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REGIÓN CENTRO-NORTE DE SANTA FE
Concluyó la campaña de maíz temprano, con buenos resultados El informe semanal del Sistema de Estimaciones Agrícolas para el Centro-Norte de la provincia de Santa Fe, correspondiente a la semana comprendida entre el 25 y 31 de marzo de 2020, destacó la terminación de la cosecha de maíz de primera campaña 2019-2020, en la región con una producción total de 734.843 toneladas; un rendimiento promedio de 98,5 qq/ha y de 13,5 m/bolsa/ha, grano en este caso destinado a autoconsumo. Además, indicó que se ha cosechado, el 18% de la soja de primera implantada en el Centro- Norte de la provincia de Santa Fe. Los procesos de recolección tuvieron diferentes ritmos y grados de avance, según las diferentes zonas y las distintas estrategias de logística implementadas, ante la especial situación epidemiológica mundial y nacional que impactó sobre la cosecha. Las actividades agrícolas, tuvieron diferentes grados de acción, siendo la cosecha de maíz temprano, soja de primera, algodón, arroz y comienzo de sorgo granífero, el monitoreo - seguimiento de los cultivares y las aplicaciones de herbicidas – insecticidas, a las que mayor cantidad de tiempo, se les
dedicó. Por consiguiente, las tareas efectuadas en la semana fueron: a) monitoreo de trampas para capturas de picudos, en predios destinados al cultivo de algodón, b) aplicación de reguladores de crecimiento en los cultivares de algodón, c) monitoreo y seguimiento de los cultivares de soja temprana y soja tardía, d) monitoreo y seguimiento de los cultivares de maíz tardío, e) cosecha de maíz temprano, f) cosecha de arroz, g) cosecha de algodón, h) cosecha de soja temprana.
segunda instancia, denominado maíz de segunda o tardío.
Maíz total (campaña 2019/2020)
Los escenarios climáticos de los últimos quince días, en los cuales se registraron precipitaciones, temperaturas medias a altas, nubosidad parcial y variables porcentajes de humedad ambiente, repercutieron en los cultivares implantados en distintos grados, según la etapa fenológica en que se encontraban, dependiendo fundamentalmente de la fecha de siembra. Para el caso de los implantados más temprano, fueron los que mejor recibieron las lluvias porque consolidaron el llenado de grano, período crítico, no así para los tardíos, porque no llegarían a una recuperación en el desarrollo tanto, de las plantas como foliar, por lo cual las consecuencias serían irreversibles y se reflejarían en una disminución de los qq/ha finales obtenidos.
La superficie sembrada fue de 184.350 ha. Unas 98.000 ha correspondieron a los lotes sembrados en primera instancia, denominado maíz de primera, el cual de acuerdo al área de estudio tuvo dos usos, un porcentaje a grano para futura venta comercial y el otro porcentaje como forraje, para consumo animal bovino. Otras 86.350 ha correspondieron a las parcelas sembradas en
Maíz temprano (de primera) Fin de ciclo del cultivo, campaña 2019/2020, con una superficie sembrada de 98.000 ha, superficie cosechada (grano comercial) de 74.000 ha, con un rendimiento promedio de 98,5 qq/ha y una producción de 734.843 tn. - Superficie sembrada (ha) 98.000 (m/bolsa/ha)
Maíz tardío (de segunda)
Soja temprana (de primera) Las condiciones ambientales registradas permitieron que con el paso de los días, se incrementara el ritmo en el proceso de cosecha. Lo enunciado en el informe anterior, en referencia al proceso de cosecha, fue "El mismo se caracterizó porque un importante porcentaje de grano se embolsó, ante la realidad del contexto sanitario, las limitaciones en el transporte y el acopio en plantas de silos particulares, cooperativas, puerto, entre
otros". El silobolsa fue la solución para la presente campaña, alternativa ante la cantidad de superficie a la espera de su recolección y seguramente, se convertirá en la solución a la gran problemática de la cosecha, almacenado y entrega, pero quedaría el interrogante de la disponibilidad de máquinas embolsadoras y bolsas, para el abastecimiento de las necesidades conjuntas de los productores. Hasta la fecha el estado sanitario continuó siendo bueno, sin problemas relevantes. Con el transcurso de los días, los rendimientos obtenidos fueron reflejando la heterogeneidad climática que se presentó en toda el área de estudio, con una variabilidad marcada según zonas, departamentos y áreas, dependiendo la escala de análisis y comparación.
