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INFORURAL - MERCOLÁCTEA 2017
JUEVES 21 DE SETIEMBRE DE 2017
TRES DÍAS DE EXPOSICIÓN LECHERA
Mercoláctea entre nosotros Desde esta mañana y hasta el próximo sábado productores, trabajadores, profesionales y estudiantes vinculados al sector lácteo podrán encontrar en el predio de INTA Rafaela todo tipo de herramientas e informaciones vinculados al sector. A las 9:00 abre Mercoláctea 2017, el encuentro que cada año propone la organización de la muestra en tres jornadas que se desarrollarán hasta la caída de la tarde. Desde sus inicios, en 2001, la muestra trata de expresar las últimas corrientes en materia productiva, además de ampliar los debates en cada una de las temáticas de interés. Desde un comienzo se situó en la Sociedad Rural de San Francisco, Prov. De Córdoba. Allí comenzaron a conjugarse todas las empresas de insumos para la actividad láctea. Asimismo se fueron dando los espacios oportunos para diversos talleres y seminarios de capacitación con lo que es preciso saber y conocer en materia de lechería, a cargo de renombrados disertantes. Así fueron participando distintos espectros de empresas de alcance nacional e internacional, en busca de oportunidades comerciales a través de las rondas de negocios y diversos servicios que la organización fue ofreciendo para optimizar su paso por la exposición. Grandes apuestas al saber con las olimpíadas lácteas en donde participan escuelas agrotécnicas del país, entre otros eventos académicos dentro de la exposición.
Archivo.
La apertura de Mecoláctea 2016, con la palabra de Jorge Villar, director de INTA Rafaela.
Con el INTA como principal impulsor Desde el año pasado Mercoláctea se apoya en la capacidad didáctica y en la confiabilidad que otorga el INTA Rafaela, que en este sentido encabeza prácticamente cada uno de los espacios de capacitación. Según reza desde su estableci-
Las expectativas son óptimas para esta edición.
miento, la misión de la muestra es promover la generación y el fortalecimiento de vínculos entre todas las piezas claves de la lechería Argentina y mundial, contribuyendo al
desarrollo y posicionamiento de la actividad láctea en su conjunto y de sus partes. Sus valores son compromiso, transparencia, trabajo y pasión por
la lechería y la visión de ser la exposición del sector lácteo referente a nivel nacional e internacional. Es por eso que asisten productores, cabañeros, asesores, agrónomos,
técnicos empresarios, técnicos industriales, veterinarios, autoridades, representantes de instituciones, periodistas, estudiantes y público en general.
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Un sector que sabe de adversidades Archivo.
Por Gonzalo Rodríguez. Mercoláctea 2017 se ofrece como un ámbito donde un amplio sector productivo de nuestro país intentará esbozar las pretensiones de fortaleza que le permitan, como primera premisa, seguir vivo. La lechería ha ido surcando caminos demasiado sinuosos de varios años a esta parte, aunque para los memoriosos nunca ha tenido un horizonte claro. La producción primaria viene sobrellevando una desventaja económica sideral en términos de continuidad. Después del boom de la leche en polvo en los mercados internacionales ha trabajado prácticamente a pérdida durante un par de años. Un fenómeno, por otra parte, que el último gobierno kirchnerista no supo aprovechar para proporcionar mejores condiciones para sus productores. Por el contrario, usufructuó ese período de bonanza para trabar todo tipo de expansión e incluso dividir políticamente a los tamberos.
Lo concreto es que de a poco el precio del litro entregado (no "negociado" o en todo caso "consensuado" con las industrias) nunca corrió delante del valor del costo, por lo que el quebranto fue inevitable para establecimientos de mediana producción, como los que proliferaban en nuestra zona. Fue así como algunos se fueron descapitalizando, otros, fundamentalmente los que desarrollan actividades mixtas, fueron dejando la lechería y un poco más allá los que cerraron, lisa y llanamente. Más allá de estas mermas productivas el consumo interno fue menos que la producción y ante la incapacidad para encontrar mercados en el extranjero el precio quedó planchado.
El clima, un enemigo El desfinanciamiento y el estrés generado por el agobio económico dejaron a los productores en situación de absoluta desventaja, inde-
fensos y sin capacidad de respuesta ante cualquier circunstancia. Es por eso que las lluvias excesivas, los anegamientos y las inundaciones fueron una lapidación para los tamberos, más tarde o más temprano. Muchos, cientos, no pudieron seguir peleando y prolongaron el reguero de establecimientos cerrados. Otros, quizás la mayoría, debieron sacrificar animales y achicar su hacienda. En definitiva todos sufrieron cambios estructurales y quedaron a merced de la coyuntura: sin reservas, sin pasturas, con un rodeo estresado por el avance y persistencia del agua y con deudas corrientes por el desbalanceo de los últimos tiempos. Todo esto hizo que la aparente recuperación de los precios, que no llega a compensar de ninguna manera las pérdidas anteriores y tampoco a emparejar los niveles de inflación que experimentaron los costos de producción, sea para muchos tardía e insuficiente. Acaso oficie como parámetro de inicio,
como un grito de esperanza o, en el mejor de los casos, como una luz al final del túnel. El presente encuentra a los tamberos entablando luchando ya históricas. Desde el desesperado pedido por mejorar los caminos para sacar la producción, condición sine qua non para seguir en la actividad, hasta la concientización acerca de la necesidad de contar con precios de referencia y una calidad estándar. Entre esas pretensiones y requisitos se puede mencionar la intención de aclarar el peso específico y la rentabilidad de cada eslabón de la cadena láctea, o la responsabilidad de unirse en una sola voz, ante la evidente falta de representatividad del sector. Búsquedas que los tamberos deben seguir procurando, mientras rezan por no volver a inundarse.
Una muestra de fortaleza Al igual que los tamberos,
Mercoláctea ha tenido que atravesar las peripecias del último tiempo. Directamente afectada por los males de los productores, con una industria que no ha podido escapar de la debacle de la lechería y por lo tanto no ha podido ser una pata de apoyo de todo el sistema que la precede, la principal muestra del sector ha tenido que reconvertirse para seguir adelante. De esta manera ha encontrado en la estructura que solo puede ofrecer la Experimental del INTA de nuestra ciudad un socio insustituible e indiscutible. Entre la fortaleza y capacidad de respuesta de la exposición y la capacidad investigativa y proactiva de la institución nacional han sabido conformar una grilla de eventos esenciales para los diferentes actores de la actualidad láctea. De esa manera pretenden, y pueden hacerlo, darle vivacidad, ánimo y herramientas a los tamberos de nuestra pampa gringa, verdaderos hacedores de la patria.
