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REGIÓN CENTRO -NORTE DE SANTA FE
Las lluvias prepararon el terreno para una óptima siembra de granos finos
Pese a ello, las condiciones generales no alientan las expectativas de siembra. Según el informe del SEA de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, el área triguera en la región podría caer hasta un 15%. La semana del 22 al 28 de abril contó con dos escenarios bien marcados en los doce departamentos del Centro-Norte de Santa Fe: el primero de estabilidad climática plena, días soleados, escasa a nula nubosidad, vientos de variadas intensidades, generalmente de dirección norte y porcentajes medios a bajos de humedad ambiente. Asimismo, condiciones de buen tiempo y temperaturas diarias normales para la época, que fueron elevándose con el transcurso de los días, llegando a registros térmicos de 34ºC, el viernes 24. Como consecuencia de ello, las tareas agrícolas tuvieron diferentes grados de acción, siendo la prioritaria: la cosecha. Luego se registraron condiciones de inestabilidad climática, progresivo aumento de la nubosidad con posterior desarrollo de precipitaciones de variadas intensidades y distribución geográfica, perdurando según regiones, hasta mediados o fines del martes 28, fecha de cierre del período de referencia. Las lluvias tuvieron un acumulado de milímetros caídos entre 25 y 120. En el área integrada por los departamentos del Sur, San Martín y San Jerónimo, Centro-Sur de Castellanos, Las Colonias y La Capital fue donde los montos fluctuaron entre 85 y 120 mm, siendo el sector con mayores registros. Al norte de dicha área, los mismos fueron disminuyendo gradualmente variando entre 25 y 70 mm., dice el informe del Sistema de Estimaciones Agrícolas para el CentroNorte de la provincia de Santa Fe al 28 de abril inclusive, que difunde la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Dichas condiciones paralizaron totalmente el proceso de cosecha, pero a la vez, recargaron de agua los perfiles de los suelos, coincidiendo además, con la baja demanda de los cultivos, como soja tardía, maíz tardío y algunos sorgos diferi-
dos, que estarían cerrando sus ciclos. Por otra parte, el estado de los recursos suelo y agua, brindarían muy buenas condiciones para el inicio de la próxima campaña de cosecha fina 2020. No serían tan favorables las intenciones de siembra, con referencia al cultivo de trigo, que de acuerdo a distintas circunstancias, no de índole ambiental, estarían pesando e inclinando la balanza hacia una disminución del orden del 12 al 15%, en comparación al área sembrada en la campaña 2019, que fue de 378.000 ha, dice el informe del SEA. Al cierre del informe, se llevaba cosechada el 95% del área sembrada con arroz; el 58,5% con algodón; el 40 % de la superficie sembrada con sorgo granífero; el 90% de la soja temprana y el 20% de la soja tardía.
Soja temprana (de primera) En el período analizado hubo tres días a plena de cosecha, luego las precipitaciones llegaron y paralizaron toda la actividad. La misma se realizó con muy buen ritmo en todos los departamentos del SEA, donde se aprovecharon las muy buenas condiciones ambientales que reinaron y posibilitaron un progreso del orden del 90%, con un incremento semanal de 10 puntos y un adelanto de 18 puntos en comparación al mismo período, de la campaña 2018/2019. Entrando en la recta final del ciclo del cultivo, los rendimientos obtenidos continuaron sostenidos y fluctuando entre los valores enunciados en las últimas semanas, no reflejando cambios, ni tendencia, pero consolidándose en cada zona. El proceso de recolección presentó dos características de importancia y valorada por el sector productivo que fueron:
a) desde el inicio de la recolección hasta el sábado 25, un 90% del mismo se realizó bajo muy buenas condiciones climáticas, tiempo seco y óptimo, siendo un plus que se destacó en mayor cuantía; b) un importante porcentaje de grano se embolsó, ante la realidad del contexto nacional y provincial. Situación enunciada desde el inicio de la recolección o sea, en el informe 460, cinco informes anteriores al presente.
Soja tardía (de segunda) El proceso de cosecha continuó muy firme en los departamentos del sur del área de estudio, San Jerónimo y San Martín, con mejoras en los rendimientos enunciados en la semana anterior y revirtiendo lo que fue en un principio de la recolección. Se mantuvieron sin variabilidad
La Expo de Palermo quedó para octubre Los organizadores comunicaron que la tradicional muestra de la Sociedad Rural Argentina en Palermo se llevará a cabo en el predio que la entidad posee en el barrio porteño de Palermo del 7 al 18 de octubre del corriente año, al reprogramar la fecha prevista inicialmente que iba desde el 22 de julio hasta el 2 de agosto.
