O UT R O S T ÍT UL O S D E IN T ER ESSE
SOBRE A ORGANIZADORA
Ceres Mattos Della Lucia Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV).
Padrão de Identidade & Qualidade de Alimentos tem
Alimentação Coletiva no Dia a Dia
como objetivo trazer uma compilação dos principais Padrões de
Ana Lúcia de Freitas Saccol
Identidade e Qualidade (PIQ) de diferentes grupos de alimentos
Marizete Oliveira de Mesquita
e ser uma ferramenta de consulta para estudantes e profissio-
Mestre e Doutora em Ciência da
nais de diversas áreas, como Nutrição, Ciência e Tecnologia de
Nutrição pela UFV.
Alimentos, Tecnologia de Laticínios, Agronomia, Zootecnia, Medi-
Pós-doutorado no Department of Nutrition and Integrative Physiology, University of Utah, EUA.
cina Veterinária, entre outras. Um aspecto importante deste livro refere-se ao seu conteúdo extenso, criteriosa e didaticamente elaborado em 13 capítulos, de
Docente do Departamento de
maneira abrangente, contemplando uma rica introdução ao tema,
Nutrição e Saúde da UFV.
passando pelos padrões de identidade e qualidade de hortaliças,
Contratação de Serviços Terceirizados de Alimentação e Nutrição Luciléia Granhen T. Colares Verônica Oliveira Figueiredo Maisa Cruz Martins Lucia Pereira de Andrade
vados lácteos, queijos, carnes e produtos cárneos, ovos in natura,
Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição
óleos e gorduras e, por fim, culminando na rotulagem de alimen-
Odaleia Barbosa de Aguiar
tos, o que o torna completo e devidamente ilustrado.
Fabiana Bom Kraemer
frutas, cereais, produtos de cereais, leguminosas, leite fluido, deri-
Maria Fátima Garcia de Menezes Acreditamos que essa obra seja uma referência importante a todos que buscam informações confiáveis, práticas e aplicáveis aos produtos alimentares com os quais convivemos cotidianamente e que ganharam legitimidade institucional.
Manual de Segurança Alimentar – Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, 3a Ed. Clever Jucene
Planejamento FísicoFuncional de Unidades de Alimentação e Nutrição Helena Maria Pinheiro Sant’Ana Áreas de interesse Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos Medicina Veterinária
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