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NOTA TÉCNICA
Apuntes para buenos silajes de pasturas de base alfalfa Por Ing. Rodolfo Berca – Especial para INFO RURAL CASTELLANOS (*). En los establecimientos lecheros los ensilajes de pasturas son fuentes de fibra y de proteína bruta (proteínas verdaderas y nitrógeno no proteico), en especial cuando se trata de alfalfa. El principio de conservación es quimico, a través de la fermentación y la humedad del forraje es de 75 a 80%. ¿Qué debe tener presente el productor? En primer lugar, es más conveniente ensilar una pastura que henificarla, ante la aparición de condiciones climáticas adversas, como son las primaveras y los otoños húmedos, que dificultan el secado. El silaje se hace en cortes tempranos, cuando las condiciones ambientales y el bajo % de materia seca del forraje aún no permiten la henificación. Estos cortes tempranos son muy convenientes para el animal y para la pastura. Para el animal, dado que la calidad del forraje es muy elevada, lo que se traduce en mayor producción por cabeza; y para la pastura lo es porque así se logra mayor cantidad de cortes y con ello un mayor rendimiento. Los cortes tempranos favorecen el rebrote posterior, mantienen una elevada calidad por mayor tiempo y favorecen ciertas especies dentro de la mezcla. Debe predominar la fermentación láctica, lo que asegura una buena conservación del forraje con la mínima pérdida de nutrientes y materia seca. Para concretar este tipo de fermentación deben cumplirse una serie de condiciones, que no pueden perderse de vista: -El forraje debe contener gran cantidad de azúcares disponibles y un bajo porcentaje de proteínas y otras sustancias con capacidad buffer. -Baja infestación de bacterias no
lácticas, hongos y levaduras. -Humedad y temperatura adecuadas. Las gramíneas templadas presentan una composición química adecuada para el ensilado, no así las leguminosas. En éstas, el contenido de azúcares es bajo (fructosa) y el de proteínas y otros componentes buffer (amoníaco, cationes, etc ) es elevado. La baja cantidad de azúcares hace que las bacterias lácticas no tengan suficiente sustrato para desarrollarse. Además, las proteínas y otros compuestos dificultan el descenso del PH y con esto afectan negativamente a la fermentación láctica. El momento de cosecha se da según la especie: -En el caso de la alfalfa y trébol rojo, desde botón floral hasta el 10% de floración. -Las gramíneas, desde un estado vegetativo hasta principio de floración. - Siempre conviene hacer el corte entre el mediodía y las primeras horas de la tarde, ya que presenta los mayores tenores de azúcares y la pastura no está humedecida por el rocío. - Se debe realizar un premarchitado para evitar malas fermentaciones (se pueden registrar procesos de putrefacción). Además, se está transportando agua y poca materia seca del forraje, lo que eleva los costos de confección. -Cosechar con 45 a 65% de humedad. -El menor tamaño de partículas logrado facilita la compactación. -Usar aditivos en alfalfa para una buena conservación: -Azúcares fácilmente fermentables como cereales o melaza, aunque es difícil su aplicación y se requieren grandes cantidades. -Inoculantes, son bacterias que favorecen y aceleran la fermentación láctica, pero son muy sensibles
al aire y de reducida viabilidad. -Bacteriostáticos, su uso es menor debido a su menor efectividad. -Acidos y sales (formico, propionico, sales de sodio, etc) aceleran la acidificación. -Sal común aumenta el consumo voluntario en silos de baja calidad pero no influyen sobre la fermentación. El sistema de almacenamiento que más se adapta es el embolsado, ya que se asegura la calidad y se logran reducir las pérdidas. Se usan bolsas de 9 pies y el rendimiento oscila entre 2 a 4 metros lineales de bolsa/ha, lo que da un rendimiento de 2.660 a 5.320 kg de materia seca/ha.