"Frente a la extensión del aislamiento social establecido, y como resultado del aplanamiento y consecuente corrimiento de la curva de contagios para el invierno, se tomó la decisión de postergar las fechas previstas inicialmente con el propósito de priorizar el cuidado de la salud de todos los involucrados", indicó la SRA en un
comunicado. Asimismo, afirmó que la exposición "se desarrollará bajo medidas sanitarias de máxima seguridad, en consulta con las autoridades correspondientes siguiendo los lineamientos de los principales organismos sanitarios para proteger a expositores, clientes y visitantes".
desde muy buenos a regulares y malos, pero heterogéneos en la distribución geográfica. En promedio, con mínimos de 25 a 28 qq/ha y máximos de 35 a 38 qq/ha, con cuadros puntuales de 42 a 45 qq/ha. Con un grado de avance de la trilla del orden del 20%, con un adelanto de 2 puntos porcentuales en comparación a la campaña anterior, en similar período. Un 55% de los lotes se observó en estado bueno a muy bueno, con predios puntuales a excelentes, un 20% en estado bueno a regular, con mediano desarrollo de estructura de plantas, no llegando al cierre de los surcos, un 20% regular y un 5% malo.
Maíz tardío (de segunda) Antes de la llegada de las precipitaciones, en las áreas de influencia de las diferentes cuencas lecheras del SEA, continuaron los procesos de picado– embolsado del maíz tardío para autoconsumo, manteniéndose los variados resultados en los rendimientos, los que fluctuaron entre 8 y 10 mts/bolsa/ha a 13 y 14 mts/bolsa/ha. Tales tareas estarían finalizando con el transcurso de los próximos días, dado lo avanzado de los estados fenológicos del cultivo. En el caso del destino a grano comercial, los maizales avanzaron normalmente y sin mayores inconvenientes. Se observó que los sem-
brados tempranos presentaron estados buenos, pero los tardíos continuaron siendo muy diferentes, no lograron una recuperación en el desarrollo, tanto de las plantas como foliar, hechos que se reflejarían en una disminución de los qq/ha finales obtenidos.
Sorgo granífero El proceso de cosecha logró un adelanto del orden del 40% y un aumento semanal de 5 puntos, con distintos grados de avance según los distintos departamentos y al igual que las realidades de los otros cultivos, el mismo fue interrumpido por la instabilidad climática y las precipitaciones registradas. Los rendimientos promedios continuaron con mínimos que oscilaron entre 20 y 25 qq/ha, los máximos entre 50 y 55 qq/ha, con lotes puntuales muy buenos de 60 qq/ha. Los cultivares continuaron mostrando un 75% en estado bueno a muy bueno, con algún lote excelente, un 15% en estado bueno a regular y un 15% regular a malo. Porcentaje picado-embolsado para el auto consumo – alimentación del ganado - en las explotaciones mixtas, obteniéndose buenos resultados en cantidad y calidad pero, dándose por finalizada dicha actividad y en otras situaciones, comenzó el pastoreo de algunos lotes, por su regular estado. La sanidad detectada fue muy buena y sin riesgos hasta el momento.
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El sector ganadero está trabajando a plena capacidad Cuáles son las principales variables e incertidumbres presentes en el negocio pecuario. El sector ganadero argentino está trabajando a plena capacidad para abastecer a la demanda interna y generar divisas por medio de las exportaciones. Pero no se encuentra exento de las turbulencias presentes en la actual coyuntura. En el último lustro Argentina dejó de tener un stock de machos (novillos + novillitos) remanente al comienzo de cada ciclo ganadero. "Eso hace que cualquier impacto climático o económico tenga un efecto más intenso sobre el sistema de formación de precios de la hacienda", explicó José Lizzi, líder del área de Ganadería de CREA, durante una charla en línea ofrecida esta semana. La tasa de extracción de hembras (faena de vacas + vaquillonas sobre el total de hembras) es el indicador más adecuado para evaluar los procesos de retención y liquidación de la fábrica de la ganadería. Los datos disponibles, en ese sentido, muestran que a partir de 2019 se está consolidando un proceso de liquidación. "Debido a ese fenómeno, en 2020 se proyecta una disminución del stock de vientres del orden de 800.000 cabezas", señaló José. En 2019 se registró el nivel de faena bovina más elevado de la última década (tomando como punto
de partida la gran liquidación producida en 2009). Y en el arranque del 2020, lejos de descender, la faena muestra un crecimiento respecto del mismo período del año pasado. En los primeros meses del presente año la participación de la exportación sobre el total de la carne producida en la Argentina descendió tanto en volumen como en precio. Eso se debió primero a la caída de la demanda y de los precios de las partidas exportadas a China, fenómeno que comenzó en diciembre de 2019 para tocar un piso aparente en febrero pasado. El segundo motivo es la desaceleración generalizada del consumo de carne vacuna producido por la pandemia del Covid-19. "Si bien el novillo pesado de exportación sigue complicado por la virtual desaparición de la demanda europea, en las últimas semanas comenzaron a recuperarse las compras realizadas por China, lo que debería tener un impacto favorable en los precios de la vaca gorda", aseguró José. "El desastre productivo ocurrido en Asia en general y China en particular el año pasado con la pérdida masiva de cerdos generada por la fiebre porcina africana salió del radar público por la pandemia del Covid-19, pero el problema de dé-
ficit de proteínas animales presente en esa región del mundo sigue siendo un factor de demanda clave para las naciones exportadoras de carnes", remarcó. El referente ganadero CREA recomendó a los empresarios pecuarios que tomen ciertos recaudos frente a los factores imprevistos que puedan llegar a presentarse en el actual contexto. "En el escenario actual de enorme incertidumbre generado por la crisis sanitaria, no sería aconsejable planificar ventas muy concentradas
de hacienda para bajar la exposición a eventuales problemas logísticos o alteraciones en el funcionamiento de la industria frigorífica", apuntó. "La gestión financiera orientada a la conservación de la liquidez deben ser cuestiones prioritarias en la actual coyuntura, ponderando adecuadamente variables como precio de venta, plazo y cobrabilidad de las operaciones. También es necesario evaluar todas las opciones disponibles para diversificar el riesgo monetario de manera tal de reducir el
impacto de la depreciación de la moneda. En lo que respecta a los esquemas productivos, debemos tomar todos los recaudos que podamos para no quedarnos sin alimento para los animales", remarcó José. "Cualquiera de las dos situaciones –falta de liquidez o falta de alimento– nos expone a tener que comprar o vender en un contexto desfavorable en el cual se pierde por completo la capacidad de negociación, afectando desde la rentabilidad del negocio hasta su viabilidad futura en casos extremos", concluyó.
