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ATILRA no descarta poder llegar a procesar y comercializar leche Fue luego de la asamblea de Sunchales, donde el gremio lechero le abrió las puertas a Apla. El primer punto de esta alianza será el de lograr una reunión con el Centro de la Industria Lechera para tratar el tema coyuntural del precio al productor. Por Elida Thiery - Después de la multitudinaria asamblea en el CET de ATILRA, el martes por la noche, no dejaron de correr rumores sobre la resonancia del inicio de esta alianza entre la gremial de los trabajadores lácteos y la nueva entidad, surgida de los conflictos del verano, la Asociación de Productores Lecheros de Argentina. Con la anuencia de unas 700 personas presentes en Sunchales, se aprobó la idea de avanzar hacia el pedido de una reunión con la industria, para gestionar el tema de mayor relevancia en este momento sectorial que es el precio de la leche al productor. A partir de ello, se seguirán diversos pasos que no estarán lejos de la negociación industria por industria por cada uno de los productores de la institución, que promete salir de los parámetros tradicionales que tienen las más de 15 instituciones tamberas en el resto del país, con lo cual ni el propio Héctor Ponce descarta la posibilidad de iniciar la industrialización y comercialización de la materia prima, por cuenta propia. "Lo que nosotros queríamos era tener una relación directa y formalmente con los productores, escuchar lo que nos transmitían", dijo Etín, reconociendo que
ATILRA tiene contacto directo y constante con los tamberos para tener la medida de lo que ocurre en todo el sector. El dirigente considera que hay que pensar a la actividad de la lechería como un todo, "hay que pensar en universalizar la problemática de la actividad, hay que pensar en grande y en función de eso sacar el mejor contenido para acceder a los resultados más importantes. Esa es la experiencia sindical que tenemos nosotros, partir de una base y conseguir mejoras y las mismas alternativas para todos y eso es lo que le hace falta al productor tambero". A su lado, en un contacto con la prensa, posterior a la asamblea que tuvo un rigor más calmo que los últimos encuentros de productores en la región, Marcelo Garello, el titular de Apla pidió compromiso a los tamberos. "Somos distintos, queremos ser distintos", sostuvo mirando a futuro las diferentes maneras de salir a negociar mejoras en los precios y las condiciones ante la industria, para esto remarcó la importancia de "la mano, la ayuda de un gremio tan importante que se pone a disposición de ayudarnos, para sentarnos en una mesa de negociación, para poder empezar a re-
Héctor Ponce y Marcelo Garello irán por la consecución de una reunión con el CIL.
partir lo que a cada uno nos toca". Lo que Apla pretende es que se debata de una mejor manera la renta de la cadena láctea, sin embargo, en ciertos momentos de la asamblea se dejaron ver posturas drásticas y cuestionamientos de las conformaciones de las empresas, de las formas de la industria, que ameritaron una aclaración posterior, porque en definitiva lo que se debe resolver es el resultado de las ecuaciones generales y no cómo cada industria decide trabajar hacia adentro, o de qué modo está compuesta dirigencialmente. Por momentos también volvió aquel fantasma de fines de 2014, con los cuestionamientos a una firma de capitales internacionales, que tuvo la intención de conformar un gremio paralelo y en ese momento la imposición explícita de ATILRA en Rafaela frenó aquella intención de reordenar el panorama sindical de un gremio tan tradicional y con peso específico de importancia. Garello afirmó que "los litros de leche no corren riesgo, por ahora, porque se puede transitar un tiempo sin problemas para ninguna industria, pero los productores y sus familias sí. Lamento que no hayamos aprendido a leer el pasado, cuando ya tuvimos cri-
sis de este tipo y crecían los grandes mega tambos”. Por eso habló de tomar ciertos recaudos, de generar defensas, “con una alianza que hagamos con alguien que nos ayude a sumar fuerza". "Tenemos que hacer tanto por hacer, por la gente, por la actividad, que debemos salir cuanto antes de esta coyuntura que no nos permite ver y trabajar en lo que nos interesa a nosotros que es hacer más grande a este país lechero". Seguidamente Garello habla de necesitar un plan para duplicar la producción en unos diez años, casi desconociendo al Plan Estratégico de la Lechería que trata de llegar a 2020 con 18 mil millones de litros. Las bases están puestas por industrias y productores, pero las condiciones políticas no han permitido avances, ese es un punto obviado el martes, pero de real influencia en el estancamiento lechero nacional.
