EXPOSABORES 2014 by Diario Castellanos

EXPO SABORES

DEL 12 AL 13 DEABRIL DE 2014

La gran apuesta de CAPIR La Cámara de Pequeñas Industrias de la Región lanza este proyecto en el año 2004. A diez años ya de la primera edición, Expo Sabores es hoy un atractivo que convoca no sólo a visitantes y expositores de la ciudad y la región, sino que también lo hace a nivel provincial y nacional. CA.P.I.R. es una cámara perteneciente al Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la región que agrupa a micro y pequeñas industrias pertenecientes a los sectores maderero, metalmecánica, alimenticio, plástico y afines, construcción, textil, climatización, servicios, caucho y química. Nace el 7 de diciembre de 1994, por iniciativa de 28 pequeñas Industrias de Rafaela y la Región con el objetivo de unificar esfuerzos y cristalizar sus proyectos de desarrollo. A través del tiempo la entidad logró, gracias a un trabajo constante de sus integrantes y con objetivos y propuestas claras de micro empresarios, crecer e insertarse en la sociedad empresarial rafaelina y de la región, generando un ámbito favorable para el desarrollo de actividades. Asimismo, la labor gremialempresaria que desarrolló CAPIR ha favorecido el nacimiento de otras cámaras sectoriales similares en la región. Hoy, continuando el camino trazado y fiel a los objetivos fundacionales, CAPIR lidera el sector empresarial de la micro empresa.

Fotos: Gentileza CAPIR

Expo Sabores CAPIR inicia la saga de Expo Sabores en una iniciativa que buscaba mostrar el potencial de las pequeñas empresas vinculadas a la alimentación y la gastronomía local. En todas las ediciones se ha considerado, como atractivo fundamental, la presencia de chefs reconocidos, quienes brinden un "show" para el público presente. La primera edición se realizó en el año 2004, teniendo como invitado de lujo al Chef Osvaldo Gross, quien es muy reconocido por sus ciclos televisivos tanto en Utilísima Satelital como en El Gourmet. En la segunda exposición realizada en el año 2006, se contó con la presencia de Dolli Irigoyen como figura invitada, reconocida a nivel mundial en materia culinaria, perteneciente al grupo de cocineros de El Gourmet. Acompañada por la Municipalidad de Rafaela la muestra tomaba forma con participación de diversas empresas de la ciudad y la región. Se sumaban otras provincias con expositores de Mendoza, Entre Ríos y Córdoba. En la tercera edición, que se

Para esta sexta edición se espera mayor concurrencia.

concretó en el año 2010, en la ocasión se convocó al Chef Martiniano Molina, reconocido cocinero, conductor televisivo y escritor de destacados libros relacionados al sector. En dicha ocasión se utilizó como sede las instalaciones del Club Ben-Hur. En el 2011 se llevó adelante la edición número cuatro de Expo Sabores en el predio de la Sociedad Rural, manteniendo un marco de participación interesante y convocando a diversos espectáculos del rubro con la visita de Donato De Santis, y musicales. El 2013 contó con la presencia de "Cocineros Argentinos", programa que se emite por la TV pública. En esta ocasión se marcó un hito en cuanto a convocatoria y proyección nacional. Más de cinco mil personas visitaron la muestra, atrayendo la atención de toda la región. En esta sexta edición, Diario CASTELLANOS estará presente nuevamente como patrocinador del evento, que augura un marco

de público aún mayor al del año anterior, y que será fructífero tanto para la Cámara de Pequeñas

Industrias de la Región, como para la totalidad de sus expositores y visitantes.

Stands de la quinta edición.

EXPO SABORES

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PRESIDENTE DE CAPIR

"La expo aporta mucho a Rafaela y la región" En el marco de la 6ta edición de Expo Sabores, Diario CASTELLANOS dialogó con su joven presidente, Martín Díaz. Quien destacó el trabajo conjunto de quienes pertenecen a la Cámara de Pequeñas Industrias, como así también la participación en la organización de la Municipalidad de Rafaela. Al comienzo de su relato hacía hincapié en la difícil tarea que la Cámara llevó a cabo para el surgimiento de la muestra, y durante las primeras cuatro ediciones. "Expo Sabores nace con el fin de mostrar lo que nuestras pequeñas empresas o emprendimientos hacían. Había muchas industrias alimenticias dentro de la cámara, y fue creciendo muchísimo año a año. La quinta edición fue la más exitosa, teniendo en cuenta las cuatro anteriores. Para esta edición, se espera un rendimiento aún mayor, sobre todo en cuanto al marco de público", comenzaba describiendo Díaz. "Hay una realidad que es que en ediciones anteriores costó mucho más porque no había alguien que coordinara el trabajo de muchos, por lo que tenían que dejar todo para la organización de la muestra, y es ad honorem. En mi caso valoro mucho que a mí me tocó un equipo que coordinó toda la organización, tanto el año pasado como éste. Hasta la edición cuarta estuvo organizado ciento por ciento por los empresarios de la cámara. Por lo tanto lo que valoro y rescato es el equipo conformado desde la quinta edición por Daniel Frana (que ahora en esta nueva expo también es el coordinador), junto con otros empresarios".

Más expositores "En esta edición habrá más de sesenta expositores, que es un número muy importante, porque nunca se habían superado los 55 stands", informaba el presidente de la CAPIR. "La gente además, tendrá la posibilidad de recorrer el stand de Mendoza, los de gente de la región, que es algo que se viene inculcando desde la feria anterior y costó mucho. Santo Domingo, Humberto (que ya estuvo el año pasado), y San Carlos nos estarán visitando y compartiendo sus producciones. Es muy importante tener trascendencia regional. Es importante destacar que en cada edición el equipo de trabajo fue avanzando y perfeccionándose para lograr un mejor objetivo".

Como atractivo turístico "Creo que la Expo aporta mucho a la región y a la ciudad. Así como otras ciudades o regiones

D. Guevara

Martín Díaz: "La vinculación con el municipio es de gran ayuda".

tienen la posibilidad, o ya están organizados para mostrarle al turismo cómo producen, por ejemplo, sus vinos, sus quesos, nosotros en la región no tenemos ésto. Es decir, es una instancia que el consumidor se pierde al momento de elegir los productos que va a consumir. Con la exposición, para todos los que se acerquen, va a ser posible ver o que les cuenten cómo producen muchas cosas que están en los hogares de todos. Es importante pensar cómo atraer también a la gente que no es de la región, como lo hacen los pueblos de la zona con las Fiestas típicas para distintos alimentos", opinaba al respecto el titular de CAPIR.

Trabajo articulado La vinculación de lo público y lo privado es de gran ayuda al momento de llevar a cabo cualquier exposición o emprendimiento. Martín Díaz destacó esto, diciendo que "la Cámara hoy no podría estar haciendo muchas cosas sin el apoyo de la Municipalidad de Rafaela. Ellos participan activamente en la comisión, y es muy bueno e interesante tener el apoyo para salir a vincularse con el resto de las empresas, si tu propuesta está avalada por el Municipio. Sin duda, considero que en la quinta edición y en esta última, la ayuda fue fundamental para la organización y concreción de muchas actividades. Rafaela hoy es reconocida, me animo a decir, que a nivel latinoamericano por el trabajo que realiza el ámbito público y privado, porque las gestiones se llevan a cabo bastante rápido. Existe un compromiso muy fuerte de

ambas partes para generar buenas cosas para la ciudad, los empresarios, el comercio y las diversas áreas en las que se trabaja".

