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La leche mantendrá el precio, con exportaciones más complejas Por Elida Thiery. Con un contexto político poco definido, la lechería intenta estabilizarse aunque las pruebas para poder lograr el objetivo son muchas. Los rumores indican que las liquidaciones que lleguen a manos de los productores con el inicio de noviembre podrían igualar el ritmo de pago de lo que se dio en este mes. Así, en un promedio de 2,40 pesos por litro, la leche podría estancar su ciclo de retracciones en el valor iniciado en el mes de julio, con mayor relevancia, yendo mucho más allá del comportamiento de la cotización internacional de la leche en polvo que rasguña los 2.900 dólares por tonelada. Desde la industria se explica que todo hace suponer que los precios de octubre "no tengan muchos cambios" pero claramente el sosteni-
miento de las cifras costará. Claro que con un balotaje al frente y cambios claros en la cotización del dólar, el panorama puede tener algunas alteraciones. Nunca las devaluaciones o ajustes beneficiaron al sector, pero todos entienden que es tiempo de unificar el dólar, de dejar de tener valores para el campo, para los turistas, para los ahorristas, para los industriales e incluso para los especuladores. Argentina siempre da estas cachetadas económicas en las que son casi imposibles las bajas y muchos ya se preparan. Algunos ya estiman que si Cambiemos se queda con la mayoría de las voluntades ciudadanas el 22 de noviembre, se dejará de lado el subsidio forzoso que durante más de una década los productores transfi-
Con valores similares a los de hace dos años, en noviembre se detendrá la baja.
rieron a los sectores consumidores del cereal, teniendo en cuenta la eliminación de ROE y retenciones del 20 por ciento en el maíz, insumo clave en la producción lechera. Si se toma el precio promedio ponderado de la leche según datos del Gobierno de Santa Fe, para septiembre fue de 2,79 kilos, sin
embargo con un maíz liberado el poder de compra de un litro de leche caería a 1,99 kilos. Polleros, productores de cerdos y feedlots también ajustan los números y piensan en relaciones financieras productivas más similares a unas tres campañas atrás, por la necesidad del grano en los balanceados.
No será sencillo enfrentar una modificación, pero el campo ya habló el domingo en las urnas, recordando todos y cada uno de los rechazos sufridos desde el Gobierno Nacional hacia el sector, con lo cual se estima que al menos la elección replique resultados en los segmentos más productivos y sobre todo en la región núcleo, con mayor concentración de producción y de población.
Hacia afuera El mercado interno está colapsado, sobrestockeado y con algunas ínfimas ofertas al consumo que no logran descomprimir volúmenes y mucho menos compensar precios al productor. En este contexto, tampoco se generan aportes desde el exterior. Los industriales están mencionando serios problemas de pago, en cuanto a los compromisos asumidos con Venezuela. Fue el martes cuando la demora (Continúa en pág. 21)
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CONSEJOS DEL INTA RAFAELA ANTE LA CRISIS LECHERA
Ajustar con criterio en los tambos CASTELLANOS publicará una serie de sugerencias que los especialistas del INTA local les acercan a los productores en tiempos donde el control de costos es fundamental para la subsistencia de las explotaciones. Ante un panorama dominado por la incertidumbre que genera este escenario bajista para los precios de la leche en tranquera, el sentido común y la billetera recomiendan "bajar los gastos". Pero a veces las decisiones que se toman con apuro por el desánimo y sin un análisis profundo, no son las mejores. Es ahora cuando se torna indispensable "poner el pie en el freno" y apoyarnos en una lectura cuidadosa de algunos indicadores que son indispensables para conocer dónde estamos parados y hacia dónde nos dirigimos. Para eso, aunque sabemos que el tambo es una actividad compleja y tiene múltiples aspectos condicionantes, priorizamos dos que son los que están más estrechamente relacionados con el margen bruto. Uno es la productividad (expresada en litros de leche anuales por superficie Vaca Total) y el otro son los litros libres de alimentación. En este envío, presentamos los fundamentos y la metodología para calcular la PRODUCTIVIDAD y en el próximo la de los litros libres de alimentación. No conocer la productividad del tambo es lo mismo que conducir con los ojos vendados. Manejar un tambo sin conocer la productividad es lo mismo que terminar de cosechar un lote de soja y
no saber cuánto rindió: ¿se lo imaginan?! No podríamos evaluar el desempeño del tambo durante el ejercicio ni compararlo con ejercicios anteriores y tampoco podríamos compararnos con otros tambos para saber en qué y cuánto tenemos que mejorar. La PRODUCTIVIDAD se expresa en litros de leche producida anualmente por unidad de superficie dedicada a vacas en ordeño más vacas secas (Vacas Totales) Es el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida. Entonces, es importante calcularla y esto es posible siguiendo estos pasos: Sumar todos los litros producidos en el año (los vendidos a la fábrica, más los consumidos por los terneros y el personal) y dividirlos por la superficie ocupada por las Vacas Totales (Vacas en Ordeño y Vacas Secas). Aquí cabe una aclaración, podemos evaluar la productividad de un ejercicio pasado, tomando julio a junio o enero-diciembre o podemos calcularla para los últimos 12 meses. Ejemplo. Litros vendidos a la fábrica durante los últimos 12 meses : 1.050.000. Leche consumida por los terneros y el personal:
52.000. 1.050.000+52.000= 1.102.000 lts año. Superficie afectada a Vacas en Ordeño (VO) y Vacas secas (VS): 100 has VT. Productividad= 1.102.000 Lts/100 has =11.020 lts/ha VT año. Como la PRODUCTIVIDAD es la consecuencia de la combinación de tres factores -producción individual, carga y relación VO-VT- si multiplicamos estos tres indicadores entre sí y a su vez por 365 días, la obtenemos: Lts VO/día x Carga (VT/ha) x VO/VT x 365 Ejemplo: 25 lts VO/día x 1.61
(Viene de pág. 20) en un pago no cubrió una cuenta de SanCor en particular durante algunas horas, generando la demora en el cumplimiento con un grupo específico de productores, que de inmediato recibieron una reprogramación del compromiso con la ecuación de intereses incluida. Esto demoró unas horas y se resolvió, aunque no se descarta que el comportamiento similar pueda volver a ocurrir por parte del Gobierno venezolano, que es un gran pagador, un buen demandante de lácteos, en especial de leche en polvo, pero la crisis que aqueja a esa nación es la que provoca estas inconstancias, estos inconvenientes de frecuencia, pero que no arriesga el cumplimiento con los asociados en cuanto a pagos generales. Cabe destacar que en el día de hoy se definirán los parámetros de la cooperativa para el pago por la materia prima de este mes, sabiéndose que se continuarán las pautas aplicadas hasta ahora con los socios y con los aportantes de un tercio de la leche que procesan, con números más ajustados al mercado. Los reclamos para la mejora en los
VT/ha x 0.75 VO/VT x 365= 11.018 lts/ ha VT año Para el cálculo de este indicador es indispensable conocer cuál es la superficie asignada a las VO más las VS. Para ello debemos conocer el tiempo de ocupación de los potreros con actividad ganadera.
