BETTER FOR YOU
Better-for-You PRODUCTEN DIE NIET TEN KOSTE GAAN VAN SMAAK OF PRESTATIES
CONSUMENTEN HECHTEN MEER WAARDE AAN HUN GEZONDHEID EN WELZIJN
In het ‘Better-for-you’ segment heeft een belangrijke verschuiving plaatsgevonden van het verwijderen van minder gewenste ingrediënten naar het bewust toevoegen van ingrediënten waarvan bekend is dat ze de geest en het lichaam verbeteren. Tegelijkertijd verwachten consumenten dat deze ‘Betterfor-you’-producten niet alleen goed smaken, maar ook gewoon lekker zijn. Net als elk ander heerlijk bakkerijproduct!
“Ik ben bereid om meer zoete bakproducten te proberen met claims als minder suiker, natuurlijk, glutenvrij, vegan, etc.”
van Europese klanten
KANS OP UITBREIDING VAN HET BAKKERIJASSORTIMENT EN VERBREDING VAN HET KLANTENBESTAND
Better-for-You producten zijn in opkomst!
% van de consumenten die de volgende zoete bakkerijproducten hebben geprobeerd en het lekker vonden... GLUTEN VRIJ
64%
SUIKER REDUCTIE
71%
CLEAN LABEL
78%
VEGAN
61%
Bron: Dawn Global Trends Survey 2022
BETTER FOR YOU
Gedrag met betrekking tot gezond eten “Een breder aanbod van “better-for-you” eten en drinken (bijv. minder vet, suiker) zou ervoor zorgen dat ik ze eerder zou kopen” Is deze uitspraak op jou van toepassing?
51% JA
33% NEE
16%
WEET IK NIET Bron: Mintel Consumer Survey 2023
TOP BETTER-FOR-YOU CLAIMS GEMETEN IN EUROPESE ZOETE BAKKERIJPRODUCT LANCERINGEN IN 2022
+17%
GEMIDDELDE JAARLIJKSE GROEI VAN LANCERINGEN VAN ZOETE BAKKERIJPRODUCTEN GEVOLGD MET EEN VEGAN CLAIM (EUROPA, CAGR 2018-2022)
Geen toevoegingen/ conserveringsmiddelen
Gluten Vrij
Vegan/geen dierlijke ingrediënten
Vrij van allergenen
Vrij van toegevoegde/ kunstmatige kleurstoffen
Vrij van palmolie Bron: Mintel Product Database
VEGAN MIXEN
Vegan De belangstelling voor Vegan is de afgelopen jaren snel toegenomen en is nu een ‘must have’ aan het worden binnen de bakkerij-industrie. Het aantal mensen dat een strikt plantaardig of Vegan dieet volgt neemt toe, evenals het aantal “flexitariërs” die hun consumptie van dierlijke producten willen beperken.
Verras je klanten met heerlijke en trendy Amerikaanse favorieten. Dawn’s vegan gecertificeerde gebakmixen zijn heel gemakkelijk te bereiden en leveren uitstekende producten. Onze mixen van hoge kwaliteit zijn gemaakt met zorgvuldig geselecteerde plantaardige ingrediënten en hebben een uitstekende smaak. Ze zijn geschikt voor de bereiding van cakes, muffins, koekjes, brownies en donuts. Je vindt oplossingen voor alle eisen en ieders smaak!
V-label Het V-label is een internatioinaal erkend, geregistreerd symbool voor het labelen van Vegan en vegetarische producten en diensten. Voor consumenten is het een eenvoudige en betrouwbare gids bij het winkelen. Met het V-label bevorderen bedrijven transparantie
Dawn Balance®
Voordelen voor bakkers
Voordelen voor klanten
• Eenvoudige bereiding • Goede verwerking • Stabiele resultaten • Grote veelzijdigheid • Vegan gecertificeerd
• Geschikt voor Vegan, vegetarische en flexitarische diëten • Geweldige smaak en textuur
Better for you
Artikel #
Productnaam
Verpakking
2.43725.119
DAWN BALANCE® BROWNIE MIX VEGAN
10 KG
2.43726.119
DAWN BALANCE® COOKIE MIX CHOCOLATE VEGAN
10 KG
2.43727.119
DAWN BALANCE® COOKIE MIX PLAIN VEGAN
10 KG
2.43728.119
DAWN BALANCE® DONUT MIX VEGAN
10 KG
2.43729.119
DAWN BALANCE® MUFFIN MIX CHOCOLATE VEGAN
10 KG
2.43730.119
DAWN BALANCE MUFFIN MIX PLAIN VEGAN
10 KG
2.43722.014
DAWN BALANCE® CRÈME CAKE MIX PLAIN VEGAN
10 KG
2.43721.014
DAWN BALANCE® CRÈME CAKE MIX CHOCOLATE VEGAN
10 KG
2.43801.119
DAWN BALANCE® SPONGE CAKE MIX VEGAN
10 KG
8.03389.325
DAWN BALANCE DELICREAM CARAMEL VEGAN
5 KG
®
®
“Better-for-You” producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.
