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Franqueo concertado nº 50/134

Publicación para Veterinarios y Técnicos del Sector de Animales de Producción Nº 209 Octubre - 2017 http://albeitar.portalveterinaria.com

Alternativas a los antibióticos Vacuno de leche

Bienestar en el periparto Infecciones porcinas

Monitorización en tiempo real Avicultura

Vacunas de nuevas tecnologías

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5.674 ejemplares de tirada en septiembre 83.747 visitas a Albéitar PV en agosto 22.317 suscriptores digitales en septiembre

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SEGURIDAD ALIMENTARIA 159 €

Sumario Alternativas a los antibióticos Ácidos orgánicos como posible alternativa a los antibióticos

Los extractos vegetales son una alternativa natural a los antibióticos

Uso de probióticos para mejorar la salud digestiva de los rumiantes

Las salidas del (br)exit

Vacuno 18

Bienestar de la vaca de leche en el periparto

Porcino Detección precoz de infecciones porcinas mediante un sistema de monitorización en tiempo real

Entrevista a Pedro Martín: “El nuevo Premio Especial Porc d’Or a la Innovación pretende ser un incentivo para que los ganaderos sigan mejorando”

Nutrición

Aves 28

Vacunas de nuevas tecnologías

Adiprem informa

Uso de subproductos agroindustriales en la alimentación del caprino lechero (y II) 36

Actualidad profesional Entrevista a Santiago de Andrés: “Guí@VET 2017-2018 se adapta a las necesidades del sector”

I+D Empresas Óxido de cobre en la alimentación porcina

Aspectos nutricionales en la alimentación de los lechones para reducir el uso de antibióticos 44

Secciones

Tirada del número anterior (septiembre)......................5.674 Visitas a Albéitar PV (agosto)......................................................83.747 Suscriptores digitales (septiembre)..................................22.317

Agenda

Empresa

16, 17, 24, 25, 26, 34, 39 y 46

Actualidad colegial

Novedades comerciales

Tras el referéndum del 23 de junio de 2016, Reino Unido inició un proceso el pasado 29 de marzo que culminará con la salida del país de la Unión Europea. Desde entonces, las consecuencias no se han hecho esperar, como la caída de la divisa británica, pero ¿cuál es el efecto que supondrá el brexit en la profesión veterinaria? Para dar respuesta a esta cuestión, la Asociación Veterinaria Británica (BVA) puso en marcha en agosto del año pasado un grupo de trabajo, del que forman parte varios veterinarios españoles. En Reino Unido, aproximadamente el 27 % de los veterinarios proceden de otros países europeos, y cerca de la mitad de las nuevas incorporaciones a la profesión tienen este origen; además, la participación en la inspección de mataderos es mayoritariamente extranjera y en la salud pública todos los veterinarios son no británicos. Como apuntan los expertos del grupo de trabajo, si tenemos en cuenta que la cantera de veterinarios del país es insuficiente para cubrir sus necesidades, y que seguramente se permitirá que los profesionales europeos se sigan registrando en el Royal College of Veterinary Surgeons, la profesión veterinaria ejercida por europeos en Reino Unido no solo seguirá siendo aceptada por las autoridades británicas tras el brexit, sino que seguirá siendo el mejor destino para estos profesionales. De hecho, sin ellos sería imposible mantener la viabilidad de todos los sectores dependientes de la profesión veterinaria. Ahora bien, el efecto que tendrá el brexit en el sector agroganadero español es harina de otro costal que trataremos mejor en otra ocasión.

Teresa García - Veterinaria - Albéitar t.garcia@grupoasis.com

Próximos números Noviembre 2017

Cebo de ganado porcino

DIciembre 2017

Gestión, nutrición, manejo, instalaciones, etc. En este número trataremos de que ningún aspecto relacionado con la producción de carne de cerdo se quede en el tintero.

Retos futuros del sector vacuno

El sector vacuno, tanto de aptitud cárnica como láctea, se va a enfrentar a una serie de retos sanitarios, nutricionales, de bienestar, de mercados, etc. que intentaremos tratar. Fecha límite de recepción de información: 18 de octubre de 2017

Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos, pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax:

albeitar@grupoasis.com Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000

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Ácidos orgánicos como posible alternativa a los antibióticos . . . . . . . . . . 4 Los extractos vegetales son una alternativa natural a los antibióticos. . . . 8

Alternativas a los antibióticos

Uso de probióticos para mejorar la salud digestiva de los rumiantes. . . 12

ÁCIDOS ORGÁNICOS COMO POSIBLE ALTERNATIVA A LOS ANTIBIÓTICOS Los ácidos orgánicos podrían evitar la aparición

control de la calidad microbiológica de las materias

de la resistencia antibiótica al ser utilizados como

primas y de los piensos para alimentación animal.

Alternativas al empleo

C. Shiva, E.L. Arosemena Angulo y M.A. Calvo* Departamento de Sanitat i Anatomia Animals. Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona *mariangels.calvo@uab.cat

de los antibióticos en alimentación animal

Entre las posibles alternativas al empleo de antibióticos en alimentación animal podemos proponer la adición de productos naturales que demuestren efectos positivos, entre los que destacan los siguientes:

El 16 de septiembre de 2016, en una reunión sin precedentes, se abordó a nivel mundial el tema de la resistencia a los antibióticos y cómo detener la propagación de las infecciones causadas por microorganismos resistentes. Se trata de un grave problema de salud pública que se debe abordar desde el concepto: “Un mundo. Una sola salud”. Están implicados en ello, tanto el ámbito de la salud como el de la alimentación, debido al uso de antibióticos como promotores de crecimiento o en tratamientos en la alimentación animal.

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Probiótico

El perejil es una fuente natural de flavonoides.

Se necesita más inversión e innovación en la investigación y desarrollo de nuevos antimicrobianos, vacunas y pruebas diagnósticas.

Las resistencias a los antibióticos se manifiestan generalmente como consecuencia de modificaciones genéticas en los microorganismos. Sin embargo, el proceso de adquisición de resistencias puede acelerarse por un uso indebido o el abuso de los antibióticos. Como ejemplos del uso indebido de los antibióticos tanto en el hombre como en los animales destacan la administración incorrecta como presumible tratamiento de infecciones víricas, así como su empleo como promotores de crecimiento en alimentación animal. Los microorganismos resistentes a los antibióticos están presentes en las personas, en los animales y en el medio ambiente (agua, suelo, aire) y pueden transmitirse de persona a persona o de los animales a las personas, y también en sentido contrario. La resistencia antimicrobiana es un problema complejo que afecta a toda la sociedad y depende de múltiples factores

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relacionados entre sí. Las intervenciones aisladas tienen poco impacto. Para minimizar la aparición y propagación de la resistencia antimicrobiana son necesarias acciones coordinadas. Todos los países deben tener planes de acción nacionales contra la resistencia antimicrobiana: no hay duda de que se necesita más inversión e innovación en la investigación y desarrollo de nuevos antimicrobianos, vacunas y pruebas diagnósticas. La OMS está ofreciendo a los países asistencia técnica para que elaboren sus planes de acción nacionales y refuercen sus sistemas de salud y de vigilancia, de modo que puedan prevenir y gestionar la resistencia a los antimicrobianos. Asimismo, está colaborando con los asociados para reforzar las evidencias y formular nuevas respuestas a esta amenaza mundial. El objetivo del plan de acción mundial consiste en velar por la continuidad al más largo plazo posible, del éxito de la

prevención y el tratamiento de las enfermedades infecciosas con medicamentos eficaces, seguros, de calidad garantizada, utilizados de forma responsable y accesibles a todas las personas que los necesiten. Es preciso endurecer la regulación de los antimicrobianos, mejorar el conocimiento y la concienciación, promover las mejores prácticas, así como fomentar enfoques innovadores utilizando alternativas a los antimicrobianos y nuevas tecnologías para el diagnóstico de enfermedades, y vacunas.

Un probiótico es un microorganismo vivo que, si se ingiere a una concentración adecuada, ejerce un efecto positivo en la salud. Estos microorganismos se aíslan de diversos sustratos: heces, suelos, vegetales, etc. El tracto gastrointestinal contiene más de 500 especies de bacterias diferentes, algunas con importantes implicaciones para la salud. La mayoría de las bacterias probióticas se incluyen en los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium. Seleccionar cepas de estas bacterias es de vital importancia económica y social, para la salud pública y para la industria alimentaria.

Prebiótico

Los prebióticos se definen como ingredientes que producen una estimulación selectiva del crecimiento o actividades de uno o de un limitado número de géneros o especies de microorganismos en la microbiota intestinal, confiriendo beneficios para la salud del hospedador. Para que un ingrediente alimentario o un alimento pueda considerarse como

Las propiedades antimicrobianas de los extractos naturales se atribuyen fundamentalmente a algunos de sus componentes, entre los que destacan terpenos, aceites esenciales, cumarinas y flavonoides.

Resumen de las principales características de los ácidos orgánicos de cadena corta Ácido Fórmico Acético Propiónico Láctico Fumárico Málico Tartárico *Capacidad de disociación.

Forma empírica CH2O2 C2H4O2 C3H6O2 C3H6O3 C4H4O4 C4H5O5 C4H5O6

pKa* 3,75 4,75 4,87 3,08 3,0/4,4 3,4/5,1 3,0/4,4

Solubilidad en agua Muy buena Muy buena Muy buena Buena Regular Buena Buena

Energía bruta (kcal/kg ) 1,386 3,537 4,971 3,609 2,748 2,39 1,864

Alternativas a los antibióticos

prebiótico debe cumplir una serie de requisitos: • No ser hidrolizado o absorbido en el tracto gastrointestinal superior (esófago, estómago y duodeno) y por lo tanto, ser resistente a la acidez gástrica, a la hidrólisis por enzimas digestivas y no absorberse en el intestino delgado. • Ser fermentado selectivamente por bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal. • Ser capaz de inducir efectos fisiológicos beneficiosos para la salud.

len poseer otras actividades biológicas, por ejemplo sobre el sistema enzimático, de modo que mejoran el apetito, optimizan la absorción de nutrientes y controlan el desarrollo de microorganismos.

ácido fórmico, el láctico o el propiónico, ha adquirido su mayor importancia en producción animal. El ácido propiónico ha sido utilizado durante años como agente antifúngico en piensos.

Los ácidos orgánicos se añaden en las formulaciones de los piensos para consumo animal con el fin de reducir el pH en el estómago, incrementar la proteólisis gástrica y, en consecuencia, la digestibilidad de los nutrientes.

Enzimas

Las enzimas facilitan la digestión de determinados productos o componentes y en consecuencia el mantenimiento de la microbiota del organismo.

Extractos naturales

Los ácidos orgánicos son constituyentes de los alimentos o pueden acumularse en los mismos como resultado de procesos de fermentación, o bien se añaden de forma específica y controlada en las formulaciones de los piensos para consumo animal con el fin de reducir el pH en el estómago, incrementar la proteólisis gástrica y, en consecuencia, la digestibilidad de los nutrientes. Los ácidos más utilizados en producción porcina son fundamentalmente los ácidos orgánicos, concretamente los de cadena corta (AOCC). En el caso de los rumiantes, difieren de los no rumiantes en que en ellos los microorganismos fermentan los alimentos y producen ácidos grasos volátiles de cadena corta, capaces de proveer la fuente primaria de energía que es absorbida y presentada al hígado (Murray et al., 1992). En el caso de vacuno de leche se producen diariamente hasta 1,5 litros de ácido propiónico por parte de las bacterias fermentadoras del rumen (Basf, 1996). Este ácido se absorbe por el hígado, que es capaz de metabolizarlo y producir glucosa, fundamental en la obtención de fuentes de energía. Los principales ácidos orgánicos de interés en el control antimicrobiano son: • Ácido metanoico (ácido fórmico) • Ácido etanoico (ácido acético) • Ácido propanoico (ácido propiónico) • Ácido butanoico (ácido butírico) • Ácido pentanoico (ácido valeriánico) El empleo de ácidos orgánicos de cadena corta, entre los que destacan el

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En la actualidad, la obtención y empleo de extractos naturales de plantas constituye una industria que mueve millones de euros alrededor del mundo. Se han descrito los componentes bioactivos de aproximadamente 1.340 plantas como potenciales fuentes de componentes antimicrobianos, y se están evaluando más de 250.000 especies de plantas. A menudo los extractos naturales deben su actividad biológica a la sinergia entre sus diversos compuestos ya que estos por separado poseen mucha menor actividad que cuando se encuentran juntos. Se considera que la toxicidad de los extractos es más reducida cuando se encuentran todos sus compuestos que cuando se encuentran purificados; este fenómeno se denomina buffering. Las propiedades antimicrobianas se atribuyen fundamentalmente a algunos de sus componentes, entre los que destacan terpenos, aceites esenciales, cumarinas y flavonoides. Los mecanismos exactos de acción de muchos extractos naturales no se conocen de forma exhaustiva. Generalmente, deben su actividad bacteriostática o bactericida a la sobrecarga a la que someten a la membrana celular de los microorganismos, hecho que determina que pierda su control e integridad. Además de la actividad antimicrobiana de algunos extractos naturales, estos sue-

Ácidos orgánicos

Los ácidos citados poseen un valor de pKa elevado, propiedad fundamental ya que en el rango habitual de pH de dietas, la proporción más elevada de ácidos se encuentra en su forma disociada. Cuando los ácidos orgánicos se utilizan como aditivos alimentarios se debe tener en cuenta al formular el pienso, su aporte de energía bruta, que varía considerablemente entre los diferentes compuestos. Se considera que en la mayoría de los casos la energía bruta es completamente metabolizada por el animal. En la tabla se resumen las principales características de los ácidos orgánicos de cadena corta, utilizados de forma prioritaria en producción animal. Los beneficios de la adición de ácidos orgánicos en los piensos determina una mejora del rendimiento en producción animal como consecuencia de: Ejercen una marcada actividad antibacteriana. A partir de su forma disociada, el hidrogenión (H+) reduce el pH del citoplasma, hecho que obliga a la célula a incrementar su gasto energético, con el fin de mantener su equilibrio osmótico (Salmond et al., 1984) y el anión (A-), perjudica la síntesis de ADN, lo que evita la replicación de los microorganismos. Por ello, es más efectiva la adición de ácidos orgánicos de cadena corta con un pKa superior al pH fisiológico, ya que permite que una mayor cantidad del ácido en forma no disociada penetre en el interior del microorganismo. La forma disociada de los ácidos es un anión que no atraviesa la membrana plasmática de los microorganismos. En cambio, la forma no disociada de los ácidos sí la atraviesa y una vez en el interior, el ácido puede disociarse y afectar directamente al pH intracelular de los microorganismos, alterando su metabolismo, que en el caso de las bacterias determina que aumenten los niveles de sodio, potasio o glutamato para compensar el incremento de aniones de los ácidos. Ello conlleva un aumento de la fuerza iónica intracelular y de la turgencia. Este mecanismo ejerce una presión mecánica sobre la pared del microorganismo que determina que pueda producirse una destrucción del mismo. Investigaciones realizadas tanto in vivo como in vitro han demostrado la actividad inhibitoria sobre bacterias gramnegativas y en menor capacidad sobre grampositivas y sobre hongos filamentosos y levaduras (Calvo et al., 2006).

Ácidos orgánicos y rendimiento porcino Los ácidos ayudan a que los microorganismos beneficiosos proliferen en el tracto intestinal en lugar de los patógenos.

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La acidificación de la dieta por ácidos orgánicos puede suministrar una medida profiláctica que se utiliza como alternativa a los antibióticos como promotores de

crecimiento adicionados al alimento. Los antibióticos se han diseñado para inhibir el crecimiento de bacterias específicas o en general, según el producto administrado. Por su parte los ácidos ayudan a que los microorganismos beneficiosos proliferen en el tracto intestinal en lugar de los patógenos, aunque pueden tener un cierto efecto inhibitorio sobre ellos. La suplementación con acidificantes en dietas de destete para cerdos ha demostrado, en varios casos, que determina el aumento de la ganancia de peso vivo y la conversión del alimento, así como la reducción de la incidencia de diarreas. Sin embargo, la respuesta al suplementar las dietas con acidificaciones a menudo es variable y requiere de dosis muy altas de los mismos. Al acidificar el pienso de los lechones se reduce el pH de la dieta y su capacidad tampón. Para la digestión óptima de las proteínas en el intestino se requiere la conversión de pepsinógeno en peptina, y para ello es necesario que el pH sea inferior a 5,0. Asimismo, la pepsina alcanza su máxima actividad a un pH comprendido entre 2 y 3,5. En caso de los lechones, al no tener bien desarrollado el sistema de digestión enzimático ni la producción de ácido clorhídrico en el estómago, puede ocasionar problemas de digestibilidad y diarreas. Los ácidos orgánicos también tienen algunos inconvenientes, como su difícil manipulación. Por eso es más práctico utilizarlos como sal, la cual es menos efectiva que en su forma pura. Un marcado inconveniente es un alto poder corrosivo. El ácido fumárico, el fórmico y el cítrico son los más estudiados en dietas porcinas de destete, su suplementación en los piensos mejora el rendimiento de los cerdos recién destetados (Franco et al., 2005), aunque últimamente también hay un interés creciente hacia el ácido fórmico y sus sales. En general los ácidos orgánicos parecen mejorar la ganancia de peso diario en los cerdos destetados, aunque los márgenes de ganancias suelen variar poco de un estudio a otro. Las razones potenciales para este hecho están relacionadas con el tipo y dosis del ácido usado, la composición basal de la dieta y la edad de los animales, entre otros factores (Partanen y Mroz, 1999). El tipo y dosis del ácido que se debe utilizar es muy importante. En general, el ácido fórmico o los formiatos, el ácido cítrico y el ácido fumárico mejoran la ganancia de peso en el lechón destetado, y el promedio de ganancia disminuye con el incremento de los niveles de ácido en la dieta. Los efectos promotores de crecimiento de los ácidos orgánicos suelen ser menores que los de los señalados para los antibióticos promotores de crecimiento, y también se ha observado que la administración de los ácidos puede incrementar el efecto de los antibióticos por su mejor absorción (Radecki et al., 1988). Los datos procedentes de los estudios realizados indican que los diferentes ácidos orgánicos pueden tener diversos efectos en la ingestión del alimento. En general, el ácido fórmico o los formiatos en la dieta tienen un papel positivo, el fumárico no presenta efectos, y el cítrico tiene un efecto negativo. Este ácido tiene menor efecto debido a que muchos microorganismos pueden metabolizarlo y también a que posee un pKa bajo (Partanen y Mroz, 1999). Estos efectos pueden estar relacionados con la edad de los cerdos y que estos animales, cuando son

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Entre los ácidos orgánicos de cadena corta está el láctico.

Conclusiones La OMS está colaborando estrechamente con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) en un enfoque “Una salud” para fomentar las prácticas óptimas que eviten la aparición y propagación de la resistencia a los antimicrobianos, y en particular, el uso óptimo de los antibióticos tanto en el ser humano como en los animales. El complejo problema de la farmacorresistencia requiere una acción colectiva de todos los profesionales de la salud, así como de todos los sectores implicados, con el fin de lograr minimizar la problemática en aras de lograr una salud global. Por ello, el empleo de los ácidos orgánicos puede colaborar a este hecho al ser utilizados como control de la calidad microbiológica de las materias primas y de los piensos destinados a la alimentación animal.

jóvenes son más sensibles a los cambios de palatabilidad en la dieta. En estudios de Henry et al. (1985) en los que facilitó el libre acceso a una dieta no acidificada y otra acidificada, los cerdos consumieron mayor cantidad de la dieta no acidificada que de la acidificada. Otro aspecto que se debe considerar es que los ácidos orgánicos al ser ingeridos provocan ciertos cambios en la morfología del intestino y en la microbiota intestinal, y por ello pueden facilitar el control de los microorganismos no deseables en las diferentes especies animales. •

Bibliografía Basf, 1996. Aditivos para la alimentación animal. Información técnica, Edición 97/98 Calvo, M. A., Angulo. E., Costa- Batllori, P., Shiva, C., Adelantado, C. y Vicente A. 2006. Natural Plant extracts and Organics Acids: Synerism and Implications on Piglet’s Intestinal Microbiota. Biotechnology 5(2): 137-142. Comissió Científica de la RAFC. 2017. Les recomenacions de l’Academia. Els antibiòtics o l’exmple de com no s’han de fer sevir els fàrmacs. Reial Academia de Farmàcia de Catalunya. 290 pp. European Centre for Disease Prevention and Control. ANTIMICROBIAL RESISTANCE SURVEILLANCE IN Europe 2014. Annual report of the European Antimicrobial Resistance Surveillance Network (EARS-Net). Stockholm 2014 Franco, L. D., Fondevila, M., Lobera, M.B. y Castrillo, C. 2005. Effect of combinations of organic acids in weaned pig diets on microbial species of digestive tract contents and their response on digestibility. J. Anim. Physiol. Anim. . Nutr. 89(3-6): 88-93., Griggs, J. P., Jacob, J. P. 2005. Alternatives to antibiotics for organic poultry production. J. Appl. Poult. Res. 14:750–756 Henry, R.w., PICKARD, d.W. Y hugues, P.e. 1985. Citric acid and fumaric cid as food additives for early-weaned piglets. Animal Prod. 40: 505-509. Partanen, K.H. y Mroz. 1999. Organic acids for performance enhancement in pig diets. Nutrition Res. Rev. 12:117-145 Radecki, S.V., Juhl, M.R. y Miller, E.R. 1988. Fumaric and citric acids as feed additives in starter pig diet: effect on performance and nutrient balance. J. Anim. Sci. 66(10): 2598-2605. Salmond, C.V., Kroll, R. G. y Booth, I. R. 1984. The effect of food preservatives on Ph homeostasis in Escherichia coli . J. Gen. Microbiol. 130(1): 2845-2850 WHO. Global Strategy form Containment of Antimicrobial Resistance. 2001. Disponible en http:// www.who,int/drugresistance/WHO_Global_Strategy-ht,/en/index.html WHO. Antimicrobial resistance: global report on surveillance. 2014. Disponible en http://www.who.int/ drugresistance/documents/surveillance-report/en Young, K.M. y Foegeding, P.M. 1993. Acetic, lactic and citric acids and Ph inhibition of Listeria monocytogenes and the effect on intracellular pH. J. Appl. Bacteriolo. 7: 515-520

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Alternativas a los antibióticos

LOS EXTRACTOS VEGETALES SON UNA ALTERNATIVA NATURAL A LOS ANTIBIÓTICOS Los extractos vegetales suponen una alternativa

promotores de crecimiento como para la mejora de

fiable al uso de antibióticos para mejorar los

la producción y calidad de la leche y sus productos

índices productivos en rumiantes, tanto como

derivados.

