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JUEVES 25 DE JULIO DE 2019
ALEJANDRO SAMMARTINO, DIRECTOR NACIONAL DE LECHERÍA
"La lechería no merece pensar en la primavera sino en el largo plazo" D. Camusso
El director nacional de Lechería, Alejandro Sammartino, participó del encuentro que tuvo lugar ayer en Sunchales entre el presidente de la Nación, Mauricio Macri, y algunos productores tamberos con los que abordó, por algunos breves minutos, la situación del sector. Sammartino enmarcó a la reunión en la "búsqueda incesante del presidente Macri, para escuchar siempre a los protagonistas de esta Argentina que son los empresarios, los productores, la gente y me parece que eso es fundamental. Habló con productores de esta región, comunes y extraordinarios, en términos de que han sobrevivido crisis económicas, financieras, sequías e inundaciones y la verdad es que fue muy lindo compartir esa mesa con un poquito de frío. Los productores le contaban lo que han pasado, cómo están y hacia dónde van. Muy con-
tentos con estas obras que se han hecho de canalizaciones y que han permitido sistematizar el agua y evitar estos excesos de agua que tan mal y tanto daño hacen al campo", señaló Sammartino en primera instancia. Abordando los temas específicos de la lechería, el funcionario destacó que los tamberos "en general están muy contentos con los precios, la realidad es que están satisfechos. Entienden que la cadena está más ordenada que antes, que hay un precio de referencia. Le comentaban al Presidente que ellos pueden negociar mejor con la industria, que hoy está ordenado el sector, que entienden que hay mucha más previsibilidad en ese sentido". Más adelante, apuntó que "estuve charlando con los productores antes de que llegara el Presidente,
que por supuesto es una demanda del campo y de la lechería en general, como es el tema crédito, financiamiento, que por supuesto se necesitan bajar las tasas. Pero eso va a venir en la medida que la Argentina se vaya normalizando, que es lo que está pasando ahora. Hay que tener un poco más de paciencia, a la Argentina no la vamos a resolver en pocos meses o en pocos años". InfoRural CASTELLANOS consultó a Sammartino sobre la probabilidad –advertida por algunos sectores- de que en primavera los precios al productor entren en un amesetamiento. Para Sanmartino, "una de las cosas que estamos trabajando es justamente el tener miradas largas. La lechería no se merece ver qué va a pasar en la primavera sino qué va a pasar en los próximos años. Creo que justamen-
te lo que se trata cuando hablamos de crisis de lechería no es la coyuntura de precio de clima sino la falta de reglas de juego, la idea de no saber hacia dónde queremos ir". En ese contexto, consideró que "la lechería está lanzada hacia la exportación, puede ser que en algunos momentos el negocio no sea tan bueno o tan conveniente y me parece que eso es lo que estamos visualizando ahora". No obstante ese análisis, consideró que "en la primavera lo que uno entiende es que el precio se adecuará a los valores que va a pagar el mercado interno y los mercados externos. Si el consumo se recupera con la caída de la inflación y la recuperación de los salarios, el mercado interno va a traccionar y la exportación va también a acompañar a los valores que se pueden hacer. Yo claramente
Alejandro Sammartino, ayer, en la Cañada Sunchales.
veo que en un contexto de mucha competencia por la leche, por la búsqueda de cubrirse mercados, que el peso se va a sostener, posiblemente el precio del dólar sea alto pero no significa un derrumbe de precios o una crisis".
