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PIDEN "MÁS TRABAJO Y MENOS RELATO"
Acopiadores cuestionan al Gobierno por el control de precios
"Los precios ya están desacoplados. Es grave creer en la utopía de que un control de precios mejora la calidad de vida", señaló el titular de la Federación a nivel nacional, Fernando Rivara. La Federación de Acopiadores celebró su 75° aniversario y lo hizo en un encuentro en el que su presidente, Fernando Rivara, formuló duras críticas hacia el Gobierno Nacional. El principal foco de los cuestionamientos fue las fallas para frenar la inflación y la intención de culpar al agro por los aumentos de precios de los alimentos. En ese sentido, Rivara apuntó contraelcontroldepreciosylainsistencia en"desacoplar" losvaloresinternacionales de las cotizaciones locales. "Argentina viene convulsionada desde hace varios años. Tenemos un estado sobredimensionado e ineficaz. Un Poder Ejecutivo que no presenta planes consistentes de estabilización y desarrollo, conviviendo con una elevada inflación a la que preten-
de controlar con alquimias retrógradas", subrayó Rivara.
Control de precios En varios pasajes del discurso, el titular de la Federación reclamó "más trabajo y menos relato" y cuestionó que haya un funcionario como el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, que insista en la necesidad de un "desacople". "Afirmar hoy que si no hay una política de desacople no es posible sostener precios, es demostrar una supina ignorancia porque los precios ya están desacoplados. Por otro lado, más grave aún es creer en la utopía que un control de precios mejora la condición de vida de los habitantes. Busca-
mos salidas que no resultaron en ninguna parte del mundo", disparó. E insistió: "Rechazamos las ideas de desvincular, ‘desacoplar’ -como se suele decir- los precios internos de los internacionales. No sólo producen efectos negativos sobre la producción, adopción de tecnología, crecimiento y hasta posibles desabastecimientos, sino que terminan subsidiando a los ricos, lo que es una de las más atroces consecuencias de estos mecanismos. Está probado que lo más eficaz y equitativo, en caso de ser necesario, es subsidiar la demanda de quienes lo necesiten".
Tres poderes Rivara, en este contexto, no sólo
apuntó contra el Poder Ejecutivo, sino también contra los diputados y senadores, y contra los jueces. "Un poder legislativo costoso y con resultados muy pobres. Hasta ahora no pudimos sancionar ni la ley de semillas ni de uso de fitosanitarios", remarcó sobre los primeros. "Un Poder Judicial lento, temeroso, supeditado a la política y descalificado por gran parte de la sociedad. Esta realidad también se refleja en las jurisdicciones provinciales y municipales", dijo sobre los segundos. "Es necesario crecer, estimular inversiones, bajar los impuestos laborales y a la producción, defender a los creadores de fuentes de trabajo en vez de expulsarlos al exterior", remarcó Rivara.
El titular de la Federación de Acopiadores, Fernando Rivara, no escatimó críticas hacia el Gobierno Nacional.
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La leche en polvo, otro "commodity" que trae buenas noticias para Argentina El precio internacional del principal producto de exportación de la cadena láctea volvió a superar los U$S 4.000 dólares, un valor alto en términos históricos que se mantendría por los próximos meses. Este martes 7 de noviembre, la multinacional láctea Fonterra realizó su primer remate del mes a través de la plataforma Global Dairy Trade. Y los resultados fueron buenos para Argentina: la leche en polvo entera, principal producto de exportación de la cadena láctea local, aumentó 0,6 por ciento con respecto a la subas de 15 días atrás y superó, tras seis meses, los 4.000 dólares por tonelada. En concreto, la cotización alcanzó los 4.008 dólares, lo que constituye un fuerte repunte desde los 3.552 dólares de fines de agosto, momento en que se cortó una racha bajista luego de que el precio orillara los 4.400 dólares a comienzos de marzo.