V. Pereira1, JM. Chapel1, R. Rodríguez-Bermúdez1, I. Orjales2, R. Domínguez1 y P. Vázquez3 1 Departamento de Patoloxía Animal. Facultade de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela 2 Departamento de Ciencias Clínicas Veterinarias. Facultade de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela 3 Imasde Agroalimentaria S.L. Las propiedades medicinales de las plantas y algunos de sus componentes hacen que hayan sido empleadas a lo largo de la historia, gracias a los beneficios que aportan tanto a la salud humana como a la animal (Rochfort et al., 2008). Entre sus propiedades medicinales destaca su efecto antimicrobiano, que hace que sean consideradas una alternativa muy interesante al empleo de antibióticos en alimentación animal, sobre todo teniendo en cuenta la gran preocupación que existe acerca de la resistencia antimicrobiana, no solo en salud pública sino también en la salud animal. La búsqueda de alternativas naturales al uso de antibióticos convencionales es fundamental

en los sistemas de producción en ecológico, cada vez más demandados y apreciados por el consumidor, en los que el uso de antibióticos está más restringido, no solo su empleo como promotores de crecimiento sino para el tratamiento de patologías. Desde el punto de vista de la alimentación animal y la fabricación de piensos compuestos, la prohibición europea del uso de antibióticos (Reglamento CE 1831/2003) a partir de enero de 2006 supuso un reto importante para el sector. El empleo de muchos aditivos y de antibióticos promotores de crecimiento, además de justificarse por razones económicas inmediatas, tiene en muchos casos una justificación razonable debido a la mejora de la eficacia de los procesos metabólicos y de la salud de los animales. En el caso concreto de la producción de ganado vacuno, el mantenimiento de unas condiciones ruminales óptimas garantiza el suministro de nutrientes, de ahí la importancia de su cuidado en todo momento. El empleo de aditivos en alimentación animal es la principal opción para mejorar los índices productivos, prevenir la

Implicaciones Los extractos vegetales son una alternativa natural a los antibióticos que cuenta con una buena aceptación por parte de los consumidores y que pueden emplearse en cualquier sistema de producción, convencional o ecológico. Para que su uso sea más extendido es necesario realizar más estudios de campo que den a conocer a los productores sus propiedades y beneficios, así como abaratar sus costes de producción.

aparición de enfermedades metabólicas y respetar el bienestar animal. Dentro de los aditivos que pueden emplearse para alimentación animal, los extractos vegetales pueden englobarse en diferentes categorías. El presente trabajo se centrará en la categoría de aditivos zootécnicos (aquellos que influyen en la productividad de animales sanos), concretamente dentro del grupo de prebióticos, al tratarse de ingredientes no viables que afectan beneficiosamente al huésped por una regulación selectiva del crecimiento y de la actividad de uno o varios grupos bacterianos, al igual que los antibióticos o los ácidos orgánicos (Reglamento CE 1831/2003).

Los extractos vegetales suponen una alternativa fiable al uso de antibióticos para mejorar los índices productivos en rumiantes, tanto como promotores de crecimiento como para la mejora de la producción y calidad de la leche y sus productos derivados. Sus efectos se deben a las propiedades químicas que tienen sus componentes: fenoles, terpenoides y aceites esenciales, alcaloides, leptinas y polipéptidos. Debido a que estos compuestos son sustancias totalmente seguras para el animal y el consumidor, es de esperar que su utilización se incremente en el futuro y que continúen las investigaciones para identificar las condiciones óptimas para su uso.

El empleo de aditivos en alimentación animal es la principal opción para mejorar los índices productivos, prevenir la aparición de enfermedades metabólicas y respetar el

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bienestar animal.

En la bibliografía se encuentran resultados muy dispares debido a la gran variedad de aceites esenciales disponibles.

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La mayor parte de los estudios que se han llevado a cabo hasta el momento han tenido como principal objetivo evaluar el potencial de los extractos vegetales como estrategia natural para modificar la fermentación ruminal en condiciones in vitro. En el caso concreto de los rumiantes, observamos la carencia de estudios sobre los efectos de estas sustancias in vivo. La utilización de estos extractos provoca en el rumen una reducción en la población de bacterias grampositivas y de protozoos, lo que se traduce en una reducción de los niveles de amoniaco en el rumen, un aumento de la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) y un incremento de la síntesis de proteína microbiana

Alternativas a los antibióticos las saponinas (presentes por ejemplo en la Yucca schidigera), tienen actividad antiprotozoaria y por ello se utilizan para reducir la actividad de bacterias no productoras de propionato, así como la concentración de amonio ruminal (Sliwinski et al., 2002; Vázquez, 2007).

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Hay estudios que indican que el empleo de extractos vegetales mejora la eficiencia energética de las dietas.

El timol tiene actividad antibacteriana demostrada.

(Kamel, 2001). Diversos estudios han demostrado que algunos extractos vegetales podrían influir positivamente sobre la actividad microbiana del rumen gracias a la acción de metabolitos secundarios de tipo sarsaponinas, compuestos fenólicos o aceites esenciales (Kamel, 2001). Los extractos de plantas contienen una gran cantidad de moléculas diferentes que tienen bioactividad intrínseca en la fisiología y metabolismo animal, de hecho existe una gran variedad de aceites esenciales que pueden ser utilizados en múltiples combinaciones, de ahí la dificultad del estudio específico de cada uno de ellos (Vázquez, 2007; Pereira et al., 2012). Pese a todas las investigaciones, aún no está claro en qué consiste el efecto antimicrobiano, si se trata de un efecto directo de los componentes de las plantas frente a los microorganismos o en una mejora del estatus sanitario del animal que previene la aparición de patologías. Los estudios recientes apuntan a que el efecto beneficioso de estos extractos se debe a su acción como moduladores del sistema inmunitario de los animales.

aparezcan sus efectos beneficiosos son mucho más elevadas en animales vivos que las empleadas en la mayor parte de estudios in vitro. Además, el procesado de estas plantas para obtener los componentes antibacterianos, así como su manipulación y conservación, es complejo por tratarse de sustancias volátiles.

Efectos sobre el medio ruminal Los estudios realizados in vitro con extractos vegetales se centran en sus efectos sobre la flora ruminal y en cómo pueden modificar la población microbiana del rumen. El análisis minucioso de estos estudios permitirá una adecuada selección y combinación de estos componentes vegetales para realizar una correcta manipulación de las fermentaciones microbianas en el rumen y mejorar el metabolismo ruminal (Rochfort et al., 2008). Además del tipo de extracto vegetal empleado, es fundamental tener en cuenta el tipo de dieta suministrada, ya que tiene una elevada influencia en la

Los extractos de plantas contienen una gran cantidad de moléculas diferentes que tienen bioactividad intrínseca en la fisiología y metabolismo animal.

Para conseguir un efecto antimicrobiano el componente vegetal debe entrar en contacto con el patógeno a una concentración mínima específica (concentración mínima inhibitoria) y así alcanzar el efecto tóxico. Los diversos estudios in vitro realizados hasta la fecha han determinado cuál es esta concentración para la mayoría de los extractos vegetales. En un estudio realizado por Maurin y López (2015) señalan que la concentración a la que se encuentran estos componentes vegetales en los piensos son de 10 a 100 veces menores a las dosis que mostraron efectos eficaces en estudios preliminares. Se concluye por tanto que en la actualidad la aplicación de las concentraciones eficaces resulta inviable desde un punto de vista económico. Actualmente el empleo de extractos de plantas para mejorar la productividad tiene algunos inconvenientes relacionados principalmente con su elevado coste, puesto que las dosis necesarias para que

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selección de las bacterias ruminales. Es recomendable esperar un periodo de adaptación a la nueva dieta de dos a cuatro semanas para poder evaluar los efectos de la adición de los aceites esenciales sobre el ambiente ruminal. Los extractos vegetales actúan sobre el medio ruminal a diferentes niveles, en concreto mediante una selección directa de la flora, la producción de AGV, el metabolismo del nitrógeno ruminal y la producción de metano. Existen muchos aceites esenciales, como el timol, capsaicina, cinamaldehído, carvacrol o eugenol, con una actividad antibacteriana demostrada, principalmente frente a bacterias grampositivas, y también frente a hongos y protozoos. La acción antibacteriana de los aceites esenciales está relacionada con su afinidad por los lípidos de las membranas celulares de las bacterias, alterando y destruyendo dichas membranas. Otro componente de las plantas,

El efecto que tienen los extractos vegetales sobre la selección de la población antimicrobiana del rumen hace que puedan modificar la producción de AGV, consiguiendo que aumente la producción de propionato. Esto se debe a su efecto inhibitorio sobre las bacterias grampositivas que producen principalmente acetato y butirato, haciendo que aumente la proporción de bacterias gramnegativas relacionadas con la producción de propionato y succinato. En la bibliografía se encuentran resultados muy dispares debido a la gran variedad de aceites esenciales disponibles, ya que no todos tienen las mismas propiedades, y a las diferentes dosis empleadas en los estudios (Helander et al., 1998; Busquet et al., 2006). Los aceites esenciales también pueden reducir la carga de nitrógeno en el rumen mediante diferentes mecanismos: disminuyendo el número de bacterias proteolíticas y de bacterias productoras de amonio, reduciendo el ratio de desaminación en el rumen o disminuyendo el ratio de producción de amonio (McEwan et al., 2002).

Efectos sobre el medio ambiente Otro efecto de los extractos vegetales es su capacidad para reducir la emisión de gases con efecto invernadero. El empleo de taninos, saponinas y aceites esenciales reduce la producción de metano en el rumen. Esto se debe a sus efectos antiprotozoarios y a la capacidad de los taninos para reducir la degradación de proteínas y favorecer la síntesis de pro-

teína microbiana en el rumen. En un estudio realizado por Martin et al. (2010) se cuantificó entre un 15 y un 40 % la capacidad de reducir la producción de metano añadiendo saponinas al pienso.

Efectos sobre la salud del animal Los extractos de plantas también son eficaces para disminuir la incidencia de timpanismo y acidosis en terneros. Además, algunos aceites esenciales como el cinamaldehído pueden mejorar la salud del animal, ya que reducen el estrés, sobre todo cuando se incluye al inicio del periodo de cebo (Hosoda et al., 2006; Hernández, et al., 2009; Yang et al., 2010). Existen estudios recientes que destacan la capacidad antioxidante de los extractos vegetales que consiguen reducir el estrés oxidativo y así mejorar la salud de los animales y la calidad de sus productos derivados (Kahkonen et al., 1999; Shah et al., 2014). Por último, si tenemos en cuenta sus efectos sobre los rendimientos productivos, hay estudios que indican que el empleo de extractos vegetales mejora la eficiencia energética de las dietas (Newbold et al., 2004; Busquet et al., 2005; Benchaar et al., 2008). Sin embargo, probablemente debido a los diferentes tipos de extractos de plantas y dosis empleadas en los estudios consultados, existen autores que no encontraron mejoras productivas significativas o incluso no observaron efecto alguno (Benchaar et al., 2008; Hernández et al., 2009). Los extractos vegetales también pueden modificar la capacidad de ingestión de los animales, si bien los estudios analizados muestran resultados dispares nuevamente relacionados con el tipo de componente empleado y sus dosis. Así, en un estudio realizado por Cardozo et al. (2006) se detalla cómo la combinación de cinamaldehído y eugenol reducía la ingestión mientras que la capsaicina la aumentaba. La combinación de carvacrol, cinamaldehído y capsaicina conseguía disminuir la ingestión de alimento, lo que mejoraba el rendimiento productivo en las fases finales del engorde de terneros (Hernández et al., 2009). • Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/extractosvegetales209.docx

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El cinamaldehído puede mejorar la salud del animal ya que reduce el estrés, sobre todo cuando se incluye al inicio del periodo de cebo.

Alternativas a los antibióticos

USO DE PROBIÓTICOS PARA MEJORAR LA SALUD DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES Los probióticos en la alimentación de rumiantes

salud de los animales, por lo que constituyen una

tienen efectos positivos sobre la producción y la

alternativa al uso de antibióticos.

Cristina Saro1, Iván Mateos2, María José Ranilla3 y María Dolores Carro4 1 UMRH1213 INRA (Francia) 2 GenPhySE, INRA (Francia) 3 Departamento de Producción Animal, Universidad de León (España) 4 Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid (España) La producción de animales rumiantes es una fuente importante de alimentos de elevado valor nutritivo para el hombre. Además, estos animales pueden cubrir parte o la totalidad de sus necesidades nutritivas mediante la utilización de forrajes, lo que los coloca en una situación privilegiada al no competir directamente con el ser humano por los alimentos. A raíz de la prohibición por parte de la Unión Europea del uso de antibióticos como promotores del crecimiento en 2006 y más recientemente con el auge de la agricultura ecológica, se han realizado numerosos trabajos con la finalidad de optimizar la eficiencia productiva de los rumiantes mediante la modificación de la fermentación ruminal usando diferentes alternativas naturales entre las que destacan los ácidos orgánicos, los probióticos, los extractos vegetales y las enzimas (Carro y Ungerfeld, 2015; Retta, 2016). La modificación de la fermentación ruminal es una opción en la alimentación de rumiantes cuyo objetivo es maximizar la producción animal. La población microbiana del rumen puede ser modificada mediante diferentes mecanismos. De esta manera es factible cambiar la

¿Qué se considera aditivo probiótico? La terminología asociada con la incorporación de cultivos de microorganismos a las dietas de rumiantes es inconsistente y a la vez confusa. Cabe mencionar en primer lugar la diferencia entre prebióticos y probióticos, siendo los primeros cualquier aditivo alimentario que tenga efecto beneficioso sobre la propia flora microbiana del individuo, mientras que un probiótico es un aditivo compuesto por microrganismos vivos. En 1989 Fuller definió los probióticos como “un suplemento alimenticio microbiano vivo, con efecto beneficioso para el animal hospedador, que mejora el equilibrio microbiano intestinal”. Ese mismo año, la FDA (Food and Drug Administration) propuso a los fabricantes el uso del término aditivo microbiano (direct fed-microbial) en lugar de probiótico, y lo definió como una fuente de microrganismos viables que incluye bacterias u hongos (Castro-Madrigal y Jimeno-Vinatea, 2001). En 2002, tras una reunión de un panel de expertos de la FAO/OMS se propuso como definición de referencia la siguiente: “microorganismos vivos que, cuando se administran en la cantidad adecuada, confieren un beneficio a la salud del hospedador”. En 2004, Fuller afinó la definición como “una preparación de microorganismos viables que es consumida por el hombre u otros animales con el objetivo de inducir efectos beneficiosos influyendo cualitativa o cuantitativamente en la microbiota intestinal o modificando su estado inmunitario”.

La mayoría de las bacterias utilizadas como probióticos en rumiantes pertenecen a las especies Bacillus, Enterococcus y Lactobacillus, y entre los hongos destacan Aspergillus oryzae y Saccharomyces cerevisiae.

proporción de los productos finales de fermentación útiles para el animal (ácidos grasos volátiles, amoniaco, etc.), la eficiencia del proceso de conversión de los alimentos, las emisiones de gas al ambiente (con especial interés en el metano por su potencial como gas de efecto invernadero) y la calidad de los productos finales (leche o carne). El avance en el estudio de la microbiología ruminal y el potencial de modificación de la misma resulta transcendente en la obtención de productos alimentarios seguros, con bajo impacto ambiental y que simultáneamente contemplen la

Probióticos incluidos en la lista de aditivos zootécnicos autorizados para alimentación de rumiantes Código

Aditivo

Especie o categoría de animales

Fecha de entrada en el Registro

Fecha de autorización

4b1072 4b1072 4b1072

Saccharomyces cerevisiae NCYC Sc 47 Saccharomyces cerevisiae NCYC Sc 47 Saccharomyces cerevisiae NCYC Sc 47

Ovino y caprino lechero Búfalas lecheras Terneros de cría

26/02/2007 20/03/2009 08/10/2010

16/03/2007 08/04/2009 28/10/2010

4b1704

Saccharomyces cerevisiae CBS 493.94

Vacuno, ovino y caprino lechero y de engorde

21/10/2014

10/11/2014

4b1705

Enterococcus faecium NCIMB 10415

Terneros y cabritos

05/11/2013

19/11/2013

4b1706

Enterococcus faecium DSM 7134, Lactobacillus rhamnosus DSM 7133

Terneros de cría

08/11/2013

27/11/2013

4b1707 4b1708 4b1710 4b1710

Enterococcus faecium DSM 10663/NCIMB 10415 Enterococcus faecium NCIMB 11181 Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885

Terneros de cría Terneros Vacuno lechero Terneros de cría

04/08/2015 28/08/2013 03/12/2010 05/11/2013

22/07/2015 11/09/2013 23/12/2010 19/11/2013

4b1710

Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885

Pequeños rumiantes lecheros y de engorde

28/01/2016

16/02/2016

4b1711 4b1711 4b1871

Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077 Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077 Saccharomyces cerevisiae NCYC R404

Corderos Ovino y caprino lechero Vacuno lechero

22/12/2008 02/03/2007 09/04/2015

08/01/2009 22/02/2007 14/04/2015

Edición 256 de julio de 2017 del Reglamento CE 831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de 2003 sobre los aditivos en la alimentación animal.

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productividad y rentabilidad de los sistemas de producción de rumiantes. Los agentes primarios en la modificación de la fermentación ruminal son la combinación de los alimentos utilizados, su composición y proporción relativa en la dieta (Arelovich, 2008), así como la naturaleza de los diferentes aditivos que se utilizan con este fin. Dentro de estos aditivos, recogidos en el Reglamento 1831/2003 de la Unión Europea, los aditivos zootécnicos son uno de los grupos que suscita mayor interés desde el punto de vista de la producción animal, ya que su utilización puede mejorar el rendimiento productivo de los animales y disminuir los costes de producción. Este grupo incluye aditivos digestivos (mejoran la digestión de los alimentos ingeridos), estabilizadores de la flora intestinal (efecto positivo para la flora), sustancias que influyen positivamente en el medio y otros. Este artículo se centra en los aditivos considerados probióticos y con un efecto positivo en la producción de los animales rumiantes.

Tipos de probióticos

utilizados en rumiantes La mayoría de las bacterias utilizadas como aditivos probióticos en los animales rumiantes pertenecen a las especies Bacillus, Enterococcus y Lactobacillus, y entre los hongos destacan Aspergillus oryzae y la levadura Saccharomyces cerevisiae. En general, los cultivos de bacterias son más utilizados en los animales jóvenes en los que no ha comenzado el proceso de rumia ni el rumen se ha desarrollado por completo (prerrumiantes), mientras que los cultivos fúngicos (principalmente levaduras) se administran a animales con un rumen funcional (animales en cebo o hembras lecheras), aunque las levaduras también pueden ser eficaces en los animales prerrumiantes. Cabe destacar que en los últimos años se han autorizado en la Unión Europea por primera vez probióticos destinados a pequeños rumiantes, tanto a animales jóvenes (corderos y cabritos) como a adultos (ovejas y cabras lecheras), y a búfalas lecheras, ya que anteriormente solo estaban autorizados probióticos destinados al ganado vacuno (tabla). Estos hechos avalan la eficacia de estos aditivos en diferentes especies y demuestran el interés de sus fabricantes por aumentar su mercado. Algunos de estos microorganismos son capaces de soportar altas temperaturas, como las utilizadas en ciertos procesos de fabricación de piensos (granulación, extrusión, etc.), pero otros no pueden sobrevivir

Lactobacillus.

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mos microorganismos encontraron que las vacas que los consumieron produjeron más leche, y con mayor contenido de proteínas y sólidos no grasos. Además de estas considerables ventajas productivas, los probióticos pueden tener un efecto positivo en el estado sanitario de los animales, reduciendo la incidencia de patologías y el uso de antibióticos para su tratamiento. Agarwal et al. (2002) suplementaron a terneros con alimento fermentado con diferentes tipos de probióticos (bacterias acidolácticas, L. acidophilus o Saccharomyces cerevisiae) y observaron una disminución en

la incidencia de diarrea neonatal en terneros. De la misma forma, Timmerman et al. (2005) observaron una reducción de la mortalidad neonatal, del índice de diarreas y de los recuentos fecales de coliformes cuando a los terneros se le administraba una mezcla de seis lactobacilos. En un estudio a gran escala con el objeto de evaluar el efecto de los aditivos probióticos en la excreción fecal de Escherichia coli O157:H17 se observó que al suplementar la dieta de vacuno de cebo con una preparación de L. acidophilus se disminuyó la excreción fecal de la misma (Younts-Dahl et al., 2004).

en estas condiciones y deben ser protegidos mediante diferentes tratamientos que aseguren su eficacia, lo que suele encarecer el precio del producto comercial. En cualquier caso, para garantizar la máxima eficacia los microorganismos deben mantenerse viables hasta su administración al animal, y la forma de presentación se ha diseñado para asegurar esta viabilidad. Hay que recordar que estos aditivos deben administrarse de forma continuada a los animales, ya que los microorganismos incluidos no pueden multiplicarse en el tracto digestivo de los animales rumiantes y su supervivencia en el mismo es limitada (Chaucheyras et al., 2012; Azzaz et al., 2015 y Azzaz et al., 2016).

Las bacterias como aditivo microbiano en rumiantes

Las bacterias se emplearon inicialmente por sus efectos beneficiosos a nivel posruminal, basados en el mantenimiento del equilibrio de la microflora del tracto digestivo, que limita la proliferación de especies potencialmente patógenas (Brashears et al., 2003). Además, ciertos aditivos microbianos de origen bacteriano pueden mejorar la función ruminal (Ghorbani et al., 2002; Nocek et al., 2002). La acción de estos microorganismos en el rumen tiene efectos diferentes a los que ocurren en el tracto posterior o en los animales monogástricos, ya que generalmente los aditivos microbianos en el rumen actúan en la composición de la comunidad microbiana y su actividad. Dentro de las bacterias que se utilizan en la alimentación de rumiantes encontramos, dentro de las ya autorizadas para su uso en rumiantes por la Unión Europea, diferentes cepas pertenecientes a los géneros Lactobacillus y Enterococcus. Las bacterias pertenecientes al género Lactobacillus se encuentran dentro de las más estudiadas como aditivos microbianos en rumiantes. Con la adición de un cultivo mixto de Lactobacillus acidophilus, L. casei y L. jugarti a la dieta de terneros de cebo Khuntia y Chaudhary (2002) pudieron disminuir la cantidad de concentrado en la dieta y mejorar el rendimiento de los animales. Ramaswami et al. (2005) añadieron un cultivo de L. acidophilus a la dieta de terneros en crecimiento y observaron una mejora de un 10 % en la ganancia media diaria de los mismos. En condiciones in vitro, Malik y Sharma (1998) observaron un aumento de la digestibilidad de la materia seca y la materia orgánica al añadir al medio de incubación un cultivo de L. acidophilus. Reyes et al. (2005), al evaluar estos mis-

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Alternativas a los antibióticos Los hongos como aditivo microbiano en rumiantes

En la lista de aditivos microbianos autorizados en la Unión Europea para suplementación en la alimentación de rumiantes aparece uno de los más estudiados hasta el momento: la levadura Saccharomyces cerevisiae, autorizado para su uso como aditivo en vacuno lechero y de cebo, corderos, caprino y ovino lechero y búfalas. El uso de levaduras en dietas de rumiantes se remonta a 1925, cuando Eckles y sus colaboradores publicaron un artículo sobre el uso de levaduras como suplemento

alimenticio para vacas lecheras, y señalaron la levadura de cervecería como una excelente fuente de proteína en las dietas para este tipo de animales. La suplementación con bajos niveles de levadura (<1% de la materia seca de la dieta) en vacas lecheras recibió atención por primera vez en la década de los 50. Sin embargo, ha sido recientemente cuando se ha analizado cómo bajos niveles de levadura suplementados en la dieta pueden estimular la productividad de los rumiantes. En general, las mejores respuestas en rumiantes se han observado en el caso de vacas lecheras y los efectos reconocidos se atribuyen principal-

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El uso de levaduras mejora la eficiencia de utilización del alimento.

mente al aumento de la degradación de la celulosa en el rumen y del flujo de proteína microbiana al intestino (Newbold, 2003). Este efecto puede ser la consecuencia de varias acciones de las levaduras. Por un lado, las levaduras necesitan azúcares y almidón para su metabolismo, por lo que los captan del medio ruminal. Esto evita que sean empleados por microorganismos productores de ácido láctico, lo que reduce sus niveles en el rumen y contribuye a estabilizar el pH ruminal, además de mantenerlo en niveles adecuados para una fermentación óptima. Como consecuencia, se produce un aumento de la degradación de la fibra y de la producción de ácidos grasos volátiles, lo que se traduce en una mejora de la eficiencia de utilización del alimento. Además, al aumentar la degradación de la fracción fibrosa del alimento, se puede estimular su ingestión por los animales, tal y como se ha observado en algunos estudios (Moallem et al., 2009). La respuesta a la inclusión de levaduras en la dieta de animales en lactación y animales en crecimiento es variable, atribuyéndose esta variabilidad parcialmente al tipo de dieta (Wallace y Newbold, 1993).

