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CONGRESO DE AAPRESID
Compost y huertas, el puente conceptual entre campo y ciudad Durante la primera jornada se mostraron algunas claves para la reutilización de residuos y la producción de frutas y hortalizas en el hogar. Cáscara de maní convertida en bioenergía; orina y heces de animales que van a un biodigestor y luego serán biofertilizante y biogás; semillas y piel de tomates que antes se enterraban, hoy son insumo para producir alimento balanceado, o residuos de la cosecha de caña de azúcar (maloja) que antes se quemaban y hoy van a parar a una caldera para dar energía a los ingenios.En los agronegocios, la lista es cada vez más extensa en lo que se conoce como economía circular. Esta transformación de residuos en materia prima de otros negocios es una tendencia que se da a gran escala en el campo pero también es una preocupación y ocupación de los ciudadanos del mundo en general. Se recolectan
plásticos y cartones para construir o fabricar otros objetos. Y también, algo que está cada vez mas difundido es "home made" o "hecho en casa". Producir las propias frutas o verduras que ponemos en el plato de nuestra familia. Estos puentes conceptuales se tendieron durante la primera jornada del XXVIII Congreso Aapresid que se esta llevando a cabo de manera virtual hasta el viernes 28 de agosto. Sea en el balcón de un departamento, en una terraza, en un parque o un patio, el primer paso que se puede dar es separar residuos de comida, orgánicos, para compostar. Luisina Cuffaro, socia fundadora de Verde Mas, repasó algunas claves para el armado de un
compost casero. "Se pueden hacer abiertos o cerrados, estos últimos son de preferencia porque aíslan el material de la lluvia y el sol así como también de las heladas", apuntó. Y agregó: "El oxígeno es fundamental en el compost, por eso hay que removerlo sea con la mano y guante o con restrillo de huerta, también es importante que tenga un drenaje para que no haya acumulación de agua". Hay que saber que un trozado más pequeño de lo que se tire en el compost siempre va a favorecer una rápida descomposición porque aumenta las "superficies de ataque" de los organismos descomponedores. Entre estos últimos, las lombrices, y dentro de ellas las
californianas (típicas de color rojizo) son los que hacen un mejor trabajo. ¿Cómo saber cuándo esté listo el compost? "Básicamente no deben identificarse el origen de los
materiales, debe tener temperatura ambiente, olor a tierra a mojada, color oscuro, bien desmenuzado y de aspecto homogéneo", contó Cuffaro.
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BASF
Presentan novedades de Soluciones para la Agricultura en el Congreso Aapresid En una serie de charlas online, la organización muestra sus novedades y soluciones en protección de cultivos, semillas y digitalización para el productor agropecuario, entre las que se encuentran el desarrollo de sus variedades de semillas Credenz®; el programa de beneficios Multiplica®; Zidua® Pack, el innovador herbicida para soja, maíz y maní; Clearsol® II Plus, nuevo herbicida para girasol; y la Unidad Anti Plagas. El panorama agrícola está en constante movimiento y evolución. Por eso, es importante que los productores agropecuarios cuenten con las herramientas adecuadas para optimizar la producción y afrontar los desafíos que se le presentan cada día y que amenazan su campo. En ese contexto, BASF participará del XXVIII Congreso Aapresid, "Siempre vivo, siempre verde", en una edición totalmente innovadora donde habrá variadas actividades y presentaciones adaptadas a una modalidad ciento por ciento online. En esta oportunidad, la empresa presenta sus novedades y soluciones en agricultura y digital, protección de cultivos y semillas. La participación de BASF se desarrolla a lo largo de las dos semanas del congreso, con charlas de expertos dadas en las dos salas virtuales que presenta la organización: Sala Credenz y Sala Zidua. Las exposiciones ahondan una gran variedad de temas, que van desde
semillas, malezas e insectos hasta soluciones innovadoras para la protección de cultivos y digitalización, entre otros temas. "En esta oportunidad, le traemos al productor una enorme variedad de temas que son de gran importancia a lo largo de su campaña. Vamos a estar brindando doce charlas durante toda la semana, entre las 08:00 y las 19:00 hs, con temas que van desde el manejo de enfermedades en trigo y cebada, control de malezas, desarrollo de nuestras semillas de soja Credenz®, el programa de descuentos y beneficios Multiplica®, consejos para controlar al mosquito transmisor del Dengue, el nuevo herbicida Zidua® Pack para maíz, maní y soja, control de insectos y presentación de la Unidad Antiplagas, el lanzamiento del nuevo herbicida para girasol Clearsol® II Plus, malezas en soja y maíz y digitalización en la agricultura", explica Gustavo Portis, Director de Soluciones para la Agricultura de BASF.
