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EFECTOS DEL CORONAVIRUS
Las economías regionales, golpeadas por la crisis Por la iniciativa de las subsecretarías de Agricultura y de Ganadería de la Nación, se llevó a cabo una encuesta para conocer el estado de las las empresas que participan de las distintas cadenas agroalimentarias, así como su problemática particular en el contexto del COVID-19. Entre otras, participaron las cadenas citrícola, arrocera, olivícola, láctea, algondonera, hortícola, carne aviar, carne vacuna, frutícola, apícola y maní. El informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca fue elaborado con la colaboración de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), así como otras entidades y empresas relacionadas con las cadenas. De los resultados de la encuesta se desprende que en la mayoría de las actividades la cadena de pagos esta demorada y en algunos casos cortada. Muchos problemas con la actividad de los bancos. Al haber habilitado el clearing y no poder depositar cheques, negociar cheques postdatados ni depositar efectivo, el porcentaje de cheques rechazados fue récord y más en el caso de las pymes, en las cuales el uso de efectivo en las actividades alcanza en algunos casos al 80% de sus operaciones. Las cadenas más complicadas son: Hongo comestible, Frutícola, Cereza, Chacinados, Algodonera, Orgánicos, Cañera, Citrícola, Peras y Manzanas, Lanera y Foresto-Industrial".
En cuanto a la cadena de provisión de materias primas, "existen algunas dificultades pero en general la materia prima se está entregando aunque con demoras provocadas por las distintas situaciones y decisiones que están tomando principalmente intendentes, aunque también algunos gobernadores. Las más complicadas son las que dependen de insumos importados para su producción como así también las que exportan sus productos". Las cadenas más perjudicadas son: Frutícola, Ganadera, Maní (San Luis mano de obra), Algodonera, Citrícola, Peras y Manzanas. Sobre el estado financiero, "en general es entre regular y malo ya que las empresas están trabajando muy por debajo de su producción normal y esto dificulta el pago de los sueldos. Sumado a esto la demora de asistencia por parte del sector bancario. La imposibilidad de exportar/importar también contribuye en muchos casos con el mal estado financiero de las empresas". "Al cierre de la encuesta ninguna empresa expresó la posibilidad de acceder a asistencia financiera por parte de los bancos. Esto indica, de seguir este ritmo por parte de los bancos, que la mayor parte de la crisis de las pymes se va a comenzar a exteriorizar a partir de la semana final del mes y principio del mes de mayo, con la imposibilidad de hacer frente al pago de salarios". Aunque sus actividades están exceptua-
das de la cuarentenas, las ventas de estos sectores cayeron entre un 90 y 100%.
En general las soluciones planteadas son las siguientes: -Regularización en forma urgente de la actividad bancaria para extracción y depósitos de efectivo y cheques post datados para poder hacerse de los fondos y hacer frente a los valores emitidos por las empresas.
-Crear por parte del Gobierno una herramienta que asista en forma urgente a las pymes para que no se rompa el tejido productivo y puedan seguir abasteciendo de alimentos a la población. Que la asistencia crediticia sea accesible, a bajas tasas (tendiendo a 0). -Nueva moratoria que incluya las deudas desde el mes de diciembre hasta la finalización de la cuarentena y evitar caída de las pymes en calificaciones que impidan acceder a la asistencia crediticia. -Exención y/o condonación de
impuestos, digitalización de temas impositivos y bancarios. -Regularización del sistema administrativo en el tema de las exportaciones. -Posibilidad de que aquellas pymes que posean herramientas de mercado con las cuales se resguardaban de los rebotes inflacionarios del gobierno anterior y que después del "reperfilamiento" tuvieron que quedarse con las mismas en sus carteras puedan pagar créditos y otras acreencias estatales a valor de técnico de las mismas.
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Luces y sombras del escenario agrícola que viene A través de un encuentro en la redes organizado por el Grupo Todoagro y Agripac del que participaron más de 600 productores, técnicos y asesores, Pablo Adreani recorrió la actualidad y el pulso de los mercados en la campaña agrícola que viene. (Fuente: TodoAgro) "Antes que nada, debemos reconocer que estamos en un sector productivo privilegiado pues producimos alimentos en un contexto donde muchas actividades en todo el mundo están paralizadas. No solo producimos alimentos sino que queremos seguir entre los cinco principales exportadores del planeta", dijo Adreani, especialista en mercados agrícolas, y repasó los diversos cultivos. En el cierre de su presentación remarcó que "Argentina depende más de sí mismo que del resto del mundo, por ende es más riesgosa nuestra política agroeconómica para el negocio del campo, que el impacto que pueda tener la crisis económica mundial en nuestra economía". En esa dirección sugirió la necesidad de unificar el tipo de cambio, el que indicó –de acuerdo a varias consultoras- debe ubicarse en torno a los $ 100. "Los productores no venden porque el tipo de cambio para la soja está muy lejos", subrayó. Añadió que además, debe existir un diferencial en las retenciones –reconociendo que son una distorsión- entre el poroto de soja y los productos a base soja con valor agregado, en especial el aceite, del orden del 5%.