Determinando la carga Algunos procedimientos para asignar superficies y calcular la carga expresada como VT del tambo. Tiempo de ocupación = Meses que la actividad ocupa el lote dividido 12 meses del año. Así se obtiene el Coeficiente de ocupación que se multiplica por la superficie del lote. Ejemplo, cálculo de superficie afectada al tambo en el potrero: enero a marzo inclusive ocupado con Soja (3 meses), 3/12= 0,25 coeficiente de ocupación. Abril a
diciembre con pastura de alfalfa, 9/ 12= 0,75 coeficiente de ocupación. Si el Potrero X tiene una superficie de 40 has x 0,75 = 30 has para el tambo. Ejemplo: Establecimiento con 180 has totales distribuidas en 9 potreros. Se identifica cada potrero con el cultivo y el tiempo que está afectado a la ocupación con VT, de las 180 has totales, 125 has fueron destinadas a VT. Si el establecimiento tiene 120 VO y 40 VS, la suma de ambas categorías nos da 160 VT, que si las dividimos por las 125 has destinadas a esos animales, se traduce en una carga de 1.28 VT/ ha año. Para el cálculo de la superficie asignada a VO y VS solo debemos considerar la superficie con pasturas, verdeos y cultivos para silaje (no se considera la superficie destinada a la producción de granos, ni la afectada a la recría de las vaquillonas).
Visión australiana sobre la lechería Venezuela es buen comprador pero mal pagador y eso complica la situación exportadora.
plazos de pago se están haciendo por los canales formales, sin embargo hay bajas expectativas en cuanto a revertir esto, teniendo en cuenta la informalidad sabida de los bolivarianos. Mientras tanto, Brasil compra lácteos, menos que lo acostumbrado, con un valor promedio de unos 2.500 dólares, precio en el que se ofrecieron productos al gobierno argelino. Este otro importante mercado para la Argentina tiene la oportunidad de colocar mayor producción, por la exclusión de Nueva Zelandia, por el momento, sin embargo Uruguay hizo su jugada con ofertas de 2.400 dólares en cada medida volumétrica. A esto se aña-
de que Argelia tiene muchas compras privadas en marcha, pero con una restricción denominada como falta de autorización de licitación de importaciones, está bloqueando la salida de pedidos completos desde nuestro país. Complicado panorama y poca política puesta a favor de una mejora sectorial. A menos de dos meses de terminar este Gobierno, la actitud no se modifica ni por el orgullo de dejar al menos un buen resultado. La lechería sigue dando su pelea y deberá hacerse fuerte para superar la prueba de un verano complejísimo, más allá de lo climático, fundamentalmente por lo económico.
Capacitación para profesionales en el INTA Rafaela, este viernes, para comprender la situación del sector, vista desde el otro lado del globo. Bajo el título "Situación de la lechería australiana. Avances en tecnología de precisión en el tambo", mañana viernes se llevará a cabo en la EEA Rafaela del INTA, una jornada de capacitación para profesionales. Ese día, a partir de la hora 9, el Ing. PHD Nicolás Lyon, profesional argentino que se desempeña en Dairy Australia, brindará un detalle sobre la situación de la producción lechera en Australia, incluyendo cómo están afrontan-
do la baja de precios los productores de ese país. Avances en tecnologías de precisión, con especial referencia a los sistemas pastoriles. Niveles de adopción de tecnología en Australia y el mundo, con la causa de la mirada de los propios productores. La jornada concluirá con un panel de intercambio y preguntas. Por informes e inscripción comunicarse al (03492)440122, interno 451, o escribiendo a taverna.miguel@inta.gob.ar.
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La soja se contraería al 1% En pocas semanas más se estará nuevamente en plena ventana óptima de siembra de soja de esta campaña, para la cual la Bolsa de Cereales estima que el área será de 19,8 millones de hectáreas. Las primeras estimaciones sobre la nueva campaña de soja 20152016, que empezará en las próximas semanas, indican un leve caída interanual de 1% en superficie sembrada que en el país sería de 19,8 millones de hectáreas. La Bolsa de Cereales de Buenos Aires difundió estas cifras en el informe Pre-Campaña de soja del departamento de Estimaciones Agrícolas que recordó que "en pocas semanas más se estará nuevamente en plena ventana óptima de siembra de soja". "Luego de haber recorrido re-
giones alejadas a los puertos y relevar intención de siembra a lo largo de toda el área agrícola nacional, como así también de evaluar factores económicos y climáticos, la proyección de siembra previo al inicio del nuevo ciclo es de 19.800.000 hectáreas, cifra que refleja una caída interanual del -1 %", sostuvieron los especialistas. Consideraron que "a días de comenzar el nuevo ciclo son pocos los factores que traccionan la siembra de la oleaginosa, centrándose básicamente en su facilidad de manejo, su bajo costo para afrontar los procesos de siembra, una comercialización fluida y la posibilidad de ocupar ambientes de buen potencial que este año estaría liberando el maíz".
