Saluda del Alcalde
Queridos vecinos y visitantes,
Valladolid vuelve a abrir sus puertas a uno de los eventos que mejor representan nuestro saber hacer: ‘Vino + Tapas’. Una cita imprescindible en el calendario de nuestra ciudad, fruto del trabajo conjunto entre las cinco Denominaciones de Origen de la provincia, el sector hostelero y el firme compromiso de este Ayuntamiento con la excelencia enogastronómica.
Durante estos días, la ciudad se transforma en un espacio para el encuentro y el disfrute, donde tradición e innovación se dan la mano a través de propuestas que condensan, en cada copa y en cada bocado, la esencia de nuestro territorio.
Valladolid es la Capital del vino y de la tapa y este evento es la mejor forma de entender el reflejo de ese
carácter: cercano, dinámico y abierto a todos.
La Acera de Recoletos se convierte de nuevo en el corazón de esta celebración, acogiendo una propuesta que trasciende lo enogastronómico para convertirse en una experiencia compartida, capaz de atraer tanto a quienes nos visitan como a quienes viven y sienten esta ciudad cada día.
‘Vino + Tapas’ es hoy un evento consolidado que proyecta la imagen de Valladolid dentro y fuera de nuestras fronteras, contribuyendo a dinamizar la vida enogastronómica, musical y turística y a reforzar nuestro posicionamiento como destino de referencia.
Bienvenidos a ‘Vino + Tapas’. Aprovechen esta oportunidad para descubrir, saborear y vivir Valladolid en su mejor versión.
Jesús Julio Carnero Alcalde de Valladolid
‘Vino + Tapas’, el gran evento enogastronómico de Valladolid, regresa un año más para convertir a la ciudad en el epicentro del sabor.
Durante tres días, esta guía te acompañará para descubrir los mejores vinos de las cinco Denominaciones de Origen de la provincia junto a la mejor cocina en miniatura, a través de las tapas ganadoras de los últimos certámenes celebrados en la ciudad a nivel nacional y mundial.
Y no solo eso, sino que 'Vino + Tapas' te propone una experiencia completa con un programa de catas guiadas,
donde adentrarse en la riqueza y singularidad de cada Denominación de Origen, y una atractiva agenda musical que pondrá ritmo a cada jornada.
La Acera de Recoletos vuelve a ser el escenario de este evento imprescindible, donde el ambiente y la enogastronomía se dan la mano en un espacio abierto y accesible para todos los públicos.
Prepárate para degustar y disfrutar. Esta guía es tu punto de partida para vivir ‘Vino + Tapas’ con los cinco sentidos.
¿Estás preparado?
Denominaciones de Origen
DATOS HISTÓRICOS
Oficialmente reconocida en 1991, cuenta con una tradición vitivinícola que se remonta al siglo X, la D.O. ha ido adaptándose para incluir nuevas variedades y elaboraciones, como vinos blancos, espumosos y dulces, sumaron cepas como Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, junto a las tradicionales Tempranillo, Garnacha, Verdejo y Albillo, entre otras.
En 2021, incorporan la Garnacha Tintorera y la Garnacha Blanca, y otros cambios necesarios para ajustarse a la normativa europea y a la evolución constante de la comarca.
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
El área geográfica de la D.O.P. «CIGALES» se extiende por el sector norte de la Depresión del Duero, a ambos márgenes del río Pisuerga, y tiene una superficie de 574 km2. Comprende los siguientes municipios:
Provincia de Valladolid: Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Santovenia de Pisuerga, Trigueros del Valle y Valoria la Buena; y el pago llamado “El Berrocal” en el término municipal de Valladolid.
Provincia de Palencia: Dueñas.
TIPOS DE VINO
Blanco, rosado, tinto, dulce y espumoso.
ENOTURISMO
Las bodegas de Cigales no solo han modernizado sus instalaciones, sino que también cuidan su estética y se preparan para recibir a los visitantes que buscan descubrir los secretos de sus vinos con Denominación de Origen. La creación de la Ruta del Vino de Cigales ha impulsado el enoturismo, combinando enología, patrimonio, gastronomía, naturaleza y ocio en una experiencia completa.
