LES ENTRÉES STARTERS
La mousse de foie de volailles et cornes d’abondance, pain grillé Chicken liver mousse and cornucopia with toasted bread
12.00
Le pâté en croûte de volaille « Monsieur Bouillon » au foie gras, morilles et noix de pécan Monsieur Bouillon’s chicken pie with foie gras, morel mushrooms and pecans
20.00
La sucrine aux œufs durs, maïs et avocat, crevettes « Calypso » Crisp lettuce salad with hard-boiled eggs, corn, avocado and Calypso prawns
16.00
La salade de volaille « Bangkok » au soja, shiitake, pousses de bambou et pois gourmands Thai poultry salad with soy, shiitake, bamboo shoots and garden peas
14.00
La salade de poulpe aux pommes grenailles et œufs de caille marbrés au jus de betterave Octopus salad, new potatoes and quail eggs marbled with beetroot juice
22.00
Les ailerons de poulets rôtis aux épices à l’aigre doux Sweet and sour chicken wings
22.00
Les demoiselles de poulettes à la sauce cacahuètes, pois gourmands et oignons rouges Satay chicken mignons with garden peas and red onions
19.00
Les « yakitori » de cuisse de volaille, poireaux confits et laqués au jus Chicken yakitori with candied leeks, glazed with a jus
18.00
Nos poulets Romands sont certifiés IP Suisse et respectent les méthodes de production intégrée. Elevés sur parcours herbeux. Our Swiss chickens are IP Suisse certified and comply with integrated production methods. Raised in a free-range environment.
LES ŒUFS « 73 » “73” EGGS
L’œuf frit, crème de parmesan et noisettes torréfiées Fried egg with parmesan cream and roasted hazelnuts
12.00
L’œuf poché, purée d’épinards et petits croûtons à l’ail, jus de poulet Poached egg, spinach purée and garlic croutons, chicken jus
10.00
L’œuf brouillé au saumon fumé « Balik » et crème aigre à la ciboulette Scrambled egg with “Balik” smoked salmon and sour cream with chives
16.00
L’œuf en meurette aux petits oignons et champignons bouton au Gamaret Egg meurette with baby onions and button mushrooms in a Gamaret sauce
14.00
L’œuf marbré au thé noir, Pakchoï et pois gourmands Marbled egg with black tea, pak choi and garden peas
16.00
MENU JUNIOR 18.00 Croquettes de volaille Chicken croquettes Haricots verts et frites Green beans and french fries Mousse au chocolat Chocolate mousse ou glace à la vanille Or vanilla ice cream
Nos œufs sont « extra frais » labélisés Genève Terre Avenir. Calibre 73g. Ils proviennent de poules heureuses, élevées en plein air chez Sandra et Florian Baudet de la Ferme « La Pièce » à Céligny. Les œufs de cane de Mr Eddy, sont issus d’un élevage écologique à Montreux. Our eggs are “extra fresh” and labelled “Geneve Terre Avenir”. 73g pce. Happy hens raised outdoors at Sandra and Florian Baudet’s Farm “La Pièce” in Céligny. Mr Eddy's duck eggs come from ecological farming in Montreux.
LES PLATS MAIN COURSES
SIGNATURE MONSIEUR BOUILLON Le demi poulet rôti à la broche au romarin et citron Half spit roasted chicken rosmary and lemon
450g 28.00
Accompagnements : Pommes frites traditionnelles Belges et salade sucrine Traditional belgian fries and crisp lettuce salad
Le poulet de Bresse rôti à la broche à la fleur de sel, jus de cuisson, 1.8kg (2 à 3pers) 148.00 haricots verts, pommes grenailles Spit roasted Bresse chicken, with fleur de sel, cooking juice, green beans and new potatoes Le suprême de volaille grillé au curry rouge, légumes croquants Grilled chicken supreme with red curry and crispy vegetables Les fourchettes de volaille sautées en persillade, pommes frites Skewer of sautéed chicken with parsley with French fries
26.00
350g
La Milanaise de poulet rôti, beurre citronné, haricots verts, pommes frites Chicken Milanese with lemon butter, green beans and French fries
30.00
28.00
Le filet de bœuf des alpages Suisses grillé, pommes frites et salade sucrine Grilled Swiss beef tenderloin with French fries and a crisp lettuce salad
200g
56.00
Les moules de bouchot et émincé de volaille au curry de Madras, pommes frites Mussels and finely sliced chicken Madras curry with French fries
600g
28.00
Le saumon d’Ecosse grillé au sot-l’y-laisse, jus de poulette aux champignons, oignons grelots et purée de carottes au gingembre Grilled Scottish salmon with chicken oysters and jus with mushrooms, spring onions and carrot purée with ginger
32.00
Le pot-au-feu végétal au tofu fumé et œuf mollet Vegetable stew with smoked tofu and soft-boiled egg
24.00
LES DESSERTS DESSERTS L’œuf à la neige aux pralines, sauce vanille Floating islands with pralines and vanilla sauce
9.00
Le soufflé glacé aux fraises « Mara des bois » Iced strawberry soufflé
12.00
La tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille Caramelised apple tart with vanilla ice cream
12.00
La tarte au citron confit meringuée Lemon meringue pie
14.00
La tarte au café, crème moka Coffee pie with mocha cream
12.00
Le « millefeuilles », crème vanille aux œufs Vanilla cream millefeuilles
12.00
La pavlova au coulis de fruits rouges Pavlova with a red fruit coulis
12.00
L’éclair XXL au moka, sauce café XXL mocha eclair in coffee sauce
(2 pers)
18.00
La mousse au chocolat, crème Chantilly Chocolate mousse with whipped cream
11.00
La glace « Monsieur Bouillon» à la vanille de « Tahaa » The Monsieur Bouillon Tahaa vanilla ice cream
10.00
Les glaces - moka, pistache, caramel beurre salé, Ice creams - mocha, pistachio, salted caramel
(la boule– 1 scoop)
4.50
Les sorbets – citron vert, framboise, cacao Sorbets - lime, raspberry, cocoa
(la boule– 1 scoop)
4.50
N’hésitez pas à consulter notre personnel pour connaitre la provenance de nos produits et la liste des allergènes. Do not hesitate to ask our staff about the origins of the products and the allergens’ list.