Costos El costo es de $ 1,35 a $ 0,99/kg de materia seca según el rendimien-
to respectivo. CALIDAD DEL SILAJE Materia seca = 38 % Proteina bruta = 18,8 % Fibra detergente neutra = 48,6 % Fibra detergente acida = 38,6 % Digestivilidad in vitro materia seca = 59,5 % Energia metabolica = 2,14 Mcal/kg materia seca PH = 4,8 Se trata de fuentes de fibra y proteína bruta. Son apropiados para suplementar forrajes de bajos niveles de proteínas como los silajes de maíces y sorgos, para sustituir a las pasturas cuando las condiciones climáticas no permiten el pastoreo normal o para suministrar en verano, cuando escasea la materia seca de calidad y normalmente la proteí-
na se convierte en un nutriente limitante. Cuando complementan al pastoreo y/o sorgos forrajeros y no se dispone de concentrados energéticos extra, es deseable no superar el 18 a 20% de la materia seca total. Si la base, además es silo de maíz con buenas mazorcas, el nivel puede ser sustancialmente más elevado, de alrededor del 30 al 40% de la materia seca total ofrecida. En caso de ser utilizados en combinación con silaje de maíz o sorgo, se deben suministrar juntos, en forma mezclada (con mixer o usando la cinta del carro forrajero).(*) Ingeniero Agrónomo Rodolfo Berca, matrícula profesional 10251, con experiencia en producción de leche, producción de carne y agricultura, celular 3492-650398.-
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La Lehmann vendió más de 6 mil cabezas en su primer remate televisado Los asociados y clientes de la Cooperativa Guillermo Lehmann volvieron a demostrar la vitalidad y dinamismo del sector ganadero, en la subasta concretada junto a Rosgan en la Sociedad Rural de Santa Fe. En 2015, la Cooperativa Guillermo Lehmann comenzó a realizar remates televisados exclusivos, que se sumaban de este modo a los "tradicionales" que venía concretando en forma mensual por intermedio de Rosgan. Todo empezó con una subasta anual pero a partir de 2017, producto de un renovado vínculo con la Sociedad Rural de Santa Fe, se agregó un segundo remate televisado anual exclusivo. Este miércoles 3 de abril, "la Lehmann", Rosgan, y la Sociedad Rural santafesina, redoblaron la apuesta por tercer año consecutivo, y los resultados fueron nuevamente muy buenos. El salón de la Sociedad Rural de Santa Fe volvió a tener un muy buen marco de público. Y es que el remate, emitido a través de la pantalla de Canal Rural, volvió a demostrar que
los productores siguen "al pie del cañón", apostando a su actividad como el primer día, y que el formato televisivo es una alternativa de comercialización de hacienda absolutamente consolidada. Así quedó reflejado en las pujas que se produjeron conforme fueron saliendo a la venta 6.000 cabezas de invernada y cría, repartidas en 84 lotes. Las disputas no solo se dieron por vía telefónica, sino también en vivo y en directo en el salón Colonial de la Sociedad Rural de Santa Fe, el lugar elegido nuevamente para llevar a cabo la subasta. Si bien el remate dio inicio a las 13:30 horas, todo comenzó al mediodía, cuando más de 120 personas se acercaron al predio ruralista ubicado en el corazón de la capital provincial, para compartir un lunch en el salón Manantiales. Luego de la comida, todos se dirigieron al salón Colonial, donde "a sala llena" dio inicio la transmisión (hubo palabras de bienvenida por parte del presidente de la Sociedad Rural, Ricardo Argenti y del presidente del Consejo de Administración de la Cooperativa, Gerardo Karlen) y el remate, de
la mano del Gerente de Hacienda de la Cooperativa, Mauricio Tschieder, y del martillero "estrella" de la institución, Miguel Romano. Martín Malatini y Miguel Romano, trabajando un lote en plena subasta. Con el correr de los minutos, fueron subiendo a la cabecera los otros tres grandes martilleros que tiene "la Lehmann": Rubén Zehnder, Claudio Macedo, y Martín Malatini. Debido a la activa participación de asociados y clientes (tanto los que estuvieron en el salón como los que marcaron su presencia a través del teléfono), el remate fue por demás ágil, lográndose colocar la casi totalidad de los lotes, con muy buenos precios, los cuales se detallan a continuación: Novillos Holando: promedio $ 46,21. Terneras: máximo $ 60,67, promedio $ 59,69. Terneros: máximo $ 65,65, promedio $ 64,72. Terneros Holando: promedio $ 47,85. Terneros/as: máximo $ 62,98, promedio $ 62,01. De este modo, la Cooperativa Guillermo Lehmann concretó en forma exitosa su primer remate te-
El remate se concretó en el Salón Colonial de la Sociedad Rural de Santa Fe.
levisado del 2019, tercero en sociedad con Rosgan y la Sociedad Rural de Santa Fe, en una nueva muestra de que el sector agropecuario en general, y la ganadería en particular, están más vivas que nunca. El muy buen nivel de la hacienda ofrecida provocó gran interés entre los productores.
Remate aniversario En el marco del remate concre-
tado el miércoles 3 en la Sociedad Rural de Santa Fe, consejeros y funcionarios de la Cooperativa Guillermo Lehmann aprovecharon la ocasión para invitar a todos los presentes al remate aniversario de la institución, que se concretará el próximo martes 30 de abril en instalaciones del Club Atlético de Pilar, y que también será transmitido en vivo y en directo a todo el país por Canal Rural.
