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2-3 ] GASTRO HUMMUS, PARA LOGRAR UNA PICADA DIFERENTE VIERNES 10 MARZO DEL 2017
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Un paraíso natural en Areguá Ideal para la Semana Santa en familia, Granja mi Retiro ofrece naturaleza en toda su esencia, comodidad y espacios de recreación.
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GASTRONOMÍA ]
Hummus, para lograr una Un dip que seduce por su estilo gourmet y sus cientos de versiones. Venido de Oriente, se adaptó al gusto de Occidente y es un must en todas partes. MARYCRUZ NAJLE Periodista
marycruznajle@lanacion.com.py
FOTOS: ARCHIVO
E
l tradicional es de garbanzos, pero hay otras versiones modernas adaptadas a las distintas culturas y también gustos personales. Hoy les compartimos algunos de los más deliciosos y fáciles de hacer. LA MÁS TÍPICA Aunque cada familia árabe o de otros países de Oriente tendrá la suya como “original”, como todo lo que existe desde hace muchos años, el Hummus tiene algunos puntos en común que deben ser considerados a la hora de lograr uno que responda a lo tradicional. Esta receta, es muy fácil de preparar y se necesita un poquito de paciencia para quedar como un gran anfitrión ante los amigos y hacer una picada diferente, exquisita y gourmet. INGREDIENTES
(Para unas 6 a 8personas) (Tener en cuenta que el hummus es acompañamiento o dip, no una comida completa) * 400 gramos de garbanzos previamente remojados y hervidos (se pueden usar los de lata, hasta completar la cantidad). * 2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo) que se adquiere en algunos supermercados y también en locales gourmet o de productos de Oriente Medio. * 1 diente de ajo * Una pizca de sal * Comino a gusto * El jugo de ½ limón * Pimentón dulce, un poco * Perejil * Aceite de oliva virgen extra para rociar * ½ vaso de agua PREPARACIÓN Enjuagar bien los garbanzos, lo
ideal es hacerlo en un colador de pastas y bajo el chorro del agua de la canilla. Escurrirlos y desechar las pieles que se desprenden de ellos. Ponerlos en el vaso de la licuadora dejando una cucharada de garbanzos enteros reservados para decorar si es que les gusta. Añadir a estos garbanzos, el diente de ajo previamente pelado, la sal, el comino el jugo de limón y el tahini o salsa tahini (pasta de sésamo y un poquito apenas del agua. Licuar un momento y agregar un poco más de agua para ver cómo va tomando. Verificar que debe quedar una pasta consistente, cremosa, pero con cierto cuerpo, sin exagerar con el agua porque eso sería arruinar todo. (Comparando la textura podría decirse que debería quedar como un guacamole) Luego, pasar el hummus a un bol o fuente de baja altura y presionar con una cuchara hasta darle una forma linda. Decorar con el pimentón molido, el perejil (es optativo el perejil) y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Servir con pan árabe o de pita, que es de acuerdo a la costumbre. Untarlo como un paté. También se puede servir sobre tostadas, grisines , etc.como parte de una abundante y original picada. OBS: Hay personas a las que no les gusta agregar el comino en la licuadora y sólo lo utiliza rociado encima del hummus como el pimentón. Es totalmente permitido hacerlo e incluso eliminar su uso si es que no agrada. También se puede servir con olivas negras , especialmente si son las conservadas al estilo griego. CÓMO PREPARAR LOS GARBANZOS Si se desea usar garbanzos secos, se deben preparar desde la noche anterior. Dejarlos en remojo durante 12 horas en un recipiente con el agua tapando los garbanzos. Luego de las 12 horas, enjuagarlos y pasarlos a una olla con agua caliente junto a un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos y proceder como
se indica en la receta. HUMMUS DE ZANAHORIAS Una idea diferente, muy buena para usar acompañando una picada vegana o sandwiches gourmet. Es riquísima y combina con muchos platos, desde las carnes hasta los vegetales. INGREDIENTES * 2 Zanahorias * 1/4 de taza de agua * 1 lata o 1 taza de garbanzos cocidos (o preparados como se indica arriba, con las 12 hs. de remojo y cocción posterior) , * 2 dientes de ajo * 2 cucharadas de jugo de limón * 1/2 cucharadita de sal * 1/4 cucharada de cilantro o de perejil * 1/4 cucharada de jengibre fresco * 1/4 cucharada de paprika o pimentón PREPARACIÓN La historia comienza cocinando las zanahorias en agua con una pizca de sal. Sacarlas, pelarlas y picarlas en cuadritos. Colocar los trozos de zanahorias en el vaso de la licuadora y agregar el ajo, formando un puré firme. Luego, añadir la mezcla de garbanzos, el jugo de limón y volver a licuar. Una vez obtenida la pasta, agregar un poco del agua, además del jengibre, la sal etc. Mezclar con una cuchara obteniendo la pasta a gusto y luego poner en la fuente de servir y rociar sobre el hummus la paprika, el cilantro y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