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Programa de actividades
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INTI
Terceras Jornadas de Actualización Analítica En el primer día de la exposición se realizará una capacitación sobre métodos de análisis y muestreos. Estará destinada a profesionales que se desempeñan en laboratorios lácteos, ya sea de industrias, universidades o laboratorios particulares que trabajan para el sector. INTI
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial también será parte de Mercoláctea 2017. Dentro de su participación, en el primer día de la muestra y en el marco de los festejos por los 60 años de la institución, INTI-Lácteos organiza una nueva edición del evento bienal denominado "Jornadas de Actualización Analítica". Las mismas tendrán lugar hoy, de 10:00 a 14:00, en el predio de INTA. Las jornadas están dirigidas principalmente a profesionales que se desempeñan en laboratorios lácteos, ya sea de industrias, universidades o laboratorios particulares que trabajan para el sector, y se proponen desarrollar temáticas vinculadas al análisis de la leche y productos lácteos en relación con las nuevas tendencias a nivel internacional. En esta nueva edición, el principal objetivo de la actividad es presentar las temáticas y las modalidades de trabajo para la participación argentina en el área de trabajo "Métodos de análisis y muestreo"
Las dos ediciones anteriores de las Jornadas de Actualización Analítica se realizaron en instalaciones de INTI Rafaela.
de FIL-IDF, y consolidar el comité nacional para el tratamiento de los contenidos. Considerando que INTI-Lácteos coordina el área de trabajo "Métodos de Análisis y Muestreo" de la FIL-IDF en el ámbito nacional, se propone compartir con los asistentes los principales detalles de la reincorporación de la Argen-
tina dentro de este comité, la relevancia que tiene para el sector lácteo del país y realizar la presentación de los ítems de trabajo que se están estudiando a nivel global. Esta edición será una nueva oportunidad para divulgar, profundizar e introducir la modalidad de abordaje de las diferentes temáticas antes mencionadas y lograr la vin-
culación entre los asistentes, las empresas del entramado productivo y las instituciones, que nos permita desarrollar de la mejor manera la representación de nuestra lechería en este ámbito internacional. Una ocasión propicia de capacitación para profesionales que se desempeñan en laboratorios lác-
teos, ya sea de industrias, universidades o laboratorios particulares que trabajan para el sector. Será en este caso la tercera edición de la Actualización Analítica. Las anteriores se desarrollaron también en nuestra ciudad, en 2013 y 2015 respectivamente, ambas en instalaciones que tiene INTI en Rafaela.
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ALDO FERRARI
"Con el eje en la capacitación" El director de Mercoláctea expresó que desde la organización las expectativas son las mejores para esta edición 2017 de la muestra lechera. Además, reconoció el potencial que otorga realizarlo en la Experimental del INTA y afirmó que el principal desafío es mejorar la convocatoria. Empezamos a vivir la edición 2017 de Mercoláctea, que permitirá profundizar el debate sobre la lechería argentina y conocer más en detalle la situación en general. Desde la organización de la muestra se volvió a apostar al INTA Rafaela para su realización, como hace poco menos de un año. Sobre el final de los preparativos de la exposición dialogamos con Aldo Ferrari, director de Mercoláctea, que expresó que llegan "con las mejores expectativas. Tenemos una gran organización, con el eje siempre marcado en la capacitación y en todo lo que el sector le puede dar al productor tranqueras adentro. Buscar la rentabilidad del negocio con la capacitación, con los temas que la gente del INTA va a bajar. Aprovecho para agradecer a su director, Jorge Villar, por prestarnos su casa nuevamente. Generar todo tipo de disertaciones, de discusiones acerca del negocio. Un negocio que todos sabemos que es intenso, que no es fácil, que tiene sus complicaciones climáticas, que tiene su complejidad desde el punto de vista de la mano de obra". Sobre las diferentes temáticas que se encararán en los siguientes tres días manifestó que "durante jueves, viernes y sábado habrá una serie de capacitaciones en diferentes direcciones, amén de lo que va a ser la pista de alimentación dinámica, todo lo que tiene que ver con los forrajes conservados, el taller teórico-práctico de Gonzalo Tuñón y Juan Grigera acerca de cuando entramos en una parcela qué vemos a ojo, cuántos kilos de materia seca vemos en un rye grass o en una pastura de alfalfa. Cosas que el productor que venga a Mercoláctea se puede llevar. También un capítulo interesante para la mujer, que fue desarrollado por el INTA, para que la mujer que acompaña al hombre en el establecimiento tenga su espacio para poder escuchar temas inherentes".
Archivo
Desafíos luego de la experiencia 2016 Aldo analizó lo sucedido el año pasado, cuando se tuvieron que cambiar los tiempos originales para la muestra llevada a cabo también en nuestra ciudad. "Para nosotros es una enseñanza año a año. En este trabajamos fuertemente en la convocatoria de los productores. Sabemos que el año pasado hubo que cambiar de fecha por las inundaciones, lo tuvimos que hacer en el mes de noviembre. Este año es una buena fecha y sabemos que el año pasado ese aspecto fue un talón, algo débil y hoy no es fácil convocar a los productores. Justamente se los convoca a través de una agenda para que el productor deje de hacer sus cosas y se traslade. Es lo más difícil para todos. También entiendo que el humor del productor cambia en función de la realidad, que hoy es otra, estamos un poco mejor que el año pasado y eso es innegable a pesar de las inundaciones que hay en la provincia de Buenos Aires. Pareciera que un año le toca a una provincia, otro año le toca a otra. En algún momento se harán las obras que todo el mundo pide y me consta que se está trabajando en eso", expresó Ferrari. El director también puntualizó que se buscan las mejores alternativas "haciendo cada vez mejor las cosas, dándole al productor los temas de mejor interés, como el remate que tenemos con la Cooperativa Guillermo Lehmann, sobre el que se está trabajando desde hace tiempo. Hace 17 años que la cooperativa es la consignataria en la exposición y este año va a haber un remate muy importante. Tratamos de ir sumando ladrillo tras ladrillo para que el productor encuentre en esta exposición cosas que sean de su interés". Respecto al apoyo y adhesión de instituciones y empresas fue concreto: "Tenemos el apoyo de la Subsecretaría de la Nación, de la Secretaría de la Provincia de Santa Fe y de las empresas que nos acom-
Aldo Ferreri, presidente de Mercoláctea, expresó que la intención es "generar todo tipo de disertaciones y de discusiones acerca del negocio".
pañan habitualmente en la exposición. No hemos tenido apoyos de las empresas de Rafaela. Desde ese punto de vista siempre veo la mitad de la botella llena y digo que hay que trabajar para que esas empresas vengan. Los que vengan y visiten, que de hecho la entrada es gratuita, van a encontrarse con un panorama amplio".