Buscando al Cocinero Argentino Para el presidente de la Cámara es muy satisfactorio el reconocimiento que "Cocineros Argentinos" le ha hecho a Expo Sabores y a la ciudad, al elegir a Rafaela como sede para desarrollar lo que será la elección del cocinero que representará a Santa Fe a nivel nacional. Por último, Martín Díaz realizó una invitación final, agregando que "algo que siempre digo es que, desde que yo iba, que era más chico, siempre me gustó y me interesó ver qué hacían las empresas acá. Y es lo que yo más quiero resaltar…invitar a todos los pequeños emprendedores o aquellos que tienen ideas o ganas de lanzar sus propios proyectos que visiten la muestra. Que vayan a hablar, que conozcan otros emprendimientos, cómo se han lanzado otras personas en lo que por ahí son sueños o ideas. Es importante relacionarse con las pequeñas empresas con la gente y viceversa, se pueden llegar a encontrar con cosas que no esperaban. No queremos que la gente piense que es una exposición más, nos hemos actualizado y estamos a la vanguardia de lo que son las exposiciones. Cuando hoy es muy difícil llevar a cabo una por ser muy complicado juntar gente que invierta. Y además, las familias pueden aprovechar la oportunidad de un fin de semana distinto, de disfrutar de atractivos diferentes", concluía.

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AGOFA

"El reconocimiento de la gente alienta, da ganas de seguir" Diario CASTELLANOS dialogó con Gladis Domínguez, dueña de Chocolates AGOFA, uno de los principales expositores de la muestra. Y quien además ,fue presidente de CAPIR durante el período 2006-2008. La entrevistada comenzaba relatando los comienzos de la muestra y los avances que en cada edición se han logrado. "Expo Sabores nace con la inquietud de mostrar lo que es Rafaela en el polo productivo en productos alimenticios. En CAPIR hay empresas de menos de diez empleados, y hay muchos que están asociados a la cámara pero que no se animan a mostrar sus productos, o que no han participado en exposiciones, entonces cuando surgió esta exposición lo hizo justamente para que estos expositores muestren lo que se fabrica en las pequeñas empresas. Y a su vez queríamos también que participen las grandes empresas, apoyando este emprendimiento, como forma de devolver lo que la ciudad les ha

dado", expresaba. En las primeras exposiciones, comentaba Gladis, como todo emprendimiento, tuvo algunas falencias pero es importante destacar que es notorio cómo año a año se va creciendo. "La idea de nuestra Cámara es imponer la exposición y que sea un atractivo más dentro de la ciudad, no sólo en la ciudad, la región y las provincias", y agregaba "como de todo se aprende, en las primeras se han cometido errores, que se trataron de solucionar al año siguiente, y así fue creciendo y ahora estamos ante la víspera de una exposición ya mucho más firme, mejor organizada, con la presencia de Cocineros Argentinos, que es un muy buen atractivo, la gente los identifica muchísimo. Además, con la partici-

AGOFA, se prepara para recibir la pascua.

Fotos D. Guevara

En plena elaboración.

pación de muchas empresas más, algunas que vienen de años anteriores. Ya en la edición 2013, notamos una afluencia de público impresionante, y eso te alienta a seguir". Por parte de todos los que hacen AGOFA, añadía, "con nuestro emprendimiento tratamos de apoyar la muestra y estar presentes porque es un producto de nuestra ciudad. El reconocimiento de la gente te alienta y te da ganas de seguir adelante. Nosotros lo que estamos viendo es que año a año va creciendo y

que ya está dentro del calendario anual, figura además entre las exposiciones de las provincias como un evento más para visitar, es decir, que ya está impuesta, y con un crecimiento notable en cada edición". Gladis Domínguez fue presidente de la Cámara desde el 2006 al 2008, instancia en la que se llevó a cabo una muestra y a su vez siempre participó de la comisión. "En este momento la idea de la Cámara es incorporar gente joven, por lo cual son ellos los que están participando, ya no

estoy dentro de la comisión pero siempre apoyándolos", decía. Para finalizar, invitó al público rafaelino y de la región a que "apoye la muestra, donde se puede disfrutar de un día distinto, ver los productos que se fabrican en nuestra región, no sólo en Rafaela, también de provincias vecinas como Mendoza que nos estará visitando. Es un atractivo muy especial, y está adaptada para todo tipo de público. Podrán hacer degustaciones, recorrer y apoyar a los emprendedores", finalizaba.

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PALABRAS DEL INTENDENTE

"Expo Sabores afianza nuestra cultura agroalimentaria" Luis Castellano expresó a CASTELLANOS su satisfacción frente a lo que "ya no es un desafío sólo de CAPIR, siempre ha sido un desafío del Municipio y hoy ya es un desafío de la ciudad". -¿Por qué el Municipio cree relevante apostar a emprendimientos de este tipo y colaborar con CAPIR, el CCIRR, los emprendedores y gente que estará exponiendo? - Expo Sabores es una muestra que salió o que se originó con mucho esfuerzo hace varios años, con una idea surgida entre CAPIR y el Municipio. Generar un evento de características gastronómicas en la ciudad de Rafaela, que es cuna de la cuenca lechera de Sudamérica, y que además, tiene una importante producción metalmecánica pero también agroalimentaria, era como un hecho para nosotros de características fundamentales. Y ver que en esa muestra puedan estar exponiendo aquellos que de alguna manera son pequeños y se dedican a la producción de alimentos, era ponerlos en vidriera y es un

modo de potenciarlos. Ese fue de alguna manera el origen de la Expo Sabores. Esa muestra que empezó en 2004, y hoy, a partir fundamentalmente del año pasado con la presencia de "Cocineros Argentinos" ha pegado un salto importantísimo. Algo que demuestra la cantidad de gente que ha recorrido la muestra y que ha podido encontrarse, no sólo con la posibilidad de una muy buena cantidad de stands y de producción local de alimentos, sino también con la posibilidad de ver a los "Cocineros Argentinos" que es tan difundido por la TV Pública. Así que ya no es un desafío solo de CAPIR, siempre ha sido un desafío del Municipio junto con la Cámara de Pequeños empresarios pero además hoy ya es un desafío de la ciudad, creo que la Expo Sabores se ha posicionado de una manera en Rafaela y la región que le da ya la fuerza suficiente para

estar muy alta en el calendario de eventos locales y regionales de todo el año. -¿Puede considerarse además como un aporte turístico? -Las ciudades en el mundo compiten mucho con calendario de eventos. Es lo que se genera como atractivo turístico y desde el punto de vista turístico, en el vínculo que CAPIR ha hecho con San Rafael de Mendoza, tiene que ver también con este esquema de la "ruta del vino", la "ruta del queso"…digamos la ruta alimentaria, que son cuestiones que hacen o identifican. La "ruta láctea", nos identifica, es decir la producción láctea y eso es un atractivo turístico gastronómico para la ciudad y para la región. Entonces poner alto eso la verdad que es un acierto, la decisión del diseño de la feria. Y por el otro lado también demuestra cómo cuando se hacen gestiones entre el

D.Guevara

Intendente Luis Castellano.

sector público y el sector privado (y eso permanece como una política de Estado), se llega cada vez más a logros importantes y la gen-

te de la ciudad va respondiendo. Un ejemplo de ello son los más (Continúa en Pág. 6)

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DANIEL RICOTTI

"Expo Sabores pone en valor el trabajo de cada año" El presidente del Concejo Municipal dialogó con Diario CASTELLANOS destacando la importancia de la muestra. Además, puso en valor el trabajo articulado entre el Estado y el ámbito privado. Daniel Ricotti, consideró tener en cuenta y resaltar en primera instancia el trabajo articulado entre Municipio y privado: "este tipo de eventos dentro de la ciudad, en donde hay un trabajo articulado entre Estado y privados, en este caso la cámara de CAPIR, de pequeños comerciantes e industriales. Es muy importante en el hecho de que se sigue trabajando en una tradición que tiene la ciudad de Rafaela, que es que el Estado esté presente en todo emprendimiento, donde cada uno de los industriales, comerciantes, la parte productiva de la ciudad de Rafaela lo necesite", y agregaba "el Estado tiene que acompañar el desarrollo de cada uno de nuestros emprendimientos de nuestras industrias, de nuestros comercios y en cada lugar que haya un empresario argentino organizando una tarea ya sea nivel nacional o internacional, el Estado debe estar acompañando. Esto es una de las principales razones del crecimiento y de lo destacado que está el trabajo de la ciudad de Rafaela en cuanto al desarrollo local que ya se trasciende a un desarrollo mucho más amplio, el trabajo disciplinado entre el privado y el Estado". La realización de la feria, en donde cada uno de los empresarios de Rafaela puede estar exponiendo su producción, sus formas de trabajo y a su vez brindar los frutos a toda la comunidad de

G. Conti

Daniel Ricotti: "es un clásico en la región".