Soja tardía (de segunda) En la campaña agrícola 2019/ 2020 los cultivares de soja tardía presentaron una amplitud y variabilidad muy marcada, características no observadas en campañas anteriores. Las condiciones ambientales, su inestabilidad y heterogeneidad en la distribución geográfica del área de estudio, fueron las que caracterizaron el ciclo, desde el inicio de la
siembra hasta la fecha y como consecuencia de ello, los diferentes estados fenológicos del cultivo y su amplitud. Un 55% se halló en estado bueno a muy bueno, con lotes puntuales a excelentes, un 20% en estado bueno a regular, con mediano desarrollo de estructura de plantas, no llegando al cierre de los surcos, un 20% regular y un 5% malo. Ante lo enunciado, indicadores como desarrollo foliar limitado, estructura de plantas medias a bajas, surcos no cerrados, lotes manchonados, poco uniformes y mortandad de plantas, difícilmente cambiarían. Continuaron las aplicaciones de herbicidas e insecticidas.
Sorgo granífero Por su amplia ventana de siembra, el sorgo presentó diferente sestados según su fenología. Los lotes sembrados tempranos, no manifestaron síntomas de déficit hídrico y en los más avanzados, comenzó el proceso de cosecha. Los cultivares que estaban cursando el período crítico de crecimiento y desarrollo, resultaron los más afectados y reflejarían dicha problemática en el rendimiento final que se lograría. (Continúa en pág. 23)
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Cayó 50% el movimiento de granos Las dificultades para el transporte generaron una merma en el ingreso de granos, aceites, harinas y biodiesel en los puertos. De acuerdo con un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, durante la semana pasada desde las instalaciones portuarias ubicadas en la zona de Rosario, zarparon un 41% menos de buques con respecto a la semana anterior, y si se compara el total de toneladas cargadas de granos, harinas, aceites y biodiesel entre ambos períodos (626.190 toneladas versus 288.917 toneladas), se denota una caída del 54%". Gustavo Idígoras, presidente de la Cámara de la Industria de Aceitera de la República Argentina (CIARA) afirmó a Super Campo que desde la cuarentena "hemos encontrado muchas dificultades en 70 municipios de las provincias de Córdoba, Santa Fe, Santiago del Estero, Buenos Aires, San Luis, Chaco, y Catamarca. Estamos charlando con los gobiernos provinciales para solucionar este problema. También tuvimos problemas de entregas de mercaderías de granos por parte de los productores por las restricciones de acceso, que llevó una reducción del 50% en los
puertos de Santa Fe y un porcentaje menor en los bonaerenses". Sobre las consecuencias económicas que puede tener esta baja en el movimiento de granos, Idígoras expresó que "por ahora es difícil medir el impacto en el consumo interno y la exportación. Tenemos que ver cómo evoluciona esta semana. Estamos trabajando con los municipios y centros de camioneros locales para que levanten las restricciones para ir a los puertos, y la salida y entrada de las jurdiscciones". Con respecto al movimiento en las terminales portuarias, el viernes 27 de marzo, el Sindicato de Obreros Marítimos Unidos y el Centro de Patrones y Oficiales Fluviales, de Pesca y de Cabotaje Marítimo (SOMU) determinaron no tomar cabos ni realizar "ingresos en ningún puerto de nuestro país, a todo buque que no haya cumplido con la cuarentena (14 días) desde el ultimo puerto de zarpada, ya sea en navegación o fondeados y proveniente del exterior". En ese sentido, tanto la Bolsa de
Comercio de Rosario como el presidente de CIARA informaron que hoy los puertos están operando con normalidad, "salvo personal del SOMU que está trabajando de manera parcial con los buques pro-
(Viene de pág. 22)
nublados, temperaturas medias a levemente altas, porcentajes de humedad ambiente variables, con ritmo normal de cosecha, interrumpido al final del mismo por precipitaciones de bajas intensidades y elevados porcentajes de humedad. Los rendimientos obtenidos continuaron manteniéndose en promedios superiores a 22 qq/ha, con mínimos de 15 qq/ha y máximos de 30 qq/ha, este aumento en los máximos estaría marcando una leve tendencia alcista, lo cual elevaría el promedio y el beneplácido del sector productivo, que consideró como buenos a muy buenos los registrados anteriormente. En general, el estado del cultivo siguió siendo bueno, a excepción de
los cultivares sembrados en fechas más tardías. Se continuó recomendando a los productores el monitoreo de las trampas para picudos, en lotes donde la etapa de floración estuvo llegando a su fin y en los lotes que comenzaron las etapas de defoliación y recolección, para que se proceda a la captura de los insectos, disminuyendo así su población, en caso de su presencia. Tales recomendaciones surgieron porque en las últimas semanas se detectó un incremento de picudos por capturas en las diferentes trampas, colocadas al efecto. Conjuntamente se concretaron aplicaciones de reguladores de crecimiento y defoliantes.