"En paralelo se suma el marco climático, en el cual un nuevo ciclo húmedo del tipo El Niño garantizaría el pleno abastecimiento hídrico necesario para transitar etapas de crecimiento y desarrollo sin mayores inconvenientes", manifestaron. Sin embargo señalaron que "este factor que a priori se percibe como un beneficio, también podría generar importantes disturbios en amplios sectores de diferentes regiones próximas a los puertos, las que actualmente se encuentran en capacidad de campo e incluso con áreas en donde la napa freáticas aflora o se ubica muy próxima a la superficie del suelo". "En contraposición a los factores recién mencionados, los rendimientos de indiferencia calculados
Serían 19,8 millones de hectáreas para la oleaginosa.
a partir de la relación entre el precio de mercado y los costos de producción, en la mayor parte del área agrícola se ubican muy por encima a los promedios históricos de cada región", sostuvieron. Este hecho cobra mayor rele-
vancia en las regiones más alejadas a los puertos, en donde el elevado costo de flete en combinación con ambientes de menor potencial productivo en comparación a las regiones núcleo, incrementan el riesgo de cara a la nueva campaña.
Retener granos y esperar cambios La expectativa sobre que después del 10 de diciembre se modifiquen las alícuotas de las retenciones de soja, maíz y trigo hace que los productores se aferren en la última parte del año a sus cosechas y guarden en silobolsas su producción con la intención de recibir mejores precios que los actuales. Este hecho queda demostrado no solo por ver los grandes gusanos blancos en los campos, sino por la dificultad de las aceiteras y exportadoras de hacerse de soja y maíz en los últimos días que llevó a que ofrezcan mayores precios para incentivar a los productores a soltar parte de su producción. Este diferencial se observa cuando se com-
paran dos valores: el FAS teórico, que es el que surge de "restar" al precio de referencia internacional de Chicago las retenciones; y, por el otro, el que efectivamente surge del mercado local. Para la soja, en los últimos días de la semana pasada la brecha entre estos valores (del valor FAS teórico, que es calculado diariamente por el Ministerio de Agricultura a cargo de Carlos Casamiquela, y los del MATBA) se fue acrecentando por los dichos del asesor económico de Scioli, Miguel Bein, que afirmó que habría que reducir las retenciones a la soja desde el 35% actual hasta un 20%. A esto se sumaron los resultados de las elecciones presidenciales de
ayer, que hicieron que la diferencia entre ambos valores se acentuara hasta llegar a un 14% (no registraba este porcentaje desde noviembre de 2012), ya que en el mercado local se pagó por soja disponible $ 2.300 la tonelada mientras que el FAS teórico fue de $ 2.018 la tonelada. Hay que recordar que Macri prometió que de ser presidente eliminará las retenciones al girasol, al trigo, al maíz y a la cebada. Para la soja esbozó un plan en el que reducirá en 5 puntos porcentuales por año la alícuota, hasta llevarla a cero en 7 años. Sin embargo, más allá de la intención de los candidatos presidenciales, para eliminar los derechos de exportación será necesario
pasar por el Congreso, razón por la cual cualquier modificación no se daría en el corto plazo. La posibilidad de que Macri sea presidente incentivó los precios locales también del trigo y del maíz, que subieron fuerte ayer un 4,1% y un 11,1%, respectivamente, según los datos de la Bolsa de Cereales. La brecha para el maíz entre el FAS teórico ($ 1.103 la tonelada) y el precio del mercado local en el disponible ($ 1.200 la tonelada) llegó a un 8,8%. "Los fabricantes y distribuidores de híbridos de maíz, agroquímicos y fertilizantes también necesitan definiciones urgentes para saber si salvarán el año o perderán dinero a
montones. En las próximas semanas muchos seguramente incrementarán las promociones comerciales para intentar tentar a los empresarios agrícolas (que en definitiva también son una suerte de 'premios' vía rebajas o descuentos)", argumentó para Ámbito Financiero el portal especializado Valor Soja. Los productores tendrían soja, trigo y maíz disponibles en sus silos y sin vender, por un valor cercano a los u$s 8.000 millones y están "dispuestos a retener hasta el 10 de diciembre próximo para poder decidir si venden o no", aseguró el analista en mercados granarios Pablo Adreani, director de Agripac Consultores.
Innovaciones y desafíos por la sustentabilidad ASAGA (Asociación Argentina de Grasas y Aceites), ISF (International Society for Fats Research) y LA – AOCS (Sección Latinoamericana de la American Oil Chemists´ Society), los organizadores del World Congress on Oils and Fats "Innovación y desafíos para un futuro sustentable", que se desarrollará desde mañana hasta el 4 de noviembre en el Centro de Convenciones Metropolitano de la ciudad de Rosario, ya tienen todo listo para recibir a participantes que viajarán de todas partes del mundo para conocer de cerca el polo aceitero más grande del globo. Habrán cursos cortos intensivos, conferencias y plenarias con expertos internacionales en las tendencias relacionadas a las grasas y aceites alimentarias e industriales; premios a la mejor investigación en formato póster; un crushing tour para conocer las principales terminales portuarias del Gran Rosario, una expocomercial, rondas de ne-
gocios y muchas actividades sociales y de RSE. Comenzará el sábado con cinco cursos intensivos que se extenderán hasta el domingo, abordando temas como: Crushing, Refinación, Oxidación de lípidos y su impacto en la calidad de los alimentos, Micro y nanoencapsulación de ingredientes funcionales en alimentos y Aspectos estructurales de los lípidos y sus aplicaciones. Hacia el día lunes 2/11 se iniciarán las sesiones que se extenderán hasta el miércoles 4/11, abarcando áreas como: Procesamiento, Extracción, Biotecnología, Aspectos analíticos, de Calidad e Inocuidad, Sustentabilidad, Bioenergía, Estructura, funcionalidad y aplicaciones en alimentos, Oliva, Salud y Nutrición y Coproductos: Proteínas, lecitinas y fibras, Aceites especiales y Aspectos Comerciales y Regulatorios. El cierre del programa académico del congreso será muy mo-
tivador. La última sesión plenaria estará a cargo de Martín Demonte, Director Técnico del Seleccionado Argentino de Fútbol para Ciegos "Los Murciélagos". La charla titulada "Sin Límites", se trata de una exposición de alto impacto emocional, que revaloriza la importancia del trabajo de equipo y la superación y tendrá lugar el miércoles 4 de noviembre a las 14,30 horas. Una vez finalizada su exposición, Los Murciélagos, enfrentarán en vivo en un partido de fútbol a aquellos que se animen a este desafío.
