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4-5-6 ] LUGARES UN BARRIO QUE NO PIERDE SU ENCANTO
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Comer como en casa de mamá El Paraguayo, ubicado en pleno centro, ofrece un menú basado en lo mejor de la gastronomía nacional, con un toque mediterráneo, pues su chef acaba de regresar de Ibiza.
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El Paraguayo, un lugar como en casa de mamá El restó-bar rescata la comida tradicional y a un precio justo y accesible para todos.
ENTRADA. El local está ubicado sobre la Avda. Rodríguez de Francia esq. Paraguarí, donde se destaca la presencia de un añoso Yvapovô. YVELICE VILLALBA Periodista
ivelicevillalba@lanacion.com.py
FOTOS: AGUSTÍN ACOSTA Y FERNANDO RIVEROS.
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bicado sobre una de las siete colinas de Asunción, donde el doctor Gaspar Rodríguez de Francia se iba con sus guardias a tomar tereré y mirar desde allí el movimiento del puerto de Asunción. Allí mismo, donde aún permanece un viejo yvapovô, con más de 150 años, está instalado el nuevo restó-bar, Grill & Drinks de Asunción. Se trata de El Paraguayo, un lugar gastronómico que se habilitó hace más de un mes, donde los platos se caracterizan por ser tradicionales, pero fusionados con un
toque gourmet y a muy buen precio. El Paraguayo surge de la idea de varios amigos que forman parte de un grupo de empresas. “Queríamos cubrir la necesidad de nuestros empleados y la nuestra, a la hora de almorzar y pasar bien en la zona de Asunción. El local fue inaugurado el 18 de noviembre de año en curso”, comentó Ángel Mario Campos, chef y propietario del restaurante. Agregó que el concepto del local es estrictamente sencillo y desenfadado; cómodo para todos. “Que cada persona que llegue al restóbar pase lo mejor posible, teniendo en cuenta la atención, la calidad y el precio justo. El nombre de El Paraguayo engloba nuestra esencia misma, nuestra raza que hacía falta destacar, un paraguayo honesto, luchador, que quiere hacer las cosas
bien y no el famoso, que hace las cosas así no más”, destacó. Ángel Mario es un chef paraguayo que vivió mucho tiempo en España, reconocido como profesional de la gastronomía en Ibiza, España. “Hace un año volví al Paraguay, pero recién hace unos meses decidí abrir un local sencillo, pero con una cocina abierta y exquisita, donde yo personalmente elijo y compro todos los días los ingredientes, además de dirigir la cocina. Estoy ofreciendo toda mi experiencia”, señaló Campos. SENCILLA DECORACIÓN El restaurante está instalado en una antigua casona, con grandes ventanales y varias salas, que son utilizadas como diferentes espacios. La decoración del restó es sen-
cilla, con elementos que rememoran la época en que no había energía eléctrica y cuando las lámparas a kerosene se usaban. Además posee un hermoso patio que está frente a la casa y donde el principal atractivo es el frondoso yvapovômacho, que se encuentra a la entrada misma del local, en la esquina sobre Paraguarí y la avenida Rodríguez de Francia. De acuerdo a leyenda, se cuenta que el doctor Francia se iba al sitio para tomar tereré y mirar el puerto. También adorna el patio un antiguo pozo de agua con brocal tapado, comentó Campos. Resaltó que la temática del lugar es ser sencillo y casual. “Es un lugar que nos recuerda a la casa de nuestra madre, o a nuestra misma esencia como paraguayo: humildad y sencillez. Los menús diarios son sencillos, fáciles de entender, sin
nombres. Nuestra cocina es transparente, con alimentos sanos, que a nuestra gente le gusta consumir”, detalló. MENÚ DE TODOS El Paraguayo ofrece tres tipos de menú diarios: algo de carne, pollo, pescado, arroz, guisos, cazuelas y pastas. “Quiero destacar que queremos hacer un pequeño aporte a la sociedad y ofrecemos un menú diario llamado ‘el menú de todos’ a un precio que creemos que es justo para el trabajador, y gente que anda mucho por la calle haciendo gestiones y trabajando, que necesita nutrirse y seguir su camino”, mencionó. VIERNES DE FUSIÓN Los días viernes, en el restó El
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SENCILLEZ. La decoración y los mobiliarios son sencillos y evocan un ambiente tradicional.
MENÚ. Los platos son tradicionales, pero con un toque gourmet.