Recaudos Marcelo Garello reconoció que se debe esperar para plantear reclamos activos, que sigan con la línea de las asambleas del verano, de las acciones mismas de diciembre y enero, entonces por eso no se tomaron mociones de protestas el martes. El titular de Apla
sostuvo que "no es el momento de hoy plantear ir a un choque. Aparecen herramientas nuevas, como ATILRA que nos abre la puerta y nos da una mano, entonces cómo nosotros vamos a imponernos, nos vamos a plantar si primero hay que agotar todas las instancias hacia una reunión entre Apla, ATILRA y el Centro de la Industria Lechera, para tratar de salir de esta coyuntura". Lo que pretende es parar la baja de la leche, a pesar que las liquidaciones sobre la leche de junio ya están impresas, eso sí, advirtió a los industriales, "que no larguen esas declaraciones, porque sería muy nefasto que alguien se anime, ante la alternativa de tener la gran reunión que nunca se dio históricamente en este país, que se animen a entregarle en mano a los productores las liquidaciones con bajas impresas, sería una aberración, sería inaceptable y una falta de respeto a las personas". Es quizá en este punto donde se dan los mayores cuestionamientos de productores y otras entidades, que no confían en el acuerdo actual de estas dos instituciones, ya que muchas otras veces se dieron bajas y crisis y nunca los lecheros (Continúa en pág. 35)
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Campo santafesino anticipó el reclamo nacional De acuerdo al esquema de reclamos presentado días atrás por la Confederaciones Rurales de Santa Fe, ayer cerca del mediodía un grupo de productores del sur provincial se manifestó sobre la Autopista Rosario-Santa Fe, a la altura del kilómetro 98 en Arocena. Luis Miguel Etchevehere, presidente de la Sociedad Rural Argentina acompañó a Rubén Ferrero de CRA y al anfitrión de Carsfe, Francisco Mayoraz, además de Ester Fagiano de FAA. En diálogo con CASTELLANOS, Mayoraz describió que "el ánimo de los productores no es bueno, estamos viviendo todos a causa de un Gobierno que destruyó a todas las producciones un proceso muy crítico, por eso necesitamos medidas urgentes a nivel nacional", claro que no descarta anuncios "políticoeleccionarios", por lo tanto las manifestaciones que se iniciaron
"son un mensaje para los próximas autoridades electas, porque la sociedad en general tiene problemas hoy en día, desde el campo, hasta el comercio y la industria". Esta serie de asambleas tendrá continuidad el próximo viernes 17 en Venado Tuerto, cuando se cumplan siete años del voto no positivo de Julio Cobos en el Congreso para frenar las retenciones móviles, coincidiendo con la jornada nacional de protesta propuesta el martes por la Comisión de Enlace. El 21 será entre Rafaela y Lehmann el encuentro, mientras que para principios de agosto quedará el lugar abierto a los reclamos del norte provincial en cercanías de Reconquista. "La idea es escuchar a todos los productores de la Provincia", en un marco de evolución hacia "una medida más sólida y contundente, porque serán las bases las que de-
terminen cómo vamos a seguir en los próximos meses", señaló Mayoraz, teniendo en cuenta que con Palermo, en dos semanas, nuestra Provincia iniciará un cronograma de muestras que también podrán reflejar este malestar . Como representante rafaelino estuvo el presidente de la rural local acompañado por otros integrantes de la Comisión Directiva. Darío Maina comentó a este Diario que luego de haber escuchado la palabra de las autoridades y de muchos productores presentes "si la Comisión de Enlace a nivel nacional hace un buen trabajo y procesa lo que solicitan los productores, seguramente esta lucha va a tener un final positivo, ya que todos los pedidos están acompañados de propuestas". Claro que para esto desde el Gobieno Provincial también se tendrá que brindar apoyo para llegar de una manera más formal a la
(Viene de pág. 34)
dad de dar un paso adelante la gremial lechera en lo que podría ser la industrialización y comercialización de leche y productos lácteos, el propio Ponce lo reconoció. "Lo que hemos tenido con los compañeros de Apla fueron instancias preliminares en las que hemos tocado todos estos temas y después por una cuestión de respeto tenemos que ver cómo continuamos el camino que podemos transitar de forma conjunta. Indudablemente para buscar respuestas y objetivos que puedan ser concluyentes, primero tenemos que ponernos de acuerdo para ver si podemos transitar ese
