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Las energías verdes y su aporte al medioambiente Bajo este paraguas y enfocado en los biocombustibles, Expoagro Digital realizará un nuevo webinar el próximo lunes 12 de abril. A menudo se escucha hablar sobre la tendencia Bio o Revolución Verde, y allí, entran en juego los biocombustibles que en muchas partes del mundo su objetivo principal es el cuidado del ambiente. "Los verdes europeos fueron sus principales promotores. Adicionalmente, en Argentina le agrega valor a los granos, que somos muy competitivos en producir y muy poco hábiles en sumarles eslabones a la cadena", resaltó Fernando Vilella, director Programa Bioeconomía FAUBA. Reconocidos por sus múltiples beneficios, desde la reducción de las emisiones de CO2 y otros GEI; pasando por favorecer las economías regionales y la radicación de Pymes, hasta ser un elemento clave para el desarro-
llo territorial y económico en Argentina, Expoagro Digital organiza un nuevo encuentro virtual: "Los biocombustibles en el cuidado del ambiente y generación de desarrollo". La cita será el próximo lunes 12 de abril a las 18:30, un evento de acceso libre y gratuito con testimonios basados en la experiencia de empresas argentinas. El conversatorio web será transmitido a través de YouTube @Expoagro Argentina y de la plataforma Expoagro Digital. En esta ocasión, el ingeniero agrónomo Vilella, conversará con dos referentes del mundo de los biocombustibles. Tan es así, que entrevistará a Axel Boerr, y conversará con Víctor Accastello. ¿Por qué es importante para las
economías regionales agregar valor en origen? El menor impacto ambiental de los biocombustibles ¿colabora con los compromisos
asumidos por el Cambio Climático de París? ¿La industria de los biocombustibles y sus coproductos tienen impacto social en las comu-
nidades donde se insertan? Serán algunos de los ejes que marcarán un nuevo conversatorio virtual de Expoagro Digital.
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CON BANCO NACIÓN
Firman convenio histórico para otorgar financiamiento a los sectores productivos La rúbrica entre el Gobernador y el presidente de la entidad, Eduardo Hecker, se llevó adelante este miércoles en Buenos Aires. "Ponemos en marcha el mayor financiamiento que ha recibido Santa Fe en su historia", resaltó. El Gobernador de la Provincia firmó este miércoles en la ciudad de Buenos Aires un convenio con el presidente del Banco de la Nación Argentina, Eduardo Hecker, con el objetivo de otorgar financiamiento a los sectores productivos de la Provincia en el marco del Programa "Santa Fe de Pie". El objetivo del convenio consiste en la implementación de un mecanismo de bonificación de la tasa de interés, a cargo de la Provincia, en los créditos otorgados por el Banco. El monto total de los créditos a otorgar por las distintas líneas que bonificará la Provincia será de hasta la suma de 26.500 millones de pesos. Los sectores beneficiados serán el agropecuario, legumbres, miel, frutihortícola y acuícolas; lechero y arrocero; ganadero, porcino y avícola; Industria y Servicio; y obras hidroviales. "Hoy es un día histórico para la provincia de Santa Fe", resaltó Perotti tras la firma. "Ponemos en marcha el mayor financiamiento que recibió Santa Fe en su historia por parte del Banco de la Nación Argentina, en un esquema conjunto de bonificaciones de tasa por parte de la Provincia y de asistencia de líneas de apoyo al sector productivo por parte del banco", agregó. "Para Santa Fe es una satisfacción que el Banco Nación haga esta apuesta firme y concreta, dando una señal inequívoca al sector productivo del rumbo del Gobierno Nacional y que compartimos plenamente", subrayó en el mismo sentido.
