LUGARES+ OCIO
8 ] AGENDA VARIAS OPCIONES PARA DISFRUTAR DE BUENOS ESPECTÁCULOS VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
4-5-6 ] GASTRO
Un local tradicional y rico en historia
El Bar-Restaurante San Miguel, con 130 años de tradición, forma parte de la semblanza gastronómica de Asunción. Es reconocido por sus milanesas, lomitos y pastas caseras.
2-3 ] LUGARES
Un avión restaurante en una casa de campo: Hotel Del Rancho fue convertido en un sitio de turismo rural y cuenta con diversos atractivos naturales
2
LUGARES + OCIO
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
LUGARES ]
Un avión restaurante, en una casa de campo Hotel Del Rancho fue convertido en un sitio de turismo rural y comenzó a funcionar desde el 2016 y cuenta con un atractivo restaurante que funciona dentro de una nave aérea. YÉSICA VERA ZARZA Periodista
yesica.vera@gruponacion.com.py
FOTOS: GENTILEZA
U
bicado a 70 km de Asunción, aproximadamente, el hotel Del Rancho se encuentra en la pintoresca ciudad de Loma Grande, departamento de Cordillera, donde se disfruta de un bello
paisaje, de valles y cerros. ASÍ NACIÓ El avión también es utilizado por la “American Flight School” para formar azafatas y como necesitaban un avión para el entrenamiento, consideraron que comprar una nave era la mejor salida en vez de alquilar todo el tiempo. “Como hacemos cuatro grandes entrenamientos al año, fue así que
decidimos traer el avión al hotel y el resto del año utilizarlo como restaurante, todo esto nació en el 2016. Quisimos convertir nuestra casa de campo en un hermoso y apacible lugar de descanso y relajación. El nombre obtuvimos porque en las cercanías del hotel se encuentra el Rancho American, que también pertenece al conglomerado llamado Grupo American de Ariel Cáceres y Cía. SA”, empezó contando el Lic. Ariel Cáceres, director de American English SA.
¿POR QUÉ VISITAR? Porque ofrece hermosos paisajes, deliciosos platos, atención personalizada y por sobre todo la tranquilidad que brinda el contacto con los animales y la naturaleza, además del punto fuerte que los diferencia de los demás alojamientos: el AviónRestaurante. Se puede visitar de lunes a viernes de 8:30 a 21:30, mientras que los sábados a partir de las 18:30 hasta las 00:00 y los domingos de 8:30 a 21:30. INSTALACIONES Y COSTO El lugar tiene capacidad para 500 personas y cuenta con piscina, quincho, habitaciones matrimoniales, triples y familiares, balcón con vista panorámica. En cuanto a los precios, el Lic. Cáceres mencionó que tienen alojamientos a partir de 350.000 guaraníes, mientras que para pasar el día con acceso a la piscina el monto es de 50.000 guaraníes. HISTORIA DEL AVIÓN
VISTA AÉREA. Se puede observar el predio del hotel.
PISCINA. Un fabuloso espacio para estar con vista directa al avión restaurante.
De acuerdo a lo expresado por Cáceres, la matricula civil ZP-CCF (CN8957/472) fue la asignada al Boeing 707-321B de Líneas Aéreas Paraguas (LAP), que operaba también por la legendaria estadounidense PAN AM, incorporado por LAP el 20 de octubre de 1978 para cubrir las rutas desde Asunción a Miami y Europa hasta la llegada de los DC-8, cuando fue destinado exclusivamente a vuelos regionales. “El 20 de junio de 1994 fue transferido a la Presidencia de la República para ser usado por la Fuerza Aérea Paraguaya como avión presidencial con el serial FAP-01. En 1996 lo sometieron a un programa de revitalización total (Check D), quedando remozado y con una vida útil de 20 años en 1998. El avión logró hacer algunos viajes presidenciales y también transportó a delegaciones deportivas, culturales
AVIÓN RESTAURANTE. El mayor atractivo de
y estudiantiles entre 1998 y 2005, cumpliendo su último vuelo el 28 de marzo del 2005 para ser oficialmente desactivado el 7 de diciembre del 2007”, comentó. PRIMER MUSEO AERONÁUTICO DEL PARAGUAY El proyecto del primer museo aeronáutico civil de Paraguay está tomando forma gracias a la empresa Ariel Cáceres y Cía. SA, que adquirió el Boeing B707-321B abandonado por años en el aeropuerto Silvio Pettirossi, que perteneció a la extinta LAP, para tal motivo. “Para muchos, los recuerdos de Líneas Aéreas Paraguayas (LAP) siguen latentes, que próximamente se convertirá en el primer museo de aviación civil del país que tendrá sede en el hotel Del Rancho, localidad Loma Grande, departamento de Cordillera”, detalló el emprendedor. El conocido complejo turístico rural ya cuenta con un remozado Fokker 100 que perteneció a Sol del Paraguay Líneas Aéreas. La misma firma ha comprado el Boeing 707 matriculado ahora como FAP 01-4001, avión insignia de la recordada LAP en décadas pasadas y este emprendimiento prevé culminar la primera fase del museo para el 10 de diciembre de este año. El avión será restaurado con el fin de devolverle a su estado original para el deleite de quienes vivieron aquella época y para quienes no tuvieron la oportunidad de verlo volar.
