VIERNES 9 SETIEMBRE DEL 2016
II Edición de La Gran Feria Paladar
¡INCLUYE MAPA DEL EVENTO! PUESTOS
CALLE HASSLER 10
BARRA DE BEBIDAS 02
31
MESAS
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MESAS VENTA DE BILLETES
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BARRA 01 DE BEBIDAS
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20 17
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21 16
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22 15
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SALIDA DE EMERGENCIA
CALLE SAN ROQUE GONZALEZ
BAÑOS
35
LA COCINOTA
FERIA DE PRODUCTOS 33
MESAS
PALADIN
SECTOR NIÑOS
36 LA HUERTA ORGÁNICA 34
AMBULANCIA PRIMEROS AUXILIOS
EN
TR
AD
A
GALERIA DE LA INDUSTRIA
CALLE EULOGIO ESTIGARRIBIA
Los más ricos platos elaborados en base a ingredientes propios de la cocina paraguaya son la novedad de la edición del año.
RADIO URBANA
SALIDA DE EMERGENCIA
DOLCE GUSTO JUAN VALDEZ
Bajo el lema COME PY, desde hoy y hasta el domingo abre sus puertas el encuentro de gastronomía y gourmet más grande del país.
3
23
AMEX
CALLE CHARLES DE GAULLE
SALIDA DE EMERGENCIA
boleteria
Volf Monchis Casa Rica Aceite de coco Fitway Guiame
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GALERIA DE LA INDUSTRIA
FERIA DE PRODUCTOS
BARRA DE TRAGOS
11
32
Patagonia Genesis Frutika Chortizer Upisa Coca cola Tramontina Mercedes Benz Hildebrand
19 18
VINOS
MESAS
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GALERíA DE LA INDUSTRIA
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ESCENARIO CLASES
1 TIERRA COLORADA 2 SAMA SUSHI 3 SMUCHI 4 LA PREFERIDA 5 CHORIZOS CASEROS 6 sTILO CAMPO 7 LO DE OSVALDO 8 LA CABRERA (FOOD TRUCK) 9 KOGGI 10 LA BURRERITA 11 HIPPIE CHIC 12 BE OKAY 13 TALLEYRAND 14 SAN PIETRO 15 NO ME OLVIDES 16 MORADO 17 DE LA CASA PEDERZANI 18 WALTERIO 19 ALBERDIN 20 FURGO BURGERS 21 CASA RICA 22 ALMACEN DEL PLATA 23 CECI GROSS 24 WAFFLE ROGA 25 LA GRANJA D´ ANDRé 26 PULCINELLA 27 HACIENDA LAS PALOMAS 28 LEWIS MILANEWIS (FOOD TRUCK) 29 ENTRECOTE 30 LA YAYA 31 EL GRINGO 32 ALACARTA 33 FIT WAY 34 ALMAZEN 35 DOLCE GUSTO 36 JUAN VALDEZ
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VIERNES 9 SETIEMBRE DEL 2016
SUPLEMENTO ESPECIAL FERIA PALADAR
LA CAOBA SAIC ]
Tradicional capricho de sibaritas El toque de excelencia de la prestigiosa firma de bebidas y puros, todo un imán en la Feria Gastronómica Paladar.
L
as etiquetas más codiciadas en el rubro de bebidas y tabacos conforman el buque insignia de La Caoba SAIC, empresa que también desembarca por tres días en la Feria Gastronómica Paladar del Centro de Convenciones del Mariscal López, donde los amantes del buen beber y buen comer podrán degustar a discreción lo más excelso a nivel comercial pensando en el paladar. La delicada selección, compatible con los gustos más caros y refina-
dos, es la propuesta de cabecera de La Caoba, empresa que sentó sus reales en el país en los años cincuenta, introduciéndose primero con toda su prestigiosa gama de finos puros con marca registrada y poniendo el acento últimamente en las bebidas mundialmente famosas, un verdadero “Dream Team” de marcas de cervezas, vinos, vodkas o bebidas energizantes y los mejores cacaos del mundo, entre otros muchos productos de calidad premium reconocida en todo el mundo.