camino". Etín remarcó, "entendemos que lo podemos hacer, sin perjudicar al resto de los sectores, porque tanto Apla, como ATILRA, no son dos entidades que quieran producir modificaciones que lleven a quebrantar los problemas que puedan tener los otros actores de la actividad lechera. La alternativa es generar propuestas, pedidos y ver cuáles serían las alternativas para llevar adelante una lechería que sea sustentable para todos, empezando por el productor lechero, que es esencial para generar la materia prima", aunque no quieren que cambie de manos su generación, para mantener vivos a los pequeños productores. "Nosotros pensamos que hay actores que han hecho grande a la lechería de nuestro país y nos parece, por una cuestión de estricta justicia, que no deben venir actores internacionales a quedarse con el negocio de la lechería, someter a los productores tamberos, ponerlos de rodillas y después expropiarles lo que durante muchísimos años fueron generando. No es que estemos en contra del sector industrial, ni de una determinada empresa,
se pusieron explícitamente del lado de los tamberos, en este mismo sentido se dan las sospechas desde el sector industrial.
Lo próximo Como lo adelantábamos en CASTELLANOS ayer, surgía de la asamblea una idea que parece que muchos productores presentes no lograron ver, que es la de acuerdos más allá del tratamiento de precios de manera conjunta por parte de ATILRA y Apla. Fue así que consultado sobre la posibili-
El CET de ATILRA, completo en su capacidad el martes por la noche.
A la altura de Gaboto fue el reclamo.
Nación, para pedir acciones concretas y directas que resuelvan lo más urgente de los reclamos, que van desde la competitividad cambiaria, hasta la flexibilización de exportaciones, precios y presión impositiva. Maina anticipó que el miércoles 21, a la altura de Lehmann, sobre la Ruta 34, se contará con la presencia
de dirigentes a nivel nacional, con lo cual se convoca desde ya a trabajadores agropecuarios, productores, comerciantes ligados al campo, industriales y todos los que directa o indirectamente estén vinculados al sector, para que "en forma pacífica podamos intercambiar ideas y mostrar una señal de fortaleza en medio de esta lucha en tiempos críticos".
pero tenemos que ponernos de acuerdo sobre qué tipo de lechería queremos". Con estas intenciones de mejorar el contexto de la cadena y el pedido de mayor solidaridad sectorial que se hizo en la asamblea, se entiende que la invitación a
participar de acuerdos o reuniones podría llegar a otras entidades. "No queremos que haya otros intereses que no sean los del productor lechero y los de la actividad", remarcó Héctor Ponce, poniendo allí el límite de la generación de nuevos acuerdos.
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LA FACTURACIÓN FUE DE 5,37 MILLONES DE DÓLARES
La exportación de sembradoras cayó 41 por ciento en seis meses En el primer semestre de 2015 se declararon exportaciones argentinas de 85 sembradoras por 5,37 millones de dólares versus 141 equipos por 9,14 millones de dólares en el mismo período de 2014 (41%). Las divisas generadas en lo que va del año por las industrias argentinas de sembradoras son equivalentes a lo producido por 3.407 hectáreas de soja (considerando un rinde promedio en la zona núcleo pampeana de 40 qq/ha a un valor FOB actual de 394 u$s/tonelada). Los principales destinos de exportación en enero-junio de este año fueron Bolivia con el 29.5% de las ventas totales declaradas (1,55 millones de dólares), seguido por Uruguay (21.5%), Sudáfrica
(11.5%), Rusia (10.0%) y China (5.2%), entre otros mercados. Además de Rusia, Sudáfrica y China, también se registraron colocaciones en mercados no tradicionales como Australia, Dinamarca, Italia, Kazajstán, Moldova, Rumania, Ucrania y Angola. La mayor parte de las ventas registradas en el período corresponde a Apache con el 15.5% del total declarado en el período (820.667 dólares), seguida por SúperWalter (13.5%), Gherardi (10.3%), Fabimag (9.2%) y Crucianelli (7.9%), entre otras. Algunos de los últimos modelos declarados son Pierobon MIX 3B 14-50 de 14 líneas por 81.195 dólares; Apache 27.000 de 14 lí-
