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El difícil desafío de reinventar La Pérgola atraviesa un abanico de circunstancias. La idea es que vuelva a ser lo que era, mas algunos imponderables dilatan el sueño de la vuelta permanente. En pro de la reapertura, se realizaron trabajos de remodelación durante dos meses y medio para sacar de las sombras a un icono de la gastronomía asuncena.
4-5-6 ] GASTRO
El regreso de un clásico de la gastronomía asuncena 2-3 ] NAVIDAD
7 ] ACTUALIDAD
Pasarla genial en Nochebuena y Navidad es la consigna
Sandía y mango, frutas estrella del verano
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Pasarla genial en Nochebuena Y por eso, cocinar para un regimiento y llegar cansadísimos a la cena o despertar el 25 y no encontrar más que sobras, no es opción. Hoy, hay restaurantes y hoteles que ofrecen paquetes muy divertidos con un menú de primer nivel. También hay propuestas de comida para llevar, tan variada en sabores como en precios. Para agendar y tener en cuenta. MARYCRUZ NAJLE Periodista
marycruz.najle@gruponacion.com.py
FOTOS: GENTILEZA Y ARCHIVO
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ué tal si este año aprovechamos las opciones variadas a la hora de pasarla muy bien en Nochebuena y Navidad. Teniendo en cuenta que será un fin de semana largo en el que la consigna principal es pasarla bien con la familia y estar radiantes. Para lograrlo, nada más sencillo que acudir a algunos de los Restó u hoteles que ofrecen la posibilidad de transitar la Nochebuena en un ambiente agradable, con un menú variado y delicioso. Además, también hay shows especiales y hasta la posibilidad de pasar una noche y un día maravillosos en un hotel de primer nivel, gozando de todos sus beneficios.
Para los que prefieren juntarse en casa, también se puede optar por comprar la comida hecha, en diferentes lugares, todos ellos de calidad reconocida, donde deberemos hacer la reserva de platos con anterioridad. Hacemos un pequeño repaso por algunas de las opciones posibles. UNA ORIGINALIDAD La Misión Hotel Boutique tiene una propuesta singular. La idea es “Navidad con ellas” y propone encontrarse con amigas y hablar del año que pasó y prepararse para recibir el 2018. La Misión Hotel Boutique te organiza la #navidadconellas. La propuesta comprende durante estos días previos, un desayuno con amigas o una merienda para compartir con ellas, todo eso que sólo las amigas pueden definir estando juntas. Para info y reservas eventos@lamision.com.
py o +595 984 105 211 NOCHEBUENA Y NAVIDAD En el Sheraton Hotel de Asunción, las Fiestas son un clásico. Así, el 24 de diciembre, ofrecen su Cena de Nochebuena, con un Buffet Gourmet con Open Bar Premium en el restaurante . (Costo g.300 mil p/ persona IVA incluído) ó en el Roof-
top Ten (450 mil p/p IVA incluído). También se puede disfrutar de un Desayuno de Navidad, el 25 de diciembre, desde las 5.00 , hasta las 10.00 hs en el Restaurante, (G.95 mil p/p IVA incluído). También la propuesta ideal llega para la hora del Almuerzo de Navidad, el 25, con un delicioso Buffet Gourmet, en el Restaurante (G.220 mil p/p IVA incluído) Reservas con descuen-
tos hasta el 22 de diciembre y 40 % menos para niños de 7 a 12 años. Menores de 6, no pagan. Informes y Reservas: (021) 617 7227 y (021) 617 7230. reservas.asuncion@shertaton.com/asuncion. EL Dazzler Hotel Asunción tiene una promoción especial para Navidad. Bajo el lema “Pasá la Navidad en tu otra casa, #DazzlerAsun-
GASTRONOMÍA
El cambio atrajo a numerosos comensales.
