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Franqueo concertado nº 50/134

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ENERO/FEBRERO 2019

PUBLICACIÓN PARA VETERINARIOS DE ANIMALES DE PRODUCCIÓN

Enfermedades emergentes en porcino

LA BRUCELOSIS BOVINA

REAL DECRETO 191/2018

PRODUCTOS DE SOJA EN LECHONES

sumario

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EDITORIAL 5

EN PORTADA ENFERMEDADES EMERGENTES EN PORCINO Peste porcina africana, una epidemia que recorre Europa

Estreptococias porcinas

Programa nacional de erradicación de la brucelosis bovina: Evolución, situación actual y perspectivas de futuro

¿Necesitamos un estándar de calidad en los centros de inseminación porcina? La apuesta de ANPSTAND

INSTALACIONES Y BIENESTAR ANIMAL Repasaremos el efecto de las instalaciones ganaderas sobre el bienestar en dos de las especies más tecnificadas: porcino y aves. Si desea aportar información técnica o promocionar sus productos en nuestra revista puede contactarnos en: albeitar@grupoasis.com Tel.:976 461 480

Tirada del número anterior (diciembre) 5.169 Suscriptores digitales (diciembre) 22.194

II conferencia veterinaria y bienestar animal

El Real Decreto 191/2018 y la prescripción veterinaria de antibióticos

Entrevista a Ana María López (Prescrivet) : “Prescrivet ofrece servicio a todos los actores implicados en la vida de una receta”

próximo número Marzo 2019

Entrevista a Caroline Laurent (Zoetis): “Suvaxyn Parvo-E Amphigen confiere protección durante todo el ciclo reproductivo”

Más de 700 veterinarios asisten al VI Congreso Anavepor

El II Congreso Virtual de MSD Animal Health refuerza su compromiso con la formación en sanidad animal IV jornada FEDNA-Anembe. La alimentación de rumiantes reúne a casi 300 profesionales en Madrid Entrevista a Víctor García (Maymó): “Stodi es una combinación fitogénica única para el control de diarreas post-destete en lechones”

32 34 36

Adiprem informa

Valor nutricional de los productos de la soja para cerdos posdestete

17, 31, 38, 50 Guí@VET. Servicio de avisos de animales de producción 49 Empresa

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omo pueden ver, el año 2019 ha traído consigo un cambio sustancial en el formato de Albéitar. Déjenme decirles que no ha sido una decisión fácil; nuestro querido y aparatoso tamaño A3 ha

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sido marca de la casa durante más de 22 años. Pero ustedes entenderán

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mejor que nadie la necesidad de adaptación y evolución, imprescindible

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Z 535-2012 - ISSN: 1699-7883

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para sobrevivir en nuestro sector. Este nuevo formato reducido mejora la experiencia de lectura, tanto en papel como en pantalla, y va acompañado de un rediseño completo de nuestra revista, que llevaba prácticamente inalterado 14 años. Pero descuiden, las noticias del sector, el contenido técnico y las secciones multiespecie de Albéitar no se modifican. Nuestro primer tema "En portada" del año trata las enfermedades emergentes en porcino, y no les sorprenderá encontrar en él un artículo sobre la PPA. 2019 continúa con el goteo de casos en Bélgica, cada día aproxi-

COMITÉ ASESOR

mándose unos kilómetros más a la frontera francesa. Perdonarán que

SALUD PÚBLICA: Rufino Álamo (Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León), Luis Fernando Corbalán (Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario. Agencia Española del Medicamento).

no haga referencia a la caótica situación en Asia; en los días que tardan

LEGISLACIÓN VETERINARIA: J. Ignacio Belanche (Veterinario. Diputación General de Aragón).

en imprimirse estas líneas cualquier cosa es posible en tal contexto. Pero

BIENESTAR ANIMAL: Alberto Herranz (Director de Interporc). MEDICINA BOVINA: Francisco Mazzuccheli (Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid). MEDICINA OVINA: José Andrés Gil (Coordinador de Relaciones Agrarias. Área de agricultura. Subdelegación del Gobierno en Zaragoza). MEDICINA PORCINA: Joaquim Segalés (Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria de Barcelona). SANIDAD AVÍCOLA: Elías F. Rodríguez (Departamento de Sanidad Animal. Microbiología e Inmunología de la Facultad de Veterinaria de León).

frente al fatalismo, debemos mantener nuestro trabajo metódico, ético y firme en cuanto a bioseguridad se refiere. Esta amenaza es un reto colectivo al que el sector debe hacer frente unido, y una de las principales

PRODUCCIÓN PORCINA: Emiliano de Pedro (Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba), Ricard Parés (Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT), Carlos Piñeiro (Director de PigCHAMP Pro Europa S.A.).

batallas parece aproximarse por los Pirineos.

PRODUCCIÓN RUMIANTES: Enrique Fantova (Director técnico de Carnes Oviaragón), José Pérez García (Expresidente de ANEMBE).

Otro de nuestros artículos describe con optimismo los resultados obteni-

GENÉTICA: José Luis Noguera (Director del Área de Producción Animal del IRTA).

dos tras más de 20 años de lucha contra la brucelosis. En 2018 se reportó

REPRODUCCIÓN: Joaquín Gadea (Catedrático del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria de Murcia), José Félix Pérez Gutiérrez (Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de Veterinaria de Madrid), Teresa de Jesús Roy (Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres). NUTRICIÓN ANIMAL: Isabel Marzo (Costa&Marzo Consulting), Ana Hurtado (Responsable técnica de CESFAC). VETERINARIOS PRÁCTICOS: Bovino: Octavio Catalán (INZAR), Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz (SERVETNA), Porcino: Carlos Pueo (VALL COMPANYS).

un único rebaño infectado en nuestro país y, en 2019, contamos ya con 37 provincias libres de la enfermedad. Gracias al esfuerzo del sector, 2020 puede ser el año que nos vea por fin liberados de esta insidiosa zoonosis.

COLABORADOR: Luis Javier Yus (Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza).

Además, este 1 de enero entró en vigor el nuevo Real Decreto 191/2018

La responsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. La ciencia veterinaria está sometida a constantes cambios. Así pues es responsabilidad ineludible del veterinario clínico, basándose en su experiencia profesional, el correcto diagnóstico de los problemas y su tratamiento. Ni el editor, ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

sobre la obligatoriedad de comunicar la prescripción de antibióticos en

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animales de producción. En nuestras páginas podrán encontrar un artículo informativo remitido desde el MAPA y una entrevista con la responsable de Prescrivet, que esperamos esclarezcan cualquier posible duda. Como ven, 2019 es un año de cambios; pero aunque la Albéitar que ahora sostienen en sus manos sea más compacta, su identidad y el entusiasmo del equipo que la hace posible continúan siendo igual de grandes.

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en portada Enfermedades emergentes en porcino

Peste porcina africana, una epidemia que recorre Europa Un repaso a los orígenes, la epidemiología, los signos clínicos y el futuro de la enfermedad más preocupante para el sector en la actualidad. Jorge Martínez1,2, Francesc Accensi1,2 Departament de Sanitat i Anatomia Animals, Universitat Autònoma de Barcelona. 2 Centre de Recerca en Sanitat Animal, Institut de Recerca en Tecnologia Agrària (CReSA-IRTA).

INTRODUCCIÓN La peste porcina africana (PPA) es una enfermedad vírica hemorrágica que afecta al cerdo doméstico y al jabalí de declaración obligatoria a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Su agente etiológico, el virus de la PPA (VPPA), es el único miembro del género Asfivirus, que es a su vez el único miembro de la familia Asfarviridae. Se trata de un virus con envoltura, cuyo material genético consiste en una única cadena doble de ADN (bicatenario), de aproximadamente 170-193 Kb, que codifica más de 150 proteínas. El VPPA es sin duda alguna el virus más complejo (desde el punto de vista estructural) con el que se trabaja en medicina veterinaria. Dicha complejidad ha propiciado que a día de hoy, lamentablemente, no existan ni tratamiento ni vacuna eficaces contra la PPA. Así pues, la única estrategia actualmente disponible para controlar la enfermedad consiste en la combinación de un diagnóstico rápido con el vaciado de las granjas afectadas y unos óptimos niveles de bioseguridad.

El VPPA es el virus de estructura más compleja con el que se trabaja en medicina veterinaria.

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La PPA se describió por vez primera a principios del siglo XX en Kenia, al introducir cerdos domésticos europeos en el África subsahariana. Inicialmente, los animales fueron erróneamente diagnosticados como peste porcina, ya que entonces solo se conocía la hoy denominada como peste porcina clásica. Pero posteriormente se introdujeron animales que habían superado dicha peste y se observó que también enfermaban. Fue entonces cuando se descartó el diagnóstico y se describió una nueva peste, a la que se llamó africana, en contraposición a la ya conocida que pasó a ser la clásica. Fue en 1957 cuando la PPA hizo su primera incursión en Europa, con un brote en Portugal debido a la alimentación de cerdos con sobras alimentarias contaminadas (con VPPA) de un vuelo procedente de Angola. Dicho brote se controló rápida y eficazmente. Lamentablemente, en 1960 se repitió la misma situación. Este segundo brote no se pudo controlar y se expandió rápidamente al resto de la península Ibérica, Europa occidental (Francia, Bélgica, Italia, etc.) y al continente americano (Caribe y Sudamérica). Tras muchos años de esfuerzos, y gracias a las campañas de erradicación realizadas con las ayudas recibidas de fondos europeos (pues dichas campañas solo son eficaces si se acompañan de compensaciones económicas justas), España quedó oficialmente libre de PPA en 1995. El único territorio europeo dónde la enfermedad quedó como endémica fue la isla de Cerdeña (Italia). Tristemente, la historia tiende a repetirse y de manera muy parecida a lo acaecido en la península Ibérica en los años 60, la PPA se reintrodujo en Europa en 2007. En esta ocasión, los restos de alimentos contaminados con VPPA llegaron en barco,

procedentes de África oriental, al puerto georgiano de Poti (Cáucaso). El brote de PPA se fue extendiendo sin control por los países vecinos (Armenia, Azerbaiyán y Federación Rusa) y por Europa oriental. En 2012 se detectó PPA en Ucrania y en 2013 se describieron casos en Bielorrusia. En 2014, la PPA reapareció en la Unión Europea (obviando la anomalía que representa Cerdeña), detectándose casos en Lituania, Polonia, Estonia y Letonia. El brote ha continuado su expansión, y en 4 años la PPA se ha declarado hasta en 10 estados miembros de la UE. Se han añadido casos en Chequia, Eslovaquia, Hungría, Bulgaria, Rumanía y, más recientemente, Bélgica. El sector porcino español comenzó a alarmarse seriamente en agosto del 2018 debido a

Los animales infectados excretan virus durante el periodo de incubación, 4-19 días, incluso antes de manifestar sintomatología clínica.

dos factores: la entrada del VPPA en China, país de gran importancia estratégica no solo en Asia sino en el mundo entero, y el caso preocupantemente próximo de Bélgica. La mayoría de los casos detectados actualmente en los diferentes estados europeos ocurren en jabalíes, con algunas excepciones como el caso de Rumanía. En este país los casos de PPA han afectado mayoritariamente al cerdo doméstico, debido a la gran densidad de explotaciones caseras o de traspatio que, lógicamente, carecen de las más elementales normas de bioseguridad.

Enfermedades emergentes en porcino en portada

EPIDEMIOLOGÍA La PPA es endémica en muchos países del África subsahariana. En estas áreas los cerdos salvajes (facóqueros Phacochoerus sp., potamóqueros Potamochoerus sp., e hilóqueros Hylochoerus meinertzhageni) y las garrapatas del género Ornithodorus sp. desempeñan un papel importante en la epidemiología de la enfermedad. Estas especies de cerdos salvajes pueden infectarse con el VPPA pero la replicación en sus tejidos es tan baja que no sufren la enfermedad, aunque sí pueden actuar como portadores. Sin embargo, dada la baja excreción vírica de estos cerdos salvajes infectados, el contacto directo entre especies salvajes y domésticas no suele ser una fuente de contagio; por contra, sí lo es la transmisión entre especies por garrapatas. En Europa la forma más común de transmisión se basa en el contacto entre animales infectados, incluyendo el cerdo doméstico y el jabalí, pues ambas especies son muy sensibles a la enfermedad (figura 1). Por otro lado, el papel transmisor de las garrapatas en la epidemia que afecta en estos momentos a Europa no es bien conocido. Sin embargo, se sabe que la especie de garrapata Ornithodorus erraticus, adaptada principalmente al cerdo Ibérico y presente en la península Ibérica y otros países mediterráneos, contribuyó al mantenimiento de la enfermedad en España y Portugal entre los años sesenta y noventa. Los animales infectados excretan virus durante el periodo de incubación (4-19 días) incluso antes de manifestar sintomatología clínica. Tras la aparición de los signos clínicos, los niveles víricos aumentan en todo tipo de secreciones y sangre. En ocasiones se ha descrito la existencia de cerdos supervivientes a la enfermedad que pueden transformarse en reservorios y, por tanto, contribuir a su transmisión; sin embargo, este es un punto controvertido que todavía sigue en discusión. Por otra parte, los humanos no son infectados por el virus y no existe riesgo para la salud pública. En cuanto a la resistencia del virus al ambiente, el VPPA es muy estable en condiciones ambientales y por ello el material

contaminado con sangre y deyecciones (purines, instalaciones, ropa, botas, guantes, agujas, vehículos, etc.) es una fuente importante de infección durante días o semanas. De igual manera, conviene tener en cuenta que el virus puede persistir durante largo tiempo (de semanas a meses) en canales de animales muertos, carne cruda o congelada y productos manufacturados. Por otro lado, el VPPA es sensible a diversos tipos de desinfectantes como jabones, detergentes, lejía, fenol y sustancias oxidantes o alcalinas.

PATOGENIA A pesar de los esfuerzos realizados en investigación, muchos de los aspectos patogénicos de la enfermedad todavía son desconocidos. Diversas vías de infección son posibles, pero en condiciones normales la más frecuente es la vía oral. Se sabe que el VPPA se replica en monocitos y macrófagos de diversos tejidos y más tarde en células endoteliales, provocando una extensa necrosis de estas células. Los macrófagos infectados producen gran cantidad de mediadores inflamatorios (citoquinas) que inducen la apoptosis de linfocitos T y B, y también de células endoteliales.

Además del propio daño endotelial, estas citoquinas contribuyen a la aparición de cambios vasculares como vasodilatación (congestión) e incremento de la permeabilidad vascular (edema y hemorragias). Durante la fase aguda y subaguda, también se ha observado trombocitopenia. Por todo ello, a nivel microscópico se observa una intensa necrosis en todo tipo de tejido linfoide acompañada de hemorragias, edema, degeneración vascular y trombosis. Durante la fase clínica de la enfermedad, el virus puede detectarse en todo tipo de secreciones. Sin embargo, la sangre es la mayor fuente de contagio ya que es donde se detectan los mayores niveles de carga vírica. Aunque la detección vírica en hisopos rectales, nasales, faríngeos y prepuciales o vaginales es menor que en sangre, la transmisión por contacto directo existe ya que se ha demostrado en condiciones experimentales.

SIGNOS CLÍNICOS Y LESIONES Los cuadros clínicos de PPA se han clasificado tradicionalmente en cuatro formas: hiperaguda, aguda, subagu-

Productos cárnicos o restos alimenticios contaminados

Jabalíes infectados

Cerdos domésticos y jabalíes susceptibles a infección

Cerdos domésticos infectados

Vehículos o equipamiento contaminados

FIGURA 1. Posibles rutas de transmisión de la PPA en Europa (obtenido de Sánchez-Cordón et al.). 222

en portada Enfermedades emergentes en porcino

da y crónica. Estas formas se declaran según la virulencia de la cepa en cuestión, la dosis, la vía de infección y el estado inmunitario del animal. De hecho, en algunos cerdos domésticos criados en áreas endémicas de África, se ha observado cierta resistencia a la enfermedad, lo que se ha relacionado con exposición previa a cepas homólogas.

mostrar síntomas clínicos ni lesiones, salvo cierta hiperemia cutánea.

Forma aguda Los cerdos presentan fiebre (40-42 °C), anorexia, postración y en ocasiones diarrea acuosa o hemorrágica, epistaxis, disnea, conjuntivitis y ataxia. Los análisis laboratoriales muestran leucopenia y trombocitopenia. Los animales mueren entre los 4 y los 21 dpi, alcanzándose porcentajes de mortalidad de entre el 90 y el 100 %. De hecho, esta sintoma-

Forma hiperaguda Los animales mueren entre uno y cuatro días posinfección (dpi), sin apenas

tología clínica es la presentación más habitual en los animales infectados con la cepa vírica que está presente en Europa en estos momentos. Las lesiones observadas consisten típicamente en hemorragias de ganglios linfáticos (especialmente gastrohepático y renal) junto con petequias y equimosis en diversos órganos y superficies serosas. También es característico encontrar esplenomegalia y presencia de ascitis y edemas generalizados en pulmón, vesícula biliar, etc. (figura 2). En hembras gestantes pueden producirse abortos. En jabalíes, las lesiones son prácticamente idénticas.

Forma subaguda

Suele producir mortalidades variables comprendidas entre el 30 y el 70 % después de los 20 dpi. Los signos clínicos son menos graves que en la forma aguda, aunque las lesiones en los cerdos que sucumben a la enfermedad (hemorragias y edema) pueden ser incluso más intensas.

Forma crónica Se presenta con signos inespecíficos como retraso en el crecimiento y bajas mortalidades. En cuanto a las lesiones, no suelen encontrarse hemorragias ni edema; en cambio, aparecen otro tipo de lesiones atribuibles a infecciones secundarias. C

FIGURA 2. Lesiones macroscópicas observables en cerdos infectados con PPA. A: hemorragias cutáneas; B: esplenomegalia; C: ascitis, edema mesentérico y linfadenopatía mesentérica; D: petequias y equimosis en colon; E: edema perirrenal; F: hemorragia del linfonodo gastrohepático; G: petequias pulmonares con edema intersticial; H: hemorragias epicárdicas con edema de la grasa coronaria. 222

Las infecciones bacterianas secundarias son observables en la forma aguda, subaguda y crónica, estando asociadas a la intensa afectación que el virus produce en el sistema inmunitario del animal. Así, si el cerdo sobrevive lo suficiente, pueden observarse lesiones neumónicas, pleuritis, pericarditis, artritis, úlceras en la piel, etc. Por otro lado, cabe resaltar que las lesiones de PPA no son exclusivas de la enfermedad, puesto que lesiones similares pueden observarse en casos de peste porcina clásica (PPC) o septicemias bacterianas (mal rojo, salmonelosis, pasteurelosis, etc.). La PPA y la PPC son enfermedades indistinguibles desde el punto de vista clínico y lesional, por lo que se requiere de análisis laboratoriales para realizar un correcto diagnóstico diferencial.