Evolución de la leche en polvo La última vez que se habían superado los 4.000 dólares fue el 1°
de junio, con 4.062 dólares. Como ocurre con los valores de la soja y el maíz, estos precios son altos en términos históricos. En los últimos cinco años, por caso, el promedio se ubica en torno a los 3.000 dólares, con un piso de 2.600 dólares en noviembre de 2018. Hace un año, la leche en polvo cotizaba a 3.200 dólares; es decir, que el precio subió 25 por ciento en los últimos 12 meses. "El valor promedio de las 23 subastas de 2021 alcanza los 3.849 dólares la tonelada, los mayores luego de 2013 (4.677 dólares), con lo cual mantienen al mercado externo en este producto como atractivo para los exportadores, ya que se ubica también bastante por encima de la media histórica que está en torno a los 3.214 dólares en la serie de 13 años y en 2.981 dólares en la serie de los últimos seis años", destacó al respecto el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla).
Problemas internos Lo bueno es que el mercado de futuros de la leche muestra que estos valores se mantendrían en los próximos meses y podrían traccionar un buen escenario de precios para los tamberos argentinos. "Los precios en general de las commodities lácteas están por encima de la media histórica y no se venían logrando para las exportaciones de Argentina. Con lo cual, si esta última suba repercute en los precios de exportación de nuestros principales productos, el mercado externo continúa siendo atractivo, sobre todo en el final del año con muchos precios congelados en el mercado interno y con un consumo retraído debido al fuerte deterioro del poder adquisitivo de los ingresos medios de la población", subrayó el Ocla. Sin embargo, lamentó los "atenuantes" internos que impiden un
derrame directo de estos valores en la lechería nacional. "A estos precios hay que detraerles los derechos de exportación (nueve por ciento para la leche en polvo), agregarles reintegros fuertemente dis-
minuidos y, sobre todo, convertirlos a pesos por un tipo de cambio oficial que lleva varios meses con un fuerte retraso respecto de los índices inflacionario", enfatizó el Ocla.
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RESISTENCIA ANTIMICROBIANA
Evalúan alternativas que mejoran la productividad y la salud de los animales Desde el INTA reconocen que estas estrategias pueden ser tan eficaces como los fármacos para ayudar a combatir las bacterias resistentes a los antimicrobianos en animales de producción. Vacunas, prebióticos, ácidos orgánicos, suplementos herbales y fitoquímicos, como aceites esenciales y taninos, son algunas de las herramientas que ganan terreno por su eficiencia y beneficios para el ambiente y la salud. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), en algunos países, el 80% del consumo total de antibióticos de importancia médica se da en el sector animal, principalmente para estimular el crecimiento en animales sin ninguna enfermedad. Este abuso o mal uso de los antibióticos en los animales de producción incrementa el riesgo de la resistencia a los antimicrobianos (RAM), considerada una de las mayores amenazas para la salud humana en el siglo XXI por el riesgo que implica la pérdida de eficacia de los antibióticos necesarios en la medicina. Además de tratarse de un problema sanitario, los mercados internacionales incrementan las exigencias y demandan productos pecuarios de sistemas de producción libres de antibióticos, una ola a la que se suben los consumidores conscientes de todo el mundo. Por todo ésto, urge la necesidad de reconversión del sector agropecuario con alternativas que permitan sostener la rentabilidad, sa-