Aduaneros levantaron la protesta de mañana Quedará en suspenso el reclamo de mejoras salariales durante dos semanas. Los aduaneros habían previsto una medida de fuerza para mañana en todo el país, en el inicio del receso invernal, para el interior del país. El Ministerio de Trabajo dictó la conciliación obligatoria y el Sindicato Único del Personal Aduanero de la República Argentina (Supara) decidió posponer las medidas de fuerza, que serán retomadas luego de 15 días en caso de que no se atienda su reclamo de mejoras salariales. "Se nos tiene que otorgar la pauta acordada para todos los estatales del 27%. No pedimos un punto más, no discutimos porcentuales, simplemente queremos lo que se acordó para los estatales en
paritarias", indicó Carlos Barón, delegado de Supara en Mendoza. De esta manera, quedan suspendidas las medidas de fuerza dispuestas por personal aduanero de pasos fronterizos terrestres y aeropuertos internacionales para los días 10, 11 y 12 de julio y para el 16, 17, 18 y 19 de julio. La medida dispuesta por la cartera de Trabajo y acatada por el gremio evitó además que se generara caos vehicular durante el próximo fin de semana en la frontera entre la ciudad misionera de Posadas y la paraguaya Encarnación, debido a que muchos argentinos tienen planeado también asistir a la visita del Papa Francisco a Paraguay.
neas/525 mm por 84.800 dólares y Agrometal TX Mega 16/42 por 66.383 dólares, entre otras. El retraso cambiario, que era un problema el año pasado, ahora pasó a ser directamente una barrera para muchos exportadores, dado que la cantidad de pesos recibidos al tipo de cambio oficial por cada dólar exportado es insuficiente para afrontar la creciente inflación interna de costos. La caída del precio internacional de los commodities, además de restar poder de compra a la demanda final de maquinaria agrícola, promovió devaluaciones importantes en muchas naciones (lo que encarece los bienes importados medidos en moneda local). Durante la última reunión que mantuvieron en el seno de la Aso-
Fueron 85 los equipos vendidos en el inicio del año.
ciación de Fabricantes de Maquinaria Agrícola y Agrocomponentes de Córdoba (Afamac) se destacó que la fuerte caída en la actividad ya recortó en la mayoría de las fábricas las horas extras y amenaza con el normal desempeño de los turnos
de producción. Hasta el año pasado, y de acuerdo con un estudio del Ieral-Fundación Mediterránea, la utilización de la capacidad instalada en el sector apenas superaba el 60 por ciento, un indicador que se perforó en los últimos meses.
Nueva reglamentación para el uso de semillas de soja Para la próxima campaña deberán informar la semilla utilizada y reservada para la siembra del cultivo. Ha sido publicada en el Boletín Oficial la nueva resolución 187/ 2015 del Instituto Nacional de Semillas en el que se reglamenta las obligaciones que deben presentar los productores de soja alcanzados por la misma respecto del uso de semillas. A partir de la campaña 2015/16 los usuarios de semilla de soja deberán informar la semilla utilizada y reservada para la siembra del cultivo. Para dicha campaña los usuarios alcanzados por esta reglamentación tendrán que informar la superficie sembrada, variedad elegida, cantidad utilizada y documentación que avale el origen legal de la
variedad involucrada. Dicha información tendrá que ser declarada antes del 31 de enero de 2016. Una vez cosechado, y antes del 30 dejunio de 2016, deberá informarse la cantidad de semilla reservada para la siguiente campaña, indicando sus variedades y el lugar donde la misma se encuentra almacenada. En las campañas posteriores la declaración de siembra deberá justificarse con la compra de semilla fiscalizada y/o el uso propio a partir de las variedades declaradas en la reserva. Los productores alcanzados por esta obligación son todos aquellos productores cuyo monto anual de
facturación sea superior al equivalente de tres veces el monto correspondiente a la categoría más alta de monotributista, independientemente de si se encuentran inscriptos o no en el régimen de monotributo. Serán exceptuados todos aquellos productores inscriptos en el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (RENAF). Por último, el Instituto Nacional de Semillas reglamentará la incorporación de usuarios de los nuevos cultivos. Para obtener más información, usted puede tener acceso a la resolución 187/2015 en la página del INASE.