Un sector que puede recuperarse Como experto en la materia consultamos a Aldo Ferrari acerca de
cómo observa la producción lechera en la actualidad. El director dijo que "del lado de la producción debo decir que estamos sustancialmente mejor, aunque se nos cambia la escala. Hoy un productor que está en menos de 3.000 litros tiene que hacer un análisis muy fuerte sobre cómo va a seguir en el negocio. Si va él a ordeñar o algo va a tener que hacer. Eso de estar en el pueblo tomando café o paseando y tener una estructura en el campo ya no cierra. Tenemos alfalfas que producen los kilos de materia seca, hay paquetes tecnológicos, hay un montón de cosas
que hacen que vos produzcas en escala. Ese es el cambio que yo veo en lechería, se corrió el piso y hay que producir más leche por hectárea, estar encima del negocio y bajar el porcentaje de mortandad en guachera. Hay que hacer los números, hay que hacer gestión y es la lechería que se viene". Finalmente concluyó que "siempre decimos que Argentina es un país que estratégicamente puede producir leche porque produce alfalfa, lo cual tu costo de litro de leche es bajo o es más competitivo que en otros países".
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JORGE VILLAR, DIRECTOR DE INTA RAFAELA
"El sector lácteo se va a recomponer" El máximo responsable de la Experimental local expuso las expectativas de la entidad en la previa de Mercoláctea 2017. Villar reconoció que es una posibilidad para "abrir las tranqueras" y mostrar las investigaciones y trabajos que se realizan desde la institución. El desarrollo investigativo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria será el eje central de Mercoláctea 2017 como polo de capacitación y transferencia de conocimientos. La posibilidad de realizar la muestra lechera en el predio de la Experimental Rafaela permitirá a la institución desplegar todo su bagaje técnico sobre el sector, de manera que la exposición sea sumamente provechosa para productores y profesionales. Sobre la organización del evento dialogamos con el Ing. Agr. Jorge Villar, director de INTA Rafaela, quien expresó que "lo que distingue a Mercoláctea de otras muestras es que si bien es una exposición con algunos aspectos comerciales, lo que importa y lo central es el proceso de capacitación, la cantidad de charlas, presentaciones, inclusive algunas dinámicas que se están montando para el evento. Es un evento fundamentalmente de capacitación de la gente, más que solamente de exposición de equipamiento o maquinaria. Se adiciona así a lo que es la exposición". Respecto a las perspectivas que tienen respecto a la realización de la exposición el Ing. Agr. manifestó que "La expectativa que tenemos es buena, hemos trabajado bastante en lo que es la difusión, más que el año pasado. En 2016 tuvimos una serie de inconvenientes con las suspensiones por problemas de inundación. Este año vino más planificada con más tiempo, esperemos que podamos tener una mayor asistencia que el año pasado". Habrá una profunda participación del INTA en la mayoría de los contenidos, a través del desarrollo y la ponencia de los profesionales de la casa. "El año pasado teníamos una fuerte participación. Este año gran parte de todo lo que es capacitación sí la estamos proveyendo nosotros desde el INTA. Para nosotros es una oportunidad excelente, la posibilidad de hacerlo conjuntamente con Mercoláctea, que es una exposición instalada desde hace casi
Jorge Villar, director de la Estación Experimental Rafaela del INTA.
20 años. Porque hacerlo en nuestra casa implica que nosotros podamos abrir las tranqueras y mostrar cosas que no podríamos mostrar cuando se hacía en San Francisco o en Rosario, por ejemplo. Antes normalmente eran charlas, presentaciones, hoy los sistemas de producción que tenemos en marcha dentro de la experimental de Rafaela. Podemos mostrarles algunas experiencias que tenemos en marcha dentro de la experimental. O sea que a nosotros se nos abren las posibilidades y al público se le abre la posibilidad de ver cosas que no podrían ver si la exposición fuese en otro predio", reconoció Villar. El director también remarcó la presencia de los Estados nacional y provincial: "Ellos nos están acompañando, la participación de distintas formas, con stands, inclusive con actividades. Por ejemplo el Ministerio de Agroindustria a través de la Subsecretaría organiza un evento específicamente para productores de Cambio Rural. Estamos preparando instancias para distintos públicos. También tene-
mos un evento importante para mujeres rurales, que esperamos que vengan con los maridos. El evento es específicamente para las mujeres. Tenemos un evento que nosotros desarrollamos hace más año, pero que ya el año pasado con gran éxito lo hemos hecho en el marco de la Mercoláctea, que es un seminario-taller para estudiantes de escuelas agrotécnicas. El año pasado vinieron casi 800 chicos, este año vamos a repetir. También los chicos tienen a la tarde las olimpíadas que se hacen en el marco de la Mercoláctea, tradicional hace muchos años. Tenemos eventos para productores, vamos a tener eventos para jóvenes ruralistas el día sábado, específico para ellos. Apuntamos a distinto tipo de público".
Disertaciones en distintas direcciones Dentro del marco de la Mercoláctea se hará hincapié en todos los aspectos productivos. Uno de los trabajos estará a cargo de Rafaela
Investiga, que es "una red u organización a nivel local con distintas instituciones que trabajan en investigación y en donde el INTA participa como una institución más. Lo que pasa es que cuando hablamos del sector agropecuario lo natural es que el INTA haga un aporte mayor que otras instituciones", según Jorge Villar. Los distintos conceptos sobre los que trabaja el INTA estarán expresados en cada uno de los paneles de Mercoláctea. Uno de los más importantes será el de la sustentabilidad. "Todo trabajo hoy que se inicia o que se continúa dentro de los proyectos de investigación o transferencia del INTA tienen permanentemente el tema de la sustentabilidad como eje central. Hoy no se puede pensar en iniciar un trabajo o aportar alguna información que no apunte a lo que es la sustentabilidad de los sistemas. Desde todo punto de vista, en forma integral. Hablamos de la sustentabilidad económica, física, hasta inclusive la sustentabilidad social, que la participación o la
posibilidad de incorporarse a todas las personas que están en el sector", manifestó el responsable de la Experimental. Finalmente, respecto a la consideración que hace la institución en su conjunto de la muestra lechera Villar reconoció que "para nosotros es muy importante. Estamos recibiendo el apoyo de INTA a nivel regional, va a estar presente el presidente del INTA el día viernes. Nos van a estar acompañando las máximas autoridades de la institución. También van a estar presente autoridades del Ministerio de Agroindustria. Sentimos que estamos apoyados, sentimos que es una excelente oportunidad para nosotros también abrirnos a la comunidad y de invitarlos a que participen. Estamos saliendo de una coyuntura del sector lácteo, muy complicada, que ha generado mucho desánimo. Pero nosotros no podemos detenernos, tenemos que tratar de continuar. La lechería va a continuar, quizás diferente, pero el sector lácteo se va a recomponer y tiene que crecer nuevamente".