INFORME DEL IPCVA
La cuarentena y el consumo de carne vacuna El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó una encuesta con 1.100 personas entre el 7 y 16 de abril para conocer si hubo cambios hábitos de consumo de carne vacuna en la pandemia. Según Adrián Bifaretti Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA, "en cuanto al aspecto más importante para comprar, el 40% le corresponde al precio, el 25% calidad, 23% confianza en el punto de venta. Antes de la cuarentena, la relación de precio y calidad
estaban mucho más equiparados, ahora está resaltando la importancia del precios. En términos de género, para las mujeres es más importante el precio y para los hombres, un poco más la calidad". "Pareciera que, si bien los hombres no modifican sustancialmente su frecuencia de compras comparando con la situación previa al Covid-19, las mujeres emergen como las que han espaciado sus compras resguardando más su integridad física y atenuando el peligro de conta-
gio. Salir a hacer las compras para tener qué comer es una aventura peligrosa. Increíble pero real", agregó el especialista. Cuando analiza los canales de comercialización de la carne, el 59% se hace en carnicería y el 27% en los supermercados e hipermercados. Los autoservicios chinos mantuvieron el 3% y lo que aparece como incipiente es la compra online con un 2%. La elección de cortes también varió desde la cuarentena. En general sólo habría bajado un 2% el
consumo de carne de carne, es decir que el consumidor compra la misma la misma cantidad. Según Bifaretti, "la carne picada para hamburguesas es uno de los que menos está sufriendo, mientras que los cortes para guisos crecieron 19%. Además de que la aguja, el osobuco y la paleta son más económicos, estamos en una época del año donde se suelen consumir más". "El asado es uno de los cortes que está sufriendo más porque hay menos reuniones sociales, con una caída del 43%. También se están
comiendo menos hamburguesas congeladas (-37%) y cortes cárnicos para hornos (-32%)", afirma el especialista del IPCVA. Otro dato que resalta Bifaretti es que "antes de la cuarentena, un 69% de gente estaba sustituyendo la carne vacuna con otras carnes u otros alimentos y ahora vemos que ese porcentaje cayó al 58%. Podría llegar a darse de que algunos alimentos o carnes que han servido de sustituto estarían cediendo protagonismo en el fenómeno de sustitución".
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John Deere sube la potencia con tractores de hasta 570 HP Presentó tres nuevos modelos de la Serie 9R, con chasis articulado, motor PowerTwech Turbo-aftercooler y transmisión automática PowerShift de 18 marchas. John Deere redobló su apuesta en el segmento de tractores de Alta Potencia en Argentina con la presentación de los modelos 9470R (470 HP), 9520R (520 HP) y 9570R (570 HP). Las tres versiones conforman el techo de gama de la marca en el país y se suman al ya conocido tractor 9420R (420 HP). En todos los casos, integran la denominada Serie 9R, de chasis articulado, con motor PowerTech Turbo-aftercooler. El equipamiento, incluye una transmisión PowerShitf de 18+6 velocidades, con Efficiency Manager, sistema donde el operador selecciona la velocidad de avance y el sistema selecciona la combinación de marcha/rpm más económica. Con las nuevas incorporaciones. John Deere se posiciona con fuerza en el creciente segmento de tractores de Alta Potencia en Argentina. De hecho, ahora la marca del Ciervo cuenta con cuatro de los 10 modelos más potentes disponibles en el mercado local.
