CONSTRUYENDO
FUPACEL, 31 años al servicio de los celíacos en Paraguay
Acomienzos de los años 90, la celiaquía era prácticamente desconocida en Paraguay. La Dra. María Elena Chamorro, presidenta de la Fundación Paraguaya de Celíacos (FUPACEL), recuerda que el diagnóstico era sumamente complejo por la falta de herramientas locales.
“Los análisis de sangre específicos para la enfermedad celíaca no se hacían en Paraguay, por lo que había que enviarlos a países vecinos”, señala.
Fueron dos gastroenterólogas infantiles, formadas en el extranjero, quienes comenzaron a identificar los primeros casos en el país. Sus diagnósticos funcionaron como puente entre familias que, sin conocerse, atravesaban la misma situación.
Las reuniones en casas particulares se convirtieron en espacios fundamentales para compartir información, experiencias y contención emocional.
De esa red de padres surgió una organización que en 1995 obtuvo personería jurídica bajo el nombre de Fundación Paraguaya de Celíacos (FUPACEL), con un propósito claro: mejorar la calidad de vida de todas
las personas celíacas del país.
“No había internet ni información accesible, era un desierto. Los padres hicimos mucha contención entre nosotros”, rememora la Dra. Chamorro.
Desde sus inicios, la fundación se comprometió a orientar a los recién diagnosticados, crear espacios de aprendizaje colec-
tivo y promover una alimentación segura. Ese espíritu fundacional sigue vigente hoy.
“Decidimos convertir el diagnóstico en una oportunidad para cuidarnos y sentirnos mejor”, afirma Chamorro, quien resalta que gracias al trabajo pionero de esta comunidad, hoy existe mayor conocimiento sobre la enfermedad y un acompañamiento sostenido a quienes la padecen.
UMás de 1.600 productos verificados: la guía que cambia vidas
no de los logros más concretos y valorados de FUPACEL es la Guía de Alimentos y Medicamentos Aptos para Celíacos, una herramienta que hoy resulta indispensable para miles de familias paraguayas.
La edición 2026 de la guía ya está disponible e incluye más de 1.600 productos verificados, organizados por categoría de forma práctica y clara. Su objetivo es garantizar seguridad alimentaria, evitar la exposición al gluten y permitir que los celíacos tomen decisiones de compra con total confianza.
Fruto de años de trabajo, alianzas con empresas y controles rigurosos, la guía abarca una amplia variedad de categorías, como aceites y bebidas gaseosas, cereales como arroces de distintas variedades, harinas, féculas y productos lácteos, así como productos especialmente elaborados sin gluten y medicamentos.
Esta valiosa herramienta es producto de un trabajo minucioso que contempla visitas a fábricas, charlas y capacitaciones, dirigidas a empresas que producen o deseen elaborar productos aptos para celíacos y que, por lo tanto, pasen a formar parte de la guía.
La misma se presenta en formato digital y se encuentra disponible en www.fupacel.org.py.
Tarta hecha a base de harina de almendras.
Productos sin gluten y compromiso con la comunidad celíaca
Con más de tres décadas de trayectoria en el mercado de alimentos fraccionados, Indega se ha consolidado como uno de los referentes en la provisión de productos seguros para personas con celiaquía en Paraguay. Octavio Rubio, gerente comercial de la empresa, explicó los pilares que sostienen ese compromiso: procesos rigurosos, infraestructura diferenciada y un vínculo estrecho con las organizaciones que representan a la comunidad celíaca del país.
Indega cuenta con una línea certificada libre de gluten que incluye granos, arroz, legumbres, especias, condimentos, sales, yerba mate y mate cocido, elaborada en plantas completamente separadas de aquellas donde se procesan productos con gluten. Según Rubio, las legumbres, el arroz y los condimentos son los artículos más demandados por su versatilidad y su presencia cotidiana en la mesa paraguaya.
El sistema de control de calidad abarca desde la evaluación de materias primas hasta la trazabilidad por lote, con protocolos estrictos de limpieza, capacitación permanente del personal y análisis periódicos de los productos terminados.
“El mayor desafío está en cuidar cada detalle para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. Esto implica ser muy rigurosos en la selección de materias primas, en la separación de procesos, en la limpieza y en la capacitación del equipo”, señaló el ejecutivo.
La relación con FUPACEL es otro eje central del posicionamiento de Indega en este segmento.
“Desde prácticamente el inicio de FUPACEL venimos trabajando en colaborar con sus necesidades, pues valoramos muchísimo el trabajo que llevan adelante, que cumplen un rol fundamental acompañando y dando visibilidad a la comunidad celíaca”, destacó Rubio.
El crecimiento del mercado también es una realidad que la empresa observa con atención.
“En los últimos años vemos un crecimiento sostenido en la demanda. Esto se debe, por un lado, a un mayor diagnóstico de la
celiaquía, y por otro, a que hoy hay más información y conciencia sobre la alimentación”, afirmó el gerente comercial.
