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¿Una nueva revolución de las pampas? Según investigadores de la FAUBA, en los próximos años van a convivir diferentes modelos de producción, con una baja en el uso de agroquímicos. Recomiendan aplicar principios ecológicos con un enfoque integral. Destacan el valor de las investigaciones participativas con el conjunto de la comunidad. (SLT-FAUBA) Investigadores de la Facultad de Agronomía de la (FAUBA) sostuvieron que en los próximos años llegará una "tercera revolución de las Pampas" que trascenderá al modelo vigente, dominado por cultivos transgénicos, agroquímicos y siembra directa. Si bien consideraron que este tipo de producción permanecerá (aunque con prácticas más sustentables), afirmaron que podría convivir con otros sistemas intermedios de menor uso de insumos, orgánicos o agroecológicos. La creciente demanda social ante el impacto ambiental de los insumos agrícolas también es un tema de preocupación para los docentes. Al respecto, coincidieron que la sociedad podría tener una mayor participación en la toma de decisiones sobre la producción de alimentos. Como ejemplo, citaron una investigación reciente mediante la cual se conformó una red de monitoreo con técnicos del INTA y diferentes actores de la provincia de Entre Ríos para medir el efecto del uso de glifosato sobre la calidad del agua. Los investigadores de la FAUBA se refirieron a estos temas durante una jornada organizada en esa unidad académica para debatir sobre la producción agrícola extensiva y su impacto en la salud humana y el ambiente, con la participación de investigadores de las facultades de Medicina y de Farmacia y Bioquímica, ambas de la UBA.
Una agricultura diversa "Estamos en el final de la segunda revolución de las Pampas y en la construcción de una tercera etapa", dijo Emilio Satorre, profesor titular de la cátedra de Cerealicultura de la FAUBA, y agregó: "En esta nueva etapa seguramente no va primar un enfoque exclusivamente tecnológico, sino modelos de producción más integrados. No va a haber un
único modelo. Van a convivir muchos modelos". Además, advirtió que en ese proceso "habrá que incluir a la sociedad en las decisiones y aplicar los principios ecológicos para hacer una agricultura entendiendo la naturaleza. Resulta imprescindible aceptar que las soluciones efectivas requieren un enfoque integral y multidisciplinario, y que las respuestas van a ser complejas". "Cuando me recibí de agrónomo, a comienzos de la década de 1980, los cultivos de cobertura y la rotación agrícolo-ganadera eran corrientes. Mi generación se crió en una agricultura muy diversa. Después vino un modelo que tendió a simplificar el proceso, en el cual se educaron los más jóvenes. Ahora hay que romper ese modelo y construir una agricultura más productiva y saludable; mucho más sustentable y amiga del medio ambiente". Según Satorre, quien también es coordinador académico de Investigación y Desarrollo del Movimiento CREA y miembro de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria, en la agricultura extensiva se está comenzando a tomar conciencia sobre la demanda social cada vez más fuerte por el efecto de las prácticas agronómicas: "Desde lo técnico-agronómico se están cambiando las rotaciones, se está intensificando el uso de cultivos de cobertura y se está reduciendo la cantidad de productos externos, a veces por la posibilidad de bajar costos, otras veces por cuestiones productivas y, cada vez más, por una preocupación social". Si bien es un fenómeno incipiente, aseguró que los establecimientos están demandando cada vez más información sobre buenas prácticas y manejos racionales. "Hoy, muchos productores nos dicen que sólo quieren usar insumos de banda verde, es decir, con bajos niveles de toxicidad. Es una actitud que hay que felicitar", comentó.
Sin embargo, Satorre aclaró que, aunque el uso de agroquímicos se expandió en gran parte por el proceso de agriculturización, según datos de los grupos CREA, desde 2000, el uso de productos menos tóxicos y la carga tóxica utilizada por unidad de producto disminuyeron notablemente. "En 1985, la toxicidad por kilogramo —es decir, la carga fitotóxica que llevaba producir una unidad de alimento— alcanzaba cerca de 47 dosis letales efectivas por kilogramo. Ahora estamos usando menos de 0,46. Significa que redujimos la fitotoxicidad de nuestra capacidad de producción en casi 100 veces". "En los próximos años, creo que va a bajar el uso de productos fitosanitarios por unidad de superficie. Se seguirán utilizando agroquímicos, pero de un modo más estratégico. Los productores van a reducir las dosis y quizás terminen eliminando algunos productos. Se van a
consolidar insumos de menor nivel de toxicidad", dijo, y agregó: "Tenemos muchas formas de intensificar y aumentar la producción a través de mejoras en el uso del suelo, así como de incorporar productos biológicos y tecnologías mecánicas basadas en sensores, la robótica y los satélites".