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Peligran 3,5 millones ha de trigo Con un avance de siembra del 65%, el trigo 2015/2016 va consolidando un escenario con una fuerte disminución de superficie implantada. Manteniendo la intencionalidad de área de 3,5 millones de hectáreas, 20% de caída frente al ciclo pasado, la ventana de siembra va acercándose a su fin y con más señales negativas. Se enciende la alerta porque, además de la caída de intencionalidades, están faltando condiciones de humedad adecuadas para proseguir labores, particularmente en el oeste del país. El avance de las labores en Córdoba tiene un retraso de 15 puntos con respecto al año precedente, mientras que en La Pampa se lleva implantado el 10% contra el 80% del ciclo previo. Un factor que actuaría negativamente sobre la productividad unitaria del trigo 2015/2016, según la advertencia de la Bolsa de Comercio de Rosario, como así también sobre la nutrición del suelo, sería el uso de baja tecnología en vista del resultado económico del cultivo. En una de las zonas trigueras por excelencia del país, como es el área
de influencia de Tres Arroyos, se habla de una inédita reducción de la tecnología aplicada al cultivo. Según técnicos locales, hay muchos lotes implantándose sin fertilización de fósforo, lo que no sucede desde hace 30 años. Se confirman las expectativas productivas en soja, con la finalización de las labores de recolección en la oleaginosa, centrándose en 60,1 millones de toneladas. De a poco se van sumando a las cosechadoras los lotes tardíos y de segunda de maíz, restando un 30% del área para cerrar las labores a escala nacional, estimándose la producción en 25,8 millones de toneladas.
Trigo 2015/2016 De a poco se han ido ajustando los contenidos de humedad en los niveles superficiales. Las lluvias de las últimas semanas no lograron alcanzar a muchas zonas que siguen exhibiendo falta de agua. El centro y norte del oeste santafesino, gran parte de Córdoba, el extremo sur de Buenos aires y amplias zonas de
La Pampa están con déficits de humedad y dado el típico patrón de lluvias invernal, es difícil prever una rápida recuperación de las reservas mientras el tiempo de siembra va en descuento. Sin lluvias, mayo estuvo dominado por una altísima humedad atmosférica que se extendió sobre parte de junio. Con el progreso del mes entraron las primeras heladas al centro de la región pampeana y se acentuó la falta de agua. Luego de casi dos meses sin lluvias significativas en muchas áreas de la región, las precipitaciones se presentaron finalmente en estas últimas semanas beneficiando el margen este del país. Esto se observa en la imagen de la Consultora de Climatología Aplicada -CCA-. De poco menos de 520 mil hectáreas sembradas con trigo en Santa Fe el año pasado, se proyectan casi 430 mil ha para el ciclo 2014/ 2015, lo que da un descenso del 16%. Pero es en el sur de la provincia de Santa Fe donde la pérdida llega al 23%. En este momento, sólo el centro oeste está, además, afectado por la falta de humedad. El marco de incertidumbre que afecta
Sería una de las más bajas en la comparación de los últimos cien años, sólo superada por 2012/13.
al cultivo puede quedar reflejado finalmente en mayores bajas de superficie. Si bien los guarismos de superficie del trigo 2015/2016 seguirán revisándose mensualmente, hasta
llegar a la configuración final, en el presente informe se estima un área total de 3,5 millones de hectáreas, lo cual es un 20% menor a los 4,4 millones de hectáreas cultivadas en la campaña anterior.