Rige el Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recordó que desde esta semana se encuentra en vigencia el nuevo Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina, Resolución 67/2019. El presidente del Senasa, Ricardo Negri, explicó que "después de un año y medio de trabajo con todas las provincias, los centros de veterinarios y los productores, hemos acordado un plan que significa una simplificación muy grande en el proceso: con un solo sangrado pasamos a ser libres de la enfermedad". "El sangrado total del rodeo en los próximos dos años hace que cuando esto termine vamos a tener un mapa muy bueno para saber en qué lugar la enfermedad sigue sien-
do un problema. La brucelosis es una enfermedad que nos hace perder muchísimos recursos en nuestro país", afirmó Negri. Entre otras obligaciones, establece realizar la Determinación Obligatoria de Estatus Sanitario a Brucelosis (DOES), un diagnóstico serológico a la totalidad de los animales susceptibles (vaquillonas, vacas y toros) de cada establecimiento, con el fin de verificar la condición sanitaria de los rodeos. La DOES debe llevarse a cabo por el veterinario privado acreditado por el Senasa, responsable del establecimiento, en un plazo máximo de dos años. Si todas las muestras de este diagnóstico resultan negativas, el establecimiento obtendrá el estatus de libre de brucelosis bovina
con este único muestreo. Una vez obtenido este estatus, podrá revalidarse anualmente con un diagnóstico sobre una muestra parcial del rodeo. Los establecimientos libres podrán mover sus animales sin necesidad de diagnósticos previos ni restricción alguna. Los rodeos lecheros también tendrán la opción de revalidar su estatus mediante Pruebas de Anillo en Leche (PAL).
A tener en cuenta Aquellos sangrados realizados entre el 1° de octubre de 2018 y la entrada en vigencia del nuevo plan (3 de abril de 2019) serán reconocidos para el cumplimiento de la DOES. Estos diagnósticos
deben ser presentados en las oficinas del Senasa. Si cumplen con los requisitos de la norma y resultaron negativos, los establecimientos podrán ser considerados libres. También podrán reconocerse como establecimientos libres a aquellos que presenten antecedentes negativos de dos o más sangrados anuales que no fueron registrados durante la implementación del plan anterior. Los establecimientos que ya se encuentran registrados como libres deberán validar ese estatus mediante la vigilancia anual, con un muestreo parcial del rodeo. Con el fin de mejorar su implementación y avanzar de forma paulatina, en las primeras etapas de este plan se mantendrán las
mismas condiciones que rigen actualmente para el control de los movimientos de bovinos en las distintas provincias, sin aplicar nuevas restricciones. Esta nueva estrategia permitirá lograr un mejor control de la brucelosis y posicionar a nuestro país como uno de los principales proveedores de carne bovina de calidad al mundo, además de resguardar la salud pública por tratarse de una enfermedad transmisible a las personas. Ante cualquier consulta en relación a la operatoria o en los criterios de aplicación de la nueva norma, consulte con: Mesa de ayuda del nuevo plan de brucelosis bovina al teléfono (011) 4121 5410 o escribiendo al correo electrónico: brucelosisbovina@senasa.gob.ar
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Graves inundaciones en la cuenca lechera del Centro-Este cordobés Los tambos de la zona centro este de Córdoba, entre San Francisco y Villa María -un área de preponderancia lechera, con numerosos tambos – se encuentran muy complicados por las lluvias de los últimos días. Hay unos 40 establecimientos con serios inconvenientes entre Arroyo Algodón, La Playosa y Los Zorros, localidades que están a unos 25 kilómetros de Villa María. Y se estima que todos sufrirán una cuantiosa pérdida de producción y otras consecuencias, ya que en algunos casos incluso se anegaron las instalaciones de los tambos y no solamente los campos. Algunos productores sostienen que la situación es similar o peor a la que vivieron en las inundaciones de 2016. Armando Caisuti, vicepresidente del consorcio caminero de Arroyo Algodón, en declaraciones al diario La Nación, indicó que de los 159 kilómetros de caminos rurales que
están bajo su jurisdicción, 120 kilómetros están "anegados"; no se puede andar; es imposible entrar a los campos". El productor grabó un video que se hizo viral en las redes sociales. El hombre explicó que desde noviembre pasado hasta el cierre de marzo cayeron en la zona 1.070 milímetros de agua: "Acá suele escurrir en dos o tres días, pero eso nunca pasó. Las cunetas nunca dejaron de tener agua y hay trabajos que no se pueden realizar por eso mismo". Las cuencas de Arroyo Algodón y Manantiales bajan desde James Craick, Oliva y Pampayasta, localidades donde en los últimos días llovió mucho. "En enero un golpe de agua entró al pueblo; se hizo una canalización por fuera pero el arroyo no da más, se desborda, sale de cauce", señaló. Hace una semana, cuando bajó el nivel, con Recursos Hídricos de la
Provincia comenzaron una obra de sistematización del arroyo; el objetivo es poner bordas para evitar el desborde y hacer lagunas de contención en los campos para no afectar a los de más abajo, "pero volvieron las lluvias y no se pudo terminar". Estimó que de los 34 tambos que funcionan en el pueblo, hay unos 27 "muy complicados" a los que se agregan los de Los Zorros y La Playosa; en esas localidades también tienen problemas las fábricas lácteas. Adrián Cordero, dueño de la fábrica Los Pinos, también citado por el diario La Nación, sostuvo que se canalizó "todo pero las obras quedaron chicas para una lluvia de entre 120 y 90 milímetros; no hablamos de
500 milímetros. Volvemos a estar muy comprometidos, igual que en años anteriores. Muy difícil la situación". Alejandro De Elía, productor en la zona, coincidió que cuando llueve en la zona alta empiezan los problemas. "Las Mojarras, que es el primer arroyo saliendo de Villa María al norte, trae agua pero no es grave. Lo peor es con Algodón y Manantiales. Hay un 50% más de daños con el Algodón que hace tres meses y con Manantiales es un desastre", alertó.