BETTER FOR YOU
VEGAN FOND Met Dawn Balance® Vegan Fond Neturaal kun je nu al je mousses, bavarois en desserts maken zonder dierlijke ingrediënten. Trek nieuwe klanten aan met je favorieten in een handomdraai.
Product voordelen:
2023 INNOVATION AWARD
• Geen dierlijke ingrediënten • Kan worden gebruikt met zuivel, zuivelvrije- en plantaardige room • Uitstekende stolling, goed snijdbaar • Vries- en dooistabiel • Net zo makkelijk te gebruiken als gewone Dawn Fonds • Geschikt voor vegetariërs en Veganisten
Prijs van de bezoeker Prix du public
Hoe gebruik je een Vegan Fond?
Dawn Vegan Fond + Water + Sojadrink + Aroma*
Opgeklopte slagroom
Vegetarisch
Plant
Whipping Cream
Opgeklopte plantaardige room
VEGAN
Bavarois of Mousse
Bavarois of Mousse
* Dawn Compound, Fruit Puree, Vloeibare Smaakstoffen, etc.
Artikel #
Productnaam
Verpakking
VEGAN FOND 2.43817.119 VEGAN FOND NEUTRAAL
10 KG
RECIPE
Vegan Avocado-Chocolade Cake OPBOUW
WERKWIJZE
1 Cake Ø 18 cm
1. Chocolate Crème Cake Beslag
450 g
Vegan Chocolate Crème Cake beslag
250 g Avocado frosting Decoratie: Chocolade, verse avocado
BASIC RECEPT 1. Chocolate Crème Cake Beslag Dawn Balance® Crème Cake Mix 1000 g Cacao Vegan 500 g Water 200 g Plantaardige olie 1700 g Totaal
2. Avocado Frosting
• • • • •
Meng water, plantaardige olie en Crème Cake Mix Cacao Vegan. Klop 3 minuten met een vlinder op gemiddelde snelheid. Vul in bakvormen en bak af. Bak temperatuur: Inschietoven 190°C / Rotatieoven 160°C. Bak tijd: 40-45 minuten.
2. Avocado Frosting •
Meng avocado en citroensap tot puree, voeg poedersuiker en margarine toe en meng met een garde tot de glazuur glad is.
AFWERKING • •
Sandwich chocolade lagen met avocado frosting. Versier met verse, gesneden avocado en Vegan chocoladedecoratie.
800 g Avocado 50 g Citroen sap 200 g Poedersuiker 200 g Margarine 1250 g Totaal
Artikel #
Productnaam
Verpakking
2.43721.014
DAWN BALANCE CREME CAKE MIX CACAO VEGAN ®
Let op: De hoeveelheden van het recept moeten worden aangepast aan de gewenste grootte van de batch.
10 KG
Met een romige twist van avocado
GLUTENVRIJ Voor sommigen is glutenvrij eten een levensstijlkeuze - voor anderen is het een medische noodzaak. Wat de motivatie van je consumenten ook is, onze glutenvrije producten en ingrediënten zullen hun verwachtingen overtreffen. Ze zijn zo samengesteld dat ze net zo goed smaken als standaardproducten en dezelfde geweldige sensorische eigenschappen hebben.