DIAGNÓSTICO El diagnóstico basado en técnicas laboratoriales es indispensable, ya que las

Enfermedades emergentes en porcino en portada

lesiones de PPA no son exclusivas de la enfermedad. Se puede detectar la presencia del patógeno (sus antígenos o su ADN) o detectar la reacción del huésped frente al VPPA (anticuerpos). Los métodos recomendados por la OIE para detectar la presencia del virus se basan en métodos moleculares, especialmente la PCR a tiempo real y la PCR convencional. Las técnicas de virología clásica como el aislamiento viral, pese a su dificultad, aún son el método de elección de la OIE para confirmar un brote en un país libre de enfermedad. Dichas técnicas se usan para obtener la cepa del VPPA implicada en el brote y poder estudiarla a posteriori. Para la detección de anticuerpos contra el VPPA la OIE recomienda el uso de ELISA, del que hay diversos kits comerciales en el mercado. Como pruebas serológicas confirmatorias, la OIE recomienda las técnicas de inmunoblot o inmunofluorescencia indirecta, si bien la técnica de inmunoperoxidasa indirecta (IPT), validada por el Laboratorio Europeo de Referencia para PPA, parece presentar una mayor solidez.

PREVENCIÓN Y CONTROL La prevención en países libres de la enfermedad depende de la implementación de políticas de importación y medidas de bioseguridad apropiadas, evitando la entrada de cerdos vivos infectados y de productos cárnicos contaminados. Esto incluye vigilar la importación ilegal de animales y productos cárnicos, así como

garantizar la eliminación adecuada de los desperdicios alimentarios de aviones, barcos o vehículos procedentes de los países afectados. En los brotes de países afectados, el control de la PPA puede ser difícil y debe adaptarse a la situación epidemiológica específica. Se pueden emplear medidas sanitarias clásicas, incluida la detección temprana y el sacrificio humanitario de los animales (con la eliminación adecuada de las canales y los desechos), limpieza y desinfección, controles de las zonas afectadas y del movimiento de animales, vigilancia e investigación epidemiológica detallada y, sobre todo, medidas estrictas de bioseguridad en las explotaciones.

La prevención en países libres de la enfermedad depende de la implementación de políticas de importación y medidas de bioseguridad apropiadas.

Como se observa en Europa y en algunas regiones de Asia, la transmisión de PPA parece depender en gran medida de la densidad de población de jabalíes y su interacción con los sistemas de producción de cerdos con bajos niveles de bioseguridad. El buen conocimiento y manejo de la población de jabalíes, así

como una buena coordinación entre los servicios veterinarios y las autoridades medioambientales, son necesarios para prevenir y controlar con éxito la PPA. Dependiendo de la situación epidemiológica, la participación de las garrapatas como vectores de transmisión también debería considerarse en los programas de control.

PERSPECTIVAS DE FUTURO: ¿TENDREMOS UNA VACUNA? Ya se ha comentado que no existe una vacuna eficaz contra la PPA. El VPPA es un virus muy complejo y en el que se han volcado pocos recursos en investigación vacunal. Esto se puede comprobar fácilmente buscando en bases de datos científicas el número de artículos publicados sobre vacunas contra la PPA, que es muy bajo. En el CReSA, en colaboración con investigadores del CBMSO, se ha desarrollado recientemente un virus modificado genéticamente que funciona como vacuna atenuada contra la PPA. Esta vacuna atenuada funciona por primera vez protegiendo, de forma heteróloga, contra diferentes cepas virales incluyendo Georgia 2007, la cepa que circula actualmente en la Europa continental. Actualmente se está trabajando en la mejora de la bioseguridad de dicho prototipo vacunal. Creemos honestamente que, tarde o temprano, la obtención de una vacuna eficaz y segura contra la PPA se convertirá en una realidad.

BIBLIOGRAFÍA Arias M, Jurado C, Gallardo C, Fernández-Pinero J, SánchezVizcaíno JM. Gaps in African swine fever: Analysis and priorities. Transbound Emerg Dis. 2018 May;65 Suppl 1:235-247.

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Blome S, Gabriel C, Beer M. Pathogenesis of African swine fever in domestic pigs and European wild boar. Virus Res. 2013 Apr;173(1):122-30.

Monteagudo PL, Lacasta A, López E, Bosch L, Collado J, PinaPedrero S, Correa-Fiz F, Accensi F, Navas MJ, Vidal E, Bustos MJ, Rodríguez JM, Gallei A, Nikolin V, Salas ML, Rodríguez F. BA71ΔCD2: a New Recombinant Live Attenuated African Swine Fever Virus with Cross-Protective Capabilities. J Virol. 2017 Oct 13;91(21).

Costard S, Mur L, Lubroth J, Sánchez-Vizcaíno JM, Pfeiffer DU. Epidemiology of African swine fever virus. Virus Res. 2013 Apr;173(1):191-7. Gallardo C, Nieto R, Soler A, Pelayo V, Fernández-Pinero J, Markowska-Daniel I, Pridotkas G, Nurmoja I, Granta R, Simón A, Pérez C, Martín E, Fernández-Pacheco P, Arias M. Assessment of African Swine Fever Diagnostic Techniques as

OIE - World Organisation for Animal Health. African Swine Fever. Last update: October 2018.

Oleaga-Pérez A, Pérez-Sánchez R, Encinas-Grandes A. Distribution and biology of Ornithodoros erraticus in parts of Spain affected by African swine fever. Vet Rec. 1990 Jan 13;126(2):32-7. Sánchez-Cordón PJ, Montoya M, Reis AL, Dixon LK. African swine fever: A re-emerging viral disease threatening the global pig industry. Vet J. 2018 Mar;233:41-48. Sánchez-Vizcaíno JM, Arias M. African swine fever virus. En: Diseases of swine, 10th ed. 2012. Wiley-Blackwell. Págs. 396-404.

www.oie.int/en/animal-health-in-the-world/animal-diseases/african-swine-fever/ 222

en portada Enfermedades emergentes en porcino

Estreptococias porcinas Enfermedades infecciosas de origen bacteriano que se caracterizan por la aparición de muertes súbitas, de artritis y, sobre todo, de signos nerviosos en animales en crecimiento.

Cinta Prieto1, Francisco Javier Martínez2, Joaquim Segalés3, Ana M.ª Carvajal4 1 Departamento de Sanidad Animal, Universidad Complutense de Madrid; 2 Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Lleida; 3Departament de Sanitat i d’Anatomia Animals, Facultat de Veterinària de la UAB; 4Departamento de Sanidad Animal, Universidad de León.

Artículo e imágenes extraídos del capítulo correspondiente en el libro “Enfermedades infecciosas del ganado porcino”, Ed. Servet.

Las estreptococias porcinas están producidas por especies del género Streptococcus, siendo preponderante la especie Streptococcus suis. Se trata de un coco grampositivo, anaerobio facultativo, inmóvil, que produce hemólisis en medios de cultivo suplementados con sangre, siendo alfa-hemolítico en sangre de cordero (hemólisis leve) y beta-hemolítico (hemólisis fuerte) en sangre de caballo (figura 1). No obstante, si las placas se incuban durante tiempos superiores a los habituales, la alfa-hemólisis se intensifica. Se han descrito un total de 35 serotipos según los antígenos capsulares presentes (serotipos del 1 al 34 y el serotipo ½), existiendo algunos aislados no tipifica-

bles. El serotipo 2 es el que más frecuentemente se aísla en casos de enfermedad en los cerdos de todo el mundo.

EPIDEMIOLOGÍA Streptococcus suis está distribuido ampliamente en el mundo en todas las explotaciones porcinas. No obstante, la prevalencia de los diferentes subtipos difiere en función de la localización geográfica. Así, podemos destacar que en los estudios de prevalencia realizados se observa una predominancia del serotipo 14 en el Reino Unido, del serotipo 9 en Alemania y del serotipo 2 en España. En términos generales, se puede decir que los serotipos asociados con mayor frecuencia a los casos de enfermedad son los serotipos 1 a 8 y ½, destacando especialmente el serotipo 2, que, por otro lado, es poco prevalente en las granjas sin enfermedad. Es una bacteria que coloniza frecuentemente las tonsilas y habita de forma natural en el tracto respiratorio superior, además de en el aparato reproductor y digestivo. Como consecuencia, sus rutas de excreción principales son las vías oronasal, genital y láctea. La colonización tiene lugar de forma muy temprana, incluso durante el parto, mediante la

Streptococcus suis es un agente zoonótico emergente, especialmente prevalente en personal con íntimo contacto con cerdos infectados (personal de matadero, etc.). En los últimos años ha aumentado considerablemente su incidencia en la población humana, en especial en el sudeste asiático, pudiendo producir septicemia, meningitis, endocarditis, artritis, neumonía y sordera vestibular.

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transmisión desde la mucosa vaginal y a través de la vía oronasal. Debido a la presencia de portadores asintomáticos, la transmisión de cepas virulentas entre granjas se debe al transporte de estos animales a explotaciones libres de cepas virulentas. La transmisión entre animales de la misma explotación se ha demostrado que es posible mediante el contacto directo, mediante la propagación de aerosoles y mediante el contacto indirecto con materiales contaminados como fómites, personas e incluso insectos. Aunque no es una bacteria especialmente resistente, sí que puede permanecer viable durante una semana en agua, heces e incluso en vectores mecánicos como las moscas. Otras características epidemiológicas importantes son: • Los animales pueden portar más de un serotipo. • Los animales pueden portar más de un cepa de un mismo serotipo. • En cada explotación existen pocos serotipos implicados en casos de enfermedad. • Afecta a animales en crecimiento. • Mayor incidencia en granjas de alta sanidad.

FIGURA 1. Crecimiento de Streptococcus suis. Puede observarse que la hemólisis es muy débil.

Enfermedades emergentes en porcino en portada

• Mayor incidencia en primavera y otoño. • Enfermedad muy ligada a las condiciones de producción.

PATOGENIA La ruta natural de infección es la oronasal. S. suis coloniza el epitelio nasal, las tonsilas y los ganglios linfáticos regionales. Esta colonización primaria determina el estado de portador del individuo infectado. S. suis es capaz de atravesar la mucosa mediante diversos mecanismos, algunos conocidos, como la secreción de hemolisinas que son tóxicas para los epitelios y producen la disrupción de los mismos, y otros desconocidos. Una vez atravesada la mucosa, S. suis se disemina sistémicamente al resto del organismo, bien libre en la sangre (mayoritariamente) o adherido a monocitos. La llegada a los órganos diana a través de la sangre o la linfa produce una estimulación local de producción de citocinas y, por tanto, una inflamación de moderada a grave, que es la causante de los signos clínicos de enfermedad. En el caso específico del sistema nervioso central, S. suis invade el endotelio de los capilares del plexo coroideo y destruye las microvellosidades de las células ependimarias, llegando al líquido cefalorraquídeo. La inflamación producida en esta localización orgánica aumenta la presión intracraneal y es la responsable de los signos nerviosos observados. Existen multitud de factores de virulencia caracterizados para S. suis, destacan-

El aislamiento de S. suis se debe realizar a partir de muestras de localizaciones sistémicas, por ejemplo, meninges, articulaciones o endocardio, tanto para el diagnóstico como para la posible elaboración de autovacunas.

do entre otros el factor antifagocítico (CPS: capsular polysaccharide), MRP (muraminidase-released protein), suilisina (hemolisina), adhesinas y moléculas inductoras de citocinas. No obstante, hay que tener en cuenta que hasta la fecha no existe una relación directa entre los factores de virulencia y la patogenicidad de las cepas.

CUADRO CLÍNICO Y LESIONES La infección por S. suis tiene distintas formas clínicas que se describen a continuación.

Septicemia/muertes súbitas Los animales muestran fiebre elevada, aunque pueden encontrarse muertos sin que se haya observado ningún signo clínico con anterioridad. Las lesiones son muy poco evidentes y, si existen, son compatibles con procesos septicémicos (figuras 2 y 3).

FIGURA 2. Animal con fiebre elevada a causa de un proceso septicémico por S. suis.

Forma nerviosa En algunos animales se observan signos clínicos nerviosos causados por la meningitis. Se puede observar incoordinación en las primeras fases y más frecuentemente animales postrados con pedaleo y convulsiones, e incluso opistótonos y nistagmos (figura 4). Las lesiones que se observan macroscópicamente son edema y congestión de las meninges, así como turbidez del líquido cefalorraquídeo, aunque no siempre son evidentes. En el análisis histológico, las lesiones predominantes son un infiltrado neutrofílico de las meninges e hiperemia de los vasos meníngeos.

Artritis Los animales que sufren un proceso septicémico pueden desarrollar cojeras debido a la artritis producida por S. suis al llegar a las articulaciones.

Neumonía Aunque el papel de S. suis como agente primario de lesiones pulmonares no está dilucidado, se puede aislar como bacteria secundaria en casos de complejo respiratorio porcino.

Endocarditis valvular Streptococcus suis es el agente etiológico más habitualmente encontrado en la endocarditis valvular en el ganado porcino. Independientemente de la válvula afectada, las lesiones que se aprecian normalmente son nódulos blanquecino-grisáceos en forma de flor, por lo que se conoce normalmente como endocarditis valvular vegetativa.

FIGURA 3. Enrojecimiento de la mucosa de la conjuntiva en un caso de muerte por septicemia por S. suis. 222

en portada Enfermedades emergentes en porcino

DIAGNÓSTICO

matriz; TOF: time-of-flight, detector de iones que se acopla al MALDI).

Los signos clínicos nerviosos, las lesiones macroscópicas y la edad de presentación de la enfermedad son indicativos de un proceso causado por S. suis, aunque hay que hacer un diagnóstico diferencial con las enfermedades nerviosas que afectan a animales en crecimiento, como la enfermedad de los edemas y la enfermedad de Glässer. Además, en el caso de cojeras y procesos fibrinosos habría que añadir también las infecciones por Mycoplasma hyorhinis o Mycoplasma hyosynoviae.

Etiológico El diagnóstico definitivo se realiza mediante el aislamiento de la bacteria a partir de diferentes tejidos, especialmente de meninges, teniendo cuidado de no contaminar la muestra. Se suelen utilizar medios de agar sangre suplementados con antibióticos (ácido nalidíxico, colistina, etc.) para evitar el crecimiento de enterobacterias. En cepas no cultivables podemos utilizar técnicas de inmunohistoquímica o PCR para detectar la bacteria en los tejidos afectados. Tras el aislamiento, la identificación se puede realizar mediante diferentes métodos, desde la clásica caracterización fenotípica mediante pruebas bioquímicas, hasta PCR o espectrometría de masas (MALDI-TOF: matrix-assisted laser desorption/ionization o desorción/ ionización mediante láser asistida por

En cualquier caso, hay que tener en cuenta que además de la identificación de especie es útil la serotipificación de la bacteria para hacer un seguimiento epidemiológico. No obstante, debe contemplarse la posibilidad de que estén implicadas en el proceso cepas no capsuladas y, por lo tanto, no serotipificables.

TRATAMIENTO El tipo de tratamiento dependerá del número de individuos afectados (figura 5).

PREVENCIÓN Y CONTROL Los aspectos clave para la prevención y el control de las estreptococias porcinas son: 1. Controlar los factores predisponentes. Este punto es esencial para el control de la enfermedad, ya que en la mayoría de las ocasiones sin su participación la enfermedad no existe o su incidencia es muy baja. Consiste en: • Control de temperatura, humedad y ventilación: especialmente importante es el control de la temperatura, ya que sus fluctuaciones predisponen especialmente a procesos estreptocócicos.

Terapia individual en animales afectados

FIGURA 4. Animal con signos de pedaleo afectado por una estreptococia.

• Disminuir el estrés social: mantener adecuadamente los alojamientos y controlar las densidades de animales. 2. Control de la circulación de virus inmunomoduladores: la circulación de virus como el PRRSV y el PCV2 suelen aumentar la incidencia de estreptococias, por lo tanto, el control de estos patógenos redundará en un mejor control de los procesos causados por S. suis. 3. Realizar medicaciones antibióticas estratégicas: • En pulsos o de forma continuada en el pienso en la edad de riesgo. • Debe evaluarse el riesgo del desarrollo de resistencias antibióticas. • El tratamiento antibiótico no elimina el estado de portador. 4. Implementar programas de vacunación: aunque se ha intentado el desarrollo de vacunas para el control de la enfermedad, en la práctica su eficacia es muy controvertida y actualmente no se consideran una opción adecuada para un control efectivo.

Terapia colectiva a todo el grupo

Administración parenteral

Antibiótico (vía oral)

Hidratación (oral o rectal)

Betalactámicos

En casos de meningitis

Antibióticos

Antiinflamatorios

Los animales enfermos no comen ni beben. El tratamiento parenteral es crítico para su recuperación, así como para su hidratación. FIGURA 5. Tratamientos posibles según el número de individuos afectados.

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En agua

En pienso

Se debe tener en cuenta la biodisponibilidad, la estabilidad, la dosificación y el tiempo de tratamiento.

vacuno

PROGRAMA NACIONAL DE ERRADICACIÓN DE LA BRUCELOSIS BOVINA: EVOLUCIÓN, SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE FUTURO Tras años de esfuerzos contra la enfermedad, su erradicación oficial es casi una realidad, aunque la vigilancia pasiva y un marco administrativo eficiente todavía son vitales para conseguir su eliminación permanente.

