Artículo La lisofosfatidilcolina, un emulsionante habitual en los alimentos para animales, ha demostrado tener efectos positivos sobre el crecimiento, la acumulación de lípidos y el estado antioxidante de los organismos acuáticos. No hubo diferencias significativas (p > 0.05) en la composición aproximada del camarón entero y del músculo entre todos los grupos. El contenido de lípidos crudos del camarón entero en los grupos AST y AST + LPC mostró una tendencia al aumento en comparación con el grupo de control. El contenido de astaxantina del grupo AST + LPC fue significativamente mayor (p < 0.05) que el de los otros dos grupos. La concentración de astaxantina en el grupo AST fue mayor que en el grupo de control, pero no hubo diferencias estadísticas significativas entre ambos grupos. En términos de color, el valor L* del cuerpo del camarón disminuyó significativamente (p < 0.05) después de la adición de AST (Figuras 1 y 2). El valor a* aumentó significativamente (p < 0.05) por la adición de AST, pero la adición de LPC disminuyó ligeramente el valor a* en comparación con el grupo AST. Los valores b* se clasificaron significativamente (p < 0.05) de la siguiente manera: AST + LPC > AST > control. Los contenidos de 14:1n-5, 16:1n-7, 18:1n-9 y ácidos grasos monoinsaturados (MUFA, por sus siglas en inglés) fueron significativamente (p < 0.05) más bajos en el grupo AST que en los otros dos grupos, y no hubo diferencia significativa (p < 0.05) entre el grupo de control y los grupos AST + LPC. Los contenidos de 18:2n-6 y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés) n-6 fueron significativamente (p < 0.05) más altos en el grupo LPC + AST que en el grupo de control, y no hubo diferencias significativas (p < 0.05) entre este último y los grupos AST. El contenido de AGPI n-3 y la relación n-3/n-6 fueron menores en el grupo LPC + AST que en los otros dos grupos, y no hubo diferencias significativas (p < 0.05) entre los grupos de control y AST. No hubo diferencias significativas (p < 0.05) en los niveles séricos de triglicéridos (TG), colesterol total (TC), lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), malondialdehído (MDA), lipoproteína lipasa (LPL) y lipasa hepática (HL) entre todos los grupos. Sin embargo, los niveles de TG, TC y MDA fueron más bajos en el grupo AST + LPC que en el grupo AST. El contenido de HDL-C en el grupo AST + LPC fue significativamente mayor que en el grupo de control (p < 0.05). El contenido de (a) LPL mostró una tendencia similar, pero no se observaron diferencias significativas entre los grupos. No hubo diferencias significativas (p < 0.05) en los niveles de TG, TC y MDA del hepatopáncreas entre los grupos. El contenido más bajo de TG se observó en el grupo AST, y el contenido más bajo de MDA se observó en el grupo AST + LPC. a* 40 30 b Control b b 20 a 10 AST b AST-LPC a 0 -10 b b a a (b) b b b* 50 40 c b 30 20 c b a a 10 0 -10 b c a (c) b c a L* 80 b 60 a 40 20 b b a a a b a a ab a 0 Crudo-A1 Crudo-A2 Cocido-A1 Cocido-A2 Figura 1. Parámetros de coloración corporal de los camarones experimentales (media ± error estándar). Para cada punto de muestreo, las barras de datos que no comparten la misma letra fueron significativamente diferentes (p < 0.05). (a) valor a*; (b) valor b*; (c) valor L*. Los valores a*, b* y L* indican enrojecimiento (rojo-verde), amarillez (amarillo-azul) y brillo (blanco-negro), respectivamente. A1 y A2 indican los puntos de muestreo cerca de la cabeza y la cola. 18 NOV / DIC 2024