger Servet Talavera luismi-che@servettalavera.es Imágenes cedidas por el autor

realizan en la sala de ordeño se les llame “rutina de ordeño”.

Durante el ordeño ocurre un hecho extremadamente importante, además del hecho apasionante de la propia salida de la leche, el canal del pezón se abre quedando así expuesto a la posible entrada de microorganismos. Por tanto, el pezón es la primera defensa de la glándula mamaria. El pezón, al entrar en contacto con la máquina de ordeño, va a sufrir un daño: cualquier máquina actúa lesionando la punta del pezón haciéndole más sensible a la posible entrada de bacterias. Además, la máquina podrá actuar de vector diseminando una infección, posicionando a las bacterias en diferentes partes de la piel del pezón haciéndolas más accesibles al canal del mismo. Por otro lado, es en la sala de ordeño cuando se estimula a la vaca para que se produzca la bajada de la leche y por tanto la leche fluya hacia el colector. De este modo van a confluir dos grandes hechos: la preparación higiénica de los pezones y la estimulación de la vaca. El simple hecho de que el ordeño se tenga que hacer dos o tres veces al día durante los 365 días del año, hace que al desempeño de todas las tareas que se

En el momento que tocamos la vaca se produce un impulso nervioso que, a través del sistema nervioso se transmite hasta el encéfalo, más concretamente al hipotálamo. Esto provoca que en la neurohipófisis se libere la hormona oxitocina, que por el sistema circulatorio va a los receptores situados en las células mioepiteliales de la glándula mamaria. Estas células rodean a los alveolos mamarios que es donde se acumula la leche hasta que se produce su evacuación. Desde que se produce el estímulo hasta que se produce la emisión de leche transcurre aproximadamente un minuto. El mejor estímulo es el táctil, aunque también la vaca se estimula por el oído y la vista pero en menor medida, por tanto siempre debemos tocar a la vaca para que se produzca la liberación de oxitocina. Todo este tiempo hasta que se produce la “bajada de la leche” es el tiempo que debemos aprovechar para realizar la preparación de los pezones. Cuando más se estimula la vaca es cuando la tocamos, por ejemplo, en el despunte y en el secado de los pezones. Cuanto mejor estimulada esté la vaca menos tiempo estará con la unidad de ordeño colocada.

Bajada de la leche

Microbiota de la glándula mamaria La microbiología de la leche dependerá de los microorganismos (principalmente bacterias) que habitan dentro de la glándula mamaria y de los que habitan en toda la superficie del pezón. De todos es sabido que cuanta menos carga bacteriana exista en la piel y punta del pezón menos probabilidad habrá de que ocurra una infección intramamaria. Toda la carga bacteriana que haya en la piel y punta del pezón va a depender directamente de cómo sea el entorno donde está la vaca y, en última instancia, de las condiciones en las que esté el ambiente en el que se encuentra esta durante todo el día y justo antes del ordeño, esto es, en la sala de espera (figura 1). El hecho de desinfectar un pezón antes del ordeño tiene un doble beneficio: primero, se va a reducir la posibilidad de que un germen ambiental llegue hasta la punta del pezón y, segundo, se evitará que esos gérmenes ambientales lleguen al tanque. La flora bacteriana de los pezones está compuesta en definitiva por los microorganismos que están en el suelo, en la cama, en la materia fecal, en el agua, etc., como coliformes, estreptococos, bacilos, hongos, algas y levaduras y habitantes de la piel de la ubre como los estafilococos coagulasa negativos, siendo su máximo representante Staphylococcus epidermidis. El conjunto de todos estos microorganismos es lo que se denomina microbiota de la glándula mamaria.

Se puede realizar primero el despunte y después el preddiping o viceversa; pero a la vaca le suele gustar más en este orden, es decir realizar primero el baño y después tocarla para despuntar, ya que la vaca empieza a estimularse antes con lo que aprovechamos más el tiempo.

Rutina de ordeño correcta La desinfección de todos los pezones después del ordeño es uno de los cinco puntos incluidos en el famoso “Plan de los 5 Puntos” del NIRD (National Institute for Research in Dairying). El ampliado “Plan de los 10 Puntos del National Mastitis Council” en su punto número 3 denominado “Rutina de Ordeño Correcta” habla extensamente de la higiene durante el ordeño e incluye los siguientes apartados: ••Examinar los primeros chorros de leche con el fin de detectar precozmente casos de mastitis clínica y provocar una correcta bajada de la leche. ••Aplicar un baño de pezones previo (predipping) que cubra todo el pezón y que actúe 30 segundos. ••Secar los pezones con toallas limpias y desinfectadas de uso individual o bien un papel de uso individual. ••Usar guantes limpios durante todo el ordeño evitando la dispersión de patógenos. ••Colocar las unidades de ordeño correctamente dentro de los 90 segundos de la preparación. ••Ajustar convenientemente la unidad de ordeño y evitar los deslizamientos de las pezoneras. ••Si hay una retirada manual, evitar el apurado y cortar el vacío antes de retirar la unidad.

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••Aplicar

un baño de pezones (posdipping) nada más retirar la unidad cubriendo toda la superficie del pezón. Los baños de pezones (pre y posdipping) deben seleccionarse según los datos de eficacia del NMC. Para un correcto control de mastitis es preferible aplicar los baños de pezones con vasos aplicadores en vez de spray. ••Hay que ordeñar a las vacas con mastitis contagiosa confirmada al final del ordeño. Habría que incluir un apartado más: la entrada de las vacas al ordeño. En realidad incluiría el hecho de traer a las vacas a la sala de espera, permanencia en la sala de espera y entrada en la sala de ordeño. Este último apartado incluiría un buen trato a las vacas en todo momento (lo que evitaría el estrés), un tiempo de permanencia en la sala de espera de no más de una hora y en las mejores condiciones de confort y, por último, una entrada tranquila a la sala de ordeño facilitando la estimulación y la bajada de la leche. Realizando al pie de la letra cada uno de los 12 apartados que contiene este tercer punto de este Plan nos aseguramos de que el ordeño no sea un factor desencadenante de aparición de infecciones intramamarias.

Pasos de la rutina de ordeño

La rutina de ordeño debe ser completa. Lo primero es recomendar el uso de guantes desechables, a ser posible de nitrilo, que en todo momento deben estar limpios. Esta rutina siempre debe incluir unos pasos que no nos podemos saltar para que sea completa. Estos pasos son: predipping, despunte, secado y colocación de unidades.

Cuanto mejor estimulada esté la vaca menos tiempo estará con la unidad de ordeño colocada.

Predipping o desinfección de la ubre

Antiguamente lo que se solía hacer de una manera generalizada era lavar con agua toda la ubre. Esto solamente tiene una ventaja, la materia orgánica se arrastra muy bien, pero la gran desventaja es que el agua puede ser portadora de bacterias y facilita la entrada de estas al interior de la ubre durante el ordeño ya que por gravedad al final llega hasta la punta del pezón. Esta práctica se recomienda solamente en el caso de que la ubre y los pezones estén extremadamente sucios y luego se aconseja seguir la rutina normal.

El mejor baño de pezones antes del ordeño o la mejor desinfección en ningún caso puede sustituir a un entorno limpio, seco y libre de carga bacteriana. Estos desinfectantes deben cumplir con una premisa: deben ser eficaces en contacto con materia orgánica. Además es indispensable para que cumpla su función bactericida es que estén un mínimo de tiempo en la superficie del pezón, unos 30 segundos con el fin de destruir las bacterias. Por último, es necesario que se retiren de dicha superficie, para ello se secará toda la piel y punta del pezón.

Figura 1. Toda la carga bacteriana que haya en la piel y punta del pezón depende directamente del entorno de la vaca donde está todo el día y del ambiente en la sala de espera.

Figura 2. Muchas de las formulaciones desinfectantes son en espuma, ya que de esta manera se reduce el consumo del baño y arrastra también la materia orgánica.

Desinfectar un pezón antes del ordeño reduce la posibilidad de que los gérmenes ambientales lleguen hasta la punta del pezón y al tanque.

Los primeros predippings que se usaron fueron aquellos que llevaban en su composición hipoclorito y yodo, posteriormente se introdujo la clorhexidina. En la actualidad se usan todas estas formulaciones y además los peróxidos, dióxido de cloro y ácidos lácticos. Muchas de estas formulaciones son en espuma, ya que de esta manera se reduce el consumo del baño y arrastra también la materia orgánica (figura 2).

Despunte

El despunte es fundamental ya que además de estimular a la vaca es la mejor manera de detectar un posible caso de mastitis clínica, es decir, vamos a visualizar los primeros chorros de leche observando posibles alteraciones. Hay que tener en cuenta que no todas las mastitis clínicas cursan con inflamación y por tanto se nos pueden “escapar” con el consecuente aumento del recuento de células somáticas en el tanque y un retraso en el tratamiento del caso de mastitis. Un paso que se puede añadir y que mejora considerablemente la calidad de la leche es aplicar un doble predipping, es decir, hacemos un predipping, despunte y volvemos a bañar los pezones.

Secado de la superficie

Posteriormente secamos toda la superficie del pezón e incidimos con firmeza en la punta. Lo ideal es usar un papel individual o bien toallas individuales, con ellos seguiremos estimulando la bajada de la leche. El hecho de que el uso sea individual es extremadamente importante ya que de esta manera se reducirá la mastitis (figura 3).

Colocación de la unidad de ordeño

Por último colocaremos la unidad de ordeño convenientemente, es decir, evitando la entrada de aire con el fin de que no haya fluctuaciones de vacío. Durante todo el ordeño se debe vigilar el buen funcionamiento de la máquina de ordeño. El deslizamiento de pezoneras es la causa más importante de las fluctuaciones de vacío, que pueden provocar reflujos de leche y retroimpactos en la punta del pezón; esto a su vez puede ocasionar una infección intramamaria (figura 4).

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Bienestar en el ordeño puesto que el yodo no es soluble en agua. El espectro de acción es principalmente contra los gérmenes grampositivos, y en menor medida contra los gramnegativos.

Clorhexidina

Figura 3. Es extremadamente importante que el secado se realice con papel o toallas individuales, ya que de esta manera se reducirá la mastitis.

Organización de la rutina de ordeño

El tiempo “prep lag” es el que transcurre desde que empezamos a estimular a la vaca hasta que colocamos la unidad de ordeño, y no debe ser superior a 90 segundos. La organización de la rutina de ordeño se va a realizar dependiendo de cómo sea la sala de ordeño, el número de vacas y el número de ordeñadores. En función de esta organización se realizará un ordeño territorial, secuencial o en grupos: • En el territorial cada ordeñador realiza toda la rutina completa en un número definido de vacas. • En el secuencial cada ordeñador realiza una parte de la rutina. • En grupos un operario va saltando a diferentes grupos de vacas realizando una acción.

Baño de pezones posordeño Una vez que la unidad de ordeño se ha retirado se debe proceder a la desinfección de toda la superficie del pezón que ha estado en contacto con la pezonera. Estos desinfectantes se denominan baños de pezones posordeño o posdipping. Una vez que se ha ordeñado a la vaca se retira la unidad de ordeño y el pezón queda totalmente húmedo. Lógicamente esta humedad se debe a la leche; toda la superficie del pezón queda recubierta por lo que se conoce como “película de leche”. Esto se debe al propio ordeño: la leche que ha salido del pezón contacta con toda la superficie del mismo a causa de las fuerzas que actúan, por un lado el vacío del colector y por otro la pulsación que hace abrir la pezonera, de tal manera que actúa como una “lavadora” llevando gérmenes de un lado para otro (figura 5).

El primer baño de pezones del que se tiene referencia data de 1916 y fue una solución de aceite de pino para reducir el contagio ocasionado por Streptococcus agalactiae. La desinfección de los pezones no fue una medida que se adoptara de una manera generalizada ya que los productos que existían no eran muy eficaces, lo más utilizado era el hipoclorito a una concentración de 200 ppm de cloro. De hecho ya hay citas de este uso hasta los años 40. A finales de los años 50 Newbold y Barnum demostraron que había una menor colonización de estafilococos en las pezoneras si se usaba un baño posordeño. A partir de allí se empezó a investigar la eficacia de los productos desinfectantes principalmente en Estados Unidos y en Inglaterra. La recomendación del uso de baños de pezones pasó a ser una parte importante de los Programas de Control de Mastitis y cómo no, dentro del Programa del NIRD. Las formulaciones más comunes se hacen a partir de yodóforos, compuestos clorados como el hipoclorito o el dióxido de cloro, compuestos de amonio cuaternario, clorhexidina, ácido dodecilbenceno sulfónico (DDBSA).

Las formulaciones más comunes Yodóforos

Estos productos en su fórmula contienen yodo (I2) o “yodo libre” y moléculas que actúan como solubilizantes o carriers del yodo, como pueden ser compuestos de amonio cuaternario, povidona, etc. El modo de acción de estos compuestos consiste en matar las bacterias químicamente por un mecanismo de oxidación-reducción, además esta destrucción bacteriana es muy rápida. La concentración normal de yodo suele ser de 0,5-1 %. Algún producto yodado puede producir irritación de la piel a menudo debido a las soluciones alcohólicas en las que se solubiliza,

Es un desinfectante del grupo de la biguanidina que se suele usar al 0,5 % y además se le incorpora glicerina. La clorhexidina entra a través de la membrana celular bacteriana y una vez que es absorbida por las bacterias destruye su citoplasma precipitando todos sus componentes. Suele ser un desinfectante que tiene una mayor permanencia que otros y suele actuar contra los gérmenes grampositivos y gramnegativos.

Hipoclorito sódico

Suele ser la lejía convencional diluida al 4 % y normalmente no se le adicionan emolientes. Esto no quiere decir que se pueda usar una lejía sin más, deben ser en todo momento preparados comerciales. El mecanismo de acción es por oxidación, ya que la lejía es un agente muy oxidante que destruye rápidamente las proteínas de las bacterias. A altas concentraciones puede causar irritación de la piel del pezón.

El dióxido de cloro tiene como ventaja que su acción bactericida dura más tiempo, pero hay que preparar la solución a diario.

Dióxido de cloro

Estos compuestos con dióxido de cloro (ClO2) se forman por la unión del clorito sódico y el ácido láctico a partes iguales. También actúan por oxidación directamente sobre los ácidos nucleicos que no permiten la síntesis de proteínas. Una ventaja importante es que su acción bactericida dura más tiempo, pero la desventaja es que que hay que hacer una preparación del producto previamente.

Baños selladores

Un hecho muy común es llamar a los baños de pezones posordeño o posdippings (“selladores”). Se debe sin duda a la creencia de que el baño debe sellar y también porque existen baños que actúan como barrera física, ya que en su composición suelen llevar látex o derivados además del desinfectante. Se desarrollaron para actuar principalmente contra las bacterias coliformes, pero en realidad la eficacia

contra los gérmenes comunes causantes de mastitis es limitada. Esto es así a causa de la composición de la barrera física; no todas permiten la adición de cualquier desinfectante. Hay que recordar que su función es eliminar la película de leche y también mejorar la condición de la piel y punta del pezón (función cosmética). Un tema importante es cómo aplicar los baños de pezones, ya sean predippings o posdippings: siempre debe hacerse con una copa de no-retorno, esto quiere decir que una vez que el baño ha salido de la copa nunca podrá regresar al interior. No se deben aplicar en spray, ya que no se garantiza que toda la superficie del pezón se desinfecte y además esto suele incrementar el consumo del baño.

Protocolos de evaluación Debido a la aparición de gran cantidad de productos desinfectantes para baños de pezones, surgió la necesidad de usar determinadas pruebas o test científicos que permitieran demostrar la eficacia de los distintos baños, ya que como ocurre muchas veces hoy en día se estaban ofreciendo productos totalmente ineficaces. De hecho alguno incluso aumentaba la tasa de infecciones intramamarias. Se determinó que los baños deberían ser capaces de reducir la tasa de infecciones de un 50 a un 90 %. El National Mastitis Council (NMC) estableció tres protocolos de evaluación.

Protocolo A

Consistía en bañar dos pezones con una solución bacteriana predeterminada y posteriormente sumergir uno de los pezones en el desinfectante a probar. Por último se hacía un recuento de las bacterias que había en la piel del pezón no sumergido en el baño. Se trataba de determinar la capacidad germicida del baño sobre la piel del pezón. Este protocolo se modificó usando pezones extirpados para que los resultados fueran más reproducibles ya que podía haber varios factores externos que podrían influir como las condiciones ambientales, diferencias entre vacas, etc.

Protocolo B

Es un desafío experimental. Se bañan los cuatro pezones con una solución bacteriana y después se bañan solamente dos pezones en diagonal con el baño a testar. Posteriormente se cogen muestras de leche de los cuatro cuarterones para ver si hay una infección bacteriana causada por el germen de la solución. La eficacia del baño se demuestra dependiendo del número de infecciones en los cuartos cuyos pezones han sido bañados.

Protocolo C

Figura 4. El deslizamiento de pezoneras es la causa más importante de las fluctuaciones de vacío, que pueden provocar reflujos de leche y retroimpactos en la punta del pezón.

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Figura 5. Al retirar la unidad de ordeño el pezón queda totalmente húmedo por la leche que ha salido a causa de las fuerzas que actúan, por un lado el vacío del colector y por otro la pulsación que hace abrir la pezonera, llevando gérmenes de un lado a otro.

Es un estudio controlando el baño bajo condiciones naturales de campo. Suelen ser estudios largos, al menos de un año, de manera que cubren las cuatro estaciones. El problema que existe es que muchos de los baños que hay en la actualidad en el mercado no han sido testados científicamente. Como premisa fundamental, cuando nos ofrezcan un producto hay que preguntar con qué protocolos han sido testados o las pruebas de campo existentes. El NMC tiene una guía donde cita todas las referencias que desde 1980 han sido publicadas tanto en el NMC como en el JDS (Journal of Dairy Science), la última revisión ha sido en 2014. •

EMPRESA

Bovela, referencia ante la BVD con más de 7 millones de vacas vacunadas En 2015, Boehringer Ingelheim presentó Bovela en la Unión Europea. Este lanzamiento supuso un antes y un después en el sector, ya que se trataba de la primera vacuna MLV frente a la diarrea vírica bovina BVD que garantizaba al 100 % la protección fetal, incluyendo cepas no citopáticas de los dos genotipos de virus: BVD-1 y BVD-2. Además, Bovela se presentaba como

una vacuna que podía aplicarse en animales muy jóvenes, independientemente del estado reproductivo, e incluso en cualquier momento del periodo de gestación. El lanzamiento de Bovela fue, sin lugar a dudas, una revolución en el control de la BVD con fortalezas como una única aplicación, incluso en primo-vacunación, y protección durante un año.

Tres años después, más de 7 millones de vacas en la Unión Europea han sido vacunadas con Bovela. Estos datos confirman la seguridad del producto y reafirman su posición de referencia en el mercado de vacunas monovalentes frente a la BVD. Un éxito que, tras comenzar en vacuno lechero, se ha extendido también al vacuno extensivo.

MSD Animal Health analiza el vacuno de leche con dos líderes de opinión MSD Animal Health reiteró su compromiso con la formación en una reunión de trabajo junto a Alpavet, grupo veterinario encabezado por el líder de opinión del vacuno de leche Juan José Vizuete. El encuentro, celebrado en Talavera de la Reina (Toledo) el 3 de abril, reunió a 20 ganaderos. Alfonso Goris, voz autorizada en cuanto a costes de producción, analizó la importancia de estos en la recría de novillas; Laura Elvira, gerente técnico de Rumiantes, detalló el impacto que la IBR tiene en los costes de producción; y Giovanni Montoya, técnico veterinario de vacuno extensivo, incidió en la trascendencia de implantar protocolos vacunales adecuados.

Un estudio de Zoetis muestra la alta prevalencia de la ERB Zoetis ha presentado los resultados de un estudio de campo en explotaciones españolas sobre la prevalencia de la enfermedad respiratoria bovina (ERB) en la producción de vacuno de carne y leche. El objetivo era conocer cuáles son los principales agentes involucrados a nivel nacional, para poder optimizar la planificación de los programas sanitarios y vacunales, adaptándolos al estatus sanitario de las granjas. En total, se han muestreado más de 100 explotaciones con un censo total anual de más de 300.000 animales. La conclusión principal es que los cuatro virus implicados (IBR, BVD, RVS y Pi3) están presentes en toda la geografía española.

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Bienestar en el ordeño

BIENESTAR DURANTE EL ORDEÑO Varios factores de estrés, como la novedad (sobre todo en el caso de las novillas), el miedo a las Déborah Temple, Eva Mainau, Pol Llonch y Xavier Manteca Grupo de Bienestar Animal (FAWEC) Facultat de Veterinària de la UAB En condiciones comerciales, el 30 % de la variabilidad entre granjas en producción de leche se atribuye a una diferencia en el grado de miedo de las vacas. El miedo a la novedad o a las personas, y el dolor, pueden llegar a inhibir el reflejo de eyección de leche resultando en la no expulsión de la leche alveolar y en una disminución del flujo de leche. En beneficio de la productividad, las vacas no deben percibir el ordeño como un evento negativo o estresante. De aquí la importancia de un manejo fundamentalmente positivo durante el ordeño, y que permita a las vacas anticipar y prever cada tarea.

Efecto del estrés durante el ordeño El estrés agudo durante el ordeño reduce la producción de leche a través de una inhibición central de la secreción de oxitocina, así como por los efectos periféricos de las catecolaminas. La oxitocina es una hormona secretada por el sistema nervioso central al torrente circulatorio y es la principal responsable del reflejo de eyección de leche. La existencia de un reflejo de eyección de leche eficiente es de importancia primordial. Este reflejo neuroendocrino es necesario para garantizar la expulsión de la leche alveolar y para optimizar la producción de leche. La oxitocina liberada al torrente sanguíneo por estimulación de la hipófisis posterior es la principal

personas presentes en la sala de ordeño o el dolor, inhiben el reflejo de eyección de leche.

responsable de la eyección de leche, al aumentar la presión interna alveolar y reducir la resistencia de los conductos de excreción mamarios. La integración de una serie de estímulos ambientales en el mesencéfalo condiciona la descarga de oxitocina. Cuando estos estímulos ambientales son percibidos para el animal como negativos se desencadena una respuesta de estrés. En consecuencia, se incrementa el tono simpático que reduce la secreción de oxitocina, hay constricción de los vasos mamarios y de las células musculares de los canales galactóforos, y se inhibe la respuesta de las células mioepiteliales a la oxitocina. Además, niveles altos de cortisol y de noradrenalina se asocian a un estrés por el ordeño y a un reflejo de eyección de leche alterado, sobre todo en novillas.

Indicadores de estrés en el ordeño Varios indicadores de comportamiento pueden ser útiles para identificar problemas de bienestar relacionados con el ordeño: • Durante el ordeño, la frecuencia de pasos (cambio del apoyo del peso entre los pies o movimientos repetidos del mismo pie) se puede utilizar como un indicador de falta de confort (por ejemplo, dolor crónico o sobreordeño) y de miedo hacia las personas: los animales ansiosos y nerviosos presentan una mayor frecuencia de pasos. Las vacas que reciben un manejo adecuado y tranquilo tienen una distancia de huida más corta (distancia entre la persona que se acerca al animal y

En beneficio de la productividad, las vacas no deben percibir el ordeño como un evento negativo o estresante.

La secreción de oxitocina es primordial para optimizar la producción de leche. Varios factores de estrés, como la novedad (sobre todo en el caso de las novillas), el miedo a las personas presentes en la sala de ordeño, o el dolor, inhiben el reflejo de eyección de leche. Esta inhibición da como resultado la no expulsión de la leche alveolar, y en una disminución del flujo de leche. Además de su impacto sobre la productividad, el comportamiento agitado de las vacas en situaciones de estrés aumenta el riesgo para los trabajadores.

el propio animal en el momento en que empieza a retirarse), y presentan una frecuencia de pasos más elevada durante el ordeño. • Las vacas que no tienen miedo a las personas, pero que presentan lesiones en el pezón, son más propensas a dar patadas durante el ordeño. Por su parte, las vacas miedosas tienden a no dar patadas. La frecuencia de patadas es también un indicador de la incomodidad causada por un flujo de leche bajo, de recuentos altos de células somáticas y de estrés por calor.

• El

aumento de las defecaciones, las micciones y las vocalizaciones son indicadores de estrés agudo y de miedo agudo en las vacas. Su frecuencia aumenta cuando el animal está aislado o cuando se aloja en entornos nuevos. Curiosamente, estos indicadores no suelen aparecer tan a menudo en presencia del ganadero cuando la relación humano-animal es buena. Por lo tanto, la presencia de una persona puede reducir la respuesta de miedo de las vacas durante el ordeño.

Pautas de manejo para prevenir el estrés en el ordeño La presencia de un cuidador al cual los animales tienen miedo puede hacer que las vacas retengan la leche debido a la inhibición de la secreción de oxitocina. En igualdad de condiciones, parece que los ganaderos que consiguen mejores producciones de leche son los que tienen un contacto más positivo con las vacas, como por ejemplo hablarles o acariciarles durante el ordeño. Los animales resultan a su vez menos miedosos, se mueven con más facilidad y se acercan más a las

La presencia de un cuidador al cual los animales tienen miedo puede hacer que las vacas retengan la leche debido a la inhibición de la secreción de oxitocina.

¡El manejo en positivo paga! En un estudio desarrollado por el equipo Canadiense de Jeff Rushen, las vacas lecheras fueron manejadas repetidamente por dos personas, una de las cuales siempre lo hacía de manera suave y ágil (hablando en voz baja, acariciando a las vacas y, ocasionalmente, dando recompensas de alimento) mientras que la otra persona procedía de manera aversiva (gritando, siendo brusca y, ocasionalmente, usando un palo para dar golpes). El miedo de las vacas a cada una de estas dos personas fue evaluado mediante un test de acercamiento del animal a la persona en la zona del comedero. Los resultados mostraron que después de varias repeticiones del “test de evaluación de la respuesta de miedo”, las vacas se mantuvieron más alejadas del operario aversivo que del operario “positivo”. Rushen y col. también evaluaron si el grado de miedo provocado por el manejo fue suficiente para reducir la producción de leche, ordeñando las vacas en presencia de los dos operarios: la mera presencia del operario aversivo durante el ordeño fue suficiente para aumentar la leche residual en un 70 % (lo cual indica un bloqueo de la eyección de leche inducido por la respuesta de estrés) y reducir significativamente la producción de leche. También se detectaron algunos cambios fisiológicos: en presencia del operario aversivo las vacas presentaban una frecuencia cardiaca más elevada durante el ordeño.

Un buen manejo de las vacas durante el ordeño es fundamental para maximizar la producción de leche.

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personas. Bajo condiciones experimentales, la presencia de un cuidador que provoca aversión a los animales durante el ordeño es, por sí sola, suficiente para aumentar la leche residual en un 70 % y reducir la producción de leche. Así pues, es importante aprovechar cada ordeño para optimizar la interacción entre el ganadero y sus vacas, especialmente al llevar los animales a la sala de espera. Como pauta general, se aconseja: • Maximizar los contactos positivos, tales como hablar, apoyar la mano en el lomo del animal, acariciar a las vacas, hacer movimientos lentos y anticipados, etc. • Reducir los contactos negativos, como los gritos, los golpes, los movimientos rápidos e inesperados, etc. • También se pueden utilizar otros pequeños consejos para mejorar el movimiento de los animales: por ejemplo, proporcionar premios (pequeñas cantidades de pienso) cuando las vacas entran en la sala de ordeño, ya que

por la misma persona y en el mismo horario. Para que anden, se las puede estimular hablando, caminando en “zigzag” y silbando y, cuando sea necesario, dando golpecitos en la grupa con la mano. A los bovinos les gustan las rutinas: pasar por los mismos caminos, tumbarse en el mismo lugar y beber agua en el mismo horario y del mismo bebedero. Estas actividades generalmente se realizan en grupo, bajo la influencia de uno o de algunos individuos, que son las vacas líderes. El liderazgo se define cuando un animal inicia el movimiento o elige un determinado lugar para hacer una actividad (descansar, por ejemplo) y es seguido por los otros. La vaca líder suele ser la más vieja del lote, pero no siempre es así. Cuando se la reconoce, la conducción de cada lote a la sala de ordeño es más fácil, ya que estimulando el desplazamiento de la vaca líder se puede ayudar a que las otras la sigan y la acompañen.

