JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
13
14
INFORURAL
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
SEGUNDO CICLO DE LA OLEAGINOSA
Los excesos hídricos limitan la intención de siembra de soja Hasta ayer hemos tenido en el centro-norte santafesino el paso de frentes de tormenta, lo que se tradujo en una alternancia de inestabilidad climática, con precipitaciones, ráfagas de viento y caída de granizo en sectores muy puntuales y días soleados con altas temperaturas. De esta manera grafica el Sistema de Estimaciones Agrícolas de nuestra Provincia el contexto de la actividad agrícola, donde los distintos eventos se identificaron por precipitaciones de variadas intensidades, caída de granizo en áreas puntuales y en pequeñas superficies, ráfagas de viento en toda el área de estudio y montos pluviométricos acumulados en el período, entre 50 a 215 mm. La secuencia de precipitaciones durante el mes de diciembre de 2018 y primera semana de enero de 2019, expresaron las características de un período húmedo, con precipitaciones de intensidades bajas, medias y localmente altas, donde el drenaje interno de los suelos y el escurrimiento superficial fueron evidenciando distintas problemáticas y complejidades del sistema natural presente en toda el área de estudio, con el impacto del hombre sobre los distintos manejos efectuados. Los perfiles de los suelos se encontraron con muy buena carga de agua y disponibilidad para el período de mayor demanda, un indicador siempre latente y de gran importancia para la campaña agrícola. Los procesos de siembra para los cultivos de segunda o tardíos, como así también el control de las malezas en los lotes, estuvieron muy condicionados por lo enunciado. El avance fue lento y regulado por las condiciones de la cama de siembra, piso de los lotes y accesibilidad a los mismos. Las tareas realizadas, fueron: a) cosecha de girasol, durante dos días, manteniendo los buenos e interesantes rendimientos, b) siembra, en cultivo de sorgo granífero, soja de segunda y maíz de segunda, con muy bajo porcentaje de avance, c) monitoreo de las trampas y de lotes de algodón, en etapa de floración, para la detección del picudo
algodonero, donde el acceso a los predios fue posible, d) aplicaciones de insecticidas y reguladores de crecimiento en el cultivo de algodón, e) aplicaciones de herbicidas para el control de malezas, particularmente en los lotes sembrados con soja de primera y algodón, f) evacuación de los excesos hídricos, con bombas de desagote que trabajaron permanentemente, en ciertas áreas del cultivo de arroz.
Girasol Ante los dos frentes de tormentas que se concretaron en la semana, se registraron días soleados con buenas condiciones climáticas, se avanzó en el proceso de cosecha en los departamentos del centro-norte, condicionado por los pisos de los lotes y estado fenológico de los cultivares. Con variados porcentajes de humedad de grano, pero en general, dentro de lo aceptado a nivel comercial. Se mantuvo lo reflejado en el informe de la semana anterior, en las áreas impactadas en distintos grados por los eventos climáticos, los rendimientos promedios obtenidos fluctuaron entre 9 - 11 - 13 qq/ha. En cuanto al resto del área con mínimo a nulos impactos, los rendimientos promedios fueron entre 20 - 24 – 25 qq/ha, con lotes puntuales de 28 qq/ha. El aspecto sanitario del cultivo, en general, se presentó muy bien, sin ataques de plagas, ni enfermedades hasta el momento. Esta situación en el área girasolera de la Provincia seguramente cambiaría ante los excesos hídricos, anegamiento parcial o total de lotes, según zona (departamento Nueve de Julio, con mayor impacto), vuelco, caída de plantas, ataques de cotorras y palomas, incidirían directamente en los resultados y las perspectivas de buenos rindes irían disminuyendo. Se observaron los siguientes estados fenológicos: R "estados reproductivos" en un bajo porcentaje en R6 (fin de floración, caída de flores liguladas) y el resto en R7 (la
SEA
parte de atrás del capítulo comienza a ponerse amarillento) y lotes más avanzados en R9 "madurez fisiológica" (parte de atrás del capítulo y las brácteas de color amarillento a marrón oscuro).