Entre las exposiciones, se destacan las charlas en vivo por transmisión online de "Soluciones BASF para el control de malezas en soja y maíz" y "La visión de BASF en la Agricultura digital", donde está la posibilidad de interactuar directamente con los oradores. La primera tendrá como expositor al Ing. Agrónomo Juan Pablo Migasso, Gerente del Cultivo de Soja de BASF. La segunda será dada por Hernán Ghiglione, Gerente Senior de Investigación y Desarrollo de BASF, y Pablo Provera, Gerente de Soluciones Digitales de BASF, junto con el periodista Daniel Aprile como moderador del panel. De esta forma, BASF reafirma su compromiso de ser un aliado para el productor agropecuario durante cada etapa de su campaña. "Queremos estar cerca de los productos y acompañarlos con soluciones innovadoras para optimizar su producción y mejorar el rendimiento de sus cultivos. Aún más, en estos tiempos unidos somos más fuertes", finaliza Portis.
Soluciones para la Agricultura Con una población en rápido crecimiento, el mundo depende cada vez más de nuestra capacidad para desarrollar y mantener una agricultura sustentable y entornos saludables. Trabajando con agricultores, profesionales agrícolas y expertos en el manejo de plagas y otros, nuestro rol es ayudar a que esto sea posible. Es por eso que invertimos en I+D y en un innovador porfolio que incluye semillas, eventos biotecnológicos, productos químicos y biológicos para la protección de cultivos, productos para el cuidado del suelo y las plantas, control de plagas urbanas y rurales, además de soluciones digitales. Con equipos de expertos en nuestros laboratorios, fábricas, oficinas y en el campo, conectamos el pensamiento innovador con acciones concretas para desarrollar soluciones útiles para el día a día de los agricultores, la sociedad y el medio ambiente. En el 2019, nuestra división generó
ventas de € 7,8 mil millones. Para más información, visitanos en agriculture.basf.com/ar/es.html o en cualquiera de nuestros canales de redes sociales.
Acerca de BASF En BASF, creamos química para un futuro sustentable. Combinamos el éxito económico con la protección ambiental y la responsabilidad social. Los aproximadamente 117 mil colaboradores del Grupo BASF trabajan para contribuir con el éxito de nuestros clientes en casi todos los sectores y países del mundo. Nuestro porfolio está organizado en 6 segmentos: Químicos, Materiales, Soluciones Industriales, Tecnologías de Superficie, Nutrición y Cuidado y Soluciones para la Agricultura. BASF generó ventas superiores a los € 59 mil millones en el 2019. Las acciones de BASF se cotizan en las bolsas de Frankfurt (BAS) y como American Depositary Receipts (BASFY) en los Estados Unidos. Para obtener más informaciones, visitá: www.basf.com.ar.