El agua avanzó sobre las instalaciones "Los de Hidraúlica trabajaron,
nos dieron una mano grande. Está en marcha el plan de obras para no tirar los problemas aguas abajo y los de arriba deberían hacer lo mismo", señaló y apuntó que en Arroyo Algodón el 95% de los caminos rurales están intransitables y lo que queda, "durará poco porque el paso de los tractores los destruye; hay muchos tambos en peligro; escuelitas rurales con agua arriba. Hace tres o cuatro años que venimos complicados; es un desastre". Desde Producción provincial y desde el área de Lechería de la Nación se comunicaron para organizar una visita a la zona y aportar posibles soluciones.
Las explotaciones tamberas están sufriendo graves daños.
Alerta por un otoño lluvioso El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) alertó que en el segundo trimestre de 2019 se consolidó la probabilidad de ocurrencia de temporales con precipitaciones intensas en el Litoral argentino y fundamentalmente en el sector este del NEA. El último Pronóstico Climático Trimestral del SMN prevé en el trimestre comprendido entre abril y junio de 2019 precipitaciones superiores a las normales sobre Entre Ríos, centro-norte de Santa Fe, centro-este de Santiago del Estero, Chaco, Formosa, Corrientes y Misiones (ver mapa). En tanto, en el norte, oeste y sudeste de Buenos Aires, Córdoba, Cuyo, oeste de Santiago del
Estero, este de Salta y de Tucumán el SMN proyecta lluvias normales a superiores a las normales, mientras que en el sur y sudoeste de Buenos Aires, La Pampa, este de la Patagonia y oeste de Salta y de Tucumán se esperan precipitaciones dentro del rango normal en función del promedio histórico. "No se descarta la ocurrencia de eventos de precipitación localmente más intensa que lo normal sobre el centro y norte de la Argentina durante el transcurso del próximo trimestre", alertó el SMN. Vale remarcar que el pronóstico trimestral no indica valores de precipitaciones pronosticadas ni su variabilidad a lo largo del trimestre. Se recomienda consultar
tanto el pronóstico diario y la perspectiva semanal del SMN para informarse sobre los eventos meteorológicos de alto impacto que no pueden ser previstos en la escala estacional. Debe tenerse en cuenta además, que las previsiones climáticas se refieren a condiciones promedio en grandes extensiones geográficas durante un período y no contemplan detalles de los eventos de escala intra-estacional, como por ejemplo intensidad de sistemas frontales, olas de calor, bloqueos y otros condicionantes del "tiempo" que producen aumento o disminución de la precipitación y la temperatura (todos ellos de corta duración).
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SE REALIZÓ EN LA EXPERIMENTAL LOCAL
Jornada sobre plagas de la soja en el INTA Rafaela Un grupo de profesionales y productores recorrieron el cultivo de soja para conversar sobre sus organismos perjudiciales y las formas de manejarlos adecuadamente. Todos quedaron satisfechos con la calidad de la información y el intercambio generado. El martes 26 de marzo se desarrolló en la Experimental del INTA Rafaela la Segunda visita a ensayos organizada por el área de Agronomía junto a la Agencia Castellanos. Productores y profesionales participaron de una recorrida que tuvo a las plagas de la soja como centro de la escena de la mano del grupo de protección de cultivos de la Experimental. Los profesionales Federico Massoni y Germán Schlie abordaron
distintos aspectos del Manejo Integrado de Organismos Perjudiciales (MIOP): las estrategias de monitoreo para la toma de decisiones, que incluyen las herramientas de muestreo y la evaluación de los umbrales de daño; la bioecología de las plagas y de los organismos benéficos, y la epidemiología de las enfermedades del cultivo. Se trata de comprender cómo funcionan los sistemas, desde una mirada ambiental para actuar en fun-
ción de esta lógica y evitar la aplicación irracional tanto desde el punto de vista de la sustentabilidad como de la rentabilidad de los sistemas. "Las herramientas de manejo nos pueden hacer bajar significativamente el uso de agroquímicos a partir de la información concreta de campo generada desde el INTA, que ante la presión comercial existente, es un valor y una ventaja importante", dijo José Luis Motto, Director de la Escuela Agrotécnica de María Juana y asesor técnico que participó de la recorrida. "Con los colegas comentábamos que el volumen de la información que compartieron y sobre todo la posibilidad del real intercambio y reflexión posterior, es lo que diferencia a este tipo de propuestas de lo que recibimos habitualmente a través de internet y las redes sociales" La frutilla del lote fue la casualidad
Productores escuchando a Germán Schlie, uno de los profesionales que tuvo a su cargo la charla con los productores.