Trigo: los molinos sostendrán la demanda "Los precios que se consiguieron postcosecha, alentados por el pánico por las medidas que tomaría el gobierno electo ya no se volverán a conseguir. En semanas, los productores se desprendieron de lo disponible y lo futuro. Los mercados foráneos están asistidos y ahora la demanda correrá por parte de los molinos", señaló el especialista. Los exportadores se aprovisionaron y cargaron en lo buques graneleros unas 14 millones de toneladas y las estadísticas muestran que han sobrecomprado unas 2,5 millones de toneladas del más insigne cultivo criollo. Claro, la industria molinera no tiene gran capacidad
de guarda y van a salir a comprar, ahora eso sí; los precios no serán los de fin de año. En nuestro país la producción triguera creció un 90% y las exportaciones lo hicieron en un 274%!!, aseguró el analista, apuntalando la idea de que si las políticas públicas alentaran a la producción, muy pronto se rondarían las 200 millones de toneladas producidas. -¿Cuánto trigo queda por vender? -La mitad de los productores vendió todo pero hay una buena cantidad de ellos que aún conservan entre el 7 y el 15% de la cosecha, que no es poco. -¿Y a qué precio? -El trigo que queda va a tratar de cerrar negocios unos 40 U$S más abajo que lo conseguido antes. "Mi recomendación es que si consiguen 210 dólares, cierren trato", aconsejó Adreani y previno: "Piensen ustedes que muchos exportadores tuvieron un mal año y cuando se recuperen van a tirar el precio para abajo". -El trigo, ¿se puede recuperar en 2021? -Depende de Brasil y además de un lote de otros países que pueden recuperar participación, entre otros, Australia, Canadá y Rusia. Si de allí regresan grandes volúmenes no tendremos los U$S 210 que tuvimos.
El maíz será parte de una lucha de necesitados "En los últimos tres años, el consumo de maíz supera a la producción, eso que la demanda mundial tuvo una retracción de unos 15 millones de toneladas, y Brasil y Argentina lo notaron, y si a esto se suma una buena cosecha en EU, estaremos en problemas", previno el especialista. Adreani dice que los exportadores tienen compradas unas 22 millones de toneladas, que es un número muy bueno para abril y recordó que en junio y julio se incor-
pora el maíz tardío. "No descarto que el maíz pueda negociarse a unos U$S 110, siempre sujeto al clima de Estados Unidos. El mercado quizás tire un poco abajo el precio en junio y julio y se verá una disputa entre exportadores y productores, que se terminará definiendo por las necesidades que tenga cada uno, la necesidad de afrontar egresos, el acceso al financiamiento", auguró. -¿Cuánto maíz queda por vender? -Un 20% de los productores vendió todo pero entre un 15 y 20% queda aún por vender. -¿Y cómo viene el 2021 para el maíz? -La demanda está muy deprimida porque el maíz que iba a etanol está parado. La pandemia pega fuerte en el mercado de los combustibles y por ende para los biocombustibles también. Recordemos que EE.UU. consume unas 135 millones de toneladas y esto tira el precio abajo en Chicago. "Diría que es un momento de mucha incertidumbre, por lo que pasa en el mundo y lo que se decidirá localmente", razonó. Adreani adelantó que las previsiones de siembra en EE.UU. están en torno a las 39 millones de hectáreas y dependerá del rinde promedio pero la zona del Corn belt está sufriendo un clima muy frío y algunas nevadas. "El precio futuro del maíz dependerá de la magnitud de la cosecha en EE.UU. y por supuesto del área de siembra", avizoró. -Y en Argentina, ¿qué superficie se dispondrá para maíz? -El 53,8% de los productores asistentes a la videoconferencia dijo que mantendrá su área y el resto (sacando quienes no sembrarán este cultivo) piensa ampliar entre un 7 y 10%. -¿En qué híbrido piensa para la próxima siembra de maíz? -El 47% dijo que utilizará semillas de alta gama -El 49,4% adelantó que utilizará las de gama media -El 3,6% utilizará las de gama
Consultor Pablo Adreani.
baja
Fertilizantes: más utilización de tecnología ¿Qué tipo de fertilizantes utilizará? - Alta tecnología, el 46% -Tecnología media, 49,4% - Baja, el 4,6% Respecto al maíz el escenario es hacia la baja y dependerá en gran medida del área que siembre y la cosecha que tenga EE.UU., pero en 4 o 5 semanas habrá mayores precisiones. Soja: Panorama incierto, con muchas variables muy fluctuantes La producción de soja americana cae un 25% pero otros productores agregaron 30 millones de toneladas. "El 2020 es de mucha turbulencia, el productor hizo caja con trigo y maíz y la soja quedó allí, esperando precio pero la tendencia es bajista. Y aunque a la industria le falta comprar unas 23 millones de toneladas, eso no impactará positivamente", auguró Pablo Adreani. Para colaborar con este paisaje incierto, la bajante del Paraná hace que se carguen 7,5 mil toneladas menos por nave y eso las obliga a pasar por Bahía Blanca a completar carga. Adreani cree que de haber disponibilidad de soja en el futuro podría caer aún más.