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La ganadería frente a un escenario de crecimiento y oportunidades Desde el INTA aseguran que el sector enfrenta un cambio estructural positivo que demanda una estrategia a mediano y largo plazo. Ganar protagonismo en los espacios globales y avanzar hacia la competencia internacional, en sintonía con el mercado interno, el desafío para un sector en auge. Hace años que el panorama de la ganadería es positivo, aseguran los especialistas del INTA quienes, además, señalan que el sector enfrenta un cambio estructural positivo en un escenario de crecimiento y oportunidades. Cómo producir más carne con la misma cantidad de animales para abastecer el mercado global, en sintonía con el mercado interno, el desafío para el sector. Para Aníbal Pordomingo, coordinador del programa Carnes y Fibras del INTA, "la ganadería argentina está entrando en una situación de cambio estructural positivo y sin retorno". En este sentido, "debe ganar protagonismo en los espacios globales y avanzar hacia la competencia internacional, por espacios y por colocación de productos". Por su parte, Sebastian López Valiente –técnico del INTA Cuenca del Salado, Buenos Aires– coincidió con Pordomingo en cuanto a las perspectivas del sector ganadero en nuestro país y agregó: "Sin dudas son muy buenas y tienen muchísima proyección, además de que los mercados se siguen abriendo, tal es el caso de China como principal mercado emergente, sin descuidar que habrá que buscar más mercados a futuro". A su vez, indicó que "la Argentina mantiene un buen estatus sanitario y una oferta de carne de calidad a los mercados", al tiempo que reconoció que el tratado con la Unión Europea será un paso muy importante para la apertura de nuevos mercados extra comunitarios. Asimismo, Pordomingo destacó la necesidad de «pensar una estrategia a mediano y largo plazo que implique producir más terneros y retener más vacas en el rodeo», al tiempo que se debe analizar el tipo de productos que se comercializan en el mercado global, especialmente en el asiático. De acuerdo con el coordinador del INTA, "es importante colocar en los mercados, como el asiático, no
solamente vacas, sino también carne de novillo o productos de la cría y no tanto la fábrica, es decir los animales adultos del rodeo destinados a reproducción". Y subrayó el "gran potencial" que presenta el norte argentino con posibilidades de generar novillos para ese mercado. En este sentido, Pordomingo alertó sobre los riesgos que implica que China sea el único traccionador de la demanda externa: "Hoy, el 75 % de la exportación de carne argentina está ubicada en este país asiático y, si bien es una muy buena oportunidad para nuestro país, tiene algunas desventajas como la dependencia, lo que implica quedar muy expuestos ante cualquier cambio sobre la decisión de compra". En consecuencia, el coordinador subrayó que "la estrategia de crecimiento está en la diversificación de mercados, como llevan adelante Uruguay y Australia". Con respecto a los desafíos del sector a corto plazo, Pordomingo expresó: "Hace 30 años hablamos de la necesidad de producir más terneros en la Argentina, pero, hoy, generar más terneros por vaca entorada pasa a ser una necesidad". En este punto, Pordomingo indicó: "La meta es producir más carne con la misma cantidad de animales". Para ello, consideró fundamental que nuestro país aumente el índice de procreo, es decir, debemos lograr producir más terneros por cada animal, además, de alcanzar más kilos de carne individuo faenado. En cuanto a las metas, López Valiente no dudó en confirmar que están las capacidades para lograr más terneros y, posiblemente, más kilos por cabezas por superficie que generemos. "Para lograr esto, desde el INTA creemos que hay tecnología disponible para lograrlo y no hay dudas de que el productor ganadero nacional sea capaz de realizarlo y, posiblemente, el mercado y los precios traccionarán para que se realice", aseguró.
Cambios de hábitos, nuevos mercados Así como China se sumó al consumo de carnes rojas e impulsa la compra de cortes bovinos al mundo, existen a escala mundial otros cambios de hábitos alimenticios que plantean nuevos escenarios, oportunidades y desafíos. Tal es el caso de la población argentina, en especial, las nuevas generaciones cuyas preferencias y hábitos varían en línea con las tendencias mundiales de alimentación más saludable y sustentable. Asimismo, el acceso a la información más global y las historias de vida ya no tan arraigadas a las tradiciones alimenticias de los pueblos impulsan una ingesta de proteínas más diversa que alcanza, incluso, a las proteínas vegetales. "La ganadería tiene que asumir que la carne bovina juega un partido muy equilibrado en el mercado interno con las otras carnes, como nunca había sido", subrayó Pordomingo y, en esta línea, confirmó que "el consumo de carne de cerdo está sustituyendo a la vacuna de un modo muy rápido, inclusive, este año, por primera vez en la historia, el consumo de
carne aviar superó a la bovina". De todos modos, reconoció que "a pesar de la coyuntura económica de nuestro país y las nuevas tendencias alimenticias, no se modificó el consumo total de carne por habitante por año, sólo que, ahora, la
canasta es más amplia". "El argentino tiene un consumo de proteínas de origen animal muy alto a escala mundial que supera los 100 kilos de carne por habitante por año", detalló el coordinador del programa Carnes y Fibras del INTA.
