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MERCADO GANADERO
Los cambios y la realidad económica complican a los frigoríficos Por Daniel Urcía (*) En los últimos meses se dio una importante suba del precio de la hacienda debido al notable faltante de ganado para faena. A eso se agregan otros incrementos de costos industriales y las complicaciones que presenta la economía argentina, lo que hace prever que este año la película no será buena. El explosivo aumento del precio del ganado nos impone comenzar analizando el tema. Durante el segundo semestre de 2018 empezamos a destacar que aumentaba la participación de hembras en la faena y que el negocio del engorde en corral no era redituable para los titulares de hacienda tras la devaluación que arrancó en marzo y con tasas financieras que resultan imposibles para el negocio ganadero. Por dichos motivos especulábamos en ese momento que podría darse un aumento hacia finales de 2018, lo que comenzó en las fiestas y se terminó de concretar en el arranque del 2019. Luego del aumento importante de la hacienda a finales de 2015, su precio y por consiguiente el de la carne quedaron estancados y corrieron por detrás de la inflación. Como bien lo venían demostrando los informes de AgroIdeas la única categoría que había tenido mejoras significativas, paradójicamente, era la vaca manufactura. La realidad económica del país y la sectorial llevó a los ganaderos a seguir produciendo categorías "livianas" (ciclo destete-corral) para consumo interno, principal destino y mercado de mayor consumo para la producción y, consecuencia de la devaluación, solo unos pocos decidieron apostar a cambiar sus esquemas y pasar a producir un novillo. Esta categoría debido a la escasa rentabilidad y dudas sobre el futuro de la economía local sigue sin recuperar su participación en la faena, que no supera los 3 millones de cabezas anuales. Producto del atraso en precios, el encierre en corrales produjo
pérdidas en las primeras dos rotaciones del año, por lo que para la tercera disminuyó la cantidad de animales y así lo refleja el informe de la Cámara Argentina de feedlot que hace referencia a una capacidad ocupada similar a la de Enero de 2016 (luego del otro salto de precios), altas tasas de interés, poca receptividad del consumo a convalidar aumentos, todo eso llevó a disminución drástica de la oferta de hacienda terminada en enero lo que impulsó las cotizaciones. El negocio de la carne es muy cuestionado sobre su transparencia pero tiene una gran virtud indiscutible, la transparencia en la conformación de precios, los economistas lo definen como de competencia perfecta por la cantidad de oferentes y demandantes y, en definitiva, es el Mercado el que produce las correcciones en algún momento. Con los nuevos precios del mercado y la falta de actualización del dólar el precio del novillo de exportación (peso carcasa) medido en dólares ya alcanzó a los de Paraguay, superó a los de Brasil y está por debajo de los que se pagan en Uruguay, según publica FaxCarne el miércoles 13=02, por ende el sector exportador pierde competitividad. Cabe recordar que se bajaron reintegros y se impusieron retenciones. Otro capítulo que afecta el precio de la carne es el incremento de los costos industriales como por caso las tasas de Senasa, combustibles en general, salarios y en la otra punta la continua caída del valor de subproductos, todo lo cual lleva a que la ecuación de recupero es negativa para el matarife y tiene que pagar por el servicio de faena, por ende es necesario trasladar al precio de la carne ese costo. Para citar una referencia internacional sobre el precio de cuero solo basta visitar la página de INAC (Uruguay) donde se puede observar que el kilogramo de novillo cotizaba u$s 1,50 en el año 2015 en y en enero de 2019 el kilogramo estaba en u$s 0,24/0,30
centavos. Es decir casi una sexta parte de su valor, mientras que los costos en Argentina siempre suben. En este contexto fue cuando desde FIFRA dijeron que el mes anterior que la foto del 2018 era buena pero la película que viene no tanto. Producto del aumento del ganado y los costos industriales el precio de la carne subió más de un 30% y por ende se está viendo una caída importante en las faenas y de ventas en las carnicerías. Esta situación incrementa aún más los costos industriales y costos fijos, todos los cuales siguen constantes o en aumento pero se prorratean en menor cantidad de kilogramos producidos o vendidos. En este contexto el Estado sigue sin tomar decisiones, continua con una normativa sobre el peso mínimo de faena que no produce resultados sobre la producción de carnes y en efecto en los últimos 30 años el peso de faena no aumentó)