Saltos de productividad y arraigo Este convenio permitirá dar "saltos de productividad a nuestras empresas que necesitan de equipamiento y mejora tecnológica. Además, brindará la posibilidad de diversificar sectores a asistir. Tenemos mucho para crecer aún en sectores tradicionales, y a la vez tenemos para incorporar otros como el frutihortícola, el de la apicultura y legumbres, que tienen un enorme potencial de creci-
miento pero necesitan ese financiamiento inicial". "Los sectores industriales necesitan su equipamiento: desde su infraestructura, su galpón para comenzar y ampliar una nueva instancia de producción, hasta el equipamiento y la adecuación tecnológica que hoy se requiere. La pandemia ha acelerado los tiempos y la necesidad de reconvertir procesos productivos en todos los sectores. Por eso, estar en este momento particular con pandemia es una señal de poner certeza ante la incertidumbre, de que confiamos plenamente en los sectores productivos, confiamos en el potencial a desarrollar". Asimismo, el mandatario resaltó que "más allá del acompañamiento a los sectores productivos, estas líneas van a generar arraigo con la posibilidad de desarrollar la actividad donde nació esa persona y necesita seguir creciendo". Y sumó: "Además genera empleo, y la posibilidad de que jóvenes y mujeres contemplados en los proyectos tengan una puntuación distinta en la calificación".
De Santa Fe al mundo Estas líneas de financiamiento brindarán "la posibilidad de diversificar productos y búsqueda de mercado que permitan llegar de otra manera con el potencial de producción de alimentos que tiene la Provincia". Y en ese sentido enumeró: "Esto es valor agregado, transformación de granos y materia prima en alimentos, para la diversidad de ofertas que tiene en el mercado interno, pero también con el potencial que tiene Santa Fe para llegar al mundo". Por último, subrayó: "Tenemos una orientación relacionada al desarrollo y al arraigo, pero también la posibilidad de emprender aún en momentos difíciles desde el lugar donde uno nació. Y en esto el Presidente de la Nación lo tiene claro cuando habla del federalismo y la igualdad de oportunidades. Nosotros creemos firmemente en un país que necesita integrarse territorialmente y equilibrarse pobla-
cionalmente", concluyó.
Programa de financiamiento para el sector productivo Lácteos: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 4.000.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 5.000.000. Destino: Inversión. Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Agropecuario: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 4.000.000.000. Plazo de Bonificación: 12 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 2.000.000. Destino: capital de trabajo. Plazo: 18 meses. Tasa: 28% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Porcinos: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 3.000.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 15.000.000. Destino: inversión. Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días.Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Ganadero: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 4.000.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 15.000.000. Destino: inversión. Incluido genética e infraestructura. Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Avícola: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 3.000.000.000, Plazo de Bonifica-
ción: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 15.000.000. Destino: inversión Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Legumbres: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 500.000.000. Plazo de Bonificación: 12 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 2.000.000. Destino: capital de trabajo. Plazo: 18 meses.Tasa: 28% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Frutihortícola: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 2.000.000.000. Plazo de Bonificación: 12 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 2.000.000. Destino: capital de trabajo. Plazo: 18 meses. Tasa: 28% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Arrocero: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 500.000.000. Plazo de Bonificación: 12 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 5.000.000. Destino: capital de trabajo. Plazo: 18 meses. Tasa: 28% TNA fija, Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Acuícola: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 500.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usua-
rio: hasta $ 2.000.000. Destino: inversión. Plazo: 60 meses con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales, Equipamiento hidrovial: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 2.000.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 10.000.000. Destino: inversión. Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Parques industriales: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 4.000.000.000. Plazo de Bonificación: 36 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 60.000.000. Destino inversión Plazo: 60 meses, con un período de gracia de 180 días. Tasa: 24% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Miel: Monto máximo destinado al sector, con subsidio de tasa: $ 500.000.000. Plazo de Bonificación: 12 meses Monto máximo por usuario: hasta $ 2.000.000. Destino: capital de trabajo. Plazo: 18 meses. Tasa: 28% TNA fija. Condiciones de ingreso: Certificado de elegibilidad otorgado por la Provincia, con una bonificación de hasta 8 (ocho) puntos porcentuales. Prensa Gobierno de Santa Fe.