Acto inaugural El mismo se llevará a cabo el lunes 2/11 a las 12:00 h en el mismo predio. En esa instancia las autoridades, acompañadas de entidades pares y funcionarios darán su discurso de bienvenida con el que también quedará oficialmente inaugurada la exposición comercial
llamada ASAGA Motivation Trade Show. En el predio, más de 60 empresas desplegarán los últimos adelantos en materia de tecnología aplicada a la industria y se llevarán a adelante las rondas de negocios organizadas conjuntamente con la Cámara de Comercio Exterior de Rosario. Cabe destacar que, siguiendo las tendencias mundiales en materia de eventos comprometidos con el entorno, la organización ha decidido no entregar material impreso durante el evento, así como trabajar con material reciclable en la medida de lo posible, alentar el consumo racional de energía y concientizar a los presentes sobre la temática medioambiental. Sumado a ello, ha definido que cada participante que se inscriba a alguna de las actividades académicas del Congreso abone un monto simbólico equivalente a U$S 20 en concepto del impacto que genere su participación en la ciudad, rela-
cionado con la huella de carbono. La suma total recaudada por este concepto será finalmente destinada a una ONG rosarina dedicada al trabajo social. Para ello, tres asociaciones radicadas en la ciudad de Rosario participarán de una terna en la que los asistentes del evento podrán votar para elegir a cuál entidad se destinarán los fondos. Ellas son la Fundación Camino, Cáritas y el Banco de Alimentos Rosario. Otro de los temas destacados relacionado con lo que se ha dado en llamar "evento verde" es el tratamiento y recolección de residuos generados durante el evento. Para ello, ASAGA ha llegado a un acuerdo con la Secretaría de Servicios Públicos y Medio Ambiente de la ciudad de Rosario. Ellos realizarán la separación de residuos en base a la identificación previa de los cestos de residuos y la posterior separación y aplicación de metodologías medioambientales con sus propios recursos humanos.
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EN LA REGIÓN CENTRO-NORTE DE SANTA FE
Lento inicio de una campaña sojera con gran incertidumbre "Con la presencia de días de bajas temperaturas, ausencia de lluvias importantes, lento inicio de siembra, semillas con poder germinativo regular, campos que no se arrendaron, campos que no se sembrarán, malezas resistentes, insectos, costos de insumos, diversos pronósticos y efectos del "fenómeno El Niño", se producen continuos replanteos en los productores y se instala una incertidumbre para la campaña en el centro-norte de la provincia de Santa Fe". Así de claro fue el comienzo del reporte semanal de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, que se conoció ayer y que incluye datos de la última semana sobre la evolución de las campañas en el sector agrícola de la región. En lo climático, la semana se destacó por la alternancia entre días soleados, paso de frente de tormenta con precipitaciones de variadas intensidades, distribución geográfica heterogénea, temperaturas medias a levemente bajas. Se observó un ritmo lento en el movimiento de equipos y de sembradoras en distintos lugares de los diferentes departamentos que constituyen el área de estudio, no evidenciando una regularidad firme en la siembra de soja. Además, la Bolsa subrayó que "continúa la preocupación por las malezas, como es la presencia de rama negra en los lotes, el crecimiento de las poblaciones de sorgo de alepo resistente y la temprana aparición de yuyo colorado. Se siguen monitoreando los lotes y evaluando las aplicaciones de herbicidas realizadas". En lo referido a la campaña sojera, en los doce departamentos del centro-norte santafesino que comprende el área de estudio se ha sembrado el 3% del área estimada, unas 27.000 hectáreas, sobre una intención de siembra de 900.000 Has, revelando que para esta campaña será muy similar o levemente superior a la campaña anterior 2014/2015, cuya superficie sembrada con soja de primra fue de 890.000 hectáreas. Entre aceptable y buena fue la
germinación en que se observó en los lotes que ya se implantó el cultivo.
Trigo Sobre la marcha de la campaña triguera, el informe señala que ante las condiciones ambientales de la semana, los cultivos manifestaron un estado general de "bueno" a "muy bueno" en el 75% de los trigales; un 20% presentó un estado de "regular" a "bueno" y el 5% restante "regular". En los departamentos Vera y General Obligado se continuó con el proceso de cosecha alterado por la incidencia de las precipitaciones en los lotes más avanzados, con rindes que fluctúan entre los 24 y 28 qq/Ha. Las temperaturas levemente bajas prolongaron la etapa de llenado de grano, posibilitando granos más pesados y de mejor calidad. Ante el fin de ciclo sin mayores inconvenientes y buenas condiciones ambientales, las estimaciones de los rindes promedios para la campaña 2015, es la siguiente: a) para los tres departamentos del norte del área, un rinde promedio entre 20 y 24 qq/Ha.; b) para los departamentos del centro de la región, un promedio estimado entre los 24 y 28 qq/Ha. y c) para los departamentos del sur del área, un rinde promedio entre los 28 y 34 qq/Ha.
Girasol La disponibilidad de agua útil desde la siembra hasta la fecha permitió que los cultivares presenten estados de "bueno" a "muy bueno", sin dificultades y con buen estado sanitario. La presión de enfermedades es baja, hay lotes puntuales de roya blanca y mildew. Ante lo enunciado, las preocupaciones estuvieron en el seguimiento y evolución de las malezas. Se han sembrado 62.250 hectáreas, superficie que representa un 30% menos que la cultivada en la campaña 2014/2015.
Actividad muy concentrada en la soja en los 12 departamentos del centro-norte provincial.
Maíz de primera De "bueno" a "muy bueno" se observan los estados de los cultivares implantados en los diferentes departamentos. Así lo expresan las estructuras de plantas, uniformidad de lotes, stand de plantas y buen desarrollo obtenido hasta la fecha, consecuencia de las condiciones ambientales y la buena disponibilidad de agua útil en los suelos. La superficie sembrada con maíz de primera es de 53.500 hectáreas, total que significa una reducción del 40,55% de la super-
ficie sembrada en comparación con la campaña anterior, lo que representa un descenso de 36.500 hectáreas menos.
