VIRTAS - KEPTAS LIEŽUVIS SU
APELSININIU BARBEKIU PADAŽU
Reikės:
1vnt Jautienos liežuvio
80g Jautienos sultinio
1g Lauro lapų
5g Kvepiančių pipirų
5L Vandens
1vnt Apelsininės barbekiu glazūros „Bugas“
Pagal skonį cukraus
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Liežuvį atlaidinkite ir subadykite mediniu iešmeliu.
Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, sudėkite sausą jautienos sultinį, lauro lapus, kvepiančius pipirus, pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais. Užvirkite, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 2,5-3 valandas, kol liežuvis suminkštės.
Išvirtą, karštą liežuvį dėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais, bei nulupkite.
Nulupus liežuvį, paslėkite ir užpilkite sultiniu, kuriame virė, palikite atvėsti.
Liežuviui atvėsus, aptepkite barbekiu padažo glazūra ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki
180°C, apie 8-10 min, kol padažas susikaramelizuos ir liežuvis sušils.
Ištrauktą liežuvį dar kartą aptepkite barbekiu padažu, supjaustykite ir patiekite šiltą.
PALTUSO FILĖ SU CITRINŽOLĖS
PADAŽU, ŽIEDINIŲ KOPŪSTŲ IR
BULVIŲ PIURE, PAGARDINTA SOJOS PUPELĖMIS
2 porc. reikės:
400g Paltuso
200g Olandiško padažo 1vnt. Citrinos
5g Citrinžolės
200g Žiedinių kopūstų
150g Bulvių
100g Pieno
30g Sviesto
50g Grietinėlės
200g Sojos pupelių
Pagal skonį cukraus
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Paltuso filė, žiedinius kopūstus, sojos pupeles atlaidinkite. Bulves nulupkite ir užvirkite pasūdytame vandenyje.
Bulvėms likus virti 5 minutes, sudėkite žiedinius kopūstus ir virkite dar apie 5 minutes. Išvirtas daržoves nukoškite, pasilikite dalį vandens.
Sutrinkite bulvių trintuvu, supilkite pašildytą pieną ir grietinėlę, gerai išmaišykite, sudėkite šalto sviesto gabaliukus, pagardinkite druska, pipirais ir dar kartą gerai išmaišykite.
Olandišką padažą užkaitinkite prikaistuvyje, sudėkite pagrūstą citrinžolę, nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite pusę citrinos sulčių ir užvirkite.
Užvirus, pavirkite apie 5-8 minutes, vidutinėje kaitroje.
Pagardinkite cukrumi, druska, pipirais ir gerai permaišykite.
Paltusą pabarstykite druska ir pipirais, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Ir kepkite 5-8 minutes.
Žiedinių kopūstų ir bulvių piure pašildykite su sojos pupelėmis.
Pateikimas:
Į lėkštę dėkite žiedinių kopūstų ir bulvių piure, ant jos uždėkite žuvies gabaliuką, užpilkite citrininio olandiško padažo, padekoruokite šviežiais žalumynais.
ĖRIENOS NUGARINĖ SU GARSTYČIŲ IR
PISTACIJŲ PLUTELE, PATEIKIAMA SU KVIETINIŲ KRUOPŲ IR DARŽOVIŲ PERLOTU IR PORTO VYNO PADAŽU
2 porc. reikės:
~350g Ėrienos nugarinės (4 kauliukai)
20g Garstyčių „Bornibus“
50g Pistacijų branduolių
20g Petražolių
2g Šviežių čiobrelių
1vnt Kvietinių kruopų ir daržovių mišinio
„Bonduelle“
40g Sviesto
60g Maskarponės sūrio
30g Kietojo tarkuoto sūrio
50g Porto vyno
200g Vyno padažo „Oscar“
Pagal skonį cukraus
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Ėrieną, kruopų ir daržovių mišinį atlaidinkite.
Atlaidintą ėrieną nuriebalinkite (apipjaukite riebalus), apvalykite kaulus, pagardinkite druska, pipirais ir šviežiai kapotais čiobreliais, palikite pasimarinuoti bent 2 valandas.
Pistacijų branduolius ir petražoles sutrinkite virtuviniu smulkintuvu iki riešutų trupinių.
Pamarinuotą ėrieną apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, apie 2 minutes iš visų pusių.
Apkeptą ėrieną ištepkite garstyčių padažu ir apvoliokite pistacijų ir petražolių trupiniuose.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 5-8 minutes arba iki norimo iškepimo lygio . Iškepus, uždenkite folija ir palikite pabūti apie 5 minutes.
Kruopų mišinį pakepkite ant sviesto, sudėkite maskarponės sūrį, tarkuotą kietąjį sūrį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
Puodelyje užkaiskite porto vyną, pavirkite apie 1 minutę, supilkite „Oscar“ vyno padažą, užvirkite ir pavirkite apie 2 minutes.
Pateikimas:
Į lėkštę dėkite kruopų, ant viršaus pjautus ėrienos šonkaulius, apšlakstykite porto vyno padažu ir padekoruokite šviežiu čiobreliu.
DAUGIALAPIS TORTAS „NAPOLEONAS“
SU LOTUS SAUSAINIŲ TRUPINIAIS IR KARČIŲ APELSINŲ DŽEMU
1 tortui reikės:
1pak Tortilijos lakštų
2 vnt Vanilės skonio pudingo „Dr. Oetker“
1L Pieno
Pagal skonį cukraus
1vnt Citrinos (didesnės, ~150-200g)
100g Sviesto
3vnt Kiaušinių trynių
70g Karčių apelsinų džemo „D`arbo“
200g Sausainių trupinių „Lotus“
Gamybos eiga:
Tortilijos lakštus apkepkite sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol paskrus, pasibanguos ir nusausės.
Lapus dėkite atvėsti, bet ne vienas ant kito. Vieną lapą sutrupinkite.
Vanilės pudingą sumaišykite su 100g pieno ir norimu kiekiu cukraus.
Likusį pieną pilkite į prikaistuvį, nutarkuokite citrinos žievelę ir užvirkite.
Užvirus, sumažinkite kaitrą, palengva pilant pieno ir pudingo mišinį, pastoviai maišykite ir kaitinkite iki norimo tirštumo.
Pudingą nuimkite nuo kaitros, palikite pravėsti 2 minutėms.
Intensyviai maišant pudingą, supilkite kiaušinių trynius, citrinų sultis ir gerai išsukite. Dalimis dėkite šalto sviesto kubelius ir gerai įmaišykite (galite naudoti rankinį virtuvinį trintuvą).
Gautą kremą supilkite į dubenį, uždėkite maistinė plėvelę ir palikite atvėsti.
Į torto formą, dėkite pirmą tortilijos lakštą ir tepkite kremu, ties ketvirtu kremo sluoksniu, kremą maišykite su apelsinų džemu.
Likusius sluoksnius pertepkite kremu, bet pasilikite šiek tiek kremo kraštams.
Perteptą tortą, palikite sustingti, bent 4 valandoms šaldytuve.
Tortui sustingus išimkite iš kepimo formos, kraštus aptepkite likusiu kremu. Tortilijos trupinius sumaišykite su lotus trupiniais ir užbarstykite ant torto šonų ir viršaus, jei reikia švelniai delnu paspaudžiant, kad priliptų.
Padekoruotą tortą laikykite šaldytuve.
Pjaukite norimo dydžio gabaliukais, pateikite šaltą.
IŠSKIRTINIŲ INDŲ PASIŪLYMŲ RASITE ČIA:
