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8 ] AGENDA FESTIVAL, KERMESSE Y TEATRO PARA DISFRUTAR EN FAMILIA VIERNES 27 OCTUBRE DEL 2017
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Cocina de autor y multicultural
Una gastronomía internacional con ingredientes provenientes de varios países. La consigna es viajar a través de la degustación de los platos 2-3 ] LUGARES
7 ] ACTUALIDAD
Un apacible hotel a orillas del lago Ypacaraí
Cúrcuma: sabor y color de Oriente
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Un apacible hotel a orillas del l Grappa Suites & Arts es un pequeño hotel innovador, que ofrece todas las comodidades para pasar un agradable fin de semana YVELICE VILLALBA Periodista
ivelice.villalba@gruponacion.com.py
FOTOS: GENTILEZA
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n esta época del año, a veces es necesario dar una escapada de fin de semana. En el departamento de Cordillera existen muchos hoteles rurales que pueden ayudar a desconectarse por unos días y llegar con energía hasta fin de año. En esta nota presentamos un establecimiento apacible, que se encuentra en Altos, a tan solo 8 km de la ciudad de San Bernardino, a orillas del lago Ypacaraí. Se trata del Hotel Grappa, un lugar acogedor atendido por una pareja de alemanes. Cuenta con más de 16 habitaciones. Adicionalmente posee dos edificaciones independientes que pueden ser alquiladas por grupos familiares, denominadas Casa Blanca y Casa Chica.
RELAJANTE.El hotel está rodeado de vegetación, y adornados con objetos y esculturas.
Grappa Suites & Arts es un pequeño hotel innovador, que marca su excelencia por su combinación entre un estilo arquitectónico típico del Paraguay y un diseño moderno. Ofrece todas las comodidades necesarias para tener una buena estadía. Cuenta con una piscina al aire libre, un gimnasio y una sauna. Las habitaciones tienen aire acondicionado, TV de pantalla plana con canales por cable y minibar. Algunas están decoradas con papel pintado de motivos florales y cuentan con vistas a la piscina. Todas las habitaciones disponen de baño privado y albornoces. En la habitación se podrá disfrutar de un desayuno bufé completo que incluye zumos naturales, mermeladas y panecillos. El establecimiento ofreceaparcamientoprivadogratuito. EL HOTEL El establecimiento fue construido en el 2002 y solamente contaba con 7 habitaciones dobles. En julio del 2011 cambió de propietario y fue ampliado y renovado completamente. Todas las habitaciones han sidos modernizadas, incluyendo un frigo bar, televisión satelital y acceso a WiFi. Se han añadido dos
CASA BLANCA. Es ideal para familias de hasta un máximo de 8 personas. Cuenta con habitaciones, baños privados.
CASA CHICA Es recomendable para parejas, que buscan algo de privacidad pero que no quieren perderse el servicio de un hotel.
Suites-Junior, dos Suite-Senior y una Garden-Suite, además de un gimnasio. También el área de entrada, la recepción, el bar , el restaurante y la cocina fueron remodelados completamente.
primera calidad de fibras naturales (aptos para alérgicos), además poseen frigo bar, pantalla plana con SAT TV internacional y WIFI para un acceso a Internet ilimitado.
un somier matrimonial tamaño Queensize (160 cm x 200 cm), dos baños, un amplio estar y una terraza que ofrece una hermosa vista al jardín.
HABITACIONES
Por su parte, la Casa Blanca es ideal para familias de hasta un máximo de 8 personas. Cuenta con 3 habitaciones, cada una con
Las habitaciones están equipadas con camas y colchones de
Sin embargo, la Casa Chica es ideal para parejas, que buscan algo de privacidad pero que no quieren perderse el servicio de un hotel. Cuenta con un dormi-
torio con una cama matrimonial tamaño Queensize (160 cm x 200 cm) y una habitación con una cama litera (100 cm x 200 cm) para los hijos. La ducha y el sanitario están separados individualmente, además cuenta con un vestidor y una terraza propia donde uno puede disfrutar de una cena romántica, con total privacidad.
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lagoYpacaraí PISCINA. El establecimiento posee una hermosa piscina, rodeado de vegetación.
MODERNAS. E Las habitaciones cuentan con todas las comodidades para tener una buena estadía.
COMIDA.La gastronomía ofrecida en el hotel es variada, incluye comidas tradicionales hasta platos internacionales.
GASTRONOMÍA
RELAX. Zonas para relajarse rodeadas de abundante verde.
PRECIOS En esta temporada baja, los precios están en:
El hotel ofrece todos los días en su bar-restaurante un buffet de desayuno rico y variado, y para el almuerzo y cena prepara comida típica, internacional y mediterránea. Además posee un área para fumadores. El restaurante se abre de 12:00 hasta las 15:00 y de 18:00 a 22:00.