Maíz de primera Comenzó el picado de cultivares de maíz temprano, particularmente en el área de influencia de las cuencas lecheras en los diferentes departamentos, en un bajo porcentaje las cosechadoras picadoras estuvieron en plena acción. Los primeros resultados en rendimientos fueron muy buenos y alentadores en cuanto a calidad y cantidad. Las condiciones climáticas que reinaron durante la semana continuaron favoreciendo el desarrollo y llenado de los granos, manteniendo en un 98%, muy buen estado a excelente y el 2% restante regular, consecuencia de los grados de impacto de los diferentes eventos ocurridos en los distintos departamentos, como caída de piedras, fuertes ráfagas de viento y puntuales excesos hídricos. En cuanto al estado sanitario del cultivo se encontró muy bien, sin ataques de plagas ni enfermedades, hasta el momento. En departamentos Vera y General Obligado, algunos lotes ya llegaron a madurez fisiológica, pero la cosecha recien comenzaría cuando se termine la campaña de girasol y las máquinas queden disponibles. Se consolidaron las expectativas del sector, ante las altas probabilidades de buenos a muy buenos rendimientos y la calidad del producto que se logre. Se observaron, los siguientes estados fenológicos: V "estados vegetativos", Vt (panojamiento), R "estados reproductivos", R1 (emergencia de estigma), R2 (cuaje – ampolla), R3 (grano lechoso), R4 (grano pastoso), R5 (grano dentado) y los más avanzados en un bajo porcentaje en R6 (madurez fisiológica).
Soja temprana Las condiciones ambientales que
reinaron en la semana complicaron las aplicaciones de herbicidas para el control de las malezas, por la falta de piso y a veces la accesibilidad a los lotes. Dicho avance de malezas y grado de enmalezamiento de parcelas fue favorecido por las condiciones ambientales que reinaron durante la semana. Un 80% de los cultivares presentaron estado bueno, con lotes muy buenos y el 20% restante, todavía manifestó el impacto y los inconvenientes pasados, tales como: sectores de lotes con permanencia de agua, encharcamiento, muerte por asfixia de plantas, irregular stand de plantas y emergencia. Se observaron, los siguientes estados fenológicos: V "estados vegetativos", VE (emergencia), Vc (estado de cotiledón, hojas unifoliadas pegadas) V1 (1º nudo), V2 (2º nudo), V3 (3º nudo), V4 (4º nudo), V5 (5º nudo), V6 (6º nudo), V7 (7º nudo) y V8 (8º nudo), V9 (9º nudo), observándose el cerrado de surcos y lotes más avanzados en un bajo número en comienzo de R "estados reproductivos", R1 (inicio de floración).
Soja de segunda El proceso de siembra alcanzó un progreso del orden del 93% sobre lo proyectado, representando unas 511.500 ha, con 2 puntos porcentuales menos en comparación interanual, en igual fecha. Las actividades de siembra fueron bajas, solo durante dos días soleados, bajo buenas condiciones
climáticas, interrumpidas por precipitaciones, que condicionaron la cama de siembra. La estimación de intención de siembra de unas 550.000 ha, con un incremento del 6,36% representando unas 35.000 ha más, que la intención de la campaña pasada, no se concretaría. Los diferentes escenarios mencionados en los últimos dos informes, con consecuencias e impactos de importancia, fueron las realidades que determinarían la imposibilidad del logro de la intención de siembra prevista. Siendo el área de mayor influencia, la de los departamentos del norte, fundamentalmente Nueve de Julio, por su superficie y grado de afectación climática. Se observaron los siguientes estados fenológicos: V "estados vegetativos" VE (emergencia), Vc (estado de cotiledón, hojas unifoliadas pegadas), V1 (1º nudo), V2 (2º nudo), V3 (3º nudo), V4 (4º nudo) y lotes más avanzados en V5 (5º nudo).
Sorgo granífero El proceso de siembra logró un grado de avance del orden de 96%, representando aproximadamente unas 59.520 ha, sobre una estimación de intención de siembra de 62.000 ha, similar a la campaña anterior. Solo un 1%, pocas ha pudieron sembrarse en este período, todo estuvo muy condicionado por las características ambientales que se registraron en la semana.
