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REGIÓN CENTRO- NORTE DE SANTA FE
El girasol consolidó sus rindes, con un promedio de 23 qq/ha Así lo indicó el informe semanal del Sistema de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Respecto al maíz, en las áreas de las cuencas lecheras el ritmo en el proceso de picado – embolsado fue constante y hasta la fecha, lo recolectado con dicho fin, alcanzó el 85 % del total, con un rendimiento promedio que fluctuó entre 11,5 y 13 m/bolsa/ha. con muy buena calidad. La semana del 29 de enero al 3 de febrero comenzó con condiciones de inestabilidad climática, con abundante nubosidad, precipitaciones de variadas intensidades y fuertes tormentas, particularmente en los departamentos del norte del área de estudio. En algunos sitios puntuales se produjo caída de granizo. En los distritos del norte de los departamentos Vera y General Obligado se registraron importantes ráfagas de vientos que provocaron la caída de postes y por consiguiente, daños en el tendido de la red de energía eléctrica, dejando sin el suministro del servicio a varias poblaciones. Los montos pluviométricos registraron valores menores en los departamentos del sur, incrementándose hacia el norte, los que fluctuaron entre 15 y 75 mm. Las condiciones ambientales reinantes, con la particularidad de altos registros térmicos, concedieron a los cultivares un normal desarrollo y crecimiento, una demanda sostenida de agua útil en los mecanismos de evaporación y evapotranspiración, dice el informe del Sistema de Estimaciones Agrícolas para el Centro-Norte de la provincia de Santa Fe, que difunde la Bolsa de Comercio de Santa Fe. En general, dice el informe, la situación es muy similar a la semana pasada. La actividad que evidenció mayor movimiento fue la cosecha, a ritmo sostenido la del girasol y
más lenta la del maíz temprano. Se consolidaron los rendimientos enunciados para el primero. El informe semanal señala que se llevan trilladas 108.500 hectáreas de girasol (82% del área sembrada); y que están cultivadas 98.000 ha de maíz temprano; 29.850 ha de arroz; 51.500 ha de algodón; 60.170 de sorgo granífero; 897.500 ha de soja de primera; 538.500 de soja de segunda y 86.240 de maíz tardío (98% de la intención de siembra)
Girasol En los departamentos del norte santafesino la trilla de girasol estuvo detenida un par de jornadas por las precipitaciones, pero con el transcurso de los días retomó fluidez, llegando a su finalización en dicha zona, en los del centro se logró un 65% de avance y en los del sur del área de estudio, un 35%. Se consolidaron y mantuvieron los rendimientos promedios, los cuales fluctuaron entre mínimos de 12 qq/ha y máximos de 28 qq/ha, con algunos lotes de 30 qq/ha, considerados buenos, por parte del sector productivo. Para la campaña 2019/2020, se estimó un rendimiento promedio de 23 qq/ha. Los cultivares presentaron un común denominador, con el avance de la cosecha se fue teniendo conocimiento real de los ataques de palomas o cotorras y sus conse-
cuencias. Situación reiterada campaña tras campaña, pero cada vez con mayor impacto.
Maíz de primera Respecto al maíz temprano o de primera, se observó el movimiento de equipos - cosechadoras, con ello el proceso de trilla continuó a ritmo lento en los departamentos del norte, pero con el paso de los días se irían sumando lotes y con ello áreas de los departamentos del centro. Los rendimientos registrados hasta la fecha en el Centro – Norte del departamento General Obligado, sureste de Vera, norte de San Javier, variaron entre 55 – 70 qq/ ha. Un 92% del cultivo se encuentra en estado bueno a muy bueno, con lotes excelentes; un 6% en estado regular y un 2% en estado malo. La estabilidad climática y las realidades ambientales, continuaron brindando condiciones para un normal avance del ciclo del cultivo. La sanidad detectada fue buena, sin manifestaciones de presencia de enfermedades ni de plagas. En las áreas de las cuencas lecheras, el ritmo en el proceso de picado – embolsado fue constante y hasta la fecha lo recolectado con dicho fin, alcanzó el 85% del total, con un rendimiento promedio que fluctuó entre 11,5 y 13 m/bolsa/ha. con muy buena calidad. En cuanto al maíz de implantación tardía, la intención de siembra
Lote de maíz temprano (de primera), con muy buen desarrollo de mazorcas, en fin de estado fenológico R5 (grano dentado), en el centro – oeste del departamento Castellanos.
al inicio del ciclo del cultivo se estimó en una superficie de 88.000 ha, hasta la fecha el grado de avance en el proceso de siembra fue del 98%, representando una superficie de 86.240 ha. Las condiciones climáticas acompañaron a los cultivos, presentando muy buen estado fenológico y sanidad.