Quieren destrabar las exportaciones de maíz antes de las PASO nacionales Los operadores de granos del mercado local operaron durante toda la jornada en el marco de fuertes rumores sobre una inminente apertura de un nuevo cupo exportable de maíz, según publicó La Política Online. Al parecer, la idea del Gobierno nacional sería habilitar entre 3 y 4 millones de toneladas de exportación de maíz durante los próximos días como un impulso político de cara a las elecciones primarias (PASO) del próximo 9 de agosto. Las fuentes consultadas comentaron que la medida oficial ya estaría definida en el ámbito del Ministerio de Economía y de la Secretaría de Comercio Interior, quienes, por lo general, son los que definen este tipo de cuestiones. De hecho, en Agricultura hasta el momento no están al tanto de los
rumores que se manejaron en el mercado dado que en los últimos días se abocaron exclusivamente a un congreso sobre Cambio Climático. "No sabemos nada porque es una decisión que escapa a nuestro ámbito, pero es muy probable que se abra un cupo teniendo en cuenta que hay margen para hacerlo", reconocieron fuentes de la cartera del campo que conduce Carlos Casamiquela. En este sentido, siguiendo la política de Guillermo Moreno y Néstor Kirchner, el ministro de Economía, Axel Kicillof, mantiene prácticamente cerrada las exportaciones de maíz desde hace un mes atrás sin motivo alguno (al menos público). Los números son claros, durante el mes de junio pasado las autoridades de la UCESCI -organismo de-
pendiente de la Secretaría de Comercio- apenas autorizaron permisos de exportación (ROEs) de maíz por 309.330 toneladas, según publica valorsoja.com. En tanto, desde el 29 de abril a la fecha se habilitaron licencias de exportación de maíz por 2,88 millones de toneladas sobre un cupo total anunciado de 3,50 millones de toneladas (correspondiente al segundo tramo del ciclo 2014/15). En el Ministerio de Agricultura estiman que el saldo exportable total de maíz 2014/15 es de 18,5 millones de toneladas. Pero Kicillof habilitó hasta el momento un cupo total 11,5 millones (un primer tramo de 8 millones seguido por otro de 3,5 millones). Es decir, aún hay margen para habilitar 7 millones de toneladas. Cabe destacar que la apertura de las exportaciones per-
mite que las exportadoras realicen ofertas de compra de manera activa impidiendo que el mercado quede solo en manos del consumo local. Con la actual política el Gobierno se asegura que los compradores de maíz (feedlots, porcinos, avícolas y tambos) consigan el cereal a un precio más bajo para que después
éstos ofrezcan sus productos en el mercado interno a un menor valor. Según un informe de la Bolsa de Cereales (BCBA) a la fecha se cosechó un 60% del área de siembra de maíz 2014/15 que permitió acumular un volumen parcial de 16 millones de toneladas con una producción total prevista en 25 millones.
Fueron 606 M La Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) y el Centro de Exportadores de Cereales (CEC), entidades que representan un tercio de las exportaciones argentinas, anunciaron que durante la última
semana (entre el 29/06/15 y el 3/ 07/15) las empresas del sector liquidaron la suma de 606.975.549 dólares. Asimismo, el monto liquidado desde comienzos de año hasta el 3 de julio asciende a 11.280.841.442 dólares.
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Bajaron las exportaciones y subió la faena vacuna
El consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 59,9 kg/año, que comparado con el mismo mes de 2014, registró una caída de 2,9 por ciento. El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) destacó que "en mayo el Senasa certificó exportaciones de carne vacuna por un total de 11.571 toneladas peso producto (tn pp), cumpliéndose así siete meses de estancamiento". "También en la comparación interanual no se observó casi variación, ya que el volumen exportado disminuyó apenas 0,7%. Y en los primeros cinco meses del año el volumen exportado ascendió a 56.964 tn pp, manteniendo por el momento un crecimiento de 26,5% interanual, que seguirá achicándose a medida que avance el año y los bajos volúmenes exportados durante el primer cuatrimestre de 2014 vayan perdiendo importancia relativa en el acumulado. Medidas en toneladas res con hueso (tn r/c/h), en mayo