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y Navidad es la consigna para cenas como para almuerzo. Entonces, ofrecen un menú delicioso que se puede elegir llamando al 213 022/608 704. También hay un menú tan variado como exquisito preparado en La Brioche, para llevar a casa y lograr que la Navidad sea un disfrute familiar. La oferta comprende desde guarniciones y ensaladas con carnes de aves, cerdo y vacunas, preparadas con diferentes salsas y acompañamientos. También postres variados y su must de la temporada: pan dulce relleno de helado. Pedidos con tiempo a los Tel: 021 662104 / 0982 191555 Otro lugar en donde conseguir delicias navideñas para llevar es Gourmet Factory, que tiene diseñado un menú especial festivo y, además, avisa que para todos las opciones de carnes, ensaladas y otras delicias, hay tiempo de hacer pedidos hasta el 22 de diciembre. Pero para los platos que llevan pavo en su elaboración, la fecha tope se acerca hasta el 20 de diciembre. Pedidos y consultas: +595 972839801 ción!” , ofrecen un paquete más que interesante: Cena Navideña con canilla libre de bebidas para 2 personas en Takuare’ê y Noche de alojamiento para 2 en habitación Classic. (USD 133 + IVA 10%) La promo es ideal para parejas y es realmente divertida y romántica. Reservas: desde la web www. dazzlerasuncion.com, escribiendo a reservas@dazzlerasuncion.com
o llamando al 021601626. ¡Navidad Mágica en el Yacht! ¡Papá Noel en el Yacht!: Organizado por VERANDA y Resort Yacht y Golf Club Paraguayo, hay diversas actividades para socios y no socios del Club. Por ejemplo, en el lobby del hotel, tendrán la visita de Papá Noel (Certificado por la Asociación de Noeles del Mundo) quien estará recibiendo “cartitas y escuchando deseos de todos los niños”... ¡A las 18:00 hs del 24 de diciembre, partirá al Polo Norte y a las 00:00 hs regresará con muchos Regalos! Los Regalos se repartirán en el Salón de Galas durante la cena navideña con un Buffet especial Navideño, Open Bar de bebidas sin alcohol y shows en vivo. (Ofrecen una Tarifa promocional de alojamiento de U$D 99 impuesto incluido) El Esplendor Asunción a Wyndham Grand invita a vivir “Una Navidad especial en el #EsplendorAsunción”. Una cena para 2 personas en Piegari, además de alojamiento para 2 personas en habitación Concept, en promoción a USD 140 + IVA 10%. Reservas: web www.esplendorasuncion.com, escribiendo a reservas@esplendorasuncion.com o llamando al 021 601626. El Crowne Plaza Asunción, ofrece
dos posibilidades imperdibles. El 24 de diciembre, la Nochebuena se vivirá intensamente en el Restaurante Wilson. Una cena buffet, más una bebida con alcohol y una copa de espumante para el brindis, será ideal para reunir a la familia. Habrá show en vivo de villancicos en arpa. (G. 130.000 por personamenores de 0 a 5, sin costo y de 6 a 12 años, 50%). Para Navidad, el 25 de diciembre, a partir de las 12:00, se podrá disfrutar de un delicioso almuerzo buffet ,con una bebida sin alcohol incluida. (G. 130.000 p/p- Niños de 0 a 5 sin costo y de 6 a 12, 50 %) Reservas e informes de ambas posibilidades: + 595 921 452 682.
de La Vienesa en todos sus locales, que ofrecen desde la entrada, los diversos platos tradicionales de fondo y los postres y pan dulce, turrones, peladillas, frutos secos, etc etc. Hacer pedidos con tiempo o... ir a último momento a buscar lo que quede.
Las opciones son muchas. Y otros que ha diseñado un menú ideal para Navidad que estará dispuesto para llevar a casa, es Sucre Bistró. Una extensa carta, anuncia que hay de todo y para todos. Carnes y guarniciones por kilo y delicatessen. Contacto: 0982 959-976
Este año, por primera vez, el Restó O Gaucho, también ofrece una cena navideña “para llevar”. Recibirán pedidos hasta el 22 de diciembre para retirar el 24. Dicen que el menú es muy amplio y rico y se puede preguntar sobre él, sus costos y reservar escribiendo a: reservas@ogaucho.com.py o comunicarse al 0981 214200
Para los fans de la cocina española, la Taberna La Malquerida, ofrece también delicias navideñas para llevar. Una promoción especial es una pierna entera de cerdo, grande preparada al horno con salsas para acompañar y pan para que comparta toda la familia (G. 500 mil). Reservas y consultas al (021) 660 570 y 0983-393 609.
El Villa Morra Suites, también tiene su propuesta navideña, sólo que no habrá cena de Nochebuena, sino que se servirá un delicioso Brunch Navideño, el 25 de diciembre. El horario habilitado es desde las 10:30 hasta las 14:30 hs de ese día de Navidad, para que todos puedan disfrutar de un momento relajado y delicioso. Reservas al 021 612715.