La campaña que viene En este horizonte están las ma-
yores dudas por motivos de mercados internacionales y por cuestiones locales. No olvidemos que Argentina es un gran productor de derivados de la soja como son el aceite y las harinas y eso complica la disponibilidad de porotos para exportar. -¿Cómo se estima que será el área destinada a la soja 2021? -El 50% de los asistentes votó que mantendrá la superficie y entre los que modificarán la extensión destinada a esa oleaginosa permite prever que el área se reducirá por múltiples motivos: la ecuación se hace difícil en campos alquilados y en zonas con tierras menos productivas y con regímenes de lluvias acotados. "Creo que el área de siembra para la soja 2021 se reducirá en un millón de hectáreas", imaginó el especialista. -Quienes piensen sembrar, ¿qué semillas utilizarán? - Semillas certificadas, un 36,9% - De uso propio, un 63,1% "Esto será un agravante. Con esto, las empresas semilleras dejarán de invertir en desarrollo de biotecnología de punta, y con ello el rendimiento caerá inexorablemente. Hace falta que una Ley de Semillas reconozca esta inversión de esfuerzos y construir una nueva ética por parte del productor para reconocer el esfuerzo de investigación", razonó con pesadumbre el expositor en el cierre de la videoconferencia.
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Elaborar forrajes conservados, una alternativa frente a la incertidumbre
Los especialistas destacan la oportunidad que representa realizar un corte de la pastura en su óptimo nivel de nutrientes y cantidad de materia seca, actualmente dado por el rebrote de otoño. Desde el INTA comparten pautas de manejo con recomendaciones. Frente a un contexto de incertidumbre, la henificación es una alternativa viable y con ventajas. Marcelo Pamies –especialista del grupo de producción animal del INTA Colonia Benítez, Chaco– destacó que "es un momento oportuno para aprovechar el rebrote de otoño y tratar de hacerlo en su óptimo nivel de nutrientes y cantidad de materia seca". En este sentido, aseguró que "las precipitaciones de febrero y marzo no fueron suficientes para acumular una buena cantidad de forrajes, por lo que la henificación es una buena opción para ingresar al invierno con buena disponibilidad". "Nos encontramos en el momento oportuno para la elaboración de heno, lo cual nos dará una ventaja doble, diferir el heno elaborado y el potrero al pie", destacó. Además, recalcó el beneficio de dejar reposar la pastura hasta el invierno, o sea, diferir ese potrero, utilizar el rebrote como alimento diferido en pie destinándolo a alguna de las categorías criticas como la vaquilla de reposición.
Dime cuándo te cortan y te diré la calidad De acuerdo con Pamies, "la henificación tiene como premisa realizar un corte oportuno de la pastura en su óptimo nivel de nutrientes y cantidad de materia seca, que para las gramíneas megatérmicas se da entre prefloración y floración tardía". "La calidad del forraje conservado nunca será superior al material que le dio origen", indicó el técnico, aunque, para lograr la mayor calidad posible, hay que considerar la composición de la pastura, densidad de plantas, estado fenológico,
La henificación tiene como premisa realizar un corte oportuno de la pastura en su óptimo nivel de nutrientes y cantidad de materia seca.
presencia de malezas y sanidad de la misma. Y recordó: "La obtención de un heno de calidad requiere de una rápida evaporación del agua, humedad siempre por debajo del 20 % y cuidado de las hojas porque en ellas se encuentra entre el 60 y el 70 % de los nutrientes, siendo fácil de perderse durante el proceso de elaboración". Los procesos de la henificación son corte, rastrillado y enrollado o enfardado, siendo importante cada paso para mantener la calidad, teniendo presente que hacer un rollo o un fardo malo tiene el mismo costo que hacer uno bueno. Para el corte de pasturas megatérmicas, aconsejó usar las máquinas más eficientes como las se-
gadoras a discos con acondicionador que ofrecen corte neto, mínimo repicado y deshilachado. Sin embargo, reconoció que "el 75 % de la superficie con pasturas implantadas se cortan con cortahileradora de hélices que tienen como desventaja el mayor repicado, por poseer cuchillas largas". Para minimizar esto, aconsejó que las cuchillas estén bien afiladas y mantener constante las revoluciones en la toma de fuerza y una velocidad de avance pareja. Como actividad previa a las operaciones de corte, es necesario regular los chapones posteriores de la corta-hileradora para lograr andanas acordes a las condiciones climáticas. La altura de corte aconsejada en pasturas megatérmicas
es de 15 centímetros y el mejor horario de corte es cuando se levanta el rocío. Con respecto al rastrillado, Pamies señaló que se debe iniciar cuando el forraje se estabiliza en el 40 % de humedad, velocidad de trabajo 7 km/h y altura de trabajo que no quede forraje sin mover evitando pérdidas, pero nunca tocar el suelo. En cuanto al enrollado, señaló la importancia de arrancar cuando el forraje se estabiliza en 20 % de humedad. La rueda limitadora de profundidad debe evitar el impacto de los dientes recolectores con el suelo y su regulación en altura es de 2 cm por debajo de la altura de corte. "Contamos con toda la tecnología para poder lograr un heno de
calidad. En todo caso, si no es almacenado adecuadamente, se desperdicia y estas pérdidas pueden fluctuar del 2 al 50 % en el almacenamiento", aseguró el especialista. "Para evitar esto, lo ideal es tomar medidas tales como el retirarlos del campo, almacenar los rollos en lugares altos y que permitan el escurrimiento del agua para evitar encharcamientos y no colocarlos debajo de los árboles", aconsejó. Además, recordó la importancia de ubicar los rollos pegados por sus caras planas formando hileras en dirección Norte-Sur, distanciar las hileras como mínimo 1 metro, aislarlos del piso usando postes, gomas y cubrirlos con alguna lona o plástico hasta la mitad del diámetro del rollo.