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Más de 40 técnicos atenderán consultas en el Centro de Expertos online Luego de debutar en la muestra a cielo abierto más grande de la región, el Centro de Expertos también será parte de Expoagro Digital edición YPF Agro. El saber no ocupa lugar, reza el dicho. Aprender cosas nuevas, no molesta, sino que enriquece, y más aún cuando la tecnología pone a nuestro alcance un abanico de oportunidades para hacerlo. En este sentido, Expoagro Digital edición YPF Agro, más allá de ser un espacio para generar vínculos comerciales, será una gran ocasión para acercarse al Centro de Expertos. El próximo 9 y 10 de septiembre, más de 40 técnicos del INTA, Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros (CACF), Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires (CVPBA), CREA y el reconocido especialista en maquinaria agrícola, Juan Raggio pondrán a disposición todo su conocimiento. Así es, productores, agrónomos, veterinarios, contratistas, sin importar la ubicación geográfica, al ingresar desde su computadora o teléfono celular a la exposición y desplegar el menú, entre otras opciones, encontrarán el Centro de Expertos. Allí, y con tan solo un clic tendrán la oportunidad de interactuar con reconocidos técnicos mediante una videollamada o chateando: podrán realizar consultas, preguntas y juntos encontrar posibles soluciones para mejorar su productividad. ¿Qué hay que tener en cuenta para elegir una sembradora? Juan Raggio, especialista en Maquinaria Agrícola de Clarín Rural, y gran comunicador de los fierros del agro, también compartirá toda su expertise sobre los criterios que hay que tener en cuenta para elegir una sembradora. "Creo que la gente cuando elige una máquina, lo hace con criterios muy distintos y hay variables que no tiene en cuenta. Por ejemplo: ¿Qué tipo de hidraúlico va a precisar en
el tractor cuando haya elegido esa máquina? Para grano grueso eligen un -dosificador mecánico. Muchas veces lo hacen porque confían más en él y lo conocen, siendo que los dosificadores neumáticos tienen un montón de ventajas respecto a los mecánicos que no se limitan a la siembra de grano grueso, sino que sirven para otros cultivos". Según Raggio, otro criterio a tener en cuenta es el tamaño de la máquina en función de la amortización que la empresa tendrá que hacer para renovarla. ¿Cómo garantizar la inocuidad alimentaria? A diferencia de la muestra física, en esta oportunidad, el Centro de Expertos también compartirá todo el know how sobre salud animal en un momento clave para la ganadería argentina. El consumidor ha cambiado su forma de pensar, y busca alimentos que le den la garantía de inocuidad (alimentos sanos) ¿Cómo enfrentar el conflicto producción/ impacto ambiental? ¿Cuáles son los procesos contaminantes del ambiente y las medidas de mitigación? Estos serán algunos de los interrogantes que encuentren asesoramiento de la mano de los técnicos de CVPBA. Al respecto, desde el Colegio señalaron: "Esta época implica un gran desafío para la medicina veterinaria tanto en lo productivo como en el cuidado del ambiente. Significa un compromiso con la sociedad toda, un modo diferente de ver las cosas "un cambio de paradigma". Además, quienes se acerquen al "consultorio" on line de EAD, podrán dialogar con los técnicos de CVPBA sobre: Inocuidad alimentaria-Lechería; Medio ambienteImpacto de GEI y Sanidad animal; Control parasitario sustentable en
bovinos. ¿Cuál es la calidad del silo que tengo guardado en mi campo? Parece ser una de las principales consultas, según comentó Fernando Opacak, coordinador General de la CACF. "Hay silos que se empezaron a comer hace cinco meses y otros, que se comienzan a comer ahora; entonces el productor necesita saber qué calidad tienen esos silos guardados en su campo y es fundamental para saber que le tiene que dar a los animales". Otra de las inquietudes que surgen es sobre el manejo del silo post apertura, ¿Cómo se maneja la bolsa? ¿cómo se extrae? ¿cómo se cierra, y cómo se maneja el autoconsumo para evitar las perdidas? En este sentido, tanto Opacak como Mauro Rabozzi, integrantes de la CACF compartirán un mano con mano virtual con los productores y contratistas que se acerquen en busca de mejorar el silaje.