Investigación participativa Roberto Fernández Aldúncin, profesor asociado de la Cátedra de Ecología de la FAUBA, hizo un llamado de atención para distinguir los factores racionales de los emotivos que subyacen a la hora de argumentar a favor o en contra del uso de agroquímicos en la agricultura y, de hecho, en todo tema que superficialmente parezca ser sólo técnico. "Se puede producir de otra manera, pero me niego a pensar en blanco o negro. No hay sólo dos
sistemas de producción posibles (transgénicos u orgánicos-agroecológicos). Hay muchísimos más, ya existentes o posibles, y deben ser decididos dentro de cada jurisdicción y ajustados localmente". "Hay trabajos en ciencias sociales que muestran cómo distintos grupos de interés pueden consensuar políticas de uso de los recursos, aunque no estén de acuerdo en todo, pero sí a partir de algunos aspectos básicos. Es un problema de construir confianza mutua, lo que se conoce como capital social", aseguró Fernández Aldúncin, quien también es investigador independiente del Conicet en el Instituto de Investigaciones Fisiológicas y Ecológicas vinculadas a la Agricultura (IFEVA). En este sentido, mostró un ejemplo de investigación participativa realizada en la provincia de Entre (Continúa en pág. 22)
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El consumo de maíz forrajero aumentará en 300 mil toneladas Alcanzará a las 12,2 Ms de toneladas. El aumento del consumo se potencia por los incrementos en la producción de carne porcina, ovina y aviar. El consumo de maíz forrajero alcanzará a los 12,3 12,2 Mt para el ciclo comercial 2020/21, 300.000 toneladas más que en 2020, pero la cosecha del cereal superará los 48,5 Ms de toneladas, 3 Mt por debajo del ciclo anterior. De acuerdo a las proyecciones de la BCR (Bolsa de Comercio de Rosario), se espera un consumo forrajero de maíz al alza que totalizará los 12,2 Mt, en comparación a las 11,9 Mt estimadas actualmente para el ciclo 2019/20. De esta forma, se espera un aumento en el consumo de maíz para uso animal por 300 mil toneladas. En ese incremento se contempla su uso para el sector aviar, bovino, lechero y porcino. Respecto a la campaña anterior, representa un aumento de 300 mil toneladas de maíz para uso animal. Las exportaciones del cereal en grano se mantendrían casi un 20% por encima del promedio de los últimos cinco años.
Consumo Avícola El sector aviar se consolido como el mayor demandante de maíz para uso forrajero, superando desde el ciclo 2009/10 la demanda que
(Viene de pág. 21) Ríos (publicada en la edición de agosto 2017 de la revista RIA, del INTA), que permitió estimar la concentración de glifosato en aguas superficiales y acordar prácticas agronómicas de bajo impacto ambiental. Lo más notorio del trabajo fue la metodología empleada, porque para avanzar en la investigación se conformó una red de monitoreo con 70 integrantes de la comunidad, quienes participaron en todas las instancias, desde la selección de los 311 sitios de estudio hasta la toma de las muestras. Además, se realizó un programa de sensibilización de profesionales, productores y organismos interesados en conocer la calidad de aguas, y un taller
ostenta el sector bovino. En el año 2020, la faena total alcanzó las 757.488 cabezas y una producción de 2,2 millones de toneladas de carne aviar, según los últimos datos publicados por el MAGyP. Respecto a las perspectivas 2021, según el último informe anual 2020 de aves y productos para Argentina, publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), se estima un aumento en la producción del 2%. La demanda del sector avícola se concentra principalmente en la producción de carne de pollo que representa el 70% del total demandado. La proyección de uso de maíz, para esta actividad, se ubica en 3,1 Mt debido al incremento de la faena hasta 775 mil cabezas y para la producción de huevos se mantendría estable en 1,3 Mt, prácticamente sin variaciones.