Arroz El proceso de siembra alcanzó el 75%, unas 29.250 hectáreas. El ritmo se mantiene lento y esta situación manifiesta unos 5 puntos porcentuales superiores a la misma fecha de la campaña pasada 2014/2015. La semana transcurrió con características similares a la anterior, con temperaturas inferiores
a lo normal para la época, baja humedad del suelo y problemas de emergencia del arroz, por enrulamiento y amarilleo de hojas. Las precipitaciones del lunes 26, que sumaron entre 8 a 10 milímetros, no fueron suficientes para mejorar la situación. Continúan las aplicaciones de herbicidas preemergente y fertilizante. La siembra del arroz doble Carolina aumentó el 40% respecto de la anterior campaña, alcanzando 1.100 hectáreas. Este tipo de arroz es destinado exclusivamente al mercado interno.
Una semana con la liquidación más baja de los últimos seis meses Ciara y Cec informaron exportaciones por 219 millones que suman en todo el año más de 17 mil millones de pesos. Durante la semana del 19 al 23 de octubre las empresas exportadoras de granos, harinas y aceites liquidaron U$S 219 millones según un informe de Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) y el Centro de
Exportadores de Cereales (CEC). Esta cifra es la más baja de los últimos 6 meses. El último período en que las empresas del sector habían liquidado una cifra inferior a la actual fue en la semana del 25 al 27 de marzo, que había alcanzado los
U$S 202 millones. Así, el total liquidado desde comienzos del corriente año hasta la fecha en granos, aceites y harinas, es de U$S 17.212 millones, según indicó el informe de la cámara.
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La carne argentina se quedó sin negocios en la feria Anuga A diferencia de años anteriores en la visita a Alemania no se pudieron cerrar nuevos acuerdos. Por la pérdida de competitividad de la Argentina frente a otros países, la industria frigorífica de la carne vacuna tuvo la semana pasada en la feria internacional de Anuga, en Alemania, su peor performance en ventas de los últimos catorce años. Las 26 empresas que participaron de la exposición, una de las mayores de la alimentación que se hace cada dos años en la ciudad alemana de Colonia, alternándose con la SIAL de París, regresaron sin cerrar ni un solo negocio. Esta situación no se registraba desde 2001 cuando, en el contexto del cierre de mercados por la fiebre aftosa, la Argentina no comercializó un solo kilo de bife en la feria. Para el sector frigorífico, la llegada de Anuga es como un Mundial de fútbol. Su anterior edición, en 2013, tuvo 6.787 expositores de 98 países y pasaron por ella 154.462 visitantes de 187 estados. Con once pabellones que sumaron 284.000 metros cuadrados. Dentro de la feria, para la carne hubo un pabellón exclusivo. Allí, el Instituto de Promoción de la Carne
Vacuna Argentina (Ipcva) instaló un stand de 750 metros. Las 26 empresas tenían un box y una mesa en un espacio de restaurantes para degustaciones. Toda esta puesta en escena costó unos 480.000 euros. "En una feria tan importante, la Argentina fue un jugador que no entró a la cancha. Este año el país no pudo cerrar ningún negocio por la situación que está atravesando", dijo Mario Ravettino, presidente del Consorcio Exportadores de Carnes, a La Nación. Hubo 18 firmas del ABC, que representan el 84% de las exportaciones. Además contó que, en cambio, países competidores como Uruguay y Brasil, entre otros, concretaron negocios. "Esto significa que la demanda está, pero la Argentina tiene un problema de competitividad", destacó. Las exportaciones de carne están gravadas con una retención del 15%, algo que no tienen otros competidores de la industria. Además, la devaluación en Brasil, que el año pasado vendió diez veces más que
la Argentina, les dio impulso a los negocios brasileños en los mercados a expensas de la industria local. Para Brasil, el precio por kilo/gancho de novillo de exportación es de 2,40 dólares, contra U$S 4,20 en la Argentina. En Anuga los clientes llegaban al stand, se sentaban en los boxes, pero partían cuando se hablaba de precios. El país tiene diferencias de hasta U$S 1.500 por tonelada respecto de competidores para un mismo producto. Los competidores, aprovecharon el default de la Argentina en los mercados, ya que desde 2005 cayó del tercero al puesto 12 en el ranking exportador. Sin concretar negocios, la presencia argentina quedó reducida a un compromiso institucional. "Algo similar ocurrió por la falta de ventas en la feria en 2001 con los mercados cerrados por la aftosa, cuando no hubo negocios", precisó Ravettino. Recientemente, ABC denunció que se perdieron tres mil empleos en el sector en lo que va del año.
Le faltó competitividad a la carne argentina.
Nuevo presidente Tal como informáramos ayer, con "Chito" Forte al frente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, se querrá seguir trabajando para volver a instalar a la Argentina en el plano internacional de la carne.
Al llegar por consenso a la presidencia de la entidad y con el aval de CRA, Coninagro y SRA, además de su Federación Agraria, Forte promete una tarea concreta para reubicar al que fuera un gigante internacional que hoy solo puede seguir perdiendo oportunidades.
El consumo mundial bajo la lupa Cuatro limitantes para la producción de un producto al que se accede a medida que los ingresos per cápita aumentan. El informe publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) esta semana, en el que vinculaba consumo excesivo de carne con un mayor riesgo de contraer cáncer, además de alterar a la industria cárnica ha puesto el foco sobre un problema solapado. "El consumo excesivo de carne no solo
afecta a la salud de las personas sino que también perjudica al medio ambiente", resume el catedrático de Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Lluis Serra-Najem. Existen cuatro variables medioambientales que limitan la producción de carne a escala global: la
La molienda creció 25% Según el Estimador Mensual Industrial (EMI) publicado este lunes por el Indec, la producción de alimentos y bebidas durante el mes pasado se elevó un 6,7% respecto del año anterior impulsado fuertemente por la molienda de granos. Es que el procesamiento de cereales y oleaginosas, según el organismo estadístico creció en setiembre un 25,2% y acumula en los primeros nueve meses del año un incremento del 7,6% en la producción. También aumentaron, aunque con más moderación, la producción de carnes rojas y blancas. Las primeras mostraron un aumento el mes pasado del 2,6% en tanto que las segundas subieron un 1,6%. En lo que va del año la suba acumulada
de carnes rojas llegó al 2,4% mientras que la de carne aviar fue del 3,7%. La producción de alimentos en general alcanzó en setiembre el nivel más alto de utilización de capacidad instalada en todo el año con un 76,9%. En tanto la producción de agroquímicos se mantiene en baja. Según la información oficial este segmento cayó durante setiembre un 12,5% y acumula una baja acumulada desde enero que llega al 7,2%. La oferta de agroquímicos podría mejorar algo con el inicio de la campaña gruesa, ya que el repunte se dio en setiembre respecto de agosto al aumentar la producción un 5,2%.