También una gran cosechadora John Deere también prepara para la segunda mitad de 2020 el lanzamiento mundial la cosechadora X9. La máquina se mostró
por primera vez en Agritechnica 2019, aunque sin revelar mayores detalles. La compañía muntinacional anticipa que "algo grande está por venir" con la cosechadora, que será la primera de doble rotor de la marca y que coexistirá con la actual Serie S700. ¿Cómo será la nueva cosechadora John Deere X9? Algunos de los indicios conocidos hasta ahora son los siguientes: Trilla. El rotor doble brinda mayor capacidad de trilla y separación, estimada en 100 toneladas/hora, con pérdidas de sólo 1%. Draper. Flexible de 45 pies (13,70 metros), diseñado para copiar el terreno y adaptarse a diferentes tipos de cultivos. Tendrá tres pies más de flexión en cada ala. «En comparación con otras ofertas de drapers flexibles en el mercado actual, es significativamente mejor», aseguran desde la compañía. Tracción. Admitirá orugas de goma (ancho inferior a 3,5 metros, como en las cosechadoras de la Serie S) y una línea de diferentes opciones de neumáticos. Residuos. Ofrecerá una gama de distintos sistemas de gestión para que coincida con los anchos de cabezales más amplios. Precisión. Trabajará con el
Centro de Operaciones y JDLink Connect y funciones de automatización como Combine Advisor. También incluirá opciones de guía que van desde un receptor integrado para la dirección manos libres hasta giros automáticos y control del tractor y tolva.
Ofertas de Plá En tanto, Pla -compañía argen-
tina que fue adquirida por John Deere- expande las alternativas de financiación que propone para la compra de sus máquinas. A través del acuerdo que estableció con Agricultores Federados Argentinos (AFA), la empresa de Las Rosas (Santa Fe) reconoce a los asociados de la entidad un 10% más del valor del cereal en la compra de sembradoras de grano fino.
Para el resto de los productos de Pla, el Plan Canje Cereal opera con una bonificación de 4%. Pla también dispone de financiamiento especial a través de John Deere Financial. Incluye operaciones a tasa 0%, con pagos a 180 días en cuotas mensuales en pesos y a valor del dólar oficial. Es para equipos disponibles y con carpetas simplificadas, a fin de agilizar los trámites.
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NUEVO PROGRAMA PROVINCIAL
Promueven el desarrollo de huertas familiares En el marco de las acciones llevadas adelante ante la pandemia de Covid-19, el Gobierno Provincial, a través del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, lanzó el programa Huerta Familiar Santafesina, "una iniciativa para que las familias puedan obtener sus propios alimentos de forma sana y segura", detalló el secretario de Agroalimentos, Jorge Torelli. Por su parte, el secretario de Desarrollo Territorial y Arraigo, Fabricio Medina, invitó a todos los municipios y comunas a adherir a este programa, y destacó que "la huerta se lleva a cabo con lo mínimo e indispensable: con un cajón de verduras, con un producto que tengamos propio de un reciclado como botellas, una maceta desocupada", indicó. Asimismo, resaltó "la articulación con otros organismos" como el "Inta, a través del Programa Pro Huerta". El programa provincial "viene a complementarlo" y a "generar una mayor dinámica y conciencia en la producción de alimentos en cada una de las familias santafesinas", resaltó Medina.
"Además de extenderse durante el período de la pandemia, va a tener continuidad en el tiempo y se va a articular con distintas políticas públicas que está llevando a cabo la Secretaría de Desarollo Territorial y Arraigo del Ministerio de la Producción", detalló la subsecretaria de Coordinación Agroalimentaria, María Eugenia Carrizo. "El principal objetivo es que tanto las familias del sector rural como urbano realicen sus huertas en sus hogares, en los espacios que dispongan y con los elementos que cuenten. Además, es nuestra intención que el programa se haga extensivo a los distintos niveles educativos: escuelas secundarias, primarias, de educación especial y organizaciones de agricultura familiar", agregó. La propuesta "va a contemplar la entrega de un kit de semillas, en este caso, semillas para sembrar durante la estación de otoño-invierno y luego entregaremos las que corresponden a primavera-verano. Los sitios de entrega van a ser distintas delegaciones y centros operativos del Mi-
nisterio de la Producción, por ejemplo en Tacuarendí, en San Javier, Rufino, Rosario, Ángel Gallardo, Las Gamas". Además, la distribución de semillas se realizará siguiendo los protocolos de seguridad e higiene establecidos por la Provincia y la Nación, en el marco de la emergencia sanitaria. "Vamos a generar un registro de personas interesadas, y en los próximos días habilitaremos una plataforma para que los interesados accedan a la información, contendrá los distintos sitios de entrega de las semillas, un foro de discusión, información básica y videos tutoriales de distintas temáticas. También, habrá un espacio para cargar fotos de manera que las personas que vayan haciendo sus huertas vayan mostrando los avances del programa", dijo Carrizo.
