Compound Yuzu Dawn Exceptional®
BOOSTEZ VOTRE CRÉATIVITÉ AVEC UNE NOUVELLE SAVEUR D’AGRUME • Apporte ou renforce le goût et la couleur de manière naturelle • Le yuzu est plus doux que le citron et plus frais que la mandarine • Dosage facile et flexible • Produit concentré pour un coût d’utilisation réduit ©2024 Dawn Foods
DONNÉES MARCHÉ
ALLER À LA RENCONTRE DU CONSOMMATEUR AVENTUREUX Les consommateurs d’aujourd’hui, en particulier les jeunes générations, veulent explorer de nouvelles saveurs et vivre de nouvelles expériences sensorielles. Ils recherchent des produits pouvant leur procurer ce sentiment d’aventure. Saisissez l’opportunité d’innover sur vos produits en intensifiant les saveurs, les couleurs et les textures que les pâtisseries peuvent offrir.
4
consommateurs sur
5
en Europe aiment tester de nouvelles expériences culinaires et gustatives
83%
des consommateurs européens aiment les pâtisseries qui leur rappellent leur enfance
3
consommateurs sur
4
en Europe apprécient la touche de nouveauté qui transforme une pâtisserie traditionnelle en un produit original
Explorer de nouvelles saveurs à travers le monde “Je suis prêt à essayer de nouvelles saveurs”
70% des consommateurs européens Yuzu
Moringa Fleur d’oranger
Ginseng Curcuma
Mochi
Matcha Gingembre
Cardamome
Source: Innova Flavour Survey 2021
INFORMATIONS PRODUIT
Nous constatons que l’aventure est de nouveau au menu, les consommateurs explorant et adoptant des saveurs internationales et des associations inattendues. Le yuzu est un petit agrume à la peau jaune et bosselée, principalement cultivé au Japon. Il a une saveur acidulée et aigre et un parfum puissant. Le goût du yuzu peut être décrit comme un mélange de citron et de pamplemousse, mais il est plus complexe, avec des notes herbacées et florales distinctes qui s’ajoutent à son acidité. La tendance yuzu est apparue il y a quelques années dans la haute gastronomie et constitue un excellent choix de saveur si vous cherchez une variante à l’incontournable citron. Dawn apporte l’arôme de Yuzu dans le monde de la boulangerie-pâtisserie sous la forme d’une pâte aromatique facile à utiliser (Compound).
AVANTAGES DES COMPOUNDS • Teneur élevée en fruits pour un goût authentique • Arômes et colorants d’origine 100% naturelle • Utilisables pour de nombreuses applications • Disponibles toute l’année • Stables en congélation • Qualité produit constante • Texture homogène facilitant le mélange avec d’autres ingrédients
VOUS POUVEZ UTILISER LES COMPOUNDS DANS • Fondants, icings & glaçages • Mousses, bavarois, crèmes non laitières • Glaces • Fourrages pour chocolats • Crèmes au beurre • Pâtes à gâteaux et plus....
INFORMATIONS TECHNIQUES Catégorie
Code article
Description
8.03425.320
DAWN EXCEPTIONAL® COMPOUND YUZU
Conditionnement
Saveur
Couleur
Conservation
Pot 1KG
YUZU
Jaune
24 mois
DÉCOUVREZ LA GAMME COMPLÈTE DES COMPOUNDS
COMPOUNDS FRUITÉS Catégorie
Code article
Description
Saveur
Couleur
Inclusions
Dosage pour 1kg de crème
Conditionnement
2.02014.320
DAWN COMPOUND FRAISE
Fraise
Rouge clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02005.320
DAWN COMPOUND CERISE
Cerise
Rouge clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02020.320
DAWN COMPOUND FRAMBOISE
Framboise
Rouge clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
8.03283.320 DAWN COMPOUND GRENADE
Grenade
Rouge clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
8.03265.320 DAWN COMPOUND MYRTILLE
Myrtille
Bleu clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02004.320 DAWN COMPOUND CITRON
Citron
Jaune clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02012.320 DAWN COMPOUND BANANE
Banane
Jaune clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02024.320 DAWN COMPOUND PASSION
Fruit de la passion
Jaune clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02050.320 DAWN COMPOUND MANGUE
Mangue
Jaune clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02002.320 DAWN COMPOUND ANANAS
Ananas
Jaune clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02001.320 DAWN COMPOUND ORANGE
Orange
Orange
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
8.03310.320 DAWN COMPOUND COCO
Noix de coco
Neutre
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
8.03425.320 DAWN COMPOUND YUZU
Yuzu / Agrumes
Jaune clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
Couleur
Inclusions
Dosage pour 1kg de crème
Conditionnement Seau 2,5 kg
COMPOUNDS GOURMANDS Catégorie
Code article
Description
Saveur
8.03208.301 DAWN COMPOUND CACAO UTZ MB
Cacao
Marron
Non
100 g
2.02342.320 DAWN COMPOUND CAPPUCCINO
Cappuccino / café
Marron clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
Moka / café
Marron clair
Non
20 g
Pot 1 kg
2.02018.320 DAWN COMPOUND CARAMEL
Caramel
Marron clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02011.111 DAWN COMPOUND NOISETTE
Noisette
Marron clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
Noix
Marron clair
Oui
40 - 60 g
Pot 1 kg
Pistache
Vert clair
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
2.02032.320 DAWN COMPOUND MOKA
2.02345.111 DAWN COMPOUND NOIX 2.02851.111 DAWN COMPOUND PISTACHE Saveurs alcolisées 2.02027.320 DAWN COMPOUND KIRSCH 2.02044.320 DAWN COMPOUND MARC DE CHAMPAGNE
Liqueur cerise
Neutre
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
Marc de champagne
Neutre
Non
40 - 60 g
Pot 1 kg
Votre partenaire pour Avec l’évolution constante des exigences des consommateurs, il vous faut plus que des produits exceptionnels pour assurer le succès de votre activité. Vous avez besoin d’un véritable partenaire : un partenaire qui a fait ses preuves et qui comprend les différents défis liés à la gestion de vos activités quotidiennes. Un partenaire complet, avec les outils, les solutions et le support nécessaires pour vous aider à vous démarquer sur le marché hautement concurrentiel d’aujourd’hui. Un partenaire innovant, toujours à la recherche d’idées et d’inspiration pour vous enthousiasmer. Nous sommes des créateurs. Des collaborateurs. Des experts et des inspirateurs. Nous sommes la solution complète pour développer votre activité : votre partenaire pour un succès assuré en pâtisserie.
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