lud y productividad de los sistemas, al tiempo que dan respuesta a las demandas del mercado. En esto trabaja el Instituto de Patobiología (IPVET) del INTA Castelar hace más de 15 años con diversas investigaciones y pruebas a campo con resultados prometedores. Para Mariano Fernández Miyakawa –investigador del Instituto de Patobiología (IPVET) del INTA Castelar y coordinador del Proyecto Disciplinario "Resistencia a los antimicrobianos y desarrollo de alternativas"–, "estamos frente a un cambio tecnológico inédito para el sector agropecuario". En esta línea, agregó: "Las restricciones legales de los mercados internacionales y las demandas de los consumidores confluyen por primera vez e impulsan un cambio sin precedentes". Asimismo, subrayó la importancia de "tomar conciencia sobre los riesgos del abuso y mal uso de los antibióticos en los animales de producción" y recalcó que "su uso debe estar limitado para tratar animales enfermos y eliminarlos totalmente
como promotores del crecimiento de las dietas". Para Fernández Miyakawa, se trata de un proceso creciente e irreversible que llevó a desarrollar, seleccionar y utilizar alternativas rentables y efectivas en la producción animal. Y reconoció que, "aunque los efectos beneficiosos de muchas de las alternativas desarrolladas han sido bien demostrados, existen una falta de información sobre su mecanismo de acción, eficacia y ventajas de sus aplicaciones en el campo". Un claro ejemplo de ésto es el trabajo articulado entre el INTA y el frigorífico de aves Soychu durante casi 10 años. "El INTA nos brinda herramientas y soporte para profundizar nuestro conocimiento, que nos permiten mejorar o ajustar estas alternativas", explicó Gastón Royero –gerente de nutrición y calidad de las plantas de alimentos de Soychu–. Hace varios años que la empresa estudia la forma de sustituir el uso de antibióticos promotores de crecimiento y antimicrobianos con alternativas. "Transitamos un camino de adaptación de los establecimientos y entendimos que es posible producir de otro modo", reconoció. "Probamos en una granja experimental y a campo casi todas las alternativas disponibles para ir, de a poco, modelando un plan a nuestra medida para poder cubrir las necesidades de los establecimientos aviares", explicó Royero, quien detalló que emplean "una combinación de algunos productos alternativos". Y destacó: "La productividad y rentabilidad de los sistemas con el uso de alternativas es igual o mejor que con el uso de antibióticos, con los mismos costos". A su vez, explicó que "las alternativas que se usaron en las diversas pruebas debían mantener el mismo costo que los antibióticos promotores de crecimiento. A mismo resultado, el costo se mantenía". De todos modos, no dudó en subrayar que no se debe dejar de lado cuestiones de bienestar animal para evitar que los animales se estresen y en consecuencia, enfermen. "Las buenas prácticas agropecuarias son fundamentales a la hora de producir", señaló, al tiempo que se refirió al manejo de camas, al cuidado en las condiciones ambientales, de infraestructura y
de temperaturas en los galpones como factores clave. Fernández Miyakawa coincidió con Royero y agregó: "En materia de salud animal, la clave está en la prevención" y en este sentido las buenas prácticas agrícolas, de la mano del bienestar animal y la sustentabilidad son herramientas primordiales a la hora de producir alimentos de forma responsable. En referencia a los beneficios a campo del uso de alternativas, ambos coincidieron en que "se sostiene la productividad y mejora la salud de los animales, al tiempo que se reduce ampliamente el riesgo de resistencia antimicrobiana". Además, Fernández Miyakawa explicó que "muchas de estas estrategias apuntan a mejorar la salud intestinal y la eficiencia del proceso de digestión y absorción de nutrientes, modulando el microbioma intestinal y los procesos fisiológicos normales, evitando infecciones clínicas y subclínicas, así como procesos inflamatorios crónicos que resultan en pérdidas productivas". Y agregó: "Aún quedan muchos mitos por derribar de la mano de la evidencia científica, de la información técnica y de la divulgación de los resultados mediante casos exitosos como los de SoyChu que nos permiten demostrar que hay otra forma de producir alimentos".