Detalles La ingeniera Evelyn Knuttzen detalló que para comenzar el taller de huerta se tuvo en cuenta "el acompañamiento de un kit con folletería con
consejos generales técnicos" y dijo que ese kit tendrá semillas de "acelga, cebolla, lechuga, perejil, remolacha y rabanito", y remarcó que "el folleto tiene los tips generales de todos los cultivos pero que después en una siguiente etapa y en todas las capacitaciones se profundizará de acuerdo a la estación o de la necesidad de cada cultivo". Knuttzen explicó que el folleto comienza abordando "el tema de la ubicación que tiene que ver con el lugar donde poner la huerta y la manera de hacerla, tener en cuenta
las opciones de lugares en la casa" debido a que "está pensado para un patio, una terraza, un balcón o incluso una ventana. Así que los consejos técnicos son los mínimos e indispensables que se necesitan para poder tener una huerta en nuestra casa". "Después se trabaja el tema de la preparación del suelo y por último la siembra que puede ser directa o en almácigo y eso también está detallado en el folleto. Los invitamos a ir juntando cualquier recipiente o contenedor para ir haciendo la huerta en su casa", añadió.
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NOTA TÉCNICA
Cómo tratar la mastitis en el ganado bovino El médico veterinario Martín Pol (Lactodiagnóstico Sur) repasa una serie de informaciones generadas tanto a nivel local, como internacional, con el objetivo de establecer la mejor estrategia, en el momento justo. La mastitis bovina es una infección de la glándula mamaria de la vaca: la duración del tratamiento y su frecuencia, realizada cada 12 o 24 horas, debe ser acordada con el médico veterinario y todo va a depender también de las drogas que se utilicen para la terapia. Se debe tener en cuenta que determinadas drogas necesitan actuar durante mayor tiempo sobre la concentración inhibitoria mínima de las bacterias (tiempo dependiente), mientras que otras drogas logran su efecto a partir de una dosis muy superior a la concentración inhibitoria mínima de las bacterias (concentración dependiente). En el mercado argentino, la mayoría de los antibióticos disponibles son "Tiempo Dependientes", ya que estos requieren una serie de días de tratamiento para que la cura sea realmente efectiva. Si utilizamos drogas de la familia de la Penicilina, la eficacia será mayor, cuanto más largo sea el tratamiento.
A los datos Un informe canadiense de la British Mastitis Conference, de Truchetti de 2014, se observó que cuando se trataban casos clínicos con una aplicación diaria de Ceftiofur durante 2 u 8 días, se obtenían curas clínicas (leche y cuarto normal) similares (89% cura clínica). Sin embargo, la cura bacteriológica (efectivamente eliminar la infección) casi se duplicaba (32% vs. 61%) con el tratamiento prolongado. La importancia de prolongar el tiempo de tratamiento es más alta para algunos patógenos como Staphylococcus aureus, mientras que para otros patógenos (como los estafilococos coagulasa negativa) extender la terapia tiene un efecto menos marcado. En el
caso de los estreptococos, también se observó un aumento en las tasas de cura al prolongar los tratamientos. Esto resalta la necesidad de que el veterinario cuente con información de cultivos para diseñar los protocolos de tratamientos. Conclusión I: Menos aplicaciones de pomos, que resultan en menor trabajo para el personal y menor riesgo de introducir patógenos por aplicaciones repetidas de pomos con técnica poco higiénica. Cuando se utiliza un antibiótico tiempo dependiente en tratamientos cortos, podemos observar altas curas clínicas, pero existe el riesgo de lograr bajas curas reales (curas bacteriológicas). Consecuentemente, es de esperar un mayor riesgo de cronicidad en el caso de que esas mastitis se repitan como clínicas después de un intervalo de tiempo. La importancia de extender la terapia para drogas tiempo dependiente como los betalactámicos y otras, se observó también en un estudio previo en Holanda enfocado a la mastitis clínica producida por Staphylococus aureus. Se observó que los tratamientos de 3,5 días en general tenían una mejor tasa de cura bacteriológica (74%) que los tratamientos de 1,5 días (48% cura bacteriológica) cuando la infección era producida por Staphylococcus aureus no productores de betalactamasas (enzimas producidas por la bacteria que destruyen a los antibióticos betalactámicos). No se observaron beneficios en extender la terapia para vacas infectadas por cep s de Staphylococus aureus productoras de betalactamasas (aunque el antibiótico usado no fuera un betalactámico). Esto pone de relieve la importancia
de contar con información de laboratorio para la toma de decisiones.
