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Para Carbap, el Gobierno incumplió la palabra empeñada La entidad ruralista asegura que los funcionarios no cumplieron con la palabra al garantizar que la medida de restringir la exportación de determinados cortes de carne vacuna concluía el 31 de diciembre del 2021. La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) afirmó que las Resoluciones 301 y 302 publicadas este lunes en el Boletín Oficial, ratifican la continuidad de la intervención y el incumplimiento del compromiso asumido. Naturalmente, el comunicado carbapista se refiere a lo dispuesto por la Subsecretaría de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, que mediante las citadas resoluciones estableció un nuevo "cepo" a la exportación de carne, al anunciar la suspensión de venta en el exterior por los próximos dos años de 7 cortes de carne "preferidos" que suelen consumirse en el mercado interno.
"Reiteramos –dice Carbapmismos argumentos, mismas acciones, mismos actores, mismas consecuencias. Se repite la política del desaliento para una actividad que es estratégica en el desarrollo territorial para nuestro país".
"Tapar el sol con las manos" Agrega que la errónea decisión del Gobierno en pos de cuidar la "mesa de los argentinos" no hace más que "intentar tapar el sol con las manos", ya que el aumento del precio de la carne se debe principalmente al descontrol macroeconómico "en virtud de una inflación que las mismas acciones alo-
cadas del Gobierno impide controlar". Carbap rechaza el esquema planteado por el Ministerio de Agricultura que niega la posibilidad, hasta diciembre de 2023, de exportar los 7 cortes vacunos, impide exportar a vacas de categoría C y vuelve a implementar las DJEC, una versión
renovada de los recordados ROES Rojos. "Sólo con políticas que amplíen el stock ganadero y que incentiven la inversión para aumentar la oferta se va garantizar la ‘mesa de los argentinos’ y generar un volumen importante de exportaciones que mejoren los ingresos de divisas por
el comercio exterior. "Pero el Gobierno sigue empecinado en las mismas recetas, mismos argumentos, mismas acciones, mismos actores, mismas consecuencias y lógicamente mismos resultados. Allá vamos", finaliza expresando el documento de la entidad ruralista.
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Estrés calórico: las dietas frías en lechería son la opción más recomendada Para enfrentar las altas temperaturas, especialistas del INTA brindan recomendaciones para el bienestar de los animales. Una alimentación acorde, sumada a medidas para disipar el estrés calórico, permiten reducir el déficit energético de las vacas que se genera en períodos críticos. El estrés calórico es uno de los factores que puede afectar significativamente la producción, la composición de la leche y la eficiencia reproductiva. En este sentido, un equipo de especialistas del INTA Rafaela –Santa Fe– y Balcarce – Buenos Aires– recomiendan prácticas nutricionales que aporten a la disminución de esta complicación. "El estrés se produce cuando el animal no alcanza a disipar el calor necesario para mantener una temperatura corporal por debajo de 38,5°C", explicó Eloy Salado, especialista del INTA Rafaela. Parte del calor es generado durante los procesos de fermentación ruminal y metabolismo de los nutrientes absorbidos. Las vacas más productivas son las más susceptibles dado su mayor consumo de alimento y su elevada intensidad metabólica. Cuando la temperatura ambiental supera los 25°C o 26°C, disminuye el consumo voluntario. Una alta humedad relativa y la exposición directa a la luz solar aumentan la intensidad del efecto. El aumento del jadeo es un mecanismo que le permite al animal eliminar el calor,
pero que asimismo significa un elevado costo energético, aumentando el requerimiento de mantenimiento en hasta un 25 %.
Reduce el consumo de alimento En resumen, el estrés calórico reduce el consumo de alimento, la actividad de rumia y la absorción de nutrientes e incrementa los requerimientos de mantenimiento. También, minimiza la disponibilidad de energía y nutrientes para producir leche. La disminución de la producción puede llegar al 40 % y, en algunos casos, la intensidad y duración de la onda de calor puede causar la mortandad de la hacienda. "Podemos aconsejar estrategias generales de alimentación tendientes a reducir el déficit energético en períodos críticos de estrés por calor que deberán acompañar a las medidas de disipación y enfriamiento físicas o de infraestructura", explicó el técnico. Los sistemas de enfriado, los establos con sombra, la ventilación forzada de instalaciones y la disposición de agua a voluntad son herra-
mientas indispensables y muy efectivas para atenuar los efectos negativos del calor. Los sistemas de enfriado, los establos con sombra, la ventilación forzada de instalaciones y la disposición de agua a voluntad son herramientas indispensables y muy efectivas para atenuar los efectos negativos del calor. De la misma manera, Salado agregó que para lograr un balance energético positivo es importante formular dietas que produzcan una óptima fermentación ruminal. Esto es debido a que, por ejemplo, un exceso de proteína degradable en rumen, requerirá energía extra para detoxificar los excesos de urea.
