SUPLEMENTO - FOCO business - EDICIÓN 11.325

[NEGOCIOS]

Los 558 controles de calidad que forjan una cerveza de clase mundial

[EMPRENDER]

Amistad con aroma a chocolate y sabor a chipa pirú

South Food, más de treinta años de excelencia

Dos marcas icónicas, KFC y Pizza Hut, encontraron en Paraguay una plataforma de crecimiento basada en la excelencia operativa, la formación de personas y una visión de largo plazo que trascendió generaciones.

El ADN de una cerveza multipremiada

Desde la selección de ingredientes hasta los 558 controles de calidad, Cervepar convirtió a Pilsen en un orgullo paraguayo con estándares de clase mundial. [NEGOCIOS]

Durante más de un siglo, una botella de Pilsen estuvo presente en las celebraciones familiares, encuentros entre amigos, partidos de la Albirroja, el rally y diversos eventos que forman parte de la identidad nacional. Pero, detrás de esa imagen cercana existe una industria que combina ciencia, tecnología, talento humano y una exigente cultura de calidad que llevó a una cerveza paraguaya a competir entre las mejores del mundo.

En Cervepar, la elaboración de una cerveza comienza con la selección de los ingredientes: cebada malteada, maíz, lúpulo, agua y levadura, elementos que atraviesan un proceso donde cada detalle es medido y controlado.

En el marco de la Expo Paraguay ARP 2026, el maestro cervecero de la firma, Alberto Simón reveló que la producción de la Pilsen demanda aproximadamente 15 días entre molienda, maceración, filtración, fermentación, maduración y envasado. Sin embargo, la verdadera diferencia está en la rigurosidad aplicada durante todo el camino.

“Nosotros tenemos 558 controles de calidad que realizamos desde que seleccionamos la materia prima hasta que esa cerveza llega a la mesa de los consumidores. Son controles fisicoquímicos, microbiológicos, sensoriales y de procesos”, contó.

Detrás de cada botella existe una combinación de conocimiento técnico y experiencia acumulada. La levadura, uno de los componentes más pequeños, pero determinantes, funciona como el ADN de la cerveza. En los laboratorios de Cervepar se trabaja con cultivos propios que permiten mantener el perfil característico de la marca generación tras generación.

“El objetivo es elaborar cervezas que tengan el mismo sabor que hoy disfrutamos, mañana, dentro de cinco años o diez años. Que nuestros hijos y nietos puedan encontrar el mismo aroma, la misma claridad, el mismo brillo y la misma espuma”, sostuvo el especialista.

Y justamente la espuma ocupa un lugar especial dentro del universo cervecero. No es solamente un elemento visual, sino una parte esencial de la experiencia. Es la corona que protege los aromas, conserva el gas carbónico y permite disfrutar mejor las características de la bebida.

Esa búsqueda permanente de excelencia condujo a Cervepar a recibir

[COLUMNISTA]

Jugamos al amigo invisible, ¿y el lunes cómo le pido resultados al equipo?

Según Harvard Bussiness en Paraguay, la amistad es un pilar cultural profundo que cada 30 de julio moviliza a organizaciones enteras. Nos movemos en la fina línea de un ritual casi sagrado dentro del sistema laboral.

Cebada malteada, maíz, lúpulo, agua y levadura conforman la base de una cerveza elaborada con estándares internacionales.

Es una fortaleza que puede potenciar la calidez cuando la horizontalidad se acompaña de reglas claras. El desajuste aparece cuando la confianza se convierte en complacencia y el equipo ocupa los espacios vacíos de la gestión.

La frustración ante esa vulnerabilidad suele empujar al líder al extremo opuesto: refugiarse en una distancia fría con la operación. Es el síntoma de un liderazgo que necesita un sistema que lo sostenga.