Suite Estándar: Suite Junior: Suite Senior: Casa Chica: Casa Blanca:
250.000 guaraníes (para 2 personas) 350.000 guaraníes (para 3 personas) 450.000 guaraníes (para 4 personas) 500.000 guaranìes (para 4 personas) 800.000 guaraníes (para 6 Personas)
CONTACTOS WhatsApp : 0984 606564 telefono: 0512 230 017
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Cocina de autor y multicultural Se trata de un restaurante que ofrece una gastronomía internacional, con ingredientes provenientes de todas partes del mundo. La consigna es viajar a través de la degustación de los platos.
ADRIANA ZACARÍAS Periodista
adriana.zacarias@gruponacion.com.py FOTOS: ANÍBAL GAUTO
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a cocina de Musiú es un viaje a distintas experiencias sensoriales, cuya magia subyace en la fusión de ingredientes antagónicos entre sí. Es ideal para comensales aventureros, que deseen deleitarse probando nuevos platos. La cocina es de autor (creaciones del chef) y experimental. Pero con
seguridad, cada bocado estimula al paladar.
Fauzi Antakli (libanés) y José Módica (paraguayo).
El restaurante está ubicado junto al hotel Las Lomas Casa Hotel (Narciso R. Colmán 1909). El emprendimiento gastronómico se proyectó desde hace más de un año, pero opera desde agosto de este año oficialmente. Sus propietarios son descendientes de distintas culturas que migraron a Venezuela, y hoy, desembarcaron en tierra guaraní. Ellos son: Nicolás Guglielmeli (descendiente italiano), David Olson (norteamericano), Cipriano Saenz (español),
LOS MUSIÚS “El nombre Musiú, proviene de la época de la primera migración de europeos a Venezuela. Así se les apodaba a los emigrantes que llegaban a hacer patria en el mencionado país. La etimología de la palabra viene del francés “monsieur”. “Escogimos ese nombre porque todos los socios fundadores somos nacidos en Venezuela, pero de padres musiús”, explicó Cipriano Saenz. “Adicionalmente, ahora por
razones del destino, nos tocó hacer patria en Paraguay, es decir, ahora nosotros somos los musiús”, agregó.
“La comida sin duda alguna es una forma de cultura, nos gusta pensar que tenemos un menú que busca que los comensales puedan ‘viajar’ a través de nuestros platos de diferentes orígenes. Hay platos de diferentes latitudes y siempre éstos están creados bajo el concepto de la cocina de autor de nuestro chef”.
Respecto al aterrizaje en suelo paraguayo, destacó el auge de puntos gastronómicos en el país: “Siempre soñamos con tener nuestro propio emprendimiento en el sector gastronómico y si tomamos en cuenta el evidente desarrollo de los últimos años del paladar paraguayo, pensamos que no hay mejor momento para embarcarse en este proyecto”. GASTRONOMÍA “La propuesta gastronómica es resultado de nuestro bagaje como hijos de inmigrantes y de haber
tenido la fortuna de crecer en un país multicultural. En consecuencia, nuestra propuesta es muy diversa e internacional. En el menú
actual se puede conseguir platos con inspiración de diferentes latitudes como Italia, Líbano, Venezuela, Thailandia, España entre
otros”, puntualizó. Cabe mencionar que el chef encargado de las obras de arte culinario
es Nicolás Guglielmeli. “En Musiú, los platos son producto de la reinterpretación del chef de clásicos, como es el chateubriand con salsa
bearnesa o platos producto de la imaginación del chef, como la crema de zapallo con ron y chocolate amargo”, ilustró.
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GASTRO ] ESPACIO Saenz aclara que no es un lugar de comida venezolana, más bien, multicultural. El lugar es bastante ameno y acogedor, con luces tenues y lámparas de estilo industrial que iluminan el ladrillo visto de un sector aproximado a la cava de vinos que funge de centro entre dos ambientes interio-
res. Son tres ambientes en total, el exterior que da la bienvenida, otro en la misma entrada frente a la barra y por último, un sitio más íntimo y amplio. El aforo es para 35 personas. TRAGOS Y PLATOS MÁS PEDIDOS En cuanto a los tragos, expuso que son amantes de los cócteles clásicos
como el Dry Martini o el Negroni. “Nuestra carta de cócteles está diseñada bajo esa filosofía”, sostuvo Saenz. Con relación a los platos, los favoritos son: risotto a la carbonara, con panceta y textura de gremolata de frutos secos, coronado con canoas de cebolla morada y espuma de queso parmesano; y cordero al chocolate y pistachos: (chuletillas de cordero sobre un lienzo de
chocolate y pistachos, acompañado de puré de batata rosada y vegetales asados)”. Por otro lado, acotó que las pastas caseras son su especialidad, por lo que citó al fetuccini casero a la crema y hongos, flambeados en una rueda de parmigiano reggiano, con un toque de aceite de trufa negra. Musiú abre al público,
de lunes a sábados, de 12:00 a 15:00 y 19:00 a 0:00.