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INFORME DEL MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN DE SANTA FE
Una radiografía del sector lácteo santafesino en medio de la pandemia La producción de leche en Argentina está concentrada mayoritariamente en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, y en menor medida en Entre Ríos, Santiago del Estero y La Pampa. Las cuencas de Santa Fe (centro y sur) y Córdoba son las más importantes ya que concentran más del 50% del total de tambos del país. En Argentina, existen 10.287 tambos en los que trabajan 45.880 personas en forma directa. La producción de leche en el año 2019 fue 10.343 millones de litros de leche (-1,7% respecto al año 2018). Las proyecciones de producción para el año 2020 muestran un crecimiento del 4,2% (OCLA, 2020). La estratificación del tamaño de tambos y su influencia en la producción muestra el siguiente comportamiento: los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche representan el 55,8% de las unidades productivas (5.450 tambos), aportando alrededor del 19,8% de la leche total del mes de enero de 2020. Mientras que los tambos de más de 10.000 litros diarios (300 tambos) producen un promedio de 18.668 litros diarios y aportan la misma cantidad de leche que los que producen menos de 2.000 litros diarios. El tamaño del tambo promedio es de 2.847 litros de leche diarios en el mes de enero de 2020 (+10,7% respecto a enero de 2019). En la provincia de Santa Fe existen alrededor de 3.600 tambos distribuidos de la siguiente manera: 12% en sur de la Provincia, 85% en el centro y solamente un 3% en el norte provincial. Existen alrededor
de 500 mil vacas, de las cuales un 90% se concentran en el centro de la Provincia, un 8 y 2% en el sur y norte respectivamente. La producción de leche en Santa Fe fue de 2.194 millones de litros en el año 2019, con una producción de 1820 L/vaca/día y una producción promedio de alrededor de 8.000 L/ha/año. En la Tabla 1 se presenta la rentabilidad y el costo de producción de tambos de diferente escala ubicados en distintas regiones de Santa Fe. Se observa que los tambos más grandes son los que generalmente presentan menores costos, mejores precios y mayores tasas de rentabilidad.
Sector industrial En la etapa industrial se lleva a cabo el procesamiento de la leche cruda para la elaboración de leche fluida -principalmente pasteurizada-, pero también esterilizada y chocolatada- y otros productos lácteos como quesos, yogurt, leche en polvo, etc. En general, las industrias lácteas se ubican en torno a las cuencas productivas. En Argentina existen alrededor de 600 plantas industriales que dan ocupación en forma directa a 20 mil empleados y en forma indirecta a más de 100.000 personas en el eslabón industrial de la cadena láctea (Dirección Nacional Láctea, MAGyP). La provincia de Santa Fe cuenta con aproximadamente 100 establecimientos (15% del país) que industrializan la leche proveniente de tambos de la Provincia y de provincias vecinas. En el gráfico 1
se muestra la cantidad de empresas según el volumen de leche procesado. Se observa que la Provincia presenta cantidades semejantes de industrias pequeñas (5.000 L/día) y medianas (5.001 a 250.000 L/día) y las micro-pymes que procesan menos de 1.000 litros de leche por día representan un 14% del total.