Antes de poner proa hacia SanBer, en donde abrirá su restó el próximo 2 de enero, El Viejo Marino, consiente a sus fans con un “Menú navideño para llevar”. Opciones gourmet como el pato a la naranja; lomo de cerdo con damascos y frutos; la tradicional y deliciosa paella y otras opciones de carnes y postres, se pueden conseguir llamando con tiempo a los Tel: 021 662104 y 0982 191555.
Otras posibilidades de tener una cena o almuerzo navideño a toda magia, es contactar con gente con mucha experiencia a la hora de preparar delicias, como Clarita Bogado Catering que ofrece muchas opciones si se hacen los pedidos con tiempo. Consultas: (021)200802 / (0992)282699 - eventos@claritabogado.com.py
MENÚ PARA LLEVAR Hay tanta variedad de platos listos para llevar que ofrecen diferentes lugares, que es muy difícil referirnos a todos. Los hay clásicos y reconocidos como las rotiserías
Para los del Restaurante IL Capo, especializados en pastas, pero con muchas opciones, esta es la mejor época del año y están dispuestos a ayudar a que sea también perfecta a la hora de la comida festiva tanto
Otra opción gourmet, en el caso de catering, es Cartasso Catering que ofrece un menú variado para las fiestas desde la entrada hasta canastas de regalo. Para precios y presupuesto llamar al 0991 732933 o al mail cartassoeventos@gmail.com.
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El retorno de un clásico de la gastronomía asuncena “Es el trabajo más difícil que tuve en Paraguay”, dice Carlos Waldino Riveros. Contratado para hacer que La Pérgola vuelva a ser lo que era, el nuevo gerenciador del tradicional restaurante precisó de dos meses y medio para sacar de las sombras a un punto icónico de la gastronomía asuncena. ALBERTO CASTRO Periodista
alberto.castro@gruponacion.com.py
FOTOS: CHRISTIAN MEZA Y GENTILEZA
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bicado en Avenida Perú 240, el restaurante La Pérgola Jardín tuvo que reinventarse para erigirse de nuevo en clásico y recuperar aquél título de “icónico”, entre las opciones gastronómicas asuncenas a nivel ejecutivo.
Carlos Waldino Riveros.
Ese difícil arte, el de reinventar, fue un trabajo arduo, por demás complicado y hartamente complejo, pues la concreción debió ser casi perfecta para cambiar totalmente de aspecto al local que lucía abandonado, casi en retirada, una bofetada para los amantes de espacios tradicionales forjados con paciencia y tesón.
orfandad y desatención. “La situación me colocó en ésta posición y el desafío fue devolverle el estatus que tenía antes. Darle de nuevo las condiciones de funcionalidad adecuada, así como las condiciones de salubridad e higiene que van de la mano con esa funcionalidad”, precisó, citando las tareas urgentes en la primera etapa de su trabajo.
Llegó a reabrir hace aproximadamente dos meses. Salió de las sombras tras los trabajos de remodelación capitaneados por el chef ejecutivo Carlos Waldino Riveros, quien gerenció en ese lapso el tradicional espacio, que tuvo en los años 90 y principios del 2000, su inolvidable época de esplendor y apogeo.
“Me llevó aproximadamente dos meses y 16 días reacondicionar La Pérgola. Es el trabajo más difícil que tuve en Paraguay. Acá el desafío, a diferencia de otros, fue reestructurar un monstruo. Darle vida
“Cuando vine, a invitación de los dueños, realicé un relevamiento del local para clarificar la situación y ver los caminos a seguir. La única posibilidad de continuar, entonces, era cerrar el local por cuestiones de salubridad y reacondicionamiento. Las administraciones anteriores dejaron el lugar en completo deterioro. Casi destruído. Había que cambiar todo y empezar de cero con muchísima paciencia”, expuso Carlos Riveros, resumiendo el panorama contra el cual tuvo que remar. La intervención profesional de Riveros y su equipo fue en el momento más necesario ante el estado crítico de La Pérgola, ícono gastronómico devenido en la
a un monstruo”, graficó nuestro entrevistado, a quien no le tembló el pulso para ajustar lo que, inexorablemente, había que ajustar. “SALVAR LA PÉRGOLA” “Ante una infraestructura prestablecida, en principio, el primer escalafón fue salvar La Pérgola y el segundo motivo que nos impulsó -en la serie de trabajos- fue hacer que el restaurante vuelva a ser lo que era. El tercer desafío que nos impusimos fue mantener la tradición. Hacer, o crear las condiciones estrucuturales, para que esta tra-
dición se mantenga y no vuelva a soportar situaciones similares”, puntualizó Riveros, quien sobre el punto enfatizó la importancia del control permanente. En dos meses y 16 días, los cambios han sido paulatinos y se fueron ajustando por etapas. Incluso ahora
se presentan imponderables que obligan a replantear los próximos pasos. La renovación también tocó al personal de La Pérgola, cambiándose el staff casi en su totalidad. “Lastimosamente, los personales fueron cambiando con el tiempo, se renovaron, pero quedaron algunos de la vieja guardia”, dice Carlos.