Paraguayo ofrecerán platos fusionados entre la cocina paraguaya y mediterránea, buena música y tragos varios. También tienen proyectado ofrecer desayunos tipo inglés, americano, brasileño y paraguayo.
de otro oficio y dar posibilitad de adquirir conocimientos para un futuro más digno”, destacó.
“Los viernes por la noche ya con-
tamos con nuestra parrilla de carnes variadas y cocina creativa, tocando un poco de cocina mediterránea y cocina paraguaya fusión. También en un futuro no muy lejano queremos ofrecer desayunos de diferentes tipos (inglés, americano, brasileño y paraguayo)”, precisó Campos.
El restó-bar, como su nombre lo indica, es mitad restaurante y mitad bar y como emprendimiento es una apuesta a la mano de obra paraguaya, el 100% de sus colaboradores son paraguayos, y “se da una especial cabida a la mujer paraguaya, madres solteras y con ganas de progresar, gente que puede salir
HORARIO DE ATENCIÓN El local gastronómico actualmente atiende de 12:00 a 15:00, de lunes a viernes, y los viernes
y sábados su horario de atención es de 18:00 a 00:00. “A partir del 2017 queremos atender al público todos los días, dando desayunos y los domingos comidas paraguayas, como asado a la estaca, con sopa, chipa guasu y otras comidas paraguayas”, anunció el propietario.
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Un barrio colorido que no pierde su encanto
Pese a haber sufrido a finales del 2015 las consecuencias de la crecida del río, el primer vecindario turístico de Asunción sigue vigente y conserva su esencia. ADRIANA ZACARÍAS Periodista
azacarias@lanacion.com.py FOTOS: ARCHIVO
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l barrio San Jerónimo es un antiguo asentamiento que encierra una rica historia. En el 2013, la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) declaró a San Jerónimo como el primer vecindario turístico de Asunción y fue declarado por la municipalidad asuncena y el Ministerio de Educación y Cultura (MEC) como Patrimonio Histórico, Urbanístico y Cultural.
CENTRO TURÍSTICO. En el 2013, la Secretaría Nacional de Turismo declaró a San Jerónimo como el primer barrio turístico de Asunción.
FERIAS. 30 feriantes invitados y 40 locales realizan actividades todos los fines de
semana.
Sus postales denotan un paisaje colorido y brioso, de estrechas callejuelas, muros y la escalinata de 42 peldaños. A esto se suma el oratorio y pasillos dedicados a grandes referentes culturales de nuestra historia. Está compuesto por siete manzanas, donde comulgan sus principales atractivos como la plaza Rodríguez de Francia, el arroyo Jardín, la calle Piravevé, el árbol de yvapovô, el oratorio San Jerónimo con mirador y el callejón Bicentenario.
CÓMO SE CONSOLIDÓ Y SIGUE VIGENTE TRAS LA CRECIDA DEL RÍO
Desde el imponente mirador, propiedad de la familia González, se puede apreciar parte de la bahía, los barrios adyacentes de impronta colonial y el bohemio puerto de embarcaciones. BOHEMIO Y ANTIGUO El barrio, originalmente llamado “Loma San Jerónimo”, se eleva en las inmediaciones del puerto asunceno, en el sector oeste, sobre una de las siete colinas de Asunción. Sobre su denominación, la teoría más precisa habla del asentamiento de la orden religiosa de los Jerónimos y Mercedarios, que llegaron al Río de la Plata con la expedición de Pedro de Mendoza en 1536. Si bien, para los pobladores su nombre autóctono fue siempre “Loma San Jerónimo”, su nombre en alusión al vecindario es “Doctor Francia”, que cambió de denominación a partir del contexto de su catalogación como “primer barrio turístico”. El doctor José
teniendo en cuenta que la topografía del sector lo amerita, con pendiente de 8%. Aceras con material antideslizante y señaléticas. Utilización de bandas guías en veredas para guiar el recorrido, cambiando el material por uno más rugoso con 0,15 centímetros de ancho aproximadamente. La señalética de accesibilidad estará en todo el recorrido. También habrá cartel de acceso en braille.
ESCALINATA SAN JERÓNIMO. Intervenida por el Atelier Moxel Mosaicos, a cargo de la diseñadora Laura Godí.