José Luís Sáez Llorente Jefe de Área de Programas Sanitarios y Zoonosis. Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad. MAPA jsaezllo@mapama.es

Los primeros programas de lucha frente a la brucelosis bovina en España, se iniciaron a partir de las normas vigentes para las entonces denominadas “campañas de saneamiento ganadero” (CSG) basadas en el artículo 26 de la Ley de Epizootias de 1952 y en el Reglamento de Epizootias de 1955. Los primeros planes de lucha se centraron principalmente en las zonas de País Vasco, Cantabria, Galicia, Asturias, Cataluña y Navarra, además de las provincias de Huesca, León, Granada y Madrid. Estos eran los núcleos principales de asentamiento del vacuno lechero, y los programas incluían como medidas principales el diagnóstico y la eliminación progresiva de los reaccionantes positivos, así como la vacunación entre los 6 y los 12 meses de edad. En el resto del país se establecieron los equipos técnicos veterinarios necesarios para el estudio de la incidencia de esta enfermedad (Ferri y Crespo, 2000). Estas primeras actuaciones oficiales se centraron por tanto en chequeos diagnósticos con fines estadísticos. Se obtuvieron datos de seropositividad de en torno al 20 % pero, sin un marco consolidado tanto a nivel administrativo como económico, no era posible acometer unos programas sanitarios homogéneos.

PRIMERAS REGULACIONES La entrada en vigor del Mercado Único en 1993, y de toda la normativa comunitaria relacionada, supuso un impulso en la ejecución del programa nacional de erradicación de la brucelosis bovina. En noviembre de 1996 se publicó el Real Decreto 2611/1996, por el que se regulan los programas nacionales de erradicación de enfermedades en los animales. Este Real Decreto introdujo buena parte 222

de las medidas que se aplican en los programas de erradicación actuales. La principal medida incorporada fue la prohibición, con carácter general, de la vacunación como medida de lucha y profilaxis. Esto se debió a la favorable evolución de la enfermedad y a las demandas del sector productivo que buscaba posibilitar y facilitar los intercambios intracomunitarios de animales vivos. La evolución de la enfermedad en los siguientes años, en algunas comunidades autónomas se retrocedió marcadamente, demostró que esta medida fue aplicada, en ciertos casos, de forma prematura. Así, a principios de la década de los 2000 comenzaron a producirse focos importantes de brucelosis bovina en algunas comarcas, pertenecientes a cuatro comunidades autónomas, en las que fue preciso aplicar medidas especiales de lucha.

La principal medida incorporada en el Real Decreto 2611/1996 fue la prohibición de la vacunación como medida de lucha y profilaxis. EXTREMADURA Se declaró un foco de brucelosis en el norte de Cáceres, localizado en las comarcas de Coria y Plasencia. Las prácticas extensivas de la zona (bovino de aptitud cárnica), junto con el aprovechamiento en común de recursos como el agua de bebida, que transita en forma de arroyos para irrigación de las distintas parcelas donde pasta el ganado, supuso la diseminación en sábana de la enfermedad a toda la zona. Las prevalencias de rebaño en estas comarcas alcanzaron el 15,66 % y 20,89 %, respectivamente. En este foco se aplicó como medida complementaria, a partir de finales de 2004, la vacunación masiva de reposición y adultos con cepa RB51.

vacuno CANTABRIA El foco se localizó en zonas de ganado bovino explotado en régimen extensivo mediante el aprovechamiento a diente de pastos de montaña en régimen comunal. Dicho foco abarcó 33 municipios, pertenecientes a las unidades veterinarias locales (UVL) de Villacarriedo, Cabezón de la Sal, San Vicente de Toranzo, San Vicente de la Barquera, Potes, Reinosa y Corrales de Buelna. En este foco se aplicó desde 2004 el vaciado sanitario de los rebaños infectados como medida complementaria.

de Tormes, Béjar y Ledesma. Estas zonas se caracterizaban por la cría de razas de aptitud cárnica explotadas en régimen extensivo y con uso frecuente de pastos de aprovechamiento en común. Así mismo, estas zonas registraban un censo importante de animales de aptitud lidia. En este foco se aplicó como medida completaría la vacunación masiva de reposición y adultos con cepa RB51 a partir de finales de 2005 y principios de 2006. En los años siguientes, esta misma estrategia se aplicó en algunas comarcas de las provincias de Segovia y Ávila.

CASTILLA LA MANCHA Se produjo el recrudecimiento de un foco endémico que se inició en la UVL de Talavera de la Reina, en el municipio del mismo nombre, en la zona denominada “Los Caños”. La prevalencia de los rebaños en esta zona superó el 50 %. La elevada densidad ganadera de la zona (bovino intensivo de leche), unida a deficiencias en las medidas de bioseguridad en las granjas y el uso de agua de bebida de un arroyo común, fueron señalados por las encuestas epidemiológicas como posibles factores de riesgo. El foco se extendió posteriormente a otras zonas como Oropesa, Los Navalmorales, Talavera la Nueva y Calera, además de a Chozas en la provincia de Toledo, y ciertas comarcas de la provincia de Ciudad Real. En estos focos se aplicó como medida complementaria, desde 2005, el vaciado sanitario de los rebaños infectados.

CASTILLA Y LEÓN En la provincia de Salamanca se declararon zonas de especial incidencia por lento avance, o debido a rebrotes importantes, en diversos municipios ubicados en las UVLs de Ciudad Rodrigo, Guijuelo, La Fuente de San Esteban, Salamanca y Tamames, Alba

La ejecución del programa nacional entre 2006 y 2017 ha conseguido un descenso sostenido de la enfermedad hasta llegar al nivel de erradicación en la mayoría de las comunidades autónomas. Ambas estrategias (vaciados sanitarios o vacunación masiva) proporcionaron resultados muy positivos de cara a la erradicación de la enfermedad. En unidades epidemiológicas donde el censo mayoritario era lechero explotado en régimen intensivo, la estrategia de vaciados sanitarios se mostró muy eficiente. En unidades epidemiológicas donde el censo mayoritario era cárnico explotado en régimen extensivo, ambas estrategias se manifestaron eficaces, si bien el avance fue más homogéneo cuando se aplicó la vacunación masiva.

Zonas oficialmente libres de brucelosis bovina en 2018. 222

vacuno

SITUACIÓN ACTUAL El Programa Nacional 2006-2010 se concibió como un programa plurianual de cinco años que sentó las bases para aplicar un conjunto de medidas homogéneas en el tiempo con el objetivo de alcanzar niveles de erradicación. En el periodo 2011-2018 se ha continuado con dicha estrategia. La tendencia que se ha manifestado mediante la ejecución del programa nacional entre 2006 y 2017, ha sido de un descenso sostenido de la enfermedad hasta llegar al nivel de erradicación en la mayoría de las comunidades autónomas. De hecho en 2017 solo se produjeron casos de brucelosis en tres comunidades autónomas:

Extremadura los casos estaban también epidemiológicamente relacionados con los ocurridos en 2016. En 2018 ha habido un solo rebaño infectado por Brucella abortus en España, en la comunidad autónoma de Extremadura. Por lo tanto, nos encontramos en la recta final para conseguir el objetivo que cualquier programa de erradicación de enfermedades tiene marcado: la declaración de España como oficialmente libre de brucelosis bovina por la Comisión Europea. En los últimos años se han producido grandes avances en ese sentido, y ya están declaradas como tales las comunidades autónomas de Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Catilla la Mancha, Cataluña, Galicia, Murcia,

El progreso que se ha experimentado paralelamente en el programa de erradicación de la brucelosis ovina y caprina hace que el objetivo marcado sea conseguir que España esté libre de brucelosis por Brucella abortus y Brucella melitensis en 2021. Cantabria, Castilla y León y Extremadura. En Cantabria, los casos registrados fueron una continuación del foco declarado en el verano de 2016 en el pasto comunal de la Mancomunidad Campoo-Cabuérniga, siendo los municipios afectados Cabuérniga, Los Tojos, Ruente y Hermandad Campoo de Suso. Desde el mes de junio de 2017 no se han producido nuevos casos de brucelosis en Cantabria. En Castilla y León, los casos se produjeron en el norte de Palencia, ligados todos ellos con el foco de Cantabria. En

Navarra, La Rioja y País Vaco, así como las provincias de Burgos, Soria, Valladolid y Zamora. En 2018 se propuso declarar libres de brucelosis las comunidades autónomas de Madrid y Valencia, y las provincias de Almería, Jaén y Granada. Esto ha sido aprobado oficialmente en el DOUE en enero de 2019. El objetivo marcado para el año 2018 en el Programa Nacional de Erradicación de la Brucelosis Bovina era finalizar el mismo sin ningún rebaño infectado en España. De cara al año 2019, el objetivo es no tener ningún rebaño infectado a lo largo de todo el año, para así cumplir con el objetivo propuesto por España a la Unión Europea de estar libre de la enfermedad en 2020. Por todo ello, se está produciendo una reducción importante en la frecuencia de las pruebas rutinarias de brucelosis que se realizan en los rebaños en las zonas declaradas como oficialmente libres. En este contexto, la vigilancia pasiva de la enfermedad pasa a tener especial relevancia. Dicha vigilancia se basa en la declaración e investigación de abortos compatibles con brucelosis. La notificación debe ser realizada de la forma más rápida posible, por los ganaderos y/o sus veterinarios de explotación, a los Servicios Veterinarios Oficiales. De este modo, en caso de confirmarse un caso de brucelosis, se podrían tomar las medidas oportunas de forma inmediata para evitar la diseminación del foco, pues ello podría repercutir sobre el estatus sanitario que tantos años y esfuerzo ha costado conseguir.

La vigilancia pasiva se basa en la declaración e investigación de abortos compatibles con brucelosis. 222

Bibliografía en poder del autor.

empresas AIM Ibérica participa en la jornada del grupo de centros de inseminación de la ANPS Los directores de AIM Ibérica asistieron a la jornada de centros de inseminación que la ANPS organiza anualmente en Madrid. Durante la jornada, se abordaron las novedades del sector, se reflexionó sobre la problemática real en los centros de inseminación desde el punto de vista del cliente y del propio centro, y se presentó el nuevo Grupo Operativo ANPSTAND, creado por los centros de inseminación para establecer un marco autorregulatorio de calidad en España.

CerTest Biotec recibe dos premios Pyme Carlos Genzor, director técnico de CerTest Biotec, recibió de manos de Pedro Sánchez, presidente del Gobierno, los premios Pyme a la creación de empleo y al desarrollo internacional, convocados por Cepyme y la Federación Española de Autónomos (Ceat).. “Es un premio a todas las personas que trabajan en CerTest”, que reconoce “el esfuerzo, el trabajo bien hecho, el espíritu de mejora y el trabajo en equipo que nos llevan por el camino de la excelencia”, afirmó Genzor.

Carolina Tejero refuerza la Unidad de Rumiantes de MSD Animal Health

destacada

La veterinaria especialista en recría Carolina Tejero refuerza la Unidad de Rumiantes de MSD Animal Health como nueva scientific field affairs (SFA). La compañía potencia así la imagen y calidad profesional de su equipo especializado y refrenda más si cabe su posición de liderazgo en el sector del vacuno nacional. El control sanitario y zootécnico (nutrición y reproducción), la bioseguridad y el desarrollo de pruebas de campo son algunas de sus especialidades de Tejero. Autora de numerosos estudios y publicaciones que han tenido difusión global, tanto por los resultados obtenidos como por la rigurosidad de los trabajos, es una líder de opinión mundial en el sector de Rumiantes, donde ha participado como ponente en multitud de congresos y ha desarrollado e impartido módulos de formación en recría para los técnicos de MSD Europa. Licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, aporta a MSD Animal Health su amplia experiencia laboral en la industria farmacéutica. Ha trabajado como técnica de campo en Fort Dodge, ha sido veterinaria de campo en Asturias y Galicia y suma más de una década de experiencia en Rancho Las Nieves, la explotación de recría comunitaria más grande de Europa.

porcino

¿NECESITAMOS UN ESTÁNDAR DE CALIDAD EN LOS CENTROS DE INSEMINACIÓN PORCINA? LA APUESTA DE ANPSTAND La mayoritaria utilización de esta técnica como base de la reproducción en las explotaciones porcinas españolas hace necesario el establecimiento de un estándar que regule y asegure la calidad de las muestras seminales.

Joaquín Gadea Catedrático del Departamento de Fisiología. Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia jgadea@um.es - Imágenes cedidas por el autor

El uso de la inseminación permite distribuir el material genético de un verraco valioso en numerosas reproductoras, controlar la calidad seminal de los reproductores, evitar y controlar enfermedades y reducir los costes de mantenimiento de los verracos (Johnson et al. 2000). La utilización de esta técnica en el ganado porcino en España está por encima del 95 % (Riesenbeck 2011). Con la paulatina reducción del número de espermatozoides por dosis seminal y la implantación de la inseminación poscervical se ha visto reducido notablemente el número de verracos necesarios para servir al censo de reproductoras (Bortolozzo et al. 2015; Broekhuijse et al. 2015). Por otra parte, la gran presión que supone la mejora genética porcina implica una tasa de reposición de verracos más acelerada (Robinson y Buhr 2005; Koketsu y Sasaki 2009). En este sistema productivo tan competitivo y tecnificado, la producción, distribución y aplicación de dosis seminales con garantía de calidad es un requisito indispensable y un factor estratégico para el desarrollo del sector. Diversos estudios han puesto de manifiesto que la calidad seminal está directamente relacionada con la fertilidad resultante del uso de las dosis seminales (Ga-

La calidad seminal está directamente relacionada con la fertilidad resultante del uso de las dosis seminales. 222

dea 2005; Broekhuijse et al. 2011; Kwon et al. 2017). En cualquier caso, hay que tener en consideración que la incidencia de la calidad seminal sobre la fertilidad no es del 50 %, como sería esperable; de hecho, la influencia de la dosis seminal no supera el 10 % (Gadea et al. 2004; Broekhuijse et al. 2012). Esto es debido a que otros factores como el procedimiento de inseminación, el momento de la inseminación en relación con la ovulación o la presencia de patógenos, entre otros, pueden suponer un descenso significativo de la fertilidad no achacable a la calidad seminal (Gadea 2005).

DESCRIPCIÓN DE EXPERIENCIAS SIMILARES EN CONTROL DE CALIDAD SEMINAL En el ámbito de la reproducción humana existen unas guías de trabajo estandarizadas que todos los centros deben seguir. Entre ellas destacamos los manuales para la evaluación y procesado de muestras seminales humanas de la Organización Mundial de la Salud, (WHO 2010). Igualmente, en esta especie se han desarrollado experiencias de control interno y externo de la calidad con resultados muy prometedores (Cooper et al. 2002; Alvarez et al. 2005). En España, se ha desarrollado la norma UNE 179007:2013 que regula los sistemas de gestión de la calidad para laboratorios de reproducción asistida, creada por iniciativa de la Asociación para el Estudio de la Biología de la Reproducción (ASEBIR) y certificada por AENOR.

El sector porcino demanda dosis seminales de gran calidad, que mantengan la capacidad fértil durante varios días de almacenamiento.

porcino

En el ámbito de la inseminación artificial porcina, la situación de partida no es tan favorable, ya que no existe ninguna guía o manual de procedimiento auspiciado por ninguna sociedad científica u organismo internacional que sirva de referente. En cuanto a los programas de control de calidad de los centros de inseminación y de las muestras seminales que estos producen, existen dos ejemplos a nivel europeo: el Reino Unido y la zona Alemania-Austria-Suiza. La experiencia británica se inició en 2006 y nació de la agrupación de las cinco principales compañías británicas de producción porcina bajo el auspicio de la British Pig Executive (https://pork.ahdb.org.uk/media/2067/8_AI-standard.pdf). El estándar británico se centra en controlar 10 puntos críticos en el proceso de producción y preparación de las dosis seminales con trabajo de evaluación interna y auditorias independientes.

adquiere una dosis seminal que está comprando un producto con la calidad que las especificaciones técnicas definen como mínimas y suficientes para que, haciendo buen uso de esa dosis, se consigan resultados reproductivos adecuados.

Por otra parte, en Alemania, Austria y Suiza, se agruparon 30 centros de inseminación artificial junto con dos laboratorios de referencia. Este grupo de trabajo ha establecido una guía de buenas prácticas y un estándar de calidad seminal (estándar ZDS), que incluye la monitorización de la calidad seminal, la formación y el entrenamiento del personal de los centros de inseminación y el seguimiento de la guía de procedimientos (Riesenbeck et al. 2015). Este trabajo cooperativo ha permitido desarrollar adicionalmente numerosos trabajos de investigación aplicada dentro de los centros de inseminación con el beneficio directo de los mismos. Entre estos, podemos destacar estudios de contaminación bacteriana, reducción en el uso de antibióticos, sistemas de preparación de dosis, control de calidad de diluyentes, mantenimiento y transporte de las dosis, selección de verracos jóvenes, etc. (Schulze et al. 2018a).

El grupo operativo ANPSTAND se creó recientemente que el fin de implantar un estándar de calidad en los centros de inseminación españoles. La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS) lidera este proyecto, en colaboración con empresas (Semen Cardona, GrupGepork y Topigs Norsvin España), cooperativas (Cobadu y CIAP Cinco Villas) e instituciones académicas y de investigación (INIA y Universidad de Murcia). Otras asociaciones de agricultores (ANPROGAPOR) y empresas relacionadas con las tecnologías reproductivas (Magapor, Minitub Ibérica, Kubus, Humeco) están igualmente integradas en el proyecto, que cuenta con el apoyo financiero del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y el Ministerio de Agricultura. Este grupo de trabajo inicial deberá integrar en el futuro próximo a nuevas empresas, instituciones e investigadores para representar a la mayor parte del sector porcino español.

ESTUDIO Y DESARROLLO DE UN ESTÁNDAR DE CALIDAD DE CENTROS DE INSEMINACIÓN EN ESPAÑA. PROPUESTA ANPSTAND En el sector porcino español no existe actualmente ninguna autorregulación ni reglamentación legislativa que regule, recomiende o certifique la calidad de las muestras seminales que llegan al mercado. En conocimiento de este autor, tampoco existe en el territorio nacional ningún laboratorio que tenga acreditado el análisis de muestras seminales porcinas de acuerdo con la norma ISO/IEC 17025, en la que se establecen los requisitos que deben cumplir los laboratorios de ensayo y calibración. Parece por tanto necesario implementar un estándar de calidad que facilite a los productores de dosis seminales la monitorización y gestión de la calidad de su producción, incrementen su productividad y mejoren la calidad final del producto. Por otra parte, también es necesario asegurar al ganadero que

La producción, distribución y aplicación de dosis seminales con garantía de calidad es un requisito indispensable y un factor estratégico para el desarrollo del sector.