superficie que ocupa la zona de pastos; el agua que se consume, tanto por parte de los animales como en el proceso de producción; los gases de efecto invernadero provocados por las flatulencias de las vacas —actualmente, un 14,5% de los que se emiten a la atmósfera, según la FAO—, y la energía necesaria durante el proceso. Actualmente, gran parte de la población del mundo no consume ni productos cárnicos ni lácteos, pero a medida que mejoran las condiciones socioeconómicas de los países en desarrollo, la demanda de estos productos crece, poniendo en jaque los recursos ambientales de la Tierra. Para que una vaca produzca un kilo de proteína, debe consumir entre 10 y 16 kilos de cereales y los cerdos requieren 4 kilos. Producir carne es muy costoso y sería más efectivo alimentar personas con los cereales que se destinan al engorde del ganado. El cereal es solo una parte de la huella ecológica (los impactos que cualquier actividad produce en el medio ambiente) de la industria cárnica. El agua es otro de los factores limitantes: mientras que para cultivar un kilo de maíz se necesitan 1.500 litros de agua, uno de carne se bebe 15.000
litros de este líquido. Este año se producirán en el mundo 318,7 millones de toneladas de carne, "y se espera un aumento del consumo mundial a un ritmo del 1,6% anual en los próximos diez años", anunció el agroeconomista belga Erik Mathijs durante el Congreso Internacional de las Ciencias y Tecnologías cárnicas, celebrado el pasado agosto. Un crecimiento que se concentrará, principalmente, en los países en desarrollo. "Actualmente, un 80% del planeta come poca carne y casi nada de leche", recuerda Lluis SerraNajem. Y pone un ejemplo: "En el momento en el que 1.200 millones de ciudadanos chinos empiecen a demandar estos productos, va a ser necesario un aumento de la producción que no sabemos si podrá realizarse por las limitaciones ambientales del planeta", añade. "El problema no es tanto el consumo de carne sino el abuso", dice Serra-Najem, que junto a otros tres investigadores, se planteó qué pasaría en el mundo si se recuperase el patrón alimentario tradicional.
Los que más comen De acuerdo al estudio de Pers-
pectivas Agrícolas 2014 de la OCDE en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el aumento en el consumo de carne en todo el mundo está vinculado a la urbanización, una tendencia que se traduce en el cambio de estilos de vida y hábitos de consumo. La investigación refiere que Australia encabeza la lista de quienes más consumen carne, cada habitante come 93 kilogramos de carne en promedio al año o alrededor de 250 gramos al día. De menos a más, estos son los diez países más consumidores de carnes rojas. Nº10 Malasia, 54.9 kilogramos de carne en promedio al año por persona. Nº 9 Canadá, 70.5 kilogramos de carne en promedio al año por persona. Nº 8 Chile, 72.5 kilogramos. Nº 7 Nueva Zelanda, 73.5 kilogramos. Nº 6 Brasil, 78.1 kilogramos. Nº5 Uruguay, 82.9 kilogramos. Nº 4 Argentina, 84.7 kilogramos de carne en promedio al año por persona. Nº 3 Israel, 86 kilogramos. Nº 2 Estados Unidos, 91.1 kilogramos; y finalmente Australia, 93 kilogramos de carne en promedio al año por persona, liderando la escala.
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Un verano más fresco y lluvioso Contrariamente a lo que se cree, un Niño fuerte no siempre es una buena señal. Al menos cuando se trata de fenómenos meteorológicos. Es precisamente por eso que este octubre ya se transformó en el más frío de la historia y que las temperaturas máximas del verano estarán algunos grados por debajo del promedio habitual. Según el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) también podrán esperarse mayores precipitaciones en el verano en toda la zona del Litoral, la región Pampeana y el norte de la Patagonia. "La gente se asusta cuando se habla de que va a hacer más frío y piensa que va a tener que salir con campera en pleno verano, pero no es así", asegura Cindy Fernández, difusora del SMN. "Lo que quiere decir esto es que la temperatura será menor a la media histórica. Por ejemplo, si en un diciembre normal hay una máxima promedio de 28,1 grados, este verano quizás va a estar en 25", aclara. Fernández señaló a Tiempo que El Niño en Argentina se caracteriza por actuar como "modulador de temperatura" reduciendo la amplitud térmica anual. Esto hace que haya inviernos más cálidos, como el último, y veranos más fríos, como el que se aproxima. También es el responsable de haber logrado el octubre más frío desde 1961. Siguiendo las mediciones de temperatura del SMN difundidas esta semana, la temperatura promedio del mes de octubre hasta el mo-
mento a nivel nacional se redujo 2,7 grados. Sin embargo el comportamiento no fue igual en los extremos: la temperatura máxima del mes fue 3,1 grados inferior a la media y la mínima estuvo apenas 1,9 grados por debajo. Estos guarismos son inferiores a los registrados en la primavera de 1963 que eran, hasta ahora, los que tenían el récord por las condiciones de frío extremo en esta época del año.