1 op 100 naar schatting lijden mensen in Europa aan coeliakie Bron: Association of European Coeliac Societies (AOECS)
van Europese consumenten die glutenvrije zoete bakkerijproducten hebben geprobeerd zeiden dat ze het lekker vonden Bron: Dawn Global Bakery Trends Study, June 2022, Europe
PRODUCTVOORDELEN • Een glutenvrije toepassing met de smaak, textuur en mondgevoel van een standaardproduct
• Superieure eetervaring • Lactosevrij
Artikel #
Productnaam
Verpakking
GLUTEN-FREE 2.03221.116 DAWN BALANCE® BROWNIE MIX GLUTEN VRIJ
15 KG
2.03222.116 DAWN BALANCE® CAKE MIX CACAO GLUTEN VRIJ
15 KG
2.03560.005 DAWN BALANCE® CAKE MIX PLAIN GLUTEN VRIJ
15 KG
2.04000.115 DAWN BALANCE® MUFFIN MIX CACAO GLUTEN VRIJ
15 KG
2.04002.115 DAWN BALANCE® MUFFIN MIX VANILLE GLUTEN VRIJ
15 KG
2.04136.094 DAWN BALANCE® CHEESECAKE MIX PLAIN GLUTEN VRIJ
15 KG
CLEANER LABEL Steeds meer consumenten zijn op zoek naar eenvoudigere etiketten met ingrediënten die ze kennen en vertrouwen. Clean Label heeft geen gereguleerde definitie. Bij Dawn richten we ons op het schoner maken van onze producten. Dat betekent dat we proberen ze eenvoudiger te maken, met begrijpelijke etiketten: •
Natuurlijke smaken & kleuren
•
Zonder conserveringsmiddelen en e-nummers
•
Minimale allergenen
Neem contact met ons op voor meer informatie en om uw specifieke behoeften te bespreken.
1 OP ELKE 5 lanceringen van zoete bakkerijproducten in Europa werd gevolgd met een Clean Label Claim in 2022
77% 71%
“Ik probeer ultraverwerkte voedingsmiddelen te vermijden.”
83%
% van Europese consumenten die
81%
het eens zijn met bovenstaande verklaring
84%
Frankrijk Duitsland Bron: Mintel Survey, Europe, 2023
Italië
Polen Spanje
POWER* MIXEN MET PROTEÏNE
BRENG JE BAKKERIJ IN VORM MET
BRON VAN EIWIT MIXEN
In de afgelopen jaren is eiwit een voedingsstof geworden die wordt gezien als iets wat goed voor je is en een actieve levensstijl ondersteunt. Producten met toegevoegde proteïne dragen bij aan het behoud en de groei van spiermassa.
VERWENNERIJ IN EEN VOEDZAMERE LEVENSSTIJL We hebben een assortiment Amerikaanse mixen met proteïne ontwikkeld die kunnen worden aangepast aan je specifieke behoeften. Je zult tal van gebakjes met proteïne kunnen maken die lekker smaken en aantrekkelijk zijn voor je klanten. Een verscheidenheid aan opties voor verschillende delen van de dag zal je klanten met een zoetekauw tevreden stellen en tegelijkertijd bijdragen aan hun dagelijkse eiwitinname. Van muffins tot cake, koekjes en brownies, noem maar op! * Eiwit draagt bij aan de groei van spiermassa
OPLOSSINGEN OP MAAT We begrijpen dat fabrikanten unieke behoeften hebben. Door uw doelstellingen te combineren met onze expertise in de sector, werken we samen om producten en oplossingen te ontwikkelen die voldoen aan uw specifieke eisen en uitdagingen. We werken met u samen als strategische parners en verbinden u met onze chefs en ons R&D-team. We kunnen u helpen producten en oplossingen op maat te maken die voldoen aan uw specifieke behoeften.
Ontdek onze producten en make-up recepten.
.
Consumentenvraag naar eiwitverrijkte bakkerijproducten stijgt
20%
49%
40%
20% van de Deense
consumenten zei dat veel eiwitten een belangrijke factor spelen bij het kopen van eten
49% van de Britse consumenten zegt dat ze sport voedingsproducten meer dan één keer per week gebruiken
40% groei van zoete
bakkerijproducten met een eiwitclaim in 2022 vergeleken met productlanceringen in 2021
(Bron: Mintel Consumer Survey 2023)
(Bron: Mintel, Sports Nutrition Survey, 2023)
(Bron: Mintel Product Database 2022 vs 2021)
BETTER FOR YOU
BRON VAN EIWITTEN
DAWN BALANCE® BETTER-FOR-YOU
Better-for-You producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.