En el marco del 31.º aniversario de FUPACEL, Indega reafirmó su vocación de acompañar a las familias con productos confiables, y anticipó que continuará evaluando la incorporación de nuevas opciones en su portafolio libre de gluten.
Éticos: medicamentos seguros para la comunidad celíaca
En coincidencia con el 31.º aniversario de FUPACEL, el laboratorio Éticos reafirma su compromiso con la comunidad celíaca del Paraguay a través de una política integral de producción libre de gluten que abarca desde la selección de proveedores hasta el empaque final de sus productos.
Marie Seitz, gerente de Unidad de Negocios de la compañía, explicó que la seguridad del paciente es el principio rector de todas las decisiones del laboratorio.
“La responsabilidad de garantizar la inocuidad de nuestros productos con certificación sin TACC se establece desde la etapa inicial de calificación y homologación de proveedores de principios activos, excipientes e insumos críticos involucrados en el proceso productivo”.
Hoy, la gran mayoría del portafolio de Éticos cuenta con el sello de FUPACEL, resultado de una alianza estratégica que el laboratorio considera fundamental. Para la empresa, el sello visible en el packaging representa la herramienta de comunicación más directa con el paciente, quien accede
de forma inmediata a una garantía de seguridad, sin necesidad de recurrir a información técnica adicional.
Seitz también señaló que la demanda por parte de médicos y pacientes ha crecido de manera sostenida. El mayor acceso a la información ha generado una comunidad más activa y exigente.
“Estamos ante una comunidad mucho más informada y empoderada que ya no se queda con dudas. Este cambio de hábito es global. El mercado de productos libres de gluten crece sostenidamente debido a una mayor conciencia sobre la salud digestiva”.
Entre los principales desafíos que enfrenta el laboratorio, la ejecutiva identificó la selección de proveedores con documentación técnica robusta y la capacitación continua del personal como ejes críticos para mantener la integridad del sistema de calidad.
De cara al futuro, Éticos trabaja en la evaluación permanente de sus fórmulas y en el desarrollo de nuevas alternativas. En
ese espíritu, Seitz transmitió un mensaje a quienes conviven a diario con la enfermedad celíaca.
“Queremos celebrar este nuevo aniversario reconociendo el gran trabajo de FUPACEL y el camino recorrido por cada familia celíaca en Paraguay. Sabemos que cada paso en información y acceso a productos seguros, cambia realidades”.
Octavio Rubio - Gerente Comercial de INDEGA.
Las legumbres secas son aptas para el consumo de personas con celiaquía, siempre que se cumplan los controles de calidad que garanticen la ausencia de trigo y derivados.
La harina a base de arroz es apta para el consumo de la comunidad celíaca, aunque siempre se recomienda leer la etiqueta del producto para estar seguros.
Munich Ultra Gluten Free: una apuesta por la inclusión y la seguridad alimentaria
El compromiso de la Compañía Cervecera Asunción (CCA) con la comunidad celíaca del país se refleja a través de Munich Ultra Gluten Free, su producto insignia en el segmento libre de gluten. Valeria Bogado, gerente de Marketing de la empresa, compartió los detalles de una propuesta que combina innovación, rigor técnico y sensibilidad hacia las necesidades de los consumidores.
Para ella, el desarrollo de esta cerveza responde a un trabajo sostenido de investigación y control de calidad, erigiéndose como “un testimonio directo de este compromiso, ofreciendo una cerveza deliciosa y refrescante, elaborada bajo los más altos estándares, para garantizar la ausencia de gluten y la seguridad de nuestros consumidores celíacos”.
Disponible en presentación de 275 ml, Munich Ultra Gluten Free se elabora con ingredientes de alta calidad y es sometida a controles que verifican que el contenido de gluten se mantenga por debajo de los límites establecidos por las normativas internacionales.
Asimismo, la ejecutiva explicó que “desde las etapas iniciales de desarrollo de Munich Ultra Gluten Free, hemos trabajado de cerca con la FUPACEL para asegurar que nuestro producto cumpla con las necesidades y expectativas de la comunidad celíaca”.
En cuanto a los avales que respaldan su seguridad, Bogado destacó que la cerveza ha sido aprobada por el Instituto Internacional de Alimentación y Nutrición (INAN) y la Fundación Paraguaya de Celíacos (FUPACEL), “esto significa que la cerveza cumple con los estándares más estrictos para la elaboración de productos sin gluten”.
Finalmente, en nombre de CCA Bogado felicitó a FUPACEL por su 31º aniversario, resaltando “su invaluable labor en la concientización, el apoyo y la mejora de la calidad de vida de las personas con celiaquía en Paraguay. A la comunidad celíaca, queremos reiterar nuestro compromiso de seguir ofreciendo productos seguros y de calidad como Munich Ultra Gluten Free, elaborados con el máximo cuidado, para que puedan disfrutar de una buena cerve-
za sin preocupaciones. Estamos orgullosos de ser parte de sus opciones y seguiremos trabajando para entender y satisfacer sus necesidades. ¡Salud y por muchos años más de fructífera labor para la FUPACEL!”.
Torta elaborada con harina de almendras.
Una marca de