En el desarrollo de este proyecto es necesario establecer y definir el estándar de calidad que las dosis seminales deben cumplir para su venta, con el objetivo de asegurar que el comprador está adquiriendo un producto con los niveles mínimos de calidad. El sector porcino, en las condiciones actuales de mercado, demanda dosis seminales de gran calidad, alto nivel de bioseguridad, procedentes de animales de alto valor genético y que mantengan durante varios días de almacenamiento la capacidad fértil (Riesenbeck et al. 2015). Como referencia, el estándar británico antes mencionado incluye los parámetros de motilidad (≥70 %), aglutinación, morfoanomalías (≤30 %), contaminación bacteriana (≤300 unidades formadoras de colonias/ ml) y capacidad de conservación (motilidad ≥60 %, el día de caducidad señalado). Mientras que el estándar ZDS alemán incluye valores mínimos en el volumen (≥100 ml), la concentración espermática (≥20x106/ 222

porcino

ml), el total de células en el eyaculado (≥20x109), la motilidad (≥70 %) y la morfología (≤25 % de morfoanomalías, con especificaciones adicionales), así como que se asegure la capacidad de conservación con motilidad superior al 65 % a las 72 horas. Esto supone que el grupo de trabajo español deberá definir los parámetros y valores mínimos que deben cumplir las dosis seminales, determinar qué laboratorios actuarán como referentes y qué técnicas usarán, decidir cómo se acreditarán dichos laboratorios de referencia con la norma ISO/IEC 17025 y concretar cuál es la frecuencia e intensidad de presión de los muestreos. Además habrá que organizar cómo gestionar los resultados negativos, estudiar la integración de las empresas al estándar, analizar si es necesario el obligado cumplimiento del estándar por parte del Ministerio de Agricultura, o definir cómo se va a financiar y certificar este programa de control. Se espera que en los próximos años el trabajo cooperativo de este grupo pueda definir un estándar de calidad que sea reconocido, aceptado y valorado por el sector. La literatura científica aporta estudios que han explorado las condiciones de producción en los centros de inseminación de algunos países europeos (Vyt et al. 2007; Feitsma 2009; Schulze et al. 2018b). Sin embargo, en España no disponemos de información actualizada y contrastada sobre los sistemas de producción en los que trabajan los centros de inseminación artificial porcina, más allá de los datos de registro que maneja el Ministerio de Agricultura (sistema ARCA) y las encuestas que ha realizado alguna empresa entre sus clientes o la realizada por el Ministerio de Agricultura en 2010. Por tanto, se requiere un trabajo inicial para analizar la situación actual y real de los centros de in-

seminación artificial, para identificar los protocolos de trabajo de los centros, las condiciones de bioseguridad, las técnicas de análisis seminal que se emplean, el personal disponible y su capacitación técnica, los sistemas de control de calidad interna, etc. Con la información derivada de este estudio de campo, se podrá definir una guía o manual de buenas prácticas que ayude a producir dosis con los niveles mínimos de calidad exigidos por el estándar, como se ha realizado en otros países europeos. En todo este proyecto, hay una especial necesidad de desarrollar actividades de formación, a todos los niveles, que permitan alcanzar los objetivos propuestos (Riesenbeck et al. 2015). Así como el desarrollo de investigaciones aplicadas que permitan transferir el conocimiento generado en centros de investigación y universidades hasta las empresas y centros de inseminación mediante proyectos colaborativos.

Conflicto de intereses El autor participa en el grupo operativo ANPSTAND como representante de la Universidad de Murcia. Sin embargo, las opiniones vertidas en este artículo se realizan a título propio.

El grupo operativo ANPSTAND acaba de comenzar su andadura y tiene un importante e intenso trabajo cooperativo que desarrollar en los próximos años. Su éxito tendrá consecuencias muy positivas en el sector porcino español, y el autor de este artículo (y miembro del grupo operativo) muestra su mayor interés desde el ámbito académico y científico para que el grupo logre todos sus objetivos.

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50, Suppl 2, 1-4. Robinson, J.A.B., and Buhr, M.M. (2005) Impact of genetic selection on management of boar replacement. Theriogenology 63 (2), 668-678. Schulze, M., Bortfeldt, R., Schafer, J., Jung, M., and FuchsKittowski, F. (2018a) Effect of vibration emissions during shipping of artificial insemination doses on boar semen quality. Anim Reprod Sci 192, 328-334. Schulze, M., Kuster, C., Schafer, J., Jung, M., and Grossfeld, R. (2018b) Effect of production management on semen quality during long-term storage in different European boar studs. Anim Reprod Sci 190, 94-101. Vyt, P., Maes, D., Rijsselaere, T., Dewulf, J., de Kruif, A., and Van Soom, A. (2007) Semen handling in porcine AI centers: the Belgian situation. Vlaams Diergeneeskundig Tijdschrift 76 (3), 195-200. WHO (2010) “WHO laboratory manual for the examination and processing of human semen”. 5th edn. World Health Organization: Geneva (Switzerland) 286.

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ACTUALIDAD PROFESIONAL

LA OCVE REÚNE A MÁS DE 250 PROFESIONALES EN EL PARANINFO DE LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA

II CONFERENCIA VETERINARIA Y BIENESTAR ANIMAL La segunda edición de esta conferencia trató temas de bienestar y protección animal en prácticamente todos los ámbitos de trabajo de los profesionales veterinarios.

Texto: Guiomar Liste Imágenes: Albéitar

El pasado 16 de noviembre se reunieron en Zaragoza más de 250 veterinarios para asistir a la segunda conferencia sobre veterinaria y bienestar animal organizada por el Consejo General de Colegios Veterinarios de España (CGCVE). Los miembros de la Comisión Nacional de Bienestar Animal promovieron esta segunda edición con la intención de afianzar la conferencia como punto anual de encuentro de la profesión, para reflexionar y debatir sobre el papel central de los veterinarios en temas de bienestar y protección animal. La conferencia se estructuró en dos jornadas, organizadas en bloques sobre aspectos generales, animales de producción, animales de compañía y otras especies. Inauguraron la conferencia cinco figuras de relevancia: Juan José Badiola, presidente del CGCVE; Felipe Vilas, vicepresidente de la Comisión Nacional de Bienestar Animal; Jesús García, presidente del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de la provincia de Zaragoza; Francisco Javier Falo, director general de salud pública del Gobierno de Aragón; y Enrique Novales, director general de alimentación y fomento agroalimentario del Gobierno de Aragón.

Personalidades destacadas inauguran el congreso: Felipe Vilas, Enrique Novales, Juan José Badiola, Francisco José Falo y Jesús García.

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INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL Y LA OIE La primera jornada comenzó con los bloques sobre aspectos generales y animales de producción. Xavier Manteca, UAB, habló sobre indicadores de bienestar animal y comenzó explicando cómo funciona la evaluación del bienestar, desde la identificación de problemas y posterior valoración de soluciones, hasta las certificaciones. Resaltó la necesidad de utilizar indicadores científicos adecuados para acometer dicha evaluación que deben siempre ser válidos, fiables y prácticos. El uso de dichos indicadores debe ser múltiple, pues no existe un indicador que mida un concepto tan multidimensional, y variado, como el bienestar, combinando indicadores del animal con indicadores del medio ambiente. Manteca repasó los problemas de los protocolos de evaluación del bienestar animal aplicados a sistemas de certificación, como el tiempo necesario para aplicarlos, la necesidad de adaptación a las condiciones especificas de cada sistema, y los problemas de agregación al ponderar los diferentes indicadores en la evaluación final. Leopoldo Estuardo, OIE, presentó una ponencia sobre los estándares de la OIE y su aplicación práctica. Comenzó describiendo la evolución histórica y las funciones de su organización, que en la actualidad cuenta con 182 países miembros. Pasó a explicar las normas de la OIE, que se dividen en códigos y manuales de normas sanitarias y vacunas. Añadió que, desde el año 2001, el bienestar animal constituye una de las prioridades estratégicas de la OIE. Resaltó que la función última es crear principios rectores que puedan aplicarse a todos sus miembros, en lugar de recomendaciones de tipo restrictivo. Es por ello, y debido a las diversas dimensiones éticas, culturales, religiosas, económicas y políticas existentes, que la implementación de las normas OIE es muy compleja. Presentó su reciente estrategia mundial de bienestar animal, cuyo objetivo es el respeto y la promoción del bienestar animal como complemento a la sanidad animal, el bienestar humano, la sostenibilidad y el desarrollo global. Termi-

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nó repasando la aplicación práctica de la norma ISO/ T5 34700 que intenta armonizar la consistencia de normas y especificaciones, tanto públicas como privadas, en temas relacionados con el bienestar animal.

Xavier Manteca.

BIENESTAR EN LA CADENA ALIMENTARIA Tras la pausa de media mañana, comenzó el bloque moderado por Jesús García. Olga Mínguez, de la Junta de Castilla y León, presentó los protocolos de bienestar animal del plan nacional de controles oficiales de la cadena alimentaria. Comenzó repasando el Reglamento 882/2004 que especifica los controles, las funciones de las autoridades y el marco armonizado de normas para organizar los controles oficiales a este nivel. De ahí pasó a describir el Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria (conocido como PNCoCa), que abarca 13 programas de producción con sendos grupos de trabajo tanto en el Ministerio de Sanidad como en el de Agricultura, y que también incluye un grupo de trabajo sobre bienestar animal. Explicó como el control oficial comprende tres apartados: inspecciones, verificaciones y auditorías. Finalmente, describió el programa de control para el bienestar animal en las explotaciones ganaderas y transporte, cuyo objetivo estratégico es armonizar las medidas adoptadas para tratar las irregularidades e infracciones. Ana Catalán, MAPA, habló sobre la evaluación de la aptitud para el transporte. Describió la evolución de la legislación española y europea sobre el bienestar durante el transporte y resaltó que, en última instancia, el veterinario es el responsable de la decisión de transportar o no un animal en función de su bienestar. Explicó la auditoría de la Comisión Europea donde se detectaron problemas como la discrepancia de criterios sobre aptitud para el transporte entre veterinarios de explotación y de mataderos. Como respuesta a esta auditoría, se creó un protocolo para evitar el transporte de animales no aptos, formado por ocho procedimientos normalizados de trabajo y una guía general para valorar la aptitud, destinada a todos los actores implicados.

GLOBALGAP Y LA ALIANZA AVIALTER-ANDA Diego Salgado, GlobalGap, habló sobre los protocolos de bienestar animal en su institución. GlobalGap es una iniciativa privada con más de 430 miembros que certifica a casi 200.000 productores en 125 países. Su objetivo es crear una agricultura mundial segura y sostenible mediante el establecimiento de estándares voluntarios. Sus normas se organizan en tres niveles: local gap (nivel inicial), global gap y AddOn, para clientes ya certificados que quieren dar un paso más en temas de sostenibilidad, conciencia social, o bien-

Olga Mínguez, Ana Catalán y Diego Salgado durante el turno de preguntas.

José Carlos Terraz y Rufino Rivero presentan la sesión de tarde.

estar animal. Salgado finalizó con una revisión de los puntos principales de varios de sus estándares, como el de sanidad, el de instalaciones y mantenimiento, el de higiene y limpieza o el de bienestar animal. Posteriormente, José Carlos Terraz, Avialter, presentó su protocolo de bienestar para gallinas ponedoras como la primera colaboración entre una asociación de productores (Avialter) y una ONG (ANDA) en España. Para elaborar el protocolo y la etiqueta distintiva de bienestar animal, se han basado en el concepto One Welfare que incluye bienestar animal, bienestar humano y sostenibilidad. Revisó los recientes cambios de conciencia en el consumidor que han hecho aumentar la demanda de huevos de tipo 0 y 1 (ecológico y campero). Pero advirtió que entre estas tipologías también existen problemas de bienestar animal, como la intensificación en aviarios de varios pisos, los parques infrautilizados por mala gestión o la pobre atención a los valores medioambientales. Como respuesta a esta problemática nació esta marca exigente con la prevención de fraudes, el bienestar y la sostenibilidad. 222

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EL REAL DECRETO 191/2018 Y LA PRESCRIPCIÓN VETERINARIA DE ANTIBIÓTICOS El nuevo decreto que entró en vigor este 1 de enero establece la obligatoriedad para los veterinarios de comunicar los datos referentes a prescripción de antibióticos en animales de producción. Inés Moreno Gil, Francisco Fernández Martínez y María Hernández Nieves Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

El Real Decreto 191/2018, publicado en el BOE en abril del 2018, establece la obligatoriedad para los veterinarios de comunicar, a partir del 1 de enero de 2019 y con periodicidad mensual, los datos de las prescripciones de antibióticos, en forma de piensos medicamentosos u otras formas farmacéuticas, en animales productores de alimentos. Para recoger esta información se creó Presvet, el sistema informático central de control de prescripciones veterinarias de antibióticos. Este sistema recopila los datos relativos a la prescripción de antibióticos en sanidad animal en España, incluyendo parte de la información que compone la receta veterinaria, y que es fundamental para cumplir el objetivo de vigilar y controlar el uso de los antibióticos en estos animales. Pretende ser, por tanto, una herramienta eficaz en la monitorización y vigilancia de las prescripciones de antimicrobianos, tanto a nivel de explotación ganadera como a nivel del veterinario prescriptor. El análisis detallado de estos datos permitirá identificar buenas prácticas que merezcan un estudio detallado y su pos-

terior difusión, identificando aquellas explotaciones y veterinarios en los que la prescripción de antibióticos sea notablemente inferior a la media. Aunque el ámbito del RD 191/2018 se ha establecido inicialmente para animales productores, o susceptibles de serlo, de alimentos, el Reglamento Europeo de medicamentos veterinarios establece un plazo de 8 años desde su publicación para que los estados miembros recojan estos datos en el resto de animales en cautividad. Por lo tanto, es previsible que una modificación posterior del RD incluya en su ámbito de aplicación tanto a otros animales de producción, no susceptibles de ser destinados a la producción de alimentos, como a animales de compañía. El RD establece las obligaciones de los veterinarios de comunicar todas las prescripciones de antibióticos, incluyendo tanto los antibióticos administrados directamente por el veterinario en el marco del acto clínico, como aquellos que bajo prescripción sean aplicados por otras personas bajo la responsabilidad del veterinario prescriptor.

SISTEMAS DE GRABACIÓN Con objeto de que la comunicación de estos datos implique la menor carga de trabajo posible, el sistema ofrece tres formas de grabación distintas. También ofrece una conexión con la base de datos Cimavet que permitirá que, una vez identificado el antibiótico objeto de prescripción, el resto de campos se descarguen automáticamente del sistema, reduciendo de esta forma el número de datos a comunicar.

Infografía realizada por María Hernández Nieves para el MAPA. 222

Las tres formas de grabación son: • Grabación manual con el formulario. • Carga masiva de datos con fichero Excel, mediante una plantilla que puede descargarse en la propia aplicación. • Volcado de datos a través de servicio web. De esta forma se recogerán automáticamente sin necesidad de una comunicación adicional, la información de las recetas electrónicas generadas en cualquiera de las aplicaciones disponibles conectadas con Presvet a través de un servicio web. El primer paso es el registro en el sistema, en los dos

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primeros casos directamente en la aplicación con un certificado electrónico y en el último previa solicitud de alta a la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad. Para los veterinarios que comuniquen sus datos a través de plataformas de receta electrónica o de un sistema autonómico, el registro sirve para poder acceder a consultar sus datos de prescripción, pero en este caso tiene carácter voluntario. La elección de un sistema u otro de grabado es completamente voluntario en las comunidades autónomas que no han desarrollado legislativamente la obligación de comunicar estos datos en otro sistema.

SISTEMAS AUTONÓMICOS El RD establece que la responsabilidad de la recogida de estos datos recae en las comunidades autónomas. Esto permite que se pueda establecer, a través de un desarrollo legislativo, la obligatoriedad de comunicar a un sistema autonómico. Hasta la fecha de revisión de este artículo (enero 2019), tres comunidades autónomas han puesto en marcha su sistema autonómico: Cataluña, Andalucía y Cantabria. La lista de comunidades autónomas con un sistema propio se mantendrá actualizado en la web del MAPA. En este caso, el sistema Presvet rechaza la grabación de prescripciones en código REGA ubicado en alguna de estas comunidades autónomas.

DATOS DE OBLIGATORIA COMUNICACIÓN Los datos de obligatoria comunicación varían en función de si se trata de un pienso medicamentoso o del resto de formas farmacéuticas, pero comparten una serie de datos comunes del veterinario prescriptor, la receta y el nombre del medicamento, divididos en varios bloques. Con relación a los datos del veterinario prescriptor, destacar que en el caso de la grabación manual no es necesario introducirlos, porque al acceder al sistema con un certificado electrónico o con un usuario y contraseña, el prescriptor queda automáticamente identificado en todas las comunicaciones. En la grabación por volcado masivo a través de un Excel, por servicio web o en el caso de altas de veterinarios en la web es necesario comunicar los siguientes datos: nombre y apellidos del prescriptor, DNI y número de colegiado. Con objeto de homogeneizar el número de colegiado a nivel nacional se debe seguir la siguiente estructura definida en el artículo 4 del RD: • Número de colegiación que le otorgue el colegio de veterinarios en el que esté colegiado, completando si fuera preciso con ceros a la izquierda las posiciones que queden vacías hasta alcanzar cinco cifras. • Los dos dígitos iniciales como identificación de la

provincia según el sistema de clasificación del Instituto Nacional de Estadística. Con relación a la receta, es necesario indicar el campo del número de receta (que es un campo libre). Para cada antibiótico que se prescriba el sistema asignará un código único Presvet que identifique esa prescripción, por lo que en el caso de que un tratamiento incluya diferentes antibióticos en una misma receta será necesario hacer varias comunicaciones asociadas al mismo número de receta. El medicamento objeto de prescripción, debe ser comunicado obligatoriamente con el nombre comercial y la forma farmacéutica, si es que existe más de una forma autorizada para el mismo fármaco. El resto de datos varía en función de si se trata de una premezcla medicamentosa u otra forma farmacéutica. En el caso de las premezclas es obligatorio indicar la dosificación y la cantidad de pienso que se prescribe, y en el resto de formas farmacéuticas hay que detallar el número de envases. También son datos obligatorios, en todos los casos, la fecha de la prescripción y la especie animal a la que se prescribe, así como el código de identificación de la explotación REGA a la que se prescribe. Este último campo, el código REGA, es el que marca la obligatoriedad de comunicar al ubicar la explotación en el territorio nacional, y también indica si la comunicación debe hacerse a través de un sistema autonómico o de Presvet (directamente o a través de cualquier plataforma privada con conexión). La frecuencia con la que se debe remitir esta información es, como mínimo mensual, de forma que no pasen más de 30 días entre la prescripción y la comunicación de los datos. Adicionalmente, el sistema permite otros 30 días adicionales tras la comunicación de datos para poder subsanar o corregir posibles errores en los datos enviados.