Los bovinos son animales a los que les gustan las rutinas: pasar por los mismos caminos, tumbarse en el mismo lugar y beber agua en el mismo horario y del mismo bebedero.

reduce el tiempo de entrada en la sala y facilita el flujo de animales sin tener que utilizar técnicas de manejo desagradables para el animal. El encargado del ordeño debe demostrar paciencia y sensibilidad en el manejo de las vacas. Debe conocer también el comportamiento de estas, y las mejores maneras de manejarlas. Y, sobre todo, debe ser consciente de la importancia de su trabajo para el buen desarrollo del ordeño.

Conducción hasta la sala de espera

Es importante conducir a las vacas hacia el ordeño con calma, sin correr ni gritar. Lo ideal es que las vacas caminen por voluntad propia. Para ello, se recomienda que la conducción sea realizada siempre

Sala de espera y ordeño

Cuando las vacas ya están en la sala de espera, se recomienda esperar unos minutos antes de iniciar las otras actividades, para que descansen. Es mejor no colocar muchas vacas en la sala de espera. La espera de pie parada en una sala menos cómoda que los patios de lactación les provoca nerviosismo. Además, tener grupos reducidos en la sala de espera facilita el manejo y la entrada a la sala de ordeño. Se aconseja no forzar la entrada de las vacas en la sala de ordeño y respetar el orden de entrada que ellas mismas escogen. Es importante recordar que el mal denominado “empujador de la sala de espera” únicamente debería usarse para delimitar el área de la zona de espera, pero en ningún caso para empujar a las vacas. La

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Bienestar en el ordeño

Se recomienda que las pezoneras sean retiradas inmediatamente después de que el flujo de leche se haya detenido.

Importancia de la formación para mejorar el bienestar y la productividad Un investigador australiano, Paul Hemsworth, desarrolló y evaluó el efecto de un programa de entrenamiento especial para mejorar las actitudes de los ganaderos hacia las vacas de leche que manejan. De los 141 ganaderos presentes, la mitad participó en el programa de entrenamiento, mientras que la otra mitad se mantuvo como grupo control. Los ganaderos que participaron en el programa de entrenamiento cambiaron su manera de manejar las vacas, usando menos señales aversivas y más interacciones positivas con los animales. Además, la distancia de huida de las vacas frente a una persona era menor en las granjas en las cuales los trabajadores habían seguido el programa de entrenamiento. Finalmente, las mejoras en el manejo de las vacas repercutieron positivamente sobre los rendimientos productivos.

utilización de descargas eléctricas (aunque sean a baja intensidad) debería eliminarse por completo de los empujadores de las salas de ordeño. Asimismo, se recomienda respetar las preferencias de cada animal a la hora de elegir la plaza de ordeño. Para reducir el estrés durante el ordeño es necesario que las vacas puedan anticipar cada tarea en la sala de ordeño. Se aconseja, por ejemplo, tocar o palpar la ubre siempre que se colocan las pezoneras. Dar señales a los animales es muy importante para que no se asusten y que puedan anticipar cada tarea.

la eyección de leche. Por lo tanto, el dolor debe prevenirse y tratarse. La práctica del sobreordeño produce un incremento de las conductas de “paso” en las vacas, que es indicador de dolor. Esto se explica porque la vaca siente molestia en la ubre debido a un mayor tiempo y una mayor exposición del pezón al vacío. Así pues, se recomienda que las pezoneras sean retiradas inmediatamente después de que el flujo de leche se haya detenido. Las vacas con cojeras o mastitis sienten dolor crónico. En el caso de las cojeras, se recomienda habilitar corrales enfermería

En los casos de cojeras y mastitis clínicas, al tratarse de procesos dolorosos, se recomienda un tratamiento analgésico con antiinflamatorios no esteroideos (AINE).

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Un buen manejo de las vacas durante el ordeño es fundamental para maximizar la producción de leche. Sin embargo, no hay que olvidar que las personas encargadas del ordeño tienen otras responsabilidades fundamentales tales como: el cumplimiento con los horarios del ordeño, la limpieza y preparación de la sala y la detección de posibles problemas de salud de los animales.

Detectar y minimizar el dolor

En condiciones comerciales, el 30 % de la variabilidad entre granjas en producción de leche se atribuye a una diferencia en el grado de miedo de las vacas.

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durante el ordeño El dolor es un factor de estrés que no debemos olvidar. Una mala práctica en la sala de ordeño puede producir dolor en el animal. Además, vacas con cojeras o mastitis sienten dolor crónico, que inevitablemente resultará en la inhibición de

o de animales cojos, cercanos a la sala de ordeño para reducir la distancia que estos animales deben caminar cada día. Se han determinado algunas conductas indicadoras de cojeras mientras las vacas están de pie en la sala de ordeño; por ejemplo, el arqueo de la espalda, el denominado “cow-hocked” (corvejones en sentido medial y pezuñas del cuarto trasero en sentido lateral) o cuando el animal apoya el peso sobre una extremidad. En los casos de cojeras y mastitis clínicas, al tratarse de procesos dolorosos, se recomienda un tratamiento analgésico con antiinflamatorios no esteroideos (AINE). • Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/bienestarordeno216.docx

Bienestar en el ordeño

EL CORRECTO DISEÑO DE LAS INSTALACIONES DE ORDEÑO Las instalaciones de las granjas lecheras deben

saludable donde desarrollar su vida productiva,

proporcionar al ganado un entorno amable y

sin comprometer la rentabilidad de la explotación.

Antonio Callejo Ramos Dr. Ingeniero Agrónomo Dpto. Producción Agraria E.T.S.I. Agronómica (UPM) Imágenes cedidas por el autor El bienestar de los animales de granja es, desde hace algunos años, un factor más de la producción. El sector lácteo no es ajeno a ello y, por tanto, las instalaciones de las granjas lecheras deben cumplir el objetivo de proporcionar al ganado un entorno amable y saludable donde desarrollar su vida productiva, sin comprometer la rentabilidad de la explotación. Recordemos que la producción ganadera debe ser sostenible, ambiental, social y éticamente, pero también lo debe ser económicamente. La sala de ordeño debe ser elegida, dimensionada y diseñada con el objetivo de que todos los elementos del sistema (vacas, ordeñadores e instalación) trabajen conjuntamente para ordeñar de forma eficaz y eficiente. Una sala de ordeño debería diseñarse de forma que la posible ampliación pueda ser fácil y económica.

El dimensionamiento y diseño del centro de ordeño tiene que contemplar que las vacas no esperen más de una hora a ser ordeñadas, desde que abandonan el establo (45 minutos si se ordeñan tres veces al día). El centro de ordeño tiene una gran influencia en el comportamiento y bienestar de las vacas. Caminos de acceso al área de ordeño, corral de espera, andenes de ordeño, salida de la sala de ordeño y pasillos de retorno son elementos que precisan de un cuidadoso diseño y planificación.

Corral de espera El tamaño del corral de espera debe permitir agrupar el número de vacas que pueden ser ordeñadas en una hora más un 25 %, previendo la posibilidad de introducir el siguiente lote de ordeño cuando queda la última tanda de vacas del lote precedente. A ser posible, este número debe ser múltiplo del número de plazas de cada lado de la sala para su rendimiento. La superficie necesaria de

Figura 1. Caminos rectos y cómodos. En granjas muy grandes es difícil que puedan ser cortos.

Figura 2. Corral de espera con suelo de goma sobre el hormigón.

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Desde el establo hasta el centro de ordeño El recorrido de las vacas desde el establo hasta el centro de ordeño (y viceversa) debe tener la menor cantidad de giros o cambios de dirección. Deberá estar bien drenado. Su superficie no será abrasiva ni resbaladiza en ninguna época del año, con lo que las vacas se moverán con más confianza y rapidez (figura 1). Las pendientes no deberían ser superiores al 6 %. La anchura de estos caminos ha de ser de 3,0-3,5 m para grupos de menos de 150 vacas y de 6 m para grupos más grandes. Para evitar ralentizar la marcha del ganado se debe evitar que estos caminos presenten obstáculos como rejillas, canales o escalones, o cualquier elemento que distraiga a los animales en su marcha; por ejemplo, la cercanía de la zona de terneros. También resulta útil colocar pasos de hombre en las vallas que delimitan el camino, para una mayor comodidad y seguridad de los operarios.

La sala de ordeño debe ser elegida, dimensionada y diseñada con el objetivo de que todos los elementos del sistema (vacas, ordeñadores e instalación) trabajen conjuntamente para ordeñar de forma eficaz y eficiente.

corral de espera en vacas Holstein se cifra en 1,2-1,3 m²/vaca. Su forma debe ser rectangular, guardando una proporción largo:ancho de 2,5:1. Debe tener pendiente hacia la sala de ordeño (<5 %), lo que obliga a las vacas a encarar la dirección adecuada y la entrada a la plataforma de ordeño, que se facilita con la colocación de tubos que guían al animal a esta plataforma; la pendiente también favorece el drenaje de orines y del agua de limpieza. Los animales deben poder llegar y entrar en él fácilmente y debe asegurarse una fácil entrada de los animales a la sala de ordeño, por lo que es importante disponer de una buena iluminación para atraer hacia ella a los animales y que

estos no tengan la impresión de entrar en un recinto oscuro. La entrada al corral de espera debe situarse en el lado opuesto a la sala de ordeño, lo que favorece que el movimiento de los animales se realice lentamente, sin atropellos, avanzando siempre en el mismo sentido y manteniendo el orden, evitando los giros cerrados y los estrechamientos que signifiquen un entorpecimiento a las vacas en movimiento, buscando siempre la máxima fluidez. Se puede emplear una barrera de empuje o puerta de apriete que conduzca a los animales hacia la entrada de la sala de ordeño, sin necesidad de que el ordeñador salga del foso, al activar este apretador desde su posición de trabajo.

Figura 3. Corral de espera y sala de ordeño formando un solo conjunto. Corral con ventilación y refrigeración.

Bienestar en el ordeño La anchura del foso de ordeño debe ser de, al menos, 2 m, para facilitar el movimiento de los operarios y la correcta instalación de tuberías y otros elementos de la instalación. Puede admitirse una anchura inferior cuando el número de unidades a manejar admita un solo ordeñador o cuando la instalación es de una unidad por cada dos plazas, es decir, tubería de leche en línea media. No parece adecuado un foso como el de la figura 4. La rutina de ordeño debe permitir la casi total extracción de la leche en el menor tiempo posible, sin perjudicar al animal. Diferencias de solo un segundo en el tiempo total de ordeño de cada vaca (incluyendo la entrada y la salida) pueden suponer una diferencia de 12 vacas/hora en una sala 2x12. Por ello, las instalaciones con salida rápida

Figura 4. Foso demasiado estrecho.

el movimiento de los animales por causarles temor o distracción. Cuando las vacas necesitan girar para salir de la sala, se debe prever suficiente espacio para estos giros (1,3 a 1,7 m) y sin nada con lo que se puedan golpear.

Iluminación Es aconsejable un buen alumbrado, tanto por luz natural como por luz artificial. Son aconsejables los tubos fluorescentes (hoy día, también debe estudiarse la instalación de LED) por su luz uniforme y sin sombras, así como por su gran rendimiento (mucha iluminancia y larga duración). El alumbrado debe permitir ver bien las ubres (estado sanitario y limpieza). Se aconseja un flujo luminoso de 200 lux en la sala de ordeño y de 400500 lux al nivel de la ubre.

El tamaño del corral de espera debe permitir agrupar el número de vacas que pueden ser ordeñadas en una hora más un 25 %, previendo la posibilidad de introducir el siguiente lote de ordeño cuando queda la

Las vacas pasan muchas horas al cabo del año en este corral, realizan giros más cerrados (y, por ello, las pezuñas están sujetas a mayor desgaste) y no resulta conveniente que, a las “puertas del ordeño”, el animal reciba estímulos negativos por la incomodidad que pueda experimentar. En este corral, por tanto, resulta de especial interés colocar alfombras de goma para dar mayor confort a las vacas (figura 2). Se recomienda que la sala de ordeño y la sala de espera formen un conjunto sin más separación que la necesaria protección del foso. Por tanto, la cubierta de este corral puede ser una prolongación de la de la sala de ordeño u otra más económica. En zonas muy calurosas, se recomienda cubrir esta zona de espera, pues son las altas temperaturas las que más negativamente afectan a las vacas. Incluso se debe prever la instalación de ventilación y refrigeración (figura 3). Si el corral de espera está mal concebido puede dar lugar a diversos factores de riesgo, ligados al ambiente de la instalación.

Sala de ordeño El diseño de la sala de ordeño está muy determinado por el tipo de instalación (tándem, espina de pescado, paralelo o rotativa), por lo que nos referiremos únicamente a aspectos que pueden ser comunes a todas ellas.

última tanda de vacas del lote precedente.

(espina de pescado o paralelo) permiten ganar un tiempo apreciable todos los días (figura 5), sobre todo en explotaciones grandes. El área para la salida de los animales de su posición de ordeño debe ser más ancha cuantas más plazas de ordeño tiene cada lado de la sala (2,5 m hasta 12 plazas; 3 m de 13 a 24 plazas; 3,7 m de 25 a 39 plazas; y más de 4,2 m para más de 40 plazas). Cuando no hay salida rápida es fundamental que las vacas puedan salir con rapidez de la sala de ordeño. De nuevo tenemos que señalar la importancia de que la iluminación sea adecuada y de que no haya elementos que puedan ralentizar

Condiciones ambientales En un local correctamente ventilado, la tasa de CO2 no debería pasar del 0,15 % del volumen del mismo ni la concentración de NH3 ser superior a

Suelos El suelo de todo el centro de ordeño tiene que permitir un desplazamiento seguro y confiado, tanto de los animales como de las personas. Además, debe ser resistente a la corrosión que produccen tanto la leche como las deyecciones. También debe ser fácil de limpiar. El hormigón rayado, habitual en los corrales de espera y en la sala de espera, tiene este inconveniente. Más adecuados (y más caros) son los suelos de hormigón revestidos de resina epoxy u otro material que les confiera propiedades antideslizantes. O incluso la instalación de alfombras de caucho en las plazas de ordeño (figura 6). Finalmente, es muy recomendable que toda la instalación tenga una buena puesta a tierra para evitar las corrientes de defecto que, aunque de baja intensidad, pueden ocasionar serias perturbaciones a las vacas. •

Causas y efectos de los factores de riesgo en el corral de espera Factor de riesgo

Causas

Efectos

Mala ventilación Si el suelo está enrejillado, fermentaciones anaerobias

Hipotermia

Mala calidad fisicoquímica del aire ambiental Temperatura y humedad demasiado altas o bajas Refrigeración brutal

Mala ventilación Ventiladores mal colocados

Lagrimeo Tos

Presencia de gas nocivo, de polvo y de microbios en exceso

Caminos sin asfaltar próximos Reparto de comida en naves próximas Suciedad

Dificultad respiratoria

Estrés térmico Velocidad aire frío excesiva Aire húmedo

Mala ubicación Lavadero de ubres

Abatimiento Falta de apetito

Figura 5. La salida rápida permite la rápida entrada de un nuevo lote de vacas.

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Hay que tener la precaución de situar las ventanas por encima del nivel de la cabeza de las vacas para evitar que se distraigan y ralenticen su entrada y salida. Asimismo, cuando salen, se tiene que evitar la incidencia directa de la luz sobre su cara; por ejemplo, por la existencia de una ventana frente a ellas cuando salen de la sala de ordeño.

5 ppm. Lo mismo sucede con el polvo, cuyas partículas pueden retener gotas de agua y fijar agentes infecciosos. Para conseguir una buena calidad del aire, es aconsejable asegurar un caudal de ventilación entre 150 y 650 m³/hora y plaza de ordeño, en invierno y en verano respectivamente. En cuanto a la temperatura, deben buscarse soluciones para que esta no sea inferior a 10 °C (sobre todo pensando en el personal de ordeño), ni superiores a 20 °C si pensamos en los animales. En lo referente al ruido, no debería pasarse de 85 decibelios si se está expuesto a este nivel de ruido durante ocho horas o más, aunque se admiten valores algo superiores si la exposición no es prolongada. Para ello, la instalación de los elementos que generan mayor nivel sonoro (bomba de vacío, regulador, compresor del tanque refrigerante) es aconsejable realizarla en un local aparte.

Figura 6. Alfombras de goma en las plazas de ordeño.

Jadeo

Bienestar en el ordeño

LIMPIEZA Y CONTROL DE EQUIPOS DE ORDEÑO La correcta limpieza y desinfección del equipo de

paso imprescindible para obtener una adecuada

ordeño y de los tanques de almacenamiento es un

calidad de la leche.

Ana de Anta Gea Farm Technologies La adecuada limpieza y desinfección de los equipos de ordeño y tanques de almacenamiento es uno de los principales pilares para la producción de leche de calidad. Para poder establecer unos parámetros de calidad se habla de recuento bacteriano o bacteriología, definida como el número de unidades formadoras de colonias (UFC) visibles en 1 ml de leche incubada durante 48 horas a 32 °C. No especifica el tipo de bacteria. El RD 640/2006 regula las condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene del Reglamento (CE) nº 853/2004. En él se establece, referente al recuento bacteriológico de la leche cruda de vaca, que esta debe contener menos de 100.000 UFC/ml, parámetro obtenido de la media geométrica móvil de los resultados del tanque en un periodo de dos meses con dos muestras, por lo menos, al mes. La industria láctea penaliza por encima de esos límites y puede realizar primas de calidad por debajo de 20.000 UFC/ml. Existen múltiples causas por las cuales podemos tener un problema bacteriológico, pero las más importantes las enumeramos a continuación: • Correcto lavado del ordeño y tanque de frío. • Correcto enfriamiento de la leche. • Correcto mantenimiento de salas de ordeño. • Líneas de vacío de salas de ordeño. • Contaminación ambiental. • Potabilidad del agua de lavado.

• Bacterias causantes de mastitis. • Alteraciones en los protocolos

de manejo de la granja por los operarios.

Velocidad y turbulencia

Volumen de agua

Temperatura del agua

Tiempo de los ciclos

La realización de un correcto lavado es uno de los puntos que estadísticamente más afectan para obtener una bacteriología adecuada o inadecuada. Para poder eliminar la suciedad del equipo de ordeño deben confluir correctamente estas seis áreas distintas en el proceso de limpieza (figura 1): 1. Volumen de agua correcto. 2. Velocidad y turbulencia del líquido de lavado. 3. Temperatura del agua. 4. Tiempo de los ciclos de lavado. 5. Drenaje en el sistema. 6. Concentración del detergente.

Volumen

Se necesita un volumen de agua óptimo para lavar un sistema: • Demasiada cantidad de agua: no solo aumenta el coste de lavado (químicos, agua caliente), sino que puede colapsar el sistema de ordeño por no ser capaz de eliminarla. • Poca cantidad de agua: es probable que el detergente no alcance todas las superficies de contacto con la leche. Por ejemplo, en una sala de ordeño con poca agua las últimas unidades son las que no se lavan, ya que no reciben los 30 litros de agua mínimos que se recomiendan en el lavado principal. Si las unidades no se lavan adecuadamente, se produce una acumulación de impurezas y se elevan los recuentos bacterianos.

También es importante la distribución de este volumen, que debe regularse de modo que todas las unidades de ordeño reciban una adecuada cantidad de agua. Se debe brindar un flujo uniforme a todas las unidades. El flujo mínimo para lavar una unidad de ordeño es de 3 litros/ minuto y entre 4,5 y 6 litros/minuto cuando se instalan medidores y sensores. Cada unidad de ordeño debe permitir pasar un mínimo de 30 litros de agua durante un ciclo de lavado.

Velocidad y turbulencia Concentración del detergente

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Drenaje

<6 m/seg no será capaz de permanecer en una formación de tapones y garantizar un contacto suficiciente con toda la superficie.

Lavado

Cada unidad de ordeño debe permitir pasar un mínimo de 30 litros durante un ciclo de lavado.

Figura 1. Requisitos de lavado.

Figura 2. Velocidad de tapón de lavado.

En una limpieza de la sala de ordeño no podemos limpiar manualmente el interior de las tuberías, de las unidades de leche o de las mangueras. Por lo tanto, confiamos en la turbulencia de la solución de lavado para que realice esta acción. La turbulencia debe alcanzar todas las áreas

Para limpiar la línea adecuadamente: 6-12 m/seg Si el tapón es < 12 m/seg el contenido del agua del tapón caería por debajo del 50 % y no tendría suficiente fuerza para realizar la limpieza de la línea.

del sistema de ordeño y golpear la superficie con la fuerza necesaria para eliminar cualquier depósito de impurezas. Crear una adecuada columna de agua (tapón) y ajustar su velocidad con el inyector de aire es necesario para lograr un lavado óptimo. El modo de lograr una correcta turbulencia en los equipos de ordeño con tubería de leche de diámetro inferior a 50 mm es permitir la entrada de aire en la línea de lavado para crear la turbulencia. En tuberías de mayor tamaño es necesaria la presencia de un inyector de aire en la línea de leche para generar el tapón de agua. Para garantizar un correcto lavado debemos realizar entre 20 y 30 tapones en el lavado principal. La velocidad óptima del tapón es de 7 a 10 m/seg con un rango mínimo/máximo de 6 a 12 m/ seg (figura 2).

Temperatura

Uno de los problemas más característicos de las explotaciones es lograr la temperatura adecuada para el lavado, en particular, la temperatura del ciclo alcalino de detergente. Este ciclo requiere una temperatura máxima de 70 ºC y una mínima de 40 ºC (al final del ciclo) para asegurar que el detergente elimine la grasa de la leche. Por lo tanto, es esencial que logremos que el sistema de agua caliente sea lo más eficaz posible. Como se observa en la figura 3, el agua caliente por sí sola puede eliminar hasta un 65 % de los restos de grasa de la leche. La temperatura de preenjuague se recomienda tibia, para no enfriar la tubería, ni pegar más la grasa a la misma. La temperatura de enjuague final puede ser fría.

Tiempo

El tiempo que la solución de lavado permanece en aquellas superficies en contacto con la leche resulta importante para asegurar la eliminación de todas las impurezas: proteínas, grasas y minerales. Se recomienda un preenjuagado con entrada y salida de agua, después un ciclo de detergente alcalino o ácido, con recirculación de producto de 7 a 15 minutos para

quitar las grasas y proteínas y un enjuague final con entrada y salida de agua. Los tiempos del ciclo de lavado pueden realizarse automáticamente con un control de lavado (lo cual elimina todo tipo de error humano). No obstante, cuando no existe ningún control de lavado es necesario capacitar a los operarios y establecer instrucciones por escrito de manera que se realice un adecuado lavado durante cada sesión de ordeño.

Drenaje

La materia orgánica (grasas y proteínas) y los depósitos de minerales que están mezclados con el agua y detergente se deben evacuar por completo, ya que si no volverá a depositarse en las tuberías, las mangueras, las pezoneras y en toda superficie en contacto con la leche. Si esto ocurriese, aumentaría el desarrollo bacteriano. Por lo tanto, es imprescindible instalar válvulas de drenaje y mantener las pendientes adecuadas en los extremos donde la solución de lavado puede acumularse entre cada ciclo. Si quedaran restos de preenjuage perderíamos temperatura en el lavado principal, en el que tendríamos restos de leche y se realizaría de manera incorrecta. Además, debemos asegurarnos de que el operario no permita que el ciclo de preenjuague vuelva a circular cuando el sistema no posee una válvula desviadora automática, para así evitar la acumulación de impurezas.

Balance químico

Una concentración inadecuada de detergente puede provocar suciedad del equipo y ser la causa de los altos recuentos bacterianos. Se usan dos tipos de detergente, con alternancia y concentración variable, según del tipo de calidad del agua de la explotación. Son el detergente alcalino y el detergente ácido. El detergente alcalino ayuda a eliminar todos los residuos de base orgánica como son grasas y proteínas. Para garantizar un buen lavado con detergente alcalino existen una serie de variables que se deben

Bienestar en el ordeño Los tanques de leche deben limpiarse con la misma eficacia que requiere la limpieza del sistema de salas. Un tanque de leche limpio y desinfectado es fundamental para mantener la calidad de la leche. Los mismos principios básicos de limpieza anteriores pueden aplicarse en los tanques de leche. Estos tanques se limpian de la siguiente manera: un enjuague inicial, un enjuague de prelavado, un ciclo de lavado y dos enjuagues.

Figura 3. Porcentaje de grasa eliminada en función de la temperatura.

100 Grasa eliminada (%)

80 60 40 20 0

40 50 Temperatura

tener en cuenta según las características del agua de las instalaciones: • pH mayor de 10,5. • Alcalinidad activa mayor de 200 ppm. • Cloro mayor de 100 ppm. El detergente ácido ayuda a eliminar los residuos de base mineral (pH inferior a 3). Estos valores pueden ser modificados a igual dosis de detergente en diferentes explotaciones dependiendo de los tampones del agua (como pueden ser los bicarbonatos) y la dureza de la misma (por calcio, magnesio, hierro y otros minerales). Esto nos obliga a realizar dosificaciones individuales de cada explotación, ya que no todas las aguas de una zona tienen las mismas características.

Sin un análisis previo de las condiciones de agua, podría ser que la solución de lavado fuera neutralizada por la dureza del agua, lo que incrementaría los niveles bacteriológicos o podría incluso provocar una sobredosis que aumentaría los costes de lavado. Se debe dosificar según las recomendaciones establecidas en la etiqueta del producto para establecer la concentración correcta según la dureza. Los productos deben cumplir el Reglamento de productos biocidas (RPB, Reglamento (UE) nº 528/2012), con el número de registro bactericida para la industria alimentaria HA: En aguas duras y tamponadas se recomienda el lavado alternativo, por la mañana alcalino y por la tarde ácido. En agua blandas prima el lavado alcalino y se alterna de 1-3 veces a la semana. Para garantizar una correcta bacteriología existen explotaciones que realizan una desinfección de la instalación antes de iniciar el ordeño. Se utilizan productos con base de cloro o ácido peracético.

Figura 4. Líneas de vacío. Entrada de aire

Enfriamiento del tanque Los fallos en el sistema de refrigeración contribuyen incrementar de manera muy alta los niveles de bacterias. La temperatura de conservación de la leche a 4 ºC es la más eficaz para controlar el crecimiento bacteriano. La leche que se introduce en el tanque deberá rebajarse a la temperatura de 4 °C en un tiempo máximo de tres horas.

Recibidor

Bomba de vacío

Potabilidad del agua de lavado El agua que se utiliza en las industrias de alimentos de origen animal debe cumplir los criterios de potabilidad establecidos en el Real Decreto 140/2003 (BOE 21 de febrero de 2003). Parámetros biológicos Parámetro

Agua potable Límite RD 140/2003

Agua sospechosa

Agua peligrosa

Coliformes totales Escherichia coli Enterococcus fecal Clostridium perfringens Aerobios mesófilos a 22 ºC

0 UFC/100 ml 0 UFC/100 ml 0 UFC/100 ml 0 UFC/100 ml <100 UFC/ml

5-50 UFC/100 ml 5-20 UFC/100 ml 5-20 UFC/100 ml 10-20 UFC/100 ml 100-300 UFC/100 ml

>50 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml >20 UFC/100 ml >300 UFC/100 ml

Parámetros químicos Parámetro

Nivel guía

Concentración máx. admisible Límite RD140/2003

pH Conductividad Nitratos Nitritos Amonio Cloruros Sulfatos Hierro Cobre Calcio Magnesio

6,5-8,5 25 microsiemens/cm 25 mg/l (ppm) <0,1 mg/l (ppm) 0,05 mg/l (ppm) 0,1 mg/l (ppm) 100 mg/l (ppm) 30 mg/l (ppm)

6,5-9,5 2.500 microsiemens/cm – <50 mg/l (ppm) <0,1 mg/l (ppm) <0,5 mg/l N (ppm) <250 mg/l (ppm) <250 mg/l (ppm) 0,2 mg/l (ppm) 3 mg/l (ppm) 50 mg/l (ppm)

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Mantenimiento de la máquina de ordeño Los componentes de la máquina de ordeño están sujetos a un programa de cambio y revisión periódica de piezas a unas determinadas horas de trabajo, para garantizar un correcto funcionamiento de la misma. No solo las partes de la máquina específicas de lavado pueden afectar a la bacteriología; por ejemplo, un inadecuado nivel de vacío de su bomba puede hacer que no tengamos la capacidad de succionar y mover el agua de lavado a una correcta velocidad. Las piezas de caucho o silicona, tanto en gomas de leche, codos y membranas son las que más se ven afectadas por el número de ordeños. Dichas piezas sufren un estrés químico por el paso de los detergentes de lavado y estrés mecánico por los efectos del ordeño que produce una degradación en su superficie que es más difícil de limpiar y fácilmente invadida por bacterias. Los mantenimientos son básicos para el correcto reemplazo de las piezas sujetas a desgaste y para evitar averías mecánicas inesperadas que comprometan el correcto programa de lavado.