Rafaela, y la región y más que regional por las localidades lejanas a Rafaela, es de gran relevancia para Daniel Ricotti. "Creemos que es muy importante para el desarrollo".

Atractivo turístico El trascendente evento tiene relevancia en varios sentidos, según el presidente del Concejo Municipal. "Los distintos eventos que podamos ir realizando van a ser eventos atractivos para que gente de los pueblos y ciudades se estén movilizando y se desarrolle una actividad que hasta a veces cuesta entenderla y llamarla como turística. Pero tenemos que entender que el término turismo no se limita solamente a los recursos naturales, sino que está muy relacionado con la capacidad de producción y generación de cada uno de los habitantes del lugar", expresaba Ricotti. Y agregaba "hay ciudades muy importantes en el mundo, muy poderosas económicamente y que tienen recursos naturales muy importantes, como el caso de Milán. Pero que no se han quedado con eso, y han generado una ciudad convocadora de importantes eventos, como es la Feria de la Moda, o la Expo Milán. Son ciudades que trabajan también entre el empresariado local y el Estado para generar un movimiento continuo dentro de la ciudad a lo

largo de todo el año. Yo creo que Expo Sabores contribuye muchísimo con ésto, como también lo hacen organizaciones de otras instituciones como ser la Expo Rural, la Cámara de Industrias cuando hizo la Convención Industrial de la FISFE, y también todo lo que las instituciones sociales y deportivas realizan dentro de la ciudad, como puede ser la Asociación Mutual Atlético de Rafaela con los torneos de fútbol profesional e infantil y la realización de Carreras Automovilísticas que tienen tres o cuatro veces al año una influencia muy grande. Expo Sabores creo que tiene esos dos fuertes en primer lugar mostrar la capacidad del empresariado local en cuanto a la producción de bienes y servicios, ofreciendo a la población los resultados de su trabajo y también tener un intercambio a través de charlas y reuniones que se realizan dentro

de la Expo para poder seguir capacitándose y lograr avances, no sólo en lo tecnológico sino también en cuanto a recursos humanos de cada una de las empresas. Y por lo tanto mantener a través de la relación con el Estado local un vínculo muy importante que sea lo más activo posible. También utilizar herramientas importantes dentro de la ciudad como puede ser el ICEDEL, el centro de estudios de la Municipalidad para realizar todo tipo de encuestas, de relevamientos del área, del mercado, para luego poder proyectar líneas de acción, nuevas propuestas para mejorar el desarrollo de la actividad. La muestra ha crecido muchísimo, tiene una parte importante también que es la generación de espectáculos, la presencia de Cocineros Argentinos, ir renovándose cada año y que es lo que va a llevar cada vez una atracción mayor al público para

acercarse y por supuesto poner en valor el trabajo de todo el año de cada uno de los empresarios que están en la muestra. Yo creo que es muy importante, es un clásico en la región, por su alcance muy importante y te digo ya como convertirse junto a todos los otros eventos que hay en la ciudad tratar de tener a lo largo de todos los años dos, tres, cuatro eventos mensuales que puedan convertirse en una actividad de desarrollo, de concentración de gente dentro de la ciudad de Rafaela y que la ponga en un ámbito de difusión de las buenas técnicas que tiene, y la cultura de trabajo que hay en la localidad. El Concejo desde ya le ha dado una importancia muy grande declarándose con el voto unánime a la muestra de Interés Municipal y el fin de semana estaremos visitándola.

(Viene de Pág. 5)

demos dejar como Estado local caer esos eventos. Con Expo Sabores estamos sumando también un evento más y afianzando nuestra cultura agroalimentaria. Por la zona donde estamos ubicados, porque es la cuenca láctea, por la producción agropecuaria, pero también por las empresas que en la ciudad trabajan con el tema alimentario y fundamentalmente la microempresa. Las pequeñas empresas que realizan productos agropecuarios y que los pueden exhibir en una muestra tan importante como es la Expo Sabores, seguramente a partir de eso podrán pegar un salto de conocimiento.

Para una pequeñita empresa, es difícil darse a conocer, el miedo a salir, el miedo a publicitarse… pero cuando es un desafío conjunto, institucional, en donde está la Cámara, donde está el Centro Comercial, donde está el Municipio ya te vas animando. Hay un respaldo mayor, sabés que armás tu stand pero que hay varios organizando, que por allí pasa gente, dejás una tarjeta, te visitan, podés generar clientes. Yo creo que ésto le sirve mucho a las pequeñas empresas, sobre todo a las empresas chiquititas, familiares, y es generadora de trabajo y de empleo para mucha gente.

de cien años que se lleva hecha la Exposición Rural, que es otro evento importante dentro del calendario de eventos de la ciudad. Otro ejemplo es el acompañamiento que estamos haciendo al Club Atlético de Rafaela con lo que es la repavimentación del Autódromo, porque sabemos que ahí también hay eventos de atracción turística a nivel regional y nacional y que además culturalmente las carreras y el autódromo nos acompañan o acompañaron a la ciudad en toda su historia. A modo de conclusión diría entonces, que nosotros no po-

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GERMÁN GAGGIOTTI

"Tiene que ser política de estado fomentar estas actividades"

El presidente del Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la Región, también dialogó con CASTELLANOS, en el marco de la sexta edición de Expo Sabores. El directivo comenzó comunicando la función que el Centro Comercial e Industrial posee. Como institución madre representa a tres sectores: la industria, el comercio y los servicios. En ese marco están asociadas empresas de los tres sectores, y además pequeñas, medianas y grandes. Como es de público conocimiento el evento lo lleva a cabo una de las Cámaras que representa a las pequeñas empresas (CAPIR) y apoya los comienzos de las mismas. "A lo mejor, de un emprendimiento o una idea ya se ha conformado como una empresa. Nosotros le damos esta denominación a un grupo de personas organizadas, aunque puede ser también unipersonal, y puede tener los condimentos de una empresa, la organización necesaria". Gaggiotti, remarca que para el CCIRR son muy importantes las pequeñas y grandes empresas, agregando que "no todas las empresas deben necesariamente llegar a ser grandes, pueden no ser grandes en su dimensión, pero sí en su repercusión o en su actividad. Tenemos empresas chiquitas que nacieron en CAPIR y que hoy de ser una familia a lo mejor ya tienen cinco empleados, con un predio en el Parque Industrial, un galpón, poseen un proceso productivo. No sólo venden en la localidad sino que producen para otras provincias, ya estuvieron visitando ferias para exportar, y se van así constituyendo en una ‘empresa’ con letras grandes". Nuestra región se caracteriza

por tener muchas empresas diversificadas, lo que aporta a la economía que no dependa de un solo rubro, siendo de gran fortaleza.