PRESCRIPCIÓN EXCEPCIONAL Y PRESCRIPCIÓN ORDINARIA Debido a las peculiaridades de la prescripción excepcional, el sistema permite la modificación de los datos comunicados a Presvet que son tomados directamente de la ficha técnica del antibiótico prescrito en el caso de la prescripción excepcional. Esto permite registrar en el sistema, por ejemplo, la prescripción a especies que no estén incluidas en dicha ficha como especies de destino. Para ello, al enviar los datos a los sistemas a través de cualquiera de las vías de comunicación, es necesario identificar que se trata de una prescripción ordinaria o excepcional, ya que en el primer caso no permite variar los datos incluidos en la ficha técnica. 222

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ENTREVISTA A ANA MARÍA LÓPEZ. RESPONSABLE DE LA PLATAFORMA PRESCRIVET

“PRESCRIVET OFRECE SERVICIO A TODOS LOS ACTORES IMPLICADOS EN LA VIDA DE UNA RECETA” La plataforma del Consejo General permite que el veterinario pueda hacer las recetas con total seguridad gracias a la firma electrónica. Además, facilita la conexión con cualquier plataforma, entre las que destaca el vademécum de la AEMPS, que se actualiza semanalmente. directamente por las distintas administraciones según cada Comunidad Autónoma.

¿Cuáles son las ventajas que ofrece este servicio a los veterinarios especializados en producción animal?

Ana María López Pombo Miembro de la Junta Ejecutiva Permanente del Consejo General de Veterinarios y responsable de la plataforma Prescrivet

¿Qué es Prescrivet? ¿Qué tipo de recetas se pueden hacer con este sistema? Prescrivet es la plataforma del Consejo General para la gestión de la receta electrónica veterinaria. Ha sido diseñada, creada, financiada y gestionada por el Consejo y en ella los veterinarios pueden hacer los cinco tipos de receta veterinaria que existen: de animales de producción, de animales de compañía, de piensos medicamentosos, de fórmula magistral y de autovacunas. Las únicas que no se pueden hacer son las recetas de estupefacientes, porque siguen una normativa diferente y están gestionadas 222

Permite al veterinario hacer recetas electrónicas a través del ordenador o del teléfono, puesto que tiene una aplicación para móvil, con lo que el veterinario de campo puede hacer recetas desde su teléfono, incluso aunque no tenga cobertura en ese momento. Con esta plataforma se elimina totalmente el papel, no solo para el veterinario sino también para el responsable de la explotación ganadera, ya que incorpora el libro de registro de tratamientos, obligatorio en ganadería. Existe un gran número de ventajas para los veterinarios, entre las que destacan el ahorro de tiempo y dinero o el incremento de seguridad en la custodia de las copias, gracias al uso de la firma electrónica. Además, el libro de tratamientos se cubre automáticamente al hacer la receta, y puede gestionar su propio botiquín veterinario a través de la plataforma e incluso hacerlo por equipos veterinarios. Tiene conexión directa con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el archivo de códigos de Registro de Explotaciones Ganaderas (REGA). Igualmente, la plataforma carga automáticamente los periodos de supresión y contiene un vademécum

completo de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) actualizado semanalmente, con lo que no caben errores a la hora de establecer el periodo de supresión en alimentos de origen animal, algo fundamental para el ganadero y el consumidor.

Si un veterinario quiere darse de alta en Prescrivet, ¿qué pasos debe seguir? Lo primero que tiene que hacer es dirigirse a su Colegio Oficial y solicitar un certificado electrónico de firma digital; la primera vez es gratuito y para dos años. Una vez lo tenga, se da de alta en la propia plataforma www.prescrivet.net, desde la que le enviarán su clave y usuario, y ya podrá recetar desde Prescrivet.

¿Ofrecen formación para los nuevos usuarios? Sí, aunque la plataforma es muy sencilla e intuitiva, se organizan jornadas de formación online para los nuevos usuarios que lo soliciten y periódicamente se envían newsletters con novedades. Además, en la plataforma hay un manual de usuario muy completo para su consulta, vídeos tutoriales y, por supuesto, un servicio de soporte telefónico que está operativo de lunes a viernes.

¿Cómo funciona la conexión con otros sistemas? Prescrivet está conectada con: • Presvet, el nuevo sistema del MAPA para la comunicación de recetas de

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antibióticos en animales de producción. • El MAPA para la detección de errores en la introducción de un código REGA. • La AEMPS para el vademécum. • El sistema Nodofarma del Consejo General de Farmacéuticos para la dispensación en farmacias. Y está preparada para que cualquier otro sistema pueda integrarse. Así, ya lo han hecho fábricas de pienso, integradoras, etc.

El contenido de la receta queda protegido por un archivo encriptado de manera que no se puede modificar por alguien que no esté legalmente autorizado para ello. Y, por otro lado, no se puede eliminar una receta del sistema una vez que haya sido dispensada ni tampoco realizar una receta si no se cubren los campos obligatorios establecidos por ley.

Además de los veterinarios, ¿qué otros agentes están implicados y con qué finalidad?

¿Prescrivet incluye un vademécum actualizado a tiempo real?

Prescrivet ofrece servicio a todos los actores implicados en la vida de una receta: titulares de explotaciones ganaderas, farmacéuticos y comerciales dispensadoras. Y, por supuesto, Prescrivet da acceso a las autoridades y fuerzas de seguridad cuando lo soliciten, tal como exige la ley.

Incluye el vademécum completo de veterinaria y de humana de la AEMPS; es decir, de todos los productos farmacéuticos que están autorizados y registrados en nuestro país. Se actualiza automáticamente de forma semanal.

¿Se puede emplear con medicamentos comprados en cualquier distribuidora? Sí pero la dispensadora debe estar dada de alta en Prescrivet para poder acceder. Lo mismo ocurre con las farmacias.

Jacob Lund/shutterstock.com

La seguridad está garantizada a través del certificado electrónico de firma digital que tiene que emplear no solo el veterinario, sino también el farmacéutico y la comercial dispensadora. Además, la firma queda registrada siempre en fecha y hora e incorpora a cada receta un código alfanumérico único, mediante el cual se puede trazar la receta en cualquier dirección.

PureSolution/shutterstock.com

¿Qué mecanismos de seguridad y trazabilidad incluye esta plataforma?

Recientemente han lanzado una nueva versión de la aplicación. ¿Qué novedades presenta en comparación con las anteriores? Las principales novedades son que permite al veterinario crear un archivo con sus explotaciones o sus protocolos utilizados habitualmente y que también permite cargar números de identificación animal desde un Excel. Además, Prescrivet distingue los medicamentos que son antibióticos y también envía automáticamente los datos de las recetas que contienen antibióticos de forma directa a Presvet, sin que el veterinario tenga que hacer ningún envío aparte, lo cual facilita mucho el cumplimiento del nuevo RD 191/2018 que entró en vigor el pasado 2 de enero.

Gemma Ticó Albéitar – albeitar@grupoasis.com

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ENTREVISTA A CAROLINE LAURENT DE ZOETIS

“SUVAXYN PARVO-E AMPHIGEN CONFIERE PROTECCIÓN DURANTE TODO EL CICLO REPRODUCTIVO” Permite el control y prevención de los problemas reproductivos debidos a la parvovirosis y el mal rojo desde los cinco meses de vida. ¿Qué es Suvaxyn Parvo-E Amphigen y cómo se administra?

Caroline Laurent Gerente de Marketing de Porcino en Zoetis España

¿Cómo afectan la parvovirosis y el mal rojo y cuál es su presencia en las explotaciones? El parvovirus porcino (PPV) y Erysipelothrix rhusiopathiae, agente causal del mal rojo, causan enfermedades reproductivas que pueden afectar tanto a las cerdas gestantes como a sus camadas. Esto ocasiona un gran impacto en los resultados de una explotación. El PPV tiene una circulación continua y es muy importante mantener el 100 % de los reproductores con inmunidad activa. En cuanto a las erisipelas, hasta un 50 % de los animales son portadores en sus amígdalas. Debido a esto, la vacunación con un producto de alta eficacia previene la enfermedad con una inversión muy rentable.

Es una vacuna inactivada combinada compuesta por la cepa S80, serotipo 1, de PPV y la cepa B-7, serovariedad 2, de E. rhusiopathiae, seleccionadas teniendo presente la situación epidemiológica europea. La dosis es de 2 ml por vía intramuscular. Se puede usar a partir de los cinco meses y la primovacunación consiste en dos inyecciones separadas por tres semanas; la segunda debe administrarse al menos tres semanas antes de la inseminación. La revacunación implica una dosis durante la lactación, tres semanas antes de la inseminación posterior y no más tarde de seis meses después de la vacunación anterior.

¿Para qué está indicada y cuánto dura su inmunidad? Está indicada para la inmunización activa de cerdas tanto para reducir los signos clínicos causados por E. rhusiopathiae (serotipos 1 y 2) como lesiones cutáneas, fiebre e incluso la muerte súbita; y para reducir la infección transplacentaria y los trastornos reproductivos causados por PPV. Además, Suvaxyn Parvo-E Amphigen confiere protección durante todo el ciclo reproductivo de la cerda, cubriendo seis meses.

¿Qué podría decirnos de su adyuvante? Amphigen incrementa y prolonga la respuesta inmunitaria, humoral y celular,

inducida por la vacuna. Es un adyuvante único patentado por Zoetis respetuoso con los tejidos; gracias a su composición en micelas permite que se unan más antígenos que los adyuvantes tradicionales basados solo en aceite. Como resultado, la exposición al sistema inmunitario es mayor y las cerdas desarrollan una fuerte respuesta inmunitaria.

¿Qué otras características destacaría? En términos de seguridad, gracias al bajo porcentaje de aceite (contiene solo 4,5 % de aceite en comparación con el 20 % de algunos adyuvantes tradicionales), Suvaxyn Parvo-E Amphigen ha demostrado ser una vacuna con un buen perfil de seguridad, dada la menor reacción tisular que provoca. Además, la vacunación es más sencilla por su excelente jeringabilidad a cualquier temperatura.

¿Cuentan con resultados de eficacia? Presenta una excelente eficacia contra PPV, protegiendo a más del 95 % de los fetos en un desafío experimental intenso. En otro estudio se probó una eficacia del 100 % tras la primera dosis de recuerdo. Lo mismo ocurre con E. rhusiopathiae, con un 100 % de protección frente a los serotipos 1 y 2.

AGA Comunicación

BIBLIOGRAFÍA: 1. Diseases of Swine, 8th Edition, Iowa State University Press, Ames, Iowa. 2. Documento Zoetis. Estudio 9127R-08-11-364. Efficacy and safety evaluation of an inactivated parvovirus vaccine in gilts (Suvaxyn Parvo/E with Amphigen). 2008. 3. Documento Zoetis. Estudio 9127R-08-11-370. 4. Documento Zoetis. Estudio B822R-ES-12-086. Efficacy Evaluation of an Inactivated Erysipelas Vaccine in Pigs (Suvaxyn Parvo/E with Amphigen). 2012.

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MÁS DE 700 VETERINARIOS ASISTEN AL VI CONGRESO ANAVEPOR La Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino celebró la sexta edición de su congreso bienal en Zaragoza, con un gran éxito de asistencia y un programa con un nivel técnico excelente.

Texto: Gemma Ticó Imagen: Albéitar

El Auditorio de Zaragoza acogió los días 28 y 29 de noviembre de 2018 a más de 700 profesionales del sector porcino en la sexta edición del Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (Anavepor). En el acto inaugural Miguel Taínta, presidente de Anavepor, anunció que la próxima edición se celebrará el año 2020 en Valladolid. Pablo Bernardos, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, recordó a los asistentes la importancia de las medidas de bioseguridad para evitar la entrada de la PPA y repasó los aspectos más importantes del RD de ordenación de explotaciones porcinas. Por su parte, Juan José Badiola, presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, destacó la flexibilidad de la profesión y la importancia del sector porcino nacional y Joaquín Olona, Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, recordó la creación del clúster nacional de porcino.

TENDENCIAS ECONÓMICAS Y POLÍTICAS Federico Steinberg, profesor del Departamento de Análisis Económico de la Universidad Autónoma de Madrid, condujo la ponencia inaugural “Grandes tendencias económicas y geopolíticas globales: implicaciones para el sector de la carne” y ofreció a

Los más de 700 asistentes disfrutaron de un congreso con un alto nivel técnico. 222

los asistentes una visión sobre la situación del sector porcino y cárnico en los países productores. Luis Cerdán, de Smithfield Foods Company USA, en su charla de clausura sobre “Competitividad en el porcino a nivel internacional” destacó la importancia de conocer las tendencias del consumidor para entender las tendencias globales. Además, recordó que en los últimos años el crecimiento de la demanda se está dando en países con recursos limitados. Cerdán ofreció a los asistentes una amplia y detallada visión de lo que está sucediendo en los principales productores porcinos a nivel mundial.

CHARLAS TÉCNICAS Se ofrecieron sesiones simultáneas sobre instalaciones, sanidad, genética, reproducción y alimentación. En la sala de sanidad, Marcelo Gottschalk presentó a los asistentes las “Bases para un control eficaz de las infecciones por A. pleuropneumoniae” y repasó los principales serotipos y planes vacunales. Marina Sibila habló sobre “Estrategias de aclimatación de cerdas para M. hyopneumoniae”, centrándose en las nulíparas. Enric Mateu presentó las “Nuevas estrategias de control en el PRRS” entre las que destacó la monitorización mediante muestras de cordón umbilical (con un 76 % de sensibilidad) y sueros (55 %). En cuanto a reproducción, Juan Luis Úbeda centró su charla en casos prácticos de distintas “Estrategias sobre eficacia reproductiva” y recordó que los objetivos tienen que actualizarse y adaptarse. Por su parte, Luis Sanjoaquín habló sobre el “Bienestar de la cerda al parto” y ofreció datos sobre las parideras libres, repasando las principales ventajas e inconvenientes. Una de las ponencias sobre alimentación que despertó más interés fue la de Aitor Balfagón centrada en “Claves de la nutrición posdestete sin antibióticos”, quien repasó los cambios en las reglamentaciones sobre piensos medicamentosos, premezclas y medicamentos. Además, recordó el gran reto del año 2022 con la retirada del óxido de cinc y la posible restricción en el uso de amoxicilina.

empresas

MB Swine y Magapor organizan la 1ª Reunión de Reproducción Porcina MB Swine y Magapor organizaron su primera jornada de Tecnologías de la Reproducción en Norteamérica, con el título “Últimos avances e innovaciones en la reproducción porcina” en el hotel Holiday Inn de Bloomington (Minnesota) y reunió a los especialistas y productores porcinos más notables del sector en EEUU para debatir sobre aspectos relevantes en cuanto a la inseminación, con oradores destacados como Kara Stewart, Darwin Reicks, Pedro Ivo de Quadros (MB Swine) y Raquel Ausejo (Magapor, SL).

Maymó, en EuroTier 2018 Laboratorios Maymó participó una vez más como expositor en EuroTier, celebrada del 13 al 16 de noviembre en Hannover (Alemania). Situado en el pabellón dedicado a la salud animal, el stand de Maymó destacó por sus colores corporativos y estuvo siempre muy concurrido. A lo largo de los cuatro días de feria, la empresa contó con una intensa agenda de reuniones con numerosos distribuidores y clientes, principalmente de la Unión Europea, Oriente Medio y Sureste Asiático.

Setna reúne a la mayoría de los fabricantes de piensos de España Setna celebró junto con Novus un Curso de Tecnología de fabricación de piensos en Madrid, un acto al que acudió una amplia representación del sector. El curso fue impartido por Ernest Nef, director del Instituto Suizo de Tecnología de Piensos (1993-2015), quien expuso con maestría temas como la molienda, reducción del tamaño de partícula, acondicionamiento y granulación y enfriamiento. Setna agradece su presencia a los asistentes por hacer de la jornada un éxito.

MSD Animal Health reúne a un centenar de veterinarios de vacuno en Galicia MSD Animal Health organizó en Lugo una jornada técnica que reunió a un centenar de veterinarios de vacuno. El equipo de Rumiantes analizó puntos de interés para el sector. El doctor Alfonso López Mayagoitia impartió la ponencia “El diagnóstico patológico de la neumonía de la vaca adulta y de la recría”; Laura Elvira (MSD Animal Health) detalló la ciencia de la prevención; y Luis Miguel Cebrián (ECBHM) expuso las claves para una correcta prescripción veterinaria.

destacada

El porcino nacional recibe con gran interés la nueva revista digital ReproPig

Los profesionales del sector porcino han recibido con gran interés los dos primeros números de la revista digital ReproPig, con la que MSD Animal Health aporta aún más valor añadido a su amplia cartera de servicios y soluciones especializados y ofrece sus conocimientos sobre reproducción porcina. Los ejemplares, enviados por correo electrónico los meses de mayo y septiembre, sumaron más de 1.300 visitas, cifra de lectura que confirma la extraordinaria acogida recibida. En la primera edición, el manejo reproductivo asociado al tratamiento hormonal y el curso de formación sobre el uso del Regumate en la sincronización de hembras nulíparas fueron los dos temas destacados. El segundo número analizó la fisiopatología del anestro en la cerda, ofreció un curso de formación sobre el anestro en cerdas reproductoras y detalló un interesante apartado de preguntas y respuestas para conocer en profundidad PG600. En enero se envió el tercer número, en el que los veterinarios especializados reforzaron sus conocimientos sobre los usos del Planate en cerdas y pudieron acceder al curso de formación “La reproducción, una función de lujo”. La cuarta entrega, elaborada en torno a Porceptal, está prevista para abril. Los interesados en recibir la publicación deben solicitar su subscripción a través del representante de MSD Animal Health o en msdahswinees@merck.com.