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DATOS QUE PREOCUPAN PENSANDO EN EL DESTINO DE LA PRODUCCIÓN
El mercado interno de lácteos no se recupera La mirada sobre el consumo interno de lácteos es importante porque implica estar atentos a la evolución de un mercado que consume la mayor parte de lo que se produce en los tambos del país. Así, el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina indica que las ventas a precios corrientes para mayo de 2019 relevadas en la Encuesta de Supermercados sumaron un total de 50.829,4 millones de pesos, lo que representa un aumento de 2,3% respecto al mes anterior y un aumento de 44,7% respecto al mismo mes del año anterior. Las ventas a precios constantes de diciembre de 2016, durante mayo de 2019, sumaron un total de 22.872,2 millones de pesos, lo que representa una caída de 1,0% respecto al mes anterior y una caída del 13,5% respecto a mayo de 2018. Cabe recordar la estructura comercial de los lácteos, donde el 21% se destina a Mercado Externo, 79% a Mercado Interno, de ello el 4% del total nacional son Ventas Industriales e Institucionales, el 7% aproximadamente para Hoteles, Restaurantes y Catering, con lo que el 67% de la producción nacional se comercializa por medio de la venta minorista, que se reparte más o menos en tercios entre Super/ Hipermercados, Autoservicios y Mayoristas en venta minorista y Negocios de Proximidad (estructura año 2018). Respecto a las ventas de lácteos en los supermercados según los datos de INDEC, fueron de $ 6.270,7 millones para el mes de mayo de 2019, lo que representa un aumento del 9,4% respecto al mes anterior (+5,9% a igual cantidad de días) y un incremento del 64,5% más que mayo de 2018 (la inflaciónIPC fue del 3,1% y 57,3%, respecto
al mes anterior y anual, respectivamente). Considerando una venta en el mercado doméstico de 628 millones de litros de leche equivalentes para mayo de 2019 y en función al Valor por Litro Equivalente de IAPUCO para el Mercado Interno de $ 48,23/litro, la facturación total del mercado interno fue de $ 30.288 millones con lo que la venta de supermercados de $ 6.271 millones, representan el 21% de las ventas totales en el mercado interno. Como puede observarse en las estadísticas, la participación de los lácteos en la venta de los supermercados, incidió en un 12,3% de sus ventas totales, 1,5% más de participación que igual mes del año anterior (mayo 2018 = 10,8%). Este porcentaje de participación actual está un punto por encima de la media de igual mes de los últimos 8 años. La distribución de esas ventas en el territorio nacional se visualizan en el gráfico siguiente, donde es de remarcar que la provincia de Buenos Aires representa el 59,8% de las ventas de lácteos en supermercados de todo el país y si agregamos Córdoba y Santa Fe, se concentra en esas tres provincias casi
tres cuartas partes de las ventas totales. Si vemos la evolución de las ventas de lácteos en supermercados, actualizadas por el índice de precios al consumidor, podemos observar un tendencia decreciente desde 2016, pero que comienza a indicar un cambio de tendencia estos últimos 3 meses. INDEC ha incorporado en su
publicación el canal de autoservicios mayoristas, el mismo se caracteriza por comercializar sus productos al por mayor tanto en forma directa a los consumidores finales como con fines de reventa. Las tareas realizadas se orientaron a establecer una metodología para determinar las ventas totales que se deben computar para observar la evolución de las ventas a los consu-
midores finales que adquieren los productos por este canal de comercialización. El cuestionario aplicado a las empresas de autoservicios mayoristas es el mismo que el de la encuesta de supermercados y tiene en cuenta solo aquellas ventas con facturas o tickets emitidos por un responsable inscripto a un consumidor final, monotributista y/o exento.
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CENTRO-NORTE DE LA PROVINCIA DE SANTA FE
Las condiciones ambientales beneficiaron al trigo El 95% de las 378 mil hectáreas implantadas en la región presentan estado de bueno a muy bueno y algunos tienen condición excelente, según el relevamiento del Sistema de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Comercio de Santa Fe. La semana del 16 al 23 de julio transcurrió, en la zona Central y Norte de Santa Fe, con la mayoría de los días con alta nubosidad, cubiertos, con escasas horas de sol, con manifestaciones de inestabilidad climática, lloviznas, nieblas, neblinas, nubosidad, leves precipitaciones y montos pluviométricos registrados que fluctuaron entre 01 a 30 mm, con muy irregular distribución geográfica, los mayores registros se registraron en el departamento General Obligado. Dichas condiciones ambientales favorecieron el desarrollo normal, óptimo de crecimiento y evolución de los cultivares de trigo, según consignó el Sistema de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, que incluye relevamientos sobre 12 departamentos de la provincia, incluidos Castellanos, Las Colonias y San Cristóbal. En contraposición, los altos porcentajes de humedad ambiente, de grano y pisos de lotes blandos complicaron un sostenido avance de los movimientos de maquinarias y equipos en el proceso de cosecha de maíz de segunda.