Consumo bovino Respecto al consumo de maíz por parte del ganado bovino, se consolida como el segundo sector con mayor participación en la demanda del cereal en Argentina.
para acordar prácticas agronómicas de bajo impacto ambiental. "Desde el INTA convocaron a la ciudadanía para consultarle qué datos necesitaban conocer, dónde querían que los tomaran y en qué momento. Participaron ingenieros agrónomos y profesionales de los laboratorios", dijo Fernández Alduncin, y celebró que la experiencia fue muy útil para todos los involucrados: "Los que pensaban que no había ningún problema, vieron que eso no era así. Los que pensaban que el problema era terrible, vieron que no era para tanto, sino que dependía de qué, cuándo y cuánto producto se aplicaba". Fernández Aldúncin puntualizó que eligió este ejemplo por ser nacional y reciente, pero que, en realidad, "forma parte de toda una
En este sentido, a lo largo de las últimas décadas, el aporte de la modalidad a corral en lo que respecta a la faena nacional se incrementó sustancialmente, a la vez de generar una mayor demanda de maíz. De acuerdo al último informe de Panorama de Mercados BCR, el mercado ganadero culminó el 2020 con casi 14 Ms de cabezas faenadas, el mayor número alcanzado desde 2009 y, una producción de carne equivalentes a res con hueso de 3,16 Mt. El principal impulsor de la producción serían las exportaciones de cortes vacunos, debido principalmente a la demanda de China. Mientras que la demanda doméstica, a pesar de que se registra una caída pronunciada desde 2018 en el consumo por habitante, sigue siendo el principal destino de la producción con una participación del 70% aproximadamente. La proyección de la faena para 2021 se estimó en 14 Ms de cabezas de ganado vacuno y un consumo de maíz, forrajero de 4,1 Mt.
Consumo lechería La industria láctea en Argentina se encuentra dinamizada principalmente por el consumo interno, que en 2020 representó alrededor del 75% de la demanda total y, en menor medida, por el sector externo. En el último año, el sector lácteo adquirió preponderancia gracias al impulso en la producción lechera local, que alcanzó a los 11.113 millones de litros de leche, un récord, desde 2015, con una tasa de crecimiento anual del 7,4%. corriente de co-diseño de investigación que en las últimas décadas está logrando contrarrestar la desconfianza frente a la ciencia y los expertos. De esta manera se logra un doble flujo de información en el que no sólo los datos científicos se transfieren en una atmósfera de transparencia y confianza, sino que se co-produce conocimiento relevante, útil para la mejor definición y solución de los problemas, sobre la base de las experiencias de todos los actores involucrados". "La inclusión de la carrera de Ciencias Ambientales en la Facultad de Agronomía de la UBA respondió en parte al gran debate que nos debemos como sociedad. Era algo necesario en el país", señaló, e indicó que en su materia, Ecología, los estudiantes de ambas carreras
De esta forma, mientras que el consumo doméstico se mantuvo prácticamente sin cambios en valores absolutos, la demanda externa permitió un aumento en la producción. A nivel global, Argentina logró aumentar su participación relativa pasando del 2,6% de las exportaciones mundiales de leche al 3,3% en el último año. Para el año 2021, el organismo proyecta un aumento del 1,5% en la producción nacional de leche, en base a los informes aportados por unas 20 industrias lácteas que procesan entre el 50% y el 60% de la leche que reciben de los tambos, (OCLA, 2021b). En síntesis se espera un aumento en la demanda de maíz para este sector, estimado 2,2 Mt, para el actual ciclo comercial 2020/21.