Contaminación ambiental Otra fuente de altos recuentos bacterianos son los agentes contaminantes que ingresan del medio exterior durante el ordeño. Las vacas sucias y las rutinas inadecuadas son los principales factores de contaminación ambiental.

Vacas sucias

Cuando las vacas que entran en la sala de ordeño están tan sucias que resulta imposible limpiarlas adecuadamente, la probabilidad de introducir suciedad durante la colocación del juego de ordeño es muy elevada. Para ello se debe realizar una correcta limpieza de los cubículos, con la retirada de heces y nivelado del material de cama para que se acumule menos suciedad, por lo menos dos veces al día. Esto permite que los animales estén más cómodos. En explotaciones de cama caliente es conveniente realizar un correcto encamado y renovación de la misma.

Rutina de ordeño

Otro factor es la realización de una adecuada o inadecuada rutina de ordeño. Disminuimos las bacterias que entran en el ordeño al realizar una limpieza y desinfección del pezón, además de disminuir el riesgo de invasión de bacterias en el pezón, que pueden provocar futuras mastitis.

Agua de lavado El agua debe tener unos adecuados niveles de calidad bacteriológica (ver cuadro). De nada sirve limpiar correctamente si el aclarado final se hace con agua contami-

La leche que se introduce en el tanque deberá rebajarse a 4 °C en un tiempo máximo de tres horas.

Líneas de vacío Las líneas de vacío se pueden haber contaminado con leche procedente de una rotura de pezoneras que pasa a la línea de pulsación, un inadecuado funcionamiento de la bomba de leche que nos inunda el sanitario de la instalación o la presencia de tomas de vacío en estas tuberías para ordeñar a vacas cuya leche no debe ir al tanque. La presencia de leche en la tubería de vacío hace que se multipliquen las bacterias y en momentos puntuales por entradas de aire durante el ordeño estas pueden entrar en la línea de leche e incrementar los recuentos bacterianos. Es necesario realizar limpiezas periódicas de tuberías dentro del programa de mantenimiento de instalaciones (figura 4).

nada que multiplicará exponencialmente el número de bacterias en el intervalo entre ordeños.

Bacterias causantes de mastitis Se podría dar el caso de animales con mastitis por Estreptococcus agalactiae y Streptococcus uberis. Incrementarán el recuento en bacteriología debido a que en momentos puntuales realizan una alta descarga de bacterias. Es importante el diagnóstico temprano de la mastitis, ya que afecta a niveles económicos más allá del recuento alto de bacteriología. • Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/limpiezaequipos216.docx

Nivel riesgo <6,5 - >8,5 100 mg/l (ppm) 4 mg/l (ppm) 0,3 mg/l (ppm) 0,6 mg/l (ppm) 500 mg/l (ppm) 125 mg/l (ppm)

Alteraciones en los protocolos de manejo por los operarios

Es importante establecer protocolos de trabajo por escrito detallando todos los pasos que deben realizarse para poner una sala de ordeño a lavar. Hay que especificar las cantidades y alternancia de productos que se dosificarán en el lavado, llaves de paso que deben modificar y secuencia de botones que se aprietan en la lavadora para iniciar el lavado, y así evitar en mayor medida los riesgos debido al factor humano.

Entrevista a los autores de Guías prácticas en producción bovina. Enfermedades uterinas

“Una mayor atención a la alimentación, instalaciones e higiene implica una menor incidencia de enfermedades uterinas” Esta obra pretende ser un manual de consulta rápido y visual en el que se describe el estado actual de conocimiento sobre las patologías uterinas en la vaca.

LUIS ÁNGEL QUINTELA ARIAS, JUAN JOSÉ BECERRA GONZÁLEZ Y PEDRO GARCÍA HERRADÓN Departamento de Patología Animal de la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC)

De entre todos los métodos existentes para el diagnóstico de las enfermedades uterinas, ¿cuáles son los más utilizados en los momentos actuales? Hasta hace unos años, los métodos más empleados para el diagnóstico eran la exploración rectal y vaginal y la visualización de la presencia de descargas vaginales. Desde la generalización del uso de los ecógrafos en ganado vacuno en los últimos años, la ecografía ha pasado a ser uno de los métodos más utilizados en el diagnóstico, ya que mejora sensiblemente la eficacia de los anteriores. Otros métodos, como la citología o la biopsia, muy utilizados en otras especies, prácticamente no se usan en ganado vacuno debido a su mayor dificultad de empleo en condiciones de granja.

¿Qué medidas preventivas pueden aplicarse para minimizar la incidencia de este tipo de procesos? En general, podemos decir que la mayoría de procesos que ocurren en el posparto, y las enfermedades uterinas en concreto, tienen su origen en un inadecuado manejo de la vaca en transición. Por lo tanto, una mayor atención a la alimentación, instalaciones, higiene, etc. en esta etapa redundará en una menor incidencia de estas y otras patologías. ¿Qué impacto tienen las enfermedades uterinas sobre la productividad y fertilidad del ganado vacuno? El impacto de estas enfermedades en la rentabilidad de las explotaciones es muy

elevado. Sus efectos van desde la muerte del animal, en el caso de las metritis puerperales, hasta incrementos considerables del intervalo entre partos, como consecuencia de un retraso en el primer celo y/o la primera inseminación y un descenso de la fertilidad. Además, no debemos olvidar su efecto negativo sobre la producción de leche y el incremento de las tasas de reposición. ¿Qué novedades aporta esta obra dentro del sector? Esta obra pretende ser un manual de consulta rápido y visual en el que se describe el estado actual de conocimiento sobre las patologías uterinas en la vaca. • Óscar Deza. Albéitar

presenta:

Guías prácticas en producción bovina.

Enfermedades uterinas

fermedades n e s le a ip c n s pri alizada de la Revisión actu ado vacuno. gan uterinas del

Se incluyen numerosos recursos gráficos que facilitan la comprensión de los contenidos incluidos.

Guías prácticas en producción bovina. Enfermedades uterinas Autores: Luis Ángel Quintela Arias, Juan José Becerra González, Pedro García Herradón Formato: 17 x 11 cm Páginas: 74 Encuadernación: tapa rústica, wire-o

Si quieres saber como conseguir un ejemplar firmado por los autores acércate al Simposium de Elanco en Anembe (Vigo) con el Prof. Sheldon y consulta con el personal de Elanco.

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Vacuno

La bacteria reponsable de más casos de mastitis clínica es Streptococcus uberis En este artículo se analizará todo lo que se sabe acerca de la mastitis provocada por S. uberis y cómo la prevención es mucho más ventajosa que intentar tratar el problema. Andrew M. Biggs The Vale Veterinary Group En muchos países Streptococcus uberis está considerado como el microorganismo causante de la mastitis que puede provocar casos difíciles de curar y que con frecuencia son recurrentes. Esto se plasma en las habituales conversaciones telefónicas entre ganaderos y veterinarios: “He tratado a la vaca y todo parecía normal, hasta que justo devolví la leche al tanque y entonces volvió a aparecer la mastitis”. No es de extrañar, pues, que se la conozca como la bacteria ambiental a la que se le atribuyen más pérdidas ocasionadas por mastitis. En estas situaciones es difícil que el tratamiento llegue a ser eficaz, por lo que la prevención de los casos de mastitis provocada por S. uberis es mucho más ventajosa que intentar tratar el problema.

¿Dónde se encuentra S. uberis? S. uberis es una bacteria que habitualmente causa mastitis clínica y subclínica en el ganado lechero. Presenta la capacidad de colonizar tanto a los animales como el ambiente, y se encuentra principalmente en el estiércol y la materia orgánica, incluido el material de cama. S. uberis se ha detectado en el aparato digestivo (morro, amígdalas, rumen, recto y heces), el aparato respiratorio, el aparato genitourinario, heridas infectadas y abscesos y en el pelaje del ganado, así como en el esfínter de la ubre, el conducto del pezón, la piel de la ubre y en glándulas mamarias infectadas del ganado.

positivas para S. uberis y el ganado que pasta presenta unos niveles de S. uberis superiores a los del que no lo hace. La contaminación fecal de las camas en zonas libres o en cubículos (estabulación libre) del ganado estabulado también conlleva la presencia de niveles elevados de S. uberis, especialmente en material de cama orgánico como paja o serrín, lo que facilita la multiplicación. La presencia de S. uberis en el ambiente da lugar a la contaminación de las ubres y los pezones, y a la consiguiente infección intramamaria con recuentos bacterianos elevados, lo que conlleva tasas elevadas de infección.

Infecciones intramamarias por S. uberis Las vacas lecheras se infectan con más frecuencia a través de fuentes ambientales en el periodo seco, lo que a menudo da lugar a casos clínicos en la siguiente lactación. Sin embargo, la infección también puede originarse en vacas en periodo de lactación; los primeros 75 días de lactación presentan un riesgo más elevado que el resto del periodo. Hasta un 60 % de los casos clínicos de mastitis pueden tener su origen en el periodo seco y las tasas de infección más elevadas se dan justo después del secado y cerca del momento del parto.

S. uberis presenta la capacidad de colonizar animales y ambiente, y se encuentra principalmente en el estiércol y la materia orgánica.

¿Cómo se disemina S. uberis? S. uberis se disemina principalmente a través del tubo digestivo, y por las acciones de acicalamiento y lametones de las vacas. Aproximadamente el 50 % de las muestras de piel de vaca lechera son positivas para S. uberis por la contaminación fecal del ambiente de la vaca; cerca del 25 % de las heces de vaca son

La tipificación de la cepa muestra que algunas infecciones provocadas por S. uberis pueden volverse persistentes y, a continuación, presentar el potencial de comportarse de forma contagiosa. En esta situación, a menudo se encuentran

Dmitry Kalinovsky/shutterstock.com

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Figura 1.

Resultados de las bacterias aisladas de muestras de vacas con mastitis clinica. Contaminado 1%

C. bovis 2%

Levaduras 2% Staphylococcus coagulasa9%

Trueperella pyogenes <1%

S. uberis

32 %

S. aureus 8% Sin crecimiento 12 %

S. dysgalactiae 2%

E. coli

Otros gram1%

27 %

Enterococcus faecalis <1% Klebsiella spp. 1%

Bacillus spp. 3%

Vale Veterinary Group (Reino Unido., 2016).

solo unas pocas cepas distintas en una sola explotación, a diferencia de las múltiples cepas heterogéneas que se encuentran en los rebaños donde las fuentes ambientales son importantes. La mastitis por S. uberis se detecta en todo el mundo y es más frecuente en los países con una industria lechera desarrollada. Se considera un microorganismo patógeno importante asociado al ambiente que a menudo origina aproximadamente un tercio de los casos clínicos (figura 1).

estas infecciones subclínicas cada vez se consideran más problemáticas, las vacas con infección crónica que pueden actuar como fuente importante de infecciones nuevas en rebaños con cepas adaptadas a las ubres suelen representar solamente un porcentaje bajo del rebaño de ordeño y las fuentes ambientales siguen siendo, por lo general, la preocupación principal.

Duración de las infecciones intramamarias provocadas por S. uberis

Al igual que con otras infecciones intramamarias, las alteraciones del aspecto de la leche producida por cuarterones infectados con S. uberis pueden variar desde alteraciones no visibles en casos subclínicos, con la habitual desnaturalización de la leche con grumos y, en ocasiones, una hinchazón de la ubre, hasta casos purulentos con vacas enfermas en casos clínicos. Los casos de mastitis clínica debidas a S. uberis suelen ser de grado 1 (solamente afectación de la leche) o de grado 2 (afectación de la leche y la ubre), y solamente unos pocos casos progresan a grado 3 (afectación de la leche, la ubre y la vaca).

La duración de las infecciones provocadas por S. uberis puede variar de forma considerable: cerca del 60 % de infecciones duran menos de 30 días, no obstante, se cree que cerca del 18 % pueden cronificarse y durar más de 100 días. Se han notificado casos de infecciones causadas por Streptococcus que han persistido a lo largo de los periodos secos y han llegado a durar hasta 20 meses. Aunque

Vacunación Está claro que todos los planes para el control de la mastitis deben incluir tratamiento para la mastitis clínica para el bienestar de las vacas lecheras. También está claro –especialmente en los casos de mastitis provocada por Streptococcus uberis, que pueden ser difíciles de tratar con éxito, a menudo son recurrentes y se pueden diseminar de una vaca a otra– que los planes de control de la mastitis que dependen del tratamiento están condenados al fracaso si no contienen medidas de control significativas para reducir las tasas de infecciones nuevas de mastitis de todas las fuentes. Para controlar este patógeno causante de mastitis que resulta tan frustrante se necesitan más herramientas para reducir infecciones nuevas provocadas por S. uberis tanto del ambiente como de vacas infectadas y, en consecuencia, obtener una buena vacuna frente a la mastitis provocada por S. uberis ha sido el anhelo de veterinarios y ganaderos de todo el mundo durante mucho tiempo.

¿Qué aspecto presentan estas mastitis?

¿Cómo controlar las infecciones por Streptococcus? Prevención

Plan de 5 puntos y rutina de ordeño En las últimas décadas se han realizado mejoras significativas en la salud de la ubre (tasas de mastitis clínicas y recuento de células somáticas en el tanque) en la industria láctea en todo el mundo mediante la aplicación de medidas basadas en el control de los patógenos contagiosos causantes de mastitis. En tres de los cinco puntos de las medidas del plan de control se incluyen el tratamiento y la eliminación selectiva para eliminar infec-

Figura 2.

Cambio en la etiología de la mastitis.

100

Mastitis (%)

80 60

Contagiosa

Cepas ambientales adaptadas a la vaca

20 0

1967

1982

2005 Año

Adaptado de AHBD (antes DairyCo).

2016

Ambiental

haberse observado un cambio de patógenos predominantemente contagiosos a patógenos con un origen ambiental (figura 2). No se pueden negar las mejoras observadas en el control de la mastitis ambiental hasta la fecha mediante la mejora del manejo de la higiene ambiental de la vaca y el uso de vacunas frente a E. coli y coliformes. Sin embargo, siempre se pueden implementar nuevas herramientas que ayuden a reducir las tasas de nuevas infecciones de mastitis provocadas por S. uberis. El tratamiento de la mastitis provocada por S. uberis es difícil en términos de

eficacia y recurrencia, y las infecciones persistentes pueden conllevar un uso de antibióticos significativo a nivel individual y del rebaño, para intentar contener este patógeno. En el enfoque actual de “una sola salud” (en la que la salud y el uso de medicamentos en humanos y animales se consideran en conjunto) y con el doble objetivo de reducir el uso de antibióticos y de conseguir que este uso sea responsable, el sector lácteo que confía en el tratamiento para el control de la mastitis y, en particular, de la mastitis provocada por S. uberis con antibióticos, no será sostenible. •

ciones existentes con poco efecto sobre el impacto a la salud de las ubres de patógenos ambientales causantes de mastitis, aunque estas medidas serían beneficiosas donde las cepas persistentes adaptadas a las ubres sean prevalentes.

Higiene del entorno Minimizar la exposición del pezón a S. uberis y a otros patógenos ambientales causantes de mastitis como E. coli mediante la optimización del manejo de la higiene del ambiente de la vaca, incluyendo la preparación de la ubre antes del ordeño, reduciría de forma significativa las tasas de nuevas infecciones intramamarias.

Tratamiento Aunque la eliminación con un tratamiento eficaz de las infecciones existentes de patógenos ambientales como S. uberis mejoraría la salud de la ubre de la vaca en tratamiento, el beneficio sobre las otras vacas del rebaño es mínimo en comparación con los patógenos contagiosos. Esto se debe a que las infecciones nuevas tienen más probabilidades de ser originadas por fuentes ambientales y, con menos frecuencia, por las infecciones intramamarias existentes adaptadas a la ubre.

Tratamiento durante la lactación El tratamiento de la mastitis clínica durante la lactación es una exigencia para el bienestar. No obstante, las tasas de curación son significativamente menores que con el tratamiento en el periodo de secado.

El ganado que pasta presenta unos niveles superiores de S. uberis a los del que no pasta. Tratamiento de las vacas secas Las tasas de nuevas infecciones durante el periodo seco son elevadas, por lo que la prevención con un manejo higiénico y el uso de sellado interno de la ubre, siempre que esté permitido, son tan importantes para eliminar infecciones existentes como el tratamiento con antibióticos en el secado.

¿Qué nos depara el futuro? Se dice que “más vale prevenir que curar”, y el control de la mastitis no es una excepción. Las mejoras en la calidad de la leche y la salud de la ubre tras décadas de aplicación del plan de cinco puntos se han estancado un poco después de

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Vacuno Entrevista a Sara Cavini

“Vigophos está formulado para restablecer el balance energético positivo en vacas lecheras” Con este producto, Livisto se propone ayudar al veterinario en su control diario contra los desórdenes metabólicos y velar por la salud animal.

SARA CAVINI Marketing y asistente técnico Grupo Livisto

“Tanto en su forma clínica como subclínica la cetosis tiene repercusiones negativas sobre la funcionalidad hepática, el sistema inmunitario y la actividad de los órganos periféricos”.

“La combinación de butafosfán y cianocobalamina estimula las rutas metabólicas que llevan a la biosíntesis de glucosa y disminuye la concentración de NEFA y la producción de cuerpos cetónicos”.

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¿Por qué un producto frente a la cetosis? ¿Qué repercusiones tienen actualmente la cetosis y otros desórdenes metabólicos en las explotaciones lecheras? Gracias a los avances en la mejora genética, en las instalaciones y en el manejo nutricional y reproductivo, la vaca lechera tiende a ser cada día más productiva. El ganado de alta producción permite mejorar la rentabilidad de la explotación, pero es más susceptible a padecer trastornos metabólicos. La cetosis, como bien sabemos, ocurre cuando la vaca lechera no consigue restablecer el balance energético positivo durante los primeros meses de lactación. Se caracteriza por incapacidad en la disposición de glucosa y altos niveles de ácidos grasos no esterificados (NEFA) y cuerpos cetónicos. Las consecuencias de la cetosis son la disminución del apetito, de la producción de leche y del rendimiento reproductivo. Tanto en su forma clínica como subclínica la cetosis tiene repercusiones negativas sobre la funcionalidad hepática, el sistema inmunitario y la actividad de los órganos periféricos. Además, una vaca con cetosis tiene un alto riesgo de padecer otros desórdenes metabólicos en la lactación actual y futuras. Las pérdidas económicas de la cetosis pueden ser importantes, desde un centenar de euros en los casos más leves, hasta miles de euros en situaciones críticas con una alta incidencia de la enfermedad en la explotación. La cetosis puede ser tanto la causa como la consecuencia de otros trastornos metabólicos y es difícil saber si fue antes el huevo o la gallina. Independientemente de su origen primario o secundario, el control y el tratamiento de la cetosis minimizarán el riesgo de aparición de otros desórdenes metabólicos, como por ejemplo el desplazamiento de abomaso o la hipocalcemia. Tener bajo control la cetosis es una misión delicada que implica una excelente coordinación entre el manejo del ganadero, la formulación del nutricionista y la acción del veterinario. Aun así, es habitual que aparezcan algunos casos de cetosis y en esta situación es necesario actuar pronta y eficazmente. Para revertir este trastorno metabólico es necesario aportar precursores de la glucosa mediante la dieta (propionato) y favorecer aquellas rutas metabólicas que llevan a la biosíntesis de glucosa en el hígado: el ciclo de Krebs, la gluconeogénesis y la completa oxidación de los NEFA. De esta forma, se reducirá la movilización de grasa y la concentración de cuerpos cetónicos, y la

vaca recuperará el apetito, la salud y el rendimiento productivo. En esta línea, desde Livisto lanzamos Vigophos, el toque positivo para restablecer el balance energético positivo en vacas lecheras. Vigophos es una combinación de butafosfán y cianocobalamina. ¿Por qué esta combinación? ¿Cuál es su mecanismo de acción? El butafosfán es un compuesto orgánico utilizado como fuente de fósforo. Una de las funciones vitales del fósforo en el organismo es la fosforilación, una reacción química necesaria para el desencadenamiento del ciclo de Krebs y de la gluconeogénesis en el hígado. Cuanto mayor es el ritmo de estas rutas metabólicas, mayor es la biosíntesis de glucosa, cuya presencia neutraliza la movilización de grasa y la hipercetonemia. Además, la estimulación de la actividad del ciclo de Krebs favorece la biosíntesis de oxalacetato, un intermediario limitante para la gluconeogénesis. La cianocobalamina es la forma sintética de la vitamina B12, que juega un papel esencial en la correcta actividad metabólica. En la vaca lechera la vitamina B12 es un cofactor de la metilmalonil-CoA mutasa, la enzima que convierte el propionato (derivado de las fermentaciones ruminales) en precursor de la glucosa. Además, la vitamina B12 reduce la expresión génica de la ACSL1, lo que favorece la oxidación completa de los NEFA para su entrada en el ciclo de Krebs y evita que se conviertan en cuerpos cetónicos. La combinación de butafosfán y cianocobalamina estimula las rutas metabólicas que llevan a la biosíntesis de glucosa, disminuyendo la concentración de NEFA y la producción de cuerpos cetónicos. De

esta forma, impulsa a que la vaca restablezca el balance energético positivo, y con ello la salud y la productividad. ¿Cómo se administra y cuál es su posología? Vigophos es un medicamento específicamente indicado para el tratamiento complementario de la cetosis secundaria en bovino (p. ej. en el desplazamiento de abomaso). La administración es por vía intravenosa 5 mg de butafosfán y 2,5 µg de cianocobalamina por kg de peso vivo (p.v.) que corresponden a 5 ml/100 kg p.v. al día a intervalos de 24 horas durante tres días consecutivos. ¿Qué supondrá esta nueva incorporación al porfolio de vacuno de la compañía? Vigophos enriquece nuestra línea de reguladores del metabolismo, unos medicamentos que tratan la enfermedad potenciando la salud del animal. Con este producto de prescripción, Livisto se propone ayudar al veterinario en su control diario contra los desórdenes metabólicos y velar por la salud animal. ¿Qué acogida esperan que tenga el producto en el mercado europeo? Livisto confía en que Vigophos tenga una buena aceptación entre los veterinarios de bovino lechero en el mercado europeo (como ya ha ocurrido en el mercado alemán), porque minimiza el riesgo de aparición de posibles problemas metabólicos que están estrechamente relacionados unos con otros y que tienen lugar durante el periodo crítico del periparto, con una gran repercusión a nivel económico. • Teresa García Albéitar

Elevado retorno económico Vigophos es un producto de calidad con un elevado retorno económico, ya que con poco dinero se pueden evitar muchas pérdidas. Además, tiene cero días de supresión en leche. Vigophos es un medicamento que estimula la salud de la vaca tanto a nivel hepático como sistémico, sin ningún tipo de efecto secundario.

Vacuno

El canal del pezón desempeña un papel clave en las infecciones intramamarias El presente trabajo revisa aspectos actuales referentes a esta barrera natural contra agentes patógenos causantes de mastitis, al tapón de queratina, a los selladores internos, al periodo seco y a la terapia selectiva para establecer las pautas de prevención de la salud de la ubre en explotaciones lecheras. Describe una serie de ensayos y estudios propios, combinados con referencias a evidencias científicas publicadas, que dan lugar a los planes de prevención. intensidad de la hiperqueratosis con la carga microbiana de S. uberis, aunque no con su presencia ni con su carga microbiana. Finalmente, se observó que los pezones con mayor lesión en su punta presentaban canales con una mayor carga microbiológica.

El canal del pezón es una barrera natural contra los agentes patógenos causantes de mastitis, que pueden invadir la ubre a través de él y colonizarlo. Esta colonización puede ser el origen de mastitis posteriores. Además, se sabe que las lesiones de los pezones provocadas por la máquina de ordeño, como la hiperqueratosis, también aumentan el riesgo de aparición de mastitis. El canal de pezón tiene una longitud media de 11,8 mm, que aumenta con el número de lactación. En su interior encontramos una sustancia (queratina) adherida a la piel de dentro del canal, pero también en la luz del mismo canal, con un peso medio de 3,8 a 12,3 mg. Los mecanismos de defensa fisiológicos frente a la invasión de gérmenes son varios: ••Capacidad de cierre del canal. ••Flujo de leche (efecto de limpieza). ••Descamación de queratina. ••Estado e hiperqueratosis fisiológica. ••Ácidos grasos con capacidad antiséptica en la luz del canal, además de proteínas y enzimas antimicrobianas. ••Mecanismos de respuesta inmunitaria del epitelio del canal.

Crevis/shutterstock.com

Volker Krömker University of Applied Sciences and Arts Hannover (Alemania)

S. aureus debería considerarse un “habitante” normal del canal del pezón de las vacas.

Todos estos mecanismos evitan, en parte, la colonización de gérmenes. Sin embargo, todas estas sustancias también pueden ser alimento para las bacterias. La vaca Holstein se ha seleccionado para aumentar la velocidad de ordeño, lo que implica la selección para aumentar el flujo y la producción de leche, ligado, a su vez, a un mayor diámetro del canal del pezón. Sin embargo, este mayor diámetro se relaciona con el aumento de la incidencia de cierre insuficiente del pezón, que lleva asociado una mayor incidencia de infecciones intramamarias.

Microflora del canal del pezón ¿Qué sabemos de la flora fisiológica del canal del pezón? ¿Es este un ambiente estéril donde la presencia de gérmenes es patológica? No. Sabemos que el 93,1 % de las novillas (nulíparas) y el 70,7 % de sus cuarterones ya están colonizados por bacterias, predominantemente por estreptococos coagulasa negativos (CNS), con menos frecuencia por S. aureus y en un 0,6 % por S. dysgalactiae. En vacas adultas también encontramos gérmenes CNS, S. aureus y C. bovis, con incidencias del 75 % en el caso de CNS, del 85 % en el caso de bacilos, del 9 % en el caso de estreptococos esculina positivos y del 7,5 % en el de coliformes. Además, tamWiratchai wansamngam/shutterstock.com

Tras el último ordeño, la ubre sufre un proceso de estasis y congestión.