La amistad paraguaya puede ser el mayor activo de una empresa si se convierte en un motor de confianza consciente para alcanzar resultados, resguardando el bienestar de cada rol. Para equilibrar cercanía y firmeza, el diseño organizacional propone tres llaves maestras:

La espuma no es solo estética: conserva aromas, protege el gas carbónico y completa la experiencia sensorial de una cerveza bien servida.

reconocimientos dentro del sistema global de calidad de AB InBev y también distinciones internacionales en competencias cerveceras, incluyendo medallas de oro en concursos de prestigio mundial. “Esto demuestra que no solamente hacemos cerveza, hacemos cerveza con calidad de clase mundial”, afirmó.

Más allá de los premios, la compañía destaca que el verdadero diferencial está en las personas que hacen posible cada botella. “La calidad no es un acto aislado, es un hábito que se logra todos los días. Se construye, se protege y se honra”, concluyó.

1. Establecer el respeto sistémico: sustituir los pactos de afinidad por la claridad de las funciones. El equipo avanza con seguridad al conocer los alcances de su autonomía y los límites de la autoridad.

2. Profesionalizar los canales: sostener la comunicación en métodos de trabajo específicos permite que los procesos hablen por vos, liberando la agenda diaria de la carga y el desgaste emocional.

3. Trazar una ruta de validación: Fijar puntos de encuentro predecibles para el seguimiento. Esto transforma la supervisión constante o el aislamiento en espacios de alta dirección estratégica.

Liderar desde la buena voluntad tiene un costo invisible. La dirección se apoya en una estructura clara, donde el verdadero arte de dirigir radica en diseñar un método que potencie el talento de las personas y favorezca un crecimiento sostenible.

¿Estás listo para potenciar la cercanía con tu equipo? ¿Podría la empatía corporativa ser parte de tu KPI? Estoy dispuesta a acompañarte a descubrir las respuestas.

South Food, más de treinta años de excelencia

Dos marcas icónicas, KFC y Pizza Hut, encontraron en Paraguay una plataforma de crecimiento basada en la excelencia operativa, la formación de personas y una visión de largo plazo que trascendió generaciones. Su aporte al país fue destacado por el impacto económico y social forjado a través de su operación.

Cuando un cliente ingresa a un local de KFC o Pizza Hut en Paraguay, probablemente piensa en una receta conocida o en una experiencia que se repite en distintos puntos del mundo, pero en cada mostrador existe otra historia, la de una empresa paraguaya que durante más de tres décadas construyó un puente entre estándares globales y conocimiento local.

Esa trayectoria fue reconocida por la Embajada de EE. UU. y la Cámara de Comercio Paraguayo-Americana, que destacaron el aporte de empresas estadounidenses y sus socios estratégicos en Paraguay por su impacto económico y compromiso con el desarrollo.

Entre las compañías distinguidas se encuentra South Food, representante de dos de las marcas gastronómicas más emblemáticas: KFC y Pizza Hut. Un reconocimiento que, para sus directivos, representa mucho más que un premio corporativo: es la validación de una forma de hacer empresa.

¿Qué fue lo que hizo diferente South Food para convertirse en un caso de impacto en Paraguay? La diferencia estuvo en mantener una visión de largo plazo. “Durante más de tres décadas hemos construido una empresa basada en la ética, la excelencia operativa y el compromiso con Paraguay”, explicó su presidente, Carlos Jorge Biedermann.

La historia comenzó con una apuesta por traer al mercado paraguayo conceptos internacionales de consumo, pero rápidamente se transformó en una plataforma de desarrollo empresarial.

La operación local debió combinar la exigencia de marcas globales con las particularidades del consumidor paraguayo.

Mucho más que restaurantes. Detrás de cada local existe una cadena de valor. “El impacto va mucho más allá de los restaurantes. Generamos empleo formal, impulsamos una amplia red de proveedores nacionales, invertimos en infraestructura, logística, tecnología y capacitación”, destacó por su parte Guillermo Biedermann, gerente general de South Food.

Agregó que hoy, la compañía sostiene más de 700 empleos directos y genera miles de oportunidades indirectas a través de aliados estratégicos.

y directivos celebran una trayectoria basada en compromiso, talento y crecimiento compartido.