CONTACTOS Instagram: @musiu.py Facebook: Musiu.py TELÉFONO: +595 986 270 880
Crema de zapallo con surubí, en cocción bilateral con rayadura de chocolate amargo.
Risotto a la carbonara.
Cordero al chocolate con puré de batata rosada y crujiente de pistachos.
Capeletis rellenos de puerros y peras con una delicada salsa de queso gorgonzola y prosecco.
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+SABORES ]
Cúrcuma: sabor y color de Oriente Con su color de oro, pone en destaque hasta los más desabridos sabores de arroces, carnes y todo tipo de preparaciones. Sus propiedades beneficiosas para la salud son muchas y comprobadas. Vale la pena usarla.
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a llaman el azafrán de Oriente y de un tiempo a esta parte se puede encontrar en cualquier lado. Desde grandes supermercados, tiendas de comida y venta de hierbas. Cada vez son más los que apuestan por la cúrcuma, una planta herbácea de la familia de zingiberácea –hermana del jengibre–, nativa del suroeste de la India y a la que muchos profesionales describen como un “ibuprofeno natural”.
esta especia. Se recomienda una pequeña dosis diaria de esta zingiberácea a personas con artritis, colon irritable, afección de muelas o dolor menstrual, entre otras dolencias.
“Debido a los cucuminoides, la planta reúne propiedades antiinflamantorias”, dicen los científicos que elaboran remedios especialmente dedicados a personas con enfermedades de las articulaciones e inf lamatorias. Este componente inhibe la producción de prostaglandinas inflamatorias que son las sustancias que estimulan las terminales nerviosas del dolor y convierte a la cúrcuma en una planta incluso más efectiva que algunos medicamentos antiinflamatorios, dicen quienes trabajan en ciencia en el estudio de las propiedades de
UNA RAÍZ QUE CURA
A l cocinar la planta más de 15 minutos sus propiedades desaparecen en un 80%, por eso los expertos recomiendan añadirla al plato una vez finalizada la cocción.
Seg ún una experta dietóloga de la clínica de la Universidad de Navarra, Patricia Yárnoz, citada por el diario El Mundo de España, la curcumina refuerza la reparación del ADN. “Numerosos estudios apuntan a que este alimento puede ser una a lternativa económica pa ra aquellos países en vías de desarrollo que traten de paliar el efecto nocivo del arsénico en poblaciones expuestas a este tóxico”, aseguró la profesional al medio.
Desde tiempos muy lejanos, se utiliza la cúrcuma tanto para preparar deliciosos platos como colorante textil y prevenir o curar enfermedades. Se ca lcula que fue ya en el año 610 a.C cuando se registra su uso como colorante textil, ya que daba a los hilados un bello tono en color amarillo fuerte, casi dorado. La medicina antigua de Grecia y Asia comenzó a usarla par curar fiebres biliares o inflamaciones del hígado y afecciones estomacales. Hoy, se la sigue utilizando como preventivo del cáncer de colon en el que ha sido utilizada en diversos estudios con éxito y es muy apreciada en la cocina para dar color al arroz y a otras preparaciones. Estudios científicos realizados por muchos años destacan entre las muchas ventajas de la cúrcuma sus propiedades antibacterianas, antifúngicas y antiparasitarias. Además, las propiedades de esta planta frente a procesos
de inf lamación, granulación o remodelación de los tejidos convierten en un tratamiento efectivo para la cicatrización. Una de las principales propiedades de los extractos de la cúrcuma y de la curcumina es su actividad hepatoprotectora. El estudio A review of plants used in the treatment of liver disease, de Luper S., científico estadounidense del Southwest College of Naturopathic Medicine, ha demostrado que el azafrán de Oriente “induce la contracción de la vesícula biliar y previene la formación del colesterol en la bilis de los ratones”. Al aumentar los antioxidantes del organismo, los fabricados por el ser humano, la cúrcuma favorece la desintoxicación del hígado, un vaciado de la vesícula biliar y, por tanto, mejora la digestión y elimina los gases. Así, pacientes con un cuadro de hepatitis, de insuficiencia biliar, de fibrosis, de hígado graso o de colesterol mejorarían al tomar una pequeña dosis de cúrcuma todos los días.