MUCHOS BENEFICIOS Entre los muchos beneficios que se le adjudican al hummus, que se ha convertido en un alimento top para los que buscan fuentes de proteína y ayuda para bajar de peso o nutrirse mejor, citaremos algunos de los que se hacen eco las publicaciones internacionales. 1. FIBRA: Es una fuente extraordinaria de fibra que facilita el funcionamiento de los intestinos y ayuda al metabolismo, apoyando las dietas en las que se necesitan fibras y también bajar de peso ya que combaten, gracias a sus grasas monosaturadas, la obesidad y especialmente la grasa abdominal. 2. PROTEÍNAS Fuente de proteínas que sólo se obtienen con las carnes. Ideal para que lo consuman las personas vegetarianas o veganas. Fortalecen la salud, el sistema circulatorio, la piel y los huesos en el caso de personas que no consumen carnes. 3. COLESTEROL CERO Los garbanzos, uno de los principales ingredientes del humus, poseen un gran poder: reducen los niveles de colesterol “malo”. Esto se debe a que carecen de grasas saturadas. Pero además, los garbanzos son, por otro lado, muy efectivos para regular los niveles de azúcar en sangre y tienen cero porcentaje de colesterol, lo que los hace más que aptos para los que deban llevar una dieta baja en colesterol “malo”. 4. HUESOS FUERTES Tanto los garbanzos, como la pasta de sésamo o tahini, se destacan por su cantidad de calcio. Y este nutriente es vital para evitar que la salud ósea se afecte. Por este motivo, es muy importante que se los incorpore a la dieta, especialmente la de las mujeres en edad joven y pre menopáusica. Previene la osteoporosis. 5. + HIERRO Y CERO GLUTEN Es fuente de hierro y facilita la llegada de oxígeno a las células del cuerpo y ayuda a prevenir la anemia y sus síntomas. Además, no tiene gluten y es apto para celícacos y también es apto para los intolerantes a la lactosa, ya que no posee leche ni derivados.
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Un paraíso natural en medio de Areguá
La granja ofrece un sinfín de atractivos para disfrutar de un día de relax. Dispone de cabañas, piscinas con aguas de ycuá, minizoológico y una exuberante naturaleza. KARINA RÍOS Periodista
karina.rios@gruponacion.com.py
FOTOS: CARLOS JURI
G
ranja mi Retiro es un lugar digno de visitar donde el contacto con la naturaleza es en toda su esencia. Es un lugar increíble, cubierto de árboles nativos, palmeras tropicales, románticos jardines y magníficos pergolados. Todo esto conjugado con la presencia de las aves silvestres, los animales del minizoológico, los estanques de patos, gansos, peces y animales típicos de una granja. Este maravilloso espacio natural se encuentra situado en Areguá a tan solo 28 kilómetros de Asunción, donde los visitantes pueden disfrutar de unos días de relax y tranquilidad. UN POCO DE HISTORIA Granja mi Retiro abrió sus puer-
tas hace 22 años, cuando la familia Abbate Noguera buscaba un solar tranquilo de fi n de semana en las cercanías de Asunción. Entre la magia de Areguá y los paisajes cercanos a los cerros Koî y Chororî encontraron el lugar perfecto para este añorado sueño, que pronto se convertiría en el centro de encuentros de familiares y amigos. Pronto el descampado empezó a transformarse en un hermoso jardín, donde se conjugaba las comodidades de la vida moderna con la naturaleza. De ahí en más, su fama fue creciendo de boca en boca, como también el número de personas que deseaban disfrutar de este espacio privilegiado. Es así que en aquella quinta familiar se decidió habilitar espacios para nuevos visitantes, y de esta forma se fue convirtiendo en un emprendimiento profesionalizado, sin pretender perder su esencia de constituirse en un espacio donde la familia encuentre paz y tranquilidad en contacto
con la naturaleza. AL NATURAL La granja cuenta con un minizoológico que es el atractivo principal para las personas adultas y los niños. En el sitio viven aproximadamente 50 especies de animales de la fauna local y algunas del Brasil, entre ellas: monos tití del Amazonas, monos ardilla, papagayos, tucanes, nutrias, tortugas gigantes, pavos reales, entre otros. Los visitantes también podrán apreciar la flora que componen los más de 2.500 árboles y mas de 1.000 tipos de plantas autóctonas de nuestro país y del extranjero, ya que cuentan con 14 hectáreas de recorrido al aire libre. SERVICIOS Así también ofrecen 10 piscinas todas habilitadas y cargadas con aguas de manantial, canchas deportivas, salón de juegos, laguna con muelle para paseos en bote y área de pesca deportiva, parque infantil y un amplio esta-
cionamiento gratuito. “Para los que deseen hospedarse, la granja cuenta con 26 cabañas confortables con todas las comodidades como ser: aire acondicionado, TV, frigo-bar y parrillas, ya sea para pasar el día o pernoctar. Ofrecemos también un confortable salón de eventos para capacitaciones, contamos con un restaurante, donde los clientes pueden comer un tradicional menú bufé parrillada y menú al plato”, señala Rodolfo Gómez, gerente general de Granja mi Retiro.