INFORURAL
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
15
El exceso de lluvias puede ocasionar pérdidas en la soja Si continúa la tendencia de aumento de precipitaciones, esto podría comprometer el normal desarrollo de la oleaginosa. La presencia de lluvias por arriba de lo normal que se vio en parte de noviembre y todo diciembre fue de gran ayuda para cultivos como la soja. Sin embargo la continuidad de las precipitaciones para los próximos días comienza a preocupar a partir de que ese exceso de agua atraerá consigo la aparición de enfermedades que le significará al productor un desembolso extra para hacerle frente y evitar así futuras pérdidas en los rendimientos por hectárea. La Bolsa de Cereales de Buenos Aires remarcó que si sigue la tendencia húmeda durante las próximas semanas, la condición de "excesos hídricos" podría comenzar a dominar el escenario y "compro-
meter el normal desarrollo de la soja", sobre todo en regiones que actualmente cuentan con los perfiles de suelo bien provistos de agua. "Si sigue lloviendo como hasta ahora es posible que la planta se sature y termine apareciendo enfermedades y por ende se verán pérdidas", señaló a BAE Negocios, el jefe de Estimaciones Agrícolas en Bolsa, Esteban Copati. Los pronósticos de la misma Bolsa anticipan que en los siguientes siete días van a seguir "produciendo precipitaciones sobre la mayor parte del norte y el centro del área agrícola, a excepción del centro-norte y todo el sur". En la misma línea la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR)
remarcó que por las lluvias el cultivo de soja tiene "muchos problemas". Al respecto señaló que la actual situación climática compromete entre 400.000 y 500.000 hectáreas. Se tratan de siembras y resiembras pendientes que están al "límite de las posibilidades". También sostuvo que hay 2 millones de hectáreas implantados en fechas tardías en condiciones regulares a malas. Por suerte hay un largo trecho. Si sube la temperatura, esta puede ayudar a que baje la cantidad de agua en los suelos. Lo que sí es seguro es que por la demora en muchas zonas donde se debió volver a sembrar soja, hace que la cosecha se atrase un mes. En vez de
Archivo
La situación climática actual compromete entre 400.000 y 500.000 hectáreas sembradas con soja.
empezar en marzo pasará para abril el ingreso de las futuras divisas que
suelen verse siempre en los últimos días del tercer mes del año.
Archivo
MERCADOS
Estados Unidos intentará exportar trigo a Brasil La posibilidad de que Brasil abra su mercado de trigo a Estados Unidos podría ocasionarle serios problemas económicos a Argentina. La posibilidad de que Brasil abra su mercado de trigo a Estados Unidos en los próximos meses podría ocasionarle serios problemas económicos a la Argentina dado que dicho mercado representa el 50% de las exportaciones locales. El acercamiento del actual mandatario Jair Bolsonaro con su par norteamericano, Donald Trump, podría acelerar las cosas a partir de un acuerdo por cupo y arancel cero. Según el diario BAE, fuentes oficiales reconocieron que "EE.UU. está tratando de ingresar a Brasil lo cual no sería la primera vez dado que lo intentó en varias ocasiones, pero se supo frenarlo a tiempo". "El tema desde ya será tratado por el presidente Mauricio Macri la próxi-
ma semana", destacaron. Para entender la magnitud del impacto que podría ocasionarle a la Argentina solo basta saber que en 2017 los envíos a Brasil le significaron divisas al país por u$s1.082 millones. Los datos parciales muestran que a octubre del año pasado, los ingresos ascendían a u$s960 millones. Está claro que el monto será superado ampliamente. El año pasado Brasil importó trigo desde EE.UU. en torno de las 400.000 toneladas. El mismo sirve para abastecer el norte del vecino país. El tema es que debe abonar una arancel del 10%, esto precisamente es lo que Trump busca, la eliminación de dicho impuesto. "Si se retira ese arancel habrá un
impacto en el mercado local, dado que se perdería esa ventaja y estaríamos en igualdad de condiciones, con lo cual deberíamos ver la forma de ser mas competitivos dado que su impacto se traducirá en un menor precio para el productor en los siguientes meses", afirmó el analista de mercado, Adrián Seltzer. Vale recordar que en agosto de 2016, Brasil le informó a la Argentina su decisión de abrir un cupo de 750.000 toneladas de trigo para importar desde Estados Unidos y Brasil. La medida sorprendió a los funcionarios locales comandados por el exministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile. Aquella medida su tomada a partir de la caída de la cosecha
argentina por efecto de las lluvias. Por lo pronto se entiende que si Brasil decide darle un cupo a EE.UU. con arancel cero, la medida deberá ser aprobada por el Mercosur y luego por el Parlamento brasileño.