El mecanismo de acción de las levaduras en el caso de los animales rumiantes es múltiple y complejo: eliminan trazas de oxígeno que penetran en el rumen, lo que favorece el crecimiento de las bacterias anaerobias estrictas; compiten con las bacterias amilolíticas productoras de lactato por la glucosa y oligosacáridos, lo cual disminuye la producción de lactato; liberan al medio ruminal ácido málico que favorece el crecimiento de Selenomonas ruminantium, la cual es capaz de metabolizar el lactato hasta popionato; y producen nutrientes que estimulan el crecimiento de la bacterias ruminales. Acerca del empleo de S. cerevisiae existe un consenso general, en la bibliografía, referido a que se producen incrementos en las poblaciones de bacterias viables totales, así como en la tasa de degradación de la fibra en el rumen e incrementos en el flujo de proteína microbiana hacia el intestino delgado, lo que se traduce en la mejora de los parámetros productivos. La inclusión en la dieta de S. cerevisiae aumentó la producción de

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leche y el consumo de alimento en vacas que recibían dietas con elevado contenido en concentrado (50-60 %) en diferentes estudios (Williams et al., 1991; Piva et al., 1993). En dietas con proporciones de concentrado aún más elevadas (70 %) la inclusión de S. cerevisiae incrementó la degradabilidad de la materia seca y la fibra, y aumentó la producción de ácidos grasos volátiles en condiciones in vitro (Carro et al., 1992). Bach et al. (2005) evaluaron los efectos de la suplementación con S. cerevisiae en el pH ruminal de vacas en lactación y observaron que el pH ruminal medio fue mayor cuando las vacas recibieron levaduras que cuando no se suplementaron y además, el tiempo que el pH ruminal estuvo por debajo de 5,6 en las vacas control fue superior al de las vacas suplementadas. Los resultados positivos sugieren que la suplementación con levaduras redujo el riesgo y la gravedad de la acidosis subclínica. En el rumen, el hidrógeno es un intermediario producido durante la fermentación. El hidrógeno metabólico no se acumula en el rumen porque es rápidamente utilizado por las arqueas metanógenicas, pero las bacterias acetogénicas hidrogenotróficas son también capaces de utilizar hidrógeno para la producción de acetato. Chaucheyras et al. (1995) observaron que la adición de células de levadura S. cerevisiae mejoraba el metabolismo hidrogenotrófico de las cepas acetogénicas y su producción de acetato. De esta forma quedaría menos hidrógeno disponible para las arqueas y, por consiguiente, se reduciría la producción de metano. Es importante señalar que la variabilidad en la respuesta a la inclusión de levaduras, además de estar relacionada con la dieta, también puede ser debida a la cepa de S. cerevisiae, ya que no todas tendrían el mismo grado de actividad en el rumen. Newbold et al. (1995) señalaron que se debe tener precaución en la selección de la levadura para asegurar que la cepa utilizada sea capaz de estimular la fermentación en el rumen. •

En conclusión Cabe destacar el efecto positivo de los aditivos probióticos en la alimentación de los animales rumiantes, que proporciona ventajas en los planos productivo y sanitario. Además, constituye en ambos casos una alternativa al uso de antibióticos, como promotores del crecimiento (prohibidos en la UE desde 2006) pero también de manera preventiva.

Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/probioticos209.docx

AGENDA 2017 European Buiatrics Forum Fecha: del 4 al 6 de octubre Lugar: Bilbao (España) El European Buiatrics Forum es un congreso sobre medicina bovina, con una audiencia europea, que reúne a expertos, profesionales y representantes de la industria. Se celebra cada dos años en Europa con la misión de ofrecer un foro europeo para todos los especialistas en buiatría. Este año se celebrará en Bilbao del 4 al 6 de octubre y será el único evento internacional sobre medicina bovina que tendrá lugar en Europa hasta 2019. Los principales temas tratados serán los desórdenes reproductivos, parasitología, cambio climático, cirugía, resistencia antibiótica, mastitis y salud de la ubre, problemas respiratorios, enfermedades infecciosas y metabólicas, y nutrición.

Congreso de la Historia de la Veterinaria Fecha: 27 y 28 de octubre Lugar: Badajoz (España) El XXIII Congreso Nacional y XIV Iberoamericano de la Historia de la Veterinaria tienen como objetivo profundizar en la historia de la aportación de este colectivo profesional. En el programa desatacan varios bloques temáticos: veterinaria en las instituciones y la veterinaria militar, veterinaria y zootecnia, veterinaria y salud pública, y veterinaria, producción y sanidad animal. El congreso regresa a Extremadura para conmemorar la constitución,

el 23 de octubre de 1894 en la ciudad de Badajoz, de la Asociación Extremeña de Veterinarios. Esta es una de las agrupaciones pioneras de España y germen de los colegios provinciales de la comunidad, que logró avances en el reconocimiento social y en la mejora de la formación y el ejercicio profesional. Para más información: Asociación Española de Historia de la Veterinaria www.historiaveterinaria.org historiaveterinaria2017@gmail.com

Para más información: European Buiatrics Forum http://www.ebf-congress.com/ ebf@ebf-congress.com

XXXIII Curso de Especialización Fedna Fecha: 7 y 8 de noviembre Lugar: Madrid (España) La Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal, cuyo objetivo es el desarrollo de la nutrición dentro del ámbito español y la difusión de conocimientos de carácter científico sobre los últimos avances en el sector, analizará temas de gran relevancia profesional. El programa incluye sesiones de debate sobre los cambios en la utilización de los antibióticos tras la nueva directiva veterinaria de alimentación animal, la utilización de antibióticos y aditivos en el ganado porcino, la valoración energética, proteica y mineral en el porcino o los nuevos programas de alimentación y uso de aditivos en lechones posdestete. También está convocado el Premio Fedna para Jóvenes Investigadores, que está planteado para menores de 35 años. Para más información: Fedna www.fundacionfedna.org/programas fundacion.fedna@gmail.com

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EMPRESA De Heus patrocina una jornada en Salamaq 2017 De Heus Nutrición Animal patrocinó el 7 de septiembre en Salamaq 2017 la jornada sobre líneas estratégicas para la generación de rentas en las explotaciones de vaca nodriza. Organizada por las asociaciones 19 de abril y Ugavan, la sesión fue impartida por el especialista Fernando Vicente Amores. La compañía contó además con un stand en el que dio a conocer sus diferentes productos de nutrición animal. José Manuel García, director general de la compañía, señaló que Salamaq es una cita ineludible, “ya que es un lugar en el que conectar con las diferentes compañías y especialistas en la materia”.

Agrifood AT presenta sus soluciones en el IOT Solutions World Congress Agrifood AT, compañía especializada en la informatización de procesos de la industria, presentó en el IoT Solutions World Congress, celebrado en Barcelona del 3 al 5 de octubre, sus soluciones relacionadas con el internet de las cosas (IoT, por sus siglas en inglés) para el sector agroalimentario. El congreso, que tuvo una zona de presentaciones, otra de exhibiciones y una última de networking, reunió a empresas y expertos internacionales para ofrecer y debatir las nuevas aplicaciones del IoT. En este sentido, Agrifood AT dio a conocer sus soluciones Feed Delivery, Atlantis Smart Manure, la solución en la nube de control de granjas con sistema inteligente de alarmas Porphyrio o Dynamics 365, entre otros.

Produmix obtiene el sello de Pyme Innovadora Produmix ha sido recientemente calificada como Pyme Innovadora por el Ministerio de Economía y Competitividad. Este reconocimiento es el resultado de muchos años de trabajo e inversión en I+D+i y corrobora el compromiso de la empresa con la investigación y el desarrollo de nuevas soluciones para la nutrición del lechón, así como con la mejora continua de las existentes. Desde sus inicios, Produmix ha desarrollado diferentes productos de nutrición que han dado respuesta a los diferentes retos de su mercado. Además, su implicación en proyectos internacionales de investigación, como SaltGae y Eurostars Entan, ha ayudado notablemente a la obtención de este sello.

Animine, presente en el PSA Meeting 2017 Animine estuvo presente en el XXth Poultry Science Association (PSA) Meeting, celebrado en Orlando (EE. UU.) del 16 al 20 de julio. El doctor Greg Mathis, director del Southern Poultry Research, habló sobre las prioridades de la industria relacionada con el sector avícola. Combatir la coccidiosis y la enteritis necrótica son las dos prioridades principales, especialmente con el desarrollo de programas de alimentación de broilers. Las intervenciones dietéticas pueden mitigar posibles alteraciones intestinales, como se desprende en un estudio reciente que analizó los beneficios del uso del óxido de cinc como puede ser HiZox, de Animine. Estos trabajos revelaron los efectos positivos de HiZox en pollos de engorde bajo estrés térmico y en pollos de engorde frente a C. perfringens. Animine ha estado muy activo en los últimos meses. En junio celebró en París (Francia) su segundo encuentro internacional de distribuidores, en el que 30 participantes de 15 países de Europa y Asia tuvieron la oportunidad de conocer las últimas novedades de la compañía. Animine presentó nuevos resultados de HiZox, y que refuerzan el interés de la avicultura en esta fuente potenciada de óxido de cinc. Además, la compañía también participó en el 16th International Symposium on Trace Elements in Man and Animals (TEMA), celebrado en San Petersburgo (Rusia) del 26 al 29 de junio.

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Zinpro asciende a Fernández López-Brea a director de asistencia avícola

NOMBRES PROPIOS

Paco Fernández López-Brea es el nuevo director de asistencia avícola para Europa, Rusia y Sudáfrica de Zinpro Corporation. En su nueva posición, el ejecutivo se encargará de coordinar y cooperar con cada director nacional y ofrecerá asistencia técnica y comercial a clientes de estas tres regiones de rápido desarrollo para la compañía. Desde su llegada a Zinpro Corporation en 2008, Fernández ha ocupado varios puestos en los departamentos comerciales. Su último cargo fue como director nacional responsable de todas las actividades de venta de Zinpro Corporation en España y Portugal, así como de cuentas clave en Italia (porcino y avícola) y Europa central.

MSD Animal Health prepara su próximo reto interactivo La patología respiratoria sigue siendo uno de los principales problemas que afectan al ganado porcino. Por ello, MSD Animal Health prepara para este mes de octubre su tercer reto interactivo, en el que los participantes pueden formarse y medir sus conocimientos sobre Mycoplasma hyopneumoniae y Actinobacillus pleuropneumoniae, así como en todo lo referente a la evaluación de las lesiones pulmonares en matadero. La encargada de lanzar las preguntas del juego es la experta Marina Sibila, investigadora del programa de enfermedades endémicas del CReSA (Programa de Sanidad Animal del IRTA). Este tipo de actividad interactiva permite que los profesionales del sector porcino puedan contar con una formación continuada, además de reforzar sus conocimientos de forma sencilla y divertida en diferentes materias de actualidad e interés. Además, como novedad de esta edición, los participantes pueden seguir entrenado y aprendiendo con las preguntas de los dos juegos anteriores, que también están disponibles para todos aquellos interesados. MSD Animal Health es una compañía que apuesta por un progreso y mejora continuada del sector porcino y apoya activamente la formación de los profesionales. Todas las personas interesadas en participar en este juego interactivo pueden hacerlo de manera sencilla poniéndose en contacto con su persona de referencia de MSD Animal Health.

Zoetis impulsa el “Fin de semana de la leche” de Afca Torrelavega (Cantabria) se convirtió los días 7 y 8 de julio en el epicentro del sector de vacuno de leche en un evento denominado el “Fin de semana de la leche”, organizado por la Asociación Frisona de Cantabria (Afca) Zoetis ha sido una pieza clave en la celebración de este fin de semana, siendo su director general y vicepresidente para Europa del Sur, Félix Hernáez, uno de los encargados de inaugurar el Concurso Regional de Ganado Vacuno Frisón XXII Memorial José Ruiz. La compañía también organizó una mesa técnica, dirigida a los profesionales veterinarios del sector, sobre calidad de la leche con la colaboración de DeLaval.

Cambios en el accionariado de Egain Egain ha experimentado cambios en su accionariado. Ignacio Lizarraga, quien lleva desempeñando las funciones de gerente desde hace casi 30 años, es ahora el único gestor y propietario de la compañía. Egain llevará a cabo una reforma en la parte de la fabricación para ser más competitivo en el mercado porcino. Su objetivo es apostar por una fabricación personalizada para cada cliente y una adaptabilidad en piezas específicas a medida que abastezca a las granjas con calidad y mejor servicio. Todo esto seguirá unido a la amplia experiencia y comercialización de productos alemanes (Weda y Premium) y daneses que completan su oferta desde hace años.

EMPRESA Livisto y Cañizares Domenech analizan ambiente y mastitis en vacuno de leche Livisto y Cañizares Domenech organizaron el pasado 6 de septiembre una conferencia sobre ambiente y mastitis en el vacuno de leche. La jornada fue impartida por Luis Miguel Jiménez, director técnico de Servet Talavera y experto en control de mastitis y calidad de leche. La conferencia sirvió además para estrenar la sala de ponencias de las nuevas instalaciones de Cañizares Domenech, distribuidor de Livisto. Jiménez profundizó en aspectos prácticos de las mastitis, la prevención y su tratamiento. Al evento asistieron ganaderos y veterinarios del sector, cuya activa participación fomentó el debate e intercambio de opiniones.

Zinpro Corporation nombra a Luís da Veiga director nacional en Iberia

NOMBRES PROPIOS

Zinpro Corporation ha incorporado a Luís da Veiga como director nacional en Iberia, puesto en el que desarrollará las ventas y aplicaciones de Zinpro Performance Minerals en el mercado español y portugués y coordinará la asistencia técnica, comercial y el marketing. Antes de llegar a Zinpro, Da Veiga trabajó durante años para una empresa de producción de proteína funcional como director regional de ventas para el sur de Europa. Además, también perteneció a una empresa de nutrición animal portuguesa durante ocho años como director comercial en el departamento de rumiantes y porcino

Alba Ganaderos y MSD Animal Health organizan dos jornadas para ganaderos José Antonio Bolívar, presidente de la cooperativa de vacuno de leche Alba Ganaderos, y Ángel Revilla, jefe de la Unidad de Rumiantes de MSD Animal Health, firmaron un convenio de colaboración, a raíz del cual se celebraron dos jornadas formativas en Antequera (Málaga) y Utrera (Sevilla) los días 18 y 19 de julio. Antonio Casas, gerente de la cooperativa, ofreció su experiencia como ganadero de vacuno de leche y Giovanni Montoya, técnico de MSD Animal Health, expuso los nuevos esquemas de vacunación anual de BVD e IBR Marker Viva y los puntos críticos en el manejo de la recría. A la reunión asistieron 25 ganaderos.

Applifarm, la primera plataforma de macrodatos para rumiantes Neovia ha combinado su experiencia con Innoval, Eilyps, Cogedis y Adisseo para crear y lanzar Applifarm, la primera plataforma de macrodatos para profesionales que trabajan en el sector de rumiantes. Esta herramienta utiliza diversas fuentes de datos (gestión, alimentación, lecherías, consejos de granja, cría, supervisión del rendimiento, asesoramiento sanitario, etc.) con el fin de ayudar a las empresas a crear nuevos servicios para sus clientes. Se trata de un proyecto de colaboración global que está claramente en línea con la estrategia de “innovación abierta” que promueve Neovia en los últimos años. Más información en www.neovia-group.com.

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Vacuno

Bienestar de la vaca de leche en el periparto El objetivo de este artículo es discutir algunos problemas de bienestar relacionados con el manejo y el alojamiento de las vacas durante el periparto. Eva Mainau, Déborah Temple y Xavier Manteca Farm Animal Welfare Education Centre (FAWEC) Departament de Ciència Animal i dels Aliments (UAB) Imágenes cedidas por los autores El comportamiento social y de alimentación, así como la reducción del dolor durante el parto y la disponibilidad de corrales de parto individuales, son tres aspectos que hay que tener en cuenta para conseguir el bienestar de la vaca de leche.

Comportamiento social y de alimentación de las vacas antes del parto El comportamiento social y de alimentación de las vacas durante las semanas previas al parto tiene un efecto muy marcado sobre la incidencia de varias enfermedades típicas del puerperio que tienen un coste económico muy elevado y un efecto muy negativo sobre el bienestar de las vacas. Por ejemplo, Huzzey y col. (2007) demostraron que las vacas que durante las semanas previas al parto comen menos son las que más probabilidades tienen de sufrir metritis después del parto. Concretamente, una reducción de diez minutos al día en el tiempo de alimentación suponía multiplicar el riesgo de metritis por dos. Aunque aún no sabemos con certeza cuál es el mecanismo que explica la asociación entre el riesgo de metritis y el tiempo que las vacas pasan comiendo antes del parto, los autores del estudio observaron que las vacas que después del parto acabaron sufriendo metritis fueron precisamente las que durante la semana anterior al parto iniciaban menos interacciones agresivas y desplazaban menos frecuentemente a otras vacas del comedero. La

hipótesis de los autores es que cuando las vacas se encuentran en unas condiciones que las obligan a competir por recursos como la comida o un lugar para echarse, los animales más subordinados sufren una situación de estrés crónico que aumenta el riesgo de que enfermen tras el parto. Se ha descrito una relación similar entre el comportamiento social y de alimentación antes del parto y la cetosis subclínica después del parto (Goldhawk y col., 2009).

El alojamiento de las vacas durante las semanas inmediatamente anteriores al parto debería minimizar las situaciones de competencia para evitar problemas posteriores en las vacas más subordinadas. La implicación práctica de los dos estudios mencionados en el párrafo anterior es que el alojamiento de las vacas durante las semanas inmediatamente anteriores al parto debería minimizar las situaciones de competencia para evitar problemas posteriores en las vacas más subordinadas. En realidad, esta recomendación es válida para cualquier fase del ciclo productivo de las vacas, pero parece ser especialmente importante en la fase de preparto. Con objeto de reducir la competencia es importante asegurarse de que el espacio de comedero por vaca, o el cociente entre el número de espacios de comedero y el número de vacas, es el adecuado (Temple y col., 2013).

Minimizar el dolor durante el parto A pesar de que la sensibilidad al dolor disminuye al final de la gestación, el parto puede causar dolor en todas las especies y la vaca no es en absoluto una excepción.

Parto distócico debido a una desproporción entre el tamaño del feto y el diámetro de la pelvis.

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Alrededor del parto, las proteínas de fase aguda (como la haptoglobina y la proteína amiloide sérica) aumentan considerablemente, indicando inflamación, lesión tisular y consecuentemente dolor. El dolor va acompañado de una respuesta de estrés. Además, todas las situaciones nuevas o poco frecuentes pueden desencadenar estrés y el parto, especialmente en las vacas primíparas, es una de estas situaciones. Estos dos hechos explican que el parto vaya acompañado

en todas las especies de una respuesta fisiológica de estrés. El dolor y estrés causados por el parto no son importantes solamente por sus efectos negativos sobre el bienestar de la vaca, sino que también pueden tener consecuencias productivas importantes ya que inhiben la liberación de oxitocina y pueden retrasar la eyección del calostro.

Los partos distócicos son mucho más dolorosos que los eutócicos En las vacas el parto dura normalmente entre 30 minutos y 4 horas desde la aparición del amnios en la vulva hasta la expulsión del ternero. Los partos distócicos son aquellos que se prolongan excesivamente o que requieren una extracción asistida del feto. Las dos causas principales de distocia en vacas son la desproporción entre el tamaño del feto y el diámetro de la pelvis (más común en vacas primíparas) y la mala presentación fetal (más común en vacas multíparas).

En general, la tasa de distocia es mayor en primíparas que en multíparas y se acepta que las primíparas tienen partos más dolorosos y estresantes que las multíparas. Esto es debido no únicamente a la falta de experiencia de las hembras primerizas, sino también al hecho de que las primíparas suelen tener partos más largos que las multíparas, con una respuesta inflamatoria más pronunciada y una recuperación posparto más lenta. En una escala de dolor de 0 a 10 desarrollada hace unos años para el ganado vacuno, el dolor causado por un parto distócico tiene un valor de 7, incluso cuando el grado de distocia es bajo y solo se requiere tracción del feto. De acuerdo con esta escala, la distocia sería más dolorosa que el desplazamiento de abomaso y la metritis aguda, que tienen una puntuación de 3 y 4 respectivamente (Hudson y col., 2008).

Las tres fases del parto y los cambios de comportamiento indicadores de dolor Es importante tener en cuenta que incluso los partos eutócicos causan dolor y es posible que este dure varios días. Conocer los cambios de comportamiento normales durante el parto nos ayudará a identificar partos especialmente dolorosos.

Lamer e ingerir el líquido amniótico del ternero es importante no solo porque aumenta el vigor del ternero, sino porque además contribuye a reducir el dolor causado por el parto en la madre.

Corrales de parto individuales, con contacto visual con las vacas de preparto y sin cambio de ambiente para reducir la respuesta de estrés frente a situaciones novedosas.

Vacuno El parto se divide en tres fases: Desde la dilatación del cuello uterino hasta la expulsión del líquido amniótico. Comienza de manera muy gradual, de forma que a menudo es difícil determinar en qué momento exacto empieza. Una reducción muy drástica del consumo es un indicador de distocia y de la aparición de problemas durante el posparto como retención de placenta, metritis o cetosis. Además, se pueden observar algunos cambios de comportamiento indicadores de dolor como: ••Un aumento en la frecuencia de los cambios de posición de pie-tumbada las 24 h antes del parto. ••Las vacas con distocias orinan con más frecuencia, rascan más el suelo y las paredes que las vacas eutócicas. ••Las vacas distócicas mantienen la cola elevada durante más tiempo antes del parto que las vacas eutócicas. Desde la expulsión del líquido amniótico hasta la expulsión del feto. En esta fase, la vaca interrumpe a menudo las contracciones abdominales para descansar. En los partos distócicos un porcentaje elevado de vacas se levanta antes de que acabe dicha fase.

Corrales de parto Disponer de corrales de parto individuales permite supervisar más eficazmente los partos y evitar que otras vacas interfieran en la expresión del comportamiento maternal normal de la vaca recién parida. En efecto, la expresión del comportamiento maternal se inicia antes del parto, como resultado del aumento en la concentración plasmática de estrógenos que se produce al final de la gestación; por lo tanto, si una vaca recién parida está en el mismo corral que otras vacas que están a punto de parir, es muy posible que estas últimas se acerquen al ternero para olerlo y lamerlo. Especialmente si la vaca recién parida es primeriza, la presencia de otras vacas puede interferir en la expresión de su comportamiento maternal. Podría pensarse que esto no es importante porque de todos modos el ternero será separado de su madre poco después del parto. No obstante, lamer e ingerir el líquido amniótico del ternero es importante no solo porque aumenta el vigor del ternero, sino porque además contribuye a reducir el dolor causado por el parto en la madre (Kristal, 1991).

Las vacas que son llevadas a un corral de parto individual tres o más días antes de parir tienen un mayor riesgo de cetosis y desplazamiento de abomaso que las vacas que son trasladadas más tarde.

Desde la expulsión del feto hasta la expulsión de la placenta. En esta fase, la hembra empieza a lamer a las crías. En este caso, el comportamiento del recién nacido refleja el grado de dificultad del parto ya que después de un parto difícil los terneros tardan más en levantarse y empiezan a mamar más tarde en comparación con los terneros que han nacido en un parto normal (tabla).

AINE para reducir el dolor después del parto En caso de cesárea o distocia se recomienda usar antiinflamatorios no esteroideos (AINE), α-2-agonistas (tal como la xilacina) o anestesia local (procaína o lidocaína). En caso de partos eutócicos, la administración de un AINE después del parto puede reducir el dolor y la inflamación, mejorar la salud y el bienestar y ayudar a mantener o mejorar la fertilidad y la producción de leche. Sin embargo, la información científica sobre el impacto de la analgesia después del parto en vacas es limitada y a menudo contradictoria.

