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8 ] AGENDA ADÓNDE IR EL FIN DE SEMANA
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Todos la conocen por su nombre “La Paraguayita”, permanece como un clásico entre las opciones para disfrutar de sus especialidades. Reinas, artistas y familias pasaron y pasan por allí.
4-5-6 ] GASTRO
Cuarenta años de vigencia 2-3 ] LUGARES
7 ] BEBIDAS
La lista top para viajeros, según expertos
Cómo preparar deliciosas aguas saborizadas
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Destinos elegidos por expertos Lonely Planet, la revista especializada en viajes por el mundo, ha elegido lugares que serán la mejor opción para visitar en el 2018 para aquellos viajeros “gourmandes”. Con un criterio que va más allá de los paisajes y oferta hotelera, ellos buscan la originalidad. Veamos algunos. MARYCRUZ NAJLE Periodista
marycruz.najle@gruponacion.com.py
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egún los expertos de la revista especializada Lonely Planet, ya se conocen los mejores lugares para viajar en el 2018. Sin tener en cuenta datos que los turistas aprecian en los destinos más habituales, los de la publicación hacen su elección basados en criterios como la originalidad, lo nuevo y otras cuestiones ligadas a la actualidad, la emoción y el “factor sorpresa”. La elección de la publicación anual se basa en una comunidad de escritores especializada en viajes, en editores de publicaciones del mundo, blogueros especializados en el tema de viajes y expertos en aventuras. Todos han coincidido luego de dis-
cutir mucho en elegir estos sitios a los que seguramente muchos viajeros impenitentes van a disfrutar el año próximo. La elección se divide en categorías. Primero, se mencionan los 10 mejores países para visitar en el 2018. En otra, no menos importante, las 10 mejores ciudades para visitar en el 2018. A continuación, se destacan las 10 mejores regiones del 2018 y finalmente, pero no menos convocantes, están los 10 mejores destinos del 2018. Hay para elegir y entre los primeros de todas las listas hay algunos conocidos como destinos de viajes y otros muy poco conocidos y novedosos. LOS PRIMEROS Por ejemplo, el primer puesto entre los “mejores países” para los viajeros figura Chile. El primer lugar, entre las diez mejores ciudades para visitar en el 2018, lo ocupa la ciudad
de Sevilla, en España. Las regiones elegidas como las mejores a visitar el año próximo son las de Belfast y la costa de Causeway en Irlanda del Norte. Tallín, en Estonia, ha sido elegido como el destino más valioso del 2018, seguido de cerca por Lanzarote, en las Islas Canarias, y Arizona, en Estados Unidos. Los segundos y más lugares en las listas no son nada comunes. Por ejemplo, en cuanto a países, el segundo lugar es Corea del Sur y el tercero Portugal. Después de Sevilla, como mejor ciudad, figura Detroit, en los EEUU, un lugar azotado por la crisis de la industria automotriz que se convirtió en punto de interés para un tipo de viajeros muy particulares. Camberra, capital de Australia que pocos visitan, ya que eligen Sidney, está en tercer lugar. En cuanto a regiones, detrás de Irlanda, Alaska y los Alpes Julianos de Eslovenia son recomendados especialmente.
La Paz, Bolivia.
LAS 10 MEJORES REGIONES: 1. Belfast y la costa Causeway, Irlanda del Norte 2. Alaska, EEUU 3. Alpes Julianos, Eslovenia 4. Languedoc-Roussillon, Francia 5. Península de Kii, Japón 6. Islas Aeolian, Italia 7. El sur de EEUU 8. Lahaul y Spiti, India 9. Bahía, Brasil 10. Parque Nacional de Los Haitises, República Dominicana
GASTRONOMÍA
Sassi de Matera, Italia.
Tallin, capital de Estonia
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para el 2018
Santiago, Chile.
LOS 10 DESTINOS MÁS VALIOSOS: 1. Tallín, Estonia 2. Lanzarote, Islas Canarias 3. Arizona, EEUU 4. La Paz, Bolivia 5. Polonia 6. Essaouira, Marruecos 7. Reino Unido 8. Baja California, México 9. Jacksonville, Florida, EU 10. Hunan, China
LOS MEJORES 10 PAÍSES PARA VIAJAR EN EL 2018 1. Chile 2. Corea del Sur 3. Portugal 4. Djibouti 5. Nueva Zelanda 6. Malta 7. Georgia 8. Mauricio 9. China 10. Sudáfrica
Alpes Julianos, Eslovenia.