¿Y en nuestro país? En Argentina hay relativamente poca información sobre la eficacia de drogas que permitan tratamientos cortos de mastitis, con drogas concentración dependientes. En 2018 fue publicada una experiencia realizada en un establecimiento lechero comercial de Casbas, provincia de Buenos Aires, que ordeña alrededor de 800 vacas. El objetivo era probar la eficacia de cura clínica y bacteriológica, para una droga concentración dependiente, y compararla con los resultados de las terapias largas tradicionales. El ensayo fue presentado en el 2019 en el congreso nacional de mastitis en Estados Unidos. Allí las vacas con mastitis clínica se asignaron aleatoriamente a tratamiento convencional (1) o a tratamiento experimental (2). Se incluyeron solamente casos de mastitis clínicas (Severidad 1). Los tratamientos de dos días recibieron 1 pomo intramamario cada 24 horas, mientras que los animales en el tratamiento de un día recibieron un solo pomo intramamario. Los casos estudiados no recibieron antimicrobianos adicionales ni antiinflamatorios. Conclusión II: Tratamientos más cortos, resultan en menor descarte de leche. Debemos recordar que el costo total de un tratamiento es la suma del costo de los pomos usados más el costo de la leche descartada. Los ordeñadores identificaron la mastitis clínica y la definición de caso fue: leche anormal con inflamación leve o sin hinchazón de la glándula (Los casos clínicos con
signos sistémicos fueron excluidos del estudio). El productor lechero evaluó la cura clínica el día 4 para decidir si el caso debería recibir tratamientos adicionales o no. La falla de la curación clínica se definió como el tratamiento adicional de un caso (cambio de protocolo) o el tratamiento repetido antes de los 15 días del caso inicial. Se tomaron muestras para cultivo antes del tratamiento y muestras para cultivo post tratamiento a los 15 y 21 días para evaluar cura bacteriológica. La toma de muestras antes del tratamiento fue realizada por personal del establecimiento y las muestras post tratamiento por un veterinario que asistía con una frecuencia semanal. La cura clínica fue excelente en ambos grupos, observándose que las vacas volvían rápidamente a producir leche normal, independientemente de cuántos pomos hubieran recibido. En general, en tambos comerciales no es posible evaluar la cura bacteriológica. La misma es evaluada generalmente en trabajos de investigación y puede variar de acuerdo a factores de la vaca y del patógeno. En general se logran mejores curas bacteriológicas en animales jóvenes (lactancia 1 y 2), con infecciones recientes (sin historia de altas CCS) y sin lesiones en el
cuarto (sin fibrosis o lesión de pezón). En cuanto a los patógenos, algunos son relativamente fáciles de curar (estafilococos coagulasa negativo, por ejemplo), mientras que otros son muy difíciles de curar (Staphylococcus aureus). En general, se considera que tasas de cura superiores al 60% son muy buenas. En el presente estudio se lograron tasas de cura clínica muy altas (mayor que 90%), mientras que las tasas de cura bacteriológica (mayor que 60%) son comparables a las logradas con tratamientos más prolongados. Ventajas adicionales de estos tratamientos se observan a partir de que las vacas pasan menos tiempo en descarte de leche: -Menos aplicaciones de pomos, que resultan en menor trabajo para el personal y menor riesgo de introducir patógenos por aplicaciones repetidas de pomos con técnica poco higiénica. -Tratamientos más cortos, resultan en menor descarte de leche. Debemos recordar que el costo total de un tratamiento es la suma del costo de los pomos usados más el costo de la leche descartada. -Es importante que veterinarios y productores asuman la responsabilidad del uso de antibióticos, de manera tal que podamos usar tanto antibiótico como sea necesario, y tan poco como sea posible.
Alertan sobre uso de productos veterinarios La Academia Nacional de Agronomía y Medicina Veterinaria sigue alerta al curso de la pandemia de COVID-19 y todas sus implicancias. Para esta enfermedad no existe aún vacuna ni fármaco que haya demostrado eficacia, aunque sí, efectos paliativos. Dada la multiplicidad de versiones circulantes sobre eventuales eficacias de fármacos y/o procedimientos, la Academia considera que es de fundamental importancia que la población comprenda, que un producto para uso veterina-
rio solamente debe ser usado en los animales para los cuales ha sido diseñado, estudiado, investigado y registrado. Su utilización por un ser humano supone grandes riesgos, dado que no se conoce su eventual eficacia y aún peor, no se conoce su seguridad. En el marco de la pandemia que asola al planeta todo, la imperiosa necesidad de ciertos medicamentos, importantes en el tratamiento de pacientes, ha generado la escasez de algunos de ellos. Eso ha
impulsado a algunos países europeos a permitir la utilización de ciertas formulaciones de productos veterinarios aprobados, en seres humanos. Este hecho, que ha sido comentado en medios de comunicación masiva, puede contribuir a la confusión que ya existe sobre el tema. Debemos ser muy claros en esto: En la Comunidad Europea el registro de un producto veterinario tiene las mismas exigencias que un producto para seres humanos. Debe
cumplir con los mismos pasos con el mismo nivel de exigencia. Dentro de este marco, se ha revisado la composición de fármacos de uso veterinario y fármacos de uso humano. Algunos de aquellos que son comunes en composición (principio activo y excipientes) y concentración han sido excepcionalmente liberados para su uso en personas. Solamente un pequeño grupo de formulaciones de efedrina, pentoxifilina, estimulantes inmunitarios y algunos antimicrobianos han sido
permitidos. No así la ivermectina. Las personas no se deben medicar con productos veterinarios. La ivermectina tiene indicaciones específicas en seres humanos y su uso debe ser exclusivamente indicado por un profesional habilitado. Para cualquier otro uso, sus formulaciones primero deberán ser debidamente ensayadas y aprobadas. La población debe consultar a su médico y no automedicarse con ningún producto, menos aún con productos de uso veterinario.