BODEGAS
DO CIGALES
1. VALDELOSFRAILES
2. PROTOS
3. MARTÍN SAMPAYO
4. FRUTOS VILLAR
5. MUCY
6. VINOS DE LA LUZ DE CIGALES
7. COOPERATIVA CIGALES
8. CH VINOS DE CUBILLAS
9. HIJOS DE RUFINO IGLESIAS
10. ALFREDO SANTAMARÍA
11. SALVUEROS
12. SINFORIANO
13. TRASLANZAS
TERRITORIO, SUELO, VARIEDADES Y VINOS
La Denominación de Origen León se extiende sobre un amplio territorio del sur de la provincia leonesa (69 municipios) y norte de la de Valladolid (19), asentada sobre las mesetas de mayor altitud entre cauces verticales de los ríos Valderaduey, Cea, Esla, Órbigo, Tuerto, Eria y Duerna. Ocupa el espacio geográfico más amplio de todas las denominaciones de origen de Castilla y León.
En cuanto a las características de los vinos, aunque están autorizadas las variedades Godello y Verdejo, los blancos son mayoritariamente monovarietales de la autóctona y casi exclusiva Albarín, una vinífera que ha permitido a las
bodegas de la Denominación de Origen León dar un importante salto en calidad y distinción. Se trata de una vinífera muy aromática y expresiva, de marcado carácter floral y frutal en nariz, cítrico y tropical en boca y muy marcada por la diferenciación y la singularidad.
Los rosados, que suponen cerca del 70% de la producción, son casi exclusivamente de la variedad Prieto Picudo, con alguna excepción para la Mencía. Los prieto picudo, históricos en la zona, son también muy aromáticos y frescos, con una amplia gama frutal y una notable acidez en boca que les aporta elegancia y sofisticación. Además de ser una de las variedades de uva más desconocidas del panorama nacional, en la DO León se emplea en su elaboración una técnica poco conocida en el mundo de la enología: la denominada “madreo”, que consiste en la adición al depósito de fermentación del mosto de racimos de uva enteros, raspón y baya, para que, junto al mosto yema, realice un doble proceso de fermentación. Al finalizar, los racimos adicionados, la “madre”, se desechan. Esta técnica confiere a los vinos una alta intensidad colorante y aromática, además de la apreciada
aguja, un carbónico natural originado en el interior de las uvas enteras durante ese proceso de fermentación.
Los tintos, también mayoritariamente de Prieto Picudo, una variedad que no ha perdido su carácter rústico, son muy potentes, expresivos y corpulentos. A la intensidad aromática de la variedad hay que sumarle un gran equilibrio en boca entre acidez, amargor, astringencia y grado alcohólico contenido. Es, enológicamente hablando, una variedad de gran aptitud y polivalencia en bodega, posibilitando elaboraciones de vinos jóvenes y también de cortas, largas e incluso muy largas crianzas.
La Albarín y la Prieto Picudo constituyen el gran patrimo-
nio varietal de la DO León, su motivo de orgullo y su elemento diferenciador, porque son prácticamente exclusivas. La Prieto Picudo tiene una profunda raíz histórica en un territorio que nunca abandonó. Es muy rústica y difícil de trabajar en la viña, porque exige muchos cuidados, y en la bodega, pero ideal para elaborar rosados, los memorables claretes de la zona, elaborados con esa técnica ancestral del ‘madreo’ que le otorga un afinado carbónico natural, y de un tiempo a esta parte soberbios tintos que necesitan largo tiempo de crianza. La Albarín, de la que apenas se dispone en la zona de noventa hectáreas de plantación, es una vinífera todavía recientemente recuperada y en fase de desarrollo.
1. C. LOS OTEROS
2. GORDONZELLO
3. EL SUEÑO DE LAS ALFORJAS
4. MEÓRIGA 5. PARDEVALLES
FINCA
NOMBRE CRDO:
Consejo Regulador de la D.O Ribera del Duero.