de encontrar en pleno funcionamiento un tipo de control biológico natural. Federico Massoni explicó que "se trata del control de la oruga por parte de poblaciones de hongos –lo que se denomina epizootia- que hace mu-
chos años que no ocurría en esta magnitud y permitió ver en el cultivo la eficiencia del control de organismos perjudiciales de una forma completamente natural, sin recurrir a ningún producto".
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La inestabilidad climática interrumpió el sostenido ritmo de cosecha
Hubo lluvias muy dispares. Se mantienen los buenos promedios de rendimientos en la soja de primera que se está trillando en la región. La semana del 27 de marzo al 2 de abril marcó el comienzo de un período de inestabilidad climática que interrumpió los procesos de cosecha en la región Centro- Norte de Santa Fe. Durante dos días, hubo estabilidad climática, con días soleados, nubosidad variable, humedad ambiente y temperaturas diarias medias a levemente altas, casi en la totalidad del área. Luego, una mayor nubosidad e inestabilidad climática que generó condiciones para el ingreso de un frente de tormenta, con precipitaciones de variadas intensidades e importantes milímetros de agua caída. Posteriormente y hasta la finalización del período, los altos porcentajes de humedad y temperatura fueron las características de la semana. Volvieron las lluvias condicionando las actividades en los distintos sistemas productivos y, principalmente, el proceso de cosecha de los cinco cultivos presentes en el área centro-norte. Los montos pluviométricos fluctuaron entre 10 y 285 mm, en un área que comprendió el este del departamento San Cristóbal, norte de Las Colonias, sur de Vera, norte de San Justo y centro norte de San Javier, donde los registros fueron los más elevados superando los 200 mm y, en el resto del área que comprenden los doce departamentos, la situación fue variada y dispar, siendo en el sector oeste donde se registraron los montos pluviométricos de menor cuantía. Las actividades de seguimiento y monitoreo, se realizaron sin inconvenientes, hasta la inestabilidad climática mencionada, siendo las mismas reguladas por la accesibilidad a los lotes, dice el informe del SEA que difunde la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Los perfiles de los suelos se mantuvieron con buena carga de agua y
disponibilidad para el período de mayor demanda de los cultivos, principalmente para los cultivos de soja de primera (25 %), soja de segunda (100 %), maíz de segunda (100 %), sorgo granífero (40 %), el resto, ante la finalización de su ciclo, disminuyó considerablemente la demanda. Como consecuencia de las precipitaciones se incrementaron las áreas o sectores con suelos encharcados y anegados, principalmente las áreas más bajas y deprimidas.
Soja temprana A partir del sábado 30 de marzo, se interrumpió el proceso de cosecha de soja temprana que avanzaba a buen ritmo y casi en su totalidad en condiciones ambientales óptimas, en toda el área de estudio, particularmente en los departamentos San Martín y San Jerónimo en mayor proporción, avanzando gradualmente hacia el norte de los mismos. Los rendimientos promedios obtenidos en estos primeros quince días en los departamentos que constituyen el área de estudio fueron: · San Martín y San Jerónimo, se registraron rendimientos promedios de 45 – 48 - 50 qq/ha, con un máximo de 60 qq/ha, · Castellanos, Las Colonias, La Capital, San Cristóbal, San Justo y San Javier, con rendimientos promedios 35 - 38 - 40 a 45 qq/ha, con un máximo de 52 qq/ha, · General Obligado y Vera rendimientos promedios que fluctuaron entre 28 -30 - 32 qq/ha, con un máximo de 35 qq/ha. Se detectó un 80% de los cultivares en estado bueno a muy bueno, con lotes excelentes, expresando todo su potencial, un 10% en estado bueno a
regular y el 10% restante, en estado regular a malo, manifestando el impacto y los inconvenientes sufridos por los eventos climáticos. La condición sanitaria, hasta la fecha, no ha presentado inconvenientes.