Con relación a la supervisión del parto, es conveniente recordar que la presencia continuada de una persona durante el parto puede interferir en el mismo. Por lo tanto, se recomienda observar a la vaca frecuentemente desde que se inicia la fase I del parto. Los corrales de parto individuales deberían tener una superficie de al menos 12 m². Según parece, las vacas prefieren parir sobre una yacija de paja y además los terneros se levantan antes si han nacido sobre cama de paja que si han nacido en otros sustratos (Mee, 2008). Un aspecto crítico en el manejo de las vacas que están a punto de parir es cuándo llevarlas a los corrales de parto. Lógicamente, llevarlas mucho tiempo antes de que paran es poco aconsejable por razones económicas, puesto que supondría aumentar el número de corrales de parto de la explotación. Además, trasladar a las vacas mucho tiempo antes del parto resultará en corrales más sucios cuando se produzca el parto. Finalmente, se ha observado que las vacas que son llevadas a un corral de parto individual tres o más días

Características típicas de un parto normal en la vaca Descripción Duración aproximada

Comportamientos normales

Contracciones

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Fase I

Fase II

Desde la dilatación del cuello uterino hasta la expulsión del líquido amniótico

Desde la expulsión del líquido amniótico hasta la expulsión del feto

4 horas

60 -100 minutos

Disminución del consumo de alimento y de la rumia Inquietud Aumento de la conducta exploratoria Cambios frecuentes de postura La vaca mira sus propios flancos, da patadas, escarba el suelo, y levanta y arquea la cola

La vaca permanece echada en decúbito lateral o en posición de reposo

Uterinas Abdominales (inicialmente irregulares; al final, cada 15 minutos prolongándose 20 segundos cada una)

Abdominales (regulares cada 3 minutos prolongándose 30 minutos cada una)

Las vacas que sufren más dolor mantienen la cola elevada más tiempo antes del parto.

Resumen de las recomendaciones de manejo para minimizar el dolor y el estrés durante el periparto

Es aconsejable minimizar las situaciones de estrés crónico como la competencia por la comida, bebida o lugar para echarse. Idealmente, los corrales preparto deben tener una zona de descanso de 11 m²/vaca y una zona de comida que permita comer a todas las vacas al mismo tiempo (mínimo 0,76 m de comedero lineal/vaca). Además, es necesaria la presencia de como mínimo dos puntos de agua en cada corral. Desde que se inicia la fase I del parto, se recomienda observar a la vaca con frecuencia. Tan solo se debe intervenir si alguna de las fases del parto se alarga excesivamente o si se observa algún comportamiento atípico o con una frecuencia anormal. Es conveniente disponer de corrales individuales de parto de forma que las vacas alojadas en ellos puedan tener contacto visual con otras vacas. Esto permite una supervisión eficaz de los partos y al mismo tiempo una buena expresión del comportamiento maternal de la vaca recién parida. La superficie de los corrales individuales debería ser de 12 m² como mínimo, con yacija de paja o arena y unas buenas condiciones higiénicas. Si se utilizan corrales de preparto colectivos, el número de vacas por corral no debería ser superior a 25 y es conveniente que exista la posibilidad de separar a la vaca que está pariendo manteniéndola dentro del mismo corral colectivo. Es conveniente que la vaca lama e ingiera el líquido amniótico del ternero, no solo porque dicha conducta aumenta el vigor del ternero, sino porque además contribuye a reducir el dolor causado por el parto en la madre. Este efecto es debido a la existencia en el líquido amniótico de varias moléculas que potencian la acción analgésica de los opioides endógenos.

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antes de parir tienen un mayor riesgo de cetosis y desplazamiento de abomaso que las vacas que son trasladadas más tarde (Mee, 2008). Por otra parte, trasladar a la vaca a un ambiente nuevo y separarla de las otras vacas puede dar como resultado una respuesta de estrés con efectos negativos sobre el parto y el vigor del ternero. En efecto, el estrés puede causar dilatación incompleta de la vulva y del cuello uterino, distocia y reducción de la respuesta inmunitaria de la vaca y del ternero (EFSA, 2009). Por lo tanto, es necesario que la

vaca tenga tiempo de adaptarse al corral de parto antes de parir. En resumen, trasladar a la vaca al corral de parto unos dos días antes de parir parece ser una buena opción. Otra posibilidad que merece ser considerada es trasladar a la vaca cuando se ha iniciado la fase II del parto, es decir, cuando las membranas fetales ya son visibles en la vulva de la vaca. Según parece, el estrés causado por el traslado al corral del parto tiene efectos menos pronunciados si ocurre en la fase II del parto que si ocurre antes (Mee, 2008). •

Bibliografía European Food Safety Authority 2009 Scientific report on the effects of farming systems on dairy cow welfare and disease Parma: EFSA. Goldhawk C, Chapinal N, Veira D M, Weary D M and von Keyserlingk M A 2009 Prepartum feeding behavior is an early indicator of subclinical ketosis Journal of Dairy Science 10: 4971-4977 Hudson C, Whay H and Huxley J 2008 Recognition and management of pain in cattle In Practice 30: 126-134 Huzzey J M, Veira D M, Weary D M and Keyserlingk M A 2007 Prepartum behavior and dry matter

intake identify dairy cows at risk of metritis Journal of Dairy Science 7: 3220-3233 Kristal M B 1991 Enhancement of opioid-mediated analgesia: a solution to the enigma of placentophagia Neuroscience and Biobehavioral Reviews 15: 425-435. Mee J F 2008 Newborn Dairy Calf Management Veterinary Clinics of North America – Food Animal Practice 24: 1-17. Temple D, Mainau E, Manteca X 2013 Aspectos de bienestar animal en el diseño de instalaciones para vacuno lechero Albeitar 166: 16-18.

ACTUALIDAD COLEGIAL III Concurso de Fotografía “Veterinarios en Acción” El Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios tendrá abierta la convocatoria del III Concurso de Fotografía “Veterinarios en Acción hasta el 25 de septiembre. Las bases completas y el modo de participar se pueden consultar en la web concurso.congresoveterinario.es. Al concurso se pueden presentar fotografías relacionadas con la actividad profesional: clínica de pequeños animales, medicina equina, sanidad animal, seguridad alimentaria, investigación, veterinaria medioambiental, etc. Existen dos categorías: una general, con un primer premio de 1.000 euros y un accésit de 300 abierta al público; y otra para veterinarios, con un premio especial para veterinarios dotado con 500 euros para estudiantes y colegiados.

El COVB apuesta por un servicio integral de orientación profesional El Colegio de Veterinarios de Barcelona (COVB) ha aprobado la reestructuración de la bolsa de trabajo en un nuevo servicio integral de orientación profesional. Así, ha iniciado el proceso para constituir una comisión asesora que fije las bases y el colegio velará para que las ofertas publicadas se ajusten a los requisitos anunciados en la bolsa. El COVB también ha reanudado los contactos para impulsar la negociación de un convenio colectivo y la organización de sesiones formativas sobre las condiciones laborales y demás aspectos relacionados con el desarrollo de la carrera profesional veterinaria. Finalmente, la entidad impulsará acciones de divulgación para informar de todas las salidas profesionales existentes.

Curso online de Veterinario de Directorio El Colegio de Veterinarios de Córdoba impartió del 4 al 10 de septiembre el curso online de Veterinario de Directorio, y que está homologado por el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios. Esta formación es obligatoria para los veterinarios autorizados por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía (para intervención en la ejecución de la prueba de campo, monterías, identificación animal, ADSG, etc.). Algunos de los temas analizados fueron los programas nacionales de erradicación de enfermedades de los animales o el diagnóstico de enfermedades sometidas a dichos programas y de declaración obligatoria.

El Colegio Oficial de Veterinarios, con la marca “Córdoba” La Universidad de Córdoba acogió el 18 de julio la presentación del proyecto de posicionamiento de la marca territorial “Córdoba” impulsado por la asociación Córdobaactiva. Esta iniciativa trata de favorecer el desarrollo sostenible e innovador del territorio y promueve la participación de la Administración, las empresas privadas, la confederación de empresarios, la Cámara de Comercio y los colegios profesionales, incluido el de los veterinarios. Antonio Arenas, presidente de la entidad colegial cordobesa, estuvo presente en el acto. Los asistentes coincidieron en que este proyecto es muy importante para que la marca “Córdoba” sea competitiva a nivel nacional e internacional.

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Detección precoz de infecciones porcinas mediante un sistema de monitorización en tiempo real El sistema mide los cambios de movimiento y temperatura al segundo, anticipándose a las enfermedades que cursan con fiebre. Marta Martínez Avilés, Eduardo Fernández-Carrión y José Manuel Sánchez-Vizcaíno Rodríguez Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (Visavet) y Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid Imágenes cedidas por los autores La especie ganadera de mayor importancia económica en España es la porcina. Por ello, mantener sanos a los animales es crucial, no solo desde el punto de vista de la sanidad sino también en términos económicos. Hoy en día existen numerosas posibilidades para el control de las enfermedades infecciosas porcinas. Las más eficientes y comunes consisten en la detección en el laboratorio de los patógenos que producen estas enfermedades en muestras de tejidos de animales muertos o en muestras de sangre o suero de animales vivos. Para maximizar la probabilidad de encontrar al patógeno las muestras provienen de animales enfermos en los que se sospecha una determinada infección o bien de animales seleccionados por su potencial riesgo de padecer la infección (animales o granjas centinelas), a los que se muestrea sistemática y periódicamente. El primer método plantea el inconveniente de que hay que observar a los animales continuamente para poder detectar precozmente el inicio de los signos clínicos. Sin embargo, lo normal es que la infección esté ya extendida cuando se observan signos clínicos evidentes. Con el segundo método, por una parte, perdernos la detección del patógeno durante los periodos entre muestreos y, por otra, el muestreo sistemático puede resultar en un elevado coste; además, el personal encargado del diseño de los muestreos puede desmotivarse ante la cantidad de resultados negativos que normalmente se obtienen por este método.

Los primeros signos de la mayoría de las infecciones son la fiebre y la disminución de actividad, lo que conduce a un menor movimiento y a un menor consumo de agua y alimento. En este trabajo reciente se plantea un nuevo sistema de recogida y análisis (en tiempo real y online) de información sanitaria de animales de granja que permitiría detectar comportamientos anómalos causados por una enfermedad. La idea principal sobre la que se basa este trabajo parte

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Figura 1. Acelerómetro y crotal.

del hecho de que los primeros signos de la mayoría de las infecciones son la fiebre y la disminución de actividad, lo que conduce a un menor movimiento y a un menor consumo de agua y alimento. Este cambio de comportamiento puede ser difícil de detectar a simple vista incluso para un profesional, además de que exigiría una constante vigilancia del animal.

consigue establecer patrones de comportamiento en la actividad de los animales que están sanos y detectar cambios significativos en estos patrones que puedan sugerir la presencia de una enfermedad febril. Este sistema permitiría detectar cambios en el movimiento de los animales y crear varios niveles de alerta precoz frente a los que tomar acciones para con-

La validez de este sistema se ha demostrado experimentalmente en el laboratorio de bioseguridad de nivel 3 de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (Visavet) de la Universidad Complutense de Madrid, monitorizando el comportamiento de un grupo de cerdos antes y después de ser infectados con el virus de la peste porcina africana (Martínez-Avilés et al., 2015; Fernández-Carrión et al., 2017). Este sistema ha sido desarrollado bajo el marco de un proyecto de investigación europeo sobre métodos de diagnóstico y monitorización en campo para una detección precoz de enfermedades (www.rapidia.eu).

El sistema permite detectar cambios en el movimiento de los animales y crear varios niveles de alerta precoz frente a los que tomar acciones para controlar posibles infecciones lo antes posible. En este trabajo se procede a una monitorización sistemática de datos de movimiento de los animales de forma individualizada, con el análisis de datos emitidos por biosensores que miden aceleración (acelerómetros) y de forma colectiva mediante el análisis de imágenes digitales de vídeo. Con estas tecnologías y ayudados por análisis matemáticos, se

Figura 2.

El sistema de monitorización en tiempo real

trolar posibles infecciones lo antes posible. Así, esta tecnología, innovadora en su uso veterinario, podría suponer un apoyo considerable en la detección precoz de enfermedades, en particular para aquellas explotaciones con un elevado riesgo de exposición a enfermedades infecciosas de gran impacto económico o muy virulentas, como la peste porcina africana.

El sistema experimental desarrollado incluía, en un primer momento, el uso de acelerómetros para medir los cambios en el movimiento individual de los animales, así como biosensores de temperatura insertados subcutáneamente en cada animal.

Gráfica de interpretación del movimiento individual. ax

1000 Acelerómetro (3 axial)

800 600 400 200 0

Actividad nula o leve

Actividad moderada

Actividad elevada

Porcino

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Figura 3.

Monitorización por cámaras de vídeo 24 h/día.

Zoetis participa en las Jornadas de Vacuno de Carne de Salamaq

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Zoetis no faltó a su cita con Salamaq, feria celebrada en Salamanca del 6 al 10 de septiembre. La compañía de salud animal colaboró con Nanta, empresa productora de piensos para ganadería, en la organización de las Jornadas Profesionales de Vacuno de Carne, que tuvieron como título “Pautas para un manejo próximo en el vacuno de carne”. A la sesión acudieron más de 100 profesionales del sector. En representación de Zoetis intervino Alfredo Suárez-Inclán, de los Servicios Técnicos de Rumiantes, para hablar sobre la correcta elección del programa sanitario y los tratamientos antibióticos en las explotaciones de vacuno de carne.

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El acelerómetro está contenido en una pequeña caja que se fija mediante crotales a una de las orejas de los cerdos. Esta caja se completa con otro microchip, un transceptor, que sirve para enviar al ordenador los datos del acelerómetro y del biosensor de temperatura por radiofrecuencia (figura 1). Este dispositivo permite registrar cada movimiento que realiza cada animal en tiempo real y almacenarlo en el ordenador para un posterior análisis y así poder establecer patrones de movimiento asociados a distintas actividades como descansar (actividad nula o leve), andar (actividad elevada) o comer (actividad moderada) (figura 2). También permitió obtener al menos cuatro registros de temperatura diarios, antes y después de la infección, que fueron validadas con la medición de temperatura rectal dos veces al día. Además, se emplearon cámaras de vídeo para poder monitorizar a los animales 24 horas al día (figura 3). En la mayoría de los casos, el sistema de monitorización detectó el comienzo de la infección como un incremento de temperatura y una disminución de la actividad antes o simultáneamente a la detección de fiebre mediante la medida rectal de temperatura, la observación de signos clínicos, la disminución en el consumo de agua o la detección del genoma del virus mediante qPCR (PCR cuantitativa). Además, esta disminución de movimiento fue eficazmente detectada empleando un análisis automático de las imágenes de vídeo, pro-

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movimiento de los animales en su conjunto para su posterior análisis. Las secuencias de vídeo recogidas por las cámaras digitales eran enviadas a un servidor central en el que se procesaba la información y se estimaba la cantidad de movimiento mediante algoritmos de visión artificial. Según la cantidad de movimiento analizada en pequeñas secuencias de vídeo, es posible identificar patrones asociados a tipos de movimiento. Es decir, solo analizando los datos, se puede diferenciar si los animales están realizando actividades como las anteriormente mencionadas: descansando, comiendo o andando. Durante este estudio se estimó que el movimiento de los cerdos en condiciones normales rondaba el 70 % de inactividad cada día, lo cual coincidía con resultados de otros estudios publicados (J. Maselyne et al., 2014). Sin embargo, animales infectados con el virus de la peste porcina africana incrementaron paulatinamente el porcentaje de tiempo que pasaban inactivos, pasando de 70 a 80 % en los 4 primeros días y, por tanto, reduciendo su movilidad de un 30 a un 20 %. Este hecho permite analizar, mediante técnicas estadísticas, cuándo el movimiento de los animales dejó de seguir los patrones habituales para comenzar a tener una ralentización producida por la enfermedad. En este caso de estudio con peste porcina africana permitió detectar un comportamiento anómalo al día siguiente de la positividad en sangre y 3 días antes de mostrar los signos clínicos.

Las secuencias de vídeo recogidas por las cámaras digitales eran enviadas a un servidor central en el que se procesaba la información y se estimaba la cantidad de movimiento mediante algoritmos de visión artificial. porcionando una alternativa asequible a la detección directa mediante un equipo de personas. Las últimas investigaciones y desarrollos basados en algoritmos de visión artificial han mejorado la tecnología actual diseñada principalmente para la detección de movimiento y reconocimiento y seguimiento de objetos en imágenes. Sobre todo gracias al avance en el procesamiento de datos de los ordenadores y la calidad de las cámaras de última generación, el análisis de secuencias de imágenes (vídeo) se puede realizar instantáneamente. En este trabajo hemos implementado algoritmos para la captura y cuantificación instantánea del

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Costes del sistema El sistema de monitorización en tiempo real supone un ahorro de costes respecto a otros sistemas de vigilancia tradicionales, como el uso de centinelas. Los costes incluirían los derivados de la cámara IP (conectada con un ordenador 24 h) y de su instalación, del ordenador y de las licencias de los softwares pertinentes, no superarían los 1.500 euros y la inversión sería necesaria únicamente el primer año. A ello habría que sumar el coste de los test de diagnóstico para confirmar las sospechas, pero en ningún caso llegaría a los cerca de 30.000 euros en un año que

Aplicación del sistema en explotaciones El próximo paso es probar el sistema de monitorización en tiempo real en explotaciones. Para ello, se van a colocar cámaras de vídeo de mayor precisión que las utilizadas en los experimentos en el laboratorio en las zonas ocupadas por cerdos con una mayor probabilidad de estar expuestos a enfermedades infecciosas, de manera que se pueda reducir el riesgo de introducción de estas enfermedades en las granjas. Estas zonas incluirían, por ejemplo, la sala de cuarentena o la sala de adaptación. El sistema puede ser programado para que alerte al personal responsable cuando detecte fiebre alta o reducción del movimiento en uno o más animales. Esta tecnología supone una forma de vigilancia no intrusiva y barata que si consigue detectar precozmente la sospecha de enfermedad en granjas, y con eficiencia cambios de comportamiento sospechosos de ser causados por enfermedad en animales de forma individual y colectiva, sería un novedoso sistema de detección temprana de enfermedades que ayudarían a reducir el número de muertes de animales, que actualmente en Europa y en el mundo son millones.

puede costar un sistema de vigilancia tradicional basado en muestreo quincenal de sangre. El sistema de monitorzación mediante microchips, en el estado de desarrollo en el que aún se encuentran (pendiente de mejoras que podrían reducir los costes), sería rentable a partir del segundo año, teniendo en cuenta el coste de la caja con los microchips y su inserción en la oreja de los cerdos (unos 200 euros por animal), costes por manejo y recambio de baterías, y que la vida media productiva de un cerdo sería de 6 meses. Aun así, los microchips pueden ser reciclados y usados de nuevo en el siguiente lote de cerdos. En cualquier caso, el uso de microchips y cámaras de vídeo para detectar precozmente enfermedad por cambios en el comportamiento se puede optimizar de manera que sean los animales que tengan mayor riesgo de exposición a enfermedades los que sean monitorizados preferentemente. • Bibliografía disponible en www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/monitorizacion209.docx

Interporc inicia el “Pork Lovers Tour Europe” Interporc presentó el 18 de septiembre en Barcelona el “Pork Lovers Tour Europe”, en el que una unidad móvil recorrerá hasta el 14 de noviembre 22 localidades estratégicas en España y cinco en el Reino Unido. En la campaña, esta unidad se convierte en el punto de encuentro de todos aquellos consumidores que quieran conocer en mayor medida las cualidades nutricionales y los valores diferenciales de un producto como la carne de cerdo de capa blanca y sus elaborados. La iniciativa incluye acciones para todos los públicos, desde talleres para los más pequeños hasta consejos nutricionales o exhibiciones de cocina.

Livisto imparte varias conferencias sobre Crystalyx El mes de julio de Livisto estuvo marcado por las conferencias impartidas para ganaderos y veterinarios sobre Crystalyx, la línea de suplementos nutricionales para rumiantes, única en su consistencia para lamer obtenida por un proceso tecnológico patentado. Alfonso Cabria, técnico veterinario de Livisto, describió los beneficios de los productos Crystalyx, comprobados en numerosas pruebas de campo realizadas en terneros de engorde y pequeños rumiantes. Las jornadas se celebraron en la ADS de Ganado Bovino de Lorca y Puerto Lumbreras (Murcia); en Zafra (Extremadura), en colaboración con Cogacsur y Capriex; y en las instalaciones de Cooprado en Casar de Cáceres.

Edward Seed, nuevo gerente general de Anpario en EE. UU. Anpario anunció recientemente la incorporación de Edward Seed como gerente general de la compañía en EE.UU. El nuevo ejecutivo, máster en Nutrición Animal y posgrado en Gestión de Marketing, trabajó durante varios años en el equipo de Servicio Técnico y Desarrollo de Producto de Elanco en Sudáfrica. Tras este tiempo, pasó a ser el gerente de Nutrición Animal de Roche en África del Sur. Posteriormente, Seed continuó su carrera internacional en posiciones regionales de liderazgo de Roche en Europa y América del Norte y como vicepresidente de ventas internacionales y de la unidad de negocio de Porcino de Alpharma.

Edward Seed tuvo un papel muy relevante en el establecimiento de Pharmgate LLC y en 2011 fue nombrado director general de Pharmgate Animal Health, donde supervisó el lanzamiento exitoso de una completa serie de antibióticos y vacunas. “Estoy encantado de dar la bienvenida a Edward Seed al equipo de Anpario. Su liderazgo internacional, conocimiento específico y dilatada experiencia en la industria serán invalorables para ayudarnos a crecer como un negocio global y a continuar con nuestra expansión en América del Norte”, aseguró Andrew Jackson, director comercial del grupo Anpario.

Animine nombra a dos nuevos colaboradores Animine ha reforzado su equipo de trabajo con la incorporación de dos nuevos profesionales. Kostas Lymperopoulos se incorpora como nuevo technical sales manager en el sur de Europa y Oriente Medio, zonas en las que aportará su conocimiento del mercado de los aditivos para la alimentación animal tras trabajar en DSM o Alltech. Por su parte, Shengsheng Li potencia la presencia de la compañía en China. Posee una amplia experiencia en la industria relacionada con los aditivos tras su paso por compañías como CP o Pancosma. Lymperopoulos y Li apoyarán los lanzamientos de las nuevas aplicaciones de HiZox y CoRouge.

Concurso de Fotografía “Just for pigs” La Cátedra Magapor de la Universidad de Zaragoza ha convocado el Concurso de Fotografía “Just for pigs”, en el que pueden participar profesionales del sector porcino y estudiantes de la institución formativa. El tema propuesto para la fotografía es la producción porcina y cuenta con dos categorías según el perfil del interesado (estudiante o profesional). El plazo para optar al concurso se abre el 16 de octubre y permanecerá abierto hasta el próximo 30 de noviembre. Las bases del concurso, que cuenta con colaboración de la empresa Magapor, están a disposición de los participantes en www.magapor.com.