Una dieta superadora La producción de leche puede verse afectada por una menor disponibilidad de energía. La inclusión de energía lipídica en la ración para obtener "dietas frías", resultará útil por la elevada densidad energética de los lípidos y la ausencia de producción de calor por fermentación. El suministro de raciones com-
pletamente mezcladas, superadoras frente al aporte de alimentos por separado, deberá realizarse preferentemente por la mañana temprano y al anochecer. "Esta estrategia permite evitar que el pico de producción de calor de digestión coincida con las máximas temperaturas ambientales y, además, estimula el consumo", expresó Gerardo Gagliostro, especialista del INTA Balcarce. En cuanto al pastoreo directo, el comportamiento ingestivo de los animales cambia de manera abrupta bajo condiciones de estrés calórico. Estos cambios implican una reducción del tiempo neto de pastoreo durante el día y una disminución marcada en el número de bocados. Para evitar que la disminución del pastoreo supere el 30%, es necesario que las vacas dispongan de pastoreo nocturno para compensar.
Forraje húmedo Asimismo, como fuente de fibra, es aconsejable utilizar forrajes húmedos, es decir, ensilajes en lugar
de henos, para mejorar la palatabilidad de la ración. Además, es importante alimentar con forrajes de buena calidad y alta digestibilidad. En este sentido, la planificación forrajera anual debe prever la utilización de reservas de calidad durante el verano. "En relación con la nutrición mineral, las vacas de alta producción bajo condiciones de estrés por calor aumentan sus necesidades de sodio y potasio, por lo cual se recomienda controlar el balance de estos minerales en la ración", explicó Gagliostro. Y agregó que se debe aumentar la inclusión de sodio y potasio hasta niveles mínimos de 1,5 y 0,45 % de la ración (base MS), respectivamente. "La vaca en estrés térmico ha sido calificada como metabólicamente inflexible, ya que su dependencia de glucosa como fuente de energía se ve acentuada. Por lo tanto, el aporte de granos secos de menor degradabilidad ruminal del almidón, de lípidos y de glucosa protegidos son herramientas nutricionales técnicamente adecuadas", destacó el investigador.
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SIEMBRA DIRECTA
Preocupa a Aapresid el avance de la labranza La entidad manifestó su preocupación por el aumento de la superficie que se está laborando en Argentina. Además de profundizar en las posibles causas que llevan a los productores a tomar la decisión, los profesionales hablan de consecuencias graves. Un comunicado emitido por la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid) a fines de 2021 puso en alerta al sistema agrícola conservacionista. Es que la adopción de la Siembra Directa (SD) cayó en 2021 un 3% en relación al período anterior. Si bien las causas de esta situación pueden ser variadas e incluso estar relacionadas al costo de los insumos, hay consecuencias sobre el recurso suelo que pueden ser duras e irreversibles por el avance de la labranza. "Más allá del valor, lo que preocupa es la curva de tendencia", sostiene Marcelo Arriola, investigador del Sistema Chacras de Aapresid. Por su parte, David "Bachi" Roggero, presidente de la institución, amplió la preocupación. "Más que la cantidad de hectáreas, no significa lo mismo labrar la tierra en una zona con suelos predominantemente arenosos, que en Entre Ríos o la zona núcleo. Es que tenemos diferentes tipos de suelos", remarcó Roggero,
Datos que se deben revertir En comparación con la campaña anterior, donde el porcentaje de adopción de la SD ascendía al 92%, en la última medición esa cifra disminuyó un 3%, según datos de la Bolsa de Cereales. "Queremos destacar que se necesitan al menos 20 años sin intervenciones del suelo para alcanzar la estabilidad del sistema y lograr que se visibilicen todos los beneficios de la Siembra Directa. Cada labranza que hagamos nos retrotrae al día cero", coinciden los especialistas. "Minimizar el efecto de las labranzas, porque el disco es chico o porque es superficial, no tiene sentido, ya que justamente estamos hablando de la capa del suelo donde hay más actividad biológica y
mayor porcentaje de matertia orgánica", resaltó Arriola.