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Huerta: siete consejos para producir en otoño-invierno Desde el INTA brindan pautas a tener en cuenta para el inicio y el manejo de la huerta agroecológica durante la temporada más fría del año. Fechas de siembra, profundidad y cantidad de semillas, ubicación y protección de las plantas y conservación del suelo, entre los temas destacados. Cada vez más ciudadanos se animan a producir sus propios alimentos en una huerta. A fin de acompañar esta tendencia en crecimiento. Desde el INTA brindan una serie de pautas para el inicio y el manejo de la huerta agroecológica de la temporada otoño-invierno. Fechas de siembra, profundidad y cantidad de semillas, ubicación y protección de las plantas, entre los temas destacados. Para Verónica Mautone –especialista en agroecología de la Dirección Nacional Asistente de Transferencia y Extensión del INTA–, hay ciertas pautas que se destacan a la hora de iniciar o manejar una huerta agroecológica en la temporada de otoño invierno. En esta línea, se refirió en primer lugar a la fecha de siembra: "Cada especie tiene su calendario de siembra y esto depende de la zona". Y advirtió: "A medida que nos retrasamos en la fecha de siembra corremos el riesgo de que se presenten adversidades climáticas para el normal crecimiento y desarrollo de las plantas". Es decir, podrá repercutir negativamente en el órgano a formar y en el tamaño final del
producto a cosechar. Con respecto a las hortalizas más apropiadas para sembrar en esta época, Mautone reconoció que "existe una gran cantidad de especies que se podrán sembrar en la temporada otoño-invierno". Y, entre las que enumeró, se destacan la acelga, achicoria, ajo, alcaucil, apio, arveja, cebolla y cebolla de verdeo. Así como el cilantro, espinaca, habas, hinojo, lechuga, perejil, puerro, rabanito, remolacha, rúcula y zanahoria. Entre las consultas de los huerteros está la duda sobre si es o no recomendable hacer almácigos para, luego, trasplantarlos. Para la especialista del INTA, "la mayoría de las especies hortícolas pueden iniciarse en almácigo". Pero, no dudó en aclarar que no se recomienda en aquellas con semillas grandes y fáciles de manipular – como las habas y arvejas– o las que presentan dificultades en el trasplante como el perejil, rabanito, zanahoria, espinaca y rúcula. Otro de los aspectos que genera incertidumbre es la cantidad de semillas que se deben sembrar y a qué profundidad. En este punto, Mau-
tone especificó que "dependerá del tamaño de las semillas". Las más pequeñas como la lechuga, hinojo o apio se siembran "al voleo" por toda la superficie, mientras que, las más grandes, como las habas y arvejas, se siembran "a golpe" colocando dos semillas por orificio. "Es recomendable que la profundidad de siembra sea de 2 a 3 veces el tamaño de la semilla", señaló, al tiempo que recordó que, luego de la siembra, es necesario un riego generoso. En cuanto a la ubicación de la huerta, la técnica explicó que "es importante tener en cuenta varios factores al momento de diseñar la huerta agroecológica en nuestros hogares". Uno de ellos, es la cantidad de horas de luz solar directa: cuanto mayor cantidad de horas de luz solar directa, mejor será el crecimiento y desarrollo de la planta. Otros puntos decisivos son la disponibilidad de agua en la cercanía y las características del suelo: un buen drenaje y contenido de materia orgánica, mediante abonado, favorecerá el adecuado crecimiento y desarrollo del cultivo. Además, destacó tener especial atención con la presencia de animales domésticos u otros. Y recomen-
dó cercar la huerta con algún material como pueden ser cañas, alambrado o maderas, para evitar el acceso de los animales en la huerta. Con respecto a la distribución de los cultivos en la huerta, Mautone aconsejó tener en cuenta dos prácticas agroecológicas al momento de distribuir las especies en la huerta: la asociación y la rotación de cultivos. La práctica de asociación consiste en combinar, de manera simultánea, cultivos de distintos requerimientos de nutrientes según el órgano de cosecha (raíz, hoja o fruto); el tamaño final de cada planta (para evitar el sombreado de unas con otras) y la familia botánica a la que pertenecen (evitar combinar especies de la misma familia). La práctica de rotación se basa en alternar plantas de diversas familias botánicas y con distintas necesidades nutritivas, en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que se perpetúen las enfermedades que afectan a un tipo de planta. Es importante incorporar alguna leguminosa como puede ser habas, porotos, arvejas o vicia, para mejorar la fertilidad del suelo.