Los cultivares en un 75% se encontraron en estado bueno a muy bueno, con algún lote excelente, un 15% en estado bueno a regular y un 15% regular a malo. Este último, en situación irreversible, seguramente con cambio de destino y serían picados para alimentación del ganado (en caso de explotaciones mixtas). La sanidad detectada fue muy buena y sin riesgos hasta el momento.
Algodón Zonas este-oeste: período estable, días soleados, parcialmente
cedentes de países vecinos. El Ministerio de Trabajo dictará la con-
ciliación obligatoria para que ésto se normalice", comentó Idígoras.
POR VIDEOCONFERENCIA
Basterra abordó temas con la Mesa de Enlace El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, mantuvo una videoconferencia con los referentes de las cuatro entidades de la Mesa de Enlace, Jorge Chemes de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Carlos Achetoni de Federación Agraria Argentina (FAA), Carlos Iannizzotto de CONINAGRO, y Daniel Pelegrina de Sociedad Rural Argentina (SRA). Durante la conversación se identificaron las problemáticas referenciadas al movimiento de personas y bienes, cadenas de pago, y el funcionamiento de aduanas y puertos. Además de la
necesidad de mantener un correcto aprovisionamiento de la sociedad, tanto para el consumo de las familias argentinas, como para el comercio internacional. En este sentido, se acordó mantener un contacto permanente, y continuar trabajando en la identificación de problemáticas para resolver cada caso de manera puntual. Asimismo, se determinó la importancia de que los sectores empresariales y gremiales definan protocolos que garanticen la seguridad de los trabajadores, como la sanidad y el correcto funcionamiento del flujo de la producción.
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LA MIRADA DE CAPROLECOBA
El sector tambero frente a la pandemia "Juntos, para cambiar la suerte", exhorta la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires. En un documento que publicó esta semana, se refiere a la situación de los tambos frente a la crisis del Coronavirus. "La pandemia del coronavirus, está actuando como un doloroso acelerador de cambios globales, a los que la lechería deberá adaptarse con agilidad e inteligencia, para no "perder el tren" del futuro. Aquí los tambos no paran, por la cuarentena aparecieron algunos problemas de logística y está muy afectado el circuito de la mozzarella", advierte la entidad en el documento. Señala, no obstante, que ese panorama está aliviado por otras situaciones: · "Somos competentes para producir un alimento esencial (costo/ cantidad/calidad). · Esta crisis económica que arrastramos, no nos toma mal parados, como otras. · Nuestros tambos se ubican lejos de los centros de aglomeración de personas. · Crece en los tambos el trabajo para el desarrollo de su capital humano. . Nuestra lechería puede ser efectivamente un gran motor para el
crecimiento del país. Claro que no depende todo de nosotros, y es importante que ésto lo visualicen también la sociedad, la política y los equipos de gobierno. En la emergencia, es crucial que trabajemos juntos, empresarios, trabajadores, técnicos y funcionarios. Para cuidar las vidas, la economía y el trabajo, unidos, no enfrentados. Es de todos la responsabilidad de restablecer la confianza allí donde se perdió y darnos una mejor convivencia ciudadana y un mejor futuro", afirma el documento.