D. Guevara

Germán Gaggiotti, presidente del Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la región"

Trabajo articulado El trabajo para organizar el evento de Expo Sabores es compartido entre el Municipio y la Provincia, con CAPIR y el Centro Comercial e Industrial, "creemos en un trabajo consensuado con el Estado local y provincial que debe tener una política de estado para fomentar este tipo de actividades de la pequeña empresa para que se desarrolle y haya cada día más. Los impuestos salen de la actividad productiva, comercial, industrial y de servicio, que pagan las empresas y las personas. Si esa plata que se aporta no se aplica como incentivo para generar más empresas y además para cuidar las existentes, se viene abajo el estandarte, porque habrá menos recursos", decía el presidente del CCIRR. Y agregaba que debe ser política de estado "mantener actividades e incentivo a las empresas actuales, no cargándolas con un peso impositivo muy grande, favoreciendo su competitividad, y beneficiando a nuevas empresas y emprendimientos".

"Se exponen los sabores" Expo Sabores apunta a crear nuevas empresas y consolidar las pequeñas existentes del rubro ali-

menticio. Germán Gaggiotti expresaba, "es una característica y una fortaleza también de nuestro territorio, donde hay mucho de la industria alimenticia, con el agro, la industria láctea, los frigoríficos y todos sus derivados". Expo Sabores, para la máxima autoridad del Centro Comercial e Industrial, se relaciona con las costumbres de nuestra región. Siendo expuesta la identidad de los inmigrantes que vinieron italianos, españoles, suizos alemanes, en las comidas y hábitos sobre todo alimenticios. A partir del año pasado se fueron

incorporando pueblos de la región que tienen sus fiestas tradicionales y "que siempre tienen que ver con algo de comida", opinaba, Agregando, "es una feria regional, donde se exponen también pequeñas empresas de la región, porque nuestra institución (CCIRR) incluye también a asociados de la región, que queremos que se incorporen cada vez más".

Como atractivo turístico Todo lo que Expo Sabores

aporta a la ciudad, (regionalidad, visita de "Cocineros Argentinos", concurso, etc.) va generando, en palabras de Germán Gaggiotti "un ‘motivo’ turístico". Ya que el turismo de Rafaela y la región "no pasa por las bellezas naturales (aunque las tenemos), pero sí por las fiestas de los pueblos, de las colectividades, la historia de la región, etc. Debemos buscarle la vuelta al turismo industrial, de las fiestas. Y ahora que el turismo se está especializando genera otro aporte a la actividad económica", finalizaba.

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TOP WINE

Un rincón de la ciudad con aroma a Bodega El ingeniero Enrique Muzzio, gerente comercial de la empresa, brindó a CASTELLANOS detalles de la actualidad de la firma. Tarjetas de Beneficios TOP WINE, Sistema de Franquicias y una exposición de Vinos de Alta Gama asoman como proyectos para este 2014. Fotos: G. Conti

TOP WINE ENOTEKA se creó a fines de noviembre de 2004. El surgimiento del negocio fue accidental. Ocurre que la empresa de familia "ENRIQUE J. MUZZIO" con más de 60 años de trayectoria en el mercado, fabrica, entre otros productos, una línea de bombas a rotor flexible "EJM" de excelente calidad, que son muy utilizadas en la industria láctea, de bebidas y particularmente en la Industria del vino para procesos de remontaje, trasiego, llenado y vaciados de barricas, entre otras tareas. "En una exposición de máquinas y tecnología para el vino, un grupo de enólogos allí reunidos nos propusieron iniciar un negocio que comercialice vinos y espumantes de alta gama en la cuenca lechera", comentaba el Ing. Enrique Muzzio.

Actualidad de la empresa Desde aquel momento al actual, la empresa evolucionó mucho a tal punto que hoy comercializa y distribuye productos de más de 150 bodegas nacionales y extranjeras, representando directamente a doce de ellas en nuestra zona. Incorporó toda la línea de des-

tilados y bebidas espirituosas, llegando a tener más de 1.000 etiquetas. "Tenemos una línea de espumantes propia con la marca ‘VÍA LIBRE’. Se trata de un espumante natural, rosado dulce, elaborado por el enólogo Jorge Benites a base de uvas Merlot y Chenin. Muy recomendado para maridar con Sushi, para acompañar postres, chocolates y para todo momento", informaba Muzzio. La empresa se encuentra en un proceso de franquicia bajo la marca TOP WINE. "Se ha creado una empresa de segundo orden denominada "TOP WINE ARGENTINA" la cual mantiene lazos con importantes instituciones vinculadas al mundo del vino y bebidas en general como Wine of Argentina, Bodegas de Argentina, etc., que tienen como premisa difundir y posicionar el vino argentino en el mundo. La página web www.topwineargentina.com.ar está en construcción y saldrá a la luz una vez celebrados los citados convenios. "La franquicia ofrecerá casas de vinos en el país y también en el extranjero – bajo el concepto de desarrollos de ENOTEKAS (es decir que serán tiendas que no sólo comercialicen vinos sino que incluirá todo el costado enológico

Amplia variedad de bebidas es posible encontrar en TOP WINE (Reconquista 732).

que debe encerrar la venta de vino). Nuestra casa de vinos local pasará a denominarse TOP WINE RAFAELA".

Exposición de Vinos de Alta Gama A mediados de noviembre (como parte de los festejos de los 10 años de TOP WINE), Enrique Muzzio informaba que está previsto desarrollar el Primer Salón de Vinos Premium en Rafaela. "Serán dos jornadas dedicadas a los mejores vinos de las principales bodegas de Argentina. En la exposición está previsto la degustación de vinos, espumantes acompañada

por quesos y fiambres de la zona. También habrá charlas respecto a la temática del vino. Seguramente, a medida que tenga mayores precisiones iremos informando a la prensa".

Giftcard TOP WINE Giftcard TOP WINE es un Programa de Beneficios que permite disfrutar todos los días de descuentos, promociones y servicios en marcas de primera línea en distintos comercios de Rafaela, Sunchales y Esperanza. En la actualidad, adhieren a las tarjetas 53 comercios de la zona vinculados a los rubros de Gastronomía, Regalería, Confort, Deportes, Moda, Belleza, Viajes y turismo, Hotelería y Diversión. Este sistema fue creado a fines de 2012 y es un instrumento ideal que funciona como tarjeta de regalo personal, para efectuar premios laborales o algún reconocimiento. Existen dos tipos de tarjetas: TOP WINE CLASSIC y TOP WINE GOLD. GIFTCARD TOP WINE CLASSIC: Es una tarjeta para uso exclusivo en TOP WINE

ENOTEKA. Para acceder a ella, sólo se requiere que completes los datos de la ficha en forma personal en el local comercial de la firma, o a través de Facebook: en TopWine Rafaela. La misma no tiene costo. GIFTCARD TOP WINE GOLD: es una forma exclusiva de pertenecer a TOP WINE. Permite acceder a descuentos, promociones y beneficios tanto en el local de TOP WINE como en todos los Comercios Adheridos ubicados de las ciudades mencionadas.

Expo Sabores 2014

Las nuevas GIFTCARD de TOPWINE serán promocionadas en la muestra del 12 y 13 de abril, para que el público pueda conocer los comercios adheridos. Serán además promocionados todos los servicios de la empresa. Se harán degustaciones de vinos en determinados horarios. Además de presentarse el servicio de "Barras Móviles", destinado a fiestas, eventos públicos y privados. Además, habrá una degustación de tragos, especialmente preparados por un Bartender exclusivo de la empresa.