Asesoramiento muy federal Profesionales de diferentes unidades del INTA que se encuentran
a lo largo y ancho del país, también se congregarán en el Centro de Expertos. Juan Pablo Vélez, Diego Villarroel y Fernando Scaramuzza de Manfredi brindarán asesoramiento sobre Agricultura de Precisión; mientras que Lautaro Faule de Manfredi, Lucas Moretti de Misiones, Juan Cruz Colazo de San Luis y Carlos Galarza de Marcos Juárez, lo harán sobre Suelos. En tanto, Julia Capurro de Cañada de Gómez y Tomás Baigorria de Marcos Juárez, brindarán conocimiento acerca de Cultivos de Cobertura; Diego Ustarroz de Manfredi, y Pablo Belluccini de Marcos Juárez, sobre Malezas. A su vez, Nicolás Sosa desde Manfredi y Vanesa Pegoraro de Marcos Juárez, atenderán consultas sobre Efluentes; José Méndez de Totoras, Marcos Bragachini y Diego Mathier de Manfredi sobre Bioenergía y Jorge Hilbert de Castelar, acerca de Biocombustibles. Por su parte, Aníbal Pordomingo de Anguil y Miguel Taverna desde Rafaela, realizarán asesoramiento sobre Ganadería Precisión; mientras que Silvia Olivo de Manfredi y
Paulo Recavarren de Olavarría, lo harán sobre Ganadería y Pasturas. Alejandro Saavedra de Justiniano Posse y Soledad Puechagut de Manfredi compartirán su experiencia sobre Agregado de Valor en Origen. En tanto, Hernán Ferrari de Concepción del Uruguay y Mario De Simone de Salta, brindarán asesoramiento sobre Maquinaria; Santiago Tourn de Balcarce sobre Maquinaria Fertilización; mientras que Ramiro Cid de Castelar y Ferrari, lo harán sobre Maquinaria Pulverización; Guillermo Marrón de Castelar y Fernando Scaramuzza de Manfredi, pondrán a disposición su expertise sobre Siembra; José Peiretti de Salta y Juan Giordano de Rafaela, sobre Cosecha de granos y forraje; Mauricio Santa Juliana de Manfredi y Diego De La Torre de Balcarce sobre Postcosecha, y Aquiles Salinas, Ignacio Severina y Matías Boccardo de Manfredi, sobre Riego. Por último, desde el Área de Ganadería de CREA, compartirá información sobre Seguimiento Forrajero Satelital.
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CENTRO-NORTE DE SANTA FE
La sequía empieza a preocupar en toda la región Ciertos indicadores evidenciaron la disminución de humedad en los suelos, según indicó el informe semanal del Sistema de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, conocido este miércoles. El impacto empieza a sentirse en los cultivos de trigo. La semana del 12 al 18 de agosto presentó condiciones de estabilidad climática, buen tiempo en general, ambientes secos, algunas nieblas, neblinas, días soleados con vientos de variadas intensidades de dispares direcciones y temperaturas diarias medias, según zonas geográficas del área del SEA. Además, dicha situación ambiental se caracterizó por porcentajes de humedad medios a bajos, disminución progresiva de la humedad en los suelos, que generaron escenarios en los cuales, las actividades agrícolas, se restringieron. Solo se observó el movimiento de equipos y sembradoras, especialmente en el sector del norte del
departamento Las Colonias, centro sur del departamento San Justo y suroeste del departamento San Cristóbal, para la implantación del cultivo de girasol. En cambio, los trigales fueron lenta y progresivamente variando su estado con el transcurso de las jornadas, detectándose indicadores: marchitamiento y "acartuchamiento" de las hojas de las plantas, como consecuencia de las características expuestas, período seco y menor cantidad de agua en los suelos. Así mismo, el 87 % de ellos, siguieron manifestando buen desarrollo, buen stand de plantas por unidad de superficie y buen estado sanitario, dice el informe del
Sistema de Estimaciones Agrícolas para el Centro Norte de la Provincia de Santa Fe, correspondiente a la semana comprendida entre el 12 y 18 de agosto de 2020, que difunde la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Para el período comprendido hasta el martes 25 de agosto de 2020, los pronósticos prevén desde su inicio, condiciones de estabilidad climática, días soleados, nulas probabilidades de precipitaciones, medias a bajas temperaturas diarias, con posibles registros térmicos inferiores a 3 ºC y vientos de dirección norte y sur. Dichas condiciones provocarían buen tiempo, estable y ambientes secos, hasta el final del ciclo, para toda el área del centro norte santafesino.