MARISCAL LÓPEZ SHOPPING La Tienda de la Caoba se encuentra en la planta baja del Shopping Mariscal López, donde ofrece una variedad inmensa de productos de la mejor calidad, marcas importantes que a nivel mundial han cosechado éxitos y prestigio y una gran cantidad de accesorios para especialistas y gourmandes. Hoy podemos asegurar que la citada firma representa todo un símbolo de tradición, que garantiza a su distinguida clientela una gama de productos y sabores con calidad indiscutible. Y por sobre todo, lo más importante: Es una empresa con capital y mano de obra totalmente paraguaya, dando oportunidades de trabajo a mas de 120 personas.
PUESTOS
CALLE HASSLER 10
BARRA DE BEBIDAS 02
ESCENARIO CLASES
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SALIDA DE EMERGENCIA
CALLE SAN ROQUE GONZALEZ
SALIDA DE EMERGENCIA
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LA COCINOTA
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SECTOR NIÑOS
36 LA HUERTA ORGÁNICA 34
AMBULANCIA PRIMEROS AUXILIOS
DOLCE GUSTO JUAN VALDEZ CALLE EULOGIO ESTIGARRIBIA
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GALERIA DE LA INDUSTRIA
EN TR
CALLE CHARLES DE GAULLE
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boleteria
Volf Monchis Casa Rica Aceite de coco Fitway Guiame
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GALERIA DE LA INDUSTRIA
FERIA DE PRODUCTOS
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Patagonia Genesis Frutika Chortizer Upisa Coca cola Tramontina Mercedes Benz Hildebrand
BARRA DE TRAGOS
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VINOS
MESAS
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GALERíA DE LA INDUSTRIA
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1 TIERRA COLORADA 2 SAMA SUSHI 3 SMUCHI 4 LA PREFERIDA 5 CHORIZOS CASEROS 6 sTILO CAMPO 7 LO DE OSVALDO 8 LA CABRERA (FOOD TRUCK) 9 KOGGI 10 LA BURRERITA 11 HIPPIE CHIC 12 BE OKAY 13 TALLEYRAND 14 SAN PIETRO 15 NO ME OLVIDES 16 MORADO 17 DE LA CASA PEDERZANI 18 WALTERIO 19 ALBERDIN 20 FURGO BURGERS 21 CASA RICA 22 ALMACEN DEL PLATA 23 CECI GROSS 24 WAFFLE ROGA 25 LA GRANJA D´ ANDRé 26 PULCINELLA 27 HACIENDA LAS PALOMAS 28 LEWIS MILANEWIS (FOOD TRUCK) 29 ENTRECOTE 30 LA YAYA 31 EL GRINGO 32 ALACARTA 33 FIT WAY 34 ALMAZEN 35 DOLCE GUSTO 36 JUAN VALDEZ
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VIERNES 9 SETIEMBRE DEL 2016
SUPLEMENTO ESPECIAL FERIA PALADAR
LONDON IMPORT Y LO MEJOR DE SUS PRODUCTOS ]
London Import, presente en Paladar En la gran feria Paladar no podía estar ausente una tradicional firma como London Import, con sus exquisitos vinos, aceites y opciones gourmet.