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Porcino Entrevista a Pedro Martín

“El nuevo Premio Especial Porc d’Or a la Innovación pretende ser un incentivo para que los ganaderos sigan mejorando” Los premios Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina incorporan en su 24.ª edición un nuevo galardón especial a la innovación. Esta iniciativa de Zoetis demuestra su compromiso con el avance y la profesionalización del sector porcino. ¿Cuál es el objetivo de este nuevo premio a la innovación? El Premio Especial Porc d’Or a la Innovación nace con el objetivo de reconocer anualmente la iniciativa o proyecto de innovación, realizado por los productores, más destacado dentro de la producción porcina. En línea con el espíritu de los Porc d’Or, pretende ser un incentivo para que los ganaderos sigan mejorando e impulsando un sector tan puntero como es el porcino en España. ¿En qué consiste este premio? Se trata de reconocer la innovación en la granja de porcino. Esta puede estar relacionada con cualquier ámbito de la produc-

ción porcina que contribuya a la mejora de dicha explotación, como el manejo, gestión del personal, medio ambiente, instalaciones, bioseguridad, genética, gestión de residuos o mejora de la sanidad, entre otros. ¿Quiénes pueden optar a este nuevo galardón? El nuevo premio está dirigido a todas aquellas granjas que estén inscritas en la Base de Datos del Porcino Español (BDporc), gestionada por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), y que cumplan los mínimos requisitos de exigencia en producción porcina requeridos para optar a cualquier premio Porc d’Or.

El plazo para la presentación de candidaturas a este nuevo premio finalizó el pasado 30 de junio, pero las oportunidades seguirán abiertas en las próximas ediciones Porc d’Or, pues nuestra intención es crear un referente en el sector con este galardón. ¿Cómo se elegirá a la granja ganadora de este premio? Los proyectos presentados están siendo evaluados por el jurado de los premios Porc d’Or junto con un representante de Zoetis. Se tendrán en cuenta varios parámetros acordados: creatividad, respuesta a una necesidad del sector, aplicabilidad/ replicación y eficiencia. Cada uno de

PEDRO MARTÍN Director de la Unidad de Porcino y Avicultura. Zoetis España

estos parámetros será puntuado sobre un valor máximo establecido. El galardón se entregará a la explotación ganadora en el transcurso de la gala de entrega de premios Porc d’Or 2017, que este año se celebrará en Segovia el próximo 17 de noviembre. • AGA Comunicación

EMPRESA

MSD Animal Health participa en el curso de inseminación de Ovigén MSD Animal Health colaboró en julio en el desarrollo de la undécima edición del curso de Reproducción e Inseminación de Ovino y Caprino de Ovigén, y que estuvo enmarcado en un convenio suscrito cuyo objetivo principal es la optimización de la rentabilidad de las explotaciones a través de la mejora genética. Los 15 veterinarios asistentes participaron activamente tanto en los debates como en la parte práctica del curso. Jorge Gutiérrez, técnico de pequeños rumiantes de MSD Animal Health, impartió una ponencia sobre control de la actividad reproductiva, inducción y sincronización de celos en ovino y caprino. El especialista revisó los factores a tener en cuenta (elección de hembras, protocolos, etc.) para realizar una correcta sincronización de celos con Chronogest 20 mg en la preparación de los lotes de inseminación. A continuación, José Manuel Vázquez, técnico de Ovigén, realizó una explicación práctica del correcto manejo de los animales al aplicar y retirar los tratamientos. Entre otras actividades realizadas dentro del convenio, destaca la elaboración de una encuesta sobre los principales factores que afectan a la fertilidad de la IA en la que trabajan los principales profesionales veterinarios dedicados a esta actividad. Tras el análisis que se realiza en el CSIC de León, en breve se publicarán los primeros resultados.

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Anpario incorpora a Heidi Hall como global technical manager de Porcino

NOMBRES PROPIOS

Anpario ha reforzado su estructura interna con el nombramiento de Heidi Hall como global technical manager de Porcino, posición en la que reportará directamente a la doctora Wendy Wakeman, group technical director de la compañía. La nueva técnica es licenciada en Zoología por la Universidad de Leeds (Reino Unido) y llega a Anpario tras su paso por AB Agri, empresa en la que hasta la fecha trabajaba en la división de proteínas alternativas. “Hall va a ser un valioso miembro del equipo. Nos aportará toda su capacidad de análisis y experiencia comercial para ayudarnos a desarrollar y expandir nuestro negocio”, explicó Wakeman.

Ángel Baguer se incorpora a Zoetis como swine marketing lead La Unidad de Porcino de Zoetis España incorpora a su equipo a Ángel Jesús Baguer como swine marketing lead. En su nueva posición, Baguer se encargará de liderar el marketing de porcino en España y dará soporte en marketing al resto de países que conforman el clúster de Zoetis Europa del Sur. Doctor en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, Baguer cuenta con más de 15 años de experiencia en la industria de la salud animal. Llega a Zoetis tras su paso por Boehringer Ingelheim, donde desempeñaba hasta la fecha el cargo de director general de la compañía en España.

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Aves

Vacunas de nuevas tecnologías La vacunación es el método más eficiente y rentable de control de las enfermedades infecciosas en los seres humanos y animales. En avicultura permiten producir inmunidad de grupo y minimizar el impacto económico de la enfermedad. Figura 3. Vacunas quimera.

Cristina Gómez Martínez1 y Sonia Téllez Peña2 1 Centro de Vigilanica Sanitaria Veterinaria (Visavet-UCM) 2 Investigadora esfera privada Autoras del handbook Vacunas. Tipos, técnicas y protocolos Clásicamente, la clasificación de las vacunas se ha realizado en función de las tecnologías empeladas en su diseño (tabla): ••Vacunas clásicas: aquellas cuya tecnología es conocida desde antiguo. ••Vacunas nuevas: desarrolladas por medio de técnicas de biotecnología e ingeniería genética. Incluyen la tecnología del ADN recombinante en alguna etapa de su producción.

Vacunas vivas delecionadas Incluyen microorganismos vivos, homólogos a los patógenos, modificados genéticamente de manera que los genes relacionados

con la patogenia se encuentran delecionados o modificados (figura 1).

Figura 3.

Vacunas quimera.

Ventajas

••Inmunidad

eficaz de base humoral y celular. ••Inicio rápido de la inmunidad y de larga duración. ••Pocas inoculaciones y dosis. ••Administración a edades tempranas. ••No necesita adyuvantes. ••Poco riesgo de efectos secundarios. ••Permiten administración no invasiva. ••Posible administración en masa. ••Vacuna DIVA (differentiating infected from vaccinated animals).

1- Identificación de la proteína de interés inmunológico del patógeno 1

2- Aislamiento del gen que codifica la proteína

Inconvenientes

••Estabilidad de la atenuación. ••Diseminación en la población. ••Problemas en almacenamiento (cadena del frío).

••Interferencia con anticuerpos maternos. ••Coste de producción elevado.

4- Inserción del gen del patógeno 1 en el genoma del patógeno 2

3- Selección de un patógeno 2 (atenuado)

Clasificación de las vacunas Microorganismo

Clásicas

Microorganismo vivo (se replica en el organismo)

Vivas atenudas

Microorganismo muerto (no se replica en el organismo)

Nuevas

Completo

Inactivadas

Partes

Subunidades

Figura 1.

Vivas delecionadas

Vivas vectoriales

Subunidades recombinates

ADN desnudo

Figura 4.

Vacunas de subunidades recombinantes.

1- Identificación de la proteína de interés inmunológico

3- Inserción del gen en un plásmido 2- Aislamiento del gen que codifica la proteína

Vacunas vivas delecionadas. Patógeno 4- Introducción del plásmido en un sistema de producción (por ejemplo, bacterias)

Aislamiento y caracterización de los genes de patogenicidad del microorganismo patógeno

Figura 2.

Diseño de un patógeno sin los genes de patogenicidad

Vacunas vivas vectoriales.

5- Producción a gran escala y posterior purificación de las proteínas antigénicas

Figura 5.

Vacunas de ADN desnudo.

1- Identificación de la proteína de interés inmunológico

Patógeno

3- Inserción del gen en un plásmido 2- Aislamiento del gen que codifica la proteína

1- Identificación de la proteína de interés inmunológico

3- Selección de un vector

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2- Aislamiento del gen que codifica la proteína

4- Inserción del gen en el genoma del vector

5- El plásmido se introduce en las células del hospedador

6- Las células transfectadas expresan los antígenos

4- Inoculación parenteral

Vacunas vivas vectoriales Incluyen vectores (microorganismos no virulentos) que actúan como portadores de genes del microorganismo patógeno frente al que se quiere proteger. Estos genes, que codifican para los antígenos inmunizantes, se transcriben, se traducen y se presentan al sistema inmunitario como proteínas, lo que estimula la inmunidad humoral y celular. Los vectores víricos más utilizados son el herpesvirus del pavo y el virus de la viruela aviar (figura 2).

Inconvenientes

••Inmunidad menos intensa y duradera, de base humoral.

••Necesarias dos dosis (comienzo lento de la inmunidad).

••Necesita adyuvantes. ••Fabricación compleja. ••Coste de producción elevado. ••Administración parenteral individual.

Vacunas de ADN desnudo Las vacunas génicas se basan en la administración directa de plásmidos (pequeños anillos de ADN de doble cadena) que

contienen los genes que codifican para las proteínas antigénicas de un determinado patógeno. Cuando se administra la vacuna al animal, algunas moléculas del plásmido se integran en sus células, lo que produce la expresión de las proteínas antigénicas en su superficie y da lugar a una respuesta inmunitaria completa (figura 5).

••Permiten

Ventajas

••Necesita adyuvantes. ••Administración parenteral individual. ••La eficacia depende de la tasa de incor-

••Inmunidad duradera y eficaz, de base humoral y celular.

••Seguras.

inmunización simultánea frente a diversos patógenos. ••Estables en almacenamiento. ••Fácil producción. ••Vacuna DIVA.

Inconvenientes

••Costes de producción elevados. ••Requieren dosis de recuerdo. ••Posibles respuestas inmunitarias frente al ADN.

poración a las células. •

Las vacunas génicas se basan en la administración directa de plásmidos con los genes que codifican para las proteínas antigénicas de un determinado patógeno. En este apartado se pueden incluir las denominadas vacunas quiméricas, en las que, en vez de un vector, se utiliza como portador de los genes de un patógeno otro microorganismo también patógeno, aunque atenuado, y que lleva sus propias proteínas inmunógenas (figura 3). Es lo que se conoce como quimera. Una quimera es un microorganismo con combinación de los genomas de dos o más microorganismos que permite inmunizar frente a más de una enfermedad, o frente a diferentes serotipos de una misma enfermedad.

Ventajas

••Seguras (depende del vector). ••Inmunidad eficaz de base humoral

y celular. ••Inicio rápido de la inmunidad y de larga duración. ••Administración a edades tempranas. ••No necesita adyuvantes. ••Poco riesgo de efectos secundarios. ••Permiten administración no invasiva. ••Posible administración en masa. ••La interferencia con los anticuerpos maternos depende del vector. ••Vacuna DIVA.

Inconvenientes

••Posible

reversión a la virulencia del vector. ••Problemas en almacenamiento (cadena del frío). ••Sensible a la variación antigénica en las cepas de campo. ••Coste de producción elevado.

Vacunas de subunidades recombinantes Son vacunas compuestas por proteínas antigénicas purificadas pertenecientes a un determinado patógeno. Estas proteínas han sido producidas en grandes cantidades por un “sistema biológico de producción” (bacterias, levaduras u otras células) en cuyo genoma se ha introducido previamente el gen que las codifica, procedente del microorganismo patógeno en cuestión (figura 4).

Ventajas

••Seguras. ••Sin riesgo de efectos secundarios. ••Vacuna DIVA. ••Estables en almacenamiento. ’209

Actualidad profesional Entrevista a Santiago de Andrés

“Guí@VET 2017-2018 se adapta a las necesidades del sector” La nueva edición ya está disponible con una nueva imagen, nuevas posibilidades y más productos.

SANTIAGO DE ANDRÉS Director General de Veterindustria.

¿Qué novedades incorpora la nueva edición? Como principales novedades de esta edición podemos mencionar que se han sumado ocho compañías más a las habituales participantes, con lo que también se ha incrementado el número de productos, hasta 300 más, muchos de los cuales aparecen por primera vez en el vademécum. Por ejemplo, los productos homeopáticos y para la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones industriales, que se recogen en grupos con entidad propia. En este sentido y con respecto a los productos de limpieza, quien consulte Guí@VET detectará que se ha diferenciado entre los productos para higiene/cosmética animal y la limpieza de instalaciones (el incremento y variabilidad de indicaciones en los productos que se han incorporado, lo ha hecho necesario para una mejor clasificación de los mismos). Por otra parte, destacar que en esta nueva edición las premezclas medicamentosas tendrán también su propia categoría, ya que si bien estaban presentes con anterioridad, sus características intrínsecas (composición, objetivos farmacológicos…) lo hacían necesario en esta nueva edición. También se ha modificado la forma de presentar la información, de modo que los productos que comparten el 100 % de la información, se recogen en una sola ficha que incluye al final de la misma

Nueva Web adaptada a dispositivos móviles

La navegación es más sencilla e intuitiva.

Las concentraciones y formatos de cada producto se detallan junto a su C.N. y Nº de registro.

Los menús, criterios de búsquedas, etc. permanecen completamente visibles.

Novedades que se traducen en ventajas • Más de 300 nuevos productos y ocho nuevas compañías amplían las posibilidades de búsqueda. • Nueva estructura y clasificaciones que facilitan las consultas. • Identificación de productos más precisa. • Nueva interfaz para una navegación más sencilla y adaptada a móviles. • Un módulo de servicios Web permite la conexión de otras plataformas..

las diferentes concentraciones y formatos asociados a su número de registro y código nacional. Y por último, aunque no menos llamativo, es el cambio en la interfaz de Guí@VET online. Los usuarios podrán comprobar el nuevo diseño adaptativo de la web que actualiza su imagen y navegación, para conseguir una perfecta adaptación a dispositivos móviles. Además, se han desarrollado servicios web que permiten la conexión de sistemas externos a este servicio online, desde plataformas de emisión de recetas electrónicas hasta software de gestión de comercial o cualquier tipo de programa que trabaje con una base de datos de productos zoosanitarios y necesite información actualizada.

¿Qué ventajas ofrecerá el nuevo servicio Guí@VET online con las actualizaciones realizadas? Me gustaría comenzar citando las ventajas que estas novedades suponen para la consulta de productos: una presentación mucho más clara, específica y concreta de la información impresa; una web más accesible y sencilla para la navegación y adaptada a un dispositivo tan habitual como es el teléfono móvil; una nueva estructura de la base de datos con una clasificación de los productos actualizada que junto con los nuevos productos incorporados contribuye a agilizar las consultas y amplía las posibilidades de búsquedas; y por último, dentro de esta cuestión, el detalle de los diferentes formatos identificados, que ofrece información más específica y concreta. Por otra parte, el desarrollo del módulo de servicios web ofrece la posibilidad de conectar con plataformas externas que pueden acceder a la base de datos de Guí@VET, ofreciendo de este modo a sus usuarios información actualizada. ¿Por qué Guí@VET es una excelente herramienta para el profesional veterinario? Porque es el vademécum más completo que existe en el ámbito de la farmacia veterinaria, lo que lo convierte en una excelente herramienta para el profesional veterinario con una experiencia de funcionamiento, adaptación, mejora y funcionalidad demostrada a lo largo de más de 30 años, que los profesionales veterinarios han validado por lo útil que les resulta y lo que les facilita su trabajo. Además tiene una serie de características que lo hacen único como herramienta de trabajo para ellos, como es su capacidad de actualización en tiempo real, la posibilidad de crear un vademécum “particular” con los productos más utilizados, compartir fichas informativas de productos con otros usuarios o la existencia de índices diversos que facilitan la búsqueda de productos concretos según las necesidades del usuario, ya sea por indicación, grupo de producto o principio activo, y no quiero dejar de mencionarlo, la existencia de dietas de prescripción para gatos y perros. • Rut Varea. Albéitar

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s a it s e c e n e u q n ió c a La inform en la palma de tu mano

nueva edición 2017-2018

Novedades Más de 300 nuevos productos y ocho nuevas compañías Rediseño de www.guiavet.com. Navegación más sencilla y adaptada a móviles Nueva estructura y clasificaciones que facilitan las consultas Identificación de productos más precisa Conexión desde otras plataformas a la base de datos

S E R VI C I O I NT E G R A L D E I NFO RM A C I Ó N D E P R O DUC T O S Z OO S A NI TA R I O S D E V E T E RI N D U ST RI A

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Algoterapia en la producción bovina Las macroalgas son especialmente ricas en polisacáridos sulfatados marinos cuya actividad biológica permite una reducción del uso de antibióticos, ya que fortalecen la mucosa intestinal, regulan el metabolismo lipídico y activan el sistema inmunitario.

"La actividad biológica de los polisacáridos sulfatados marinos se debe a su complejidad estructural, a la presencia de azúcares diversos y poco comunes, y al contenido

mente polisacáridos), proteínas, lípidos, minerales y vitaminas. Las macroalgas son especialmente ricas en unos compuestos biológicamente activos conocidos como polisacáridos sulfatados marinos. La singularidad de estos compuestos radica en la complejidad de su estructura, consistente en heteropolisacáridos ramificados que contienen grupos sulfato. Son estructuralmente diferentes a los polisacáridos que proceden de las plantas terrestres, como el almidón y la celulosa, que consisten en cadenas lineales de moléculas de glucosa sin ramificaciones ni grupos sulfato. La actividad biológica de los polisacáridos sulfatados marinos se debe a su complejidad estructural (ramificaciones), a la presencia de azúcares diversos y poco comunes y al contenido en sulfato. Olmix ha aislado diversos polisacáridos sulfatados marinos únicos de algas verdes, rojas y pardas para incorporarlos en productos que ayuden a abordar algunos de los problemas más comunes y de mayor repercusión económica que afectan a los productores del sector lechero.

Carlos Rondon/shutterstock.com

en sulfato”.

Eric Isselee/shutterstock.com

Las vacas lecheras sufren distintos tipos de estrés a lo largo de su vida. El primero es el nacimiento, a lo que sigue el destete, las vacunas, los traslados de un grupo a otro, los cambios meteorológicos y la alta producción. Los factores estresantes perturban con frecuencia el equilibrio normal del cuerpo del animal, lo que provoca distintos tipos de trastornos metabólicos o enfermedades. Un buen funcionamiento de los órganos implicados en los procesos digestivos y un sistema inmunitario fuerte, pueden lograr una mejora de la producción con menor presencia de enfermedades, lo que reduce la necesidad de aplicar tratamientos antibióticos. Olmix es una empresa francesa de biotecnología marina dedicada a la exploración de formas naturales de promoción de la salud y producción ganadera. Los científicos de Olmix han recurrido a las algas marinas para crear nuevos productos que puedan ayudar a cumplir este objetivo. Las algas marinas son un recurso abundante y renovable utilizado en humanos y animales desde hace cientos de años en la región francesa de Bretaña. El uso de algas marinas en la alimentación animal no es una novedad, pero Olmix adopta un nuevo enfoque científico sobre la forma en la que las personas y los animales pueden beneficiarse de estas plantas. Las macroalgas contienen numerosos nutrientes: hidratos de carbono (principal-

Diet fortalece la mucosa intestinal

La diarrea, tanto si es de origen alimentario como infeccioso, es uno de los mayores problemas a los que se enfrentan los productores con los terneros jóvenes. La superficie del tracto digestivo se cubre de una capa protectora de moco para impedir que entren en el organismo bacterias que causan la diarrea (E. coli y Salmonella spp.). Olmix ha desarrollado un producto denominado Diet, que contiene el polisacárido sulfatado marino conocido como MSPMUCIN junto a una arcilla montmorillonita y electrolitos. MSPMUCIN ha demostrado su eficacia en el incremento de la producción de mucina por parte de las células caliciformes del intestino, aumentando el espesor y fortaleciendo la capa de moco protector que cubre las células epiteliales intestinales e impidiendo la entrada de patógenos en el organismo. La arcilla montmorillonita también tiene una función protectora con respecto a la mucosa gastrointestinal, actúa como un antiácido y adsorbe el gas y las toxinas, con lo que impide su entrada en el organismo.

“MSPMUCIN ha demostrado su eficacia en el incremento de la producción de mucina por parte de las células caliciformes del intestino, aumentando el espesor y fortaleciendo la capa de moco protector”.

DigestSea regula el metabolismo lipídico

Es muy frecuente que la padezcan vacas que han parido recientemente y es más frecuente en la tercera lactación o posteriores, aunque también puede verse en vacas más jóvenes. Este balance energético negativo causa una movilización y degradación de la grasa corporal que sobrecarga enormemente el hígado y provoca la acumulación de cuerpos cetónicos en el torrente sanguíneo. El ácido betahidroxibutírico (BHBA) es el principal cuerpo cetónico utilizado habitualmente para diagnosticar la cetosis. La cetosis clínica es fácil de detectar y tratar a menos que venga acompañada de lipidosis hepática, también conocida como enfermedad del hígado graso. Entre los signos de cetosis clínica cabe destacar una pérdida acelerada de apetito y peso asociada a un descenso en la producción de leche. Las vacas que padecen cetosis clínica tienen unos niveles de BHBA en sangre por encima de 1,4 mMol/L. También existe una forma subclínica de la cetosis que no muestra los síntomas obvios de descenso repentino de apetito y producción de leche. El mejor indicador de la cetosis subclínica son unos niveles de BHBA en sangre por encima de 1,2 mMol/L. En la actualidad existen pruebas rápidas y precisas que pueden realizarse a las vacas en granja para medir los niveles de BHBA en sangre. Las vacas que padecen cetosis clínica o subclínica producen menos leche y corren un riesgo mucho mayor de padecer metritis, desplazamiento de abomaso, problemas de fertilidad y retirada prematura del rebaño. Olmix ha desarrollado un producto conocido como DigestSea que ayuda a regular el metabolismo lipídico a nivel hepático. DigestSea contiene un polisa-

"El uso de MSPIMMUNITY durante los momentos de estrés puede

Las algas reducen el uso de antibióticos Tanto los consumidores como los organismos reguladores presionan al sector lácteo, al igual que al porcino y al avícola, para que reduzcan el uso de antibióticos. Los polisacáridos sulfatados marinos en forma de MSPMUCIN, MSPLIPID, y MSPIMMUNITY proporcionan estrategias eficientes para controlar los trastornos digestivos, favorecer un buen metabolismo lipídico y reducir la depresión del sistema inmunitario. Los productos que contienen estos Chad Zuber/shutterstock.com

cárido sulfatado marino conocido como MSPLIPID que ha demostrado su eficacia en la mejora de la función hepática y el metabolismo de los lípidos, gracias a la interacción de MSPLIPID con los receptores farnesoides X (FXR) que se encuentran en las células hepáticas e intestinales. FXR es un receptor fundamental del colesterol, los ácidos biliares y los triglicéridos. Al añadir MSPLIPID en la dieta de un animal se triplica la expresión del FXR. A través de un complejo mecanismo de acción se logra como resultado final la desintoxicación del hígado mediante una mayor síntesis de VLDL (lipoproteína de muy baja intensidad) que redirige los ácidos grasos acumulados en el hígado a la ubre para su utilización.

compuestos pueden desempeñar una importante función en el logro del objetivo de reducción del uso de antibióticos. Otra ventaja adicional es la utilización de un recurso abundante y renovable y la extracción de compuestos biológicamente activos únicos que ayudan mejorar la salud y productividad de los animales.

mejorar la funcionalidad del sistema inmunitario y disminuir la incidencia de enfermedades”. Como resultado, se disminuye la producción de cuerpos cetónicos. Los estudios de campo realizados en vacas tratadas con DigestSea durante cinco días posparto mostraron que la totalidad de las vacas presentaban niveles de BHBA en sangre por debajo de 1,2 mMol/L.