“Muchos de nuestros líderes iniciaron sus carreras en posiciones operativas. Ese es uno de los mayores orgullos de South Food: demostrar que con esfuerzo, compromiso y capacitación es posible desarrollar una carrera profesional dentro de la empresa”, afirmó Guillermo. Esa filosofía convirtió a la compa-

ñía en una escuela de talento. Personas que comenzaron atendiendo una caja o en la cocina hoy ocupan posiciones de liderazgo dentro de la organización. Paraguay como plataforma de negocios. El reconocimiento de la embajada y AmCham también envía un mensaje hacia afuera, y es que Paraguay tiene empresas capaces de operar bajo parámetros internacionales y competir con estándares globales.

Para Carlos Jorge, este tipo de distinciones ayudan a proyectar otra imagen del país. “Que una empresa paraguaya sea reconocida por administrar con éxito dos de las marcas más emblemáticas de EE. UU. demuestra que en Paraguay existe capacidad empresarial para operar al más alto nivel”, expresó.

En un escenario donde Paraguay busca atraer más inversión extranjera, la experiencia de South Food funciona como un caso concreto de cómo una alianza entre marcas internacionales y empresarios locales puede generar desarrollo sostenible.

La disciplina detrás del éxito. Mantener durante décadas la confianza de marcas globales implica cumplir procesos rigurosos, auditorías permanentes y una cultura de mejora continua.

Para South Food, esa exigencia fue una oportunidad para elevar sus propias capacidades.

Hoy, con más de treinta años de trayectoria, South Food mira hacia adelante con nuevos desafíos. La expansión nacional, la transformación digital y la incorporación de nuevas marcas forman parte de la próxima etapa.

“Visualizamos una empresa con mayor presencia nacional, incorporando nuevas marcas internacionales, profundizando nuestra transformación digital y continuando siendo un referente en innovación, calidad y desarrollo de talento”, sostuvo Carlos Jorge.

En cuanto al legado que buscan dejar dijo: “Nos gustaría ser recordados no solo por administrar grandes marcas, sino por haber contribuido al desarrollo del país generando empleo, formando líderes, impulsando proveedores nacionales y demostrando que una empresa paraguaya puede alcanzar estándares de excelencia internacional sin perder sus valores”, concluyó.

El sabor de la amistad se viste de dulce tradición

En vísperas del Día de la Amistad, Barroco Chocolate propone un regalo con identidad: chocolates belgas artesanales que combinan sabores tradicionales como chipa pirú, maní y cocido quemado con una experiencia gourmet.

Mañana Paraguay celebra el Día de la Amistad, una fecha que invita a compartir, agradecer y agasajar a esas personas que están presentes en cada etapa de la vida. En ese universo de obsequios con propósito, una empresa paraguaya busca conquistar paladares con una combinación poco convencional: chocolate belga de alta calidad fusionado con los sabores más representativos de la gastronomía paraguaya.

Se trata de Barroco Chocolate, un emprendimiento artesanal que transforma ingredientes tradicionales como la chipa pirú, el maní, el cocido quemado y la miel de caña en piezas gourmet pensadas para vivir una experiencia sensorial.

Su propietaria, Gilda Balsevich, contó que entre las novedades que más llaman la atención se encuentra una tableta rellena de crema de maní y chipa pirú crocante, una reinterpretación paraguaya de las tendencias internacionales del chocolate relleno. “Con la chipa pirú probé muchas recetas hasta que di con esta que es muy rica”, relató Gilda dejando entrever que hoy el consumidor busca experiencias, no solo comer un chocolate.

Agregó que la tableta propone un recorrido de sabores. Primero, aparece la intensidad del chocolate, luego la suavidad de la crema de maní y finalmente el toque crocante y ligeramente salado de la chipa pirú, describió la emprendedora.