L
a firma London Import estará presente en la II Feria gastronómica Paladar. Durante la misma todos los que asistan podrán degustar los vinos Zuccardi, elaborados por Sebastián Zuccardi, quien fue elegido mejor enólogo de Argentina en la última edición del “Argentina Special Report del Master of Wine Tim Atkins”. En este encuentro London Import busca educar más a los consumidores con respecto al mundo del vino. El director comercial de la firma, Christian Kennedy Bonzi, destacó que estarán presentes en el evento por que la comida necesita del vino para ser una combinación perfecta. “Decidimos ser partícipes porque estamos seguros que la comida va de la mano del vino. Como decía Robert Mondavi, `Si nos remitimos a los tiempos de los griegos y los romanos, desde siempre se habló mucho de la importancia del vino, la comida y el arte`. Además el vino y la gastronomía tienen mucho de arte en sí”. Añadió que Paladar es un evento que permite a la gente experimentar nuevos sabores y experiencias de una manera que quizás no sería
posible si no existiese un espacio así. “La gente debe acercarse a conocer algunas de las distintas opciones que existe hoy en el mercado gastronómico paraguayo, que no deja de crecer y que tiene productos de muy alto nivel”, destacó Kennedy. PRODUCTOS London Import participa como Club Del Vino del Paraguay, que es su brazo derecho que busca educar más a los consumidores con respecto al mundo del vino. “Nosotros como London Import presentaremos nuestros vinos, pero también contamos con muchos otros productos para el canal gastronómico como aceite de oliva La Española, de España; los aceites de oliva de Zuccardi, además de las líneas Olica y D’Aguirre (cada una para un consumidor distinto). Tenemos además palmitos Ibel y Doble Ricco (distintos tipos de palmitos ambos); sal Tresal; chocolatería de Ambrosoli y Georgalos; salsas Heinz; leches de arroz Scotti; yerba mate Selecta; mermeladas Orieta; entre otros muchos productos”, indicó Christian.
DEGUSTACIÓN Durante el evento todos los que participen podrán degustar de los vinos Zuccardi, elaborados por Sebastián Zuccardi. Además el Trivento Reserve Malbec recientemente elegido el mejor Malbec de Argentina en los Decanter World Wine Awards; vinos de Viña Santa Carolina, elegida Mejor Viña del Nuevo Mundo por Wine Enthusiast; además de los vinos californianos, Robert Mondavi; los nuevos vinos Ruffino de Italia, una bodega que es sinónimo de Chianti y la Toscana, entre otras”, concluyó el directivo.
LONDON IMPORT La importadora y distribuidora London Import fue fundada el 7 de julio de 1980, como una empresa familiar. Desde sus inicios ofrece alimentos, bebidas
y golosinas a todas las familias del país. La firma cuenta con su casa central en Asunción y sucursales en Ciudad del Este, Encarnación y Coronel Oviedo.
SUPLEMENTO ESPECIAL FERIA PALADAR
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VIERNES 9 SETIEMBRE DEL 2016
ETNOGASTRONOMÍA ]
El encuentro con la esencia guaraní Christian Kent y Graciela Martínez nos hablan del rescate de la identidad gastronómica del Paraguay.
E
El libro “Origen y Evolución de la gastronomía paraguaya”, cuya autoría pertenece a Graciela Martínez y edición a cargo de Christian Kent, será prelanzado en la ocasión. “Es el primer libro de gastronomía de alimentación indígena y bilingüe en Paraguay, rescata la gastronomía de nuestros antepasados, la comida autóctona, típica y contemporánea”, significó Graciela, que es cocinera etnogastronómica, investiga y pone especial énfasis a la comida indígena. “No hay un libro que contenga un estudio, un análisis de la
gastronomía paraguaya como proceso cultural e histórico, que es lo que va a significar la publicación del libro de Graciela Martínez, lo cual sirve de referente bibliográfico para la cocina paraguaya”, afirmó por su parte Kent. El material presenta el origen de la alimentación, remontándose a antes de la llegada de los conquistadores y el posterior mestizaje gastronómico. Rescata la importancia de la alimentación autóctona, típica y la historia de la gastronomía mestizada. El lector podrá además aprender de ciencias botánicas, a decir de la autora.