Searup activa el sistema inmunitario

Además de la regulación del metabolismo lipídic y la mejora de la salud in-

testinal, el control de la inmunidad del rebaño es otra ventaja derivada del uso de extractos de alga en las raciones de vacas lecheras. El polisacárido sulfatado marino conocido como MSPIMMUNITY ha sido incorporado al producto de Olmix denominado Searup. Los estudios realizados en colaboración con el Instituto Nacional de Investigación Agronómica francés (INRA) mostraron que MSPIMMUNITY puede modular el sistema inmunitario estimulando la expresión de mediadores inmunitarios (citoquinas y quimiocinas) en las células epiteliales intestinales. Estos mediadores inmunitarios favore-

cen la proliferación, diferenciación y atracción de las células inmunitarias implicadas en los mecanismos inmunitarios innato y adaptativo. Lo que sugiere que MSPIMMUNITY puede usarse para activar una respuesta inmunitaria en el animal con el objetivo de mejorar sus defensas naturales y reducir el uso de antibióticos en las explotaciones lecheras. El uso de este producto durante los momentos de estrés, como el destete y el traslado a un nuevo grupo de animales, puede mejorar la funcionalidad del sistema inmunitario. En la actualidad se vacuna con frecuencia a las vacas

lecheras durante toda su vida, pero muchas explotaciones siguen enfrentándose a problemas respiratorios durante periodos de estrés medioambiental. Estas perturbaciones ambientales, junto con la supresión de la respuesta inmunitaria que conlleva la alta producción y la posible contaminación de los piensos por micotoxinas, puede provocar la incapacidad de la vaca para responder adecuadamente a las vacunas. El suministro de Searup dentro de los programas vacunales puede ayudar a aliviar esta supresión de la respuesta inmunitaria y aumentar esta respuesta a las vacunas.

Nutrición

EMPRESA

Nutyser registra dos nuevas marcas BOLETÍN LEGISLATIVO DOUE Aditivos para alimentación animal Publicada en el DOUE la siguiente información legislativa referente a la autorización de un aditivo para alimentación animal, perteneciente a la Categoría de aditivos nutricionales, y a los Grupos funcionales de Compuestos de oligoelementos y Vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de efecto análogo: ••Reglamento de Ejecución 2017/1490 de la Comisión de 21 de agosto de 2017 relativo a la autorización decloruro manganoso, tetrahidratado; óxido

de manganeso (II); sulfato manganoso, monohidratado; quelato de manganeso de aminoácidos, hidratado; quelato de manganeso de hidrolizados de proteínas; quelato de manganeso de hidrato de glicina y trihidroxicloruro de dimanganeso como aditivos en los piensos para todas las especies animales. ••Reglamento de Ejecución (UE) 2017/1492 de la Comisión de 21 de agosto de 2017 relativo a la autorización del colecalciferol como aditivo en piensos para todas las especies animales.

ACTUALIDAD

Nutyser, firme en su compromiso con la innovación continua, presentó recientemente en El Huerto de Roque (Burgos) sus dos nuevos productos registrados: Nutyrumilk y Nutypoultry. Nutyrumilk es un producto diseñado para rumiantes que ha sido concebido por los técnicos de Nutyser como un suplemento optimizador en las dietas de estos animales. Su uso consigue un mayor consumo en pienso y cantidad de leche por vaca y día, lo que mejora la materia prima y evita el crecimiento bacteriano. Además, mejora el balance electrolítico de la ración alimentaria, es conservador ácido y favorecedor del proceso ruminal. Por su parte, Nutypoultry se incluye en la línea de avicultura. Se trata de un aditivo simbiótico que contiene una mezcla sinérgica de inulina rica en fructo-oligosacáridos, extractos de pared celular de levadura de cerveza, manano-oligosacáridos, β-Glucanos y una combinación de aceites esenciales con actividad antimicrobiana y antiparasitaria. Nutypoultry estimula y regula la flora intestinal, lo que se traduce en una mejor utilización de los nutrientes y permite mejorar la ganancia media diaria y el índice de conversión del alimento. La presentación de ambos productos se realizó en los salones de El Huerto de Roque, donde el chef Raúl Sedano sorprendió una vez más con un exquisito ágape.

Base de datos de la EFSA Publicado en la página web de la EFSA un documento referente a la base de datos sobre la caracterización taxonómica y las capacidades toxigénicas potenciales de los microorganismos utilizados para la producción industrial de enzimas alimentarias

y aditivos para piensos, que no tienen una recomendación de presunción calificada de seguridad (QPS - Qualified Presumption of Safety). Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa. europa.eu/en/supporting/pub/1274e

Opiniones de la EFSA Publicadas las opiniones del grupo científico FEEDAP siguientes: ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Avatec® 150G (lasalocid A sódico) para pollos de engorde y pollos criados para la puesta, y modificación de los términos de autorización para pollos de engorde, pollos criados para la puesta, pavos de engorde, aves menores de edad. Para más información: http://www. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4857 •• Opinión científica sobre la seguridad y valor nutricional de una biomasa bacteriana muerta seca de Escherichia coli (FERM BP-10942) (PT73 (TM)) como material de alimentación para cerdos, rumiantes y salmónidos. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa. europa.eu/en/efsajournal/pub/4936 •• Opinión científica sobre la seguridad y valor nutricional de una biomasa bacteriana muerta seca de Escherichia coli (FERM BP-10941) (PL73 (LM)) como material de alimentación para cerdos, rumiantes y salmónidos. Para más información: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/ pub/4935 •• Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de FRA Octazyme C Dry (α-galactosidasa, α-amilasa, endo-1,3 (4) -β-glucanasa, endo-1,4-β-glucanasa, mannan-endo-1,4-β -mannosidasa, pectinasa, proteasa, endo-1,4-β-xilanasa) para pollos de engorde y lechones destetados. Para más información: http://www.efsa.europa. eu/en/efsajournal/pub/4943

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•• Opinión científica sobre la seguridad y efi-

cacia de Beltherm MP / ML (endo-1,4-beta-xilanasa) como aditivo en piensos para pollos de engorde, pollos criados para la puesta, pavos de engorde, pavos criados para cría, pavos de cría y especies menores de aves de corral. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4941 •• Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de la L-treonina producida por fermentación con Escherichia coli CGMCC 11473 para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/ en/efsajournal/pub/4939 ••Opinión científica sobre la seguridad del ácido láctico y del lactato de calcio cuando se utilizan como aditivos tecnológicos para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/ en/efsajournal/pub/4938 •• Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de la mezcla natural de illita, montmorillonita y caolinita para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4940 ••Opinión científica sobre la seguridad y eficacia de Lactobacillus buchneri NRRL B-50733 como aditivo de ensilaje para todas las especies animales. Para más información pueden acceder a este enlace: http://www.efsa.europa.eu/en/ efsajournal/pub/4934

Más de 120 profesionales participan en el reto interactivo de MSD Animal Health El segundo juego interactivo “Reto MSD AH: ¿Cuánto sabes de reproducción porcina con Repropig?” tuvo una elevada y activa participación. Más de 120 profesionales contestaron a 58.000 preguntas, lo que supuso una formación específica de 197 horas. María Victoria Falceto, experta en reproducción, fue la responsable de los contenidos, que abarcaron campos como la fisiología y patología del ciclo reproductivo de hembra y macho. Los diez primeros clasificados (se valoró la participación y el porcentaje de aciertos) ganaron un recopilatorio de artículos técnicos. Los dos primeros los recibieron guardados en un iPad Air y el resto en un dispositivo de almacenamiento externo Maxtor.

Novus avanza en producción sostenible Novus International ha publicado su informe anual de sostenibilidad, en el que destaca las mejoras realizadas el año pasado hacia su objetivo de negocio sostenible. El informe marca 2016 como un año en el que se pusieron en marcha proyectos de gran envergadura, y en el que se lograron reducir las emisiones y se simplificaron los procesos de fabricación. “No solo hablamos de reducir al mínimo la contaminación o la reducción de residuos. Creamos planes reales y viables para hacer cambios significativos en nuestro negocio durante las próximas décadas”, aseguró Francois Fraudeau, presidente y CEO de Novus. El informe se puede consultar en www2.novusint.com/ sustainability.

Registro del ácido fórmico como potenciador de la higiene Perstorp ha mostrado su satisfacción con la decisión de la Unión Europea de registrar el ácido fórmico como potenciador de la condición de higiene de los aditivos para piensos. “La higiene y la descontaminación de los piensos son actividades fundamentales para Perstorp”, aseguró Christophe Michaut, feed hygiene business development manager de la compañía sueca, parte interesada en dicha autorización por parte de la UE dado que comercializa referencias específicas. “Estos productos son solo una parte de la respuesta. Es necesario un plan de control para medir la carga bacteriana antes y después de las acciones de descontaminación del alimento”, matizó el ejecutivo.

Nutrición

Uso de subproductos agroindustriales en la alimentación del caprino lechero (y II) La estrategia alimenticia planteada mediante la inclusión de subproductos agroindustriales ensilados y aceite de girasol promueve un mayor contenido en grasa total de la leche, con una mayor concentración en ácidos grasos CLA.

Control

Tabla 1.

Al As Cr Cu K Li Mo Na Ni P Pb S Ti V Zn

Composición (mg/kg) elemental de metales de las dietas experimentales. Control 283 0,56 2,79 6,64 10.963 0,6 1,32 1.401 2,75 2.541 <0,010 2.264 7,89 0,53 31,5

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DESO 1.203 0,81 6,25 12,4 8.344 1,56 1,13 951 3,98 2.529 0,9 2.084 17,5 2,11 32,6

DET 501 0,64 4,77 7,28 9.057 0,78 1,02 923 3,1 2.525 <0,010 2.030 12,9 0,89 26,3

DET

Máximo permitido: 10 µg/kg

120 90 60

Triadimefon

Tetraconazol

Tebuconazole (/2)

Pirimetanil

Metil pirimifos

Oxifluorfen

Malaoxon

Flutriafol

Fludioxonil

Etofenprox

Diflufenican

Ciprodinil

Cipermetrina

Metil-clorpirifós

Clorpirifós

Acetamiprida

Cuantificación de pesticidas De los 130 pesticidas contenidos en el patrón se detectó la presencia de 72, y aparecieron 51 compuestos en cantidades relevantes en ESO y ET. En el ET se detectaron un total de 40 sustancias cuantificadas, de las que 30 superaron los límites permitidos por la Unión Europea (UE N.º 899/2012 de la Comisión Europea, de 21 de septiembre de 2012 y “Target Pesticide List for the EUPT-CF7 2014”) y que deben ser medidos en cereales y piensos animales por laboratorios de referencia. En el ESO fueron 8 los compuestos de los 13 cuantificados los que superaron los límites (datos no mostrados). A pesar de estar elaborada con ingredientes comerciales para ganadería, la dieta Control contenía 9 pesticidas diferentes, de los que 7 superaban los límites legales (figura). Ocho pesticidas del ET son también detectados en DET, de los que 5 superan los 10 µg/kg. Otros 4 compuestos encontrados en DET parecen tener su origen en los ingredientes de la dieta Control, tres de ellos con valores por encima de los permitidos. En cuanto al número de pesticidas en la dieta DESO que pueden tener su origen en el ESO es de 5, de los que 2 excedían los 10 µg/kg.

DESO

150

2-Fenilfenol

En la segunda y última entrega de este artículo se presentan los resultados sobre aspectos de bioseguridad del ensayo en el que se incluyó ensilado de orujo de aceituna y hoja de olivo y ensilado de tomate de desecho, ambos suplementados con aceite de girasol, en la dieta del caprino lechero.

Pesticidas en las dietas experimentales

Contenido en pesitcidas (µg/kg)

A. Ignacio Martín García, Ana Arco Pérez y David Yáñez-Ruiz Estación Experimental del Zaidín (CSIC) Imágenes cedidas por los autores

Pesticidas Fuente: Target Pesticide List for the EUPT-CF7 2014.

Los tratamientos fitosanitarios comúnmente usados en la olivicultura, normalmente las mezclas microminerales enmendantes, son ricas en Al, Cu, Fe, Mn y Ti. Otros 5 compuestos diferentes encontrados en la dieta DESO parecen también proceder de los ingredientes de la dieta Control, todos con valores por encima de los permitidos. Es difícil explicar la presencia de Chlorpyrifos methyl en las dietas experimentales (DESO y DET), ya que no se detectó en ninguno de los ensilados ni en la dieta Control. Una posible explicación del hecho observado podría radicar, de manera combinada, en la alta liposolubilidad de estos compuestos y en que a las dietas DESO y DET se les añadió aceite de girasol, en el que estudios recientes han detectado pesticidas de esta naturaleza en cantidades apreciables (Melnychuk et al., 2013), pero el análisis posterior de este ingrediente reveló la ausencia de tal pesticida, descartándose de esta manera una posible contaminación. El tebuconazole es el contaminante mayoritario en las dietas DET y DESO, y con concentraciones muy superiores a las detectadas en sus ingredientes (ET y ESO, respectivamente, y dieta Control). Tabla 2.

Al Cu K Li Na P S Zn

No obstante, en el análisis de residuos de pesticidas de las muestras de leche no se detectó ninguno de los 420 posibles picos cromatográficos chequeados. En línea con estos resultados, Tsiplakou et al. (2010) pusieron de manifiesto que, a pesar de encontrar pesticidas en piensos comerciales para caprino lechero que superaban ampliamente los límites legales, la leche producida por estos animales no mostró contaminación por dichas sustancias. En el caso del ET, una forma de disminuir la carga de pesticidas podría ser el lavado del fruto antes de la elaboración del ensilado, solución que no resultaría viable para los subproductos del olivar.

Metales pesados y otros elementos La composición elemental en metales de las dietas en estudio está recogida en la tabla 1. Las concentraciones de Al, Cr, Cu, Li, Ni, Pb, Ti y V en DESO fueron numéricamente superiores al del

resto de las dietas, especialmente a las de la dieta Control. La razón principal para tener tal composición, además del hecho de contener un recurso de naturaleza diferente como el ESO, pudo radicar en los tratamientos fitosanitarios comúnmente usados en la olivicultura, normalmente mezclas microminerales enmendantes, que son ricas en Al, Cu, Fe, Mn y Ti (Llona-García et al., 1999). Además, el Cu en forma de sulfato es comúnmente empleado en la fumigación antifúngica (Roca et al., 2007). Otros metales como el Cr pueden tener su origen en los procesos industriales de molturación, centrifugación, etc., de la aceituna, ya que la masa de pulpa con hueso es muy abrasiva para los materiales que recubren la maquinaria. En cualquier caso, a pesar de las cifras encontradas en las dietas, su potencial tóxico fue prácticamente inexistente, dado que en ningún caso superaron los límites máximos permitidos por la legislación al caso. No obstante, existe una gran limitación en dicha legislación ya que no tiene en cuenta la biodisponibilidad y la absorción digestiva que los elementos con potencial tóxico puedan presentar (Bach y Devant, 2004).

A pesar de encontrar pesticidas en piensos comerciales para caprino lechero que superaban ampliamente los límites legales, la leche producida por estos animales no mostró contaminación por dichas sustancias. Probablemente la prueba de que el consumo de las dietas con subproductos no tenga repercusiones para la seguridad del consumidor sea la ausencia de diferencias (P>0,133) entre los tres grupos experimentales en cuanto a la composición elemental de la leche (tabla 2).

Composición elemental (mg/l) del plasma y la leche de los animales que consumieron las dietas experimentales. Plasma Leche Control DESO DET EEM P Valor Control DESO DET EEM P Valor 0,106 0,178 0,067 0,036 0,458 0,239 0,349 0,198 0,057 0,556 1,37 1,37 1,29 0,040 0,705 0,146 0,119 0,101 0,008 0,133 170 165 168 3,00 0,808 1090 1227 1124 30,0 0,192 4,68 5,17 4,55 0,110 0,096 <0,025 <0,025 <0,025 3629 3551 3709 25,0 0,070 470 419 464 48,0 0,897 129 144 122 7,00 0,427 1449 1454 1420 57,0 0,965 1353 1248 1320 20,0 0,127 471 440 425 10,0 0,196 0,816 0,767 0,840 0,027 0,542 4,24 4,94 4,69 0,320 0,670

Nutrición

Preparación de ESO en el carrito mezclador.

Además, y como indicio de la ausencia de repercusión para la salud del animal, tampoco hubo diferencias en este sentido en la composición del plasma sanguíneo.

Bioquímica plasmática La mayoría de los parámetros estudiados no se vieron afectados por la dieta (tabla 3) y solo DESO incrementó los triglicéridos (P = 0,022) respecto del Control, aunque este parámetro sanguíneo no superó los valores estándar descritos para la raza (Sotillo et al., 1992). La leche de cabra es rica en triglicéridos de cadena corta y en ácidos grasos que son utilizados por la glándula mamaria, de manera que Zabaleta et al. (2012) atribuyeron una menor concentración de triglicéridos en sangre en cabras en lactación a un balance energético negativo. Además, la dieta DESO también mostró una tendencia (P = 0,066) a presentar valores superiores de colesterol. En cuanto a la función renal, la dieta DET redujo la concentración de creatinina (P = 0,038). Sin embargo, la ingesta de DESO y DET tendió (P = 0,073) a aumentar la urea, sin que llegasen tampoco a superarse los límites determinados por Couto-Hack (2010) como normales. Tanto la creatinina como la urea plasmáticas

Preparación de ET en el carrito mezclador.

son productos, de excreción renal, de la degradación nitrogenada. La concentración de urea en sangre puede aumentar por una sobrealimentación cuando la ingestión de proteínas es elevada (Nozière et al., 2000). Así, cualquier proceso que induzca un aumento de la degradación de proteínas puede dar como resultado un incremento de urea en sangre (Kaneko et al., 1997). De estas observaciones se desprende que muy probablemente las dietas no estén provocando daño renal, que habría conllevado a un aumento de la creatinina en sangre, sino más bien indiquen diferencias en el estado metabólico inducidas por una mayor síntesis de proteína con las dietas DESO y DET, en concordancia con el aumento de concentración de derivados púricos en orina que anteriormente se ha mencionado. El resto de los parámetros estudiados, incluyendo aquellos indicadores de daño hepático,

La inclusión de destríos de tomate o subproductos del olivar en la dieta de caprino en lactación no tiene un efecto negativo evidente sobre el bienestar animal.

Tabla 3. Parámetros bioquímicos plasmáticos en los animales que consumieron las dietas experimentales. Control DESO DET EEM P valor Minerales Calcio (mg/100 ml) 5,64 6,56 5,55 0,259 0,253 Fósforo (mg/100 ml) 5,64 6,01 5,55 0,285 0,790 Proteínas Proteínas totales (g/100 ml) 5,68 5,21 4,34 0,233 0,096 Albúmina (g/dl) 2,00 1,93 1,79 0,074 0,519 Metabolitos Colesterol (mg/100 ml) 40,8 80,4 49,8 6,47 0,066 Glucosa (mg/100 ml) 51,6 52,4 45,0 2,51 0,442 Cetonas Triglicéridos (mg/100 ml) 3,20a 17,0b 6,20ab 1,82 0,022 Lactato (mmol/l) 0,466 0,548 0,430 0,039 0,479 Función renal Creatinina (mg/100 ml) 0,626b 0,630b 0,445a 0,028 0,038 Urea (mg/dl) 37,2 50,0 43,6 2,04 0,073 Función hepática Fosfatasa alcalina (U/l) 31,8 26,0 23,2 1,87 0,186 Enzimas AST (U/l) 58,6 45,4 54,4 5,06 0,569 ALT (U/l) 13,3 7,20 8,80 1,11 0,129 Para una misma fila, las cifras difieren estadísticamente (P<0.05) cuando presentan una letra en superíndice distinta.

a,b

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Tomates de destrío.

no mostraron variaciones entre dietas y los valores obtenidos se encontraron dentro de los límites normales descritos para caprino por diferentes autores (Fernández de Palacio et al. 1991, Sotillo et al. 1994, Matthews et al., 1999, Couto-Hack 2010). Los datos de los mismos parámetros en muestras de sangre tomadas tras un periodo de tiempo prolongado (90 días) de consumo de la dieta DET (datos no publicados), permanecieron mostrando una tendencia muy similar a la descrita.

Conclusiones La estrategia alimenticia planteada mediante la inclusión de un 20 % de la dieta en forma de subproductos ensilados junto a la suplementación con 20 g/kg de la dieta con aceite de girasol promueve ingestas adecuadas, no afecta negativamente al metabolismo de nutrientes de la dieta ni a la producción de la leche, pero sí promueve un mayor contenido en grasa total de la leche, con una mayor concentración en ácidos grasos CLA. A pesar de haber detectado la presencia de pesticidas en niveles elevados tanto en subproductos como en alimentos convencionales, el hecho de no encon-

trar pesticidas en la leche de los animales alimentados en tales condiciones nos permite concluir que la estrategia nutricional propuesta no supone un riesgo potencial para la salud humana. De manera similar, la ausencia de diferencias significativas en el contenido en metales pesados en el plasma y la leche de los animales de los diferentes grupos experimentales indica que la mayor presencia de estos elementos en las dietas que incluían subproductos no ha de suponer un mayor riesgo para la salud del animal o el consumidor final de productos. Como apoyo a tales afirmaciones y con base en los resultados de la bioquímica plasmática de los animales se concluye que, en las circunstancias estudiadas, la inclusión de destríos de tomate o subproductos del olivar en la dieta de caprino en lactación no tiene un efecto negativo evidente sobre el bienestar animal, ya que no se superan los límites normales en ninguno de los parámetros analizados. • Agradecimientos Este trabajo ha sido financiado por el MINECO (Proyecto AGL2011-27218) y la Comisión Europea (FP7-SOLID 266367). Los autores agradecen la colaboración técnica de E. Jiménez.

EMPRESA MSD Animal Health presenta Innovax-ND-IBD en el Congreso de la WVPA MSD Animal Health presentó Innovax-ND-IBD durante el pasado Congreso de la Asociación Mundial de Veterinarios Avícolas (WVPA), celebrado del 4 al 8 de septiembre en Edimburgo (Escocia). Esta vacuna viva fabricada con biotecnología protege simultáneamente frente a la enfermedad de Newcastle, la enfermedad de Gumboro y la enfermedad de Marek. “Con Innovax-ND-IBD es más fácil proteger a las aves mediante una única vacuna que no interfiere con otras vacunas respiratorias vivas del porfolio de MSD AH. Brinda a las aves una amplia protección y ofrece mayor flexibilidad a los profesionales a la hora de diseñar sus programas de vacunación”, explicó Taylor Barbosa, director de Global Poultry Marketing de MSD Animal Health.

Olmix Group adquiere PRP Technologies Olmix Group, referencia en soluciones naturales basadas en algas, se refuerza con la adquisición de PRP Technologies, especialista europeo en bioestimulantes para agroecología. Esta asociación ofrece una serie de beneficios incuestionables en materia de nutrición y salud animal, dado que ambas gamas son complementarias. La integración de PRP Technologies en Olmix Group da como resultado un total de 800 empleados, 27 sedes, 11 plantas de producción y una facturación total de más de 150 millones de euros. El acuerdo supone una oportunidad inmejorable para avanzar en la búsqueda y desarrollo de nuevas soluciones que permitan una producción sostenible.

Pancosma Brasil, muy activo en SIAVS 2017 Pancosma Brasil estuvo presente en el salón internacional de avicultura y porcino SIAVS 2017, organizado del 29 al 31 de agosto en São Paulo (Brasil) por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA). La filial de la compañía presentó su completa gama específica para la alimentación animal. El porfolio de Pancosma incluye productos de referencia en el mercado como la línea Xtract de fitonutrientes de eficacia probada científicamente o la familia de soluciones de minerales orgánicos B-Traxim. Durante el evento, Pancosma Brasil atendió y asesoró a los numerosos asistentes que pasaron por su stand.

La Fundación Vet+i promueve la cooperación en el sector avícola La Fundación Vet+i organizó el Foro de Colaboración Público-Privada en Sanidad Animal en Avicultura, que tuvo como objetivo continuar con la promoción de la cooperación entre ambos sectores en el ámbito de la I+D+i aplicada a la avicultura. El acto congregó en Madrid a unos 60 expertos, que celebraron más de 100 encuentros bilaterales. El foro contó con la colaboración de Aseprhu, Federovo y Propollo. Santiago de Andrés, presidente de Vet+i, destacó en la inauguración en la importancia del sector avícola, muy presente en las actividades de la fundación, como la recientemente publicada Guía de uso responsable de medicamentos veterinarios en sanidad animal.