Explotaciones Pellicer Sorolla gana el Porc d’Or Zoetis a la Innovación Durante la edición anual de los premios Porc d’Or fue reconocida la innovación del equipo de Explotaciones Pellicer Sorolla, granja de Vall Companys situada en la provincia de Teruel. Gracias a su novedoso proyecto dirigido a reducir las bajas por aplastamiento en la maternidad mediante el empleo de un sistema de aire comprimido, la Explotación Pellicer Sorolla se alzó este año con el Premio Porc d’Or Zoetis a la Innovación en el sector porcino.

Divasa-Farmavic, presente en la última edición de EuroTier Divasa-Farmavic participó en EuroTier, celebrada en Hanover (Alemania) el pasado noviembre. Esta feria es uno de los acontecimientos más relevantes del sector a nivel mundial. Con el objetivo de incrementar la presencia de la compañía en el mercado exterior, Divasa-Farmavic proyectó una cuidada imagen corporativa con la presencia de todo el equipo comercial de exportación, CMO y marketing. Esta participación refuerza el vínculo con sus colaboradores y su compromiso de consolidar la marca a nivel internacional. 222

ACTUALIDAD PROFESIONAL_reportaje

EL II CONGRESO VIRTUAL DE MSD ANIMAL HEALTH REFUERZA SU COMPROMISO CON LA FORMACIÓN EN SANIDAD ANIMAL Los 14.104 profesionales que se dieron cita en este evento formativo pionero pudieron participar en las 50 conferencias planteadas por cuatro comités de expertos en torno al lema “Innovando en prevención, para todas las especies animales”. Texto: Israel Salvador Imágenes cedidas por MSD Animal Health

El II Congreso Virtual de MSD Animal Health, “Innovando en prevención”, reforzó la posición de referencia de la compañía en la formación de todos los profesionales de la salud animal. El éxito de este encuentro digital fue posible gracias al minucioso trabajo realizado por los cuatro comités científicos de reconocido prestigio, que dieron forma a un detallado programa multidisciplinar que ofreció respuesta a las principales inquietudes del sector de la salud animal, tanto de animales de compañía como de animales de producción, según su perfil y especie de interés. Además, el apoyo de los 35 avalistas y colaboradores llevó al congreso a otra dimensión, con un balance final de 14.104 registrados de 41 países, con España, México, Colombia, Argentina y Portugal con mayor cuota de registro. Más de 9.870 asistentes (el 70 %) fueron veterinarios. Además, los casi 2.000 estudiantes, el futuro de la profesión, también ratifican la enorme expectación generada. Finalmente, más de 1.000 auxiliares téc-

nicos veterinarios y más de 1.000 técnicos de porcino, rumiantes y avicultura, así como ganaderos y productores, también se conectaron a la plataforma formativa durante la semana. Tanto en directo como en diferido se impartieron un total de 50 conferencias. Todas las sesiones fueron dirigidas por ponentes de referencia nacional e internacional en cada materia y bajo un mismo hilo conductor: la medicina preventiva ligada a la innovación. Los participantes vieron una media de cuatro conferencias, con un tiempo medio de estancia en la plataforma de 5 horas, lo cual demuestra un interés real en la temática de las sesiones planteadas y los contenidos extras ofrecidos como stands virtuales o “Atrévete”, la zona de interacción lúdico-formativa. El total de documentos descargados por parte de los asistentes al congreso, un total de 40.104, es otra muestra importante del interés suscitado. Por su parte, y dentro de la acción de responsabilidad social corporativa WeForest, el espacio lúdicoformativo “Atrévete” registró una gran participación

Juan Carlos Castillejo se dirige a los asistentes durante el acto de inauguración. 222

ACTUALIDAD PROFESIONAL

Fernando Fariñas, especialista en inmunología clínica, Federica Burgio, responsable científica de Animal de Compañía de MSD Animal Health, y Félix Vallejo, fundador de The Cat’s Smile.

Santiago de Andrés, director general de Veterindustria, Pedro L. Lorenzo, decano de la Facultad de Veterinaria de la UCM, y José Manuel Sánchez-Vizcaíno, catedrático de Sanidad Animal de la UCM.

con más de 590 personas que disfrutaron del “Escape Room” planteado en la zona de animales de compañía y los más de 3.600 retos del trivial sobre medicina preventiva de animales de producción. MSD Animal Health transformó en semillas el tiempo en este espacio para contribuir al proyecto de reforestación sostenible a gran escala y a la reducción de la contaminación de plásticos con la plantación de 6.000 árboles en Zambia.

que vive en un constante periodo de renovación y trasformación. Esta experiencia formativa virtual única puso las nuevas tecnologías al servicio de la difusión de los conocimientos. El congreso virtual se suma a las otras muchas actividades que MSD Animal Health pone en marcha en su compromiso con la formación para contribuir a la evolución del sector, manteniéndose a la vanguardia en desarrollo e innovación, como referente en el sector veterinario.

EL SECTOR, SATISFECHO Según la encuesta de satisfacción, 9,4 de cada 10 asistentes recomendarían el congreso a un amigo, y se obtuvieron comentarios como: “Aprecio el esfuerzo realizado para hacer posible el congreso en este formato porque ahí es donde deberíamos estar trabajando”; “la velocidad de respuesta del asistente virtual fue sobresaliente”; “felicitaciones por el congreso y especialmente por el formato virtual que permite el acceso desde cualquier país y en cualquier momento”; “como ATV, he vivido el congreso con gran ilusión. Gracias a MSD por la impresionante organización y por ofrecer un programa científico tan bueno con ponentes de tanto prestigio”. Este alto grado de satisfacción también se consiguió gracias a Alma, el asistente virtual del congreso basado en inteligencia artificial, que resolvió las principales dudas de los asistentes con un total de 1.800 interacciones. El sector no se perdió un evento que ha convertido a MSD Animal Health en la compañía pionera en la organización del primer encuentro virtual para veterinarios, ATV, técnicos, productores, ganaderos y estudiantes, en su contribución a la innovación en salud de todas las especies. Además, demuestra que el ingenio formativo no es un tema menor, ya

EL ADN DE MSD ANIMAL HEALTH Juan Carlos Castillejo, director general de MSD Animal Health en España y Portugal, explicó durante el acto de inauguración del congreso la razón por la que se aventuraron en este resto: “La misión de MSD Animal Health por la ciencia de los animales más sanos nos motiva a innovar e investigar en productos y servicios que ayuden a la sociedad a asegurar la salud y el bienestar de los animales. En el laboratorio, en la granja o en las familias, nos esforzamos por mejorar sus vidas tanto como ellos enriquecen las nuestras. Nada de esto sería posible sin la pasión que sentimos por la salud animal. Para nosotros, es más que una cultura. Está en nuestro ADN”, afirmó.

LAS PONENCIAS DEL CONGRESO ESTÁN A DISPOSICIÓN DE TODOS LOS INTERESADOS MSD Animal Health mantiene abiertas todas las ponencias impartidas durante la semana formativa. Los interesados en acceder al programa completo pueden visitar la web oficial del congreso (www.congresovirtualmsd.com) y visionar cada una de las sesiones programadas. Un comité científico de 14 expertos dio forma a un programa multidisciplinar, tanto con temas trasversales de interés para todos los inscritos como con temas específicos por audiencia y especie de gran valor científico y formativo.

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ACTUALIDAD PROFESIONAL

IV JORNADA FEDNA-ANEMBE

LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES REÚNE A CASI 300 PROFESIONALES EN MADRID Las claves para mejorar el manejo alimentario y el nuevo sistema de alimentación del INRA fueron los principales temas debatidos.

Texto: Guiomar Liste, Albéitar. Imágenes: Julián Paniagua, Anembe.

La Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid acogió el 21 de noviembre la cuarta jornada promocionada por Anembe junto al programa del 34 congreso anual de FEDNA. Casi 300 veterinarios especializados y nutrólogos debatieron sobre temas tan relevantes como el manejo alimentario o el nuevo sistema de alimentación de rumiantes del INRA. Joaquín Ranz Vallejo, presidente de Anembe, inauguró la jornada en nombre de su asociación, y repasó la evolución de esta cita resaltando el creciente número de inscritos. La primera ponencia corrió a cargo de Álvaro García, de la South Dakota State University, quien habló sobre la transformación de la industria lechera en EE. UU. Realizó una pequeño repasó a la evolución histórica de la producción láctea en el país norteamericano, donde la intensificación ha dado lugar a una producción mayoritariamente en confinamiento (más del 60 % explotaciones). En la actualidad, esto se traduce en más de nueve millones de vacas distribuidas en 40.000 granjas. Ello supone una media de unas 230 vacas por granja, aunque el número va en aumento pues solo en 2017 EE.UU. perdió mas de 10.000 granjas. Los productores menos tecnificados, con explotaciones pequeñas y en pastoreo, estan desapareciendo; los rebaños grandes e intensificados, en sistemas totalmente confinados, aumentan su número de animales. García continuó presentando datos de producción y de costes, así como datos de los sistemas de ordeño más comúnmente empleados. Sorprendió a la audiencia la referencia al sistema de plaza fija, que todavía es predominante en EE.UU. (casi un 50 % de las granjas lo emplean). También llamó la atención la poca presencia de los robots de ordeño, apenas 500 unidades en todo el país, aun-

El sistema de plaza fija todavía es predominante en EE.UU. 222

que su popularidad va en aumento debido a las ventajas que ofrecen en la reducción de mano de obra. Terminó su ponencia hablando sobre producción lechera de precisión basada en la tecnología como forma de optimizar la producción, detectar problemas y minimizar la medicación a través de la prevención.

EL MANEJO ALIMENTARIO Y EL FACTOR HUMANO Tras el descanso de media mañana, la sesión moderada por Sergio Calsamiglia (UAB) contó con la ponente Noelia Silva del Rio, de UC Davis, que habló sobre las claves para mejorar el manejo alimentario en ganaderías lecheras. Comenzó repasando los conceptos de ración formulada y ración alimentada, que deben coincidir para que las vacas alcancen su máximo potencial de producción y evitar el desperdicio de nutrientes. Pasó entonces a describir el factor humano como el principal problema para conseguir un correcto manejo alimentario, dada su su influencia sobre el proceso. Explicó, basándose en casos prácticos, los efectos que el factor humano puede tener sobre el uso de las mezcladoras automáticas de alimentos (TMR). Puede afectar negativamente la producción y rentabilidad de una explotación debido al incorrecto tratamiento/almacenado de los ingredientes, los errores en orden/forma de añadir ingredientes a la mezcla, o un mal estado de mantenimiento general. Silva finalizó enfatizando la importancia de observar el proceso de preparación y reparto del alimento, la utilidad de mejorar la comunicación con el personal implicado y la necesidad de recoger y analizar datos para evaluar todo el proceso.

NOVEDADES INRA Seguidamente, Daniel Sauvant (INRA) habló sobre el nuevo sistema de alimentación de rumiantes publicado por su institución en 2018. Explicó que el objetivo último de esta nueva actualización es mejorar la precisión de las predicciones, tanto a nivel de requerimientos del animal como de los flujos

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de nutrientes. Explicó que el mayor reto desde el punto de vista científico había sido la integración de todos los mecanismos fisiológicos y zootécnicos que pueden verse alterados por la dieta, y aplicar la modelización de estos mecanismos a cada ingrediente. Pasó después a explicar cada una de las 17 novedades que presenta el nuevo sistema, entre las que destacan los nuevos análisis estadísticos basados en el metanálisis de 20 bases de datos experimentales, las nuevas ecuaciones para estimar la degradación efectiva de sustratos en el rumen, la inclusión de la energía del metano y la orina para el cálculo de la energía metabolizable, así como la nueva ecuación para integrar todos los flujos de nitrógeno en el cálculo de la eficacia metabólica de la proteína digestible en el intestino. La sesión de la mañana terminó con una mesa redonda sobre las implicaciones prácticas de esta última ponencia, en la que participaron Sergio Calsamiglia, Daniel Sauvant, Francisco Moro y Miguel Ángel Gómez (Nutega) y Octavio Catalán (INZAR).

La hipocalcemia subclínica presenta incidencias superiores al 50 % en vacas multíparas.

Joaquín Ranz Vallejo, presidente de Anembe, durante la inauguración de la jornada.

Álvaro García (South Dakota State University).

COPRODUCTOS PROTÉICOS Y EL PROBLEMA DE LA HIPOCALCEMIA Ángel Ávila, de Anembe, moderó la sesión de la tarde que comenzó con otra charla de Álvaro García, esta vez sobre la utilización de coproductos proteicos en raciones de vacas lecheras. Comenzó resumiendo el proceso de obtención de subproductos aprovechables de los granos de destilería. Repasó los puntos críticos del proceso, como el secado y el centrifugado, que pueden dañar los contenidos de lisina o añadir variación a la composición en nutrientes. Resaltó el alto contenido en proteína no degradable de este ingrediente (40-67 %) y la alta digestibilidad de sus aminoácidos, con la excepción de la lisina. García desgranó la composición habitual de estos ingredientes y los posibles problemas que pueden presentar, como los altos niveles de minerales (azufre o fósforo), la presencia de micotoxinas, la alta variabilidad en la calidad del ingrediente o el riesgo de apelmazamiento en casos de mal tamaño de partícula. Noelia Silva del Rio cerró la jornada hablando esta vez sobre las estrategias de prevención y tratamiento de la hipocalcemia subclínica. Comenzó explicando

Noelia Silva del Rio (UC Davis).

la relevancia del calcio en la fisiología lechera y repasó los límites definitorios de la hipocalcemia en la literatura, con especial referencia a los puntos de corte entre hipocalcemia clínica y subclínica. Mostró datos sobre la prevalencia de la hipocalcemia clínica, que afecta hasta el 6 % de las vacas en primera lactación y a un 8-11 % en subsecuentes lactaciones. Por su parte, la hipocalcemia subclínica presenta incidencias superiores al 50 % en vacas multíparas, incluso en presencia de suplementación específica. Silva explicó los factores de riesgo de la hipocalcemia, y resaltó las estrategias actuales de control centradas en el manejo nutricional. Terminó realizando unas recomendaciones de campo, basadas en la literatura científica pero atendiendo a la idiosincrasia de los problemas prácticos en granja. 222

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ENTREVISTA A VÍCTOR GARCÍA DE MAYMÓ

“STODI ES UNA COMBINACIÓN FITOGÉNICA ÚNICA PARA EL CONTROL DE DIARREAS POST-DESTETE EN LECHONES” Maymó lanza su nueva gama Natural Solutions para agrupar sus especialidades nutracéuticas e incorporar nuevos productos naturales como alternativa al uso de antibióticos en animales de producción. Stodi es un nuevo concepto de producto fitogénico formulado en base a cinco plantas, de las que se obtiene un polvo completamente estandarizado en su contenido de sustancias fitoquímicas activas. Las acciones sinérgicas de los diferentes ingredientes confieren al producto un efecto beneficioso múltiple.

Víctor García Business Development Manager de la gama Natural Solutions de Maymó

¿Cuál es el objetivo de la nueva gama Natural Solutions de Maymó, y qué es su nuevo producto Stodi? Natural Solutions nace con el objeto de englobar una serie de productos nutracéuticos que Maymó lleva desarrollando y comercializando estos últimos años, así como para la incorporación de nuevos productos naturales como alternativa al uso de antibióticos en producción animal. Este es el caso de Stodi, fruto de la colaboración de Maymó con Natural Remedies para la distribución de sus productos en España y Portugal. Natural Remedies es la compañía líder en India en suplementos naturales a base de plantas. Gracias a una larga experiencia de más de 50 años, Natural Remedies ha sabido unir la medicina tradicional india basada en la botánica con la fitoquímica más avanzada, aportando formulaciones 100% fitogénicas para la salud animal. 222

Se trata de una línea de trabajo novedosa y diferente para Maymó, ¿de dónde ha venido la experiencia para desarrollarla? En Maymó hemos sido pioneros en el desarrollo de productos naturales y diferenciados como alternativa al uso de medicamentos. Un ejemplo de este trabajo, iniciado hace más de 10 años, es la línea de nutricionales que ya venimos comercializando y que consta de productos como Inmunicin Maymó (pienso complementario a base de esteroles vegetales con acción inmunomoduladora) y Maysedan (pienso complementario antiestrés).

En Maymó hemos sido pioneros en el desarrollo de productos naturales como alternativa al uso de medicamentos. Ahora, y gracias a la colaboración con Natural Remedies, esperamos potenciar y ofrecer una nueva gama de productos fitogénicos. Otros productos, de desarrollo propio o fruto de colaboraciones, se irán incorporando a la gama Natural Solutions en el futuro.

¿Cuáles son las principales aplicaciones y beneficios de Stodi? Stodi es una combinación fitogénica única con acción anti-diarreica, que puede ser utilizada para el control de diarreas post-destete en lechones. Debido a su exclusiva composición, Stodi es capaz de controlar los procesos diarreicos actuando a distintos niveles: • Efecto antiinflamatorio en el epitelio intestinal, mejorando su integridad. • Acción protectora de la mucosa intestinal, evitando su colonización por patógenos. • Efecto astringente y control del exceso de agua en el lumen. • Control de hipersecreción y disminución del peristaltismo.

¿Existe algún estudio de campo que avale la efectividad de Stodi? Aunque estamos actualmente presentando Stodi en nuestro mercado, este producto lleva años comercializándose en numerosos países con excelentes resultados. Disponemos de varios estudios de campo diseñados para evaluar el efecto de Stodi a nivel de parámetros zootécnicos y prevención de diarreas. En los últimos estudios realizados en lechones destetados, se demostró un efecto positivo en la ganancia media diaria (GMD) con una diferencia significativa a favor del grupo suplementado con Stodi, así como una reducción de la incidencia de diarreas post-destete.

