O UT R O S T ÍT UL O S D E IN T ER ESSE
SOBRE AS ORGANIZADORAS
Neuza Maria Brunoro Costa
Condutas no Comportamento Alimentar
Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Professora Titular do Departamento de Farmácia e Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), campus Alegre. Pós-doutora em Biodisponibilidade de Minerais pelas Universidades: Purdue (PU), Colorado (CSU) e Illinois UrbanaChampaign (UIUC), EUA. PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela University of Reading (UoR), Inglaterra. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV.
Carla de Oliveira Barbosa Rosa Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Professora Associada do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV.
Luana Friedrich Leonardo Domingos Biagio
Modulação Intestinal – Do Sequenciamento Genético à Prática Clínica Alimentos Funcionais: Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, 3a edição, explora a ciência por trás dos alimentos que consumimos diariamente e suas influências na saúde e no bem-estar, além de ser um guia abrangente sobre alimentos com propriedades funcionais e seus efeitos benéficos à saúde. Nesta nova edição, o leitor encontrará informações úteis e cientificamente referendadas a respeito dos diversos aspectos relacionados aos alimentos nos capítulos que tratam, na Parte I, dos efeitos fisiológicos de compostos bioativos, como fibras alimentares, vitaminas, minerais, probióticos e prebióticos, flavonoides, pigmentos naturais, ácidos graxos e proteínas e peptídios bioativos. Já na Parte II, são abordados os alimentos com propriedades funcionais: soja, feijão, yacon, kefir, kombucha, milheto e sorgo, chia, linhaça, aveia, azeite de oliva, castanhas e oleaginosas, banana-verde, café verde e berries brasileiras. A Parte III versa sobre as implicações dos alimentos funcionais na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, câncer, dislipidemias, diabetes melito, síndrome metabólica, hipertensão arterial, doença renal crônica, doenças intestinais, osteoporose e alterações do sistema imunológico. Esperamos que os assuntos aqui abordados despertem o interesse pelo saber, contribuindo, assim, para a atualização dos conhecimentos dos profissionais e demais interessados em Saúde e Nutrição.
Microbiota Gastrintestinal – Evidências de sua Influência na Saúde e na Doença, 2a ed. Alessandra Barbosa Ferreira Machado Ana Paula Boroni Moreira Damiana Diniz Rosa Maria do Carmo Gouveia Peluzio Tatiana Fiche Salles Teixeira
Nutrição Aplicada à Estética, 2a ed. Ana Paula Pujol
Nutrição, Microbiota e Saúde Mental – Evidências Baseadas na Psiquiatria Nutricional Thaís Guerra Maria Paula J. Gonçalves
Nutrição na Saúde da Mulher Thaís Rasia da Silva
Prebióticos e Probióticos – Atualização e Prospecção, 2a ed. Célia L. L. Ferreira
Receitas para Atletas, Desportistas e Praticantes de Exercícios Físicos Sabrina Alves Ramos Bárbara Ferreira dos Santos
Pós-doutora em Bioquímica e Imunologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Doutora em Bioquímica Agrícola pela UFV.
Ilanna Marques
Francine Rafaela Fernandes da Silva Lívia Muniz Cirino de Carvalho
Áreas de interesse Nutrição Ciência dos Alimentos
Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela UFV.
Suplementos Alimentares e Fitoterapia – Prática Clínica Baseada em Evidências Felipe de Souza Cardoso
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