Dirección: Calle Hospital nº 6 C.P. 09300 Roa de Duero (Burgos)
https://riberadelduero.es/
RECONOCIMIENTO
D.O.
El 21 de julio de 1982 por Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quedo aprobado su primer reglamento, tanto para la DO como para su Consejo Regulador, que ha experimentado diversas modificaciones hasta nuestros días.
ZONA GEOGRÁFICA
La zona de producción está formada por 118 municipios y pedanías repartidas por las provincias de Burgos -64-, Segovia -5-, Soria -25y Valladolid -24-.
VINOS AMPARADOS POR LA
DENOMINACIÓN:
Blancos, rosados/claretes y tintos, todos ellos tanto jóvenes como con envejecimiento. En el caso de los envejecidos en barrica de roble, tras cumplir los periodos mínimos establecidos, pueden ser etiquetados con las siguientes menciones: cosecha, crianza, reserva y gran reserva.
Superficie de viñedo inscrita (ha): 27.470
Densidad de plantación autorizada (ha): mínimo, 2.000 cepas/ ha.
VARIEDADES
AUTORIZADAS
Variedades blancas autorizadas: Albillo Mayor
Variedades tintas autorizadas: Tempranillo -Tinta del País o Tinto Fino-, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Malbec y Merlot.
Además de las anteriores, se podrán emplear en la elaboración de los vinos protegidos uvas de viñedos plantados antes del 21 de julio de 1982 en las que predominen las variedades autorizadas y se encuentren entremezcladas cepas de las siguientes variedades: blancas: Alarije
BODEGAS D.O. RIBERA DEL DUERO
1. ALTOS DE CALERUEGA, S.L.
2. BODEGA SAN ROQUE DE LA ENCINA, SDAD. COOP.
3. BODEGAS ARZUAGA NAVARRO, S.L.
4. BODEGAS FEDERICO, S.L.U.
5. BODEGAS FINCA LA CAPILLA, S.A.U.
6. BODEGAS GRUPO YLLERA, S.L.
7. BODEGAS NAVARRO BALBAS, S.L.
8. BODEGAS OLIMARUM, S.L.
-Pirulés-, Chasselas Doré y Pirulé -Jaén-; tintas: Garnacha Tintorera, Monastrell y Valenciana -Bobal.
Producción Máxima
Autorizada (Kg/Ha): 7.000 kg/ ha para todas las variedades, excepto la Albillo Mayor que será de 9.500 kg/ha.
9. BODEGAS PAGOS DE MOGAR, S.L.
10. BODEGAS PORTIA, S.L.
11. BODEGAS SANTA EULALIA, S.A.
12. BODEGAS SERVILIOARRANZ, S.L.
13. BODEGAS Y VIÑEDOS RAUDA, SDAD. COOP.
14. BODEGAS Y VIÑEDOS TAMARAL, SLU
15. JOSÉ MARÍA ROJO ORTEGA
16. LA LUZ DEL DUERO, S.L.
17. M. CHAPOUTIER ESPAÑA, S.L.
18. MONTEBACO, S.L.
19. VALTOÑAR, S.L.
20. VEGACLARA, S.L.
D.O. Rueda: una denominación de origen especializada en la elaboración de vinos blancos y en la protección y desarrollo de la verdejo
La Verdejo llega a España a través de los mozárabes, en la época del reinado de Alfonso VI y los vinos de Rueda llegaron a ser los vinos de la corte en la época de los Reyes Católicos. En 1970 llega a la zona la bodega Marqués de Riscal con el enólogo Emilie Peynaud para buscar un vino blanco de calidad encontrando solución en la variedad Verdejo de la D.O. Rueda. Conoce a Ángel Rodríguez, de la bodega Martinsancho en la Seca, que fue el adalid de la verdejo, mostrándole los grandes valores de esta cepa autóctona.
En 1980 se establece el primer Reglamento de la DOP «RUEDA» y de su Consejo Regulador y fue aprobado mediante Orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de 12 de enero de 1980, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.