Escenario comercial También analiza los meses transcurridos y el escenario que afrontaron los productores: Febrero: El precio mantuvo la dinámica de aumento que traía con subas selectivas de acuerdo al tipo de tambo, y una creciente reanimación de la demanda de leche por parte de las pymes, en la Cuenca Oeste el precio promedio se ubicó
en $17,55/litro y los $250,50/KSU. Y creció 3,7% en $/litro y 1,5% en $/KSU. Expresados en dólares, los valores llegan a los u$s 0,2835/litro, y los u$s 4,05/KSU. ($61,90/u$s Márgenes Agropecuarios). Y en la comparación interanual, los incrementos resultaron de 69,13% en "$/ litro" y en "$/KSU". Marzo: Oferta y demanda se estrechan y miran hacia el 2do semestre. En el primer bimestre de 2020, la relación entre los valores de referencia de oferta y demanda se mantuvo bastante estrecha, y cerca del precio pagado por la leche. Según CAPROLECOBA, todo ésto "sugiere una posición bastante equilibrada en la cadena. Con el tambo mejor parado que la industria. Pero en marzo, la pandemia viral, la caída del precio del petróleo y la cuarentena, agitaron el escenario, y nos obligaron a revisar y ajustar rutinas y presupuestos para este año. Asumimos que al brindar un producto esencial, el mercado interno sostendrá su consumo, a pesar
de todo. Pero preocupa si será posible absorber bien la mayor producción del segundo semestre, ubicándola en un mercado externo en el que se necesita leche, pero nuestros clientes están con capacidad de pago reducida, mientras la producción va creciendo más de lo esperado".
Producción y perspectivas Pasto: Con las lluvias, está en recuperación. Y están entrando en
pastoreo las avenas. Reservas: mejor cantidad y calidad que las previstas en las "secas" de primavera/verano. Concentrados: Buenas relaciones de precio facilitan el buen manejo de los mismos. Rodeo: El estado de las vacas es bueno, y la dinámica de los partos, normal. La producción diaria nacional en febrero cayó 5% en relación a enero, y el primer bimestre de 2020 acumuló +10% sobre el mismo de 2019.
Capacidad de pago de la industria láctea Según las estadísticas que publica regularmente el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, en el mes de febrero de 2020 la capacidad de pago –según el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (IAPUCo=- llega a $ 17,63/litro de leche y resultó inferior al precio real pagado que fue para ese mes de $ 18,19 (Panel 18 Empresas). Si observamos el comportamiento del Valor por Litro Equivalente de Salida de Fábrica (precio al que vende la industria),
se incrementó en 1,8% (70,9% interanual) y el precio al Productor lo hizo en un 3,4% (71,1% interanual). Cabe acotar dos cosas: la primera es que la capacidad de pago calculada es sobre la base del cumplimiento total de las obligaciones impositivas, y en segundo lugar que como ya lo hemos marcado, el precio real pagado, independientemente de la capacidad de pago de cada tipo de empresa, surge por las fuerzas que se dan en el mercado.
Se observa una mayor capacidad de pago del segmento de MyGEs de $ 18,09/litro (en este mes en particular, por debajo del precio pagado) y un valor para el segmento PyMEs de $ 17,09, que está por séptimo mes consecutivo por debajo del precio pagado, aunque mejorando desde noviembre 2019, y el precio real pagado del Panel de 18 Empresas que para enero fue de $ 18,19. En 2019 se dio una gran variabilidad entre capacidades de pago y
precio real pagado. En el período de menor producción las industrias más grandes, pagaron por encima de su capacidad, luego al arribar al pico de producción la situación se revierte. Una situación inversa para las pymes que finalizan el año con una capacidad de pago absolutamente deteriorada, cuando tuvieron una situación no tan adversa en el primer semestre. Arribando hacia el pico de mínima producción (muy probablemente abril), se vuelve a notar un pago de la leche por
encima de la capacidad no sólo promedio sino de ambos grupos de industrias. Viendo el precio pizarra liquidado y comparado con la capacidad de pago promedio de la industria, actualizada por IPC, para un período más largo, puede observarse que en el largo plazo (salvo oscilaciones temporales) los valores promedio convergen: $ 14,62 por litro de Precio Pizarra y $ 14,43 por litro de Precio Pizarra.
