MIÉRCOLES 17, DICIEMBRE DE 2025 | SUPLEMENTO DEL DIARIO LA NACIÓN
[EMPRENDER] Porque lo gluten free puede ser delicioso con Juliatte
Julián Riv eros Saint-Jean, presidente del Directorio de Fructus Terrae S.A.C.I.
[DETRÁS DEL ÉX ITO] Arquitectura con alma de mujer
Fructus Terrae, soluciones integrales y confiables Lo que hace 30 años comenzó con cámaras de frío, hoy es un ecosistema de servicios que acompaña a los principales actores del sector Horeca y salud.
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SUPLEMENTO DEL DIARIO LA NACIÓN
Juliatte Coffee & Gluten Free es una cafetería de especialidad, panadería y confitería artesanal en el que todo es 100 % libre de gluten y sin lactosa, con opciones también sin azúcar. El sueño de abrir una cafetería propia acompañaba a Perla Brítez desde hacía más de una década, aunque en ese momento su camino profesional estaba ligado al mundo corporativo. Ese deseo quedó guardado hasta que, un Día de la Amistad, una conversación le cambió el rumbo. Su mejor amiga estaba por cerrar la pequeña panadería artesanal sin gluten que administraba. Perla venía de dejar su trabajo y vio en ese momento la oportunidad de emprender con propósito; crear un espacio donde la alimentación sin gluten no fuera una limitación, sino una experiencia tan rica y sensorial como la tradicional. Así nació “Juliatte Coffee & Gluten Free, el emprendimiento que hoy está conformado por un equipo de cuatro personas; dos encargadas de la producción y dos en atención al cliente. “Todas estamos comprometidas con un mismo objetivo, que quienes tienen restricciones alimentarias también pueden disfrutar de un buen pan, un dulce casero o un café especial sin preocupaciones”, expresó Perla. El universo de productos de Juliatte es amplio y sorprendente. Los panes, uno de los mayores orgullos de la marca, incluyen pan de campo, baguette, panes de hamburguesa, sándwich, pan árabe, rosquitas, prepizzas y pan chip. La confitería ofrece tortas, cookies, brownies, pastafrolas, alfajores bañados, alfajores de maicena, budines, mousse de chocolate, mousse de mburucuyá y postres fríos. A esto se suman empanadas, tartas, medialunas de hojaldre, rolls de canela, waffles, sándwiches como el clásico JCR (jamón crudo y rúcula) y el árabe Capresse. En congelados, cuentan con ñoquis y milanesas listas para cocinar. Y para eventos, bocaditos salados y sándwiches de miga sin gluten. La magia sucede en su centro de producción, un espacio diseñado especialmente para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. Allí trabajan solo con materia prima certificada libre de gluten, combinando almidón de maíz, fécula de mandioca y harina de arroz con harinas más nutritivas como sarraceno, garbanzo, papa, batata y semillas, logrando texturas y sabores que sorprenden incluso a quienes no tienen restricciones. Perla destaca que el mayor dife-
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Un recordatorio de que los celiacos también pueden disfrutar de un buen pan esponjoso, con aroma a casero, o de galletitas, alfajores, medialunas, tortas y por supuesto, pizzas y hamburguesas.
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Juliatte, una caricia para el alma
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[EMPRENDER] SABOR CON PROPÓSITO HASTA PARA NAVIDAD
[COLUMNISTA]
Para estas fiestas, en Juliatte habrá panes dulces tradicionales, especiales con frutos secos, con chips de chocolate, sin azúcar o de pistachos, todos libres de gluten y sin lactosa.
La confitería ofrece tortas, cookies, brownies, pastafrolas, alfajores bañados y mucho más.
Se elaboran en su centro de producción, un espacio diseñado especialmente para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
Perla Brítez no solo creó un negocio, sino un espacio de pertenencia para quienes durante años tuvieron opciones limitadas.
rencial de Juliatte es el sabor. “Queremos que nuestros productos te hagan olvidar que existe una restricción alimentaria”, comentó. La meta es que los clientes vivan la misma experiencia sensorial que en una panadería tradicional, pero con seguridad y tranquilidad total. De cara a las fiestas, la propuesta crece con panes dulces tradicionales, especiales con frutos secos, con chips de chocolate, sin azúcar o de pistachos, todos libres de gluten y sin lactosa. También ofrecen budín navideño, carrot cake, cookies temáticas y un menú dulce y salado para Navidad y Año Nuevo. Aunque el nicho sin gluten exige insumos más costosos, como goma xantana, psyllium, harinas alternativas y edulcorantes naturales, Perla apuesta por mantener una buena relación precio-calidad porque sabe que, para muchos, no es una elección: es salud. Detrás de Juliatte, hay una emprendedora que decidió transformar un desafío en una oportunidad. Perla no solo creó un negocio, sino un espacio de pertenencia para quienes durante años tuvieron opciones limitadas. Su misión es clara, demostrar que lo gluten free puede ser delicioso, honesto, accesible y hecho con amor.