LAS 10 MEJORES CIUDADES: 1. Sevilla, España 2. Detroit, EEUU 3. Canberra, Australia 4. Hamburgo, Alemania 5. Kaohsiung, Taiwán 6. Antwerp, Bélgica 7. Matera, Italia 8. San Juan, Puerto Rico 9. Guanajuato, México 10. Oslo, Noruega
Erasmus, Corea del Sur.
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GASTRO ]
Cuarenta años de un restaurante histórico de la vida asuncena Uno de los empleados más antiguos del restaurante La Paraguayita desempolvó los recuerdos. “Aquí vinieron a comer la reina Sofía, a quien le encantó el chipa guasu, y el príncipe Felipe de Borbón, quien fue rodeado por chicas del colegio Las Teresas”, dice Pedro Chaparro, actual cajero de la primera parrillada tradicional de la noche capitalina. Repasa la imperdible anécdota de Marquitos de Brix y el pedido especial de Joan Manuel Serrat. Un libro abierto, a la carta.
ADRIANA ZACARÍAS Periodista
CLÁSICO. El local es sencillo y confortable, manteniendo sus características que lo hicieron famoso. Madera, manteles blancos y un espacio amplio para compartir con amigos o con la familia.
adriana.zacarias@gruponacion.com.py FOTOS: ANÍBAL GAUTO Y GENTILEZA
ESPECIALIDADES. El menú de la casa es variado y altamente apreciado por gente de la capital y otras ciudades del país. Hasta la reina Sofía de España quedó impactada por su chipa guasu. ALBERTO CASTRO Periodista
alberto.castro@gruponacion.com.py
FOTOS: FERNANDO RIVEROS
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oco más de las 17:00 en Brasilia y Siria. Los manteles todavía no están puestos en el famoso restaurante de la esquina, en cuya gigantografía aún entibia el sol. Puertas afuera, el restó La Paraguayita está cerrado. Pasan chicas haciendo footing y cuida-
dores de perros paseando golden retriever. Puertas adentro, Pedro Chaparro abre el baúl de los recuerdos, o de las añoranzas. El microclima cultiva el lado nostálgico. El ambiente es solemne y expresa su lujo. Desde la cocina viene un aroma que envuelve. Tal vez de una tarta pascualina o un chipa guasu.
la otrora primera parrillada adoptó un emblemático pollito como ícono. Hasta hoy. Y dice la leyenda urbana que la “paraguayita” hace alusión a la hermana del dueño del lugar (Emilia Villalba). “El restaurante se fundó el 8 de setiembre de 1977. Este año celebró su 40º aniversario. Yo entré en el 83”, dice don Pedro.
Presto a remembranzas, el cajero de hace 34 años del local decodifica la memoria en esta especie de biografía autorizada del tradicional restaurante que, detrás de las ventanas, deja ver los melancólicos primeros salones. Creado en 1977,
“El nombre de La Paraguayita tiene un poco de historia. Mi patrón tiene varios hermanos, son cinco varones y una mujer, y el papá formó una parrillada a nivel familiar, casero, y tengo entendido que el nombre de ‘paraguayita’ era por la hermana,
de nombre Emilia, la única mujer. Yo lo relaciono así. Digamos, es la leyenda”, cuenta. Detalles no menores son traídos a colación, rescatados del tiempo. Y no surge nada que distraiga nuestra atención en esa catarata de anécdotas, puestas de manifiesto, quizás por enésima vez, en las cercanías del quincho. Fragmentos de la memoria, sobre la mesa. “Después, cuando crecieron los hijos, se fueron a estudiar a La Plata (Argentina), el señor Esteban Villalba se recibió de ingeniero
en telecomunicaciones y no había mucho trabajo. Entonces, su papá le dijo que el fuerte de ellos es la gastronomía y que el terreno es de ellos. Le dijo que le iba a ayudar, edificaron el salón y le dan el nombre de La Paraguayita. El negocio familiar mas antiguo queda con el nombre de La Paraguaya”, rememora. El secreto está en el buen servicio, según nuestro entrevistado. “Tratamos de mantenernos siempre con la calidad de la comida. Queremos que el cliente se sienta como en su casa. Hay gente que venía con sus hijos y esos hijos hoy vienen con sus
hijos”, precisó a Lugares+Ocio. “El dueño es el que mayor interés tiene en que esto mejore cada día y es el primero en ayudar”, graficó. REALEZA “Siempre han venido personalidades, gente famosa, importante, artistas. Que yo recuerde, vino la reina Sofía de España a cenar a La Paraguayita y quedó encantada con el chipa guasu. Como plato se había servido surubí relleno. Y después vino el hijo, Felipe de Borbón, cuando era soltero todavía. Él vino a almorzar. Estaban, coincidente-
mente, algunas chicas del colegio Las Teresas, y luego vinieron muchas más del colegio, le rodearon, le pidieron autógrafos y sacaron fotos, todo eso”, rememoró.