Un tema no menor Hoy Rusia habría logrado una cuota por parte de la autoridades brasileñas tras varios rechazos por problemas sanitarios. Se debe recordar que el país asiático es el principal competidor de la Argentina dado que siempre intenta quedarse con Brasil y Argelia, principales compradores del trigo local. En definitiva están en juego el ingreso de divisas. Datos publica-
El trigo norteamericano podría ingresar a Brasil, uno de los compradores de la producción argentina.
dos por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) muestran que a un precio promedio FOB de u$s228 por tonelada, en diciembre las exportaciones de trigo en grano podrían alcanzar los u$s615 millones. Esto significa un aumento del 83% respecto a igual mes del año pasado, que había ascendido a u$s336 millones. Esta mejora beneficio al productor, dado que el precio promedio negociado el mes pasado fue de u$s186. Este valor es un 16% más alto que el precio promedio en su relación interanual.
16
INFORURAL
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
La política sigue mirándose el ombligo *Por Dardo Chiesa. El 2018 fue un año muy complicado para el sector. Comenzamos un año con una previsión de inflación del 17% y terminamos con el 45%. Comenzamos el año sin retenciones, solo para soja, y con un cronograma de descenso mensual, y terminamos con retenciones del 28% para soja, y del 12% para todas las exportaciones argentinas. Comenzamos el año con un dólar de 17 $ y terminamos con casi 40 $. Comenzamos el año con una tasa de interés del 24% y terminamos con el 65%. La eliminación del déficit fiscal es un objetivo compartido y valorado, nadie puede vivir de prestado eternamente. Estos parámetros afectan a toda la economía, no solo al sector agropecuario, la retracción del consumo afecta tanto a consumidores como a productores, el corset con el que se pretende eliminar el déficit y controlar la inflación lleva
a la retracción de la actividad económica. Toda la actividad económica argentina está en un proceso de ajuste y retracción. Ahora bien, ¿por qué entonces, sube el riesgo país y las señales no son lo optimistas que deberían ser? El camino es el más duro pero es correcto, alguna vez la fiesta se acaba, se apagan las luces y hay que pagar. La respuesta es porque hay un sector que sigue de fiesta, exacerbado ahora por una contienda electoral y no ha tenido, hasta ahora, la grandeza de dejar de lado las mezquindades partidarias y los apetitos de poder, a favor del país y de su gente. Ese sector es el de la política. Hoy se le cuestiona a la Argentina su voluntad y su capacidad de pago de los compromisos contraídos con vencimientos en 2020 y 2021. Esto es grave e inédito, ningún país puede sobrellevar una cri-
sis semejante, con tamaña desconfianza. Si la Argentina aumenta sus exportaciones, si esta en proceso de eliminar su histórico déficit fiscal, si la inflación va cediendo, que es lo que hace ver a los especialistas que Argentina puede volver a defaultear su deuda. Es simple la respuesta, es la posibilidad de volver al pasado, la posibilidad de volver a la demagogia y al populismo. La simple posibilidad de que gane otra alternativa política, que vuelva atrás en todo lo que el país se ha comprometido. Especulaciones que llegan hasta la justicia, si es correcto o no quitarle los fueros a la expresidente, si la tradición del Senado es más importante que hacer justicia para los que le robaron al pueblo, estén donde deben estar. Habilitar o no candidaturas, alianzas electorales, movidas por apetitos de poder, en vez de discu-
tir el camino para superar la crisis, marcar el modelo de país que queremos, debatir ideas, proyectos, proyectar futuro, en síntesis, pensar en la gente que habita nuestro bendito suelo. La política no está dando las señales correctas, y esto es grave, y es el gran motivo de la desconfianza hacia nuestro país. No hay cuestión de ideologías, el déficit cero, el combate a la corrupción, frenar la inflación, proyectar mayor empleo no son cuestiones ideológicas, se da en Estados Unidos, Europa, China y Rusia, con distintos métodos, pero no hay ideología que pueda tapar la realidad. En Argentina, la política debe pensar en el país y no en el partido, ni siquiera en los apetitos de poder, debe pensar en el país y buscar acuerdos que se transformen en políticas de Estado que trasciendan las luchas partidarias y los proce-
Archivo
Dardo Chiesa, presidente de Confederaciones Rurales Argentinas.
sos electorales, y así dar una muestra de real madurez y responsabilidad no solo para la comunidad internacional que nos mira con asombro, sino para los más de 40 millones de Argentinos que queremos vivir dignamente en nuestro bendito país. * Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas.