5 MIXEN OM EIWITNIVEAU IN VERKOOP TE STIMULEREN Productnaam
Verpakking
Toepassing
DAWN BALANCE® CREME CAKE MIX MET PROTEINE PLAIN
MIX
PLAIN
DAWN BALANCE® CREME CAKE MIX MET PROTEINE CHOCOLADE
MIX
CHOCO
DAWN BALANCE® COOKIE MIX MET PROTEINE PLAIN
MIX
PLAIN
DAWN BALANCE® BROWNIE MIX MET PROTEINE
MIX
CHOCO
DAWN BALANCE® PANCAKE MIX MET PROTEINE
MIX
PLAIN
PROTEIN MIXES
*Op bestelling gemaakt
SUIKER & VETREDUCTIE
Less sugar more
CAKEMIXEN MET VERLAAGD SUIKER- EN VETGEHALTE
joy
Gezondheidsbewuste consumenten zijn op zoek naar oplossingen die bij hun levensstijl passen, maar toch voldoen aan hun behoefte aan comfort en verwennerij. We hebben mixen ontwikkeld die het suiker- en vetgehalte tot 30% verlagen, evenals oplossingen zonder toegevoegde suikers in onze producten op basis van fruit.
VOORDELEN Voordelen voor de consument
Voordelen van de toepassing
• Minstens 30% suiker gereduceerd*
• Veelzijdig - met een breed scala aan taart- en muffintoepassingen
• Vetarme producten zijn 30% lager*
• Gemakkelijk te gebruiken - voeg enkel olie, water en glycerine toe
Voordelen van ingrediënten
• Elke keer geweldige resultaten
• Natuurlijke smaak- en kleurstoffen • Cacao gebruikt in de chocolademixen is Rainforest Alliance Certified Artikelnr.
* vs. marktgemiddelde
Productnaam
Verpakking
0.02421.056 DAWN BALANCE® REDUCED FAT & SUGAR CRÈME CAKE MIX - CHOCOLATE
12.5 KG
0.02421.006 DAWN BALANCE® REDUCED FAT & SUGAR CRÈME CAKE MIX - PLAIN
12.5 KG
FONDS MET VERLAAGD SUIKERGEHALTE Consumenten zijn op zoek naar verwennende bakkerijproducten zonder het bijbehorende schudgevoel te hebben. Daarom zien we een groeiend aantal producten die hun suikervrije eigenschappen promoten. De bakkerij-industrie reageert op deze groeiende vraag van de consument door suikervrije koekjes en gebakjes aan te bieden.
SUIKERINNAME WORDT VERLAAGD DOOR CONSUMENTEN Daarom hebben we een alternatieve oplossing ontwikkeld om mousses en bavaroisbereidingen te maken met natuurlijke kleuren en smaken, met hetzelfde toepassingsrecept als ons reguliere assortiment, maar met 30% minder suiker.
yy
+17%
groei van Europese zoete bakkerijproducten gevolgd met een suikerreductieclaim in 2022 vergeleken met het voorgaande jaar (Bron: Mintel Product Database)
Productnaam
Verpakking
DAWN BALANCE® FOND NEUTRAL REDUCED SUGAR
OP MAAT
DAWN BALANCE® FOND STRAWBWERRY REDUCED SUGAR
OP MAAT
DAWN BALANCE® FOND CHOCOLATE REDUCED SUGAR
OP MAAT
* Op bestelling gemaakt
Je kunt nu crèmes stabiliseren, gelatineren, op smaak brengen en zoeten met een beperkte suikerimpact dankzij ons nieuwe assortiment fonds met verlaagd suikergehalte. Deze gearomatiseerde bavaroise poeders kunnen gebruikt worden zowel met zuivel- als met plantaardige room.
FRUITVULLINGEN
MET 80% FRUIT more fruit more
We hebben fruitbeleg naar een nieuw niveau getild door het fruitgehalte te verhogen en alle geraffineerde suikers te vervangen door natuurlijke zoetstoffen. Het resultaat is een assortiment fruitvullingen van hoge kwaliteit, met de natuurlijke smaak van fruit en precies de juiste hoeveelheid zoet. Deze Dawn Balance® Delifruit Xtra reeks is helemaal in.
joy
MEER FRUIT, MINDER SUIKER • Bak- en snijdbaar
• Heerlijke fruitsmaak • 30% minder calorieën* • 30% minder suiker* • Geschikt voor vegetariërs en veganisten • Uitstekende smaak • Zeer hoog fruitgehalte
Artikelnr.