LA PERGOLITA Espacio destinado a eventos especiales, puede albergar a 400 personas. Es una opción deluxe. LA CARTA La parte neurálgica también tuvo
que reinventarse. Y, en algunos casos, modernizarse, aggiornándose a la evolución gastronómica. Una exquisita manifestación de la gastronomía tradicional destaca en la carta del restaurante, con menús nuevos y aquéllos que formaban parte de los platos más tradicionales.
“Hemos reducido la carta, manteniendo lo tradicional, ésos que llevan nombres sui generis, muy llamativos (Dr. De Gásperi, Ayrton Senna, Elvis Presley, etc.), agregando menús viejos y platos innovadores. Mantenemos la clásica Sandwichería y la Panadería, puntos resaltantes del local. Incorporamos el Buffet Diario, el Buffet Ejecutivo, los domingos tenemos el Gran Buffet”, destacó. Entre las opciones, en primera línea, aparecen la parrilla de carnes blancas y rojas, las pastas con toda su variedad, pesca-
dos de alta gama. ALMUERZO ECONÓMICO “Abrimos de 7 a 12 de la noche, con desayuno y panadería propia. Tenemos el almuerzo económico (G 60 mil el kilo) y un menú ejecutivo completo con entrada, fondo y postre (G 85 mil por persona). OPINIONES EN LA WEB “Es una de las mejores opciones para el almuerzo buffet. Amplio, luminoso, limpio y muy variado. Muy buena relación precio-calidad. Muy recomendable” (Iván)
“Los días domingos tiene un variado buffet con entradas, comidas calientes varias, pastas y parrilla. Las comidas, en general, muy ricas. Está en buena relación de precio” (Margarita) COCINA MEDITERRÁNEA La comida mediterránea (pescados, mariscos, arroces, carnes) es una mezcla de sabores españoles, italianos, árabes, griegos y franceses, con ingredientes naturales, frescos y muy saludables. Es lo que caracteriza a La Pérgola Jardín, entre su variedad de opciones.
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Una exquisita manifestación de la gastronomía tradicional destaca en la carta del restaurante, con menús nuevos y aquéllos que formaban parte de los platos más tradicionales.
La comida mediterránea (pescados, mariscos, arroces, carnes) es una mezcla de sabores españoles, italianos, árabes, griegos y franceses, con ingredientes naturales, frescos y muy saludables. Es lo que caracteriza a La Pérgola Jardín, entre su variedad de opciones.
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Sandía y mango, frutas estrella del verano
Típicas de la estación, son opciones refrescantes, hidratantes y con pocas calorías. Ayudan a mantener el cuerpo sano, mediante su aporte de vitaminas y minerales.
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a sandía es una fruta típica de la estación de verano, muy refrescante, hidrata, sacia, aporta muy pocas calorías, es antioxidante, contiene aproximadamente 93% de agua. Se consume cruda y aporta muy pocas calorías al organismo, al igual que vitaminas y minerales. Es una fuente importante de licopeno. Reduce la tensión arterial en pacientes con hipertensión, gracias a su elevado contenido de citrulina, un aminoácido no esencial que se convierte en arginina una vez en el organismo humano y que se encuentra principalmente en la parte blanca que rodea la pulpa. Contiene propiedades depurativas y 1,5 veces más licopeno que los tomates. Es un poderoso antioxidante, según estudio del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social. MANGO Asimismo, menciona que el mango es una fruta de elevado valor biológico, pulposa y jugosa. La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comiéndolo al natural. Su ingesta diaria puede ayudar a prevenir cáncer de seno, de la sangre (leucemia), de próstata y de colon.Combate la sequedad ocular. “Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico, por su contenido en vitamina C y A. Ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Es rico en fibra, ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre. También ayuda a restringir las actividades de una hormona llamada leptina”, detalla el informe de la Secretaría de Salud. Para disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, es importante
dinamizar la cultura de la salud, mediante la realización de actividad física de al menos 30 minutos, tres veces por semana; y mantener una alimentación saludable que incluya la ingesta diaria de cinco porciones de frutas y verduras y la buena hidratación corporal, bebiendo 2 litros de agua por día. “Profesionales de la Dirección de Vigilancia de Enfermedades Crónicas no Transmisibles del Ministerio de Salud recuerdan las importantes propiedades de dos de las frutas estrellas del verano: el mango y la sandía”, enfatiza.