Soja temprana Un 98% de los cultivares de soja de primera se observó en estado bueno a muy bueno con algunos lotes excelentes, sin inconvenientes, con buena disponibilidad de agua útil, stand de plantas adecuado, sanidad buena y no se observaron problemas de malezas; un 1,5% en estado bueno y 0,5% regular. Este último porcentaje se debió a situaciones puntuales de lotes que por posiciones topográficas bajas, encharcables, padecieron ciertos excesos hídricos. Continuó observándose, en predios puntuales la presencia de orugas (spodoptera cosmioides y frugiperda), realizándose aplicaciones para su control. En general hasta la fecha, no se registraron ataques masivos, lo que reflejó, por un lado las características de las condiciones ambientales y por otro, los constantes monitoreos, como así también, la realización de eficaces controles.
Soja tardía Respecto a la soja de segunda, las condiciones climáticas hicieron
que el cultivo continuara presentando muy buen estado, creciendo y desarrollándose de manera adecuada, en un 65%; un 30% en estado bueno a regular con mediano desarrollo de estructura de plantas, no llegando al cierre de los surcos y un 5% regular, con impacto de los excesos hídricos que se produjeron a posteriori de la siembra, lo que produjo problemas en la germinación y la mortandad de plantas, haciendo que el stand de las mismas no sea óptimo. En los cultivares en pleno desarrollo foliar, con alguna presencia puntual de orugas, en muy bajo número, se lo controló automáticamente. Continuaron las aplicaciones de herbicidas pre-emergentes, para un buen control de malezas.
Algodón Zonas este-oeste: semana sin inconvenientes para el algodón, con buenas temperaturas y humedad del suelo adecuada. El estado del cultivo siguió siendo en general muy bueno. Las condiciones climáticas permitieron que se mantuvieran en buen estado, con adecuado stand de plantas y muy buen control de malezas. También continuó el monitoreo de las trampas para la detección de la presencia de picudos en los predios o cercanía de los mismos, realizándose aplicaciones, en caso de necesidad. Conjuntamente se concretaron aplicaciones de reguladores de crecimiento de los cultivares.
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ACUERDO PREVENTIVO EXTRAJUDICIAL: LO CONSIDERAN IRRISORIO
Productores y acopiadores no aceptarán la propuesta de Vicentín La mayor parte de los acreedores de Vicentín SAIC integrados en el grupo #SumandoCabezas no aceptarán el Acuerdo Preventivo Extrajudicial (APE) propuesto por la empresa agroindustrial "Rechazamos la informal propuesta realizada por Whatsapp por Vicentín por irrisoria y la nula garantía de cumplimiento", indicó Nicolás R. Gallo, vocero de #SumandoCabezas. "Nos reunimos con representantes de la empresa el viernes pasado y ellos no quieren mover nada de la propuesta: tomalo o dejalo, nos dijeron", añadió. La semana pasada el directorio de Vicentín informó a los productores, acopios y corredores con los que mantiene desde diciembre pasado pagos incumplidos que quiere instrumentar un APE en el cual se abone un 20% de lo adeudado este año y el 80% restante a fines de 2027. Dos estudios jurídicos están concentrando la mayor parte de las demandas judiciales que los acreedores comenzaron a diseñar –tanto en el ámbito civil como penal– con el propósito de cobrar la deuda pendiente y resarcir el daño económico provocado por el bache financiero del default comercial. La normativa vigente determina que un APE, para que pueda ser homologado judicialmente, requie-
re la aprobación de los acreedores que tengan al menos un 66% del total de pasivo quirografario total (pasivo que no tiene garantía real). Una vez homologado, el APE produce efectos similares a los de un concurso preventivo respecto de todos los acreedores quirografarios de créditos anteriores a la presentación, inclusive en el caso de aquellos que no hayan aceptado
la propuesta del APE. Pero si no se logra alcanzar la conformidad de los acreedores que representan un mínimo de 2/3 del pasivo quirografario total, entonces la opción consiste en un concurso de acreedores o quiebra. "El dato importante es que somos los principales proveedores de mercadería, sin la cual la empresa no puede continuar; más allá de
que eventualmente pueda lograr la aprobación del APE, la empresa no va a poder cumplirlo sin mercadería para trabajar", aseguró Galli. La única manera de seguir operando en las actuales circunstancias, con un nivel de actividad acotado en función de la capacidad instalada de Vicentín, es ofrecer servicios de fasón a otras grandes compañías agroindustriales.