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RECOMIENDAN PROPORCIÓN DEL 50%
Alfalfa fresca en la dieta de vacas lecheras contribuye a mejorar el producto final Desde el INTA subrayan que las dietas más utilizadas en las cuencas lecheras no incorporan una alta proporción alfalfa fresca. Un ensayo realizado demostró que el valor nutricional de la leche y sus productos derivados pueden ser naturalmente mejorados mediante el uso de alfalfa fresca en la estrategia de alimentación, partiendo de este porcentaje base. "La alfalfa es una importante fuente de nutrientes, la que además de mejorar la concentración de componentes esenciales, disminuye la susceptibilidad a la oxidación. Cuando se analiza la inclusión de diferentes proporciones de alfalfa pastoreada en raciones parcialmente mezcladas (PMR), se registra una correlación directa entre la proporción de la misma en la dieta y la concentración de compuestos benéficos en la leche y los productos derivados (queso y leche en polvo). Esta respuesta es importante para diferenciar la calidad de la leche producida bajo condiciones variables de pastoreo de alfalfa con una estrategia de alimentación en PMR". Así lo indica un estudio publicado por el INTA Rafaela en la edición "Información Técnica Producción Animal 2020". En el mismo se hace referencia a la alfalfa y su potencial en los siste-
mas lecheros, entre otros títulos que vale la pena tener a mano si se está vinculado a la producción animal, en particular lechera, de Argentina. En su apartado: "Efecto del pastoreo de la alfalfa sobre la calidad de leche, los productos derivados y la composición de antioxidante", dan a conocer el resultado de los ensayos realizados luego de 20 días de alimentación con alfalfa fresca (peso húmedo) vs silaje de sorgo y heno. En este, destacan "que se registraron mayores concentraciones de vitamina A (retinol), vitamina E (alfatocoferol) y carotenoides (betacaroteno), así como una capacidad oxidativasuperioryporlotanto,menor susceptibilidad a la oxidación (Rossetti et al, 2010) y, adicionalmente, se obtuvo una calificación sensorial superior para caracteres organolépticos, tales como color y aroma, como respuesta a la inclusión de alfalfa en la alimentación".
La experiencia realizada por el Instituto, incluyendo proporciones variables, concluyeron que con una inclusión del 50% de alfalfa (peso húmedo) era suficiente para obtener la misma calidad de leche que con proporciones mayores. Además, se evaluó el impacto sobre los
productos derivados obtenidos (leche en polvo entera y queso de pasta dura tipo Reggianito) utilizando la leche del mismo estudio. "Los resultados mostraron una composición nutricional superior de los productos lácteos con una adecuada proporción de alfalfa fres-
ca en la dieta. La conclusión general es que el valor nutricional de la leche y sus productos derivados pueden ser naturalmente mejorados mediante el uso de alfalfa fresca en la estrategia de alimentación", subraya el informe. (Fuente: TodoAlfalfa)
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La actualidad del mercado argentino de carnes en contexto de pandemia El impacto de la pandemia del Coronavirus en el mercado argentino es un hecho que muchos analistas han puesto en relieve: ¿cuál es la realidad de la ganadería actual? ¿qué pasa en los frigoríficos, en los precios, en los movimientos? Fuentes del sector consultadas por InfoRural CASTELLANOS admitieron que en los últimos días, los frigoríficos han sufrido varios cambios: Europa y China, dos grandes jugadores han cambiado, y mucho. Por un lado, analizan el fuerte impacto que provocó la caída en los negocios hacia Europa. En el Viejo Continente, como lamentablemente sabemos, el avance del Coronavirus es devastador. Esto ha traído como consecuencia para el sector una profunda desaceleración en la compra de los cortes que corresponden a la Cuota Hilton. Vale recordar que la carne argentina que consume el europeo es utilizada -en gran medidapara celebraciones, eventos, hoteles, restaurantes y reuniones. Hoy, todo ésto está paralizado: no hay demanda. Esto llevó a la postergación del vencimiento del cumplimiento del cupo de Hilton cuyo precio cae hasta en un 30% y donde no hay prácticamente operaciones. Por el otro, está el regreso de China a las compras: comienza a verse una clara demanda desde el gigante asiático. En volumen ya se nota una presión. "Los precios que pueden encontrarse son de buenos
