21
JUEVES 5 DE NOVIEMBRE DE 2020
3 tecnolog铆as que har谩n la cadena alimenticia m谩s sustentable
Am茅rica Latina es una de las regiones que exporta m谩s alimentos a nivel mundial, de acuerdo con la FAO1. Pero as铆 como la producci贸n y exportaci贸n de alimentos es muy relevante para nuestra regi贸n, tambi茅n es fundamental contar con un balance ambiental basado en el uso eficiente de los recursos en toda la cadena alimenticia. Actualmente, el mundo produce suficientes alimentos para todos en el planeta, pero, en un a帽o, un ciudadano de Am茅rica Latina y el Caribe desperdicia 223 kilos de comida. Esto quiere decir que un tercio de los alimentos producidos se transforman en desperdicio". Y si agreg谩ramos las emisiones de CO2 generadas para la producci贸n de esos alimentos y el agua utilizada para regad铆os, ganado, etc., el impacto generado en la sustentabilidad de la cadena ser铆a a煤n mayor. Y es as铆 donde las tecnolog铆as como Inteligencia Artificial, Cloud y Blockchain pueden ayudar, no s贸lo en el acceso, disponibilidad y desperdicio de alimentos, sino tambi茅n en planificar mejor el uso de los recursos para que el impacto medioambiental sea menor en todo el recorrido de los alimentos, del campo a la mesa. 1. Inteligencia Artificial para la planificaci贸n de recursos. Imaginemos un ayudante que le brinde a los productores y agricultores la posibilidad de predecir cu谩ndo y c贸mo cultivar sus alimentos, o que realice el an谩lisis del suelo y del agua, para
que el consumo de recursos sea s贸lo el necesario. Eso es lo que hace la inteligencia artificial, aplicando an谩lisis predictivo y en tiempo real, combina informaci贸n clim谩tica, datos hist贸ricos y m茅tricas de cultivos para obtener pron贸sticos m谩s precisos, que contribuyen a una mayor planificaci贸n de recursos. Por ejemplo, para cuidar la calidad del agua y del suelo, IBM ha desarrollado AgroPad, un dispositivo que permite a los productores realizar un an谩lisis qu铆mico en tiempo real, en el lugar, de una muestra de suelo o agua, utilizando inteligencia artificial, y de esta forma evaluar la presencia de qu铆micos en la muestra. 2. Blockchain para trazabilidad de alimentos. Ahora, imaginemos que los alimentos ya van en camino al supermercado. El distribuidor ha retirado los alimentos de la planta productora, para ser entregados a un mayorista. Blockchain ayuda a monitorear el camino de los alimentos desde que son producidos hasta que llegan a las manos del consumidor final. Este monitoreo a lo largo y ancho de la cadena permite que los productores y empresas puedan cargar los datos de sus productos en la plataforma, sabiendo d贸nde y cu谩ndo un alimento pas贸 por determinado punto de la cadena, evitando as铆 la producci贸n m谩s all谩 de la demanda y su desperdicio. Un ejemplo es la red Food Trust, basada en IBM blockchain, realiza el monitoreo de alimentos y produc-
tos desde que son producidos, hasta que el consumidor los elige en el supermercado. Diversos retailers a nivel mundial como Carrefour o Nestl茅, as铆 como productores de nuestra regi贸n hacen parte de la red actualmente, para disminuir el desperdicio y ayudar a que las cadenas de alimentaci贸n y distribuci贸n no se quiebren. 3. Cloud para la digitalizaci贸n de las cadenas. Almacenar grandes cantidades de datos y ayudar en la planificaci贸n del uso de recursos naturales nunca fue tan necesario. El almacenamiento de datos en el sector agropecuario est谩 creciendo cada d铆a, debido al uso de dispositivos como sensores IoT (Internet de las Cosas) que analizan y procesan datos del clima, suelos o agua. La nube permite, no solo digitalizar todos los datos en tiempo real, sino que, adem谩s, utilizando la nube h铆brida y abierta, permite innovar, co-crear y compartir informaci贸n, siempre que sea necesario, con partners, proveedores y clientes, independientemente de la plataforma en la que est茅n alojados los datos de cada uno. Por ejemplo, Ecoclimasol desarroll贸 la plataforma ClimaVista Wine, que permite a los productores de vino optimizar el rendimiento y aumentar la calidad de sus productos a trav茅s de un an谩lisis del comportamiento de la vendimia. Para ello, se recopila informaci贸n de estaciones meteorol贸gicas y sensores IoT y todo se almacena y procesa en
Mart铆n Hagelstrom.
la nube de IBM. Los enfoques tradicionales para la industria no podr谩n satisfacer la creciente demanda de alimentos, ni mitigar el impacto generado en el medio ambiente. Este escenario requiere que la tecnolog铆a y la sustentabilidad trabajen de la mano,
para impulsar nuevas formas de producir y planificar cultivos y habilitar cadenas de suministro seguras y resilientes que beneficien a la poblaci贸n y nos preparen para el futuro. Mart铆n Hagelstrom, L铆der de Blockchain para IBM Am茅rica Latina.