Porque lo gluten free también puede ser delicioso, honesto, accesible y hecho con amor.
Quienes tienen restricciones alimentarias también pueden disfrutar de un buen pan, un dulce casero o un café especial sin preocupaciones.
Año Nuevo, reglas nuevas Pienso en el esfuerzo diario de Don Pedro, allá en su depósito de Caaguazú. Entre el polvo y el movimiento de cajas, a veces siento que la carga que más le pesa en la espalda no es la de las mercaderías, sino la de su propia incertidumbre. Su sueño de crecer siempre chocó contra una cordillera invisible: el “Everest de trámites para la formalización”. Para Don Pedro, y para el 97 % de los empresarios de este país, ser formal fue, históricamente, un acto de heroísmo. Pero mientras esperamos la llegada del 2026, algo fundamental cambió en los cimientos de nuestra economía. La reglamentación de la nueva Ley de Mipymes (Ley N° 7444/2025) significa una nueva y mejorada era para el 97 % de las empresas del país. La gran novedad es que la burocracia entra en piloto automático. Gracias al cruce de datos entre entidades del Estado, la emisión de la Cédula Mipymes ahora es automática para quien tenga RUC. Chau trámites; hola beneficios. El decreto también tiende un puente hacia lo más importante: el empleo digno. Se habilita un régimen especial para microempresas, diseñado para romper la imposibilidad de contratar. La prioridad absoluta de este esquema es garantizar la cobertura de IPS del trabajador desde el día uno, asegurando lo innegociable: que ningún empleado quede fuera del sistema de protección social por rigideces económicas iniciales. Además, hay alivio real al bolsillo con la exoneración y descuentos en tasas y registros para las micro y pequeñas empresas, y un cambio de visión, se prioriza la corrección antes que la recaudación, estableciendo que, ante la primera falta administrativa, la respuesta ya no sea una multa, sino la capacitación. Se entiende, por fin, que el emprendedor puede fallar por desconocimiento y no por mala fe. El Estado deja de ser un obstáculo para ser un aliado. Don Pedro ya tiene el camino despejado. La autopista hacia la formalidad está pavimentada y el peaje es más barato. Mi deseo para este 2026 es que todos se apropien de esta conquista. Ya no hay excusa para frenar el crecimiento. Es hora de formalizarse, contratar sin miedo y crecer. ¡Salud por un año con menos trabas y más facilidad para emprender!
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[CORE BUSINESS] DE INNOVAR EN FRÍO A PROVEEDOR PARA EL SECTOR HORECA Y SALUD
Fructus Terrae, 30 años de soluciones confiables La empresa celebra tres décadas de crecimiento sostenido, expansión y un sello que se volvió parte de su ADN: la capacidad de transformar cada necesidad del cliente en una solución integral.
Julián Riveros Saint-Jean, presidente del Directorio de Fructus Terrae S.A.C.I.
Fructus Terrae celebra 30 años de trayectoria, consolidándose como un referente en soluciones para el sector HORECA y salud.
La empresa se caracteriza por acompañar de cerca las necesidades de sus clientes.
La innovación es uno de los pilares fundamentales de Fructus Terrae.