Gaspar Rodríguez de Francia fue uno de los próceres de la independencia de 1811 y más tarde fue nombrado el dictador perpetuo de Paraguay, que gobernó desde 1816 hasta 1840. Por sus recovecos han pasado reconocidos personajes que dejaron huellas en nuestra cultura, como Emiliano Bobadilla Cáceres, Emiliano R. Fernández y Luis Alberto del Paraná. Pero el artista más distinguido por los vecinos es Agustín Barboza, pues allí nació el 5 de mayo de 1913.
UNA DE LAS SIETE COLINAS DE ASUNCIÓN El terreno presenta altas lomadas y pendientes. Según la distribución orográfica, las siete colinas son: Loma Kavará, área fundacional de Asunción, sitio donde se presume fue construida la Casa Fuerte, ubicada en la esquina de las calles De la República y 15 de Agosto, zona en que se distribuyen las principales instituciones relacionadas al Poder Ejecutivo y Legislativo y punto de encuentro colectivo en virtud de marchas y manifesta-
ciones sociales. Las demás comprenden la Loma San Jerónimo, la Loma Clavel, actual cuartel de Infantería de Marina y la Loma Cachinga, zona del ex Hospital de Clínicas del barrio Dr. Francia. Asimismo, la Loma del Mangrullo, donde se asienta el Parque Carlos Antonio López, la Loma de la Encarnación, hoy iglesia de la Encarnación, y la Loma de las Piedras de Santa Catalina, hoy Escalinata de Antequera. Anteriormente sobre la barriada
COLORIDO. Sus calles destellan colores en todos sus recodos.
cruzaban dos arroyos: el Jaén y Jardín, que hoy día forman parte del recuerdo de sus antiguos habitantes. La entrada principal se encuentra sobre la calle Oliva, en su intersección con la calle Piravevé. En el mismo predio aledaño se sitúa el Centro de Informaciones Turísticas y guías capacitados para el efecto. LO QUE REPRESENTA PARA EL TURISMO EL BARRIO SAN JERÓNIMO En el marco del XXV Congreso
Panamericano de Arquitectos, realizado el 24 de noviembre, la arquitecta Johanna Centurión tuvo a cargo la disertación sobre Turismo Cultural y Social en Loma San Jerónimo, caracterizado por su sello propio, por la unión de su gente, sus coloridas casas, pasillos, adornos en todos sus callejones y la creatividad en cuanto a la utilización de materiales reciclados. “El turismo como promotor de desarrollo urbano dentro del barrio es uno de los facto-
res económicos de mayor volumen, ya que el mismo genera ingresos para el sitio, tanto en la zona alta así como también en la zona baja, mejora la calidad de vida, recursos humanos, actividades comunitarias y la promoción como sitio de atractivos”, mencionó Centurión. Por consiguiente, una faceta turística nació entre los pobladores, puesto que ellos mismos fungen de guías, realizan diversas actividades en conjunto, como conciertos con artistas nacionales, ferias, fiestas patronales.
LA PROPUESTA INCLUSIVA Para la arquitecta existe un detalle que aún no se ha potenciado, como la instalación de rampas de acceso que se constituyen en una gran necesidad, dado que el terreno es muy accidentado. En un intento de imitar el caso de las recientes inauguradas rampas de acceso en las Reducciones Jesuíticas de Trinidad del Paraná, en el contexto de turismo inclusivo, Centurión señaló las posibilidades prácticas y viables para elaborar un plan de adaptación de espacios urbanos
para dar lugar a la instalación de estos elementos. “Hoy existen una serie de propuestas para el barrio, una de ellas es la tesis de grado que realicé para potenciar aún más el turismo, generar mayor calidad de vida y hacerla accesible para todos”, expuso. Descripción de la propuesta: A nivel urbanístico, la intervención consiste en eliminar barreras, de este modo se iniciará el diseño de rampas con material antideslizante, que llevarán el logotipo de accesibilidad con pintura sintética azul,
El barrio tiene una diferencia de aproximadamente 15 metros del punto más alto al punto más bajo, la cumbre de la loma pertenece a la cota 75 y la menor pertenece a la cota 60. El punto más bajo se encuentra por debajo de la cota 64, eso significa que es zona de riesgo (inundable). “En el 2015 el barrio San Jerónimo, así como otros, sufrió una de las más grandes inundaciones y debido a la crecida e intensas lluvias, los pobladores tuvieron que dejar sus viviendas y asentarse en el sector más alto, porque las aguas llevaron todo consigo a la zona baja”, explicó. Finalmente, luego de aproximadamente casi 1 año, volvió todo a la normalidad, gracias al trabajo constante de las comisiones vecinales, en conjunto con los pobladores del barrio y otros factores como donaciones, ayuda de municipios e instituciones, entre otros sectores. “Las casas en colores siguen embelleciendo el recorrido peatonal, así también como las decoraciones de materiales reciclados que elaboran los vecinos del barrio”, aseguró.