y por el contrario, durante el año pasado le hizo perder al sector criador $ 1.800 millones o casi u$s 50 millones por la diferencia de precios de terneras hembras de invernada versus terneros machos también de invernada, haciendo competir por los últimos al consumo con la exportación. Aún en el hipotético y remoto supuesto de que la medida hubiera generado una revalorización del ternero macho de invernada igual su impacto es nocivo porque con esos terneros se terminan haciendo novillitos para consumo y no novillos. Pero la verdad es que la hembra es menos eficiente, demanda mayor tiempo de permanencia en corrales, tiene menor índice de conversión y por ende es más costosa su producción para llegar a los 320 kg vivos y por ende el Mercado corrige bajándole el precio. Haciendo una cuenta simple (APB) si ingresa un ternero macho
y una hembra de 180 kg. c/u, el primero demanda 116 días para producir 140 kg. A razón de 1,200 grs./día, mientras que la hembra necesita 200 días para producir los mismos 140 kg., a razón de 0,700 grs./día, para no sobreengrasarse (biológicamente aún así produce mayor cantidad de grasas). Todo ésto en un semestre de tasas de interés que superaron el 100%, en algunos casos. Seguir con este peso mínimo de faena es seguir dilapidando recursos, NO HAY PAÍS PRODUCTOR DE CARNES QUE TENGA UNA NORMATIVA SIMILAR. El mayor promedio de faena en otros países y el menor en Argentina podría resumirse en lo que dijo Bill Clinton, "the economy, stupid". (*) El autor es vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas – FIFRA.
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MERCADO GANADERO
Seguirá la fuerte recuperación de los precios de la hacienda El analista Ignacio Iriarte, en un informe que elaboró para la industria frigorífica, evaluó los cambios que se vienen dando en los precios del ganado para faena y los motivos del faltante de oferta. También destacó que los precios de la invernada siguen atrasados. Ignacio Iriarte es uno de los más prestigiosos analistas del mercado ganadero de la Argentina y es fuente de consulta para empresas e instituciones, tanto de productores como de la industria frigorífica. En un trabajo que elaboró para una entidad que nuclea a la industria frigorífica, el especialista trazó las líneas principales del camino que está desandando el mercado ganadero en estos días. Iriarte recordó que "la hacienda liviana de consumo acumula al día de hoy una suba cercana al 50% con respecto al promedio de diciembre. El incremento sorprendió a la mayoría de los operadores, pese a que el feedlot venía avisando que se estaba vaciando, pero pocos le hicieron caso; los exportadores, por su parte, venían descontando que la camada abundante de novillos del segundo semestre del año pasado se iba a cortar a principios del 2019". "El incremento del precio de la vaca conserva y del novillo pesado ha sido mucho menor, pero con un tipo de cambio estancado esta suba en dólares se está llevando la mayor parte de las ganancias que tenían hasta hace pocas semanas la mayoría de los frigoríficos exportadores. Si la hacienda sube, y el maíz, de la mano del dólar, permanece estable, comienza nuevamente a ser rentable transformar grano en carne, de cara a una cosecha muy importante de maíz y con silajes que están dando rendimientos muy altos. Si va a haber mucha disponibilidad de alimento, es muy probable que muchos productores mixtos compren terneros para engordar,
ahora que la relación carne/grano, en pocas semanas, ha pasado de 10 a 1 a 13 a 1", agregó el analista. En la misma línea, subraya que el auge de la recría explica en parte el bache de oferta de ganado gordo liviano: en los datos de faena se observa en los últimos meses una caída importante en la matanza de terneros machos y hembras. Hay menos hacienda gorda liviana -cuyo faltante es lo que más le duele al mercado- en buena medida porque el productor está haciendo menos kilos a grano y más kilos baratos a pasto, a favor de una primavera y un verano excepcional.