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TAMBOS DEL INTA
La posibilidad de conocer sobre distintos modelos de producción Mercoláctea ofrece a productores y profesionales conocer las características de los 3 tambos que desarrolla la experimental. Tambo robot, la unidad intensiva y Campo Roca permiten encontrar diferentes alternativas productivas. Mariana Mascotti dio detalles de las capacitaciones. INTA Rafaela pondrá a disposición de los visitantes de Mercoláctea 2017 las fortalezas y debilidades de sus unidades productivas lácteas, como parámetros de gestión para trazar paralelos con otros casos concretos. Sobre esta posibilidad y estas herramientas que estarán a la mano de productores y profesionales, dialogamos con Mariana Mascotti, comunicadora de INTA Rafaela, quien afirmó que "tenemos visitas a 3 unidades de producción lechera. Una en Campo Roca, el día sábado, nuestro tradicional tambo, nuestra unidad de extensión donde le mostramos a los productores habitualmente un sistema que funciona con las características medias de cualquier tambo de la zona, con los mismos tipos de costos. Que tiene asesoramiento externo, para ser un sistema de producción real y poder dar cuenta de su rentabilidad en términos comunes para los productores de la zona, que van a poder visitar anotándose previamente en el stand del INTA el día sábado a las 10 de la mañana". Además, recalcó que "la estrella de los últimos tiempos es el tambo robotizado, donde recibimos habitualmente muchísimas visitas. Mercoláctea el año pasado fue un lugar para que se armen contingentes desde el stand de De Laval y lleguen colectivos hasta esa zona. En algunos de los horarios en que se va a poder visitar el tambo robot
INTA
Campo Roca, la unidad productiva de INTA que permite obtener parámetros reales para la gestión del tambero.
también se va a hacer un circuito que se llama Economía Circular y que tiene que ver con mostrar todas las nuevas tecnologías e innovaciones respecto de la agroindustria, donde trabaja nuestro grupo de calidad de leche. A partir del tambo van a hacer un recorrido donde van a mostrar todas las nuevas investigaciones en torno a propiedades de los productos lácteos, recuperación de los desechos para convertirlos en subproductos de valor
agregado". Finalmente recordó que "la otra unidad que tenemos es la que llamamos cruza o tambo biotipo, la unidad de producción de leche intensiva. Está en el sector sur del predio y se va a poder visitar el día viernes".
#Mercolácteaencasa Mariana Mascotti referenció lo que significa que Mercoláctea se realice en INTA Rafaela desde algunas modalidades comunicativas. "Nosotros como bien estamos usando de hashtasg #Mercolácteaencasa es porque lo sentimos así. Desde el año pasado que se hace en este lugar y esperamos este año todavía con más expectativas, con más actividades, con una propuesta en la que el INTA tiene muchísima actividad. Está compuesta en su gran mayoría por actividades del INTA en lo que tiene que
ver con los espacios de capacitación y también en algunas dinámicas", manifestó la comunicadora. En cuanto al armado del espacio, Mascotti expresó que "se hacen acuerdos con la organización, el arquitecto de Mercoláctea conversa a partir de un plano que se arma, con los espacios de la Experimental disponible. Hay gente de la Experimental trabajando en todo lo que es la demarcación del predio, el armado de los estacionamientos, todo lo que es logístico y operativo. Por ahí no se ve lo que implica una muestra de estas características, en un lugar que habitualmente no está preparado para eso". Además remarcó que "las instalaciones son muy importantes, hasta galpones de estacionamiento de maquinaria que tiene la Experimental fueron convertidos en espacio de capacitación y se ven muy lindos. De esa manera nos damos cuenta
del potencial que tiene la unidad en todos sus espacios edilicios también". Finalmente, la consultamos sobre la propuesta que tendrá el stand del INTA y Mariana Mascotti indicó que "tendremos un parque forrajero, vamos a armar como un jardín pero con las especies que son la alimentación de los animales. Eso se va a complementar con un camino o propuesta que tiene que ver con cómo optimizar o mejorar la respuesta productiva de los animales a partir de la dieta. Además, vamos a tener actividades interactivas distintos días, degustaciones de quesos y mieles, propuestas de grupos de cambio rural que van a estar con espacio. Y los proyectos de investigación del INTA Lechero de todo el país, no solo de Rafaela, que van a tener un lugar para contar y mostrar los últimos avances".
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SISTEMA DE ORDEÑO VOLUNTARIO
Cuatro visitas diarias al tambo robotizado Como una de las actividades más salientes de Mercoláctea 2017, sin duda las cuatro visitas diarias que se podrán hacer al Sistema de Ordeño Robotizado VMS de De Laval serán el atractivo fundamental de una exposición que apuesta a la capacitación e innovación. Son más de 20 mil en el mundo y sin lugar a dudas como lo dice la campaña de este año, "Mucho más que un robot de ordeño". Esta tecnología se adopta por resultados, pero también por el bajo costo, siendo fundamental para responder a las necesidades de los productores, desde la mejora en el manejo de la mano de obra hasta el traspaso generacional en las explotaciones. Hoy por hoy crecen los tambos robotizados pastoriles en Australia, Nueva Zelandia, Irlanda, Chile y Argentina, es por eso que con costos bien controlados es posible aplicar esta tecnología en la que las vacas se ordeñan solas es posible. Desde hoy y hasta el sábado en el predio del INTA Rafaela se podrá ver de cerca y consultar sobre todos los detalles del Robot VMS, que aporta un rendimiento de hasta tres mil litros de leche diario gracias a un sistema totalmente innovador. En el stand de De Laval también se podrá analizar el alcance de esta y otras tecnologías para la extracción de la materia prima y experimentar lo que la empresa define como "Vivimos la leche".
La articulación público-privada INTA Rafaela y la empresa De Laval se embarcaron, hace tres años, en un proyecto inédito en el
Archivo
El tambo robot es una de las grandes atracciones de Mercoláctea 2017.
país y la región: instalar en el predio de la institución un VMS o ‘Sistema de Ordeño Voluntario’, con el fin de evaluar su sustentabilidad en un esquema productivo representativo del país. Un recorrido por la tecnología del futuro que ya está entre nosotros. Aunque para muchos sea más propio de la ciencia ficción que de la realidad del tambo, la robótica aplicada al ordeño es una tecnología con más de veinte años de desarrollo (en el ´92 fue lanzado a nivel global), adoptada hoy por unos 35.000 establecimientos comerciales en todo el mundo. Contra lo que podría pen-
sarse, además, su inicio se dio en explotaciones pequeñas de Europa, de 30 a 40 hectáreas, para cubrir un déficit de mano de obra, y no en grandes establecimientos altamente tecnificados. En su momento el Ing. Agr. Miguel Taverna expresó que "todas estas innovaciones en el corto o mediano plazo van a ser incorporadas por productores locales y de Latinoamérica. En este sentido, una de las funciones de una institución como el INTA es estar un poco más allá de la coyuntura y poder tener las respuestas técnicas, sociales, ambientales y económicas de un
sistema de estas características". Además, había agregado que "uno de los mayores desafíos que enfrenta la lechería es la dificultad para conseguir personal idóneo, entonces si nosotros podemos sustituir la tarea pesada y rutinaria, creo que le estamos dando una respuesta a la actividad, para que las nuevas generaciones se entusiasmen". El Convenio de Vinculación Tecnológica entre la compañía y el INTA se firmó a inicios de 2014. Pero la obra civil no se inició hasta enero del año siguiente, donde ambas partes aportaron recursos: el INTA puso el predio (28 hectáreas), los animales y la infraestructura; y De Laval, las "tecnologías de precisión" a validar. Durante esta primera etapa fue muy importante el apoyo económico recibido por la Asociación Cooperadora de la EEA Rafaela del INTA, quien gestiona los recursos que se generan en la unidad.