Trigo En el caso del trigo, la superficie sembrada para esta campaña 2019 fue de 378.000 ha, en el centro-norte santafesino. Las condiciones ambientales que reinaron en la semana, como óptima disponibilidad de agua útil en los suelos, temperaturas diarias medias a bajas, permitieron un normal
desarrollo del cultivo, los cuales presentaron en un 95 % estado bueno a muy bueno con lotes excelentes, un 4 % en estado bueno a levemente regular y un 1 % en estado regular. Este último estado tuvo relación directa con ciertas variedades, susceptibles a enfermedades; como mancha amarilla (Drechslera tritici-repentis) y roya de la hoja o anaranjada (Puccinia recondita), que comenzaron a detectarse, por ello la importancia del monitoreoyseguimientocontinuoenel período de crecimiento. En las diferentes áreas de los distintos departamentos del área de estudio, se constató un muy buen poder germinativo de los materiales utilizados y continuó observándose
la aplicación de fertilizantes nitrogenados post-emergentes.
Maíz total La superficie sembrada fue de 184.500 hectáreas. Unas 89.000 ha correspondieron a los lotes sembrados en primera instancia, denominado maíz de primera, el cual de acuerdo al área de estudio tendría dos usos, un porcentaje a grano para futura venta comercial y el otro porcentaje como forraje, para consumo animal bovino. Otras 95.500 ha correspondieron a las parcelas sembradas en segunda instancia, denominado maíz de segunda o tardío. -Maíz temprano (de primera):
Campaña 2018/2019, la superficie sembrada fue de 89.000 ha; la superficie cosechada (grano comercial) de 66.700 ha, con un rendimiento promedio de 95,0 qq/ha y una producción de 633.650 toneladas. -Maíz tardío (de segunda): Solo un par de días, según zonas de los distintos departamentos, continuó el proceso de cosecha, pero su lento avance estuvo regulado y condicionado por los porcentajes de humedad de grano, que fluctuó entre el 16 y 18 %. Esta situación reveló que no se trilló con la humedad adecuada, condición anhelada por los productores. Con el transcurso de los días dicha condición que tampoco se logró, lo que llevaría al cambio de planes o estrategias, asumiéndose los costos
de secado, para la liberación, desocupación de los predios. El estado sanitario del cultivo fue bueno a muy bueno, sin inconvenientes hasta el momento. Se observaron leves disminuciones en los rendimientos, que fueron los siguientes: • En los departamentos del sur, el rendimiento promedio fluctuó entre 75 a 95 qq/ha, con lotes puntuales de 100 qq/ha, • En los departamentos del centro, el rendimiento promedio fluctuó entre 60 a 80 qq/ha, con lotes puntuales de 95 qq/ha, • En los departamentos del norte, el rendimiento promedio fluctuó entre 40 a 58 qq/ha, con lotes puntuales de 70 qq/ha.
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UATRE se compromete con el correcto uso de fitosanitarios
El dirigente provincial Hugo Perino participó de una concurrida jornada organizada por el Ministerio de la Producción en Gálvez. Gentileza UATRE Santa Fe Zona Norte
La Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores (UA TRE), a través de su delegado provincial Hugo Perino, fue parte activa de un encuentro llevado a cabo este miércoles en la localidad de Gálvez. En la ocasión, el dirigente sindical estuvo acompañado de su colaboradora Alejandra Flores, aportando los conceptos que la organización difunde en función del correcto uso de todo tipo de fitosanitarios, y otros elementos utilizados en la actividad agropecuaria. La actividad fue promovida por el
Ministerio de la Producción de Santa Fe y de la misma formaron parte numerosos grupos de productores y trabajadores rurales. "Un correcto uso y manipulación de estos insumos, forma parte de los programas de capacitación y entrenamiento laboral que promueve la conducción nacional a cargo de Ramón Ayala, y que se expresa en todos los ámbitos de actuación, también a través de nuestro registro, el RE NATRE", manifestó Perino a CASTELLANOS. Sobre las jornadas, el rafaelino se
mostró satisfecho: "Tuvimos la posibilidad de interactuar con diversos grupos de trabajadores y empleadores sobre distintas inquietudes de índole laboral. Hicimos una exposición sobre la tarea del gremio, tanto en la Provincia como a nivel nacional, subrayando las ventajas del trabajo registrado". En el mismo sentido, añadió: "También es importante el hecho de que cada trabajador esté comprendido en su categoría correspondiente. Nuestra labor en general es acompañarlos, también lógicamente a los producto-
Hugo Perino al momento de efectuar sus consideraciones en público.
