5. Ausgabe
2021/2022
FERIENZEITUNG Für Gäste und Freunde des Hotel Albris
Ein Haus mit langer Bäckertradition Wir backen täglich frisches Brot – und das seit 125 Jahren. Seit Neuestem backen wir sogar im Restaurant, wo wir einen traditionellen Holzbackofen eingebaut haben. Am Anfang war ein Backofen. Im Jahr 1896 machte sich Fritz Kochendörfer selbständig und fing an Brot zu backen, das er an die Gasthäuser von Pontresina verkaufte. Was für ein Backofen unser Urgroßvater damals verwendet hat, wissen wir nicht. Wahrscheinlich einen einfachen Holzofen. Das Brot jedenfalls muss gut geschmeckt haben. Denn Fritz verkaufte es mit Erfolg und konnte zehn Jahre später das Grundstück erwerben, wo das Hotel Albris mit Backstube und Restaurant heute noch steht. Rechtzeitig zum 125-jährigen Bestehen unserer Backtradition haben wir uns auf die ursprüngliche Brotherstellung zurückbesinnt: das Backen im echten Holzbackofen. So nutzten wir den Komplettumbau des Restaurants auch dazu, um einen traditionellen Holzbackofen einzubauen. Er steht im vorderen Teil des Restaurants gegenüber dem großen Stammtisch. Zugegeben, wir stellten uns den Einbau etwas einfacher vor. Der Kaminfeger bekam einige Anrufe von uns, weil der Rauch nicht recht abziehen wollte. Doch nun funktioniert der Holzbackofen einwandfrei. Wir backen darin unser neues „Fyr-
abigbrot“, das am Nachmittag ofenfrisch in den Laden kommt – vielleicht unser bestes Brot. Die Geschichte, wie der Rauch den Weg durch den Kamin gefunden hat, steht auf Seite 2. In Kochendörfer’s Ferienzeitung lesen Sie zudem ein Interview mit dem Schreinermeister Guido Manzoni. Er erklärt, warum sich Engadiner Lärchenholz so gut für den Restaurantumbau geeignet hat (Seite 3). Und die Bäckerei-Verkäuferin Monika Kälin verrät, wer der heimliche „Star“ neben unserer bekannten Engadiner Torte ist. In der Mitte der Ferienzeitung finden Sie alle wichtigen Informationen wie Zimmerpreise, Pauschalen, Öffnungszeiten etc. Nicht zuletzt erfahren Sie, warum Langlaufen in Pontresina so beliebt ist (Seite 7). Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen und gute Erholung im Hotel Albris. Ihre Geschwister Kochendörfer
Cremeschnitte Die
Lärchenholz Das neue
Bäckerei-Verkäuferin Monika Kälin weiß, was die Kunden gerne mögen. Erfahren Sie ihre Brot- und TortenEmpfehlungen.
Restaurant beeindruckt durch viel Holz. Der Schreinermeister Guido Manzoni erklärt spannende Details über den Umbau.
Seite 8
Stephanie Kochendörfer
Claudio Kochendörfer
Seite 3
Ausflugstipps und Aktivitäten für Ihren Aufenthalt im Hotel Albris Im Winter: Möchten Sie gerne einmal am Engadin Skimarathon teilnehmen? Ja, aber lieber nicht mit 14'000 anderen Läufern. Neu können Sie den „Engadiner“ auch individuell laufen. Der „Marathon – Individual“ findet täglich zwischen dem 3. und 9. März 2022 statt – mit Startnummer und Zeitmesschip, aber ohne Gerangel. Laufen Sie lieber mit Schlittschuhen übers Eis? Dann empfehlen wir Ihnen die Rundbahn auf dem gefrorenen Stazersee, die ab Weihnachten einige Wochen präpariert wird – ein großartiges Erlebnis. Apropos Eis: Von Mitte Januar bis Mitte Februar finden die „Engadiner Eiskonzerte“ statt – Eislaufvergnügen mit Livemusik auf den Eisfeldern von Sils bis Zuoz. Am 10. Februar 2022 erklingt in Pontresina ein Eiskonzert.
Im Sommer: Die Bahnhaltestelle Surovas liegt nur zehn Minuten vom Hotel Albris entfernt und ist der ideale Ausgangspunkt, um den Erlebnisraum Bernina Glaciers zu entdecken. Mit der Rhätischen Bahn gelangen Sie – hop-on, hopoff – von einer Attraktion zur nächsten. Ein Tipp ist der neue Schluchtenweg im Gletschergarten von Cavaglia. Spektakulär und eindrücklich, wie der Gletscher riesige „Töpfe“ in den Felsen geschliffen hat. Das vielleicht schönste Seitental des Engadins ist das Val Roseg. Wichtig zu wissen: Durchs malerische Tal führen zwei Wege, eine breite Straße mit viel Verkehr und ein herrlicher Wanderweg ohne Biker und Pferdekutschen – aber mit Hollywoodschaukel am Wegrand, bekannt als Fixweg. Mehr Tipps auf Seite 7.
A long Tradition of Bakery In the beginning there was a baking oven. In 1896 Fritz Kochendörfer started baking bread and selling it to the inns of Pontresina. Ten years later, our great-grandfather was able to purchase the property where the Hotel Albris, with its bakery and restaurant, still stands today. Just in time for the 125th anniversary of our baking tradition, we went back to the original bread-making method: baking it in a wood-fired oven. As we renovated the restaurant, we had a traditional wood-burning oven installed. Now we use it to bake the new “Fyrabigbrot” – our best bread, perhaps. We hope you’ll enjoy reading this and other stories about our hotel in our holiday newspaper – with summaries for our English-speaking readers.