le ubicamos y pidió una mesa cuadrada”, agregó. “Luego le obsequiamos un cuadro de la carreta campesina”, refirió Chaparro, quien es una especie de “libro abierto” del local.
timosamente no le pudimos conseguir una guitarra”, lamentó Chaparro.
“La reina llegó sin que nosotros supiésemos que venía. Habían reservado ocho lugares en el jardín y vino más tarde una persona con acento extranjero, de forma prepotente, a preguntar si ya estaban los lugares y preguntando dónde estaba la mesa. Y yo le dije ‘quién pio va a venir, ¿la reina Sofía?’. Y ‘sí’, me dijo”, relató después. “Después ya escuchamos las sirenas. Llegó,
MARQUITOS DE BRIX
Corría el año 1985 y había edicto policial. “La final de la Copa Libertadores de América se jugaba en Asunción, entre América de Cali y Argentinos Juniors. Juan Angel Napout mandó reservar una mesa para periodistas colombianos de la Red Caracol. El partido se alargó, hubo alargue y penales. Eran las 12:30 y aún no venían los invitados y ya llegaba la 1:00, hora de cierre por
“Conseguime una guitarra y le vamos a hacer una serenata”, me dijo Marquitos de Brix, quien se sorprendió muchísimo al ver a la reina Sofía en el restaurante. El conocido cantante venía del Centro Paraguayo-Japonés (CPJ), donde había participado de un homenaje a Amambay Cardozo Ocampo. “Las-
EDICTO
el edicto policial. Ya estábamos por cerrar. Y qué le vas a decir al extranjero. No le podés dejar de atender. Y el edicto ese era algo interno nuestro. Así que les esperamos y les atendimos como se debe. Después ya vino la Policía y le explicamos. Al día siguiente me citaron a la comisaría y el policía me dice que si se repite este hecho otro día, no me va a citar, sino que me enviará directo a la cárcel”, recordó. MENÚ INICIAL El menú de fi nes de los 70 incluyó la parrillada completa, en base a
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GASTRO ] carne vacuna, cerdo y pollo al spiedo. También figuraban –en la carta– las milanesas a la napolitana, lomito relleno, surubí relleno y las exquisitas paellas, además de lo que ya apuntalaba como “fuerte” del local: sopa paraguaya y chipa guasu. CRECIMIENTO En sus inicios, La Paraguayita tenía una infraestructura mínima. Cien metros cuadrados de construcción, rodeado de patio. “La gente prefería estar afuera”, precisó Chaparro. Una de las constantes del mencionado restaurante es que nunca ha dejado de transformarse. Arreglos aquí, ampliaciones allá, siempre ha ido creciendo e incorporando mejoras. Como el aire acondicionado, que dio más opciones a la clientela. EL SUEÑO DE LA PARAGUAYITA PROPIA “Según comentarios que yo escuché, de una de las hijas de ODD (Osvaldo Domínguez Dibb), el restaurante Lo de Osvaldo surgió porque ellos venían a almorzar acá. Les gustaba tanto y entonces ella quiso tener su propia ‘paraguayita’”, refi-
rió Pedro Chaparro. PARRILLADA COMPLETA La parrillada completa tiene un costo de 270 mil guaraníes. “Se calcula para cinco personas, pero fácilmente pueden comer seis o siete personas. Es enorme”, dice el portavoz del local. SERRAT PIDIÓ SURUBÍ A LA CREMA “Recuerdo que también vino el cantautor español Joan Manuel Serrat, habrá sido por el 89, 90, ya era el gobierno de (Andrés) Rodríguez. Del aeropuerto vino directo a almorzar acá, con una comitiva. El pidió surubí a la crema. Estaba con él Jorge Garbett, quien era nuestro cliente. El ingeniero Esteban Villalba es el dueño del local. Desde sus inicios, en 1977. ACTRICES “Verónica Castro y Lucía Méndez también vinieron en su momento a nuestro restaurante. Se sirvieron parrillada y comidas típicas, hubo serenata y todo”.