Buscan optimizar la logística de la cosecha gruesa El jefe de Gabinete de la Secretaría de Gobierno de Agroindustria, Santiago del Solar, encabezó esta semana una reunión de coordinación sobre asuntos de logística en vista de la próxima cosecha gruesa, con el objetivo de garantizar el traslado de una producción que se estima puede ser histórica en la Argentina. Del Solar aseguró que "desde el Gobierno nacional, tenemos la responsabilidad de trabajar en buscar soluciones para la próxima cosecha, en toda su extensión, de punta a punta, desde la cosechadora al acopio, la industria y el puerto, para garantizar la transparencia, fluidez y simplicidad, además de la seguridad
de todas las personas involucradas como también de la propia carga". En el encuentro estuvieron presentes representantes de la Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada (Coninagro), Federación Agraria Argentina (FAA), Sociedad Rural Argentina (SRA), Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), la Federación de Acopiadores, CIARA (Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina) y CEC (Centro Exportador de Cereales). Mientras que por parte del Gobierno nacional asistieron funcionarios de los ministerios de Seguridad y Transporte, además de funcionarios de Agroindustria.
Asimismo, el jefe de Gabinete indicó que "si el clima acompaña nos preparamos para una campaña récord, por lo que es necesario comenzar a trabajar desde ahora para cuidar la cosecha y resolver todos los temas de logística en tiempo y forma". En este sentido, se analizó la implementación del Sistema de Turnos Obligatorio para Descarga en Puertos (STOP), que ordena la operatoria de los camiones en las terminales portuarias y establecimientos de acopio; también se vieron alternativas para mejorar la infraestructura y así permitir el ingreso de los camiones escalables (tres ejes) y bitrenes para que puedan
descargar en diferentes puntos y puertos disponibles. Y la posibilidad de incluir un listado de destinos y la implementación de una carta de porte electrónica. Por su parte, los productores enfatizaron la accesibilidad de las bases de datos del Sistema de Información Simplificado Agrícola (SISA), a la vez que técnicos de AFIP asistieron a aquellas zonas con mayores problemáticas del sistema. Durante el encuentro, realizado en la sede de la cartera agroindustrial, los presentes plantearon cuestiones vinculadas a la seguridad, como la fluidez del libre tránsito de los camiones a las zonas de descarga, y sugerencias sobre
cómo deben actuar los productores frente a los siniestros agropecuarios como los ataques a los silobolsas; y sobre medidas a implementar para el ordenamiento del tráfico y rastreo de vehículos de carga en las principales vías de acceso a municipios y provincias. Por Agroindustria, también participaron el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Guillermo Bernaudo; el secretario de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial, Santiago Hardie; y los subsecretarios de Agricultura, Luis Urriza; de Mercados Agropecuarios, Jesús Silveyra; y de Coordinación Política, Hugo Rossi.
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
INFORURAL
17
18
INFORURAL
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
LECHERÍA
Se instalarán más de 60 robots en 12 tambos
Se repartirán entre las provincias de Córdoba y Buenos Aires. Hay un proyecto para dotar a la Experimental Rafaela del INTA de otro equipo de ordeño voluntario. Rafaela, específicamente el predio que el INTA tiene sobre la Ruta Nacional 34, ha sido el lugar inicial donde se instaló el primer tambo de ordeñe voluntario, a mediados de 2015. Aquí se realizan desde entonces diversas experimentaciones que han convencido a los productores más eficientes en apostar a esta tecnificación de punta. En 2019 pueden crecer exponencialmente las inversiones para la incorporación del tambo robotizado en Córdoba y Buenos Aires e incluso existe un proyecto avanzado para instalar en nuestra ciudad un segundo equipo, obviamente en las instalaciones de la Estación Experimental. Se trata de otra mirada que se debe hacer sobre la lechería donde muchos productores, evidentemente opulentos y con capacidad y espalda para inversiones, se atreven a mejorar sus posiciones dentro de una cadena que parece ser anárquica. La
otra cara de una actividad que deja en el camino cientos de productores y trabajadores año tras año y que se reduce, evidentemente, a pocos actores.