El sector porcino, que ostenta el cuarto puesto en la demanda de maíz forrajero, se viene consolidando en la última década como el sector cárnico con mayor dinamismo. Según información publicada por MAGyP, en la última década la faena porcina aumentó un 116%
arribando a un récord de casi 7 Mt de cabezas en 2020. Siguiendo el último informe Panorama del Mercado Porcino publicado por ROSPORC (2021), el consumo doméstico aumentó 2% en 2020, contra el 7,3% alcanzado por el lado de la producción. Por primera vez en al menos seis años la producción se ubicó por encima del consumo doméstico. Respecto al año 2021, el USDA revisó al alza la producción mundial porcina con una proyección de 103,8 Mt y un aumento del 2% respecto a 2019. Ese aumento obedece a una recuperación en los stocks porcinos en China tras los efectos adversos producidos por la Peste Porcina Africana (PPA). Para el caso de Argentina, el USDA estima un aumento en las exportaciones para 2021 del 50%, mientras que el consumo interno también se mantendría al alza, por lo que la producción aumentaría un 3% mientras que las importaciones se mantendrán estables respecto al año 2020. De esta forma, la faena para el actual ciclo de maíz podría alcanzar 7,2 millones de cabezas y un consumo forrajero de 1,5 Mt.
(Agronomía y Ciencias Ambientales) cursan juntos, lo cual permite una discusión a la vez seria y apasionada sobre el tema, que enriquece a ambos grupos. Por otra parte, des-
tacó el rol de la UBA para educar a los consumidores, porque a mediano plazo es la demanda de alimentos seguros y de calidad la que provoca cambios en la producción.
Consumo porcino
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Inversión en conocimiento, educación, ciencia y tecnología, la clave para el desarrollo de Argentina Facundo Manes y Fernando Vilella abrieron la agenda de webinars en el marco del lanzamiento de la nueva plataforma Expoagro Digital YPF Agro. Un espacio para vincular el agro los 365 días del año. "Conocimiento y valor agregado. La bioeconomía como estrategia de desarrollo sustentable", así se denominó el encuentro virtual que compartieron el ingeniero agrónomo Fernando Vilella y el neurocientífico, Facundo Manes. Más de 300 espectadores participaron del primer webinar que se realizó en el marco del lanzamiento de la nueva plataforma Expoagro Digital YPF Agro. Los especialistas profundizaron e indagaron en la necesidad de tomar acciones en el conocimiento y educación de los argentinos y generar una transformación productiva que lleve al crecimiento necesario. Durante la conferencia, recorriendo casos de la historia y de otros países como testigos, coincidieron en que el futuro está en el conocimiento, la innovación que cada sector de cada país pueda desarrollar. "El cerebro, la mente constituyen el capital más importante que tienen las sociedades para el futuro", afirmó Vilella, y agregó: "El conocimiento y las emociones se procesan allí, y ambas son parte de lo que debemos tener presente en términos de desarrollo hacia adelante. Las sociedades que más progresan son aquellas que están sustentadas en conocimiento". Para comenzar su intervención, Manes – vinculado desde niño al campo, donde nació y creció- indicó que "hoy la matriz económica argentina es el campo, pero no le podemos pedir todo al campo como en cada crisis". Y sostuvo que para intensificar un plan de desarrollo integral basado en el conocimiento, en la ciencia y en la tecnología que debe forjar Argentina, "el campo es un modelo de uno de los sectores argentinos que tenemos que tomar". Manes explicó que los argentinos "necesitamos hacer un plan de país integral, juntamente con otros
sectores. Es imperativo para el desarrollo invertir en conocimiento. Podemos ser el doble de ricos si tenemos un proyecto de país basado en la integración tecnológica, en la ciencia asociada a la producción. Esto es lo que hacen los países desarrollados. No se trata de campo o industria o servicios; para lograr el camino al desarrollo necesitamos un proyecto integrador". Por otra parte, y en relación con lo inmediato, el especialista en neurociencia aseguró que "todo se logra con conocimiento". Explicó que "se debe delinear una política científica, tecnológica, productiva de otra manera, pensando de qué vamos a vivir en Argentina en los próximos 20 o 30 años. Para eso no alcanza con casos de éxito individuales, tenemos que hacer un cambio de paradigma. Ahora es el rol de la ciencia y la tecnología". Con respecto al desarrollo agroindustrial, Manes dijo que tiene que estar basado en la innova-