Productnaam
Verpakking
DELIFRUIT XTRA - FRUITGEHALTE 80-90% 5.30503.508 DAWN BALANCE® DELIFRUIT XTRA CHERRY 80%
3.5 KG
5.30502.508 DAWN BALANCE® DELIFRUIT XTRA BLUEBERRY 80%
3.5 KG
®
DAWN BALANCE BETTER-FOR-YOU De suiker in deze fruitvulling is verminderden vervangen door nog meer fruit plus natuurlijke zoetstoffen.
BETTER FOR YOU
80% FRUIT
SUIKER VERMINDERD
MANGO & PASSIE MUFFINS SAMENSTELLING
WERKWIJZE
12 MUFFINS
• •
840 g Muffin beslag plain of chocolade 240 g
Dawn Balance® Delifruit Xtra Mango & Passie 80%
• • •
Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom met een klopper. Mix 1 minuut op lage snelheid - krab bij - Mix nog 2 minuten op lage snelheid. Doe 70 g muffinbeslag in een muffinbakplaat met papierencups. Werk af met een beetje amandel/pistache mix of kruimeldeeg. Bak 35 minuten in een inschietoven op 180ºC.
BASIS RECEPT 1. Magere muffin met verlaagd vetgehalte en suiker Dawn Balance® Vetarm & Suikerarm Plain Cake 1000 g Mix 450 g Water 160 g Plantaardige olie
OPBOUW • • •
Laat afkoelen en snijd de bovenkant van de muffin. Doe de Delifruit Xtra Mango & Passie 80% of een van de andere Delfruit fruitvullingen Xtra in een spuitzak en vul 20 g in elke muffin. Leg de muffindeksel erop.
50 g Glycerine 1660 g Totaal 60 g Almond / pistachio mix 2. Chocolade muffin met verlaagd vergehalte en
suiker 1000 g
Dawn Balance Chocolademix met verlaagd vetgehalte en suiker
Artikelnr.
Productnaam
Verpakking
5.30504.508
DAWN BALANCE® DELIFRUIT XTRA MANGO & PASSIE 80%
3.5 KG
0.02421.006
DAWN BALANCE® VETARM & SUIKERARM PLAIN CAKE MIX
12.5 KG
6.00084.006
DAWN KRUIMEL MIX
3.5 KG
0.02421.056
DAWN BALANCE® VETARM&SUIKERARM CRÈME CAKE MIX - CHOCOLADE
12.5 KG
®
465 g Water 160 g Plantaardige olie 50 g Glycerine 1695 g Totaal 60 g Dawn Kruimel Mix
OUR PIJLERS Als je samenwerkt met Dawn, krijg je meer dan alleen geweldige producten. Je krijgt het partnerschap, de expertise en de toewijding om jouw bedrijf tot een succes te maken. Onze bakkerij-ingrediënten zijn onderverdeeld in verschillende assortimenten, zodat het voor jou en je team makkelijk is om telkens het juiste product te vinden.
VERTROUWDE KWALITEIT
ONZE ALLERBESTE
BETTER FOR YOU
DAWN
EXCEPTIONAL
BALANCE
Vertrouwde kwaliteit
Onze allerbeste
Better-for-You
Beproefde en betrouwbare producten die consistente kwaliteit en prestaties leveren.
Dawn’s premium, gedifferentieerde productlijn die toonaangevende kwaliteit en prestaties levert.
Better-for-You producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.
Wij begrijpen dat u, gezien de voortdurende veranderende eisen van de consument, meer nodig hebt dan uitzonderlijke producten om nieuwe niveaus van succes te bereiken. U hebt een echte parner nodig: iemand die de parktijk kent en de verschillende uitdagingen van uw dagelijkse werkzaamheden begrijpt. Een complete partner, met de tools, oplossingen en ondersteuning om u te onderscheiden in de huidige, sterk concurrerende markt. Een innovatieve partner, die altijd vooruitkijkt naar ideeën en inspiratie om nieuwe opwinding te creëren. Wij zijn scheppers. Samenwerkers. Experts en inspirators. Om uw bedrijf te laten groeien, zijn wij het totaalpakket: uw partner voor succes in de bakkerij.
HEB JE MEER VRAGEN OVER ONZE PRODUCTEN OF WIL JE MEER INSPIRATIE? Wij hebben de antwoorden en meer. Bezoek DAWNFOODS.NL