Manual del cultivo de alturas cómo aprovechar la agricultura urbana en el conjunto residencial Plaza de la Hoja
Daniel Alberto Salas Meneses Leydy Tatiana Bernal Ramos Andrea León León Jhian Emmanuel Ramos López Cristian Andrés Vargas Gómez
Presentación ¿Por qué leer este manual?
La agricultura urbana ha sido un área de estudio que ha servido de base para un sin número de ejemplos de proyectos productivos cuyo objetivo ha sido aprovechar las técnicas y conocimientos en agricultura en un ámbito citadino para generar ingresos económicos para una comunidad. Plaza de la Hoja no es la excepción, ya que cuenta con un grupo de personas con estos conocimientos, la infraestructura necesaria y sobretodo, las ganas de salir adelante. Si se pregunta, ¿Cómo sacar el mejor provecho de estos conocimientos y conseguir una producción saludable y sostenible? este documento es el indicado para usted.
En este manual, se hace una recopilación de algunos de los conocimientos de la academia (desde las disciplinas de ingeniería civil, diseño industrial, ingeniería química e ingenería electrónica), que cinco estudiantes de dichas áreas, consideran que pueden ser de gran utilidad para potencializar el proyecto de las huertas urbanas en el conjunto residencial Plaza de la Hoja.
Contenido Introducción
¿Por qué construir un invernadero?
¿Cómo construirlo?
Variables a considerar para la construcción de la estructura.
¿Cómo diseñarlo?
Requerimientos de diseño para obtener la mejor usabilidad.
¿Cómo cuidar los cultivos?
Consejos para la siembra y buena cosecha.
¿Cómo llevarle el control?
Un sistema automatizado que puede monitorear el desempeño.
Introducción
¿Por qué construir un invernadero? Al interior de un invernadero se crean las condiciones ambientales necesarias para la adecuada preservación de muchas especies que naturalmente no sobreviven al entorno de la ciudad de Bogotá, generando así un incremento en la productividad, un mayor aprovechamiento del espacio, un mejor rendimiento en comparación con un cultivo en campo abierto, así como también un menor riesgo de afectación a la producción gracias a la protección que la estructura brinda ante los repentinos cambios climáticos. Así mismo, la adecuada construcción e instalación del invernadero, garatizaría un manejo de plagas y malezas con mucho mayor control que en un ambiente expuesto a la interperie.
Al seguir cuidadosamente los consejos expuestos en este manual que se consideren útiles, también es posible aumentar la rentabilidad de las huertas como unidad productiva, ya que los productos cultivados en invernadero son de alta calidad, debido a que al interior del mismo, las plantas no se ven expuestas al desgaste físico característico del lugar y condiciones en las que actualmente se encuentran las hortalizas en Plaza de la Hoja.
¿Cómo construirlo?
Variables a considerar para la construcción de la estructura.
Estructura
La estructura se conforma por la unión de elementos horizontales, verticales y curvos que según como estén distribuidos soportan la carga y los esfuerzos que ocasionan todos los pesos de los elementos que constituyan el invernadero. Según como estén configuradas estas estructuras para sostener los invernaderos, estos se dividen en dos tipos, invernaderos de dos aguas e invernaderos de techumbre parabólica, que a su vez se dividen en tipo túnel y tipo aéreo. A continuación se ilustra cada uno de estos tipos.
Cuenta con alta resistencia a los vientos y se considera de fácil instalación, así como también permisibilidad a la transmisión de la luz solar; es apto para materiales de cobertura de todo tipo. Pero una de los aspectos a tener en cuenta es que es recomendado únicamente para cultivos de bajo a mediano porte, esto debido a la escasa inercia térmica (conserva poca cantidad de calor).
Su construcción se considera de baja complejidad y los materiales se consideran de bajo costo. Pero en algunos casos puede presentar problemas con la ventilación.
Permite la evacuación, y si se desea, recolección de aguas lluvias.
Materiales
Los materiales usados más frecuentemente para la construcción de invernaderos son la madera y el acero, la madera tiene como ventajas su economía y su abundancia, esta se protege con pinturas especiales y con kerosene o diésel. El acero es de fácil instalación y permite buena manejabilidad, dura más que la madera y resiste mayores esfuerzos que la madera, se debe pintar habitualmente o usar acero galvanizado para evitar la corrosión.
Orientación
La orientación del invernadero se debe hacer dependiendo de la luz solar y de la dirección del viento, lo recomendado es ubicarlo de norte a sur para aprovechar mejor la luz que es parte indispensable para la fotosíntesis de las plantas, también que la orientación se acople con la dirección en la que el viento corra la mayor parte del año, para que el invernadero quede en el sentido de los vientos dominantes y laterales. Esto se muestra en la siguiente figura.
1: Las bases
Para la construcciรณn del invernadero se deben poner los postes que sostendrรกn la estructura a lo largo del รกrea a ocupar para luego poder poner las paredes que serรกn las que sostendrรกn el techo del invernadero.