a muy buenos". explicaron desde el sector. Esto, sin llegar a los picos que pudieron haberse registrado no hace mucho tiempo. "China compra volúmenes. Esto hace apuntalar el precio de la vaca gorda y de los cortes que no son los más caros", subrayaron las fuentes consultadas: Hoy, en definitiva, uno de los problemas de los frigoríficos pasa por los tres o cuatro cortes más caros. En otro orden, el mercado interno se muestra firme… pero con cambios: menos asado y parrilladas; más cortes "para la cocina": esto es milanesa, peceto, etc. Menos parrilla significa menos demanda de menundencias también. ¿Qué hacemos con ellas? "Debemos redireccionar las ventas". ¿China? Ya veremos más adelante…
Sacar el Cuero y nos salvan los jabones Desde el sector coinciden que el cuero volvió a ser un problema: "nadie lo quiere". Hasta hace un tiempo, el cuero pagaba los gastos de faena de un frigorífico. Hoy casi no hay demanda en el mundo y las curtiembres argentinas –"que están cartelizadas"- hasta hace poco se lo llevaban casi regalado. Hoy, ni eso: ofrecen llevárselo sin pagar nada. Esto implica regalar 30 kg de un animal vivo. Se habla de frigoríficos que hasta salan o entierran los cueros, con todo el daño
ecológico que esto implicaría. Otra cuestión para ir viendo: aumentó la demanda de los jabones. Esto trajo una consecuencia directa: se movió positivamente el precio de las grasas, del cebo. Entonces, con todo este paquete, los frigoríficos vienen funcionando. "Hay que encontrarle la vuelta para que China se lleve las menudencias que hoy no están siendo puestas sobre el fuego de las grandes parrilladas", razonan desde el
sector. Y que se puedan vender los cueros –sin retenciones ni tantas trabas- al exterior. Desde la Mesa de las Carnes se estuvo trabajando intensamente con respecto a la circulación de los camiones. En algunas zonas fue más complicado que en otras. Lo que el sector mira con cierto temor es lo ocurrido en el frigorífico Nelson en nuestra Provincia. Al registrarse un caso de Coronavirus, se cerraron las puertas. "Si esto se
generalizara, traería como consecuencias un problema mayúsculo". Si bien la ganadería no es ajena a las complicaciones en la cadena de pagos, al existir necesidad de producto, la rueda vuelve a dar vuelta. La vaquillona, la hacienda de consumo interno –y la vaca gorda como veíamos más arriba- son las categorías que están siendo demandadas con mayor fuerza. El novillo grande de exportación se lo nota más deprimido.
Veterinarios garantizan atención Las Federaciones Veterinarias de Colegios y Consejos Profesionales Veterinarios, Sociedad de Medicina Veterinaria, Asociación de Veterinarios Especialistas en Animales de Compañía, y de las Cámaras Industriales y Cámara de Distribuidores, emitieron un comunicado conjunto acerca de la atención de los veterinarios, así como la provisión de medicamentos y alimentos balanceados para los animales. "Las entidades profesionales que agrupan a Colegios y Consejos Profesionales, FeVA y FECOVET, tenemos la firme convicción de que nuestros matriculados ejercen la profesión veterinaria cumpliendo un rol indelegable". Por su parte, "la industria de medicamentos representada por sus dos cámaras, CLAMEVET y CAPROVE y la distribución de éstos, representada por la cámara de distribuidores (CADISVET) nos comprometemos a realizar
todo el esfuerzo necesario para continuar con el abastecimiento de los medicamentos necesarios para el tratamiento de los pacientes". Los proveedores de alimentos balanceados para animales nucleados en CAENA, también se comprometieron a abastecer de alimentos balanceados tanto fisiológicos como de prescripción a las veterinarias para proveer a los animales la comida diaria. La Sociedad de Medicina Veterinaria y la Asociación de Veterinarios Especialistas en Animales de Compañía (AVEACA) como Asociaciones Científicas propenden a que sus veterinarios asociados mantengan la atención de los pacientes y la disponibilidad de alimentos. El comunicado finaliza: "Todo lo enunciado se enmarca en el rol social que le atañe a la profesión veterinaria, rol reconocido por la OMS que por una parte, la reconoce como esencial para la salud,
y por otra, le otorga una obligación de cumplir tal deber y responsabilidad profesional como un guardián sanitario en el medio social en el que desarrolla su ac-
tividad. Todo el accionar del conjunto se debe enmarcar en una operatoria que extreme los cuidados y las recomendaciones brindadas por las autoridades sanita-
rias para el bien de todos sus actores y de la comunidad promoviendo al mismo tiempo el cuidado de la salud y el bienestar de los animales".