Trigo Con el transcurso de los días, bajo condiciones de estabilidad climática, comenzaron a observarse y fueron concretándose diferentes paisajes en los distintos predios, en relación directa con las fechas de siembra del trigo. Hasta la fecha, un 87 % de los cultivares presentaron buen desarrollo en los diferentes lotes, así como en el inicio de su ciclo. Con buena respuesta a la fertilización y también buen estado sanitario, en el área de estudio. Aquí se concentraron, casi en su totalidad, las variedades de ciclos largos y más del 60
%, de las variedades de ciclos intermedios. El resto de lo implantado, en particular, lo sembrado en la segunda etapa, con trigos de ciclos intermedios y cortos, se observó un 8 % en estado regular, que con el transcurso de los días, ante la decreciente disponibilidad de agua útil, después de una buena germinación y emergencia, evidenciaron síntomas de déficit hídrico, observándose lotes no uniformes. El restante 5 %, se halló en estado regular a malo, con ciertos inconvenientes en los nacimientos y en los stands de plantas por unidad de superficie, coloración pálida, con sectores amarillentos en su área foliar, ubicándose geográfica y particularmente en los extremos suroeste y noroeste del SEA.
Girasol Proceso de siembra condicionado luego del inicio del ciclo, lográndose un grado de avance del orden del 16 % en el sector norte del área de estudio, principalmente en los departamentos General Obli-
gado y Vera. A posteriori, ante la disminución de la humedad en la cama de siembra, el mismo se paralizó en su totalidad. Durante la semana se observaron movimientos de equipos y sembradoras en un sector del norte del departamento Las Colonias, centro sur del departamento San Justo y suroeste del departamento San Cristóbal, donde avanzó la implantación, realizándola en forma levemente más profunda, para alcanzar la humedad adecuada, que posibilite la germinación, con todo el riesgo que ello implicaría. Hasta la fecha se logró un avance del orden del 20%, o sea 21.700 hectáreas, con referencia a la intención inicial de siembra, que se estimó similar a la de la campaña previa, que alcanzó las 108.500 hectáreas. El porcentaje sembrado, dice el informe del SEA, mostró un proceso de germinación y emergencia lento a muy lento, no uniforme, con lotes muy heterogéneos, particularmente los últimos predios sembrados, no así los primeros que evidenciaron mayor uniformidad.
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INFORME ESPECIAL
Producción agropecuaria bajo la lupa Especialistas en Química, Veterinaria e Ingeniería agrícola debaten sobre el íntimo vínculo entre el ecosistema, la salud y la producción agropecuaria. Una radiografía del esquema productivo actual, sus controles y lo que aún falta por conocer. Carolina Vespasiano (Agencia CTyS-UNLaM) – La noticia de que Cancillería se encuentra en plena negociación de un acuerdo con China para la producción y exportación de carne porcina, que implicaría la construcción de al menos 25 granjas industriales en distintos puntos del país, despertó un intenso debate acerca de los costos ambientales y sanitarios que podrían tener lugar si tal inversión se concretara. En diálogo con biólogos, ingenieros y veterinarios, Agencia CTyS-UNLaM indagó en el entramado ambiental y sanitario actual detrás de la producción cárnica, la problemática del control de residuos y la relación íntima entre estos, el ecosistema y la salud.
¿Qué pasa con los residuos? Los efluentes de los sistemas intensivos de cría generan dos tipos de residuos importantes. Por un lado, exceso de nutrientes (nitrato y fósforo) y, por otro, bacterias que se filtran a las napas subterráneas o que incluso pueden llegar a los cuerpos de agua, como lagos, arroyos y ríos. "Si el nivel de las napas es superficial en la zona en la que se construyen los corrales de engorde, y si el suelo presentan una textura arenosa, es posible que se favorezca la lixiviación de elementos contaminantes, los cuales pueden modificar drásticamente las calidad físico-química del agua subterránea", explicó el investigador del laboratorio de Prospección Geofísica de Acuíferos con Fines Agropecuarios (LPGA-UBA), John Márquez Molina a la Agencia CTyS-UNLaM. El ingeniero señaló que el exceso de nutrientes en el agua "favorece el proceso de eutrofización", es decir, que aumenta el crecimiento de algas y materia orgánica, al tiempo que disminuye la cantidad de oxígeno en los sectores profundos del cuerpo de agua, "afectando el desarrollo de la biota y limitando de forma significativa los distintos usos que se pueden hacer del recurso, entre los que se cuenta el consumo humano". En esa línea, apuntó: "Estos problemas se presentan principalmente cuando no existe un óptimo diseño de los corrales, especialmente con una serie de estructuras tendientes a la contención y manejo de los efluentes, en particular del estiércol. Por lo tanto, las operaciones de manejo de los mismos son un factor fundamental".