Compra/venta La diferencia de compra/venta (ternero negro 180 kg/novillo Liniers 350-390 kg) para el mes de febrero de los años 2009-2018 resulta en promedio de +15,4. El cociente más bajo se da al principio de la serie, en febrero de 2019, pleno período de liquidación, con una diferencia negativa para el criador (positiva para el engordador) del 4%, o sea, el gordo cotizando 4% por encima de la invernada. Solo dos años después, ya iniciado el proceso de recomposición de existencias, la diferencia positiva a favor del ternero de invernada llegó al 34%, el valor máximo de la serie. En los años siguientes cae, hasta llegar a un modesto 5% en 2014. En febrero del 2015 se recupera a un 29%, ya con las expectativas de un cambio de gobierno y de política ganadera, y en febrero del 2016, al inicio de la gestión Macri, se ubica en 26%, reflejo en buena
medida del optimismo predominante en el sector. Desde entonces la relación de compra/venta se ha deteriorado, y hoy, en un momento de gran confusión, puede decirse que por primera vez y en diez años el gordo vale más que la invernada. Esta relación adversa para el criador se da en un momento en que todavía la oferta de terneros es incipiente y el grueso de la zafra no ha aparecido. El feedlot, que compra el 6070% de los terneros, no tiene ganancias ni margen extraordinario para compartir o transferir al criador, y no está en condiciones de pagar ningún sobreprecio o prima por la invernada al encarar el negocio del engorde a corral.
Los precios de la invernada siguen atrasados.
SE HARÁ EN CÓRDOBA
Congreso Internacional de Trigo En el marco de la 63ª edición de la Fiesta Nacional del Trigo y las 46ª Jornadas Trigueras Nacionales que cada año se llevan adelante en la localidad de Leones, se presentó el Congreso Internacional TrigAR 2019, que se realizará en la ciudad de Córdoba los días 5, 6 y 7 de junio en las flamantes instalaciones del Pabellón Verde del nuevo Centro de Convenciones Córdoba, ubicado en el Complejo Ferial. Con la organización del Ministerio de Agricultura y Ganadería y el Gabinete Productivo Provincial, y la estratégica colaboración de la Bolsa de Cereales, se están ultiman-
do los detalles de lo que será el evento del año de la cadena triguera. Se trata de una iniciativa federal que es resultado de la articulación público-privada, y que además de los organizadores mencionados, cuenta con el apoyo de empresas e instituciones comprometidas con el trigo argentino. El principal objetivo es mostrar el potencial de Argentina para proveer trigo en cantidad y calidad. En el Congreso se conocerán cuáles serán las exigencias y nuevas necesidades de los compradores internacionales y sus productos derivados, además de un abordaje
de los desafíos en materia de innovación, poniendo el foco en la sostenibilidad del desarrollo de la cadena. "Hoy estamos listos como país para salir a atacar mercados y no a defendernos. Por eso de un total de 12 paneles, ocho de ellos serán internacionales, lo que permitirá obtener información colectiva para toda la cadena triguera nacional y de esta manera mejorar la oferta y la estrategia de Argentina en general, y de Córdoba en particular", detalló Leandro Pierbattisti, coordinador de contenidos del Congreso TrigAR 2019.
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CONTROL DE MALEZAS: CÓMO GANAR EFICIENCIA Y AHORRAR INSUMOS
Un ensayo del INTA demostró una reducción del 60% en herbicidas En un ensayo sobre control de malezas, técnicos del INTA Manfredi demostraron que combinando el uso de aplicación selectiva y cultivos de cobertura, se puede ahorrar hasta un 60% de herbicidas y con un control de yuyo colorado que alcanza el 80%. El trabajo es un anticipo de lo que se presentará los días 19 y 20 de setiembre en Manfredi -Córdoba-, en el Curso Internacional de Agricultura y Ganadería de Precisión. Frente a un controvertido futuro de la producción en el sector agropecuario, las nuevas tecnologías en conjunto con las Buenas Prácticas Agrícolas permiten vislumbrar alternativas de manejo eficaces con el foco puesto en la sustentabilidad ambiental. En este marco, a nivel global ya se evalúan estrategias que permiten producir, por ejemplo, usando cada vez menos herbicidas y con la posibilidad de llegar en un futuro a prescindir totalmente de ellos. La robotización y la inteligencia artificial aplicados al agro son resultados de esa tendencia mundial. Actualmente las tecnologías de aplicación selectiva ya son innovaciones adoptadas en el campo argentino, con buenos resultados en su desempeño pero todavía con mucho por aprender en cuanto al desarrollo de estrategias que permitan su adopción en todas las regiones y el aprovechamiento de su máximo potencial.