[SAVE THE DATE] EXPERTOS PONEN FOCO EN TENDENCIAS QUE TRANSFORMAN LAS FINANZAS

La emprendedora Gilda Balsevich encontró en los sabores tradicionales del Paraguay una fuente de inspiración para crear chocolates con sello gourmet.

La marca desarrolla variedades que incorporan desde maní y chipa pirú hasta cocido quemado y miel de caña.

Otras variedades. Además de la tableta con chipa pirú y maní, Barroco Chocolate cuenta con otras combinaciones que rescatan sabores nacionales y propuestas gourmet. Otra de las más solicitadas es la del chocolate relleno con crema de cocido quemado y chipa pirú, una creación que homenajea el tradicional mate cocido quemado paraguayo; a esta se suma la tableta Ka’í Ladrillo, inspirada en el

El 3 de agosto, en el Centro de Eventos del Paseo La Galería, se abrirá el debate sobre la nueva era de los pagos, acercando las tendencias globales que ya están cambiando la relación entre tecnología, empresas y consumidores.

La inteligencia artificial, las billeteras digitales y los pagos sin contacto están redefiniendo una de las acciones más cotidianas de la vida: comprar. Lo

que antes requería efectivo, tarjetas o largas operaciones, hoy avanza hacia experiencias instantáneas, invisibles y cada vez más inteligentes.

Ese es el futuro que llegará al centro del debate en el Pay Meeting 19, el encuentro más importante de la industria de medios de pago en Paraguay, organizado por la Cámara Paraguaya de Medios de Pago (CPMP), que reunirá el próximo 3 de agosto en el Centro de Eventos del

más innovadoras de Barroco Chocolate, con identidad paraguaya en cada bocado.

La creatividad y la búsqueda de nuevos sabores son los pilares de una marca que apuesta por una propuesta con identidad nacional.

clásico dulce de miel de caña y maní, así como las opciones con pistacho artesanal, dulce de guayaba y una variedad con ron añejado paraguayo. El diferencial de la marca también está en su elaboración artesanal y en la búsqueda de opciones para distintos consumidores. Sus productos son libres de gluten y cuentan además con alternativas sin azúcar. “En el local muchos compran para regalos”, comentó Gilda, una tendencia que cobra especial fuerza en fechas como el Día de la Amistad, donde un detalle puede convertirse en una experiencia para compartir.

Paseo La Galería a líderes, empresas y expertos para analizar la nueva revolución financiera.

La edición 2026 pondrá el foco en cómo la inteligencia artificial está transformando la forma en que las personas pagan, los comercios venden y las empresas toman decisiones. Desde sistemas capaces de anticipar necesidades hasta nuevas experiencias sin fricción, la tecnología comienza a cambiar las reglas del juego. “Queremos presentar las últimas tendencias para que eso pueda ampliar el horizonte y presentar casos de éxito dentro de la industria”, explicó Raúl Alvarenga, presidente de la CPMP. Paraguay vive una acelerada transición hacia una economía digital. El QR, que en los últimos años se convirtió en protagonista del ecosistema de pagos, comparte ahora escenario con nuevas herramientas como las billeteras digita-

Las tabletas rellenas

les y las tecnologías sin contacto. “El año pasado veíamos que el QR era la niña bonita de la industria, pero empezaba a aparecer la tecnología sin contacto a través de las billeteras. Veremos cómo creció en el último año”, señaló Raúl.

Con 19 ediciones consecutivas, el Pay Meeting se consolida como un espacio donde se anticipan las tendencias que marcarán el próximo capítulo de las finanzas. La jornada reunirá a referentes del Banco Central del Paraguay (BCP), Mastercard, Visa, Amazon Web Services (AWS), Thales y otros actores globales, quienes analizarán desde la inteligencia artificial agéntica hasta la próxima frontera de los pagos digitales.

Si hay algo de lo que estamos seguros es que el futuro del dinero ya no se trata solo de pagar sino de crear experiencias más rápidas, seguras e inteligentes.

| Jefa de ventas: Lourdes Giménez lourdes.gimenez@nacionmedia.com