Un sistema de 3 vías Por recomendación de De Laval, se optó por lo que llaman un "Sistema de tres vías", es decir con tres alter-
nativas de alimentación: un corral con comida y dos áreas de pastoreo. La secuencia de tránsito, como es lógico, varía estacionalmente. Las puertas inteligentes autorizan o no el paso de los animales en función de la configuración elegida en el software. En el caso del tambo de Rafaela, cada puerta tiene tres opciones de salida, y así se maneja el tráfico entre las distintas áreas. Los permisos se otorgan por momento de lactancia y por producción. Cada vaca cuenta con un collar que es leído por un sensor ubicado antes de la puerta. Si la misma tiene permiso, las puertas inteligentes la derivan al sector de ordeño; de lo contrario, la hacen volver al mismo u otro sector de alimentación. Las vacas se acostumbran rápidamente a este manejo. El sistema de identificación electrónica vía collares (o caravanas en otros casos) posibilitan también el registro y seguimiento de los movimientos de cada animal, permitiendo conocer exactamente en qué momento ingresó y cuánto tiempo estuvo en cada área, ya sea en el corral como en los potreros.
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"La oportunidad de poder compartir lo que hacemos" María Rosa Scala, profesional de INTA Rafaela, se refirió a lo que significa para el equipo de trabajo mostrar los alcances de las investigaciones y los trabajos de extensión que se realizan en la Experimental. Expresó que "está invitada toda la sociedad, del medio rural y del medio urbano-rural". Mercoláctea 2017 permitirá encontrar las diferentes divulgaciones científicas y los modelos proyectados en materia productiva que desarrolla el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Un espacio común donde se podrá encontrar con todo tipo de información y para los diferentes actores de la rueda productiva. Sobre estos aspectos consultamos a la Ing. Agr. María Rosa Scala, una de las importantes profesionales que componen el equipo de trabajo de la Experimental. "La oportunidad de que esté Mercoláctea en el INTA es interesante y así está planteada desde la Experimental Rafaela para poder contar y mostrar todas las actividades que se hacen. No solamente para nuestra región sino con alcance nacional, tanto en investigación como en extensión. Es una oportunidad para buscar actividades específicas para distintos actores, llamamos actores a quienes cumplen un rol dentro de la sociedad, ya sean profesionales, productores, operarios, futuros profesionales, en momentos determinados dentro de la muestra", manifestó María Rosa. Además, analizó que "la lechería viene de una situación complicada, más la situación climática que nos afectó de una forma particular, debilitando al sistema lechero. Las propuestas técnicas que se van a acercar tienen que ver con esto de hacerlo sustentable y hacerlo atractivo". Sobre lo que significa tener la muestra en el INTA, la Ingeniera indicó que "es una oportunidad de poder compartir lo que hacemos puertas abiertas. Está invitada toda la sociedad, del medio rural y del medio urbano-rural, pueden venir a visitarnos. Se puede conocer qué está haciendo el INTA en determinados temas, conocer el INTA para aquellos que no vinieron nunca. Los profesionales, productores y operarios pueden encontrarse con pares, en un instituto que está muy cerca de la ciudad".
Para todos los gustos Dentro de las actividades que contarán con su coordinación, María Rosa Scala destacó la jornada para mujeres rurales. "Busca homenajearlas en el día de la primavera. Tenemos un colectivo que se dispuso para traer a mujeres del norte de la Provincia, mujeres productoras de distintas actividades, muchas de ellas viven en el campo. Venimos haciendo este encuentro con las mujeres desde hace 2 o 3 años atrás. En este caso particular vamos a hablar sobre el cuidado de la vida familiar en el medio rural. Va a venir un médico especialista en medicina agrícola, el Dr. Marcos Grigioni, que está trabajando también para AFA. El enfoca la prevención y el cuidado respecto de los accidentes que se ven en el medio rural. Accidentes que tienen que ver con cuestiones laborales y accidentes que tienen que ver con la vida familiar en el campo. Como muchas de estas mujeres están vinculadas, muchas viven en el campo y acompañan a sus maridos en las tareas, se ocupan de la atención de los niños o incluso de los empleados, son las primeras que deben socorrer a la persona que está en el campo. Se conversa sobre todas estas cuestiones que tienen que ver con la prevención, con la rapidez con la que se debe responder cuando hay un accidente laboral", manifestó Scala. Además profundizó contando que "esto del cuidado no va solamente direccionado a la familia, sino también al ambiente. Por ejemplo el manejo integrado de plagas, para que las mujeres hagan un reconocimiento de los habitantes que hay en las pasturas, que son los insectos benéficos. Conocer y poder deducir si no es necesaria la aplicación de insecticidas o algún plaguicida. Si los insectos están por debajo del daño económico se puede evitar la aplicación en un determinado momento, reconociendo cuáles son los estadíos en el cultivo". Además, el día viernes será el
turno del encuentro con los futuros agrotécnicos: "Venimos haciendo desde hace 5 años un encuentro de escuelas agrotécnicas que se llama Por Una Nueva Ruralidad. Aprovechando que estaba Mercoláctea, ya que los estudiantes de las escuelas van a hacer un viaje, no solamente de las escuelas más cercanas como Ataliva, Cañada Rosquín, Santo Domingo, María Juana, sino que se van acercando chicos de Entre Ríos, de Córdoba, del norte de Buenos Aires. Aprovechamos para que ellos no solamente tengan ese contacto con el INTA sino también puedan visitar la muestra, conocer la experiencia del robot y otras propuestas". Además, recordó que "el viernes va a haber un panel de instrumentos de financiamiento. Funcionarios del Banco Nación, del Banco Credicoop y del Consejo Federal de Inversiones, que van a contar las opciones de ofertas crediticias para los actores de la cadena láctea".
Un encuentro "pretensioso" Finalmente María Rosa Scala informó sobre una actividad que se desarrollará el último día de la muestra. "El sábado 23 de setiembre a partir de las 10:00 y hasta las 13:00 hay un encuentro de jóvenes rurales que tiene un título pretensioso, pero busca motivar a los jóvenes productores o futuros profesionales en lo que es pensar en el tambo como una alternativa rentable, sustentable y atractiva. Va a estar Javier Braudacco, que además de ser un profesional que estaba trabajando como docente en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNL, hoy está a cargo de Producción Primaria en la Subsecretaría de Lechería de la Nación. Con él vendrán 2 productores jóvenes, Rodrigo Nicola y Julia Fovia, que van a compartir cómo es la experiencia de armar tambos que sean rentables, sustentables y atractivos, para que más jóvenes evalúen continuar en empresas tamberas".