En la Provincia La Provincia recepciona alrededor del 25% del total de la leche cruda del país. De este total, aproximadamente el 35% lo industrializan las pymes y el 65% restante las grandes empresas. En la Tabla 2 se observa que aproximadamente el 72% de la leche se procesa en el departamento Castellanos y Las Colonias y el 26% restante en el resto de la Provincia. Aproximadamente, en la Provincia existen 86 plantas elaboradoras de quesos, 5 de leche fluida, 18 de dulce
de leche, 13 de leche en polvo, 5 de manteca, 6 de yogurt, 10 de crema, 3 de sueros y sólo una de flanes y postres. El sector industrial es muy heterogéneo ya que conviven micropymes con pequeñas y medianas empresas presentando diferencias muy marcadas respecto de la tecnología utilizada. Algunas empresas aún trabajan con tecnología obsoleta o artesanal y pierden la posibilidad de competir industrialmente dentro de esta actividad. Las pequeñas empresas emplean más operarios para procesar menor cantidad de leche. En promedio las industrias necesitan una persona cada 1291 L, las micropymes (< de 1000 L) ocupan una persona cada 285 L y por el contrario, las grandes (>500000 L) una persona cada 2151 L. Esto tiene un impacto directo sobre la capacidad de pago de las empresa (menores costos de producción en las grandes empresas) (Tabla 3).
Capacidad de pago La capacidad de pago promedio de la industria es de $ 17,63 (1,8% de aumento mensual, aumento interanual del 70,9%). Mientras que la capacidad de las medianas y grandes empresas es de $ 18,09 y de las pymes se ubica en $ 17,09. Esta situación coloca a las pymes en una situación complicada porque tienen que competir por precios con las grandes empresas, además presentan un bajo stock de mercadería y una situación de pago complicada por los bancos ya que bajaron el límite de descubierto de las cuentas.
Comercialización El principal destino final de la leche y los productos lácteos es el mercado interno: alrededor del 83% de la producción se comer(Continúa en pág. 25)
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(Viene de pág. 24) cializa en el país. La demanda anual es en promedio de 182 litros de leche por habitante. Las principales exportaciones de productos lácteos argentinos incluyen leche en polvo y descremada, suero, mozzarella, queso de pasta semidura, entre otros. Mientras que las principales importaciones lácteas argentinas son bajísimas e incluyen productos tales como: leche maternizada, leche condensada, queso fundido, caseinatos, sueros y lactosa (Dirección Nacional Láctea, MAGyP). El saldo comercial externo de productos lácteos de Argentina es positivo históricamente. Las industrias lácteas de la Provincia presentan diversidad en el mercado: algunas exportan casi la totalidad de la producción y otras envían una gran parte al consumo interno. En la década del 90, el 35% de la leche producida en el país era comercializada por el sistema cooperativo. En la actualidad, ese porcentaje se redujo al 5%. Este comportamiento es contrario a lo que ocurre en países como Brasil, Estados Unidos o Nueva Zelanda, donde el sistema cooperativo predomina por su eficiencia, transparencia y equidad. En este contexto de la pandemia del COVID-19 determinados productos como la leche fluida mantienen una buena demanda; por el contrario los productos elaborados (ej.
quesos blandos) mostraron una reducción importante de la demanda como consecuencia del cierre de comercios y restaurantes, entre otros. Las exportaciones de Argentina de productos lácteos en 2019 fueron por un monto de US$ 798 millones (1,2% de las exportaciones totales) y disminuyeron 9,1% respecto del mismo período del año anterior. En el mes de enero de 2020 las exportaciones fueron de 32.420 toneladas de producción por un monto de US$ 107 millones, representando un incremento del 21% en volumen de producto y 38,7% en monto total en dólares respecto al mismo mes del año 2019. Sin embargo, con respecto al mes de diciembre 2019, las exportaciones cayeron 13,7% en volumen y 9,2% en valor. Los principales productos lácteos destinados a exportación se destacan leche entera en polvo, mozzarella, lactosuero, queso de pasta semidura y manteca. Los principales mercados fueron Mercosur (US$ 270 millones, con una participación de Brasil de 86,7%), "Magreb y Egipto" (US$ 166 millones), CEI (US$ 122 millones), Chile (US$ 53 millones) y "resto de ALADI" (US$ 50 millones).
Exportaciones de Santa Fe En la provincia de Santa Fe, durante el año 2019 las exportaciones fueron de 109.247 toneladas de pro-
ducción por un monto de US$ 363 millones representando un 2,5% de las exportaciones provinciales. Los principales productos exportados son: leche entera en polvo, mozzarella, quesos de pasta dura y semidura, lactosuero, entre otros. En 2019, los principales países de destino de los productos incluyen: Brasil (US$ 108 millones), Argelia (US$ 58 millones), Rusia (US$ 55 millones), Chile (US$ 32 millones), Perú (US$ 21 millones), Paraguay (US$ 14 millones), Taiwan (US$ 11 millones), China (US$ 7 millones). Los principales destinos generaron en 2019 un ingreso a la Provincia por US$ 313 millones y el resto de los países US$ 49 millones. Los precios internacionales entre los meses de febrero y marzo de 2020 acumulan una caída del 13% y sumado al tipo de cambio cercano a $56/dólar, coloca al negocio de exportación en una posición deficitaria. Esta situación de menor incentivo para la exportación de lácteos, y la disminución del consumo interno de productos elaborados, puede generar resultados negativos para la producción primaria e industrial. El último trimestre de 2019, los precios mundiales de los productos lácteos estaban en una trayectoria ascendente. Este comportamiento se ha revertido en el primer trimestre de 2020 especialmente en algunos productos como leche en polvo entera y descremada. El precio de leche en polvo entera es US$ 2.797/ton, el
de leche descremada es US$ 2.527/ ton. Teniendo en consideración este precio, el saldo exportable (17%), genera a la industria una capacidad de pago mucho menor que si los productos se destinan al consumo interno. Este contexto demuestra incertidumbre y volatilidad en los mercados debido a diferentes causas: i) la producción de leche de las principales regiones del mundo está aumentando, y se espera que todos reporten un crecimiento interanual en el segundo trimestre de 2020, ii) disminución de la demanda especialmente de productos para consumo fuera del hogar que han caído a su mínima expresión por los efectos de la cuarentena por COVID-19, iii) reducción de las importaciones de China, iv) aumento de los excedentes de productos lácteos en las regiones de exportación. Todos estos factores mantendrán la presión a la baja en los mercados mundiales durante gran parte de 2020.