EL “CARÁCTER RUEDA” LO
CONFORMAN 3
ELEMENTOS:
Variedad Verdejo: Variedad autóctona. Aporta a los vinos un toque amargoso, expresión frutal y gran armonía. Clima continental: la diferencia de temperaturas entre el día y la noche, es el secreto del equilibrio entre el azúcar (que la uva gana con el sol) y la acidez que no pierde con el frío de la noche. Situada a 931metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, con lluvias escasas.Suelo Cascajoso: con el rio Duero como protagonista, es un suelo pedregoso, de fácil laboreo, permeable y sano, con buena aireación y drenaje
LAS CONTRAETIQUETAS
La contraetiqueta es el sello de identidad que garantiza al consumidor la calidad y procedencia del producto.
Más información sobre los vinos de la D.O. Rueda: https://dorueda.com/vinos/
Variedades blancas autorizadas. Principales: Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura, Viognier, Chardonnay. Se-
BODEGAS
D.O. RUEDA
1. BODEGAS GRUPO YLLERA, S.L.
2. BODEGAS LA SOTERRAÑA, S.L. (BODEGA ERESMA)
3. BODEGAS CAMPO ELISEO, .SL.
4. VIÑEDOS VERDERRUBI, S.L. - (BODEGAS PITA)
5. BODEGAS VINISIMO PROUD WINEMARKERS, S.L.
6. HERMANOS DEL VILLAR S.L.
7. BODEGA MATARROMERA, S.L (BODEGA EMINA)
cundarias: Palomino, Garnacha Blanca, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Riesling, Gewürztraminer.
DATOS DE INTERÉS (2025): 76 bodegas inscritas, 1.540 viticultores, + 20 mil hectáreas, + 123 mill kilos de uva recogidos (2025), + de 118 mill de botella vendidas, presente en 105 países, 2ª D.O. de España y 1ª D.O. de vino blanco con un 45% del mercado.
8. CUATRO RAYAS
9. HERRERO VEDEL, SL (HERRERO BODEGA)
10. DIEZ SIGLOS DE VERDEJO
11. EL LAGAR DE MOHA
12. VALDECUEVAS
13. BODEGAS CASTELO DE MEDINA
14. BODEGA DE SARRIA, S.A. (PALACIO DE BORNOS)
15. BODEGAS PROTOS, S.L.
16. HIJOS DE ALBERTO GUTIERREZ, S.A. (BODEGA DE ALBERTO)
17. BODEGA VALDEHERMOSO, S.L.
18. BODEGAS VAL DE VID, S.L.
DATOS HISTÓRICOS
Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos y cruzaron el océano de la mano de Colón.
En la Edad Media gozaron de privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida y además, se convirtieron en los perfectos compañeros de viaje acompañando a Cristóbal Colón en su travesía del Descubrimiento. El vino de Toro viajó al nuevo mundo bautizando su descubrimiento, debido a características que le ha-
cían perdurar y conservarse en tan largos viajes.
En 1987 se crea de forma definitiva la Denominación de Origen Toro como la conoces hoy en día, amparando a municipios y territorios de dos provincias, Zamora y Valladolid, atravesada de extremo a extremo por el río Duero.
ENOTURISMO RUTA DEL VINO DE TORO
Toro es un destino perfecto para una escapada. La oferta enoturística que ofrece es inmensa, ya no solo por su rica gastronomía, con el vino de Toro como gran protagonista, sino por su innumerable patrimonio histórico-artístico que ofrece al visitante una experiencia inolvidable que disfrutar gracias a la Ruta del vino de Toro. Un plan que no te puedes perder
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La zona de producción de los vinos amparados por la D.O. Toro se encuentra situada al sureste de la provincia de Zamora y suroeste de la provincia de Valladolid, en el extremo occidental de la región de Castilla y León. Comprende parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos.
Las condiciones climáticas, extremado frío en invierno, gran número de horas de sol, etc. dan una calidad excepcional a la uva, lo que es primordial para la elaboración de buenos vinos.