Experiencias locales Con el objetivo de diseñar una
estrategia integral de control de malezas problemáticas con bajo uso de agroquímicos, los técnicos Diego Ustarroz, Juan Pablo Vélez y Diego Villarroel del INTA Manfredi llevaron a cabo un ensayo que integra el cultivo de cobertura y tecnologías de vanguardia de sensoramiento para la aplicación selectiva de malezas, en este caso con un equipo WeedIt -provisto por la empresa Geosistemas-. Juan Pablo Vélez, especialista del INTA Manfredi en agricultura de precisión, explicó que diagramaron "un ensayo de tres repeticiones con dos escenarios, uno sobre rastrojo de soja y otro con triticale desecado empleado como cultivo de cobertura". Y agregó: "En ambos casos la principal maleza era yuyo colorado de diferentes niveles de desarrollo, sobre el cual se realizó la aplicación selectiva con una previa tarea de individualización de los ejemplares mediante marcas que posibilitaron el seguimiento y posterior determinación del nivel de control". Por su parte, Diego Ustarroz experto en malezas del INTA Manfredi-, contó que los dos escenarios planteados "fueron separados en parcelas trabajadas con diferentes tratamientos para comparar y evaluar la efectividad del control planteado". De esta manera quedaron cuatro sitios, cada uno con una estrategia de manejo específica: en una se realizó control selectivo de malezas sobre el rastrojo de soja, en otra se hizo aplicación selectiva sobre
Equipo de aplicación selectiva WeedIt para parcelas experimentales de INTA Manfredi.
cultivo de cobertura, en una tercera parcela con triticale -empleado como cultivo de cobertura- no se realizó ninguna aplicación, y por último, se dejó un lote testigo de barbecho sin ningún tipo de tratamiento como el peor de los escenarios. Respecto a los resultados obtenidos, Vélez manifestó: "en la aplicación selectiva realizada sobre la parcela de triticale como cultivo de cobertura se obtuvo un ahorro de herbicida del 60% y un control efectivo de maleza -en este caso yuyo colorado- que alcanzó el 80%". "Este ahorro es aún mayor si se considera que con el cultivo de cobertura nos ahorramos hasta
dos aplicaciones durante su ciclo", valoró el especialista. El informe de los especialistas anticipa resultados del ensayo que presentarán como parte del contenido técnico del Curso Internacional de Agricultura y Ganadería de Precisión los días 19 y 20 de setiembre en Manfredi, Córdoba. En ese marco, los técnicos mostrarán los detalles y resultados del planteo con manejo integrado de malezas a través de sistemas tradicionales y tecnologías de agricultura de precisión.
Cultivo de cobertura De acuerdo con Ustarroz, la es-
trategia empleada en este ensayo con una correcta rotación que incluyó el triticale como cultivo de servicio "resulta interesante porque permitiría ahorrar hasta dos aplicaciones de herbicidas y además deja el lote en condiciones óptimas -con baja infestación de malezas-, para que esta tecnología de aplicación selectiva manifieste su máximo potencial medido con el control efectivo y el ahorro de insumos". Estas ventajas se suman a los beneficios que aporta el cultivo de triticale al suelo, a la eficiencia de uso del agua y lo netamente productivo, esto último en el caso de que no sea necesario cortar con ciclo para la siembra del cultivo siguiente.