Acciones oficiales A partir del diagnóstico del sector lácteo y del análisis del contexto nacional e internacional se prevé convocar al sector de la producción primaria e industrial a trabajar para dar continuidad a las mesas de lechería. En este marco, el Ministerio se ha planteado mantener reuniones y vínculos que consoliden una agenda
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permanente de trabajo que permita la implementación de políticas públicas acordes a las necesidades de cada sector. Este proceso participativo de búsqueda de soluciones a los problemas del sector requiere una fuerte articulación público privada para establecer posibles medidas que atenúen las problemáticas de cada sector en particular. El sector lácteo en la provincia de Santa Fe tiene muchos atributos para incrementar su contribución a la sociedad, ya sea a través de la economía, a través de la generación de ingresos, trabajo y desarrollo local, como también, mediante el uso eficiente de los recursos naturales y promover la sostenibilidad de sus sistemas de producción. Por ello, hay que avanzar en un proceso de colaboración públicoprivada, que evidencia el compromiso y la visión de que un sector lechero competitivo sólo se consigue si se trabaja mancomunadamente de manera sustentable.
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REGIÓN CENTRO-NORTE DE SANTA FE
Se recolectó el 80% de la soja de primera, con buenos rindes El informe semanal del Sistema de Estimaciones Agrícolas, que difunde la Bolsa de Comercio de Santa Fe, destaca para el período comprendido entre el 15 y el 21 de abril, el buen ritmo de cosecha de la soja temprana. En la región se lleva trillado el 80% del área sembrada, con un incremento semanal de 25 puntos y un adelanto de 8 puntos, en comparación al mismo período de la campaña 2018/2019. También subraya que consolidan los buenos rendimientos de la soja de primera en la región. En cuanto a la soja tardía, los rendimientos promedios mínimos oscilaron entre los 25 y 28 qq/ha y los máximos, entre 32 y 35 qq/ ha, con predios puntuales de 38qq/ha. En relación al maíz tardío, el informe señala que en áreas aledañas a las cuencas lecheras del SEA, se realizaron procesos de picado-embolsado para autoconsumo con resultados varios en sus rendimientos, que fluctuaron entre 8 y 10 mts/bolsa/ha, a 13 y 14 mts/bolsa/ha. A la fecha del informe, se llevaba trillado, el 80% de la soja temprana; el 10% de la soja tardía; el 35% del sorgo granífero; el 53.5% del algodón y el 90% del arroz.
Soja de primera Semana plena de cosecha, donde el proceso avanzó a muy buen ritmo en todos los departamentos del SEA, debido a las muy buenas condiciones ambientales que reinaron y posibilitaron un progreso del orden del 80%, con un incremento semanal de 25 puntos y un adelanto de 8 puntos en comparación al mismo período, de la campaña 2018/2019. Con el transcurso de los días, los rendimientos obtenidos continuaron fluctuando entre los valores enunciados en la última semana, no reflejando cambios, ni tendencia, ni posibilidad a una variación positiva o negativa. Los mis-
mos fueron consolidándose en cada zona. Una característica de importancia y valorada por el sector productivo fue que, desde el inicio de la recolección hasta la fecha, el porcentaje logrado fue realizado bajo muy buenas condiciones climáticas, siendo un plus que se destacó en mayor cuantía. En el sector centro norte de los departamentos del Nueve de Julio y General Obligado, con el avance de la recolección fueron mejorando los rendimientos, revirtiendo los bajos a magros resultados obtenidos en un comienzo de la campaña, dado que en dichas zonas las condiciones climáticas impactaron fuertemente en el desarrollo de los distintos lotes.