Guiomar Liste, Albéitar. Imágenes cedidas por Maymó.

nutrición

empresas

La vacunación parenteral de lechones frente a E. coli, en Sepor

destacada

Durante el Simposium Internacional de Porcinocultura celebrado en Sepor, Guillermo Ramis, profesor del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, expuso los resultados de un proyecto de investigación cuyo objetivo era, entre otros, estudiar cómo la vacunación parenteral de lechones frente a Escherichia coli estimula el sistema inmunitario. Se utilizó la vacuna Colidex-C (Vetia) administrada por vía intramuscular a un elevado número de lechones a los 10 y 20 días de vida y se comparó con un grupo control sin vacunar. Los resultados evidencian “que la vacunación parenteral frente a E. coli produce una buena activación de la respuesta tanto celular como humoral y es muy eficiente promoviendo la aparición de células productoras de IgA, clave para la protección de mucosas”, apuntó Ramis. “Se observó también que los animales vacunados no tuvieron brotes de enfermedades entéricas, tuvieron mejores resultados productivos y menor aislamiento de E. coli tanto en los sospechosos de diarrea colibacilar como en muestras tomadas aleatoriamente, y las cepas aisladas presentaban menos factores de virulencia”, añadió. Ramis también puso en valor la vacunación de los lechones como una estrategia para la prevención de la diarrea posdestete en los sistemas de producción actuales.

SP Veterinaria participó en el congreso de ANAVEPOR SP Veterinaria estuvo presente en el VI Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (ANAVEPOR), que tuvo lugar en Zaragoza los días 28 y 29 de noviembre, donde recibió la visita de numerosos profesionales en su stand. La compañía aprovechó la ocasión además para participar en las jornadas satélite ofrecidas en el congreso, con una charla sobre control de pleuroneumonía porcina por app mediante autovacunas, ofrecida por Francisco Gómez.

Laboratorios Ovejero, 70 años a la vanguardia de la salud animal Laboratorios Ovejero celebró su 70 aniversario centrado en el desarrollo de alternativas a los antibióticos basadas en la inmunoterapia y en una herramienta de Big Data. “Nuestro compromiso con el uso prudente de antibióticos frente a la aparición de bacterias resistentes es el motor que nos ha impulsado a lanzar esta herramienta y a llevar 70 años en la vanguardia de la inmunoterapia”, aseguró Juan Pablo Ovejero, CEO de Laboratorios Ovejero. 222

BOLETÍN LEGISLATIVO DOUE Aditivos alimentación animal • Reglamento de ejecución (UE) 2018/1980 de la comisión de 13 de diciembre de 2018 por el que se modifica el Reglamento (UE) 2017/2325 en lo que respecta a las condiciones de autorización de preparados de lecitinas líquidas, lecitinas hidrolizadas y lecitinas desengrasadas como aditivos para piensos destinados a todas las especies animales. • Reglamento de ejecución (UE) 2019/8 de la comisión de 3 de enero de 2019 relativo a la autorización del análogo hidroxilado de la metionina y su sal cálcica como aditivo en los piensos para todas las especies animales. • Reglamento de ejecución (UE) 2019/10 de la comisión de 3 de enero de 2019 relativo a la autorización de un preparado de mezcla natural de illita, montmorillonita y caolinita como aditivo para la alimentación animal para todas las especies animales. • Reglamento de ejecución (UE) 2019/12 de la comisión de 3 de enero de 2019 relativo a la autorización de L-arginina como aditivo en piensos para todas las especies animales. • Reglamento de ejecución (UE) 2019/49 de la comisión de 4 de enero de 2019 relativo a la autorización de selenito de sodio, selenito de sodio granulado recubierto y L-selenometionina de cinc como aditivos en los piensos para todas las especies animales.

ACTUALIDAD OPINIONES DE LA EFSA • Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Deccox® (decoquinato) para pollos de engorde. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5541 • Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Monimax® (monensina sódica y nicarbazina) para pollos de engorde y pollos criados para la puesta. http://ww.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5459 • Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de la Vitamina B2 (sal monosódica del éster de riboflavina 5-fosfato) para todas las especies animales cuando se utiliza en agua para beber. www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5531

PUBLIRREPORTAJE

” La innovación es siempre clave en la ecuación de la rentabilidad ” Juan Antonio Vallés, licenciado en Veterinaria en 1992, director de KELMER NUTRICIÓN, con una larga y reconocida trayectoria como asesor en las producciones ganaderas, nos acerca desde su experiencia en KELLERVET nuevos enfoques técnicos, ya implantados con éxito, de presencia global, para buscar reducir los costes de producción del litro de leche y del kilo de carne producidas, mediante piensos y materias primas más seguras, animales más sanos y una nutrición más eficiente.

Juan Antonio Vallés

Veterinario Asesor en producciones ganaderas

www.linkedin.com/in/ juan-anton-valles-veterinario/ www.kellervet.com

¿Cuál es su experiencia dentro del sector de los animales de producción? Como profesional independiente, ejerzo mi labor como veterinario especialista en la Nutrición y Sanidad animal, operando en nuestra ganadería industrial a través de mis empresas propias, desde hace 25 años. Premix.

Con KELMER NUTRICIÓN comercializo Correctores y Premix, que proporciono a mis clientes de toda la vida, pero con mayor especialización en las operaciones de volumen y/o exportación, normalmente bajo la marca del cliente. WISIUM Portugal, líder en calidad, eficiencia de costes y tecnología de fabricación, con alcance mundial, lo respalda y garantiza.

KELLERVET me permite en cambio centrarme justamente en lo contrario; en la innovación y en la aplicación de nuevas tecnologías, conectando desde donde se crean o se generan, a donde se precisan o se demandan.

¿Qué hace específicamente KELLERVET? Kellervet ayuda a encontrar nuevas rentabilidades para las estructuras fabricantes de piensos y los ganaderos finales, buscando subir un escalón, la Sanidad de las granjas, y persiguiendo la reducción importante de los costes de producción por medio de una nutrición más eficiente, lo que también conllevará una menor huella ambiental.

WISIUM Portugal.

Lo hace a través de tecnologías únicas o que representan un cambio de paradigma importante frente a los sistemas y manejos tradicionales. Hablamos de desarrollos seguros, confiables, con amplio soporte científico, ya presentes e implantados con éxito en nuestros mercados, y de difusión mundial.

PUBLIRREPORTAJE

Seleccionar y después representar esas innovaciones de un modo ágil y rápido, que previamente he evaluado y confirmado en situaciones de campo, me permite disfrutar cada día de un trabajo muy técnico, fuertemente respaldado, puntero, nada rutinario, en el que conozco a mucha gente interesantísima y que normalmente acabará en esa larga relación personal y profesional a tres bandas con las estructuras que las ofrecen y con las interesadas en incorporarlas.

¿Cuál es el perfil del cliente con el que trabaja? Me enfoco fundamentalmente a aquellos con un perfil más técnico y capacidad de decisión, asesores o ganaderos finales, evitando aquellos planteamientos que fijen un precio inicial/final como condicionante de una nueva relación.

Terneros “mamones”, cebados 100 % FREE ”ANTIBIOTICS, es una realidad en Irlanda y UK. Ahora llega a España ” Trabaja en colaboración con varias compañías. ¿Puede hablarnos de ellas y cómo es esa colaboración? 25 años de experiencia me permiten una magnífica relación con muchas empresas del sector y sus profesionales, a veces “competencia” pero en más ocasiones aliados, para volcar un conocimiento conjunto y más ampliado que concretaremos en proyectos muy definidos, pero con la premisa de un enfoque total hacia nuestro cliente final. Una buena cooperación, abordada desde diferentes perspectivas, siempre hace que vayan adelante nuevos y buenos proyectos, generando satisfacción, y rendimiento en todos los que intervienen en ella. Con algunas de ellas mi relación es preferente y directiva, lo que me permite conocer de un modo profundo sus investigaciones o iniciativas más innovadoras, lo que mejor saben hacer, o lo que pueden ofrecer de un modo único al mercado, siendo algunas, auténticamente revolucionarias. Del mismo modo, los que me conocen en el sector saben cómo opero desde siempre, buscando relaciones estables a largo plazo basadas en la honestidad, seriedad, competencia profesional e independencia.

”

INTEGRALFEED permite un ahorro importantísimo de costes por cordero y ternero cebado, frente a cualquier sistema clásico de alimentación

”

Es un proceso que puede conllevar una pauta de trabajo a medio y largo plazo, y no a todo el mundo le satisface este planteamiento y no disponer de unos resultados, exigidos, a veces, inmediatos. El cliente de hoy sabe mucho, y cuanto más formado sea mi interlocutor o su equipo, más cómodo me siento, pues hablaremos de líneas de trabajo, con números de campo, reales, contrastados y comprobables. Buscar en un “lenguaje común” cómo puedan ser replicadas o ajustadas en su empresa para encontrar un mayor retorno económico que el suyo habitual, siempre será el objetivo último.

SOYPASS se utiliza a nivel mundial para ”disminuir el coste de producción del litro de leche ®

”

Mi labor fundamental será “querer de verdad a la nueva estructura”, acompa-

ñarla durante todo el proceso de implantación, resolver con rapidez los imprevistos que puedan surgir y, al finalizar, seguramente felicitarnos por los resultados obtenidos. Realmente, en muchas ocasiones, ser pequeño, es una ventaja.

¿Qué tecnologías propone KELLERVET? En el ámbito de la Nutrición tenemos SOYPASS®, para hacer más leche y de más calidad en vacas y cabras, INTEGRALFEED, para producir terneros y corderos sin usar un solo kilo de paja, con mayor rentabilidad frente a cualquier sistema tradicional de cebado, y terneros “mamones” FREE ANTIBIOTICS, sacrificados a 500 kilos de peso vivo, sin haber recibido un solo gramo de antibiótico, son algunas de ellas.

, un ” SOFTACID desarrollo único ®

en la industria química, resuelve y maximiza la higienización de materias primas y piensos, sin los inconvenientes de los ácidos clásicos

”

Una ”REVOLUCIONARIA reducción en el IC del cerdo cebado, puede buscarse ya con la nueva TECNOLOGÍA IPF, para la ganadería de precisión propuesta por el líder mundial EXAFÁN

”

ción de la rentabilidad de cualquier empresa que tenga una vocación de permanencia en el largo plazo. Hasta en los sitios más clásicos podemos sorprendernos con un proceso de transformación en marcha, para pasar de ganadero a productor industrial. Comunicar, provocar y hacer llegar el cambio, ayudar a resolver y, en definitiva, contribuir activamente a un esfuerzo innovador y potente en nuestra ganadería, sería finalmente, mi propuesta de valor personal y profesional.

STALOSAN®, para cortar cadenas de infección de patógenos, con los animales dentro de las explotaciones, en una estrategia NO medicamentosa, y SOFTACID®, patente mundial en función del Ácido Lignosulfónico, para obtener materias primas y piensos compuestos más seguros higiénicamente, sin ninguno de los inconvenientes de trabajar con los ácidos clásicos, completarían un portfolio en el aspecto de la Sanidad.

¿Cómo ve el sector en estos momentos, y qué puede aportar KELLERVET? Creo que el denominador común, después de muchos años en la que nuestra industria ha cambiado y evolucionado a una potencia ganadera, muy dinámica y de alcance global, es la necesidad imperativa de INNOVAR, aspecto totalmente clave en la ecua-

Buscar el beneficio ambiental y maximizar el ”bienestar animal, son ya variables fundamentales en nuestra ecuación objetivo ”

nutrición

VALOR NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS DE LA SOJA PARA CERDOS POSDESTETE Los productos de la soja reducen la presencia de factores antinutricionales y ofrecen buenos niveles de proteína bruta y aminoácidos. Laia Blavi y Hans H. Stein Departamento de Ciencias Animales, Universidad de Illinois

INTRODUCCIÓN La soja es uno de los cultivos más importantes y es la principal fuente de proteína en las dietas para cerdos, ya que su concentración y balance de aminoácidos (AA) es muy bueno. Sin embargo, el haba de soja cruda contiene factores antinutricionales: factores antitrípsicos, ureasa, lecitina, ácido fítico, oligosacáridos (rafinosa, estiquiosa, y verbascosa), y proteínas antigénicas (glicina y ß-conglicina) (Baker, 2000; NRC, 2012; He et al., 2015). Los factores antitrípsicos, la ureasa y la lecitina se pueden reducir después de un correcto procesado térmico ya que son termolábiles, pero los factores antigénicos o los oligosacáridos son termoestables por lo que esto no es posible. El haba de soja contiene aproximadamente un 37 % de proteína cruda y un 20 % de grasa (tabla 1). Normalmente, el haba se descascarilla parcialmente para incrementar su valor nutritivo. Después de molerla, la mayoría de la grasa es extraída con disolventes,

TABLA 1. Composición nutricional del haba de soja y la harina de soja en Estados Unidos (NRC, 2012).

HABA DE SOJA

HARINA DE SOJA 48 %

Materia seca %

92,36

89,98

Proteína bruta %

37,56

47,73

Cenizas %

4,89

6,27

Extracto etéreo %

20,18

1,52

Sacarosa

6,42

4,30

Rafinosa

0,77

3,78

Estiquiosa

3,89

7,33

Verbascosa

0,03

0,00

Almidón

1,89

FND

10,00

8,21

Carbohidratos %

222

generalmente hexano, y el resultado es la harina de soja descascarillada que contiene menos de un 2 % de grasa. La concentración total de carbohidratos en la soja es de un 35-40 %, con aproximadamente un 15 % de carbohidratos no estructurales, como la sacarosa, el ácido urónico, los oligosacáridos y los azúcares libres. La concentración de oligosacáridos (rafinosa, estiquiosa y verbascosa) en el haba de soja es del 4-7 % (NRC, 2012), pero en la harina de soja puede ser del 7-11 %, con una concentración de estiquiosa del 5,1-7,3 % y de rafinosa del 1,1-3,8 % (Cervantes-Pahm y Stein, 2010; NRC, 2012). Los principales oligosacáridos en la harina de soja son la rafinosa, la estiquiosa y la verbascosa. Son los llamados α-galactósidos debido a la presencia de galactosa. La rafinosa está formada por una unidad de glucosa, una unidad de fructosa y una unidad de galactosa. La estiquiosa y la verbascosa tienen una estructura similar a la rafinosa con la excepción de que contienen 2 o 3 unidades de galactosa, respectivamente. La glucosa y la fructosa están conectados mediante un enlace α-(1-2)-glucosídico, mientras que el enlace glucosa-galactosa y el galactosa-galactosa es de tipo α-(1-6)-glucosídico (figura 1). Los enlaces glucosídicos en los α-galactósidos pueden ser hidrolizado mediante la enzima α-galactosidasa. Sin embargo, los cerdos no secretan las enzimas digestivas necesarias para hidrolizar el enlace α-(1-6), por lo que la rafinosa, estiquiosa y verbascosa son consideradas indigestibles para los cerdos, y pasan a ser fermentadas en el tracto digestivo (Canibe y Bach Knudsen, 1997). Se ha demostrado que la digestibilidad ileal de los α-galactósidos está entre el 50 y el 80 % (Bengala-Freire et al., 1991; Canibey Bach Knudsen, 1997; Smiricky at al., 2002), lo que indica una importante fermentación en el intestino delgado de los cerdos. Esta fermentación es la que permite a los cerdos con más de 20 kg utilizar la energía de estos oligosacáridos en forma de ácidos grasos volátiles. Sin embargo, los cerdos jóvenes alimentados con grandes cantidades de harina de soja no manejan la fermentación de estos oligosacáridos muy eficientemente, y se observan efectos negativos como la diarrea, malestar gastrointestinal y una reducción del peso vivo (Liying et al., 2003). Por consiguiente, la inclusión de harina de soja en las dietas para cerdos posdestete se restringe al 20 %.

nutrición

ELIMINACIÓN DE LOS OLIGOSACÁRIDOS Los oligosacáridos de la harina de soja convencional se pueden eliminar mediante la eliminación de los constituyentes no proteicos del haba de soja descascarillada y desgrasada con agua y etanol, con tratamientos enzimáticos o fermentativos. De esta manera se obtienen diferentes productos: concentrado de proteína de soja, aislado de proteína de soja, harina de soja fermentada o harina de soja tratada enzimáticamente.

CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE SOJA El concentrado de proteína de soja, por definición, debe contener como mínimo un 65 % de proteína bruta (PB) (Endres, 2001). Se produce mediante lixiviación ácida, extracción con alcohol acuoso o desnaturalizando la proteína con humedad y temperatura, antes de la extracción con agua (Endres, 2001). Por lo tanto, el concentrado de proteína de soja contiene menos factores antitrípsicos, azúcares, rafinosa y estiquiosa, pero mayor concentración de PB y AA (tabla 2) comparado con la harina de soja convencional (Oliveira y Stein, 2016). La digestibilidad de los AA en el concentrado de proteína de soja es similar a la de la harina de soja, con la excepción de algunos AA donde la digestibilidad ileal estandarizada es mayor en el concentrado de proteína de soja que en la harina de soja (Oliveira y Stein, 2016; Pedersen et al., 2016). El concentrado de proteína de soja también contiene mayor energía digestible y metabolizable que la harina de soja (Oliveira y Stein, 2016). Se ha observado que la adición de concentrado de proteína de soja a dietas posdestete, a expensas de proteínas animales, no afecta el rendimiento productivo durante las primeras cuatro semanas posdestete (Guzmán et al., 2016; Casas et al., 2017). Además, la adición de concentrado de proteína de soja reduce la incidencia de diarrea posdestete (Guzmán et al., 2016). Por lo tanto, el concentrado de proteína de soja se puede utilizar en las dietas posdestete para reemplazar las proteínas de origen animal.

lores de digestibilidad ileal estandarizada superiores a la harina de soja para algunos AA (Pedersen et al., 2016). El aislado de proteína de soja es bien aceptado por los cerdos en destete (Li et al., 1991) pero su coste de producción es muy elevado y lo hace un ingrediente poco común en la producción porcina.