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DEL 12 AL 15 DE MARZO
San Nicolás se prepara para recibir a ExpoAgro Se realizó una reunión de expositores, técnicos y organizadores de la muestra para presentar las mejoras en las instalaciones, el plano con los nuevos accesos y salidas al predio, y los requisitos generales y de seguridad para la puesta en marcha. Se hará en el predio ferial, que también alberga al autódromo, en el km 225 de la Autopista 9. A pocos días del comienzo de ExpoAgro, se llevó a cabo una jornada de trabajo en el predio ferial y autódromo de San Nicolás, RN 9 Km 225 -donde se realizará del 12 al 15 de marzo la 13ª edición de la megamuestra-, donde participaron expositores, técnicos y organizadores. Se presentó el nuevo diseño de acceso, los puntos importantes y los requisitos a cumplir previos al comienzo del armado de los stands en cada uno de los lotes. "Pondremos foco en control estricto en acreditaciones, las certificaciones necesarias, los seguros que correspondan en cada caso, y las condiciones de trabajo en el predio. Haremos hincapié en la seguridad de trabajo, habrá mayor control en los equipos que se utilicen, en el bienestar general de las personas que trabajen en el armado y desarme", dijo Federico Bosch, gerente del Área
Técnica y Montaje. Se explicaron los requisitos previos, los cuidados durante el desarrollo de la exposición, y las condiciones de entrega de cada lote. "Este es un predio municipal donde durante el año se realizan otros eventos, por lo que tenemos que tener especial atención en cada uno de los detalles", explicó Bosch. "Cada uno de los puntos del reglamento se trabajan conjuntamente con la Municipalidad de San Nicolás. Año tras año vamos transformando el reglamento para adaptarlo a la evolución del Predio", indicó Bosch, y agregó: "La Municipalidad fiscalizará cada movimiento previo, durante y posterior a la exposición". Por otro lado, los organizadores también pusieron atención en el tránsito pesado en el Predio, mostrando las calles habilitadas para tal fin, durante el armado y desar-
me, y las reglas de circulación durante la realización de la muestra. "Los vehículos que formen parte de los stands no podrán ingresar y salir todos los días. Es muy importante lograr un cambio de pensamiento, y respetar las normas de circulación", indicaron. "Ahora tenemos buenos accesos, sin embotellamientos; buenos servicios para disfrutar la exposición, con una buena oferta gastronómica, los sanitarios; la ubicación geográfica, toda la infraestructura alrededor en cuanto a hotelería, proveedores, que simplifica mucho para las empresas el trabajo del armado, que se acortan mucho", aseguró Patricio Frydman, gerente comercial de Exponenciar; y agregó: "Más allá de todas las nuevas novedades del predio, como nuevos accesos, nuevo acceso peatonal y las prestaciones del predio que han evolucionado, y mucho, las
ventajas de tener un lugar fijo son múltiples, no solo para el expositor sino para el visitante. Este es el sueño cumplido, que lo pudimos lograr con el apoyo de la Municipalidad de San Nicolás". Para esta edición de ExpoAgro, "gran parte de las novedades son las que traen los expositores", dijo Patricio Frydman, enfatizando que están enérgicamente con las empresas que participan y acompa-
ñan a la exposición: "Tenemos una orientación muy fuerte hacia los negocios. Lo que buscamos es ya nos ser únicamente una exposición donde la gente venga solo buscando la innovación, la novedad o la nueva máquina que se lanza -que esto obviamente pasa y bastante. Lo que buscamos es la oportunidad de negocio para todos, tanto para el visitante como para el expositor".
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REGIÓN CENTRO-NORTE DE LA PROVINCIA
Se confirman las estimaciones de una gran cosecha gruesa Para el caso de los departamentos Castellanos, San Cristóbal y Las Colonias, el promedio del rinde de maíz de primera está en el orden de los 85 a 90 qq/ha. Más hacia el sur de la región los rendimientos son aún superiores, con máximos de 110 qq/ha. La semana del 13 al 19 de febrero, desde el punto de vista climático, fue óptima en la mayor parte de los 12 departamentos del Centro-Norte de la Provincia, que conforman el área de estudio del Sistema de Estimaciones Agrícolas, que elabora la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Con precipitaciones aisladas y de baja intensidad en algunos sitios, el resto de los días tuvo características de nubosidad variable, soleados, humedad ambiente y temperaturas medias diarias elevadas que generaron condiciones ambientales agobiantes. Las mismas posibilitaron el normal crecimiento y desarrollo de los cultivares. Además, permitieron que el área de mayor impacto del período húmedo de enero último, se fuera recuperando paulatinamente.