Suelo: un aliado clave de las huertas Para Mautone, resulta "indispensable" mantener la fertilidad del suelo para un buen crecimiento de las plantas y para un manejo sustentable de los recursos. "A medida que cosechamos, vamos extrayendo nutrientes del suelo, por lo tanto, deberán reponerse a través de alguna práctica", señaló. Por esto, es importante incorporar abonos orgánicos como el compost o lombricompuesto, técnicas que ayudan a mejorar la estructura del suelo y a aumentar el contenido de materia orgánica, necesaria para el crecimiento de las hortalizas. Por último, la especialista destacó la necesidad de cubrir el suelo con material vegetal o acolchado (mulching). Consiste en cubrir el suelo desnudo con algún material orgánico económico y fácil de conseguir, como puede ser pasto seco o verde u hojas secas que caen en la temporada otoñal. "Esta práctica conserva la humedad y protege al suelo de la desecación, de la erosión causada por las lluvias y el viento, y favorece el control de malezas al no dejarlas crecer por falta de luz solar", puntualizó.
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El cerdo creció 72% en exportaciones y pasó del 25° al 11° lugar en el ranking mundial Es uno de los datos sobresalientes del nuevo Monitor de Exportaciones Agroindustriales elaborado por Fada. Los lácteos y el maní, otros productos que dieron la nota en 2020. Las exportaciones de carne porcina crecieron 72 por ciento en 2020 y posicionaron a este sector como el de mayor crecimiento en el comercio exterior argentino. De acuerdo con el Monitor de Exportaciones Agroindustriales que en las últimas horas actualizó la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (Fada), el complejo del cerdo exportó 35.839 toneladas el año pasado, que significaron para el país un ingreso de 65,8 millones de dólares. Si bien esta cifra representa apenas un 0,17 por ciento del total de las exportaciones agroindustriales y solo el 0,18 por ciento del comercio mundial, también es una muestra del fuerte empuje que viene mostrando la cadena porcina en los últimos años. Por ejemplo, según Fada, ese 0,18 por ciento de participación duplica a la incidencia de 2019 (0,09 por ciento) y posiciona a la Argentina en el 11° puesto en el ranking mundial de exportadores de carne porcina congelada, 14 posiciones
por encima del 25° lugar que ocupaba un año antes. Asimismo, si bien sólo el siete por ciento de la carne de cerdo producida en Argentina se exporta, esta fue en 2020 tres puntos porcentuales superior a la de 2019.
Datos Estas estadísticas sobre el cerdo forman parte de un extenso reporte elaborado por Fada en base a datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Otros guarismos sobresalientes se mencionan a continuación: - Por detrás del cerdo, el maní (27 por ciento) y los lácteos (23 por ciento) son los productos que más crecieron en exportaciones. El maní se consolidó como líder, acaparando un 34 por ciento del comercio mundial, y los lácteos pasaron del quinto al cuarto puesto global. - Además del maní, los otros productos en los que Argentina es líder global en exportaciones son aceite y harina de soja, yerba mate
y jugo de aceite y limón. Dentro del "top five" también están el maíz (2°); las peras, los porotos y la soja como grano (3°); el aceite de girasol, el té, los camarones y los langostinos (4°); y las lanas y la carne vacuna (5°). - Sólo la cadena de la carne vacuna genera más de 100 mil empleos en su circuito de exportación. Si se suman otras cadenas, como la de las uvas y la del trigo, son más de 300.000 puestos de trabajo. "Cuando se habla de lo que exporta la agroindustria, hay que visibilizar que no es una actividad inherente
sólo al campo o la industria, abarca y beneficia directa o indirectamente a la mayoría de nuestras familias", señaló Nicole Pisani Claro, economista de Fada. - Exportar no significa descuidar el mercado interno: la producción argentina abastece plenamente al mercado local y también llega a 160 países. La cadena de la uva es la más diversificada: alcanza a 96 destinos. Le siguen en la lista el maíz (89), el pescado (67), el maní (65) y la soja y sus derivados (64). - El año pasado, las exportaciones agroindustriales generaron sie-
te de cada diez dólares que ingresaron al país. En total, fueron más de 38.000 millones de la divisa estadounidense. - Las cadenas agroindustriales tuvieron un superávit comercial de 30.974 millones de dólares en 2020. Fueron casi el único sector con saldo positivo, junto al exiguo aporte de la minería (474 millones de dólares) y de combustibles y energía (149 millones). El agro así sostiene el déficit del resto de los sectores, que el ejercicio pasado ascendió a 19.069 millones de dólares.