SUAVE SABOR Y MUCHO COLOR Pese a que la planta tiene un metro de altura, de la cúrcuma sólo se usa la raíz molida. Ésta se emplea en la cocina como especia y sirve para dar a los platos sabor –apenas perceptible, un tanto amargo– y color –amarillo-naranja–. Prácticamente, se puede combinar con cualquier receta. Se recomienda añadir cúrcuma a legumbres, a cremas de verduras, a sopas, a salsas o a arroces a modo de colorante y, según los expertos para sacarle el mejor provecho, lo mejor es mezclarla con pimienta negra. Este alimento impide la degradación de los cucuminoides en el intestino, por lo que se absorben en mayor cantidad, aconseja la experta. Eso sí, no debe cocinarse por más de 15 minutos para que no pierda sus principios activos. Lo mejor es incorporarla a las preparaciones al terminar la cocción, en muchos casos, cuando ya hemos apagado el fuego.
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AGENDA ]
Festival, kermesse y teatro para disfrutar en familia Club de voluntarios de Tigo La empresa de telecomunicaciones Tigo, desde su área de Responsabilidad Social Corporativa desarrolla el programa de voluntariado corporativo desde hace casi diez años. “El club de voluntarios” nace con el propósito de hacer partícipes a los colaboradores de la compañía en sus iniciativas de impacto social. Dicho club, que actualmente cuenta con 70 colaboradores líderes activos de distintas áreas, es parte de una política de voluntariado con que cuenta la empresa. “Actualmente cada vez son más los voluntarios comprometidos con las diferentes actividades. El club de voluntarios si bien es un programa de Responsabilidad Social Corporativa también cuenta con la colaboración de Tigo People, el área de Recursos Humanos. Contamos con una nómina de los voluntarios y les informamos periódicamente de las actividades de las cuales pueden ser parte”, mencionó Camila Varela, gerente de Responsabilidad Corporativa de Tigo. En este marco, hoy viernes 27 se realizará la ya tradicional “Kermesse Solidaria”, una de las más importantes actividades organizadas 100% por colaboradores voluntarios de la empresa, que busca recaudar fondos para la fundación para donar en nombre de los colaboradores de Tigo. “Desde el área de Responsabilidad Social Corporativa de Tigo consideramos a la inclusión social como un eje fundamental para el desarrollo de nuestro país y decidimos poner por noveno año consecutivo la tecnología a disposición de esta causa. Es el tercer año que realizamos la kermesse y estamos muy contentos de que haya sido todo un éxito nuevamente. Fueron varias las actividades realizadas por los voluntarios de Tigo para llegar a la meta de donación y forma parta de un plan de actividades que realizamos a lo largo del año” indicó Varela.
El amor en los tiempos de López Es una obra que contribuye a un mayor conocimiento de la rica historia del Paraguay. La última función será mañana sábado a partir de las 20:30 en El Balcón de Equipo Teatro (México 1073 entre Rca. de Colombia y Tte. Fariña). Es una versión unipersonal de “Elisa Lynch y Pancha Garmendia el amor en los tiempos de López” de Moncho Azuaga. Se contará con la actuación de Patricia Reyna, la asistencia de Dai Acosta, bajo la dirección de Juan Carlos Cañete. El guión recrea un encuentro mental entre Elisa Lynch y Pancha Garmendia, encuentro en el que a Elisa le dicen todo lo que el imaginario colectivo cree que debía decirse. Hablan del Mariscal Francisco Solano López, el principal héroe paraguayo, el personaje más controvertido de la historia paraguaya, hombre que entrecruzó las vidas de estas notables mujeres, de sus logros y fracasos, sus miedos, del amor, del dolor, la guerra, la traición, la conspiración, la muerte y de las pequeñas y grandes cosas que experimentaron en el transcurso de sus poco ordinarias vidas. Ambas recrean las vivencias dentro de un contexto histórico en el cual ocurrieron en el país sucesos que aún se debaten y acerca de los cuales se han escrito gran cantidad de textos, en una gama de opiniones más que colorida. Las reser vas de las entradas, cuyo precio es de G. 30 mil, se pueden realizar por W hatsapp al 0981-262061.
Festival Okape Hoy viernes, la agrupación nacional Elektron estará formando parte del festival Música Okape, actividad que se desarrolla periódicamente en el Centro Cultural de España Juan de Salazar. En esta ocasión contara con artistas como Aurora Steve y Midistroy. Elektron es una banda de rock electrónico dub, industrial, que fue creado en el 2010 por Gabriel Murphy (Gabo) (composiciones, guitarras, voz y teclados). Sus temas más conocidos son Motor Loco, Máquina Maldita y Animal Industrial. Elektron regresa a tocar en escenarios con mucha fuerza y para ello cuenta con una formación compuesta por Mel (voz), Dj Legna zeg y Gabo ( guitarra, voz). Una banda con mucha potencia y actitud en vivo, ofrece algo distinto con poder y estética.
Staff. Editor General: Ricardo Benítez Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@gruponacion.com.py. Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Ríos, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro Diseño y armado: Francisco Quiñónez.