Pedro Chaparro.
VARIEDAD. Aunque los clásicos son los cortes a la parrilla, La Paraguayita ofrece también otras opciones de pastas y otros platos a la carne.
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Aguas saborizadas: combatir el calor e hidratarse Cuando el calor aumenta es más que necesario seguir el consejo sobre la importancia de tomar por lo menos 2 y ½ litros de agua al día. Pero hay quienes son reacios a consumir el líquido por su insipidez. Por eso, vale la pena intentar con estas aguas saborizadas naturales, hechas en casa para disfrutar a toda hora.
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os litros de agua es lo que se recomienda tomar diariamente para mantener nuestro organismo funcionando en perfectas condiciones. Pero seamos sinceros/as, a la mayoría nos cuesta mucho tomar agua. Sin embargo, un buen secreto para lograr esta meta diaria es agregarle un poco de sabor con ingredientes naturales. Estas recetas son muy divertidas y fáciles de hacer, pero hay que saber que existen infinidad de frutas y verduras, hierbas y sabores que se pueden agregar al agua para saborearlas: melón, ciruelas frescas y pasas; frutos rojos, pepinos, manzanas, etc. Todas sirven para
dar sabor al agua e hidratarse a toda hora. Verduras como el apio, pepino e hinojo también se recomiendan al igual que jengibre, tomillo, estragón, albahaca, perejil, menta, etc. La lista es infinita. Un tip: tanto las verduras como las frutas deben cortarse en láminas para que suelten en el agua sus sabores. Es necesario dejarlos integrarse, por lo que es bueno dar tiempo de maceración, que cuando más extenso sea, mejor sabor tendrá. Es ideal poner las frutas o verduras y luego dejarlas en la heladera toda la noche y al día siguiente, consumir.
MIX DE PEPINOS, MANZANAS Y CITRUS Ingredientes:
Preparación:
41 manzana verde. 41/2 pepino. 41 naranja. 4120 cc de almíbar. 41,5 litro de agua fría y mucho hielo.
Ponga las frutas cortadas en láminas, el almíbar y el agua fría, y mézclelas. Lleve a la heladera para macerar durante 30 minutos como mínimo. Si quiere añadir hielo, agréguelo unos minutos antes de servir.
AGUA DE MANZANA, CÍTRICOS Y MENTA
FRUTOS ROJOS Y CIA Ingredientes:
4 1/2 manzana verde. 4 1 naranja (u otro cítrico). 4 2 ramitas de menta fresca. 4 120 cc de almíbar. 4 1,5 litro de agua fría y mucho hielo.
4 1/2 taza de frambuesas. 4 1/2 taza de moras. 4 1/2 limón. 4 2 ramitas de cedrón fresco. 4 120 cc de almíbar. 4 1,5 litro de agua fría y mucho hielo. (Obs.: los frutos rojos pueden estar congelados. Se pueden utilizar estos o un mix de varios).
Preparación:
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes, se añade el almíbar y se deja macerar por 1 hora en la heladera.
Se deben poner cuatro cucharadas de azúcar en una olla con cuatro cucharadas de agua. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor, colar y enfriar antes de agregarlo a las jarras.