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Se publicó la Guía de Buenas Prácticas que se deben realizar en el tambo La Comisión de Lechería de la Red BPA, integrada por representantes de 25 instituciones vinculadas con el sector lechero bovino, consensuó y elaboró una Guía de Buenas Prácticas que debería tener un tambo. De acuerdo a las tendencias actuales los consumidores tienen interés en adquirir productos no solo de acuerdo a su calidad sino también a cómo fueron producidos. La calidad entonces es reconocida en el producto en sí y en todo su proceso desde la producción primaria. En respuesta a estas exigencias surge la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) como resultado de un proceso de intercambio entre las principales entidades públicas y privadas de Argentina, contando actualmente con más de 90 instituciones.
Guía de buenas prácticas lecheras "Los integrantes de la Comisión de Lechería de la Red BPA sentimos una gran satisfacción al presentar esta guía de buenas prácticas lecheras destinada a tamberos, profesionales del agro, entusiastas lecheros, operarios y aquellos inquietos, preocupados y ocupados por lograr leche sana", dice en su prólogo el trabajo presentado. El documento contiene 13 capítulos, que van desde la gestión del personal y el bienestar animal hasta el manejo ambiental y de residuos, escritos con terminología sencilla, entendible y adecuada para motivar al lector a aplicar o mejorar las BPA en todos los sectores y categorías de animales que involucra el tambo. "Esta guía de buenas prácticas señala el documento- es una herramienta que permite el aseguramiento de la calidad de la leche en los tambos e introduce un cambio de paradigma: pasar de sistemas enfocados sólo en la calidad final de la
leche a sistemas proactivos basados en el control, el orden y la mejora de procesos, trabajando en la prevención con capacidad de planificación y anticipación, y manteniendo una coherencia hacia las normas internacionales, buscando así la excelencia de su eslabón primario, el tambo. La producción de leche en Argentina tiene un proceso de concentración creciente. El tambo promedio de hoy tiene tres veces más vacas que hace veinticinco años y en muchos casos con la misma infraestructura. Esto ha hecho que los equipos de trabajo y sus familias se vieran directamente afectados, en algunos casos con escasa comodidad en el trabajo, jornadas extendidas, tareas más complejas, insuficiente descanso. Además con condiciones de vivienda muchas veces mejorables. La generación "Y" en el tambo: Para sumarle complejidad al tema, el 49% de los operarios -según un relevamiento efectuado sobre 1.200 empleados y 138 empresarios- tiene actualmente menos de 30 años, es decir, pertenece a la generación Y, con un pensamiento y valoración del trabajo muy diferente al de su antecesora. Dicho relevamiento pone de manifiesto otras conclusiones, entre éstas que el barro, las temperaturas extremas (altas y bajas) y los horarios de ordeñe constituyen los aspectos más negativos del trabajo y que el 58% de los consultados no le recomendaría a sus hijos este trabajo. Esta realidad exige un cambio de mirada donde no se hable ya de "problemas de personal" (para con-
seguirlo, lograr que se quede y/o que se desempeñe correctamente), entendiendo que éste engloba a todos, incluso a dueños y encargados como responsables de lograr condiciones atractivas para la gente. En este sentido, es necesaria la implementación de buenas prácticas para lograr que los tambos sean sostenibles desde el punto de vista económico, ambiental y social. Completo contenido La Guía completa consta de 13 capítulos, a saber: Las personas en los tambos, condiciones y ambiente, Bienestar animal, Sanidad del rodeo lechero, Manejo de la alimentación, Instalaciones, Crianza, Recría, Vaca en lactancia, Vaca seca, Calidad de leche, Gestión ambiental, Manejo de residuos, Disposición final de cadáveres.