Soja Fue normal el desarrollo y progreso de los estados reproductivos de la soja de primera, bajo muy buenas a excelentes condiciones, con muy buena disponibilidad de agua útil, temperaturas medias diarias y horas de sol, evidenciando muy buenas estructuras de plantas y uniformidad de lotes. Se mantuvieron en un 80% los cultivares en estado bueno a muy bueno, con lotes excelentes, un 8% en estado bueno a regular y el 12% restante, en estado regular a malo, manifestando el impacto y los inconvenientes, especialmente en las áreas deprimidas y bajas topográficamente. En referencia a la condición sanitaria, hasta la fecha, no se han presentado inconvenientes y viene todo bajo
control, con monitoreos y seguimientos. En cuanto a la soja tardía, se mantuvo el amplio cuadro de situación de los cultivares que se desarrollaron en la campaña. El cultivo siguió creciendo bajo los dos escenarios detectados que fueron enunciados en el informe anterior: a) con consecuencias e impactos de importancia, por el período húmedo, con retraso en la fecha de siembra, poco desarrollo de estructura de plantas, heterogeneidad e irregularidad de los lotes, mortandad y baja densidad de plantas. b) con bajo a nulos indicadores de los eventos climáticos, observándose muy buen desarrollo, homogeneidad, uniformidad de lotes y buenas estructuras de plantas. Se continuó realizando el control de malezas e insectos, bajo buenas condiciones climáticas, regulado por el piso de los lotes y su accesibilidad, fundamentalmente en los departamentos del norte, consecuencia de los eventos climáticos ocurridos.
Maíz Se estimó una superficie sembrada de 184.500 ha de maíz. Unas 89.000 ha correspondieron a los lotes sembrados en primera instancia, denominado maíz de primera, el cual de acuerdo al área de estudio tuvo dos usos, un porcentaje a grano para futura venta comercial y el otro porcentaje como forraje, para consumo animal bovino. Otras 95.500 ha correspondieron a las parcelas sembradas en se-
gunda instancia, denominado maíz de segunda o tardío. En cuanto al estado sanitario del maíz de primera se encontró y mantuvo muy bien, sin ataques de plagas ni enfermedades, ya finalizando el ciclo. Las condiciones ambientales registradas en la semana permitieron, con el paso de los días, que el proceso de cosecha avanzara a ritmo lento y sostenido en todos los departamentos. Con humedad del grano aceptables y con los siguientes rendimientos: Departamentos General Obligado y Vera: los rendimientos promedios máximos fluctuaron entre 50 - 65 qq/ha, con aumentos a la semana anterior y mínimos de 35 a 40 qq/ha. Departamentos San Justo, San Javier, Las Colonias, Castellanos, La Capital y San Cristóbal, con rendimientos promedios 70 - 80 a 95 qq/ha, con un máximo de 105 qq/ha. Departamentos San Martín y San Jerónimo: comenzaron a registrarse los primeros rindes y los mismo fluctuaron entre 90 – 100 – 105 qq/ha, con un máximo de 110 qq/ha. Se estimó que el rendimiento promedio sería de 86 a 88 qq/ha, superior en 10 a 11 qq/ha, al obtenido la campaña anterior. El maíz tardío se encontró muy bien, en general, con muy buenos resultados de las aplicaciones realizadas, contrarrestando los ataques del barrenador menor (Elasmopalpus lignosellus) y cogollera (Helicoverpa elotopoeon). Con desarrollo y crecimiento normal en el período, con disponibilidad de agua útil y sin inconvenientes.
SEA-BCR)
Lote de maíz tardío, en desarrollo y crecimiento, con buena disponibilidad de agua útil en el suelo, 100% uniformidad, en el centro del departamento Castellanos.
Girasol La estabilidad climática de una parte de la semana, permitió que el proceso de cosecha avance progresivamente a medida que las condiciones de piso y accesibilidad a los lotes lo posibilitaron. En los departamentos del norte, General Obligado y Vera la recolección llegó a su fin sin variación en los rendimientos promedios ya enunciados, los cuales fueron de 12 a 15 qq/ha, con algunos predios puntuales de 19 qq/ha. Para el caso de los lotes con mayor grado de afectación y que fue posible el ingreso de las maquinarias, los rendimientos oscilaron entre 4 y 5 qq/ha. En el departamento Nueve de Julio, en unos pocos lotes se realizó la recolección con valores en rindes que oscilaron entre 8 – 10 qq/ha con máximo de 14 qq/ha, situación que tomaría mayor ritmo en los próximos días, fundamentalmente en el Centro-Sur del mismo donde faltaron para su recolección, los lotes que por posición topográfica estuvieron condicionados por la falta de piso y el alto porcentaje de humedad de grano, los cuales presentaron regulares condiciones y cierto grado de enmalezamiento.