El otro enemigo invisible el que estima que, para el año 2050, Pero, quizás, uno de los problemas más acuciantes viene del lado de las bacterias y patógenos, cuyo itinerario no termina en las inmediaciones de la zona de cría, sino que, por medio de la interacción con el ecosistema y el traslado por los cuerpos de agua, pueden arribar a zonas urbanas y desencadenar problemas sanitarios. A esto se suma el mal uso de antibióticos en estos modelos productivos, que producen resistencia en las bacterias y deja sin efecto a muchos de los fármacos disponibles para curar infecciones, tanto en humanos como en animales. Según el Consejo de Defensa de Recursos Naturales de Estados Unidos (NRDC por sus siglas en inglés), el 65 por ciento de los antibióticos producidos anualmente se destina a la cría de animales como método preventivo de infecciones y como promotor del crecimiento. "El problema es que las bacterias más resistentes que crezcan en esos ecosistemas donde estén los cerdos, los pollos y las vacas con alta concentración de antibióticos van a empezar a seleccionarse. Aunque no comamos esos animales, esos microorganismos van a migrar del campo a la ciudad, y después aparecen en las aguas, en los residuos industriales, en los hospitales", explicó el investigador Superior de CONICET, Alejandro Vila, a la Agencia CTyS-UNLaM Según Vila, cuando se expone innecesariamente a las bacterias a antibióticos, se acelera un proceso de selección evolutivo que, en estos microorganismos, ocurre a gran velocidad: "Las bacterias van mutando rápidamente: el tiempo de duplicación es de 20 minutos. Esto implica que, en una hora, podemos tener tres generaciones de bacterias, lo que a escala humana demoraría un siglo". En un medio donde conviven diversos tipos de bacterias, tanto patógenas como benéficas, el antibiótico mata a todas aquellas que sean más sensibles, pero las resistentes sobreviven y aumentan su proporción, generando un nuevo arsenal de respuestas para su supervivencia y, luego, compartiéndolo con otras a través del intercambio genético.
Un cambio necesario Si se utilizan de forma incorrecta los antibióticos, el sector sanitario puede quedarse sin herramientas para tratar infecciones, un problema sobre el que la OMS genera advertencias desde el 2005 y sobre
puede ser la causa de muerte de 10 millones de personas anualmente. En el caso argentino, el Laboratorio Nacional de Referencia en Resistencia a los Antimicrobianos (LNR) releva la presencia de bacterias resistentes en hospitales y, según un estudio publicado en 2015 en la revista Panamericana de Salud Pública, para ese año llegó a detectar algunos tipos de enterobacterias con resistencia en más de 300 hospitales argentinos. "En el 2015, empezamos a tomar muestras en frigoríficos de cerdos, de pollos y de bovinos, que son las tres producciones más importantes para el sistema alimentario argentino, y también en materia fecal de estos animales para ver si encontrábamos resistencia a distintos antibióticos. El resultado fue una elevada presencia de bacterias resistentes, producto de años y años del uso inadecuado de antimicrobianos", advirtió el Director de Productos Veterinarios del SE NASA, Federico Luna. En esa línea, el veterinario resaltó que, en muchas ocasiones, "el antibiótico es utilizado para tapar malas prácticas agropecuarias" en las que el animal no tiene suficiente espacio y luz, carece de una buena alimentación y de condiciones de higiene adecuadas. "Si el animal goza de buena salud no se enferma, y si no se enferma no tenemos que administrar antibióticos", precisó. Luna también es uno de los integrantes de la Comisión Nacional para el Control de la Resistencia Antimicrobiana, implementada en 2014 por el Ministerio de Salud de la Nación. Desde ese momento, el sector productivo y veterinario se sumó a la cruzada que el Instituto ANLIS Malbrán llevaba desde hacía décadas en el ámbito de la salud humana. El funcionario subrayó que, pese al viraje que se dio en Argentina desde el 2015, el problema de la resistencia microbiana y, fundamentalmente, su interacción con el medio ambiente, es una temática sobre la que escasean los estudios: "Hoy, en el mundo, se desconoce qué es lo que pasa en el ambiente: no sabemos cómo se comportan las bacterias o cómo se comportan los genes de resistencia en el medioambiente". Por su parte, Vila sumó que la contaminación ambiental afecta de forma diferencial en función de las condiciones de vida: "Hay una migración a través de las aguas, que llega a los ambientes urbanos con menor higiene y mayor hacinamiento, generando una vulnerabilidad sanitaria adicional".