ción, y que esto "es un camino muy importante, clave, para agregar más valor a las exportaciones". Para eso, "tenemos que educar a toda la Argentina; el sector agropecuario puede ser el principal pilar en este gran ecosistema de conocimiento que necesitamos para exportar alimentos de calidad. Hay que invertir en el conocimiento de nuestra gente. Debería ser una política de estado invertir en el conocimiento vinculado a la producción", agregó. Por otro lado, Manes indicó que "debemos trabajar juntos en un acuerdo que nos convoque a todos" para lograr la estabilidad que necesita Argentina. Explicó que debe ser un plan estratégico de país, que sea de todos los argentinos, donde "el desarrollo humano y el valor agregado sean los protagonistas de una agenda común". En la transformación productiva que Manes sostuvo como fundamental para la estabilización, "la revolución del conocimiento es cla-
ve, y esto trae aparejada una revolución exportadora". También enumeró que "en Argentina hay áreas importantísimas de potencial diferencial de crecimiento: la energía -fósil y renovable-, la digitalización, la inteligencia artificial, la ciencia de la salud, la explotación sustentable del mar, la tecnología nuclear, la industria satelital, el litio. El campo y la bioeconomía, que incluye a sectores de la industria química, energética, de la salud. Todo ésto es clave para la Argentina". Para finalizar, el neurocientífico Manes hizo foco en que "es imprescindible agregar más valor a los productos que la Argentina exporta", y resaltó: "Para no seguir generando pobreza debemos entender que el conocimiento aplicado a nuevos productos, herramientas y procesos es imprescindible para crear mayor riqueza en Argentina. Es imprescindible hacer este camino, si no lo hacemos Argentina va a
seguir administrando pobreza".
Más encuentros digitales La agenda de webinars continuará hoy a las 18:30 con un encuentro de contratistas rurales sobre la situación actual y los nuevos desafíos. Con una dinámica diferente, Juan Raggio, periodista especializado en fierros del agro, conversará con Luciano Toldo, presidente de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros; Mauricio Fargioni, presidente saliente de la Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas y Jorge Scoppa, presidente de la Federación Argentina de Contratistas de Máquinas Agrícolas. Unite a la Gran Comunidad del Agro todo el año: Información, herramientas y conexiones comerciales necesarias para una mejor toma de decisiones en el agro. Registrate por única vez en https:// digital.expoagro.com.ar/
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Inversión en conocimiento, educación, ciencia y tecnología, la clave para el desarrollo de Argentina Facundo Manes y Fernando Vilella abrieron la agenda de webinars en el marco del lanzamiento de la nueva plataforma Expoagro Digital YPF Agro. Un espacio para vincular el agro los 365 días del año. "Conocimiento y valor agregado. La bioeconomía como estrategia de desarrollo sustentable", así se denominó el encuentro virtual que compartieron el ingeniero agrónomo Fernando Vilella y el neurocientífico, Facundo Manes. Más de 300 espectadores participaron del primer webinar que se realizó en el marco del lanzamiento de la nueva plataforma Expoagro Digital YPF Agro. Los especialistas profundizaron e indagaron en la necesidad de tomar acciones en el conocimiento y educación de los argentinos y generar una transformación productiva que lleve al crecimiento necesario. Durante la conferencia, recorriendo casos de la historia y de otros países como testigos, coincidieron en que el futuro está en el conocimiento, la innovación que cada sector de cada país pueda desarrollar. "El cerebro, la mente constituyen el capital más importante que tienen las sociedades para el futuro", afirmó Vilella, y agregó: "El conocimiento y las emociones se procesan allí, y ambas son parte de lo que debemos tener presente en términos de desarrollo hacia adelante. Las sociedades que más progresan son aquellas que están sustentadas en conocimiento". Para comenzar su intervención, Manes – vinculado desde niño al campo, donde nació y creció- indicó que "hoy la matriz económica argentina es el campo, pero no le podemos pedir todo al campo como en cada crisis". Y sostuvo que para intensificar un plan de desarrollo integral basado en el conocimiento, en la ciencia y en la tecnología que debe forjar Argentina, "el campo es un modelo de uno de los sectores argentinos que tenemos que tomar". Manes explicó que los argentinos "necesitamos hacer un plan de país integral, juntamente con otros