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Importancia de la salud e integridad intestinal y herramientas nutricionales para asegurarlas Departamento Técnico del Grupo PH-Albio

Salud o integridad intestinal

Para obtener producciones animales eﬁcientes, así como un alto bienestar animal, es necesario alcanzar un buen funcionamiento del tracto intestinal de los animales. A día de hoy, esto es cada vez más importante, ya que, sobre todo en el caso de los monogástricos, los ritmos de crecimiento alcanzados por la mejora genética son cada vez más altos (los animales ganan mucho más peso en menos tiempo) pero los sistemas digestivo y respiratorio no han aumentado en la misma medida. Por ello, dichos órganos deben ser capaces de trabajar a mayores rendimientos. Así, es imprescindible conseguir un buen desarrollo y salud del tracto gastrointestinal, con una población microbiana balanceada y secreciones enzimáticas adecuadas. Además, si conseguimos una buena salud intestinal, no solo conseguiremos una mejor utilización de nutrientes, sino que también reduciremos de manera signiﬁcativa el uso de antibióticos, objetivo que va tomando cada vez más relevancia en producción animal, debido tanto a presiones internas del sector como de la sociedad en general.

Podríamos definir el tracto gastrointestinal como el conjunto de órganos que forman un ecosistema dinámico y complejo que varía según especies, pero que en todos los casos consumen y digieren alimentos para extraer energía y nutrientes, y más tarde expulsan los residuos que el organismo no puede utilizar. El tracto gastrointestinal, además de realizar funciones esenciales como la digestión y la absorción de nutrientes, también actúa como barrera de protección frente a diversos microorganismos patógenos y toxinas. Dicha barrera está formada por componentes físicos, químicos, microbiológicos e inmunológicos y sirve de filtro entre el ambiente de la luz intestinal y la necesaria homeostasis del intersticio del cuerpo. Además, hay que tener en cuenta que la mayor parte de la respuesta inmunitaria se encuentra en el sistema digestivo. Definir salud o integridad intestinal no resulta fácil, ya que es el resultado de la interacción de factores físicos, químicos e inmunológicos intrínsecos al animal con factores externos como la flora bacteriana, la alimentación y las condiciones ambientales de cada explotación. Sin embargo, podríamos definirla como el funcionamiento óptimo del tracto intestinal, el cual maximiza el desempeño productivo y rentabilidad de los animales. Será entonces importante asegurar un desarrollo temprano y completo del aparato digestivo, para asegurar así una buena absorción de nutrientes y, en consecuencia, unos buenos índices de crecimiento y de conversión. Para evaluar la integridad intestinal podremos hacerlo a nivel de campo mediante la observación de las heces (humedad, pigmentación, etc.) o mediante diversas evaluaciones como consumos, ganancia de peso o mortalidad, entre otras. También podremos determinar la integridad intestinal a nivel de laboratorio mediante diversas técnicas, por ejem-

La presencia de algunos aceites esenciales y bioflavonoides permite que la pared celular sea permeable a los aniones de los ácidos orgánicos, que pueden llevar a cabo su acción destructora dentro de la bacteria independientemente del pH del medio.

Aceite esencial

Hace que la pared celular sea permeable a los aniones

Ácidos orgánicos (en pH alto) RCOO- + H+ Buche Intestino delgado

RCOO

plo, la evaluación de la morfología intestinal, la medición de amino-oxidasa en plasma, la concentración de células inﬂamatorias, la permeabilidad intestinal o la resistencia eléctrica transepitelial.

El uso de ácidos orgánicos y sus sales ha ido en aumento tanto en el pienso como en agua de bebida, ya que mejoran la integridad intestinal de los animales, lo que se traduce en mayores crecimientos y mejores producciones.

Los principales factores que influyen en la salud intestinal son un buen desarrollo y maduración del tracto digestivo, el establecimiento de una microbiota que favorezca la salud intestinal del animal y un buen sistema inmunitario. Dentro del organismo se establece un equilibrio entre la dieta, la mucosa intestinal y la microbiota, que puede verse afectado de manera negativa por factores como situaciones de estrés o el ataque de diversos patógenos. A lo largo del tracto intestinal se establecen microhábitats donde conviven flora microbiana de tipo indígena y otra flora compuesta por microorganismos potencialmente patógenos. Cualquier alteración de dichos microhábitats que conlleve pérdidas de la flora microbiana de tipo indígena puede conllevar a que microorganismos transeúntes, potencialmente patógenos, tomen posesión de los nichos vacíos dejados por las bacterias indígenas. Para evitar dicha pérdida de equilibrio las células del aparato gastrointestinal se han diferenciado para permitir de manera selectiva el paso de nutrientes y al mismo tiempo restringir el acceso de agentes patógenos. Así pues, la mucosa intestinal está compuesta por una capa de células epiteliales, una lámina propia subyacente y la mucosa muscular. Para el transporte se utilizan dos rutas, la transcelular y la paracelular. Esta última es la que realiza principalmente la función de barrera intestinal. Dentro de la ruta paracelular, son de especial relevancia las uniones estrechas (TJ, por sus siglas en inglés tight junctions) ya que son las que sellan el espacio intercelular y regulan de manera selectiva el transporte paracelular. Actualmente, se sabe que las TJ son estructuras dinámicas capaces de adaptarse a diferentes circunstancias fisiológicas y que su principal función es asegurar el paso de solutos hidrosolubles e iones, y evitar la translocación de antígenos luminales, microorganismos y sus toxinas.

Alternativas a los antibióticos

Rotura del ADN

Pared celular de una bacteria patógena

Referencias bibliográficas y más información, contactar al e-mail phalbio@phalbio.com

dentro de la categoría de “mejoradores de la salud intestinal” que pueden agruparse principalmente en prebióticos, probióticos, extractos botánicos, ácidos orgánicos y metabolitos nutricionales.

Durante los últimos años, el sector de la nutrición animal se ha esforzado por buscar alternativas a los antibióticos que garanticen una buena salud intestinal. Actualmente, existen diversas alternativas a los antibióticos en la industria de la nutrición animal

Los prebióticos promueven la proliferación de algunas bacterias benéficas o son ingredientes que promueven cambios beneficiosos para el animal en la microflora intestinal. Además, engañan a las bacterias patógenas para que se adhieran a sus oligosacáridos reduciendo los patógenos del tracto intestinal. Los probióticos son organismos vivos que se agregan al pienso garantizando una cierta cantidad de UFC (unidades formadoras de colonias) por gramo de pienso. Actúan por exclusión competitiva consiguiendo una menor adherencia de bacterias patógenas a la mucosa intestinal. El uso de ácidos orgánicos y sus sales ha ido en aumento tanto en el pienso como en agua de bebida, ya que mejoran la integridad intestinal de los animales, traduciéndose en mayores crecimientos y mejores producciones. Pueden incluirse en la dieta durante todo el periodo productivo, pero son especialmente útiles en periodos estresantes para los animales (destetes, épocas de calor, inicio de puesta, etc.). En general, las bacterias son sensibles a la acción de los ácidos orgánicos, ya que además de la disminución del pH, a menudo tienen un efecto antibacteriano. Sin embargo, no todas las bacterias son igual de susceptibles a todos los ácidos, por lo que es recomendable usar productos que incluyan una mezcla de ácidos orgánicos que actúe contra el mayor número de bacterias posible.

Si conseguimos una buena salud intestinal, no solo conseguiremos una mejor utilización de nutrientes, sino que también reduciremos de manera significativa el uso de antibióticos.

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El Grupo PH-Albio El Grupo PH-Albio, con una trayectoria de más de 10 años en el uso de ácidos orgánicos, comercializa como producto de referencia BiCidal®, que además de una mezcla de ácidos orgánicos, incorpora bioflavonoides y aceites esenciales seleccionados que provocan un efecto sinérgico y una eficacia antimicrobiana extraordinaria. Los aceites esenciales se han usado siempre en medicina humana pero su uso en alimentación animal es relativamente reciente. Son metabolitos secundarios de las plantas que normalmente ejercen una función de defensa contra agresiones externas (organismos patógenos, desecación, radiación ultravioleta, etc.). Hoy en día existen numerosos estudios que demuestran que lo aceites esenciales tienen un potente efecto antimicrobiano, además de propiedades antioxidantes, antifúngicas, etc. El beneficio de usar conjuntamente ácidos orgánicos y aceites esenciales o bioflavonoides reside en que a pH neutro o básico (como es el caso en algunos tramos del sistema digestivo de los monogástricos), los ácidos orgánicos se disocian (COO- y H+) y los iones no pueden entrar en las células bacterianas. La presencia de algunos aceites esenciales y bioflavonoides permite que la pared celular sea permeable a los aniones de los ácidos orgánicos, que pueden llevar a cabo su acción destructora dentro de la bacteria independientemente del pH del medio. Dentro de los ácidos orgánicos que pueden resultar de interés para preservar la salud intestinal, encontramos también algunos ácidos grasos de cadena corta como el acético, el propiónico y el ácido butírico, que se producen de forma natural en el intestino de mamíferos, aves y peces. Sin duda, el ácido butírico ha sido el más estudiado y el que mejores resultados ha obtenido en cuanto a salud intestinal. Por ello, el Grupo PH-Albio, comercializa tributirinas (Prophorce™SR), ácido butírico esterificado de alta concentración. Se ha demostrado que provoca, por un lado, un mejor desarrollo de las vellosidades intestinales, y por otro, ayuda a una recuperación más rápida de las lesiones. Otro aspecto de especial relevancia para determinar si un producto es realmente efectivo a nivel de integridad intestinal son las TJ que hemos mencionado anteriormente. Algunos estudios han demostrado que el ácido butírico ayuda a reforzar dichas TJ, lo que reduce la permeabilidad de la mucosa intestinal y ayuda a mejorar la protección frente a la entrada de organismos patógenos. Hasta hace poco, el principal problema del ácido butírico residía en su difícil manejo por su desagradable olor y su baja estabilidad. Para solventar dicho problema existen productos donde se han protegido las sales de ácido butírico con grasa. El resultado son productos menos olorosos y más estables, pero también con un muy bajo punto de butírico y más caros. La última generación de productos a base de butírico solventa el problema del olor y la estabilidad sin disminuir el punto de butírico del producto a través de la esterificación con glicerol.

Compuestos derivados de plantas

Por último, es importante mencionar los compuestos derivados de plantas, ya que cada vez más estudios afirman que muchos de ellos tienen un papel beneficioso en la salud e integridad intestinal, y solo se ha estudiado un pequeño porcentaje de los compuestos que pueden ser efectivos como sustitutos de los antibióticos en cuanto a salud intestinal se refiere. Ya hemos hablado de las propiedades antibacterianas de los aceites esenciales y bioflavonoides y del interés de su uso conjunto con ácidos orgánicos, pero aparte de dichos compuestos, a día de hoy hay otras sustancias derivadas de plantas también muy eficaces que han demostrado propiedades antimicrobianas muy fuertes. Lo más deseable sería que, además de ser activos contra posibles patógenos, tuvieran un efecto positivo sobre la flora benéfica alterando la cantidad y diversidad de microorganismos intestinales. El mecanismo de acción de muchos derivados de plantas todavía no es bien conocido por lo que a la hora de

elegir un aditivo para la dieta de nuestros animales, es importante contar con información contrastada y estudios in vivo con animales. Desde el Grupo PH-Albio, hemos desarrollado un nuevo producto llamado Afex®, una mezcla de fitoquímicos cuyo mecanismo de acción está perfectamente estudiado y con una eficacia antimicrobiana y antiprotozoaria demostrada. Su efectividad radica en su actividad antimicrobiana directa (interacciona con ácido nucleico inhibiendo el crecimiento celular), reduce la adherencia de las bacterias a la superficie de la mucosa intestinal, inhibe la acumulación de líquido intestinal y secreción de iones, reduce la motilidad intestinal, reduce la inflamación y refuerza las uniones intercelulares del epitelio intestinal, ya que tienen la capacidad de modificar las TJ.

Elegir la alternativa adecuada En conclusión, podemos decir que es innegable que el mantenimiento de una buena salud intestinal en los animales de producción es necesario para obtener unos rendimientos productivos competitivos. Con el ﬁn de mantener una buena salud intestinal sin depender del uso de antibióticos, la industria de la nutrición animal lleva investigando durante años varias alternativas con muy buenos resultados. Algunas de estas alternativas están ya muy instauradas en la industria, como los ácidos orgánicos, y otras empiezan a aparecer y cada vez suenan con más fuerza por sus prometedores resultados, como los derivados de plantas. Será importante elegir en cada caso particular la alternativa que más convenga para asegurar un alto rendimiento y bienestar animal de la explotación.

I+D Empresas: Animine

Óxido de cobre en la alimentación porcina Animine presentó un dosier para la autorización de CoRouge (óxido cuproso) como aditivo alimentario en la Unión Europea. La EFSA lanzó una opinión positiva en junio de 2016 y el Reglamento 2016/2261 se publicó en 2016. Concentración de cobre en fuentes alimentarias de cobre de calidad en la UE

Cuando se selecciona la fuente de minerales traza, todas las premezclas y formulaciones de pienso tiene óxidos minerales. Usan óxido de cinc, óxido de manganeso, etc., pero ¿por qué el óxido de cobre no es una fuente de cobre frecuente en la alimentación animal? Esta revisión expondrá algunas razones y explicará por qué la situación ha cambiado recientemente con la autorización de la forma monovalente del óxido de cobre.

Uso más restrictivo del cobre en la alimentación animal Las autoridades europeas han iniciado desde hace décadas una política de reducción de los niveles de cobre en las dietas animales y especialmente en la alimentación porcina. Ya en los 80, el Comité Científico para la Nutrición Animal (Scan) expresó la preocupación respecto a la resistencia antibiótica que presentaban los piensos de cerdos con concentraciones más altas de cobre. Hasta el principio de la era del 2000, la concentración de la dieta máxima de cobre era de 175 mg/kg hasta las 16 semanas de edad de los lechones y dependía de la densidad de animales para cerdos de engorde (35 mg/kg en lugar de 100 mg/ kg donde la densidad porcina era alta). El contenido total de cobre se redujo entonces, en 2003, a 170 mg/kg para los lechones de hasta 12 semanas y de 25 mg/kg en cerdos más mayores, después de que Scan señalara que cuanto más joven es el cerdo más significativo es el efecto promotor del crecimiento del cobre.

Figura 2. CoRouge.

Más recientemente, por solicitud de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se publicaron dos revisiones bibliográficas de la influencia del cobre en la microbiota intestinal del cerdo. Se demostró que se podía descartar una correlación positiva ente los niveles de cobre en el pienso y el desarrollo de la resistencia antibiótica e incluso que concentraciones bajas de cobre podrían influir en la microbiota del tracto gastrointestinal. Para concluir estos hallazgos, la EFSA propuso reducir la concentración de cobre de 170 a 25 mg/kg en la alimentación de lechones, lo que provocó una fuerte reacción de la industria porcina europea. Ahora está disponible una nueva herramienta para estimar el impacto del cobre en los programas de alimentación del cerdo. Con este software, los porcicultores pueden visualizar la cantidad de cobre excretado y cómo disminuirlo. siMMin está disponible online en: http://animine.eu/ mineral-simulator-software/ En combinación con los niveles de cobre, los nutricionistas necesitan también seleccionar fuentes que ofrezcan las mejores pruebas de biodisponibilidad y rendimiento del animal.

¿Por qué el óxido de cobre? En los 80 el óxido de cobre era la fuente de cobre más popular de los EE. UU. La concentración de cobre

era cercana al 80 % y las propiedades no higroscópicas mostraron significativos avances sobre el sulfato de cobre. La situación cambió cuando estudios revelaron que la biodisponibilidad del cobre de este polvo negro era muy pobre. Sin embargo, existen dos óxidos de cobre, óxido cúprico y óxido cuproso, que se distinguen fácilmente por el color (figura 1). Las investigaciones ya demostraron que la forma monovalente del óxido de cobre (óxido cuproso) mostraba una biodisponibilidad más alta en contraste con la del óxido cúprico. Basándose en estos antecedentes, en 2014, Animine presentó un dosier para la autorización del óxido cuproso como aditivo alimentario en la Unión Europea. La EFSA lanzó una opinión positiva en junio de 2016 y el Reglamento 2016/2261 se publicó en 2016.

Aunque los aditivos alimentarios nutricionales están autorizados como aprobaciones genéricas, el dosier de Animine fue aprobado con los siguientes criterios, específicos de CoRouge (figura 2): la preparación de óxido de cobre (I) debe tener un contenido mínimo de cobre del 73 %, lignosulfonatos de sodio entre el 12 % y el 17 %, un 1 % de bentonita y la forma granulada con partículas <50 μm por debajo del 10% La distribución del tamaño de partícula es una característica esencial para un compuesto mineral traza. Define la cinética de solubilización en el tracto gastrointestinal, prediciendo así la bioaccesibilidad del mineral. Al reducir el contenido de polvo, también es una especificación esencial de producto para garantizar la seguridad de los trabajadores. El término oficial para esta nueva autorización es el óxido de cobre (I). Hace hincapié en el estado monovalente de esta forma química, diferente de otras fuentes de alimentación.

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Todas las fuentes alimentarias de calidad de cobre deben cumplir con la regulación existente sobre sustancias indeseables. Los metales pesados y las dioxinas son los ries-

Concentración de cobre (%) 10-15 15 15-25 18 25 53 55 75

El alto contenido de cobre de CoRouge ofrece muchas ventajas para la industria de piensos: espacio reducido en premezclas, bajos volúmenes de almacenamiento y menores costes de transporte.

Figura 3. Degradación de la vitamina A en una premezcla durante seis meses (25 ºC y 60 % HR). 4,5

Animine

Sulfatos

4 3,5 3 2,5

Figura 4.

Autorización y definición de CoRouge

Bajos niveles de contaminación con metales pesados

Figura 1. Dos fuentes diferentes de cobre. Óxido cúprico (negro) y óxido cuproso (rojo).

Fuentes de cobre Quelato de cobre de aminoácidos Bilisinato de cobre Quelato de cobre de glicina Quelato de cobre de hidroxi-análogo de metionina Sulfato de cobre, pentahidrato Trihidróxido de cloruro de dicobre Carbonato de cobre Óxido de cobre (I) (CoRouge)

Concentración vitamina A (UI/mg)

Kostas Lymperopoulos y Valérie Kromm Animine Imágenes cedidas por los autores

90 Días

180

Efecto del sulfato de cobre y CoRouge en la hidrólisis del fósforo del fitato por la fitasa. CoRouge

Liberación relativa de P (%)

CuSO4

100 90 80 70 60

150

300

Cobre (mg/kg)

gos más críticos para la cadena alimentaria animal y humana. Cuanto mayor es la concentración de cobre, menor es la contribución a la contaminación del alimento.

de cobre, incluso a una temperatura estándar de 25 °C (figura. 3).

Fuente de cobre no soluble en agua

Minerales como el calcio, el cinc, el cobre y el hierro pueden unirse al ácido fítico y reducir su solubilidad en el tracto digestivo. Tal interacción influye en el efecto de fitasas endógenas y suplementadas. Este efecto es predominante cuando se suplementan altas dosis de fuentes fácilmente solubles y cuando la fitasa actúa lentamente. El ácido fítico tiene también una mayor afinidad por los compuestos de oligoelementos divalentes y trivalentes. Una fuente de cobre no soluble en agua y monovalente, ya que CoRouge interacciona menos con la liberación de fósforo fítico. Esto se demostró en un estudio in vitro de la Universidad de Barcelona (figura 4).

Existen muchas ventajas a favor de compuestos no solubles en agua, bajo la condición de que estén suficientemente solubilizados en la parte proximal del tracto digestivo. Los sulfatos metálicos son compuestos solubles en agua y pueden crear interacciones negativas en la premezcla y en el intestino. Un estudio reciente mostró que la vitamina A está menos degradada en una premezcla típica para los piensos de los lechones cuando se mezcla con los productos Animine (óxido de cinc potenciado HiZox y CoRouge) que con el cinc y el sulfato

Menos antagonismo con fitasas

La absorción activa del cobre implica varios transportadores intestinales. En el lado luminal, el cobre en forma bivalente necesita ser reducido para su captación por parte del enterocito. Las formas monovalentes del cobre se absorben directamente por lo que se producen menos interferencias (figura 5). DMT1

Fe2+

Cu2+

de CoRouge lograron resultados aún mayores con 380 g más (peso corporal final a 21,4 kg). Por lo tanto, el efecto beneficioso de la dosis alta de cobre en la ganancia de peso de los lechones sigue siendo excepcional, y este efecto se maximiza con CoRouge. A la dosis nutricional, CoRouge también mostró un efecto positivo en el aumento de peso de los lechones en comparación con el sulfato de cobre (+ 800 g) (figura 6).• Traducido por Teresa García Albéitar

Cu+ CTR1

Figura 6. Efecto de diferentes dosis de y fuentes de cobre en la ganancia de peso de los lechones.

Ganancia media diaria 0-35 días (g/día)

Absorción intestinal directa

395 375

CuSO4

CoRouge +3 %

355 335 315 295

+8 %

275 15 160 15 160 Dosis (ppm)

Conclusiones El cobre es un nutriente esencial para el ganado pero también está bajo examen de las autoridades debido a su posible acumulación ambiental y el efecto en el desarrollo de la resistencia microbiana. La industria alimentaria se ve obligada a mejorar las prácticas actuales para encontrar un compromiso entre el rendimiento animal y la sostenibilidad. Nuevas dosis y fuentes de fitasas también plantean nuevas preguntas sobre las interacciones con macro y microminerales. Con la autorización de óxido de dicobre (CoRouge), los nutricionistas tienen una oportunidad única de tomar iniciativas o de acompañar futu� ros cambios legislativos en la Unión Europea.

Reductase Cu+

Cu+

Fe2+

CCS

Endosome

SOD1

ATOX1 Mitochondrion

TGN

ATP7A Cu+

Nucleus

ATP7A

ATP7A Cu+

Figura 5. Absorción de cobre en el enterocito.

Alta biodisponibilidad En los últimos años, la EFSA ha publicado varias opiniones sobre la biodisponibilidad de los compuestos de cobre. Los quelatos de cobre estudiados, mostraron una biodisponibilidad comparable al sulfato de cobre, pero ninguna evidencia confirmó una mayor biodisponibilidad. La biodisponibilidad de CoRouge se ha investigado en diferentes estudios. Medido en la Universidad de Florida con concentración en hígado y actividad sérica de ceruloplasmina, el estado de cobre de las ratas con dosis bajas de cobre fue equivalente con la suplementación con sulfato de cobre o con CoRouge. Esta alta biodisponibilidad de CoRouge se ha demostrado también en lechones, cuando se suministra a dosis bajas. Un experimento realizado en la Universidad de Wageningen (Países Bajos) mostró que las concentraciones de cobre en plasma, hígado y bilis eran iguales cuando los lechones eran alimentados con sulfato de cobre o CoRouge. A niveles nutricionales, se confirma que la forma monovalente del óxido de cobre muestra una alta biodisponibilidad para los animales.