En busca de alternativas Entre las alternativas rentables y eficaces en la producción animal, las más populares y ampliamente utilizadas en varias regiones del mundo incluyen enzimas, ácidos orgánicos, probióticos, prebióticos, postbioticos, simbióticos, fitoquímicos y combinaciones de ellos. "A pesar de que hoy en día contamos con un arsenal de alternativas a los antibióticos promotores de crecimiento bastante efectivas, en el futuro cercano veremos la aparición de nuevos productos totalmente superadores", explicó el especialista del INTA. También veremos el surgimiento más generalizado de alternativas al uso de antimicrobianos en forma terapéutica, como fagos, anticuerpos, inmunomoduladores, péptidos antimicrobianos, entre otras. Para Fernández Miyakawa, se debe al significativo avance en el conocimiento de los últimos años y
al esfuerzo mancomunado hecho a nivel mundial para avanzar en este sentido. "También veremos cambios que se producirán desde la normativa regulatoria, que permitirán el uso de nuevos productos", indicó. En este sentido, desde hace más de 15 años, el Instituto de Patobiología (IPVET) del INTA Castelar trabaja en el desarrollo y evaluación de alternativas al uso de antimicrobianos de síntesis química para prevenir y controlar enfermedades bacterianas y parasitarias. A su vez, estudian el impacto del uso de antimicrobianos en el desarrollo de la resistencia y el estudio de mecanismos de transmisión de dicha resistencia. "El objetivo de este esfuerzo es reducir la generación y dispersión de la resistencia antimicrobiana en la producción animal, manteniendo o mejorando la eficiencia productiva", explicó el investigador. Estos trabajos se llevan adelante con socios estratégicos en esta temática como OIE, OPS, CONICET, universidades nacionales y extranjeras, laboratorios, empresas y productores agropecuarios, entre otros. Así, se conformó un grupo de trabajo sólido con el ANLIS Malbran y el SENASA a fin de generar información sobre la dinámica de la resistencia antimicrobiana en el sistema productivo argentino y la detección de determinados elementos genéticos móviles de resistencia.
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MEJORAMIENTO GENÉTICO
Presentan un nuevo cultivar de centeno multipropósito Un equipo de investigadores del INTA Bordenave –Buenos Aires– inscribió una nueva variedad de centeno diploide. Se trata de Don Tomaso INTA, un nuevo centeno con alto potencial de producción que se caracteriza por su estabilidad y gran adaptabilidad a diferentes regiones y sistemas de producción. El centeno, después de la avena, es el cereal forrajero de invierno más sembrado en el país, ya que se lo utiliza mayormente para la producción de forraje y como cultivo de cobertura. Esta especie, posee menor potencial de producción de granos que los otros cereales de invierno. Don Tomaso INTA, es un desarrollo genético realizado por investigadores del INTA Bordenave –Buenos Aires– y registrado por el Instituto Nacional de Semillas, en abril de este año. El alto potencial de producción de forraje de este centeno se debe a que posee una muy buena produc-
ción inicial de forraje, un excelente rebrote y una alta tasa de producción durante todo el ciclo, especialmente durante el invierno. Además, es de ciclo intermedio a largo y tiene un buen comportamiento para evitar el encañe cuando se siembra en fechas tempranas, similar a los cultivares de ciclo muy largo. Fernando Giménez, coordinador del Programa de Cereales y Oleaginosas del INTA, explicó que "el centeno Don Tomaso INTA se caracteriza por su alta productividad, superior al resto de los cultivares, porque combina una alta tasa de producción de biomasa con
un excelente rebrote y tolerancia a factores adversos". Y agregó que, "se adapta a las diferentes regiones del país y a los diferentes sistemas de producción, como tambos, cría, engorde y también como cultivo de servicio". Estas características lo convierten en un centeno muy rústico, con un sobresaliente comportamiento a frío y a sequía y, al mismo tiempo, tiene una muy buena respuesta a condiciones ambientales favorables y a la fertilidad. "Estas cualidades combinadas explican su buena estabilidad productiva y su gran adaptabilidad a diferentes regiones y sistemas de producción", puntualizó Giménez. Principalmente se destaca en la producción de forraje como verdeo de invierno, bajo pastoreo directo y también para ser utilizado como cultivo de cobertura, mejor llamado cultivo de servicio. Posee un mayor potencial de rendimiento de biomasa, combinada con un excelente comportamiento a factores adversos y muy buenas respuestas a la fertilización y a los buenos ambientes. De acuerdo con Agustín González, especialista del INTA Bordenave,