2: El techo
El paso siguiente es ubicar el techo del invernadero, esto es, sobre cada par de postes ubicados primero se soporta las partes de la armadura según el número de postes. Abajo se muestra el ejemplo de un invernadero de dos aguas y a la derecha uno parabólico tipo túnel.
3: El plástico protector
Finalmente, ponga la cubierta de polietileno y terminar la estructura. Dependiendo del diseño, utilice clavos o tornillos.
¿Cómo diseñarlo?
Requerimientos de diseño para obtener la mejor usabilidad.
Requerimientos generales - No debe exigir un esfuerzo físico que genere agotamiento o cansancio en consecuencia de las distancias o recorridos extensos. - Los cultivos deben estar dispuestos de manera similar o idéntica a los zurcos de tierra propios de la actividad agricultura campesina. - La profundidad de la superficie de cultivo no debe superar los 60cm - La altura de las superficies de trabajo (de pie) no debe superar los 80cm, así como los elementos de almacenamiento (como estantes o cajones) y/o los elementos interacción (como los interruptores, controladores, extintores, entre otros).
máx.
- El espacio debe garantizar el acceso de cualquier persona en condición de discapacidad. - Los elementos utilizados para la construcción del invernadero deben tener la capacidad de ensamblarse y desensamblarse.
¿Dónde va a poner las herramientas? Debe contar con un elemento para la disposición y almacenamiento de equipos y herramientas (azadón, pica, pala, regadera, etc).
Que todos quepan
Garantice el acceso: que cualquiera puede hacer uso de los elementos de su entorno sin importar sus condiciones ni particularidades físicas y/o mentales. En el diseño, asegúrese de que los elementos del entorno estén al alcance de la mano de todos, sin importar su tamaño. Que los pequeños alcanzen los estantes más altos y los grandes pasen tranquilamente por las puertas más bajas.
¡Que nadie corra peligro! La seguridad es lo primero: que ninguna persona este bajo algún riesgo de afectar su salud o integridad física. El entorno debe estar pensado para ser a prueba de errores y debe sentirse seguro. ¡Ojo con la madera astillada!
Hágalo con amorsito
Es importante generar sentido de apropiación: consiga que la mayor cantidad de residentes de la Plaza de la Hoja participen de alguna manera en el proyecto. Las personas se sentirán tan a gusto por ver su aporte reflejado en el resultado, que tomarán por propio el objeto, y todos ayudarán a cuidarlo.
Hágalo sencillo
¿Usted sería capaz de armarlo y desarmarlo? Debería. Piense en que si usted no está y algo se daña, cualquiera de sus vecinos esté en la capacidad de arreglarlo, construirlo y deconstruirlo con facilidad y no dependa de instrucciones más allá de las que brindan un par de palabras sin mucho misterio.
Haga que lo quieran
Consiga que la comunidad se sienta satisfecha con el diseño: escuche lo que la gente le dice para que cumpla con sus expectativas y las del entorno en el que fue instalado.
ÂżCĂłmo cuidar los cultivos? Consejos para la siembra y buena cosecha.
Revuelva la tierra Antes de colocar las semillas, revuelva la tierra para homogenizarla, lo que garantiza que cada semilla esté en las condiciones adecuadas para su desarrollo. Asegúrese de que no se apelmace en el suelo y de agregarla con amplitud.
Siémbrela bien
La mayoría de las semillas necesitan estar unos cuantos centímetros bajo la tierra con el fin de tener una humedad apropiada para empezar a germinar. En algunos casos como el de la albahaca, es todo lo contrario: esta semilla necesita luz para empezar a crecer. Así que, ¡No lo olvide, conocer la semilla es el secreto!*
*En este manual se plantea el ejemplo de la albahaca. Es importante conocer las características particulares de cada planta que vaya a sembrar para adaptar estos pasos aquí descritos a ellas y obtener unos mejores resultados.
En el lugar indicado Ponga las semillas cuidando que estén a una distancia cercana a los dos centímetros entre sí, así cuando empiecen a crecer no competirán por la luz. La luz natural es el secreto de una planta saludable.
En el tiempo indicado La época del año ideal para sembrar es cuando está acabando el invierno. Sin embargo, los bruscos cambios del clima se han vuelto cada vez más cotidianos. Prepárese cuando la temporada de lluvias haya durado un buen tiempo y siembre justo antes de que empiece la temporada de sequías.
¡Échele agüita!
En el riego hay que tener especial cuidado. No pude ser muy fuerte, ya que el impacto del agua sobre la semilla la puede desubicar o enterrar, ocasionando que se ahogue y nunca germine. La frecuencia de riego es a puro ojo: fíjese que la tierra esté siempre húmeda.
Ojo con el viento
La temperatura no puede ser inferior a 15ºC, ya que por debajo de ésta las plantas detienen su desarrollo. Las heladas suelen destruir los cultivos, dado que traen corrientes de viento muy fuerte que reducen la temperatura varios grados por debajo de esta medida. Por esta razón, si el cultivo en tierra fría no está dentro de un invernadero, asegúrese de cubrirlo del viento especialmente durante las noches.