LUGARES + OCIO
el lugar es el avión ambientado donde se sirven las comidas.
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
FACHADA. Así luce el Hotel Del Rancho.
HABITACIONES. Varias opciones al momento de elegir dormitorios.
3
4
LUGARES + OCIO
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
LUGARES + OCIO
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
5
GASTRONOMÍA ]
Un local tradicional y familiar de Asunción
En los últimos años, los espacios del restaurante San Miguel fueron modernizados, pero siempre manteniendo la calidez familiar.
En las mesas de San Miguel se han trazado cientos de conjuros, planes, proyectos políticos y deportivos, y encuentros de enamorados.
El Bar-Restaurante San Miguel, con 130 años de tradición, forma parte de la historia gastronómica, social y cultural de la capital del país. Es reconocido por sus milanesas, lomitos y pastas caseras en porciones grandes. YVELICE VILLALBA Periodista
ivelice.villalba@gruponacion.com.py
FOTOS: AGUSTÍN ACOSTA
L
a avenida España es una de las principales calles de acceso al microcentro de la capital, Asunción. Desde sus inicios fue una de las vías más utilizadas para llegar a la Estación del Ferrocarril, o al Puerto o la Catedral Metropolitana. Sobre esta importante calle, en el siglo XIX, se instalaban las casas quinta y un lugar de parada obligada de los visitantes a la capital del país fue el tradicional Bar-Restaurante San Miguel. La referencia más antigua que se tiene del sitio es una publicación del periódico “La Colonia Italiana”, de julio de 1886, que se encuentra en la Biblioteca Nacional. Desde esa
época ya funcionaba como un lugar de ventas de licores, cigarros, leche fresca, quesos y la comida genovesa, y estaba administrada por la familia Viera Torreani. Era un local donde las personas, visitantes del interior a Asunción, desayunaban, comían o tomaban alguna bebida. A parte, ofrecía el servicio de “baño de lluvia”, para los que querían darse un baño antes de regresar a sus pueblos. En 1940 cambió de dueño, una pareja de checoslovacos-judios, Walter y Elena Mandelik, que llegaron al país, huyendo de la Segunda Guerra Mundial, tomó la posta del bar e hicieron una renovación de su carta, ofreciendo platos ricos en sabor y color, mezclando la mediterraneidad italiana con la rusticidad checoslovaca. Ya en la década del 70 (1970), la pareja decide vender el local y vol-
ver a su país. Y le ofrecen específicamente a una persona conocida, quien desde hacía unos años vivía en el lugar junto a sus dos hermanos, quienes trabajaban en el bar. Se trata de Ramón Maciel Mendoza, un joven que en esa época contaba con 24 años de edad, oriundo de José Leandro Oviedo (Salitre Cué), Itapúa, quien a los 5 años quedó huérfano de madre y fue adoptado para estudiar por la familia del doctor Manuel Giagni, en aquel entonces director de Primeros Auxilios (hoy Hospital de Trauma). Don Ramón desde joven empezó a trabajar, primero como secretario en Primeros Auxilios, luego de terminar sus estudios pasó al Ministerio del Interior y a los 24 años decide ir como responsable del Departamento de Contabilidad del Instituto de Previsión Social (IPS) “Un 16 de marzo de 1971 compré el local por 4.000.000 de guaraníes,
“Fue un domingo de febrero de 1987, previo aviso a un diario, en que empezamos con las milanesas y jamás imaginamos el éxito que obtendríamos. Fuimos rebasados por los pedidos de la clientela”. MARÍA LUISA MACIEL ADMINISTRADORA
dad de Asunción, y en memoria de su infancia.