res, y en este caso a partir de una temática sobre una actividad de alto
riesgo, para la cual hay que estar preparados", sentenció finalmente.
DURANTE JUNIO
Se industrializó el 90% de la producción de soja De acuerdo a los datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios, durante el mes de junio se industrializaron 4.294.195 toneladas de soja, mientras que solo se destinaron a la exportación 488.956 toneladas. Esta relación arroja un porcentaje del 90% que se destinó a la industrialización
local. En este sentido, el acumulado de la participación de la industrialización y la exportación de porotos de soja registrados en el comienzo del presente ciclo 2018/ 19, entre los meses de abril y junio de 2019, da cuenta de una participación del 82% para la industria y
un 18% para la exportación. Este porcentual es el segundo más alto de los últimos cinco años (aunque sería el mayor si no se considerara el de la campaña anterior porque la producción fue de solo 37 millones de toneladas debido a la sequía). Cabe recordar que nuestro país
cuenta con el polo aceitero más importante del mundo, siendo el primer exportador mundial de harina y aceite de soja. Durante el período considerado, los principales destinos de las exportaciones de 7,86 millones de toneladas de harina de soja fueron: Vietnam (16%), España, Irán, Indonesia,
Argelia, Malasia, Italia, Tailandia y Filipinas; los de las 1,4 millón de toneladas de aceite fueron: India (40%), Irán, Bangladesh, Marruecos, Perú, Egipto China y Argelia; y los de las 2,7 millones de toneladas de poroto de soja fueron: China (70%), Egipto, Vietnam, Arabia Saudita, Nigeria y Rusia.
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Abrió sus puertas la Exposición Rural de la SRA en Palermo Con el tradicional corte de cintas, se dio inicio a la 133ª Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional. La ceremonia de apertura de la tradicional Exposición de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en Palermo fue encabezada por Daniel Pelegrina, presidente de la entidad, junto al Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta, y el presidente de La Rural S.A, Gastón Lernoud. Además, participaron del acto el secretario de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere; el presidente del Banco de la Nación Argentina, Javier González Fraga; el presidente del Banco de la Provincia de Buenos Aires, Juan Curutchet; el Senador Nacional de la H.C.S.N, Alfredo De Angeli; el presidente de la Comisión de Agricultura y Ganadería de la H.C.D.N, Atilio Benedetti; el secretario general de la UATRE, Ramón Ayala; el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas, Dardo Chiesa; el vicepresidente de CONINAGRO, Norberto Niclis; el vicepresidente de Federación Agraria Argentina, Marcelo Bianchi, representantes de la Sociedad Rural Argentina y de La Rural S.A, entre otras autoridades. Tras el corte de cintas, ya dentro del predio ruralista, se entonaron las estrofas del Himno Nacional Argentino y luego hicieron uso de la palabra Pelegrina, Etchevehere y Rodríguez Larreta, dando la bienvenida a la muestra que se extenderá hasta el próximo 4 de agosto. Posteriormente, las autoridades hicieron una recorrida por los distintos stands que componen la máxima muestra del campo en la ciudad.