Los controles En algunas regiones, como por ejemplo en la Unión Europea, el uso de antibióticos está prohibido desde 2006 y fue reemplazada por el desarrollo de otros insumos que promueven el sistema inmune y el bienestar de los animales sin potenciar la selección de bacterias patógenas. Vila señaló además que el uso inadecuado de antibióticos acelera procesos evolutivos en las bacterias, y que esas prácticas desaconsejables se podrían reemplazar –con regulaciones e intensivos estatales mediante- por tratamientos con probióticos y prebióticos, amigables con el ecosistema. En los últimos años, Argentina comenzó a tomar medidas pioneras en la región latinoamericana para regular el uso de antibióticos en el sector pecuario. Por ejemplo, en 2019 se prohibió el uso de la colistina en animales para preservarla como último recurso médico frente a infecciones graves. "Después de haberla prohibido, no hemos tenido ningún impacto negativo en la producción de cerdos y aves argentinos. Los productores supieron prescindir de ese antimicrobiano y reemplazarlo por otras herramientas de bioseguridad", valoró Luna, y adelantó que el próximo paso será la prohibición de antimicrobianos como promotores de crecimiento. Sin embargo, en lo que refiere a la gestión de efluentes pecuarios y el cuidado del ambiente, el panorama es más difuso. "En la Argentina, no hay normas específicas a nivel nacional respecto al manejo de estiércol provenientes de establecimientos de engorde a corral", sumó Márquez Molina. Lo que sí existe es la Ley Nacional de manejos de efluentes produc-
tivos -la Ley 24.051- pero que no contiene precisiones acerca de esta pata de la industria. De manera que el control y habilitación de estas producciones depende de cómo lo resuelva cada provincia. Para el caso de Buenos Aires, una de las provincias que cuenta con más regulaciones sobre el recurso hídrico pero que, en algunos casos, se pisan o contradicen, la Autoridad del Agua (ADA) es, desde 1999 y a partir de la Ley 12.257, la que se encarga de controlar los establecimientos de producción intensiva. No obstante, fue recién en 2013 que este organismo generó una resolución específica con los requisitos para el tratamiento de efluentes de producción porcina, tambos y feedlots. Márquez Molina resaltó que, si bien el impacto ambiental de estas actividades está ganando terreno en la agenda internacional, sobre todo por el peligro de la transmisión de patógenos y bacterias a través del agua, su pronóstico a nivel local es más reservado. "Si no hay normativas de control claras y específicas al respecto – reflexionó- estos serán temas que se discutan de forma general en el mejor de los casos. En el sector productivo, se maneja más una idea de equilibrio económico, pero me temo que son muy pocos a los que les interesa mantener un equilibrio sostenible o amigable con el ambiente". En rigor, sostuvo que el mayor inconveniente radica en la falta de "modelos robustos de monitoreo" del impacto de los efluentes en el recurso hídrico. "En algunos casos el problema que existe es que algunos importantes establecimientos se desarrollaron y crecieron más rápidamente que las normas existentes para regular la actividad y allí hay un cruce de intereses".