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JAVIER DELLAMONICA, DIRECTOR DE TURISMO DE SANTA FE

"El Gobierno provincial acompañará de muy buena manera este evento" Diario CASTELLANOS dialogó con el director de turismo de la provincia de Santa Fe, Javier Dellamonica. El Gobierno provincial realizó una importante apuesta y apoyo a este evento que representa a los rafaelinos y a la región. Decía "Exposabores vincula a una tradición productiva y a los valores gastronómicos. La Secretaría de Turismo, que depende del Ministerio de la Producción, conjuntamente desarrollamos una presencia con aproximadamente 20

stands. Los mismos son particulares pymes y destinos con fiestas populares con productores típicos". El funcionario destacó que en la Secretaría existe un programa y está estrechamente vinculado a la idea de Expo Sabores: "Sabor a Historia cuyo eje es revalorizar lo que tiene que ver con la gastronomía, con la tradición, con esa receta de la abuela". Con respecto a los expositores "está previsto que vengan de San Carlos Centro, Moisés Ville,

Humberto Primo, Esperanza, Firmat, Totoras entre otras de las tantas localidades", contaba Dellamónica: "habrá cocineros, cheff, degustaciones, comercializarán sus productos, estableciendo nuevos vínculos. La idea es que cada productor tenga un contacto directo con el consumidor y que termine generando una mejora en la economía de cada emprendimiento". Por último, subrayó que "la Provincia acompañará de muy buena manera este evento".

"Expo Sabores vincula a una tradición productiva y a los valores gastronómicos".

"Cada año le ponemos más profesionalismo a la organización" CASTELLANOS dialogó con Irineo Bolatti, quien actualmente integra la Comisión, y ha sido socio fundador de CAPIR, e integrante de la primera Comisión Directiva. Un repaso por la historia de la Cámara y las ediciones de Expo Sabores. Irineo comenzaba diciendo, "fui una de las doce o quince personas que creíamos que las pequeñas empresas, más allá del rubro que cada uno producía, debían estar agrupadas dentro de una institución para que nos escuchen las autoridades". A casi veinte años de la creación de la Cámara de Pequeñas Industrias, Irineo recuerda los motivos principales que llevaron a concretar el proyecto de algunos pequeños empresarios de la ciudad. "Nos fuimos juntando y creciendo en opiniones y en ganas de hacer, -expresaba Irineo- y así con ésto fuimos al Municipio de Rafaela. En aquel entonces a pedir

de qué manera podíamos organizarnos como una Cámara. Nos dieron las herramientas para que nos formáramos como institución y después comenzamos a funcionar dentro del Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la Región". Para el referente de la Cámara, la Expo Sabores potencia a CAPIR, ya que "es una actividad que muestra y hace trascender, que no es una Cámara más. Como Cámara de pequeñas empresas de polirrubro, creería que es la única del país, o si hay otra no la cono(Continúa en Pág. 10)

Irineo Bolatti, representante de CAPIR.

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EN SU SEXTA EDICIÓN

Expo Sabores, "una gran fiesta del sabor" Castellanos

Hoy comienza la sexta edición de Expo Sabores de la Región, la segunda organizada entre CAPIR y la Municipalidad de Rafaela. Para la ocasión, CASTELLANOS entrevistó a Marcelo Ortenzi, quien brindó detalles de la misma. Desde las 14 y hasta las 22, y mañana desde las 10.30, se desarrollará en nuestra ciudad la sexta edición de Expos Sabores de la Región, la feria gastronómica por excelencia de la ciudad. Marcelo Ortenzi, secretario de Desarrollo, Innovación y Relaciones Inernacionales de la Municipalidad de Rafaela, explicó que, normalmente, la feria se organiza cada dos años, pero aunque el año pasado se realizó la quinta edición, este año se decidió volver a desarrollarla. "El próximo se llevará adelante la Feria Internacional de la Alimentación de Rosario, una feria muy importante con la que no es conveniente coincidir", planteó el funcionario. Además, se realiza en esta fecha para distanciarla un poco de la Expo Rural de Rafaela, el otro acontecimiento importante como feria de exposición en la ciudad.

Un enfoque doble "Desde el año pasado, ya la estamos organizando con un enfoque doble: que sirva a las empresas o emprendimientos relacionados con lo gastronómico para que puedan mostrar sus productos y comercializarlos y que se transforme en una gran fiesta del sabor, que se complemente con charlas, degustaciones y cocina en vivo", señaló Ortenzi. "La idea es mostrar un poco de nuestra ciudad y región

al resto del país, siendo que la zona es la principal productora de alimentos y cuenca láctea, con una tradición muy importante de fabricar y producir", continuó.

Los atractivos de este año Para esta ocasión, se invitó a participar a todos los pueblos de la zona con sus fiestas populares, además de varias colectividades. "Habrá shows musicales, un patio de comidas para que la gente pueda pasar un buen momento, degustar algo y ver algún espectáculo", precisó Ortenzi. "Este año la Provincia va a aportar muchos stands con emprendedores gastronómicos y con fiestas de diferentes lugares. En cada uno de ellos se comercializarán productos, a la vez que también habrá degustaciones", prosiguió. Además de los stands gastronómicos tradicionales, participará gente de Maipú, Mendoza, que traerán sus vinos para dar a conocer. También habrá artesanos que comercializarán productos relacionados con lo gastronómico, como algunos elementos para cocina. "Ya el año pasado le sumamos el móvil de Cocineros Argentinos, que este año estará nuevamente, y este año agregamos un concurso para elegir el Cocinero del Año", cuya primera etapa ya comenzó anoche.

Ortenzi: "Un poco de la ciudad y la región, para el país".

La relevancia para la ciudad Para el funcionario municipal, la exposición es importante

(Viene de Pág. 9) cemos. Es difícil encontrar cámaras que agrupen distintos rubros, y el criterio para ésto fue que teníamos que ser empresas que tengan menos de diez empleados, y que pasen por la misma situación, y problemática", resaltaba. La esencia de CAPIR fue por lo tanto tratar de trabajar en lo gremial empresarial para satisfacer las necesidades y "peticionar lo que nuestros asociados querían". En el año 1994, Irineo recordaba que el país entero "se caía a pedazos", y quienes sufrían en mayor medida esta crisis eran las pequeñas empresas que se encontraban prácticamente al borde de la quiebra. "Quisimos que las autoridades nos escuchen, porque muchas autoridades hablaban pero a la hora de la realidad muy poco apoyaban y atendían los pedidos". Irineo Bolatti quiso resaltar además, que todas las pequeñas empresas del país ocupan el 64% de la mano de obra. Y son las empresas que si bien sufren mayormente los impactos económicos, son las que más rápido se recuperan y e incorporan nuevamente al personal. "Creímos que teníamos que trabajar para eso. Rafaela es un

por dos razones: "le agregamos una Expo más al calendario que tenía Rafaela, transformándolo en un evento turístico que estamos tratando de instalar en forma conjunta con los actores de

la comunidad. La idea es tener una oferta más variada de eventos relacionados a diferentes temáticas, que permitan tener oportunidad de venir a conocer nuestra ciudad".

ejemplo por las más de 400 empresas que existen, y algún día tal vez esperamos que se asocien a nuestra Cámara y podamos defenderlas y potenciar sus economías", finalizaba al respecto.

tonces este año abarcamos una amplia franja de cuestiones que hacen al valor agregado que tiene el alimento". Con la Expo Sabores, para el referente de CAPIR, se potencia no sólo la gastronomía local, sino que además "potenciamos el turismo. Porque al organizar este tipo de muestra, quiérase o no, este año por ejemplo, recibimos gente desde Firmat, de Totoras, de San Carlos, de toda la región, que visitan Rafaela. Asimismo con el Concurso de la elección del Cocinero de la provincia de Santa Fe, hace que mucha gente se inscriba, venga a participar del concurso y de paso se quede en la ciudad". Bolatti, finalizaba diciendo, "más allá de que somos una Cámara creo que tenemos que pensar en el trabajo integral que tenemos que hacer como rafaelinos, como empresarios y además como Provincia. También tenemos que demostrar al país que tenemos una exposición de alimentos. Por ejemplo, Buenos Aires tiene "Caminos y Sabores", Rosario la FIAR y Rafaela Expo Sabores, entonces queremos referenciar y hacer crecer en el tiempo en calidad y en cantidad a este tipo de muestra para que sea un referente de la región".