Esta trayectoria está escrita con tecnología, visión y, sobre todo, relaciones sólidas.
fundamentales de Fructus Terrae. La empresa mantiene un proceso constante de actualización, incorporando tecnologías de punta, productos de estándares internacionales, mejoras continuas en formulaciones químicas y programas de capacitación técnica para clientes y sus equipos. Además, optimiza sus procesos con automatización en distintas unidades de servicio. Con el objetivo de acercar aún más la información a sus clientes, en 2026 implementarán una herramienta digital que permitirá acceder en tiempo real a datos sobre productos, servicios realizados, videos instructivos, capacitaciones e informes digitales, fortaleciendo la relación de transparencia y eficiencia. El equipo humano de Fructus
Terrae está compuesto por 47 colaboradores que desarrollan sus funciones en áreas clave como producción de químicos, logística, mantenimiento, soporte técnico, comercial, maquinarias, lavandería industrial, administración y capacitación. La inversión en talento y formación continua ha sido un factor decisivo para sostener la calidad del servicio y garantizar el crecimiento constante de la empresa, aseguró. Para el presidente, este aniversario representa mucho más que un logro corporativo. “Es el resultado del trabajo diario con nuestros clientes y del compromiso que ellos depositan en nosotros. Este aniversario es de ellos tanto como nuestro”, aseguró. La compañía también proyecta el futuro
con iniciativas sostenibles, incluyendo una alianza internacional que será presentada en 2026 y que refuerza los pilares de excelencia, responsabilidad social y compromiso ambiental que guían su estrategia, dijo. Treinta años después, la esencia de Fructus Terrae permanece intacta: brindar soluciones integrales, confiables e innovadoras que ayuden a cada cliente a elevar sus estándares y alcanzar sus objetivos. Lo que comenzó en 1995 con cámaras de frío, se transformó en un ecosistema completo de servicios que acompaña a los principales actores del sector profesional del país. Esta trayectoria está escrita con tecnología, visión y, sobre todo, relaciones sólidas que se construyen día a día.
2020 Identidad redefinida
2025 Alianza internacional
30 AÑOS DE FRUCTUS TERRAE S.A.C.I. 1997 Alianza estratégica 1995 Apertura
2010 Innovación pionera en Paraguay 2003 Ingreso al mundo de la Higiene Institucional
2015 Expansión al sector de maquinarias
2022 Excelencia que se expande
Fructus Terrae S.A.C.I. celebra en 2025 sus 30 años de trayectoria, consolidándose como un referente en el sector profesional gracias a su enfoque integral y a la confianza de sus clientes. FOCO Business visitó sus instalaciones y conoció de cerca todo. “Durante tres décadas hemos logrado ser una marca reconocida en el mercado profesional. Nuestro relacionamiento con los clientes es cercano, constante y basado en la confianza. Ese vínculo es lo que sostiene cada paso que damos”, expresó Julián Riveros Saint-Jean, presidente del Directorio. Desde sus inicios, la empresa se caracterizó por acompañar de cerca las necesidades de sus clientes y ofrecer soluciones que marcaran la diferencia. Hoy, atiende a más de 500 empresas con sucursales en todo el país, incluyendo hoteles, hosterías, restaurantes y cadenas de comida rápida, supermercados, caterings, clínicas y hospitales, moteles y alojamientos tipo Airbnb, lavanderías, empresas de limpieza y estaciones de servicio. La fidelidad de estos clientes supera el 90 %, y muchos los acompañan desde hace más de 20 años, un indicador que la compañía considera su mayor logro y símbolo de confianza, comentó el Sr. Julián durante el recorrido. La innovación es uno de los pilares
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[DETRÁS DEL ÉXITO] TOUCH MAQUETAS LLEVA EL TALENTO PARAGUAYO AL MUNDO
Arquitectura con alma de mujer
Cada maqueta es un desafío en el que creatividad, textura y color se combinan para dar vida a proyectos que sorprenden y comunican cada detalle con precisión artística.
Fabiana Lombardo es la arquitecta y fundadora de este emprendimiento que convierte planos y sueños en maquetas extraordinarias, que cautivan a desarrolladores inmobiliarios y a las empresas más prestigiosas de Paraguay y del exterior. En medio del auge inmobiliario paraguayo, en el que cada edificio, centro comercial o desarrollo urbano compite por ser un ícono de modernidad, se destaca una mujer que convierte planos y renders en realidades que se pueden tocar y admirar. Se trata de Fabiana Lombardo, una visionaria, artista y emprendedora, que supo capitalizar un talento nacido en la universidad, a tal punto de convertirlo en un taller donde la imaginación y la precisión técnica se encuentran para dar vida a maquetas que sorprenden a los clientes más exigentes. Desde la época en la que estaba en la Facultad de Arquitectura, Fabiana encontró fascinación por las maquetas. “En cada proyecto final veía una oportunidad para crear algo único. Pronto mis compañeros y profesores comenzaron a pedirme que hiciera sus maquetas,
y ahí descubrí que podía convertir la pasión en profesión”, recordó. Así, lo que comenzó como encargos para sus compañeros pronto se transformó en trabajos para estudios de arquitectura y, finalmente, en la fundación de su propio emprendimiento, Touch Maquetas, en 2016. El taller, creatividad y precisión.