Eso fue precisamente lo que ocurrió dos semanas atrás, cuando las empresas Molinos Agro, Aceitera General Deheza (AGD), Bunge Argentina y LDC Commodities firmaron un contrato de fasón de corto plazo para procesar girasol en la planta de Vicentín, lo que permitió reactivar momentáneamente el alicaído mercado interno de la oleaginosa.
yerros. Los productores no pueden quedarse al costado del tiempo. Los avances tecnológicos, las demandas de los mercados del mundo y las de nuestro mercado interno, como las readecuaciones necesarias para abastecerlos y abastecer los nuevos mercados y costumbres necesitan una planificación. Logramos, con imaginación y mucho esfuerzo, ser competitivos tranqueras adentro y sin embargo, no podemos desentrañar la tremenda burocracia que nos frena tranqueras afuera. Es tiempo que la política haga su autocrítica, no solo por la pobreza que le duele al país, sino también
por las ineficiencias de sus medidas. Los productores argentinos somos históricamente solidarios. Hemos aportado siempre y vamos a hacerlo en la certeza de que la medida sea justa y no confiscatoria. El campo también necesita que la política le dé una mano para que nuestros productores endeudados y sin financiamiento, salgan a flote. He allí, la posibilidad de este Gobierno de aplicar en el sector agropecuario la justicia social que pregona y que nosotros, con los recursos que generamos, ayudamos a construir.
El campo es históricamente solidario Por Jorge Chemes. Presidente de CRA. Los productores argentinos, en cada uno de los segmentos del campo, viven con angustia la falta de ideas de la política para la producción. Esa carencia, esa ignorancia, es la que paraliza el desarrollo y despegue del sector agropecuario. Sin imaginación y sin el conocimiento acabado de la realidad productiva, de sus dificultades y potenciales, el campo queda condenado a la tradicional y mala idea de pagar cada vez más impuestos. Esa medida opaca, que copian oficialistas y opositores y vicever-
sa, generó y genera una gran retracción en el campo que es uno de los pocos segmentos que produce, además de alimentos, recursos frescos y trabajo genuino. Se suma, a esta constante de gravarnos con más impuestos, la total ausencia de una planificación para la producción que amalgame la ecuación económica del país y el campo pero contemple, necesariamente, su proyección en el tiempo considerando las variables del consumo per cápita, su aceleración o desaceleración, el crecimiento demográfico, los mercados, y claro está, el impacto del cambio climático. La intervención de estos ejes de
análisis, y una planificación que nos permita trazar hoy el campo de 2030, nos permitirá llegar al mañana con diagnósticos ciertos, políticas apropiadas y las herramientas necesarias para asegurarle al campo el futuro que tiene y puede darle al país. No pensar hoy el campo de acá a diez años es quedarnos empantanados en la fracasada receta de un esquema impositivo tan viejo e ineficaz, excesivamente voraz y absolutamente injusto. Es tiempo que la política se ponga los pantalones largos y diseñe una nueva ley impositiva, acorde a los tiempos de hoy porque los parches ya no alcanzan a remendar tantos
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Criadores de Brangus de todo el mundo se reunirán en Argentina Del 15 al 24 de abril de 2020 se realizará el Congreso Mundial Brangus en Argentina, organizado por la Asociación Argentina de Brangus (AAB) y Exponenciar. Recorrerá las provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe, para mostrarle al mundo lo mejor del Brangus de nuestro país. Según un documento elaborado por la Mesa de las Carnes, "la producción de carnes en su conjunto puede aumentar más de un 40% al 2025"). En este contexto, del 15 al 24 de abril se llevará a cabo en Congreso Mundial Brangus en Argentina, organizado por la Asociación Argentina de Brangus (AAB) y Exponenciar. "Hace tiempo que decimos que esta zona del mundo es la única región capaz de crecer y abastecer, como lo estamos haciendo, a un mundo que demanda carne. Y creo que el fenómeno de China es la prueba más cabal de todo esto",
indicó el presidente del Comité Organizador del Congreso Mundial Brangus 2020, Martín Goldstein; y agregó: "La raza Brangus ha crecido mucho y sigue creciendo. Estamos ocupando una zona importantísima en todo el país, Pampa Húmeda, NEA, NOA, y en abril seremos la vidriera". De acuerdo a Goldstein, Argentina tiene una gran posibilidad para seguir creciendo, y ahí el Brangus tiene un papel fundamental. Porque hay una enorme zona del país, con algunas restricciones que algunos llaman "marginal", que es donde esta raza muestra su enorme poten-
La exportación de carne vacuna creció un 54% La exportación de carne vacuna creció un 54% en Argentina en 2019, en comparación con lo registrado durante 2018. En total, el mercado argentino exportó 566.272 toneladas de carne vacuna, mientras que a nivel regional la actividad también reflejó cifras positivas. En ese sentido, el bloque Mercosur experimentó un crecimiento anual del 17%, con un total exportado de 2.704 mil toneladas peso producto, y se posicionó como el mayor exportador mundial de carne vacuna. En tanto, los registros del
Mercosur representan el 24% de las exportaciones globales, según sostuvo un informe de Rosgan Mercado Ganadero S.A., emprendimiento conjunto de la Bolsa de Comercio de Rosario y consignatarios de hacienda de distintas provincias. Por su parte, Brasil tuvo un crecimiento del 16% y alcanzó las 1.561 mil toneladas exportadas de carne; Uruguay exhibió un aumento de 0,2 por ciento, hasta 325,8 mil toneladas; y Paraguay tuvo una baja del 5 por ciento, al pasar de 260 mil toneladas en 2018 a 248,9 mil el año pasado.