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Los productores ganaderos temen que se repita el pasado La entrada en vigencia de la resolución 103/2020 de la Secretaría de Comercio Interior de la Nación, trajo como consecuencia intranquilidad y temor –por decirlo de alguna manera- entre los productores ganaderos. La idea explícita de la determinación de Nación es hacer frente a las variaciones de precios al consumidor de carne vacuna. Desde el sector de la producción primaria –que junto al consumidor, siempre ha sido el eslabón más perjudicado en estas idas y vueltas- hablan de una "exageración en los datos brindados". Versiones "de hasta un 60% de incremento" están "fuera de la realidad". Desde la Mesa de la Carne Argentina, contraponen datos concretos: los aumentos no superaron el 6 por ciento. Con ésto, los productores hablan de una "vuelta al pasado". Concretamente, "volvemos a un Guillermo Moreno donde los exportadores eran los principales causantes de todos los males en materia de precios". Hoy la venta al exterior está deprimida con una Europa sumida en una catástrofe sanitaria histórica. Y donde sólo sale a jugar de manera incipiente un mercado chino que lentamente comienza a interesarse por productos de estas latitudes. La Resolución en cuestión, encomendó a la Comisión Nacional de Defensa de la Competencia "la realización de una investigación del mercado de carne vacuna para determinar las posibles infracciones a la Ley de Defensa de la Competencia". De esta manera, según establece la norma, se busca "transparentar la intervención
de los distintos agentes económicos de la cadena y resguardar al consumidor final corresponde establecer un régimen informativo de precios de la Industria Frigorífica de la Carne Vacuna y sus derivados". Mientras algunos dejan escuchar desde un 30 y hasta un 60 por ciento de aumento en los precios "góndola", fuentes especializadas del sector dicen que el incremento va de un 4 por ciento en supermercados y un 6 por ciento en carnicerías. De igual manera, el promedio del aumento del precio del ganado en pie no supera el 5%. Si bien admiten que puede haber alguna categoría especial que se pudo "haber corrido algo más". La resolución que entró en vigencia esta semana, establece que el organismo nacional deberá conocer la cantidad de kilos de media res y cueros vendidos diariamente y sus respectivos precios promedio. La Subsecretaría de Acciones para la defensa de las y los consumidores –así se denomina el espacio que será de alguna manera el órgano de aplicación- tiene la libertad de publicar precios de referencia de media res y cuero para "evitar distorsiones o conductas abusivas en interés de todos los participantes del mercado".
El cuero y la menudencia, a la baja Es momento de abrir un paréntesis. El cuero y la menudencia hoy por hoy prácticamente no tienen precio: para los primeros, al no venderse afuera, el "carterizado" sector de las curtiembres se lo llevan sólo si es a
precio "regalado" (literal). Las segundas no salen porque el principal comprador del producto son las "parrillas" de las ciudades que hoy no pueden abrir sus puertas. Hasta no hace mucho tiempo, ambos productos ayudaban de alguna manera a cubrir los costos de la faena. El hecho de no poder venderse, puede llegar a ejercer presión al precio de la carne al consumidor. A ésto se le suma las complicaciones de la logística para el traslado de productos tanto para supermercados como para frigoríficos. Así y todo, "los aumentos promedio no pasan del 6%", repiten desde el sector.
El productor no se queda de brazos cruzados Los productores temen que este movimiento "al pasado" que protagonizan diferentes actores de la "industria frigorífica, del mercado interno y políticos" tiene por objetivo "hacer plata". En off se habla de temor a la informalidad y a la muerte de la transparencia del mercado. En definitiva –dicen- el más perjudicado será el productor: no sabrá a qué precio vender. Liniers deja de ser referencia genuina. "¿Veo al futuro repetir el pasado?", decía la canción… Esta situación compleja se suma
a las dificultades e incertidumbres que vivimos hoy. Así y todo, los productores no se quedan de brazos cruzados viendo cómo toda la película puede volver a rodarse… Y actúan para ser protagonistas de su propio film. Como propuesta, los mismos productores están comenzando a realizar su propio relevamiento en las diferentes zonas del país para así tener una referencia y una realidad cierta del mercado. Estamos esperanzados de que los resultados de los mismos sean al menos parecidos a los que mandará a hacer Nación. De lo contrario, volveremos a cantar a la Bersuit Vergarabat.