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El canal del pezón es una barrera natural contra los agentes patógenos causantes de mastitis, que pueden invadir la ubre a través de él y colonizarlo.

bién hay otros géneros como clostridios, bacilos, actinobacterias, Proteobacteria, Lactobacillus, Weissella, Streptococcus, Lactococcus y Enterococcus. Un trabajo que abordó nuestro equipo de investigación describió la prevalencia de S. aureus, S. uberis, enterococos y coliformes, tanto en la piel como en el canal del pezón, y la relación entre ellos en más de 1.000 pezones de vacas sanas en lactación, de 32 granjas alemanas. Se observó que la mayoría de los canales del pezón estaban contaminados, y en el caso de S. aureus con una incidencia del 72 %. Se pudo determinar una correlación directa entre la contaminación de la piel del pezón y la de su canal en el caso de S. aureus, S. uberis, E. coli y otros coliformes, y finalmente se corroboró el hecho de que cambios en la piel de los pezones reflejaban alteraciones de la microflora del canal del pezón inducidas por determinadas prácticas de manejo. En otro trabajo de nuestros trabajos estudiamos la asociación entre la puntuación del estado de hiperqueratosis (escala del 1 al 4; 1=pezón sano; 4=pezón evertido) en la punta del pezón y la carga microbiana del canal del pezón en vacas en lactación. Para ello incluyeron 204 pares de pezones (A: 107; B: 97 pares), contralaterales en una alta proporción. La hiperqueratosis se casificó usando la escala habitual. La prevalencia fue: hiperqueratosis “1” en 76 pezones (18,6 %); “2” en 151 pezones (37,0 %); “3” en 130 pezones (31,9 %) y “4” en 51 pezones (12,5 %). En lo referente a la carga y tipo de bacterias se observó que la presencia de E. coli y su carga microbiológica en el canal del pezón se relacionó significativa y positivamente con el valor de la hiperqueratosis. También se correlacionó la

Se observó que la mayoría de los canales del pezón estaban contaminados, y en el caso de S. aureus con una incidencia del 72 %. Un tercer estudio comprobó el efecto de un acondicionador alcalino comercial en camas de viruta de madera sobre la carga microbiana de la piel y el canal del pezón. Para ello, se escogieron 10 vacas en segunda lactación (100-200 días en leche) y con cuarterones sanos. A estos animales se les mantenía en cama de virutas o de virutas con alcalinizante tres semanas; tras este tiempo se les cambiaba de tratamiento y se volvían a estudiar tres semanas más. Tanto la piel como el canal de los pezones se muestrearon mediante hisopos en cada una de las primeras seis semanas del estudio. El tratamiento alcalinizante redujo la carga de S. uberis, E. coli y otros colifor-

Porcentaje de pezones con el canal del pezón cerrado, de pezones con el canal abierto con resultado microbiológico negativo y de pezones con canal abierto con resultado microbiológico positivo, en función de los días previos al parto, en novillas Holstein. Canal cerrado Canal abierto con resultado microbiológico negativo Canal abierto con resultado microbiológico positivo 100 80 Porcentaje (%)

mes sobre la piel de los pezones, observándose una relación significativa entre el material de la cama y la carga de coliformes en el canal del pezón. Sin embargo, y de nuevo, no se detectó ningún efecto sobre la presencia de S. aureus. Por lo tanto, parece que se puede concluir que S. aureus debería considerarse un “habitante” normal del canal del pezón; que la flora de la piel del pezón se correlaciona positiva y directamente con la flora del canal del pezón; y que las hiperqueratosis se asocian positivamente con la carga microbiana de E. coli y S. uberis en el canal del pezón.

40 20

Cierre del pezón y tapón de queratina en novillas

50 40 30 Días antes del parto

Fuente: V. Krömker V. (2017). Reunión Interna Boehringer Ingelheim, Frankfurt, 2017.

bilidad de padecer mastitis y los siguientes factores: mamado entre novillas, pezones pequeños (<35 mm de longitud y diámetro <18 mm), edema de ubre y apertura del canal del pezón.

seco propiamente dicho, hasta alrededor de 10 días antes del parto. Durante el periodo seco se desarrolla el tapón de queratina, que da lugar a un cierre más o menos eficaz en el canal del pezón. En

Los goteos de leche en el primer día del secado se deben evitar, ya que se asocian a un riesgo 4-6 veces mayor de mastitis clínica y nuevas infecciones por E. coli.

Cierre del pezón y tapón de queratina en vacas. El secado La susceptibilidad de las vacas a la presión infecciosa de gérmenes medioambientales aumenta durante el secado. De hecho, existen dos picos máximos de infecciones intramamarias: uno se produce al principio del secado; el otro, al final. En el transcurso del secado, tras el último ordeño, la ubre sufre un proceso de estasis y congestión (24-36 h), durante el que se pueden observar escapes de leche (25 % de cuarterones). Luego se sucede un periodo de absorción (4-7 días), para instaurarse el periodo

Rattiya Thongdumhyu/shutterstock.com

También examinamos ubres de novillas 100 días previos al parto, cada 30 días, hasta el parto y luego en el posparto y al menos cada 70 días hasta el final de la primera lactación. El porcentaje de pezones abiertos y la colonización bacteriana se pueden observar en la figura. Se constató que diez semanas antes del parto el 30 % de los pezones analizados estaban abiertos; que casi dos tercios de los cuarterones infectados lo hacían durante el último mes antes del parto, aunque tras este, el 72 % de las infecciones ya no son verificables; que las infecciones estafilocócicas son las que más tiempo persisten durante la lactación; y que durante el transcurso de la primera lactación, las bacterias saprofitas de la piel del pezón van cediendo progresivamente su puesto en el canal del pezón a los gérmenes medioambientales. Así pues, un resultado positivo de aislamiento bacteriológico antes del parto en novillas supone tres veces más riesgo de infección durante la lactación siguiente y el 86 % de los casos de mastitis durante fases tempranas de la lactación, y el 73 % de todos estos casos, ocurren en cuarterones que antes del parto presentaban el canal del pezón abierto, al menos, a los diez días antes del parto. En cuanto a factores asociados a mastitis, se confirmaron correlaciones significativas entre la proba-

Toma de muestras para la realización del test de California.

las fases finales del secado comienza un proceso de secreción, preparándose para la siguiente lactación. La tasa de nuevas infecciones durante el periodo seco no debe superar el 15 % (el recuento celular del último control lechero antes del secado es menor a 100.000 cél./ml y el primero de la lactación es mayor a 100.000 cél./ml). En cuanto a la evolución del canal de pezón durante el secado, se observa que progresivamente se va cerrando. Sin embargo, no se cierra en el 100 % de las vacas. Por ejemplo, en un estudio reciente se observó que el tapón de queratina está ausente en el 24 % de los pezones de vacas adultas al final del periodo seco. El periparto es otra fase muy relevante en la vaca, y considerada como factor de riesgo. Esto incluye las parideras, la densidad de población, el nivel de higiene, la posibilidad y el sitio para apartarse del rebaño en el momento específico del parto, y el estado inmunitario durante el parto. Así, para reducir la incidencia de nuevas infecciones durante estos periodos se aconsejan pautas globales de mejora general de higiene; vigilar la densidad de población con un mínimo de >8m²/animal (mejor >10 m²) con 10 kg de material de cama/ vaca/día. Además, se deben controlar las moscas, ya que son trasmisoras muy eficaces de S. aureus. También se recomienda prestar especial atención a la higiene durante la manipulación de la ubre: cánulas intramamarias, rutinas de limpieza y desinfección en el ordeño, utilización de guantes desechables por parte de los operarios en la sala, etc. Además, los parques de vacas secas no deben estar cerca de las instalaciones que alojen a los terneros. Situaciones patológicas generales de la vaca en transición, como hipocalcemia o cetosis, se relacionan con una mayor incidencia de mastitis. Esto implica que se debe reducir el estrés en el periparto lo máximo posible y garantizar una maximización de la ingestión de agua y comida.

Se deben evitar los goteos de leche en el primer día del secado, ya que se asocian a un riesgo 4-6 veces mayor de mastitis clínica y nuevas infecciones por E. coli. Para reducir este factor, en las vacas con producción >15 kg/d en el secado se recomienda reducir la ingestión de energía dos semanas antes del mismo o la utilización de selladores internos. En cuanto a la eficacia de los selladores, en tres experimentos comparamos la tasa de nuevas infecciones intramamarias (IMI) en vacas en las que se utilizó un sellador interno (subnitrato de bismuto) durante el secado con la tasa en vacas en las que no se aplicó ningún tratamiento durante este periodo. Los resultados fueron los siguientes: ••Experimento 1: 7,4 % de nuevas IMI frente a 12,7 % en el grupo control. ••Experimento 2: 2,8 % de nuevas IMI frente a 11,5 % en el grupo control. ••Experimento 3: 3,4 % de nuevas IMI frente a 10,5 % en grupo control. En otro estudio reciente se comprobó una reducción del 73 % de las infecciones intramamarias tras el parto con sellador interno comparando con vacas sin ningún tratamiento. La comparación de vacas con sellador y antibioterapia de secado (AB+S), respecto de vacas solo con antibioterapia de secado (AB), resultó también en un 25 % menos de infecciones en el caso del tratamiento combinado.

Tasa de curación en el secado El último concepto que debemos abordar en las vacas durante el secado es la tasa de curación. En general, se espera que sea >75 % (el recuento celular del último control lechero antes del secado es superior a 100.000 cél./ml y el primero de la lactación es inferior a 100.000 cél./ml). Los factores predisponentes en la explotación que afectan a tasa de curación son: ••Altos porcentajes de vacas con mastitis incurables. ••Tasas altas de nuevas infecciones intramamarias. ••No utilización de antibióticos de secado (AB).

En el transcurso del secado, tras el último ordeño, la ubre sufre un proceso de estasis y congestión, durante el que se pueden observar escapes de leche. A nivel individual influyen el número de lactación y el historial de mastitis previo. En un estudio concreto sobre la tasa de curación en el periodo seco en vacas con AB de secado, comprobamos una curación del 83 % y de nuevas infecciones del 10-15 % (CNS: 85 %; S. uberis: 90 %; S. agalactiae: 100 %; S. aureus: 90 %; enterococos: 85 %; CNS + S. uberis: 45 %). Además, la tasa de curación usando antibiótico de secado estaba muy relacionada con el recuento de células somáticas, de manera que el efecto (positivo) de la antibioterapia de secado se modula según el nivel de SCC de la vaca con más efectividad de la antibioterapia en niveles medios-altos de SCC, pero menor cuando las SCC son extremadamente bajas o altas.

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Vacuno

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La realidad actual

Se recomienda prestar especial atención a la higiene durante la manipulación de la ubre.

También se recomienda prestar especial atención a la higiene durante la manipulación de la ubre: cánulas intramamarias, rutinas de limpieza y desinfección en el ordeño, utilización de guantes desechables por parte de los operarios en la sala, etc.

Terapia selectiva de secado Nuestro grupo realizó un estudio específico sobre la terapia selectiva para identificar la mejor combinación de criterios de selección de los animales que deben recibir AB, considerando posibles criterios como datos de control lechero, datos clínicos, resultados del test de California (CMT) y análisis microbiológicos (a nivel de cuarterón). Observamos que la tasa de curación fue significativamente mejor con antibiótico de secado (OR: 8,015), pero también con sellador interno (OR: 7,352) y en periodos de secado cortos frente a largos (OR: 0.420). Finalmente, también comprobamos que la tasa de nuevas IMI fue menor utilizando sellador interno (OR: 0,407). En Gran Bretaña, la propuesta para la terapia de secado selectiva

Para poder enmarcar la actividad de asesores en calidad de leche dentro de la realidad actual, se debe recordar el posicionamiento social y normativo de la Comisión Europea en lo que respecta a la utilización de antibióticos, con la publicación de la Guía de uso prudente y responsable de antimicrobianos en medicina veterinaria (2015/C299/04), que explícitamente solicita evitar el tratamiento sistemático de las vacas en el secado. Así que, aunque sean tremendamente eficaces este tipo de tratamientos, cada vez se debe valorar más la terapia selectiva en el secado.

se basa en el recuento de SCC en tanque e individual. De esta manera, en granjas con SCC en tanque <100 (x1000 cél/ ml), se propone tratar vacas con >250 células/ml y novillas con >200 células/ ml en la muestra individual. En explotaciones con SCC en tanque entre 100-150 células/ml, los valores son 200 y 150 células/ml para vacas y novillas, respectivamente. En granjas entre 150-200 cél/ ml, los límites son 150 y 100 cél/ml para vacas y novillas. Con más de 200-250 células en tanque, se proponen recuentos individuales de 100 y 50 células/ml para vacas y novillas respectivamente, y en granjas con >250 cél/ml, todo animal con más de 50.000 cél/ml de SCC individual recibe AB. • Adaptado por Susana Astiz (Dpto. Reproducción Animal, INIA, Madrid)

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Una vez transcurrido el periodo seco, el periparto es otra fase muy relevante en la vaca y considerada como factor de riesgo.

Bibliografía Kiesner K, Wente N, Volling O, Krömker V. Selection of cows for treatment at dry-off on organic dairy farms. J Dairy Res. 2016 Nov;83(4):468-475. Krömker V, Friedrich J. Teat canal closure in non-lactating heifers and its association with udder health in the consecutive lactation. Vet Microbiol. 2009 Feb 16;134(1-2):100-5. doi: 10.1016/j.vetmic.2008.09.002 Krömker V, Grabowski NT, Friedrich J. New infection rate of bovine mammary glands after application of an internal teat seal at dryoff. J Dairy Res. 2014; 81(1):54-8. doi: 10.1017/ S0022029913000599.

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Krömker V, Pfannenschmidt F, Friedrich J. Neuinfektionsrate der Milchdrüsen von Milchkühen in der Trockenperiode nach Anwendung eines internen Zitzenversieg- lers zum Trockenstellen New infection rate of bovine mammary glands after application of an internal teat seal at dry off. Berl Münch Tierärztl Wochenschr 123, 114–122 (2010) DOI 10.2376/0005-9366-124-114 Krömker V, Pfannenschmidt F, Helmke K, Andersson R, Grabowski NT. Risk factors for intramammary infections and subclinical mastitis in post-partum dairy heifers. J Dairy Res. 2012 Aug;79(3):304-9. doi: 10.1017/S0022029912000222

Krömker V1, Leimbach S. Mastitis treatment-Reduction in antibiotic usage in dairy cows. Reprod Domest Anim. 2017 Aug;52 Suppl 3:21-29. doi: 10.1111/rda.13032. Paduch JH, Krömker V. Besiedlung von Zitzenhaut und Zitzenkanal laktierender Milchrinder durch euterpathogene Mikroorganismen. Tierärztliche Praxis Großtiere. 2011: 2: 71-76 Paduch JH, Krömker V. Die mikrobielle Besiedlung des Zitzen-kanals be Milckkühen – Bedeutung und Eniflussfakoren. Microbiological colonization of bovine teat canal - Significance and influencing factors. Berl Münch Tierär-

ztl Wochenschr 124, 10–15 (2010) DOI 10.2376/0005-9366-123-10 Paduch JH, Mohr E, Krömker V. The association between bedding material and the bacterial counts of Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis and coliform bacteria on teat skin and in teat canals in lactating dairy cattle. J Dairy Res. 2013 May;80(2):15964. doi: 10.1017/S0022029913000046 Paduch JH, Mohr E, Krömker V. The association between teat end hyperkeratosis and teat canal microbial load in lactating dairy cattle. Vet Microbiol. 2012 Aug 17;158(3-4):353-9. doi: 10.1016/j. vetmic.2012.02.032

Pequeños rumiantes

¿Qué comen las hembras de Culicoides imicola, el principal vector del virus de la lengua azul? En los últimos años se han aplicado técnicas modernas de amplificación y secuenciación de ADN para identificar el origen de la sangre en los abdómenes de hembras de Culicoides imicola recientemente alimentadas. Josué Martínez-de la Puente1,2, Martina Ferraguti1, Javier Navarro3, Ramón Soriguer1,2 y Jordi Figuerola1,2 1 Estación Biológica de Doñana. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (EBD-CSIC) 2 Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (Ciberesp) 3 Departamento de Microbiología. Laboratorio de Producción y Sanidad Animal de Granada. Junta de Andalucía Enfermedades tan relevantes desde el punto de vista veterinario como la lengua azul o la enfermedad causada por el virus Schmallenberg tienen en los insectos del género Culicoides sus principales vectores. En Europa Culicoides imicola y las especies del complejo Obsoletus se presentan como los principales responsables de la transmisión de estos patógenos entre el ganado doméstico, y desempeñan un papel fundamental en los ciclos de transmisión del patógeno, además de facilitar su transmisión entre fauna doméstica y silvestre.

Identificar la fuente de alimento A lo largo de los últimos años se han desarrollado nuevas aproximaciones y herramientas con las que identificar la fuente de alimento de las hembras de insectos

Culicoides imicola muestra preferencia por alimentarse de la sangre de mamíferos.

Hospedadores de las hembras de C. imicola en diferentes países identificados utilizando herramientas moleculares. Se indica el porcentaje (%) de alimentaciones encontrado en cada estudio para cada grupo de hospedadores con relación del total de muestras identificadas. País [ref.] Senegal [1] Túnez [2] España [3] España [4]

Humanos 93 7 -

Cabras 3 47 -

Caballos 96 11 -

Perros 1 2 -

Vacuno 4 9 33

Ciervos 67

Aves* 1 -

Total identificados 26 96 45 9

* Se identificó la sangre de un alcaudón real en el abdomen de un ejemplar de Culicoides imicola en Túnez.

del género Culicoides. En concreto, para el caso de C. imicola se han empleado tradicionalmente técnicas inmunológicas y exposición de hospedadores a la picadura de estos insectos para identificar sus potenciales hospedadores. No obstante, estas aproximaciones adolecen de importantes limitaciones en cuanto al rango de hospedadores que son capaces de identificar. Por ejemplo, en el caso de técnicas inmunológicas no siempre es posible discriminar entre especies de hospedadores estrechamente emparentadas, como pudieran ser las cabras y las ovejas. Esto es especialmente importante en el caso de C. imicola, donde ambas especies de rumiantes podrían representar, en gran medida, una fuente de alimento para las hembras de estos insectos. Para solventar dichas posibles limitaciones, en los últimos años se han aplicado técnicas modernas de amplificación y secuenciación de ADN para identificar el origen de la sangre en los abdómenes de aquellas hembras de C. imicola recientemente alimentadas (figura 1). Estas aproximaciones moleculares han visto muy reducido su coste económico y permiten identificar con precisión las especies de las que se han alimentado

Figura 1. Los insectos del género Culicoides son identificados a nivel de especie y de acuerdo con su estado de alimentación, para posteriormente mantenerlos en condiciones estables que permitan identificar con éxito su fuente de alimento.

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Ovejas 2 24 -

Virus de la lengua azul. molekuul_be/shutterstock.com

los insectos, lo cual ha facilitado enormemente su uso. Para ello, tras la extracción del material genético presente en el abdomen del insecto con sangre en su interior, se amplifican y secuencian regiones conservadas del ADN de los hospedadores. La caracterización del gen de la citocromo c oxidasa 1 (COI) se presenta como una región ampliamente utilizada en estudios de este tipo por su capacidad para identificar, a nivel de especie, los

hospedadores de los insectos hematófagos como los Culicoides.

Patrones de alimentación A pesar de la importancia de C. imicola para la transmisión del virus de la lengua azul en el sur de Europa, resulta llamativo el profundo desconocimiento de los patrones de alimentación de esta especie. Este conocimiento es fundamental para

Figura 2. Las cabras son uno de los principales hospedadores de las hembras de Culicoides imicola en Andalucía.

comprender la epidemiología de enfermedades tan relevantes como la lengua azul. Distintas investigaciones han abordado en los últimos años el estudio de los patrones de alimentación de C. imicola utilizando técnicas moleculares. En África se han estudiado sus patrones de alimentación, concretamente en Senegal y Túnez [1, 2]. En el caso de Senegal, esta especie se alimentó principalmente de la sangre de caballos, incluyendo también el ganado vacuno entre sus hospedadores (tabla). Esta preferencia por alimentarse de la sangre de mamíferos se confirmó posteriormente en ejemplares capturados en Túnez, donde cabras, ovejas, perros y especialmente humanos, representaban la principal fuente de alimento para las hembras de esta especie (tabla).

Las técnicas de amplificación y secuenciación de ADN permiten identificar con precisión las especies de las que se han alimentado los insectos. Las variaciones entre localidades en el comportamiento de alimentación de C. imicola no hacían más que señalar la necesidad de abordar el estudio de esta especie en Europa. Así, recientemente describimos por primera vez, utilizando técnicas moleculares, los hospedadores de los que se alimenta C. imicola en el continente europeo. Nuestro estudio se realizó en entornos ganaderos de Andalucía, donde las hembras de C. imicola mostraron una amplia diversidad de hospedadores, siendo identificada la sangre de seis especies diferentes en los insectos recientemente alimentados. Caballos, vacas, ovejas, cabras, perros y humanos fueron frecuentemente picados por esta especie, lo que sugiere un papel fundamental en la transmisión de virus como los causantes de la lengua azul [3] (figura 2, tabla). Al mismo tiempo, otros investigadores identificaron el patrón de alimentación de esta especie en entornos naturales, encontrando que los ciervos y el ganado vacuno suponían una importante fuente de alimento para esta especie [4] (tabla).

(Diptera: Ceratopogonidae) in central Tunisia. PLoS One, 10: e0120528. 3. Martínez-de la Puente, J., Navarro, J., Ferraguti, M., Soriguer, R., Figuerola, J. (2017) First molecular identification of the vertebrate hosts of Culicoides imicola in Europe and a review of its blood-feeding patterns worldwide: implications for the transmission of bluetongue disease and African horse sickness. Med Vet Entomol, 31: 333–339. 4. Talavera,S.,Muñoz-Muñoz, F., Verdún, M., Pujol, N., Pagés, N. (2018) Revealing potential bridge vectors for BTV and SBV: a study on Culicoides blood feeding preferences in natural ecosystems in Spain. Med Vet Entomol. 32: 35-40.

Figura 3. La interacción entre fauna silvestre y doméstica supone uno de los principales focos de interés en futuros estudios de la trasmisión de patógenos por Culicoides.

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Conclusiones Estos estudios permiten ir un paso más allá en la comprensión de los procesos de transmisión de patógenos por los insectos del género Culicoides, especialmente importante en el caso de enfermedades que pueden circular en nuestro país como es el caso de la lengua azul y que afectan a especies domésticas y silvestres. Por tanto, estudios como estos son fundamentales para entender las redes de trasmisión de patógenos entre fauna silvestre y doméstica (figura 3). •

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Bibliografía 1. Bakhoum, M.T., Fall, M., Seck, M.T. et al. (2016) Foraging range of arthropods with veterinary interest: new insights for Afrotropical Culicoides biting midges (Diptera: Ceratopogonidae) using the ring method. Acta Tropica, 157: 59–67. 2. Slama, D., Haouas, N., Mezhoud, H., Babba, H., Chaker, E. (2015) Blood meal analysis of Culicoides

Disponible en

Enfermedades infecciosas del ganado porcino Autores: Cinta Prieto Suárez, Francisco Javier Martínez Lobo, Joaquim Segalés i Coma y Ana María Carvajal Urueña Formato: 22 × 28 cm • Páginas: 264 • Encuadernación: tapa dura

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Pequeños rumiantes

270 profesionales acuden a la novena edición del Foro Nacional del Caprino

Servicio de avisos de animales de producción

Ganaderos y técnicos debatieron sobre alimentación, www.guiavet.com

sanidad y comercialización de la leche de cabra, que todavía no ha alcanzado los umbrales de la rentabilidad en las explotaciones. Cabrandalucía celebró los días 4 y 5 de abril el IX Foro Nacional del Caprino en la sede de la Diputación Provincial de Córdoba. Este foro es una cita ineludible para todos los agentes implicados en el sector caprino y donde año tras año se discuten asuntos de interés, se intercambian ideas y se analizan los problemas del momento. “Juntos y con fuerza haciendo camino” fue el lema escogido por los organizadores para esta novena edición. En la inauguración, Manuel Gutiérrez, presidente de Cabrandalucía, estuvo acompañado por Francisco Ángel Sánchez, delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la Diputación de Córdoba; Rafael Olvera, director de Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Ruralde la Junta de Andalucía; y Enrique Quesada, vicerrector de Innovación, Transparencia y Campus de Excelencia de la Universidad de Córdoba.

El debate El foro comenzó con la presentación del trabajo que desarrolla Cabrandalucía a través de la ponencia “Evolución del control lechero y de los programas de mejora genética de las razas caprinas en Andalucía”, impartida por Dolores López, secretaria ejecutiva de Acriflor. La ponencia inaugural corrió a cargo de M.ª José Muñoz Alférez, del departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, en la que ensalzó los beneficios nutricionales y la importancia que tiene la leche de cabra en la dieta mediterránea. Posteriormente, tuvo lugar el módulo sobre producción caprina “Hacia donde debe ir la alimentación caprina”, que versó sobre la necesidad de adecuar las raciones en

Según la información facilitada por Guí@VET® online, estas son las últimas modificaciones en Guí@VET®.

la alimentación de esta especie para obtener una buena producción lechera. El siguiente módulo estuvo dedicado a la sanidad caprina, que bajo el epígrafe “El complejo mastitis-agalaxia” trató la problemática de este grupo de enfermedades que afectan a la ubre y que perjudican, por tanto, la calidad de la leche y su precio final. En el módulo sobre comercialización “Estrategias para aumentar el valor de la leche de cabra” se debatió la inestabilidad del precio de la leche de cabra y la adopción de medidas para mejorar el mercado de este producto.

El documento de conclusiones El comité de redacción de las conclusiones del IX Foro Nacional del Caprino elaboró un documento de trabajo con el que pretenden dar a conocer las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades con las que cuenta el sector, el cual se hará llegar a las administraciones. Este documento está disponible en la página web de Cabrandalucía (www.cabrandalucia.com). • Texto e imágenes: Cabrandalucía

El IX Foro Nacional del Caprino en cifras El foro contó con: •• La participación de 23 ponentes y moderadores. •• El apoyo de 27 empresas y entidades. •• Tres módulos de debate: producción, sanidad y comercialización.

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M.ª José Muñoz Alférez, durante su ponencia.

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Integración del ordeño en la gestión de explotaciones lecheras UNIFORM-Repro / Email: ventas@uniform-agri.com / Tel.: 695 456 735 / www.uniform-agri.com/es

Puede parecer, a simple vista para alguien no relacionado con el sector, que el eje principal de una explotación de leche para su rentabilidad es la producción, la cantidad de leche que se genere. Sin embargo, para los profesionales que trabajamos en el sector, la productividad es uno más de los pilares fundamentales que determinan la eficiencia del negocio, y está íntimamente relacionado con otros aspectos clave que, unidos, determinan la rentabilidad de la explotación lechera. Hace más de 20 años, Brand y Guard presentaron los objetivos primarios de una ganadería y aquellos que les ofrecen servicio (Brand & Guard, 1996). Actualmente podemos seguir haciendo referencia a dichos objetivos para optimizar la gestión de una explotación: • El estado de salud del rebaño, focalizando la atención en la prevención de problemas de salud, reproducción y producción. • La productividad del rebaño, mejorando las prácticas de gestión. • El bienestar animal y la sostenibilidad de la ganadería. • La calidad y seguridad de los productos (leche y carne). • La rentabilidad general de la empresa. Un aspecto clave es la monitorización y seguimiento de la productividad general del rebaño: no solo los resultados del ordeño, sino también hacer un seguimiento de otros aspectos fundamentales como la salud, la reproducción o la rentabilidad del negocio. UNIFORM-Repro es un software libre que permite unificar la información que se genera en una explotación lechera. Aporta al usuario información de los resultados de ordeño y, además, combina esta información con datos referentes a salud, reproducción, alimentación y gestión (figura 1). Esto es posible gracias a que UNIFORM-Agri se centra en desarrollar un producto por y para profesionales del sector, que sea sencillo y ágil en su utilización diaria. Es un programa capaz de comunicarse bidireccionalmente con otros muchos programas o sistemas que son utilizados en las tareas diarias de una granja: programas de salas y robot de ordeño, programas de detección de actividad, intercambio de información entre usuarios UNIFORM (ganadero-veterinario) y con organismos nacionales (Control Lechero, por ejemplo) (figura 2). Al ser una comunicación bidireccional,

Figura 1. Panel de control de UNIFORM-Repro en una granja con enlace a la sala/robot de ordeño. Esta pantalla inicial muestra un resumen de la explotación e indica, entre otros, alertas relacionadas con desviaciones en la producción de cada ordeño.

UNIFORM-Repro se nutre de la información que contienen otros programas y al mismo tiempo les envía información que ha sido introducida desde el ordenador o desde la aplicación móvil. El resultado: el usuario solo introduce datos una vez, lo que supone un ahorro de tiempo que podemos dedicar a otros aspectos clave de la gestión de la explotación. Al mismo tiempo puede utilizar la información de las mediciones en sus rutinas diarias, como el control reproductivo o elaborar listados de alertas y/o tareas que incluyen dicha información (figuras 3 y 4). Una explotación genera infinidad de datos a diario. Si se quiere hacer un buen seguimiento del progreso de dicha explotación, se necesitan herramientas sofisticadas, como es UNIFORM-Repro, que faciliten el análisis y la detección de potenciales cambios para mejorar la eficiencia del rebaño y, por tanto, la rentabilidad del negocio. Los pequeños detalles, hacer bien las rutinas diarias como las de ordeño, son muy importantes, pero igualmente es poder manejar toda la información que nos aporta el trabajo diario para averiguar dónde nos encontramos, cómo de eficientes somos, dónde estábamos en el pasado y cuál es nuestro futuro. Si quiere más información acerca de UNIFORM-Repro en versión para ganadería o para veterinario (multiexplotación) puede ponerse en contacto con nuestro equipo de ventas a través de: e-mail: ventas@uniform-agri.com, teléfono: 695 456 735 o web www.uniform-agri.com/es.