La importancia de la Materia Orgánica (MO) En los inicios de Aapresid, los pioneros de la SD tenían el desafío de demostrar que aquello que el hombre venía haciendo hacía más de 5000 años, era incorrecto. Además, debía imitar el funcionamiento de la Naturaleza, "donde cada planta nace sin que nadie venga a mover el suelo". Sin embargo, ésta no es una cuestión ideológica, lo respalda la ciencia. Básicamente "estamos evitando una oxidación
demasiado rápida de la MO. Y que ésta se transforme en dióxido de carbono y termine yéndose al medio ambiente, a la famosa capa de gases de efecto invernadero", explicó Roggero. "Uno de los aportes a esta capa de gases, es aquel trabajo que hace el productor agropecuario cuando labra la tierra y parte de esa MO se transforma en dióxido de carbono y termina en la atmósfera", continuó el presidente de la entidad. En cuanto a la importancia de la MO, Arriola resaltó que "es una forma de cuantificar la vida del suelo". Desde el aspecto químico, provee de nutrientes a los cultivos que
sembramos y que luego cosechamos y nos dan de comer. Por otra parte, ayuda a que el suelo esté "más esponjoso" y tenga buena circulación de oxígeno y de agua, lo cual hace que sea más fértil desde el aspecto físico.
La economía y la labranza Pasando a aspectos económicos, a nivel global se cuestiona que a Europa y EE.UU., que siempre son vistos como "el desarrollo" y que siguen haciendo siembra convencional, "tan mal no les va". Si bien en márgenes brutos anua-
les puede ser que les vaya un poco mejor, no se está haciendo foco en el recurso suelo. "Cuando se mira el mapa de deterioro de suelos en Argentina, el deterioro existió. Suelos que arrancaron con 70tn de stock de carbono ahora tienen 30tn y ese carbono ya no está, está en la atmósfera", remarcó Arriola. A escala local, cuando uno piensa en economía, lo hace a nivel de bolsillo. "Pero si yo pienso en el deterioro al que llevo a mi suelo, ese daño no sólo lo pago yo sino que no pagan las próximas generaciones", destacó. "Si cuantificamos el deterioro que genera la labranza, la labranza es carísima". concluyó.
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El 2021 pudo haber sido un mejor año para la exportación de carne Según datos de Rosgan, a partir del mes de mayo nuestro país tuvo un retroceso de volumen de carne bovina exportado que asciende al 27,5% interanual. "En un nuevo año, es tiempo de analizar con datos concretos lo que nos dejó el período que acabamos de cerrar", comienza diciendo el último informe del mercado ganadero rosarino Rosgan. Señala el mismo que en materia de exportaciones, el 2021 fue por momentos una especie de déjà vu. "Un viaje retrospectivo a tiempos en los cuales ya sea por impericia o por decisión política se ha dañado a un sector que, con la simple no intervención, podría hoy estar transitando otro nivel de desarrollo, evitando la recurrente puja por repartir la escasez", expresa. Sin embargo, ese déjà vu terminó plasmándose en la realidad, y en mayo pasado volvieron a aparecer decretos y resoluciones intempestivas anunciando cierres de exportaciones, aperturas parciales, cupos, cortes prohibidos, precios cuidados; en fin, una serie de
medidas implementadas bajo el argumento de "ordenar el mercado" que no hicieron otra cosa que desordenarlo y generar una enorme pérdida tanto para el sector como para el país en su conjunto.
Una caída que duele Si se limita el análisis a la carne vacuna propiamente dicha la caída del volumen exportado en los primeros once meses del año asciende al 18% anual. Más aún, según el último informe del Rosgan, "si a los efectos de analizar el impacto de las medidas implementadas, la comparación la realizamos considerando los volúmenes embarcados a partir del mes de mayo, la caída asciende al 27,5% interanual en lugar del 18% que muestran las estadísticas totales". Pero además del velo generado por la integración de los huesos bovinos al total expor-
tado y del período analizado, existe otro factor que, de algún modo, también amortigua el impacto real generado por estas medidas sobre los ingresos totales. "Nos referimos al fenomenal incremento de precios capturado durante el último año, en relación a lo negociado en 2020. El valor promedio de todo lo vendido en los primeros 11 meses del año -incluyendo huesosasciende a USD 4.827 por tonelada-. Es decir casi un 10% superior a los valores registrados en igual período del año pasado, variación que estaría más que compensando la caída registrada en volumen".