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Los jóvenes tendrán sus espacios dentro de Mercoláctea 2017. María Rosa Scala dio detalles de las actividades.
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PLAN ESTRATÉGICO DE DESARROLLO 2025
Las ideas de la Subsecretaría para el futuro de la lechería Desde el Estado y diversas instituciones se trabaja en el proyecto que se diagrama para el sector lácteo. El mismo expresa la necesidad de implementar la liquidación única comercial electrónica y obligatoria, de establecer leche de referencia y precio de comparabilidad y de favorecer la utilización de contratos de compra-venta. Semanas atrás informamos sobre el plan que se pretende instalar para la lechería argentina, mientras el sector primario aguarda ansiosamente modelos de gestión que permitan encontrar algo de previsibilidad luego de tiempos devastadores. Los tamberos, y también las industrias más pequeñas, expresan permanentemente la necesidad de mejorar los procesos y volver a generar una actividad que sea sustentable. En ese sentido la Subsecretaría de Lechería la Nación, dependiente del Ministerio de Agroindustria, ha implementado algunas medidas que tuvieron como objetivo transparentar el sector, pero que no ha logrado corregir las desviaciones y dicotomías de varios años a esta parte. Basando sus políticas en el mercado no han logrado mejorar la situación de los tamberos medianos y pequeños, muchos de los cuales dejaron la actividad al desamparo de los avatares del clima. Desde comienzos de este año se anunció desde la Subsecretaría la confección de un Plan para morigerar los factores que afectan a la lechería y definir un criterio de cara a futuro. El proyecto todavía no fue presentado íntegramente en sociedad, pero CASTELLANOS pudo acceder a sus lineamientos principales, que ya fueron analizados por algunos sectores que representan a la producción. De esta manera nace el Plan Estratégico de Desarrollo 2025, que valora a la lechería "por su volumen de producción, calidad y valor agregado de sus productos". Además, puntualiza que la actividad "cumple un rol esencial para la seguridad alimentaria, contribuye a una dieta balanceada, nutritiva y saludable de los argentinos, favorece la disminución de la pobreza, siendo una actividad sustentable económica, social y ambientalmente, atractiva para la gente, que genera oportunidades de progreso para miles de
familias de todo el país y es protagonista del mercado global".
El trabajo plantea 6 misiones: -Promover el crecimiento sostenido de la producción de leche y la elaboración de productos lácteos de calidad de manera sustentable y competitiva tanto para el mercado interno como el externo. -Utilizar las herramientas con que cuenta el Estado para que la cadena cuente con información para la toma de decisiones en un marco de equidad y transparencia favoreciendo una mejora en las transacciones comerciales. -Abrir nuevos mercados de manera inteligente. -Promover el desarrollo territorial sobre la base de una actividad con características únicas para el arraigo de las familias en los pueblos. -Generar oportunidades para la prosperidad de los pequeños y medianos productores y el reconocimiento social de la actividad tanto en la cadena como en la sociedad, como así también para las Pymes Lácteas en un marco de competitividad para su inserción en el mercado internacional. -Mejorar la institucionalidad de la cadena. Asimismo, toma como fortalezas del sector los recursos naturales y condiciones agroecológicas para la producción primaria; fuerte participación del mercado interno; alta valoración por la opinión pública, industria diversificada; buena capacidad instalada para la exportación de commoditties lácteos; fuerte cultura y tradición lechera; experiencia exportadora de más de 2 décadas; reconocimiento y protagonismo en el mercado internacional de lácteos; sector atractivo para las inversiones externas. En tanto como debilidades enumera la débil estructura Institucional;
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Miguel Taverna, Alejandro Sammartino y Pedro Rostagno en el encuentro sobre la cadena láctea organizado el mes pasado en el INTA.
alta informalidad; transacciones de escasa transparencia; escasas herramientas que favorezcan la transparencia y competencia en el proceso comercial a lo largo de la cadena; falta de información confiable; bajo capital social y desconfianza entre los actores que genera mayores costos; brecha competitiva tanto a nivel primario como industrial; vulnerabilidad de muchos actores por falta de escala; baja productividad a nivel primario e industrial; rodeo estancado o decreciendo; inadecuada tecnología para la elaboración de productos de alto valor agregado de cara a la exportación; percepción de una actividad en permanente crisis Actividad poco atractiva para la nueva generación; alto costo laboral industrial; alta de consenso en la definición y aplicación de una política ambiental acorde a las exigencias del mercado mundial. También establece oportunidades, como el crecimiento del consumo interno por la disminución de la pobreza y mayor accesibilidad en regiones de bajo consumo, dinamizar el progreso y arraigo regional, crecimiento del volumen de exportaciones por aumento de demanda mundial, y otros. Como amenazas observa la intensificación de los eventos climáticos extremos, la falta de infraestructura (caminos, energía y comu-
nicaciones), el financiamiento a tasas y plazos que no son acordes a la dinámica de la actividad, la volatilidad del mercado, la excesiva burocracia y las normativas poco adecuadas para la competitividad de la cadena.
Acciones concretas El Plan de Desarrollo de la Subsecretaría propone la promoción del crecimiento sostenido y sustentable a través de líneas estratégicas para mejorar la competitividad a nivel primario. Se buscará reducir la brecha productiva y vulnerabilidad del pequeño y mediano productor, promoviendo la transferencia de tecnología a este estrato de actores, la participación en la implementación de un sistema de gestión ambiental y se favorecerá la utilización de energías alternativas. Además, con el objetivo de tener líneas de crédito accesibles, de bajo costo y de plazos acordes a la lógica del negocio, se articulará en su diseño con distintas fuentes de financiamiento. Por otra parte, se promoverá el asociativismo y complementación a nivel primario, industrial y comercial. Respecto a la información, transparencia y transacciones se actualizarán las metodologías del sistema estadístico del sector lácteo del Estado Nacional. También se esta-
blecerá una plataforma que permita implementar la liquidación única comercial electrónica y obligatoria, leche de referencia y el precio de comparabilidad. Se espera favorecer la utilización de contratos de compra venta e incluir a los actores que se encuentran fuera del sistema (ambiental, fiscal y bromatológico). También el proyecto se refiere a los mercados y en ese sentido, entre otras medidas, se acompañarán las acciones para identificar y gestionar las oportunidades de apertura de nuevos mercados. Esto incluye la participación en negociaciones de tratado bilaterales de libre comercio. Uno de los últimos apartados del Plan 2025 se expresa sobre el desarrollo territorial, buscando promover y fortalecer los clusters lecheros regionales y el desarrollo de nuevas cuencas. Esto se basa en la inclusión de nuevos actores y el impulsar y consolidación del desarrollo de las lecherías bubalina, caprina y ovina, la voluntad de mejorar de la imagen del trabajo en el tambo y mejorar las condiciones de vida y trabajo en los tambos. Finalmente intenta crear un ámbito donde participen los representantes de la industria y la producción y que contengan sus demandas y necesidades para interactuar con el Estado, esto último para mejorar la institucionalidad.