Expo Sabores 2014 Irineo forma parte de la organización desde el año 2010. "Realmente cada año le ponemos un poco más de profesionalismo, y además le agregamos cosas diferentes como para ir enriqueciendo la muestra año a año", opinaba. En la idea inicial, según lo relatado por Bolatti, se vio a la muestra proyectada, hacia una expansión que trascienda lo local y lo regional, llegando al marco nacional. Algo que con esfuerzo se fue consiguiendo para que Rafaela "sea el referente, el lugar de referencia donde se hace una exposición de alimentos". Rafaela posee un lugar estratégico en la provincia de Santa Fe, ubicada en la zona centro. Bolatti, resaltaba que "como región debíamos tener una feria de todo lo que se trata de alimentos terminados, procesados. Teniendo en cuenta equipamiento, congelamiento y enfriamiento de los alimentos. Todo lo que es la conservación de los mismos, en-

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Gustavo Conti, uno de los posibles Cocineros del Año La ciudad entera lo conoce por su trabajo, el de fotógrafo. Pero su círculo íntimo sabe que hay otra pasión que hace más de 10 años también se apodera de su vida: la cocina. Hoy representará a Rafaela y a Diario CASTELLANOS en el Concurso organizado por Cocineros Argentinos. A continuación, entrevista a Gustavo Conti. Un plato para disfrutar... Por Ezquiel Barberis. "Yo no soy un cocinero profesional", arranca diciendo Gustavo, en un claro intento por anticipar que su participación en el Concurso "tiene otros objetivos, como el de aprender". Sin embargo, nadie le impide soñar con la posibilidad de "estar con ellos el domingo en el programa, lo cual sería increíble". Nada fuera del alcance de un excelente cocinero, que representará en gran forma a la ciudad y a este medio. "Estoy muy contento de que los organizadores de la Expo Sabores, que cada año está más linda, más grande, y con mejores propuestas, puedan traer a los Cocineros Argentinos por segundo año consecutivo, y en esta edición con el aliciente de presentar un concurso nacional", expresa en el inicio de la charla, en relación a que nuevamente el programa emitido por la TV Pública desembarcará en Rafaela. En lo referente a la propuesta, Conti expresa que "Realmente es muy lindo que aparezca esta posibilidad para todos aquellos que sienten pasión por la cocina, pero que por sobre todas las cosas disfrutan de cocinar. Y digo esto porque ellos los Cocineros Argentinos son así: son actores cocineros, que se divierten haciendo lo que les gusta". Sobre todo, entiende que "Como en el interior hay muchos buenos cocineros, este evento se torna más interesante porque aquel que tenga la suerte de ganar, podrá hacerse famoso a nivel nacional". Además, Gustavo dice que le complace "La idea de que Cocineros Argentinos viaje por el interior en busca de talentos, porque se termina con la clásica idea de que hay que centralizar todo en Capital Federal".

La idea de participar Como tantas otras cosas, el planteo surgió "Charlando en los asados con los amigos" que le insistieron para presentarse "porque no sólo tengo conocimientos de cocina, sino que por el hecho de estar presente

D. Guevara

en los medios a menudo por mi trabajo de fotógrafo, no le tengo temor a las cámaras". Gustavo entiende que eso es un punto a favor, "Porque ser tímido frente a las luces te juega en contra". Para el reconocido reportero gráfico, "Lo más importante es que será una instancia de aprendizaje con profesionales de primer nivel, que estarán dispuestos a enseñar cuestiones puntuales de la profesión, como por ejemplo la correcta utilización de los utensilios o cómo hacer más sabroso algún plato". Pero tampoco quiere desperdiciar la chance de cumplir un sueño: "Ojalá que además pueda tener la posibilidad de estar con ellos en el programa, porque me entusiasma muchísimo la idea de cocinar junto a ellos el domingo, sería estupendo", dice orgulloso.

Su análisis de la Expo Gustavo cubre la muestra desde hace varios años, inmortalizando con sus fotografías los momentos más trascendentes de la misma. En este sentido, es una voz más que autorizada para hablar sobre el crecimiento que ha tenido desde sus inicios: "Cada edición trae consigo algo diferente, algo nuevo, y eso genera un gran atractivo en la gente". En relación a la presencia del reconocido programa de TV, dice que "Lo sucedido en 2013 generó con ellos una relación recíproca muy buena. Es decir, no sólo los organizadores de la Expo Sabores y Rafaela en general estuvieron interesados en que los Cocineros Argentinos vuelvan, sino que ellos decidieron estar presentes nuevamente porque la muestra les ha gustado mucho". Por último, Conti manifiesta percibir "mucha expectativa y un mayor comentario general del público, en relación a años anteriores". Además como siempre "hay cursos, profesionales que te enseñan, degustaciones, actividades, atractivos culturales, y otras particularidades que generan un especial atractivo popular. A la gente le seduce la idea de

Gustavo Conti: "Cocinar es mi cable a tierra".

pasar el domingo recorriendo la muestra, conociendo y disfrutando", sentencia.

El inicio de la pasión "Junto con mi grupo de amigos tenemos una tradición que es la de juntarse a cenar todos los miércoles, desde hace más de 20 años. Hace 12 aproximadamente empecé a observar a uno de ellos, que hasta el momento era el encargado de cocinar en cada reunión. Poco a poco fui aprendiendo, y me fue apasionando, y desde hace algunos años me convertí en el cocinero oficial de la peña". Así narra Conti el nacimiento de una de las pasiones que gobierna su vida. Y ese cariño por la cocina fue creciendo a tal punto que "Cuando a muchos cocineros les asusta tener que atender a muchos comensales", Gustavo explica que "me siento más cómodo cuando hay mucha gente, y no me importa cocinar en grandes cantidades, porque hacerlo es ‘mi cable a tierra’, me aislo del mundo y lo disfruto". A la hora de hablar sobre su "plato favorito", asegura no te-

ner ninguno predilecto, aunque sí dice que le agrada "cocinar a la estaca, asando corderos, chivos o costillares". Para el final, y a modo de cierre, Gustavo deja una pintoresca intimidad: "En mi casa, cuando los horarios del trabajo me lo permiten, también co-

cino yo. Aunque soy más desordenado (risas)". Desde ya, Diario CASTELLANOS desea éxitos a todos los participantes del Concurso de Cocineros Argentinos, en especial a Gustavo Conti, reportero gráfico de este medio.