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Los cultivos de cobertura resuelven más de 20 conflictos de manejo Desde el INTA aseguran que contribuyen a incrementar los contenidos de carbono, mejoran la condición física y hacen un uso más eficiente de los recursos naturales, lo que aumenta la productividad agronómica. Pautas para planificar el manejo, según el objetivo buscado y las necesidades de cada sistema. Frente al conflicto que se presenta en los sistemas de producción relacionado con el manejo de los recursos naturales, la implementación de cultivos de cobertura surge como una alternativa. En un contexto conservacionista, incluir gramíneas y leguminosas contribuye a incrementar los contenidos de carbono, mejorar la condición física y hacer un uso más eficiente de los recursos naturales, lo que aumenta la productividad agronómica. Alberto Quiroga –especialista en agronomía del INTA Anguil, La Pampa– aseguró que "los cultivos de cobertura presentan numerosas ventajas, directas e indirectas, y contribuyen e influyen de manera significativa en más de 20 conflictos de manejo". En esta línea, reconoció que "si bien son empleados tradicionalmente para controlar problemas de erosión, también pueden cumplir múltiples funciones, con beneficios cuantificables, como mejorar la captación, distribución y almacenaje de agua; controlar recargas del nivel freático y disminuir ascenso de sales a la superficie". También permiten reducir la compactación; atenuar temperaturas extremas en superficie, "anclar" residuos de cosecha; mejorar los balances de carbono y nitrógeno del suelo; reducir la lixiviación de nitratos residuales y controlar malezas. De acuerdo con Quiroga, "las
especies más utilizadas como cultivos de cobertura invernales pertenecen a las familias de las gramíneas y las leguminosas, aunque en los últimos años se están evaluando algunas Brasicaceas con resultados promisorios". En todos los casos, el especialista ponderó la necesidad de "planificar el manejo, según el objetivo buscado y las necesidades de cada sistema" para lo cual, se deberá tener en cuenta la información zonal para decidir sobre las especies a utilizar, precocidad de la variedad, fecha y densidad de siembra, fertilización y momento de secado, entre otras. Quiroga se refirió al momento de cortar el ciclo de un cultivo de cobertura, o sea secarlo, y lo consideró "estratégico", dado que de ello depende el tiempo que tardarán los nutrientes contenidos en su biomasa de pasar a estar disponibles para el cultivo sucesor. "Sincronizar la oferta de nutrientes con los requerimientos del cultivo sucesor es uno de los aspectos más difíciles", aseguró el especialista. Con respecto a las ventajas indirectas de incluir cultivos de cobertura, el investigador de Anguil no dudó en señalar que permiten que se cumpla con los planes productivos y operativos en tiempo y forma, dado que mejoran la transitabilidad de las maquinarias agrícolas en el lote. Además, en los sistemas de pro-
Centeno establecido como cultivo de cobertura para mitigar parte de los problemas físicos que limitan la captación del agua.
ducción mixtos, funcionan como una alternativa de pastoreo ante alguna dificultad, siempre y cuando se respeten los límites para lograr el objetivo por el cual el cultivo de cobertura fue incluido.
Una especie para cada necesidad Las gramíneas invernales como centeno, triticale, avena, cebada, tricepiro y raigrás difieren entre sí por su precocidad, tolerancia a estrés hídrico y bajas temperaturas, lo que permite posicionarlas en diferentes zonas donde cada una se adapte mejor.
Para Quiroga, todas estas especies tienen en común la característica de acumular mayor cantidad de biomasa aérea respecto a otras familias y sus residuos pueden perdurar por más tiempo debido a una alta relación Carbono Nitrógeno, mejoran la infiltración y el drenaje del perfil por la distribución de raíces y capturan nitratos residuales susceptibles de lixiviarse. Por otro lado, las leguminosas mejor adaptadas para cultivos de cobertura son las vicias y los tréboles, que permiten fijar nitrógeno atmosférico al suelo y sus residuos de baja relación Carbono Nitrógeno se descomponen en menor tiem-
po que las gramíneas, liberando antes los nutrientes al suelo para el cultivo sucesor. "Recientemente, a partir de ensayos de larga duración, se determinó que implantando una consociación de gramíneas y leguminosas se obtienen sinérgicamente los beneficios de cada especie", aseguró Quiroga. Y agregó: "Todas estas alternativas –sembradas entre dos cultivos de cosecha– no serán incorporados al suelo, pastoreados ni cosechados, sino que sus residuos quedarán en la superficie cuyo manejo variará de acuerdo con la problemática a resolver".