Caso por caso En Córdoba está proyectado que se instalen 19 robots de la empresa DeLaval y 16 de la empresa Lely, es decir se espera que haya 35 robots funcionando a fines de este año. Según un relevamiento de Todo Agro, en la provincia mediterránea se instalarían robots en Carnerillo, Adelia María, Ticino, Oliva y Coronel Moldes. Desde hace más de dos años funcionan otros dos en Morteros, por lo que Córdoba totalizaría 21 sistemas de ordeñe voluntario. En Buenos Aires, además, DeLaval acordó con Héctor Biolcatti y familia la instalación de 12 robots en Carlos Casares, otros 6 en Castelli, 4 en
María Ignacia (partido de Tandil). De esta manera serán 22 robots VMS de DeLaval en esa provincia, a lo que se agregará otro en el INTA Rafaela, que pasará a manejar dos unidades. En tanto la compañía holandesa Lely, que desembarcó en Argentina de la mano del ingeniero Federico Alonso, trajo la última versión de su robot: el Lely Astronaut A5. Ya están funcionando 6 unidades en la zona de Tandil y en breve se instalarán 3 robots en la zona de Bunge y 2 en Trenque Lauquen. En Córdoba también se decidieron por Lely ya que próximamente se instalarán un 8 robots en Ordoñez y Monte Maíz respectivamente.
Tendencia sudamericana En el subcontinente crece contundentemente la automatización. Mayor producción de leche y costos de mano de obra más bajos son dos
factores que incentivan a los tamberos a adoptar estas tecnologías. Además permite manejar horarios más racionales para quienes trabajan en el ordeño. El ordeño robótico es una tecnología desarrollada al final de los años 80 que se popularizó en la siguiente década señaló un reporte de la BBC y agrega que ha estado disponible comercialmente en Holanda desde 1992, en Reino Unido desde 1994 y en países como Canadá y Estados Unidos desde mediados de los 90. Lely y DeLaval lideran las ventas en el mundo, aunque también Boumatic y GEA han desarrollado sus propuestas. En EE.UU. hay dos empresas con peso en determinadas regiones que son Galaxy y Milking Systems. No solo leche recolectan los robots, sino que realizan una gran cosecha de datos y estadísticas diversas, desde la cantidad de grasa de la leche hasta el recuento de células somáticas,
Archivo
Los grandes productores de nuestro país apostarán a la tecnificación en este 2019.
el peso de los animales, la condición corporal, etc., lo que ayuda a una lechería de precisión. "En Sudamérica se empezó después de Europa y EE.UU, pero es increíble la adopción de esta tecnología, y ya hay más de 250 robots trabajando en Sudamérica y muchos en proyecto, con sistemas pastoriles, híbridos y estabulados", indicó Marcelo Catalá, gerente de Grandes Proyectos y Robótica de DeLaval a Todo Agro.
36 industrias en la plataforma de vinculación del Siglea Está orientada a eficientizar la comercialización de leche cruda al permitir conocer las características de los oferentes y demandantes del producto. El Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (Siglea) ya cuenta con 36 industrias lácteas registradas en la plataforma que permite realizar contactos comerciales para acordar compras o ventas de leche cruda, según reveló en un informe el sitio Valor Soja. Para poder participar de la plataforma de vinculación comercial, los empresarios lecheros deben aceptar los "términos y condiciones" de uso del servicio, de manera tal de habilitar la visualización, por parte de la industria, de los datos
correspondientes a litros producidos, porcentaje de grasa/proteína, composición higiénico-sanitaria de la leche (RCS/UFC) y estatus sanitario en brucelosis y tuberculosis. Lo mismo debe hacer la industria en lo que respecta al valor promedio abonado en la última liquidación en pesos por kilogramo de grasa y proteína con su respectivo desglose de la composición del pago (identificando bonificaciones por calidad y comerciales) y plazos de pago. "Los tamberos pueden visualizar
los datos de las industrias pero no los de otros tamberos, mientras que lo mismo se aplica para los datos de las industrias", explicó al portal Sonia Sturtz, coordinadora del Siglea en un artículo publicado por CREA. Una vez dado de alta en la plataforma, el empresario tambero puede visualizar en un mapa la localización de las industrias más cercanas para verificar si las mismas están realizando una oferta de compra de leche, para lo cual deberán informar el precio ofertado en kilogra-
mos de grasa y proteína con el desglose del pago por composición y bonificaciones por calidad y comerciales. En caso de estar interesado, la plataforma muestra los datos de contacto de la industria en cuestión. "Próximamente el sistema va a comenzar a informar los plazos de pago de las ofertas realizadas por las industrias", comenta Sonia Sturtz. "El sistema está orientado a eficientizar la comercialización. Por ejemplo, si un tambero está focalizado en producir altos niveles de sólidos, entonces debería poder localizar en la plataforma cuáles son las industrias en su región que priorizan el pago de ese componente", añadió. Los pasos para poder usar el servicio son los siguientes: -Ingresar a Siglea en el sitio https:/ /siglea.magyp.gob.ar. -Seleccionar perfil (productor o industria).