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LUGARES ] ARQ. JOHANNA NATHALIA CENTURIÓN OVELAR Egresada de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Arte en el 2014 en la Universidad Nacional de Asunción UNA). Tiene 28 años y obtuvo el título de arquitecta con el trabajo de investigación sobre el barrio Loma San Jerónimo con el tema: Turismo Cultural- Social y Urbano. Título: Turismo Cultural- Social a través de una propuesta integradora para el barrio Loma San Jerónimo con criterios de desarrollo sostenible implementando pautas de Diseño Inclusivo. En octubre del 2015 obtuvo el segundo puesto de proyectos arquitectónicos en el concurso organizado por la ONU “Comunidades Inclusivas y sin Discriminación”. En el 2016 fue invitada como disertante para presentar de vuelta el trabajo de investigación sobre San Jerónimo en el XXV Congreso Panamericano de Arquitectos. Actualmente se dedica a la investigación, docencia y construcción.
IMPRONTA. Su diseño emula la particularidad de su paisaje auténtico y colorido.
SITUACIÓN ACTUAL DEL BARRIO EN TÉRMINOS DE RENTABILIDAD, SEGÚN LA ARQUITECTA -
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Circuito turístico: se puede realizar a pie, en bicicleta y vehículo. Equipo de informadores turísticos locales: está compuesto de 20 personas y se encuentran en formación 10 voluntarios. Cuenta con un Centro de Informaciones de la Comunidad. Presentadores de Servicios Gastronómicos: afectan a 70 familias. Puestos de recuerdos, artesanías, juegos tradicionales: se dedican a estos rubros 12 familias. Encargados de estacionamientos: 11personas. Desarrollo del reciclaje como factor identificador del lugar: Los muebles de los locales y las decoraciones de las calles se realizan reciclando elementos cotidianos. Existe un calendario de eventos con actividades mensuales y de todos los fines de semana. Reciben 1.000 visitantes en promedio por fin de semana. Los visitantes nacionales ocupan el 70% y los extranjeros el 30%. Un promedio de G. 20.000.000 ingresa a los prestadores de servicios por fin de semana. G. 250.000.000 en promedio se invirtieron en el inicio de la puesta en valor, desarrollo de identidad y formación del producto turístico. 30 feriantes invitados y 40 vecinos de la zona realizan actividades todos los fines de semana.
BUENA RECEPCIÓN. Mil visitantes en promedio reciben cada fin de semana.
RECICLADO. Los muebles de los locales y las decoraciones de las calles se realizan reciclando elementos cotidianos.
ARTESANÍA. Puestos de recuerdos, artesanías y juegos tradicionales.
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DULCES ]
Postres para despedir el año En ediciones anteriores habíamos presentado varias opciones relacionadas a los postres tradicionales de las fiestas de fin de año. Ahora te invitamos a probar dulces especiales para despedir al 2016 y recibir con todo al 2017.
C
eci Gross Brown es una joven empresa r ia a quien siempre le gustó la cocina. Desde pequeña hacía pastaf loras y diversos dulces. Desde el 2011 ofrece otras opciones, por lo que incursionó también en la elaboración de comidas saladas en su primer local, La Paste 1, ubicado en Dr. Morra 748 c/ Tte. Vera, donde atienden de 8:00 a 21:30. Después de 5 años de arduo trabajo tuvo la oportunidad de la apertura de habilitar un nuevo local que se abrió a finales de octubre. La Paste 2 está situado en Souza 5590 y donde atienden a la clientela de 8:00 a 23:00. ALGUNOS POSTRES PARA DISFRUTAR Pie de limón con espuma Es una masa sablée con relleno de pie de limón. Lleva como decorado espuma de chocolate blanco y frambuesa. Igualmente, un agregado de chocolate blanco, negro y las frutas de las cuales se disponga.
Postre frutos rojos.
Postre frutos rojos Se elabora con una crema queso polenghi, leche condensada y azúcar impalpable. Arriba se coloca un decorado de salsa de frutos rojos como frutilla, frambuesa y arándanos. Torta Red Velvet Es un postre que lleva colorante rojo, crema, una masa de bizcochuelo y el relleno es frosting de queso crema.