cial. Luego, se refirió al efecto derrame que genera el crecimiento del volumen de carne exportada, que en los últimos cuatro años pasó de 200 mil toneladas a 800 mil toneladas. "Porque este no es un tema solo de los ganaderos, es un tema del camionero, la gomería, el dentista del pueblo, la escribanía, la pizzería, y todo el empleo que genera directamente la cadena, como los puestos de trabajo calificados en los frigoríficos. Hay todo un mundo en Argentina que depende de que, si algo se vende más o se vende menos", enfatizó Goldstein. Otro de los puntos que el presidente del Comité Organizador del Congreso Mundial Brangus subrayó fue la exportación de genética. "La comercialización del embrión o el semen es un mercado muy interesante que en Argentina todavía no ha crecido como corresponde. La exportación de estos productos que se hace a países vecinos debería ser un negocio mucho mayor, porque además ahí también hay valor agregado, hay tecnología, veterinarios, hay mucho trabajo de innovación que es bueno que se refleje en negocios al mundo".
El Congreso "Realmente hay una expectativa enorme de vivir lo que nosotros llamamos 'La experiencia argentina', que no es solo mostrar nuestro Brangus, sino mostrar todo lo que
es nuestro país. Cómo se trabaja y cómo viven las familias en el campo, queremos mostrar el tango, el mate, la carne, el vino, y nuestros paisajes", describió Goldstein, y agregó: "La hacienda es casi una excusa para que la gente venga de lugares tan lejanos como Australia, Sudáfrica, Estados Unidos, México, República Dominicana, Costa Rica, Panamá, Belize, o de más cercanos, como Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, para vivir con nosotros estos 10 días a todo Brangus. Por eso esperamos tan ansiosos estos visitantes, que vienen a ver nuestro Brangus con muchísimo interés porque realmente hay una calidad y un desarrollo en los últimos años que es excepcional". Del 15 al 20 de abril, se realizarán visitas a establecimientos ganaderos con diversos sistemas de producción que destacarán las características diferenciales del Brangus, además de asesoramien-
to técnico. "Tendremos una gira extraordinaria por 4 provincias, visitando distintas Cabañas durante 6 días. Vamos a ir a Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe", señaló Goldstein. Luego, del 21 al 24 de abril, se hará una Exposición Internacional en el predio ferial de la Sociedad Rural de Corrientes (SRC). Aquí se estima la participación de 500 reproductores, de Argentina, Paraguay, Uruguay y Brasil. Se realizará el juzgamiento de terneros y animales adultos, a cargo de Carlos Ojea Rullán; ventas de Campeones y de la Exposición. "Esperemos que para abril el negocio ganadero este bien, próspero y que no tengamos los tropiezos que hemos tenido en otras épocas, que nadie quiere. Y que sigamos trabajando por la ganadería con la misma pasión de siempre", finalizó el presidente del Comité Organizador del Congreso Mundial Brangus 2020, Martín Goldstein.
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San Nicolás se prepara para recibir a Expoagro 2020 Expositores y organizadores trabajan ultimando detalles para la próxima edición de la muestra agroindustrial más importante de la región, que se realizará del 10 al 13 de marzo, en el km 225 de la RN9. A pocos días del comienzo de Expoagro 2020 edición YPF Agro, se acrecientan las tareas en la Capital Nacional de los Agronegocios. Esta semana, expositores, técnicos y organizadores se reunieron en el predio ferial y autódromo de San Nicolás, para revisar los últimos puntos antes del comienzo de la muestra. "El predio está en óptimas condiciones para realizar un evento de la trascendencia de Expoagro, con más de 215.000 m² vendidos, que este año tendrá 550 expositores, y donde se esperan más de 165.000 visitantes", contó Federico Bosch, gerente del Área Técnica de Exponenciar, y resaltó: "Al estar en un predio permanente, hoy por hoy, el trabajo se concentra en tareas de reparación o mantenimiento". En este sentido, cabe recordar que desde 2017, y luego de 10 años de ediciones itinerantes, Expoagro se desarrolla por cuarto año consecutivo en un predio estable ubicado en el km 225 de la Ruta Nacional 9,
en el partido bonaerense de San Nicolás, provincia de Buenos Aires, en pleno corazón de la Pampa Húmeda argentina y a pocos kilómetros de los principales centros urbanos del país. "Estamos haciendo mucho hincapié en el trabajo seguro, por medio del Departamento de Seguridad Industrial e Higiene, en la seguridad de los trabajadores que intervienen en el armado y desarmado, y en el control de los equipos. Además, acerca del cuidado del predio y en el manejo de residuos", explicó Bosch. Cabe destacar que el predio dispone de 4.000 metros de avenida principal asfaltada y 8.000 metros de caminos internos mejorados. Actualmente, se están realizando las tareas de mantenimiento en todo el trazado del predio. Se están nivelando algunos lotes, terminando el mantenimiento en calles internas, la reparación de alambrados y tejidos, el tendido eléctrico, las cámaras de luz y tableros, y la red de
agua. Durante el encuentro, en el cual también participaron periodistas agropecuarios, se puso énfasis en explicar el sistema de ingresos y estacionamientos. "Tenemos tres ingresos peatonales: el Acceso peatonal A, el Norte y el Sur, (Acceso peatonal YPF). Lo que se destaca en el Pórtico A es que el expositor puede entrar y salir con los vehículos eléctricos", resaltó Bosch.