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12 Y 13 DE ABRIL

"Estamos a punto caramelo para una edición superadora" Daniel Frana, coordinador ejecutivo de Expo Sabores, acompañado por Marcelo Ortenzi, secretario de Desarrollo, Innovación y Relaciones Internacionales del Municipio, contaron a CASTELLANOS las consideraciones previas y los detalles para elaborar una muestra lo más exitosa posible. Frana comenzaba explicando su función dentro de la concreción de la muestra, "el trabajo de coordinación básicamente es ayudar a planificar, diseñar la exposición en términos de todo lo que hay que preparar y que implica el contenido. Además de todos los procesos que se disparan a la hora de tomar la decisión de hacer Expo Sabores". La Municipalidad de Rafaela, ya desde el año pasado coorganiza con CAPIR la muestra, es decir que "se trata de una gestión conjunta". "La figura de esta coordinación ejecutiva-explicaba Franapermite tener a una persona dedicada a llevar adelante todo esto de manera organizada. De ahí que uno planifica todo lo que es la campaña publicitaria, de venta comercialización, la gestión de los apoyos y lo que es la gestión de contenidos, que desde el año pasado con Marcelo Ortenzi y otros colaboradores, pudimos lograr que ´Cocineros Argentinos´ venga a la ciudad y generamos un vínculo con la producción. Ya prácticamente tenemos un compromiso implícito de que todos los años ellos estén presentes y sea los invitados centrales del evento". Sumado también, al ya conocido hecho que implica "Búsqueda del Cocinero del año". Concurso provincial, para elegir al representan-

"Expo Sabores, se debe ir transformando en una fiesta".

te de Santa Fe. "Esto es un trabajo en equipo entre las dos instituciones, la Municipalidad y CAPIR, y además del equipo que internamente se arma, con funcionarios, con gente del equipo técnico de la Secretaría y de todo el Municipio, porque participa gente de Cultura, de Servicios Públicos", expresaba Daniel Frana. Mientras que Marcelo Ortenzi agregaba, "la Municipalidad pone a disposición toda la estructura posible para que se desarrolle el evento".

Por parte de la Cámara de Pequeñas Industrias existe la participación activa de Directivos, la cual es ad honorem. "Ellos aportan parte de su tiempo libre, que no es mucho, pero es valioso, además de gente que se contrata para trabajar en la difusión de lo que es protocolo atención a la prensa", decía Frana. El trabajo de coordinación, según lo expresado por los entrevistados, es justamente tratar de llevar un ordenamiento en los tiempos, los plazos, y los recursos "para llegar sin desprolijidades y sin urgencias". Este año se ha incorporado como novedad, el servicio de una sommelier, que es alguien que conoce de gastronomía, de presentación de productos, cómo hacer el marketing de todos los productos, para las degustaciones. "Nos parece un servicio muy bueno, para todos los expositores. Vamos buscando profesionalizar cada vez más la muestra, que tenga calidad en todos sus aspectos", comentaba Ortenzi. Cuando hablamos de profesionalizar –explicaba más adelante el

Secretario de Desarrollo, Innovación y Relaciones Internacionalesse trata de una cuestión importante que destacar. Ya que lo primero que se hizo culminada la Expo Sabores 2013, fue la evaluación de "aquellas cuestiones que debíamos mejorar". Es decir, un repaso por los errores, para corregirlos, apuntalar las fortalezas, etc. Además considerar los puntos críticos a tener en cuenta para mejorar cada vez más la muestra. "De todas formas siempre implica un desafío nuevo. Las condiciones del país en oportunidades pueden jugar más a favor o en contra, o el contexto local. Hasta el clima puede llegar a influir. Ya que se dan algunas actividades al aire libre y no es lo mismo", detallaba Ortenzi. Además informaban que desde un principio estuvo previsto hacer obras de mejoras en el acceso, al Centro de Educación Física Nº53 pero la lluvia de semanas atrás lo impedía. "Son factores que no controlamos y tenemos que tratar de minimizar el impacto negativo que puedan tener estas cosas. La idea

desde el año pasado fue que Expo Sabores no es solamente una exposición sino que se debe ir transformando en una fiesta", remarcaba Frana. A lo que Ortenzi agregaba "la fiesta de la cultura, una fiesta gastronómica, de la familia". "La gente cuando visita la muestra lo que quiere es eso… acercarse a la gastronomía, no desde el acartonamiento, desde los sentidos de pasar un buen momento". Luego de la evaluación realizada a mediados del año pasado sobre la quinta edición de la muestra se armó un plan de mejoras de diseñó de la sexta edición. "Desde agosto del año pasado se comenzó a desandar un cronograma de trabajo con contrataciones, búsqueda de presupuestos, publicidad, búsqueda de equipo profesional. También el tema de reacomodamiento de precios a principio de año, nos contó. Se sintió la incertidumbre, pero hemos cumplido los objetivos. Estamos a punto caramelo para una edición superadora", finalizaba Daniel Frana.

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El helado de Cremolatti, también presente Fotos: D. Guevara

Diario CASTELLANOS dialogó con los propietarios de la heladería, Rossi e Ingaramo, quienes en esta 6ª edición apuestan nuevamente a que Rafaela y la región, pruebe sus productos. Realizando un recorrido por lo que fue la edición número cinco de Expo Sabores, decían "inauguramos Cremolatti en enero de 2013, o sea que ya cumplimos un año. En la edición pasada de Expo Sabores cuando nosotros ya estábamos instalados, nos ofrecieron la posibilidad de pertenecer a la muestra, y fue una apuesta, lo vimos algo conveniente. Es un producto gastronómico importante y como lanzamiento en la ciudad, si bien habíamos hecho una puesta publicitaria importante, era una forma de dar a conocer el producto,

y que la gente más que todo lo pruebe, porque además de vender podemos ofrecer", expresaban. Durante los tres días de duración de la muestra anterior, Cremolatti repartió numerosa cantidad de folletos con los gustos de sus helados, "buscábamos sobre todo difundir que la mayoría de los gustos son aptos para celíacos y se ha vendido en forma considerable". Gracias a Expo Sabores, nos contaban sus propietarios, que "la gente fue la primera vez que probó el helado Cremolatti y

La cordialidad en la atención: marcada característica de Cremolatti.

por esto vimos después que las mismas personas vinieron a comprar el helado acá, y nos decían ´lo probé en la Expo Sabores´, en verdad pudimos comprobar que funcionó la participación". Este año apenas se enteraron del lanzamiento de la Expo, "nos contactamos en forma conjunta, nos interesó la propuesta comercial, aceptamos, vamos a estar en el mismo lugar de la edición pasada", comentaban. "Y espera-

mos como otros años, se bien vemos que es un año un poco difícil porque el poder adquisitivo de la gente ha disminuido, seguimos vendiendo bien, y pensando en atraer más gente y que más personas conozcan Cremolatti, y pueda darse el gusto de probarlo en la muestra". Para finalizar, decían, "habrá mucha gente interesada en la gastronomía que estará este fin de semana en la muestra. Pero a su

vez muchos otros lo utilizarán como medio de paseo de distracción, sumado a las actividades diferenciales, de entretenimiento y demás, que hacen que en realidad sea una jornada interesante para la ciudad. Mucho movimiento en la ciudad y en el predio consecuencia del evento. Invitamos a toda la ciudad de Rafaela, y a la región que pueda darse una vuelta, y pruebe el helado Cremolatti".

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"Cocineros Argentinos" emitirá nuevamente su programa en vivo Sumándose nuevamente a la propuesta de la muestra "Cocineros Argentinos" estará presente en la sexta edición de la misma. Esta vez con una importante novedad, que será el concurso "Buscando al cocinero del año", en el cual se elegirá al representante de la provincia de Santa Fe. Esta iniciativa surgió desde la Comisión Directiva de CAPIR, junto a Marcelo Ortenzi de la Municipalidad de Rafaela. Quienes gestaron el compromiso implícito, de ser el atractivo principal de las futuras ediciones de Expo Sabores.