El restaurante está instalado en una antigua casona, y posee un hermoso jardín de jazmines y orquídeas, que es cuidado por el mismo dueño Ramón Maciel. principalmente para dar trabajo a un amigo. Pude comprar porque la pareja me conocía y me apreciaba mucho como a un hijo, y me dio con muchas facilidades. Yo en ese momento trabajaba como jefe de Tenedor de Libros en IPS (responsable de toda la contabilidad de la institución), no conocía nada de gastronomía, pero ya estaba
casado con Elvira Rojas Deggeller, así que la señora Elena se quedó con mi esposa seis meses para enseñarle todo. Pero al principio, la administración quedó a cargo de personas extrañas. Durante los 10 años siguientes continúo abriéndose como un bar, desde la mañana hasta la noche, y tenía muy buena clientela, hasta que
nos llegó los efectos del asesinato de Anastacio Somoza, el ex dictador nicaragüense, quien vivía en Asunción”, recuerda don Ramón, quien ahora cuenta con 86 años y sigue dando su aporte al local, cuidando el jardín de jazmines y orquídeas y la pequeña huerta de hierbas, como una representación fiel de las antiguas casas de la ciu-
En 1980, la señora Elvira se hace cargo, logra levantar y jerarquizar el local gastronómico, que daba de comer a los funcionarios de la Ande y albergaba a la tardecita-noche a los estudiantes de los colegios capitalinos. En 1987, el bar presenta un nuevo menú, las primeras milanesas de Asunción, y revoluciona a su clientela. Actualmente, la administración está a cargo de su hija María Luisa y su sobrino Roberto. “En febrero de 1987 mi hermano Ramón viaja a Irlanda y le llama la atención un restaurante que ofrecía exclusivamente toda variedad de milanesas e inmediatamente decidimos lanzar la propuesta. Fue un
El restaurante San Miguel también posee una hermosa huerta de hierbas aromáticas y verduras frescas, como una fiel representación de las antiguas viviendas. domingo de febrero, previo aviso a un diario, en que empezamos con las milanesas y jamás imaginamos el éxito que obtendríamos. Fuimos rebasados por los pedidos de la clientela. Al domingo siguiente tuvimos que dejar la paila y comprar una freidora para poder cumplir con los pedidos. Hace 30 años que somos reconocidos por ofre-
cer las mejores milanesas de Asunción, de diferentes tipos, pero las más reconocidas son la de lomito y surubí”, cuenta María Luisa. EVOLUCIÓN En los últimos 30 años, el local gastronómico fue cambiando y modernizándose en infraestructura y pro-
puestas, pero manteniendo siempre el ambiente familiar, acogedor, con el aroma de jazmines y especias y hierbas aromáticas. El local fue ampliado y actualmente cuenta con espacios para 120 comensales. El salón principal constituye parte de la antigua estructura de la casa colonial y aún mantiene el techo original. “Nuestra propuesta
6
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
LUGARES + OCIO
GASTRONOMÍA ] gastronómica se basa en lomitos, surubí, pastas elaboradas artesanalmente, milanesas y lo que nos caracteriza son las grandes porciones”, menciona. En los 130 años de historia de San Miguel han pasado centenares de personalidades del ámbito artístico, políticas, empresariales y diplomáticas. “Estas paredes son testigos de muchos encuentros y momentos de alegrías de miles de familias, amigos, enamorados, así como la camada de jóvenes de las décadas de los 80 y 90, provenientes de los colegios San José, Goethe, Internacional y otros, quienes cariñosamente nos llamaban St. Michael. También venían estudiantes universitarios de arquitectura e ingeniería. Estas paredes son testigos de muchos encuentros, tertulias y momentos de alegría entre miles de personas, colegas, amigos y enamorados”, rememora María Luisa. “Además, en las mesas de San Miguel se han trazado cientos de conjuros, planes, proyectos políticos y deportivos, encuentros de enamorados, San Miguel es orgullosamente parte de la historia gastronómica y social de Asunción”, resalta a su vez Roberto Maciel. El restaurante cuenta con 30 colaboradores permanentes. Todos están asegurados y reciben una gratificación, dependiendo de la productividad del local. En los últimos tiempos fueron jubilados 4 empleados. Sus chefs son Antonio Soley,
quien hace 20 años trabaja en el lugar, y Jorge Carvallo. MENÚ ACTUAL El restaurante San Miguel propone platos internacionales y artesanales tradicionales del país, que son el resultado de los intercambios culturales que definieron como esencia del local. “Nuestros clientes nos prefieren por las milanesas, el surubí, la carne vacuna a la plancha, el bife a caballo, las pastas y los postres tradicionales, como el dulce de mamón y el arroz con leche”, precisa Luisa Maciel. Además, en el local se preparan, a pedido de don Ramón y sus amigos, platos típicos como el caldo ava, locro, bife de hígado y otros menús.