Tecnódromo Entre las novedades que ofrecerá la muestra estará el espacio tecnológico "Mario Bragachini", donde se exhibirán sistemas de producción que contemplan la adopción de Buenas Prácticas Agropecuarias. "El objetivo es presentar las innovaciones tecnológicas disponibles para producir alimento de manera sustentable, siendo eficientes en los procesos donde dichas tecnologías cumplen un rol funda-
mental", explicó Edgard Ramírez, coordinador del Tecnódromo, y argumentó: "Lo que está en juego con las medidas económicas y con la situación de incertidumbre, consideramos que es la sustentabilidad. Por eso, queremos reforzar la idea de no dejar de hacer rotaciones de cultivo, por citar un ejemplo de BPA". Tecnología satelital, sensores activos, transmisiones inteligentes, full connection, robotización, drones, inteligencia artificial, energías renovables son sólo algunas de las temáticas que se podrán apreciar en detalle durante cada show. Todos los días en el Tecnódromo, escenario natural de la tecnología de punta, se realizará el ciclo ganadero a las 11 hs. y el circuito agrícola a las 15 hs. Allí, las empresas del sector mostrarán las últimas tecnologías disponibles en maquinaria, software y apps, para la producción sustentable de alimentos. En este sentido, Ramírez se refi-
Prensa Expoagro
Ya se concretaron reuniones técnicas con expositores y responsables de logística para la profundización de los trabajos en el predio ferial de San Nicolás.
rió al concepto de sustentabilidad y reflexionó: "Debemos trabajar no solo procurando la rentabilidad de la empresa, sino también ser amigables con el ambiente y con la sociedad, aplicando la menor cantidad de fitosanitarios y utilizando las BPA como herramientas". Por su parte, el público tendrá la oportunidad de seguir atentamente y en detalle cada demostración que durará 45 minutos y al finalizar, los interesados podrán interactuar con los expositores. Quienes no puedan acercarse al predio, podrán seguir la actividad on line vía streaming a través del sitio web de Expoagro.
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Desarrollan el primer equipo del país que pasteuriza leche envasada El sistema envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización en circuitos de proximidad. Fue diseñado por especialistas de la UBA y del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del INTA en la Región Pampeana. Si bien el Código Alimentario Argentino prohíbe la venta de leche no pasteurizada para consumo desde 1963, estudios del sector indican que es una práctica registrada en todas las cuencas lácteas del país y estiman que el 15% del mercado nacional de leche pertenece al sector informal, categoría que comprende a los circuitos cortos de producción y consumo de leche fluida sin pasteurizar. Por su parte, en países en vías de desarrollo como los de América Latina, se calcula que el mercado informal alcanza el 80%. Frente a esta problemática, especialistas del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del INTA (IPAF) Región Pampeana y de la UBA desarrollaron un equipo -el primero del país- que envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización directa en las zonas de proximidad. La novedad del sistema radica en que la pasteurización se realiza dentro del envase utilizado para la comercialización. Marcos Hall, director del IPAF Región Pampeana, destacó el impacto productivo y social de la innovación: "Comprende desde el trabajo de las familias, que son las adoptantes directas de la tecnología, hasta los consumidores de leche, sumado a una articulación de actores públicos y productivos, cuyas agendas de trabajo se alinearon en respuesta a una demanda social de primera necesidad, como es el acceso a la leche". El consumo de leche sin una pasteurización controlada puede provocar el contagio de enfermedades zoonóticas como tuberculosis y brucelosis, y la ingesta de escherichia coli a través de alimentos, una de las causas del Síndrome Urémico Hemolítico en poblaciones de alto riesgo, como niños menores de cinco años. Sergio Justianovich, investigador del IPAF Región Pampeana, detalló que el sistema promueve la humanización del trabajo y la mayor eficiencia de los sistemas productivos lácteos regionales. "Como innovación, brinda la posibilidad de formalizar la producción existente y asegurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, a través de un equipo que tiene costos operativos muy competitivos frente a los costos de elaboración de otros productos", explicó.