Ilusión en marcha "Este acto marca el inicio de la
muestra, es un momento de enorme expectativa, con un año entero de trabajo y que enciende la llama de la ilusión de cientos de expositores que han puesto lo mejor de sí para llegar hoy hasta aquí", afirmó Pelegrina en el arranque de su alocución. "En estas calles, en estos pabellones, en estos stands, en la pista, en todos los auditorios donde habrá tantos contenidos, en todos estos lugares están las claves para el crecimiento y el desarrollo del país y para la creación de riqueza y bienestar, no sólo para esta generación de argentinos, sino también para las que vendrán", alegó el presidente de la Sociedad Rural Argentina. Para cerrar Pelegrina invitó a "que vengan a recorrer esta muestra. Que descubran la grandeza de la Argentina agroindustrial, la Argentina de este 2019, pero que también será la Argentina del futuro. Bienvenidos a todos, bienvenidos al campo".
Etchevehere defendió las políticas nacionales El segundo orador durante la apertura de la Exposición, fue el secretario de Agroindustria nacional, Luis Miguel Etchevehere, quien se refirió a las políticas para el sector impulsadas por el gobierno de Mauricio Macri. "Es un gusto ver cómo año a año se renueva este sector tan importante para la economía del país, cómo año a año se sobrepone el campo a cualquier dificultad y cuando parece que la cosa está más difícil, redobla la apuesta y nos si-
gue mostrando el camino", afirmó el funcionario nacional. Entrando en terreno político, Etchevehere recordó que "esta situación que estamos viviendo hoy no siempre fue así, hemos tenido malos momentos también desde el punto de vista político. Hace poco había un gobierno que impedía nuestra producción, nuestras exportaciones, que se encerraba en sí mismo evitando que pudiéramos expresar nuestro potencial, asociándose con pocos y pequeños, en perjuicio de lo que es nuestra actividad y el desarrollo del país". El secretario de Agroindustria puntualizó que estas políticas permitieron una apertura de Argentina al mundo, con la posibilidad de comercializar en más de 200 mercados internacionales.
Bienvenida A su turno, el jefe de gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta, puso énfasis en la importancia turística de la Exposición Rural en el marco del período vacacional en la Capital Federal. "Para la ciudad este es uno de los eventos más importantes del año, recibir a todo el campo argentino en la capital de todos los argentinos es parte de nuestro esfuerzo para que más y más gente visite nuestra ciudad. El turismo está volando en Buenos Aires y esta muestra es uno de los eventos más importantes del año, que más gente congrega. Queremos que todos los argentinos vengan a disfrutar de esta ciudad", comentó Rodríguez Larreta. Paralelamente felicitó a "todo el campo argentino por el récord de producción de este año, que es un hecho histórico. Es un orgullo para la Argentina ver que tanta gente, con tanta polenta, con tanta potencia, se haya sobrepuesto a la peor sequía de los últimos 50 años". Para dar punto final al acto formal, el Jefe de Gobierno porteño afirmó que "en nombre del equipo del gobierno nacional y del Presidente, queremos que sepan que estamos para ayudar. Toda esta mejora en la productividad, gracias a las mesas de competitividad, sumado a la gran inversión en infraestructura que estamos haciendo, para mejorar el tema de las inundaciones, más rutas, las facilidades para llegar al puerto con el Paseo del Bajo, que mejoran la logística. Bienvenidos a la ciudad y esperemos que disfruten los chicos que están de vacaciones de invierno para estar en contacto con este motor de la producción y
el desarrollo argentino que es el campo".
Recorrida por la muestra Al término del acto formal las autoridades realizaron una recorrida por la muestra donde tomaron contacto con la prensa. El presidente de la SRA indicó que "están todos los candidatos invitados a que nos acompañen. Por supuesto, tenemos un protocolo, los poderes del Estado, el Ejecutivo, el Legislativo y el Judicial están invitados formalmente, y todos tienen las puertas abiertas para conversar y ver lo que es el campo argentino y todo lo que tenemos para ofrecerles, y también para que nos cuenten qué quieren hacer con nuestro campo". En el mismo sentido, el jefe de gobierno porteño afirmó que en las próximas elecciones "estará en juego el modelo de país que queremos. En el campo se ve el resultado de una política que se ha hecho de producción y la respuesta es una cosecha récord. Tenemos un potencial enorme y creo que el campo es la mejor muestra de eso y además ahora se abre una puerta mucho más grande con el acuerdo histórico que se ha firmado con la Unión Europea". Sobre la carga tributaria que pesa sobre el campo, Etchevehere recordó que "hemos bajado hace poco de 4 a 3 pesos las retenciones en siete productos de las economías regionales. Esa es la demostración de que cada vez que podemos ganar un metro en mejorar la calidad de nuestros productos lo hacemos en la medida que va mejorando la economía del país".