Surubí a la plancha relleno con queso y tomate, acompañado con puré de espinacas.
Los platos que más salen son el bife a caballo con arroz kesu y las milanesas. Según don Ramón, la misión de la familia Maciel es que el restaurante se mantenga como el mejor establecimiento gastronómico familiar de Asunción. “Porque sin importar nuestro pasar de recreo a comedor, de bar a restaurante y la colisión de ambos, en San Miguel nos enorgullece verlo levantarse de la mesa y que ante la pregunta de nuestros ministros de bandejas de ¿cómo estuvo todo? Y la respuesta siga siendo: ‘Me voy bien servido. ¡Nos vemos en la semana!’”, resalta el propietario. Contactos al (021) 200-555.
Milanesa de surubí San Miguel bañada con salsa de roquefort, y acompañada de arroz con espinacas.
Niña de pollo con salsa cheddar y alcaparras.
El bife a caballo es el plato preferido de los comensales del Restaurante San Miguel.
El dulce de mamón es el postre preferido de los que acuden al local gastronómico.
8
VIERNES 18 AGOSTO DEL 2017
AGENDA ]
Varias opciones para disfrutar de buenos espectáculos “El trueno entre las hojas” sigue en escena Celebrando las 200 funciones de la obra, y conmemorando el centenario de nacimiento de Augusto Roa Bastos, se agregaron dos funciones para este sábado 19 y domingo 20 a las 21:00 y 20:00, respectivamente, en el Arlequín Teatro (Antequera 1061 entre Rep. de Colombia y Tte. Fariña). Las entradas tienen un precio popular de G. 30.000 y se pueden adquirir anticipadamente en el teatro. Informes al 442-152. Esta versión teatral la realizó el destacado director y actor paraguayo Arturo Fleitas y está codirigida por José Luis Ardissone y Pablo Ardissone e interpretada por un elenco de primeras figuras del teatro nacional, como Juan Carlos Cañete, Patricia Reyna, Marcelo Buenahora, Éver Enciso, Fátima Fernández Mercado, Erik Gehre, Mario González Martí, Derlis Esquivel, Tania Foschino, Alma Quiñónez y Miguel Solís. La música corresponde a Pablo Benegas, compuesta especialmente para esta obra, con arreglos de Sergio Cuquejo. Vestuarios de Alejandra Ardissone; diseño de luces a cargo de Ñeco Rabito y José Luis Ardissone; y de la escenografía se responsabiliza José Luis Ardissone.
LUGARES + OCIO Feria “A comer” Del 25 al 27 de agosto se realizará la feria internacional de alimentos, bebidas, insumos, equipamientos y servicios de gastronomía “A comer”, en el Centro de Convenciones Mariscal López (Dr. J. Eulogio Estigarribia y Charles de Gaulle - barrio Villa Morra). El acceso será libre y gratuito. En el evento se darán cita productores, importadores, distribuidores, inversionistas, compradores y público en general, para conocer y potenciar las bondades productivas del país y busca, además, que los visitantes conozcan las oportunidades de modelos de negocio y acciones de impulso que se generan en el Paraguay. En la oportunidad se realizará la 1ra. Feria del Empleo del Sector Gastronómico, un concurso de talentos “La Mejor Empanada”, la muestra de pabellones de cocina internacional, restaurantes, equipamientos, bodegas y zona bar-café. Además se compartirán experiencias y para ello se hará el conversatorio “Experiencias Exitosas”, el Gran Mercadito, charlas magistrales de cocina, capacitaciones sobre seguridad de alimentos, cocina de experiencias, nutrición y salud. Además, estarán presentes varios proveedores, gourmet delicatessen, productores nacionales, entre otras actividades. Y finalmente se entregaran los premios “Alimentos Paraguay 2017”.