Diseñada como alternativa para la pequeña escala, la tecnología fortalece las cadenas cortas de agregado de valor con beneficios para productores y consumidores, debido a que un litro de leche comprada en origen cuesta hasta un 40% respecto del precio de góndola. En tanto, el productor obtiene un 400% más de rentabilidad que si la vende a la industria. De acuerdo con Edurne Battista, quien también trabaja como investigadora en el IPAF Región Pampeana, la innovación "contribuye a la producción de alimentos sanos dentro de las economías regionales, al tiempo que genera condiciones para descentralizar las producciones y fomenta mercados de proximidad más eficientes desde el punto de vista de la calidad de los alimentos y desde la dimensión energética".
Innovación única en el país Basado en el principio de funcionamiento de la pasteurización en bolsa, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA fue proyectado para circuitos de comercialización en los que la leche recorre cerca de 20 kilómetros entre el productor y el consumidor, cuando la media para un circuito de cadena larga es de 750 kilómetros. "La pasteurización en bolsa ha sido experimentada y validada en diferentes partes del mundo, impulsada por el Departamento de Lechería de FAO desde el año 2000, bajo la denominación sistema de pasteurización Milkpro", especificó Justianovich. A diferencia de los equipos convencionales que pasteurizan la leche cruda en un módulo y después la envasan en otro, el modelo patentado por el INTA y la UBA invierte los pasos -envasa y pasteuriza ya leche envasada- en una secuencia que evita la recontaminación después de la pasteurización. Debido a que es la primera vez que se utiliza este principio en el país, tanto el equipo como el proceso representa una novedad y requirieron la aprobación de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) a fin de validar el método de pasteurización en base a lo indicado en el Código Alimentario Argentino (CAA). El modelo patentado por el INTA y la UBA envasa y pasteuriza
ya leche envasada, en una secuencia que evita la recontaminación después de la pasteurización. Fernando Ocampo, investigador del IPAF, indicó que el modelo presentado es también una alternativa tecnológica novedosa para la producción láctea a baja escala, si se tiene en cuenta que la mayoría de los equipos que se comercializan para envasar y pasteurizar leche están proyectados para volúmenes de procesamiento de mediana y gran escala. Por su parte, Gervasio Cieza, técnico de la agencia de extensión rural del INTA en San Vicente – Buenos Aires–, destacó que el sistema tiene una capacidad de procesamiento de 20 litros por ciclo por hora, definida a partir de una serie de talleres realizados en establecimientos lácteos junto con los productores. En tanto, los equipos de menor capacidad de procesamiento disponibles en el mercado nacional tienen un potencial de trabajo de 300 litros por hora. El antecedente más cercano al sistema desarrollado es un prototipo construido por el Comité Ejecutivo de Desarrollo e Innovación Tecnológica (CEDIT) en Misiones, que se adapta a la pequeña escala (10 litros por ciclo) y funciona de manera convencional. A diferencia de su antecedente, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA incorpora aspectos de inocuidad en la etapa de envasado y mejora la calidad de la leche, a partir de la posibilidad de automatizar esta etapa. Gabriela De Noya, investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, explicó que las evaluaciones de calidad del producto indicaron que la leche es apta para consumo y que, luego del tratamiento de pasteurización, su Vida Útil Sensorial es de 8,5 días y la Microbiológica de siete días, parámetros que exceden el límite estipulado por el CAA que limita su consumo al día cinco. "Este resultado se obtuvo en leche almacenada a 8 °C, temperatura más desfavorable admitida por el CAA", especificó De Noya.
La importancia de hacer alianzas El proyecto se inició en 2011 a través de un convenio de Comisión de Estudios entre el IPAF Región Pampeana y la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la
El equipo incorpora aspectos de inocuidad en la etapa de envasado y mejora la calidad de la leche.
UBA. Este diseño se basó en el modelo desarrollado por el CE DIT, organismo con el que se mantiene una relación de cooperación técnica hasta la actualidad. Con participación activa de diseñadores industriales e ingenieros mecánicos, se construyó el primer prototipo experimental y en 2016 comenzaron a realizarse los estudios centrados en la usabilidad, a partir del análisis de los tres módulos que componen el sistema. También se verificó el comportamiento mecánico, eléctrico e hidráulico. Posteriormente, entre 2017 y 2018, los módulos de pasteurizado y enfriado fueron evaluados en condiciones de laboratorio en el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA. Las pruebas se realizaron bajo los métodos establecidos en el CAA. Por estos días, se avanza en la firma de un convenio de transferencia con dos pymes de Entre Ríos –pertenecientes a la Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinarias para la Agricultura Familiar– que construirán los primeros equipos comerciales.