En resumen: Tierra fértil y suficiente luz.
Protegerlas del frío y las heladas.
El suelo debe estar húmedo pero no encharcado.*
*Una opción podría ser un sistema de drenado, o un sistema automatizado como el planteado en el siguiente capítulo de este manual.
1. 2. 3.
Es importante regarlas directamente en el suelo en vez de en las hojas.
El viento es un enemigo de las ramas más pequeñas y débiles, por lo tanto resguardarlas del viento preserva su crecimiento.
Es necesario podarlas mínimo cada dos semanas aproximadamente, lo que asegura que la planta crezca fuerte.
El suelo donde se siembren el cultivo de albahaca debe ser rico en contenido de materia orgánica. Esto combate la aparición de plagas.
4. 5. 6. 7.
Cosecha
El mejor momento de cosecha es antes de la floración (Entre 90 y 100 días después de plantada). Es en ese punto donde se pueden obtener los mejores beneficios. Cortar las flores es una práctica que ayuda a que la planta crezca más fuerte, aunque si desea recoger las semillas debe dejarla florecer.
Los datos Si puede medirlos, asegúrese de que: El suelo esté ligeramente ácido (de 5.7 – 6.2). La temperatura permanezca entre 15ºC y 25ºC.
Plaguicidas La Albahaca tiene en sí misma una gran ventaja con respecto a la aparición de parásitos, hongos y plagas y es que ella misma es un agente controlador y preventivo de estos organismos dentro de la huerta. Por eso son sembradas en los cercos que rodean la huerta o en las esquinas de los cultivos. Sin embargo, si alguna plaga llega a querer dañar el cultivo se puede usar en vez de pesticidas químicos, pesticidas orgánicos. Dos de ellos son:
La Azadiractina: Es un principio activo que se obtiene de la semilla del fruto del árbol de Neem. Efectivo contra pulgones, ácaros, mosca blanca, nematodos, entre otros. La Rotenona: Se obtiene de las raíces de la planta Derris Elíptica, se aplica espolvoreándolo o diluido.
Algunas recetas
El ajo ayudará a prevenir y a tratar las enferme-
Cola de Caballo
Alcohol de ajo
1. Hervir aproximadamente 1 kg de cola de caballo fresca, o 500 gramos si está seca, en 10 litros de agua durante media hora.
1. Batir o licuar durante tres minutos cuatro o cinco dientes de ajo con medio litro de alcohol y medio litro de agua.
2. Filtrarlo y dejar reposar unos pocos días, hasta que aparezca un olor desagradable.
2. Colar la mezcla y guardar en un frasco tapado en la nevera para que se enfríe (el efecto es mayor cuando la mezcla está fría).
3. Diluir añadiendo 100 litros de agua (Proporción 1:10 es decir, 1 litro del filtrado por cada 10 litros de agua). 4. Almacenarlo para su aplicación, máximo 2 semanas. 5. Aplicarlo en el suelo.
dades y es efectivo para ahuyentar gusanos, pulgones y y ácaros. Con ajo puede hacer:
3. Aplicar en los tallos de las plantas afectadas.
Infusión de ajo 1. Dejar en remojo 6-8 dientes de ajo en un litro de agua durante 24 horas. 2. Hervir el agua con el ajo durante 20 minutos a fuego lento y dejar enfriar. 3. Aplicar en el suelo y pulverizar sobre los tallos de las plantas afectadas.
ÂżCĂłmo llevarle el control?
Un sistema automatizado que puede monitorear el desempeĂąo.
ยกHaga que se riegue solo! Otro de los aspectos importantes para el mantenimiento รณptimo y sencillo del invernadero es el uso de sensores de humedad para el monitoreo
Para asegurar un crecimiento sano y duradero de las plantas dentro del invernadero se recomienda la instalaciรณn de sensores de humedad,
de los cultivos. Este dispositivo se conecta directamente al sistema de riego (motobomba) y calcula las porciones de agua necesarias para regar todo el conjunto de plantas del cultivo.
los cuales permiten tener un registro constante de la humedad del suelo del cultivo. Esta informaciรณn se utiliza para saber cuรกndo es adecuado hacer el riego de las plantas y por lo tanto, mantenerlas saludables durante todo el proceso de
Para la instalación, se instala el programador o sistema principal en la fuente que puede ser una manguera o un tubo por donde llega el agua al cultivo. El programador está conectado a los sensores de forma inalámbrica, por esto, no necesita cables para su conexión. En el siguiente diagrama se muestra un pequeño ejemplo de un sistema de riego después de finalizar la instalación.
siembra , además puede hacer el riego automáticamente según la medida de los datos, esto ahorra agua significativamente y no hay necesidad de estar presente en la huerta todo el tiempo.
Producto del trabajo desarrollado en la CĂĄtedra Ingenio, tecnologĂa, ciencia y sociedad Universidad Nacional de Colombia - Sede BogotĂĄ Noviembre de 2017