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INTA actualizó el costo de referencia del sector lechero
Se trata del costo de producción de leche asociado a modelos que reflejan los sistemas productivos más frecuentes y sistemas mejorados de la cuenca lechera central santafesina durante agosto 2017. La Estación Experimental Rafaela del INTA presentó la actualización de los costos de producción de leche asociados a modelos que reflejan los sistemas productivos más frecuentes (modales) en la cuenca lechera "Santa Fe Central" y para
diferentes escalas de tamaño. Los mismos fueron construidos en talleres con profesionales referentes de la región. Asimismo, se estiman los costos de producción de leche asociados a sistemas productivos reales y con mejor desempeño respec-
to de la situación modal. El relevamiento, que se actualiza mensualmente, es realizado por Laura Gastaldi y Liliana Franco. Los costos se estiman para tres horizontes temporales. El costo de "corto" plazo incluye los costos directos (gastos directos y amortizaciones de pasturas y vacas), los gastos de estructura y resta los ingresos por la venta de productos secundarios (carne). El costo de "mediano" plazo se obtiene sumando las amortizaciones del capital (mejoras y maquinarias) al costo de corto plazo. El costo de "largo" plazo adiciona los costos de oportunidad de los capitales (tierra, mejoras, maquinarias, animales y capital circulante) y la retribución al gerenciamiento de la actividad tambo. Se destaca que los costos resultantes son de tipo referencial en situación productiva normal, por lo
INTA
tanto no tienen en cuenta el impacto de contingencias climáticas, dato muy importante considerando los efectos que ha sufrido la región en los últimos meses, tras las inundaciones del otoño del 2016 y del
Sunchales será sede de una Jornada Internacional del Sector Lácteo
verano del 2017. Los cálculos se realizan por modelo productivo (modal o mejorado) promediando las variaciones registradas en los estratos chico, medio y grande. Apymil
Se concretará el 6 de octubre en la Casa de la Historia y la Cultura, de Sunchales. Organizan Santa Fe Global, el Ministerio de la Producción, Apymil y el Municipio de Sunchales. Habrá destacados disertantes de nivel internacional. Ya se ultiman los preparativos para una Jornada Internacional del Sector Lácteo denominada Lácteos Santafesinos al Mundo, que se propone como objetivo potenciar los productos lácteos para la exportación. La jornada tendrá lugar el 6 de octubre en la Casa de la Historia y la Cultura, ubicada en Rotania y
Pasteur, de la ciudad de Sunchales. Luego de la apertura oficial, a las 10 de la mañana se abordará la situación mundial de la lechería, y especial el lugar que ocupan Argentina y Francia, con una caracterización de lo que es un óptimo producto exportable: desde lo físicoquímico hasta lo sensorial y bacte-
riológico. Será disertante en la ocasión Roland Robert Perrin. A las 11, Beatriz Villalba se referirá al tema de las bacterias protectoras y luego de un paréntesis para el almuerzo, a las 14 se reanudarán las actividades con otra disertación, en ese caso sobre "aseguramiento de la calidad
de aire y manejo de flujos en la industria láctea". Expondrá sobre la cuestión Nicolas Jean Pierre Enjalbert. A las 15, sobre "El futuro alemán: calidad de quesos para la produc-
ción de hebras y nuevos formatos de comercialización", disertará Michael Müller; mientras que a las 16, nuevamente Roland Robert Perrin se referirá a "rendimientos en la industria láctea".
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INGENIERO JORGE GHIANO
"Como Experimental nos enorgullece recibir a Mercoláctea una vez más en casa" Palpitando por segundo año consecutivo en la ciudad, la muestra lechera más importante que cumple ya diecisiete años. Una Expo que presenta no solo seminarios, concursos, visitas a tambos y talleres, sino que además cuenta con un ciclo de charlas técnicas sobre los debates que más inquietan al sector. A pocas horas de comenzar la 17ª edición de la muestra lechera más importante del país, dialogamos con el ingeniero Agrónomo Jorge Ghiano, uno de los referentes más importantes en materia del bienestar animal. Quien una vez más podrá su sello en Mercoláctea. "A nosotros como Experimental nos enorgullece mucho recibir esta Expo en la ciudad porque podemos difundir a todos las actividades que desarrollamos año a año". Bajo la temática "Bienestar animal en bovinos de leche", charla que podrá apreciarse este viernes 22 a partir de las 15 horas. Jorge Ghiano estará presentando los resultados preliminares de las Nuevas Tecnologías de Ordeñe, mediante el "robot de ordeño voluntario" y además profundizará sobre el bienestar animal en relación con el estrés calórico.
"Sistema de Ordeño Voluntario" Sin lugar a dudas uno de los atractivos más llamativos que tiene esta Expo tiene que ver con el Tambo Robotizado de INTA Rafaela, la tecnología aplicada al ordeño se puede apreciar en la ciudad, convirtiéndose en el primer tambo de estas características en el país y en Latinoamérica. Un paso obligado por Mercoláctea 2017, abriendo puertas para que productores lecheros locales y del exterior se interesen en conocer
cómo funciona para así poder adoptarlo. "A los profesionales de la región y productores vamos a acercarles algunos resultados preliminares que tenemos en este proyecto innovador que sirve para mejorar la calidad de vida de las personas que realizan cotidiantamente las tareas del tambo", remarcó Ghiano. Este tambo, además de lo novedoso de la robótica aplicada al tambo tiene su mayor atractivo en su funcionamiento, ver la la forma en que se conducen y ordeñan las vacas por si solas, es sin dudas una novedad. "La utilización de incentivos (alimento, confort en determinadas horas, agua, etc.) hace que ellas se movilicen voluntariamente entre los sectores del tambo. Cuando son ordeñadas, un robot realiza todos los trabajos de la rutina (lavado de pezones, colocación de pezoneras, retiro, desinfección), además de la medición de una serie de indicadores (de producción, calidad, salud) Los datos son guardados y procesados por un programa que devuelve información útil para la gestión y toma de decisiones".