Soja de segunda Lo enunciado, la importancia de la estabilidad climática y las buenas condiciones, plasmaron escenarios muy favorables para el avance de los estados fenológicos de los cultivares, especialmente, en los de finalización de ciclo y maduración. También continuó el proceso de cosecha, en los departamentos del sur del área de estudio, con la misma realidad en los resultados muy variados que se habían enunciado, desde muy buenos a regulares y malos. En promedio, con mínimos de 25 a 28 qq/ha y máximos de 32 a 35 qq/ha, con cuadros puntuales de 38 qq/ha. Con un grado de avance de la trilla del orden del 10%. Un 55 % de los lotes se observó en estado bueno a muy bueno, con predios puntuales a excelentes, un 20% en estado bueno a regular, con mediano desarrollo de estructura de plantas, no llegando al cierre de los surcos, un 20% regular y un 5% malo. Dada las etapas fenológicas de los cultivares y lo avanzado del ciclo, los indicadores enunciados en los distintos informes anterio-
res, como desarrollo foliar limitado, estructura de plantas medias a bajas, surcos no cerrados, lotes manchonados, poco uniformes y mortandad de plantas, no cambiaron y con ello la amplitud de los estados perduró. Continuaron las aplicaciones de herbicidas e insecticidas, en muy bajo porcentaje y en lotes que justificaron una acción de control.
Maíz tardío (de segunda) Durante la semana, en los cultivares implantados más temprano, en las áreas de las diferentes cuencas lecheras del SEA, se realizaron procesos de picado– embolsado, para autoconsumo, con resultados varios en sus rindes, los que fluctuaron entre 8 y 10 mts/bolsa/ha a 13 y 14 mts/ bolsa/ha. Para dicho destino el cultivo representó un bajo por-
centaje del total sembrado y estuvo en relación, dependencia con la cantidad de reservas que a la fecha logró el productor, para el abastecimiento de la demanda del próximo período invernal. En el caso de destino a grano comercial, los maizales avanzaron sin mayores inconvenientes y normalmente, en sus distintos estados fenológicos. La realidad de los tardíos, continuó siendo totalmente diferente, no llegando a una recuperación en el desarrollo, tanto de las plantas como foliar, por lo cual las consecuencias serían irreversibles y se reflejarían en una disminución de los qq/ha finales obtenidos.
Sorgo granífero El proceso de cosecha logró un adelanto del orden del 35% y un aumento semanal de 15 puntos, con distintos grados de avance, según
los distintos departamentos. Los rendimientos promedios continuaron con mínimos que oscilaron entre 20 y 25 qq/ha, los máximos entre 50 y 55 qq/ha, con lotes puntuales muy buenos de 60 qq/ha. Los cultivares se mostraron en un 75% en estado bueno a muy bueno, con algún lote excelente, un 15% en estado bueno a regular y un 15% regular a malo. Este último, en situación irreversible, seguramente con cambio de destino, serían picados para alimentación del ganado (en caso de explotaciones mixtas). Al igual que para el caso del maíz tardío, en el área de influencia de las cuencas lecheras, un número de lotes fueron picado–embolsados para autoconsumo, con buenos resultados en cantidad y calidad. La sanidad detectada fue muy buena y sin riesgos hasta el momento.
Prevén un aumento del área triguera La Bolsa de Cereales de Buenos Aires difundió sus estimaciones sobre la próxima campaña de trigo, a pocos días de comenzar la siembra del cereal. "Si bien el escenario bajo el cual se va a desarrollar la próxima campaña 2020/21 presenta importantes fuentes de incertidumbre, los resultados preliminares del
relevamiento indicaron una posibilidad de expansión del 1,5 % del área respecto a las 6,6 millones de hectáreas implantadas durante el ciclo previo". De esta manera, la campaña triguera abarcará unas 6,7 millones de hectáreas. La previsión optimista de la entidad se basa en "un escenario de
perspectivas climáticas predominantemente favorables durante la ventana de siembra y por los incentivos económicos dados por una mejora en la relación insumo-producto". Sin embargo, los técnicos de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires afirma que "se han manifestado pre-
ocupaciones en torno a la situación económica, los mercados internacionales, y las políticas agropecuarias en Argentina. Recordemos que la participación del trigo en sistemas productivos se encuentra en planteos de doble cultivo, en rotaciones con leguminosas, o como cultivo de servicio (cober-
tura, control de malezas)". La previsión para 2020/21 superaría en 19,6% al promedio de superficie de las últimas 5 campañas. En la campaña 2019/20 se había logrado un rendimiento promedio de 29,22 quintales/ha y logrado una producción de 18,8 millones de toneladas.