Verano húmedo En lo relativo a las precipitaciones, el SMN emitió un informe especial en el que prevé "una mayor probabilidad de lluvias por sobre las normales en el Litoral, región Pampeana y norte de la Patagonia". Puntualmente se refiere a los trimestres octubre-noviembre-diciembre y noviembre-diciembreenero, en los que estima que en la región del Litoral habrá una probabilidad de precipitaciones del orden del 60% o 70%; y en la provincia de Buenos Aires las probabilidades oscilarán entre 40 y 60%. Curiosamente las causas de estos efectos hay que buscarlas muy lejos del país. Se considera que se está bajo la influencia del fenómeno de El Niño cuando las aguas del Océano Pacífico ecuatorial tienen durante seis meses una temperatura más elevada que el promedio de los últimos treinta años. Entonces, cuando la masa de agua caliente se ubica a la altura de las costas de Perú, la temperatura
hace que aumente la evaporación y que se produzcan más lluvias en la región modificando la circulación atmosférica en todo el planeta. Esto produce más cantidad de huracanes en el Pacífico ecuatorial, como el Patricia que acaba de azotar México, y en Argentina se manifiesta en mayores precipitaciones estivales y una menor amplitud térmica anual. Esto genera una menor temperatura media en el centro y sur del país, pero una superior sobre el noroeste, extremo norte y noreste del país. "Si bien está muy estudiada la relación que existe entre el fenómeno de El Niño en cuanto a precipitación y temperatura, se le suele dar mayor relevancia con respecto al primero, debido a su mayor impacto por la ocurrencia de eventos intensos de lluvia, crecida de ríos, inundaciones o sequías prolongadas", añadió el SMN en su informe especial emitido por el "predominio de condiciones extremadamente frías en lo que va de octubre de 2015". Por ello advirtió a los habitantes del centro y noreste del país que "se espera la ocurrencia de eventos locales de precipitación más intensa que lo normal". Ante eso recomendó consultar los pronósticos a más corto plazo debido a las complicaciones que estos fenómenos puedan causar. Respecto de las temperaturas, Cindy Fernández destacó que los meteorólogos del SMN "estábamos algo preocupados por-
que algunos agricultores arrancaron la cosecha de verano cuando todavía faltaban entrar algunas masas frías e incluso heladas en el centro de la provincia de Buenos Aires". Las consecuencias de ello, sin embargo, se conocerán en unos meses. Desde 1961 se registraron 18 Niños en el país. El que nos afecta este año, que fue identificado en el mes de mayo, es considerado por el SMN como uno de los cuatro más fuertes (con el de 1972/1973, 1982/1983 y 1997/1998). La certeza se tendrá recién en otoño de 2016, cuando se calcula que se retomará una situación climática habitual.
En Mendoza Durante la tercera Comunicación Nacional sobre Cambio Climático se advirtió un problema de consideración: la provincia de Mendoza. Dos son las razones que la ubican como la región que más se verá afectada por el fenómeno del cambio climático. Por un lado, un persistente aumento de la temperatura, por el otro, variación del régimen hídrico, menos nevadas y lluvias convectivas frecuentes. El IPCC ya confirmó este panorama en tres oportunidades, por lo que la Universidad de Cuyo estudió el problema y dio su veredicto. Mendoza forma parte del 75% de territorio argentino de tierras secas y es una de las provincias del país en la cual todo su territorio está
en proceso de desertificación. Se la define como tierra seca porque su promedio anual de precipitaciones no alcanza los 250 mm por año; el promedio anual de humedad es del 30%; posee una gran amplitud térmica y una muy fuerte radiación solar. Esta última característica la convierte en una región muy apta para la producción de energía solar. Su régimen hídrico depende de la cantidad de nieve que se acumula en las altas cumbres durante el invierno y que se escurre por cinco cuencas. Esos ríos demuestran, desde los años ochenta, una reducción de su caudal del orden del 50 al 60%. "A su vez, el aumento en las temperaturas medias adelanta el proceso de fusión de la nieve, y genera mayores caudales y riesgo de inundaciones y aluviones en primavera", acusó el manual de Vulnerabilidad realizado por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la Nación. Especialistas también señalan que dentro de 50 a 70 años las lluvias de verano en los llanos de la provincia podrían aumentar en forma considerable, lo que ocasionará veranos más lluviosos. Será fundamental el aprovechamiento del agua de origen pluvial en los reservorios que están localizados en la red de cauces del sistema de riego. La distribución del agua obligará a los sucesivos gobiernos a encarar obras de consideración como presas embalse, diques derivadores, canales y acequias.
Ejemplos de biodiversidad y agroecología "La Matilde" es un emprendimiento agroecológico ubicado en 60 hectáreas del Valle de Traslasierra –Córdoba–, donde hasta hace tres años había nogales abandonados, ganado disperso y ningún cultivo por la falta de agua. En 10 de sus hectáreas, la finca –diseñada por el INTA Villa Dolores– genera más de 45 mil kilos de alimentos: produce vid, frutales, olivos, nogales, hortalizas y pasturas, tiene reservorios de agua para acuicultura y hasta incorpora un tambo caprino. "La biodiversidad permite superar las variables económicas del mercado, ya que si cae el precio de un producto, los agricultores pueden sortear la crisis gracias a la gran canasta de alimentos que generan", explicó César Gramaglia, del INTA Villa Dolores y asesor del proyecto. De igual modo, señaló que los rendimientos son similares en sistemas agroecológicos y convencionales –de acuerdo con otras experiencias de la región–. "La ventaja de lo agroecológico es que, al evitar
la compra de insumos, el costo total de producción disminuye entre un 15 y 20 % y aumenta el margen de rentabilidad", observó. Gramaglia destacó el impacto del agregado de valor en origen en el esquema productivo que, en el caso de la leche caprina, aumenta la rentabilidad en más de un 300 %. Según calculó, un kilo de queso se vende a $ 200 y requiere ocho litros de leche para su elaboración, lo que equivale a $ 64 de costo de producción –$ 8 el litro–. Por su parte, las hortalizas se venden en fresco o en conserva, mientras que las aromáticas y medicinales se desecan con energía solar y se ofrecen al público de manera fraccionada. También se elaboran dulces de frutas y está previsto el desarrollo de una línea de aceite de oliva y vinos orgánicos, como iniciativas de agregado de valor. "La producción que se genera no abastece los mercados tradicionales, sino que es transformada en productos secundarios y comercializada en forma directa, desde la
misma finca para reducir la cadena de intermediarios", señaló el técnico. En las 30 hectáreas de bosque autóctono que rodean la finca, el emprendimiento lleva adelante un proyecto de turismo para el cual se instalaron una posada de adobe y un restaurante, próximos a inaugurarse. Las 20 hectáreas restantes se venden como parcelas de 2.500 m2 para la construcción de viviendas ecológicas, que utilicen materiales y energías renovables. Según Gramaglia, el estiércol extraído del tambo caprino se reutiliza para producir abonos orgánicos que aumentan la fertilidad de la tierra y mejoran el rendimiento de los cultivos. Esta práctica se complementa con la siembra de pasturas entre las líneas de las plantas, frutales y viñedos que, a su vez, sirven para preparar abonos y como alimento del ganado. Por su parte, el técnico indicó que "las malezas se controlan solo en la zona de proyección de los frutales, mientras que se dejan crecer en el espacio entre plantas para
Pensar los lotes en su conjunto puede hacer la diferencia.