Valor Soja
-Dentro del menú izquierdo ir a "mercado lácteo". -Una vez dentro ubicar el tambo o la planta industrial en el mapa. También puede emplease un buscador por dirección. -Leer los "Términos y Condiciones". Para continuar se debe aceptarlos. -Actualizar. Con esa función se confirma la ubicación y a la vez se aceptan los "términos y condiciones". -Elegir la contraparte que se desea ver.
INFORURAL
JUEVES 10 DE ENERO DE 2019
19
GANADERÍA
Tipificación: nueva clasificación para los vacunos A partir del 1 de enero de 2019 se modificó la clasificación del ganado en pie. Desde esa fecha, para determinar la edad se toma en cuenta la dentición. La Nación
La entrada en vigor del nuevo sistema de tipificación para la hacienda vacuna argentina, de acuerdo a la Resolución 32/2018, que modifica los actuales parámetros, generó críticas que cuestionan la decisión de las autoridades de Agroindustria y aprobaciones en la industria cárnica. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) ofreció un seminario con la participación de especialistas internacionales que contaron la experiencia de Estados Unidos y Australia en materia de tipificación de ganado vacuno, práctica que en esos países no es obligatoria para la industria frigorífica. El subsecretario de Ganadería de la Nación, Rodrigo Troncoso, aseguró que la reforma del sistema de tipificación «es una necesidad del sector de ganados y carnes argentino, porque trabajábamos sobre un esquema de tipificación de 1973. El principal cambio es una visión de tipificación basada en la calidad objetiva», explicó el funcionario al sitio Súper Campo. La Resolución que rige desde 1973, aunque con diversas modificaciones a lo largo de los últimos años pone el foco en el peso y en segundo plano en los huesos (osificación). «Con el sistema actual el productor entrega una vaquillona pesada y se la pueden tomar como vaca, por lo tanto le pagan menos. El gran cambio es que la calidad se medirá por la edad, a partir de la dentición más que por el peso», asegura Troncoso. Hasta el 31 de diciembre de 2018 rigieron estas categorías: novillos (especiales y buenos); regulares (livianos y presados); overos negros más de 500 kilos; cruza cebú; cruza europea; vacas y toros; novillitos (especiales y buenos); vaquillonas (especiales y buenas); regulares y terneros.
mentación de la Resolución 32/ 2018 se clasifica a los animales en: Novillito, Novillo, Vaquillona, Vaca, Toro y Macho Entero Joven (MEJ). el corte será a partir de una dentición de cuatro dientes. Hasta cuatro dientes se los clasificará en novillito y vaquillona. Más de cuatro dientes novillo o vaca. Respecto de la media res, «se mantienen la conformación y la cobertura de grasa, pero con la nueva Resolución, se consideran las contusiones, que ahora se consignarán en los romaneos porque atentan contra la calidad», detalla Troncoso. Antes de dar la puntada final a la resolución, durante varios meses se distribuyó un borrador al sector privado que propuso cambios, como en el punto de los dientes o el peso final del animal que se tomó en cuenta para referenciar el precio. Los otros aspectos que se tendrán en cuenta serán el color de grasa, de la carne, el marmóreo y el área ojo de bife, los factores más importantes para determinar la calidad de la carne. Para poner en práctica el nuevo sistema de tipificación, en 2018 se analizaron más de 35 plantas frigoríficas de todo el país con un equipo de la Subsecretaría de Ganadería que evaluó distintos biotipos de vacunos para verificar si lo escrito se ajustaba a la práctica. «Toda esa información está en proceso. Se trabaja junto al INTA y a partir del análisis final se determinarán los colores que deberán caracterizar a la grasa, a la carne y el área de ojo de bife, que luego será presentado al sector para discutir cómo se implementarán esos nuevos parámetros», detalla el funcionario de Agroindustria. La AFIP debe modificar el sistema de facturación en lo referido a las categorías y los consignatarios adecuarán los sistemas de liquidación para la compra y venta de hacienda.