HARINA DE SOJA FERMENTADA La harina de soja fermentada es producida mediante la inoculación de una bacteria a la soja convencional, normalmente Aspergillus oryzae (Hong et al., 2004). El haba de soja cruda se remoja en agua destilada durante 3 horas y después se coloca en un autoclave a 100-120 °C durante 20 minutos. Se enfría a temperatura ambiente durante 3 horas, y después se inocula con la bacteria para colocarlo en la incubadora durante 48 horas a 30 °C y 90 % de humedad. Después de la fermentación, el haba de soja se seca a 50-60 °C y se muele en un molino (Hong et al., 2004). La harina de soja fermentada no contiene sacarosa, estiquiosa y rafinosa, debido a que el Aspergillus oryzae produce α-galactosidasas durante el proceso de fermentación (Cervantes-Pahm y Stein, 2010). Además, la harina de soja fermentada contiene más materia seca, PB y cenizas que la harina de soja convencional (tabla 2). Sin embargo, la digestibilidad ileal estandarizada de la lisina es menor en la harina de soja fermentada que en la convencional (CervantesPahm y Stein, 2010). El ratio lisina:PB también es menor que en la harina de soja convencional, el concentrado de proteína de soja, el aislado de proteína de soja y la soja tratada enzimáticamente (Pedersen et al., 2016). Esto es debido al secado con calor, que puede dar como resultado un daño térmico de la harina de soja. Este daño térmico puede promover las reaccio-

Rafinosa

α-(1-6)

AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA El aislado de proteína de soja contiene como mínimo un 80 % de PB (Middelbos y Fahey, 2008). Se produce solubilizando la proteína con un pH ligeramente alcalino y precipitando con ácido el extracto resultante (Berk, 1992). Por consiguiente, la mayoría de constituyentes no proteicos resultan eliminados, consiguiendo un aislado de proteína de soja con muy poca concentración de factores antitrípsicos y fibra, y prácticamente sin oligosacáridos (tabla 2). La glicina y ß-conglicina también son desactivadas en el proceso, ya que la extracción se hace a temperaturas superiores a los 50 °C (Sissons et al., 1982). La digestibilidad de los AA en el aislado de proteína de soja es similar a la caseína (Cervantes-Pahm y Stein, 2010) y a la harina de soja. Pero el aislado de proteína de soja tiene va-

α-(1-2) Estiquiosa

α-(1-6)

α-(1-2) Glucosa

Galactosa

Fructosa

FIGURA 1. Principales oligosacáridos de la harina de soja. 222

nutrición

nes de Maillard que destruyen parte de la lisina de la harina de soja fermentada y también pueden reducir la digestibilidad de la lisina (Stein et al., 2009). La concentración de glicina y ß-conglicina en la harina de soja fermentada es similar a la convencional, pero contrasta con el aislado de proteína de soja que tiene una baja concentración de proteínas antigénicas (Cervantes-Pahm y Stein, 2010). La glicina y la ß-conglicina reducen la ganancia media diaria y el índice de conversión en cerdos jóvenes (Zhao et al., 2008), y también pueden reducir la altura de las vellosidades en el intestino delgado y disminuir la digestibilidad del nitrógeno (Li et al., 1991).

estandarizada de los AA entre la harina de soja convencional y la tratada enzimáticamente (CervantesPahm y Stein, 2010; Pedersen et al., 2016). Muchos estudios han demostrado que la harina de soja tratada enzimáticamente es bien aceptada por los cerdos jóvenes (NRC, 2012).

CONCLUSIÓN La reducción de oligosacáridos y de proteínas antigénicas en concentrados de proteína de soja, aislados de proteína de soja, harina de soja fermentada y harina de soja tratada enzimáticamente, incrementan el valor nutricional de la soja para cerdos jóvenes. Además, la digestibilidad de los AA es normalmente similar a la harina de soja convencional o algunas veces incluso superior. Como resultado, estos productos de la soja se pueden usar en dietas para lechones posdestete como reemplazantes de la harina de pescado u otras fuentes de proteína animal. Los cerdos no secretan las enzimas digestivas necesarias para hidrolizar los α-galactósidos, por lo que la rafinosa, estiquiosa y verbascosa son consideradas indigestibles.

HARINA DE SOJA TRATADA ENZIMÁTICAMENTE La harina de soja tratada enzimáticamente se produce tratando la harina de soja descascarillada durante muchas horas con una mezcla de enzimas (Goebel y Stein, 2009). El tratamiento enzimático remueve los azúcares y reduce la concentración de oligosacáridos y de proteínas antigénicas (Cervantes-Pahm y Stein, 2010). Por consiguiente, la concentración de PB y otros nutrientes es mayor en la harina de soja tratada enzimáticamente que en la convencional (tabla 2). Además, no hay diferencias en la digestibilidad ileal

TABLA 2. Composición nutricional de la harina de soja, el concentrado de proteína de soja, el aislado de proteína de soja, la harina de soja fermentada y la harina de soja tratada enzimáticamente (NRC, 2012).

HARINA DE SOJA

CONCENTRADO DE AISLADO DE PROTEÍNA DE SOJA PROTEÍNA DE SOJA

HARINA DE SOJA FERMENTADA

HARINA DE SOJA TRATADA ENZIMÁTICAMENTE

Materia seca %

89,9

92,6

93,7

92,7

92,9

Proteína bruta %

47,7

65,2

84,8

55,6

54,1

Cenizas %

6,3

6,11

4,2

7,1

7,0

Sacarosa

4,30

0,67

0,13

Rafinosa

3,78

0,46

Estiquiosa

7,33

0,91

Verbascosa

0,00

Arginina

3,45

4,75

6,14

3,95

3,70

Histidina

1,28

1,70

2,19

1,41

1,37

Isoleucina

2,14

2,99

3,83

2,48

2,55

Leucina

3,62

5,16

6,76

4,09

4,25

Lisina

2,96

4,09

5,19

3,20

3,14

Metionina

0,66

0,87

1,11

0,71

0,75

Fenilalanina

2,40

3,38

4,40

2,78

2,87

Treonina

1,86

2,52

3,09

2,13

2,09

Triptófano

0,66

0,81

1,13

0,72

0,69

Valina

2,23

3,14

4,02

2,57

2,67

Carbohidratos %

Aminoácidos %

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PUBLIRREPORTAJE

Nutriad España 2018: encuesta de micotoxinas en maíz El análisis anual de muestras de maíz español proporciona datos relevantes sobre contaminación por micotoxinas, resaltando la necesidad de controlar las materias primas. Radka Borutova. Directora de desarrollo de negocio, Nutriad International.

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por ciertos tipos de mohos. Son capaces de provocar efectos adversos como enfermedades y pérdidas económicas que afectan al ser humano, los animales y los cultivos. La contaminación de piensos e ingredientes alimentarios con micotoxinas es un problema importante a nivel mundial. Las micotoxinas de más relevancia a nivel agro-económico son: aflatoxinas, ocratoxinas, tricotecenos, zearalenona (ZEN), fumonisinas (FUM), toxinas tremorgénicas y alcaloides ergóticos. Pero algunos mohos son capaces de producir más de un tipo de micotoxina, y algunas micotoxinas son producidas por más de una especie de moho. Las micotoxinas producen varias enfermedades en seres humanos y animales, tanto

de la cosecha en granjas o empresas productoras de piensos. Al personal encargado de la recogida de muestras se le recomendó seguir las buenas prácticas de recogida de muestras publicadas por Richard (2000). El personal de laboratorio y los técnicos que analizaron los resultados, no estuvieron involucrados o influenciaron en modo alguno el proceso de recogida de muestras. Se realizaron más de 200 análisis con el objeto de evaluar la incidencia de las cuatro micotoxinas que se detectan con más frecuencia en las materias primas agrícolas destinadas a la producción animal. Por lo tanto, la encuesta proporcionó datos sobre la incidencia de aflotoxina B1 (AfB1), ZEN, deoxinivalenol (DON) y FUM, incluyendo fumonisina B1 y fumonisina B2. Para la

El impacto económico de las micotoxinas incluye los costes derivados de la eliminación de alimentos contaminados y la inversión en soluciones prácticas encaminadas a reducir la gravedad del problema. agudas como crónicas, en función de su especie y de la susceptibilidad del animal a dicha especie. Por lo tanto, el impacto económico de las micotoxinas incluye la pérdida de vidas humanas y animales, el aumento de costes médicos y veterinarios, la reducción de la producción ganadera, los costes derivados de la eliminación de alimentos y piensos contaminados, y la inversión en investigación y soluciones prácticas encaminadas a reducir la gravedad del problema (Zain, 2011). En 2018, Nutriad realizó una encuesta sobre micotoxinas que incluyó 51 muestras de maíz provenientes de diferentes puntos de la geografía española. Todas las muestras se recogieron inmediatamente después

detección de estas cuatro micotoxinas se realizaron análisis mediante enzimoinmunoanálisis de adsorción (ELISA). Respecto al análisis estadístico de los datos, los niveles de detección se basaron en los límites de cuantificación (LC) de las metodologías de análisis utilizadas para cada micotoxina: AfB1<1μg/kg; ZEN <5 μg/kg; DON <74 μg/ kg y FUM <222μg/kg.

Resultados Los resultados de los análisis mostraron niveles de casi un 67 % y un 63 % de muestras de maíz contaminadas con DON y FUM, respectivamente (tabla 1 y figura 1). Únicamente un 3,9 % de las muestras analizadas contenían AfB1, lo que supone un nivel de contaminación mucho más bajo de lo esperado. Por el contrario, un 47 % de las muestras analizadas contenían ZEN, una micotoxina que puede afectar seriamente la fertilidad de la mayor parte de las especies ganaderas. Está incidencia fue de todos modos menor que la observada el

PUBLIRREPORTAJE

Tabla 1: Contaminación por micotoxinas del maíz en España en el año 2018. Parámetro

AfB1

DON

ZEN

FUM

% de muestras positivas

3,90

66,60

47,05

62,70

Concentración media de las muestras positivas [μg/kg]

18,40

888,00

64,25

2.166,80

Máxima concentración encontrada [μg/kg]

24,42

2.710

286,37

5.880

Número de análisis

AfB1=aflatoxina B1; DON=deoxynivalenol; FUM=fumonisinas; ZEN=zearalenone.

año anterior (2017), cuando un 53 % de las muestras analizadas resultaron positivas para contenido en ZEN. Por otra parte, varias de las muestras revelaron contaminaciones mixtas con dos de las cuatro micotoxinas analizadas, lo que puede haber producido interacciones sinérgicas entre las mismas. La concentración media de todas las micotoxinas halladas fue intermedia, es decir, por encima de los límites de cuantificación (LC) de los análisis, pero por debajo de los niveles máximos recomendados por la UE. De todos modos, cabe resaltar que la concentración más alta de DON detectada en una de las muestras llegó a los 2.710 μg/kg.

de altos niveles de aflotoxina B1 en leche de vaca. Además, los niveles máximos de dicha aflatoxina sobrepasaron las concentraciones máximas permitidas por la UE para piensos animales (20 μg/kg), según la Regulación de la Comisión Europea Nº 574/2011.

Conclusiones La encuesta Nutriad sobre micotoxinas del año 2018 en España, concluyó que la correspondiente cosecha de maíz fue de calidad media en cuanto a niveles de contaminación por micotoxinas se refiere. Las mixotoxinas DON, ZEN y FUM presentaron incidencias por encima de los niveles lími-

Varias muestras revelaron

Figura 2: Porcentaje de muestras positivas (>LC).

contaminaciones mixtas con dos de 70

lo que puede haber producido

Los resultados más sorprendentes de la encuesta fueron las altas concentraciones encontradas de AfB1, con una media de 18,4 μg/kg y una máxima de 24,42 μg/kg. Estas cifras tan elevadas deberían suponer una preocupación para el mercado español, ya que implican posibles consecuencias problemáticas como la posible presencia

% de muestras positivas

las cuatro micotoxinas analizadas, interacciones sinérgicas.

tes de cuantificación (LC), pero por debajo de las recomendaciones de la UE. No obstante, se encontraron altas concentraciones máximas de aflatoxina B1 que excedieron los límites máximos permitidos por la UE para el caso de piensos animales. Por esta razón, la cosecha de maíz española del 2018 no debería considerarse completamente segura en cuanto a su inclusión en raciones alimentarias, sobre todo en el caso de productores de vacuno de leche, y sería prudente recomendar una especial vigilancia sobre este ingrediente. El control sobre las materias primas es siempre recomendable en el caso de cereales que entren a formar parte de raciones mixtas. En último caso, se puede intentar la detoxificacion de las micotoxinas in vivo. La adición en la ración de desactivadores de micotoxinas de probada eficacia es un método comúnmente utilizado para prevenir micotoxicosis, y es una estrategia eficaz para mantener bajo control los riesgos asociados a la presencia de micotoxinas. Nutriad es una compañía que ofrece productos y servicios en más de 80 países, a través de una extensa red de oficinas de ventas y distribuidores. Esta infraestructura se apoya y complementa con cuatro laboratorios y cinco plantas de producción repartidas por tres continentes. Para más información, http://nutriad.com/

50 40 30 20 10 0

AfB1

66,60

47,05

62,70

DON

ZEN

FUM

AfB1=aflatoxina B1; DON=deoxynivalenol; FUM=fumonisinas; ZEN=zearalenone.

Bibliografía • Richard, J. 2000. Sampling and sample preparation for mycotoxin analysis. Romer® Labs Guide to Mycotoxins, 2. Romer® Labs Inc., 1301 Stylemaster Drive, Union, MO, USA 63084-1156. • Zain, M. E. 2011. Impact of mycotoxins on humans and animals. Journal of Saudi Chemical Society, Volume 15, Issue 2, Pages 129-144.

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222

empresas

Nace soloExtensivo, el grupo de expertos en vacuno extensivo liderado por Boehringer Ingelheim Madrid acogió el acto fundacional del grupo de expertos en vacuno extensivo liderado por Boehringer Ingelheim. Bajo la denominación de soloExtensivo, el grupo está formado por veterinarios procedentes de diferentes puntos de España cuya actividad profesional se centra total o parcialmente en el vacuno extensivo. El objetivo de soloExtensivo es servir de punto de encuentro para compartir experiencias, conocimiento e inquietudes acerca de la producción de vacuno de extensivo en nuestro país.

Divasa-Farmavic, presente en el VI Congreso ANAVEPOR El pasado 28 de noviembre se inauguró la sexta edición del Congreso ANAVEPOR en el Auditorio de Zaragoza. Divasa-Farmavic participó como patrocinador del evento y contó con la presencia de parte del equipo comercial y de marketing. La gran afluencia de asistentes que acudió al Congreso pudieron confirmar el compromiso de la empresa con el sector porcino. Los congresistas se acercaron al stand para interesarse por los productos y novedades que ofreció la compañía.

Magapor, un año más en EuroTier Magapor participó un año más en EuroTier, celebrado en Hannover (Alemania) del 13 al 16 de noviembre. La compañía aprovechó para dar a conocer su tecnología, servicios y gama de productos innovadores para la inseminación artificial porcina. Como lanzamiento más reciente, el Departamento Técnico de I+D+i Biotecnología y Veterinario destacó Spermax, diluyente seminal de alto rendimiento que facilita que el espermatozoide del verraco llegue al ovocito en las mejores condiciones en el momento de la fecundación.

MSD adquirirá el grupo Antelliq MSD ha firmado un acuerdo para adquirir Antelliq, empresa de referencia en inteligencia de datos animales y tecnología digital avanzada para ayudar a los veterinarios, ganaderos y propietarios a recopilar datos críticos para la salud y el bienestar animal. Esta adquisición establecerá una fuerte presencia de MSD Animal Health en la tecnología de seguimiento, trazabilidad y monitorización digital emergente. El aumento de su uso en la ganadería se debe a la creciente demanda de proteínas, trazabilidad de los alimentos y seguridad alimentaria. 222

destacada

Plasma Porcino Atomizado, un ingrediente seguro para la mejora del rendimiento y la salud del lechón

El Plasma Porcino Atomizado es un ingrediente usado mundialmente para favorecer el desarrollo de los lechones destetados, ya que reduce significativamente su mortalidad y los tratamientos veterinarios a lo largo de su vida. APC, como mayor productor de Plasma Porcino Atomizado destinado a la alimentación animal, sigue estrictas medidas de bioseguridad que garantizan la seguridad y efectividad del producto obtenido, el cual se obtiene de animales sanos aptos para su consumo humano. Su producción se lleva a cabo en circuito cerrado, se realiza un importante efecto de dilución con presencia de anticuerpos neutralizantes y se somete a una temperatura de 80 °C a través de su sustancia durante su proceso de secado por atomización, cuyo objetivo es garantizar la inactivación de virus resistentes al calor, tal y como recoge la Directiva 2002/99/EC, Anexo III, llegando incluso a los estándares de inactivación para transfusiones sanguíneas de la OMS. Además, después de su producción se almacena durante dos semanas a temperaturas >20 °C que han demostrado ser seguras frente a ciertos virus encapsulados como PRRS y PEDV, y un tiempo de espera suficiente para que las autoridades competentes confirmen la ausencia de enfermedades.

Maymó colabora con una escuela para jóvenes en Mozambique El grupo Maymó ha comenzado este año un programa de responsabilidad social corporativa para apoyar proyectos dentro del sector agropecuario. La compañía trata de potenciar sus valores corporativos de honestidad, compromiso y humanidad, para ayudar en proyectos que sin recursos adicionales no podrían avanzar. Es el caso de la donación de pendrives para alumnos y personal docente de la Escola Profissional Familiar Rural de Mecubúri, una escuela de formación agropecuaria para jóvenes de Nampula (Mozambique).

Zoetis presenta el blog Con Sentido Vacuno, punto de encuentro para el sector Zoetis ha lanzado el blog Con Sentido Vacuno, un lugar para la información y consulta del sector de cría del vacuno de carne. El blog está respaldado por alguno de los más reconocidos expertos del vacuno de cebo. Así, colaboran como autores los veterinarios Matilde Moro (Asoprovac) y Javier Blanco (UCM). También cuenta con otros especialistas como Sergio Rodríguez González (Administración y Dirección de Empresas Agroalimentarias) y José María San Miguel (Zoetis).