se exportaron 16.735 toneladas (-1,3% anual) y en el acumulado del año 82.397 toneladas (25,1% anual)", señaló el informe. En tanto, indicó que "por las ventas al exterior de carne vacuna ingresaron aproximadamente 79 millones de dólares en el quinto mes del año, lo que implicó un ajuste de 21% anual". "En lo que respecta a la carne congelada y fresca extra Hilton, en mayo se exportaron 9.993 tn pp, lo que significó un crecimiento de apenas 3,3% anual. No obstante lo cual, en los primeros cinco se colocó un total de 48.426 tn pp, volumen que todavía resultó 35,8% superior al registrado en enero-mayo de 2014. Su participación en el total exporta-
do subió de 38,9% a 47,2% entre los períodos considerados", añadió. Con respecto a las exportaciones de cortes Hilton, Ciccra informó que "fueron de 1.521 tn pp en mayo, acumulando en los primeros cinco meses del año 8.304 tn pp, es decir 3,5% menos que en el mismo período de 2014. En consecuencia, su importancia relativa bajó de 9,4% a 8,1% entre los períodos considerados. Asimismo, en los primeros once meses del ejercicio 2014-2015 (91,7%), los exportadores argentinos sólo cubrieron 60,9% del contingente total otorgado por la Unión Europea a la Argentina". Paralelamente, las ventas al exterior de carnes procesadas se ubicaron en 57 tn pp durante mayo, llegando a totalizar 234 tn pp en los primeros cinco meses del año. En relación a igual período del año pasado disminuyeron 70,0%, pasando su importancia relativa de 0,8% a 0,2% entre los períodos analizados. En el quinto mes del año se colocaron en el exterior 9.271 tn pp de menudencias y vísceras, es decir 8,0% más que en mayo de 2014. Esto sirvió para recortar la pérdida acumulada en el año. En enero-mayo de 2015 el volumen exportado fue de 45.536 tn pp y quedó 2,4% por debajo del registrado en igual período del año anterior. Su importancia relativa bajó de 50,9% a 44,4% del total. El informe también señaló que la faena vacuna ascendió a 1,1 millones de cabezas en junio pasado, lo que implicó un avance de casi 8% anual, así en el primer semestre del año se
Encuesta Ganadera La Municipalidad de Rafaela, a través de la Secretaría de Desarrollo, Innovación y Relaciones Internacionales, informa a los productores agropecuarios del distrito Rafaela que hasta el 17 de julio de 2015 se llevará a cabo la toma de declaraciones del Censo Agropecuario
Provincial - Encuesta Ganadera. Para su cumplimentación deberán dirigirse al tercer piso del edificio municipal -Moreno 8- en el horario de 7:30 a 12:30. Para mayor información comunicarse al teléfono 502000 interno 321 o a desarrollo@rafaela.gov.ar.
completó una faena de 6,18 millones de cabezas, que resultó 3,1% superior a la registrada en la primera mitad de 2014 y que fue la más elevada desde los ‘récords’ de iguales semestres de 2007 a 2009. "De acuerdo con nuestras estimaciones, durante junio de 2015 la industria frigorífica vacuna estableció el nivel de actividad más elevado desde octubre de 2013. En relación a junio de 2014 se faenaron casi 81 mil cabezas más", sostuvo la Cámara. En tanto, añadió que "en lo que respecta a la participación de las hembras en la faena total, se observó una disminución de 1,6 puntos porcentuales en comparación con igual semestre del año pasado, ubicándose en 43% en enero-junio de 2015. La cantidad de hembras faenadas fue similar a la de enerojunio de 2014 (-0,7%), pero creció 6,1% la de machos. En términos
absolutos, se enviaron a faena alrededor de 17.600 hembras menos que un año atrás y se sacrificaron 202.800 machos más". "El crecimiento de la faena y del peso promedio (declarado) de la media res en gancho, hicieron que en los registros la producción llegara a 248 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna en el sexto mes del año, lo que implicó un crecimiento de 10,4% anual. Es decir, se enviaron al mercado 23,3 mil tn r/
c/h más que en igual mes de 2014. El peso promedio (declarado) de la res en gancho pasó de 220 kilogramos a 225 kilogramos (2,3% anual)", siguió el informe. Finalmente, Ciccra destacó que "en el primer semestre del año la producción de carne totalizó 1,39 millones de tn r/c/h y fue 5,4% superior a la del mismo semestre del año pasado. Los envíos al mercado se incrementaron en 70.552 tn r/c/h con relación a un año atrás".