Figura 2. Análisis de salud de la ubre (recuento celular en los últimos dos años) en función de los resultados de las pruebas de control lechero. Existen análisis a nivel de rebaño y también análisis individuales para poder evaluar el manejo y detectar mejoras en las rutinas de ordeño.

Figura 3. Lista de acciones combinadas. UNIFORM-Repro puede, de manera automática, generar informes de desviación de actividad y producción diaria o por ordeño para servir de soporte de seguimiento a los animales.

Figura 4. Gráfica de producción de un rebaño durante el año 2017, en función de los días en leche (cada línea representa un periodo de DEL). Este tipo de análisis permite comparar los resultados año tras año. Ofrece la posibilidad de estandarizar la producción de cada animal del rebaño para poder analizar de forma más precisa la evolución del conjunto y detectar rápidamente aspectos mejorables.

Porcino Proyecto FareWellDock

¿Es posible críar cerdos sin cortarles la cola? Las mordeduras de cola constituyen un grave problema de bienestar y salud en la porcicultura comercial de todo el mundo, y conllevan importantes consecuencias económicas negativas. Anna Valros Universidad de Helsinki (Finlandia) Contrariamente al objetivo de la directiva de la Unión Europea (UE) (2001/93/CE), todavía se cortan las colas a los cerdos en la mayoría de los países europeos como medida para reducir la incidencia de mordeduras de cola y los problemas de salud asociados (mayor riesgo de infecciones y abscesos). Aunque el corte de colas puede reducir el riesgo de las mordeduras, ha sido muy criticado porque las mutilaciones dolorosas siempre son un problema de bienestar en todas las especies animales y porque las mordeduras son el resultado de un bienestar de los animales negativo (estrés, por ejemplo), por lo que el corte solo reduce el síntoma, pero no aborda el problema de bienestar real que está detrás de este comportamiento. Por lo tanto, para ser capaces de detener el corte de colas sin asumir el riesgo de que se alcancen niveles inaceptables de mordeduras, es importante entender cómo prevenir esta conducta bajo las condiciones de granjas comerciales. Además, para realizar una evaluación de riesgos válida de los diferentes escenarios, es importante comprender la magnitud de los peligros potenciales.

cuando les cortaban la cola. En cuanto al dolor crónico debido al daños en la cola, los estudios mostraron que en el caso de las colas cortadas no hubo diferencias en la sensibilidad al dolor de la cola (medida por la ausencia de comportamiento) después de ocho semanas. Sin embargo, existe la posibilidad de dolor a largo plazo, ya que se detectaron cambios en el funcionamiento de los nervios sensoriales de la cola al cabo de cuatro meses. Cuando se dañó experimentalmente la cola de los animales en un momento posterior de su vida, como ocurre normalmente en el caso de las mordeduras de colas, los cambios en la sensibilidad del muñón de la cola y el funcionamiento del nervio podrían durar al menos cuatro meses o posiblemente más. Esto indica que tanto el corte de colas de los lechones recién nacidos como, especialmente, el daño de la cola a una edad posterior no solo es doloroso durante e inmediatamente después del procedimiento, sino que también puede causar dolor crónico a los cerdos. Los estudios que evaluaron el efecto del meloxicam mostraron que el tratamiento de alivio del dolor redujo la reacción de estrés fisiológico agudo por el corte de colas, pero no acabó con ella. Se demostró

Contrariamente al objetivo de la directiva de la Unión Europea (UE) (2001/93/CE), todavía se cortan las colas a los cerdos en la mayoría de los países europeos como medida para reducir la incidencia de mordeduras de cola y los problemas de salud asociados.

Los daños en la cola Uno de los principales objetivos del proyecto fue evaluar los daños asociados al corte de colas y a las mordeduras de colas. Para ello, se evaluaron medidas del dolor agudo y crónico relacionados con el daño en la cola por su corte tanto en lechones jóvenes como en cerdos más maduros, para proporcionar una base sobre la que evaluar el dolor por la mordedura de cola en la vida posterior. Los trabajos experimentales realizados en el proyecto FareWellDock confirmaron los resultados de estudios previos, en los que los lechones experimentaban dolor agudo

que el corte de colas, además de causar dolor, aumenta el miedo de los animales hacia las personas a largo plazo. Otros perjuicios relacionados frecuentemente con las mordeduras de cola son un aumento de las infecciones y las penalizaciones en el matadero debido principalmente a abscesos. Sin embargo, no se abordaron en el proyecto FareWellDock porque ya han sido estudiados en otros trabajos.

El enriquecimiento del medio Se sabe que la falta de materiales manipulables, también llamados de enriquecimiento del medio, es uno de los factores

¿En qué consiste el proyecto FareWellDock? Este proyecto, financiado por ANIHWA ERA-net y que cuenta con ocho socios de siete países de la UE y con un colaborador estadounidense, es producto de la necesidad de reducir el corte de colas para la sostenibilidad futura del sector porcino europeo. Con el objetivo de facilitar esta reducción, el proyecto está dirigido a aumentar la comprensión tanto de los peligros relacionados con el corte y las mordeduras de colas como de los factores de riesgo de la mordedura.

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Anna Valros

Cola larga en perfecto estado y cola curada pero más corta, probablemente debido a la mordedura de la cola a una edad más temprana.

de riesgo para que los cerdos se muerdan la cola. Sin embargo, todavía no existe un buen método para evaluar si el nivel de materiales manipulables utilizados en la granja es adecuado para reducir realmente el riesgo de las mordeduras de cola. Por lo tanto, durante el proyecto se desarrollaron formas de evaluar si el uso de material manipulable en la granja era suficiente para reducir las mordeduras de cola. Además, el objetivo fue describir métodos adecuados para implementar el uso de paja e investigar la eficacia del corte de colas frente al enriquecimiento en cantidad suficiente para reducir la aparición de daños en las colas. El método desarrollado se basa en el conocimiento de trabajos previos e incluyó la puntuación de la cantidad de paja limpia, así como del comportamiento y de las lesiones de orejas, colas y flancos de los cerdos. Los sensores interacción animal-material (AMI) también sirvieron para evaluar el uso de material manipulable por parte de los cerdos, y podrían constituir una herramienta prometedora para saber la idoneidad de los objetos de enriquecimiento, especialmente los sólidos. Con el propósito de conocer la influencia del uso de paja en las granjas, se realizó una encuesta en Suecia, donde los porcicultores frecuentemente usan paja (alrededor de 30-50 g de paja por cerdo y día). La encuesta reveló que se produjeron menos brotes de mordeduras de cola perjudiciales en granjas que usaban grandes cantidades de paja. Por otro lado, el uso de paja parecía estar influido por el sistema de recogida de deyecciones, ya que las granjas que disponían de arrastradores en los canales de purines eran las que usaban más cantidad de paja.

Un estudio experimental realizado en Dinamarca mostró que una cantidad de paja moderada (150 g por cerdo y día) reduce las mordeduras de cola perjudiciales en cerdos en finalización en más del 50 %, mientras que el corte de colas parecía ser aún más efectivo, ya que reducía las mordeduras de cola más de cuatro veces. El efecto de ambas medidas fue aditivo, es decir, el corte de colas y la paja redujeron las mordeduras de cola nueve veces. Además, se demostró que aumentar la cantidad de paja de 10 a 400 g por cerdo y día tenía múltiples efectos positivos al reducir progresivamente la aparición de heridas de cola y de úlceras estomacales, incrementar la tasa de crecimiento, aumentar el comportamiento dirigido a la paja y reducir las conductas hacia otros cerdos.

Se sabe que la falta de materiales manipulables, también llamados de enriquecimiento del medio, es uno de los factores de riesgo para que los cerdos se muerdan la cola.

¿Los cerdos sanos no muerden? Se sabe que el daño por mordeduras de cola está relacionado con varios problemas de salud serios en los animales que las sufren, pero estudios recientes han indicado que la mala salud también aumenta el riesgo de que un animal muerda las colas. En el proyecto FareWe-

Porcino Recomendaciones basadas en el proyecto FareWellDock para reducir la necesidad del corte de colas •• Evitar el corte de colas siempre que sea posible porque realmente causa dolor, induce cambios a largo plazo en la función de los nervios sensoriales y puede afectar a la confianza que los cerdos tengan en los humanos. •• Evitar las mordeduras de cola y, por tanto, evitar la necesidad de cortar colas, abordando los factores de riesgo en la granja. •• Tratar rápidamente los cerdos que han sido mordidos y aliviarles el dolor. •• Usar paja, cuanta más mejor, ya que podría ser casi tan eficaz como el corte de colas. •• Para asegurar que se proporciona suficiente paja, verificar que haya restos antes de reponerla al día siguiente. •• Mantener a los cerdos sanos. Esto será bueno tanto para la productividad como para evitar brotes de mordeduras de cola. •• Si los cerdos muestran signos de enfermedad, se debe estar más alerta a las mordeduras de cola. •• Se deben retirar rápidamente los cerdos que presentan mordedura de cola para evitar daños mayores y poder tratarlos. •• Prestar especial atención a los grupos de cerdos en los que se detecte: actividad general o de exploración alta o incrementada repentinamente, manipulación o masticado de colas, colas moviéndose o escondidas, menor número de visitas al comedero automático o disminución del consumo de alimento.

schankzv/shutterstock.com

Los porcicultores finlandeses tienen una gran experiencia en la cría de cerdos con colas largas.

llDock, se estudió este vínculo con más detalle para entender la posible relación. Estos estudios fueron los primeros en demostrar que aparentemente existe un vínculo causal entre la mala salud y las mordeduras de la cola: el comportamiento social de los cerdos enfermos difería del de sus compañeros de corral sanos, según los datos obtenidos en rebaños experimentales y comerciales. A los cerdos que sufrían osteocondrosis sus compañeros de corral les olfatearon y mordieron más la cola que a los sanos, mientras que los cerdos con enfermedad respiratoria leve tendieron a morder más las orejas y las colas de sus compañeros que los cerdos sanos. Una inyección de lipopolisacárido (LPS), utilizada como método para evaluar experimentalmente las respuestas de enfermedad en animales a través de una estimulación inmunitaria estandarizada, también mostró cambios en el comportamiento social de los cerdos alojados en grupo, lo que indica un mayor riesgo de mordeduras de cola. Además, los estudios de citocinas sugirieron que la inflamación de bajo grado puede disminuir la actividad e incrementar la recepción de olfateos y ataques de otros cerdos. Por lo tanto, la mala salud parece aumentar el riesgo de convertirse en un mordedor de cola y de convertirse en una víctima de mordedura de cola.

marca de mordida. Dichos signos, basados en investigaciones previas, incluyen mayor inquietud de los animales y una postura baja de la cola. Según los resultados del proyecto FareWellDock, los cambios en el comportamiento de alimentación también pueden ser un signo importante de que existe un mayor riesgo de que se produzcan mordeduras de cola: los individuos que iban a ser mordidos mostraron una ingestión reducida de alimento dos o tres semanas antes de que el daño en la cola se hiciera evidente. También se demostró que las mordeduras de colas pueden comenzar dos o tres semanas antes de que el daño en las colas sea evidente. Para comprender mejor de qué se tratan realmente las mordeduras de cola y si podrían predecirse a partir de los cambios precedentes en el comportamiento social, se realizó un estudio conductual detallado. Sin embargo, el estudio indicó que no parece haber un suceso “típico” de mordedura de cola: el comportamiento que se muestra inmediatamente antes de la mordedura de cola no difiere del comportamiento anterior a otro tipo de interacción social, llamado olfateo anogenital. Por lo tanto, parece difícil predecir si un acercamiento social se convertirá en mordedura de cola o no, mientras que la mordedura de cola fue más probable entre los cerdos que habían interactuado previamente.

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Identificación de los brotes de mordeduras de colas

El manejo de cerdos con colas largas

Una vez que empieza el comportamiento, las mordeduras de cola se extienden rápidamente entre los cerdos de un corral a otro como si fuera una epidemia. Por lo tanto, si los cerdos empiezan a morderse la cola en una granja, es extremadamente importante detener esta conducta tan pronto como sea posible. A menudo, los signos de una incidencia futura se pueden ver incluso antes de que se diagnostique la primera

Algunos países de la UE ya han prohibido el corte de colas de los cerdos. Un ejemplo de ello es Finlandia, donde se prohibió el corte de colas a comienzos de 2003, pero incluso antes de esta fecha eran pocos los productores que solían cortar la cola a sus cerdos. Por lo tanto, los porcicultores finlandeses tienen una gran experiencia en la cría de cerdos con colas largas, así que se les preguntó, mediante un cuestio-

nario web, cómo afrontan el problema. Los niveles de mordeduras de colas en Finlandia, basados en los datos del matadero, rondan el 1,5-2 % y, según los productores, este es un nivel con el que se puede convivir. Cuando se preguntó a los porcicultores cuáles eran los factores de riesgo para las mordeduras de cola, clasificaron como los más importantes los relacionados con la alimentación, la salud animal y el flujo de aire (tabla). La mayoría de los productores finlandeses que respondieron el cuestionario (más del 60 %) no considerarían cortar las colas a los cerdos, incluso si fuera legal en Finlandia, lo que demuestra que se han adaptado bien a la prohibición. •

cionadas. Entre otras, cuatro hojas informativas del proyecto, que están dirigidas a productores y otras partes interesadas, y se pueden descargar desde la página web (http://farewelldock.eu/ info/factsheets/). También se recopila una lista de publicaciones de FareWellDock en la página web para cualquiera que desee leer más sobre los resultados (http://farewelldock.eu/info/factsheets/publications/). Para obtener más información sobre el proyecto, también puede ponerse en contacto con la coordinadora, la profesora Anna Valros de la Universidad de Helsinki, Finlandia (anna.valros@helsinki.fi). Traducido por Teresa García. Albéitar

Más información En la página web de FareWellDock (http:// farewelldock.eu/) hay mucha información sobre actividades y productos del proyecto, así como blogs sobre investigaciones y actividades rela-

Eric Isselee/shutterstock.com

Aunque el corte de colas puede reducir el riesgo de las mordeduras, son resultado y consecuencia de un problema de bienestar animal.

Las diez mejores medidas preventivas frente a las mordeduras de cola, según los productores los productores finlandeses Clasificación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Medida Suficiente espacio de comedero Salud animal Flujo de aire en los corrales Suficiente agua para todos los cerdos Correcta composición del pienso Lechones bien desarrollados Calidad del pienso estable Calidad del aire Temperatura del corral Horario de alimentación regular

Puntuación media* 6,30 6,21 6,16 6,10 6,10 6,00 5,96 5,81 5,71 5,71

*Escala: 1: no tan importante – 7: muy importante. Fuente: Reference: Valros, A, Munsterhjelm, C, Hänninen, L, Kauppinen, T, Heinonen, M, 2016: Managing undocked pigs – on-farm prevention of tail biting and attitudes towards tail biting and docking. Porcine Health Management 2:2, DOI: 10.1186/s40813-016-0020

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Aves

La viruela aviar (I) En la primera parte de este artículo se tratarán la etiología, los signos clínicos y el diagnóstico de esta enfermedad, habitual de las aves domésticas, de distribución mundial y de propagación relativamente lenta. Emmanuel Baraza Sasita Makere University (Uganda) Autor del libro Principales enfermedades en avicultura. Enfernedades víricas

La viruela aviar es una enfermedad vírica habitual de las aves domésticas que también se conoce como viruela de las aves, difteria aviar o difteroviruela. La enfermedad es de distribución mundial y la provocan los virus de la familia Poxviridae, género Avipoxvirus. Los virus que producen la viruela en las aves de corral se consideran distintos unos de otros, pero antigénicamente semejantes (figura 1). La viruela aviar es una enfermedad vírica de propagación relativamente lenta que se caracteriza por lesiones cutáneas o placas en la faringe. Las especies más afectadas en todo el mundo son los pollos, pavos (figura 2), palomas y canarios. La morbilidad alcanza del 10 % al 95 %, mientras que el índice de mortalidad varía entre bajo y moderado (0-50 %). La infección se puede producir tras un arañazo o picadura, o por vía respiratoria. Se transmite por las aves, fómites y mosquitos (infectados durante seis semanas). El virus persiste en el ambiente durante meses. La enfermedad es más prevalente en machos debido a su tendencia a la lucha, que termina con daños en la piel (figura 3). La enfermedad puede durar unos 14 días en una sola ave. La viruela aviar es una enfermedad habitual en los pollos de traspatio que no han sido vacunados. La mayoría de las aves sobreviven a la infección, aunque las más jóvenes o débiles pueden morir fácilmente. Existen muchos tipos de virus de viruela aviar. Tienden a ser específicos de especies de aves concretas y todos los grupos de edad están en riesgo de contraerlos. La incidencia varía en función del clima, manejo, higiene, bioseguridad y aplicación de un programa de vacunación sistemático. La viruela aviar puede darse en dos formas: la cutánea o seca y la diftérica o húmeda, también llamada difteroviruela.

Membrana externa Membrana interna

Genoma del ADN

Pared del núcleo

Núcleo

Figura 2. Pavos de 2 (A), 3 (B) y 4 (C) semanas de edad con viruela cutánea y que presentan vesículas que finalmente han aumentado de tamaño y formado masas de costra oscura y de color amarillento.

La forma cutánea se caracteriza por la aparición de lesiones nodulares en la cresta, barbillas, párpados y otras zonas sin plumas del cuerpo. En la forma diftérica, pueden aparecer lesiones amarillentas en la membrana mucosa de la cavidad bucal, esófago o tráquea, acompañadas de signos respiratorios moderados o graves. Tradicionalmente, los brotes de la forma diftérica se han asociado con pérdidas graves por mortalidad tanto en lotes vacunados como sin vacunar. Se han estudiado las cepas de campo aisladas a partir de casos graves de la forma diftérica y se ha descubierto que algunas contienen intacto el virus o provirus de la reticuloen-

Figura 1. Estructura de un virus de la familia Poxviridae.

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de cría puede llevar a una reducción de la diseminación del virus. El virus de la viruela aviar afecta a la piel y a la mucosa oral, así como a la laringe. Según su localización en el cuerpo, se denomina viruela cutánea (o seca) o viruela diftérica (húmeda o difteroviruela). La viruela cutánea forma vesículas que finalmente aumentan de tamaño y forman masas de costra rugosa y de color amarillento (figura 4). En cuestión de una semana aproximadamente, estas costras se oscurecen y se desprenden. La viruela diftérica forma masas de aspecto caseoso en la boca, nariz y garganta que interfieren con la alimentación y el consumo de agua (figura 5).

Figura 3. Gallo con vesículas que van extendiéndose y costras en la cresta.

La viruela aviar es una enfermedad habitual en los pollos de traspatio que no han sido vacunados. La mayoría de las aves sobreviven a la infección, aunque las más jóvenes o débiles pueden morir fácilmente doteliosis (REV), o repeticiones terminales largas del REV. La mayoría de estas cepas de campo se han descrito como muy patógenas e inducen una respuesta tanto al REV como al virus de la viruela aviar. El REV causa inmunodepresión, mientras que parece que las secuencias integradas en el genoma del virus de la viruela aviar desempeñan un papel crítico en la patogenia y persistencia prolongada de la viruela en su forma diftérica. Esta última puede producir por sí sola altos índices de mortalidad (hasta el 50-60 % en pollos sin vacunar). La enfermedad puede comenzar en su forma diftérica y transmitirse a otras aves en su forma seca, o viceversa. Se ha descubierto que está relacionada tanto con la forma seca como con la diftérica al mismo tiempo. La laringotraqueítis infecciosa (LTI) puede darse como una infección paralela junto con la forma diftérica.

Etiología y epidemiología

Cuerpos laterales

La viruela aviar se considera como una enfermedad muy infecciosa causada por varias cepas de poxvirus específicas del hospedador. Los virus pueden transmitirse directamente de aves infectadas a otras sanas o ser transportados por mosquitos u otros insectos chupadores de sangre. La eliminación de estos insectos de las zonas

Se pueden utilizar antibióticos para evitar las infecciones bacterianas, pero el mejor método de control y prevención es la vacunación, siguiendo las instrucciones del fabricante (p. ej., 1-2 meses antes del comienzo de la puesta). En este caso, puede que no sea necesaria la vacunación de los broilers. Este virus es capaz de sobrevivir durante un largo periodo en material infectado y dicho material debería, por tanto, incinerarse. La viruela aviar afecta a la mayoría de aves de corral. Los pollos, pavos, faisanes, codornices, patos y ratites de todas las edades (excepto los pollitos recién eclosionados) son sensibles a la enfermedad. Se transmite por contacto directo entre aves infectadas y aves sensibles, o por mosquitos. Las costras que contienen el virus en las aves infectadas también pueden desprenderse y actuar como focos de infección. El virus es capaz de incorporarse al torrente sanguíneo a través de los ojos, el aparato respiratorio o las heridas en la piel. Se ha descubierto que los mosquitos se infectan tras alimentarse de sangre de aves con el virus de la viruela aviar. Existen pruebas de que el mosquito mantiene su capacidad infectante de por vida. Los mosquitos son el reservorio principal y son transmisores de la enfermedad entre las aves de corral. Por ejemplo, existen

Figura 4. Pollo de 2 meses de edad con viruela cutánea que presentaba vesículas que finalmente aumentaron de tamaño y formaron masas de costra rugosa y de color amarillento. En cuestión de una semana, aproximadamente, estas costras se oscurecen y se desprenden, como puede verse aquí.

Figura 5. Pollo de 4 semanas con viruela diftérica que muestra masas caseosas en la mucosa oral, nasal y laríngea, que interfieren con su alimentación y bebida.

Figura 6. Disminución de la producción de huevos.

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Aves

Figura 7. Vesículas que van extendiéndose y costras en cresta y barbillas.

Figura 8. Pollo de 3 semanas de edad con vesículas que van extendiéndose y costras en cresta y barbillas.

Figura 9. Pollo de 3 semanas de edad con depósitos caseosos (de aspecto parecido al queso) en la mucosa oral. Estos se extienden a la laringe y a veces a la tráquea.

Figura 10. Gallina de 2 meses de edad con lesiones cutáneas en el rostro.

Figura 11. Gallina de 2 meses de edad (A) y pollo de 3 meses de edad (B) con lesiones en la piel desprovista de plumas.

estudios sobre varias especies de mosquitos que transmiten la viruela aviar, en los que se señala que estos estaban asociados a brotes acontecidos durante el invierno y principios de la primavera. También se ha descubierto que el virus presente en las costras contamina el ambiente y, por tanto, permanece infectante durante un par de meses. La transmisión mecánica se considera el método primario para la diseminación del virus y la infección puede tener lugar a través de laceraciones o lesiones en la piel. Los vectores mecánicos, tales como insectos, pueden portar el virus fácilmente y depositarlo en las aves sensibles. Las moscas pueden posarse en los ojos de las aves, dejando allí el virus, y las picaduras de mosquito pueden originar una rápida propagación de la viruela por toda la granja. También se sospecha que la transmisión aerógena está asociada a varios casos de la forma diftérica. Se cree que las membranas mucosas de la boca y de la tráquea son las más sensibles al virus. La infección podría tener lugar en ausencia de lesión o trauma aparentes. En un alojamiento contaminado, la infección puede propagarse fácilmente de un ave a otra, de una jaula a otra y por el agua estancada de los bebederos.

En líneas generales, los pollos podrían verse afectados por cualquiera de las formas de viruela aviar en cualquier momento.

Signos clínicos y lesiones Las lesiones que aparecen en la forma seca se curan normalmente en un plazo de 2 semanas. Si las costras se eliminan antes de que se haya producido la curación completa, podrían producir sangrado. Por otra parte, la forma diftérica se caracteriza por lesiones de aspecto ulceroso en la tráquea, laringe, faringe y cavidad bucal. Esta forma húmeda produce dificultad respiratoria debido a la obstrucción de las vías respiratorias altas. En líneas generales, los pollos se podrían ver afectados por cualquiera de las formas de viruela aviar en cualquier momento. Se sabe que el retraso del crecimiento es el síntoma principal de esta enfermedad. Las infecciones en ponedoras pueden producir un descenso temporal en la producción de huevos (figura 6).

Signos clínicos

••Vesículas que van extendiéndose y costras en cresta y barbillas (figuras 7 y 8).

Figura 12. Pollo de 5 días de edad con masas caseosas en la mucosa oral, nasal y laríngea.

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Figura 13. Pollo de 7 semanas de edad con ambas formas de la viruela aviar (lesiones de tipo ulceroso en la tráquea, laringe, mucosa oral y faringe; vesículas que van extendiéndose y costras en la cresta y barbillas).

••Depósitos caseosos en la boca, laringe y a veces en la tráquea (figura 9). ••Apatía. ••Falta de apetito. ••Crecimiento deficiente. ••Disminución de la producción de huevos (figura 6).

Lesiones post mortem

••Pápulas. ••Vesículas. ••Pústulas (figura 10). ••Costras.

Menos habituales, pueden encontrarse placas caseosas en la mucosa oral, faringe, tráquea y/o cavidades nasales (en la forma diftérica). Histopatológicamente, se pueden observar inclusiones intracitoplasmáticas (cuerpos de Bollinger) con cuerpos elementales (cuerpos de Borrel).

Es posible que sea necesario el análisis histopatológico para conseguir el diagnóstico definitivo.

Viruela diftérica El diagnóstico de la viruela diftérica puede complicarse con lesiones que parecen ser semejantes a aquellas de las enfermedades del aparato respiratorio. La única forma definitiva para confirmar la viruela diftérica es la utilización de la histopatología en los tejidos de las lesiones sospechosas fijadas en formol. La presencia de cuerpos de inclusión intracitoplasmática eosinofílicos (cuerpos de Bollinger) confirma la viruela diftérica. Las lesiones de esta última pueden encontrarse también en la mucosa oral o la conjuntiva del ojo (figuras 12-14). Otras enfermedades de las vías respira-

La transmisión mecánica se considera el método primario para la diseminación del virus y la infección puede tener lugar a través de laceraciones o lesiones en la piel.

Diagnóstico ••Se puede realizar un diagnóstico provi-

sional basándose en el historial clínico, los signos clínicos y las lesiones post mortem. La enfermedad se confirma por las inclusiones intracitoplasmáticas en los raspados/cortes histopatológicos, la reproducción en aves sensibles, el aislamiento del agente etiológico (poxvirus) y la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). ••Con frecuencia, la viruela aviar se diagnostica por los signos clínicos, pero el material de las lesiones que contiene las partículas de la viruela podría dar lugar a cicatrices en la membrana corioalantoidea desprendida de los huevos de pollo embrionados. ••En los cortes histopatológicos se podrían observar cuerpos de inclusión intracitoplasmática en cortes teñidos o en raspados de las lesiones de pollos, pero puede que no sean visibles en pavos.

Diagnóstico diferencial

••Pulga de la gallina. ••Deficiencia de vitamina A. ••Tiña. ••Tricomoniasis o daño físico de la piel (en la forma diftérica).

••Deficiencia en biotina o ácido pantoténico.

••Signos respiratorios malinterpretados y diagnosticados como LTI.