VARIEDADES DE UVA
La Denominación de Origen Toro, cuenta con seis variedades amparadas, dos tintas y cuatro blancas. Predominando, nuestra variedad autóctona la Tinta de Toro con la que se elaboran alrededor del 90% de nuestros vinos. Además, de esta, su compañera de gama es la Garnacha Tinta. En cuanto a las variedades blancas, la Malvasía Castellana, el Verdejo, el Albillo Real y el Moscatel de grano menudo completan esta gran familia.
BODEGAS
D.O. TORO
1. ELÍAS MORA
2. FARIÑA
3. MATARROMERA
4. SOBREÑO
5. BODEGAS Y VIÑEDOS
MAIRES
6. SARRIA
7. FRUTOS VILLAR
8. MONTE LA REINA
9. REJADORADA
10. VETUS
11. DIVINA PROPORCIÓN
Valladolid
Un destino enoturístico imprescindible
¿QUÉ PUEDES ESPERAR?
◆ Degustaciones y visitas a bodegas históricas, modernas y subterráneas
◆ Castillos y paisajes impresionantes
◆ Gastronomía local que te hará enamorarte de la tierra
◆ Alojamientos únicos, como dormir entre viñedos o en monasterios medievales
◆ Productores agroalimentarios como queserías, obradores artesanos, chocolates, embutidos, miel ...
◆ Vinoterapia y tratamientos de spa en un entorno natural inigualable
La provincia de Valladolid es mucho más que un destino turístico: es un viaje sensorial, donde la historia, la cultura, los paisajes y el vino se entrelazan para ofrecerte una experiencia única
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Valladolid es un lugar de leyenda, con una colección única de castillos, un pan de lujo con marca de garantía y unos vinos de fama mundial, es la única provincia de España con ocho Denominaciones de Origen y 4 Rutas del Vino
Ruta del Vino Cigales / www.rutadelvinocigales.com
RutadelVinoCigales
Ruta del Vino Ribera del Duero / rutadelvinoriberadelduero.es
Ruta del Vino Rueda / www.rutadelvinoderueda.com/es
Ruta del Vino Toro / www.rutavinotoro.com
Estas 4 rutas certificadas por ACEVIN / Rutas del Vino de España ofrecen un viaje inmersivo en el corazón de la historia y tradición vitivinícola rutadelvinocigales rutavinotoro RutaVinoCigales
Rutavinotoro
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Establecimientos Hosteleros
Establecimientos
EL CORREGIDOR
Calle Calixto Fernández de la torre esquina correos
Corregidor es un restaurante con estilo parisino y con alma castellana, en el que encontramos una oferta gastronómica muy cuidada con recetas caseras y productos frescos, destacando su menú entrecot que combina el buena hacer de una gran salsa y la ternura
de una buena pieza de carne. Todo ello sumado a sus diversas e internacionales referencias de vino y su fina repostería francesa, hacen de este rincón de la plaza mayor de Valladolid un lugar único para una experiencia gastronómica a un precio competitivo.
Tapa: Humo bajo la tapa
Steak tartar de carne de canguro caldo clarificado y humo de olivo
Tapa de Andrea Vignali del Restaurante Al Dente Enoteca (Australia), hermanado con Restaurante Corregidor
ALÉRGENOS
Gluten y mostaza.
PREMIO
1º Premio del IX Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid en 2025
HABANERO TAQUERIA Establecimientos
Calle Duque de Lerma 4
Habanero Taquería es un pedacito de México en el corazón de Valladolid, donde la tradición y el sabor se viven en cada plato, centrado en la verdadera cocina mexicana. Con tortillas de maíz nixtamalizado, recetas elaboradas con técnicas tradicionales y una cuidada selección de ingredientes,
ofrece una experiencia auténtica y cuidada al detalle. Reconocido por su calidad, creatividad y pasión, con el Sello Copil 2024, 2025 y Solete Repsol, Habanero Taquería combina ambiente cercano, cocina artesanal y una propuesta que convierte cada visita en un viaje directo a México.