Salud y bienestar animal Con la intención de menguar el efecto del calor en los animales, garantizando salud y bienestar del animal, muchas han sido las charlas que se han dado a los produc-
tores para que contasen con herramientas adecuadas para garantizarlo. De acuerdo a las palabras del Ingeniero Ghiano "las encuestas y relevamientos han indicado que un gran porcentaje de productores toman en cuenta las recomendaciones, principalmente en instalaciones y en el manejo del estrés calórico. Es decir, tomando en cuenta la necesidad de contar con sombra adecuada, la ventilación, el abastecimiento de agua en lugares de encierro y el manejo de los horarios de pastoreo, entre otros, fueron hábitos que se fueron adoptando a lo largo de estos años, principalmente por el recupero económico que tiene todo este tipo de inversiones, es decir genera un impacto positivo no solo en la empresa sino que también en los animales", señaló Hablar de estas cuestiones lleva a pensar en la necesidad de inversiones que deberían realizar los productores. Pero este sector en los últimos años se ha visto afectado no solo por mas medidas económicas sino que también por las inclemencias climáticas que han afectado severamente un vasto sector, situación que lleva a pensar en la imposibilidad de pensar siquiera en una mínima inversión. El ingeniero remarcó que frente a esta situación, uno de los módulos sobre los que la 17ª Mercoláctea tendrá que ver con "una jornada de Cambio Rural Lechero, donde se va a hacer hincapié en un
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"Tenemos muchas consultas de productores que piensan de acá a tres años en alguna inversión para aumentar su escala".
análisis técnico y económico en inversiones donde algunos panelistas, donde por ejemplo, el director de Producción Primaria del Ministerio de Agroindustria Javier Baudracco, va a estar presentando algunas herramientas de financiamiento qué hay en la actualidad para todo este tipo de mejoras. Lo que respecta a sombras, salas de ordeñe, etc. sin lugar a dudas que en la región y en el país han quedado subdimensionadas, a lo lardo de estas últimas dos décadas. Habrá además, una presentación de un caso puntual de un productor, que es el del veterinario y productor agropecuario Abel Zencklussen de la zona de la Villa San José que va a exponer su caso puntual de un proyecto de inversión teniendo en cuenta esto de mejorar
el confort y el estado del animal".
Recuperación del sector Consultado sobre el momento que atraviesa la lechería argentina, donde se prevé un principio de recuperación donde muchos productores buscan apoyarse para construir bases sólidas y poder continuar con la actividad. Ghiano señaló "es un comienzo alentador por lo menos, en el caso nuestro de INTA tenemos muchas consultas de productores que quiere hacer alguna modificación, pensarse de acá a tres años en alguna inversión para aumentar su escala, esto sin dudas es un dato alentador en el crecimiento de la lechería", sentenció.
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AVANCE TECNOLÓGICO
Presentan sistema de monitoreo para vacas Técnicos del INTA Rafaela, junto con la empresa Eye Farm, implementaron un sistema electrónico que evalúa cambios en los hábitos de los rodeos en tiempo real. Este avance será presentado en Mercoláctea. La implementación de sistemas electrónicos, software y geoposicionamiento en las actividades vinculadas al sector agroindustrial es cada vez más frecuente. Los avances en tecnologías de sensores y automatización de procesos permiten resolver problemas en menos tiempo, con más precisión y con ahorro de recursos. El sistema electrónico de monitoreo integral de vacas lecheras, implementado por técnicos del INTA junto con la empresa Eye Farm, permitirá monitorear los indicadores clave de comportamiento y anticipar la prevalencia de enfermedades, como la hipocalcemia subclínica. Daniel Scándolo, especialista del INTA Rafaela, hizo hincapié en la importancia de monitorear de manera constante la salud de las vacas, especialmente los días previos y posteriores al parto, debido a que es el momento de mayor desarrollo de enfermedades asociadas al metabolismo animal. "Conocer cuáles son los hábitos de un animal, como la cantidad de veces que visita el comedero, se acuesta y se para, nos ayuda a conocer su estado de salud y prever el desarrollo de enfermedades que impactan en la productividad del rodeo", aseguró Scándolo. Mediante un convenio de vinculación tecnológica, el INTA y Eye Farm avanzan en la puesta en funcionamiento del sistema Track a cow (desarrollado por la empresa israelí ENGS) que permite monitorear en tiempo real, y sin límite de distancia, los hábitos de comportamiento. Ensayos realizados en tambos del INTA Rafaela buscan monitorear variables relacionadas con la nutrición y la salud de la vaca lechera, en el período del parto, y determinar posibles asociaciones para establecer criterios diagnósticos y terapéuticos. "El sistema electrónico nos permite monitorear las condiciones de salud de los rodeos lecheros", indicó Scándolo y explicó: "Detecta
anomalías en el comportamiento de cada animal como tiempo de descanso, de alimentación y hasta de ingesta de agua". Alejandro Toso, propietario de la empresa, detalló las principales características que posee: "La incorporación de esta tecnología en los rodeos (confinados o pastoriles) permite llevar hasta un 96% la tasa de detección de celo, así como aumentar las de preñez y concepción y, además, permite hacer un seguimiento de las condiciones de salud y bienestar". "La vaca es un animal de hábitos y tiene un comportamiento rutinario; cuando se registran cambios es un indicio de que algo está pasando, el animal no está bien", afirmó Toso y agregó: "Mediante algoritmos específicos y muy avanzados, el sistema de monitoreo identifica las situaciones que representan riesgos (problemas de salud) u oportunidades (celos) y lo comunica de forma rápida y eficiente". En cuanto a las funciones de la herramienta, Toso destacó la posibilidad de enviar alertas en tiempo real a dispositivos móviles. "La plataforma está diseñada para enviar un mensaje cuando la vaca está próxima a parir o si detecta cambios en el comportamiento de un animal". El monitoreo del comportamiento en tiempo real y permanente de todo el rodeo, representa una herramienta de manejo para la toma de decisiones. "Esto adquiere mayor valor al momento de optimizar la eficiencia reproductiva y producción de leche de un rodeo, ya que permite mejorar las condiciones de salud y bienestar de las vacas, y la detección temprana de potenciales situaciones de riesgo para la salud", analizó Toso.
Enfermedad oculta La longevidad es uno de los factores más importantes en el crecimiento de los planteles lecheros. "Para preservar la salud de una vaca
INTA
El INTA y Eye Farm avanzan en la implementación del sistema Track a cow que permite monitorear en tiempo real, y sin límite de distancia, los hábitos de comportamiento.
lechera en el período de transición –momento crítico días antes y después del parto– debemos conocer con precisión todo lo que le sucede al animal internamente, sobre todo porque hay enfermedades ocultas, de base metabólico-nutricional, como la hipocalcemia subclínica", expresó Martín Maciel, investigador del Área de Investigación en Producción Animal del INTA Rafaela. La hipocalcemia es una de las enfermedades metabólicas más frecuente en rodeos lecheros. De hecho, un estudio realizado en dos tambos pertenecientes al INTA Rafaela determinó que el 50% del rodeo sufre hipocalcemia subclínica luego de parir. "El problema no está solo en la prevalencia de esta enfermedad,
sino en lo que desencadena", señaló Maciel quien analizó: "Además de ser un factor de riesgo, esta enfermedad compromete el apetito del animal y entre otras cosas, incrementa la susceptibilidad al desarrollo de mastitis, retención de placenta, metritis –una afección que tiene incidencia en el 47% de los casos y produce importantes pér-
didas económicas–". Para maximizar la salud de las vacas y la cantidad de leche de calidad que producen, Maciel puntualizó en la importancia de "contar con herramientas que permitan reducir las pérdidas económicas – asociadas con gastos veterinarios– , descarte y disminución en la producción láctea".
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