El gerente destaca que ofrecen paquetes por temporadas que se lanzan en las redes sociales con anticipación tales como: Navidad en familia, Año Nuevo, paquetes empresariales y para colegios. El precio se establece de acuerdo al número de visitantes.
PAQUETES
HORARIO DE ATENCIÓN
La granja contará con un paquete especial para Semana Santa que incluye: Dos noches de alojamiento con desayuno y almuerzo incluido, y los huéspedes pueden disfrutar de todas las instalaciones dentro del predio. Esta oferta tiene un costo de 1.080.000 guaraníes por pareja. Para los que deseen hospedarse por tres días tendrán un descuento del 50% a partir de la tercera noche de alojamiento.
Para la opción de día de campo, el horario de atención es de 8:30 a 18:30 de lunes a domingos los 365 días. “Los huéspedes pueden ingresar en el transcurso de la mañana, pero la llave de su bungalow se le entrega a las 16:00 y tiene la llave de su habitación hasta el día siguiente a las 14:00. Después de entregar su llave puede seguir dentro del predio hasta las 19:00 sin ningún costo adicional”, destacó Rodolfo.
También ofrecen un servicio para escuelas y colegios que consiste en desarrollar una experiencia educativa en la granja donde se realiza un recorrido por el minizoológico, el abonero natural y la huerta.
MI RETIRO. Cuenta con veintiséis cabañas y diez piscinas cargadas con aguas de manantial.
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INTERESANTE Para los amantes del estilo al natural Granja mi Retiro cuenta con zonas de camping totalmente empastados y áreas deportivas con canchas de fútbol, vóley, básquet y para los chiquitos, parques infantiles, piletas especiales para que ellos también disfruten. Además se pueden apreciar las huertas ecológicas y árboles frutales de las más exóticas e inimaginables especies.
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ACTUALIDAD ]
Las propiedades de la cebolla La cebolla es especialmente valorada en la gastronomía de los países mediterráneos, bien como condimento o como ingrediente principal de algunos platos.
E
s una planta hortícola monocotiledónea y bienal. Presenta un grueso bulbo en la base formado por túnicas engrosadoras. Las flores son pequeñas y numerosas. Los frutos son diminutos como cápsulas repletas de un gran número de simientes fi nas y negras. Contiene multitud de aceites esenciales y posee propiedades bactericidas. Esta planta se cultiva desde hace más de 4.000 años en todo el mundo. Se podría decir, de cierta manera, que la cebolla es prima hermana del ajo y a su vez simboliza la vitalidad prolongada. En cuanto a su hábitat, la cebolla se adapta prácticamente a todos los climas, lo que le permite ser cultivada en las huertas de muchas regiones. CARACTERÍSTICAS La cebolla es un bulbo que tiene forma redonda o globular y se compone de distintas hojas concéntricas, las hojas contienen un
alto porcentaje de agua a excepción de las que se sitúan más al exterior, que se encuentran secas para proteger a las internas. En su estado crudo, la cebolla puede resultar picante, fuerte para el olfato o el gusto. Esta hortaliza, junto al ajo, constituye un condimento casi imprescindible en una cocina. Puede utilizarse tanto cruda como frita, cocida o asada y entera o partida en pequeños trozos. Es compatible con todo. Se consigue dulcificar si se sumerge, después de ser cortada en trozos, en un recipiente de agua fría durante unas cuantas horas. Además, no solo sirve para aderezar sino que mediante un uso adecuado, ayuda a vivir más años de forma más saludable. Es un alimento sano que estimula el apetito, limpia el intestino, previene el nerviosismo, la hipertensión, el insomnio y combate las obstrucciones de materias mal digeridas.