Tapa: MILPA
Anillo crujiente de maíz, relleno de lechazo asado y guisado en salsa de tomatillo verde. Arriba polvo con pieles de bacalao, chiles, piñones y gel de piña con pétalos de flor deshidratados.
*opción sin piñón para alérgicos.
Tapa de Alejandro San José Birnbaum del Restaurante Habanero Taquería (Valladolid)
ALÉRGENOS
Pescado, frutos de cáscara, dióxido de azufre y sulfitos
PREMIO
1º Premio del XXI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos, Ciudad de Valladolid en 2025
LAS KUBAS Establecimientos
Calle Gamazo 19
Las Kubas es un bar con cocina con 11 años de trayectoria y desde hace 4 años 100 % sin gluten, cuentan con una parrilla en la cocina. Los platos con más éxito entre sus clientes son las rabas, croquetas y calamar; y por supuesto el pulpo y la carne a la parrilla, donde destacan la hamburguesa Las Kubas. Cabe destacar que tienen buena mano con torreznos y callos. En cuanto sus maravillosos postres, la tarta de queso es especial, elaborada con cuatro quesos distintos de alimentos de Valladolid y el coulant de chocolate con helado de mango. Han conseguido el tercer puesto en Valladolid Tapas Walk 2023. En el 2024 han ganado el Mejor Pincho Sin Gluten y el Pincho Alimentos de Valladolid del Concurso Provincial. En el 2025 han conseguido el Pincho Bronce en el Concurso Provincial y Ganador de Tapas Walk 2025. Las Kubas, es un Bar con Cocina donde los clientes disfrutan del tapeo y de una buena comida o cena.
Tapa: MAÍZ, PERDIZ Y ESCABECHE
Es una tapa de un solo bocado, Fusión de dos tipos de ave como ingrediente principal la perdiz en escabeche y el cremoso de foie de pato, contando como hilo conductor el maíz como parte de la alimentación de las aves, Los matices los encontramos en los diferentes tipos de escabeche, tanto el de perdiz como en el gel de berenjena
Tapa de Jesús Iván Anaya Gómez del Restaurante El Mirador de la Mancha (Ciudad Real), hermanado con Las Kubas
ALÉRGENOS Ninguno
3º Premio del XXI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos, Ciudad de Valladolid en 2025
Establecimientos MOKA
Paseo de Zorrilla, 3
Cafetería histórica de Valladolid desde 1964. Es un lugar que evoca la esencia de una cafetería tradicional, donde la historia y la modernidad se entrelazan. Este establecimiento ha sabido mantener su encanto a lo largo de los años, siendo un referente en la ciudad, donde vecinos, pucelanos y visitantes buscan disfrutar de un buen café, un saludable desayuno o una deliciosa comida casera que varía según
las estaciones. Cabe destacar el cocido castellano, el cocido montañés y sus paellas.
Ofrecen una barra variada de tapas y siempre participan en los concursos de pinchos desarrollados en la ciudad; obtuvieron el premio al Mejor Pincho Caliente en 2001.
El ambiente cálido y familiar aporta un toque especial donde los visitantes siempre vuelven.
Tapa: Tronko Porko
Esta tapa viene del recuerdo del primer guiso que aprendí hacer en la escuela de hostelería, trata de un guiso de careta y manitas de cerdo (Cap i Pota) con patatas y garbanzos. He querido representar esta tapa de la manera mas divertida, pensando en aprovechar al máximo el sabor del cerdo y su entorno en la naturaleza.
Hacemos un ¨falso tronco¨ con una lamina de patata deshidratada lo rellenamos con ese guiso a fuego lento de careta y manitas de cerdo super melosas, tapamos con un humus de garbanzos fritos con unos toques ácidos que nos aporta un poco de piparras, dejamos descansar nuestro Tonko Porko en medio de la naturaleza esperando a ser devorado.