Torta Brownie.
Pie de limón con espuma.
Torta Delirio.
Torta Red Velvet.
Torta Delirio La masa está hecha de almendras, con relleno mousse de chocolate y decorado con glasé de chocolate. Torta Brownie Es un preparado de masa brownie, mousse de dulce de leche, con decorado de merengue y cacao. Teléfonos: (021) 612-447 / (0985) 196-900.
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AGENDA ]
Un entretenido fin de semana Los mejores encuentros para despedir el 2016 y recibir al nuevo año. Con buena onda y mucha diversión.
ASUNCIÓN PUB CRAWL: DESPEDIDA DEL AÑO Hoy no podés faltar al Asunción Pub Crawl para despedir al 2016. Un pub Crawl también conocido como recorrido de bares, bar tour o ida de bar en bar, esta noche será una oportunidad única para conocer lo mejor de la vida nocturna asuncena en la zona céntrica de la ciudad a través de este sistema de celebración. El costo del Pub Crawl es de 50.000 guaraníes por persona, el cual se paga en el primer bar. No hace falta reserva ni registrarse. Esto incluye 1 cerveza gratis en cada bar en el tour (3 - 4 bares), un recorrido guiado por expertos y la entrada es gratuita a bares. Para más consultas pueden contactar al mail: asupubcrawl@gmail.com. EKAÑY 2016 APER FEST Esta noche a partir de las 19:00 se llevará a cabo el festival “Ekañy 2016 Aper Fest” para despedir el año en La Chispa (Estrella 955 e/ Montevideo y Colón). Cabe destacar que la entrada es libre y gratuita. Del encuentro participarán bandas amigas como: Carnival Prozac Dreams, Estampida, Falta Envido, Mente Salvaje, Los Gatos, Empanadas Con Punk, Los Moder-
club desde la 1:00 el domingo 1 de enero. Podés adquirir tus entradas anticipadas por solo 50.000 guaraníes o ese mismo día en puerta por la suma de 70.000 guaraníes. Durante la noche podrán disfrutar de cerveza, fernet bien cargadas. Para más consultas pueden comunicares a la fanpage de Bizarren Club.
nos, Juventud Falafel, Mendigo Sin Cresta y Pachín Centurión. La musicalización estará a cargo de ZePe Selectah. METAL NATION 34TH Hoy a partir de las 20:30 no podés perderte el concierto “Metal Nation 34th the Thrash Alliance Xvi” en su nueva edición. Cerrando de esta manera el 2016 con el último concierto del año. El evento se llevará acabo en la Casa del Pueblo PRF (Maduvirá 522). La entrada es libre y gratuita y contará con alta seguridad para evitar contratiempos. Estará estrictamente prohibido el ingreso de bebidas, ya que conta-
rán con una cantina que funcionará toda la noche. Además de las bebidas en general, habrá hamburguesas y lomitos. Con el regreso de Syon a los escenarios, también contarán con la presencia de los grupos como Koga, Infexion, Endgame, Flying War, Aggressive Squad, Tantrum, Rage Mob, Roush y Descontrolorius. BIZZAREN 01.01.17 Para las personas que aman bailar no pueden faltar visitar el Bizarren de año nuevo, para empezar el 2017 de la mejor manera. Este encuentro se llevará a cabo en el Sirius
AÑO NUEVO EN PIRATA BAR
personalizados para reposición. Las entradas tienen un costo de 205.000 guaraníes para caballeros y las damas solo pagan 155.000 guaraníes y están a la venta en la Red UTS. Con la compra de 8 entradas tenés una mesa que incluye: 2 entradas generales para la fiesta playera, whisky, cervezas, vodka, agua, jugo de naranja, tónica, gaseosas y10 dark dog.
El 1 de enero no podés faltar a las nuevas travesías de Pirata Bar, con canilla libre toda la noche de Red Label, cerveza, smirnoff vodka, agua, gaseosa y cocktail’s; baile en todas las cubiertas y desayuno al amanecer con servicio de mozos
También pueden acceder a las entradas Vip. Para socios el precio de entrada es de 305.000 guaraníes (caballeros) y 205.000 guaraníes (para las damas). Para no socios el costo es de 355.000 guaraníes (hombres) y 255.000 guaraníes (mujeres).
Staff.
Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruznajle@ lanacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Rios, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.