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Actividades para el fin de semana Noche de Saxo y Bossa Nova Esta noche, a partir de las 21:00, como ya es tradicional, habrá música en vivo de saxo y Bossa Nova y una exquisita gastronomía en Takuare’ê Restó (Avenida Aviadores del Chaco y Vasconcellos, Asunción). Se presentaran en vivo, haciendo duo, los artistas paraguayos, Giovanni Primerano y Omar Valdez, pianista y acordeonista respectivamente, quienes ofrecerán un exclusivo repertorio de música folklórica sudamericana. Takuare’ê Resto se encuentra en el Hotel Dazzler y ofrece una fusión de la gastronomía mediterránea en sintonía con la paraguaya, destacando la temática de la caña paraguaya como exquisito sabor primordial que caracteriza a este restaurante. Para reservas pueden comunicarse al 0981 540711 o visitar su página en Facebook como Takuare’ê
Sube a escena ¿Dónde está Papá Noel? En esta época en la que se unen la tradición y la magia navideña, llega la obra teatral ¿Dónde está Papá Noel? dirigida por Equipo de Teatro, estará en escena desde este domingo 17 de diciembre, en Espacio Casa Mayor (Malutín 263 casi Guido Spano). La cita para apreciar esta obra de teatro será los próximos domingo 17, miércoles 20, jueves 21, viernes 22 y sábado 23, a las 19.30. Las entradas se pueden adquirir en los locales de Ticketea. Las anticipadas tienen un precio de G. 35.000, hasta el sábado 16. En boletería del teatro costarán G. 50.000.
Animate 2017 El evento Animate 2017 se realizará mañana 16 de diciembre, en el auditorio de la FADA-UNA (Facultad de Arquitectura, Diseño y Arte, en la Universidad Nacional de Asunción), en el campus de San Lorenzo, en el horario de 10:00 a 19:00. El encuentro busca incentivar, promover y celebrar el arte de la animación. Como invitado especial estará presente Pato Escala, ganador del Oscar por el mejor corto animado “Historia de un Oso”. Pato va a compartir acerca de la producción del mismo y con respecto al potencial de la industria de la animación en Latinoamérica. El evento está abierto a todo el público.
Obra teatral Morbo Hasta mañana subirá a escena la obra teatral Morbo, en Detroit 1920 (Paseo Carmelita), bajo la dirección de Roberto Cardozo, y la producción de R al Revés Producciones RO.CA Panambi Espectáculos BB Producciones. La puesta aborda lo más profundo del ser humano, construido de cuerpo, alma y mente. El elenco está conformado por Ana Banks, Hugo Robles, Jork Aveiro, Leticia Panambi Sosa Luraghi, Dayana Urunaga, Rossana Bellassai Martínez y Belén Bogado. Las entradas se encuentran a la venta a Gs. 60.000 y en puerta a Gs. 80.000.
Tributo a Queen en el Este La banda brasileña Classical Queen, que toca covers de la mítica banda Queen, se presentará el próximo 23 de diciembre en un único concierto, en el local de Época Show Bar de Ciudad del Este. El evento se llevará a cabo en el marco de una gira que la agrupación realiza en el sur del Brasil y que incluye a la zona de las Tres Fronteras. El evento contará con la presencia del grupo nacional Appetite for Spaghetti, banda tributo a Guns N’ Roses, que actuará de telonero de Classical Queen. Queen, liderado por el ya fallecido vocalista Freddie Mercury, el guitarrista Brian May, el baterista Roger Taylor y el bajista John Deacon, sigue siendo uno de los grupos de rock más importantes a nivel mundial. Classical Queen se formó en el año 2004, siendo la primera banda brasileña en ocupar un espacio en el sitio oficial de Queen. Está integrado por Antonio Lobato, voz, piano y guitarra; Fernando Gamba, guitarra y segunda voz; Júlio Abrileri, bajo y segunda voz; y Anderson Macedo, batería y voces. Para más información sobre el show están disponibles la cuenta en Facebook “Classical Queen en CDE (Cover Oficial de Queen)” y el número telefónico 0981 390767.
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Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@ gruponacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Ríos, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.