Tapa de Aitor Martínez Ros de Can Ros Restaurante (Castellón), hermanado con Moka
ALÉRGENOS
Gluten, huevo y frutos de cáscara
PREMIO
2º Premio del XXI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos, Ciudad de Valladolid en 2025
ORIGINARIO Establecimientos
Plaza de la Rinconada, 9 47001, Valladolid. España
Una propuesta gastronómica que recorre las recetas y tradiciones culinarias de toda España, elaboradas con producto nacional y servidas en un ambiente que conecta directamente con nuestras raíces. La esencia de Originario se encuentra en su carta, un auténtico recorrido por las diferentes comunidades autónomas españolas.
Aquí conviven platos tradicionales reinterpretados con respeto, elaboraciones emblemáticas de cada región y productos de proximidad
que ponen en valor la riqueza de nuestro país. Todo con un denominador común: el uso de producto 100% español, cuidadosamente seleccionado para garantizar autenticidad y calidad.
Originario no solo se disfruta en el plato, también en lo que rodea la experiencia. El restaurante ha cuidado cada detalle de su decoración y su ambiente para que el comensal sienta que está en un espacio que respira cultura española
Tapa: La reina del mar
Una tartaleta crujiente rellena de ensalada de cangrejo y coliflor, realzada con esferificaciones de limón y cubierta por láminas finas de calabacín. Se termina con brotes de betabel, un toque de aceite de jalapeños y ralladura de lima, logrando un pincho ligero, aromático y con matices marinos.
Tapa de Øyvind Bøe Dalev del Restaurante Brasserie Touch (Noruega), hermanado con Restaurante Originario
ALÉRGENOS
Gluten, crustáceos, huevo y leche.
PREMIO
3º Premio del IX Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid en 2025
Salaveinte Establecimientos
Salaveinte es un local en el que encontramos diferentes ambientes; un restaurante con una de las ofertas gastronómicas más punteras de la ciudad relación calidad precio, un salón de eventos único, el cual, por las noches se convierte en la sala de noche más de moda de Valladolid y por último, pero no menos importante, el espacio de la barra en donde ofrecemos una gran variedad de raciones y tapas.
Calle San Lorenzo 20
Tapa: Esmeralda
Empanadilla japo de guiso de rabo de ternera con salsa Taiwán.
Tapa de Chen Cheng Dian del Restaurante Fresh & Aged Italian steak house (Taiwán), hermanado con Restaurante Salaveinte
ALÉRGENOS
Gluten, huevo, soja, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos
PREMIO
2º Premio del IX Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid 2025
Programa de actividades
CATAS
OFICINA DE TURISMO
VIERNES 15
13:00h D.O. Toro: Dirigida por Rubén Gil Alfageme
18:30h D.O. Cigales: Dirigida por Raúl Escudero
SÁBADO 16
11:30h D.O. León: Dirigida por Noemí Martínez
13:00h D.O. Rueda: Dirigida por Álvaro Puras
19:00h D.O. Ribera del Duero: Dirigida por Alberto Tobes
MÚSICA EN DIRECTO
ESCENARIO VINO + TAPAS
VIERNES 15
20:00h Mr Kitos
22:00h Carlos Areces DJ Set
SÁBADO 16
13:00h Paco Devotion
20:00h OscarMina
22:00h Sidonie
DOMINGO 17
13:00h Mr Kitos
MÚSICA
MR. KITOS
Marcos Rodrigo alías “Mr.KITOS” es un DJ y productor vallisoletano aficionado a la música desde pequeño a la cuál siempre ha estado ligado aprendiendo a tocar algunos instrumentos, iniciando su carrera profesional como DJ en 2012. Su dedicación y pasión por la música indie & pop le han posicionado en el panorama musical nacional tocando en algunos de los festivales y sesiones de tardeo más importantes: Sonorama, Cosquin Rock, Planeta Sound, Ouren Sound, Conexión Valladolid... y pinchando en importantes clubs de todo el panorama nacional. Ha compartido cartel con artistas como Viva Suecia, Arde Bogotá, Dani Fernández, Siloé, Sexy Zebras, Ultraligera y Carlos Ares entre otros. En septiembre de 2021 lanzó su primer tema "Eh, oh, let´s go" y en enero de 2025 se lanzó "Ya no puedo más". Tiene remixes y edits propios que hacen que sus sesiones sean diferentes, aderezado de su toque personal mezclando música indie, pop, electrónica, 80s, 90s, house, disco o rock.