Manual de funcionamiento El sistema está compuesto por tres módulos –de ensachetado, pasteurizado y enfriado, respectivamente–, conectados por cuatro canastos que contienen las bolsas de polietileno preformadas con el objetivo de facilitar su manipulación durante el proceso. El procedimiento requiere el trabajo de una persona y consiste en dosificar la leche cruda en las bolsas de polietileno, a través de la puesta en funcionamiento de una bomba que dosifica un litro desde el tanque hasta el envase. Los envases son inmediatamente sellados, tratados a 63°C durante 30 minutos en un pasteurizador batch. Luego, se colocan en un batch de 40 litros de agua a 16°C durante cinco minutos para bajar la temperatura a 30°C y, finalmente, son enfriados durante 25 minutos más en otro batch de iguales condiciones que el primero, pero con el agregado de 8,5 kilos de hielo. A (Continúa en pág. 19)
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Pastoreos "bien dimensionados" para aprovechar la floración de la alfalfa Recomiendan evaluar qué cantidad de forraje ofrece cada lote para ajustar el pastoreo a esa oferta. Las alfalfas sembradas en el otoño comienzan a florecer en el verano. Y si bien el invierno y la primavera fueron escasos en aporte de agua, durante las últimas semanas ocurrieron algunas lluvias en las regiones productoras que han mejorado notoriamente las perspectivas de la pastura más sembrada en el país. Por estos días, los técnicos de Produsem -firma que ofrece una amplia paleta comercial de variedades de alfalfase encuentran recorriendo lotes implantados en diferentes áreas del territorio nacional. Las observaciones a campo y los análisis están dando buenos resultados. "Estamos detectando unos alfalfares impresionantes. Por ejemplo, con nuestra variedad Súper Monarca, de grupo ocho, hay lotes con rendimientos estimados de 17 toneladas de materia verde por hectárea", comentó Leandro La Ragione, gerente de Marketing y Desarrollo de la compañía. El directivo reconoció que estos valores en cierto modo sorprenden, debido a que el invierno había sido "muy complicado" a raíz de la falta de precipitaciones, lo que había llevado a que las alfalfas estuvieron "ralentizadas". "Con las lluvias, no es que revivieron sino que empezaron a generar materia seca y hoy están entregando buenas raciones en cada lote. Se acomodaron muchísimo cuando se
generalizaron las lluvias, antes tiraban poco, estaban desuniformes, ahora están mucho más vigorosas", subrayó.
Pastoreo controlado En este contexto, La Ragione consideró que la clave para aprovechar esta buena oferta forrajera y lograr que se mantenga en otros momentos del año es "hacer hincapié en cómo consumirán los lotes los animales". "Hay que planificar pastoreos bien dimensionados; que el rodeo coma hasta unos 15 o 20 centímetros de altura y no hacer sobrepastoreo que puedan lastimar las coronas de las plantas y perjudiquen a futuro los rebrotes", ejemplificó. Un aspecto clave, acotó además, es que la mayoría de los lotes está en proceso, que es el mejor momento para la alimentación debido al aporte nutritivo que realiza la pastura. "El balance entre cantidad y calidad del forraje es el ideal en este momento", señaló el ejecutivo de Produsem. Y continuó: "La carga que vamos a utilizar se tiene que establecer conociendo la categoría del rodeo que ingresa a la parcela y que oferta de alfalfa tenemos. Si enviamos menos animales, van a seleccionar comer solo lo mejor de la planta y dejar el resto; si enviamos de más y hambreados, van a comer muy abajo y castigarán a futuro el rebrote". (Fuente: TodoAlfalfa)
(Viene de pág. 18) continuación, se conservan en la heladera a la temperatura de referencia (8°C) indicada por el CAA. El tamaño de los módulos (ancho, largo y alto) y su interfase (acciones necesarias asociadas con el uso) están diseñados para ubicarse en una mesada convencional de una sala de procesamiento de
alimentos. En el diseño, también se tuvo en cuenta que sea de fácil limpieza y, bajo esta premisa, la única parte que está en contacto directo con la leche es la unidad utilizada para el llenado del sachet. "Este último aspecto repercute en una relación muy baja entre litros de leches procesados y efluentes generados (1/0.1 litros)", valoró Raquel Ariza,
investigadora de la carrera de Diseño Industrial de la UBA. El sistema está diseñado para poder construirse en talleres especializados en el rubro alimenticio/lácteo, con materiales y mano de obra local, y uso de partes estándar, a fin de disminuir los costos de fabricación y logística y de facilitar las reparaciones en el lugar.