INGREDIENTES Mandioca (mandi’o); mandi’o karaku o mandi’o sa’yju (muy gelatinosa); batata (jety, había como 23 variedades); kara (la papa nativa entre muchas otras); tajao (col nativa); maíz (en sus distintas variedades); ky’ỹi (ají picante. Los guaraníes conocían 22 variedades); zapallo (kurapepẽ); calabaza (andai); poroto (kumanda, en sus distintas variedades); so’o piru (cecina de ñandu); so’ope (charque o charqui de guasu pytã); almidón (aramirõ: transfonetizado al guaraní); harina de maíz (hu’itĩ o avati ku’i); almendras de coco (mbokaja ra’ỹi); semillas de maní (manduvi ra’ỹi); la fruta de la piña (anana en guaraní); jakarati’a (el mamón nativo); akaju (fruta del cajú). Además tenían una inmensa variedad de frutos mirtáceos como: el guavirami, guavira pytã, ñangapiry, guaviju, yvaporoity, yvapurũ,
Christian Kent.
Graciela Martínez.
yvapurũmbe’éu, yva hovy, tevi perõ (parecida a la fruta de guaviju).Otros frutos: yvapovõ, ñandypa, karaja ra’ỹi, aratiku, aguai mirĩ, aguai guasu, entre muchos otros frutos silvestres.
mercado gastronómico: ¿Qué es lo que podemos ofrecer en este sentido a la región? Si no tenemos un lenguaje definido, si no sabemos quiénes somos, cuál es nuestra cultura gastronómica, cuál es nuestra historia; es poco lo que podemos ofrecer a la región. Todavía uno no puede ir a comer una cocina representativa de lo que somos nosotros”, argumentó.
IDENTIDAD GASTRONÓMICA “Tenemos que pensar cuál es el lenguaje que vamos a asumir como
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SUPLEMENTO ESPECIAL FERIA PALADAR
POR SEGUNDO AÑO PARTICIPA DE LA FIESTA GASTRONÓMICA ]
La Yaya presentará paellas y tapas El bar español, del grupo Byspania, invita a clientes a “tapear” en la feria Paladar.
L
a Yaya Gourmet, un bar especializado en hacer tapas, calzones, picadas y paellas, del grupo Byspania, estará presente en el Feria Gastronómica Paladar, que se realiza este viernes, sábado y domingo, en el Centro de Convenciones del Mariscal López. El local gastronómico presentará su imperdible paella de arroz negro, paella de mariscos, paella de carne y las tapas españolas. “Vamos a estar con el staff llevando lo mejor de nuestra casa a la feria y tenemos presentes para nuestros clientes y amigos. Este año, al igual que en el 2015, con mucho orgullo formamos parte de esta gran
fiesta gastronómica con un stand que tendrá una ambientación rústica y bien española. Invitamos a los comensales a ´tapear´ y degustar por supuesto de nuestras paellas en sus tres versiones (arroz negro, mariscos y carne) ”, indicó Jesús Serrano, gerente gastronómico de La Yaya Gourmet. Agregó que el ambiente que se vive en la feria Paladar es de fiesta, reúne a chefs, comensales, marcas y productores en un solo lugar, durante 3 días, en el que cada uno ofrece sus mejores platos y productos. “Nosotros celebramos esa diversidad por-
que en ella está la riqueza y nuestra gastronomía tiene muchísimo potencial”. La Yaya Gourmet abrió sus puertas al público el 4 de junio del 2015, en el Paseo Carmelitas de Asunción. Es un auténtico bar español de tapas y pintxos. “Nuestro concepto: ´Vamos de tapas´ es una tradición en España, que consiste en ir de tapas y de copas, siendo el vino el que llena las copas La Yaya Gourmet es un lugar de reunión con un ambiente super distendido donde podés disfrutar de una nueva cultura gastronómica informal pero con todas las características de un restaurante”, precisó. El local ofrece una variada carta con opciones para el desayuno, almuerzo, merienda y cena. Abre
Diferentes tipos de tapas ofrecerá la Yaya Gourmet en la Feria Gastronómica Paladar. de lunes a sábados, desde las 7:00 hasta las 3:00 am en horario continuado. “Para el almuerzo contamos con menú ejecutivo que incluye carnes, pastas opciones vegetarianas y postres".
Algunos platos recomendados para el almuerzo son: Chuleta de cerdo a la riojana, lomito a la madrileña, lomito a la mostaza, sorrentinos de jamón y queso, calzone vegetariano.