Ingredientes:
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AGENDA ]
Música y feria de gastronomía este noviembre y diciembre Tercera edición del Metal Feria Fest El rock y el metal sonarán nuevamente en el microcentro de Asunción con el Metal Feria Fest 3, concierto gratuito que nuclea este año a nueve reconocidas bandas paraguayas que descargarán su potencia el sábado 2 de diciembre a partir de las 10:00 en la Plaza Uruguaya. El evento, que es abierto a todo público, cuenta con el apoyo de la Municipalidad de Asunción. Con el lema “Rock y metal para todos”, el Metal Feria Fest busca contribuir a la revitalización del microcentro capitalino, siendo una opción atrayente y novedosa para la ciudadanía, al tiempo de rememorar los grandes festivales diurnos de rock y metal que se realizaban en el centro de Asunción en la década de los 90. El encuentro rockero fue un rotundo éxito en años anteriores, en su primera (2015) y segunda edición (2016) con un público conformado por más de mil personas en cada ocasión. Al igual que en sus ediciones pasadas, Metal Feria Fest 3 contará con reconocidas bandas nacionales que con el show buscan contribuir a la revitalización del centro asunceno, siendo una opción atrayente y novedosa para la ciudadanía. El Metal Feria Fest 3 es organizado por Metal Feria, la agrupación Sadistic Art, Sapukái Producciones y este año, además, con The Road Crew, a cargo de una completa cobertura fílmica en alta definición. Sábado 11 y domingo 12 de noviembre a las 20:30.
Feria de gastronomía Con el eslogan “Viví los aromas, los colores, los sabores… viví los sentidos” se inició el pasado 13 de noviembre la primera Semana de la Gastronomía Ñam de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), organizada por Agrupando Ideas, y se extenderá hasta el 19 próximo. El evento involucra a más de treinta restaurantes del país dispuestos a brindar menús exclusivos, promociones, cocina en vivo, catas y degustaciones, con la intención de que el público pueda vivir una experiencia gastronómica en cada una de sus mesas. Se espera congregar a más de 3.500 comensales en forma diaria, en los distintos restó adheridos a la semana. LOS RESTAURANTES Los restaurantes adheridos a la feria son el Mburuvicha del Hotel Acaray de Ciudad del Este, Bellini Pasta, La Cabrera, La Paraguayita, La Parisienne, La Pérgola Jardín, La Preferida, Le Sommelier, Mburicao, O Gaucho Churrasquería, Paulista Grill Churrasquería, Piroschka, Rodizio Churrasquería, San Miguel, Shangri-La, Sul Brasil Churrasquería, Stilo Campo, Talleyrand, Maurice, Un Toro y Siete Vacas, Victorino, Chantecler, Carlitos Ways, Ese Lugar, El Viejo Marino, Il Capo, Il Mangiare y La Cava del Hotel Villa Morra Suites. La Semana de la Gastronomía Ñam tendrá continuidad en abril del próximo año y culminará con una exposición en el Talleyrand Costanera, donde el público podrá acceder a la oferta gastronómica de los restaurantes adheridos y las propuestas de distintos productores y proveedores del sector.
Marco Antonio Solís, en Ciudad del Este El cantautor mexicano Marco Antonio Solís ofrecerá un show el sábado 25 de noviembre en el estadio del club 3 de Febrero, de Ciudad del Este. El cantautor, actor, músico, compositor y productor musical mexicano se dirigió al público de Paraguay en un breve video, en el cual invita a sus seguidores a compartir el concierto que brindará por primera vez en Ciudad del Este. Así es como Marco Antonio Solís, uno de los cantautores más reconocidos de América Latina, con más de 4 décadas de carrera artística, podrá ser recibido por primera vez por su público esteño. El reconocido cantautor estrenó este año el primer single con el tema “Eran mentiras”, de su próximo álbum. La canción ha tenido un gran impacto y aceptación como otros muchos hits del cantante. En el show de Ciudad del Este incluirá en su repertorio muchos de sus clásicos como “Sigue sin mí”, “Si no te hubieras ido”, “Más que tu amigo”, “Tú me vuelves loco”, “El perdedor”, “Dónde estará mi primavera”, entre otros. El concierto de Marco Antonio Solís en Ciudad del Este es una realización de la productora paraguaya Stage Pro. Con el ticket de acceso al show, los seguidores del cantautor pueden participar del sorteo de un automóvil cero kilómetro, siguiendo las indicaciones de la fanpage del evento. Las entradas están disponibles a través de la red Ticketea en sus puntos de venta y página web. Los precios oscilan entre G. 115.000 (populares) hasta G. 1.280.000 (Vip).
Staff.
Editor General: Ricardo Benítez | Editora: Marycruz Najle: marycruz.najle@ gruponacion.com.py. | Redacción: Ramonita González, Yvelice Villalba, Karina Ríos, Yesica Vera Zarza, Adriana Zacarías, Alberto Castro | Diseño y armado: Francisco Quiñónez.