Seis arquitectas jóvenes y detallistas trabajan hombro a hombro con Fabiana, transformando planos digitales en estructuras tridimensionales que parecen respirar. “Mi equipo y yo somos capaces de recrear los anhelos de los clientes e incluso mejorarlos”, afirmó. Cada maqueta es una obra única. Hay desde creaciones de la Ruta Bioceánica Vial hasta los complejos más modernos y proyectos internacionales que viajan a Uruguay y Brasil. Lo que distingue a Fabiana no son solo sus creaciones, sino la manera en que logra trasladar un proyecto complejo a una experiencia sensorial completa. Cada estructura se construye con MDF, vidrio y acrílico, cuidadosamente cortados y ensamblados. Cada detalle, desde los árboles diminutos hasta el mobiliario interno, las texturas y colores están pensados para que quien los observe pueda imaginar el espacio como si estuviera allí. Y luego está la luz, un sistema de cableado eléctrico que, si bien es casi artesanal, ilumina cada maqueta, proyectando sombras y destacando la verticalidad de los edificios. “No es magia, es paciencia, creatividad y amor por lo que hacemos”, dijo.
Fabiana Lombardo es la mujer que crea futuro a través de sus diseños y maquetas que son apreciadas en Paraguay y la región.
Cada maqueta es un desafío. Proyectos como los rascacielos de Civis o de Petra Urbana, el puente de la Ruta Bioceánica o un innovador hotel en Uruguay, pusieron a prueba su ingenio y el de su equipo. “Cada maqueta tiene algo nuevo que vamos probando. Siempre buscamos que sea una experiencia única”, explicó. Y no se trata solo de estética, pues cada pieza debe resistir transporte, exposición al sol o manipulación constante. Por eso, aclaró que cada maqueta incluye un mantenimiento anual. “Es un plus que ofrecemos para que siempre luzcan impecables”, afirmó. La demanda es constante y creciente. Empresas locales y desarrolladores internacionales reservan con meses de anticipación, conscientes de que la calidad no se improvisa. “Prefiero decir que no y mantener la calidad, que prometer y no cumplir”, afirmó la CEO de Touch Maquetas. Agregó que con su trabajo, que ya trasciende fronteras, muestra que Paraguay puede competir internacionalmente, con creatividad, precisión y costos competitivos.
[NEGOCIOS] LA BATALLA POR LOS DERECHOS DE AUTOR
Game over al robo de videojuegos
¿Qué pasa cuando el mayor enemigo de un videojuego no es un bug, ni la competencia, sino la posibilidad de que te roben aquello que creaste? En una industria que respira creatividad y vive de innovar, su talón de Aquiles es, paradójicamente, la fragilidad de lo que produce.
STAFF
FOCO Business conversó con Juan de Urraza, referente del rubro y fundador de Posibillian Tech, quien advirtió que proteger lo que se crea no es opcional, es vital. “El código fuente se puede proteger con copyright; nadie lo puede usar o copiar sin permiso”, afirmó, recordando que detrás de un juego hay personajes, historias, universos completos que pueden ser apropiados por terceros si no se actúa a tiempo.
El riesgo es claro, dijo. “Si no te protegés, otros pueden tomar tu contenido y usarlo para fines que desmejoren tu marca o se hagan pasar por tu producto”, reflexionó. Y es que en un sector en el que un solo éxito puede atraer imitadores, la propiedad intelectual se convierte en un escudo imprescindible. Aunque las leyes actuales no fueron creadas específicamente para
videojuegos, Juan sostuvo que “tienen las mismas reglas que la música, el cine y el software; la reglamentación es suficiente”. El verdadero desafío es económico, pues registrar cientos de personajes y elementos puede ser inviable para muchos estudios. Aun así, aconsejó acercarse a la Dinapi ya que ahí los creativos pueden recibir orientación sobre qué y cómo registrar su obra. “En
Para Juan de Urraza, proteger un videojuego “no es opcional, es vital; un solo éxito puede atraer imitadores si no se actúa a tiempo”.
un mercado global y competitivo, proteger la creatividad ya no es solo un trámite técnico, es una estrategia de supervivencia”, puntualizó.
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