Arroz Las condiciones ambientales del período permitieron la continuación del proceso de cosecha a ritmo lento, lográndose hasta la fecha un grado de avance del 10% de lo implantado, lo que representó 3.200 ha. Se notó un mejoramiento y variación en los rendimientos promedios que alcanzaron los 6.000 kg/ha, un incremento de 1.000 kg/ha. Lo que no mejoró, fueron las dificultades enunciadas para el transporte del grano, por falta de caminos y el corte para el transporte pesado de la ruta provincial Nº 1, que complicó toda estrategia, secado, acondicionamiento y el traslado del cereal a los molinos. Situación que estaría
presente durante toda la cosecha y fin de campaña.
Algodón Luego de evaluadas y estimadas las pérdidas por los excesos hídricos ocurridos durante el mes de enero en el área algodonera este, en la semana se prosiguió con la aplicación de herbicidas, reguladores de crecimiento y de insecticidas, donde fuese necesario. Continuó el monitoreo de los lotes, para la detección de los daños del picudo, sobre todo en los lotes en floración. En los predios más avanzados, apertura de capullos, deberían reactivarse las trampas para su detección y la realización de las acciones correspondientes, que además de la captura de los picudos permitirían la reducción de la población para la próxima campaña. Realidad totalmente opuesta presentó el área algodonera oeste, los cultivares han desarrollado alturas importantes de plantas, enmalezamiento y presencia de insectos, todo ello, como consecuencia de la imposibilidad de aplicaciones como se realizó en el sector este.
Sorgo granífero Sin grandes cambios o variaciones los cultivares continuaron bajo condiciones óptimas de humedad y temperatura, su desarrollo y crecimiento, sin inconvenientes ni problemas sanitarios. En un 90% se encontró en estado bueno a muy bueno y un 8% se encontró afectado por los excesos hídricos, con ciertos grados de recuperación debido a las condiciones climáticas de la semana y un 2% con consecuencias irreparables. En las áreas de influencia de las cuencas lecheras se continuó con la realización de las tareas de picado de cultivares de sorgo, con buenos resultados en cuanto a calidad y cantidad, a ritmo lento y de acuerdo a los estados fenológicos.
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ANTE LAS ALTAS TEMPERATURAS EN TODA LA CUENCA LECHERA REGIONAL
La ola de calor compromete a la producción tambera Herramientas para evitar que los golpes de calor afecten, la productividad y consejos siempre útiles para el productor. Las pérdidas de producción lechera durante los meses de calor pueden ser muy altas. Las inversiones que tiendan a mejorar el ambiente son imprescindibles en un escenario con golpes de calor recurrentes, como los que se están registrando esta semana, con registros de temperaturas que en la cuenca lechera del oeste santafesino superan los 40 grados de sensación térmica. Para predecir los momentos en los cuales los animales se ven afectados por el calor, se ha creado el índice de temperatura y humedad (ITH), el cual combina ambas variables. Usualmente se asume que un ITH de 72 es el umbral por encima del cual la producción de leche se ve afectada. Sin embargo, la utilidad de este índice es limitada para la situación presente en la Argentina, dado que el mismo fue creado en el Hemisferio Norte para condiciones de galpón (donde, por ejemplo, la velocidad del viento y la radiación directa no fueron tenidas en cuenta). Las distintas actividades fisiológicas del animal producen calor, desde los desplazamientos hasta los movimientos gastrointestinales y la fermentación microbiana del rumen. Cuando el animal se ve expuesto a temperaturas demasiado altas pone en marcha diversos mecanismos fisiológicos y comportamentales que intentan disminuir la producción de calor y a su vez mitigar el exceso. Uno de los primeros mecanismos puestos en marcha es la reducción del consumo de materia seca, que puede caer hasta un 30%, con el consecuente impacto en la producción de leche.