Un ejemplo del material publicado Solo a modo de ejemplo, se reproducen algunos conceptos considerados en el Capítulo 1), dedicado a "las personas en los tambos, condiciones y ambiente de trabajo", referidos a "Vivienda, seguridad, higiene y salud laboral": Es indispensable contar con una vivienda digna. Para que una vivienda sea considerada "digna" debe proporcionar una estructura segura con instalaciones básica tales como: Agua: suministro de agua potable (fría y caliente). Energía: medios de energía para cocinar, alumbrar, calefaccionar y comunicarse (Ejemplo: telefonía, Internet y/o la facilidad de recepción de comunicaciones radioeléctricas). Ventila-
ción adecuada, suficiente paso de la luz natural y sistema de alumbrado seguro. Instalación sanitaria adecuada. Medios de eliminación sanitaria de los residuales líquidos y sólidos. Destinada para único fin. Control de riesgo eléctrico, de incendio y derrumbes. También se refiere a las instalaciones, las que deben lograr la mayor comodidad posible para que los operarios desarrollen sus tareas de la forma más efectiva. Ejemplo: correcta iluminación para mejor detección de casos de mastitis. El adecuado dimensionamiento debe permitir que el equipo de trabajo pueda realizar las tareas de ordeño por un tiempo que no supere las dos horas consecutivas. La carencia en infraestructura genera mayor tiempo de trabajo, más esfuerzo y, consecuentemente, ineficiencias productivas y condiciones laborales poco atractivas. El ruido durante el ordeño debe medirse y en caso de ser necesario minimizarse. Puede tener varios efectos sobre la salud humana, desde dificultad en la comunicación, malestar, irritabilidad y trastornos de sueño hasta daño pasajero y/o permanente al oído. Los daños auditivos dependen del nivel de ruido y el tiempo de exposición. Si durante el ordeño es necesario levantar la voz para comunicarse con alguien que está al lado o se siente alivio al apagar la máquina de ordeñar, el ruido es excesivo. No necesariamente causará daño auditivo permanente, pero sí cansancio, malestar y mala comunicación. Con respecto al marco legal y contractual existe actualmente diversidad respecto a la forma de contratación de personas para su trabajo en los establecimientos tamberos. Se debe recurrir a asistencia legal actualizada y especializada con el objetivo de conocer los derechos, facultades y obligaciones respecto del marco legal vigente en función de asegurar condiciones de trabajo óptimas, seguras y que atiendan tanto al productor, al tambero asociado o al empleado según los casos.
Manejo y trato Otro ejemplo. En el Capítulo 4 (Manejo y Trato) un apartado recomienda lo siguiente: La rutina de ordeño es una práctica que debe desarrollarse en forma adecuada y adaptada a cada rodeo, de manera tal de facilitar la bajada de leche en forma correcta y optimizar la producción. Se deben asegurar la entrada y
salida en forma tranquila, en un ambiente amigable, para facilitar la bajada de leche en forma correcta, con el fin de reducir el estrés de los animales y optimizar la producción de leche. Las vacas deben ingresar y salir de la sala de ordeño sin apuros, ni golpes. Durante el ordeño se deben evitar situaciones que puedan provocar miedo, estrés o disconfort (presencia de perros, golpes, gritos, etc.). Además se debe respetar la rutina (horarios, personas, sonidos) para lograr que estén tranquilas (sin patadas, movimientos de colas, ni bosteo excesivo, entre otros). El tiempo de permanencia de las vacas en el corral de espera no debe superar los 90 minutos; se comienza a medir desde el momento en que ingresa el lote más grande y finaliza cuando las últimas vacas de ese lote ingresan a la sala. Se recomienda monitorear el tiempo que demoran las vacas en ordeñarse, como promedio no debe exceder 4 a 8 minutos por vaca. El bienestar animal puede estar afectado en este aspecto por sobreordeño o retiro inadecuado de las pezoneras, entre otras. Se debe cuidar a la higiene del personal, de las ubres y del material de ordeño para minimizar la presentación de enfermedades de la ubre que causen dolor. Antes del ordeño se debe identificar la presencia alteraciones en la leche (despunte) para la detección precoz y tratamiento de mastitis clínica. Las máquinas de ordeño, especialmente los sistemas automáticos de ordeño, deberán emplearse y mantenerse con miras a minimizar los daños en los pezones y las ubres. Los fabricantes de estos equipos deberán brindar instrucciones de funcionamiento que tengan en cuenta el bienestar animal. El trabajo cuenta además con cinco anexos que tratan sobre: recurso agua, indicadores de bienestar animal, manejo de fármacos, biológicos y material quirúrgico, zoonosis, recomendaciones sobre calostro y calostrado, test de autoevaluación. La Red BPA diseñó un test de autoevaluación para que los tamberos puedan evaluar su estado de situación en cada uno de los ítems. Entre las instituciones que participaron en la elaboración de documento se incluyen la Dirección Nacional de Lechería, Senasa, INTA, CREA, Fauba, Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (Funpel), Centro de la Industria Láctea (CIL) y SRA, entre otras.