Soja tardía Bajaron en intensidad los controles de malezas e insectos, pero no así las actividades de seguimiento y monitoreo de los cultivares. La buena a muy buena disponibilidad de agua útil en los perfiles de los suelos permitió que el desarrollo y crecimiento continúe sin complicaciones y comiencen los estados reproductivos en condiciones óptimas. El cultivo se encontró en un 65% estado bueno, con sectores o áreas muy buenas y lotes puntuales a excelentes, un 22% en estado regular y el resto un 13% en estado regular a malo, con impactos y consecuencias directas por los eventos climáticos sufridos.
Maíces totales Se estimó una superficie sembrada de 184.500 ha. con maíz de distintos ciclos. Unas 89.000 ha correspondieron a los lotes sembrados en primera instancia, denominado maíz de primera, el cual de acuerdo al área de estudio tendría dos usos, un porcentaje a grano para futura venta comercial y el otro porcentaje como forraje, para consumo animal bovino. Otras 95.500 ha correspondieron a las parcelas sembradas en segunda instancia, denominado maíz de segunda o tardío. El progreso logrado en el proceso de cosecha del maíz de primera hasta la fecha fue del 85%, lo que representó
aproximadamente unas 56.700 ha, con un avance intersemanal de 5 puntos porcentuales. El ritmo fue lento en comparación a la semana anterior en todos los departamentos, principalmente en mayor proporción en áreas del centro-sur de los departamentos Las Colonias, Castellanos y en la totalidad de los departamentos San Jerónimo y San Martín. Dicha situación se dio en principio por cierto porcentaje de humedad ambiente y de grano, luego fue interrumpido totalmente por las precipitaciones e inestabilidad climática registrada. La cosecha, en general se realizó con humedad del grano aceptable a óptima, en promedio 14 a 16%, elevándose levemente este último período, con buena calidad de grano, manteniéndose los rendimientos, consolidando un leve aumento en el sur del área y obteniéndose en los departamentos: · General Obligado y Vera rendimientos promedios máximos que fluctuaron entre 50 - 65 qq/ha y mínimos de 35 a 40 qq/ha y en Nueve de Julio los rendimientos promedios variaron entre 40 – 45 y 50 qq/ha, consecuencia de los eventos climáticos registrados en dicha zona, con un grado de cosecha del 85%, · San Justo, San Javier, Las Colonias, Castellanos, La Capital y San Cristóbal rendimientos promedios 70 - 80 95 a 100 qq/ha, con un máximo de 115 qq/ha, con un grado de cosecha del 90%, · San Martín y San Jerónimo, rendimientos promedios que fluctuaron entre 100 – 105 – 115 qq/ha, con un máximo de 145 qq/ha, con un grado de cosecha del 80%. Se estimó el rendimiento promedio de 90 a 92 qq/ha, superior en 18 a 19 qq/ha, al obtenido la campaña anterior. En cuanto al maíz de segunda, se dieron buenas condiciones ambientales, como la buena disponibilidad de agua útil en los perfiles de suelos, temperaturas medias diarias aceptables permitieron que el cultivo avanzara su crecimiento y desarrollo sin inconvenientes, siendo su estado sanitario de bueno a muy bueno. Se espera que las bajas temperaturas o probabilidades de heladas, no lleguen en los próximos 20 a 25 días, pues impactaría en todo el potencial y en las muy buenas perspectivas.
Sorgo granífero Este fue otro de los cultivos que se vio frenado y suspendido en cuanto a la cosecha por las condiciones climáticas. La trilla avanzó de forma gradual a medida que la humedad del grano fue descendido.
Los primeros rendimientos promedios oscilaron entre 45 – 48 – 50 qq/ha, con minímos de 30 – 32 qq/ha y máximos de 54 – 56 qq/ha. El cultivo continuó su desarrollo y crecimiento, sin inconvenientes ni problemas sanitarios, bajo escenarios de óptimas temperaturas y humedad ambiente. En un 90% de los cultivares sembrados, con fin grano comercial, se encontraron en estado bueno a muy bueno, un 8% afectado por los excesos hídricos, con ciertos grados de recuperación debido a las condiciones climáticas de la semana y un 2% con consecuencias irreparables.
Arroz En la semana se sostuvo un acelerado ritmo de cosecha, lográndose hasta la fecha el 85% del total de lo implantado, lo que representó 27.200 ha, con un avance intersemanal de 15 puntos porcentuales. Los rendimientos promedios se mantuvieron y fluctuaron entre 5.200 y 5.500 kg/ha, evidenciando una muy leve disminución con respecto de la semana anterior. En cuanto a la calidad comercial fue de buena a muy buena.