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Cómo manejar la huerta durante el invierno Los especialistas aseguran que se trata de un momento ideal para enriquecer el suelo, cosechar, podar y comenzar con la planificación de siembra para la próxima campaña. Recomendaciones técnicas del INTA para un manejo eficiente. "La tierra vive ahora tranquilizando su interrogatorio, extendida la piel de su silencio", escribió Pablo Neruda en su poema Jardín de invierno. A pesar de lo inactivo que pareciera ser el invierno para las huertas, los especialistas del INTA la consideran la estación ideal para realizar ciertas tareas inoportunas para el resto del año. Pautas del Prohuerta, un programa del Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Nación y el INTA para hacer productivo el invierno. De acuerdo con Alejandra Lara –técnica del Prohuerta del INTA San Martín, del AMBA– el invierno es un momento ideal para cosechar, principalmente, las hortalizas de hoja que se sembrarán a fines del verano, como son las lechugas, escarolas, achicoria, kale, entre otras. En este sentido, recomendó no cortarlas al ras, es decir, a nivel del cuello de la planta sino, cortar las hojas periféricas y dejar las del centro para que continúen su crecimiento hasta alcanzar el tamaño final según la especie. "Así, – explicó– podemos hacer entre tres y cuatro cortes por planta, lo que nos permitirá lograr un mayor aprovechamiento". Con respecto al manejo del agua en esta época, Lara aseguró que deben ser espaciados y siempre abundantes. "Es difícil dar una recomendación en cuanto a la cantidad de agua", reconoció al tiempo que aseguró que no hay una medida exacta, ya que depende de varios factores como son el tipo de suelo o sustrato
utilizado, el tamaño y material del contenedor, el tamaño de planta y el momento de su ciclo, exposición al sol y al viento, entre otros. "Al momento de regar, se debe tener en cuenta que la provisión de agua tiene que ser abundante para que llegue a toda la masa radicular, además de las raíces más superficiales", aconsejó. Y, a pesar de lo que se cree habitualmente, el momento de riego es más importante que en la época estival, ya que, al regar en horas de poca insolación, el agua queda retenida en el suelo o sustrato, minimizando su pérdida por evaporación (economía del agua) y estando más disponible para las plantas. Con respecto a la fertilización de los suelos, Lara aseguró que el abonado es otra instancia importante y es una tarea que se debe realizar de manera constante en las huertas. A medida que transcurre su ciclo de vida, las plantas extraen del suelo los nutrientes que necesitan en cantidad y variedad. En esta línea, la investigadora destacó la importancia de recuperar los nutrientes que las plantas se llevan al ser cosechadas, a fin de evitar que los suelos se agoten a lo largo del tiempo. Para ello, Lara recomendó realizar un descanso de los suelos por unos meses, o bien con el abonado. En este último caso, aconsejó utilizar abono compuesto o humus de lombriz, dado que ambos se elaboran a partir de restos orgánicos de origen domi-
ciliario. En cuanto la siembra, la especialista del INTA San Martín remarcó que, si bien es cierto que la mayoría de las hortalizas de esta estación se siembran a fines del verano y principios del otoño, aún estamos a tiempo de sembrar una última tanda. Entre ellas, zanahoria, rúcula, remolacha, perejil, radicheta, rabanito, puerro, lechuga, habas, arvejas, acelga y espinaca. Asimismo, recordó que en invierno se inicia con la siembra de
especies de primavera-verano tales como el pimiento –en julio, agosto y setiembre–, el tomate, la albahaca y la berenjena –en agosto, septiembre y octubre–, entre otros. Por último, con respecto a la poda, Lara aconsejó ocuparse de los frutales de carozo y pepita como el duraznero, ciruelo, manzano, peral y membrillo. "Con esta práctica, mejoramos la entrada de luz a la copa del árbol y, por lo tanto, su productividad", explicó. Con respecto a los cítricos,
tales como limonero, naranjo, mandarino o kumqua, la poda no es una práctica habitual. "No es recomendable realizarla, excepto en aquellos casos en los que tengan ramas quebradas o enfermas que necesiten su remoción", indicó. De la misma manera, si se está en presencia de una planta de varios años con una copa muy cerrada, se aconseja eliminar algunas ramas como forma de abrir la copa, para permitir la entrada de luz.
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