Viruela seca La viruela seca puede identificarse visualmente por las costras características de las zonas sin plumas del ave (figura 11).

torias altas, tales como la gripe aviar, la enfermedad de Newcastle, el cólera, las infecciones por Mycoplasma gallisepticum o Mycoplasma synoviae y la coriza, pueden complicar el diagnóstico inicial de la viruela diftérica, pues producen lesiones respiratorias parecidas. Las infecciones cutáneas normalmente producen lesiones macroscópicas y microscópicas características. Las pequeñas lesiones cutáneas casi no se distinguen de los arañazos producidos por las luchas entre aves. La observación al microscopio de los tejidos infectados con tinción de hematoxilina-eosina puede revelar cuerpos de inclusión citoplasmática eosinofílicos. La detección de inclusiones citoplasmáticas también puede llevarse a cabo mediante métodos inmunohistoquímicos y de inmunofluorescencia (se pueden utilizar anticuerpos contra antígenos del virus de la viruela aviar). Los cuerpos elementales en los cuerpos de inclusión pueden detectarse en las citologías de las lesiones teñidas con el método de Giménez. La presencia de partículas víricas con la morfología típica del virus de la viruela aviar puede demostrarse mediante microscopía electrónica con tinción negativa, así como en cortes ultrafinos de las lesiones. El aislamiento del virus se consigue mediante la inoculación de la membrana corioalantoidea de embriones de pollo en desarrollo o de aves sensibles, o de cultivos de células de origen aviar. Los embriones de los pollos (de 9-12 días de edad) de un lote libre de patógenos específicos (SPF, por sus siglas en inglés) son el hospedador preferido y adecuado para el aislamiento del virus. •

Figura 14. Pollo de 3 semanas de edad con lesiones de tipo ulceroso en la tráquea, laringe, mucosa oral y faringe, típicas de la viruela diftérica.

EMPRESA

Boehringer Ingelheim pone en marcha los BVDzero Case Awards 2018 Boehringer Ingelheim ha anunciado la nueva convocatoria de los galardones BVDzero Case Awards, que premiarán con 15.000 euros a los 10 mejores casos clínicos sobre diarrea vírica bovina (BVD) o enfermedades secundarias provocadas por esta en el ganado vacuno. La compañía pone de manifiesto así su compromiso a largo plazo con la promoción del bienestar de los animales de granja, ya que fomenta la sensibilidad sobre la BVD y contribuye a reducir su prevalencia. Los casos se podrán presentar hasta el 30 de junio a través de www.bvdzero.com. Los ganadores se conocerán en la ceremonia de entrega que tendrá lugar en Barcelona el 23 de octubre.

Vetia, con el Aula Porcina de Córdoba Vetia Animal Health, comprometida con la formación de los futuros profesionales del sector porcino, participó el 23 de abril en la jornada Aula Porcina de Córdoba, enmarcada en la Semana Cultural 2018 de la facultad de veterinaria de localidad. Francisco Javier Marcos, director técnico de Vetia, expuso a los cerca de 40 asistentes información práctica sobre prevención y abordaje de la colibacilosis porcina y explicó cómo se controlan los procesos colibacilares mediante la vacunación con Colidex-C. Esta es una vacuna inactivada (indicada para cerdas gestantes y lechones) frente a la colibacilosis neonatal y posdestete, la enfermedad de los edemas y la enteritis necrótica.

S.P. Veterinaria presenta sus novedades en el Foro Nacional de Caprino S.P. Veterinaria estuvo presente en el IX Foro Nacional de Caprino, que tuvo lugar en Córdoba los días 4 y 5 de abril. La compañía recibió la visita de numerosos profesionales, que se interesaron por los productos desarrollados específicamente para la especie caprina. S.P. Veterinaria aprovechó la ocasión además para presentar sus principales novedades. La compañía cuenta con una extensa gama de productos con indicación para la especie caprina, a los que se suman las cánulas de lactación X-Ubril, y que generaron un gran interés entre los veterinarios del sector.

MSD Animal Health, referencia en el sistema de vacunación IDAL Debido a la elevada implantación de productos IDAL en España, MSD Animal Health da soporte técnico a los dispositivos IDAL que se utilizan tanto en el territorio nacional como en Portugal a través de su centro de calibrado, certificando el correcto funcionamiento y mantenimiento de los mismos, a la vez que se garantizan unas elevadas medidas de bioseguridad durante todo el proceso. Henke-Sass Wolf, su socio en el desarrollo, diseño, producción y comercialización de inyectores y aplicadores innovadores en el sector veterinario, ha certificado recientemente que el centro de calibrado de MSD Animal Health, ubicado en Salamanca, cumple con todas las medidas y requisitos para realizar su trabajo de forma adecuada. De esta manera, la compañía se mantiene como referencia en la prevención de enfermedades en el sector porcino y se muestra firme en su apuesta por poner los avances tecnológicos de vanguardia al servicio del profesional especializado. El sistema de vacunación intradérmica IDAL es un dispositivo pionero que permite la inmunización del animal a nivel intradérmico, mejorando el bienestar animal al minimizar el estrés y el dolor, al mismo tiempo que mantiene una elevada inocuidad. Además, al no necesitar de la utilización de agujas, permite que mejore la seguridad alimentaria por evitar la posibilidad de encontrar restos de agujas en la canal, contando con el beneficio adicional que sería evitar la posible transmisión iatrogénica de enfermedades a través de agujas.

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Actualidad profesional

El Gobierno da un paso más en la lucha frente a la resistencia a los antibióticos Se ha publicado en el BOE un real decreto que establece la transmisión electrónica de las prescripciones antibióticas. Entrará en vigor el 2 de enero de 2019 y no será de aplicación a las prescripciones destinadas a animales de compañía. El 17 de abril se publicó en el BOE el Real Decreto 191/2018 de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería.

“Este real decreto cierra el círculo para conocer los consumos de antibióticos en ganadería en tiempo real”. (Valentín Almansa).

El problema es global, multiprofesional y multisectorial Valentín Almansa, director general de Sanidad de la Producción Agraria del Mapama, apunta que la reciente publicación del Real Decreto 191/2018 supone “un paso más en las diferentes acciones que se vienen desarrollando para acometer el problema global de la aparición de bacterias resistentes y multirresistentes a los antibióticos”. Esta actuación se entronca en las medidas de vigilancia y control de las resistencias. Almansa explica que la racionalización del consumo de antibióticos dentro de la medicina veterinaria “es la contribución del sector al problema global de las resistencias y se realiza en el marco del Plan estratégico y de acción español para reducir el riesgo de selección y diseminación de la resistencia a los antibióticos”.

Esta normativa tiene por objetivo conocer los antibióticos que se prescriben en las explotaciones ganaderas y en las especies animales que en ellas se crían, así como en qué condiciones se prescriben y en qué cantidad, a través de determinados datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos, que los veterinarios estarán obligados a transmitir electrónicamente a la administración. Además, Almansa resalta que en el momento actual existe un alto grado de concienciación, “tanto por parte de los veterinarios como de los sectores ganaderos”, por la problemática de las resistencias, imprescindible para la aplicación y la obtención de resultados de la presente norma. “Este real decreto cierra el círculo para conocer los consumos de antibióticos en ganadería en tiempo real, lo que permitirá adoptar medidas y actuaciones precisas para procurar un uso prudente y sostenible de los antibióticos en producción animal que ayude a preservar la eficacia de esta herramienta terapéutica sin perder la perspectiva de que se trata de un problema global, multiprofesional y multisectorial”, afirma Almansa.

¿Y el resto de especies animales? “Desde mi perspectiva, como veterinario y director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino

Comunicación electrónica con la autoridad competente La nueva normativa regula las condiciones y requisitos aplicables a la transmisión electrónica de las prescripciones antibióticas y establece que todos los veterinarios, al prescribir antibióticos o piensos medicamentos a base de premezclas medicamentosas que sean de antibióticos a animales productores de alimentos, lo tendrán que comunicar a la base de datos de la autoridad competente de la comunidad autónoma en que radique la explotación a la que se destina el medicamento o el pienso medicamentoso. Esta comunicación se hará por los medios electrónicos que esta establezca, con unos datos mínimos sobre la prescripción que figuran en el anexo I del real decreto. Se deberá informar a las autoridades con una periodicidad al menos mensual, y tanto si se trata de una prescripción ordinaria o excepcional. Además, no hay excepciones si los antibióticos prescritos se administran directamente por el veterinario o bajo su responsabilidad con destino a los animales bajo su cuidado. De esta forma se pretende dar cumplimiento en el ámbito veterinario al Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de la resistencia a los antibióticos, ya que para ello es necesario disponer de datos cuantitativos de lo que se receta a los animales de producción que puedan conducir a mejorar su utilización y concienciar para un uso sostenible de los mismos.

(Anprogapor), considero muy positivo establecer una forma homogénea y correcta para recabar información sobre las prescripciones de antibióticos”, declara Miguel Ángel Higuera. Si bien es cierto que piensa que lo ideal sería “poder disponer de información sobre el consumo directo” que hay en las granjas y no sobre las prescripciones, considera, a priori, que es un paso positivo.

Para la lucha contra las resistencias a los antimicrobianos, disponer de la información correcta es crucial y, por ello, Higuera cree que deberían haberse incluido también las prescripciones de antibióticos en todas las especies animales, independientemente de si son productoras de alimentos o no: “Deberían haberse incluido los animales de compañía y los destinados a deporte. Conocer con mayor precisión las moléculas empleadas y el uso de antibióticos por especie proporcionará información complementaria al informe europeo ESVAC, cuya información publicada es sobre ventas”. La utilización responsable de antibióticos es una prioridad, tanto para operadores como para veterinarios, que tiene por objetivo preservar su uso; es decir, trabajar para ralentizar la evolución natural de aparición de resistencias a los agentes antimicrobianos. Por otro lado, los antibióticos son necesarios e imprescindibles para tratar y curar a los animales enfermos, restaurando lo antes posible su salud y su bienestar animal, por lo que es esencial que sean efectivos y que se empleen correctamente.

“Deberían haberse incluido también las prescripciones de antibióticos en todas las especies animales, independientemente de si son productoras de alimentos o no”. (Miguel Ángel Higuera).

Yellowj/shutterstock.com

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“La entrada en vigor de este real decreto permitirá disponer de información precisa para el diseño y aprobación de las actuaciones necesarias para dar cumplimiento a la estrategia de la Unión Europea sobre resistencias a los antibióticos” (Santiago de Andrés).

Anprogapor e Interporc han desarrollado una herramienta gratuita y anónima para calcular el consumo real de antibiótico por unidad de corrección poblacional (mg/PCU) durante un tiempo estipulado, a la que se accede a través de la web www.conocetuconsumo.es. Con esta herramienta, el sector porcino se ha adelantado y ha tratado de precisar un poco más el consumo de antibióticos. Por eso, este real decreto va a ser muy positivo para ayudar a entender mejor el uso y la aplicación de los antibióticos en los animales productores de alimento en España: “Esperemos que esta iniciativa se amplíe a las prescripciones del resto de los animales y a las prescripciones en medicina humana”, concluye Higuera.

ciosas; por tanto, no podemos usarlos como sustitutivos de otras prácticas, necesarias para prevenir el desarrollo de estas patologías, como son un control eficiente de las infecciones, mejores pautas de manejo, adecuado diseño de las instalaciones e, incluso, nuevos sistemas productivos”. El Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), aprobado en 2014, reconoce desde sus inicios que es esencial la colaboración de todas las partes implicadas para su realización. En línea con esta idea, están integrados representantes de seis ministerios (Sani-

dad, Agricultura, Economía, Interior, Defensa y Educación), todas las comunidades autónomas, 70 sociedades y asociaciones científicas, profesionales y productoras, laboratorios de referencia, plataformas profesionales, universidades y organizaciones colegiales. La vigilancia del consumo de antibióticos es una de las principales acciones que nos permiten conocer de una forma más precisa qué se está usando, dónde y cuál es la causa. “En veterinaria se recogen datos de ventas de medicamentos que contienen antibióticos comercializados por las empresas farmacéuticas desde el

año 2010. Sin embargo, era necesario dar un paso más para obtener los datos de consumo a nivel de granja”, hace hincapié Muñoz. Estos datos permitirán orientar de una forma más precisa las acciones necesarias, no solo para reducir el consumo de antibióticos sino también para disminuir la necesidad de su uso. “Esperemos que la colaboración entre el Mapama y el PRAN nos lleve una vez más a obtener éxito en esta lucha que es de todos”, concluye Muñoz. • Teresa García Albéitar

El compromiso de la industria Veterindustria considera que esta normativa es un paso muy positivo en el marco del Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de la resistencia a los antibióticos, que está liderando la Agencia Española de Medicamentos y productos Sanitarios con el pleno apoyo de los Ministerios de Sanidad y Agricultura, y que cuenta con su respaldo y su colaboración. Así lo ha puesto de manifiesto su director general, Santiago de Andrés.

“Hay que preservar la eficacia terapéutica de los antibióticos para poder seguir contando con ellos como herramientas para el tratamiento de las enfermedades infecciosas”. (Cristina Muñoz). Además, la entrada en vigor de este real decreto permitirá disponer de información precisa para el diseño y aprobación de las actuaciones necesarias para dar cumplimiento a la estrategia de la Unión Europea sobre resistencias a los antibióticos. “Una línea de actuación con la que está firmemente comprometida la industria europea de sanidad animal a través de su federación AnimalhealthEurope, de la que Veterindustria forma parte como voz de la industria española de sanidad animal”, afirma De Andrés. Todo esto se realiza desde una óptica One Health, apoyando diversas actuaciones como es el portal www.vetresponsable.es, además de su estrecha colaboración con las distintas administraciones públicas, los profesionales veterinarias y las organizaciones de productores.

El éxito radica en la colaboración Según Cristina Muñoz, coordinadora del Plan Nacional de Antibióticos, la resistencia a los antibióticos es el mayor problema de salud pública al que nos enfrentamos: “Es preciso preservar la eficacia terapéutica de los antibióticos para poder seguir contando con ellos como herramientas disponibles para el tratamiento de las enfermedades infec-

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Actualidad profesional

Barcelona acoge la cita anual de la WVA La asociación mundial veterinaria organizó, el pasado mes de mayo, la 34ª edición de su congreso anual con la colaboración de la Organización Colegial Veterinaria de España. Grupo Asís, empresa editora de Albéitar, fue media partner del evento. “Cuidar de los animales significa cuidar de nuestro planeta” fue el lema de la 34º edición del congreso de la World Veterinary Association (WVA), celebrado en el Centre de Convencions Internacional de Barcelona entre los días 6 y 8 de mayo y que contó con cerca de 670 inscritos, provenientes de 84 países. El evento, en el que Grupo Asís —empresa editora de Albéitar— era media partner, ofreció un programa científico que abarcaba aspectos como la salud pública veterinaria, la actualidad académica y en investigación, así como la medicina clínica en todas las especies domésticas. En el marco del congreso se celebraron también el Seminario Global de Bienestar Animal y la 5ª Cumbre Global de la WVA sobre “Una sola salud”, centrada en bioseguridad, y en la que participaron la FAO, la OMS, la OIE y la propia WVA.

Amplio apoyo institucional Rafael Laguens, presidente de la Federación de Veterinarios de Europa (FVE), fue el encargado de introducir a los representantes de diferentes instituciones que participaron en la inauguración del congreso. Entre ellos se encontraba Juan José Badiola, presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios españoles, que destacó que la organización colegial ha participado “activamente y con mucho entusiasmo” en la preparación del evento. Asimismo, Josep A. Gómez Muro (presidente del Colegio de Veterinarios de Barcelona) comentó que gracias a la celebración del evento, “Barcelona se convierte en la capital mundial de la veterinaria”, mientras que Johnson Chiang (presidente de la WVA) destacó la oportunidad que da este evento de intercambiar conocimientos científicos entre profesionales de diferentes disciplinas. El Gobierno contó con dos representantes. Carlos Cabanas Godino, veterinario y secretario general del Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, destacó el papel de la veterinaria en el desarrollo de planes de sanidad, y el hecho de que “España ha sido defensora e impulsora del desarrollo del modelo agrario europeo”. Por su parte, la ministra de Sanidad, Servicios sociales e Igualdad, Dolors Montserrat Montserrat, remarcó que en España estamos ampliamente comprometidos con la sanidad animal

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y velamos por la adecuada vigilancia de zoonosis transmisibles a través de los alimentos. “Debemos seguir trabajando en medidas eficaces para el concepto de ‘una salud’, como el plan de resistencia a antibióticos, que empieza a evidenciar pasos positivos, y la firma de un acuerdo en el sector porcino para reducir uso de la colistina”, afirmó durante su discurso. El comisario europeo de salud y seguridad alimentaria, Vytenis Andriukaitis, destacó las “impresionantes” cifras de animales de producción animal que hay en la UE, lo que hace “muy relevante la vigilancia de su sanidad”.

Bioseguridad La 5ª Cumbre Global de la WVA sobre “Una sola salud” se centró en bioseguridad y contó con diversos especialistas, entre los que se encontraba Jeroen Dewulg (profesor de epidemiología en la Universidad de Ghent, Bélgica, y diplomado europeo en salud pública veterinaria). Dewulg comenzó su ponencia destacando que la bioseguridad debería ser la base de cualquier programa de control de enfermedades, ya que permite lograr unos mejores resultados productivos, reducir el uso de antimicrobianos e incrementar los precios de venta de los animales.

“Cuidar de los animales significa cuidar de nuestro planeta” fue el lema de esta edición del congreso de la WVA, que contó con asistentes provenientes de 84 países. “Para los veterinarios puede ser sencillo entender que la bioseguridad es fundamental, pero a quien hay que convencer es a los ganaderos”, afirmó el ponente. En este sentido, Dewulg remarcó que los factores que motivan a los ganaderos a impulsar la bioseguridad en sus granjas son: la mejora de beneficios debida a una mayor productividad, el aumento de la estabilidad en la granja, la optimización de la calidad y la seguridad de los productos producidos, y la mejora del bienestar animal. Cabe destacar que, según su experiencia, existe una relación entre “mayores niveles de educación en granjeros jóvenes y niveles mayores de bioseguridad, lo que es una buena noticia de cara al futuro”. Por su parte, Henk Jan Ormel, chief veterinary officer en la FAO, hizo hincapié en el cambio de abordaje en materia de bioseguridad que estamos viviendo: antes de carácter fragmentado y ahora, integrado. Al finalizar su intervención, destacó lo rápido que está creciendo la población del mundo, así como la presión que habrá en el futuro por el incremento de la población que vivirá en zonas urbanizadas, los cambios geopolíticos, la desigualdad en el crecimiento económico mundial y la intensificación de la interconexión global.

Johnson Chiang (presidente de la WVA), Carlos Cabanas (secretario general del Ministerio de Agricultura), Dolors Montserrat (ministra de Sanidad) y Vytenis Andriukaitis (comisario europeo de salud y seguridad alimentaria), momentos antes de la inauguración del congreso.

Johnson Chiang (presidente de la WVA) fue el encargado de inaugurar la 5ª Cumbre Global de la WVA sobre “Una sola salud”, centrada en bioseguridad.

Jeroen Dewulf impartió una ponencia sobre bioseguridad en la producción animal y medicina veterinaria.

Asimismo, durante su ponencia sobre fortalecimiento de la bioseguridad global, Christine Uhlenhaut (OIE) remarcó el impacto sociopolítico de este concepto, que tiene efecto en la producción ganadera y, de forma indirecta, puede tenerlo en ámbitos como el turismo.

Un bienestar, una salud El concepto “One welfare” (“un bienestar”) reconoce las interacciones entre bienestar animal y humano, y el medio ambiente, con un enfoque multidisciplinar que pretende una mejora de ámbito internacional. Sus objetivos globales son: apoyar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, reducir el sufrimiento animal y mejorar la productividad en el sector ganadero mediante una mejor comprensión del valor de los altos estándares en materia de bienestar. “Un bienestar” fue precisamente el tema central del Seminario Global de Bienestar Animal, durante el cual Rebeca García Pinillos (fundadora de One Welfare Framework Project), remarcó la importancia de la colaboración entre los conceptos de “una salud” (one health) y “un bienestar” (one welfare), así como la necesidad de relacionar bienestar humano y animal. Por su parte, Teresa Villalba (jefe de área de coordinación de bienestar animal en el Ministerio de Agricultura y Pesca,

Rebeca García Pinillos, durante el seminario de bienestar animal.

Alimentación y Medio ambiente) impartió una ponencia sobre el bienestar animal a lo largo de la Historia, durante la que llevó a cabo una retrospectiva desde los primeros pasos en esta materia, centrados en eliminar la crueldad animal, hasta el concepto actual de “un bienestar”. La ponente destacó que hasta la década de los 60 el foco de los etólogos estaba puesto en animales salvajes, pero a partir de ese momento empezaron a preocuparse por las especies de producción. Como conclusión, manifestó que sería necesario integrar todas las preocupaciones actuales en esta materia en el concepto “un bienestar”. • Texto Sheila Riera. Albéitar Imágenes Albéitar

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Actualidad profesional

Búsqueda de nuevos desinfectantes Los bacteriófagos, virus que atacan únicamente a las bacterias, son una prometedora alternativa a los compuestos químicos actuales. Seila Agún, Lucía Fernández, Ana Rodríguez y Pilar García* *pgarcia@ipla.csic.es Imágenes cedidas por los autores El uso de antimicrobianos naturales, tales como los bacteriófagos y sus proteínas líticas, constituye una de las principales opciones para frenar la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos. El aumento de la resistencia bacteriana a antibióticos en particular, y a biocidas en general, es un problema grave que afecta a la salud humana y a la animal, pero también al medio ambiente. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó recientemente de que, si no se toman las medidas necesarias, nos acercamos a una era “posantibiótica”, en la que la más leve infección podría provocar la muerte, debido a la falta de antimicrobianos efectivos frente a las bacterias multirresistentes. En concreto, se prevé que esta será la causa de muerte de 10 millones de personas al año a partir de 2050 (De Kraker et al., 2016).

Resistencia bacteriana La resistencia es un fenómeno natural que aparece como una respuesta evolutiva de las bacterias al verse sometidas a una presión selectiva, en este caso a la acción de un agente antimicrobiano. De esta manera, las bacterias se hacen refractarias a estos compuestos, que dejan de ser efectivos, y el problema es aún mayor cuando estas acumulan multirresistencias. Esto hace que cada vez sea más difícil obtener nuevos compuestos que sean eficaces contra dichas bacterias. En realidad, el uso indebido de antimicrobianos (antibióticos y desinfectantes), tanto en humanos como en animales, ha acelerado el aumento de patógenos resistentes de manera alarmante. Actualmente se está haciendo gran hincapié en concienciar a la sociedad para regular estrictamente su uso. En este sentido, la 72.ª Asamblea de las Naciones Unidas (UNGA, por sus siglas en inglés) ha manifestado su preocupación señalando que la utilización incorrecta en humanos

Procesos en los que se utilizan desinfectantes Los desinfectantes se emplean en los distintos procesos de la producción animal: •• Limpieza y desinfección de instalaciones, equipamiento y maquinaria utilizada para el cuidado y explotación de los animales. Por ejemplo, el formaldehído es el desinfectante más común y se puede administrar mediante aerosoles presurizados, fumigación, termonebulización, etc. •• Aplicación directa en la piel de los animales como método de prevención (compuestos de amonio cuaternario, yodóforos). •• Desinfección de materiales en casos de brotes de enfermedades infecciosas. •• Conservación de productos derivados de dichos animales (yodóforos, peróxidos, compuestos de amonio cuaternario, compuestos que liberan cloro, etc.).

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y el abuso en animales son las dos grandes causas de la problemática actual. En lo que se refiere a la utilización más racional de antibióticos en clínica, ya existen diversas campañas a este respecto. Sin embargo, se prevé que el uso de antimicrobianos en la ganadería intensiva sea cada vez mayor, al aumentar el número y el tamaño de las granjas, donde estos compuestos son necesarios tanto en la profilaxis como en el tratamiento de infecciones en los animales (Van Boeckel et al., 2015). Por otra parte, es preciso eliminar el uso de antibióticos como promotores del crecimiento de los animales de granja, ya que se ha demostrado que contribuye al incremento y diseminación de bacterias resistentes, que posteriormente se detectan como patógenos en humanos (Landers et al., 2012). Finalmente, otro foco de generación de resistencias se localiza en el medio ambiente, en concreto en los vertidos y desechos de explotaciones ganaderas, debido a que las bacterias que se encuentran en estos ecosistemas están continuamente expuestas a dichos antimicrobianos. Es importante señalar, además, que los focos de selección de bacterias resistentes y los reservorios de las mismas (humanos, animales y medio ambiente) están interconectados y pueden transmitirse fácilmente dentro de esta cadena (figura 1).

carbunco, vibriosis, mastitis, tuberculosis, salmonelosis), que además de afectar a la cría, pueden ser transferidas a humanos. Los métodos de desinfección deben seguir un protocolo estricto respecto a la concentración y tiempo de exposición al desinfectante, ya que el empleo repetitivo de algunos compuestos a dosis subletales puede generar resistencia a los mismos (Scenihir, 2009). Un ejemplo de utilización incorrecta puede producirse durante el proceso de desinfección del alojamiento de los animales, donde alguna zona menos accesible puede recibir una concentración inferior a la óptima, lo que favorecería la aparición de resistencias. Otro ejemplo de exposición de bacterias a dosis subletales de biocidas tiene lugar en ecosistemas que están en contacto con vertidos que contienen estos compuestos, y que son liberados al medio ambiente. En ellos, la concentración residual está por debajo de la óptima requerida para la eliminación de microorganismos, pero la exposición continuada puede constituir un foco de resistencias.

La utilización incorrecta en humanos y el abuso en animales son las dos grandes causas de la antibiorresistencia.

Biocidas y desinfectantes Según la Directiva 98/8/CE del Parlamento Europeo y del Consejo del 16 de febrero de 1998, los biocidas son preparados que contienen una o más sustancias activas, generalmente de amplio espectro, destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer un control de otro tipo sobre cualquier organismo nocivo por medios químicos o biológicos. Los distintos tipos de biocidas se clasifican según su función en desinfectantes, conservantes, plaguicidas, etc. Los desinfectantes son uno de los tipos de biocidas más usados, fundamentalmente como método de descontaminación, y su diana de acción son los microorganismos. Su uso en ganadería es clave para proteger a los animales de infecciones (brucelosis,

Resistencia cruzada Existen numerosas evidencias científicas que sugieren que la presión selectiva ejercida por la utilización de biocidas en la industria puede estar contribuyendo a la diseminación de genes de resistencia a antibióticos (Capita et al., 2014; Molina-González et al., 2014; Webber et al., 2015). Esto se debe a que antibióticos y desinfectantes pueden tener mecanismos de resistencia comunes; es decir, compartir dianas o lugares de acción de los mismos en las bacterias. De este modo, la exposición individual a cada uno de ellos puede provocar resistencia bacteriana a ambos, denominada resistencia cruzada (Gnanadhas et al., 2013).

Figura 1. Esquema representativo de la interacción de los compuestos antimicrobianos con los diferentes focos de generación de resistencias y con los reservorios de las mismas.

Residuos animales

Antimicrobianos

Medio ambiente

Producto vegetal

Animales salvajes

Aguas residuales

Antimicrobianos Hospital

Producto animal Antimicrobianos Producción animal

Humanos sanos y pacientes hospitalizados

Figura 2. Estructura de un bacteriófago en la que se indican las distintas partes del mismo.

Cabeza Cuello

Fibras

Cola

Placa basal

Espículas

Alternativas actuales para la desinfección Esta situación pone de manifiesto la urgente necesidad de desarrollar nuevos productos antimicrobianos que permitan la eliminación de microorganismos, minimizando los inconvenientes observados en los productos actualmente en uso. En este momento se están estudiando varias alternativas, las cuales se clasifican según su naturaleza:

Superficies antimicrobianas Los materiales están recubiertos con componentes antimicrobianos. Estos componentes pueden provocar interacciones hidrofóbicas entre las bacterias y la superficie (como por ejemplo el PEG y el DLC), o poseer propiedades antimicrobianas per se (metales pesados y compuestos cuaternarios).

Desinfectantes físico-químicos Existen numerosas tecnologías, y casi todas están basadas en la oxidación como método de eliminación de los microorganismos. Entre ellas destacan el ozono (altamente oxidativo), la radiación ultravioleta de onda corta (UV-C) y la desinfección fotocatalítica (aplicación de dióxido de titanio irradiado con luz UV-A para generar reacciones de oxidación).

Desinfectantes biológicos Se trata de compuestos que se encuentran en la naturaleza como, por ejemplo, bacteriocinas (péptidos antimicrobianos sintetizados por las propias bacterias), enzimas (con actividad hidrolítica y oxidativa) y bacteriófagos (virus que eliminan bacterias).