"para su utilización como verdeo de invierno se recomienda sembrarlo la primera quincena de marzo, con densidades de 220 a 250 plantas por metro cuadrado, solo o combinado con vicia. En el oeste de la región pampeana es recomendable sembrar al menos un 30 % de centeno en el total de la superficie de verdeos de invierno, esto aumenta la estabilidad de la cadena forrajera, especialmente en años fríos y con baja cantidad de lluvias". A su vez, puede ser utilizado como cultivo de servicio, debido a que tiene una alta producción inicial de biomasa, es muy competitivo
con las malezas y es de ciclo intermedio, lo que le asegura una alta producción total de biomasa. "Este equilibrio entre producción y ciclo lo hacen muy apto para la mayoría de los planteos de este tipo de cultivo", señaló Germán González, especialista del INTA Bordenave. El nuevo cultivar de centeno se comercializa bajo un convenio de vinculación tecnológica con la empresa Baya Casal S.A. y debe su nombre al Ing. Agr. Juan Carlos Tomaso –jubilado del INTA Bordenave– en reconocimiento por sus aportes a la agricultura regional y nacional.
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CEPO A LA CARNE
Hubo entendimiento entre Domínguez y técnicos de la Mesa de Enlace Flexibilizarán la exportación: no habrá trabas para los cortes que no se consumen en el país. El ministro de Agricultura Julián Domínguez, recibió a los técnicos de las entidades que integran la Mesa de Enlace, donde se analizaron y buscaron consensuar los nuevos lineamientos que pondrá el Gobierno para las ventas de carne al exterior, anticipando la reunión que tendrá el ministro con los máximos dirigentes este jueves. De acuerdo a lo trascendido, el Gobierno flexibilizará el cepo a la carne de cara a las exportaciones de 2022, liberando todo lo que no se consume en el país -sin cupos ni volúmenes específicos-, como la carne de vaca que se vende a China, el mayor comprador del país. No obstante, seguirá una restricción
para la venta al exterior de cortes parrilleros -hoy son 7- que tienen una demanda local.
Mayor apertura por categorías La agenda a tratar, según trascendió, incluye una mayor apertura de las ventas al exterior de carne por categoría de hacienda. En concreto, todo lo que se vende para China y no tiene consumo local no estará limitado y se podrá exportar. En junio pasado, cuando el cepo pasó del 100 al 50%, las ventas a China quedaron dentro del cupo del 50%, una situación que generó una fuerte pérdida para frigoríficos que exportan a ese mercado y para criadores que habían encontrado en ese mercado una oportunidad para hacer una buena diferencia para una vaca vieja de descarte. Tras diferentes reclamos del campo, el Gobierno habilitó la exportación de carne de 140.000 vacas viejas hasta fin de año. Ahora, luego de que para 2022 trascendiera un documento oficial que proponía "garantizar" la exportación de un millón de toros y vacas D y E -las categorías de descartepara China, en la reunión preparatoria de este martes se acordó que esas categorías no tengan ninguna restricción de exportación. Lo mismo se aplicará para otros destinos que no
demandan la carne que se consume internamente.
"Fue una buena reunión" Según se supo, en el encuentro se acordó así avanzar en el concepto de categorías, no necesariamente de volumen. Por ello, para las entidades les resulta difícil precisar un número sobre el volumen que tendrá la exportación en 2022. En tanto, fuentes oficiales señalaron: "Fue una reunión en buenos términos porque se acordaron términos para trabajar de acá en adelante e impulsar la ganadería con previsibilidad y con confianza". (La Nación)
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