Nuevas denominaciones
Descontento
En la primera etapa de la instru-
Para el presidente de la Cámara
390 kilos es el peso máximo de la hacienda liviana para faena desde el inicio de 2019.
de la Industria, el Comercio de la Carne y Afines de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, no era necesario modificar el sistema de clasificación actual de la hacienda y reemplazarlo por la tipificación por edad. «No es bueno porque hasta puede generar problemas con los mercados abiertos y los acuerdos firmados (Unión Europea, Marruecos o cualquier otro) que se hicieron sobre la vieja clasificación», advirtió el industrial. La tipificación establecida por la ex Junta Nacional de Carnes en 1973 definía las categorías por la conformación del animal y a la letra «J» por la palabra junta se le agregaba un número que determinaba el grado de engrasado de la media res (grasa J1, J2 o J3), siendo la J1, la mejor conformación de la media res. «La nueva resolución quiere tipificar por el tamaño del ojo de bife, el marmoreo y el color de la grasa y a mano, por lo que puede obligar en forma subrepticia al cuarteo, porque para evaluar el ojo de bife hay que cortar la costilla 11, que implica preparar a la industria», amplió Schiaritti. Mario Ravetino del Consorcio ABC aseguró que se trata de un proceso que tiene que ser mucho más amplio. La Resolución, se refiere solo a la primera parte del sistema que es la medición de la edad a partir de la dentición. «Para tener un buen sistema de tipificación
se debe desarrollar en forma integral el sistema de manera tal que sirva para premiar al productor por calidad y cobrarle al cliente por calidad. Es la forma en donde terminaría el procedimiento», adviertió. Para el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina la reforma del sistema de tipificación significa que «debemos ir mejorando y estas son herramientas que nos permitirán trabajar en ese sentido». La implementación de este sistema de clasificación contribuirá también a beneficiar al productor, porque se traducirá en un mecanismo con más transparencia: «Hoy vende un novillo y cobra como si vendiera carne de menor calidad. También puede ocurrir que el productor pacta un precio por carne de alta calidad y cuando se le saca el cuero al animal y aparece golpeado, le apliquen al productor ese descuento». Para Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas de la República Argentina (FIFRA), una de las entidades industriales, la propuesta del sistema de tipificación ya lleva algún tiempo porque se viene hablando desde el comienzo de gestión de este gobierno. «Hay un régimen de equivalencia, que ahora incorpora la dentición para determinar la edad del animal. Como todo cambio hay que hacer ajustes y habrá todo un
proceso. El régimen siempre es perfectible», puntualizó el presidente de FIFRA.
En Estados Unidos «El sistema de tipifiación (gradación) utilizado es muy similar al empleado en Argentina», aseguró el especialista Nelson Huerta a Super CAMPO, en ocasión del seminario organizado por el IPCVA. s). «La tipificación tiene en cuenta el rendimiento, calculado sobre el corte limpio de grasa y deshuesado de los principales cortes que componen la carcasa», agregó Huerta. «Para determinar la calidad tiene en cuenta la sabrosura, la terneza, la jugosidad y la palatabilidad, factores que mejor definen el valor de la carne», dijo. En la tipificación por rendimiento se tiene en cuenta el peso de la red caliente, luego de la red enfriada, cuarteada a la altura del espacio entre la 12ª y la 13ª costilla y posteriormente se efectúa una medición en rendimiento y calidad. Los factores medidos son el espesor de la grasa, el ojo de bife y la grasa cavitaria (aquella que se deposita en las cavidades de la res), para determinar qué porcentaje representa del peso. Pero la calidad se resume en dos factores que son terneza y sabor. El marmoreo determina el grado de calidad: Prime, Choice y Standard, entre otros.