sectores. Es imperativo para el desarrollo invertir en conocimiento. Podemos ser el doble de ricos si tenemos un proyecto de país basado en la integración tecnológica, en la ciencia asociada a la producción. Esto es lo que hacen los países desarrollados. No se trata de campo o industria o servicios; para lograr el camino al desarrollo necesitamos un proyecto integrador". Por otra parte, y en relación con lo inmediato, el especialista en neurociencia aseguró que "todo se logra con conocimiento". Explicó que "se debe delinear una política científica, tecnológica, productiva de otra manera, pensando de qué vamos a vivir en Argentina en los próximos 20 o 30 años. Para eso no alcanza con casos de éxito individuales, tenemos que hacer un cambio de paradigma. Ahora es el rol de la ciencia y la tecnología". Con respecto al desarrollo agroindustrial, Manes dijo que tiene que estar basado en la innova-
ción, y que esto "es un camino muy importante, clave, para agregar más valor a las exportaciones". Para eso, "tenemos que educar a toda la Argentina; el sector agropecuario puede ser el principal pilar en este gran ecosistema de conocimiento que necesitamos para exportar alimentos de calidad. Hay que invertir en el conocimiento de nuestra gente. Debería ser una política de estado invertir en el conocimiento vinculado a la producción", agregó. Por otro lado, Manes indicó que "debemos trabajar juntos en un acuerdo que nos convoque a todos" para lograr la estabilidad que necesita Argentina. Explicó que debe ser un plan estratégico de país, que sea de todos los argentinos, donde "el desarrollo humano y el valor agregado sean los protagonistas de una agenda común". En la transformación productiva que Manes sostuvo como fundamental para la estabilización, "la revolución del conocimiento es cla-
ve, y esto trae aparejada una revolución exportadora". También enumeró que "en Argentina hay áreas importantísimas de potencial diferencial de crecimiento: la energía -fósil y renovable-, la digitalización, la inteligencia artificial, la ciencia de la salud, la explotación sustentable del mar, la tecnología nuclear, la industria satelital, el litio. El campo y la bioeconomía, que incluye a sectores de la industria química, energética, de la salud. Todo ésto es clave para la Argentina". Para finalizar, el neurocientífico Manes hizo foco en que "es imprescindible agregar más valor a los productos que la Argentina exporta", y resaltó: "Para no seguir generando pobreza debemos entender que el conocimiento aplicado a nuevos productos, herramientas y procesos es imprescindible para crear mayor riqueza en Argentina. Es imprescindible hacer este camino, si no lo hacemos Argentina va a
seguir administrando pobreza".
Más encuentros digitales La agenda de webinars continuará hoy a las 18:30 con un encuentro de contratistas rurales sobre la situación actual y los nuevos desafíos. Con una dinámica diferente, Juan Raggio, periodista especializado en fierros del agro, conversará con Luciano Toldo, presidente de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros; Mauricio Fargioni, presidente saliente de la Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas y Jorge Scoppa, presidente de la Federación Argentina de Contratistas de Máquinas Agrícolas. Unite a la Gran Comunidad del Agro todo el año: Información, herramientas y conexiones comerciales necesarias para una mejor toma de decisiones en el agro. Registrate por única vez en https:// digital.expoagro.com.ar/
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MEJORAMIENTO GENÉTICO
Inscriben cinco variedades de soja con características biológicas especiales Un equipo de investigación del INTA Marcos Juárez –Córdoba– presentó cinco nuevas variedades de soja que no fueron modificadas genéticamente (no OGM) e incorporan rasgos diferenciales, como buen comportamiento sanitario, fenológico, productivo y de calidad industrial. Un aporte a la producción de granos con valor agregado biológico para mercados específicos. Con el foco puesto en desarrollar tecnologías que contribuyan a la producción de granos con calidades diferenciales para mercados específicos, un equipo de investigadores del INTA Marcos Juárez – Córdoba– avanza en la obtención de variedades de soja que no fueron modificadas genéticamente, es decir, no OGM. En esta campaña se están multiplicando cinco nuevos cultivares que poseen rasgos diferenciales: INTA ALIM4C No OGM, INTA ALIM4M No OGM, INTA ALIM4L No OGM, INTA ALIM5C No OGM y INTA-FICA5C k/lx. "Nuestro objetivo es colaborar en la generación de una herramienta tecnológica que contribuya a impulsar sistemas productivos de granos con valor agregado