“Paladar”, la tercera edición
Exposición de arte “Miradas” La muestra “Miradas” de Yen Mei Ke y Marthú Rodríguez Alcalá se expondrá hasta el 30 de agosto en la Casa Bicentenario Josefina Plá (25 de Mayo 972 casi Estados Unidos). El acceso es libre y gratuito. La exposición se realiza en conmemoración de los 60 años de amistad paraguayo-taiwanesa; que se remite al inicio de las relaciones diplomáticas entre ambos países. Con tal objetivo, el Cabildo del Congreso de la Nación y la Embajada de la República de China (Taiwán), en el Paraguay, han reunido a las artistas Yen Mei Ke y Marthú Rodríguez Alcalá de Moreno. La artista taiwanesa Yen Mei Ke es graduada del Instituto de Posgrado de Arte Interdisciplinario de la Universidad Nacional de Kaohsiung (Taiwán). Desde 1999 experimenta con el reciclaje de botellas de vidrio y trabaja con la arcilla para realizar nuevos trabajos, estudia a fondo los cambios místicos del agua y los representa como un mar en calma, un río caudaloso, un lago silencioso o un arroyo inagotable. Actualmente realiza acuñados de la cerámica y el vidrio a altas temperaturas. Por su lado, Marthú Rodríguez Alcalá de Moreno comenzó sus estudios de pintura en Brasil, en el arte de la porcelana en 1977. Fue perfeccionando la técnica con su participación en diversos seminarios y cursos dictados en varios países por profesores de diversas nacionalidades provenientes de América, Europa y Asia. Obtuvo el título de profesora de pintura sobre porcelana en el mes de julio de 1982, en la ciudad de Kansas, Missouri.
La guarania crece sin fronteras El miércoles 30 a las 20:30 en el Teatro Municipal Ignacio A. Pane se llevará a cabo la 4ª Edición del evento. Las entradas están a la venta a través de Ticketea. El objetivo de este abordaje tiene como intensión ilustrar con estas creaciones el impacto que tuvo la guarania a nivel regional, especialmente en la Argentina y el Brasil, lugares que han acogido a grandes músicos paraguayos en otros tiempos. Los artistas invitados son Chico Buarque, de Brasil, para interpretar “Saudade”, de autoría de Mário Palmiéro, quien fuera embajador en Paraguay en los años 60. De Argentina llega Teresa Parodi para interpretar la emblemática guarania de Atahualpa Yupanqui y Herminio Giménez “La canción del arpa dormida”, homenajeará a Félix Pérez Cardozo en agradecimiento a la canción que este le dedicara. El tercer invitado al disco es Juan Carlos Baglietto, con quien interpretan una maravillosa versión de “Por el caminito”, de Eladia Blázquez, la misma que compusiera “Honrar la vida” y tantas otras obras inmortales. El invitado especial será Juan Carlos Baglietto, quien honrará con su presencia y aportará un color diferente al espectáculo, acompañado por su pianista Adrián Charras.
El miércoles 16 de agosto se realizó la presentación de la feria “Paladar”, el evento gastronómico que celebra el buen comer. El evento se realizará en el Complejo Barrail Costanera (Avda. Artigas y Concepción Leyes Chávez). Allí se presentarán los restaurantes, las actividades y las novedades que trae “Paladar” 2017. Acompañando el crecimiento del sector gastronómico, en un constante maridaje, nuevamente este año Cervepar con su producto Patagonia se suma a la feria como presentador. Los organizadores de “Paladar”, la feria que busca ser una radiografía anual de la escena gastronómica paraguaya y que reunió a más de 13.000 personas en el 2016, anunciaron que este año será el viernes 1, sábado 2 y domingo 3 de setiembre en el Centro de Convenciones Mariscal López, de 11:00 a 23:00 cada día. Desde la producción del evento informaron que la feria tendrá como embajadores a diferentes ingredientes paraguayos, como la carne, la caña, la harina de maíz, la mandioca y la yerba mate, motivo por el cual los conversatorios girarán en torno a estos productos. Hasta la fecha ya está confirmada la presencia de más de 30 restaurantes que ofrecerán platos y bebidas, mientras diferentes empresas del rubro expondrán sus productos. Asimismo, habrá diferentes actividades como lanzamientos, charlas, clases de cocina y talleres para niños. Las entradas tendrán un costo de G. 20.000 que pueden adquirirse en la Red UTS tanto anticipadas como en la feria, mientras los platos que ofrecerán los restaurantes rondarán entre G. 5.000 y 35.000. www.feriapaladar. com.py. Facebook: Feria Paladar.
Staff.
Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@ gruponacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Ríos, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.