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Autoproducción de semillas, un camino hacia la seguridad alimentaria Desde el ProHuerta, un programa del INTA y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, subrayan la necesidad de la producción artesanal de semillas. Pautas para su reproducción, recolección y conservación. Desde el ProHuerta, un programa del INTA y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, destacan la importancia de la autoproducción de semillas como un camino hacia la seguridad y la soberanía alimentaria. Pautas para su reproducción, recolección y conservación. Cuando hablamos de semillas, se debe tener en cuenta que representan el primer eslabón de la cadena agroalimentaria. Al mismo tiempo, su importancia radica en que son patrimonio de los pueblos al servicio de la humanidad. Es por eso que la producción artesanal de semillas debe ser una práctica habitual de quienes tienen una huerta en su casa, para su conservación y posterior siembra, como un camino hacia la seguridad y soberanía alimentaria. La posibilidad de multiplicar las propias semillas de la huerta permite, además, disminuir la dependencia de comprar semillas hortícolas, año a año y para cada temporada, con el consiguiente ahorro y mejora en los ingresos familiares. La autoproducción consiste en producir semillas de las mejores plantas de las especies que se han comportado adecuadamente en las condiciones locales, para sembrarlas en la próxima temporada. En este sentido, mediante la observación y selección de aquellas plantas de mejor comportamiento, se podrá comenzar a autoproducir semillas. Una vez que la planta florece, el polen (masculino) debe estar en contacto con el óvulo (femenino) para que se dé la fecundación. Para que esto ocurra, los insectos cum-
plen un rol muy importante como agentes polinizadores, entre ellos, las hormigas, abejas, avispas, moscas, mariposas, etc. Los factores ambientales como el agua y el viento también son considerados como medios que facilitan la polinización. Con respecto a los factores ambientales, el agua, la luz, la temperatura y la fertilidad del suelo son los que afectan la producción de semillas hortícolas. En general, la etapa más crítica que el agua no puede faltar ocurre al inicio de la floración y finaliza con la madurez de los frutos y semillas. A partir de la madurez o cuando las flores empiezan a secarse, se debe suspender el riego, para estimular en la planta la migración de los nutrientes a la formación de semillas. En relación con la luz, el sol favorece en general al desarrollo del vegetal, a la maduración de los frutos y formación de semillas. Con respecto a la temperatura, se debe respetar las estaciones del año y el momento de siembra de cada especie ya que las plantas requieren determinados niveles térmicos para producir semillas, lo cual varía según la especie. La fertilidad del suelo promueve una nutrición adecuada, por lo tanto, incrementa la cantidad de producción de frutos y el tamaño de éstos, así como de las semillas. La incorporación de abonos y la rotación son prácticas que permiten lograr una nutrición equilibrada. El momento de cosecha depende del tipo de hortaliza que se trate. Para aquellos frutos que al madurar se abren y sus semillas se desprenden con facilidad, como puede ocu-
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Multiplicar las propias semillas de la huerta permite disminuir la dependencia de comprar semillas hortícolas, año a año y para cada temporada.
rrir con la lechuga, una alternativa para evitar la caída y pérdida de semillas al suelo consiste en colocarle a la vara floral, antes de su madurez, una bolsa de tipo yute, tul o nylon, atándola con un cordel sobre el eje de la planta. En el caso de los frutos carnosos, como el tomate, se deberán dejar en la planta hasta que maduren y luego cosecharlos. Posteriormente, se extraen las semillas contenidas en el fruto, se cuelan con un tamiz y con ayuda de agua para eliminarle la sustancia gelatinosa y
se dejan secar en un papel absorbente. Para el caso de la acelga y la remolacha, el momento de recolección se realiza cuando la vara comienza a secarse. Las legumbres se cosechan cuando las vainas están casi secas, quebradizas y las semillas duras. Se desgranan las chauchas, se dejan secar las semillas a la sombra y se guardan en un frasco cerrado. Una vez cosechadas las semillas, se colocan sobre papel de diario en un sector que haya buena ventilación, a la sombra y protegi-
das. El período de tiempo de secado varía según las condiciones climáticas de la zona y el contenido de humedad que tengan las semillas, pero en líneas generales, se dejan 10 días como mínimo para posteriormente pasarlas a bolsas de papel, arpillera o de tela. Finalmente, Para almacenarlas, se deberán guardar en frascos herméticos de vidrio o plástico, etiquetados con la especie y la fecha de cosecha, en un ambiente fresco (entre 5 y 25ºC) y seco, en donde no le dé la luz.