biológico", expresó Diego Soldini, especialista en mejoramiento genético del INTA y obtentor de los nuevos cultivares. "Buscamos impulsar sistemas agrícolas basados en el desarrollo de nuevos materiales genéticos que incorporen características biológicas especiales que, al ser procesadas, potencien la calidad, la diferenciación, la trazabilidad, el valor agregado y la generación de mano de obra en los territorios", agregó Soldini. Para ésto, Soldini y su equipo trabajan en el desarrollo de cultivares de soja no modificados genéticamente (no OGM) que tengan buen comportamiento sanitario, fenológico, productivo y de calidad industrial, según las demandas específicas de la agroindustria nacional y de los mercados internacionales. Ahora bien, ¿cómo se obtiene una variedad no modificada genéticamente? Soldini explicó que "el proceso para la obtención de una variedad no OGM es el mismo que se utiliza para desarrollar materia-
les tipo commodity o RR". Y aclaró: "Sin embargo, las principales diferencias entre ambos materiales son que, los no OGM, no poseen genes exógenos, tienen mayor porcentaje de proteína en el grano, granos más grandes, color claro del hilo de la semilla y mayor contenido de azúcares deseables, entre otros aspectos". En este sentido, el desarrollo de variedades de soja no OGM es una estrategia que complementa la obtención de cultivares tipo commodity, debido a que "a la cantidad – que se logra con las sojas RR– se le suma el valor agregado biológico, requerido para abastecer nichos de mercados especiales que bonifican la calidad", destacó Soldini. En la actualidad, el mercado de semillas de soja no OGM es bastante reducido y las transacciones se realizan con cierta exclusividad: la producción y la comercialización se da a través de la firma de contratos exclusivos con Pymes del sector productivo e industrial. De esta manera, "desde el INTA ponemos a disposición semillas de cultivares de soja no OGM que poseen un piso del 40 % de proteína, para su posterior industrialización o uso directo", expresó Soldini.
Valor agregado biológico Gracias a las herramientas del mejoramiento genético, el equipo de investigadores del INTA – liderado por Soldini– se concentra en el desarrollo de germoplasmas de soja con características especiales de calidad, como: alto contenido de aceite y proteínas, ausencia de factores antinutricionales y de lipoxigenasas y material genético con perfiles alterados de ácidos grasos, incluyendo bajo contenido de ácido linolénico. "Los nuevos
materiales genéticos incorporan características biológicas especiales", puntualizó el especialista del INTA. Las nuevas variedades INTA ALIM4C No OGM, INTA ALIM4M No OGM, INTA ALIM4L No OGM, INTA ALIM5C No OGM y INTAFICA5C k/lx fueron inscriptas en el Registro Nacional de Cultivares del Instituto Nacional de Semillas (INASE). "Si bien estos materiales no están a la venta, sí están bajo uso exclusivo de los socios de los convenios de vinculación tecnológica", aclaró Soldini. Todos los materiales inscriptos se destacan por el tamaño del grano, el color amarillo del hilo, el contenido de proteína, las lipoxigenasas y el factor antinutricional, caracteres de importancia para el valor agregado biológico. "El tamaño de grano es un componente importante del rendimiento y, en términos de calidad, el mayor tamaño contribuye a una menor proporción del tegumento (cáscara), lo que se traduce directamente en una mayor concentración de proteína y de otros componentes de las harinas", explicó Soldini. El color amarillo del hilo es un elemento utilizado como diferenciador en la producción de granos con calidad diferencial, debido a que el color negro o castaño oscuro (propio de la soja commodity) afecta la calidad visual y repercute en el precio del producto. El factor antinutricional es muy importante debido a que limita el
uso de la harina de soja como alimento, principalmente en animales monogástricos. "Las nuevas variedades limitan la expresión de los genes que provocan una disminución de la digestión y absorción induce hipersecreción de enzimas pancreáticas y provoca hipertrofia e hiperplasia pancreática", indicó el investigador del INTA. La búsqueda de acceso a nuevos mercados, que priorizan la calidad
diferencial de las materias primas y subproductos, es el camino que busca el grupo de mejoramiento de soja. Para eso, la estrategia que diseñaron se enfoca en la adecuación de la genética del cultivo. "El desarrollo de este tipo de soja permite diversificar la oferta de materia prima con valor diferencial, tanto para el mercado interno como externo", puntualizó el investigador del INTA.