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JUEVES 6 DE FEBRERO DE 2020
Huerta en verano: claves para una abundante cosecha
Desde el 'ProHuerta' destacan la importancia de ser cuidadosos con los cultivos durante el período estival. Abundante riego, generar sombras y plantar lo adecuado, entre las recomendaciones. Durante el verano, las altas temperaturas y la fuerza de los rayos del sol demandan que se extremen los cuidados de los cultivos para que la huerta siga siendo esa fiesta de aromas, colores, sabor y nutrición que lo es en cada temporada del año. Abundante riego, generar sombras y plantar lo adecuado son las recomendaciones básicas en esta estación. Francisco Pescio –técnico del INTA AMBA del ProHuerta, un programa del ministerio de Desarrollo Social de la Nación y el INTA– reconoció que "durante el verano, la huerta es un momento que suele llevar bastante laboriosidad" y la consideró "la temporada alta de trabajo huertero". En este sentido, indicó que "tanto esfuerzo trae su compensación, ya que, si hacemos las cosas medianamente bien, también es el momento de mayor cosecha" y recordó las especies de la temporada: albahaca, berenjena, calabaza, maíz dulce, melón, pepino, pimiento, po-
roto chaucha, puerro, radicheta o achicoria, tomate, zapallo, zapallito. Con respecto al manejo de la huerta durante el verano, Pescio enumeró algunas claves a tener en cuenta: "La primera recomendación tiene que ver con evitar trabajar en los horarios de mayor exposición solar, de 11 a 16 horas. Es aconsejable utilizar sombreros o gorras, tomar abundante agua potable y utilizar protector solar". A su vez, consideró al riego como "uno de los elementos claves para tener una buena cosecha". Para Pescio, resulta fundamental que las plantas tengan la cantidad suficiente de agua a fin de evitar un crecimiento lento, con hojas amarillentas o frutos que se caen o se agrietan. En este punto, recomendó regar todas las tardes, cuando el sol pierde fuerza, al suelo para evitar que se quemen o se desarrollen hongos en las hojas. "Si se puede contar con un sistema de riego por goteo, es una
gran ayuda", indicó Pescio para quien "estos sistemas facilitan las tareas y nos permiten ahorrar mucha agua". En cuanto al control de las malezas, como la gramilla o el sorgo de Alepo, se presentan como un gran problema, dado que, con el calor, sol y agua crecen muy rápido sobre los canteros y ahogan nuestras plantas. "Hay que desyuyar: eliminar los estolones –los pequeños tallitos que van a ras de suelo– o bien cubrir el suelo con plástico o restos vegetales como corteza, viruta o chipeado de poda", indicó. Para evitar el daño por insectos dañinos, Pescio aconsejó revisar las plantas diariamente y, ante la aparición de chinches o animales similares, se deben utilizar insecticidas agroecológicos o biopreparados, de preparación casera e inocuos para los alimentos, animales y ambiente. Algunas especies de la huerta, como los tomates o zapallitos, requieren una cosecha diaria. "Las
Albahaca, berenjena, calabaza, maíz dulce, melón, pepino, pimiento, poroto chaucha, puerro, radicheta o achicoria, tomate, zapallo, zapallito, son algunas de las especies estivales.
frutas maduradas en la planta suelen ser más ricas, aunque los zapallitos o zucchinis se retiran por tamaño, porque si los dejamos mucho tiempo en la planta, se vuelven amarillos y con desagradable", explicó Pescio. Por último, el especialista subrayó la necesidad de "aprovechar al máximo los espacios de la huerta"
para lo que recomendó "realizar una óptima planificación de los cultivos, sabiendo de antemano cuáles son las principales opciones para cada estación del año". Es que, de acuerdo con Pescio, "con una siembra y cosecha organizada se podrán obtener en cada etapa del calendario alimentos sanos y nutritivos en abundancia".
APICULTURA
Recomendaciones por presencia de langostas El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), brinda recomendaciones para evitar que los controles sobre los focos de langostas (Schistocerca cancellata), detectados en varias provincias del país, no afecten a la producción apícola. En tal sentido, el Senasa desarrolló un sistema de aviso preventivo para advertir a los productores apícolas cada vez que sus apiarios se encuentren en una zona en la que se realizarán controles de la plaga de langostas. Por la dinámica que muestra esta
plaga en el territorio nacional, se sugiere: - Contactar a los responsables del control de plagas (productores, comisiones provinciales, municipales, Senasa, INTA, ministerios provinciales) para informar la localización de cada apiario y, en caso de no poseer Renapa actualizado o Renspa, tramitarlo en forma urgente. - Mantenerse informados sobre la aparición de nuevos focos, para evaluar el traslado de las colmenas a zonas fuera de riesgo. - Si no es posible el traslado de
las colmenas, se recomienda evitar la actividad de pecoreo de las abejas, bloqueando las piqueras con alambre tejido, agregar material melario extra hasta que finalicen los tratamientos para el control de la langosta, y, de ser necesario, dar alimentación asistida. En caso de detectar la presencia de langostas, denunciarla inmediatamente en la oficina del Senasa o municipio más cercano, llamando a la línea gratuita 0800-999-2386 o enviando un correo a acridios @senasa.gob.ar o a través de la aplicación Alertas Senasa.
En virtud de la evolución dinámica de la plaga de langostas en los territorios afectados, se reitera a los productores apícolas la importancia de tener su Renapa vigente y actualizado, ya que la información que brinda este registro permite el envío de notificaciones, vía correo electrónico, a los productores apícolas cuyas colmenas se ubican en las zonas de monitoreo, a fin de que puedan adoptar medidas de mitigación y prevenir los efectos adversos que pudieran ocasionar las acciones de control. Desde que se implementó este
sistema de aviso preventivo se evitó la mortandad de colmenas por las acciones que el Senasa ejecuta para el control de la plaga de langostas.