Efecto en el rendimiento de crecimiento de los lechones El efecto promotor del crecimiento de la suplementación con cobre en lechones destetados está bien documentado. Esto ha sido confirmado recientemente en la Universidad de Wageningen a través de unos ambiciosos experimentos supervisados por Paul Bikker. El estudio más reciente comparó diferentes dosis de cobre, suministradas con sulfato de cobre o con CoRouge. Después de 35 días de suplementación, los lechones ganaron 3,3 kg de peso cuando se alimentaron 160 mg/kg en comparación con 15 mg/kg. Los lechones que recibieron 160 mg/kg de cobre

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I+D Empresas: Biochem

Aspectos nutricionales en la alimentación de los lechones para reducir el uso de antibióticos En la producción porcina moderna, el destete a temprana edad y un mayor tamaño de las camadas son necesarios para obtener unos buenos resultados económicos. Mantener a los lechones sanos es la base de la alta productividad, y hoy en día hay una mayor presión para alcanzarla con una menor utilización de antibióticos. Además de una higiene y bioseguridad estrictas, tener un programa de vacunación avanzado y controlar el estado sanitario de los cerdos que entran en la explotación, los impactos ambientales y nutricionales desempeñan un papel importante a la hora de mantener a los animales sanos y productivos. En el pasado, la utilización de antibióticos para controlar las alteraciones de la microbiota intestinal y la multiplicación de patógenos tuvo mucho éxito. Productores y veterinarios están acostumbrados a tomar medidas específicas según surgen los problemas. Sin embargo, para reducir significativamente el requerimiento de tratamientos médicos se debe reconsiderar cómo el sistema de producción puede estabilizarse en su conjunto. Los animales deben ser capaces de desarrollar una

A continuación se indican los principales aspectos nutricionales que se deben tener en cuenta durante la fase de peridestete.

Figura 1. 1,6

Aspectos nutricionales en la fase de destete

El tracto gastrointestinal desempeña un papel muy importante en la salud de los cerdos, y el pienso es uno de los factores más importantes que influye en el sistema digestivo. En producción porcina, el periodo del destete es el más crítico. La mayor parte de los antibióticos se usa en esta fase. El destete tras 21-28 días de lactación es una obligación económica, así que los problemas derivados del cambio de pienso en este periodo deben resolverse idealmente sin el uso metafiláctico de antibióticos. El primer factor, ya conocido, es la digestibilidad del pienso. La selección y el tratamiento de las materias primas para el pienso deben adaptarse al sistema digestivo inmaduro de los lechones destetados. Aunque esto puede aumentar el coste del pienso, no existe alternativa a esta inversión en pienso para lechones de alta calidad. Un estudio de alimentación de lechones mostró el efecto de la diges-

Consistencia de las heces y desarrollo de la microbiota del día 0 al 14 posdestete. Puntuación fecal (0 = firme; 3 = diarrea grave)

Ratio BAL/coliformes

1,4

1,2

a b

1,0 0,8

Digestibilidad del pienso

17 % PB baja calidad

17 % PB alta calidad

23 % PB baja calidad

23 % PB alta calidad

Fuente: Wellock et al., J Anim Sci (2009) Figura 2.

Efecto del nivel de PB y calidad del pienso en la GMD del día 0 al 14 posdestete.

260

GMD (g)

220

c 180 140 100

17 % PB baja calidad

17 % PB alta calidad

Fuente: Wellock et al., J Anim Sci (2009)

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23 % PB baja calidad

23 % PB alta calidad

tibilidad de las materias primas sobre la consistencia de las heces y la ratio de bacterias acidolácticas (BAL) y coliformes (figura 1). El recuento de E. coli enterotoxigénica fue significativamente mayor en los grupos que recibieron dietas con una mala digestibilidad. El pienso prestárter de alta calidad contenía leche en polvo, harina de pescado, concentrado de proteína de soja y granos micronizados, mientras que las dietas de baja calidad se formularon a base de harina de soja, granos de soja enteros, y granos no tratados. La calidad del pienso también influyó positivamente la ganancia media diaria (GMD) (figura 2). Además, el estudio mostró un efecto significativo del nivel de proteína bruta (PB) y de los aminoácidos sobre la GMD. El consumo de pienso fue significativamente superior en los grupos de alta calidad, mientras que el índice de conversión mejoró significativamente con el nivel de PB. La proteína no digestible y los factores antinutricionales de las fuentes proteicas son un parámetro de calidad importante en el pienso prestárter, y el nivel de proteína variará según el pienso se centre en seguridad o rendimiento.

Consumo de pienso Además de la digestibilidad del pienso, el sistema de alimentación y el manejo pueden influir en el consumo de pienso. La utilización del pienso prestárter antes del destete acortará el lapso de tiempo entre el destete y el siguiente consumo de pienso (figura 3), con un efecto positivo en la GMD durante la primera y la quinta semana del periodo de transición. Emplear la misma textura de pienso antes y después del destete, así como proporcionar puntos de alimentación adicionales durante los primeros días posdestete, puede influir positivamente en el consumo de pienso. Una pronta recuperación del consumo de pienso tras el destete también afectará a la morfología intestinal. Un consumo bajo de energía reduce la altura de las vellosidades, lo que ocasiona efectos negativos sobre la inmunidad e integridad intestinal. Un estudio que empleaba diferentes productos de levaduras para mejorar el consumo de pienso tras el destete demostró una clara correlación entre el consumo de materia seca y la altura de las vellosidades intestinales (figura 4). La levadura hidrolizada (TechnoYeast de Biochem) mostró una manifiesta ventaja sobre los grupos control y levadura no hidrolizada. Además, se observó una clara correlación entre el consumo de pienso y la altura de las vellosidades.

Figura 3.

Efecto de la ingestión de creep feed sobre el consumo de pienso y la GMD posdestete. Lechones que consumieron creep feed (GMD 1/5 semanas, 125/454 g) Lechones que no consumieron creep feed (GMD 72/389 g) Lechones a los que no se les proporciona creep feed (GMD 80/395 g)

100 90 Cerdos en ayuno (% del total)

microbiota intestinal estable y aguantar la presión patógena.

80 70 60 50 40 30 20 10 0

30 40 50 Intervalo posdestete (h)

Fuente: Bruininx et al., J Anim Sci (2002) Figura 4. Efecto del consumo de pienso con diferentes productos de levaduras sobre la altura de las vellosidades tras el destete. Control

700 Altura de las vellosidades (µm)

Bernhard Landwehr1 y Rubén Crespo Sancho2 1 Senior Nutritionist 2 Technical Sales Manager Spain Biochem

Levadura hidrolizada

Levadura deshidratada

600 500 400 300 200 y = 100x + 84 R2 = 0,614

100 0

2 3 4 Consumo de pienso en los días 1 a 14 (kg)

Fuente: Keimer et al. (2017)

Estrategias nutricionales A continuación se presentan posibles estrategias nutricionales para mejorar la digestión.

La acidificación mejora la digestión en el estómago Al profundizar en el proceso de digestión, el primer punto crítico es la acidificación en el estómago. El descenso del pH es esencial para que una buena actividad de la pepsina empiece la digestión proteica y para mantener al estómago como barrera antimicrobiana. Para tratar este punto existen varios acidificantes disponibles, basados en ácidos orgánicos o combinaciones, y que son comúnmente usados en piensos de lechones. La dosificación y eficiencia de ácidos endógenos y añadidos dependen de la capacidad tamponante del pienso. La cantidad y composición de los minerales, así como el nivel de proteína, influyen en el efecto tamponante del pienso, algo que debería considerarse a la hora de formular el pienso y de dosificar los acidificantes. Existen grandes diferencias entre acidificantes en su

efecto sobre el pH y el efecto directo contra los microorganismos. El ácido fórmico es ampliamente empleado como acidificante; también se emplea formiato de calcio, que es una buena fuente de calcio y ayuda a reducir la capacidad tampón del pienso.

Mejorar la digestibilidad con enzimas Tras atravesar el estómago, el pienso tiene que ser digerido por enzimas endógenas, y este es otro gran reto para los lechones destetados. La principal fuente de carbohidratos cambia de lactosa a amilosa, y también las fuentes de proteína vegetal son distintas de la proteína de la leche. El uso intensivo de creep feed ayuda al lechón a adaptarse antes del destete, y esta es una de las razones de la mayor ganancia de peso observada en la figura 3. Esta capacidad digestiva limitada puede dar lugar a una baja ingestión de pienso o a diarrea posdestete, si están presentes microorganismos patógenos que se alimentan con los nutrientes no digeridos. La utilización de todo el potencial de las enzimas exógenas para hacer frente a esta carencia es otra medida básica

En la parte distal del intestino delgado la colonización microbiana se vuelve más importante, y en el intestino grueso la fermentación microbiana es la única forma de digerir nutrientes. Solo los ácidos grasos de cadena corta son una fuente disponible de energía para los lechones. Durante el periodo de lactación, la microbiota está dominada por lactobacilos, y tras el destete se construye una microbiota más diversa con un alto riesgo de sobrecrecimiento de algunas bacterias patógenas. La figura 5 muestra el descenso de lactobacilos y el aumento de E. coli tras el destete. Los lechones destetados el día 17 tenían diez veces más E. coli que lactobacilos en el tercer día posdestete. En los lechones destetados el día 24, E. coli y lactobacilos estaban al mismo nivel al tercer día posdestete, lo que demuestra que los lechones con más edad están mejor capacitados para estabilizar y compensar los cambios del destete. Cada microorganismo tiene unos nutrientes preferidos como sustrato. Esto abre la posibilidad de favorecer las bacterias beneficiosas con fuentes de fibra fermentables y con aditivos prebióticos y probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que pueden influir directamente sobre la microbiota intestinal, lo que reduce el espacio disponible para bacterias patógenas mediante exclusión competitiva. Estas estrategias se emplean mucho y ayudan a estabilizar el tracto gastrointestinal de los lechones destetados. En una prueba de campo realizada por Biochem en 2014, se evaluó la combinación simbiótica de paredes celulares de levaduras y dos cepas de bacilos en el pienso, sin añadir antibióticos ni óxido de cinc. Los animales que lo necesitaron fueron tratados mediante inyección. El resultado fue una disminución de la mortalidad del 60 % en el grupo simbiótico (1,6 % frente a 4 % en el grupo control). El número de animales tratados fue 25 % menor en el grupo simbiótico, y la concentración de lactobacilos aumentó más de una unidad logarítmica. Se utilizó un pienso estárter de alta calidad, algo que no ofreció diferencias en el rendimiento, pero sí una mejora numérica del índice de conversión en el grupo tratado.

E. coli WD17

BAL WD17

E. coli WD24

Figura 6. Encuesta sobre nutrición y pienso de 2016. Formulación de los piensos en producción avícola para lograr una producción libre de antibióticos.

BAL WD24

Respuestas (%)

Probióticos y prebióticos

Figura 5. Efecto de la edad de destete en la población microbiana intestinal en cerdos canulados. Población intestinal (log10 UFC/g)

hacia una menor necesidad de antibióticos para controlar la población de microorganismos patógenos.

Destete

9 8

30 20 10

7 6

0 17

24 27 Edad de los lechones (días)

Fuente: Franklin et al., J Anim Sci (2002)

Ácidos orgánicos

Extractos esenciales naturales/ Enzimas Probióticos Prebióticos aceites Edad de los lechones (días)

Otros

Fuente: Roembke, Feed International (2016) Watt Global Media

Conclusión Para mejorar la salud y el rendimiento en lechones destetados, debe tenerse en cuenta toda la producción y el manejo de las granjas (bioseguridad, manejo, ingredientes y formulación del pienso, etc.). Se considera que los ácidos orgánicos, enzimas, probióticos y prebióticos son los aditivos más útiles para reducir la demanda de antibióticos (figura 6). Muchos estudios muestran los efectos positivos de estos productos, pero es importante recordar que no actúan como antibióticos, y que deben completarse con el resto de medidas que influyen sobre el aparato digestivo de los lechones destetados.•

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EMPRESA

Victory Tropical Oil Iberia abre sus puertas en Madrid Victory Tropical Oil (VTO) Iberia, empresa del grupo Golgen Agri Resources (GAR), ha abierto sus puertas en Madrid con el objetivo de ser referencia en España en la distribución de aceite de palma y sus derivados. La compañía dispone de una amplia cartera de productos y es proveedora de la industria de fabricación de piensos, además de tener una importante presencia en otros sectores como el químico o el de la alimentación humana. El equipo de VTO Iberia está formado por Laura Avram (administración y finanzas), Irene Trigueros (directora comercial), Juan Sartorius (senior trader), Juan Manuel Viejo (director de operaciones), Gonzalo Pastor (responsable de operaciones) y Gerardo Pla (director general), aunque se esperan nuevas incorporaciones a corto plazo. Los profesionales de VTO Iberia, que disponen de una dilatada experiencia en trading y distribución en el mercado de materias primas en Europa, se muestran muy ilusionados ante este nuevo proyecto en España, uno de los principales países europeos consumidores de aceite de palma. La filosofía corporativa de GAR pretende una cadena de suministro responsable aplicando prácticas sostenibles en sus operaciones. VTO Iberia se adhiere a esta política social y ambiental, objetivo que compartirá con empleados, proveedores y clientes. Más información en www.victory-tropoil.com.

Produmix organiza un seminario técnico sobre producción porcina local en Taiwán Produmix organizó recientemente en Taipéi (Taiwán) un seminario técnico para profesionales en el que analizó la situación de la producción porcina local y detalló los retos a afrontar de cara al futuro. En la jornada se expusieron varios casos de éxito de los programas nutricionales de Produmix en la zona y cómo estos han ayudado a los productores asiáticos en distintas situaciones de riesgo. La jornada formó parte de la hoja de ruta formativa marcada por la compañía, que está presente en el mercado taiwanés, uno de los de mayor proyección y crecimiento en la zona, desde 2010.

Trouw Nutrition presenta tres estudios sobre rentabilidad en producción avícola Trouw Nutrition realizó tres presentaciones sobre aditivos para piensos durante la Reunión Anual de la Asociación de Ciencia Avícola, celebrada del 17 al 20 de julio en Orlando (EE. UU.). Las principales conclusiones de los estudios realizados giran en torno a las necesidades del mercado de pollos de engorde: un mejor rendimiento técnico a menor coste manteniendo el crecimiento sin necesidad de utilizar antibióticos promotores del mismo. Este encuentro avícola es el evento científico más prestigioso de Estados Unidos y reúne a investigadores, científicos y profesionales técnicos de todo el mundo. Los principales temas de discusión que se trataron fueron los relacionados con la nutrición y la salud.

Pancosma fortalece el equipo de ventas en Europa Pancosma ha anunciado dos incorporaciones a su equipo de ventas en Europa Central y Oriental. Dawid Kolacz ha sido nombrado gerente de Ventas de Área, mientras que el doctor Marcin Korczyński ha asumido el rol de gerente de Soporte Técnico. Estos nombramientos son parte de los esfuerzos que Pancosma está realizando para fortalecer su presencia en la zona. Kolacz, que se ha unido recientemente a la compañía, es especialista en nutrición animal y tiene experiencia en ventas en el área de premezclas y aditivos para piensos. Por su parte, Korczyński lleva en Pancosma ya seis años. Obtuvo su doctorado en ciencias animales en 2011 y tiene experiencia en desarrollo y formulación de productos.

Conferencia de Decanos de las Facultades de Veterinaria de España La Conferencia de Decanos de las Facultades de Veterinaria de España se celebró el 19 de julio en León para repasar temas de interés relacionados con la formación veterinaria. Durante la sesión se analizaron temas como el papel que deben jugar las facultades en las propuestas de especialidades veterinarias que ha realizado el consejo general, las conclusiones de la Conferencia Nacional de Decanos de Ciencias de la Salud y los posibles proyectos conjuntos en educación continua o el convenio con el Ministerio de Defensa. Además, en la reunión se ratificó la oposición a la apertura de nuevas facultades de veterinaria en España.

Tercer estudio de mercado de Interovic Según los datos que maneja Interovic, el 70 % de los carniceros considera al cordero la carne más sostenible. Además, los profesionales aseguran que se ha producido un cambio de imagen de la carne en el consumidor final. Estos son dos de los datos que ofrece el tercer estudio de mercado encargado por la organización para determinar el impacto y la efectividad de la campaña europea que desarrolla en España. Interovic afronta el tercer año del programa europeo “Vuelve a disfrutar de la carne de cordero” insistiendo en trasladar al consumidor los valores diferenciales del producto (sabor, calidad y sostenibilidad).

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Veterindustria reafirma al CGCVE su apoyo a la figura del veterinario Veterindustria reafirmó el 19 de julio su apoyo y compromiso con las reivindicaciones del Consejo General de Colegios Veterinarios de España (CGCVE) para reforzar la figura del veterinario como actor principal de la sanidad animal en España. En la reunión estuvieron presentes Juan Carlos Castillejo, presidente de la patronal, Andrés Fernández, vicepresidente, y Santiago de Andrés, director general. El presidente Juan José Badiola y el vocal Felipe Vilas representaron al CGCVE. En el encuentro también se trataron intereses comunes como el apoyo a Barcelona para convertirse en la sede de la Agencia Europea del Medicamento y otros relacionados con legislación e I+D+i.

Setna presenta su nueva imagen corporativa Setna ha presentado al sector su nueva imagen corporativa. Después de 30 años al servicio de sus clientes, su nueva apariencia representa su renovado compromiso con todos los profesionales, a los que aporta y ofrece servicios innovadores basados en la tecnología y la innovación en el campo de la producción y la nutrición animal. Setna es una compañía de referencia que desde el primer día se ha mantenido firme en su compromiso de trabajar por ofrecer calidad en sus productos y aportar servicios adaptados a las necesidades particulares de cada cliente. Estas premisas, unidas a la formación constante de un personal altamente cualificado y con amplia experiencia en el sector y a la confianza que siempre han depositado en Setna sus clientes, son las bases fundamentales del crecimiento y desarrollo diario de la compañía. Además, Setna ha hecho de la innovación el principal valor de sus productos y servicios. Su porfolio incluye líneas de productos y servicios para primeras edades, aditivos, higienización, bioseguridad o acuicultura. Más información al respecto en www.setna.com.

NOVEDADES COMERCIALES

PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE

Previron, la dosis de hierro que los lechones necesitan Hipra presenta Previron 200 mg/ml solución inyectable, su nuevo hierro gleptoferron para la prevención de la anemia ferropénica en lechones. Los sistemas intensivos de producción, junto con la mejora genética, afectan a los requerimientos de hierro de los lechones. De este modo, la suplementación con hierro es necesaria para prevenir la anemia ferropénica y sus efectos a nivel productivo, como pueden ser el impacto en la ganancia media diaria y en el sistema inmunitario del lechón. Con la nueva comercialización de Previron, Hipra, empresa de referencia en la prevención para la salud animal, ofrece la dosis de hierro de calidad que los lechones necesitan para crecer con fuerza y vitalidad. Con Previron, la compañía reafirma su compromiso con la prevención en salud animal y muestra de nuevo su apoyo a los profesionales europeos que trabajan en la industria porcina.

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Boehringer Ingelheim presenta Zactran Ovino

Exzolt, el primer tratamiento sistémico contra el ácaro rojo

Boehringer Ingelheim presenta Zactran Ovino, la nueva indicación de este antibiótico que, hasta la fecha, estaba indicado para bovino (frente a ERB) y porcino (CRP). Zactran Ovino es altamente efectivo contra las principales bacterias que ocasionan el pedero, como Dichelobacer nodosus y Fusobacterium necrophorus. Combinando la rápida acción y la buena distribución tisular, se trata del macrólido de elección para el tratamiento y erradicación del pedero. Con una sola aplicación, Zactran garantiza máxima seguridad y larga duración. Además, facilita la recuperación del animal, que sin tratamiento está abocado a padecer laminitis grave y problemas de bienestar.

MSD Animal Health presenta Exzolt (fluralaner), el primer tratamiento sistémico contra infestaciones por el ácaro rojo aviar. Ofrece un novedoso enfoque que elimina virtualmente al parásito en todo tipo de naves de producción, incluidas las instalaciones de cría al aire libre. Exzolt se administra cómodamente en el agua de bebida y mejora el bienestar animal al reducir el estrés asociado con otras formas de tratamiento, además de minimizar la exposición de aves y personal a aerosoles químicos. Actúa sobre el sistema nervioso del parásito, eliminando a los ácaros que han ingerido sangre de las aves tratadas. Es un producto seguro para los hospedadores. Su plazo de supresión en huevos es de cero días.

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y León), Luis Fernando Corbalán (Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso Veterinario. Agencia Española del Medicamento).

LEGISLACIÓN VETERINARIA: J. Ignacio Belanche (Veterinario. Diputación General de Aragón). BIENESTAR ANIMAL: Alberto Herranz (Director de Interporc). MEDICINA BOVINA: Francisco Mazzuccheli (Profesor de Patología Animal. Facultad

de Veterinaria de Madrid).

Guía de uso responsable de medicamentos veterinarios en avicultura La Guía de uso responsable de medicamentos veterinarios en avicultura ya está disponible para su consulta en www.vetresponsable.es. El manual ha sido elaborado por un equipo multidisciplinar de expertos de todos los ámbitos de la sanidad animal en España (industria, Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, sectores productores, organizaciones veterinarias, entre otros). La publicación sigue los pasos de las guías de uso responsable de medicamentos veterinarios por especie animal ya publicadas sobre animales de compañía, apicultura, porcino, équidos y bovino.

MEDICINA OVINA: José Andrés Gil (Coordinador de Relaciones Agrarias. Área de agricultura.

Subdelegación del Gobierno en Zaragoza).

MEDICINA PORCINA: Joaquim Segalés (Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad

de Veterinaria de Barcelona).

SANIDAD AVÍCOLA: Elías F. Rodríguez (Departamento de Sanidad Animal. Microbiología

e Inmunología de la Facultad de Veterinaria de León).

PRODUCCIÓN PORCINA: Emiliano de Pedro (Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal

de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba), Ricard Parés (Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. PORCAT), Carlos Piñeiro (Director de PigCHAMP Pro Europa S.A.).

PRODUCCIÓN RUMIANTES: Enrique Fantova (Director técnico de Carnes Oviaragón),

José Pérez García (Expresidente de ANEMBE).

GENÉTICA: José Luis Noguera (Director del Área de Producción Animal del IRTA). REPRODUCCIÓN: Joaquín Gadea (Profesor Titular del Departamento de Fisiología

de la Facultad de Veterinaria de Murcia), José Félix Pérez Gutiérrez (Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facultad de Veterinaria de Madrid), Teresa de Jesús Roy (Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obstetricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres).

Para más información: Fundación Vet+i - www.vetresponsable.es

NUTRICIÓN ANIMAL: Isabel Marzo (Costa&Marzo Consulting),

Ana Hurtado (Responsable técnica de CESFAC).

Suvaxyn Circo+MH RTU amplía su protección frente a M. hyopneumoniae Zoetis ha anunciado que la Comisión Europea ha aprobado la extensión de la duración de la inmunidad frente a Mycoplasma hyopneumoniae proporcionada por Suvaxyn Circo+MH RTU, la primera y única vacuna combinada que ha demostrado una duración de la inmunidad de 23 semanas, tanto frente a M. hyopneumoniae como ante circovirus porcino de tipo 2 (PCV2). Gracias a Suvaxyn Circo+MH RTU, veterinarios y productores del sector porcino europeo pueden confiar en una protección aún más prolongada. El inicio de la inmunidad se produce a partir de las 3 semanas tras la vacunación y esta se prolonga hasta 23 semanas. Para más información: Zoetis - www.zoetis.es

Livisto presenta Qivitan Livisto lanza Qivitan, una suspensión inyectable de cefquinoma 25 mg/ml para bovino y porcino. La cefquinoma es la única cefalosporina de cuarta generación del mercado, y se caracteriza por su alta eficacia y baja resistencia frente a un gran número de especies bacterianas. Para preservar su excelente actividad, la cefquinoma se utiliza en numerosas patologías en animales adultos y jóvenes cuando el tratamiento de primera elección ha fracasado. La suspensión y la resuspensión fácil y rápida de Qivitan es su característica más destacada.. Para más información: Livisto - sara.cavini@invesa.eu www.invesa.eu

VETERINARIOS PRÁCTICOS: Bovino: Octavio Catalán (INZAR),

Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz (SERVETNA), Porcino: Carlos Pueo (VALL COMPANYS).

COLABORADOR: Luis Javier Yus (Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza).

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