Algodón En gran parte del área algodonera, solo dos días se vio detenido e interrumpido el proceso de cosecha, por las condiciones climáticas, con precipitaciones de poca importancia, no complicando la continuidad normal de las actividades, principalmente la aplicación de herbicidas, reguladores de crecimiento y defoliantes. Los rendimientos registrados en la zona Este algodonera siguieron siendo considerados por el sector como muy buenos, manteniéndose los rendimientos promedios mínimos de 24 - 25 qq/ha y promedios máximos de 32 - 33 qq/ha, hasta la fecha. En los lotes que finalizaron la floración y principalmente, en los defoliados y cosechados, sería conveniente la reactivación de las trampas para la captura de la mayor cantidad de picudos, disminuyendo así la población para la próxima campaña. Además, muy importante sería la destrucción de los rastrojos después de la cosecha, para que no haya rebrotes de las plantas, evitando así la reproducción de picudos. En el área algodonera Oeste, se continuarán evaluando los cultivares en cada caso en particular y de acuerdo a ello se decidiría la actividad a desarrollar. Comenzó el proceso de cosecha en unos pocos lotes y fue muy diverso el rendimiento obtenido.
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TRIGO AGROECOLÓGICO
Santa Fe realizó la primera molienda a gran escala La provincia de Santa Fe procesó trigo con sello agroecológico y apuesta a poner en valor a la cadena productiva de panificación. Fuente: Rodrigo Bonazzola | Agrofy News La molienda se llevó a cabo gracias a un acuerdo entre la Provincia, Fecofe Federación de Cooperativas Federadas (Fecofe) y siete productores santafesinos. Santa Fe realizó la primera molienda de trigo agroecológico a gran escala. En el marco del Programa Provincial de Producción Sustentable de Alimentos en Periurbanos (PSAP), se cosecharon 300 toneladas y se destinaron 50 toneladas para harina de trigo agroecológica en el molino de Armstrong. Desde la Secretaría de Desarrollo Territorial buscan expandir esta experiencia para brindar una alternativa a las localidades que cuentan con restricción de aplicación de fitosanitarios. El certificado agroecológico garantiza un desarrollo del cultivo sin aplicación de productos de síntesis química. La molienda se llevó a cabo gracias a un acuerdo entre la Provincia, Fecofe Federación de Cooperativas Federadas (Fecofe) y siete productores santafesinos. El secretario de Desarrollo Territorial, Mauro Cassela, comentó a Agrofy News: "La agroecología no es solo la cuestión productiva, sino que tiene ver con toda una idea de desarrollo territorial que trasciende a la producción en sí misma". Se pudo lograr la primera molienda a escala industrial y afirmaron que la harina tiene un gluten que es ideal. Desde la Secretaría destaca-
ron que trabajan en promocionar el producto con panificadoras para favorecer a la cadena completa.
Certificado agroecológico Los productores que apostaron a este desarrollo venían trabajando con cultivos tradicionales. Sin embargo, se volcaron a este nuevo tipo de producción al ver que se obtienen rindes similares a menor costo". Cassela destacó: "La Provincia aportó la capacidad técnica y equipos; queríamos que empiecen a trabajar con aplicaciones biológicas que están autorizadas por Senasa". "Garantizamos que el trigo con el que se hizo la harina se produjo en un marco de proceso de transición agroecológico y que no tuvo de forma directa una aplicación de productos de síntesis química", aseguró el Secretario de Desarrollo Territorial. Para la molienda se realizó una limpieza minuciosa del molino de 3 días. Desde la Provincia esperan los análisis de laboratorio para ver si quedan trazas y cuál es el origen.
Producción sustentable de alimentos periurbanos En 2017 se lanzó el Programa de Producción Sustentable de Alimentos para la Producción Hortícola y a principios de 2018 presentaron
La molienda se llevó a cabo gracias a un acuerdo entre la Provincia, la Federación de Cooperativas Federadas (Fecofe) y siete productores santafesinos.
en Agroactiva la necesidad de trabajar con producciones extensivas. Se propuso realizar una experiencia en campos extensivos. Este programa cuenta con cuatro lineamientos: -Promoción de sistemas territoriales de producción sustentable de alimentos: financiamiento para la reconversión productiva y el agre-
gado de valor. -Construcción y circulación de conocimientos: formación, asistencia técnica, capacitación e intercambio de experiencias. -Fortalecimiento de la comercialización, mercados de proximidad y certificaciones participativas: diferenciación de las producciones mediante la marca "Pro-
ducto de Mi Tierra. Provincia de Santa Fe". Apoyo a ferias y mercados locales. -Adaptación y mejora de la normativa local vinculada al ordenamiento territorial de los periurbanos: asesoramiento permanente a los gobiernos locales participantes del programa, en materia de ordenamiento territorial.