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JUEVES 30 DE ABRIL DE 2020
DATOS CLAVE EN MEDIO DE LAS ESPECULACIONES POR LA SUBA DE PRECIOS
El tambero participa en un 30,2% del precio final de la leche fluida ¿Cómo corresponde medir la participación de los distintos actores de la cadena que intervienen en la formación del precio de los productos lácteos? Un estudio del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina ofrece detalles y explicaciones técnicas que vale conocer en un momento donde la formación de precios está en el debate cotidiano. Sobre un valor por litro de leche equivalente final al consumidor de $ 61,03 para marzo del 2020 (litro de leche ultra pasteurizada y los subproductos derivados de la estandarización) el productor participa con el 30,2%. En tanto, sobre un valor por litro de leche equivalente final al consumidor de $ 72,91 para el mismo período, en este caso para un litro de leche larga vida y los subproductos derivados de la estandarización, el productor participa con el 25,3%. Así concluye el informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, que parte de un interrogante muy simple: ¿Cómo corresponde medir la participación de los distintos actores de la cadena que intervienen en la formación del precio de los productos lácteos? En respuesta al mismo, dice el OCLA, debe asumirse que no resulta adecuado hacerlo tomando a un producto específico -cualquiera que sea- como "unidad de análisis". Por el contrario, aparece como imprescindible hacerlo teniendo en consideración los siguientes datos de la realidad de la cadena láctea: - El eslabón primario -aún con diferencias composicionales- elabora un producto genérico único (leche cruda) el que tiene un valor de mercado ("precio de tranquera"), que obviamente debe retribuirse en base a los atributos de calidad composicional, higiénica y sanitaria, como así también en base a otros conceptos que lo diferencian entre un establecimiento productivo y otro. - El eslabón industrial procesa esa materia prima (leche cruda) obteniendo un gran número de productos específicos (los que pueden
ser agrupados por familia o "genéricos"), los que tienen valores de mercado ("precios de planchada o de salida de fábrica"). Los actores del sector de la distribución cumplen la función de hacer llegar a los consumidores los diferentes productos específicos, los que pagan por ellos valores de mercado ("precios finales"). - El Estado cobra impuestos que gravan las ventas de esos productos lácteos específicos incorporando en los "precios finales" el componente de impuestos al consumo. Se impone entonces la necesidad de medir las participaciones de cada eslabón a través de la comparación del valor que el mercado reconoce en diferentes puntos de la cadena a una unidad uniforme y comparable como lo es el "litro equivalente". El valor por litro de leche equivalente (VLE) es aquel valor, comparable con el precio de la leche cruda, que incorpora los ingresos que generan en la cadena TODOS los productos específicos que se derivan de ella, considerando un determinado "mix" que representa su participación relativa. Esta es la metodología de los análisis económicos que efectúa IAPUCo. y que difunde OCLA, que compara el Valor por Litro Equivalente (*) en cuatro puntos de la cadena, a saber: - Valor en Tranquera de tambo. - Valor en Planchada (salida) de fábrica. - Valor en Punto de venta (góndola) sin impuestos al consumo (IVA). - Valor final en Punto de venta (góndola).
(*) Equivalente a 1 litro de leche cruda. Los diferenciales del Valor por Litro Equivalente a "nivel sistema" son los que expresan adecuadamente la Participación Relativa de cada Eslabón.
Por genéricos Sobre esta misma lógica, es posible definir los diferenciales del Valor por Litro Equivalente por genérico. Por ejemplo, se presenta la incidencia de los distintos eslabones en la formación del precio de la leche fluida en dos genéricos: "ultra pasteurizada" y "larga vida", en cada caso independientemente de sus presentaciones en sachet, tetra brik o botella y en sus diferentes contenidos: entera, semidescremada, descremada y las actuales de diferentes variantes en % de grasa butirosa e incluso 0%. Cabe mencionar que por ejemplo la leche fluida entera según el
Código Alimentario Argentino (art. 555) debe contener un mínimo del 3,00 % de grasa butirosa y 2,90% de Proteína y que la leche cruda proveniente del tambo contiene, por ejemplo, para el mes de marzo de 2020, el 3,65% de Grasa Butirosa y el 3,38% de Proteína que es el Promedio SIGLeA – LUME publicado por la Dirección Nacional Láctea - MAGyP. Luego de la estandarización de la leche cruda, y de los procesos industriales correspondientes se puede obtener el producto principal leche fluida "ultra pasteurizada" o "larga vida" en sus diferentes presentaciones, pero de ese proceso de estandarización se generan excedentes, básicamente crema que tiene como destino otros productos terminados (manteca/crema de leche en pote) que obviamente tienen un valor comercial y que se deben incorporar al análisis. Por lo tanto, resultaría impreciso comparar el precio final del producto leche fluida envasada con el precio de la leche cruda tal cual
proveniente del tambo y que percibe el productor, sin incorporar los productos adicionales que se pueden obtener. Es por ello que desde OCLA y para "reducir la desinformación de cómo se conforman los precios" dentro de la cadena de valor, es que venimos trabajando desde hace unos años con la información generada por el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos – IAPUCo. El IAPUCo analiza la distribución de ingresos en toda la cadena a través de un único valor sectorial ponderado, valores por mercado (interno y externo) y por productos genéricos y dentro de ellos las leches fluidas, utilizando el concepto de litro de leche equivalente. Es en ese contexto donde se concluye que sobre un valor por litro de leche equivalente final al consumidor de $ 61,03 para marzo del 2020 (litro de leche ultra pasteurizada y los subproductos derivados de la estandarización) el productor participa con el 30,2%.