Otra de las formas por la cual el animal reduce la cantidad de calor emitida es a través de cambios hormonales que determinan de qué forma es utilizada la energía obtenida del alimento. Eso determina, por ejemplo, que la cantidad de glucosa que llega a la glándula mamaría disminuya para que la producción de leche se vea afectada por una disminución en la síntesis de lactosa (principal soluto de la leche que determina el volumen producido). Entre los mecanismos para disipar el calor o disminuir el incremento calórico también podemos contar el jadeo, disminución de la actividad, mayor consumo de agua, agrupamiento (los animales tienden a buscar sombra sobre sus cabezas), aumento la transpiración, etcétera. Entre las consecuencias indirectas de estos mecanismos la mayor probabilidad de acidosis es sin duda uno de los problemas más graves. A este problema hay que agregar que los animales tienden a realizar comidas más largas y menos frecuentes, es decir, que la entrada de nutrientes al rumen es mayor durante períodos cortos de tiempo. Otra característica de los animales estresados es que tienden a reducir el consumo de fibra a través de una mayor selección, con lo cual el consumo de fibra efectiva también se ve disminuido y con ello, la actividad de rumia. Dicho de otra forma, desde el punto de vista de la acidosis tenemos un escenario de "tormenta perfecta". Existen diversas formas de mitigación del estrés por calor. Las más comunes están relacionadas con el manejo del ambiente: sombras natu-
rales y artificiales, ventilación y aspersión en sala de ordeñe y en zonas de comederos, manejo de los horarios de ordeñe y comidas. También es posible gestionar las dietas para amortiguar el impacto negativo del calor (uso de grasas bypass, dietas frías, etcétera). Trabajos recientes realizados en Uruguay han demostrado beneficios del uso de sombras y otras alternativas de manejo contra el estrés calórico en zonas templadas, resultado en aumentos de producción del orden de los 2 a 5 litros/ vaca/día, dependiendo del momento de la lactancia (cuadro 1). Además, existen otros beneficios, más difíciles de cuantificar, como una mejor inmunidad, mejores índices de preñez y menor tasa de descarte. Se estima que se necesitan aproximadamente entre 3,5 y 4,5 m2 de sombra por animal (artificial) y el techo o altura no debe ser inferior a los 3,5 metros para permitir una ventilación adecuada. El mojado previo al ordeñe es
otra de las estrategias con alto impacto en los sistemas productivos. La recomendación es combinar ciclos de mojado con ciclos de ventilación forzada. Con el mojado los animales pierden calor en contacto con el agua mientras que durante el ciclo de ventilación la humedad se disipa. El enfriamiento puede realizarse previo al ordeñe y un periodo de 45 minutos es suficiente para disipar el calor. En zonas con alta humedad relativa lo aconsejado es que el tamaño de gota durante la aspersión sea lo suficientemente grande para mojar el animal. Caso contrario se produce el efecto adverso ya que se carga el ambiente con mayor humedad, desmejorando aún más el ambiente. Otras recomendaciones importantes son evitar mover los animales durante las horas de más calor, atrasar el ordeñe de la tarde, encerrar los animales en lugares con sombra y frescos durante el ordeñe de la mañana y la tarde, además, por supuesto, de ofrecer agua en forma
abundante. Desde el punto de vista de la dieta existen algunos detalles a tener en cuenta. El uso de dietas frías puede ser una estrategia interesante aunque con resultados contradictorios. Estas dietas se caracterizan por el menor grado de fermentación ruminal, lo cual disminuye el calor de digestión. El uso de grasas bypass o el menor grado de procesamiento de los granos son alternativas válidas. Otra cuestión a tener en cuenta es ajustar los niveles de potasio de la dieta, ya que gran parte de este nutriente se pierde durante la sudoración. Pero sin duda, uno de los aspectos más importantes es presentar una dieta consistente en calidad composicional y mezclado homogéneo, tratando de disminuir al máximo la capacidad de selección por parte de los animales. (Trabajo presentado por Alejandro Palladino. Coordinador técnico de la Comisión de Lechería de CREA)
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