Mala decisión política Lo que no reflejan estas cifras es lo que Argentina dejó de generar, producto de las restricciones impuestas por el Gobierno sobre el sector exportador desde el mes de mayo. "Sabemos que desde entonces (mayo-noviembre) -dice el
informe del Rosgan- la Argentina exportó unas 325 mil toneladas totales, incluyendo huesos. Esto equivale a unas 78 mil toneladas menos que lo exportado en igual período de 2020". "Si valorizamos tan solo este tonelaje por el precio promedio registrado durante dicho período (USD 5.232 por tonelada), estamos hablando de una pérdida de ingresos para el país de unos 408 millones de dólares en tan solo siete meses". Ante un mercado internacional fuertemente demandado, producto de la recuperación de los niveles de consumo tras el primer impacto de la pandemia y con una oferta ciertamente limitada para responder a este crecimiento, nuestro país tenía todo para tomar partida de esta excepcional situación.
Viejas recetas que no funcionan Una vez más, viejas recetas que parten de hipótesis completamente erróneas como la
de suponer que limitar al mercado exportador redundaría en algún tipo de beneficio para el mercado doméstico, terminan derrumbándose por el peso de los datos. De acuerdo al último relevamiento de precios minoristas realizado por el IPCVA al mes de diciembre, el valor promedio de los distintos cortes de carne vacuna consumida por los argentinos se vio incrementado en más de un 60% en el último año. Se trata de unos 10 puntos por sobre el incremento general de precios con el que, se estima, cerrará el 2021. Mientras tanto, no siendo suficiente la cruda realidad que marcan los datos, esta semana acaba de publicarse la tan esperada normativa, que, según lo anticipado por el Gobierno, comenzaría a flexibilizar las restricciones que hasta entonces rigieron sobre la exportación de carne. Pero, ¿leer nuevamente sobre DJEC (Declaraciones Juradas de Exportación de Carnes), será un nuevo déjà vu?.
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CON UNA SUBA DE US$ 100 MILLONES EN LAS VENTAS
La maquinaria agrícola podría generar más de 1.000 empleos
Un informe de la Universidad Nacional de San Martín analizó que ese incremento podría concretarse por una mayor cantidad de exportaciones, o una demanda más fuerte de equipos por parte de los productores agrícolas y contratistas. Según un reciente informe de la Escuela de Economía y Negocios de la Universidad Nacional de San Martín, la industria de la maquinaria agrícola podría generar 1.005 nuevos puestos laborales, de manera directa e indirecta, de lograr un incremento de US$ 100 millones en las ventas. Adrián Gutiérrez Cabello y Agustina Ciancio fueron los autores del trabajo, quienes puntualizaron que ese repunte de la comercialización podría concretarse por una mayor cantidad de exportaciones, o una demanda más fuerte de equipos por parte de los productores agrícolas y contratistas. Además señalaron que por cada puesto de trabajo que ese sector crea en forma directa, se generan 1,5 empleos adicionales en el resto de los rubros económicos con que se relaciona. Esto significa que el "efecto mul-
tiplicador" del empleo es de 2,5 en la industria de la maquinaria agrícola.
Los números del sector De acuerdo a la información del Ministerio de Trabajo de la Nación, durante el año pasado ese sector ocupó formalmente a 12.059 personas, casi el doble que en 2002, cuando se igualó el nivel más deprimido desde 1996. En tanto, en 2017 se registró el pico de la actividad, con 12.232 trabajadores. El relevamiento además calculó en unas 550 a las empresas del sector, que en gran parte se encuentran en las provincias de la zona centro. "Esto les permite a las firmas tener una mayor cercanía con los productores que demandan estos bienes de capital", remarcaron. El sondeo indicó que la co-
mercialización de equipos durante 2020 alcanzó los $ 101.900 millones a valores corrientes entre importados y nacionales. En ese contexto, consignó que aproximadamente un 5% de las ventas de los productores se destina a la compra de maquinaria agrícola e implementos. Esto significa que la facturación del sector crece en cinco centavos por cada peso que crece la valuación de la producción agrícola. Recomponer las exportaciones En lo que respecta al balance del comercio exterior de maquinaria agrícola, durante el año pasado fue deficitario por US$ 292 millones. Las exportaciones de este sector contabilizaron US$ 50,8 millones, mostrando una merma del 46,3% interanual. Por otro lado, las importaciones experimentaron un crecimiento del 5,2% interanual, al alcanzar los US$ 342,9 millones.
Otro dato que aportaron los autores del trabajo es que las ventas de cosechadoras importadas tuvieron una tendencia creciente entre 2016 y 2020, pasando del
30,6% al 40%. No obstante, el año anterior se vio reducida la participación de los equipos extranjeros de manera significativa, regresando casi a los niveles del 2016.