Bacteriófagos y su modo de acción Los bacteriófagos o fagos son un tipo de virus que infecta exclusivamente a bacterias. Su principal ventaja es que son muy específicos para la bacteria diana, son inocuos para humanos, animales y medio ambiente y, además, son efectivos frente a bacterias resistentes a los antibióticos. Su abundancia y diversidad los hace fácilmente asequibles, ya que se encuentran en todo tipo de ambientes. Los bacteriófagos están formados por una estructura proteica (cabeza) en el

interior de la cual se encuentra el material genético. La mayoría presenta una cola formada por proteínas que puede llevar fibras, en las que se encuentran los receptores para el reconocimiento y unión a la bacteria hospedadora. Además, es frecuente la presencia de estructuras de fijación como placas basales o espículas (figura 2). Al igual que otros virus, los fagos son parásitos intracelulares obligados, que utilizan la maquinaria metabólica de la bacteria hospedadora para replicarse en un proceso denominado ciclo lítico (figura 3). Esta propiedad es la clave de su capacidad antimicrobiana. Los bacteriófagos llevan a cabo el ciclo lítico a través de las siguientes etapas: 1. Adsorción en la que el fago se adhiere a la superficie de la bacteria. 2. Inyección del material genético. 3. Replicación del material genético y formación de nuevas partículas fágicas. 4. Lisis de la bacteria y liberación de las partículas fágicas al exterior. Por consiguiente, la propagación de los bacteriófagos implica la completa eliminación de la bacteria hospedadora, lo que los hace interesantes para ser utilizados como antimicrobianos.

Figura 3. Fases del ciclo de vida lítico de un bacteriófago

Adsorción a la bacteria Lisis de la bacteria y liberación de partículas fágicas.

Inyección del material genético

Replicación del genoma y ensamblaje de partículas

Conclusiones La problemática actual relativa a la aparición de resistencias y a su diseminación incontrolada hace necesario un cambio de estrategia en el uso de antimicrobianos. La principal premisa es minimizar la selección de microorganismos resistentes, pero al mismo tiempo se precisa inocuidad tanto para humanos como animales y plantas. La propuesta de los bacteriófagos como desinfectantes biológicos cumple las citadas premisas, lo que les sitúa en ventaja respecto al resto de agentes antimicrobianos. Sin embargo, la correcta implementación de los bacteriófagos como desinfectantes precisa de una regulación previa. Finalmente, para poder combatir el problema actual, es fundamental la concienciación y educación tanto de ganaderos y productores, como de la sociedad en general, respecto al uso adecuado de estos compuestos.

Aplicación de los bacteriófagos como desinfectantes La capacidad bactericida de los bacteriófagos ya había sido observada a finales del siglo XIX, pero no fue hasta principios del siglo XX cuando se caracterizó la verdadera naturaleza de estos virus. En 1917, Felix d´Herelle planteó el uso de fagos para el tratamiento de infecciones bacterianas. Esta estrategia se denomina terapia fágica y está siendo utilizada desde entonces en los países de Europa del Este. En aquella época, se comercializaron varios productos para el tratamiento de infecciones bacterianas, pero el descubrimiento de los antibióticos en la década de los cuarenta, relegó a un segundo plano el desarrollo de la terapia fágica. En la última década ha resurgido con fuerza el interés de los bacteriófagos como una estrategia alternativa para la eliminación de patógenos (García et al., 2010). De hecho, se están obteniendo buenos resultados en los ensayos de aplicación en clínica, veterinaria y en la industria alimentaria. Tal es así, que ya existen varios productos comerciales disponibles en algunos países, entre los que destacan los de aplicación en veterinaria (tabla). En este contexto, una gran ventaja de los fagos es su fácil administración, ya que estas preparaciones pueden aplicarse por vía oral, tópica, intraperitoneal, intravenosa o incluso intranasal (Ly-Chatain, 2014). Además, es importante señalar que, aunque la adquisición de resistencia a bacteriófagos es posible, esta suele implicar una desventaja evolutiva para la bacteria y revierte tras varias generaciones de multiplicación de la misma. Asimismo, los productos fágicos están formados por cócteles con varios tipos de fagos, lo que reduce la probabilidad de selección de bacterias resistentes hasta valores insignificantes (Flynn et al., 2004). • Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/bacteriogafos216.docx

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Actualidad profesional

Una tesis sobre la paratuberculosis de los rumiantes recibe el premio Syva 2018 Miguel Fernández Fernández, de la Universidad de León, ha ganado el XXI Premio Syva a la mejor Tesis Doctoral en Sanidad Animal. Dotado con 15.000 euros, el objetivo de este galardón es incentivar la formación científica de los estudiantes. La Facultad de Veterinaria de la Universidad de León acogió el 3 de mayo la entrega del Premio Syva a la mejor tesis doctoral realizada sobre cualquier aspecto de la sanidad animal, y específicamente proyectada sobre microbiología, inmunología, enfermedades infecciosas o enfermedades parasitarias de los animales. Se trata de un premio que Laboratorios Syva, en convenio con la entidad educativa leonesa, convoca cada año para incentivar la formación científica de los estudiantes universitarios. Este año, el XXI Premio Syva a la mejor Tesis Doctoral en Sanidad Animal, dotado con 15.000 euros, ha recaído en Miguel Fernández Fernández, de la Universidad de León, con su trabajo de investigación “Influencia del agente etiológico y la respuesta inmunitaria local sobre la patogenia de la paratuberculosis de los rumiantes”.

La tesis galardonada fue presentada bajo la dirección de Valentín Pérez Pérez, María del Carmen Ferreras Estrada y Julio Benavides Silván. El tribunal calificador estuvo presidido por el rector de la Universidad de León, Juan Francisco García Marín, e integrado por los profesores María José Cubero Pablo (Universidad de Murcia), Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo (Universidad de Extremadura) y Pablo Díez Baños (Universidad de Santiago de Compostela), además de por María Luisa de Arriba Martín, de Laboratorios Syva. César Carnicer García, director general de la compañía, dio la bienvenida en su primera presentación del premio Syva. A continuación, María Luisa de Arriba Martín, secretaria del tribunal, leyó el acta del premio y Miguel Fernández Fernández tomó la palabra para comentar su trabajo. La tesis trata sobre la paratuberculosis, una enfermedad intestinal crónica de los rumiantes domésticos y silvestres que provoca numerosas pérdidas económicas en la producción ganadera. Dicha enfermedad tiene gran importancia en el ámbito de la salud pública por su posible implicación en la enfermedad de Crohn humana. El objetivo general de esta tesis fue esclarecer la patogenia de la paratuberculosis, aún poco conocida. En su intervención, el premiado habló de la importancia del conocimiento de dicha patogenia para la profilaxis. Su tesis se ha basado en el estudio del agente etiológico

Foto de familia del acto de entrega del premio de Laboratorios Syva, integrada por María Luisa de Arriba, María Teresa Carbajo, Juan Francisco García, César Carnicer, Miguel Fernández, María del Carmen Ferreras, Julio Benavides y Valentín Pérez.

con la definición de la palabra vacuna y una reivindicación de su utilización (en los últimos años han surgido tendencias a la no utilización de vacunas en humana). Habló sobre el estudio de la viruela que realizó Jenner y sus experimentos para probar que la vacunación hacía que las personas no se infectaran, así como de la erradicación de la viruela. También recordó que el sarampión es una enfermedad en la que han disminuido los casos desde que se vacuna. Con las vacunas se ha conseguido intervenir de forma más rentable y sencilla frente a las enfermedades infecciosas.

César Carnicer le entrega el premio a Miguel Fernández.

En su intervención, el premiado habló de la importancia del conocimiento de dicha patogenia para la profilaxis. (según la cepa que cause la infección, las lesiones serán distintas) y la respuesta inmunitaria (según la respuesta inmunitaria local que se dé por parte del hospedador, se podrá controlar la enfermedad o llegar a fases más avanzadas). También añadió que ha participado en otros estudios relacionados con rumiantes (abortos en ovino y SRB). José Francisco Rodríguez, del Departamento de Biología Molecular y Celular del Centro Nacional de Biotecnología CNB-CSIC.

María Luisa de Arriba, de Laboratorios Syva.

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Las vacunas A continuación, María Teresa Carbajo Rueda, decana de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, presentó a José Francisco Rodríguez Aguirre, del departamento de Biología Molecular y Celular del Centro Nacional de Biotecnología CNB-CSIC. El ponente ha participado en estudios sobre el conocimiento de genes virales y desarrollo de vacunas recombinantes, así como en la creación de la primera vacuna de la gripe aviar que diferenciaba virus vacunal de infección. Inició su conferencia, titulada “Partículas virales vacías: simulación molecular, una poderosa herramienta biotecnológica para el desarrollo de nuevas vacunas”,

Tipos de vacunas Rodríguez Aguirre prosiguió con la clasificación de las vacunas, que se pueden diferenciar entre tradicionales (inactivadas, atenuadas, toxoides) y producidas mediante ingeniería genética. Estas últimas se pueden dividir en: ••Vectorizadas: el gen de un microorganismo se inserta en otro microorganismo. ••De subunidades: proteínas, péptidos, partículas virales vacías. ••ADN: vectores de expresión eucariótida.

Las partículas virales vacías (VLP) se producen mediante autoensamblaje de una o más proteínas de origen viral expresadas de forma heteróloga. No son infectivas y actúan como señuelos moleculares para estimular al sistema inmunitario. El boom de las VLP se produjo en 2006, con las primeras vacunas contra el papiloma humano. Las vacunas en las que ha trabajado el conferenciante son las siguientes: ••IBDV (virus de la bursitis infecciosa). Los primeros síntomas de la enfermedad de Gumboro se produjeron en un condado de EE. UU. (Gumboro) con alta producción avícola, y fueron muy suaves (pérdida de peso). Actualmente tiene mucha virulencia y los no vacunados tienen una alta mortalidad. ••VLP de segunda generación (VLP quiméricas): VLP modificadas química o genéticamente para incorporar epítopos o proteínas procedentes de otros patógenos para su utilización como vacunas polivalentes. La clausura del acto corrió a cargo del doctor Juan Francisco García Marín, rector magnífico de la Universidad de León, quien agradeció de nuevo a Laboratorios Syva su colaboración con la entidad educativa durante tantos años y reconoció el esfuerzo de los investigadores mediante la concesión de este premio. • Texto e imágenes Albéitar

Importancia de las vacunas •• La vacunación es esencial para el mantenimiento de la salud animal y humana. •• La ingeniería genética abre nuevas vías para el desarrollo de vacunas eficaces, seguras y sostenibles.

•• Las VLP ofrecen muchas posibilidades, algunas todavía no exploradas, para la generación de nuevas herramientas inmunológicas.

•• La imaginación, el esfuerzo y la colaboración son vías esenciales para el desarrollo científico y ético de la sociedad.

Actualidad profesional Entrevista a Santiago de Andrés

“Actualmente el sector se encuentra en un momento crucial para su futuro” Veterindustria ha hecho públicas las cifras del sector español correspondientes a 2017, en las que destacan tanto el crecimiento global de más de un 5 % con respecto a 2016 como el buen momento de nuestras exportaciones.

SANTIAGO DE ANDRÉS Director general de Veterindustria

“Las exportaciones se han convertido en una de las cabezas tractoras del sector por su continuo crecimiento, incluso durante la crisis”.

“No debemos olvidar que la industria porcina nacional ocupa el primer puesto a nivel europeo a nivel de censos, y el cuarto a nivel mundial en producción de carne”.

Las principales cifras del sector en 2017 La industria española de sanidad y nutrición animal creció en 2017 un 5,01 % con respecto a 2016, con un volumen de facturación global de 1.417,68 millones de euros. •• De ellos, 938,68 correspondieron al mercado nacional con una subida del 3,38 %. •• Los 479 millones de euros restantes provinieron de las exportaciones, que aumentaron un 8,36 % con respecto al ejercicio de 2016.

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En 2017 la industria española de sanidad y nutrición animal creció un 5,01 %. ¿Afirma que el sector se ha consolidado? Efectivamente. El sector marca una senda de crecimiento sostenido en los últimos años, lo que sitúa a nuestra industria entre las de cabeza a nivel europeo y mundial. Las cifras así lo indican, y avanzamos con paso firme hacia los 1.500 millones de euros de facturación anual. Lo mismo sucede con los datos de empleo en el sector en el que, incluso en los peores momentos de la crisis económica de nuestro país, la industria española de sanidad y nutrición animal hizo un extraordinario esfuerzo por mantener los puestos de trabajo. Así, se logró que desde entonces las cifras se mantengan estables, es decir, según nuestras estimaciones cuenta con unos 13.300 empleos entre directos e indirectos. Además, el sector apuesta por la igualdad: el 55 % de los puestos de trabajo es ocupado por mujeres y el 45 % restante, por hombres. También sigue incorporando talento a sus plantillas, con un porcentaje de doctores y titulados superiores realmente destacable.

del porcino en la industria agroalimentaria española. No debemos olvidar que la industria porcina nacional ocupa el primer puesto a nivel europeo a nivel de censos, y el cuarto a nivel mundial en producción de carne, con una facturación de alrededor de los 6.000 millones de euros. Por ello, la industria española de sanidad y nutrición animal trabaja para poner a disposición de la industria del porcino español las herramientas preventivas y terapéuticas necesarias para mantener el bienestar y salud de la cabaña porcina, y así contribuir a garantizar la seguridad alimentaria de los productos del cerdo destinados al consumo humano. Respecto a las informaciones que algún medio de comunicación ha publicado sobre el sector, nosotros creemos, por lo que conocemos del mismo, que en absoluto esas informaciones se corresponden con la realidad de una industria que trabaja desde la responsabilidad, las buenas prácticas, el cumplimiento de la vigente normativa en materia de bienestar animal, y su compromiso con la seguridad alimentaria.

Las exportaciones crecieron un 8,36 % con respecto a 2016. ¿Cree que en los próximos años seguirá la tendencia del crecimiento positivo? Sí. Al menos todos los datos indican que así será. Por un lado, el sector de las exportaciones significa ya un tercio de la facturación total, con casi 480 millones de euros. Por otro lado, las exportaciones se han convertido en una de las cabezas tractoras del sector por su continuo crecimiento, incluso durante la crisis, dado el extraordinario reconocimiento y la gran capacidad competitiva que tienen en el exterior nuestras empresas y los productos de sanidad y nutrición animal por su calidad, seguridad y eficacia. En la actualidad, las empresas asociadas a la patronal Veterindustria están presentes en más de 90 países de Iberoamérica, Europa, Oriente Medio, Sudeste Asiático y el Magreb. La Unión Europea, Arabia Saudita, Tailandia, Argelia, Brasil, México, Taiwán, Filipinas, Pakistán y Jordania son los diez primeros destinos de nuestros productos. Por ello hemos sido reconocidos por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad como Asociación de Exportadores y Entidad colaboradora del Ministerio.

La facturación correspondiente a perros y gatos es la que más ha crecido, y la única que incrementa su porcentaje con respecto al total en comparación con las cifras de 2016 ¿Se está recuperando el sector de los estragos de la crisis y la subida del IVA de 2012? Creemos que sí. Es un área de nuestra industria que año a año va teniendo crecimientos más que significativos que se deben, entre otras causas, a que la socie-

Por especies, el porcino sigue ocupando el primer lugar. ¿Hasta qué punto podría verse afectado debido a los calificados como “ataques al sector” que se han dado en medios de comunicación de ámbito generalista? Efectivamente. Ese puesto se debe al peso de esta especie en nuestro sector, que es reflejo a su vez de la importancia

dad española está asumiendo con naturalidad la tenencia responsable de animales en el hogar, por los grandes valores que aportan en el terreno de la compañía, el bienestar emocional, la salud, la formación responsable, etc., al igual que desde hace tiempo sucede en otros países. Más del 40 % de los hogares españoles cuentan con una mascota, que pasa a ser un miembro más de la familia y, en consecuencia, los propietarios quieren para ellos el mayor bienestar y los mejores cuidados. Es ahí donde entra en juego la industria de sanidad animal, poniendo a disposición de los propietarios y de los profesionales veterinarios un amplio y completo arsenal terapéutico, específicamente desarrollado y autorizado expresamente para luchar contra las enfermedades de nuestras mascotas, que está recogido en nuestro vademécum Guía de Productos Sanitarios de Veterindustria (Guí@Vet), para la prevención, tratamiento y control de las enfermedades de nuestros mejores amigos. Es por ello importante, no solo para la salud de las mascotas sino también para la salud pública en general, la visita periódica al veterinario. Veterindustria apoya las iniciativas para recuperar el IVA reducido, dado que no entendemos que se mantenga un IVA tan elevado para los servicios clínicos veterinarios de animales de compañía, totalmente desarmonizado con el resto de las profesiones sanitarias en nuestro país, cuando no son un lujo, sino una necesidad para garantizar el bienestar y sanidad animal y la salud pública. • Sheila Riera. Albéitar

Los retos del futuro en el sector Actualmente el sector se encuentra en un momento crucial para su futuro inmediato, el de los próximos 10 o 15 años, pues se está debatiendo en la Unión Europea la nueva normativa que va a regular tanto el campo de los medicamentos veterinarios como el de los piensos medicamentosos, normativa que se concretará en sendos Reglamentos. En estos momentos nos encontramos en la fase final de los trabajos entre el Parlamento y el Consejo Europeos, y la Comisión, trabajos en los que Veterindustria está participando muy activamente desde la Federación europea del sector, Animal Health Europe, cuya vicepresidencia actualmente ostentamos. Esperamos que los debates culminen con un texto definitivo dentro de este año, que nos permita disponer de un renovado marco regulatorio que propicie, desde la máxima exigencia, el desarrollo y la competitividad de la industria española y europea en un entorno cada vez más globalizado.

EMPRESA Boehringer Ingelheim invertirá 65 millones de euros en vacunas aviares Boehringer Ingelheim invertirá 65 millones de euros en la construcción de un edificio de alta tecnología en Lyon (Francia) para el desarrollo de vacunas aviares destinadas al mercado mundial (excepto EE. UU.). Las instalaciones incluyen tres plantas, incluidos 1.000 m² de espacio de sala blanca, dos líneas de formulación, una de distribución multiformato y un área de distribución de bolsas. “A medida que el consumo de aves aumenta, existe una demanda creciente de vacunas aviares. La planta iba a alcanzar un punto de saturación en 2020 y teníamos que planificar con antelación y encontrar capacidad de producción adicional”, explicó Erick Lelouche, presidente de la compañía en Francia.

Ambiotec, presente en Nutriforum Ambiotec Nutrition estuvo presente como patrocinador de plata en Nutriforum 2018, evento que reunió a más de 500 profesionales de la nutrición animal. Le compañía tuvo la oportunidad de presentar el nuevo Sistema EnzyMat Pienso Alcalino para rumiantes, que consigue llevar el pienso a unos niveles de pH de 7,5-8,5 a través de un sencillo tratamiento, obteniendo una alimentación que se comporta de manera menos agresiva contra la microbiota ruminal. Frente al reto de producir evitando el uso preventivo de antibióticos, Ambiotec apuesta por la salud digestiva y la inmunidad intestinal. Esto permite reducir la utilización de antimicrobianos y alcanzar mejores índices zootécnicos.

EW Nutrition e Icon forman una sociedad estratégica EW Nutrition ha adquirido el 51 % de Icon, empresa turca especializada en soluciones nutricionales para animales de producción. Tras la rúbrica oficial del acuerdo, la compañía vendedora pasó a llamarse EW Icon. “Nos sentimos muy felices y optimistas porque el firme compromiso de EW Nutrition con la I+D y su servicio técnico va a beneficiar a nuestros clientes”, aseguró Ziya Pazarbaşilar, director general de Icon. “Turquía es un mercado estratégico. Esta asociación acelerará nuestro negocio, en especial las actividades relacionadas con la reducción del uso de antibióticos”, añadió Michael Gerrits, director general de EW Nutrition.

El I Foro Tecnológico del Ibérico reúne a cerca de 70 profesionales Zoetis e Ingaso Farm reunieron en el I Foro Tecnológico del Ibérico, celebrado en Sevilla el 11 de abril, a cerca de 70 profesionales de las principales empresas productoras de porcino Ibérico de Salamanca, Extremadura, Andalucía, Murcia y Segovia. En el encuentro se analizaron las tendencias y novedades en el área de tecnología, genética y producción porcina ibérica en general, avanzando las herramientas y aplicaciones para mejorar la calidad de los productos que llegarán al sector próximamente. El foro concluyó con una mesa redonda en la que se analizaron los retos y desafíos a los que se enfrentará el Ibérico en 2020.

MSD Animal Health patrocina los Premios de Inseminación Artificial de Anche MSD Animal Health patrocinó la pasada edición de los Premios de Inseminación Artificial de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra (Anche). Entregados en el marco de la XXXI Feria de la Raza Churra, celebrada en Palencia los días 7 y 8 de abril, estos galardones distinguen a las explotaciones con los mejores resultados de fertilidad de 2017. El primer premio fue para Antonio Miano Miguel (Torregamones, Zamora), con una fertilidad de 65,22 % en un lote de 49 ovejas inseminadas. El podio lo completaron Luis Sanz Rincón (Moradillo de Roa, Burgos), con una fertilidad de 63,83 % en un lote de 51 ovejas inseminadas, y Hnos. Guijarro S.C. (Navares de Ayuso, Segovia), con una fertilidad de 63,64 % en un lote de 75 ovejas inseminadas. MSD Animal Health muestra de nuevo su firme compromiso con el desarrollo del sector de pequeños rumiantes. Su objetivo es trabajar de la mano de las ganaderías que forman parte del proyecto de gestión integral de explotaciones de pequeños rumiantes G10, impulsado y llevado a cabo con la colaboración de un grupo de especialistas. Esta es una ambiciosa apuesta de MSD Animal Health para contribuir al progreso del sector y facilitar el trabajo de los profesionales.

Biosuper Evolution reduce los gases tóxicos y mejora la producción El grupo veterinario Technical Support Consulting ha desarrollado un estudio con pruebas de campo que refleja que el uso Biosuper Evolution permite obtener 137 g de ganancia de peso al destete y reduce hasta el 50 % de la mortalidad de los lechones, el 70 % de las diarreas neonatales y el 80 % de los problemas locomotores (Streptococcus suis). Los datos también muestran una reducción del 33 % del amoniaco en las naves y del 91,6 % de los microorganismos causantes de patologías. Así, Biosuper Evolution se postula como respuesta higiénica y ambiental a los nuevos retos del sector porcino ante la reducción del uso de antibióticos.

Jisap investiga para reducir el uso de antibióticos Jisap y el CDTI buscan un sistema de vacunación que permita reducir el uso de antibióticos en el sector porcino. El proyecto recibe el nombre de Provacin y durará 30 meses, en los que se realizarán 19 ensayos para tratar de mejorar la calidad de productos existentes y desarrollar otros nuevos. En el consorcio creado para la ejecución de Provacin participan también Ibérico Comercialización y Bioorganic Research and Services. Jisap cuenta con varias líneas de investigación en marcha que se centran en la reducción del impacto medioambiental, la mejora de la dieta de los animales y la reducción del uso de antibióticos.

Topigs Norsvin mejora el contenido en grasas saludables de la carne a través de la genética Topigs Norsvin ha desarrollado estudios en sus poblaciones para detectar regiones genómicas que sean responsables de controlar el perfil de ácidos grasos en la grasa de los animales. La empresa ha confirmado que en la región genómica SSC14 de sus líneas Duroc existe un SNP que explica la variabilidad genética (55-76 %) y la variabilidad fenotípica (27-54 %) para los ácidos grasos sintetizados de novo. Este nuevo carácter en su objetivo de selección permitirá seleccionar, para aquellos clientes interesados, machos que transmitan a su descendencia un mejor perfil de ácidos grasos, con mayor porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados o “grasas saludables”, con los consiguientes beneficios para el producto final.

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S.P. Veterinaria celebra su reunión de delegados S.P. Veterinaria, empresa especializada en el desarrollo, fabricación y comercialización de especialidades para el sector de la sanidad animal, celebró los días 21 y 22 de marzo en Segovia su reunión anual de delegados, en la que se trataron temas técnicos y comerciales. En un entorno emblemático y ambiente relajado, los delegados de la compañía pudieron ponerse al día de las últimas novedades del sector, compartieron sus experiencias de trabajo y plantearon las estrategias comerciales para el presente año 2018.

Actualidad profesional Entrevista a los autores del libro 40 Q&A sobre sanidad y producción apícola

“Como otras producciones ganaderas, la apicultura afronta graves retos sanitarios” Una obra práctica y amena en la que a través de preguntas y respuestas se muestra a los profesionales del sector los aspectos más importantes de la producción y de la sanidad apícolas. apícola que requieren conocer los veterinarios en el ejercicio de su profesión. Es un libro de presentación original, con una exhaustiva revisión y actualización de datos y conceptos del más alto nivel científico.

ARÁNZAZU MEANA 1, MARIANO HIGES 2, RAQUEL MARTÍN 3 1 Catedrática de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la UCM y diplomada por el EVPC 2 Doctor en Veterinaria, responsable del área de Patología Apícola del Ciapa (Marchamalo, Guadalajara) 3 Doctora en Veterinaria, investigadora del programa Increcyt en el Ciapa (Marchamalo, Guadalajara)

¿Qué nos muestra este libro? A través de 40 situaciones frecuentes para un apicultor o veterinario especialista en apicultura, y mediante preguntas y respuestas, se realiza un repaso práctico de los aspectos más importantes de la producción

¿Qué papel tiene el veterinario? ¿Hay buen entendimiento con los apicultores? El control de la sanidad de esta producción tiene un peso importante y fundamental para el sector, dado que España tiene un gran número de apicultores profesionales. Como otras producciones ganaderas, la apicultura afronta importantes retos sanitarios. Si bien el peso del control de estas enfermedades recae directamente sobre los veterinarios, es crucial que todos los profesionales relacionados con el sector sean capaces de identificar elementos objetivos relacionables con patologías en curso. Actualmente, estos profesionales afrontan su trabajo en el sector apícola con notables carencias que suplen con

una importante dedicación a su ejercicio profesional. ¿Qué opciones de formación tienen los profesionales interesados en este campo? Los estudiantes de sectores relacionados con la apicultura (veterinarios, ingenieros agrónomos o biólogos, entre otros) reciben una formación, en el mejor de los casos, incompleta. La escasa dedicación horaria evidencia la necesidad de una formación específica, para que los futuros profesionales puedan llevar a cabo el control sanitario y productivo de las explotaciones apícolas de forma satisfactoria. Existe poca oferta de formación especializada, más allá de cursos de uno o dos días, generalmente monográficos, o la actualización mediante jornadas o congresos con un carácter general, más dirigido a apicultores que a técnicos. Desde hace poco se ha incorporado en algunas facultades la impartición de asignaturas

optativas y la UCM ofrece un título propio de Especialista en Sanidad y Producción Apícola de unas 300 horas de duración. ¿Cuáles son las principales amenazas de las poblaciones de abejas melíferas? Es una pregunta que tanto la sociedad como los profesionales del sector apícola hacen a las instituciones académicas y científicas. Este tema está muy influido por la presión mediática que lo focaliza principalmente en los efectos directos de la contaminación medioambiental en las abejas, pero siguen siendo los problemas de carácter eminentemente sanitario las verdaderas amenazas, tal y como ha ocurrido a lo largo de la historia de esta ganadería de la que se tienen datos fiables. La aparición de patógenos foráneos como Varroa o Nosema sigue ocasionando pérdidas masivas que demandan más conocimientos. • Tatiana Blasco. Albéitar

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Nutrición

EMPRESA MSD Animal Health patrocina el Máster en Sanidad y Producción Porcina

BOLETÍN LEGISLATIVO DOUE

MSD Animal Health retoma el patrocinio del Máster en Sanidad y Producción Porcina de las universidades de Lleida, Zaragoza y Complutense de Madrid. Esta colaboración es una muestra más de su implicación en la formación de los profesionales con el objetivo de contribuir a la mejora global del sector desde todos los eslabones de la cadena de producción. MSD Animal Health trabajará activamente en el desarrollo del máster y ya tiene definidas varias de las acciones. Entre otras iniciativas, impartirá una formación sobre sanidad en sus oficinas, patrocinará la jornada sobre Actinobacillus pleuropneumoniae y la participación de Rut Menjón (Servicio Técnico) en el taller coordinado por María Victoria Falceto sobre reproducción que ha sido realizado recientemente.