CARLOS ARECES
El DJ set de Carlos Areces se presenta como una extensión natural de su universo creativo: irreverente, ecléctico y profundamente ligado a la cultura pop. Conocido por su trayectoria en cine, televisión y humor, Areces traslada a la cabina una identidad artística marcada por la ironía y la nostalgia.
Su propuesta musical se caracteriza por una selección heterogénea que mezcla pop, electrónica, disco y rarezas retro, generando sesiones impredecibles y cargadas de referencias culturales. Más que una sesión técnica al uso, su DJ set funciona como una performance: juega con el humor, la sorpresa y la conexión directa con el público. En conjunto, el DJ set de Carlos Areces destaca por su carácter lúdico, su capacidad para mezclar lo kitsch con lo contemporáneo y su habilidad para transformar la pista de baile en un espacio de celebración cultural desenfadada.
PACO DEVOTION
DJ desde 1989 donde tuvo residencias en locales tan emblemáticos como Pikavea, La Perindola o Campus. Después de pasar por varios locales de Valladolid y hacer sus fiestas, coge la residencia en 2001 de la sala Zerocafe, donde actualmente es el gerente y Dj por las noches.
Ahora mismo es uno de los DJ’s más demandados en los tardeos de las mejores salas de Valladolid como son Desierto Rojo, Vándalo, Sala Veinte, Moss, La Santa, Kafka, Teatro Carrión, Porta Caeli entre otros. Y también en grandes eventos como son Flashback, Benditos 90’s, Conexión Valladolid o Cosquin Rock. Son también muy conocidas sus actuaciones en la calle en fiestas de Valladolid. Para terminar es uno de los pocos DJ’s que lleva más de 3000 sesiones cara al público.
ÓSCARMINA
DJ vallisoletano, es uno de los artistas más reconocidos y experimentados de su ciudad natal. Con una trayectoria de más de 25 años, comenzó su carrera musical pinchando en la zona norte de España, influenciado por la escena pop-rock del momento. Desde su llegada a Valladolid en 2005, ha pinchado en las salas más emblemáticas de la ciudad. Actualmente es DJ residente en Desierto Rojo y Salaveinte. En 2022 formó parte del cartel del festival Conexión Valladolid y ha compartido cabina con grandes nombres de la escena electrónica como DJ Nano o Les Castizos.
SIDONIE
Sidonie es una de las bandas fundamentales del indie rock español, formada en Barcelona a finales de los 90 por Marc Ros, Jesús Senra y Axel Pi. En sus inicios destacaron por un sonido psicodélico cantado en inglés y el uso distintivo del sitar, pero su carrera dio un giro definitivo en 2005 con el álbum "Fascinado", momento en el que adoptaron el castellano y se abrieron a un pop mucho más luminoso, irónico y directo. A lo largo de dos décadas, el trío ha demostrado una asombrosa capacidad de mutación, transitando desde el rock alternativo y el pop electrónico hasta crear auténticos himnos de festival como se aprecia en discos como El Peor Grupo del Mundo. Más allá de su evolución sonora, la banda se ha consolidado como un referente gracias a su actitud hedonista, su estrecha conexión con el público y un directo vibrante que celebra la cultura pop, manteniéndose vigentes como una de las formaciones más queridas y carismáticas de la escena nacional. Al combinar letras que oscilan entre el surrealismo poético y la crítica mordaz a la industria musical, Sidonie no solo ha sobrevivido al paso del tiempo, sino que ha sabido liderar la transición del circuito de salas pequeñas a los grandes escenarios sin perder esa elegancia estética y sonora que los hace inconfundibles.