El dos por ciento de la carne se destina a hamburguesas En la Argentina se comen por año 56.000 toneladas de carne picada que toma la forma del plato creado en Hamburgo en el siglo XVI. Según precisa Miguel Gorelik, consultor especializado en el mercado cárnico, tiene ese destino el 2% de los 2,8 millones de toneladas de carne vacuna que se producen por año en estas tierras. De ese total de carne picada, el 55% va al consumo hogareño, mientras que el resto va hacia los tradicionales locales de comida rápida, como McDonald's, Burger King y Mostaza, entre otros, que suman unos 350 en el país, sin contar los que se dedican a la hamburguesa gourmet. Así, para tener una idea del volumen, McDonald's, por caso, comercializa en la Argentina unas 900 toneladas de hamburguesas. En tanto, de las envasadas se venden 183,6
millones de unidades, según informa Quickfood, líder del mercado con su marca Paty. El dos por ciento de los 2,8 millones de toneladas de carne que se producen en la Argentina por año se
convierten en hamburguesas. Sólo en McDonald's se venden, en promedio, 15 millones de Angus por año. El precio promedio del sándwich es de $ 60. En el país se comen 0,9 kilos per cápita anuales.
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El ecosuero como complemento Mientras los especialistas discuten cómo aumentar la producción para alimentar a los millones de habitantes del planeta, la mitad del lactosuero obtenido de la industria quesera en la Argentina se desperdicia. Y esto sucede, a pesar de que este subproducto contiene el 50 % de los nutrientes de la leche original y posee un alto impacto contaminante. En este sentido, técnicos del INTA y del INTI lo proponen como alternativa para alimentar al ganado. Esta iniciativa se mostró en Mercolátea 2015 del 2 al 4 julio en el Centro Metropolitano de Convenciones de Rosario, Santa Fe. Roxana Páez –técnica del Laboratorio de Calidad de Leche y Agroindustria del INTA Rafaela, Santa Fe– se refirió al permeado lactosuero como un "insumo de gran utilidad para la alimentación animal" y ponderó los beneficios de transformarlo en biomasa de levadura: "Esta iniciativa permite revalorizar un subproducto de la industria quesera y minimizar su impacto ambiental". Y explicó: "El suero lácteo es la fracción de la leche que no forma una materia sólida, es decir que no precipita en el proceso de elaboración de quesos y que representa entre el 80 y 90 % del volumen total de la leche que entra en el
proceso de elaboración". Por su parte, Ariel Massera – colega de Paez en el INTA Rafaela– se refirió al proceso desarrollado para convertir el permeado de lactosuero en biomasa: "En primer lugar, mediante la aplicación de tecnologías de membrana (ultrafiltración y nanofiltración), logramos separar las proteínas presentes en el lactosuero, las cuales constituyen un producto que, actualmente, algunas industrias comercializan". Sin embargo, este proceso deja como resultado el permeado. Se trata de un subproducto compuesto por la lactosa, las sales y el líquido con un alto poder contaminante, debido a que la lactosa es un azúcar con alta demanda bioquímica de oxígeno. "De allí la importancia de la iniciativa que impulsamos junto a los técnicos del INTI de transformar el permeado en biomasa de levadura", argumentó Massera. De acuerdo con María Belén Pirola –otra de las investigadoras del desarrollo y técnica del INTI Lácteos– "este logro permite revalorizar, generar un destino seguro y disminuir la contaminación ambiental para estos subproductos de la industria quesera, al tiempo que se genera una materia prima de mayor valor agre-
gado, como es el caso del complemento de alimentos para animales".Como resultado de la bioconversión, se obtiene una biomasa que contiene entre un 48 y un 52 % de proteínas con una composición equilibrada de aminoácidos esenciales. Además, es rica en lisina y vitaminas del grupo B, ideal para ser utilizada como complemento en alimentación animal. A fin de aprovechar el permeado, los investigadores se basaron en la bioconversión de sus componentes mediante aplicaciones biotecnológicas. Para ello, realizaron el cultivo aeróbico de microorganismos sobre un medio de cultivo a base de permeado, lo que redujo entre un 90 y un 95 % la demanda biológica de oxígeno. Para esto, se utilizaron levaduras del género de Kluyveromyces, consideradas entre las más adecuadas para la transformación de la lactosa del permeado. A su vez, son microorganismos de gran interés industrial por su capacidad para producir biomasa o metabolitos como enzimas o etanol, que tienen un mayor valor agregado. Las cepas de levaduras de las especies K. marxianus y K. lactis utilizan la lactosa como fuente de carbono y la convierten en biomasa de levadura.
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INFORURAL
JUEVES 9 DE JULIO DE 2015