Directrices del uso como piensos de alimentos que ya no están destinados al consumo humano Publicada en el DOUE la comunicación de la Comisión referente a “Orientaciones sobre el uso como piensos de alimentos que ya no están destinados al consumo humano” (2018/C 133/02). El objetivo de estas directrices es facilitar el uso como pienso de ciertos alimentos que ya no están destinados al consumo humano, con o sin productos de origen animal.

BOE Transmisión electrónica de prescripciones de antibióticos Publicado en el BOE el Real Decreto 191/2018, de 6 de abril, por el que se establece la transmisión electrónica de datos de las prescripciones veterinarias de antibióticos destinados a animales productores de alimentos para consumo humano, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería. Esta normativa entrará en vigor el 2 de enero de 2019 (el real decreto especifica que la normativa no se aplicará a las prescripciones destinadas a animales de compañía).

ACTUALIDAD Opiniones de la EFSA Publicadas las siguientes opiniones del grupo científico FEEDAP: ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Bacillus subtilis KCCM 10673P y Aspergillus oryzae KCTC 10258BP como aditivo tecnológico para piensos para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa. eu/en/efsajournal/pub/5275 ••Opinión científica sobre la seguridad de la mezcla natural de dolomita más magnesita y filosilicatos de magnesio (Fluidol) para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5272 ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de la alfa-amilasa de Bacillus amyloliquefaciens DSM 9553, Bacillus amyloliquefaciens NCIMB 30251, Aspergillus oryzae CBS 585.94 y Aspergillus oryzae ATTC SD-5374, endo-1,4-beta-glucanasa de Trichoderma reesei ATCC PTA-10001, Trichoderma reesei ATCC SD-6331 y Aspergillus niger CBS 120604, endo-1,4-beta-xilanasa de Trichoderma koningii MUCL 39203 y Trichoderma citrinoviride CBS 614.94 y endo-1,3 (4)-beta-glucanasa de Aspergillus tubingensis MUCL 39199 como aditivos de ensilaje para todas las especies de animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5224 ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia del EB15 10 (Bacillus subtilis DSM 25841) como aditivo para lechones destetados y especies menores de porcino. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/ pub/5199 ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia del ZM16 10 (Bacillus amyloliquefaciens DSM 25840) como aditivo para lechones destetados y especies menores de porcino. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5200 ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Coxar (nicarbazina) para pavos de engorde. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa. eu/en/efsajournal/pub/5214

Hypred Force 7 obtiene el certificado de eficacia frente a la PPA Hypred Force 7 ha obtenido el certificado de eficacia frente a la peste porcina africana (PPA) tras la prueba realizada por el National Reference Laboratory for ASF en Pulawy (Polonia). El laboratorio pertenece al Department of Swine Diseases, que a su vez depende del National Veterinary Research Institute. La prueba se ha desarrollado siguiendo la norma EN 14675 para “determinar la eficacia viricida en ambiente veterinario”, lo que implica hacerla en condiciones sucias y en presencia de aguas duras. La PPA está presente en países del este de Europa como Polonia o Ucrania, desde donde amenaza con extenderse al resto. Concretamente, el gobierno húngaro está llevando a cabo una campaña de vigilancia en sus fronteras para evitar la penetración del virus en su territorio. A pesar de ello, recientemente se ha detectado un jabalí infectado en el interior del país, concretamente en Heves, una ciudad a 100 km al este de Budapest. El riesgo para España viene dado por la importación de jabalíes desde Hungría con fines cinegéticos, pues los ejemplares de esa zona son de mayor tamaño que los del territorio nacional. Es por ello fundamental contar con una herramienta de eficacia contrastada para la desinfección que asegure la destrucción del virus y minimice el riesgo de propagación.

INRA y Grupo Olmix exploran el potencial de las algas INRA y Grupo Olmix, referencia mundial en biorrefinería de macroalgas, han establecido una alianza de investigación para explorar el potencial de unos extractos ricos en polisacáridos sulfatados aislados de las algas (MSP Immunity de Olmix) para estimular la respuesta inmunitaria y la salud de los animales de producción, y reducir el uso de antibióticos en las explotaciones. Los resultados obtenidos en un estudio in vitro con células diferenciadas del epitelio intestinal porcino mostraron que la adición del extracto MSP Immunity (aislado del alga verde Ulva armoricana recolectada en la costa norte de la Bretaña francesa) estimuló la producción de mediadores inmunitarios en las células intestinales.

OX-CTA recibe el premio Innova Food Tech OX-Compañía de Tratamiento de Aguas (Ox-CTA) ha recibido el premio Innova Food Tech, que reconoce e incentiva la investigación y el dinamismo empresarial, gracias al proyecto OX-SIHA (Sistema Integral de Higienización de Agua). La compañía pretende garantizar una gestión integral y eficiente del agua, priorizando el ámbito de la seguridad alimentaria y la salud pública, sin olvidar el cuidado del medio ambiente y el retorno de la inversión que puede suponer para las empresas la implantación de un sistema inteligente de tratamiento del agua. El premio fue entregado en la Feria Food Tech, celebrada del 8 al 11 de mayo en Barcelona.

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Nutrición y genética Feed-a-Gene

Adaptación de los sistemas ganaderos de producción en monogástricos para mejorar su eficiencia y sostenibilidad En este artículo se describe el proyecto Feed-a-Gene que pretende adaptar los diferentes componentes de los sistemas ganaderos de producción de monogástricos (cerdos, aves de corral y conejos) para mejorar la eficiencia global de estos sistemas, reduciendo el impacto ambiental, aumentando la seguridad alimentaria, conservando la calidad de los productos obtenidos y mejorando el bienestar animal. Juan Pablo Sánchez1, Valérie Heuzé2, Gilles Tran2 y Jaap van Milgen3 1 Genètica i Millora Animal, IRTA 2 Association Française de Zootechnie, AFZ 3 Pegase, INRA La producción animal se enfrenta continuamente a desafíos y retos, por un lado, internos del propio sector, pero también desde otros estamentos de la sociedad. Estos retos se pueden resumir como requerir una mejora de la productividad mientras se garantiza el bienestar y la salud animal, la seguridad y calidad alimentaria y de los productos obtenidos; se reduce el impacto medioambiental de la actividad ganadera y se satisfacen las expectativas tanto del consumidor final como de la población en general. En este sentido, un punto clave sería la consideración de la competencia que pudiera haber entre los alimentos que directamente se pudieran emplear para alimentación humana, que también se usan en alimentación animal, y que en los últimos años también se están empleando para la producción de combustibles. En este complejo escenario de intereses contrapuestos y de retos

constantes para el sector ganadero, la consideración de la eficiencia, obviamente para su mejora, con la que se producen alimentos de origen animal es fundamental, y este es el gran objetivo al que Feed-a-Gene pretende contribuir al adaptar los diferentes componentes de los sistemas ganaderos de producción de monogástricos (cerdos, aves de corral y conejos) para mejorar la eficiencia global de estos sistemas, reduciendo el impacto ambiental, aumentando la seguridad alimentaria, conservando la calidad de los productos obtenidos y mejorando el bienestar animal. El objetivo del presente artículo es describir los objetivos, estructura y actividades que se están desarrollando en el proyecto Feed-a-Gene (https://www. feed-a-gene.eu/). En futuros números se presentarán resultados específicos de algunas actividades experimentales que se están desarrollando en el proyecto. La ejecución de Feed-a-Gene comenzó en marzo de 2015 y concluirá en febrero de 2020, y durante este periodo los dos pilares en los que se sostiene la consecución del objetivo indicado son: Desarrollo de ingredientes, raciones y técnicas de alimentación alternativas:

La interconexión entre los paquetes de trabajo En la figura se muestran las interconexiones entre los distintos paquetes de trabajo descritos. Claramente se aprecia que el grado de interconexión de las actividades es importante, lo que pudiera vislumbrase como un factor positivo hacia la consecución del objetivo propuesto de una forma harmónica con relación a los dos pilares fundamentales en los que se sostiene el proyecto: desarrollo de ingredientes, raciones y técnicas de alimentación alternativa, y adaptación de los animales a estos nuevos piensos y técnicas de alimentación. Estructura entre los paquetes de trabajo experimentales Alimentos alternativos y caracterizados en tiempo real (WP1)

Nuevos indicadores de eficiencia alimentaria (WP2)

Mejora de los modelos digestivos y metabólicos para especies monogástricas (WP3) Implementación de la alimentación de precisión (WP4)

Consideración de nuevos caracteres en programas de mejora genética (WP5)

Evaluación de la sostenibilidad de las alternativas producidas (WP6) Fuente: AFZ/Gilles Tran

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AFZ/Gilles Tran

Parte del equipo Feed-a-Gene en el segundo encuentro anual en Lleida (abril 2017).

Adaptar los animales a estos nuevos piensos y técnicas de alimentación. El desarrollo de estos dos bloques temáticos de objetivos se organiza mediante seis paquetes de trabajo experimentales (WP).

Alimentos alternativos y caracterizados en tiempo real EL objetivo del paquete de trabajo 1 (WP1) es doble, por un lado el desarrollo de ingredientes proteicos para piensos de alta calidad basados en productos de origen europeo y, por otro, la creación de metodologías que permitan el análisis en tiempo real de las características químicas y nutricionales del pienso y sus ingredientes. Con respecto al primer punto el desarrollo de estos nuevos ingredientes proteicos se hará a partir de colza, soja europea y biomasa verde (trébol rojo, ray-grass y alfalfa). Esta última se someterá a un proceso de extracción proteica, cuyo desarrollo y puesta a punto a gran escala es también parte de los objetivos del proyecto. Sobre estos ingredientes básicos se están ensayando diferentes tratamientos físicos —molido más o menos fino; tiempo, temperatura y humedad de preparación; procesos alternativos de granulado y extorsionado— y enzimáticos —basados en el uso de proteasas y enzimas degradadoras de polisacáridos no fibrosos (NSPase)— para evaluar el efecto que ellos puedan tener con relación a la calidad del ingrediente que se pueda obtener. Todos estos ensayos se están llevando a cabo en cerdo de engorde, pollo de carne y conejo de carne; en este último, por su biología de pseudo-

rrumiante el ensayo prevé determinar el valor que, para su alimentación, pudieran tener los coproductos fibrosos obtenidos durante la extracción proteica de la biomasa verde.

Nuevos indicadores de eficiencia alimentaria En este caso, el objetivo del paquete de trabajo 2 (WP2) es definir nuevos caracteres que se puedan registrar a nivel individual en los animales y que informan directa o indirectamente al respecto de la eficiencia alimentaria. En este sentido, al trabajar con mediciones individuales, se podrá explorar la variación que a nivel de animal hay con respecto a estos caracteres y también qué variación individual puede haber entre la asociación de estos nuevos caracteres y la eficiencia alimentaria individual. Los nuevos caracteres que se proponen se pueden agrupar en cinco grandes categorías:

El desarrollo de nuevos ingredientes proteicos se hará a partir de colza, soja europea y biomasa verde (trébol rojo, ray-grass y alfalfa).

Caracteres relacionados con la propia ingestión: aquí tienen cabida por un lado el desarrollo de dispositivos que permiten el control individual de consumo en cerdos pero también en pollos y conejos alojados en grupo, y por otro, el estudio de caracteres de comportamiento alimentario obtenidos con este tipo de comede-

ros electrónicos, por ejemplo el tiempo de ocupación, las frecuencias de visitas al comedero, etc. Caracteres de comportamiento e interacción recogidos mediante equipos de vídeo y procesados automáticamente. Caracteres indicadores del bienestar animal. Caracteres relacionados con la digestibilidad de los nutrientes. Además de mediciones directas de digestibilidad individual, también se están explorando otros factores que pudieran influir en ella. En este sentido, la composición microbiana del aparato digestivo de cerdos, pollos y conejos serán caracteres indirectos que de manera bastante intensa se están explorando.

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Implementación de la alimentación de precisión Como se acaba de indicar el propósito del paquete de trabajo 4 (WP4) es desarrollar hasta nivel precomercial dispositivos de alimentación de precisión a nivel individual para cerdos y a nivel de grupo para pollos de carne y ponedoras. El concepto de alimentación de precisión supone que a los animales que se están alimentando se les suministra la cantidad de nutrientes que exactamente necesitan, dadas sus necesidades. El punto de partida para el desarrollo de este paquete ha sido la revisión de todos

los equipos y prototipos que hasta la fecha los distintos socios habían desarrollado para, a partir de ellos, desarrollar unos nuevos prototipos que permitan un mayor control a tiempo real. En este sentido el primer punto de acción fue el desarrollo de módulos informáticos capaces de calcular a tiempo real las necesidades de los animales en control, y que estos interaccionen por un lado con los periféricos que recogen el peso de los individuos en control, y por otro que gobiernen mecanismos dispensadores que mediante la mezcla de piensos de diferentes valores nutricionales permiten desarrollar la dieta para satisfacer las

Aarhus Universitet

Extracción de proteína verde (laboratorio).

El objetivo del paquete de trabajo 2 (WP2) es definir nuevos caracteres que se puedan registrar a nivel individual en los animales y que informan directa o indirectamente al respecto de la eficiencia alimentaria.

Caracteres relacionados con el metabolismo. Este grupo de caracteres hace referencia a mediciones laboratoriales masivas del perfil metabolómico de distintos individuos, que se registran usando técnicas no dirigidas de cromatografía líquida —espectrometría de masa (LCMS) y resonancia magnética nuclear de protón (1H-NMR). Se están analizando las asociaciones que pudiera haber entre los metabolitos identificados con estas técnicas y medidas directas de la eficiencia de los animales (cerdos, pollos y conejos) y cómo estas asociaciones pudieran variar en función de ciertos tratamientos a los que se han sometido a los animales (dietas, restricciones, condiciones ambientales, etc.).

Mejora de los modelos digestivos y metabólicos para monogástricos El objetivo del paquete de trabajo 3 (WP3) es desarrollar modelos para predecir la utilización de pienso y nutrientes en cerdos y pollos. Estos modelos se están desarrollando a nivel digestivo y también a nivel metabólico, y en primera instancia para predecir necesidades de grupos de animales. En un segundo estadio de complejidad se están extendiendo para tener en cuenta por un lado, la variabilidad individual que pueda haber entre los animales para los caracteres que actúan como predictores de las necesidades y, por otro, para permitir ajustar perturbaciones ambientales no controladas. Uno de los resultados directos que se espera obtener de este paquete es el desarrollo de una herramienta para el apoyo en la toma de decisiones que pudiera ser de utilidad para el sector porcino y avícola. Por otra parte, y dentro del propio proyecto, los resultados relativos a la modelización de las necesidades son de gran interés para el paquete de trabajo 4, que hace uso de ellos para implementar el concepto de la alimentación de precisión.

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Nutrición y genética

Aarhus Universitet/Jesper Rais

Cosecha de hierba para producción de proteína verde.

necesidades requeridas. El fin último de este paquete será el desarrollo de acciones de demostración de funcionamiento del equipo en condiciones de granja. Sirviendo también esta fase para, en caso necesario, ajustar los desarrollos a estas condiciones de campo. La vinculación del desarrollo de este tipo de tecnología en relación con un uso eficiente de los recursos alimentarios es tremenda pues al ajustar la dieta a las necesidades de cada animal o pequeño lote, se minimiza la cantidad de nutrientes malgastados que hasta ahora terminaban como contaminantes medioambientales, e implicaban gastos para el sector ganadero.

Consideración de nuevos caracteres en programas de mejora genética El paquete de trabajo 5 (WP5) está íntimamente vinculado al paquete 2, ya que de lo que se trata aquí es de explorar la variación genética que muestren los nuevos caracteres desarrollados en el paquete 2, y de determinar cómo considerarla en programas de mejora genética para hacer a los animales más eficientes y adaptarlos mejor a los nuevos ingredientes y dietas y a las nuevas tecnologías de alimentación. Desde el punto de vista biológico los nuevos caracteres que se explorarán con relación a su determinismo genético (basado en información de genealogía) y genómico (basado en información de marcadores de ADN) son por un lado características de robustez y bienestar, y por otro, la propia composición de microbioma intestinal. Se determinará también el grado de covariación genética y genómica que estas nuevas características muestran entre sí y particularmente con la eficiencia alimentaria. Desde el punto de vista metodológico-estadístico, la consideración de muchos de estas características está requiriendo el desarrollo de herramientas estadísticas que permitan su consideración de manera rigurosa. Igualmente la implementación de los resultados de estos análisis y modelos estadísticos en los programas de mejora requiere la puesta a punto de esquemas de selección peculiares que también se están desarrollando, un ejemplo de esto último pudiera ser la integración de información de animales cruzados para la mejora de los animales de las líneas parentales. Todas estas acciones se están llevando a cabo en cerdos, pollos y conejos. Pero solo en cerdos y conejos se están desarrollando actividades de demostración de los procedimientos de selección que se proponen. En el caso de los cerdos se está desarrollando un esquema de selección por eficiencia basado en información de cruzados. En el caso de los conejos la demostración se hace con relación a la selección por distintos criterios de eficiencia alimentaria, a la vez que se consideran en la evaluación genética las interacciones entre los animales que comparten la jaula durante el engorde.

Evaluación de la sostenibilidad de las alternativas producidas El sentido del paquete de trabajo 6 (WP6) es transversal con respecto al resto del proyecto ya que su objetivo es evaluar la sostenibilidad de las nuevas técnicas y mejoras de los sistemas productivos que se desarrollen y exploren en el resto del proyecto. El punto de partida de este paquete de trabajo ha sido el desarrollo de indicadores que permitan la evaluación de la sostenibilidad de un buen número de las innovaciones que en el proyecto se están

Hamlet Protein.

Pienso en polvo.

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abordando. Basadas en esos indicadores se están llevando a cabo evaluaciones del ciclo de la vida y análisis de coste-beneficio para los distintos desarrollos propuestos. Finalmente, considerando los resultados de estas evaluaciones se propone desarrollar encuestas para evaluar la actitud de los productores y consumidores para aceptar las nuevas prácticas y desarrollos tecnológicos investigados.

Finalmente, se propone desarrollar encuestas para evaluar la actitud de los productores y consumidores para aceptar las nuevas prácticas y desarrollos tecnológicos investigados.

Organización del proyecto El proyecto incluye la participación de 23 socios, de ocho países europeos y China. Están presentes ocho instituciones de investigación o universidades, se incluyen nueve socios industriales, que representan diferentes sectores: dos directamente implicados en la producción, dos empresas de mejora genética, tres empresas de producción de piensos y dos implicadas en el sector de la tecnología de automatismos aplicables a la alimentación de precisión o el control de consumo. Además, se cuenta con la participación de seis socios implicados en la extensión y administración. En la figura 1 se muestra la distribución geográfica de los distintos socios. Además, se puede observar cómo cinco de los 23 socios son españoles. Como centros de investigación participan el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA, www. irta.es) y la Universidad de Lleida (www. udl.es). El IRTA y sus centros consorciados (CREDA, www.creda.es; y CRAG, www. cragenomica.es) desarrollan actividades en la mayor parte de los paquetes: 1, 2, 3, 5, 6 y 7. La Universidad de Lleida centra su actividad en los paquetes 2 y 4. Como socios industriales participan Industrialización del Conejo (Inco), uno de los socios del grupo Arcoíris (www.grupoarcoiris. com/incosingle), que está involucrado en las acciones de demostración a desarrollar en el paquete 5; Claitec (www.claitec. com), empresa dedicada a la ingeniería electrónica que participa en el paquete 2 en el desarrollo de un dispositivo para medir el consumo de conejos alimentados en grupo, y Exafan (www.exafan.com), que se dedica al equipamiento ganadero y su actividad en el proyecto y se centra en el paquete 4, con relación al desarrollo de los dispositivos de alimentación de precisión. Esta descripción de la participación española en el consorcio muestra el importante grado de implicación de los centros de

Aarhus Universitet/Jesper Rais

Trébol para preparación de proteína verde.

nuestro país en este proyecto con relación a la eficiencia alimentaria. El montante total del proyecto asciende a 9,9 millones de euros (figura 2), de los que 9 millones han sido directamente financiados por la Comisión Europea mediante su programa marco para la investigación y la innovación, Horizonte 2020, bajo el acuerdo de subvención número 633531. La plantilla dedicada al proyecto la constituyen un total de 140 investigadores e ingenieros, y el presupuesto dedicado a los gastos de personal supera el 50 % del total. Estas cifras dan idea del importante esfuerzo de personal que las distintas instituciones desarrollan con relación a Feeda-Gene. Igualmente, Feed-a-Gene permite la contratación de jóvenes investigadores tanto en fase de doctorado como en fase posdoctoral. En general la acción cooperativa que supone Feed-a-Gene como programa europeo promueve la movilidad de investigadores y las transferencias de competencias entre países y laboratorios. Con respecto a los mecanismos que el propio proyecto dispone para su gestión cabe señalar que la coordinación general del proyecto se desarrolla desde el INRA (Francia) y el responsable es Jaap van Milgen, que cuenta con un consejo de gobierno para definir las estrategias políticas del propio consorcio; un comité ejecutivo, que define el manejo operacional del proyecto; un comité de gestión de la propiedad intelectual; un panel de consejeros externos vinculados con el sector y una plataforma de interesados que reúne a los distintos actores para los que el proyecto pueda ser de interés. Esta última es

Figura 1.

Distribución geográfica de los socios del proyecto.

1. INRA 2. WUR 3. UNew 4. UdL 5. IRTA 6. KU 7. AU 8. CAU

Empresas

Investigación

7 11

9. Topigs 10. Cobbs 11. Hamlet Protein 12. Bühler 13. Dupont 14. Exafan 15. Claitec 16. Inco 17. Gran Suino

3 10

Extensión

18. ACTA 19. IFIP 20. ITAVI 21. Terres Inovia 22. AFZ

9 2

22 18 19

20 21

China

6 17

14 5

Gestión

23. IT Fuente: AFZ/Gilles Tran

una plataforma abierta a la que cualquier interesado se puede sumar (https://www. feed-a-gene.eu/organisation/stakeholderplatform), permitiéndole mantenerse informado mediante los boletines que regularmente se publican, de los avances más importantes del proyecto. Igualmente, formar parte de la plataforma permite recibir invitaciones a jornadas de demostración y eventos organizados desde Feed-a-Gene. •

Figura 2.

Feed-a-gene de un vistazo

9,9 millones de €

5 años: de marzo de 2015 a febrero de 2020

23 socios de 9 países

El proyecto Feed-a-gene ha sido financiado por el programa H2020 bajo el acuerdo de subvención 633531. Fuente: AFZ/Gilles Tran

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Suvaxyn Circo+MH RTU acumula excelentes resultados desde su lanzamiento Suvaxyn Circo+MH RTU acumula más de 300 clientes satisfechos desde su lanzamiento en 2016. Este éxito se fundamenta en que es un hito en el desarrollo de vacunas RTU de circovirus y Mycoplasma hyopneumoniae, dado que combina en un único vial los antígenos gracias a un innovador proceso de producción de la fracción de micoplasma con el que se obtiene una fracción purificada y enriquecida de micoplasma, libre de células completas de M. hyopneumoniae y anticuerpos frente a PCV2. Además, Suvaxyn Circo+MH RTU suma 18 pruebas de campo en explotaciones españolas, lo que supone más de 60.000 animales vacunados y refleja su eficacia en el campo.

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Lallemand organiza en Barcelona una jornada sobre rumiantes Lallemand Animal Nutrition organizó el 21 de marzo en Barcelona una jornada técnica internacional sobre rumiantes que reunió a unos 140 asistentes de varios países de Europa, Oriente Medio, Sudamérica y Asia. Durante el encuentro se analizó desde la salud ruminal hasta la calidad de carne. La jornada contó con la presencia de ponentes de prestigio nacional e internacional de organismos de investigación como IRTA, INRA o la Universidad de Bolonia (Italia). Los especialistas presentaron las últimas tendencias en gestión de producción de leche y de carne y analizaron desde las herramientas de detección temprana para evaluar los riesgos de salud y bienestar, hasta los efectos del rebaño manejo y alimentación de la calidad de la carne de vacuno, pasando también por los efectos del estrés por calor y la digestibilidad de la fibra. Durante la jornada también se detalló el impacto del uso de Levucell SC, la levadura viva Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077, como herramienta de manejo nutricional para establecer y estabilizar la microbiota del rumen frente a problemas de estrés por calor y mejora de la digestibilidad de la fibra. Además, se mostraron las nuevas investigaciones de Lallemand sobre los inoculantes para silo. Esta intensa e interesante jornada cumplió las expectativas de asistentes y organizadores.

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La web de referencia en calidad de leche Solomamitis se renueva La web de referencia en calidad de leche Solomamitis (www.solomamitis. com), única en lengua castellana dedicada a esta temática, presenta su renovado diseño y la revisión de sus contenidos. Con un equipo de profesionales que aporta todo su conocimiento, Solomamitis es un proyecto liderado por Boehringer Ingelheim que pretende contribuir al desarrollo de la especialidad de calidad de leche. Como compañía comprometida con el sector vacuno y la calidad de la leche, Boehringer Ingelheim quiere dinamizar la preocupación de los veterinarios en temas de mastitis y calidad de leche a través de un foro que sirva de referencia y relación entre veterinarios.

SALUD PÚBLICA: Rufino Álamo (Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla

y León), Luis Fernando Corbalán (Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario. Agencia Española del Medicamento).

LEGISLACIÓN VETERINARIA: J. Ignacio Belanche (Veterinario. Diputación General de Aragón). BIENESTAR ANIMAL: Alberto Herranz (Director de Interporc). MEDICINA BOVINA: Francisco Mazzuccheli (Profesor de Patología Animal. Facultad

de Veterinaria de Madrid).

MEDICINA OVINA: José Andrés Gil (Coordinador de Relaciones Agrarias. Área de agricultura.

Subdelegación del Gobierno en Zaragoza).

MEDICINA PORCINA: Joaquim Segalés (Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad

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SANIDAD AVÍCOLA: Elías F. Rodríguez (Departamento de Sanidad Animal. Microbiología

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PRODUCCIÓN PORCINA: Emiliano de Pedro (Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal

de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba), Ricard Parés (Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT), Carlos Piñeiro (Director de PigCHAMP Pro Europa S.A.).

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Hipra patrocina una ponencia sobre mastitis en el Foro Caprino Hipra patrocinó el 4 de abril la ponencia “Influencia de las mastitis en la producción y en la sanidad de la leche”, enmarcada en el módulo de Sanidad del IX Foro Nacional del Caprino. La doctora Ana Martí de Olives, profesora titular de producción animal de la Universidad Miguel Hernández de Elche, explicó cómo las mastitis subclínicas afectan a la calidad de la leche y, como consecuencia, al rendimiento y calidad de los productos elaborados con ella. Por este motivo, resaltó la importancia de su control. Hipra promueve así la implementación de sus programas de prevención, que incluyen la vacunación con Vimco y Agalaxipra.

Trouw Nutrition e Hispalgan celebran en Sevilla su Jornada Técnica de Porcino Trouw Nutrition celebró el 26 de abril en Sevilla, junto a su distribuidor Hispalgan, la I Jornada Técnica de Porcino del año en la zona sur de España. Mario de las Heras, director comercial de Porcino, expuso las principales áreas de trabajo en I+D de la empresa y su impacto en la disminución de los costes de producción. A continuación, Miguel Ángel Higuera, director de Anprogapor, explicó los cambios legislativos relacionados con el uso de piensos medicamentosos. Para finalizar, los jefes de producto Joquin Llorente y Milagros Carvajal analizaron las estrategias nutricionales en cerdas y lechones incluidas en el programa Lifestart.

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José Pérez García (Expresidente de ANEMBE).

GENÉTICA: José Luis Noguera (Director del Área de Producción Animal del IRTA). REPRODUCCIÓN: Joaquín Gadea (Profesor Titular del Departamento de Fisiología

de la Facultad de Veterinaria de Murcia), José Félix Pérez Gutiérrez (Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de Veterinaria de Madrid), Teresa de Jesús Roy (Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres). NUTRICIÓN ANIMAL: Isabel Marzo (Costa&Marzo Consulting),

Ana Hurtado (Responsable técnica de CESFAC).

VETERINARIOS PRÁCTICOS: Bovino: Octavio Catalán (INZAR),

Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz (SERVETNA), Porcino: Carlos Pueo (VALL COMPANYS).

COLABORADOR: Luis Javier Yus (Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza).

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