Historia e integrantes "Cocineros Argentinos" es un programa de cocina que nos deleita con la elaboración de exquisitas y económicas recetas, notas exclusivas sobre los hábitos alimentarios de todas las regiones del país y diferentes técnicas para la elaboración de los platos más ricos y saludables. El cheff Guillermo Calabrese es acompañado por Ximena Sáenz, Juan Braceli, Juan Ferrara y demás invitados especiales. "Cocineros Argentinos" continúa siendo la crónica gastronómica

federal de la televisión pública. En cada emisión, Calabrese y el equipo -en vivo- desde el estudio/ cocina exponen las mejores recetas y propuestas culinarias recorriendo de norte a sur y de este a oeste miles de kilómetros siguiendo el rastro de los más recónditos secretos de la cocina de nuestro país. Todos los días se encargan de presentarnos varias recetas que se van desarrollando a lo largo del programa, mientras mediante notas se viaja por la Argentina mostrando el proceso productivo de las mismas, el origen de los ingredientes, sus propiedades nutritivas, las alternativas económicas y los secretos para preparar los platos más sabrosos, sanos y accesibles. Los cocineros recorren un itinerario que permite reconocer y disfrutar de forma organizada el proceso productivo y la

degustación de la cocina regional, expresiones de la identidad cultural Argentina. El programa es emitido de lunes a viernes de 11 a 13 horas, y los domingos de 14 a 15.30, en vivo por la TV Pública.

Guillermo "Cala"

Los cocineros en la edición 2013.

Calabrese nació en el año 1961 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Inició su carrera gastronómica de la mano del gran cocinero argentino, Carlos "Gato" Dumas. Trabajó en innumerables cantidades de restaurantes y a lo largo de su carrera participó y fue jurado de varios concursos de cocina a nivel mundial. Es cofundador y director académico general y Master Instructor, de "Gato Dumas Colegio de Cocineros". También es miembro, por la Argentina, de la Academie Culinaire de France. Trabajó en diferentes medios de comunicación y actualmente es el conductor de "Cocineros Argentinos".

Juan Braceli Nació en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en julio de 1973.

Se formó como cocinero profesional en el Colegio del "Gato" Dumas, siendo su primer gran maestro Guillermo Calabrese. En 1999 viajó a España para perfeccionarse en los restaurantes Larzabal, Kursaal y Mugaritz de Martín Berasategui considerado uno de los mejores cocineros del mundo. Desarrolló su carrera en Italia y Argentina, dando clases, trabajando en restaurantes y haciendo catering junto a grandes cocineros y amigos como Borja Blazquez y Rodrigo Degregorio. A partir del 2007 se dedicó a producir gastro-nómi-camente programas de TV para la señal El Gourmet.com. Desde el año 2009 es asesor gastro-nómico y co-conductor del programa "Cocineros Argentinos".

"Xime" Sáenz Ximena nació en Monte Grande, Provincia de Buenos Aires, en junio de 1983. Después de estudiar Diseño de Imagen y Sonido en la UBA, ingresó en el Instituto Argentino de Gastronomía. Trabajó en el Hotel Vista Sol como cocinera durante dos años, como pastelera en Dashi

en el año 2007 y más tarde en el restaurant del Museo Evita, donde además desarrolló una carta de gastronomía bretona. Desde su comienzo en enero del 2009 es co-conductora del programa "Cocineros Argentinos".

"Juanito" Ferrara Juan nació en febrero de 1975 en Villa Ballester, provincia de Buenos Aires. Luego de formarse en actuación y escenografía, estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y realizó distintos cursos en panadería, pastas y cocina italiana. Trabaja en gastronomía desde hace más de diez años, fue asistente de producción gastronómica para distintos programas de la señal El Gourmet.com, y además asesoró en diferentes emprendimientos relacionados con el arte culinario. Desde enero de 2009 es uno de los co-conductores de "Cocineros Argentinos".

Concurso Marcelo Ortenzi expresaba, semanas atrás a CASTELLANOS "el concurso se lleva a cabo en las 24 provincias de la República Argentina, y se selecciona a un ganador por provincia, por lo tanto en Rafaela se llevará a cabo el concurso de la provincia de Santa Fe, es decir que no habrá otro. El ganador de Expo Sabores, competirá luego con otros veintitrés de todo el país". El jurado de este año estará compuesto, entre otras autoridades, por la ganadora del concurso en el año 2013, de la provincia de Jujuy, Amancay Gaspar.

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JÓVENES TOSCANOS

"La Toscana" ofrecerá otro año más sus delicias El grupo de jóvenes se forma hace aproximadamente siete años, y tiene desde 2010 el reconocimiento como Asociación. Estarán presentes en la muestra brindando a la gente las comidas típicas de la región de Italia. Diario CASTELLANOS, conversó con Lucía y Federico Rosetti, ambos son integrantes del grupo conformado por diez jóvenes de entre 25 y 30 años que se unieron para celebrar las costumbres de la región desde donde vinieron sus abuelos y bisabuelos. Federico Rosetti, comentaba "mucha gente el año pasado nos conoció como institución, nos conoció un poco más, lo que ofrecíamos, pudimos hacer muchos contactos y eso la verdad que estuvo muy bueno". Mientras que su hermana Lucía, sumaba "pudimos mostrar los productos y acercar a la gente lo que son las comida más típicas de ésta región de Italia, que es lo que nos caracteri-

za a nosotros". Este año además los chicos pertenecientes al grupo que se ubicará en el stand 36 de la muestra busca aumentar los contactos y generar experiencia en este nuevo año. Mejorar en lo que "por ahí estuvimos flojos el año pasado". -¿Cuántas personas componen el grupo que van a participar? - En el grupo somos bastante pero los que más organizamos somos ocho, y tenemos todo entre 25 y 30 años. -¿Cuál es la propuesta para este año? -Bueno, lo que ofreceremos es tiramisú, cantuccini que es un bizcocho que tiene doble cocción, de almendra, que se cocina como Federico y Lucía Rosetti, pertenecientes al grupo de jóvenes toscanos.

Parte del grupo que estará en Expo Sabores.

un pastel y después se corta de rodajitas y se vuelve a cocinar. La Schiacciata alla Fiorentina, que es una torta de naranja de Toscana. Y una pasta de hongos, de funghi y pate de hígado acompañados en una tostada. También compartiremos el stand con "Dionisio Vinos" que también estará ofreciendo su producción. Además tenemos una promoción, con la compra de una botella de vino y una caja de cantuccini sorteamos una estadía para dos personas en "Cabañas Campiranas", que quedan a cinco minutos de Villa General Belgrano.

- ¿De qué manera llegan por primera vez a la Expo? - El año pasado María Julia Lencioni se enteró y hacía mucho que estábamos interesados en participar en algo así. María Julia es la presidente de "La Toscana" y nos sirvió para promocionar las comidas de Toscana. Lucía Lencioni es la chef de nuetros grupo, por lo tanto nos sentíamos preparados y con ganas de hacer algo pero no sabíamos dónde. Justo surgió lo de Expo Sabores el año pasado y fue perfecto. Por eso, nos gustó la experiencia de la quinta edición y en esta ocasión parece que será aun mejor por el

incremento en la cantidad de expositores. El año pasado tuvimos mucha aceptación de la gente, y les gustó la comida. -¿Durante el año realizan algún otro evento? - Sí, vamos organizando proyectos y los vamos haciendo. El año pasado hicimos una charla del autor de Pinocho, y van surgiendo. Ahora estamos dedicados cien por ciento a la Expo Sabores, luego de esto veremos de continuar con otros proyectos que tenemos pensados. Pintamos un mural en la plaza Fossano, hace un tiempo, e hicimos un concurso para esto.

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Programa de actividades Las actividades se desarrollarán dentro del predio del Centro de Educación Física N°53, detrás del Parque Balneario de Rafaela.

Sábado 12 12:30

Ceremonia Oficial