Son innumerables las propiedades medicamentosas que tiene, muchas de ellas conocidas y experimentadas desde la antigüedad, y otras, investigadas o comprobadas científicamente en épocas más recientes. Su consumo es aconsejable para aquellas personas que sufren de retención urinaria, cóli-
cos nefríticos, gota, albuminuria, cálculos renales o vesiculares y reumatismo. También está comprobado su valor diurético, eliminando toxinas mediante la sudoración. En cuanto a su composición, se citan sales minerales, vitaminas,
glúcidos, lípidos, proteínas, azufre, agua, aceite volátil, oligoelementos y azúcares. PROPIEDADES Se puede deducir algunas de las propiedades de la cebolla, no únicamente en el terreno de la nutrición sino que también se puede hablar de sus efectos terapéuticos. Esta hortaliza debe formar parte de la alimentación, especialmente de aquellas personas que realizan una dieta rica en carnes ya que permite contrarrestar los efectos de las toxinas que forman parte de estos alimentos. Pero sus efectos positivos van más allá: contribuye a fortalecer huesos y dientes, además de combatir la osteoporosis debido a la gran cantidad de minerales que posee. En esta misma línea, este vegetal resulta un eficaz remedio para prevenir las caries por su riqueza en f lúor. En el tratamiento de la diabetes, esta hortaliza desempeña también una función curativa y regeneradora muy destacada. Al ejercer un efecto depurativo de la sangre permite al diabético la purificación de la misma ayudándole a desinfectarla eliminando toxinas. Entre las propiedades más importantes de la cebolla cabe destacar lo útil que resulta para conciliar el sueño y combatir el insomnio.
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AGENDA ]
Música y fiesta se vienen para el fin de semana Un sábado y domingo a todo ritmo se prepara para disfrutar con los amigos de un ambiente festivo, con bandas nacionales y extranjeras. CARNAVAL EN CENTRAL BAR Mañana sábado 11 se llevará a cabo el carnaval de Central Bar (Pdte. Franco y 15 de Agosto) y para la ocasión está confirmada la presencia de los Kchiporros y Kita Pena, que ofrecerán un gran show para hacer bailar y disfrutar a los presentes. El evento se realizará en Central Arena (Montevideo y Paraguayo Independiente). Las reservas de mesas son limitadas, se informó. Más datos al respecto del encuentro musical, se puede conseguir llamando al (0982) 446-187. Las entradas están en venta en todos los puntos de la Red UTS. FIESTA PLAYERA DE PIRATA BAR Mañana sábado 11, en la Costanera de Asunción desembarcará la que dice ser la mejor fiesta del año con una vista privilegiada como la que ofrece la Bahía de Asunción. En la ocasión, la gente podrá disfrutar de fogatas, antorchas
y un escenario principal, donde actuarán bandas como Paiko, La de Roberto y desde Argentina, la Familia Reggae. Para el amanecer se prevé la presencia de Chapa C. Prometen una noche inolvidable donde los fiesteros pueden ir en zapatillas, ropa de playa, sombrero, y disfrutar de los tragos playeros. A a todo esto se sumarán, las personas que ofrecen servicios de tatuajes, exposición de artesanías, desfiles, música y baile hasta el amanecer. Los tickets de entrada y para el usufructo de las mesas, pueden adquirirse en la Red UTS.
Carnaval en Central Bar.
CICLO DE JAZZ EN DRÁCENA El próximo 15 de marzo, desde las 21: 00, y como todos los miércoles del año, llega el ya tradicional ciclo de jazz de Drácena (México 732 casi Herrera) con Jazzhead Trío que está conformado por “Seba” Ramírez en batería, Josías Montanía en contrabajo y Esteban Godoy, en piano. El precio de las entradas es de 15.000 guaraníes.
Ciclo de Jazz en Drácena.
Staff.
Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@ gruponacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Rios, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Texeira.
Fiesta playera de Pirata Bar.