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JUEVES 4 DE ABRIL DE 2019
GANADERÍA
Pautas para mejorar la calidad de la carne Desde el INTA Balcarce –Buenos Aires– aseguran que un correcto manejo del pastoreo y suplementación mejora la relación entre el músculo y la grasa del animal. Recomendaciones para optimizar los atributos de sabor y terneza. En términos generales, tanto el color como las características de la grasa proporcionan la información necesaria para conocer la calidad nutricional de la carne. Tonalidad, cantidad y localización de las grasas son los principales indicadores para seleccionar los cortes más saludables y a la vez, más tiernos, jugosos y sabrosos. En este sentido, técnicos del INTA Balcarce –Buenos Aires– aseguran que con correcto manejo del pastoreo y suplementación es posible obtener animales hasta un 50% más pesados, sin resignar carne de calidad. De acuerdo con Enrique Paván, especialista del área de Producción Animal del INTA Balcarce, estos atributos de calidad no son exclusivos de los animales más jóvenes. "Con una buena administración de la dieta, es posible lograr animales de 18 y 24 meses que lleguen a los 420- 450 kilos", señaló. Un buen balance de la dieta sumada a pasturas bien manejadas no solo mejora la producción de carne por hectárea, sino que tiene beneficios económicos en la empresa ganadera. Además, provoca un efecto positivo sobre la calidad de la carne. El esquema propuesto por Paván comienza con la incorporación de terneros de destete de 170 kilos en marzo o abril. A partir de ese momento se desarrolla una buena recría, con lo cual los animales llegan a 330 kilos en octubre y, si hay pasto, se extiende hasta fines de noviembre.
"La idea es utilizar una dieta, preponderantemente a pasto durante la recría, que permita conseguir una ganancia de peso de 600 a 800 gramos por día", indicó el especialista del INTA y docente de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Mar del Plata. La última etapa es el engorde. Allí, los animales entran al corral por 60 o 100 días con dieta a base de grano. "En esta etapa tendrán una ganancia de peso de 1.300 gramos, deponen la grasa necesaria y siguen generando músculo", expresó Paván quien manifestó que esta etapa logrará animales de 420 o 450 kilos con condiciones adecuadas de grasa y músculo para el consumo local. "Así se obtienen altos niveles de producción y se logra terminar un animal pesado dentro del año de engorde, con alta calidad", señaló. "Esta fórmula le agrega mayor eficiencia al sistema productivo, ya que en un ciclo productivo se tiene más cantidad de carne con igual o mejor calidad", señaló Paván y agregó: "El tiempo transcurrido desde el nacimiento hasta alcanzar el peso de faena es entre 18 y 24 meses".
Grasa y calidad Un trabajo de investigación realizado en el INTA Balcarce demostró la relación que existe entre el espesor de la grasa dorsal y la terneza de la carne. Si el productor manda a faena animales de 420 y 450 kilos, alcanzados en 15 y 18
meses, con buena masa muscular y óptima cobertura de grasa es posible asegurar que tendrán buena carne de calidad y terneza. De acuerdo con Paván, si un bife tiene de 7 a 8 milímetros de espesor de grasa, estaría casi garantizada su terneza pues lo protege de un rápido enfriado post-mortem. Como indicador, otro parámetro a tener en cuenta es la grasa intramuscular que mejora el sabor de la carne. "La grasa que se encuentra entre las fibras musculares se denomina grasa intramuscular", dijo Paván y añadió: "A este índice, asociado a la calidad de la carne, se lo conoce como marmóreo y debería estar, como mínimo, entre 3 y 4 % para garantizar un nivel adecuado de palatabilidad de la carne".
Sin embargo, Paván advirtió que si bien mayores niveles de grasa intramuscular pueden incrementar la palatabilidad de la carne, también aumenta el consumo de grasas totales con el riesgo que ello implica para la salud del consumidor. A su vez, lograr esa grasa intramuscular cuesta plata y tiempo y solo explica de un 5 a un 10% de la terneza de un corte. El 90% restante se debe a otros factores que incluyen como la edad del animal, el enfriado post-mortem y el bienestar animal antes de faenarlo. "El productor pudo haber realizado todos los pasos para que un animal tenga la mejor carne posible y se puede arruinar por un transporte inadecuado y un tratamiento en el frigorífico no cuidado", analizó.
"Si los animales se transportan en días climáticamente inadecuados y sin cuidado, se estresan y consumen la energía de los músculos –el glucógeno–, lo que deriva en carne oscura y dura", ejemplificó Paván e indicó: "Por un mal manejo del transporte, un producto potencialmente muy bueno se malogra por falta de cuidado". Por último, el técnico del INTA puntualizó en la importancia del frigorífico. "Medias reses enfriadas adecuadamente, también hacen al proceso de obtención de un producto de buena calidad", expresó y agregó: "Es necesario prestar mayor atención a todo el proceso productivo –desde la cría hasta la góndola– para garantizar la calidad de la carne argentina".