fomentar la biodiversidad y constituir un reservorio de enemigos naturales, fundamental en el control de plagas". "Cuando se logra un
equilibro biológico, el mismo sistema neutraliza los inconvenientes que lo pueden afectar y no se requieren insumos", agregó.
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En 2020 Argentina alimentaría a 600 millones de personas Hace exactamente 70 años, el 16 de octubre de 1945, –mediante la creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés)– 42 países pusieron en la agenda mundial la lucha perpetua contra el hambre y la malnutrición. Hoy, la querella continúa y la Argentina tiene un potencial productivo que le permitirá alimentar a 600 millones de personas para 2020. El aporte tecnológico del INTA para enfrentar el desafío. Generar más alimentos que los demandados por su población, le da a la Argentina una ventaja competitiva que no puede desaprovechar. En este sentido, Gabriel Delgado –secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca– remarcó que "la Argentina es el país que más alimentos produce per cápita en el mundo" y aseguró: "Para 2020 estimamos producir para 600 millones de habitantes". Para alcanzar estas estimaciones, nuestro país deberá aumentar la incorporación de tecnología a fin de reducir las pérdidas en toda la cadena, desde las etapas de procesamiento, distribución hasta las de consumo. Y, en este contexto, las innovaciones desarrolladas por el INTA tienen un rol fundamental a fin de cumplir las metas establecidas. La cifra es contundente: en la Argentina se pierden 16 millones de toneladas de alimento al año, lo que representa el 12,5 % de la producción agroalimentaria nacional. Así lo aseguró Pablo Morón –director de Agroalimentos de la Subsecretaría de Valor y Nuevas Tecnologías del Ministerio de Agricultura de la Nación– quien trabaja con el nuevo Programa Nacional de Reducción de Pérdida y desperdicio de Alimentos con el objetivo de implementar políticas públicas, en consenso, entre el sector público y privado, la sociedad civil y organismos internacionales, a fin de atender sus causas y efectos. Para Morón, resulta "inaceptable" vivir en un mundo donde hay hambre y ver cómo se
pierde o desperdicia lo producido. "Implementamos esta herramienta a fin de disminuir las pérdidas y mejorar la seguridad alimentaria y nutricional, como así también lograr la redistribución de aquellos alimentos aún aptos para el consumo", aseguró. De acuerdo con la FAO, el 46 % del desperdicio de alimentos ocurre de manera significativa en los países desarrollados en las etapas de procesamiento, distribución y consumo incluso, cuando todavía son aptos para la alimentación humana. Entre los productos con una tasa más alta de desperdicios anuales en el mundo están las frutas y hortalizas, las raíces y los tubérculos, seguidas por los cereales y el pescado, y en último lugar se ubican los cultivos oleaginosos, la carne y los productos lácteos. En línea con Morón, esto sucede porque los individuos no planifican sus compras, lo hacen en exceso estimulados por el marketing y la publicidad, o reaccionan de modo exagerado a las fechas de caducidad y consumo preferente de los productos, mientras que las normas estéticas y de calidad llevan a los minoristas a rechazar grandes cantidades de alimentos perfectamente comestibles. Según las estadísticas, el desperdicio per cápita de alimentos en Europa y América del Norte es de 95 a 115 kg/ año, mientras que en el África subsahariana y en Asia meridional y sudoriental esta cifra representa solo de 6 a 11 kg/año. En cambio, en las sociedades con mayor poder adquisitivo, se estima que la pérdida anual es de 222 millones de toneladas, cifra que casi alcanza a la producción alimentaria neta del África subsahariana (230 millones de toneladas). La tecnología, al frente del desafío Para lograr alimentar a 600 millones de habitantes, la Argentina deberá aumentar la implementación de tecnología en toda la cadena productiva. En este contexto, el INTA cumple un rol trascendental. Así es que existen tecnologías y técnicas desarrolladas por el organismo que
vuelven más eficientes los procesos productivos, representan una oportunidad para evitar las pérdidas y, al mismo tiempo, reducen el impacto ambiental a partir de un uso racional de los recursos. Para el caso de los cereales, el retraso en el momento del inicio de las cosechas, las mermas
por inclemencias climáticas, los daños mecánicos o derrames durante la cosecha y el deterioro en el almacenamiento son las principales causas de las pérdidas. En esa línea, resulta invaluable la competitividad tecnológica del país. Entre los aportes se destacan las innovaciones en comunicación y telefonía celular para que el productor visualice lo que sucede en tiempo real en su campo, imágenes satelitales, sensores y modelos que permiten predecir eventos climáticos y adelantar las cosechas, sensores electrónicos para conocer las condiciones de los granos en las silobolsas, software para controlar el almacenaje en silos tradicionales. En cuanto a las frutas y verduras, las causas de los dese-
chos son diversas ya sea por problemas de sanidad, cosecha fuera de término, déficit en el acondicionamiento, pérdidas naturales que son propias del proceso de maduración o la podredumbre generada por diversos patógenos en la poscosecha. En el Instituto investigan cómo asegurar la inocuidad y extender el tiempo de almacenamiento de frutas mínimamente procesadas, carnes y productos lácteos, sin perder los atributos sensoriales que los caracterizan y conservar las propiedades nutricionales. La respuesta la encontraron con la aplicación de altas presiones hidrostáticas (APH) en períodos cortos de tiempo. - See more at: http://intainforma.inta.gov.ar/ ?p=29304#sthash.y3sPeYJG.dpuf