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JUEVES 23 DE ABRIL DE 2020
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Pautas para conservar la inocuidad de los bolsones de verduras
En un contexto de crisis sanitaria, desde el Senasa y el INTA consideran clave extremar los cuidados y las medidas de higiene para evitar la propagación del virus. Venta y distribución de los productos de la agricultura familiar, factores vulnerables. La producción de alimentos es una de las pocas actividades exceptuadas del aislamiento social, preventivo y obligatorio impuesto por el Gobierno Nacional en un contexto de pandemia. En esta línea, desde el Senasa y el INTA destacan la importancia de extremar los cuidados y las medidas de higiene para evitar la propagación del virus. Pautas para conservar la inocuidad de los bolsones de verduras agroecológicas. Desde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca emitieron una serie de recomendaciones para la comercialización y transporte de alimentos producidos por la agricultura familiar, bajo la modalidad de "bolsones" con productos hortifrutícolas en sus distintas modalidades de distribución y venta directa a consumidores. La modalidad habitual de venta, tales como las ferias de cercanía y mercados populares, supone aglomeración de personas por lo que la dinámica deberá cambiar a fin de respetar las diversas producciones y a la sociedad. De allí, la serie de recomendaciones, dispuestas en un protocolo, para la manipulación de alimentos dispuestas por el Ministe-
rio de Salud de la Nación Argentina, y demás puntos críticos de la cadena de provisión. Si bien, no hay constancia que sugiera que el COVID-19 pueda transmitirse mediante los alimentos, al tratarse de una enfermedad que se contagia principalmente por las vías respiratorias, es central resguardar la salud de trabajadoras y trabajadores al desempeñar sus tareas y prevenir el contagio entre personas. Para los establecimientos donde se producen y procesan alimentos necesitan encuadrarse con las buenas prácticas de manipulación vinculadas con los procedimientos de limpieza y desinfección en general. Deberán extremar la higiene del personal y la organización de las tareas habituales. A su vez, es clave capacitar al personal en la identificación de los síntomas de la enfermedad, verificar que el personal encuadrado como de riesgo para el COVID – 19 no esté en accesos a terceros ni brindar atención directa al público, dividir las jornadas de trabajo en forma rotativa para minimizar el número de personas y evitar el contacto. Además, deberán lavarse las ma-
nos con frecuencia con jabón, antes, durante y después realizar sus tareas, utilizando jabón líquido y secarse cuidadosamente con toallas de papel descartable o secadores automáticos de aire. No usar pastillas de jabón ni toallas de tela. En todo caso, mantener una distancia prudente de un metro y medio entre personas al hacer una fila, trabajar o circular dentro de la unidad productiva. No deberán compartir el mate, botellas de agua, vasos, cubiertos, cigarrillos o teléfonos celulares u otro elemento de uso personal, ni saludarse ni con un beso, abrazo ni con la mano. Siempre deberán estornudar en el pliego del codo, evitar el contacto de las manos con el rostro y asegurar en las unidades los elementos de higiene personal y agua clorinada (10 ml. de lavandina de uso doméstico en 1 litro de agua). Se deberá evitar el ingreso de personas ajenas a la unidad productiva. Ante la presencia de terceros, mantener distancia preventiva (1,5 metros entre personas). Se recomienda implementar registro de control de temperatura para el personal. Si bien, no hay constancia que sugiera que el COVID-19 pueda transmitirse mediante los alimentos, es central resguardar la salud de trabajadoras y trabajadores al desempeñar sus tareas y prevenir el contagio entre personas. Al ingresar en los sectores la zona de producción para realizar labores culturales y/o cosecha cosecha utilizar ropa exclusiva para el trabajo. Es recomendable el uso de camisa, pantalón largo y guantes. Si el trabajo se realiza enunlugarcerrado(porejemplo,invernadero) ventilar continuamente.
Evitar presencia de basura y desechos, eliminar malezas cerca de los sectores productivos, adoptar protocolos de limpieza y desinfección para instalaciones y equipos y personal. Al concluir un turno de trabajo asegurar la limpieza y desinfección de la unidad productiva. En relación con los manipuladores y envasadores de alimentos, no podrán participar en el armado de bolsones, personas con fiebre y/o síntomas de ninguna enfermedad respiratoria ni digestiva. Determinar un área permanente de trabajo para la fragmentación de productos y preparación de bolsones, para asegurar su limpieza y monitoreo. Equipar al personal que va a manipular y envasar (embolsar) los alimentos con guantes descartables, barbijo y cofia (u otra cobertura de la cabeza) para minimizar el contacto con la cara y evitar contaminación de envases y/o alimentos. No hablar, toser, ni estornudar sobre la línea de procesamiento/envasado. En caso de ser necesario
utilizar pañuelos descartables y desecharlos inmediatamente al cesto de residuos. Lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón (cada una o dos horas), siguiendo el procedimiento adecuado. Desinfectar con frecuencia las superficies de trabajo con alcohol al 70%, al igual que los bolsones reutilizables y utilizarlos una vez secos. Disponerlos en lugar de acopio limpio y desinfectado. Con respecto a los vehículos para envío de alimentos, se deberá asegurar su limpieza y desinfección, luego de cada recorrida de reparto de alimentos. El transportista deberá cumplir los requisitos de salud establecidos para todos los operadores de la cadena de distribución y deberá lavarse las manos con agua y jabón líquido. Todas las medidas anteriormente descriptas deberán repetirse durante el traslado en la ruta, en los nodos de distribución, traslados, puntos de venta y servicios de delivery o envíos puerta a puerta.
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JUEVES 23 DE ABRIL DE 2020